डिजाइन काम करते हैं कि लिपिड क्या हैं। लिपिड फ़ंक्शन। इष्टतम लिपिड रक्त प्रोफ़ाइल मान

लिपिड्स - यह क्या है? ग्रीक से अनुवादित, शब्द "लिपिड्स" का अर्थ है "वसा के छोटे कण"। वे एक व्यापक प्रकृति के प्राकृतिक कार्बन के समूहों के समूहों का प्रतिनिधित्व करते हैं, जिनमें सीधे वसा, साथ ही शून्य-जैसे पदार्थ शामिल हैं। आप जीवित कोशिकाओं के अपवाद के बिना सभी का हिस्सा हैं और सरल और जटिल श्रेणियों में विभाजित हैं। सरल लिपिड की संरचना में शराब और फैटी एसिड शामिल हैं, और परिसर में उच्च आणविक वजन घटकों होते हैं। दोनों जैविक झिल्ली से भी जुड़े हुए हैं, सक्रिय एंजाइमों पर लागू होते हैं, और तंत्रिका आवेगों के गठन में भी भाग लेते हैं जो मांसपेशी संकुचन को प्रोत्साहित करते हैं।

वसा और हाइड्रोफोबिया

एक शरीर के ऊर्जा रिजर्व का निर्माण और थर्मल इन्सुलेशन संरक्षण के साथ त्वचा के पानी के पंपिंग गुणों को सुनिश्चित करना। कुछ वसा युक्त पदार्थ जिनके पास फैटी एसिड नहीं हैं, वे लिपिड के लिए भी जिम्मेदार हैं, उदाहरण के लिए, और टेरेपेन्स। लिपिड जलीय माध्यम से प्रभावित नहीं होते हैं, लेकिन क्लोरोफॉर्म, बेंजीन, एसीटोन जैसे कार्बनिक तरल पदार्थों में आसानी से भंग होते हैं।

लिपिड्स जिनकी प्रस्तुति समय-समय पर नई खोजों के संबंध में अंतरराष्ट्रीय संगोष्ठियों में आयोजित की जाती है, अनुसंधान और वैज्ञानिक अनुसंधान के लिए एक अविश्वसनीय विषय है। प्रश्न "लिपिड्स - यह क्या है?" इसकी प्रासंगिकता कभी नहीं खोती। फिर भी, वैज्ञानिक प्रगति अभी भी खड़ी नहीं है। हाल ही में, कई नए फैटी एसिड प्रकट हुए थे, जो लिपिड्स के साथ जैव संश्लेषित संबंध में हैं। कुछ विशेषताओं के अनुसार समानता के कारण कार्बनिक यौगिकों का वर्गीकरण मुश्किल हो सकता है, लेकिन अन्य मानकों में एक महत्वपूर्ण अंतर के साथ। सबसे अधिक बार एक अलग समूह बनाता है, जिसके बाद संबंधित पदार्थों की सामंजस्यपूर्ण बातचीत की समग्र तस्वीर बहाल की जाती है।

कोशिका की झिल्लियाँ

लिपिड्स - कार्यात्मक गंतव्य के दृष्टिकोण से यह क्या है? सबसे पहले, वे जीवित कोशिकाओं और कशेरुकी ऊतकों का एक आवश्यक घटक हैं। शरीर की अधिकांश प्रक्रियाएं लिपिड की भागीदारी के साथ होती हैं, सेल झिल्ली का गठन, संबंध और इंटरसेल्यूलर माध्यम में सिग्नल का आदान-प्रदान फैटी एसिड के बिना निष्क्रिय नहीं होता है।

लिपिड्स - यह क्या है, अगर उन्हें सहज रूप से उभरते स्टेरॉयड हार्मोन, फॉस्फोइनोसिटाइड्स और प्रोस्टाग्लैंडिन की स्थिति से माना जाता है? यह मुख्य रूप से रक्त प्लाज्मा की उपस्थिति है, परिभाषा के अनुसार, लिपिड संरचनाओं के अलग-अलग घटक हैं। उत्तरार्द्ध की वजह से, शरीर को उनके परिवहन की सबसे जटिल प्रणालियों का उत्पादन करने के लिए मजबूर किया जाता है। लिपिड फैटी एसिड मुख्य रूप से एल्बमिन के साथ एक परिसर में स्थानांतरित होते हैं, और पानी में लिपोप्रोटीन घुलनशील सामान्य आदेश द्वारा ले जाया जाता है।

लिपिड वर्गीकरण

श्रेणी के आधार पर जैविक प्रकृति वाले यौगिकों का वितरण एक विवादास्पद प्रकृति के कुछ मुद्दों से जुड़ी एक प्रक्रिया है। जैव रासायनिक और संरचनात्मक गुणों के कारण लिपिड को विभिन्न श्रेणियों के लिए समान रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। लिपिड के मुख्य वर्गों में सरल और जटिल यौगिक शामिल हैं।

सरल शामिल करें:

• ग्लिसराइड्स ग्लिसरीन अल्कोहल और उच्चतम श्रेणी के फैटी एसिड के एस्टर हैं।
• वैक्स - उच्चतम फैटी एसिड और 2-परमाणु शराब का ईथर।

जटिल लिपिड्स:

• फॉस्फोलिपिड यौगिकों - नाइट्रोजन घटकों को शामिल करने के साथ, ग्लाइसेलूफोलिपिड्स, अधिकारीपिड्स।
• ग्लाइकोलिपिड्स - शरीर की बाहरी जैविक परतों में स्थित है।
• स्टेरॉयड पशु स्पेक्ट्रम के अत्यधिक सक्रिय पदार्थ हैं।
• कॉम्प्लेक्स वसा - स्टेरोल, लिपोप्रोटीन, sulfolipids, aminolypides, ग्लिसरॉल, हाइड्रोकार्बन।

कार्यकरण

लिपिड वसा सेल झिल्ली के लिए सामग्री की भूमिका निभाते हैं। शरीर की परिधि के साथ विभिन्न पदार्थों के परिवहन में भाग लें। लिपिड संरचनाओं के आधार पर वसा परतें शरीर को सुपरकोलिंग से बचाने में मदद करती हैं। "स्टॉक" के ऊर्जा संचय के कार्य के पास।

वसा भंडार बूंदों के रूप में साइटोप्लाज्म कोशिकाओं में केंद्रित होते हैं। कशेरुक, और एक व्यक्ति, अन्य चीजों के साथ, विशेष कोशिकाएं होती हैं - एडिपोसाइट्स जिनमें काफी वसा हो सकती है। एडीपोसाइट्स में वसा बचत की नियुक्ति लिंडॉयड एंजाइमों के कारण है।

जैविक कार्य

वसा ऊर्जा का एक विश्वसनीय स्रोत नहीं है, इसमें थर्मल इन्सुलेटिंग गुण भी हैं, जो जीवविज्ञान में योगदान देते हैं। एक ही समय में लिपिड्स कई उपयोगी कार्यों को प्राप्त करना संभव बनाता है, जैसे शरीर की प्राकृतिक शीतलन, या इसके विपरीत, इसके थर्मल इन्सुलेशन। उत्तरी क्षेत्रों में, जो कम तापमान में भिन्न होता है, सभी जानवर वसा जमा करते हैं, जो पूरे शरीर में समान रूप से देरी कर रहे हैं, और इस प्रकार प्राकृतिक सुरक्षात्मक इंटरलेयर बनाया जाता है, जो गर्मी की ढाल का कार्य करता है। यह बड़े समुद्री जानवरों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है: व्हेल, वालर, मुहरों।

गर्म देशों में रहने वाले जानवर भी वसा जमा जमा करते हैं, लेकिन वे पूरे शरीर में वितरित नहीं होते हैं, लेकिन कुछ स्थानों पर ध्यान केंद्रित करते हैं। उदाहरण के लिए, ऊंटों पर, वसा मोटा, छोटी पूंछ में रेगिस्तान जानवरों में कंप में इकट्ठा होता है। प्रकृति सावधानीपूर्वक सही प्लेसमेंट और वसा, और जीवित जीवों में पानी पर नज़र रखती है।

संरचनात्मक लिपिड समारोह

शरीर की महत्वपूर्ण गतिविधि से जुड़ी सभी प्रक्रियाएं कुछ कानूनों के अधीन हैं। फॉस्फोलिपिड्स सेल झिल्ली की जैविक परत का आधार हैं, और कोलेस्ट्रॉल इन झिल्ली की तरलता को नियंत्रित करता है। इस प्रकार, अधिकांश जीवित कोशिकाएं लिपिड की एक डबल परत के साथ प्लाज्मा झिल्ली से घिरे होते हैं। सामान्य सेलुलर गतिविधियों के लिए ऐसी एकाग्रता आवश्यक है। एक माइक्रोप्रेटिकल में, बायोमेब्रैन में एक मिलियन लिपिड अणुओं से अधिक होते हैं जिनमें डबल विशेषताएं होती हैं: वे एक साथ हाइड्रोफोबिक और हाइड्रोफिलिक हैं। एक नियम के रूप में, ये पारस्परिक रूप से अनन्य गुण गैर-संतुलन हैं, और इसलिए उनका कार्यात्मक उद्देश्य काफी तार्किक दिखता है। एक पिंजरे में लिपिड एक प्रभावी प्राकृतिक नियामक है। हाइड्रोफोबिक परत आमतौर पर दुर्भावनापूर्ण आयनों के प्रवेश से सेल झिल्ली पर हावी होती है और सुरक्षा करती है।

ग्लाइसेलफोस्फोलिपिड्स, फॉस्फेटिडिल इथेनोलामाइन, फॉस्फेटिडिलोक्लिन, कोलेस्ट्रॉल कोशिकाओं की अस्थिरता में भी योगदान देता है। ऊतक संरचनाओं में, अन्य झिल्ली लिपिड स्थित हैं, यह एक sphingomylin और sphingoglipid है। प्रत्येक पदार्थ एक विशिष्ट कार्य करता है।

एक व्यक्ति के आहार में लिपिड

ट्राइग्लिसराइड्स चरित्र हैं, ऊर्जा का एक प्रभावी स्रोत हैं। मांस और डेयरी उत्पादों में एसिड होते हैं। और फैटी एसिड, लेकिन असंतृप्त, पागल, सूरजमुखी और जैतून का तेल, बीज और मकई के अनाज में निहित हैं। ताकि कोलेस्ट्रॉल के स्तर शरीर में नहीं उठाए जाते हैं, पशु वसा की दैनिक दर 10 प्रतिशत सीमित करने की सिफारिश की जाती है।

लिपिड्स और कार्बोहाइड्रेट

पशु मूल के कई जीव "कुछ बिंदुओं, subcutaneous ऊतक, त्वचा के गुंबदों में, अन्य स्थानों पर वसा डालते हैं। इस तरह के वसा जमा के लिपिड का ऑक्सीकरण धीरे-धीरे होता है, और इसलिए कार्बन डाइऑक्साइड और पानी में उनके संक्रमण की प्रक्रिया में बड़ी मात्रा में ऊर्जा प्राप्त करने की अनुमति मिलती है, लगभग दोगुनी कार्बोहाइड्रेट दे सकते हैं। इसके अलावा, वसा के हाइड्रोफोबिक गुणों को हाइड्रेशन को उत्तेजित करने के लिए बड़ी मात्रा में पानी का उपयोग करने की आवश्यकता से समाप्त हो जाते हैं। ऊर्जा चरण में वसा का संक्रमण "सूखा" होता है। साथ ही, वसा ऊर्जा रिलीज के मामले में बहुत धीमा कार्य करता है, और हाइबरनेशन की स्थिति में जानवरों के लिए अधिक उपयुक्त है। लिपिड और कार्बोहाइड्रेट शरीर के जीवन के दौरान एक दूसरे के पूरक लगते हैं।

आधुनिक मानवता की सबसे बड़ी मिथकों में से एक वसा की हानि होती है। वसा दुश्मन नंबर एक बन गया। लोग स्किम्ड कुकीज़, एक कम करने वाले कोला, टैबलेट खरीदने के लिए डॉलर, रूबल, यूरो और अधिक खर्च करते हैं जो वसा के चूषण के साथ हस्तक्षेप कर सकते हैं, वसा को भंग कर सकते हैं। लोग वसा को खत्म करने वाले सभी प्रकार के आहार पर बैठे हैं।

लेकिन ... समृद्ध देशों में, मोटापे से पीड़ित लोगों की संख्या सभी मामलों में बढ़ रही है। कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों और मधुमेह से पीड़ित लोगों की संख्या, जो अधिक वजन से जुड़े कई मामलों में बीमारियां है। वसा के साथ युद्ध जारी है ...

तो क्या गलत हुआ?

तथ्य 1: वसा उपयोगी हैं

पहली और मुख्य गलती यह मानना \u200b\u200bहै कि सभी वसा वही हैं, सभी वसा से इनकार लाभ है। हालांकि, आबादी का गठन काफी अधिक है, अब कई जानते हैं कि असंतृप्त वसा (मुख्य रूप से सब्जी) उपयोगी हैं। और हानिकारक - संतृप्त (मुख्य रूप से जानवर)।

मुझे बताओ।

संतृप्त वसा कोशिका झिल्ली के संरचनात्मक घटक होते हैं, शरीर की जैव रसायन में भाग लेते हैं। इसलिए, उनमें से एक पूर्ण इनकार स्वास्थ्य में अपरिवर्तनीय परिवर्तन का कारण बन जाएगा। एक और बात यह है कि उनकी खपत को आयु संकेतकों के अनुरूप होना चाहिए। उम्र के साथ पर्याप्त मात्रा में बच्चों और किशोरों की आवश्यकता होती है, उनकी खपत को कम किया जा सकता है।

असंतृप्त वसा - "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें, कुछ विटामिन (वसा घुलनशील) के जीवों के आकलन के लिए आवश्यक हैं, चयापचय में भाग लेते हैं। यही है, ये वसा शरीर भी आवश्यक है।

छोटे अवलोकन: संतृप्त वसा - ठोस, असंतृप्त - तरल।

औसत व्यक्ति के लिए शारीरिक संकेतकों द्वारा, अनुपात संतृप्त - असंतृप्त वसा 1 \\ 3: 2 \\ 3 होना चाहिए। उपयोगी वसा खाने जरूरी है!

असंयमित रूप से हानिकारक हैं। वे प्रकृति में निहित हैं (उदाहरण के लिए, प्राकृतिक दूध में), लेकिन उनके हिस्से को अन्य (सब्जी) वसा से बना दिया जाता है, हाइड्रोजनीकरण द्वारा (उन्हें एक ठोस रूप देने के लिए वसा को परिष्कृत करने के लिए एक विधि)।

तथ्य 2: वसा तलछट वसा लेने का परिणाम नहीं हैं

क्या?! बेशक, यदि आप केवल अन्य उत्पादों को कम किए बिना वसा खपत के हिस्से को बढ़ाते हैं, तो आप अधिक वजन होंगे। सामान्य वजन को बनाए रखने का आधार संतुलित है। जैसा कि आप उपभोग करते हैं, आपको इतनी कैलोरी खर्च करनी होगी।

लेकिन कैलोरी की तेज सीमा वाले आहार रद्दीकरण के बाद एक तेज वजन सेट हो सकता है। क्यों? शरीर स्थापित किया गया है: भूख। तो, रिजर्व के बारे में वसा जमा करना आवश्यक है। इसलिए, सभी खाद्य संसाधित होते हैं और "डिपो" - वसा जमा पर जाते हैं। उसी समय आप भूखे बेहोश हो सकते हैं। पुनर्नवीनीकरण कार्बोहाइड्रेट वसा स्टॉक में जमा किए जाते हैं।

अध्ययनों से पता चलता है कि यदि कोई व्यक्ति कम कैलोरी निर्जीव आहार पर बैठता है, तो बड़ी कठिनाई के साथ कई किलोग्राम रिटर्न को त्याग दिया जाता है, भले ही आप इस आहार पर बैठना जारी रखें।

इसके अलावा, जो लोग थोड़ी मात्रा में वसा का उपयोग करते हैं वे मोटापे से ग्रस्त होते हैं।

और संयुक्त राज्य अमेरिका के मरीजों के अवलोकनों ने एक तस्वीर प्रकट की जो आहार में 33% तक 40% (जिसे मानक माना जाता है) की वसा की मात्रा में कमी आहार में 33% की वृद्धि के साथ अधिक वजन वाले लोगों में वृद्धि होती है।

याद रखें कि असंतृप्त वसा पदार्थों के आदान-प्रदान में शामिल हैं। प्रोटीन अनुपात: वसा: वयस्क कार्बोहाइड्रेट लगभग 14% होना चाहिए: 33%: 53%।

आउटपुट: अपरिवर्तित कैलोरी के साथ भोजन में असंतृप्त वसा में वृद्धि वजन निर्धारित नहीं करेगी, और चयापचय द्वारा स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करेगी।

लिपिड - यह प्राकृतिक यौगिकों का एक विषम समूह है, जो पानी में पूरी तरह से या लगभग पूरी तरह से अघुलनशील है, लेकिन कार्बनिक सॉल्वैंट्स में घुलनशील और एक दूसरे में घुलनशील, उच्च आणविक वजन हाइड्रोलाइटिक एसिड देता है।

लिपिड्स के जीवित जीव में विभिन्न प्रकार की विशेषताएं करते हैं।

जैविक लिपिड कार्य:

1) संरचनात्मक

संरचनात्मक लिपिड प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के साथ जटिल परिसरों का निर्माण करते हैं, जिनमें से कोशिकाओं और सेलुलर संरचनाओं की झिल्ली का निर्माण किया जाता है, एक सेल में होने वाली विभिन्न प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं।

2) स्पेयर (ऊर्जा)

अतिरिक्त लिपिड (मुख्य रूप से वसा) शरीर का एक ऊर्जा रिजर्व हैं और चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं। पौधों में, वे मुख्य रूप से फल और बीजों, जानवरों और मछली में जमा होते हैं - आंतरिक अंगों के आसपास के ऊतकों और ऊतक, साथ ही साथ यकृत, मस्तिष्क और तंत्रिका ऊतकों में। उनकी सामग्री कई कारकों (प्रजातियों, आयु, पोषण, आदि) पर निर्भर करती है और कुछ मामलों में 95-97% आवंटित सभी लिपिड हैं।

कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की कैलोरी सामग्री: ~ 4 केकेसी / ग्राम।

कैलोरी वसा: ~ 9 kcal / grams।

एक ऊर्जा रिजर्व के रूप में वसा का लाभ, कार्बोहाइड्रेट के विपरीत, हाइड्रोफोबिसिटी है - यह पानी से संबंधित नहीं है। यह वसा शेयरों की कॉम्पैक्टनेस सुनिश्चित करता है - वे निर्जलीय रूप में संग्रहीत होते हैं, जो एक छोटी मात्रा पर कब्जा करते हैं। औसतन, एक व्यक्ति के पास शुद्ध triacylglycerins का मार्जिन लगभग 13 किलो है। ये रिजर्व मध्यम शारीरिक परिश्रम की शर्तों में 40 दिनों के उपवास के लिए पर्याप्त हो सकते थे। तुलना के लिए: शरीर में सामान्य ग्लाइकोजन स्टॉक - लगभग 400 ग्राम; इस मात्रा के भुखमरी के साथ, यह एक दिन भी पर्याप्त नहीं है।

3) सुरक्षात्मक

उपकरणीय वसा के कपड़े जानवरों को ठंडा करने, और आंतरिक अंगों से बचाते हैं - यांत्रिक क्षति से।

मानव शरीर में वसा भंडार का गठन और कुछ जानवरों को अनियमित पोषण और ठंडे माध्यम में निवास स्थान के अनुकूलन के रूप में माना जाता है। एक लंबे हाइबरनेशन (भालू, फसलों) में बहने वाले जानवरों में वसा की विशेष रूप से बड़ी आपूर्ति और ठंड स्थितियों (वालरुई, मुहरों) में आवास के लिए अनुकूलित। चौथी वसा व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है, और जन्म से पहले ही दिखाई देती है।

एक जीवित जीव में अपने कार्यों पर एक विशेष समूह पौधों के सुरक्षात्मक लिपिड हैं - वैक्स और उनके डेरिवेटिव पत्तियों, बीजों और फलों की सतह को कवर करते हैं।

4) खाद्य कच्चे माल का एक महत्वपूर्ण घटक

लिपिड भोजन का एक महत्वपूर्ण घटक होते हैं, कई मामलों में, अपने खाद्य मूल्य और स्वाद का निर्धारण करते हैं। विभिन्न प्रकार की खाद्य प्रौद्योगिकी प्रक्रियाओं में लिपिड की भूमिका असाधारण रूप से महान है। भंडारण (बार्न) के दौरान अपने प्रसंस्करण के अनाज और उत्पादों का नुकसान मुख्य रूप से अपने लिपिड परिसर में बदलाव से जुड़ा हुआ है। कई पौधों और जानवरों से अलग लिपिड आवश्यक खाद्य और तकनीकी उत्पादों (वनस्पति तेल, पशु वसा, मक्खन, मार्जरीन, ग्लिसरीन, फैटी एसिड, आदि सहित) के अधिग्रहण के लिए मुख्य कच्चे माल हैं।

2 लिपिड वर्गीकरण

लिपिड का आम तौर पर स्वीकार्य वर्गीकरण मौजूद नहीं है।

लिपिड को उनके रासायनिक प्रकृति, जैविक कार्यों के साथ-साथ कुछ अभिकर्मकों के संबंध में, उदाहरण के लिए, क्षारों के आधार पर वर्गीकृत करने की सलाह दी जाती है।

रासायनिक संरचना द्वारा, लिपिड आमतौर पर दो समूहों में विभाजित होते हैं: सरल और जटिल।

साधारण लिपिड - फैटी एसिड और शराब के एस्टर। इसमे शामिल है मोटी। , मोम तथा 'स्टेरॉयड .

मोटी। - ग्लिसरॉल एथर्स और उच्च फैटी एसिड।

मोम - एक एलिफाटिक श्रृंखला के उच्च शराब के एस्टर (16-30 परमाणुओं की एक लंबी कार्बोहाइड्रेट श्रृंखला के साथ) और उच्च फैटी एसिड।

'स्टेरॉयड - पॉलीसाइक्लिक अल्कोहल और उच्च फैटी एसिड के एस्टर।

परिष्कृत लिपिड्स - फैटी एसिड और अल्कोहल के अलावा विभिन्न रासायनिक प्रकृति के अन्य घटक होते हैं। इसमे शामिल है फॉस्फोलिपिड्स और ग्लाइकोलिपिड्स .

फॉस्फोलिपिड - ये जटिल लिपिड हैं जिसमें अल्कोहल समूहों में से एक एलसीडी से जुड़ा नहीं है, लेकिन फॉस्फोरिक एसिड (फॉस्फोरिक एसिड को अतिरिक्त परिसर से जोड़ा जा सकता है) के साथ। इस पर निर्भर करता है कि फॉस्फोलिपिड्स में कौन सा शराब शामिल है, वे ग्लाइसेलफोस्पोलिपिड्स (ग्लिसरॉल अल्कोहल में) और स्पिंगोफॉस्फोलिपिड्स (जिसमें स्फिनोसिन अल्कोहल) में विभाजित किया गया है।

ग्लाइकोलिपिड्स - ये जटिल लिपिड हैं जिसमें अल्कोहल समूहों में से एक एलसी से जुड़ा नहीं है, बल्कि कार्बोहाइड्रेट घटक के साथ। ग्लाइकोलिपिड्स की संरचना में कार्बोहाइड्रेट घटक को शामिल करने के आधार पर, उन्हें सेरेब्रोइड्स में विभाजित किया गया है (क्योंकि कार्बोहाइड्रेट घटक में कोई मोनोसैराइड, डिसैकराइड या एक छोटा तटस्थ होमूलिगोसाक्राइड) और गैंग्लियसाइड्स (कार्बोहाइड्रेट घटक के रूप में अम्लीय हेटरोलिगोसाकराइड होता है)।

कभी-कभी लिपिड के एक स्वतंत्र समूह में ( लघु लिपिड ) वसा-घुलनशील रंगद्रव्य, स्टेरोल, वसा घुलनशील विटामिन आवंटित करें। इनमें से कुछ यौगिकों को सरल (तटस्थ) लिपिड के समूह के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, अन्य जटिल हैं।

लिपिड के एक और वर्गीकरण पर, उनके रिश्ते के आधार पर, क्षार दो बड़े समूहों में विभाजित है: वॉशिलबल और असीमित। वॉशर लिपिड्स के समूह में सरल और जटिल लिपिड शामिल होते हैं, जो क्षारीय के साथ बातचीत करते समय, उच्च आणविक एसिड के नमक बनाने के लिए हाइड्रोलाइज किए जाते हैं, जिन्हें "साबुन" कहा जाता है। गैर-लिपिड लिपिड के समूह में यौगिक शामिल हैं जो क्षारीय हाइड्रोलिसिस (स्टेरोल, वसा-घुलनशील विटामिन, ईथर, आदि) के अधीन नहीं हैं।

जीवित जीव में अपने कार्यों के संदर्भ में, लिपिड संरचनात्मक, स्पेयर और सुरक्षात्मक में विभाजित होते हैं।

संरचनात्मक लिपिड मुख्य रूप से फॉस्फोलिपिड्स हैं।

स्पेयर लिपिड मुख्य रूप से वसा हैं।

पौधों के सुरक्षात्मक लिपिड - वैक्स और उनके डेरिवेटिव पत्तियों, बीजों और फलों, जानवरों - वसा की सतह को कवर करते हैं।

मोटी।

वसा का रासायनिक नाम - acylglycerin। ये ग्लिसरॉल और उच्च फैटी एसिड के एस्टर हैं। "Acyl-" - इसका मतलब है "फैटी एसिड का अवशेष"।

एसील रेडिकल की मात्रा के आधार पर, वसा मोनो-डी- और ट्राइग्लिसराइड्स में विभाजित होते हैं। यदि कट्टरपंथी फैटी एसिड के अणुओं की संरचना में, वसा को monoacylglycerin कहा जाता है। यदि कट्टरपंथी फैटी एसिड के अणु 2 की संरचना में, वसा को diacylglycerin कहा जाता है। ट्रायकिल ग्लिसरॉलिन मानव शरीर और जानवरों में प्रभुत्व रखते हैं (तीन फैटी एसिड रेडिकल होते हैं)।

तीन ग्लिसरॉल हाइड्रोक्साइल को केवल एक एसिड द्वारा स्थापित किया जा सकता है, जैसे कि पामिटिक या ओलेइक या दो या तीन अलग-अलग एसिड:

प्राकृतिक वसा मुख्य रूप से मिश्रित ट्रिग्लिस-सवारी, विभिन्न एसिड के अवशेष सहित।

चूंकि सभी प्राकृतिक वसा में शराब समान है - ग्लिसरीन, वसा मतभेदों के बीच मनाया जाता है, विशेष रूप से फैटी एसिड की संरचना के कारण।

वसा में विभिन्न संरचनाओं के चार सौ कार्बोक्साइलिक एसिड पाए गए हैं। हालांकि, उनमें से अधिकतर केवल मामूली मात्रा में मौजूद हैं।

प्राकृतिक वसा में निहित एसिड मोनोकार्बनिक हैं, कार्बन परमाणुओं की संख्या वाले असंबद्ध कार्बन श्रृंखलाओं से निर्मित होते हैं। एक शाखाबद्ध कार्बन श्रृंखला या साइकिल टुकड़े रखने वाले कार्बन परमाणुओं की एक विषम संख्या वाले एसिड मामूली मात्रा में मौजूद हैं। अपवाद Isovalarianic एसिड है और कुछ चक्रीय एसिड कुछ बहुत ही कम वसा में निहित है।

वसा में सबसे आम एसिड में 12 से 18 कार्बन परमाणु होते हैं, उन्हें अक्सर फैटी एसिड कहा जाता है। कई वसा कम आणविक भार एसिड (सी 2 -सी 10) की एक छोटी राशि में शामिल हैं। 24 से ऊपर कार्बन परमाणुओं की संख्या के साथ एसिड वैक्स में मौजूद हैं।

महत्वपूर्ण मात्राओं में सबसे आम वसा के ग्लिसराइड में असंतृप्त एसिड शामिल हैं जिनमें 1-3 डबल बॉन्ड होते हैं: ओलेन, लिनोलिक और लिनोलेनिक। चार डबल बॉन्ड युक्त अरचिडोनिक एसिड पशु वसा में मौजूद है, जिसमें पांच, छः या अधिक डबल संबंध वसा और समुद्री जानवरों में शामिल हैं। अधिकांश असंतृप्त लिपिड एसिड में एक सीआईएस कॉन्फ़िगरेशन होता है, डबल बॉन्ड अलग या मेथिलिन (-ch 2 -) समूह द्वारा अलग या अलग होते हैं।

प्राकृतिक वसा में निहित सभी असंतृप्त एसिड, ओलेइक एसिड सबसे आम है। बहुत से वसा में, ओलेइक एसिड एसिड के कुल वजन के आधे से अधिक है, और केवल कुछ वसा में इसमें 10% से कम होता है। दो अन्य असंतृप्त एसिड - लिनोलिक और लिनोलेनिक - भी बहुत व्यापक हैं, हालांकि वे ओलेइक एसिड की तुलना में काफी छोटी राशि में मौजूद हैं। ध्यान देने योग्य मात्रा में, लिनोलिक और लिनोलेनिक एसिड वनस्पति तेलों में निहित होते हैं; पशु जीवों के लिए, वे अनिवार्य एसिड हैं।

चरम एसिड से पामिटिक एसिड लगभग व्यापक रूप से, साथ ही ओलेन भी है। यह सभी वसा में मौजूद है, और इसमें एसिड की कुल सामग्री का 15-50% है। Stearin और Myristic Sids व्यापक हैं। स्टीयरिनिक एसिड केवल कुछ स्तनधारियों (उदाहरण के लिए, भेड़ वसा में) और कुछ उष्णकटिबंधीय पौधों की वसा में केवल बड़ी मात्रा में (25% या अधिक) में निहित है, उदाहरण के लिए, कोको तेल।

यह सलाह दी जाती है कि वसा में निहित एसिड को दो श्रेणियों में विभाजित करने की सलाह दी जाती है: मुख्य और माध्यमिक एसिड। मुख्य वसा एसिड एसिड हैं, जिनकी सामग्री वसा में 10% से अधिक है।

वसा की भौतिक गुण

एक नियम के रूप में, वसा आसवन और विघटन का सामना नहीं करते हैं, भले ही वे कम दबाव के तहत आसवित हों।

पिघलने बिंदु, और, तदनुसार, वसा की स्थिरता उनकी संरचना में शामिल एसिड की संरचना पर निर्भर करती है। ठोस वसा, यानी वसा अपेक्षाकृत उच्च तापमान पर पिघला हुआ मुख्य रूप से सीमा एसिड (स्टीरिन, पाल्मिटिक) के ग्लिसराइड्स में होता है, और कम तापमान पर पिघलने वाले तेलों में और मोटी तरल पदार्थों का गठन करते हैं, इसमें उल्लेखनीय एसिड ग्लिसराइड्स (ओलेनिक, लिनोलियाक, ली- NoLenovaya)।

चूंकि प्राकृतिक वसा मिश्रित ग्लिसराइड्स के जटिल मिश्रण होते हैं, इसलिए वे कम से कम एक निश्चित तापमान पर पिघल जाते हैं, लेकिन एक निश्चित तापमान सीमा पर, और वे पूर्व नरम होते हैं। वसा के लिए, एक नियम के रूप में लागू होता है, ठोसकरण तापमानजो पिघलने बिंदु के साथ मेल नहीं खाता है - यह थोड़ा कम है। कुछ प्राकृतिक वसा - ठोस; अन्य - तरल पदार्थ (तेल)। ठोसकरण तापमान व्यापक रूप से भिन्न होता है: -27 डिग्री सेल्सियस लिनन तेल, -18 डिग्री सेल्सियस सूरजमुखी में, एक गाय में 1 9 -24 डिग्री सेल्सियस और एक गोमांस साला में 30-38 डिग्री सेल्सियस।

वसा के ठोसकरण का तापमान अपने एसिड के घटकों के चरित्र के कारण होता है: यह उच्च है, सीमा एसिड की सामग्री जितनी अधिक होगी।

वसा ईथर, पॉलीहालोजेन डेरिवेटिव्स, सर्वो-कार्बन में, सुगंधित हाइड्रोकार्बन (बेंजीन, टोल्यून) और गैसोलीन में भंग हो जाता है। पेट्रोलियम ईथर में ठोस वसा मुश्किल घुलनशील होते हैं; ठंड शराब में अघुलनशील। वसा पानी में अघुलनशील होते हैं, लेकिन वे इमल्शन बना सकते हैं जो इस तरह के सर्फैक्टेंट (पायसीकारियों) की उपस्थिति में स्थिर होते हैं, जैसे प्रोटीन, साबुन और कुछ सल्फोनिक एसिड, मुख्य रूप से कमजोर क्षारीय माध्यम में। प्रोटीन द्वारा स्थिर प्राकृतिक वसा इमल्शन दूध है।

वसा के रासायनिक गुण

वसा एस्टर की विशेषताओं की सभी रासायनिक प्रतिक्रियाओं में आते हैं, लेकिन उनके रासायनिक व्यवहार में फैटी एसिड और ग्लिसरीन की संरचना से जुड़ी कई सुविधाएं हैं।

वसा के साथ रासायनिक प्रतिक्रियाओं में, कई प्रकार के परिवर्तन प्रतिष्ठित हैं।

लिपिड - यह एक आवासीय कार्बनिक यौगिक पानी में अघुलनशील है, लेकिन गैर-ध्रुवीय सॉल्वैंट्स (ईथर, गैसोलीन, बेंजीन, क्लोरोफॉर्म इत्यादि) में अच्छी तरह से घुलनशील है। लिपिड सबसे सरल जैविक अणुओं से संबंधित हैं।

एक रासायनिक अनुपात में, अधिकांश लिपिड उच्च कार्बोक्साइलिक एसिड और कई अल्कोहल के एस्टर हैं। उनमें से सबसे प्रसिद्ध वसा हैं। प्रत्येक वसा अणु ग्लाइसरोल के ट्रोशेटिक अल्कोहल के एक अणु और उच्च कार्बोक्साइलिक एसिड के तीन अणुओं से जुड़े होते हैं। अपनाए गए नामकरण के अनुसार, वसा को TriaCillShshcherec कहा जाता है।

उच्च कार्बोक्साइलिक एसिड अणुओं में कार्बन परमाणुओं को एक दूसरे से सरल और डबल बॉन्ड दोनों से जोड़ा जा सकता है। सीमित (संतृप्त) उच्च कार्बोक्साइलिक एसिड, सबसे आम तौर पर वसा, पाल्मिटिक, स्टीरिनोवाया, अरचनाया की संरचना में शामिल; असंतृप्त (असंतृप्त) - ओलेइक और लिनोल से।

असंतोष और उच्च कार्बोक्साइल चेन की लंबाई की डिग्री (यानी, कार्बन परमाणुओं की संख्या) एक या अन्य वसा के भौतिक गुणों का निर्धारण करती है।

छोटे और अस्थिर एसिड सर्किट वाले वसा में कम पिघलने वाला बिंदु होता है। कमरे के तापमान पर, यह तरल (तेल) या गैस जैसी पदार्थ (वसा) है। इसके विपरीत, उच्च कार्बोक्साइलिक एसिड की लंबी और संतृप्त श्रृंखला वाले वसा कमरे के तापमान पर ठोस होते हैं। यही कारण है कि जब हाइड्रोजनीकरण (डबल बॉन्ड द्वारा हाइड्रोजन परमाणुओं के एसिड सर्किट की संतृप्ति), तरल मूंगफली का मक्खन, उदाहरण के लिए, मैशरी बन जाता है, और सूरजमुखी का तेल एक ठोस मार्जरीन में बदल जाता है। ठंडे वातावरण में रहने वाले जानवरों के शरीर में दक्षिणी अक्षांशों के निवासियों की तुलना में (उदाहरण के लिए, आर्कटिक समुद्रों की फसलों के बीच), आमतौर पर इसमें अधिक असंतृप्त triacylglycers शामिल है। इस कारण से, उनका शरीर लचीला और कम तापमान पर रहता है।

फॉस्फोलिपिड्स में, उच्च कार्बोक्साइलिक एसिड ट्रायकिलग्लिसरॉल की चरम श्रृंखलाओं में से एक को फॉस्फेट युक्त समूह द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। फॉस्फोलिपिड्स में ध्रुवीय सिर और गैर-ध्रुवीय पूंछ हैं। ध्रुवीय सिर, हाइड्रोफिलिक, और हाइड्रोफोबिक के गैर-ध्रुवीय पूंछ समूह बनाने वाले समूह। इन लिपिड्स की दोहरी प्रकृति जैविक झिल्ली आयोजित करने में उनकी महत्वपूर्ण भूमिका निर्धारित करती है।

लिपिड का एक और समूह स्टेरॉयड (स्टेरोल) है। ये पदार्थ कोलेस्ट्रॉल शराब पर आधारित हैं। स्टेरोल पानी में खराब घुलनशील हैं और उच्च कार्बोक्साइलिक एसिड नहीं होते हैं। इनमें पित्त एसिड, कोलेस्ट्रॉल, जननांग गार्मेन, विटामिन डी इत्यादि शामिल हैं।

लिपिड भी Terpienne (Risen-Gibberllinis विकास पदार्थ; carotenoids प्रकाश संश्लेषक वर्णक हैं; पौधों आवश्यक तेल, साथ ही मोम)।

लिपिड अन्य जैविक अणुओं - प्रोटीन और शर्करा के साथ परिसरों का निर्माण कर सकते हैं।

लिपिड कार्य निम्नानुसार हैं:

संरचनात्मक। प्रोटीन के साथ एक साथ फॉस्फोलिपिड्स जैविक झिल्ली बनाते हैं। झिल्ली में स्टेरोल भी शामिल हैं।
ऊर्जा। वसा ऑक्सीकरण करते समय, बड़ी मात्रा में ऊर्जा जारी की जाती है, जो एटीपी के गठन में जाती है। लिपिड के रूप में, शरीर के ऊर्जा भंडार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा संग्रहीत किया जाता है, जो पोषक तत्वों की कमी के साथ उपभोग किया जाता है। हाइबरनेशन और पौधों में बहने वाले जानवर वसा और तेल जमा करते हैं और उन्हें जीवन प्रक्रियाओं को बनाए रखने के लिए उपभोग करते हैं। पौधे के बीज में लिपिड की उच्च सामग्री भ्रूण और रोपण के विकास को स्वतंत्र पोषण के लिए अपने संक्रमण से पहले सुनिश्चित करती है। कई पौधों के बीज (नारियल हथेली के पेड़, कीजिन, सूरजमुखी, सोयाबीन, बलात्कार, आदि) एक औद्योगिक तरीके से वनस्पति तेल के लिए कच्चे माल के रूप में कार्य करते हैं।
सुरक्षात्मक और थर्मल इन्सुलेशन। उपकुशल ऊतक और कुछ अंगों (गुर्दे, आंतों) के आसपास जमा, वसा परत पशु जीव और उसके व्यक्तिगत अंगों को यांत्रिक क्षति से बचाती है। इसके अलावा, कम थर्मल चालकता के कारण, त्वचीय वसा परत गर्मी को बनाए रखने में मदद करती है, जो उदाहरण के लिए, कई जानवरों को ठंडे मौसम में रहने के लिए अनुमति देती है। व्हेल में, इसके अलावा, वह एक और भूमिका निभाता है - उछाल में योगदान देता है।
स्नेहन और पानी प्रतिरोधी। मोम त्वचा, ऊन, पंखों को कवर करता है, उन्हें अधिक लोचदार बनाता है और नमी से रोकता है। मोम गिरता है कई पौधों के पत्तों और फल होते हैं।
नियामक। कई हार्मोन हो-लेंससाइट के व्युत्पन्न होते हैं, जैसे कि सेक्स (पुरुषों में टेस्टोस्टेरोन और महिलाओं में प्रोजेस्टेरोन) और कॉर्टिकोस्टेरॉइड्स (एल्डोस्टेरोन)। कोलेस्ट्रॉल डेरिवेटिव्स, विटामिन डी कैल्शियम और फास्फोरस के आदान-प्रदान में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। पित्त एसिड पाचन की प्रक्रियाओं (वसा के emulsification) और उच्च कार्बोक्साइलिक एसिड के चूषण की प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं।

लिपिड भी चयापचय पानी के गठन का स्रोत हैं। 100 ग्राम वसा का ऑक्सीकरण लगभग 105 ग्राम पानी देता है। यह पानी कुछ रेगिस्तानी निवासियों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से ऊंटों के लिए जो 10-12 दिनों के लिए पानी के बिना कर सकते हैं: कूबड़ में संग्रहीत वसा, इन उद्देश्यों के लिए ठीक से उपयोग किया जाता है। महत्वपूर्ण गतिविधि के लिए आवश्यक हाइबरनेशन में बहने वाले अन्य जानवरों को विस्फोट, सुरकी और अन्य जानवरों को वसा ऑक्सीकरण के परिणामस्वरूप प्राप्त किया जाता है।

लिपिड के अक्षरों के अक्षरों के माइलिन के गोले में तंत्रिका कोशिकाओं तंत्रिका आवेगों को पूरा करते समय इंसुलेटर होते हैं।

कोशिकाओं के निर्माण में मधुमक्खियों द्वारा मोम का उपयोग किया जाता है।

अधिकांश लिपिड, शरीर स्वतंत्र रूप से उत्पादन करता है, केवल आवश्यक फैटी एसिड और घुलनशील विटामिन भोजन के साथ आते हैं।

लिपिड कार्बनिक पदार्थों का एक बड़ा समूह है जिसमें वसा और उनके अनुरूप होते हैं। उनकी विशेषताओं में लिपिड प्रोटीन के समान हैं। प्लाज्मा में, वे लिपोप्रोटीन के रूप में हैं, बिल्कुल पानी के साथ घुलनशील नहीं हैं, लेकिन ईथर द्वारा उत्कृष्ट हैं। लिपिड के बीच आदान-प्रदान की प्रक्रिया सभी सक्रिय कोशिकाओं के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि ये पदार्थ जैविक झिल्ली के सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक हैं।

तीन लिपिड कक्षाएं हैं: कोलेस्ट्रॉल, फॉस्फोलिपिड्स, ट्राइग्लिसराइड्स। इन वर्गों में से सबसे प्रसिद्ध कोलेस्ट्रॉल है। इस सूचक की परिभाषा, निश्चित रूप से, अधिकतम मूल्य है, लेकिन फिर भी, सेल झिल्ली कोलेस्ट्रॉल, लिपोप्रोटीन, ट्राइग्लिसराइड्स में सामग्री को केवल व्यापक माना जाना चाहिए।

मानदंड 4-6.6 मिमीोल / एल की सीमा में एलडीएल का रखरखाव है। यह ध्यान देने योग्य है कि स्वस्थ लोगों में यह सूचक कई कारकों के साथ भिन्न हो सकता है: आयु, मौसमी, मानसिक और शारीरिक गतिविधि।

विशेषताएं

मानव शरीर स्वतंत्र रूप से लिपिड के सभी मुख्य समूहों का उत्पादन करता है। सेल झिल्ली केवल पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड नहीं बनाती है, जो आवश्यक पदार्थों और घुलनशील विटामिन से संबंधित है।

लिपिड का मुख्य हिस्सा छोटी आंत, यकृत की उपकला कोशिकाओं द्वारा संश्लेषित किया जाता है। व्यक्तिगत लिपिड के लिए, विशिष्ट अंगों, ऊतकों के साथ संचार, और शेष सभी कोशिकाओं, ऊतकों में हैं। अधिकांश लिपिड में तंत्रिका और एडीपोज ऊतक होते हैं।

यकृत में इस पदार्थ के 7 से 14% तक होता है। इस अंग की बीमारियों के लिए, लिपिड की संख्या 45% तक बढ़ जाती है, मुख्य रूप से ट्राइग्लिसराइड्स की संख्या में वृद्धि के कारण। प्लाज्मा में प्रोटीन से जुड़े लिपिड होते हैं, जो कि वे अंगों, कोशिकाओं, कपड़े में प्रवेश करते हैं।

जैविक उद्देश्य

लिपिड कक्षाएं कई महत्वपूर्ण कार्य करती हैं।

1. निर्माण। फॉस्फोलिपिड्स, प्रोटीन से जुड़ते हैं, झिल्ली के गठन को सुनिश्चित करते हैं।
2. संचयी। वसा को ऑक्सीकरण करते समय, बड़ी मात्रा में ऊर्जा का उत्पादन होता है, जिसे बाद में एटीपी के निर्माण पर खर्च किया जाता है। शरीर ज्यादातर लिपिड समूहों को ऊर्जा भंडार जमा करता है। उदाहरण के लिए, जब जानवर पूरी सर्दी के लिए सो जाते हैं, तो उनके शरीर को पहले संचित तेलों, वसा, बैक्टीरिया से सभी आवश्यक पदार्थ प्राप्त होते हैं।
3. सुरक्षात्मक, थर्मल इन्सुलेशन। वसा का मुख्य हिस्सा उपकुंजी के ऊतकों में, गुर्दे, आंतों के आसपास स्थगित कर दिया जाता है। वसा की संचित परत के लिए धन्यवाद, शरीर को ठंड, साथ ही यांत्रिक क्षति से संरक्षित किया जाता है।
4. जलरोधी, स्नेहक। त्वचा पर लिपिड परत, कोशिका झिल्ली की लोच को बरकरार रखती है और उन्हें आर्द्रता, बैक्टीरिया से बचाती है।
5. विनियमन। लिपिड और हार्मोनल स्तर की सामग्री के बीच एक कनेक्शन है। लगभग सभी हार्मोन कोलेस्ट्रॉल से उत्पादित होते हैं। विटामिन और अन्य कोलेस्ट्रॉल डेरिवेटिव फॉस्फोरस, कैल्शियम के आदान-प्रदान में शामिल हैं। पित्त एसिड भोजन सीखने और पचाने के लिए जिम्मेदार होते हैं, साथ ही कार्बोक्साइलिक एसिड के अवशोषण के लिए भी जिम्मेदार होते हैं।

विनिमय प्रक्रियाएं

शरीर में प्रकृति द्वारा निर्दिष्ट राशि में लिपिड होते हैं। शरीर में संचय की संरचना, प्रभाव और शर्तों को ध्यान में रखते हुए, सभी परतों की तरह पदार्थों को निम्नलिखित वर्गों में विभाजित किया जाता है।

1. ट्राइग्लिसराइड्स नरम subcutaneous कपड़े, साथ ही अंगों, बैक्टीरिया से अंगों की रक्षा करते हैं। उनके नंबर और ऊर्जा संरक्षण के बीच एक सीधा संबंध है।
2. फॉस्फोलिपिड चयापचय प्रक्रियाओं के पाठ्यक्रम के लिए जिम्मेदार हैं।
3. कोलेस्ट्रॉल, स्टेरॉयड कोशिका झिल्ली को मजबूत करने के साथ-साथ ग्रंथियों की गतिविधियों को सामान्य करने के लिए आवश्यक पदार्थ होते हैं, विशेष रूप से, यौन प्रणाली के विनियमन।

लिपिड की सभी किस्में यौगिक बनाती हैं जो जीव की प्रकृति के रखरखाव को सुनिश्चित करती हैं, बैक्टीरिया के पुनरुत्पादन सहित नकारात्मक कारकों का विरोध करने की क्षमता। लिपिड और कई अत्यंत महत्वपूर्ण प्रोटीन यौगिकों के गठन के बीच एक लिंक है। इन पदार्थों के बिना यूरोजेनिक प्रणाली के संचालन के बिना असंभव है। किसी व्यक्ति की प्रजनन क्षमता भी विफल हो सकती है।

लिपिड्स का आदान-प्रदान सभी उपरोक्त घटकों और शरीर पर उनके एकीकृत प्रभाव के बीच संबंध का तात्पर्य है। शूटरी, विटामिन और झिल्ली कोशिकाओं में बैक्टीरिया की डिलीवरी के दौरान, वे अन्य तत्वों में परिवर्तित होते हैं। यह स्थिति रक्त की आपूर्ति के त्वरण में योगदान देती है और इसके कारण, तेजी से प्रवाह, भोजन के साथ आने वाले विटामिन का प्रसार और अवशोषण।

यदि कम से कम एक लिंक बंद हो जाता है, तो कनेक्शन का उल्लंघन किया जाता है और व्यक्ति को महत्वपूर्ण पदार्थों, उपयोगी बैक्टीरिया और पूरे शरीर में उनके फैलाव के प्रवेश के साथ समस्याएं महसूस होती हैं। इस तरह का उल्लंघन सीधे लिपिड चयापचय के ग्रेड को प्रभावित करता है।

विनिमय का उल्लंघन

प्रत्येक कार्यशील सेल झिल्ली में लिपिड होते हैं। इस तरह के अणुओं की संरचना में एक एकीकृत संपत्ति है - हाइड्रोफोबिसिटी, यानी, वे पानी में अघुलनशील हैं। लिपिड की रासायनिक संरचना में कई तत्व शामिल हैं, लेकिन वसा का सबसे बड़ा हिस्सा कब्जा कर लिया गया।, जो जीव स्वतंत्र रूप से उत्पादन करने में सक्षम है। लेकिन खाद्य उत्पादों के साथ एक नियम के रूप में, अपरिवर्तनीय फैटी एसिड गिरते हैं।

लिपिड एक्सचेंज सेलुलर स्तर पर किया जाता है। यह प्रक्रिया शरीर की रक्षा करती है, जिसमें बैक्टीरिया कई चरणों में होता है। सबसे पहले लिपिड का एक विभाजन होता है, फिर वे अवशोषित होते हैं और केवल उसके बाद एक मध्यवर्ती और अंतिम विनिमय होता है।

वसा को आत्मसात करने की प्रक्रिया में कोई भी असफलता लिपिड समूहों के आदान-प्रदान का उल्लंघन दर्शाती है। इसका कारण आंतों में आने वाली अग्नाशयी लिपेज और पित्त की अपर्याप्त संख्या हो सकती है। साथ ही साथ:

• मोटापा;
• हाइपोविटामिनोसिस;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• पेट की बीमारियां;
• आंत और अन्य दर्दनाक राज्य।

उपकला के ऊतक की आंत में क्षतिग्रस्त होने पर, फैटी एसिड अपूर्ण रूप से अवशोषित होते हैं। नतीजतन, कार्टून में बड़ी मात्रा में वसा जमा होता है, जिसने विभाजन चरण को पारित नहीं किया है। वसा और बैक्टीरिया के संचय के कारण सीएएल एक विशिष्ट भूरा-सफेद रंग बन रहा है।

एलडीएल के संकेतक को कम करने के लिए नियुक्त आहार व्यवस्था और दवा उपचार का उपयोग करके लिपिड एक्सचेंज को सही करना संभव है। ट्राइग्लिसराइड्स की संरचना में व्यवस्थित रूप से सामग्री की जांच करना आवश्यक है। आपको यह भी नहीं भूलना चाहिए कि मानव शरीर को वसा के बड़े संचय की आवश्यकता नहीं है।

लिपिड के आदान-प्रदान में असफलताओं को रोकने के लिए, तेल, मांस उत्पादों, ऑफल के उपयोग को सीमित करना और आहार मछली और छोटी वसा के समुद्री भोजन को समृद्ध करना आवश्यक है। चूंकि रोकथाम जीवनशैली को बदलने में मदद करेगा - शारीरिक गतिविधि, खेल प्रशिक्षण, बुरी आदतों से इनकार करने में वृद्धि।