ट्रफल केक कैसे बनाये. ट्रफल केक: घर पर ट्रफल केक बनाने की विधि

मलाई
बेहतर होगा कि केक असेंबल करने से एक दिन पहले ही इसकी तैयारी शुरू कर दी जाए। क्रीम को लगभग उबाल लें

और उनके ऊपर कटी हुई चॉकलेट डाल दीजिए. चॉकलेट और गर्म क्रीम को तब तक हिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए।

रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक ठंडा करें (या इससे भी बेहतर, रात भर)। हमारी सभा के दिन चॉकलेट केकक्रीम को तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।

कैंडी

कटी हुई चॉकलेट के ऊपर गर्म क्रीम डालें और तब तक हिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए, लिकर डालें।

कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

एक चम्मच से स्कूप करें, चॉकलेट मिश्रण को अपने हाथों से छोटी-छोटी बॉल्स में रोल करें, उन्हें पेपर पर रखें और 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।

चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। प्रत्येक बॉल को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं और सेट होने के लिए छोड़ दें। आप कैंडीज को चॉकलेट में डुबो नहीं सकते हैं, बल्कि उन्हें ऊपर डाल सकते हैं, फिर चॉकलेट कैंडीज के ऊपर बहती है और प्लेट के नीचे एक सपाट स्कर्ट बनाती है, इस स्कर्ट की मदद से कैंडीज अधिक मजबूती से लेट जाएंगी केक की सतह. आप उसी सिद्धांत का उपयोग करके सफेद कैंडी बना सकते हैं - कटी हुई सफेद चॉकलेट के ऊपर गर्म क्रीम डालें, ठंडा होने दें और ट्रफल बॉल्स में रोल करें। आप इन्हें पिसे हुए नारियल या पिसी चीनी में रोल कर सकते हैं।

या आप इन कैंडीज़ को जितना संभव हो सके उसी नाम के मशरूम के आकार के करीब बना सकते हैं, यह आकार है और उन्हें पूरी तरह से कोको में रोल करें।

हमारे चॉकलेट केक के केक को असेंबल करना

प्रत्येक केक को चाशनी से गीला करें और परत को क्रीम से गीला करें। केक के किनारों और शीर्ष को क्रीम से ढक दें। चॉकलेट शेविंग्स छिड़कें (बेहतर होगा कि इसे पहले से तैयार करके फ्रीज कर लें ताकि बाद में यह आपके हाथों में पिघले नहीं) और ट्रफल कैंडीज से सजाएं।

आपको यह कैसे लगता है चॉकलेट ट्रफल केक?

क्लासिक ट्रफल केक(GOST के अनुसार)

अगर आपने कभी ट्रफल केक खाया है तो आप हमेशा के लिए इसके दीवाने हो जाएंगे. यह खाना पकाने में सबसे स्वादिष्ट केक में से एक है। और नुस्खा काफी सरल है: स्पंज केक, चार्लोट क्रीम और ट्रफल क्रम्ब्स। एकमात्र चीज़ जो कठिनाई का कारण बनती है वह है ट्रफ़ल क्रंब। लेकिन इसे केवल कद्दूकस की हुई चॉकलेट या मिठाई से बदला जा सकता है। तो, परिचित हो जाओ.

GOST के अनुसार क्लासिक ट्रफल केक रेसिपी:

बिस्किट:

150 ग्राम) चीनी

5 बड़े चम्मच. एल आटा

1 छोटा चम्मच। एल स्टार्च

सिरप:

180 मिली पानी

100 मिली चीनी

ट्रफल टुकड़ा:

180 ग्राम चीनी

80 मिली पानी

0.5 चम्मच. नींबू का रस

1 चम्मच। मक्खन

2 टीबीएसपी। एल कोको

क्रीम चार्लोट:

210 ग्राम मक्खन

180 ग्राम चीनी

120 ग्राम दूध

1 पैकेट वेनिला चीनी

1 छोटा चम्मच। एल कॉन्यैक (ब्रांडी)

1 छोटा चम्मच। एल कोको

GOST के अनुसार "ट्रफल" केक की तैयारी:

1.बिस्कुट. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। दो-तिहाई चीनी को जर्दी के साथ फेंटकर एक सफेद द्रव्यमान बना लें, और बची हुई चीनी के साथ सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक कि मजबूत चोटियाँ न बन जाएँ। सफेद भाग को जर्दी के साथ मिलाएं, छना हुआ आटा और स्टार्च डालें और किनारे से केंद्र तक ऊपर की ओर गति करते हुए बहुत सावधानी से मिलाएं। - बिस्किट को 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें। हम इसे कम से कम 8 घंटे तक ठंडा करते हैं ताकि काटने के दौरान यह उखड़ न जाए या टूट न जाए।

2.चार्लोट क्रीम तैयार करें.यदि आपको याद हो तो कीव केक के लिए भी इसी क्रीम का उपयोग किया जाता है।

जर्दी, दूध और चीनी मिलाएं। मध्यम आंच पर उबलने के लिए रखें और, बार-बार हिलाते हुए, इस मिश्रण को उबाल लें, फिर लगभग 5 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं, जब तक कि बड़े सफेद बुलबुले दिखाई न दें। अंत में वेनिला चीनी डालें। आंच बंद कर दें और हिलाते हुए ठंडा करें।

नरम मक्खन को अलग से फेंटें, इसमें धीरे-धीरे ठंडी चाशनी डालें, एक बार में चम्मच भर, फेंटते रहें। अंत में कोको डालें, फेंटें, अब कॉन्यैक डालें और फिर से फेंटें। आपको एक समान, चिकनी और चमकदार क्रीम मिलनी चाहिए।

3.संसेचन के लिए सिरप: एक सॉस पैन में पानी के साथ चीनी डालें और इसे उबलने दें। ठंडा। इस केक के लिए सिरप में कोई भी स्वादिष्ट बनाने वाला पदार्थ मिलाने की जरूरत नहीं है।

4.ट्रफल केक को असेंबल करना

केक को दो या तीन भागों में काटें (स्पंज केक की ऊंचाई के आधार पर), नीचे का केक बहुत पतला निकला।

प्रत्येक केक को चाशनी से भिगोएँ (बस केक के ऊपर एक चम्मच डालें), क्रीम से फैलाएँ।

ऊपर से ट्रफल क्रम्ब्स डालें। लेकिन इसे बनाना इतना कठिन और समय लेने वाला है कि आमतौर पर हर कोई इस उद्देश्य के लिए कद्दूकस की हुई चॉकलेट या कैंडी का उपयोग करता है।

मैं तुम्हें खाना बनाना बताऊंगा चॉकलेट चिप्स. चॉकलेट को बहुत धीमी आंच पर पिघलाएं और बेकिंग ट्रे जैसे निचले किनारों वाले कंटेनर में डालें। चॉकलेट को 3 मिमी की मोटाई तक चिकना करें और इसे पूरी तरह से सख्त होने दें। सख्त होने के बाद, सजावट के लिए कर्ल बनाते हुए चॉकलेट के ऊपर एक बड़े अर्धवृत्ताकार चम्मच का उपयोग करें।

5.ट्रफल क्रम्ब्स

पानी और चीनी को उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं, हर समय गीले ब्रश से पैन के किनारों से झाग और चीनी के क्रिस्टल हटा दें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले इसमें नींबू का रस मिलाएं। पैन को बर्फ के पानी में रखें, ठंडा होने तक हिलाते रहें। गाढ़ा और सफेद होने तक मिक्सर से फेंटें।

फिर मक्खन और कोको डालें।

संभवतः हममें से प्रत्येक को मिठाइयाँ बहुत पसंद होती हैं। मिठाइयाँ, केक - यह सब बचपन से आता है। लेकिन जो कोई भी इस तरह के स्वादिष्ट, मीठे, परिष्कृत और पौष्टिक "ट्रफल" केक को कम से कम एक बार चखेगा, वह हमेशा के लिए इसके प्यार में पड़ जाएगा। वह खाना पकाने में सर्वश्रेष्ठ में से एक है। इस व्यंजन को बनाने की विधि काफी सरल है: आपको बस एक स्पंज केक, चार्लोट क्रीम और ट्रफल क्रम्ब्स लेने की जरूरत है। बेशक, उत्तरार्द्ध कुछ कठिनाइयों का कारण बन सकता है, लेकिन इसे अक्सर कसा हुआ चॉकलेट या कैंडी से बदल दिया जाता है। आज हम ट्रफल पकाने की विधि के बारे में बात करेंगे।

क्लासिक नुस्खा (GOST)

सामग्री: छह अंडे, एक सौ पचास ग्राम चीनी, पांच बड़े चम्मच आटा, एक चम्मच स्टार्च। चाशनी के लिए: एक सौ अस्सी ग्राम पानी, एक सौ ग्राम चीनी। ट्रफल क्रम्ब्स के लिए: एक सौ अस्सी ग्राम चीनी, अस्सी ग्राम पानी, आधा चम्मच नींबू का रस, एक चम्मच मक्खन, दो चम्मच कोको। चार्लोट क्रीम के लिए: दो सौ दस ग्राम मक्खन, एक सौ अस्सी ग्राम चीनी, एक जर्दी, एक सौ बीस ग्राम दूध, साथ ही वेनिला चीनी का एक बैग, कॉन्यैक का एक चम्मच, कोको का एक चम्मच।

बिस्कुट तैयार कर रहा हूँ

जिस "ट्रफ़ल" पर हम विचार कर रहे हैं वह केक की तैयारी से शुरू होता है। ऐसा करने के लिए सबसे पहले सफेद भाग को जर्दी से अलग किया जाता है। एक सौ ग्राम चीनी को जर्दी के साथ मिलाकर एक सख्त द्रव्यमान बना लें। सफेद झाग बनने तक बची हुई चीनी के साथ सफेद भाग को फेंटें। दोनों मिश्रणों को सावधानी से मिलाया जाता है, आटा और स्टार्च मिलाया जाता है और किनारों से केंद्र तक बहुत हल्के आंदोलनों के साथ मिलाया जाता है। तैयार आटे को चर्मपत्र कागज से ढके एक सांचे में डाला जाता है और चालीस मिनट तक बेक किया जाता है। केक को काटने के दौरान टूटने से बचाने के लिए आठ घंटे तक ठंडा किया जाता है।

चार्लोट क्रीम की तैयारी

जर्दी, चीनी और दूध मिलाया जाता है। इस मिश्रण को आग पर रखा जाता है और लगातार हिलाते हुए उबाल लाया जाता है। फिर पांच मिनट तक पकाएं, इस दौरान बड़े सफेद बुलबुले दिखने चाहिए। फिर चीनी डालें, आँच बंद कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए ठंडा करें। इसके बाद, ट्रफल तैयार करें। ऐसा करने के लिए, नरम मक्खन को फेंटें, धीरे-धीरे इसमें ठंडा सिरप मिलाएं। फिर कोको और कॉन्यैक डालें और फेंटना जारी रखें। क्रीम चिकनी, गाढ़ी, समान और चमकदार होनी चाहिए।

और ट्रफ़ल टुकड़े

चाशनी इस प्रकार तैयार की जाती है: एक कटोरी पानी में चीनी डालें और उबालें। फिर चाशनी को ठंडा किया जाता है. इसके बाद वे टुकड़ों को तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, चीनी के साथ पानी उबालें और दस मिनट तक पकाएं, समय-समय पर परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। पकाने से कुछ मिनट पहले नींबू का रस डालें। बर्तनों को बर्फ के पानी में रखा जाता है और बीच-बीच में हिलाते हुए ठंडा किया जाता है। फिर मिश्रण को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह गाढ़ा और सफेद न हो जाए। इसके बाद कोको और मक्खन डालें। टुकड़ों को मोटे कद्दूकस पर पीस लिया जाता है। इसे कद्दूकस की हुई चॉकलेट से बदला जा सकता है।

चॉकलेट चिप्स बनाना

चॉकलेट को धीमी आंच पर पिघलाएं और बेकिंग शीट पर डालें। फिर इसे समतल कर दिया जाता है ताकि इसकी मोटाई तीन मिलीमीटर हो जाए. यह द्रव्यमान सख्त होना चाहिए। इसके बाद ही आप चॉकलेट के ऊपर चम्मच चलाते हैं, जिससे केक को सजाने के लिए तथाकथित "कर्ल" बनते हैं।

केक को असेंबल करना

इसके बाद वे ट्रफल केक को इकट्ठा करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, केक को दो या तीन भागों में काटा जाता है, जिनमें से प्रत्येक को फिर ठंडी चाशनी में भिगोया जाता है और क्रीम के साथ अच्छी तरह से लेपित किया जाता है। फिर केक बनाया जाता है, सभी तरफ क्रीम से लेपित किया जाता है, और ट्रफ़ल टुकड़ों या चॉकलेट "कर्ल्स" के साथ छिड़का जाता है। मीठी मिठाई तैयार है!

केक "ट्रफल खट्टा क्रीम"

सामग्री: एक अंडा, एक गिलास खट्टा क्रीम, आधा चम्मच सिरका में बुझा हुआ सोडा, डेढ़ गिलास आटा, एक सौ ग्राम कोको। क्रीम के लिए: दो सौ ग्राम मक्खन, आधा गिलास गाढ़ा दूध, पचास ग्राम कोको। एक गिलास खट्टा क्रीम, एक गिलास चीनी, स्वाद के लिए इंस्टेंट कॉफी। शीशे का आवरण के लिए: एक चम्मच कोको, एक चम्मच खट्टा क्रीम, एक चम्मच चीनी, एक चम्मच मक्खन।

आटा तैयार करना

"ट्रफल" केक बनाने से पहले, जिस रेसिपी पर हम विचार कर रहे हैं, आपको आटा तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, अंडे को चीनी के साथ फेंटें, खट्टा क्रीम, सोडा, आटा और कोको डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है और एक सांचे में डाला जाता है, जिसे पहले से तेल से चिकना किया जाता है। केक को चालीस मिनट तक बेक करें. - समय के बाद बड़े केक को तीन हिस्सों में काटा जाता है.

क्रीम तैयार कर रहा हूँ

ट्रफल क्रीम इस प्रकार तैयार की जाती है: नरम मक्खन को गाढ़े दूध के साथ मिलाया जाता है, कोको मिलाया जाता है और अच्छी तरह से फेंटा जाता है।

कॉफी क्रीम इस तरह तैयार की जा सकती है: चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, फेंटें, फिर इंस्टेंट कॉफी डालें। इस द्रव्यमान को गर्म किया जाता है, कभी-कभी हिलाया जाता है, और उबाल लाया जाता है। फिर मक्खन डालें और अच्छी तरह फेंटें।

ग्लेज़ तैयार करना और केक को आकार देना

"ट्रफल" केक, फोटो संलग्न के साथ रेसिपी, लगभग पूरी हो चुकी है। जो कुछ बचा है वह शीशा तैयार करना और मिठाई बनाना है। शीशा लगाना इस प्रकार बनाया जाता है: सभी तैयार सामग्रियों को मिलाया जाता है, गर्म किया जाता है और फिर चिकना होने तक पीसा जाता है।

केक को एक-एक करके क्रीम से कोट किया जाता है। एक केक बनता है, जिसे फिर सभी तरफ से किसी एक क्रीम से लेपित किया जाता है, ऊपर से शीशा डाला जाता है और कसा हुआ मिठाई छिड़का जाता है।

ट्रफल चॉकलेट केक

सामग्री: एक सौ बीस ग्राम आटा, एक सौ बीस ग्राम चीनी, चार अंडे, आधा चम्मच सिरका में बुझा हुआ सोडा। संसेचन के लिए: एक सौ ग्राम चीनी, एक सौ ग्राम पानी। क्रीम के लिए: एक सौ अस्सी ग्राम मक्खन, तीस ग्राम अंडे, एक सौ साठ ग्राम चीनी, एक सौ ग्राम दूध, एक पैकेट वेनिला चीनी, एक चम्मच कॉन्यैक, पच्चीस ग्राम कोको। टुकड़ों के लिए: अस्सी ग्राम फ़ज, बीस ग्राम कोको, पचास ग्राम मक्खन।

आटा तैयार करना

ट्रफल केक बनाना बहुत आसान है. सबसे पहले वे आटा बनाते हैं. इसलिए, अंडे को चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटें जब तक कि हल्का गाढ़ा द्रव्यमान न बन जाए। सिरका के साथ सोडा स्लेक्ड डालें और धीरे से मिलाएँ। फिर इस मिश्रण में आटा मिलाया जाता है, जिसमें से तीस ग्राम को स्टार्च से बदल दिया जाता है। किनारों से बीच तक हिलाएं, चिकने पैन में डालें और नरम होने तक बेक करें। फिर केक को आराम करने के लिए आठ घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

चाशनी और टुकड़े बनाना

चाशनी बनाने के लिए, मैं पानी लेती हूं, चीनी डालती हूं, उबालती हूं और ठंडा करती हूं। क्रम्बल इस प्रकार तैयार किया जाता है: फ़ज को पिघलाएं, मक्खन के एक छोटे टुकड़े के साथ मिलाएं, इसे बहुत अधिक गर्म किए बिना। फिर कोको डालें और जल्दी से सब कुछ मिला लें। कठोर द्रव्यमान को कद्दूकस किया जाता है।

क्रीम तैयार कर रहा हूँ

कोई भी ट्रफल केक क्रीम के बिना पूरा नहीं होता। इसे तैयार करने के लिए आपको तीस ग्राम प्रोटीन और दूध को मिलाना होगा और फिर छान लेना होगा। इस मिश्रण में चीनी मिलाएं और उबाल लें, फिर पांच मिनट तक पकाएं। इस दौरान क्रीम गाढ़ी होनी चाहिए। इसे एक कटोरे में डाला जाता है और बीच-बीच में हिलाते हुए ठंडा किया जाता है। मक्खन और वेनिला को फेंटकर फूला हुआ द्रव्यमान बना लें, ठंडा किया हुआ सिरप छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, लगातार चलाते रहें। जब चाशनी आधी रह जाए तो मिश्रण में कोको मिलाएं और दोबारा फेंटें। अंत में कॉन्यैक डाला जाता है। तैयार क्रीम को अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखना चाहिए।

केक बनाना

बिस्किट को दो या तीन केक परतों में काटा जाता है, जिनमें से प्रत्येक को सिरप के साथ डाला जाता है। नीचे के केक पर क्रीम लगाएं, ऊपर के केक से ढक दें और पूरे केक को उसी क्रीम से कोट कर लें। शीर्ष पर टुकड़ों को छिड़का जाता है, और फिर मिठाई के किनारों को इसके साथ छिड़का जाता है। तैयार उपचार को ठंडे स्थान पर रखा जाता है। केक को कद्दूकस की हुई चॉकलेट या कैंडी से सजाएँ।

यह मीठी, स्वादिष्ट और लाजवाब मिठाई निस्संदेह हर किसी को पसंद आएगी। इसे विभिन्न छुट्टियों के लिए या सिर्फ सप्ताहांत पर तैयार किया जा सकता है।

आपको केक की तैयारी एक दिन पहले से ही शुरू कर देनी होगी. चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, मक्खन को क्यूब्स में काट लें। इंस्टेंट कॉफी को 50 मिलीलीटर गर्म पानी में घोलें। एक सॉस पैन में चॉकलेट और मक्खन रखें और कॉफी डालें। मध्यम आँच पर रखें और हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि मिश्रण चिकना न हो जाए। तुरंत आंच से उतार लें. इस चरण में, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि चॉकलेट मिश्रण को ज़्यादा गरम न करें।

एक बड़े कटोरे में बेकिंग सोडा और कोको पाउडर के साथ आटा छान लें, चीनी डालें और मिलाएँ।

अंडे को व्हिस्क से फेंटें। फेंटना जारी रखते हुए, क्रीम डालें। परिणामी मिश्रण को आटे के कटोरे में डालें, चिकना होने तक हिलाएँ।

पिघली हुई चॉकलेट और मक्खन को सावधानी से कटोरे में डालें। लकड़ी के स्पैटुला से सावधानी से मिलाएं।

एक आयताकार बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और उस पर चर्मपत्र बिछा दें। इसमें परिणामी आटा डालें। 1.5 घंटे के लिए 160°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। ओवन से निकालें और पैन में ठंडा होने दें। फिर केक को सावधानी से निकालें, चर्मपत्र में लपेटें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। केक की ऊंचाई सांचे के आकार पर निर्भर करेगी। 20x30 सेमी मापने वाले सांचे में, स्पंज केक काफी लंबा बनेगा और इसे आसानी से 3 परतों में काटा जा सकता है।

अगले दिन, ठंडे स्पंज केक को 3 क्षैतिज परतों में काटें। तौलिए से ढकें और एक तरफ रख दें।

सफेद चॉकलेट को कद्दूकस कर लें. क्रीम को उबाल लें और तुरंत आंच से उतार लें। चॉकलेट डालें, मिलाएँ। 1 बड़ा चम्मच डालें। एल उबला पानी। तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए। कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, फिर 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

- चॉकलेट मिश्रण को मिक्सर से 2 मिनिट तक फेंटें.

परिणामी क्रीम को 2 भागों में बाँट लें। केक की दो परतों को चिकना करके एक दूसरे के ऊपर रखें और केक की तीसरी परत से ढक दें।

ट्रफल केक सभी चॉकलेट प्रेमियों को समर्पित है, क्योंकि चॉकलेट प्रेमियों के लिए इससे स्वादिष्ट कोई चीज़ नहीं है।

मैं यह तर्क नहीं देता कि चॉकलेट अपने शुद्ध रूप में अतुलनीय है। जी हां, ट्रफल मिठाई के बारे में हम क्या कहें, जब आप इसका स्वाद चखते हैं तो खुशी के मारे अपनी आंखें बंद कर लेते हैं।

तैयार है ट्रफल केक

चॉकलेट ट्रफल केक आपको न केवल खाने में, बल्कि बनाते समय भी वैसा ही आनंद देगा, क्योंकि इसे बनाना बहुत ही आसान है। जो लड़कियां अपने फिगर पर नजर रखने की कोशिश कर रही हैं, उनके लिए एकमात्र नकारात्मक बात यह है कि एक टुकड़े को खाने के बाद, आप दूसरे और तीसरे को खाने से खुद को रोक नहीं पाएंगी (मेरी राय में)।

फ़्रांस ने हमेशा उत्तम मिठाइयाँ और परिष्कृत कारमेल स्वाद को आकर्षित किया है। यह फ्रांसीसी हलवाईयों का धन्यवाद है कि दुनिया पाक शिल्प कौशल की कला सीखती है। लेकिन एक समय ऐसा भी था जब प्रख्यात पेस्ट्री शेफ अपनी जंगली पाक कल्पना के कारण टैब्लॉयड अखबारों के निशाने पर आ गए थे: परिष्कृत फ्रांस में चॉकलेट आइसिंग से ढके केक को नस्लवादी कहा जाता था।

यह घोटाला 2015 की शुरुआत में हुआ था। एक पेस्ट्री शेफ ने अफ़्रीकी जाति के लोगों के आकार में बिना किसी अपमानजनक अर्थ के केक बनाने की नासमझी की। तनिक तवोलारो (उत्कृष्ट कृतियों के लेखक का नाम) का मतलब बिल्कुल भी काले लोगों से नहीं था, बल्कि उन्होंने केवल चॉकलेट से बने इंसानों का इस्तेमाल किया था, जैसा कि स्पष्टीकरण में उनके शब्दों से नकल किया गया है। पाक विशेषज्ञ ने इसी प्रकार की कल्पना का प्रदर्शन किया।

तो, आइए अपनी आस्तीनें ऊपर उठाएं और कुछ स्वादिष्ट भोजन बनाएं!

6-8 सर्विंग्स के लिए सामग्री

स्पंज केक की आवश्यकता होगी:

जर्दी के 6 टुकड़े (हमेशा की तरह, मैं घर में बने अंडों का स्वागत करता हूं, भले ही बहुत बड़े न हों)

सफेदी के 5 टुकड़े (अंडों को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेना बेहतर है ताकि वे आरामदायक कमरे के तापमान तक पहुँच जाएँ)

2/3 कप दानेदार चीनी

2 (या बेहतर 3) बड़े चम्मच। गर्म उबला हुआ पानी

2 टीबीएसपी। कोको पाउडर

4-5 बड़े चम्मच. आटा (मुझे बताया गया कि केक के लिए केक के आटे का उपयोग करना बेहतर है - थोड़ी देर बाद मैं आपको बताऊंगा कि यह किस प्रकार का जादुई आटा है और इसे बदलने के लिए क्या उपयोग किया जा सकता है)

2 टीबीएसपी। (सुनिश्चित करने के लिए आप थोड़ा सा मिला सकते हैं) स्टार्च

½-1 चम्मच. बेकिंग पाउडर

¼ छोटा चम्मच. नींबू का रस

गर्म क्रीम के लिए:

500 मिली हाई फैट क्रीम

150-200 ग्राम कड़वी डार्क चॉकलेट (इतनी कड़वी कि आप खाना पकाने से पहले चॉकलेट खाना चाहेंगे)

चाशनी में भिगोने के लिए:

5 बड़े चम्मच. ठंडा पानी पीना

4-5 बड़े चम्मच. कॉन्यैक या लिकर (कलहुआ लिकर मूल नुस्खा में उल्लेखित है)

3-4 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी

केक को फ्रॉस्ट करने के लिए 150 ग्राम (डार्क चॉकलेट की एक छोटी पट्टी)।

कुछ तरकीबें और व्यक्तिगत प्राथमिकताएँ

क्रीम और केक के लिएहम डार्क चॉकलेट का चयन करते हैं, जहां कोको बीन की मात्रा 70% के भीतर होगी (ऐसी जानकारी चॉकलेट लेबल पर आसानी से पाई जा सकती है)।

सजावट के रूप मेंट्रफल केक के लिए आप ट्रफल का उपयोग कर सकते हैं, तो हमारा ट्रफल सुपर ट्रफल होगा। वैसे, आप इन्हें स्वयं पका सकते हैं, जिसके बारे में हम फुर्सत में बात करेंगे।

कोको पाउडर, जिसका उपयोग हम ट्रफल केक के लिए केक की परतें तैयार करने में करेंगे, वह बेकिंग के लिए उपयुक्त होना चाहिए। यानी, बेकिंग के लिए कोको को उबालने की जरूरत है, न कि सिर्फ गर्म पानी के साथ डालने की (हमें यह जानकारी डबल पेज पर मिलती है, जहां वे आमतौर पर पेय तैयार करने की विधि के बारे में लिखते हैं)।

पपड़ी के आटे मेंकिसी भी पके हुए उत्पाद की तरह, आप बड़े उत्पाद के लिए वेनिला मिला सकते हैं।

भंडार

ओवन

हॉब

फ़्रिज

बेकिंग ट्रे या बेकिंग डिश

चर्मपत्र

सॉस पैन

बड़ा चमचा

लकड़ी का चम्मच

चिपटने वाली फिल्म

पाक ब्रश

केक स्टैंड या डिश

ट्रफल केक लेयर्स कैसे बनाएं

तैयार दानेदार चीनी का ⅓ भाग फेंटें और नींबू का रस मिलाएं। एक गाढ़ा, स्थिर द्रव्यमान प्राप्त करना आवश्यक है, जिसे हम अभी के लिए अलग रख देंगे।

हम बची हुई दानेदार चीनी के साथ जर्दी को पीटना शुरू करते हैं। तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान मात्रा में न बढ़ जाए और सफेद न हो जाए।

पहले से पीसे हुए मिश्रण को जर्दी से फेंटे हुए मिश्रण में मिलाएं। कोको गरम होना चाहिए. सभी चीजों को एक साथ मिला लें.

क्रीम को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें और 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। डिश को क्लिंग फिल्म से ढकना न भूलें। फिर गाढ़ा और फूला होने तक फेंटें।

ट्रफल केक की परतों को भिगोने के लिए सिरप कैसे तैयार करें

- एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें चीनी डालें. जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक तरल को धीमी आंच पर रखें।

चाशनी को थोड़ा ठंडा होने दें और उसमें कॉन्यैक या लिकर डालें (यदि केक बच्चों के लिए है, तो लिकर मिलाने की बात छोड़ दें)।

हम एक पाक ब्रश का उपयोग करके ठंडे शॉर्टकेक को गीला करते हैं (मेरे मामले में, मैं एक उच्च गुणवत्ता वाले कला ब्रश का उपयोग करता हूं, जो अतिरिक्त फुलाने को हटाने के लिए अच्छी तरह से तैयार होता है)। इसके बाद हम आगे बढ़ते हैं जहां हम चाशनी में भिगोए हुए प्रत्येक केक को क्रीम से कोट करते हैं।

सुंदरता लाने के लिए, आइए तैयारी करें