सेब का जैम कैसे पकाएं। सेब जैम एक स्वादिष्ट स्टेप बाई स्टेप रेसिपी है। कद्दू के साथ मांस की चक्की के माध्यम से सेब से जाम

सेब का जैम अपने आप में स्वादिष्ट होता है और भरने के रूप में भी। हां, थोड़ी सी चाय से भी जैम तुरंत उड़ जाता है।

अधिक पके सेब के प्रसंस्करण के लिए जैम एक उत्कृष्ट विकल्प है। एक नियम के रूप में, सेब को या तो तुरंत मैश किए हुए आलू में पीस लिया जाता है या स्लाइस में उबाला जाता है और फिर एक छलनी के माध्यम से या मांस की चक्की के माध्यम से रगड़ा जाता है। आज, इस क्रिया को एक ब्लेंडर का उपयोग करके किया जा सकता है, जो जाम पर काम को बहुत सुविधाजनक बनाता है।

आज तक, आप बड़ी मात्रा में खाना पकाने के व्यंजनों को एकत्र कर सकते हैं। इसे कद्दू, नाशपाती, बेर, करंट, दालचीनी के साथ उबाला जाता है। तो आप हर स्वाद और रंग के लिए एक नुस्खा पा सकते हैं।

क्लासिक रेसिपी जैम बनाने का सबसे आसान और तेज़ तरीका है।

अवयव:

• 1 किलो पके सेब।
• 500 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

इससे पहले कि आप जाम पकाना शुरू करें, यह तय करना महत्वपूर्ण है कि आप द्रव्यमान को मैश किए हुए आलू में कैसे बदलेंगे। चूँकि अगर आप छन्नी से सेब को पास करते हैं, तो शुरुआत में आपको बीच में से काट कर छिलका निकालने की ज़रूरत नहीं होगी, क्योंकि यह छलनी में ही रहेगा।

और अगर आप मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो छीलना और काटना जरूरी है। चूंकि खुरदरी झिल्ली नाजुक सेब जैम की समग्र तस्वीर को खराब कर देगी।

मैं तुरंत कहूंगा कि स्वाद के लिए चीनी को जोड़ने की जरूरत है, क्योंकि आपको यह देखने की जरूरत है कि आप किस सेब से जाम बनाएंगे। सेब खट्टा हो तो चीनी ज्यादा चाहिए, सेब मीठा हो तो कम। सामान्य तौर पर, आपको देखने और प्रयास करने की आवश्यकता है। और GOST के अनुसार, सेब के कुल द्रव्यमान का कम से कम 50% चीनी मिलाया जाता है।

1.Apples मेरे शासन स्लाइस में।

2. स्लाइस को सॉस पैन में रखें। पानी भरें और चूल्हे पर रखें। पानी व्यावहारिक रूप से सेब को ढंकना चाहिए।

4. खाना पकाने के दौरान, स्लाइस को उबालकर प्यूरी अवस्था में लाना चाहिए। लेकिन कभी-कभी जब सेब बहुत घने होते हैं, तब भी कुछ स्लाइस बरकरार रहते हैं। फिर पूरे द्रव्यमान को मैश किए हुए आलू में बदलना होगा। यह तीन तरह से किया जा सकता है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से द्रव्यमान पास करें।

एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें।

एक ब्लेंडर का प्रयोग करें।

अगर आप छलनी पर पीस रहे हैं तो पहले द्रव्यमान को ठंडा होने दें।

5. अब आपके पास एक साफ सेब द्रव्यमान है जिससे आप जैम पका सकते हैं। द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें और चीनी के लिए प्रयास करें। आवश्यक मात्रा में डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर रखें। 30 मिनट तक पकाएं, जैम को हिलाना न भूलें ताकि वह जले नहीं और फिर वांछित घनत्व तक पकाएं।

6. घनत्व की जांच निम्नानुसार करें। हम एक प्लेट पर थोड़ा जाम टपकाते हैं और यदि बूंद सभी दिशाओं में नहीं फैलती है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से जार में रख सकते हैं और सर्दियों के लिए सेब के जाम की कटाई कर सकते हैं।

यह है सेब जैम बोन एपेटिट बनाने की पूरी क्लासिक रेसिपी।

मोटा सेब जाम

जैसा कि आप जानते हैं, बहुत से लोग सेब के जैम को बेकिंग के लिए फिलिंग के रूप में इस्तेमाल करते हैं। लिक्विड जैम की फिलिंग बहुत खराब होती है, इसलिए आपको गाढ़ा जैम पकाने और पकाने की जरूरत है, इसे कैसे करें, हमारी रेसिपी पढ़ें।

अवयव:

• 1 किलो सेब के लिए, 1 गिलास चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सेबों को छाँट लें, धो लें, बीच से काट लें, छीलकर स्लाइस में काट लें।

2. सेब के स्लाइस को मीट ग्राइंडर में घुमाएं।

3. परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में रखें और इसे स्टोव पर रख दें। एक उबाल आने दें, लगातार हिलाते हुए, 10-15 मिनट तक पकाएँ।

4. द्रव्यमान गाढ़ा होने लगा, आप चीनी मिला सकते हैं। और गाढ़ा होने तक पकाएं। इसमें लगभग 30-40 मिनट का समय लगेगा।

5. पकाने के दौरान, जैम गहरा हो जाना चाहिए और बहुत गाढ़ा हो जाना चाहिए।

6. जब आवश्यक घनत्व पहुंच जाए, तो हीटिंग बंद कर दें, जाम को निष्फल जार पर रखें और ढक्कन को कस दें। बोन एपीटिट के लिए तैयार सर्दियों के लिए गाढ़ा जैम।

पुरानी रेसिपी के अनुसार जैम

इस रेसिपी के अनुसार जैम तैयार करने के लिए, आपको थोड़ा धैर्य और बहुत समय की आवश्यकता होगी। चूंकि जाम कई तरह से तैयार किया जा रहा है।

अवयव।

• सेब 5 किग्रा.
• चीनी 3.5 किग्रा.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम सेब को छांटते हैं, धोते हैं, छानते हैं। छीलें और 2-3 सेंटीमीटर के छोटे टुकड़ों में काट लें, सीधे शब्दों में कहें, सेब को क्यूब्स में काट लें।

2. कटे हुए सेब को एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, मिलाएँ और रात भर के लिए छोड़ दें। याद रखें, यही वह सिद्धांत है जिसे हमने पकाया है। जहां स्लाइस को भी चीनी से ढककर रात भर छोड़ दिया गया ताकि सेब से रस निकल आए।

3. सुबह आप देखेंगे कि बहुत अधिक मात्रा में रस निकल आया है। अब आप पैन को स्टोव पर रख सकते हैं और भविष्य के जाम को लगभग 10-15 मिनट तक उबाल सकते हैं। फिर पैन को अलग रख दें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

४. ५-८ घंटे के बाद, पैन को फिर से स्टोव पर रख दें और उबालने के बाद १०-१५ मिनट के लिए द्रव्यमान को फिर से पकाएं। इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं। इस समय के दौरान, सेब वांछित घनत्व तक उबाल लेंगे। सेब के ज्यादातर स्लाइस प्यूरी में बदल जाएंगे। यह संभव है कि पहले से ही 2-3 चरण में आपका जाम आपकी ज़रूरत की स्थिरता तक पहुंच जाएगा, फिर आपको प्रक्रिया को कुछ और बार नहीं दोहराना चाहिए। जाम को बाहर रखना और ढक्कन को कसना पहले से ही संभव होगा।

सेब और नाशपाती से जाम

गर्मियों के अंत में, न केवल सेब, बल्कि नाशपाती भी पकते हैं, और सेब के जाम को नाशपाती के साथ क्यों नहीं पकाया जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट है।

अवयव:

• सेब 1 किग्रा.
• नाशपाती 1 किग्रा.
• चीनी 500 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम सेब और नाशपाती लेते हैं। जाम के लिए, फल उपयुक्त नहीं है, इसलिए बोलने के लिए, प्रस्तुति के लिए नहीं। उखड़ी हुई भुजाओं से कुचला हुआ या यहाँ तक कि अधिक पका हुआ। लेकिन केवल सड़ांध के निशान के बिना। हम उन्हें संसाधित करते हैं, अर्थात् हम संदिग्ध भागों को काटते हैं और फलों को छोटे स्लाइस में काटते हैं। आपको छिलके को छीलकर बीच से काटने की जरूरत नहीं है, तब से हम सब कुछ एक छलनी के माध्यम से पारित करेंगे।

2. इसे एक बड़ी कड़ाही या डबल बॉटम वाले पैन में डालकर स्टोव पर रख दें। जाम प्रक्रिया को दर्द रहित और जल्दी से शुरू करने के लिए आप थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं।

3. और इसलिए सेब और नाशपाती स्टोव पर हैं, पानी उबलता है, यह लगभग 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने के लिए रहता है ताकि हमारे फल नरम हो जाएं।

4. एक बार जब फल नरम हो जाए, तो आप पैन को स्टोव से हटा सकते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा कर सकते हैं।

फलों को ठंडा करने की प्रक्रिया को तेज किया जा सकता है। फलों के बर्तन को दूसरे बर्तन या ठंडे पानी के कटोरे में रखें। फलों को समय-समय पर हिलाते रहें और फल के ठंडा होने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए पानी को गर्म होने पर बदल दें।

या बस बर्तन को एक तरफ रख दें और 5-6 घंटे प्रतीक्षा करें।

आप निश्चित रूप से, द्रव्यमान के ठंडा होने की प्रतीक्षा नहीं कर सकते, और फिर अपने हाथों से नहीं, बल्कि एक चम्मच से काम कर सकते हैं।

5. सामान्य तौर पर, जब सब कुछ अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तो एक छलनी या कोलंडर लें और छलनी के माध्यम से फल को धक्का दें। छलनी में केवल पट और छिलके की हड्डियाँ रहनी चाहिए।

मूल 2 किग्रा से औसतन 1-1.3 किग्रा शुद्ध जैम प्राप्त होता है।

6. परिणामी द्रव्यमान को स्टोव पर रखें, चीनी डालें और कम से कम 45-50 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान, जाम वांछित मोटाई तक पहुंच जाएगा और थोड़ा काला हो जाएगा। द्रव्यमान को अधिक बार हिलाएं ताकि यह जल न जाए।

7. जब द्रव्यमान आपकी ज़रूरत के घनत्व तक पहुँच जाए, तो इसे निष्फल जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

नाशपाती और सेब का जैम स्वादिष्ट खाने के लिए तैयार है।

कद्दू के साथ सेब जाम

जाम में कुछ कद्दू जोड़ने का प्रयास क्यों न करें। रंग बहुत मूल निकलेगा। इसके अलावा, कद्दू, साथ ही सेब में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं।

अवयव:

• सेब 1 किग्रा.
• कद्दू 500-600 ग्राम।
• साइट्रिक एसिड 3-5 ग्राम।
• चीनी 500-600 ग्राम।
• 350-400 पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कद्दू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में मोड़ो, पानी के साथ कवर करें, नरम होने तक पकाएं।

2. सेब को छाँट लें, धो लें, काट लें। एक सॉस पैन में मोड़ो, उसके ऊपर पानी डालें, स्लाइस के नरम होने तक पकाएँ।

3. कद्दू के नरम स्लाइस को छलनी से छान लें। एप्पल साइडर भी, एक छलनी के माध्यम से। सभी पानी के साथ जिसमें उन्होंने उबाला।

4. परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं, चीनी के साथ कवर करें और स्टोव पर रख दें।

5. लगातार चलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएं।

6. साइट्रिक एसिड डालें और 20-25 मिनट तक पकाएं। वांछित घनत्व के लिए।

7. तैयार जैम को जार में डालें और ढक्कन को कस लें।

8. कद्दू के साथ एप्पल साइडर जैम, आनंद लेने के लिए तैयार।

प्लम के साथ सेब जाम

बहुत बार प्लम के साथ जैम भी उबाला जाता है। जो सेब के साथ बहुत अच्छी लगती है। बिना समय बर्बाद किए प्लम को रीसायकल करने का यह एक शानदार तरीका है।

अवयव:

• 1 किलो सेब।
• 600 ग्राम प्लम।
• 600 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सेब गुजरते हैं, धोते हैं, काटते हैं।

2. एक सॉस पैन में फोल्ड करें, पानी से ढक दें, नरम होने तक पकाएं।

3. आलूबुखारे को छाँटें, प्रत्येक को हड्डी के साथ काटें (हड्डी को जगह पर छोड़ा जा सकता है), इसे एक सॉस पैन में मोड़ो, इसके ऊपर पानी डालें और नरम होने तक पकाएँ।

4. जब फल नरम हो जाएं तो आंच से उतार लें और छलनी से छान लें.

5. परिणामी द्रव्यमान मिलाएं, चीनी के साथ कवर करें, वांछित घनत्व तक पहुंचने तक पकाएं। आमतौर पर खाना पकाने का समय 40 मिनट से अधिक नहीं होता है।

6. तैयार उत्पाद को जार में डालें, ढक्कन बंद करें।

एप्पल जैम कुकिंग सीक्रेट्स

जैम उबालते समय बर्तन पर ढक्कन न लगाएं. इसलिए खाना पकाने के दौरान अतिरिक्त नमी तेजी से वाष्पित हो जाएगी।

अन्य सभी मीठी तैयारियों की तरह, जैम पूरी तरह से ठंडा होने के बाद अंत में गाढ़ा हो जाएगा। लेकिन यह कैसे निर्धारित किया जाए कि इसे उबालने के लिए पहले से ही पर्याप्त है। आप बस एक चम्मच जैम को एक प्लेट पर रख सकते हैं जहां यह जल्दी से ठंडा हो जाएगा और इसकी मोटाई दिखाएगा। आप सतह पर एक चम्मच चला सकते हैं और यदि निशान जल्दी गायब हो जाता है, तो जाम को थोड़ा और उबालने की जरूरत है, और यदि निशान धीरे-धीरे गायब हो जाता है, तो जाम पहले से ही एक उत्कृष्ट घनत्व तक पहुंच गया है।

चीनी कुल द्रव्यमान का कम से कम 50% डाला जाता है। इसलिए यदि आप चीनी कम डालेंगे तो जाम लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं होगा।

सेब से बड़ी संख्या में सर्दियों के लिए सभी तरह की तैयारियां की जाती हैं। अन्य बातों के अलावा, जैम व्यापक रूप से लोकप्रिय है, जिसे चाय के साथ एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में परोसा जाता है। लेकिन अधिक बार उनका उपयोग पाई और पाई भरने के लिए किया जाता है। खाना पकाने की तकनीक लंबे समय से क्लासिक नुस्खा से विदा हो गई है - खाना पकाने के इतिहास में आप इस विषय पर कई दिलचस्प बदलाव पा सकते हैं।

सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट जैम तैयार करने के लिए, व्यंजनों में सेब और मसले हुए आलू के दोनों भागों का उपयोग किया जाता है। आपको थोड़े खट्टेपन के साथ पके फल की आवश्यकता होगी। उन्हें बिना असफलता के धोया जाता है, कुछ व्यंजनों के लिए उन्हें छीलकर क्षतिग्रस्त कर दिया जाता है।

आधे या चौथाई भाग में काटने के बाद, अंडकोष हटा दिए जाते हैं। फिर पूरी तरह से नरम होने तक भाप (ढके हुए) पर ब्लांच करें।

जैम को और अधिक समान बनाने के लिए, सेब को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारकर प्यूरी करना बेहतर होता है।

तैयारी प्रक्रिया के दौरान लुगदी को काला न करने के लिए, पहले से संसाधित फलों के स्लाइस को नमकीन पानी में संग्रहित किया जाता है, फिर धोया जाता है।

घर पर जैम की बेहतरीन रेसिपी

कोई केवल सेब का जैम पकाता है, कोई फलों को मिलाना या अन्य सामग्री जोड़ना पसंद करता है। यह अनुशंसा की जाती है कि आप अपने शीतकालीन दावत में महत्वपूर्ण विविधता लाने के लिए नीचे दिए गए सभी व्यंजनों को आजमाएं।

क्लासिक संस्करण में, जाम मोटा होना चाहिए। इसलिए, कच्चे माल को कई चरणों में उबालना होगा। चीनी को गाढ़ा करने में मदद मिलेगी, जिसे 2-3 किलो प्रति 5 किलो सेब लिया जाता है। जाम की तैयारी की ख़ासियत पानी की पूर्ण अनुपस्थिति है। परिचारिकाओं द्वारा उपयोग किया जाने वाला एल्गोरिथ्म काफी सरल है:

• उबले हुए सेब को एक छलनी के माध्यम से रगड़ कर एक बेसिन में डाल दिया जाता है;
• आधा मात्रा में उबाल लें;
• सारी चीनी डालें और लगातार चलाते हुए पकाते रहें।

जाम की तैयारी "ड्रॉप" विधि द्वारा निर्धारित की जाती है। एक सूखी, ठंडी प्लेट में थोड़ी मात्रा में लगाएं और ठंडा होने दें। अगर झुकने पर बूंद नहीं फैलती है, तो जैम गाढ़ा हो गया है। इसे आग से हटाया जा सकता है, डिब्बे में पैक किया जा सकता है और तुरंत लुढ़काया जा सकता है।

मोटा स्वादिष्ट सेब जाम "यंतर्नो": वीडियो

नुस्खा का नाम इसलिए रखा गया है क्योंकि स्टोव पर जाम लंबे समय तक नहीं टिकेगा, लेकिन तैयारी के क्षणों में समय लगेगा। ऊपर बताए अनुसार सेब तैयार किए जाते हैं। जैम के लिए छोटे स्लाइस और मसले हुए आलू (जैसा आप चाहते हैं) उपयुक्त हैं। प्रति 2 किलो फल में 1 किलो चीनी लेते हुए, वे निम्नानुसार कार्य करते हैं:

• सामग्री को एक बेसिन में मिलाया जाता है और रात भर ठंडे स्थान पर रखा जाता है ताकि सेब को रस दिया जा सके;
• अच्छी तरह मिलाने के बाद, आग लगा दें और उबाल लें;
• 1 चम्मच जोड़ना। दालचीनी, 5 मिनट के लिए उबाला और जार में पैक किया।

आप दालचीनी को वेनिला चीनी से बदल सकते हैं और यदि वांछित हो तो लेमन जेस्ट मिला सकते हैं। मीठे पकवान को जल्दी तैयार करने के बावजूद, बाद की नसबंदी को दूर किया जा सकता है।

जब एक मिठाई को दूसरे द्वारा पूरक किया जाता है, तो यह एक वास्तविक "स्वाद का पर्व" बन जाता है। जिन लोगों ने अभी तक कंडेंस्ड मिल्क के साथ जैम पकाने की कोशिश नहीं की है, वे इस नुस्खे को अपना सकते हैं:

• सेब (5 किलो) को छोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में डाल दें;
• 1 गिलास पानी डालें (आप इस नुस्खा में तरल के बिना नहीं कर सकते);
• ढक्कन के साथ कवर, आधे घंटे के लिए स्टू, हर 5 मिनट में हिलाएं;
• गर्मी से निकालने के बाद, सेब को किसी भी सामान्य तरीके से मैश किया जाता है;
• ½ कप चीनी में डालें और 400 ग्राम गाढ़ा दूध डालें;
• अच्छी तरह मिलाने के बाद 5 मिनट तक पकाएं और तुरंत पैक कर लें।

जाम बाहरी रूप से गाढ़ा दूध जैसा दिखता है, लेकिन इसका स्वाद असामान्य होता है जो परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।

हर तरह के फलों से अलग बनाया गया जैम स्वाद में अच्छा लगता है। यदि आप एक कटोरी में आलूबुखारा और सेब मिलाते हैं, तो आपको स्वाद और सुगंध का एक असामान्य संयोजन मिलता है। सच है, प्रारंभिक चरण में एक और चरण जोड़ा जाएगा:

• बिना वर्महोल के पके हुए प्लम (5 किग्रा) को हिस्सों में काट दिया जाता है और बीज फेंक दिए जाते हैं;
• इसे एक बेसिन में रखकर, एक गिलास पानी डालें और इसे ½ मात्रा में उबालें;
• चीनी (5 किलो) छोटे भागों में प्लम में पेश की जाती है और लगातार हिलाते हुए उबालना जारी रखती है;
• सेब (5 किग्रा) को अलग से मात्रा में घटाया गया और मीठे आलूबुखारे के साथ मिलाया गया।

जब जैम की बूंद तश्तरी पर फैलना बंद हो जाए, तो आप इसे जार में पैक कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और गाढ़ा घर का बना सेब और बेर जाम: वीडियो

यह नुस्खा पिछले एक के समान है। फल (1 किलो प्रत्येक) अलग से काटा जाता है। उसी समय, सेब को उपरोक्त विकल्पों में माना जाता है, और निम्नलिखित तकनीक नाशपाती पर लागू होती है:

• फलों को बीज के घोंसलों से मुक्त किया जाता है और स्लाइस में काटा जाता है (त्वचा को छोड़ा जा सकता है);
• एक ब्लैंचिंग नेट (कोलंडर) में रखा गया और पानी के स्नान में रखा गया;
• नाशपाती पूरी तरह से नरम होने तक खड़े रहें;
• फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, 0.5 लीटर पानी डालें, जिसके ऊपर फल फूला हुआ था;
• एक बेसिन में रखी और सेब की चटनी के साथ मिश्रित;
• आधा मात्रा में उबाल लें;
• 0.8 किलो चीनी डालकर, वांछित घनत्व तक स्टोव पर रखें।

जैम हमेशा की तरह गर्मा-गर्म पैक किया जाता है। उल्टा ठंडा किया और उसके बाद ही एक ठंडे कमरे में बाहर निकाला।

सर्दियों के लिए सेब-नाशपाती जाम: वीडियो

कोई व्यक्ति सर्दियों की तैयारी के लिए फलों को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में पीसना पसंद करता है, लेकिन अधिकांश अभी भी पुराने तरीके से काम करते हैं - वे सेब (और अन्य घटकों) को मांस की चक्की में घुमाते हैं। इसके अलावा, इस उपकरण का उपयोग तकनीकी प्रक्रिया के विभिन्न चरणों में किया जा सकता है।

विकल्प 1

• एक मांस की चक्की के माध्यम से बीज और खाल के बिना 2 किलो सेब पास करें;
• चीनी (1.5 किग्रा) के साथ मिलाएं और इसे 2 घंटे के लिए पकने दें;
• उबाल लेकर आओ और तुरंत स्टोव से हटा दें;
• 12 घंटे के बाद, मांस की चक्की में मुड़े हुए नींबू को द्रव्यमान में जोड़ें;
• फिर से उबाल लें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें;
• तीसरे रन में, 5-7 मिनट तक उबालें और डिब्बे में पैक करें।

विकल्प 2

• स्लाइस (2 किलो) में कटे हुए सेब एक गिलास पानी के साथ डाले जाते हैं;
• 0.4-0.5 किलो चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
• एक उबाल लाने के लिए और 7-10 मिनट के लिए पकाना;
• एक तरफ सेट करें ताकि जाम पूरी तरह से ठंडा हो जाए;
• एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया और एक और 1 किलो चीनी जोड़ें;
• 15 मिनट के लिए उबाल लें;
• स्वादानुसार दालचीनी डालें और 5 मिनट के बाद आंच से उतार लें।

दूसरी रेसिपी में, चीनी की मात्रा को इच्छानुसार बदला जा सकता है। लेकिन आपको इस बात का ध्यान रखना होगा कि मीठी रेत की कमी से जैम बहुत ज्यादा खट्टा हो जाएगा और जल्दी ही गायब हो जाएगा।

जैम में साइट्रस मिलाने से आपको न केवल एक सुगंधित मिठाई मिलती है - यह अपने आप को खुश करने का एक शानदार तरीका है। पकवान एक सुंदर रंग प्राप्त करता है, और संतरे को बनाने वाले लाभकारी पदार्थ जैम को कई बीमारियों का इलाज बनाते हैं। परिचारिका से कटाई में थोड़ा समय लगेगा, और यह बहुत आनंद लाएगा:

• सेब (1 किग्रा) और एक नारंगी (1 पीसी।) को छोटे स्लाइस में काट दिया जाता है, पहले बीज हटा दिए जाते हैं;
• चीनी (0.6 किग्रा) के साथ सो जाओ और 4 घंटे के लिए छोड़ दो;
• कटे हुए बादाम या अखरोट (150 ग्राम) डालें;
• धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 1.5-2 घंटे तक पकाएं।

यदि परिचारिका के लिए अंतिम चरण थका देने वाला है, तो आप खाना पकाने को हर 12 घंटे में 20 मिनट के लिए कई रनों में विभाजित कर सकते हैं। इसमें केवल 2 दिन लगेंगे, लेकिन अन्य गतिविधियों के लिए खाली समय होगा। और जाम नहीं जलेगा, जो तैयारी में एक महत्वपूर्ण बिंदु है।

सर्दियों के लिए सेब, संतरे और नींबू से जाम: वीडियो

एक जार में विभिन्न फलों का संयोजन एक सामान्य बात है, लेकिन सभी ने सब्जियों के साथ सेब का स्वाद नहीं चखा है। यह नुस्खा सेब को कद्दू के साथ मिलाने का सुझाव देता है। यह एक बार प्रयोग करने लायक है और मिठाई एक बार परिवार की सिग्नेचर डिश बन जाएगी। और मेहमान खुद को पहेली बना लेंगे - जाम किस चीज से बना है। यहाँ एल्गोरिथ्म काफी सरल है:

• 800 ग्राम छिलके वाले कद्दू को सॉस पैन में रखा जाता है और नरम होने तक स्टू किया जाता है;
• फिर, गर्म होने पर, इसे मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है या एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है;
• बिना छिलके वाले खट्टे सेब और बीज (1.5 किग्रा) उबले हुए और मैश किए हुए भी होते हैं;
• द्रव्यमान संयुक्त होते हैं और 0.5 किलोग्राम चीनी पेश की जाती है;
• चिकना होने तक मिलाने के बाद, 1/3 तक उबाल लें;
• एक और 0.5 किलो चीनी और कटा हुआ संतरे का छिलका (1/4 छोटा चम्मच) जोड़ें;
• कुछ समय के लिए स्टोव पर उबाल लें, जब तक कि द्रव्यमान मूल मात्रा से आधा न हो जाए।

डिब्बे में पैक होने के बाद, मिठाई को लुढ़काया नहीं जाता है, लेकिन सबसे पहले, गर्दन को 2 परतों में मुड़े हुए धुंध से ढक दिया जाता है। दूसरे दिन, लच्छेदार कागज को वोदका में सिक्त किया जाता है और जार को इसके साथ बंद कर दिया जाता है, ऊनी या सनी की सुतली से बांध दिया जाता है। इस जाम को पाई में भरने के रूप में इस्तेमाल करने की सिफारिश की जाती है, और पेनकेक्स के साथ भी परोसा जाता है।

यह घरेलू उपकरण पहले से ही खाना पकाने में किसी भी दोष को समाप्त कर देता है। आखिरकार, कार्यक्रम प्रक्रिया देख रहा है। लेकिन मुख्य बिंदु अभी भी परिचारिका पर पड़ते हैं:

• सेब को छीलकर बीज निकाल दिया जाता है;
• एक कटोरी में एक गिलास पानी डाला जाता है और सेब के छिलके डाल दिए जाते हैं;
• 10 मिनट के लिए वाष्पित हो जाएं, यह छिलके के गेलिंग पेक्टिन के तरल में बने रहने के लिए पर्याप्त है;
• उबले हुए छिलके हटा दिए जाते हैं, और उनकी जगह सेब के टुकड़े डाल दिए जाते हैं;
• चीनी (0.8 किग्रा) जोड़ें और "शमन" मोड चालू करें;
• 60 मिनट के बाद, बंद कर दें और धीरे से हिलाएं;
• एक और घंटे के लिए खड़े रहें, लेकिन पहले से ही "बेकिंग" मोड में ढक्कन के साथ पूरी तरह से बंद नहीं है।

अंतिम चरण में, जाम को दो बार मिलाया जाता है। यदि घनत्व संकेतित समय से पहले उपयुक्त लगता है, तो आप मल्टीक्यूकर को सुरक्षित रूप से बंद कर सकते हैं और इसे डिब्बे में पैक कर सकते हैं।

इस नुस्खा में सेब की सभी किस्में उपयुक्त नहीं हैं - आपको केवल बहुत मीठे वाले चुनने की जरूरत है। आवश्यक घनत्व प्राप्त करने के लिए, पानी के प्रत्येक भाग के लिए कटे हुए फलों के 5 भाग लिए जाते हैं (उदाहरण के लिए, 2.5 किलो फल के लिए, 0.5 लीटर तरल पर्याप्त है)। पूरी प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है:

• सेब को पानी से डाला जाता है और 15-20 मिनट के लिए उबाला जाता है;
• पूरे द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है;
• वांछित घनत्व तक उबाला गया।

जाम को अधिक समय तक रखने के लिए और इसका स्वाद न खोने के लिए, पैकिंग के बाद, जार को निष्फल कर दिया जाता है - 0.5 लीटर 15 मिनट के लिए। वर्कपीस को ठंडी अंधेरी जगह पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

सेब जैम बनाने के मूल सिद्धांतों को समझने में आपकी मदद करने के लिए ऊपर दी गई रेसिपी विविधताएं हैं। आप दचा की किसी भी सामग्री के साथ फलों को किसी भी अनुपात में मिला सकते हैं। यहां तक ​​​​कि विभिन्न रंगों की मिश्रित किस्मों से बनी चाय के लिए एक शुद्ध सेब की मिठाई, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होगी।

सेब हमारी मेज पर अक्सर मेहमान होते हैं, खासकर देर से गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में। मुझे लगता है कि हर गृहिणी खुद से यह सवाल पूछती है कि उन्हें सर्दियों के लिए कैसे तैयार किया जाए। सेब ताजा खाना सबसे अच्छा है, लेकिन सभी किस्मों को अच्छी तरह से संग्रहीत नहीं किया जाता है, शहर के अपार्टमेंट में अक्सर फलों को स्टोर करने के लिए पर्याप्त जगह नहीं होती है, और सर्दियों में सेब की कीमत उत्साहजनक नहीं होती है।

तो तुम क्या करते हो? सेब भरने, स्वादिष्ट सेब पाई, डेसर्ट, कॉम्पोट्स के साथ पाई छोड़ दें?

किसी भी मामले में नहीं!

सेब जाम "सफेद भरना"

अवयव:

• 1 किलो सेब "सफेद भरना";
• 750 ग्राम चीनी।

तैयारी:

आरंभ करने के लिए, 1 किलो सफेद सेब लें और उन्हें बहते पानी से धो लें। उसके बाद, फलों को छिलका और कोर से छील लें। छोटे टुकड़ों में काट लें (मैंने क्यूब्स में काट दिया, और आप - जो भी आप चाहते हैं)। फिर सब कुछ चीनी से ढक दें और कम से कम 12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर आग लगा दें और 10 मिनट तक पकाएं: उबाल लें और 6 घंटे के लिए अलग रख दें। निर्दिष्ट समय के बाद, प्रक्रिया को दोहराया जाना चाहिए। और ऐसा हर छह घंटे में तीन बार करें। तीसरी बार, जब आप 10 मिनट तक उबालते हैं, तो लगातार हिलाते रहें ताकि जैम जले नहीं, क्योंकि यह पहले से ही काफी गाढ़ा हो जाएगा। सूखे जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद किसी पेंट्री या तहखाने में रख दें। या अपने घर में सिर्फ एक ठंडी जगह। सफेद भरने वाली किस्म के सेब का जैम बहुत स्वादिष्ट, सुंदर रंग का होता है।

एंटोनोव्कास से जाम

सबसे लोकप्रिय किस्म - एंटोनोव्का से एक अद्भुत सेब व्यंजन बनाने के बारे में कैसे? मेरा विश्वास करो, यदि आप इस विशेष नुस्खा को चुनते हैं तो आपको इसका पछतावा नहीं होगा। यह सरल है, हालांकि खाना पकाने की प्रक्रिया लंबी होगी। आइए अभी जानें कि एंटोनोव्का से एम्बर जैम कैसे बनाया जाता है।

अवयव:

• 2 किलो एंटोनोव्का सेब;
• 3.5 किलो दानेदार चीनी (और आप क्या आश्चर्यचकित हैं, एंटोनोव्का आमतौर पर खट्टा होता है);
• 1 गिलास पानी;
• 3 बड़े चम्मच नींबू का रस।

तैयारी:

जाम के लिए इच्छित सेब को धो लें, छिलका काट लें, फलों को स्वयं टुकड़ों में काट लें, नींबू के रस के साथ डालें, पानी डालें और नरम होने तक उबालें। सेब और पानी के एक टुकड़े के बजाय फल "दलिया" दिखाई देने तक उबालने की सलाह दी जाती है। फिर आप इस द्रव्यमान के साथ पैन को गर्मी से हटा सकते हैं, उस पर एक विसर्जन ब्लेंडर (इसे सजातीय बनाने के लिए) के साथ थोड़ा काम करें और केवल अब चीनी डालें। और फिर, हमेशा की तरह, कम आँच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, जैम को पकाएँ। ध्यान देने योग्य गाढ़ेपन के बाद ही बाँझ जार में रोल करें।

ओवन में सेब जाम

अवयव:

• 1.5 किलोग्राम सेब;
• 700 ग्राम चीनी;
• 1 गिलास पानी।

तैयारी:

इस रेसिपी में औरों से अंतर यह है कि आप प्यूरी की मात्रा के आधार पर चीनी डालेंगे, सेब नहीं। तो, सेबों को धो लें, उन्हें छिलका और कोर से छील लें, प्रत्येक सेब को 5-6 टुकड़ों में काट लें। पानी में डालकर धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। फलों को छलनी से पीस लें और प्यूरी को एल्युमिनियम पैन में रखें। चीनी से भरें: 700 ग्राम प्रति 1 किलो सेब की चटनी। सब कुछ मिलाएं, ढककर ओवन में 200 डिग्री पर उबाल आने तक रखें। फिर तापमान को 70 डिग्री तक कम करें और तीन घंटे तक पकाएं। इतने समय के बाद जैम लाल हो जाना चाहिए, अगर है तो आपका सेब जैम तैयार है। फिर बाहर निकालें और जार में डालें और रोल अप करें। जैम के गर्म होने पर उसे रोल करना बहुत जरूरी है, क्योंकि तब यह गाढ़ा हो जाएगा और इसे जार में डालना इतना सुविधाजनक नहीं होगा। आप इसे किसी भी ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं।

सेब जाम "बचपन से"

अवयव:

• 1 किलोग्राम पके सेब;
• 600 ग्राम चीनी;
• 1 गिलास पानी।

तैयारी:

सेब को अच्छी तरह धोकर छील लें। छोटे टुकड़ों में काट लें, आप पासा या वेजेज कर सकते हैं, 600 ग्राम चीनी डाल सकते हैं और 250 मिलीलीटर पानी डाल सकते हैं। भविष्य के जैम को एक सॉस पैन में 6 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि फलों का रस निकल जाए। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, सॉस पैन को आग पर रख दें और लगातार हिलाते हुए 1.5 घंटे तक पकाएं। सेब व्यावहारिक रूप से उबल जाएंगे, आपको पता चल जाएगा कि कंटेनर के किनारों पर चिपक जाने पर जैम तैयार है। जैम को प्यूरी करने के लिए पुशर या हैंड ब्लेंडर का इस्तेमाल करें। इस प्रक्रिया के बाद, एक और 10 मिनट के लिए पकाएं, फिर सूखे और साफ जार में डालें, रोल अप करें। जैम के जार को पलट दें और उन्हें एक कंबल में लपेट दें। इस रूप में, इसे अगले दिन तक खड़े रहने दें। फिर इसे घर या तहखाने में किसी ठंडी जगह पर रख दें। यह वास्तव में क्लासिक सेब जाम के लिए एक नुस्खा है।

मांस की चक्की के माध्यम से सेब जाम

अवयव:

• 1 किलो सेब;
• 600 ग्राम चीनी;
• 100 मिली पीने का पानी।

तैयारी:

सेब को सावधानी से छाँटें। जैम बनाने के लिए नुकसान के स्पष्ट संकेतों के बिना पके फलों का ही उपयोग किया जा सकता है। चयनित सेबों को बर्फ के बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। प्रत्येक फल से एक साफ पतली परत के साथ छिलका हटा दें। छिलके वाले फल को दो बराबर भागों में बाँट लें, सेब का कोर साफ कर लें।

प्रत्येक फल को छोटे-छोटे स्लाइस में काटें और एक तामचीनी कंटेनर में रखें, पीने का पानी भरें। कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और ढक्कन के नीचे बीस मिनट तक पकाएं। सेब की किस्म के आधार पर खाना पकाने का समय बढ़ या घट सकता है। किसी भी मामले में, सेब को उबालने पर उत्पाद को तैयार माना जा सकता है। जैसे ही फल वांछित स्थिरता तक पहुंच गए हैं, उन्हें ठंडा करने की अनुमति दी जानी चाहिए, और फिर, गर्म होने पर, उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। कुचले हुए सेब को किसी अन्य तामचीनी सॉस पैन या गहरे कटोरे में स्थानांतरित करें। उनमें चीनी जोड़ें, सक्रिय रूप से सब कुछ एक साथ कनेक्ट करें और स्टोव पर रखें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सेब के द्रव्यमान को लगातार हिलाया जाना चाहिए और ध्यान से देखा जाना चाहिए ताकि जाम किसी भी तरह से न जले, क्योंकि यह न केवल मिठाई के रंग और सुगंध को प्रभावित करेगा, बल्कि उत्पाद के स्वाद को भी काफी खराब कर देगा। .

भविष्य के जाम में उबाल आने के तुरंत बाद, आग को और भी छोटा कर देना चाहिए और 45 मिनट तक पकाना जारी रखना चाहिए। दान के संकेतक के रूप में महत्वपूर्ण मोटाई के लिए लक्ष्य रखें। तैयार जैम को थोड़ा ठंडा करें, पहले से तैयार और स्टरलाइज़्ड कंटेनर में डालें और इसे पारंपरिक तरीके से सुरक्षित रखें।

धीमी कुकर में सेब का जैम

अवयव:

• 1 किलोग्राम सेब;
• चीनी 2 कप;
• आधा नीबू;

तैयारी:

सेब, छील और कोर धो लें। छिलका फेंके नहीं, यह शोरबा तैयार करने में काम आएगा। कटे हुए फलों को मल्टी-कुकर बाउल में रखें और 1/3 कप पानी डालें। प्रिय लड़कियों, कटोरे को ऊपर तक न भरें, बल्कि आधा ही भरें, नहीं तो जाम उबल सकता है। बेक सेटिंग को 30 मिनट के लिए सेट करें। और स्टोव पर, छिलके को एक सॉस पैन में मोड़ो और बचा हुआ पानी भरें, उबाल लेकर 20-25 मिनट तक पकाएं। फिर छान लें और काढ़ा प्राप्त करें। इस दौरान मल्टीक्यूकर में सेब नरम हो गए, उन्हें प्यूरी होने तक मैश कर लें। उसके बाद, 2 कप चीनी डालें, आधा नींबू का रस डालें, हिलाएँ और "बेकिंग" मोड में और 65 मिनट के लिए पकाएँ। ढक्कन के नीचे पकाएं, जैसे ही आप देखें कि वांछित घनत्व पहुंच गया है, फिर मल्टीक्यूकर को बंद कर दें। जैम को एक निष्फल जार में डालें, ढक्कन को कस लें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें। एक नियमित कोठरी में स्टोर करें, जिसकी कीमत एक वर्ष या उससे अधिक है। जैसा कि आप देख सकते हैं, धीमी कुकर में सेब जाम एक अच्छा नुस्खा है, क्योंकि कब और कब रसोई सहायक को आकर्षित करना है, अगर सर्दियों के लिए कटाई के मौसम में नहीं?

जाइलिटोल एप्पल जैम

मधुमेह रोगियों और अन्य लोगों के लिए नुस्खा की सिफारिश की जा सकती है जो सेब की तैयारी में बड़ी मात्रा में चीनी नहीं जोड़ना चाहते हैं। मैं आपको बहुत मीठे सेब लेने की भी सलाह देता हूं। ऐसी किस्में हैं जो सिर्फ शहद का स्वाद लेती हैं। xylitol पर जैम बनाने के लिए उन्हें देखें। कृपया ध्यान दें: आपको दानेदार चीनी की तुलना में काफी कम मिठास जोड़ने की जरूरत है।

अवयव:

• 1.2 किलो सेब;
• आधा गिलास पानी;
• 110 ग्राम xylitol।

तैयारी:

सेब को धो लें और तेज चाकू से छिलके को पतला काट लें। फिर छिलके वाले फलों को टुकड़ों में काट लें, कोर और बीजों को हटाकर, एक मोटी तल वाली गर्मी प्रतिरोधी सॉस पैन में डालें, आधा गिलास पानी डालें और नरम होने तक फलों को उबाल लें। सेब के जो स्लाइस काफी नरम हो गए हैं उन्हें ब्लेंडर से पीस लें, ज़ाइलिटोल डालें, मिलाएँ और लगभग आधे घंटे तक पकाएँ। भविष्य के जैम को और अधिक बार हिलाने की कोशिश करें, और जब यह गाढ़ा हो जाए, तो इसे बाँझ जार में बंद कर दें और इसे रोल करें।

अवयव:

• 1 किलोग्राम सेब;
• 800 ग्राम चीनी;
• 1 गिलास पीने का पानी;
• दालचीनी 0.5 चम्मच।

तैयारी:

सेब को छिलका और छिलके से धोकर छील लें, वेजेज में काट लें। एक अलग कटोरी में, एक गिलास पानी में एक गिलास चीनी घोलें। जब चीनी घुल जाए तो सेब के स्लाइस को चाशनी के साथ डालें और धीमी आंच पर धीरे-धीरे बाकी चीनी मिलाते हुए पकाएं। लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। फिर आंच से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा कर लें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद फिर से आग पर रख दें और दालचीनी डालें। एक उबाल लेकर आओ और उसी कम गर्मी पर जाम होने तक उबाल लें। यह मोटा और लगभग एक समान होना चाहिए। मैं आपको तुरंत बताता हूँ - यह एक लंबा समय है। इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, जैम को हैंड ब्लोअर से काटा जा सकता है और उसके बाद 15-20 मिनट तक उबाला जा सकता है। खाना बनाते समय भोजन को हिलाना न भूलें। आँच से हटाएँ और जैम के पूरी तरह से ठंडा होने का इंतज़ार करें। जार भरें और ढक्कन बंद कर दें। ठंडी जगह पर रखें।

नाशपाती और सेब जाम

अवयव:

• सेब 2 किलो;
• नाशपाती 1 किलो;
• चीनी 2 किग्रा.

तैयारी:

हमेशा की तरह, सेब और नाशपाती को पकाने से पहले ठंडे बहते पानी से धो लें। फलों से छिलका और कोर छीलें। सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, आधा गिलास पानी डालें और छोटी आग पर रख दें। चमचे से चलाते हुए देखिये - जब सेब नरम हो जाएं, तो उनमें तुरंत चीनी डाल दें और इसी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं. जैम में नाशपाती डालें, पहले उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। और 30 मिनट के लिए पूरी तरह से पकने तक पकाएं, लगातार हमारी आंखों के सामने जैम को गाढ़ा करते हुए हिलाएं। फिर सूखे और निष्फल जार में डालें, रोल अप करें और सर्द करें। आप इसे ओस्ट्रास्का के लिए एक दिन के लिए एक गर्म कंबल के साथ लपेट सकते हैं। ठंडी जगह पर रखें। सेब और नाशपाती का जैम बहुत ही सुंदर, कोमल और स्वादिष्ट होता है।

सेब और खुबानी से जाम

एक जार में खुबानी और सेब को मिलाने का एक शानदार अवसर है। हां, वहां कुछ अस्पष्ट पकाने के लिए नहीं, बल्कि असली जाम पकाने के लिए। मोटा और स्वादिष्ट। मैं इसे पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग करता हूं।

अवयव:

• 3 किलो खुबानी;
• 1 किलो सेब;
• 2 किलो चीनी।

तैयारी:

सेब (छिले हुए) और खुबानी को धो लें, खुबानी से गड्ढों को हटा दें, फिर उन्हें अलग से थोड़ा पानी डालकर नरम होने तक उबाल लें। ठंडा करें, छलनी से छान लें। फ्रूट प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं और मनचाहे गाढ़ेपन तक पकाएं। बाँझ जार में रखें और कसकर सील करें। ज्यादा देर तक उबालने से जैम का रंग प्रभावित होगा, इसलिए बेहतर होगा कि इसे छोटे हिस्से में 40-50 मिनट तक पकाएं। भंडारण के दौरान इस वर्कपीस में वास्तविक घनत्व दिखाई देता है।

सर्दियों के लिए सेब और तोरी से जाम

नाम से डरो मत, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित तैयारी है जो आपको पैसे बचाने में मदद करेगी। खासकर अगर आपको सेब सस्ते में नहीं खरीदना है। लेकिन गर्मियों की ऊंचाई पर तोरी, एक नियम के रूप में, बहुत सस्ते में बेची जाती है, इसलिए अपने लिए गणना करें कि आपको क्या बचत मिलती है - प्रत्येक किलोग्राम सेब के लिए हम 3 किलोग्राम तोरी और 2 नींबू लेते हैं।

अवयव:

• 3 किलो तोरी;
• 1 किलो सेब;
• 2 बड़े नींबू;
• 4 किलो दानेदार चीनी;
• कुछ नींबू छील वैकल्पिक।

तैयारी:

सेब और तोरी धो लें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। चीनी के साथ कवर करें, रस दिखने के लिए आधे दिन के लिए छोड़ दें। फिर मध्यम आंच पर चलाते हुए पकाएं। जब द्रव्यमान में उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें, टुकड़ों के नरम होने तक पकाएँ। फिर कुछ देर के लिए आंच से हटा लें, छिलके वाले नींबू के गूदे के साथ ब्लेंडर से पीस लें और गाढ़ा होने तक पकाएं। यह देखना बहुत दिलचस्प है कि उबली हुई तोरी कैसे सुगंधित जैम में बदल जाती है। सेब के स्वाद का, बिल्कुल। लेकिन अगर आप सिट्रस टच जोड़ना चाहते हैं, तो जैम को जार में रोल करने से पहले थोड़ा सा लेमन जेस्ट ट्रिक करेगा।

अंत में, मैं कह सकता हूं कि यह जाम व्यंजनों का केवल एक छोटा सा हिस्सा है जिसका आप उपयोग कर सकते हैं। आशा है कि आप सभी को वे पसंद आए होंगे। मैं आभारी रहूंगा यदि आप में से एक, मेरे अनमोल पाठक, सर्दियों के लिए अपने हस्ताक्षर सेब जैम व्यंजनों को साझा करेंगे।

पहले से तैयार एक स्वादिष्ट मिठाई सर्दियों की शाम को पूरे परिवार को प्रसन्न करेगी और शरीर के विटामिन भंडार को फिर से भर देगी। सेब का जैम तैयार करना आसान है। व्यंजनों के सरल चरणों का पालन करके, आपको एक ऐसा इलाज मिलता है जिससे खुद को दूर करना मुश्किल होता है। मिठाई के रूप में इस्तेमाल होने के अलावा, इसे घर के बने बेक किए गए सामानों के लिए भरने के रूप में भी प्रयोग किया जाता है।

किसी भी जैम को पकाते समय, आपको नुस्खा के सभी चरणों का पालन करने की आवश्यकता होती है, लेकिन मिठाई बनाने के लिए अलिखित, अलिखित नियम हैं। हर गृहिणी को उन्हें जानना चाहिए।

• एक इलाज खाना बनाना एक लंबी प्रक्रिया है। सेब को उबाला जाता है, फिर मांस की चक्की में रगड़ा या घुमाया जाता है और फिर उबाला जाता है। यह सब नुस्खा या गृहिणी की इच्छा पर निर्भर करता है।
• आप जैम को एल्युमिनियम कंटेनर में नहीं पका सकते, यह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ऑक्सीकृत हो जाता है।
• मोटी दीवार वाले स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। तामचीनी के बर्तन जलेंगे।

खाना बनाते समय, कंटेनर को बंद करने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि तरल तेजी से वाष्पित हो जाता है।

• दानेदार चीनी को फल के वजन का कम से कम आधा जोड़ा जाता है। इस तरह जाम लंबे समय तक जमा रहता है।

समय के साथ, खाना पकाने की अन्य सूक्ष्मताएं दिखाई देंगी, प्रत्येक गृहिणी की अपनी है।

सेब तैयार करना

पहला कदम मुख्य सामग्री तैयार करना है। आधी सफलता प्रक्रिया की शुद्धता पर निर्भर करती है। उपयुक्त परिस्थितियां बनाना मुश्किल नहीं है, आपको सभी घटकों को तैयार करने और खाना पकाने शुरू करने की आवश्यकता है।

• फलों की छँटाई। समान प्रतियों का चयन करें, सभी संदिग्धों को हटाने की सलाह दी जाती है। सड़े हुए लोगों को इलाज में नहीं आना चाहिए। वे तैयार मिठाई का स्वाद खराब कर देंगे। ओवररिप नमूने भी हटा दिए जाते हैं।
• सेब को स्लाइस में विभाजित किया जाता है और केंद्रों को काट दिया जाता है। फिर आगे की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ें और मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर से पीसें।

सेब तैयार होने के बाद, नुस्खा के अन्य चरणों के लिए आगे बढ़ें।

सर्दियों के लिए सेब जैम रेसिपी

जाम का पहला उल्लेख 250 साल पहले देखा गया था। बहुत सारे व्यंजन हैं, प्रत्येक गृहिणी परिवार के सदस्यों के स्वाद और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार एक को चुनती है। घर की परिस्थितियाँ इस मिठाई को पकाने में कोई बाधा नहीं हैं।

सरल नुस्खा

तैयारी जितनी सरल होगी, नुस्खा के प्रशंसक उतने ही अधिक होंगे। जैम बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, क्योंकि यह जल्दी तैयार हो जाता है। आपको 1 किलो सेब और चीनी लेने की जरूरत है। नीचे एक चरण-दर-चरण प्रक्रिया है।

• चरण 1. फलों को बेतरतीब ढंग से टुकड़ों में काट दिया जाता है, कोर को हटाने की आवश्यकता नहीं होती है। कोई भी बेकार चीज पोंछने के बाद छलनी में रह जाएगी।
• चरण 2. तैयार टुकड़ों में पानी डालें ताकि यह सेब को ढक दे। 10 मिनट तक पकाएं। तैयार होने पर, तरल को निथार लें और ठंडा होने दें। फिर एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें।
• स्टेप 3. इसमें सारी चीनी डालें और मध्यम आँच पर उबाल लें। फिर जितना हो सके आंच को कम करें और लगातार चलाते हुए पकाएं।
• चरण ४. खाना पकाने में ३० मिनट लगते हैं, शायद अधिक या कम। यह इस बात पर निर्भर करता है कि सेब कितने रसदार थे।
• चरण 5. तैयार मिठाई को जार में व्यवस्थित करें और एक गर्म आश्रय के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने तक हटा दें।

ओवन में

ओवन में जैम पकाने के लिए, आपको कुछ भी जटिल करने की आवश्यकता नहीं है। आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो सेब, अधिमानतः मीठी और खट्टी किस्में;
• 0.8 किलो दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 0.5 बड़ा चम्मच। ठंडा उबला हुआ पानी;
• 0.5 बड़े चम्मच दालचीनी।

तैयारी:

1. फलों को काटें, छिलका और कोर हटा दें। पतले स्लाइस में काट लें। एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें साइट्रिक एसिड डालें। वहां कटे हुए फल डालें।
2. 10 मिनट तक द्रव्यमान उबलने के बाद, सारा पानी निकाल दें। 0.5 कप उबला हुआ दालचीनी पानी डालें। सेब के टुकड़े नरम होने तक आग पर उबालते रहें।
3. एक ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।
4. जब ओवन 200⁰С तक गर्म हो जाए, तो उसमें वर्कपीस के साथ एक कंटेनर डालें, 3 घंटे के लिए उबाल लें। कभी-कभी हिलाओ।

ठीक से तैयार किया गया जैम पूरे परिवार को पसंद आएगा।

एक मल्टीक्यूकर में

जिनके पास धीमी कुकर है, उनके लिए मिठाई बनाना और भी आसान है। आपको 1.5 किलो सेब, 2 बड़े चम्मच चाहिए। दानेदार चीनी, 1 दालचीनी की छड़ी और 1 नींबू का रस।

सेब को छीलकर, कोर किया जाता है और स्लाइस में काट दिया जाता है। वहीं, अंदर की सफेद परत को छुए बिना लेमन जेस्ट तैयार किया जाता है, जो तैयार व्यंजन में कड़वा लगता है। पके हुए स्लाइस को नींबू के रस के साथ छिड़कें।

सभी चीनी से ढके हुए हैं और मिश्रित हैं। सब कुछ एक मल्टीक्यूकर कंटेनर में डालें और "जैम" मोड को 1 घंटे के लिए सेट करें। जब समय बीत जाता है, तो सब कुछ एक ब्लेंडर के साथ पीस लिया जाता है।

30 मिनट के लिए फिर से उसी मोड को चालू करें। तैयार जाम को बैंकों में रखा जाता है, भंडारण के लिए दूर रखा जाता है।

सेब और कद्दू से जाम

इस उत्कृष्ट मिठाई को बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 1.2 किलो खट्टे सेब, 0.8 किलो कद्दू, 1 किलो दानेदार चीनी, 1 बड़ा चम्मच। संतरे के छिलके का चम्मच।

मुख्य सामग्री को क्यूब्स में काट दिया जाता है, बेहतर है कि उन्हें एक साथ न मिलाएं। दोनों सामग्रियों को नरम होने तक अलग-अलग बुझा दें। फिर एक ब्लेंडर के साथ मिलाएं और पीस लें।

तैयार द्रव्यमान को धीमी आग पर रखें, इसमें 500 ग्राम चीनी डालें। तब तक पकाएं जब तक कि टुकड़ा गाढ़ा न होने लगे। फिर बाकी दानेदार चीनी और ऑरेंज जेस्ट डालें। तैयार मिठाई को जार में रखा जाता है और भंडारण के लिए दूर रख दिया जाता है।

खुबानी के साथ

एक गृहिणी जो प्रयोगों से डरती नहीं है, वह सर्दियों के लिए अधिक विटामिन संग्रहीत करती है। जाम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 0.6 किलो सेब, 0.5 किलो खुबानी, 0.5 किलो दानेदार चीनी।

छिलके वाले और पके हुए सेब और खुबानी को फूड प्रोसेसर से काट लें। सब कुछ खाना पकाने के कंटेनर में डाल दें। 20 मिनट के लिए उबाल लें, मिश्रण में चीनी डालें। लगातार हिलाते हुए और 20-25 मिनट तक पकाएं। तैयार कंटेनर में डालें और स्टोर करें।

सर्दियों के लिए सेब और तोरी से जाम

इन सामग्रियों को एक साथ मिलाकर, आपको एक उत्कृष्ट मिठाई मिलती है जो अपनी स्वाद विशेषताओं से सभी को चकित करती है। आपको 1 किलो तोरी, 3 किलो सेब, 2.5 किलो दानेदार चीनी, 0.5 चम्मच चाहिए। वैनिलिन

बीज को छीलकर और हटाकर मुख्य सामग्री तैयार करें। पीसकर आग लगा दें। 45 मिनट तक उबालें, ब्लेंडर से पीस लें। चीनी डालें और एक और 30 मिनट तक पकाएँ। पकाने से 5 मिनट पहले वैनिलिन डालें। जाम मोटा होगा। तैयार मिठाई को जार में गर्म करें और भंडारण के लिए रख दें।

जाइलिटोल एप्पल जैम

इस विनम्रता को तैयार करना आसान है। आवश्यक: 1.2 किलो सेब, 0.5 बड़े चम्मच। पानी, 110 ग्राम xylitol।

नुस्खा मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त है।

फलों को छीलकर कोर हटा दिया जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है और खाना पकाने के कंटेनर में डाल दिया जाता है, उसमें पानी डाला जाता है, आग लगा दी जाती है। एक ब्लेंडर का उपयोग करके नरम फलों को पीस लें, xylitol डालें, 30 मिनट तक पकाएं। वर्कपीस को बार-बार हिलाना चाहिए। तैयार मिठाई को जार में गर्म किया जाता है और भंडारण के लिए दूर रख दिया जाता है।

दालचीनी के साथ सेब का जैम

यह व्यंजन स्वादिष्ट निकलता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो सेब, 0.8 किलो चीनी, 1 बड़ा चम्मच। पानी, 0.5 चम्मच। दालचीनी।

एक गिलास पानी और चीनी से अलग से चाशनी तैयार कर लें। मुख्य सामग्री को छीलकर वेजेज में काट लें। तैयार तरल में कटे हुए फल डालें और पकाएँ, धीरे-धीरे सभी दानेदार चीनी डालें। फिर आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।

ठंडा होने के बाद दालचीनी डालें और फिर से आग लगा दें। वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक पकाएं। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, एक हैंड ब्लेंडर से पीस लें। फिर इसे पकने में 15-25 मिनिट का समय लगेगा.

जाम भंडारण के तरीके

मिठाई को कर्ल करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, इसे गर्म और लुढ़कते हुए डिब्बे में डाला जाता है। फिर उन्हें एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा करने के लिए हटा दिया जाता है और उसके बाद ही उन्हें विशेष रूप से सुसज्जित कमरे या तहखाने में हटा दिया जाता है।

यदि आप 1: 1 के अनुपात को देखते हुए, विनम्रता को सही ढंग से पकाते हैं, तो आप इसे साधारण स्क्रू या नायलॉन के ढक्कन के साथ स्टोर कर सकते हैं।

मिठाई पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, यह नुस्खा के सभी चरणों का पालन करने के लिए पर्याप्त है।

एक साधारण सॉस पैन या एक प्रगतिशील मल्टीक्यूकर में घर पर सर्दियों के लिए मोटा सेब जाम कैसे बनाएं, चरण-दर-चरण फ़ोटो और वीडियो निर्देशों के साथ विस्तृत व्यंजनों का वर्णन करें। हमने स्वादिष्ट परिरक्षण बनाने के लिए सबसे अच्छे और सबसे लोकप्रिय विकल्प एकत्र किए हैं, सबसे सरल और सबसे सस्ती से, जहां सेब को सिर्फ एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है और बस चीनी के साथ उबाला जाता है, मूल और असामान्य लोगों के लिए जो नाशपाती, नींबू के साथ फलों के संयोजन का सुझाव देते हैं। आलूबुखारा और संतरे, और स्वाद बढ़ाने के लिए दालचीनी, वेनिला या जायफल डालें। सभी विधियां उल्लेखनीय हैं और वादा करती हैं कि अंत में आपको असामान्य रूप से समृद्ध, रसदार और सुगंधित व्यंजन मिलेगा जो ठंड के मौसम में दोपहर की चाय या आरामदायक पारिवारिक रात्रिभोज को सजाएगा।

घर पर सर्दियों के लिए सेब का जैम कैसे बनाएं - स्टेप बाय स्टेप फोटो वाली रेसिपी

घर पर सर्दियों के मौसम के लिए सेब का जैम कैसे बनाएं, स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक विस्तृत नुस्खा बताता है। इस तरह से तैयार किए गए व्यंजन में एक सुखद, मुलायम बनावट, मध्यम रूप से समृद्ध मीठा स्वाद और एक यादगार, थोड़ी मसालेदार सुगंध होती है।

सर्दियों के लिए घर का बना सेब जैम के लिए आवश्यक सामग्री

• सेब - 2 किलो
• दानेदार चीनी - 1 किलो
• पिसी हुई दालचीनी - ½ छोटा चम्मच

सेब से घर का बना शीतकालीन जाम नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

घर पर स्वादिष्ट सेब जाम - धीमी कुकर में फोटो के साथ एक साधारण नुस्खा

धीमी कुकर में घर पर सेब का जैम बनाना बहुत सुविधाजनक है। पूरी प्रक्रिया को एक फोटो के साथ निम्नलिखित सरल नुस्खा द्वारा वर्णित किया गया है। यदि आप अधिक रसदार, ताजा स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको खट्टे फलों का उपयोग करना चाहिए। जब एक बहुत ही मीठे, समृद्ध मिठाई की इच्छा होती है, तो चीनी की मात्रा को 10-20% तक बढ़ाने के लिए मांसल लाल सेब लेना समझ में आता है।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट सेब जैम पकाने के लिए आवश्यक सामग्री

• सेब - 1.2 किलो
• नींबू - ½ फल
• पानी - 250 मिली
• चीनी - 2 टेबल स्पून

धीमी कुकर में घर का बना सेब जैम बनाने की सरल रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. पके रसीले सेबों को बहते पानी में धोकर किचन टॉवल पर सुखा लें।
2. फलों से त्वचा को सावधानी से छीलें, इसे एक छोटे सॉस पैन में डालें, पानी (250 मिली) डालें और स्टोव पर रखें। जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं। फिर शोरबा को गर्म होने से हटा दें और छलनी से छान लें। जैम के लिए, आपको 1 फेशियल ग्लास सांद्र तरल की आवश्यकता होगी, बाकी का उपयोग कॉम्पोट या फ्रूट ड्रिंक बनाने के लिए किया जा सकता है।
3. छिले हुए सेबों को क्वार्टर में काट लें, बीज कैप्सूल को हटा दें, और गूदे के टुकड़ों को एक मल्टी-कुकर बाउल में डालें और 75 मिली पानी डालें।
4. ढक्कन बंद करें, बेकिंग मोड को डिस्प्ले पर सेट करें और 30 मिनट तक पकाएं।
5. फिर मशीन को खोलें और प्रसंस्कृत टुकड़ों को लकड़ी के मूसल से गूंद लें। यदि आप चाहते हैं कि द्रव्यमान बहुत सजातीय और मलाईदार हो, तो आप मल्टीक्यूकर से सेब निकाल सकते हैं और ब्लेंडर का उपयोग करके उन्हें प्यूरी में बदल सकते हैं।
6. एक गिलास सेब के छिलके के शोरबा के साथ फल मिलाएं, दानेदार चीनी और आधा नींबू से निचोड़ा हुआ रस मिलाएं। बेकिंग प्रोग्राम को सक्रिय करें और 50 मिनट तक पकाएं।
7. गर्म जैम को स्टेराइल जार में रखें, ढक्कन को कसकर कस लें, पलट दें, इसे कंबल में लपेटें और ठंडा करें। सर्दियों तक सूखे तहखाने या कोठरी में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में सेब और संतरे से विटामिन जैम

एक मल्टीक्यूकर में सर्दियों के लिए बनाया गया सेब का जैम संतरे के साथ पकाए जाने पर अधिक चमकीला और अधिक मूल लगेगा। खट्टे फल मुरब्बा की स्थिरता जोड़ देंगे और मसालेदार, थोड़े खट्टे रंगों के साथ स्वाद को समृद्ध करेंगे।

धीमी कुकर में सेब-ऑरेंज जैम पकाने के लिए आवश्यक सामग्री

• सेब - 1.5 किलो
• संतरे - 3 टुकड़े
• चीनी - 1.2 किलो
• वेनिला चीनी - 1 पाउच

सेब और संतरे के साथ शीतकालीन जाम के लिए नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. सेब को अच्छी तरह से धो लें, एक नैपकिन, छील, छील, डंठल और बीज की फली के साथ दाग दें, फिर बड़े स्लाइस में काट लें।
2. संतरे को धोकर सुखा लें। बेहतरीन ग्रेटर पर जेस्ट को कद्दूकस कर लें, गूदे को भीतरी सफेद झिल्लियों और फिल्म विभाजन से मुक्त करें।
3. फलों और खट्टे फलों को एक साथ मिलाएं और एक मध्यम जाल के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें, चीनी के साथ छिड़कें, उत्साह जोड़ें, हलचल करें और एक मल्टी-कुकर कटोरे में भेजें।
4. स्टू कार्यक्रम प्रदर्शित करें, ढक्कन बंद करें और लगभग 2 घंटे तक पकाएं। समय-समय पर अंदर देखें और द्रव्यमान को हिलाएं ताकि चीनी समान रूप से घुल जाए और तल पर न जम जाए।
5. समय बीत जाने के बाद, जैम को थोड़ा ठंडा करें और स्थिरता को और अधिक समान बनाने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्रक्रिया करें।
6. "स्टू" मोड में, 7-10 मिनट के लिए उबाल लें, वेनिला चीनी डालें, हिलाएं, निष्फल जार में डालें और तुरंत रोल करें। उल्टा ठंडा करें, पहले एक मोटे कपड़े से ढक दें। सर्दियों तक ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए पके सेब से जाम - बिना नसबंदी के नुस्खा

आप बिना स्टरलाइज़ेशन के भी सर्दियों के मौसम के लिए सेब का जैम बना सकते हैं। सच है, नुस्खा के अनुसार, प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है और इस पर ध्यान देने की आवश्यकता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने के दौरान उत्पाद को अप्राप्य न छोड़ें और हर समय हिलाएं ताकि यह नीचे से चिपके नहीं और जले नहीं। अन्यथा, जैम एक कड़वा स्वाद प्राप्त कर लेगा कि पिसी हुई दालचीनी और जायफल पाउडर, जो कि इलाज का हिस्सा हैं, डूब नहीं सकते।

सेब के जैम को स्टरलाइज़ करने के लिए आवश्यक सामग्री

• सेब - 2 किलो
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• पानी - 1.5 लीटर
• जायफल - ½ छोटा चम्मच
• पिसी हुई दालचीनी - 2 चम्मच

सर्दियों के लिए बिना स्टरलाइज़ किए पके सेब से जैम बनाने के चरण-दर-चरण निर्देश

1. सेब को बहते पानी में अच्छी तरह धोकर पेपर नैपकिन पर सुखा लें। फिर त्वचा को छीलें, तना और कोर हटा दें।
2. फलों को स्लाइस में काटें, एक गहरे तामचीनी सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें, स्टोव पर डालें और मध्यम आँच पर उबाल लें।
3. जब तरल सक्रिय रूप से उबलने लगे, तो हीटिंग स्तर को कम कर दें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और लगभग 25-30 मिनट तक उबालें।
4. जब सेब के टुकड़े नरम हो जाएं, तो पैन को स्टोव से हटा दें, थोड़ा ठंडा करें, एक खाद्य प्रोसेसर में स्थानांतरित करें और एक चिकनी फल प्यूरी में बदल दें।
5. अर्ध-तैयार उत्पाद को सॉस पैन में लौटा दें, चीनी, पिसी हुई जायफल और दालचीनी पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक घंटे के लिए धीमी आँच पर उबालें। जैम को एक कदम भी न छोड़ें और इसे लगातार चलाते रहें ताकि यह जले नहीं.
6. उबलते हुए द्रव्यमान को निष्फल जार में डालें, इसे टिन के ढक्कन के नीचे रोल करें, इसे उल्टा कर दें, इसे एक मोटे कंबल में लपेटें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे भंडारण के लिए पेंट्री में रख दें, ताकि सीधी धूप जाम पर न पड़े।

घर पर सर्दियों के लिए सेब और नाशपाती का जैम जल्दी कैसे बनाएं - वीडियो के लिए एक नुस्खा

सर्दियों के लिए घर पर सेब-नाशपाती जैम पकाने का एक बहुत ही सरल और त्वरित तरीका इस वीडियो रेसिपी में बताया गया है। इसकी सुविधा यह है कि फल छिलका और बीज बॉक्स से छील भी नहीं जाता है। फलों के आधे भाग को केवल नरम होने तक उबाला जाता है, और फिर एक अच्छी रसोई की छलनी से रगड़ा जाता है। इस प्रसंस्करण विकल्प के साथ, द्रव्यमान पूर्ण समरूपता और एक सुखद, नरम स्थिरता प्राप्त करता है। इलाज के लिए नसबंदी की भी जरूरत नहीं होती है। उबालने के तुरंत बाद, जाम को लंबे समय तक सर्दियों के भंडारण के लिए जार में खाया या लुढ़काया जा सकता है।

घर पर कम कैलोरी वाला सेब का जैम - बिना चीनी के सर्दियों का नुस्खा

घर पर सर्दियों के लिए कम कैलोरी वाला शुगर-फ्री जैम तैयार करने के लिए, आपको सबसे मीठी किस्मों के मांसल, बहुत पके सेब की आवश्यकता होगी। यदि आप रसदार खट्टे या मीठे-खट्टे फल लेते हैं, तो मिठाई बहुत अधिक पानी वाली और बहुत कठोर, खट्टी स्वाद वाली होगी। जाम को किण्वन से रोकने के लिए और ठंड के मौसम के लिए सुरक्षित और स्वस्थ "प्रतीक्षा" करने के लिए, इसे निश्चित रूप से निष्फल करने की आवश्यकता होगी। आधा लीटर के डिब्बे के लिए, 10-15 मिनट पर्याप्त हैं, और एक लीटर कंटेनर को थोड़ी देर (25 मिनट से आधे घंटे तक) संसाधित करना होगा। लेकिन इस प्रक्रिया के बाद, भली भांति बंद करके सील किए गए संरक्षण को कमरे के तापमान पर 12 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

शुगर-फ्री सेब जैम बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• पके मीठे सेब - 3 किलो
• छना हुआ पानी - 600 मिली

सर्दियों के लिए सेब और बिना चीनी के घर का बना जैम बनाने के चरण-दर-चरण निर्देश

1. सेबों को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें और उन्हें एक सनी के तौलिये पर रख दें ताकि अतिरिक्त तरल कांच की तुलना में और कपड़े में तेजी से अवशोषित हो जाए।
2. सूखे मेवों को छीलकर, बीज के साथ कोर को काट लें और गूदे को मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें।
3. तैयार सेबों को एक गहरे तामचीनी सॉस पैन में डालें, फ़िल्टर्ड पानी डालें और स्टोव पर रखें। मध्यम आँच पर उबाल लें, फिर आँच को मध्यम स्तर तक कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और फल को 20 मिनट तक उबालें।
4. गर्मी से हटाएं और थोड़ा ठंडा करें। सामग्री को रसोई की छलनी से दो बार पोंछ लें, उन्हें वापस एक सॉस पैन में डालें और धीमी आँच पर रखें।
5. फलों के द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए, वांछित मोटाई तक उबालें।
6. जब जैम मनचाही स्थिति में पहुंच जाए, तो इसे साफ डिब्बे में पैक करने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें, आवश्यक समय की मात्रा को कीटाणुरहित करें, इसे टिन के ढक्कन के नीचे रोल करें, इसे उल्टा कर दें, इसे गर्म कंबल से ढक दें और इसे तब तक छोड़ दें पूरी तरह से ठंडा। सर्दियों तक कमरे के तापमान पर एक सूखी, अंधेरी जगह में स्टोर करें।

बेर और सेब जाम - बिना चीनी के सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

एक उपयोगी आहार उत्पाद - सेब-बेर जाम - वीडियो नुस्खा के लेखक चीनी के बिना खाना पकाने का सुझाव देते हैं। मिठाई को समृद्ध, गाढ़ा और रसदार होने के लिए, आपको बहुत पके, मीठे किस्म के मांसल सेब और घने चाहिए, न कि "उगोरका" प्लम से अधिक। इन घटकों को वीडियो में बताए गए अनुपात में मिलाकर, आप अपने आप को कम कैलोरी प्रदान कर सकते हैं, लेकिन साथ ही ठंड के मौसम के लिए स्वादिष्ट और सुगंधित उत्पाद।

सेब का जैम दालचीनी और नींबू के साथ - सर्दियों के लिए सबसे अच्छा नुस्खा

घनी, जेली जैसी स्थिरता, मूल मीठा और खट्टा स्वाद और स्पष्ट, यादगार सुगंध। यहाँ इस सरल रेसिपी के अनुसार नींबू और दालचीनी के साथ सर्दियों के लिए तैयार किए गए सेब जैम के मुख्य लाभ दिए गए हैं। उत्पाद चाय, कॉफी और अन्य गर्म पेय के साथ उपयोग के लिए एकदम सही है, या इसे घर के बने बेक किए गए सामान के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए आवश्यक सामग्री दालचीनी के साथ सेब-नींबू जैम

• सेब - 2 किलो
• नींबू - 2 टुकड़े
• चीनी - 1.5 किलो
• दालचीनी - 3 चम्मच

सर्दियों के मौसम के लिए नींबू और दालचीनी के साथ सुगंधित सेब का जैम कैसे तैयार करें, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश

1. फलों और खट्टे फलों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। सेब छीलें, बीज बॉक्स हटा दें और स्लाइस में काट लें। त्वचा के साथ नींबू को छल्ले में काट लें, और फिर क्वार्टर में।
2. प्रसंस्कृत सामग्री को एक तामचीनी कंटेनर में डालें, चीनी के साथ छिड़कें और रस छोड़ने के लिए 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। बीच-बीच में चलाते रहें, नहीं तो चीनी नीचे की तरफ जम जाएगी।
3. फिर पैन को एक डिवाइडर के साथ बर्नर पर रखें, उबाल लें, गर्मी कम करें, 5-7 मिनट के लिए उबाल लें, स्टोव से हटा दें और ठंडा करें।
4. प्रक्रिया को दूसरी बार दोहराएं, और तीसरे उबाल से पहले दालचीनी डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और एक ब्लेंडर के साथ हरा दें।
5. उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें और आधे घंटे के लिए उबाल लें, धीरे-धीरे तरल को वाष्पित करें। हलचल करना सुनिश्चित करें ताकि द्रव्यमान नीचे से न चिपके और जले नहीं।
6. उबलते रूप में, जार में पैक करें, भली भांति बंद करके सील करें और उल्टा ठंडा करें, इसे कंबल या कंबल से ढकना सुनिश्चित करें। सर्दियों तक एक कोठरी या तहखाने में स्टोर करें।

ओवन में घर का बना गाढ़ा सेब जैम कैसे पकाएं

यदि आप वास्तव में सर्दियों के लिए सेब का सबसे गाढ़ा जैम बनाना चाहते हैं, तो आपको ओवन में इस मिठाई को बनाने की विधि पर ध्यान देना चाहिए। बेशक, इस तरह के प्रसंस्करण में काफी समय लगता है, लेकिन स्थिरता बहुत घनी होती है, और यह मौका कि नाजुकता जल जाएगी और अपने उज्ज्वल स्वाद खो देगी, लगभग शून्य है।

ओवन-कुकिंग गाढ़े सेब जैम के लिए आवश्यक सामग्री

• सेब - 2 किलो
• चीनी - 1.5 किलो
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच

ओवन में गाढ़ा और घना सेब जैम बनाने के तरीके के बारे में चरण-दर-चरण निर्देश

1. सेब को बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें, कागज़ के तौलिये से पोंछ लें, छीलें, बीज बॉक्स को काट लें और स्लाइस में काट लें।
2. तामचीनी के एक गहरे बर्तन में पानी भरें। इसमें साइट्रिक एसिड घोलें, इस घोल में सेब के स्लाइस रखें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर तरल निकालें, सेब में आधा गिलास साफ पानी डालें और पैन को स्टोव पर भेजें।
3. ढककर धीमी आंच पर 30 से 40 मिनट तक उबालें।
4. फिर स्टोव से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और एक सबमर्सिबल ब्लेंडर का उपयोग करके सेब को एक सजातीय प्यूरी में बदल दें। समानांतर में, छोटे भागों में, चीनी की पूरी मात्रा का परिचय दें। उत्पादन गांठ और थक्कों के बिना मध्यम घनत्व का घना द्रव्यमान होना चाहिए।
5. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और वहां अर्द्ध-तैयार उत्पाद के साथ पैन भेजें। कन्वेक्शन मोड सक्रिय करें और 2.5-3 घंटे तक पकाएं।
6. ओवन को समय-समय पर खोलें, पैन को हटा दें और जैम को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं ताकि तरल समान रूप से वाष्पित हो जाए।
7. आवंटित समय के बाद, ओवन को बंद कर दें, पैन को हटा दें, तैयार सूखे जार में जैम डालें, ढक्कन के साथ कसकर सील करें, पलट दें और एक मोटे गर्म कपड़े या तौलिये से ढककर ठंडा करें। भंडारण के लिए तहखाने में भेजें।

सर्दियों के लिए घर पर छिलके के साथ सेब का जाम - एक मांस की चक्की के माध्यम से एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया सेब का जैम, छिलके के साथ मांस की चक्की के माध्यम से लुढ़का हुआ, बहुत घना हो जाता है और मुरब्बा जैसा दिखता है। यह प्रभाव फलों के द्रव्यमान को तीन बार उबालकर प्राप्त किया जा सकता है। गहन गर्मी उपचार की प्रक्रिया में, सेब से बड़ी मात्रा में प्राकृतिक गेलिंग पदार्थ - पेक्टिन निकलता है, जो आवश्यक घनत्व के साथ विनम्रता प्रदान करता है। तैयार जाम पूरी तरह से सख्त हो जाता है और इसका उपयोग न केवल एक मिठाई मिठाई और चाय या कॉफी के अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है, बल्कि विभिन्न घर के बने पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में भी किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, पाई, पफ, रोल या चीज़केक।

मांस की चक्की के माध्यम से रोल किए गए छिलके वाले सेब से सर्दियों के लिए जाम तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री

• सेब - 2 किलो
• चीनी - 1.5 किलो

मीट ग्राइंडर का उपयोग करके घर पर सेब का जैम बनाने के चरण-दर-चरण निर्देश

1. सेब को क्रमबद्ध करें। चिकनी, पूरी, बरकरार त्वचा के साथ पके फल, बहते पानी में अच्छी तरह धो लें, रसोई के तौलिये पर सुखाएं, स्लाइस में काट लें और डंठल और बीज की फली हटा दें। छिलका न उतारें।
2. एक मध्यम जाल के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ें, एक तामचीनी पैन में डालें, चीनी डालें, बहुत अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और फलों का रस निकलने के लिए २-३ घंटे के लिए छोड़ दें।
3. आवंटित समय बीत जाने के बाद, स्टोव पर निर्धारित करें, 5 मिनट के लिए उबाल लें और उबाल लें, नियमित रूप से सतह पर बने फोम को हटा दें।
4. गर्मी से निकालें, धूल को प्रवेश करने से रोकने के लिए फिर से ढक दें, और ठंडा करें और रात भर छोड़ दें।
5. सुबह में, उबाल लेकर 5-7 मिनट तक उबालें और दूसरी बार ठंडा करें और 10-12 घंटे के लिए जोर दें।
6. अगले दिन, तीसरी बार लगभग 10-15 मिनट तक उबालें। चमचे से चलाते रहें ताकि फल नीचे से चिपके नहीं।
7. गर्म होने पर, निष्फल जार में डालें, धातु के ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें, एक मोटी टेरी तौलिया के साथ कवर करें, पूरी तरह से ठंडा होने दें और सीधे धूप से सुरक्षित ठंडी जगह पर स्टोर करें।