काला करंट विटामिन का भंडार है। हमारे व्यंजनों के चयन के अनुसार स्वादिष्ट परिरक्षित बनाकर उन्हें सर्दियों के लिए बचाएं!
- काला करंट - 11 गिलास
- चीनी - 14 गिलास
- पानी - 2 गिलास
काले करंट को छांट लें, कुल्ला करें और पानी को निकलने दें।
एक बर्तन में 2 कप पानी और 7 कप चीनी डालें।
चाशनी उबालें - चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।
सभी करंट को उबलते चाशनी में डालें, उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएँ। गर्मी से हटाएँ।
बची हुई चीनी में डालें, 10 मिनट तक हिलाएँ जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। जार में गरमागरम डालें। फ़्रिज में रखे रहें। बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 2: जेली ब्लैककरंट जैम (फोटो के साथ)
बिल्कुल सभी को जेली जैसा करंट जाम पसंद है - वयस्क और बच्चे दोनों। इस व्यंजन को रोटी के साथ खाया जा सकता है, चाय में जोड़ा जा सकता है और इसका शुद्ध रूप में उसी तरह सेवन किया जा सकता है।
- पका हुआ काला करंट - 2 किलोग्राम;
- 2 किलोग्राम दानेदार चीनी।
बेरी को सावधानी से छांटा जाना चाहिए, टहनियों और डंठल की सभी पत्तियों का चयन करें।
हम गंदगी और धूल को हटाने के लिए करंट को गर्म पानी से धोते हैं।
मेज पर एक तौलिया फैलाएं और उस पर कई परतों में बेरी डालें और पूरी तरह सूखने तक छोड़ दें।
फिर एक बड़े कप में करंट डालें और क्रश की मदद से पूरी बेरी को अच्छी तरह से गूंद लें।
कूटने के बाद पूरे मिश्रण को एक छलनी में डालकर अच्छी तरह पोंछ लें।
करंट से केक के अवशेषों को फेंक दिया जा सकता है या अन्य व्यंजन पकाने के लिए छोड़ दिया जा सकता है।
कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर उबाल लें।
फिर सब कुछ ढक्कन से ढक दें और लगभग 10 मिनट तक पकने दें।
उसके बाद, ढक्कन खोलें, मध्यम आंच पर रखें और 5 मिनट तक उबालें। सब कुछ हिलाओ, हलचल के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
जाम के साथ कंटेनर को गर्मी से निकालें और कमरे के तापमान पर लगभग 2 घंटे तक खड़े रहने दें।
उसके बाद, तैयार जेली जैसे ब्लैककरंट जैम को स्टोव से हटा दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
इस बीच, हम जार और ढक्कन को निष्फल कर देते हैं।
हम जाम को जार में डालते हैं और नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करते हैं।
आप किसी भी ठंडी अंधेरी जगह या फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।
पकाने की विधि 3: मसालों के साथ गाढ़ा काला करंट जैम कैसे पकाएं
स्पाइस जैम बहुत सुगंधित होता है और एक नया, पूरी तरह से अलग स्वाद लेता है। सौंफ, दालचीनी और लौंग करंट को एक प्राच्य स्वाद देते हैं, जिससे सर्दियों की मिठास न केवल स्वस्थ होती है, बल्कि बहुत ही मूल भी होती है।
जामुन को मसालों की सुगंध से संतृप्त करने के लिए, आपको पहले एक सिरप बनाना होगा और इसे कई घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए। यह मीठे द्रव्यमान को मसालों की सुगंध को अधिकतम रूप से अवशोषित करने की अनुमति देगा और गर्मी उपचार के दौरान, उन्हें करंट को "दे" देगा।
जैम के लिए जामुन सख्त, पके और मीठे होने चाहिए। यह आपको परफेक्ट जैम बनाने में मदद करेगा।
- काला करंट (500 ग्राम);
- दानेदार चीनी (400 ग्राम);
- लौंग (3-4 पीसी।);
- दालचीनी (¼ छोटा चम्मच);
- सौंफ (¼ छोटा चम्मच);
- पानी (150 मिली)।
हम एक स्वादयुक्त सिरप बनाते हैं: एक सॉस पैन में स्वीटनर डालें और आवश्यक मात्रा में पानी डालें।
मसाले डालें: लौंग, दालचीनी और सौंफ।
एक मीठे टुकड़े को 12 - 15 मिनट (उबलने के बाद) पका लें। 2 - 3 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
हम काले करंट के फल तैयार करते हैं और उन्हें सुगंधित चाशनी में डालते हैं। लौंग और सौंफ के दाने निकालने के लिए हम इसे प्री-स्ट्रेन कर सकते हैं।
22-25 मिनट के लिए ओरिएंटल करंट जैम पकाना।
गर्म बेरी द्रव्यमान को पहले से तैयार कंटेनरों में डालें और सील करें। ऐसे जैम को आप कम से कम 7-10 महीने तक स्टोर करके रख सकते हैं।
पकाने की विधि 4: काला करंट पांच मिनट का जाम (स्टेप बाय स्टेप)
जैम की संरचना मोटी होने के कारण, इसका उपयोग पकौड़ी या मीठे पीतल की पाई भरने के लिए किया जा सकता है। और जरा सोचिए कि आप सर्दियों में किस तरह का केक बना सकते हैं - आधे में एक बिस्किट काट लें, इसे पनीर क्रीम के साथ परत करें और जैम को एक समान परत में रखें - बच्चे निश्चित रूप से एक स्टोर के लिए इस तरह की विनम्रता पसंद करेंगे, और वयस्कों की संभावना नहीं है ऐसी स्वादिष्ट को मना करने के लिए। एक शब्द में, यदि आपके पास पर्याप्त करंट है, तो जाम आपके डिब्बे के शेल्फ पर होना चाहिए।
- करंट - 0.5 किग्रा।,
- चीनी - 0.5 किग्रा।
करंट की झाड़ी तोड़ें, या बाजार में पहले से ही कटे हुए जामुन खरीदें। सभी करंट को एक बड़े बाउल/बेसिन में रखें, पानी से ढक दें। आप देख सकते हैं कि सूखे पत्ते और टहनियाँ सतह पर तैरने लगे हैं, उन्हें सावधानी से निकालना चाहिए। किशमिश को फिर से चलनी में धो लें।
अब एक किचन ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर लें, सभी बेरीज को तकनीक में मिलाएं और प्यूरी करें।
कटे हुए करंट को एक बाउल या सॉस पैन में डालें और लगभग तीन मिनट तक उबालें। यदि वांछित है, तो एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, लेकिन जामुन के विभिन्न आकार के टुकड़ों को जेली में छोड़ने के लिए, यह एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से चलने के लिए पर्याप्त है।
पिसे हुए करंट में दानेदार चीनी का एक भाग डालें, कंटेनर को स्टोव पर लौटाएँ और उबाल आने के ठीक पाँच मिनट बाद तक उबालें। इस प्रक्रिया में, जामुन की सतह पर दिखाई देने वाले झाग को हटा दें।
करंट का द्रव्यमान काफी गाढ़ा हो जाता है, जब यह सख्त हो जाता है, तो यह और भी गाढ़ा हो जाएगा।
पांच मिनट के दौर को बाँझ जार में फैलाएं। आप इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, या आप जार को एक रिंच के साथ कसकर कस कर एक कंबल के नीचे ठंडा कर सकते हैं। फिर तहखाने में चले जाओ और सर्दियों तक छोड़ दो।
पकाने की विधि 5, सरल: स्वस्थ लाइव जाम - काला करंट और रास्पबेरी
इस रेसिपी में, ब्लैककरंट और रास्पबेरी जैम पकाना अनावश्यक है। कच्चा ब्लैककरंट और रास्पबेरी जैम न केवल स्वस्थ और सुगंधित होता है, बल्कि गाढ़ा भी होता है, जेली की याद दिलाता है। फोटो के साथ मेरे चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके, आप सीखेंगे कि गर्मियों के जामुन से इस तरह के एक खाली कैसे तैयार किया जाए।
- 2 किलो काला करंट;
- 2 किलो रसभरी;
- 2-3 किलो दानेदार चीनी।
काले करंट तैयार करें। इसे सूखी पूंछों से साफ करने के लिए, बस इसे एक बड़े कटोरे में बड़ी मात्रा में पानी में धो लें, और एक छोटे कोलंडर के साथ तैरती हुई पूंछ और अन्य मलबे को इकट्ठा करें। हरे डंठल तोड़ दो। सूखे साफ जामुन।
रास्पबेरी धो लें।
रसभरी और काले करंट को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके, थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाकर पीस लें।
बची हुई दानेदार चीनी डालें।
कच्चे जैम को तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
जार और ढक्कन को रोगाणुहीन बनाएं। कूल्ड जार में, करंट-रास्पबेरी कच्चे जाम को लोड करें, ढक्कन बंद करें।
कुछ घंटों के बाद रसभरी और काले करंट से पकाए बिना जैम काले करंट में पेक्टिन की उच्च सामग्री के कारण जेली के समान हो जाता है।
पकाने की विधि 6, चरण दर चरण: सर्दियों के लिए संतरे और करंट के साथ जाम
जैम बनाने का एक बहुत ही असामान्य तरीका नीचे प्रस्तुत किया गया है। यह दिलचस्प क्यों है? सबसे पहले, इस जैम की सामग्री की सूची में एक संतरा शामिल है। और दूसरी बात, यह जैम की ऐसी रेसिपी है जिसे पकाने की जरूरत नहीं है!
- 1 किलो करंट;
- 1.5 किलो चीनी;
- 1 नारंगी।
करंट जैम पर जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। संतरे को धो लें और इसके ऊपर उबलता पानी डाल दें ताकि मोम निकल जाए।
फिर इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके छिलके के साथ पीस लें।
करंट के साथ समान चरणों को दोहराएं।
फिर फल और बेरी प्यूरी को मिलाएं, चीनी डालें और हिलाएं। कमरे के तापमान पर मिश्रण को कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। इस दौरान मिश्रण को कई बार हिलाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से चाशनी में न बदल जाए।
चीनी घुलने के बाद, जैम को जार में रखें और बेल लें।
जाम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। एक साल बाद भी, यह अपने स्वाद और उपयोगी गुणों को बरकरार रखेगा।
पकाने की विधि 7: स्वादिष्ट जैम को करंट और आंवले के साथ कैसे पकाने के लिए
इस जैम में खाना पकाने के कई विकल्प हैं: बिना उबाले "लाइव" जैम और बेरीज के शॉर्ट-टर्म हीट ट्रीटमेंट और संतरे के अतिरिक्त के साथ "10-मिनट" जैम, जिसके बारे में मैं आज आपको बताना चाहता हूं।
दोनों प्रकार के जैम में गाढ़ी, जेली जैसी स्थिरता होती है। वे आपको ताजे जामुन के प्राकृतिक रंग और सुगंध को संरक्षित करने की अनुमति देते हैं, और काले करंट और आंवले का संयोजन एक असामान्य और इतना सुखद स्वाद देता है कि जाम से खुद को दूर करना असंभव है।
- काला करंट - 1 किलो
- आंवला - 0.5 किग्रा
- चीनी - 1.5 किलो
- नारंगी - 0.5-1 पीसी। (स्वाद)
सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें। जामुन के अनुपात को बदला जा सकता है: 250-500 ग्राम आंवले प्रति किलोग्राम करंट में मिलाएं या जामुन को समान मात्रा में मिलाएं।
आंवले और करंट से "लाइव" जैम तैयार करने के लिए चीनी का अनुपात, क्लासिक - 1: 1 या 1: 1.5, जामुन के कुल वजन को ध्यान में रखते हुए। जैम के नारंगी संस्करण के लिए, आप थोड़ी कम चीनी ले सकते हैं और इसे अपनी पसंद के अनुसार मिला सकते हैं।
जामुन को धो लें, सुखा लें, छाँट लें। डंठल और बाह्यदल हटा दें।
पिसना। मैं एक ब्लेंडर का उपयोग करता हूं, लेकिन आप मांस की चक्की का भी उपयोग कर सकते हैं या हाथ से जामुन काट सकते हैं। इसके अतिरिक्त, आप बीज निकालने के लिए मिश्रण को छलनी से रगड़ सकते हैं - मैं नहीं।
जैम के नारंगी संस्करण के लिए, संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें, स्लाइस में काट लें और बीज हटा दें। जामुन में जोड़ें और काट लें।
बेरी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं।
जैसे-जैसे चीनी घुलती जाएगी, मिश्रण अधिक से अधिक रेशमी, चमकदार और जेली जैसा हो जाएगा।
करंट और आंवले से "लाइव" जैम तैयार है।
संतरे के जैम को मध्यम आँच पर उबाल लें और आँच को कम करते हुए 10 मिनट तक उबालें।
जाम को निष्फल जार में रखें।
1-2 बड़े चम्मच के साथ शीर्ष पर "लाइव" जैम छिड़कें। सहारा। जाम की सतह पर चीनी की एक परत बैक्टीरिया के प्रवेश और विकास के खिलाफ एक अतिरिक्त सुरक्षा है। निष्फल प्लास्टिक या धातु के ढक्कन के साथ जार बंद करें।
गरम जैम के जार को पलट दें और ठंडा होने तक लपेट दें।
ब्लैककरंट और आंवले का जैम तैयार है।
"लाइव" जैम को ठंडे कमरे, तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। पके हुए आंवले और करंट जैम को कमरे के तापमान पर स्टोर किया जा सकता है।
हेलो सज्जन!
यह पहले से ही गर्मियों का मध्य है, जो हमें फिर से उपहारों के साथ प्रस्तुत करता है। झाड़ियों पर जामुन पक रहे हैं, और हम उनमें से रिक्त स्थान बनाते हैं। पिछली बार उन्होंने इसे बैंकों में रोल किया था और। और आज मैं स्वादिष्ट ब्लैककरंट जैम को थोड़े खट्टेपन के साथ पकाने का प्रस्ताव करता हूँ।
मैं, किसी भी परिचारिका की तरह, वास्तव में इस मिठाई को पसंद करता हूं, क्योंकि यह जाम की तरह निकलती है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें एक मोटी और जेली जैसी स्थिरता है, क्योंकि इसमें विशेष खाना पकाने की तकनीक है। इसके अलावा, मूल रूप से सभी व्यंजनों को डिज़ाइन किया गया है ताकि आप एक अच्छा परिणाम खर्च कर सकें, और इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा।
अक्सर मेरे बचपन की यादें मुझ पर छा जाती हैं, मेरी दादी और मेरी माँ ने हमेशा इसे 5 मिनट के लिए नुस्खा के अनुसार पकाया। अब कुछ भी ज्यादा नहीं बदला है, यह वह विकल्प है जो पसंदीदा और सर्वश्रेष्ठ में से एक बना हुआ है।
लेकिन, शुरू करने से पहले, आपको चीनी और करंट की एक बड़ी बाल्टी का स्टॉक करना चाहिए। आपको एक सुविधाजनक और गहरा कंटेनर भी लेना होगा जिसमें आप जामुन पकाएंगे। यह एक तामचीनी कटोरा या स्टेनलेस स्टील पैन हो सकता है।
और अगर आप स्वाद में असामान्य नोट चाहते हैं, तो ब्लैक बेरी में कोई और फल मिला लें। उदाहरण के लिए, यह केला, संतरा, रसभरी और यहां तक कि करौदा भी हो सकता है। और आप विभिन्न किस्मों से करंट जाम भी बंद कर सकते हैं, क्योंकि जैसा कि आप जानते हैं, फल लाल, काले और सफेद हो सकते हैं। मूल तिकड़ी निकल जाएगी।
खैर, काम के लिए सब कुछ तैयार करने की जरूरत है, अब चलो खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं।
जब आप इस सरल तकनीक का उपयोग करके खाना बनाते हैं तो आपको सुखद आश्चर्य होगा और एक जार में एक जैम देखेंगे जो आपको जेली की याद दिलाएगा। तेज़ और बहुत स्वादिष्ट, कुछ ही मिनटों में आप बड़ी संख्या में रिक्त स्थान बंद कर सकते हैं।
वैसे, मैंने अपने अन्य लेख में इस नुस्खा का वर्णन किया है, जब उन्होंने इसे किया और कहा कि यह सार्वभौमिक था और वर्षों से परीक्षण किया गया था।
अनुपात के बारे में मत भूलना, क्योंकि हर जगह उन्हें 1 से 1 लिया जाता है। मैं इस मामले में समझता हूं, इसका मतलब है कि यदि आपने एक गिलास करंट लिया है, तो उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। यदि आप इसे किलोग्राम में अनुवाद करते हैं, तो यह इस तरह निकलेगा, 1.250 ग्राम दानेदार चीनी 1 किलो जामुन में जाती है।
ज़रुरत है:
- काले या लाल करंट - 3 बड़े चम्मच।
- दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच।
- पानी - 0.5 या 1 बड़ा चम्मच।
चरण:
1. काम के लिए आपको साफ जार चाहिए। पहले उन्हें बेकिंग सोडा से धो लें, और फिर उबाल लें या भाप के ऊपर रखें।
2. करंट को एक गहरे इनेमल बाउल में रखें। बिना किसी नुकसान के पके और सख्त जामुन लें। ठंडे नल के पानी में धो लें। इसके बाद, किसी भी अतिरिक्त नमी को हटा दें और खाना बनाना शुरू करें।
3. स्टोव पर जाएं, एक गिलास पानी डालें, आप थोड़ा कम ले सकते हैं। लाइट चालू करें और उबाल आने दें।
4. ठीक 15 मिनट तक पकाएं। आँच से उतारें और तुरंत दानेदार चीनी डालें। जो लगभग तुरंत ही घुलना शुरू हो जाएगा। लकड़ी के रंग के साथ हलचल करना सबसे सुविधाजनक है।
5. जब सारे चीनी के दाने घुल जाएं तो थोड़ी देर खड़े रहने दें और जैम लगाकर रख दें. फिर इसे जार में डालें और ढक्कन को कस लें।
यदि आप इसे बहुत गर्म रूप में डालते हैं, तो जामुन चाशनी से अलग हो जाएंगे और आपको ऐसी तस्वीर मिलेगी, एक जगह यह खाली है, और दूसरी जगह मोटी है।
वैसे, फ़नल के साथ ट्रीट डालना बहुत सुविधाजनक है।
6. इस मात्रा में सामग्री से 6 जार या 1.5 लीटर निकले। ठंडा। यह पूरी तरह से ठंडा होने के बाद है कि जैम वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेगा, यह जेली जैसा दिखेगा। ठंडी जगह पर रखें।
मांस की चक्की के माध्यम से गाढ़ा काला करंट जैम (जेली) - बिना पकाए नुस्खा
ईमानदारी से कहूं तो मैं इस व्यंजन को दूसरा नाम दूंगा - पिसा हुआ और त्वचा रहित करंट जैम। ऐसा रिक्त अपने कच्चे रूप में भी बनाया जा सकता है, भले ही वे कहते हैं, अभी भी जीवित है। यानी आप बड़े और छोटे बेरीज को चीनी के साथ पीसकर जार या फ्रीज में रख सकते हैं।
और आप एक अलग तरीके से कार्य कर सकते हैं, लेकिन क्या, आप अभी देखेंगे।
ज़रुरत है:
- करंट - 2 किलो
- दानेदार चीनी - 2 किलो
चरण:
1. सही मात्रा में जामुन लें और एक कोलंडर में अच्छी तरह से धो लें। सारा तरल निकल जाने दें। फिर इसे मीट ग्राइंडर में ले जाएं या ब्लेंडर, या अधिमानतः जूसर का उपयोग करें। ऐसी सुगन्धित प्यूरी मिलेगी।
2. परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पारित करें ताकि यह सजातीय हो। यह आपको खाल और बीज से छुटकारा पाने की अनुमति देगा।
3. मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आँच पर पहले बुलबुले आने तक गरम करें। फिर चीनी डालें, 1 से 1 लें, यानी जैम करीब 1 किलो हो तो उतनी ही चीनी मिला लें।
4. लगातार हिलाते रहें जब तक कि अनाज पूरी तरह से भंग न हो जाए, और इस दौरान हीटिंग सबसे कम होनी चाहिए। चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, 5 मिनट और पकाएं।
सलाह! यदि आप चाहते हैं कि यह और भी गाढ़ा हो, तो 10-15 मिनट तक पकाएं, लेकिन याद रखें कि तैयार उत्पाद में विटामिन बहुत कम होंगे।
और तुरंत बंद कर दें और बाँझ कांच के जार में स्थानांतरित करें और साफ ढक्कन के साथ कवर करें।
यहाँ इतना सुंदर जाम निकला है, लेकिन देखो क्या स्थिरता है, एक चम्मच "इसके लायक" है। खुश खोज!
करंट पांच मिनट - पानी के बिना एक साधारण नुस्खा
खैर, नुस्खा आसान नहीं हो सकता। इसकी चाल क्या है? और तथ्य यह है कि तैयारी एक साधारण क्रिया के लिए कम हो जाती है। जैसा कि आप जानते हैं, उबलने की प्रक्रिया में, विटामिन सी नष्ट हो जाता है, और इसमें बहुत सारे करंट होते हैं, इसलिए आप धोखा दे सकते हैं और द्रव्यमान को उबाल नहीं ला सकते हैं।
ऐसी जेली अधिक उपयोगी होगी और संग्रहित विटामिन देगी जो हमें सर्दियों में इतनी आवश्यकता होती है।
मैंने इस रेसिपी में बहुत अधिक चीनी नहीं डाली, जैसा कि कहा जाता है और हर जगह उल्लेख किया गया है, लेकिन ताकि ऐसा व्यवहार मीठा और खट्टा निकले।
ज़रुरत है:
- करंट - 2 किलो
- चीनी - 600 किग्रा
चरण:
1. यहाँ वे हैं, काले मोतियों की तरह किस तरह के थोक सूरज। इन्हें अपने बगीचे से ले लीजिए या बाजार से खरीद लीजिए।
2. अपने लिए सुविधाजनक तरीके से पीसें, मांस की चक्की में स्क्रॉल करें, या ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर का उपयोग करें।
3. फिर एक छलनी से रगड़ें, या हड्डियों और खाल को अलग करने के लिए कई बार मुड़े हुए चीज़क्लोथ में रखें। रस निचोड़ें, और केक को पाई में छोड़ दें या अन्य प्रयोजनों के लिए उपयोग करें।
4. दस्ताने पहनें और अपने हाथों से निचोड़ें।
5. और फिर द्रव्यमान को सॉस पैन में रखें, चीनी में डालें। स्टोव पर रखें और न्यूनतम सेटिंग चालू करें और 70 डिग्री तक गरम करें, इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे। चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए।
यदि आप सभी को समान रूप से उबालना चाहते हैं और जैम को गीला नहीं करना चाहते हैं, तो 5 मिनट से अधिक न उबालें।
6. और फिर साफ जार में डालें और नायलॉन या स्वयं-कसने वाले ढक्कन के साथ बंद करें। वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में सख्ती से स्टोर करें। जैम अंत तक ठंडा होते ही गाढ़ा हो जाएगा।
धीमी कुकर में करंट जैम पकाने का वीडियो
यदि आप एक मल्टीकुकर के साथ सहज हैं, तो आप इसमें इतनी स्वादिष्टता बना सकते हैं, क्योंकि अगर बहुत कम जामुन हैं, तो यह एक अच्छा विचार है। आखिरकार, ऐसे सहायक का कटोरा काफी गहरा होता है और इसके किनारे ऊंचे होते हैं।
मेरा सुझाव है कि आप इस तरह के निर्देशों से विस्तार से परिचित हों और इस फिल्म को देखकर कुछ रहस्यों का पता लगाएं। यहां मल्टीक्यूकर का ब्रांड रेडमंड है, लेकिन मैंने पोलारिस में कोशिश की और किया, यह कोई बुरा नहीं निकला। नोट करें। देखने में खुशी!
ब्लैककरंट जैम रेसिपी "5 मिनट" चश्मे के साथ
यहाँ एक और प्रकार है, मान लीजिए कि ऊपर दो थे। लेकिन, यह खास है, इसकी संरचना थोड़ी अलग है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इस तैयारी की ख़ासियत यह है कि जामुन चीनी की चाशनी में लगभग एक रात तक खड़े रहना चाहिए। खैर, फिर सब कुछ हमेशा की तरह है। मैं इसे अपने अवकाश पर पकाने की कोशिश करने की भी सलाह देता हूं।
ज़रुरत है:
- करंट - 4 बड़े चम्मच।
- चीनी - 5.5 बड़े चम्मच।
- पानी - 0.5 बड़े चम्मच।
चरण:
1. धुले हुए करंट में चीनी (आधी खुराक) डालें और आधा गिलास पानी डालें। हिलाओ और रात भर खड़े रहने के लिए छोड़ दो।
2. तो, सुबह में द्रव्यमान को एक बार फिर से हिलाएं।
3. जैम को धीमी आंच पर गर्म करें और लगभग 5 मिनट तक उबालें। इस मामले में, उच्च पक्षों के साथ एक कंटेनर लेना न भूलें, अन्यथा इसे ट्रैक करना मुश्किल होगा, जैसा कि आप इस फोटो में देख सकते हैं। थोड़ा मुड़ें और दावत आपसे दूर भाग जाएगी।
5 मिनट बीत जाने के बाद, बाकी चीनी डालें और धीमी आँच पर और 15 मिनट तक पकाएँ।
एक विशेष चम्मच से उबालते समय झाग निकालना न भूलें।
4. इसे जार में डालने से पहले, इसे तैयार होने के लिए जांचना सुनिश्चित करें, इसे डिश के किनारे या दीवार पर टपकाएं, अगर बूंद फैल जाती है, तो जैम अभी तैयार नहीं है।
कूल्ड ट्रीट को स्टरलाइज्ड जार में डालें और साफ धातु या प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। लंबी अवधि के भंडारण के लिए इसे तहखाने में कम करें।
चाय और दूध के साथ ही ताजी रोटी के साथ खाएं। बॉन एपेतीत!
साबुत जामुन के साथ ब्लैककरंट जैम - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी
वास्तव में, यह विकल्प मानता है कि करंट एक मीठी चाशनी में तैरने लगेगा। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है, खासकर यदि आप इस तरह की विनम्रता के साथ डालते हैं और साथ में भी परोसते हैं।
ज़रुरत है:
1.5 लीटर के नाममात्र मूल्य वाले कैन के लिए:
- काले करंट बेरीज - 0.8 किग्रा
- चीनी - 760 ग्राम
- पीने का पानी - 1 लीटर
- साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच
चरण:
1. ब्लैक बेरीज को धोकर इनेमल बाउल में रखें। चीनी के साथ कवर करें और हलचल करें। रंग सेट करने के लिए साइट्रिक एसिड छिड़कें। फिर द्रव्यमान को द्रवीभूत करने के लिए थोड़ा पानी डालें।
2. जोर से उबालने के बाद 15 मिनट तक उबालें। बेरी बेरी में जाएगी। जार में डालने के बाद सबसे पहले इन्हें बेकिंग सोडा से धो लें। उन्हें ढक्कन के नीचे उल्टा ठंडा होने दें।
3. एक विशेष टाइपराइटर के तहत धातु के कवर के साथ बंद करें। सीधे धूप से बाहर एक ठंडी और अंधेरी जगह में स्टोर करें।
मिश्रित लाल और काले करंट
और आपने यह नहीं सोचा है कि लाल, काले और शायद सफेद करंट कैसे लें और एक साथ मिलाएं, यानी एक साथ। आपको क्या लगता है क्या निकलेगा? सुंदर महिला, अभी भी वही। आपको इंद्रधनुष के समान एक पाक आनंद मिलेगा, लेकिन ऐसा तब है जब जामुन पूरी तरह से पके हुए हों, न कि मुड़े हुए। अच्छा विचार है ना?
आप प्रयोग कर सकते हैं, अपनी किसी भी किस्म के जामुन ले सकते हैं और इससे आपकी मिठाई और भी स्वादिष्ट निकलेगी। और सर्दियों में यह सर्दी और वायरल रोगों के लिए एक उत्कृष्ट सहायक है।
ज़रुरत है:
- लाल और काले करंट - 500 ग्राम प्रत्येक (एक साथ 1 किलो)
- दानेदार चीनी - 1.8 किग्रा
- पानी - 1 लीटर
- लेमन जेस्ट - 1 चम्मच
चरण:
1. जामुन को छाँट लें, टहनियाँ और पूंछ हटा दें। एक कोलंडर में धोएं और हिलाएं ताकि सारी नमी कांच की हो।
2. फिर एक सॉस पैन में चीनी डालें (कुल का आधा, यानी 900 ग्राम लें) और उसमें पानी डालें, मध्यम आँच पर चूल्हे को चालू करें, हमारी आँखों के सामने रेत पिघलनी शुरू हो जाएगी और एक मीठी चाशनी में बदल जाएगी . इसे उबाल लें और तुरंत जामुन डालें।
कभी-कभी हिलाते हुए, पूरे पाँच मिनट तक उबालें। इस स्तर पर, आप पहले से ही साफ डिब्बे में डाल सकते हैं और एक बाँझ नायलॉन ढक्कन के नीचे रोल कर सकते हैं। अगर आप इस विकल्प को पसंद करते हैं, तो चीनी को एक बार में डाल दें।
खैर, अगर नहीं, तो द्रव्यमान को ठंडा करें।
3. और एक विशेष उपकरण लें या धुंध का उपयोग करें। ताकि जामुन से सारा चाशनी और रस निकल जाए।
4. और फिर ऐसे ही सुगंधित द्रव्य को फिर से उबाल लें और बची हुई चीनी डालें। तीखापन के लिए नींबू के रस की कुछ बूंदें और कद्दूकस किया हुआ ज़ेस्ट मिलाएं। 5 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं।
5. पूरी प्रक्रिया को नियंत्रित करना न भूलें, हिलाएं। और फिर, जैसे ही समय समाप्त हो जाता है, उबलते हुए करंट जैम को एक साफ करछुल से बाँझ जार में डालें।
6. स्क्रू कैप पर स्क्रू करें और टेबल पर ठंडा होने दें।
चेरी के पत्ते के साथ करंट जाम - अपनी उंगलियों को चाटो!
ऐसी विनम्रता न केवल उपयोगी है, बल्कि इससे छोटे मीठे दांतों में एलर्जी भी नहीं होती है। हालाँकि हम वयस्क भी ऐसा भोजन नहीं छोड़ेंगे। आखिरकार, यह स्वाद में निर्दोष निकलता है, यह चेरी के पत्ते हैं जो एक नया नोट, छाया और क्या शानदार गंध देते हैं।
परीक्षण पर ऐसा चमत्कार करें और फिर निश्चित रूप से "बहुत बहुत धन्यवाद" कहें। कुछ भी मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि नीचे वर्णित इस विधि का पालन करें और आप सफल होंगे!
ज़रुरत है:
- करंट - 1000 ग्राम
- चीनी - 1000 ग्राम
- पानी - 0.3 मिली
- चेरी का पत्ता - 9 पीसी।
चरण:
1. करंट और चेरी के पत्तों को तैयार करके संरक्षित करना शुरू करें। अच्छी तरह धो लें।
2. फिर पत्तों की चाशनी बना लें। इनमें पानी भरकर उबाल लें, इन्हें 10 मिनिट तक उबालना चाहिए और मनचाहा महक देना चाहिए। फिर उन्हें हटा दें। और ऐसे अमृत में एक बेरी डालें, और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ, फिर दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ। एक और 6-7 मिनट के लिए पकाएं।
3. अच्छी तरह से धोए गए जार में गरमागरम डालें। ढक्कन बंद करें और तहखाने में स्टोर करें।
इन प्यारे जारों को अपने तहखाने में कई महीनों तक फिट रहने दें। सब के बाद, बहुत जल्द शरद ऋतु, और वहाँ, और सर्दी दूर नहीं है। लंबी शामों में घरेलू समारोहों में याद रखने लायक कुछ होगा।
मैं आपको कल तक के लिए अलविदा कहता हूं और आप सभी के अच्छे दिन और धूप वाले मौसम की कामना करता हूं। अच्छी खाड़ी!
सर्दियों के लिए असामान्य रूप से स्वादिष्ट ब्लैककरंट जाम तैयार करना लंबे समय से एक परंपरा बन गई है। हमारी दादी और परदादी ने रासायनिक संरचना के लिए विशेष रूप से काले करंट का विश्लेषण नहीं किया। वे बस इतना जानते थे कि यह एक बहुत ही उपयोगी बेरी है, यह गर्मी को दूर करेगा और ताकत देगा। इसलिए, उन्होंने जाम के रूप में काले करंट की कटाई की, ध्यान से प्रत्येक जार को एक उपचार औषधि के रूप में रखा।
अब हम जानते हैं कि काले करंट की शक्ति क्या है। और हर साल हम इसे विटामिन की कम से कम हानि के साथ संरक्षित करने का प्रयास करते हैं। और मैं वास्तव में पुरानी परंपराओं में एक आधुनिक मोड़ जोड़ना चाहता हूं। इसलिए, विभिन्न तरीकों से और सभी प्रकार के योजक के साथ तैयार किए गए करंट जाम के लिए व्यंजन उपयोगी होंगे।
यह कोई रहस्य नहीं है कि ऐसे जैम में अधिक विटामिन रहते हैं, जो गर्मी से उपचारित नहीं होते हैं। इसलिए, ब्लैककरंट जैम बनाने का सबसे लोकप्रिय तरीका इसे चीनी के साथ पीसना है।
आपको लोहे के ढक्कन के साथ ऐसी विनम्रता को रोल करने की आवश्यकता नहीं है। बड़ी मात्रा में चीनी और तकनीकी प्रक्रिया का सही निष्पादन एक अपार्टमेंट में भी विश्वसनीय भंडारण सुनिश्चित करेगा।
आवश्यक सूची
- मांस की चक्की या ब्लेंडर।
- जैम को चमचे से चलाने के लिए डीप बाउल।
- एक आसान बड़ा चम्मच, या एक लकड़ी का रंग।
अवयव
- काले करंट बेरीज - 1 किलो
- दानेदार चीनी - 2 किलो।
कदम दर कदम कार्रवाई
वह पूरी सरल प्रक्रिया है। और परिणामस्वरूप - आपकी अपनी पेंट्री में अच्छाइयों और उपहारों का भंडार। परिचारिका के पास गर्व करने के लिए कुछ है।
सर्दियों के लिए सबसे सरल ब्लैक करंट जाम
कई गृहिणियां सबसे सरल तरीके से करंट जैम पकाती हैं। भी एक अच्छा विकल्प है। जाम मोटा और समृद्ध है। यह नुस्खा उन मामलों में भी अच्छा है जहां जामुन के लिए भरपूर फसल होती है।
आवश्यक सामग्री
- काला करंट - 1 किलो।
- चीनी - 800 जीआर।
कुकिंग जैम
- जामुन को छाँटें, अच्छी तरह धो लें, एक कोलंडर में स्थानांतरित करें।
- ऊपर से उबलता पानी डालें। आप बेरी कोलंडर को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में भी डुबो सकते हैं।
- थोड़ा पानी निकलने के लिए थोड़ा इंतजार करें।
- जामुन को एक तामचीनी कटोरे में रखें, चीनी के साथ कवर करें, थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। जामुन को रस देना शुरू कर देना चाहिए।
- थोड़ी देर के बाद, द्रव्यमान को लकड़ी के रंग के साथ धीरे से हिलाएं। इससे रस निकालने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी। प्रक्रिया को समय-समय पर दोहराया जाना चाहिए जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। रात में जामुन को सो जाना और अगले दिन प्रक्रिया में वापस आना सबसे अच्छा है।
- फिर बेसिन को कम गर्मी पर रखा जाना चाहिए।
- चलाते हुए मिश्रण को उबलने दें।
- जाम को 15-20 मिनट तक उबालें, आँच बंद कर दें।
- एक बाँझ कंटेनर में वितरित करें, लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें। ठंडा होने दें और स्टोरेज में भेज दें।
ऐसा जाम, लेकिन नरम कूबड़ पर - आप अपनी उंगलियां चाट सकते हैं! कुकीज़ घबराहट से किनारे पर आराम करती हैं। और जैम वाली चाय पीने के फायदे अतुलनीय रूप से अधिक हैं।
ब्लैककरंट जेली जैम
एक बहुत अच्छी रेसिपी। जामुन नरम और कोमल होते हैं। स्वादिष्ट जाम, और इसके लायक। कोशिश करो, खुद देख लो।
हमें आवश्यकता होगी
- तैयार करी जामुन - 4 कप (क्रमबद्ध, धोया, सुखाया हुआ)
- चीनी - 6 गिलास
- पानी - 2 गिलास।
जाम बनाना
- तामचीनी के बर्तन या कटोरे में पानी डालें।
- आधी चीनी डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।
- सभी जामुनों को उबलते हुए चाशनी में डालें, मिलाएँ, उबाल लें।
- 7 मिनट तक पकाएं।
- बची हुई चीनी डालें, मिलाएँ, और 5 मिनट तक उबालें।
- स्टेराइल जार पर गर्म फैलाएं, लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें।
खाना पकाने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा, और आपको बहुत आनंद मिलेगा।
सलाह सिर्फ मामले में। जाम को फफूंदी लगने से बचाने के लिए, आपको ट्रेसिंग पेपर से जार के आकार का एक घेरा काटने की जरूरत है। इसे शराब या वोदका में भिगोएँ, ऊपर से जैम डालें और फिर जार को रोल करें। मोल्ड कभी नहीं होगा।
काला करंट जाम पांच मिनट
कई लाभों के साथ एक अद्भुत जाम। तेज - नाम खाना पकाने की गति की बात करता है। उपयोगी - हमें जिन विटामिनों और खनिजों की आवश्यकता होती है उन्हें यथासंभव संरक्षित किया जाता है। अंत में, यह सिर्फ स्वादिष्ट है।
अवयव
- पानी - 1.5 कप
- काला करंट - 1 किलो
- चीनी - 1.5 किग्रा (1.3 किग्रा तक कम किया जा सकता है)।
चरण दर चरण प्रक्रिया
ठीक वैसे ही, तेज़ और स्वादिष्ट। अपनी चाय का आनंद लें!
बिना पकाए रसभरी के साथ ब्लैककरंट जैम
जाम नहीं, बल्कि दोहरा आनंद। इसके अलावा, विटामिन की कमी को दोहरा झटका। रास्पबेरी करंट के विशिष्ट स्वाद को थोड़ा पतला कर देगा, जाम में उनका खट्टा स्वाद जोड़ देगा।
आप कितना रास्पबेरी जोड़ सकते हैं? हां, जितना आप चाहते हैं, लेकिन करंट से ज्यादा नहीं। आदर्श रूप से, समान मात्रा में करंट और रसभरी। लेकिन अगर आपके पास कम से कम मुट्ठी भर रसभरी हैं, तो भी उन्हें डालें। आपको न सिर्फ फर्क महसूस होगा, बल्कि अगली बार आप रास्पबेरी से करंट जैम जरूर बनाएंगे।
खाना पकाने की सामग्री
- काला करंट - आधा लीटर जार
- रास्पबेरी - आधा लीटर जार
- चीनी - दो लीटर जार (वजन से लगभग 2 किलो)।
कृपया ध्यान दें कि जामुन की कुल मात्रा चीनी की मात्रा से 2 गुना कम होनी चाहिए।
कुकिंग जैम
ऐसे जाम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर होता है। फिर भी, धोने के बाद रसभरी से सारा पानी निकालना संभव नहीं है। यदि ठंड की कमी है, तो तैयार उत्पाद खराब हो सकता है। और रेफ्रिजरेटर में जाम की गारंटी होगी - व्यक्तिगत अनुभव पर परीक्षण की गई विधि।
अफवाह यह है कि आपको रसभरी को धोने की जरूरत नहीं है। लेकिन यह विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत मामला है।
बिना पकाए सर्दियों के लिए सूखे खुबानी के साथ ब्लैककरंट जैम
सूखे खुबानी आपके पसंदीदा जैम को पहचान से परे बदल सकते हैं। खैर, यह बहुत स्वादिष्ट और दिलचस्प है। सूखे खुबानी, स्वास्थ्य के लिए कम उपयोगी नहीं, विटामिन की सेना की भरपाई करेंगे।
अवयव
- काले करंट बेरीज - 800 जीआर।
- सूखे खुबानी - 200 जीआर।
- दानेदार चीनी - 2 किलो।
एक असाधारण स्वादिष्ट खाना बनाना
अद्भुत जाम से आपका परिवार प्रसन्न होगा। उसके साथ, आप मजे से चाय पी सकते हैं, और सुबह दलिया में डाल सकते हैं, और पेनकेक्स की सेवा कर सकते हैं।
जैम - अदरक के साथ पांच मिनट काला करंट
नाजुक अदरक अमीर करंट के साथ फ्लर्ट करता है। परिणाम एक उत्कृष्ट स्वाद और जाम की असाधारण सुगंध है। क्या - सराहना करने के लिए, आपको बस पकाने और कोशिश करने की ज़रूरत है।
आइए सामग्री का एक सेट तैयार करें
- काला करंट - 500 ग्राम
- चीनी - 750 ग्राम
- छोटी अदरक की जड़
- पानी - 250 - 300 मिली।
कुकिंग जैम
हमने थोड़ी कल्पना की, पारंपरिक क्लासिक्स को पतला किया। हमारे करंट प्रिजर्व को नए नोटों के साथ खेला जाता है।
वैसे भी यह अच्छी बात है, आधुनिक प्रदर्शन में पुरानी परंपराएं। है न?
हम आपके ध्यान में तत्काल लाल और काले करंट जाम के लिए कई जादुई व्यंजन लाते हैं। हमारे विशेषज्ञों ने आपके लिए एक विस्तृत चरण-दर-चरण कार्य योजना तैयार की है कि कैसे करंट जाम बनाया जाए। जिसे दोहराकर आप अपने परिवार को असाधारण स्वाद से सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं। हम आपको घर का बना करंट जैम बनाने के अनूठे, मुंह में पानी लाने वाले, सुगंधित तरीकों के लिए 4 विकल्पों में से एक विकल्प प्रदान करते हैं। आपकी सर्दियों की चाय स्वादिष्ट हो!
1. सर्दियों के लिए करंट जेली
तैयार करने की इस विधि से फल बरकरार रहते हैं, और जैम जेली की संगति प्राप्त कर लेता है। होममेड करंट जैम उत्पादों की इस मात्रा से, आपको 500 मिलीलीटर की क्षमता वाले 4 जार मिलेंगे। प्यारा, नाजुक जाम। परिवार और दोस्तों के लिए एक इलाज।
सलाह!बनाने की इस विधि से बिना खट्टेपन के विभिन्न प्रकार का जैम बनाना बेहतर होता है।
सर्दियों के लिए करंट जेली की क्या आवश्यकता होगी:
- करंट बेरीज - 2 किलो।
- चीनी - 2 किलो।
- पानी - 400 मिली।
कैसे करें करंट जेली:
- फलों को सॉस पैन में डालें, पानी डालें। छोटा मलबा तुरंत तैर जाएगा। पानी निकाल दें, कई बार दोहराएं जब तक कि गंदगी गायब न हो जाए। फलों को धोकर पहले से लाइन में लगे कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
- जामुन को बाहरी नुकसान के बिना, मध्यम आकार का, केवल सूखा चुनें।
- चाशनी उबालें: पानी उबाल लें, 1 किलो डालें। दानेदार चीनी, भंग होने तक।
- धीरे से उबलते हुए गाढ़े सिरप को करंट बेरीज के ऊपर डालें
- बेरी द्रव्यमान के साथ एक सॉस पैन, धीरे से हिलाते हुए, एक उबाल लाने के लिए, 5 मिनट के लिए पकाएं। आग बंद कर दें।
- बाकी चीनी को पूरी तरह से घुलने तक हिलाते हुए डाला जाता है, ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे।
- कुकिंग करंट जैम खत्म हो गया है।
- जेली जैम को स्टेराइल जार के ऊपर डालें, ढक्कनों को रोल करें।
सर्दियों के लिए पका हुआ करंट जैम शुरू से ही पानीदार होगा, लेकिन ठंडा होने पर जैली बन जाएगा.
2. सर्दियों के लिए करंट जाम
हमारी दादी-नानी की क्लासिक रेसिपी। सर्दियों के लिए करंट की यह तैयारी मेरे पूरे परिवार को हमेशा से पसंद आई है।
सर्दियों के लिए करंट जाम पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- करंट बेरीज - 1.5 किग्रा।
- चीनी - 1.5 किग्रा।
- पानी - 1.5 कप।
करंट जैम कैसे पकाएं:
- जामुन को छाँटें, धोएँ, सुखाएँ। रद्द करना।
- पानी में डालें, दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। उबाल लें।
- परिणामी सिरप को फलों के ऊपर धीरे से डालें। गाढ़ा होने तक पकाएं। एक तश्तरी लें, जैम की कुछ बूँदें डालें, अगर स्थिरता मोटी है, तो चीनी के साथ करंट सर्दियों के लिए तैयार हैं।
- तैयार जार और ढक्कन को उबलते पानी के सॉस पैन में बारी-बारी से डुबोएं। जैसे ही घर का बना करंट जैम पक जाए, डालें, रोल करें। पलट दें, कंबल से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
3. लाल करंट जाम कैसे पकाने के लिए
लाल करंट विटामिन से भरपूर होता है। आप इससे स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं या फिर सर्दियों के लिए जेली बना सकते हैं. हम आपको सर्दियों के लिए इस प्रकार के करंट से एक सरल नुस्खा प्रदान करते हैं:
सर्दियों के लिए जाम के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- लाल करंट बेरीज - 1 किलो।
- पानी - 1 गिलास।
- चीनी - 800 - 1000 जीआर (बेरीज की मिठास के आधार पर, मीठे में कम चीनी मिलाई जानी चाहिए)।
लाल करंट जैम कैसे बनाएं:
- फलों को छांट लें, टहनियों को हटा दें, सड़ांध को त्याग दें, कुल्ला करें।
- एक सॉस पैन लें, उसमें फल डालें, 1 लीटर पानी डालें। आँच को मध्यम पर सेट करें, उबाल आने दें, 2-3 मिनट तक पकाएँ।
- एक कोलंडर के माध्यम से उबले हुए फलों को पोंछ लें, परिणामस्वरूप द्रव्यमान 1 किलो डालें। दानेदार चीनी। इसे थोड़ी देर के लिए पकने दें, ताकि जामुन चीनी को सोख लें, रस को बहने दें।
- धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं।
- निष्फल जार में डालो। पलट दें, कंबल से लपेटें। सामग्री के साथ जार ठंडा होने के बाद, आप उन्हें ठंडे स्थान पर रख सकते हैं।
4. कैंडिड करंट जैम
होममेड करंट जैम बनाने की यह रेसिपी पिछले वाले से पूरी तरह से अलग है, जिसमें बेरीज को उबाला नहीं जाता है, बल्कि बिना उबाले केवल हीट ट्रीट किया जाता है।
अवयव:
- बेरी - 1 किलो।
- चीनी - 1 किलो।
कैंडीड करंट जैम कैसे बनाएं:
- जामुन को छाँटकर बहते पानी के नीचे धो लें। एक फैला हुआ पेपर टॉवल बिछाकर सुखाएं।
- मांस की चक्की के माध्यम से फलों को मोड़ें, या लकड़ी के मूसल से कुचलें। आप मांस की चक्की में जामुन और दानेदार चीनी को बारी-बारी से स्क्रॉल कर सकते हैं।
- परिणामस्वरूप बेरी प्यूरी को कम गर्मी पर रखा जाता है। एक लकड़ी की छड़ी के साथ लगातार हिलाओ जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से भंग न हो जाएं। तापमान की निगरानी करें, यह 80 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
- तैयार बाँझ जार में गर्म मिठाई डाली जाती है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।
कोई भी ब्लैककरंट झाड़ी कीटों से प्रभावित हो सकती है, इस तथ्य के बावजूद कि यह वैराइटी है या बगीचे में लंबे समय से बढ़ रही है। काली झाड़ी के लिए कुछ कलम...
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट करंट जैम कैसे पकाएं। पाक पोर्टल साइट से व्यंजन विधि, सुझाव और सलाह
करंट स्वास्थ्य की असली पेंट्री है। करंट हेमटोपोइजिस को बढ़ाता है, गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को कम करता है, आंतों में किण्वन प्रक्रिया को कम करता है और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है। करंट में मान्यता प्राप्त नेताओं - केले की तुलना में 2 गुना अधिक पोटेशियम होता है, और एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री खट्टे फलों की तुलना में 4 गुना अधिक होती है। दिलचस्प बात यह है कि करंट को संसाधित करते समय, वे लगभग अपने अद्भुत गुणों को नहीं खोते हैं, जो हमें विभिन्न तरीकों से स्वस्थ जामुन काटने का अवसर देता है। उनमें से एक जाम बना रहा है।
करंट जैम में न केवल ताजे जामुन के सभी उपयोगी गुण होते हैं, यह साधारण ढक्कन के नीचे भी शहर के अपार्टमेंट में पूरी तरह से संग्रहीत होता है। बेशक, आप इसे रोल अप कर सकते हैं, लेकिन यह आपके घर में अधिक गर्म होने की स्थिति में है।
जामुन की प्रारंभिक तैयारी की तुलना में जाम बहुत जल्दी पकाया जाता है। उन्हें छांटने की जरूरत है, टहनियों को हटा दिया जाता है, युक्तियों को काट दिया जाता है, धोया जाता है और सूखने दिया जाता है।
काला करंट जाम "प्यतिमिनुत्का"
अवयव:
12 ढेर करंट बेरीज,
15 ढेर सहारा,
300 मिली पानी।
तैयारी:
जामुन को धोकर छलनी पर निकाल लें। चीनी और पानी के आधे मानक से चाशनी उबालें, उसमें जामुन डुबोएं और उबालने के बाद ठीक 5 मिनट तक पकाएं। आँच से हटाएँ, बची हुई चीनी डालें, तब तक मिलाएँ जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए और तुरंत रोल करें।
ब्लैककरंट जैम "थ्री बाय फाइव"
अवयव:
3 किलो करंट,
4 किलो चीनी
3 ढेर पानी।
तैयारी:
चीनी और पानी की चाशनी उबालें। धुले और सूखे जामुन को उबलते चाशनी में डुबोएं, उबाल लें और ठीक 5 मिनट तक पकाएं। ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे वापस आग पर रख दें और उबाल आने के बाद 5 मिनट तक उबालें। फिर से ठंडा करें। तीसरी बार, जैम को आग पर रखें, उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें और निष्फल जार में पैक करें।
ब्लैककरंट जेली जैम
अवयव:
11 ढेर काला करंट,
1.5 ढेर। पानी,
13 ढेर सहारा।
तैयारी:
जाम उबालने के लिए एक कटोरे में, जामुन और पानी मिलाएं, आग लगा दें, उबाल लेकर 10 मिनट तक उबालें। आँच से हटाएँ, चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। जैम को ठंडा करें और साफ जार में डालें।
ब्लैककरंट जेली
अवयव:
6 ढेर पानी,
1 किलो करंट बेरीज,
2.5 किलो चीनी।
तैयारी:
पानी उबालें, इसमें तैयार जामुन डुबोएं और उबाल आने के क्षण से 2 मिनट तक पकाएं। एक मोटे जाल के साथ एक छलनी के माध्यम से गर्म बेरी द्रव्यमान को पोंछ लें, चीनी जोड़ें, फिर से आग लगा दें और उबाल लें। 3 मिनट के बाद, गर्मी से हटा दें और निष्फल जार में डालें। जमना। जामुन के गूदे को जमे हुए किया जा सकता है और खाना पकाने के दौरान इस्तेमाल किया जा सकता है।
ठंडा काला करंट जाम
अवयव:
1 किलो करंट,
1-1.5 किलो चीनी।
तैयारी:
धुले और अच्छी तरह से सूखे हुए करंट को किसी इनेमल या प्लास्टिक डिश में डालें और लकड़ी के क्रश से मैश करें। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन विटामिन सी नष्ट हो जाता है। बेरी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं, लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। तैयार द्रव्यमान को बाँझ सूखे जार में स्थानांतरित करें, ऊपर से चीनी डालें और प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे ठंडे स्थान पर रखें।
अवयव:
9 ढेर किशमिश,
3 ढेर रसभरी,
15 ढेर सहारा,
300 मिली पानी।
तैयारी:
जैम बनाने के लिए एक प्याले में आधी चीनी, जामुन और पानी डालकर उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें, बची हुई चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं और निष्फल सूखे जार में पैक करें। जमना।
काला करंट जाम
अवयव:
1 किलो चीनी
1.25 किलो काला करंट प्यूरी।
तैयारी:
करंट बेरीज को धोकर सुखा लें और ब्लेंडर में पीस लें या काट लें। परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें। आप दूसरा तरीका भी कर सकते हैं: जामुन को उबलते पानी में 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर लकड़ी के चम्मच से छलनी से रगड़ें। बेरी प्यूरी के साथ आधा चीनी मिलाएं, 15-20 मिनट के लिए चीनी पूरी तरह से घुलने तक उबालें, बची हुई चीनी डालें और 15 मिनट तक पकने तक पकाएं। जार में डालें, ठंडा करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।
नींबू के साथ ब्लैककरंट जैम
अवयव:
1 किलो करंट,
1 नींबू
1.25 किलो चीनी।
तैयारी:
धुले और सूखे जामुन को ब्लेंडर से काट लें और चीनी के साथ फेंट लें। जामुन के साथ व्यंजन आग पर रखो और उबाल आने तक, लगातार हिलाते हुए पकाएं। फिर आंच कम करें और 15 मिनट तक पकाएं। बारीक कटा हुआ नींबू डालें, 15 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें। साफ डिब्बे में गर्म पैक करें, ढक्कन के बिना ठंडा होने दें, फिर वोडका में डूबा हुआ पेपर सर्कल के साथ कवर करें और प्लास्टिक की चादर से बांधें।
ब्लैककरंट और सेब जाम
अवयव:
400 ग्राम करंट,
400 ग्राम सेब
4 ढेर सहारा,
2 ढेर पानी।
तैयारी:
शुरू करने के लिए, चीनी और पानी से एक सिरप उबालें, उसमें करंट डुबोएं और उबाल लें, झाग को हटा दें, जब तक कि जामुन फटने न लगे। कटे हुए सेब को एक बाउल में डालें और गाढ़ा होने तक पकाएँ। निष्फल जार में स्थानांतरित करें, रोल अप करें।
शहद के साथ ब्लैककरंट जैम
अवयव:
800 ग्राम करंट,
800 ग्राम शहद
2 ढेर पानी।
तैयारी:
शहद को पानी के साथ उबालें, तैयार करंट डालें और झाग को हटाते हुए, जामुन के पारदर्शी होने तक पकाएँ। निष्फल जार में पैक करें और रोल अप करें।
संतरे के साथ ब्लैककरंट जैम
अवयव:
1 किलो करंट,
2 संतरे,
1.5 किलो चीनी।
तैयारी:
करंट को छाँट लें और धो लें, संतरे से बीज हटा दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से जामुन और संतरे को छिलके के साथ पास करें, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, गर्मी से हटा दें और निष्फल जार में रखें। जमना।
ब्लैककरंट और रास्पबेरी जैम
अवयव:
500 ग्राम काला करंट,
1 किलो रसभरी,
1.5 किलो चीनी।
तैयारी:
तैयार जामुन को चीनी से ढक दें और रस निकालने के लिए 7-8 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर जामुन के साथ व्यंजन आग पर रख दें और कम गर्मी पर पकाएं, फोम को हटा दें, निविदा तक, लगभग 40 मिनट। ठंडा करें, साफ, सूखे जार में रखें और रोल अप करें।
रसभरी और करंट का मिश्रित जैम
अवयव:
9 ढेर किशमिश,
3 ढेर रसभरी,
1 स्टैक पानी,
15 ढेर सहारा।
तैयारी:
तैयार जामुन को पानी के साथ डालें, उबालें, आधी चीनी डालें और उबलने के क्षण से 5 मिनट तक पकाएँ। गर्मी से निकालें, बची हुई चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। ठंडा करें, साफ जार में व्यवस्थित करें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें।
मिश्रित काला करंट, रास्पबेरी और आंवला जैम
अवयव:
7 ढेर किशमिश,
3 ढेर करौंदा,
2 ढेर रसभरी,
1 स्टैक पानी,
15 ढेर सहारा।
तैयारी:
तैयारी विधि पिछले नुस्खा के समान है। आप मिश्रित जाम में किसी भी जामुन को जोड़ सकते हैं, मुख्य बात अनुपात का निरीक्षण करना है - 15 गिलास चीनी के लिए 12 गिलास से अधिक जामुन नहीं।
काला और लाल करंट जाम
अवयव:
1 किलो काला करंट,
250 ग्राम लाल करंट,
800 ग्राम चीनी
1 स्टैक पानी।
तैयारी:
चीनी और पानी की चाशनी उबालें, करंट बेरीज डालें और उबाल लें। एक कटोरी में रात भर छोड़ दें। अगले दिन, बेरी द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं और निविदा तक पकाएं। तैयारी निम्नानुसार निर्धारित की जाती है: सिरप की एक बूंद प्लेट पर नहीं फैलती है। स्टरलाइज़्ड जार पर गरम फैलाएं, रोल करें, पलटें, लपेटें।
हमारे बगीचों में, केवल एक ही प्रकार का करंट नहीं उगता है: काला शायद सबसे लोकप्रिय है, लेकिन लाल और सफेद करंट के भी अपने प्रशंसक हैं। रूखी त्वचा के कारण लाल और सफेद करंट का जैम हर किसी को पसंद नहीं होता है। इसलिए, सबसे अधिक बार इस प्रकार के करंट से जाम के लिए, बीज और त्वचा को हटाने के लिए जामुन को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। लाल और सफेद करंट बेहतर जेल, जो जैम और जेली की तैयारी में उनके व्यापक उपयोग की अनुमति देता है।
जेली लाल करंट जाम
अवयव:
1 किलो लाल करंट,
1 किलो चीनी
1 स्टैक पानी।
तैयारी:
तैयार जामुन को तामचीनी सॉस पैन में डालें, पानी डालें और आग लगा दें। एक उबाल लेकर आओ, 1-2 मिनट के लिए उबाल लें और एक छलनी के माध्यम से जामुन को रगड़ें। परिणामी रस में चीनी डालें और उबालने के बाद मध्यम आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ। निष्फल जार में गर्म पैक करें और रोल अप करें।
"ठंडा" लाल करंट जाम
अवयव:
1 किलो लाल करंट,
2 किलो चीनी।
तैयारी:
धुले और सूखे लाल करंट को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पास करें या ब्लेंडर से काट लें। एक छलनी के माध्यम से पोंछें और परिणामस्वरूप द्रव्यमान में चीनी डालें। लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। सूखे जार को साफ करने के लिए बेरी द्रव्यमान को स्थानांतरित करें और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर करें। ठंडा रखें।
वेनिला के साथ लाल करंट जाम
अवयव:
1 किलो लाल करंट,
1.4 किलो चीनी
1 स्टैक पानी।
तैयारी:
करंट बेरीज को धोकर सुखा लें। चीनी और पानी से चाशनी उबालें, उसमें जामुन डुबोएं और उबाल आने पर 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। निष्फल जार में वैनिलिन और गर्म पैक डालें। जमना।
लाल करंट और रसभरी या स्ट्रॉबेरी की मिश्रित जेली
अवयव:
1 किलो लाल करंट प्यूरी,
500 ग्राम रास्पबेरी प्यूरी
1.5 किलो चीनी
300 मिली पानी।
तैयारी:
करंट बेरीज को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर एक छलनी से रगड़ें। एक ब्लेंडर में जामुन को काटकर रसभरी या स्ट्रॉबेरी को मैश करें। दोनों तरह की प्यूरी मिला लें। चीनी और पानी की चाशनी उबालें, बेरी प्यूरी के साथ मिलाएं, उबाल आने तक गर्म करें और जार में डालें। जमना।
करंट और अखरोट का मिश्रित जैम शहद के साथ
अवयव:
500 ग्राम लाल करंट,
500 ग्राम काला करंट,
500 ग्राम सेब
1 किलो शहद
1.5 ढेर। अखरोट
500 ग्राम चीनी।
तैयारी:
करंट बेरीज को धो लें, पानी से ढक दें और आग लगा दें। नरम जामुन को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। शहद और चीनी की चाशनी तैयार करें, इसमें सेब के वेजेज और कटे हुए अखरोट डुबोएं। एक उबाल लेकर आओ, बेरी प्यूरी डालें और मध्यम आँच पर एक घंटे के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। तैयार जैम को स्टरलाइज़्ड जार में गरमा-गरम फैलाएं और रोल अप करें।
केले के साथ लाल करंट जाम
अवयव:
1 एल लाल करंट का रस,
600 ग्राम चीनी
4-5 केले।
तैयारी:
जैम बनाने के लिए एक बाउल में किशमिश का रस, मैश किया हुआ केला और चीनी मिला लें। आग पर रखो, एक उबाल लाने के लिए और 40 मिनट के लिए गर्मी को कम करके उबाल लें। निष्फल जार में डालो, रोल अप करें।
लाल करंट जाम
अवयव:
1 किलो लाल करंट,
1 किलो चीनी।
तैयारी:
धुले और सूखे करंट को लकड़ी के क्रश से क्रश करें और छलनी से रगड़ें। चीनी डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर, लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाएँ। स्टरलाइज़्ड जार में गरमागरम फैलाएं और रोल अप करें।
लाल करंट और चेरी जाम
अवयव:
1.5 किलो लाल करंट प्यूरी,
500 ग्राम पिसी हुई चेरी,
1 किलो चीनी।
तैयारी:
लाल करंट बेरीज को उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और चीनी के साथ मिलाएं। एक सॉस पैन में गाढ़ा होने तक पकाएं। चेरी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, नरम होने तक पकाएँ। निष्फल जार में रखें, रोल अप करें।
लाल करंट और तरबूज जाम
अवयव:
1 किलो लाल करंट,
1 किलो तरबूज का गूदा,
1.5 किलो चीनी।
तैयारी:
करंट बेरीज को चीनी के साथ मैश करें, तरबूज का गूदा डालें और उबालने के बाद 30-40 मिनट तक उबालें। छलनी से छान लें। साफ, सूखे जार में पैक करें और फ्रिज में स्टोर करें।
लाल करंट और आंवला जाम
अवयव:
1.5 किलो लाल करंट,
1.5 किलो आंवला, थोड़ा कच्चा,
3 किलो चीनी
1.3 लीटर पानी।
तैयारी:
तैयार जामुन को एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और 30 मिनट के लिए मध्यम आँच पर, जामुन को गूंथते हुए पकाएँ। चीनी डालें, आँच को कम करें और लगातार चलाते हुए पकाएँ, जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। फिर आँच को बढ़ा दें और 25-30 मिनट तक और पकाएँ। स्टरलाइज़्ड जार में गरमागरम डालें और रोल अप करें।
बीजरहित सफेद करंट जाम
अवयव:
1 लीटर सफेद करंट का रस,
1.3 किलो चीनी।
तैयारी:
धुले और सूखे सफेद करंट बेरीज को उबलते पानी से छान लें और एक छलनी से रगड़ें। चीनी के साथ रस मिलाएं और मध्यम आंच पर उबाल लें। एक उबाल लेकर आओ और खाना बनाना, हिलाते और स्किम करना जारी रखें। जैसे ही झाग दिखना बंद हो जाए, जैम को निष्फल जार में फैलाएं और रोल अप करें।
सफेद करंट जाम
अवयव:
1 किलो सफेद करंट,
1.3 किलो चीनी
2 ढेर पानी।
तैयारी:
तैयार सफेद करंट बेरीज को चीनी के साथ 1 कप चीनी प्रति 1 कप जामुन की दर से डालें और 8 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। बची हुई चीनी और पानी में से चाशनी उबालें, उसमें जामुन डालें और रस निकाल दें और मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि जामुन पारदर्शी न हो जाएँ। निष्फल जार में डालें और रोल अप करें।
सफल रिक्त स्थान!
लरिसा शुफ्तायकिना
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