ताजा खीरे के साथ ओलिवियर एक क्लासिक रेसिपी है। कीटों और बीमारियों से बगीचे के पौधों की वसंत सुरक्षा ककड़ी के साथ ओलिवियर क्लासिक नुस्खा

ओलिवियर सलाद किसी भी छुट्टी की मेज पर या घर के खाने पर सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इस स्वादिष्ट और संतोषजनक सलाद के बिना नए साल की एक भी दावत पूरी नहीं होती। यह सुनिश्चित करने के लिए कि क्लासिक ओलिवियर हमेशा अपने अनूठे स्वाद से प्रसन्न होता है, इसे विविध बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, ताजा खीरे या अन्य सामग्री के साथ सलाद को पूरा करें। ताज़े खीरे के साथ क्लासिक ओलिवियर का स्वाद उत्कृष्ट होता है और यह उनके बिना बने सलाद की तुलना में अधिक चमकदार दिखता है। हरे खीरे के टुकड़े स्वादिष्ट होते हैं, और मैं विशेष रूप से ताजा खीरे के मौसम में यह सलाद बनाना चाहता हूँ। पूरे वर्ष हमारे हमवतन लोगों द्वारा सबसे पसंदीदा सलादों में से एक का आनंद लेकर गर्मियों को याद करने की खुशी से खुद को वंचित न करें। आखिरकार, ताजा खीरे के साथ सलाद की विधि आपको उपलब्ध उत्पादों से इस ऐपेटाइज़र को आसानी से और सरलता से बनाने की अनुमति देती है। खीरे अब पूरे वर्ष बेचे जाते हैं, इसलिए सर्दियों और देर से शरद ऋतु में आप ओलिवियर का यह संस्करण तैयार कर सकते हैं।

स्वाद की जानकारी छुट्टियों का सलाद

सामग्री

• आलू - 200 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• चिकन अंडा - 5 पीसी ।;
• ताजा ककड़ी - 200 ग्राम;
• मसालेदार ककड़ी - 150 ग्राम;
• उबला हुआ सॉसेज - 250 ग्राम;
• डिब्बाबंद मटर - 150 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए.

ताज़े खीरे और अचार के साथ क्लासिक ओलिवियर सलाद कैसे तैयार करें

सबसे पहले आलू, गाजर और अंडे को उबाल लें। सबसे पहले सब्जियों को बहते पानी में धो लें। धुली हुई सब्जियों और अंडों को खाना पकाने के बर्तन में रखें। सभी सामग्रियों को ढकने के लिए ठंडे पानी में डालें और थोड़ा नमक डालें। आग पर रखें और उबाल लें। सब्जियों को नरम होने तक उबालें, चिकन अंडे - उबालने के 10 मिनट बाद। - उबली हुई सब्जियों को ठंडा करके छील लें. अंडे छीलें.

उबले आलू और गाजर, चिकन अंडे को छोटे क्यूब्स में काट लें। कटे हुए उत्पादों को सलाद के कटोरे में रखें।

सलाद के लिए, ताजा कुरकुरे खीरे लें, बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, मसालेदार खीरे लें और उन्हें समान क्यूब्स में काट लें। अन्य सामग्री में जोड़ें. यदि चाहें तो अचार छोड़ा जा सकता है।

डिब्बाबंद मटर निथार लें। ओलिवियर सलाद के लिए, अच्छी गुणवत्ता वाले उबले हुए सॉसेज का उपयोग करना बेहतर है: सूअर का मांस या बीफ, शायद बेकन के साथ मिला हुआ। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। सलाद के कटोरे में सॉसेज के टुकड़े और मटर डालें।

स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च और मेयोनेज़ मिलाएं, अधिमानतः घर का बना हुआ। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. यदि आपने बड़ी मात्रा में सलाद तैयार किया है, तो परोसे जाने वाले छोटे हिस्से में मसाला डालना बेहतर है।

ताज़े खीरे के साथ क्लासिक "ओलिवियर" तैयार है। आप सलाद को एक बड़े सलाद कटोरे में या सलाद स्पिनर का उपयोग करके भागों में परोस सकते हैं। यदि वांछित है, तो सलाद को ताजा खीरे के स्लाइस और मसालेदार जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

कोई नुस्खा कोई आदर्श नहीं है; प्रत्येक गृहिणी इसमें अपना कुछ जोड़ सकती है।

प्रयोग करें, और क्लासिक सलाद नए रंगों से जगमगा उठेगा!

टीज़र नेटवर्क

ताजा खीरे के साथ ओलिवियर

1860 के दशक की शुरुआत में फ्रांसीसी शेफ लुसिएन ओलिवियर द्वारा बनाया गया प्रसिद्ध सलाद, रेस्तरां में परोसा जाता था और वील जीभ, हेज़ल ग्राउज़, क्रेफ़िश, आलू, बटेर अंडे, ताजा खीरे के साथ दबाए गए काले कैवियार, केपर्स और लेट्यूस से बनाया जाता था। सॉस में कच्चे चिकन अंडे, जैतून का तेल और फ्रेंच सिरका मिलाया गया था।

समय के साथ, नुस्खा में क्लासिक उत्पादों को दूसरों के साथ बदल दिया गया, और सोवियत काल के दौरान इसे सरल बनाया गया और मेयोनेज़ के साथ उबले हुए सॉसेज, गाजर, आलू, खीरे, डिब्बाबंद मटर, चिकन अंडे और हरी प्याज से तैयार किया जाने लगा। . अब लोकप्रिय सलाद की बड़ी संख्या में विविधताएँ हैं। मांस के आधार के लिए, उबला हुआ या स्मोक्ड चिकन, सूअर का मांस, बीफ, मछली, सॉसेज और हैम का उपयोग किया जाता है। आप ताजा, मसालेदार या नमकीन खीरे, प्याज या हरी प्याज जोड़ सकते हैं, और मेयोनेज़ को मीठी सरसों के साथ पूरक किया जा सकता है।

ताजा खीरे और बिना प्याज के उबले चिकन ब्रेस्ट के साथ ओलिवियर विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनता है। यह सलाद छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है और दोपहर के भोजन या रात के खाने का पूरक है।

सामग्री:

• चिकन स्तन पट्टिका - 300 ग्राम;
• ककड़ी (लंबा) - 0.5 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• गाजर (मध्यम) - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मटर - 5 बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

हम आलू को गाजर और चिकन अंडे के साथ धोते हैं, उन्हें नरम होने तक अलग-अलग पैन में उबालते हैं, खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, 5-8 मिनट के लिए ठंडे पानी से सब कुछ भरें और छीलें। ब्रेस्ट फ़िललेट्स को धोएं, नमकीन पानी में 20-25 मिनट तक उबालें और ठंडा करें। मटर को खोलकर छान लीजिये.

तैयार फ़िललेट को छोटे क्यूब्स में काटें और एक बड़े कटोरे में रखें।

हम सुगंधित खीरे को छीलते हैं (आप इसे छोड़ सकते हैं), इसे क्यूब्स में काटें और इसे पट्टिका में रखें।

- तैयार आलू को फ़िललेट्स की तरह काटें और बाउल में डालें.

- तैयार गाजर को आलू की तरह काट कर एक बाउल में रखें.

छिलके वाले चिकन अंडे को क्यूब्स में काटें और सब्जियों और चिकन के साथ एक कटोरे में रखें।

ऊपर से डिब्बाबंद हरी मटर छिड़कें।

सुगंधित सलाद में मेयोनेज़ और नमक डालें।

अच्छी तरह मिलाएँ और स्वादिष्ट सलाद तैयार है।

एक सर्विंग रिंग का उपयोग करके, स्वादिष्ट रसदार सलाद को भागों में प्लेटों पर रखें, यदि वांछित हो, तो ताजे खीरे के टुकड़े, गाजर, हरी मटर से कटे हुए स्टार से सजाएँ और तुरंत परोसें। इस व्यंजन को एक सुंदर सलाद कटोरे में भी परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

खाना पकाने की युक्तियाँ:

• ताजा खीरे के साथ क्लासिक ओलिवियर सलाद और भी अधिक सुगंधित हो जाएगा यदि आप इसे ताजा हरा प्याज और डिल के साथ मिलाते हैं।
• इस व्यंजन में रस और सूक्ष्म स्वाद एक सेब द्वारा जोड़ा जाएगा, जिसे हम काटते नहीं हैं, बल्कि दरदरा पीसते हैं।
• डिब्बाबंद हरी मटर को जमे हुए मटर से बदला जा सकता है, उन्हें डालने से पहले बस उन्हें एक कटोरे में डीफ्रॉस्ट करें और 3 मिनट तक उबालें।
• सलाद में विविधता लाने के लिए, डिब्बाबंद हरी मटर को मकई से बदला जा सकता है।
• खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आलू और गाजर को छीलें, क्यूब्स में काटें, उन्हें तुरंत नमकीन पानी में उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें। इस विधि के लिए हम आलू की ऐसी किस्म का उपयोग करते हैं जो अच्छी तरह से नहीं उबलती।

हर किसी का पसंदीदा सलाद "ओलिवियर" की जड़ें सुदूर 19वीं सदी से हैं, और इसे फ्रांस के एक शेफ लुसिएन ओलिवियर ने बनाया था, जो पैसा कमाने के लिए हमारे देश में आए थे। फिर उन्होंने स्वादिष्ट रेस्तरां "हर्मिटेज" खोला, जो केवल संभ्रांत समाज के लिए किफायती था। शेफ ने बहुत जल्दी ही आगंतुकों की पसंद को समझ लिया और एक अद्भुत सलाद बनाया।

लेकिन उत्पादों के अलावा उन्होंने पकवान परोसने पर भी विशेष ध्यान दिया। और शुरुआत में, सलाद में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल थीं:

1. मुख्य उत्पाद तला हुआ हेज़ल ग्राउज़ फ़िललेट था।
2. किनारों पर उबली हुई क्रेफ़िश गर्दनें, तले हुए वील के टुकड़े और दबाए हुए कैवियार थे।
3. मुर्गी का मांस उबले हुए आलू, बटेर अंडे और खीरा के टुकड़ों के कोमल "तकिया" से ढका हुआ था।
4. उन्होंने पूरे टीले पर "प्रोवेनकल" डाला; यह उनकी अपनी चटनी थी, विशेष रूप से इस व्यंजन के लिए।

लेकिन रसोइये को वास्तव में यह बात पसंद नहीं आई कि मेहमानों ने सलाद को हिलाना शुरू कर दिया और उसके बाद ही खाना शुरू किया। फिर उसने सभी उत्पादों को स्वयं मिलाया और मेज पर परोसा, तो उसे बहुत आश्चर्य हुआ कि मिश्रित व्यंजन की सबसे अधिक मांग थी। इससे उन्हें बहुत प्रसिद्धि मिली और उनका नाम शाश्वत पाकशास्त्र में शामिल हो गया।

20वीं सदी में, मॉस्को रेस्तरां के शेफ द्वारा सलाद की संरचना में थोड़ा बदलाव किया गया और पोल्ट्री मांस पर जोर दिया गया, जिसके बाद इसे "गेम सलाद" नाम मिला। समय के साथ, सलाद के सभी महंगे घटकों को अधिक किफायती घटकों से बदल दिया गया और इसे "स्टोलिचनी" नाम दिया गया।

इस लेख में आप सॉसेज और ताज़े खीरे के साथ ओलिवियर सलाद की क्लासिक रेसिपी और बहुत कुछ सीखेंगे।

इस सलाद से हमारे शरीर को नुकसान और फायदा दोनों होता है। लाभों में शामिल हैं:

• आलू में काफी मात्रा में स्टार्च होता है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
• अंडे में प्रोटीन का इष्टतम स्तर होता है जिसकी हमारी मांसपेशियों को आवश्यकता होती है।
• चिकन ब्रेस्ट में पशु वसा होती है, जो शरीर को सामान्य रूप से कार्य करने में मदद करती है।
• ताजे खीरे में सूक्ष्म तत्वों की उच्च मात्रा होती है, और नमकीन खीरे शरीर में नमक के संतुलन को नियंत्रित करते हैं।
• मटर वह वनस्पति प्रोटीन प्रदान करता है जिसकी हमें आवश्यकता होती है।
• गाजर में बीटा-कैरोटीन की मात्रा अधिक होने के कारण दृष्टि में सुधार होता है।

सलाद में शामिल सभी सब्जियां हमारे शरीर को लाभकारी सूक्ष्म तत्वों और विटामिन से संतृप्त करती हैं, और मांस भूख को कम करता है।

और हानिकारक खाद्य पदार्थों में सलाद में मेयोनेज़ होता है। यह बहुत भारी होता है और शरीर को इसे पचाने में कठिनाई होती है। लेकिन स्टोर से मेयोनेज़ कोई लाभ नहीं लाता है, और यदि आप मांस को सॉसेज से बदलते हैं, तो उपयोगी पदार्थ और भी कम होंगे। खैर, इस सलाद के प्रेमियों को केवल प्राकृतिक सामग्री खरीदने की सलाह दी जाती है।

और यहां हर पेटू के लिए ओलिवियर के लिए कई विकल्प हैं।

ताजा खीरे के साथ क्लासिक ओलिवियर सलाद - स्वादिष्ट चरण-दर-चरण नुस्खा

सर्दियों और वसंत के अंत में, कोई भी शुबा और ओलिवियर जैसे सलाद नहीं चाहता है, ताजा उत्पादों से कुछ आज़माने की इच्छा होती है; लेकिन एक रास्ता है, मैं हर किसी के सामान्य सलाद को थोड़ा बदलने का प्रस्ताव करता हूं, इसे वसंत नोट्स के साथ पतला करता हूं। उदाहरण के लिए, ताज़ा खीरे डालें।

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• मध्यम आलू - 4 पीसी;
• अंडे - 5 पीसी;
• उबला हुआ सॉसेज - 300 ग्राम;
• ताजा ककड़ी - 2 पीसी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मसाले - वैकल्पिक;
• सजावट के लिए थोड़ी हरियाली;
• ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आलू को उबालकर छील लेना चाहिए. अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें और छीलें।

2. जब वे ठंडे हो रहे हों, सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

3.आलू को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।

4. अंडे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि मेयोनेज़ के साथ मिलाने पर जर्दी टूट जाए, ये सलाद को और भी खूबसूरत लुक देंगे.

5. साग को धोकर काट लें, अपने स्वाद के अनुसार चुनें, आप प्याज या डिल का उपयोग कर सकते हैं। अंत में खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें, ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि उन्हें रस छोड़ने का समय न मिले। सभी उत्पादों को एक बड़े कटोरे में रखें।

6.सब्जियों वाले कटोरे में ड्रेसिंग डालें। फिर यदि आवश्यक हो तो नमक और अन्य मसाले डालें।

7.सलाद को अच्छी तरह मिलाकर एक सुंदर सलाद कटोरे में निकाल लेना चाहिए।

8. पकवान को जड़ी-बूटियों, सलाद के पत्तों या अजमोद की टहनियों से सजाया जाता है।

तैयार सलाद को ऊपर से कटे हुए प्याज के साथ छिड़का जा सकता है।

ताजा खीरे से बना ओलिवियर का आहार संस्करण

जो लोग स्वस्थ और उचित आहार का पालन करते हैं, लेकिन फिर भी कुछ असामान्य करने की इच्छा रखते हैं, उनके लिए आप इस स्वादिष्ट और अनोखी रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• 250 जीआर. चिकन ब्रेस्ट;
• 4 ताजा खीरे;
• 5 उबले चिकन अंडे;
• अजवाइन का 1 डंठल;
• 100 जीआर. हरे सेब;
• 100 जीआर. कैन में बंद मटर;
• 0.5 पीसी। नींबू;
• 200 मिलीलीटर कम वसा वाला दही;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे, अजवाइन, उबले ब्रिस्केट, सेब और खीरे को मध्यम क्यूब्स में काटें और एक बड़े कटोरे में रखें।

2. वहां मटर डालें, दही डालें, नमक डालें और नींबू का रस निचोड़ें। यह सेब को काला होने से बचाएगा और एक अद्भुत स्वाद पैदा करेगा।

3. कप को ढक्कन से ढक दें और थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

सलाद का यह संस्करण आपको न केवल अपने अद्भुत स्वाद से, बल्कि इसके असामान्य लाभों से भी प्रसन्न करेगा। यह भूख को भी पूरी तरह से दूर कर देगा और पूरे दिन के लिए नई ताकत देगा।

बॉन एपेतीत!!!

चिकन के साथ ओलिवियर सलाद

यह सलाद सार्वभौमिक है और इसे किसी भी अवसर पर इस्तेमाल किया जा सकता है। और, निःसंदेह, इसके बिना एक भी छुट्टी पूरी नहीं हो सकती।

सामग्री:

• हरी मटर का 1 कैन;
• 400 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 7 मुर्गी अंडे;
• 350 ग्राम आलू;
• 150 ग्राम मसालेदार खीरे;
• 100 ग्राम प्याज या हरा प्याज;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 200 ग्राम मेयोनेज़;
• स्वादानुसार साग.

तैयारी:

1. आलू को अच्छी तरह धोकर एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और पकाएं। आग धीमी होनी चाहिए, इसे लगभग 20-25 मिनट तक पकाना चाहिए. पानी निथार कर ठंडा करें।

2. चिकन फ़िललेट्स को ठंडे पानी वाले सॉस पैन में रखें, उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और कम से कम 30 मिनट तक पकाएं. फिर निकाल कर ठंडा करें.

3.अंडों को एक सॉस पैन में डालें, ठंडा पानी, नमक डालें और स्टोव पर रख दें। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। उबलते पानी को उतार दें और ठंडा करने के लिए ठंडे पानी में डालें।

4.मटर को खोलकर मैरिनेड निकाल लीजिये.

5. प्याज को छील लें और खीरे को बारीक काट लें.

6. अंडों के छिलके निकालकर बारीक काट लें.

7.उबले हुए आलू को छीलकर मीडियम क्यूब्स में काट लीजिए.

8. मांस को स्ट्रिप्स में काट लें।

9. साग को धोकर काट लें. सभी उत्पादों को एक गहरी प्लेट में रखें और मेयोनेज़ डालें।

10. अच्छी तरह मिलाएं और सलाद के कटोरे में रखें।

परोसने से पहले, डिश को ठंडा करें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मुझे लगता है तुम इसे पसंद करोगे!

सैल्मन के साथ ओलिवियर सलाद

यदि आप सलाद में मांस को हल्के नमकीन मछली से बदल देते हैं, तो यह क्लासिक के समान ही होगा, लेकिन अधिक अद्भुत स्वाद के साथ।

6 सर्विंग्स के लिए उत्पाद:

• 200 ग्राम हल्का नमकीन सैल्मन या सैल्मन पट्टिका;
• 5 चिकन अंडे, पहले से उबले हुए;
• 200 ग्राम डिब्बाबंद मटर;
• 4 आलू;
• 2 गाजर;
• 2 ताजा खीरे;
• अजमोद का 1 गुच्छा;
• हरे प्याज के 2-3 पंख;
• 200 ग्राम मेयोनेज़;
• काली मिर्च और नमक, एक-एक चुटकी।

सलाद तैयार करना:

1. गाजर और आलू को अच्छी तरह धोकर उबाल लें, फिर पूरी तरह ठंडा कर लें।

2. अंडे उबालें, बर्फ का पानी डालें और फिर छिलके हटा दें।

3.खीरे को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें.

4. पकी हुई सब्जियों को क्यूब्स में काट लें.

5.अपनी चुनी हुई मछली के टुकड़े को क्यूब्स में काट लें।

6. अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें और उन्हें छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।

7.अंडे की जर्दी को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

8.मटर को खोलकर उसका रस निकाल लीजिए.

9.हरे प्याज और पार्सले को धोकर काट लें।

10. एक कटोरे में जर्दी और मेयोनेज़ मिलाएं और एक विशेष ड्रेसिंग बनाने के लिए जोर से मिलाएं।

11.सभी उत्पादों को एक बड़ी प्लेट पर रखें।

12.नमक और काली मिर्च डालें, फिर मेयोनेज़ ड्रेसिंग।

13. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

सलाद तैयार है और परोसा जा सकता है.

शुभ दोपहर, मेरे प्रिय ग्राहकों! आज मैं रुककर आपसे एक ऐसे प्रतीत होने वाले सरल, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट व्यंजन के बारे में बात करना चाहता हूं। हम ओलिवियर सलाद के बारे में बात करेंगे, या जैसा कि कई लोग इसे विंटर कहते हैं।

इस प्रिय सलाद के लिए कई प्रकार के व्यंजन हैं, लेकिन इन सभी विकल्पों में से, मैं खाना बनाना और पारंपरिक क्लासिक खाना पकाने की तकनीकों का पालन करना सबसे अधिक पसंद करता हूं। आप आमतौर पर कैसे खाना बनाते हैं? इस पोस्ट के नीचे अपनी टिप्पणी और समीक्षा लिखें।

पिछले दिन मैंने आपके साथ साझा किया था, जिसने भी इसे अभी तक नहीं देखा है, वह अवश्य देख ले, क्योंकि नए साल का जश्न जल्द ही आने वाला है, और सामान्य तौर पर, किसी भी परिवार में छुट्टियां अक्सर होती रहती हैं, कभी किसी का जन्मदिन होता है, कभी किसी का जन्मदिन होता है। 8 मार्च, आदि।

ओलिवियर का सबसे स्वादिष्ट संस्करण तैयार करने के लिए, आपको छोटी-छोटी बारीकियों को जानना होगा जो आपको इस अद्भुत चमत्कार को बनाने में मदद करेंगी। मुख्य शर्त सलाद में ताजा, समाप्त न हुई सॉसेज की उपस्थिति है, साथ ही बिना पिलपिली उबली हुई सब्जियां भी हैं, यह बात आलू और गाजर पर भी लागू होती है। आलू को छिलके में उबालना सबसे अच्छा है, क्योंकि इससे वे अधिक स्वस्थ हो जाते हैं।

एक जार में अचार के लिए, यह सबसे अच्छा है कि जब आप उन्हें काटें तो उन्हें निचोड़ना न भूलें और अपना खुद का घर का बना अचार लें, स्टोर से खरीदा हुआ नहीं।

इस सलाद में बहुत अधिक नमक जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें मेयोनेज़ होता है और खीरे काफी नमकीन होते हैं। यदि आप पारंपरिक क्लासिक लुक बना रहे हैं, तो इस डिश में सॉसेज के साथ खीरे, हरी मटर और गाजर का उपयोग अवश्य करें, फिर सब कुछ एकदम सही हो जाएगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• आलू - 5-6 पीसी।
• अंडे - 6 पीसी।
• सॉसेज - 300 ग्राम
• मांस - 200 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• मसालेदार ककड़ी - 2-3 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार मेयोनेज़
• डिब्बाबंद हरी मटर - 1 कैन

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले सभी प्रोडक्ट्स को लिस्ट के अनुसार तैयार कर लें. ऐसा करने के लिए सब्जियों, गाजर और आलू को एक सॉस पैन में उबालें, छीलें। अंडों को अच्छी तरह उबाल लें और छिलके भी हटा दें।

इन जोड़तोड़ों के बाद, सभी उत्पादों को चाकू से बारीक काट लें, ताकि टुकड़े मटर के आकार के हो जाएं, जैसा कि इस फोटो में है।

यदि आपको सूअर का मांस या बीफ़ पसंद है तो कोई भी मांस, और शायद चिकन भी इस सलाद में जोड़ा जा सकता है। यह और भी अधिक संतोषजनक और तीखा निकलेगा।

2. सब कुछ तैयार होने के बाद, एक बड़ा सॉस पैन या कटोरा लें और भोजन को किसी भी क्रम में परतों में रखें, उदाहरण के लिए, कटे हुए आलू, मसालेदार खीरे, उबले हुए गाजर, कटे हुए अंडे, कटा हुआ प्याज।

3. फिर सॉसेज और मांस उबालें, और सबसे अंत में मटर।

4. फिर एक प्लेट लें और कटोरे या पैन से सारी सामग्री निकालने के लिए चम्मच का उपयोग करें, अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें। मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें। बिल्कुल स्वादिष्ट.

महत्वपूर्ण! पूरे सलाद को एक बार में सीज़न न करें, क्योंकि इससे रस निकलेगा और तरल हो जाएगा; परोसते समय इसे सीज़न करना बेहतर होगा।

5. यह ऐसा दिखता है, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुंदर, और सबसे महत्वपूर्ण बात, बहुत आसान और किफायती।

दिलचस्प! वैसे, आप प्याज को चमकदार और समृद्ध बनाने के लिए उसकी जगह हरे प्याज का इस्तेमाल कर सकते हैं।

ओलिवियर को सॉसेज और ताज़े खीरे के साथ कैसे पकाएं

और इस विकल्प में ताजगी का स्पर्श है, ऐसा कहा जा सकता है, एक मोड़ के साथ। ताजा खीरा स्वाद में रस और अच्छा गहरा रंग दोनों देता है, जिससे यह वास्तव में एक उत्सवपूर्ण व्यंजन बन जाता है। अजमोद गाजर के साथ बहुत अच्छा लगता है। सामान्य तौर पर यह सारा वैभव एक ही जगह और एक ही प्याले में है. कोई शब्द नहीं हैं, स्वादिष्ट!

हमें ज़रूरत होगी:

• डिब्बाबंद मटर - 1 कैन
• अजमोद - गुच्छा
• उबला हुआ सॉसेज या हैम - 350 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• अंडे - 5 पीसी।
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार मेयोनेज़

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में अंडों को तब तक उबालें जब तक वे सख्त न हो जाएं, फिर उन्हें ठंडा कर लें। खोल को छील लें. गाजर और आलू को भी उबाल लें और चाकू से छिलका हटा दें.

2. सुगंधित साग को तेज चाकू से काटें।

3. सभी उबली सब्जियों और अंडों को छोटे क्यूब्स में काट लें. ताजा खीरे को धोकर टुकड़ों में काट लें. सभी सामग्रियों को एक बड़े कटोरे में रखें, मटर का एक डिब्बा खोलें, थोड़ा पानी डालें और इसे वहां रखें। हिलाना।

4. वाह, फूलों की क्या शोभा है। यह बिल्कुल काल्पनिक रूप से अच्छा दिखता है। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, मेयोनेज़ डालें। बॉन एपेतीत!

क्लासिक रेसिपी के अनुसार मसालेदार खीरे के साथ ओलिवियर

एक और अच्छा और सिद्ध विकल्प, मैं इसे आपको देता हूं यदि आप इस व्यंजन को कुछ विशेष तरीके से विविधता देना चाहते हैं, और उसी मूल उत्पादों से, रहस्य हरी सामग्री में है। सामान्य तौर पर, आगे पढ़ें और आप खुद ही सब कुछ समझ जाएंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी।
• मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी।
• उबले आलू - 3 पीसी।
• उबली हुई गाजर - 1 पीसी।
• उबला अंडा - 4 पीसी।
• सॉसेज - 250 ग्राम
• मेयोनेज़
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक नया अद्भुत प्रभाव पैदा करने के लिए, आपको इस व्यंजन के लिए बस एक ताजा खीरे को अचार के साथ मिलाना होगा। ताजगी और हल्का खट्टापन बना रहेगा और प्याज कुछ तीखापन जोड़ देगा, जो इस सलाद के लिए भी महत्वपूर्ण है।

इसलिए गाजर, आलू और अंडे को उबाल लें और फिर छील लें। छोटे क्यूब्स में काट लें.

सभी उत्पादों को एक कटोरे में मिलाएं और हिलाएं, और जैसे ही आप परोसना चाहें, उसके बाद ही मेयोनेज़ डालें। चाहें तो नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं. ख़ुश खाना पकाना, ख़ासकर छुट्टियों पर, और ख़ुश खाना!

घर में लोगों की संख्या के हिसाब से ऐसे बनाएं सलाद

मैं किसी अन्य विकल्प को नहीं देख सका, वाह, यह असामान्य है, आप आसानी से सभी उत्पादों की गणना कर सकते हैं। वैसे, यह प्रकार आहार संबंधी होगा और वैसा नहीं होगा जैसा कि आप सभी इसे देखने के आदी हैं, इसमें मौजूद सामग्रियां बिल्कुल अलग होंगी, इसलिए यदि आप ओलिवियर खाना चाहते हैं और वजन नहीं बढ़ाना चाहते हैं, तो यह कहानी देखें और जानें:

स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद ओलिवियर

क्या आपने कभी ये लुक अपनाया है? हर कोई उसे विंटर क्यों कहता है? क्या आपने कभी इस प्रश्न के बारे में सोचा है? शायद इसलिए क्योंकि साल के इस समय हर किसी को इसे पकाने की आदत होती है।

यह विकल्प दूसरों से किस प्रकार भिन्न है? तथ्य यह है कि खीरे का अचार बनाया जाएगा, बदले में, इसकी विशिष्टता पर जोर देगा। और मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के रूप में ड्रेसिंग भी मूल होगी। सामान्य तौर पर, जैतून के तेल का स्वाद अविश्वसनीय रूप से बढ़िया होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• उबला हुआ सॉसेज - 400 ग्राम
• उबली हुई गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• उबला अंडा - 5 पीसी।
• मटर - 1 जार
• मसालेदार खीरे - 250 ग्राम
• ताजा खीरे - 200 ग्राम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• स्वाद के लिए साग

खाना पकाने की विधि:

1. इस मामले में मुख्य बात यह है कि सभी उत्पादों को प्राप्त करना न भूलें, बेहतर होगा कि उन्हें तुरंत इसी तरह प्लेटों पर रख दिया जाए। उबले हुए सॉसेज को फिल्म से छीलें, छोटे अचार वाले खीरे लें, ताजा खीरे की जांच करें कि वे नरम नहीं हैं, जार से रस डालें और एक कोलंडर के माध्यम से मटर, आलू, गाजर और अंडे को हटा दें।

मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम निकाल लें। प्याज छील लें.

2. रसोई के चाकू से सभी उत्पादों को क्यूब्स में काट लें।

3. फिर एक सजातीय रंगीन द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।

4. जैसे ही आप परोसना चाहें, नमक डालें और एक चम्मच मेयोइज़ और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

5. हरियाली से सजाएं. बॉन एपेतीत! सलाद को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, आपका ओलिवियर तैयार है।

एक दिलचस्प सर्विंग में मसालेदार खीरे, सॉसेज और गाजर के साथ स्टोलिचनी सलाद

इस सामान्य सलाद में वास्तव में विविधता लाने के लिए, आप निस्संदेह इसमें कुछ सुंदर और सुरुचिपूर्ण जोड़ सकते हैं। मेरी राय में, सबसे आसान तरीका सभी सामग्रियों को एक विशेष रूप में रखना है। आप इसे स्क्रैप सामग्री से स्वयं बना सकते हैं, या किसी स्टोर में स्टेनलेस स्टील से खरीद सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

खाना पकाने की विधि:

1. अचार वाले खीरे से शुरुआत करें और इसे क्यूब्स में काट लें।

2. फिर उबले या स्मोक्ड सॉसेज को क्यूब्स में काट लें, इसे एक कटोरे में डालें, फिर डिब्बाबंद हरी मटर डालें।

3. अंडे, गाजर और आलू छीलें, उन्हें तदनुसार उबालें और सब्जी कटर से गुजारें।

4. नमक डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ, मेयोनेज़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

5. और फिर एक विशेष गोल या चौकोर आकार लें और चम्मच से थोड़ा सा दबाते हुए पूरे सलाद को फैला दें। फिर किनारों को हटा दें और उन्हें किसी भी उत्सवपूर्ण सुरुचिपूर्ण तरीके से सजाएं। अपने स्वास्थ्य के लिए खायें!

ओलिवियर को सजाने के तरीके पर वीडियो

आप अभी भी इस प्रश्न पर उलझन में हैं, उत्तर मिल गया है, इस लघु वीडियो को देखें और जानें, ठीक है, यह बहुत ही सुंदर और सरल है, बहुत सारे विचार हैं, मैं अनुशंसा करता हूं:

खैर, मेरे लिए बस इतना ही, मुझे आशा है कि यह पोस्ट आपके लिए उपयोगी थी और आप निश्चित रूप से सभी युक्तियाँ और सिफारिशें एकत्र करेंगे और सबसे सुंदर और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, शानदार ओलिवियर तैयार करेंगे। संपर्क में मेरे समूह में जोड़ें, अपनी समीक्षाएं और शुभकामनाएं साझा करें। नमस्ते)))।

साभार, एकातेरिना मंत्सुरोवा

ताज़े खीरे के साथ ओलिवियर तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी - वर्ष के किसी भी समय गर्मियों का स्वाद

2018-12-06 एकातेरिना लिफ़र

श्रेणी
व्यंजन विधि

2660

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

5 जीआर.

11 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

6 जीआर.

140 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: ताजा खीरे के साथ क्लासिक ओलिवियर रेसिपी

ओलिवियर सलाद कोई भी बना सकता है, शायद हर कोई इस सलाद की रेसिपी जानता है, इसलिए ओलिवियर कई परिवारों का पसंदीदा सलाद है, जिसे न केवल रोजमर्रा की मेज पर परोसा जाता है, बल्कि अक्सर सलाद छुट्टी की मेज का मेहमान होता है।

आज हम पारंपरिक रेसिपी से थोड़ा हटकर अचार की जगह ताजा खीरे डालेंगे, इससे सलाद अधिक सुगंधित और चमकीला हो जाएगा. आप सलाद को एक सुंदर सलाद कटोरे में भागों में परोस सकते हैं। ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ का उपयोग करना भी आवश्यक नहीं है, आप हल्के विकल्प - खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। खैर, मैं शब्दों से कार्रवाई की ओर बढ़ने का प्रस्ताव करता हूं।

सामग्री:

• ताजा खीरे - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• उबला हुआ सॉसेज - 300 ग्राम
• डिब्बाबंद मटर - 4-5 बड़े चम्मच।
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की प्रक्रिया

सूची के अनुसार सभी आवश्यक सामग्रियां तैयार कर लें। आलू को पूरी तरह पकने तक पहले ही उबाल लें। ठंडे आलू छीलें, फिर उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें।

चिकन अंडे को हल्के नमकीन पानी में उबालें - 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं। अंडों को ठंडे पानी में ठंडा करें, फिर छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

अंडे और आलू को एक छोटे सलाद कटोरे में रखें। ताजे खीरे को धोकर सुखा लें, खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें और सामग्री के साथ एक कटोरे में रखें।

गाजर को पहले से नरम होने तक उबाल लें। गाजर को छील लें, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। सलाद में गाजर डालें. कुछ लोगों को ओलिवियर में गाजर पसंद नहीं है, लेकिन अगर आप उन लोगों में से एक हैं, तो आपको गाजर जोड़ने की ज़रूरत नहीं है।

सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काटें, सबसे स्वादिष्ट पकौड़ी चुनें। सलाद में सॉसेज जोड़ें.

खाना पकाने के अंत में, सलाद में डिब्बाबंद मटर डालें।

सलाद में मेयोनेज़ का एक भाग डालें, नमक और काली मिर्च छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ। सलाद तुरंत परोसा जा सकता है.

अपने भोजन का आनंद लें!

विकल्प 2: ताज़ा खीरे के साथ त्वरित ओलिवियर रेसिपी

ओलिवियर को तैयार करते समय ज्यादातर समय सब्जियां पकाने में खर्च होता है। इस रेसिपी में, उन्हें पहले से साफ और काटा जाना चाहिए, और उसके बाद ही पानी में डुबोया जाना चाहिए। यदि आप निर्देशों का पालन करते हैं, तो खाना पकाने में आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा। आप सलाद में कोई भी सॉसेज या बचा हुआ पका हुआ मांस मिला सकते हैं।

सामग्री:

• चार आलू;
• दो गाजर;
• मटर - 150 ग्राम;
• ताजा खीरे - 200 ग्राम;
• सॉसेज या मांस - 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी और सिरका - 5 ग्राम प्रत्येक;
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम।

ताज़े खीरे से जल्दी से ओलिवियर कैसे तैयार करें

आलू और गाजर को पहले से छीलना जरूरी है। इन्हें बड़े क्यूब्स में काट लें.

आलू को ठंडे पानी से ढककर अलग रख दें. गाजर के टुकड़ों को दूसरे कन्टेनर में रखिये और पानी भी भर दीजिये. इसमें एक चुटकी चीनी डालकर आग पर रख दीजिए.

जब गाजर उबल जाए तो उसे तीन मिनट तक उबालें। फिर पैन में आलू डालें और तीन मिनट तक उबालें। सब्जियों को अधिक पकने से बचाने के लिए पानी में थोड़ा सा सिरका डालें।

आलू और गाजर को एक कोलंडर में रखें। खीरे को क्यूब्स में काट लें और सभी सब्जियों को एक कंटेनर में मिला लें। वहां मटर भी डाल दीजिए.

सॉसेज या उबले हुए मांस को बारीक काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें। परोसने से तुरंत पहले सलाद में मेयोनेज़ डालें।

बेशक, यह नुस्खा मूल से अलग है, लेकिन अगर मेहमान अप्रत्याशित रूप से आते हैं तो यह काम आएगा। यदि आपके पास उनके आने से पहले समय है, तो आप सलाद में अचार और प्याज जोड़ सकते हैं।

विकल्प 3: शाकाहारियों के लिए ताजा खीरे के साथ लेंटेन ओलिवियर सलाद

यह नुस्खा मांस-मुक्त, डेयरी-मुक्त और अंडा-मुक्त है। यही कारण है कि ओलिवियर का यह संस्करण लेंट के दौरान तैयार किया जा सकता है; शाकाहारी और शाकाहारी लोग इसकी सराहना करेंगे। ताकि सलाद का स्वाद मूल से बहुत अलग न हो, आपको इसमें मसालेदार मशरूम मिलाना होगा। वे मांस के घटकों को पूरी तरह से बदल देते हैं और अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण लंबे समय तक तृप्त करते हैं।

सामग्री:

• आलू - 300 ग्राम;
• दो गाजर;
• मटर - एक जार;
• ताजा खीरे - 3 पीसी ।;
• मसालेदार शैंपेन - 200 ग्राम;
• छोटा प्याज;
• लेंटेन मेयोनेज़;
• ताजा साग.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सबसे पहले आपको आलू और गाजर को उबालना है। छिलका उतारना जरूरी नहीं है, आप बाद में भी सब्जियों को छील सकते हैं.

खीरे धो लें और यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त काट लें।

मशरूम और मटर को छान लें. अगर शिमला मिर्च बड़ी हैं तो उन्हें आधा काट लें। छोटे मशरूम को साबुत सलाद में मिलाया जा सकता है।

प्याज को बहुत बारीक काट लीजिये. हल्के स्वाद के लिए आप इसे सिरके में पहले से मैरीनेट कर सकते हैं या उबलते पानी में उबाल सकते हैं। यदि आपको प्याज पसंद नहीं है, तो आप उन्हें पूरी तरह से हटा सकते हैं या हरे डंठल का उपयोग कर सकते हैं।

आलू, गाजर और खीरे को क्यूब्स में काट लें. सभी टुकड़े लगभग समान आकार के होने चाहिए, फिर स्वाद मूल ओलिवियर के जितना संभव हो उतना करीब होगा।

सभी सामग्रियों को एक कटोरे में इकट्ठा करें, लीन मेयोनेज़ डालें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।

परोसने से पहले, आप ओलिवियर को अजमोद की टहनियों और सलाद के पत्तों से सजा सकते हैं।

विकल्प 4: ताजा और मसालेदार खीरे के साथ ओलिवियर

यह रेसिपी ताज़ा और मसालेदार खीरे को बहुत अच्छी तरह से जोड़ती है। सॉसेज के स्थान पर उबले हुए गोमांस का उपयोग किया जाता है। इसके कारण, सलाद कम कैलोरी वाला और हानिकारक हो जाता है। पकवान में कुछ मसाला जोड़ने के लिए, ड्रेसिंग में थोड़ी सी सरसों डालें।

सामग्री:

• गोमांस - 500 ग्राम;
• आलू - 400 ग्राम;
• पाँच अंडे;
• ताजा खीरे - 3 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी ।;
• मटर का डिब्बा;
• एक गाजर;
• हरा प्याज - एक गुच्छा;
• छोटा प्याज;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• सरसों;
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता।

खाना कैसे बनाएँ

गोमांस को धोएं, अतिरिक्त चर्बी और नसों को हटा दें। मांस को ठंडे पानी से ढक दें। पैन में प्याज, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। पकने तक पकाएं.

आलू और गाजर छीलें। इन्हें नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें।

अंडे को खूब उबालें. इन्हें 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, फिर छीलकर क्यूब्स में काट लें।

मांस और सभी सब्जियों को काट लें और उन्हें एक कंटेनर में मिला लें। वहां अंडे, मटर और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

काली मिर्च, नमक और एक चम्मच सरसों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। परिणामी मिश्रण के साथ ओलिवियर को सीज़न करें।

ताजा और अचार वाला खीरा बराबर मात्रा में नहीं लेना है। गर्मियों में आप ताजी सब्जियों के साथ एक रसदार सलाद तैयार कर सकते हैं, और सर्दियों में अधिक खट्टा-नमकीन खीरे जोड़ सकते हैं।

विकल्प 5: ताजा खीरे और चिकन ब्रेस्ट के साथ ओलिवियर

इस विविधता में सॉसेज के स्थान पर सुगंधित उबले हुए स्तन का उपयोग किया जाता है। यह ओलिवियर में एक नया स्वाद जोड़ता है और ताज़े खीरे के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। स्वस्थ घर का बना मेयोनेज़ बनाने का प्रयास करें, यह सलाद को अधिक स्वादिष्ट बना देगा।

सामग्री:

• आलू - 4 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• पाँच अंडे;
• चिकन ब्रेस्ट;
• हरे प्याज का एक गुच्छा;
• ताजा खीरे - 5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• सरसों - 10 ग्राम;
• नींबू का रस - 10 ग्राम;
• नमक और मिर्च।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

फ़िललेट को स्तन से अलग करें और इसे नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। मांस को शोरबा से निकालने में जल्दबाजी न करें, इसे 20-25 मिनट तक ठंडा होने दें।

दूसरे पैन में गाजर और आलू पकाएं. ठंडे पानी में ठंडा करें.

अंडे उबालें. उन्हें 10 मिनट तक उबलने दें, फिर उन्हें ठंडे पानी से ढक दें। कुछ मिनटों के बाद आप सफाई शुरू कर सकते हैं।

सब्जियों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. आलू को चाकू से चिपकने से रोकने के लिए, समय-समय पर ब्लेड को वनस्पति तेल से चिकना करें।

अगर खीरे बहुत सख्त हैं तो उन्हें छील लें। इन्हें काट कर आलू और गाजर में मिला दीजिये.

अंडे और मांस को काटकर सलाद में डालें. वहां बारीक कटा प्याज डालें.

मेहमानों के आने से 5-10 मिनट पहले आपको सलाद तैयार करना होगा। एक कच्चे अंडे की जर्दी, वनस्पति तेल, सरसों और नींबू के रस को ब्लेंडर में फेंटकर पहले से घर का बना मेयोनेज़ तैयार करें। परिणामी मिश्रण में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। अगर आप अंडे कच्चे नहीं खाते हैं तो उबली हुई जर्दी का इस्तेमाल कर सकते हैं.

उबले हुए स्तन के बजाय, आप सलाद में स्मोक्ड चिकन के हिस्से जोड़ सकते हैं। यह व्यंजन बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं है, लेकिन यह दावत के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

विकल्प 6: ताजा खीरे के साथ मूल ओलिवियर नुस्खा

मूल ओलिवियर रेसिपी में हेज़ल ग्राउज़, क्रेफ़िश गर्दन, केपर्स और जैतून का उपयोग किया गया था। इन सभी सामग्रियों को यूएसएसआर में प्राप्त करना मुश्किल था, इसलिए रूसी भाषी देशों के निवासी अलग तरह से सलाद तैयार करने के आदी हैं। कई प्रकार के मांस के बजाय, वे सॉसेज जोड़ते हैं, और खट्टे जैतून के स्थान पर अचार डालते हैं। पकवान को कम चिकना बनाने के लिए, ड्रेसिंग में मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है।

सामग्री:

• मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• उबला हुआ सॉसेज - 300 ग्राम;
• आलू - 400 ग्राम;
• ताजा खीरे - 5 पीसी ।;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मटर - 150 ग्राम;
• हरियाली;
• नमक और मिर्च।

ताजा खीरे के साथ ओलिवियर के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

पकाने से पहले आलू और गाजर को छील लें, इसके बजाय आप उन्हें ब्रश से अच्छी तरह धो सकते हैं। फिर सब्जियों को एक पैन में डालें, पूरी तरह से ठंडे पानी से भरें। उबालने के 20 मिनट बाद ये तैयार हो जायेंगे.

दूसरे सॉस पैन में अंडे उबालें। इन्हें 7-10 मिनट तक उबालना जरूरी नहीं है. आपको बस उन्हें 90 सेकंड तक उबलने देना है, फिर आंच बंद कर दें, कसकर ढक दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस अवधि के बाद, गर्म पानी निकाल दें और उसके स्थान पर ठंडा पानी डालें। इस मामले में, खोल नहीं फटेगा और अंडों को साफ करना आसान होगा।

यदि आवश्यक हो तो खीरे को छीलकर क्यूब्स में काट लें। याद रखें कि ओलिवियर के सभी घटकों का आकार लगभग समान होना चाहिए।

उबली हुई सब्जियों और अंडों को ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।

सॉसेज काट लें. सभी कुचली हुई सामग्री को एक कंटेनर में मिला लें।

पैन में मटर और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के मिश्रण के साथ सीज़न करें। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें।
फ्रांसीसी शेफ द्वारा आविष्कार की गई रेसिपी को मूल के करीब बनाने के लिए, आप जैतून और केपर्स जोड़ सकते हैं।

प्रारंभ में, यह सलाद सॉसेज और खीरे से बिल्कुल भी तैयार नहीं किया गया था।

यह व्यंजन केवल कुलीन वर्ग के लिए उपलब्ध था, क्योंकि सलाद में केकड़े की गर्दन और हेज़ल ग्राउज़ जैसे महंगे उत्पाद शामिल थे।

एक आधुनिक नुस्खा किसी भी आय वाले लोगों को सलाद तैयार करने की अनुमति देता है।

ताजा ककड़ी और सॉसेज के साथ सलाद "ओलिवियर" - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत

आज हम बिल्कुल कोई भी उत्पाद खरीद सकते हैं, लेकिन पूरी तरह से कमी के समय में, हरी मटर भी मिलना मुश्किल था, इसलिए ओलिवियर केवल प्रमुख छुट्टियों के लिए तैयार थे। इस सलाद के बिना एक भी नया साल पूरा नहीं होगा।

ऐसा प्रतीत होता है कि अचार वाले खीरे को बस ताजा खीरे से बदल दिया गया था। हालाँकि, सलाद का स्वाद नाटकीय रूप से बदल गया है और यह वसंत जैसा और हल्का हो गया है। वैसे आप सलाद में नमकीन खीरे के साथ ताजा खीरे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

अन्यथा, ताजा खीरे और सॉसेज के साथ ओलिवियर सलाद पारंपरिक सलाद की तरह ही तैयार किया जाता है। सब्जियों को उनके छिलके में उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, छीला जाता है और बारीक काट लिया जाता है। अंडों को सख्त उबालकर, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।

सब्जियों और अंडों को एक गहरे कटोरे में रखें, हरी मटर और बारीक कटा हुआ सॉसेज डालें। सलाद को आमतौर पर मेयोनेज़ से सजाया जाता है, लेकिन यदि आप आहार पर हैं, तो आप ड्रेसिंग के रूप में प्राकृतिक दही या कम वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

पकाने की विधि 1. ताजा ककड़ी और सॉसेज के साथ ओलिवियर सलाद

लार्ड के बिना 200 ग्राम उबला हुआ सॉसेज;

काली मिर्च और नमक;

आलू - पांच पीसी ।;

300 ग्राम हरी डिब्बाबंद मटर;

ताजा खीरे - तीन पीसी।

1. आलू और गाजर को ब्रश से अच्छी तरह धो लें. सब्जियों को एक कड़ाही में रखें, पानी डालें ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक दे, और आग लगा दें। मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। फिर शोरबा को छान लें और सब्जियों को ठंडा कर लें।

2. अंडों को एक सॉस पैन में रखें, उनमें पानी और नमक भरें। धीमी आंच पर दस मिनट तक पकाएं। छान लें और तुरंत बहते ठंडे पानी के नीचे रखें।

3. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें. इसी तरह गाजर को भी छीलकर काट लीजिये.

4. ताजे खीरे को धोइये, पोंछिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

5. छिले हुए अंडों को एग स्लाइसर की मदद से पीस लें. उबले हुए सॉसेज को फिल्म से निकालें और इसे अन्य उत्पादों की तरह ही टुकड़ों में तोड़ लें।

6. छिले हुए प्याज और हरी सब्जियों को धो लें. बारीक काट लीजिये.

7. मटर का जार खोलें और मैरिनेड को छान लें.

8. सभी कुचले हुए उत्पादों को एक गहरे कटोरे में रखें, काली मिर्च, नमक, मेयोनेज़ डालें और ऊपर से नीचे तक धीरे से मिलाएँ।

पकाने की विधि 2. ताजा ककड़ी और स्मोक्ड सॉसेज के साथ ओलिवियर सलाद

300 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज;

तीन मसालेदार खीरे;

आलू - चार कंद;

गाजर - दो पीसी।

1. नल के नीचे आलू और गाजर को ब्रश से धो लें. एक कढ़ाई में रखें, पानी भरें और नरम होने तक उबालें। हम एक कांटा के साथ तत्परता की जांच करते हैं; यदि यह सब्जी में स्वतंत्र रूप से फिट बैठता है, तो आप इसे गर्मी से हटा सकते हैं। शोरबा को छान लें और सामग्री को ठंडा करें।

2. अंडों को एक छोटे सॉस पैन में रखें, पीने का पानी भरें और लगभग दस मिनट तक उबालें। पानी निकाल दें और अंडों को बहते ठंडे पानी के नीचे रख दें।

3. उबली हुई सब्जियों को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. हम अंडे छीलते हैं और उन्हें चाकू या किसी विशेष उपकरण से काटते हैं।

4. स्मोक्ड सॉसेज से फिल्म हटा दें और इसे छोटे क्यूब्स में तोड़ लें।

5. ताजे और अचार वाले खीरे को नल के नीचे धोकर बारीक काट लें।

6. सभी तैयार उत्पादों को एक गहरे बाउल में डालें, नमक डालें, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ। सलाद को एक सुंदर प्लेट में रखें और डिल की टहनियों से सजाएँ।

पकाने की विधि 3. ताजा ककड़ी, सॉसेज और जैतून के साथ ओलिवियर सलाद

लार्ड के बिना 300 ग्राम उबला हुआ सॉसेज;

चार आलू कंद;

100 ग्राम डिब्बाबंद मटर;

100 ग्राम डिब्बाबंद जैतून;

अंडे - चार पीसी।

1. उबले हुए सॉसेज से फिल्म हटा दें, इसे हलकों में काट लें, फिर लंबी स्ट्रिप्स में काट लें और बारीक काट लें।

2. अंडों को दस मिनट तक उबालें. गरम पानी निथार लें. अंडों को ठंडे पानी में ठंडा करें और छिलके हटा दें। तेज़ चाकू से या अंडे के स्लाइसर का उपयोग करके काटें।

3. धुले हुए आलू और गाजर को छिलके सहित आधे घंटे तक उबालें। एक काँटे से तैयारी की जाँच करें; यदि यह सब्जी में स्वतंत्र रूप से प्रवेश करता है, तो इसका मतलब है कि इसे गर्मी से निकालने का समय आ गया है। शोरबा को छान लें और कढ़ाई की सामग्री को ठंडा कर लें।

4. उबली हुई सब्जियों के पतले छिलके उतारकर बारीक काट लीजिए.

5. मटर और जैतून के जार खोलें. दोनों से मैरिनेड छान लें। जैतून निकालें और छल्ले में काट लें।

6. खीरे को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें.

7. साग को धोकर सुखा लें और काट लें। सभी उत्पादों को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें, काली मिर्च, नमक और मेयोनेज़ डालें। अच्छी तरह से मलाएं। सलाद के कटोरे में रखें, जड़ी-बूटियों और जैतून के छल्लों से सजाएँ।

पकाने की विधि 4. ताजा ककड़ी, सॉसेज और केपर्स के साथ ओलिवियर सलाद

डिब्बाबंद हरी मटर;

1. आलू और गाजर को नरम होने तक उबालें. शोरबा को छान लें, सब्जियों को ठंडा करें और उनका पतला छिलका हटा दें।

2. अंडों को दस मिनट तक उबालें. इन्हें ठंडे पानी में ठंडा करके छील लें.

3. खीरे को छील लें. सॉसेज से फिल्म हटा दें और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। केपर्स का एक जार खोलें.

4. आलू, गाजर, केपर्स और खीरे को बारीक काट लें. अंडे को भी सब्जियों की तरह ही काट लें.

5. सभी कुचले हुए उत्पादों को एक गहरे कंटेनर में मिलाएं। नमक, ताज़ी पिसी काली मिर्च डालें और मेयोनेज़ डालें। धीरे से हिलाए। आधे घंटे के लिए इन्फ़्यूज़ होने के लिए छोड़ दें। फिर ओलिवियर सलाद को ताजा खीरे और सॉसेज के साथ एक सुंदर सलाद कटोरे में रखें और जड़ी-बूटियों की टहनी से गार्निश करें।

पकाने की विधि 5. ताजा ककड़ी, सॉसेज और सेब के साथ ओलिवियर सलाद

काली मिर्च पाउडर;

50 मिलीलीटर प्राकृतिक दही;

200 ग्राम उबला हुआ सॉसेज;

200 ग्राम ताजा खीरे;

80 ग्राम हरी डिब्बाबंद मटर;

1. उबले हुए सॉसेज से फिल्म हटा दें। इसे पतले हलकों में काटें, फिर पतली स्ट्रिप्स में और टुकड़ों में काट लें।

2. गाजर और आलू को बहते पानी के नीचे ब्रश से धोएं। एक कैसरोल में रखें, पीने का पानी डालें और आधे घंटे तक पकाएं। जैसे ही कांटा सब्जी में स्वतंत्र रूप से फिट हो जाए, शोरबा को छान लें और कढ़ाई की सामग्री को पूरी तरह से ठंडा कर लें। सब्जियों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. सेब को धो लें. इसे छीलना है या नहीं, यह आपको तय करना है। कोर को काटें और हटा दें। खीरे को धोकर रुमाल से पोंछ लें. सेब और खीरे को उबली सब्जियों की तरह ही पीस लें.

4. अंडों को दस मिनट तक उबालें. फिर गर्म पानी निकाल दें और अंडे वाले कंटेनर को बहते ठंडे पानी के नीचे रखें। छीलकर क्यूब्स में काट लें।

5. डिब्बाबंद मटर का डिब्बा खोलें और मैरिनेड को छान लें। सभी कुचले हुए उत्पादों को एक गहरे कटोरे में रखें। यहां हरी मटर डालें. नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च डालें। मेयोनेज़ और प्राकृतिक दही डालें। सावधानी से मिलाएं. ओलिवियर सलाद को एक सुंदर सलाद कटोरे में परोसें।

पकाने की विधि 6. ताजा खीरे, सॉसेज और बटेर अंडे के साथ ओलिवियर सलाद

पांच ताजा खीरे;

400 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज;

50 बटेर अंडे;

डिब्बाबंद हरी मटर के दो डिब्बे;

1. आलू को बहते पानी के नीचे ब्रश से धो लें. इसे कढ़ाई में रखें और आधे घंटे तक उबालें। फिर पूरी तरह ठंडा कर लें, पतला छिलका हटा दें और बारीक काट लें।

2. खीरे को धोकर पोंछ लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. अंडों को आठ मिनट तक उबालें, गर्म पानी निकाल दें और ठंडे बहते पानी के नीचे रख दें। अंडे के स्लाइसर का उपयोग करके साफ करें और काट लें।

4. प्याज को छीलकर जितना संभव हो उतना बारीक काट लीजिए.

5. स्मोक्ड सॉसेज से फिल्म हटा दें और इसे पतली, छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।

6. मटर के डिब्बे को खोलें और उसका तरल पदार्थ निकाल दें। सामग्री को एक गहरे सलाद कटोरे में डालें। बाकी सामग्री भी हम यहीं भेजते हैं. काली मिर्च और नमक डालें। मेयोनेज़ डालें और धीरे से मिलाएँ।

सलाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए सब्जियों और सॉसेज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

तीखे स्वाद से छुटकारा पाने के लिए कटे हुए प्याज को उबलते पानी में डालें।

सलाद को एक बड़े कटोरे में मिलाएं, इसे नीचे से ऊपर की ओर करें, ताकि कटी हुई सब्जियां और हरी मटर कुचले नहीं।

सलाद के पकने के बाद नमक डालने की सलाह दी जाती है।

यदि खीरे छोटे नहीं हैं, तो उन्हें छीलना बेहतर है, इससे सलाद अधिक कोमल बनेगा।