हम घर पर चिकन गिज़ार्ड पकाते हैं। चिकन गिजार्ड कैसे पकाएं. चिकन गिज़र्ड सलाद

नुस्खा एक:

चिकन उद्यम शीघ्रता से

आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम चिकन गिज़र्ड, 2 प्याज, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, ½ छोटा चम्मच। सोडा (वैकल्पिक), स्वादानुसार मसाले, नमक। नाभि को धोकर सुखा लें। प्याज को बारीक काट लीजिये, गरम तेल में कढ़ाई में डालिये, ब्राउन होने तक भूनिये. प्याज में पेट डालें, रस निकलने तक भूनें, सोडा डालें (रेशेदार, सूखा मांस, पेट, खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए पकाते समय सोडा मिलाया जाता है, मांस कोमल और रसदार हो जाता है) - सॉस में झाग आ जाएगा, जब झाग खत्म हो गया है, मसाले डालें, नमक डालें और मिश्रण को मिलाएँ, कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर बर्तन को धीमी आंच पर उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें और उबलता पानी डालें ताकि यह लगातार पेट को ढकता रहे। पेट के नरम होने तक पकवान को पकाएं। कई लोगों के लिए, चिकन गिजार्ड का स्वाद मशरूम जैसा होता है; यदि आप उन्हें मशरूम के साथ मिलाते हैं, तो धारणा की यह विशेषता, यदि मौजूद है, और भी मजबूत होगी, और यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगी।

नुस्खा दो:

मशरूम और आलू के साथ पकाया गया चिकन वेंचर्स

आपको आवश्यकता होगी: 650 ग्राम चिकन पेट, 400 ग्राम आलू, 300 ग्राम कोई भी ताजा मशरूम, 50 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 अंडा, तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च। मशरूम को मोटा-मोटा काट लें, आलू को 2 सेमी क्यूब्स में काट लें। पेट को धो लें, पित्त की परत हटा दें, फिर से धो लें, अगर बड़ा है तो 2-3 भागों में काट लें, पानी डालें, तेज पत्ते डालें और नरम होने तक 2 घंटे तक उबालें। तैयार पेट में मशरूम डालें, नमक डालें, उबाल लें, आँच कम करें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ, आलू डालें और नरम होने तक पकाएँ। अंडे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, मिश्रण को पैन में डालें, हिलाएं, स्टोव से हटा दें।

नुस्खा तीन:

खट्टी क्रीम में दम किया हुआ चिकन वेंचर्स

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो चिकन पेट, 50 ग्राम मक्खन, 2 गाजर और प्याज, 4 बड़े चम्मच। मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल, काली मिर्च, जड़ी बूटी, नमक। गिज़र्ड को नरम होने तक उबालें, ठंडा होने दें और काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें, सब्जियों को तेल में आधा पकने तक भूनें। सब्जियों में गिज़ार्ड डालें, 5 मिनट तक उबालें, खट्टा क्रीम डालें, मेयोनेज़, काली मिर्च और नमक डालें, मक्खन डालें, और 5 मिनट तक उबालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, हिलाएँ, आँच से हटाएँ।

नुस्खा चार:

मूल स्रोत सॉस में चिकन उद्यम

आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम चिकन गिज़र्ड, 150 ग्राम खट्टा क्रीम, 2 मसालेदार खीरे, 1 प्याज, गाजर और लहसुन की लौंग, 0.5 सेमी ताजा अदरक की जड़, 2 बड़े चम्मच। सहिजन, काली मिर्च, वनस्पति तेल, नमक। पेट को नमकीन पानी में 40 मिनट तक उबालें, ठंडा होने दें और बारीक काट लें। गाजर और प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, इसमें कटा हुआ अदरक डालें और कुचले हुए लहसुन के साथ भूनें, फिर उन्हें तेल से हटा दें, इसमें गिज़र्ड, गाजर और प्याज डालें, हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें। निलय में खट्टा क्रीम डालें, सहिजन और बारीक कटा हुआ खीरा डालें, हिलाएँ, काली मिर्च और नमक डालें, मध्यम आँच पर और 10 मिनट तक उबालें।

नुस्खा पाँचवाँ:

चिकन वेंचर्स के साथ पिलाव

आपको आवश्यकता होगी: 300 ग्राम चिकन गिज़र्ड, 2 लहसुन की कलियाँ, 1.5 कप लंबे दाने वाले चावल, 1 टमाटर, शिमला मिर्च, छोटे बैंगन और प्याज, काली मिर्च, तेल, नमक। गिज़र्ड को खूब पानी के साथ उबालें, शोरबा में स्वादानुसार नमक डालें, उन्हें शोरबा से निकालें और काट लें। लहसुन को पीसकर तेल में खुशबू आने तक भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ प्याज, बैंगन, शिमला मिर्च डालें, 3 मिनट तक भूनें, कटे हुए टमाटर, जीरा, काली मिर्च और नमक डालें, जीरा से बचा हुआ शोरबा डालें, धुले हुए चावल डालें, ढक्कन से ढक दें और डिश को तेज़ आंच पर 3 मिनट तक पकाएं, फिर मध्यम आंच पर 7 मिनट तक, फिर चावल पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि आवश्यक हो तो शोरबा जोड़ें।

नुस्खा छह:

बियर में बुलबुले

हम एक किलोग्राम चिकन गिजार्ड को साफ करते हैं, धोते हैं और आधा काटते हैं। एक फ्राइंग पैन में गंधहीन वनस्पति तेल डालें, वेंट्रिकल्स डालें और भूनें। 10-15 मिनट बीत गए, 0.5 बोतल हल्की बीयर लें, अपने लिए एक गिलास, बाकी निलय में चला जाता है))) धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक उबालें। ढेर सारा प्याज, आधा छल्ले में कटा हुआ, बाकी बीयर, 60 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच फुल-फैट 67% मेयोनेज़, पिसी हुई काली मिर्च, थोड़ा केसर या करी, अपने पसंदीदा मसाले डालें और दूसरे के लिए भूल जाएं। आधा घंटा। जब आप फ्राइंग पैन खाना चाहते हैं, तो गैस बंद कर दें और स्टोव के पास लगभग 15 मिनट तक बैठें। हमें यह पास्ता और अनाज के साथ पसंद है, लेकिन साइड डिश कुछ भी हो सकता है - उबले आलू, मसले हुए आलू, मटर प्यूरी...

विकल्प 2

सबसे पहले मैंने प्याज को भून लिया (मुझे तले हुए प्याज का स्वाद बहुत पसंद है), और फिर मैंने इसमें गिज़र्ड मिला दिए। और मेयोनेज़ के बजाय मैंने सॉस को गाढ़ा करने के लिए थोड़ा सा आटा मिलाया। यह बहुत बढ़िया निकला! तैयार पकवान में बियर ध्यान देने योग्य नहीं है, लेकिन यह सॉस को एक विशेष, मूल स्वाद देता है। लड़कियों, इसे आज़माएं, यह बहुत स्वादिष्ट है! और पुरुष आम तौर पर पागल हो जाते हैं!

नुस्खा सात:

सब्जियों के साथ दम किया हुआ चिकन पेट

एक किलोग्राम चिकन गिज़र्ड को अच्छी तरह साफ करें और बहते पानी में धो लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें, गिज़र्ड डालें, हल्का नमक डालें और तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर एक गिलास चिकन शोरबा या पानी डालें और आधे घंटे के लिए मध्यम आंच पर गिजर्ड को ढककर धीमी आंच पर पकाएं। इस बीच, सब्जियां तैयार करें: एक गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें, एक प्याज को आधा छल्ले में काटें, एक छोटी तोरी को क्यूब्स में काटें, और एक मीठी मिर्च को लंबी स्ट्रिप्स में काटें, 200 ग्राम। ब्रोकोली को फूलों में अलग करें और उबलने के 5 मिनट बाद हल्के नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। आधे घंटे के बाद, निलय में प्याज और गाजर, एक चुटकी काली मिर्च और सूखा मार्जोरम डालें। सब कुछ एक साथ हिलाएँ और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ, फिर तोरी और शिमला मिर्च डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और हिलाते हुए और 15 मिनट तक पकाएँ।

फिर उबली हुई ब्रोकोली और लहसुन की एक कटी हुई कली डालें, धीरे से मिलाएं और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकने तक 5-7 मिनट तक सभी चीजों को एक साथ उबालें। आंच से उतारें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। परोसने से पहले, अपने स्वाद के अनुरूप बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पोल्ट्री गिजार्ड को कई अलग-अलग तरीकों से स्वादिष्ट तरीके से तैयार किया जा सकता है: उनका उपयोग पहले और दूसरे कोर्स बनाने, उबालने, स्टू करने, कटलेट बनाने, बेकिंग फिलिंग और सलाद बनाने के लिए किया जाता है। हालाँकि, भविष्य के व्यंजन को सफल बनाने के लिए, न केवल खाना पकाने की प्रक्रिया पर, बल्कि ऑफल के प्राथमिक प्रसंस्करण पर भी ध्यान देना बहुत महत्वपूर्ण है।

पेट ठीक से कैसे साफ़ करें?

आमतौर पर निलय पहले से ही साफ करके बेचे जाते हैं। यदि आप इस उप-उत्पाद को बाज़ार से खेतों से लेते हैं, तो आपको इसे स्वयं साफ़ करना होगा।

1. मुर्गे के पेट में घने मांसपेशी ऊतक होते हैं; अंदर लोचदार छल्ली (फिल्म) और वसा के साथ पंक्तिबद्ध होता है। अनावश्यक फिल्म को तुरंत हटाने के लिए, बस कच्चे उत्पाद को कुछ मिनटों के लिए बर्फ के पानी में डुबो दें।
2. फिर, एक तेज चाकू का उपयोग करके, आंतों के उद्घाटन के साथ प्रत्येक वेंट्रिकल पर एक चीरा लगाया जाना चाहिए। फिर इसकी सामग्री को हिलाएं, ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करें और उबलते पानी डालें।
3. उपरोक्त सभी जोड़तोड़ के बाद, जो कुछ बचा है वह छल्ली को हटाना है। इसे अपने नाखूनों से किनारे से उठाना, इसके नीचे अपनी उंगली दबाना पर्याप्त है, और फिल्म आसानी से निकल जानी चाहिए।
4. जैसे ही सभी फिल्में हटा दी जाती हैं, निलय को फिर से धोना होगा और आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

चिकन गिज़र्ड कैसे पकाएं?

चिकन गिज़र्ड को पकाने की प्रक्रिया अन्य पोल्ट्री उप-उत्पादों की समान तैयारी से अलग नहीं है। इन्हें नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको चिकन गिजर्ड को करीब डेढ़ घंटे तक पकाना होगा. उत्पाद को ठंडे पानी के साथ एक कटोरे में रखा जाना चाहिए, आग पर रखा जाना चाहिए और पकाया जाना चाहिए, समय-समय पर उबलने के दौरान बनने वाले फोम को हटा देना चाहिए।

पकवान को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, पेट को उबालने के बाद आप अतिरिक्त रूप से भून सकते हैं, स्टू कर सकते हैं या बेक कर सकते हैं। नीचे कई विस्तृत और पालन करने में आसान रेसिपी दी गई हैं।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ गिज़ार्ड

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मुख्य सामग्री - चिकन गिज़र्ड - 1 किलो
• बड़े प्याज या 2 मध्यम सिर
• गाजर - 2 जड़ वाली सब्जियाँ
• चिकन शोरबा - 2 कप (आप पानी का उपयोग कर सकते हैं)
• खट्टा क्रीम - 400 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 3 चम्मच
• थोड़ा सूरजमुखी तेल
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, तेज़ पत्ता और नमक - आपके विवेक पर।

1. ऑफफ़ल को अच्छी तरह से साफ और धोया जाना चाहिए।
2. फिर चिकन गिज़र्ड को नरम होने तक उबालें। इसमें 1 या डेढ़ घंटा लगेगा.
3. इस दौरान हम बचे हुए उत्पाद तैयार करते हैं. प्याज को छीलकर, धोकर आधा छल्ले में काट लेना चाहिए।
4. छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
5. वनस्पति तेल में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर इसमें गाजर डालें और अच्छी तरह से भून लें।
6. उबले हुए निलय को ठंडा करें और 3 भागों में काट लें। तलने के साथ गिज़र्ड मिला लें।
7. डिश के ऊपर शोरबा डालें, नमक डालें और लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार! खट्टा क्रीम में चिकन पेट आपके परिवार के सभी सदस्यों द्वारा बड़े चाव से खाया जाएगा!

ग्रेवी के साथ रेसिपी

ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट चिकन गिज़र्ड पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन गिज़र्ड - 500 ग्राम
• टमाटर में सेम का डिब्बा
• शोरबा - 100 मिलीलीटर
• प्याज - 2 टुकड़े
• गाजर - 1 टुकड़ा
• मीठी मिर्च - 2 टुकड़े
• साग - 1 गुच्छा।
• लहसुन की कुछ कलियाँ
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

आप रेसिपी में सूखे बीन्स का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको उन्हें रात भर भिगोकर अलग से उबालना होगा।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. पेट को धोना चाहिए और नरम होने तक उबालना चाहिए।
2. प्याज को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें।
3. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
4. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें.
5. डिल और अजमोद को काट लें, अधिमानतः बहुत बारीक नहीं।
6. लहसुन को चाकू से बारीक काट लीजिये.
7. सब्जियों को सूरजमुखी के तेल में भूनें। सबसे पहले प्याज को पारदर्शी होने तक पकाएं, फिर इसमें गाजर डालें और धीमी आंच पर पकाएं। आखिर में मीठी मिर्च डालें और थोड़ी देर आग पर रखें।
8. उबले हुए चिकन गिज़र्ड को 3 भागों में काट लें और तली हुई सब्जियों में मिला दें। डिश को कुछ और मिनटों तक भूनना जारी रखें।
9. टमाटर सॉस में बीन्स का एक डिब्बा खोलें और सब्जियों और गिज़र्ड में डालें, आधा गिलास शोरबा डालें। आप तेज पत्ता डाल सकते हैं.
10. लगभग 10 मिनट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में, मसाले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें और डिश को बिना गर्मी के ढक्कन के नीचे थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई ग्रेवी वाली गिज़र्ड बहुत ही रसदार और खुशबूदार बनती हैं. इन्हें किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है. आलू के साथ ये चिकन गिज़र्ड विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। अगर चाहें तो आलू को उबले चावल या पास्ता से बदला जा सकता है।

गिजार्ड के साथ फ्रेंच सलाद

यह मूल, स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• कच्चे निलय - 600 ग्राम
• कटे हुए अखरोट - 1 पहलू वाला गिलास
• पटाखे, क्यूब्स, गर्म - 200 ग्राम
• सलाद के पत्ते (आप आइसबर्ग और चीनी गोभी का उपयोग कर सकते हैं)
• मसाले - वैकल्पिक
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।

1. पेट को धोना चाहिए और नरम होने तक उबालना चाहिए।
2. फिर ठंडा करें और प्रत्येक वेंट्रिकल को चाकू से 3 भागों में बांट लें।
3. परिणामी टुकड़ों को सूरजमुखी के तेल में भूनें और अपने पसंदीदा मसालों (काली मिर्च, सूखी तुलसी, करी या सनली हॉप्स) के साथ सीज़न करें।
4. जब पेट भुन रहा हो, तो आपको सलाद के पत्तों को धोकर सुखाना होगा। इन्हें हाथ से तोड़कर एक गहरे बाउल में रखें।
5. हरी सब्जियों में तले हुए गिज़र्ड, क्रैकर और अखरोट डालें।
6. परिणामी सलाद को जैतून के तेल और नींबू के रस के साथ पकाया जा सकता है। जो लोग अधिक उच्च कैलोरी और पेट भरने वाले व्यंजन पसंद करते हैं, उनके लिए मेयोनेज़ भी उपयुक्त है।
7. तैयार पकवान को जैतून, तुलसी या अजमोद के पत्तों से सजाया जा सकता है और एक सुंदर सलाद कटोरे में परोसा जा सकता है।

आप वीडियो देखकर पोल्ट्री गिजार्ड सलाद की एक और दिलचस्प रेसिपी सीखेंगे।

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ चिकन गिज़ार्ड कैसे पकाएं?

धीमी कुकर में पकाए गए पोल्ट्री गिज़ार्ड विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनते हैं।

इस व्यंजन के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन गिज़र्ड - 800 ग्राम
• शिमला मिर्च - 3 टुकड़े, अधिमानतः विभिन्न रंगों में
• मध्यम गाजर - 2 टुकड़े
• प्याज - 3 टुकड़े
• टमाटर - 4 टुकड़े
• जमी हुई हरी मटर - 300 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम

खाना पकाने से पहले, आपको चिकन गिजर्ड और सब्जियों को तैयार करना, छीलना और धोना होगा। तब:

1. कच्चे गिज़र्ड को 3 भागों में काटें और मल्टी कूकर के कटोरे में रखें। 100 मिलीलीटर पानी, नमक डालें और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
3. गाजर और टमाटर - क्यूब्स।
4. शिमला मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लें.
5. जैसे ही मल्टी कूकर बंद हो जाए, इसमें सारी तैयार सब्जियां और फ्रोजन मटर डाल दीजिए. मक्खन का एक टुकड़ा डालें। अगले 25 मिनट के लिए सिमर मोड पर रखें।

यह बहुत स्वादिष्ट और रसदार बनता है, इसे साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है: चावल, पास्ता या आलू।

आप निम्नलिखित वीडियो में धीमी कुकर में वेंट्रिकल्स पकाने की एक और विधि सीखेंगे।

मांस के उप-उत्पाद पोषण मूल्य में प्रथम श्रेणी के मांस से ज्यादा कमतर नहीं होते हैं, और कभी-कभी इससे भी आगे निकल जाते हैं। इनकी कीमत कम होती है, जिससे कुछ गृहिणियां इन्हें हिकारत की नजर से देखती हैं। लेकिन अगर आप ऑफल तैयार करने के रहस्यों को जानते हैं, तो उनसे बने व्यंजन स्वादिष्ट और स्वस्थ बनेंगे। चिकन "नाभि" में एक चौथाई प्रोटीन होता है, इसमें कई उपयोगी सूक्ष्म तत्व, फाइबर होते हैं, वे भरते हैं, लेकिन साथ ही कैलोरी में बहुत अधिक नहीं होते हैं। लेकिन उनमें घने मांसपेशी ऊतक की कई परतें होती हैं। रसोइये की गलती के परिणामस्वरूप व्यंजन सख्त और बेस्वाद हो सकता है। यदि आप चिकन गिज़र्ड को सही तरीके से पकाना जानते हैं, तो वे नरम और रसदार बने रहेंगे और खाने में आनंद आएगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

यदि आप चिकन ऑफल से कोई स्वादिष्ट व्यंजन बनाने जा रहे हैं, तो आपको यह जानना होगा कि चिकन गिज़र्ड को कैसे पकाया जाए ताकि वे नरम और रसीले हों। इसका आधा हिस्सा आपके द्वारा चुनी गई रेसिपी पर निर्भर करता है। खट्टा क्रीम में पकाया गया ऑफल हमेशा तले हुए या पानी में उबाले जाने की तुलना में अधिक कोमल होता है। हालाँकि, नुस्खा ही सब कुछ नहीं है। चिकन गिज़ार्ड को पकाने के कई तरीके हैं ताकि वे नरम और स्वादिष्ट हों, भले ही आपने कोई भी नुस्खा चुना हो।

• एक युवा पक्षी का ऑफल तेजी से पकता है और बूढ़े पक्षी की तुलना में अधिक कोमल होता है। खरीदते समय, उन वेंट्रिकल्स को प्राथमिकता दें जो गुलाबी रंग के हों और आकार में छोटे हों।
• बासी ऑफल से स्वादिष्ट व्यंजन बनाना असंभव है। चिकन की नाभि से बचें जो गहरे रंग की हो और जिसमें खट्टी गंध हो। लहसुन की सुगंध से भी आपको सचेत होना चाहिए: इसकी मदद से बेईमान विक्रेता गायब मांस की अप्रिय गंध को छिपाने की कोशिश कर रहे हैं।
• ताजा और ठंडे मांस उत्पाद पकाए जाने पर अधिक रसीले रहते हैं - उन्हें प्राथमिकता दें। यदि आपको जमे हुए गिजार्ड का उपयोग करना ही है, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में पिघलने दें। तापमान में अचानक बदलाव के बिना डीफ़्रॉस्ट किया गया ऑफल माइक्रोवेव में या बहते गर्म पानी के नीचे अचानक पिघले हुए ऑफल की तुलना में अधिक रसदार रहता है।
• सफेद फिल्म पेट को सख्त बना सकती है। विशेष पोल्ट्री फार्मों में उत्पादित उत्पादों को इससे साफ कर दिया जाता है, लेकिन ऐसे नमूने भी हैं जिनमें यह पूरी तरह या आंशिक रूप से संरक्षित है। इस मामले में, गर्मी उपचार से पहले पेट को धोते हुए, इसे चाकू से फाड़ दिया जाना चाहिए या काट दिया जाना चाहिए।
• यदि आप पकाने से पहले चिकन गिजार्ड को एक या दो घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, तो पकाने के बाद वे नरम रहेंगे।
• नरम चिकन पेट तैयार करने का मुख्य रहस्य उनके ताप उपचार की अवधि है। यदि किसी बूढ़े पक्षी का अंग निकाला गया हो तो उन्हें कम से कम एक या दो घंटे तक पकाने की आवश्यकता होती है। इसके बाद भी इन्हें बुझाने की सिफारिश की जाती है। आप गिज़र्ड को जितनी देर तक पकाएंगे, वे उतने ही नरम होंगे।

यदि आप स्वादिष्ट चिकन गिज़र्ड डिश बनाना चाहते हैं, तो धैर्य रखें। लंबे समय तक ताप उपचार उन्हें नरम और रसदार बना देगा। आप सुगंधित मसालों, सब्जियों, सॉस और अन्य सामग्री की मदद से ऑफल को वांछित स्वाद देंगे। उनकी पसंद विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करती है।

एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर के साथ चिकन गिज़ार्ड

• चिकन पेट - 1 किलो;
• प्याज - 75 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• पानी - 0.4 एल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• यदि आवश्यक हो, तो चर्बी और भीतरी फिल्म को हटाकर गिजार्ड को साफ करें। इन्हें अच्छी तरह धोकर तौलिये से सुखा लें।
• प्रत्येक "नाभि" को लगभग 4 भागों में विभाजित करते हुए, छोटे टुकड़ों में काटें।
• प्याज से भूसी हटा दें और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।
• गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर काट लीजिए.
• - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालें. इसे धीमी आंच पर पारदर्शी होने तक भूनें।
• प्याज़ में गिज़ार्ड और गाजर डालें, पानी से ढक दें।
• पैन को ढक्कन से ढक दें और ऑफल को एक घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
• नमक और काली मिर्च डालें और अगले 10 मिनट तक पकाते रहें।

चिकन गिज़ार्ड पकाने की सबसे सरल रेसिपी में से एक आपको एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देती है। बस साइड डिश पकाना बाकी है, और हार्दिक डिनर तैयार है।

धीमी कुकर में बियर में चिकन गिजार्ड

• चिकन पेट - 0.5 किलो;
• प्याज - 150 ग्राम;
• आटा - 20 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - 5 ग्राम;
• डिजॉन सरसों - 20 मिलीलीटर;
• बियर - 0.25 एल;
• पानी या चिकन शोरबा - 0.25 एल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• चिकन गिज़र्ड को धोकर सुखा लें। यदि वे बड़े हैं, तो कई टुकड़ों में काट लें।
• प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
• मल्टी-कुकर कटोरे में छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए मक्खन को रखें और यूनिट को "फ्राइंग" मोड में 15 मिनट तक चलाएं। यदि आपके डिवाइस में ऐसा कोई प्रोग्राम नहीं है, तो बेकिंग मोड का चयन करें - परिणाम समान होगा।
• जब मक्खन पूरी तरह पिघल जाए तो इसमें प्याज डालें। सुनहरा होने तक इंतजार करें.
• ऑफल जोड़ें और प्रोग्राम पूरा होने तक प्रतीक्षा करें।
• आटा छिड़कें और मिलाएँ।
• बीयर को शोरबा के साथ मिलाएं, इस मिश्रण की थोड़ी मात्रा में चीनी, नमक और काली मिर्च के साथ सरसों को पतला करें।
• गिज़र्ड में राई डालें, मिलाएँ।
• बची हुई बीयर और शोरबा का मिश्रण डालें।
• मल्टीकुकर का ढक्कन नीचे करें और "स्टू" मोड सक्रिय करें। पेट के आकार के आधार पर टाइमर को 60-90 मिनट के लिए सेट करें।

बीयर में पकाए गए गिज़र्ड कोमल और रसदार होते हैं, इनका स्वाद तीखा होता है और इन्हें लगभग किसी भी साइड डिश के साथ जोड़ा जा सकता है। आप इन्हें आलू, अनाज, पास्ता और चावल के साथ परोस सकते हैं।

ओवन में आलू के साथ चिकन गिज़र्ड

• चिकन पेट - 0.6 किलो;
• आलू - 0.6 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• टमाटर सॉस - 20 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 60 मिलीलीटर;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद) - 50 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - जितना आवश्यक हो;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• पेट धोएं, पानी भरें और चूल्हे पर रखें। मध्यम आंच पर उबाल लें, आंच कम करें और ऑफल के आकार के आधार पर 40-60 मिनट तक पकाएं। तैयार होने से 10 मिनट पहले, आप पैन में एक तेज पत्ता और कुछ काले मटर और ऑलस्पाइस डाल सकते हैं।
• आलू को धोइये और बिना छीले आधा पकने तक उबालिये.
• आलू और उबले गिज़र्ड को ठंडा कर लीजिये.
• आलू को छीलकर गोल टुकड़ों में काट लीजिए.
• पेट को प्लेट या क्यूब्स में काट लें।
• एक विशेष प्रेस के साथ लहसुन को कुचलें, इसे खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं।
• साग को धोकर चाकू से काट लीजिये.
• प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
• एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें आलू के टुकड़े रखें।
• आलू पर प्याज़, फिर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले छिड़कें।
• अगली परत में चिकन गिज़ार्ड रखें, नमक डालें और सीज़न करें, और तैयार सॉस से ब्रश करें।
• ओवन को पहले से गरम करो। जब इसमें तापमान 180 डिग्री तक पहुंच जाए तो इसमें आलू और चिकन ऑफल वाला मोल्ड रखें.
• 30 मिनट तक बेक करें, फिर ओवन से निकालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
• पैन को अगले 10 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।

खट्टी क्रीम से पका हुआ पेट नरम और कोमल हो जाएगा। आलू पकवान में समृद्धि जोड़ता है। पनीर इसे स्वादिष्ट परत से ढक देगा, जिससे यह उत्सव की मेज के योग्य बन जाएगा।

कड़ाही या सॉस पैन में सब्जियों के साथ चिकन का पेट

• चिकन पेट - 0.5 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• टमाटर - 150 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 0.2 किग्रा;
• डिल - 50 ग्राम;
• सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 40 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• पानी (बुझाने के लिए) - 0.2 एल;
• सूखी सब्जियों के साथ सार्वभौमिक मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• अच्छी तरह से धोए हुए चिकन के पेट को एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और नरम होने तक उबालें। एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और ठंडा करें। चाहें तो मोटा-मोटा काट लें। यदि पेट स्वयं बड़े नहीं हैं, तो उन्हें पूरा छोड़ा जा सकता है।
• प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
• काली मिर्च को धोइये, उसका डंठल काट दीजिये और बीज निकाल दीजिये. सब्जी को लंबाई में 4 भागों में काट लीजिए और ज्यादा पतली स्ट्रिप्स में नहीं काट लीजिए.
• गाजर को खुरच कर दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.
• टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और छिलका हटा दें। तने के पास लगी सील को हटाने के लिए चाकू का उपयोग करें। टमाटर के गूदे को लगभग 1 सेमी आकार के क्यूब्स में काट लें।
• - एक कढ़ाई या मोटे तले वाले पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालें.
• जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें गाजर डालें और सब्जियों को एक-दो मिनट तक और भूनें।
• मिर्च और टमाटर डालें, एक या दो मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• निलय रखें. - इन्हें सब्जियों के साथ 5 मिनट तक भून लें.
• सोया सॉस को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, पानी से पतला करें और परिणामी तरल को ऑफल और सब्जियों के ऊपर डालें।
• आंच कम करें और सब्जियों के साथ गिज़र्ड को 20 मिनट तक उबालें।
• मसाले डालें और अगले 10 मिनट तक उबालना जारी रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कढ़ाई से तरल पूरी तरह से उबल न जाए। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।

इस रेसिपी के अनुसार, चिकन गिज़र्ड न केवल नरम होते हैं, बल्कि रसदार भी होते हैं। इन्हें बिना साइड डिश के भी खाया जा सकता है, लेकिन इन्हें आलू या पास्ता के साथ मिलाना बेहतर है। वे ठंडे होने पर भी स्वादिष्ट बने रहेंगे और ठंडे ऐपेटाइज़र के बजाय परोसे जा सकते हैं। यदि आप सब्जियों को पहले नहीं भूनते हैं, लेकिन तुरंत उन्हें ऑफल के साथ मिला देते हैं, तो आपको एक आहार व्यंजन मिलेगा।

खट्टी क्रीम में चिकन गिज़र्ड

• चिकन पेट - 0.5 किलो;
• चिकन शोरबा या पानी - 0.25 एल;
• खट्टा क्रीम - 0.25 एल;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;

खाना पकाने की विधि:

• - चिकन गिज़र्ड को धोकर सूखने के बाद काट लें और गर्म तेल में 5 मिनट तक फ्राई करें. इस समय फ्राइंग पैन को ढक्कन से न ढकें, आंच की तीव्रता को मध्यम या अधिक पर सेट करना बेहतर है।
• गर्मी कम करें और पेट को शोरबा से भरें। इन्हें ढककर धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
• ऑफल को नमक और सीज़न करें, खट्टा क्रीम डालें। बिना ढके अगले 20-30 मिनट तक उबालना जारी रखें। इस दौरान ये पूरी तरह नरम हो जाएंगे.

स्ट्यूड चिकन गिज़र्ड के लिए यह नुस्खा क्लासिक कहा जा सकता है, क्योंकि गृहिणियां लंबे समय से इसका उपयोग कर रही हैं और कई रसोइये इस सरल विकल्प को पसंद करते हैं।

मशरूम के साथ चिकन गिजार्ड

• चिकन पेट - 0.7 किलो;
• ताजा शैंपेन - 0.25 किग्रा;
• प्याज - 0.2 किलो;
• खट्टा क्रीम - 0.5 एल;
• चिकन या मशरूम शोरबा - 0.2 एल;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• - चिकन के उपोत्पादों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
• प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
• मशरूम को धोएं, तौलिए से थपथपाकर सुखाएं और पतले-पतले काट लें।
• शोरबा के साथ आधा खट्टा क्रीम मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो इसे उबले हुए पानी से बदला जा सकता है।
• एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज के आधे छल्ले डालकर मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें।
• चिकन की नाभि डालें और प्याज के साथ 5 मिनट तक भूनें।
• शोरबा के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम डालो।
• पैन को ढक्कन से ढक दें और ऑफल को आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
• नमक और काली मिर्च डालें, मशरूम और बची हुई खट्टी क्रीम डालें, मिलाएँ।
• 15 मिनट तक ढककर पकाते रहें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किये गये चिकन गिज़र्ड विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। वे न केवल मशरूम प्रेमियों को पसंद आएंगे। उचित सम्मान के बिना ऐसे व्यंजन का इलाज करना कठिन है। इसे उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है, और आपके मेहमान संतुष्ट होंगे।

मसालेदार खट्टी क्रीम सॉस में चिकन गिजार्ड

• चिकन पेट - 0.5 किलो;
• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• मसालेदार खीरे - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• कसा हुआ सहिजन - 20 ग्राम;
• कसा हुआ अदरक - 5 ग्राम;
• वनस्पति तेल - जितना आवश्यक हो;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• ताजी सब्जियों को धोकर छील लें।
• सहिजन और अदरक की जड़ों को पीस लें, लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।
• पेट धोने के बाद उन्हें नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। इन्हें ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें.
• गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को बारीक काट लीजिए.
• अचार वाले खीरा को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
• गर्म तेल में प्याज और गाजर को भून लीजिए, इसमें जीरा डालकर 5 मिनिट तक भून लीजिए.
• बची हुई सामग्री के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, परिणामस्वरूप सॉस को चिकन ऑफल के ऊपर डालें।
• ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें।

चिकन गिज़र्ड के इस व्यंजन में एक मूल मसालेदार स्वाद है। यह रेसिपी उन लोगों के लिए उपयोगी होगी जो किचन में प्रयोग करना पसंद करते हैं।

यदि आप जानते हैं कि चिकन गिजर्ड को कैसे पकाना है ताकि वे नरम और कोमल हो जाएं, तो आपके परिवार के मेनू में हमेशा इन ऑफल से बने सस्ते, लेकिन संतोषजनक, स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन होंगे।

चिकन पेट या नाभि एक उप-उत्पाद है जिससे दुनिया के विभिन्न व्यंजनों में व्यंजन तैयार किए जाते हैं। इन्हें उबालकर और भूनकर दोनों बनाया जाता है। और स्ट्यूड चिकन गिजार्ड, जिसके लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, व्यंजनों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं।

यह उत्पाद संपूर्ण पशु प्रोटीन है, जो आयरन, पोटेशियम, जिंक और फास्फोरस से भरपूर है, इसमें बहुत सारा फोलिक एसिड, विटामिन ई और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं।

कई गृहिणियां इस उत्पाद को पकाना पसंद नहीं करतीं क्योंकि उनका मानना ​​है कि चिकन का पेट साफ करना बहुत मुश्किल होता है।

दरअसल, यह काम काफी श्रमसाध्य है, लेकिन वर्तमान में बिक्री पर पहले से ही साफ की गई नाभियां हैं, जिन्हें खाना बनाना शुरू करने से पहले अच्छी तरह से धोया जा सकता है और टुकड़ों में काटा जा सकता है। यदि आपने अशुद्ध पेट खरीदा है, तो ऑफल को साफ करने की प्रक्रिया को सरल बनाया जा सकता है।

ऐसा करने के लिए, उत्पाद को कुछ मिनट के लिए बर्फ के पानी में रखें। उसके बाद, उन्हें बाहर निकालें, फिल्म को काटें और हटा दें। नाभि को बहते पानी के नीचे धोएं और उन पर उबलता पानी डालें, फिर बची हुई पतली परत हटा दें।

अनुभवी शेफ स्टू करने से पहले चिकन गिज़र्ड को उबालने की सलाह देते हैं, और आप जितना अधिक समय तक ऐसा करेंगे, उत्पाद उतना ही नरम होगा। तैयार नाभि को ठंडे पानी से भरे पैन में रखें, आग पर रखें और 1 - 1.5 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर एक स्लेटेड चम्मच से बनने वाले किसी भी झाग को हटा दें।

खट्टी क्रीम में दम किये हुए चिकन गिजर्ड की रेसिपी

खट्टी क्रीम में दम किया हुआ चिकन गिज़र्ड, एक बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन। इसे चावल, उबले आलू और सब्जियों से सजाया जा सकता है.

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो साफ चिकन पेट;
• 2 बड़े गाजर;
• 2 बड़े प्याज;
• 1 गिलास खट्टा क्रीम;
• वनस्पति तेल के 3 - 4 बड़े चम्मच;
• 1 - 2 तेज पत्ते;
• 1/3 कप शोरबा;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

चिकन गिज़र्ड को साफ करें और नरम होने तक उबालें। उस शोरबा को बाहर न डालें जिसमें ऑफल पकाया गया था - पकवान तैयार करने के लिए इसकी आवश्यकता होगी। उबले हुए पेट को स्ट्रिप्स में काट लें।

सब्जियों को छील लें. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें और तैयार प्याज को एक कटोरे में रखें, इसे पारदर्शी होने तक भूनें और कटी हुई गाजर डालें। सब्जी के द्रव्यमान को हिलाएं, पैन को ढक्कन से ढकें और सब कुछ नरम होने तक पकाएं।

मोटी दीवार वाले बर्तन लें, उदाहरण के लिए, कैसरोल डिश। इसे स्टोव पर रखें और वनस्पति तेल डालें। - इसके बाद तैयार चिकन गिजर्ड को बिछाकर हल्का फ्राई कर लें. फिर भुनी हुई सब्जियाँ डालें और सामग्री मिलाएँ। एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम और एक तिहाई गिलास शोरबा मिलाएं, नमक डालें और काली मिर्च डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण को सब्जियों के साथ पेट में डालें, सब कुछ मिलाएं। आंच कम करें और बंद ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक पकाएं।

आलू के साथ दम किया हुआ चिकन गिजार्ड

आलू के साथ दम किया हुआ चिकन गिज़र्ड एक रोजमर्रा का स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम छिलके वाले चिकन पेट;
• 1 प्याज;
• 1 मध्यम आकार का गाजर;
• 0.5 किलो आलू;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• साग का 1 गुच्छा (अजमोद, डिल, आदि)।

स्टू करने से पहले, चिकन गिजार्ड तैयार करें, उन्हें साफ करें और नरम होने तक 1.5 घंटे तक उबालें। एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें और डिश को आग पर रखें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

सब्जियों को गर्म तेल में डालें, हिलाएँ और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चिकन गिज़ार्ड को टुकड़ों में काट लें और सब्जियों में मिला दें। मिश्रण में नमक और मसाले मिलायें। 5 मिनट तक हल्का सा भून लें और आंच धीमी कर दें. सॉस पैन को ढक्कन से ढकें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं; उबाल के दौरान, आप थोड़ा सा शोरबा डाल सकते हैं जिसमें चिकन गिज़र्ड पकाया गया था।

जब ऑफल पक रहा हो, आलू छीलें और उन्हें काफी बड़े टुकड़ों में काट लें। इसे सॉस पैन में रखें, शोरबा डालें। डिश को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर अगले 20 मिनट तक पकाएं। जब आलू नरम हो जाएं तो आंच बंद कर दें. लहसुन की 2 कलियाँ छीलें और इसे एक प्रेस से गुजारें।

डिश में लहसुन डालें, पिसी हुई काली मिर्च डालें और आलू के साथ पकाए गए चिकन गिज़ार्ड को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें और सीज़निंग की सुगंध में भिगो दें। परोसने से पहले, डिश पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

शिमला मिर्च, स्ट्रिप्स में कटी हुई, या शैंपेनोन डालकर रेसिपी को अलग-अलग किया जा सकता है। तीखेपन के लिए, आप थोड़ी लाल गर्म मिर्च डाल सकते हैं, छल्ले में काट सकते हैं, या करी डाल सकते हैं।

चिकन गिजार्ड फ्रिकासी

फ्रिकासी एक फ्रांसीसी व्यंजन है जिसे किसानों द्वारा पकाया जाता था। यह आमतौर पर सफेद मुर्गे के मांस से तैयार किया जाता है, लेकिन फ्रिकैसी चिकन ऑफल (विशेषकर पेट) से भी उत्कृष्ट बनता है।

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम चिकन पेट;
• 1 लीक;
• 200 ग्राम शैंपेनोन;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 1/3 कप चिकन शोरबा;
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा;
• 0.5 कप क्रीम;
• 5 टुकड़े। काली मिर्च के दाने;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयार वेंट्रिकल्स को बेतरतीब ढंग से काटें। लीक को छल्ले में काटें। शिमला मिर्च को रुमाल से पोंछ लें और टुकड़ों में काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में, मशरूम को वनस्पति तेल में भूनें, उन्हें हटा दें और उसी तेल में लीक को भून लें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो इसमें तले हुए मशरूम और एक चम्मच आटा डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और हल्का सा भून लें.

मिश्रण में क्रीम डालें और फिर से हिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। परिणामी सॉस में चिकन के पेट डालें, काली मिर्च और नमक डालें। ढक्कन से ढक दें. फ्रिकैसी को 10 - 15 मिनट तक उबालना चाहिए। इस डिश को ताजी सब्जियों और उबले आलू के साथ परोसें।

कई गृहिणियां ऑफल पकाने की हिम्मत नहीं करतीं क्योंकि उनका मानना ​​है कि वे कुछ स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक नहीं बना सकती हैं। लेकिन गलत निष्कर्ष पर न पहुंचें, क्योंकि इन उत्पादों से बहुत सारे स्वादिष्ट, दिलचस्प व्यंजन बनाए जा सकते हैं। तो, चिकन गिजार्ड कैसे पकाएं? नाभि का उपयोग सूप, शोरबा, सलाद, गौलाश, सॉस, ग्रेवी और स्वतंत्र व्यंजनों में किया जा सकता है। आइए मिलकर जानें कि स्वादिष्ट, नरम, स्वादिष्ट गिजार्ड कैसे बनाएं ताकि वे आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न कर सकें।

फ़ोटो के साथ चिकन गिज़ार्ड व्यंजन की चरण-दर-चरण रेसिपी

चिकन गिज़र्ड को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? व्यंजनों में उपयोग करने से पहले इस ऑफल को संसाधित करने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, उन्हें बहते पानी के नीचे धोएं, उन्हें पेपर नैपकिन से सुखाएं, सभी दिखाई देने वाली वसा और फिल्मों को काट दें, और गुहा से रेत हटा दें। इस प्रक्रिया के बाद ही आप ऑफल को पकाना शुरू कर सकते हैं। यदि आप चिकन के पेट को पकाना चाहते हैं ताकि वे नरम हो जाएं, तो पहले उन्हें उबाल लें। तो, आइए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों पर चरण-दर-चरण नज़र डालें।

कोरियाई में चिकन गिज़ार्ड कैसे पकाएं

कोरियाई चिकन गिजार्ड एक सलाद है जिसका स्वाद दिलचस्प, मध्यम मसालेदार होता है। पकवान तैयार करना सरल है और इसमें अधिक समय या मेहनत नहीं लगती है। आप इसे छुट्टियों की मेज पर ऐपेटाइज़र के रूप में परोस सकते हैं। निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: इसे पकाने के लिए:

• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल;
• 250 ग्राम मसालेदार प्याज;
• 500 ग्राम चिकन पेट;
• 100 ग्राम गाजर;
• नमक, सिरका, लहसुन, कोरियाई गाजर मसाला।

चरण-दर-चरण तैयारी:

• हम चिकन के पेट की प्रक्रिया करते हैं, फिल्म, वसा हटाते हैं और गुहा को साफ करते हैं। चिकन गिज़र्ड कैसे पकाएं? नमकीन पानी में रखें और पकने तक मध्यम आंच पर उबालें। ठंडा होने दें और तेज़ चाकू से स्ट्रिप्स में काट लें।
• एक कटोरे में डालें, मसालेदार प्याज़ डालें, मिलाएँ।

• गाजरों को छीलें, धोएँ और पत्तागोभी श्रेडर से काट कर पतली पंखुड़ियाँ बना लें।
• चिकन गिज़र्ड में गाजर और स्वादानुसार कुचला हुआ लहसुन डालें।

• सलाद में तेल और मसाले डालें।
• रात भर रेफ्रिजरेटर में पेट को हिलाएं और मैरीनेट करें।

खट्टा क्रीम और मशरूम के साथ पकाने की विधि

मशरूम के साथ खट्टी क्रीम में पकाए गए चिकन गिजार्ड जैसे स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन को तैयार करने की विधि निम्नलिखित है। खट्टा क्रीम के बजाय, आप क्रीम जोड़ सकते हैं। इन डेयरी उत्पादों का उपयोग पकवान को हल्का स्वाद और कोमलता देने के लिए किया जाता है। यदि आप इसमें उपयुक्त साइड डिश, उदाहरण के लिए, आलू या उबले चावल मिलाते हैं, तो उबले हुए गिज़र्ड एक संपूर्ण भोजन बन सकते हैं। पकवान तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री:

• 5 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई;
• 600 ग्राम चिकन पेट;
• 1 प्याज;
• तलने के लिए मक्खन;
• उबले हुए जंगली मशरूम के 300 ग्राम;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

चरण-दर-चरण तैयारी:

• हम पेट धोते हैं, रेत, वसा और फिल्म को साफ करते हैं। प्रत्येक ऑफल को 4 भागों में काटा जाता है। एक फ्राइंग पैन में रखें और उन्हें पूरी तरह ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। स्टोव पर रखें, तेज़ आंच चालू करें और इसके उबलने का इंतज़ार करें। झाग हटा दें, मध्यम आंच पर बिना ढक्कन के तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। इसमें लगभग 50 मिनट का समय लगता है. नमक और मिर्च।
• इस बीच, एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, मशरूम को बारीक कटे प्याज के साथ नरम होने तक भूनें। नमक, काली मिर्च डालें.

• मशरूम और खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग पांच मिनट तक गर्म करें, मिश्रण को उबलने न दें।

धीमी कुकर में प्याज़ और गाजर के साथ पकाया हुआ

चिकन गिज़ार्ड तैयार करने का एक तरीका उन्हें धीमी कुकर में पकाना है। यह रसोई उपकरण प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है और कोमल, मुलायम ऑफल प्राप्त करने में भी मदद करता है। प्रस्तुत व्यंजन कम कैलोरी वाला है और आहार पोषण के लिए उपयुक्त है। आप साइड डिश के रूप में दलिया, पास्ता या आलू परोस सकते हैं। धीमी कुकर में चिकन गिजार्ड की रेसिपी तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम गाजर;
• 1 किलो चिकन पेट;
• 350 ग्राम प्याज;
• 50 मिलीलीटर टमाटर सॉस;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

• पेट को आधे घंटे तक पानी से भरें, साफ करें, परत और चर्बी हटा दें।
• छिले हुए प्याज को पतले चौथाई छल्ले में काट लें। गाजर को छीलकर कद्दूकस पर काट लीजिए. मल्टीकुकर कटोरे के अंदर गिज़ार्ड, प्याज और गाजर मिलाएं।

• नमक, काली मिर्च, कुटा हुआ लहसुन, टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ।
• अधिक से अधिक रात भर रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर मैरीनेट होने दें।
• मल्टीकुकर को 20 मिनट के लिए बेकिंग मोड में चालू करें, फिर दो घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें।

डाइट चिकन गिज़ार्ड सलाद

पेट ऐसे व्यंजन तैयार करना संभव बनाता है जो कम कैलोरी सामग्री के कारण आहार पोषण के लिए उपयुक्त हों। इस रेसिपी में, ऑफल को चीनी गोभी के साथ पूरक किया गया है। यह डिश संतुष्टि तो देती ही है साथ ही पेट में भारीपन का एहसास भी नहीं कराती। ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ की जगह कम वसा वाली खट्टी क्रीम चुनना बेहतर है। ऑफल पकाने के लिए उत्पाद:

• 400 ग्राम चीनी गोभी;
• 1 ककड़ी;
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल;
• 400 ग्राम पेट;
• 200 ग्राम हरी फलियाँ;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

चरण दर चरण खाना पकाना:

• हम नाभि को धोते हैं, साफ करते हैं, पूरी तरह पकने तक पानी में उबालते हैं, लगभग 1.5 घंटे।
• तैयार पेट को ठंडा करें और तेज चाकू से पतले स्लाइस में काट लें।
• - पैन में तेल डालकर पांच मिनट तक भूनें. स्वादानुसार कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। 5 मिनट तक पकाते रहें।

• मध्यम आंच पर बीन्स को 5 मिनट तक उबालें, छान लें और ठंडा करें।
• खीरे और पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. सलाद के कटोरे में पकवान की सभी सामग्री डालें, परोसने से पहले खट्टा क्रीम डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।

स्वादिष्ट पेट का सूप कैसे पकाएं

चिकन गिब्लेट हमेशा उत्तम शोरबा बनाते हैं - सुंदर, पारदर्शी, सुखद सुगंध के साथ सुनहरा। यह सूप रेसिपी एक अच्छे मलाईदार स्वाद के लिए गिज़र्ड, ढेर सारी सब्जियों और पनीर के मिश्रण पर निर्भर करती है। निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: यह पहला व्यंजन तैयार करने के लिए:

• 1 गाजर;
• 1 टमाटर;
• 3 आलू;
• 1 प्याज;
• 500 ग्राम चिकन पेट;
• अजवाइन का 1 डंठल;
• 1 पिघला हुआ क्रीम पनीर;
• 1 मीठी मिर्च;
• डिल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

• सूप के बर्तन में 2 लीटर पानी डालें। हम पेट साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं, उन्हें मनमाने ढंग से काटते हैं, पानी में फेंक देते हैं और उनके उबलने का इंतजार करते हैं। तरल निकाल दें, चिकन गिब्लेट को दूसरी बार धोएं और सॉस पैन में डालें, साफ पानी भरें, झाग हटाते हुए 1.5 घंटे तक पकाएं।
• आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, शोरबा में डालें। प्याज और गाजर को काट कर तेल में नरम होने तक भून लें. परिणामी भुट्टे को सूप में डालें।
• पनीर को पीस लीजिये, छील लीजिये, टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये. सूप में डालें, पनीर के घुलने तक जोर से हिलाएँ।

• मीठी मिर्च और अजवाइन को चाकू से बारीक काट लें और सूप में मिला दें।
• खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

चिकन गिज़र्ड को कितनी देर तक पकाना है

चिकन गिजार्ड एक बहुत ही सख्त उत्पाद माना जाता है। इन्हें पकाने में कितना समय लगता है? इसलिए, आपको उन्हें लगभग डेढ़ घंटे तक पकाने की ज़रूरत है, जबकि परिणामस्वरूप फोम को हटाने के लिए मत भूलना। बर्नर की आग शांत होनी चाहिए. यदि आप प्रेशर कुकर जैसे उपकरण में खाना पकाते हैं, तो उबालने के बाद समय घटकर आधा घंटा रह जाता है। यदि पेट युवा मुर्गियों का है, तो आपको प्रेशर कुकर में 30 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है - बहुत जल्दी, केवल 15 मिनट।

वीडियो: आलू के साथ तला हुआ चिकन गिजर्ड

गिज़र्ड एक स्वादिष्ट मांस उप-उत्पाद है जिसमें एक दिलचस्प स्वाद, घनी बनावट होती है, इसमें बहुत सारा प्रोटीन, स्वस्थ विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। अधिकांश व्यंजनों में इस उत्पाद को पकाना, पकाना या उबालना शामिल है। नीचे दिया गया वीडियो आलू के साथ चिकन गिजार्ड पकाने की प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से दर्शाता है। यह व्यंजन एक संपूर्ण, संतोषजनक, स्वादिष्ट रात्रिभोज है। और लहसुन और मसाले तले हुए चिकन गिज़र्ड में मसालेदार स्वाद और सुखद सुगंध जोड़ते हैं।