वोदका (अल्कोहल या मूनशाइन) के साथ स्ट्रॉबेरी टिंचर घर पर बनाना आसान है। यहां तक कि बिना अनुभव वाले नौसिखिए रसोइये भी इस कार्य का सामना कर सकते हैं। परिणाम उत्कृष्ट स्वाद और सुखद, लगातार सुगंध वाला एक प्राकृतिक मिठाई मादक पेय है। मैं आपके ध्यान में अभ्यास में परीक्षण किए गए तीन सर्वोत्तम व्यंजनों को प्रस्तुत करता हूं।
ताजा और जमे हुए या सूखे दोनों प्रकार के जामुन उपयुक्त हैं। बाद के मामले में, व्यंजनों में बताए अनुसार आधे कच्चे माल की आवश्यकता होती है। टिंचर तैयार करने से पहले, आपको स्ट्रॉबेरी को सावधानीपूर्वक छांटना होगा, बहुत छोटे, सड़े हुए और फफूंदयुक्त जामुन को हटाना होगा जो स्वाद को खराब कर देंगे। - फिर डंठल हटा दें, फलों को अच्छे से धो लें और पानी निकल जाने दें. अल्कोहल बेस (वोदका, मूनशाइन या अल्कोहल) में तेज़ गंध या बादल नहीं होना चाहिए।
क्लासिक स्ट्रॉबेरी लिकर
सबसे आसान विकल्प यह है कि आप अपने विवेक से चीनी की मात्रा बदल सकते हैं और छानने के बाद पेय को मीठा कर सकते हैं।
सामग्री:
- वोदका (चांदनी, शराब 40-45%) - 1 लीटर;
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
- चीनी – 300 ग्राम.
व्यंजन विधि
1. तीन लीटर के जार में जामुन और चीनी डालें, वोदका डालें। अल्कोहल को स्ट्रॉबेरी की परत को कम से कम 2-3 सेमी तक ओवरलैप करना चाहिए।
2. जार को ढक्कन से कसकर बंद करें और कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में 45 दिनों के लिए छोड़ दें। चीनी को बेहतर तरीके से घोलने के लिए हर 3-4 दिन में जोर से हिलाएं।
3. तैयार स्ट्रॉबेरी टिंचर को चीज़क्लोथ और रूई से छान लें (यह साफ हो जाएगा), फिर बोतलों में डालें और कसकर ढक्कन लगाएं। रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में शेल्फ जीवन 3-4 वर्ष है। ताकत - 26-28 डिग्री.
स्ट्रॉबेरी-नींबू टिंचर
एक यादगार लाल रंग और हल्के खट्टे स्वाद वाला पेय।
सामग्री:
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
- वोदका - 0.5 लीटर;
- चीनी – 250 ग्राम.
व्यंजन विधि
1. छिली हुई स्ट्रॉबेरी को आधा काट लें, एक जार में डालें, चीनी से ढक दें और 3-4 घंटे के लिए पकने दें।
2. वोदका डालें, जार को ढक्कन से कसकर बंद करें।
3. 30 दिनों के लिए किसी अंधेरी, गर्म जगह पर रखें। हर 2-3 दिन में एक बार हिलाएं।
4. टिंचर को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करें (जामुन को अच्छी तरह से निचोड़ें), दूसरे कंटेनर में डालें।
5. नींबू को उबलते पानी में उबालें, बहते पानी में धोएं और परिरक्षक से छुटकारा पाने के लिए पोंछकर सुखा लें। फल से छिलका सावधानी से हटा दें - सफेद गूदे के बिना ऊपरी पीला छिलका, जो कड़वाहट देता है। फ़िल्टर किए गए स्ट्रॉबेरी जलसेक में ज़ेस्ट और निचोड़ा हुआ नींबू का रस जोड़ें। हिलाएँ, ढक्कन से कसकर सील करें, 14-16 दिनों के लिए छोड़ दें।
6. पेय को रूई से छान लें और भंडारण के लिए बोतलों में डालें।
7. उपयोग से पहले, स्वाद को बेहतर बनाने के लिए 1-2 महीने के लिए किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें। शेल्फ जीवन - 3 वर्ष तक। ताकत - 16-19 डिग्री.
स्ट्रॉबेरी-नींबू संस्करण कॉन्यैक के साथ स्ट्रॉबेरी
वोदका के बजाय, सस्ते लेकिन प्राकृतिक कॉन्यैक का उपयोग किया जाता है, जिसके कारण पेय में ओक के हल्के नोट दिखाई देते हैं।
सामग्री:
- कॉन्यैक - 0.5 लीटर;
- स्ट्रॉबेरी - 0.5 किलो;
- पानी - 2 गिलास;
- चीनी – 300 ग्राम.
व्यंजन विधि
1. एक सॉस पैन में पानी और आधी चीनी (150 ग्राम) मिलाएं। मिश्रण को उबाल लें, फिर धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक पकाएं, झाग हटा दें। चाशनी ज्यादा गाढ़ी नहीं होनी चाहिए.
2. प्रत्येक स्ट्रॉबेरी को टूथपिक से कई बार चुभाएं।
3. चाशनी में जामुन डालें, धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, धीरे-धीरे बची हुई चीनी डालें और लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं। पैन को आँच से उतार लें।
4. कमरे के तापमान पर ठंडा किया हुआ मिश्रण एक जार में डालें, कॉन्यैक डालें और कसकर बंद करें। 30 दिनों के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।
5. कॉन्यैक के साथ तैयार स्ट्रॉबेरी जलसेक को तलछट से निकालें (जामुन को अच्छी तरह से निचोड़ें), धुंध और कपास ऊन की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर करें। धूप से सुरक्षित, ठंडी जगह पर स्टोर करें। शेल्फ जीवन - 2-3 वर्ष. ताकत - 13-15%।
कॉन्यैक के साथ स्ट्रॉबेरी ठंड के मौसम में गर्मी की यादें क्या दे सकती हैं? बेशक, वोदका के साथ स्ट्रॉबेरी लिकर, जिसमें एक सुखद स्वाद और एक सुंदर गुलाबी रंग है। इसकी कम ताकत के कारण, यह किसी भी दावत के लिए उपयुक्त है और ऐपेटाइज़र और मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
खरीदे गए स्ट्रॉबेरी की तुलना में आपके अपने प्लॉट की स्ट्रॉबेरी अंतिम पेय में स्वाद जोड़ देगी।
लाभ और खाना पकाने के नियम
तैयार टिंचर एक प्राकृतिक उत्पाद है जिसमें रंग या स्वाद नहीं होंगे। पेय का स्वाद और सुगंध हल्का है, स्ट्रॉबेरी नोट्स के साथ और शराब के बाद के स्वाद के बिना।
लिकर को उत्सव की मेज पर परोसा जाता है, क्योंकि इसकी ताकत मध्यम होती है और यह पीने में नरम होता है। हल्का पेय प्राप्त करने के लिए जामुन के प्राकृतिक किण्वन की प्रक्रिया का उपयोग किया जाता है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि टिंचर को बड़ी संख्या में सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। जामुन से लिकर बनाने की प्रक्रिया में केवल एक खामी है - किण्वन का समय कम से कम 1 महीना है।
तैयारी और भंडारण के नियम एक नौसिखिए को भी मदद करेंगे:
- जामुन पके होने चाहिए, बिना फफूंदी के। आप अधिक पके फलों का उपयोग कर सकते हैं;
- खाना पकाने से पहले सभी सामग्रियों को अच्छी तरह धो लें। पेय में मिलने वाले बैक्टीरिया इसका स्वाद खराब कर देंगे और मानव शरीर के लिए हानिकारक भी हो सकते हैं;
- स्ट्रॉबेरी जैसे बेरी का टिंचर, वोदका के साथ तैयार किया जाता है, जिसे मीठा, अर्ध-मीठा और कड़वा में विभाजित किया जाता है। यह उत्पादन के दौरान जोड़ी गई चीनी की मात्रा पर निर्भर करता है;
- यदि आप पहली बार लिकर तैयार कर रहे हैं, तो सबसे सरल नुस्खा चुनना बेहतर है। यह आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को समझने और सामग्री के अनुपात को समझने की अनुमति देगा;
- यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि बेरी टिंचर की शेल्फ लाइफ सीमित होती है। एक वर्ष - कमरे के तापमान पर भंडारण, 3 वर्ष - एक अंधेरी और ठंडी जगह पर।
सर्दियों की शाम के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त - स्ट्रॉबेरी लिकर सभी आवश्यक सामग्रियों और उपकरणों को तैयार करके घर पर लिकर बनाना काफी आसान है।
क्लासिक नुस्खा
इसे तैयार करने का सबसे आसान तरीका उपलब्ध सामग्रियों से एक स्वादिष्ट पेय बनाना संभव बनाता है। ऐसा करने के लिए आपको तैयारी करनी होगी:
- "पूंछ" के बिना ताजा, धुले हुए जामुन - 1.5 किलो;
- वोदका - 1 लीटर;
- चीनी - दानेदार - 400 ग्राम।
टिंचर कैसे बनाएं:
- जामुन को बाह्यदलों से साफ किया जाता है, बहते पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है और सूखने दिया जाता है;
- फिर फलों को कम से कम 3 लीटर की मात्रा के साथ एक साफ और सूखे जार में डाला जाता है और चीनी मिलाई जाती है। यदि बेरी बड़ी है, तो इसे कई भागों में काटा जाता है;
- वोदका डाला जाता है ताकि यह स्ट्रॉबेरी से 2-3 सेमी ऊपर हो;
- कंटेनर को टाइट ढक्कन से बंद करें और 1.5 महीने के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। इस अवधि के दौरान, जार को समय-समय पर हिलाना आवश्यक है;
- जब लिकर तैयार हो जाता है तो इसे छानकर बोतलबंद कर दिया जाता है।
वोदका टिंचर की ताकत 20-25 डिग्री घर पर तैयार किए गए लिकर की ताकत 26 डिग्री से अधिक नहीं होती है। पेय में हल्की स्ट्रॉबेरी सुगंध और सुखद बेरी स्वाद है।
स्ट्रॉबेरी-नींबू मदिरा
स्ट्रॉबेरी और नींबू को मिलाकर एक रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया वोदका टिंचर, अपनी हल्की खट्टे सुगंध और स्वाद में क्लासिक टिंचर से भिन्न होता है। यह पेय एक विशेष कार्यक्रम के लिए उपयुक्त है और गर्म व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। स्ट्रॉबेरी टिंचर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 0.5 लीटर वोदका;
- 1 बड़ा नींबू;
- 1 किलो जामुन;
- चीनी - दानेदार - 350 ग्राम।
नींबू पेय में खट्टे स्वाद जोड़ देगा। सभी उत्पाद तैयार करने के बाद, खाना बनाना शुरू करें:
- स्ट्रॉबेरी को "पूंछ" से साफ किया जाता है और धोया जाता है। फिर प्रत्येक बेरी को आधा काटकर एक जार में रख दिया जाता है। फलों को चीनी से ढक दिया जाता है और 4 घंटे के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है;
- समय के बाद, वोदका डालें, कंटेनर को एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें और 1 महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें;
- जब पेय में बुलबुले आना बंद हो जाए, तो इसे कई परतों में मुड़ी हुई धुंध के माध्यम से छानना चाहिए;
- - फिर नींबू तैयार कर लें. इसे उबलते पानी में धोया जाता है, फिर जूसर से गुजारा जाता है और छने हुए टिंचर में मिलाया जाता है। फिर से ढकें और 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें;
- तैयार लिकर को फ़िल्टर और बोतलबंद किया जाता है।
एक नोट पर! महीने के दौरान आप जितनी बार जार को हिलाएंगे, किण्वन उतनी ही तेजी से होगा।
स्ट्रॉबेरी-केला लिकर
किसी पेय को स्वादिष्ट और कोमल कैसे बनाएं? वास्तव में, यह सरल है. इसे स्ट्रॉबेरी और केले से तैयार करना ही काफी है. नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- पके केले - बिना छिलके के 300 ग्राम;
- बेरी - 500 ग्राम;
- वोदका - 1 लीटर;
- अंडे की जर्दी - 3 पीसी ।;
- क्रीम 20% वसा - 250 मिलीलीटर;
- चीनी - रेत - 700 ग्राम;
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर।
स्ट्रॉबेरी लिकर एक चमकीला, सुगंधित पेय है, जिसकी गुणवत्ता के बारे में आप हमेशा आश्वस्त रह सकते हैं, क्योंकि आपने इसे स्वयं तैयार किया है। इसे वोदका, मूनशाइन और अल्कोहल से तैयार किया जाता है। कभी-कभी अल्कोहल बिल्कुल नहीं मिलाया जाता है; प्राकृतिक किण्वन के कारण लिकर नशीला हो जाता है।
स्ट्रॉबेरी लिकर कैसे बनाएं?
स्ट्रॉबेरी लिकर के लिए हर किसी का अपना सर्वश्रेष्ठ नुस्खा है। नीचे दी गई अनुशंसाएं बुनियादी हैं और प्रत्येक रेसिपी पर लागू होती हैं। उनका अनुसरण करते हुए, स्ट्रॉबेरी लिकर हमेशा स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा, यह निश्चित रूप से स्टोर से खरीदे गए मादक पेय से बेहतर होगा।
- डालने के लिए स्ट्रॉबेरी को बिना किसी क्षति या सड़न के रसदार और ताज़ा चुना जाना चाहिए।
- स्वादिष्ट पेय के लिए, आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाली शराब का उपयोग करने की आवश्यकता है।
- तैयार स्ट्रॉबेरी लिकर को प्रशीतित रखा जाना चाहिए।
घर पर वोदका के साथ स्ट्रॉबेरी लिकर
वोदका के साथ स्ट्रॉबेरी लिकर में एक सुखद नाजुक स्वाद और अद्भुत सुगंध है। इस ड्रिंक से महिलाएं बेहद खुश होती हैं। यदि आप इसे कम तीखा बनाना चाहते हैं तो चीनी के स्थान पर दूसरी बार वांछित सांद्रता की चीनी की चाशनी मिला सकते हैं। तब पेय अधिक कोमल हो जाएगा और इसकी मात्रा बढ़ जाएगी।
सामग्री:
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो;
- वोदका - 500 मिलीलीटर।
तैयारी
- जामुन को आधा काट दिया जाता है, एक जार में रखा जाता है, 500 ग्राम चीनी डाली जाती है और हिलाया जाता है।
- गर्दन को धुंध से बांध दिया जाता है और 3 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख दिया जाता है।
- जब फुसफुसाहट दिखाई दे तो पानी की सील लगा दें।
- 12 दिनों के बाद, वोदका डालें और बाकी चीनी डालें।
- कंटेनर को 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें, परिणामस्वरूप तरल को तलछट से निकाल दें, इसे रूई के साथ धुंध के माध्यम से छान लें और बोतल में डाल दें।
अल्कोहल से बना स्ट्रॉबेरी लिकर, वोदका से बने लिकर की तुलना में अधिक मजबूत होता है, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट होता है। संरक्षित स्ट्रॉबेरी को फेंकने की आवश्यकता नहीं है; उनका उपयोग डेसर्ट और बेक किए गए सामान में किया जा सकता है, जब तक कि वे बच्चों के लिए न हों। तैयार लिकर को पकने देना चाहिए, तभी इसका स्वाद पूरी तरह से सामने आएगा।
सामग्री:
- पकी स्ट्रॉबेरी - 1.2 किलो;
- शराब - 500 मिलीलीटर;
- चीनी – 500 ग्राम.
तैयारी
- धुली और सूखी स्ट्रॉबेरी को एक बाँझ कंटेनर में डाला जाता है और शराब से भर दिया जाता है।
- जार को कसकर बंद कर दिया जाता है और एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है।
- फिर जलसेक को फ़िल्टर किया जाता है, स्ट्रॉबेरी जलसेक को एक साफ कंटेनर में डाला जाता है और बंद कर दिया जाता है।
- स्ट्रॉबेरी को चीनी से ढक दिया जाता है, हिलाया जाता है और ढक भी दिया जाता है।
- दोनों कंटेनरों को 1 महीने के लिए ठंडी, अंधेरी जगह पर रखा जाता है।
- स्ट्रॉबेरी सिरप को फ़िल्टर किया जाता है, टिंचर के साथ मिलाया जाता है और बोतलबंद किया जाता है, ढक्कन लगाकर एक और महीने के लिए रखा जाता है।
चांदनी के साथ स्ट्रॉबेरी लिकर
इस रेसिपी के अनुसार चांदनी के साथ स्ट्रॉबेरी लिकर कई वर्षों से तैयार किया जा रहा है। पहले, वे रूसी ओवन का उपयोग करते थे, लेकिन अब इसे पूरी तरह से गैस या इलेक्ट्रिक ओवन से बदला जा सकता है। यहां केवल नुस्खा में निर्दिष्ट तापमान शासन का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है। एक महत्वपूर्ण बात यह है कि लिकर को स्वादिष्ट बनाने के लिए, उपयोग की जाने वाली मूनशाइन उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए।
सामग्री:
- स्ट्रॉबेरी;
- चांदनी;
- चीनी।
तैयारी
- जामुन को एक जार में डालें और चांदनी डालें ताकि स्ट्रॉबेरी पूरी तरह से इससे ढक जाए।
- गर्दन को कागज से ढकें, इलास्टिक बैंड से सुरक्षित करें और कई छोटे छेद करें।
- ओवन को 100 डिग्री तक गर्म किया जाता है और बंद कर दिया जाता है।
- इसमें जार रखें और इसे लगभग ठंडा होने तक रखें।
- ओवन को दोबारा गर्म करें और कंटेनर रखें। स्ट्रॉबेरी के काले होने तक प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाता है।
- टिंचर को फ़िल्टर किया जाता है और प्रत्येक लीटर में 100 ग्राम चीनी मिलाई जाती है।
- जब क्विक स्ट्रॉबेरी लिकर ठंडा हो जाए, तो इसे बोतलों में डालें और सील कर दें।
अल्कोहल के बिना स्ट्रॉबेरी लिकर
वोदका के बिना स्ट्रॉबेरी लिकर पूरी तरह से प्राकृतिक घरेलू पेय है। यदि खेत में पानी की सीलन नहीं है तो यह कोई समस्या नहीं है। एक साधारण चिकित्सा दस्ताना स्थिति को बचाएगा। इसे गर्दन पर लगाया जाता है और एक उंगली में छेद कर दिया जाता है। दस्ताना गिरने पर किण्वन पूरा हो जाएगा।
सामग्री:
- स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
- चीनी – 800 ग्राम.
तैयारी
- स्ट्रॉबेरी को एक जार में डाला जाता है, चीनी डाली जाती है और हिलाया जाता है
- गर्दन को धुंध से बांध दिया जाता है और 3 दिनों के लिए एक अंधेरे, गर्म स्थान पर रख दिया जाता है।
- जब किण्वन शुरू होता है, तो गर्दन पर पानी की सील लगा दी जाती है।
- जब किण्वन पूरा हो जाता है, तो लिकर को फ़िल्टर किया जाता है, बोतलबंद किया जाता है और सील कर दिया जाता है।
स्ट्रॉबेरी लिकर न केवल ताजा, बल्कि जमे हुए जामुन से भी तैयार किया जा सकता है। कुछ लोगों को दूसरा विकल्प और भी अधिक पसंद आता है, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि जमे हुए जामुन बेहतर रस छोड़ते हैं, और इसलिए लिकर अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित होगा। शराब के बजाय, आप वोदका या अच्छे कॉन्यैक का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री:
- जमे हुए स्ट्रॉबेरी - 3 किलो;
- शराब - 2 लीटर;
- दानेदार चीनी - 1 किलो।
तैयारी
- 2 किलो स्ट्रॉबेरी को पिघलाया जाता है और 2 3-लीटर जार में समान रूप से वितरित किया जाता है।
- जामुन के ऊपर अल्कोहल डालें और एक उज्ज्वल कमरे में छोड़ दें जब तक कि तरल गुलाबी न हो जाए।
- अन्य 1 किलो जामुन को डीफ्रॉस्ट करें, रस निचोड़ें और छान लें।
- चीनी डालें, उबाल लें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- परिणामी सिरप को ठंडा किया जाता है।
- जार की सामग्री को फ़िल्टर किया जाता है, तरल को सिरप के साथ मिलाया जाता है, बोतलबंद किया जाता है, सील किया जाता है और प्रशीतित किया जाता है।
- एक हफ्ते में फ्रोजन स्ट्रॉबेरी लिकर उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।
स्ट्रॉबेरी और नींबू मदिरा
घर पर स्ट्रॉबेरी लिकर किसी भी अतिरिक्त सामग्री के साथ तैयार किया जा सकता है। इस मामले में यह नींबू और दालचीनी है। यह लिकर ज्यादा मीठा नहीं होगा, बल्कि इसमें थोड़ा खट्टापन होगा. यदि आप चाहते हैं कि लिकर अधिक लिकर जैसा हो, तो आप अधिक दानेदार चीनी का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री:
- स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
- चीनी - 500 ग्राम;
- वोदका - 1 लीटर;
- नींबू - 2 पीसी ।;
- दालचीनी - एक चुटकी।
तैयारी
- धुले और सूखे जामुन को कांच की बोतल में डाला जाता है और चीनी मिलाई जाती है।
- जब जामुन रस छोड़ दें, तो वोदका डालें और 6 सप्ताह के लिए छोड़ दें।
- परिणामी तरल को सूखा दिया जाता है, नींबू का रस और दालचीनी मिलाया जाता है और 2 सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है।
- लिकर को फ़िल्टर किया जाता है, कंटेनरों में डाला जाता है और 3 महीने तक रखा जाता है।
स्ट्रॉबेरी और चेरी लिकर
चेरी डालकर स्ट्रॉबेरी लिकर रेसिपी को थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। दरअसल, जामुन के मिश्रण से लिकर बनाया जा सकता है। जब स्ट्रॉबेरी पक जाएं तो उन पर चीनी छिड़कें, अन्य जामुन पक जाएं तो उन्हें मिला दें। मुख्य बात यह है कि उपयोग किए गए जामुन, शराब और दानेदार चीनी के अनुपात का सख्ती से निरीक्षण करना है।
सामग्री:
- स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम;
- चेरी - 500 ग्राम;
- वोदका - 1 लीटर;
- चीनी – 500 ग्राम.
तैयारी
- स्ट्रॉबेरी को बोतल में डालें और आधी चीनी से ढक दें।
- बोतल को धूप वाली जगह पर रखें, गर्दन को धुंध से बांध दें।
- एक सप्ताह के बाद, गुठलीदार चेरी डालें, चीनी से ढक दें और 2 सप्ताह के लिए धूप में छोड़ दें।
- वोदका डालें, कंटेनर को सील करें और एक महीने के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
- बोतल की सामग्री को फ़िल्टर किया जाता है, कंटेनरों में डाला जाता है और सील कर दिया जाता है, 2 महीने के बाद स्ट्रॉबेरी तैयार हो जाएगी।
नीचे प्रस्तुत स्ट्रॉबेरी डिश दूसरों से अलग है क्योंकि इसमें चीनी के बजाय शहद का उपयोग किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि यह अच्छी गुणवत्ता का हो और इसमें तरल स्थिरता हो। आपको यहां मसालों का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है, या बस एक चीज़ जोड़ने की ज़रूरत नहीं है - दालचीनी या वैनिलीन, यह पूरी तरह से स्वाद का मामला है।
सामग्री:
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
- शराब - 1 लीटर;
- वोदका - 750 मिलीलीटर;
- तरल शहद - 1 किलो;
- वैनिलिन, दालचीनी - एक चुटकी।
तैयारी
- स्ट्रॉबेरी को एक बोतल में रखा जाता है और मसाले डाले जाते हैं।
- वोदका और अल्कोहल डालें और 4 सप्ताह के लिए धूप में छोड़ दें।
- लिकर को दूसरे बर्तन में छान लें।
- बचे हुए जामुन को शहद के साथ डाला जाता है, गर्दन को धुंध से बांध दिया जाता है और अगले 4 सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है।
- परिणामी सिरप को फ़िल्टर किया जाता है, लिकर के साथ मिलाया जाता है और एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है।
- पेय को बोतलों में डालें और उन्हें सील कर दें।
बेरी सिरप से बनी स्ट्रॉबेरी स्वादिष्ट और कोमल बनती है। ढेर सारा सिरप प्राप्त करने के लिए, उपयोग किए जाने वाले जामुन बड़े और रसदार होने चाहिए, तभी लिकर उत्कृष्ट बनेगा। आप तैयार पेय को कुछ महीनों के लिए किसी ठंडी जगह पर रख सकते हैं।
सामग्री:
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
- चीनी - 800 ग्राम;
- वोदका - 500 मिलीलीटर।
तैयारी
- साफ जामुनों को एक जार में रखा जाता है, चीनी से ढक दिया जाता है, हिलाया जाता है, नायलॉन के ढक्कन से ढक दिया जाता है और एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है।
- 24 घंटे बाद ढेर सारी चाशनी निकल आएगी, उसे छान लें और वोदका डालें।
- कंटेनर को 3 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
नीचे प्रस्तुत स्ट्रॉबेरी लिकर रेसिपी बिल्कुल सामान्य नहीं है। यह पकी स्ट्रॉबेरी के साथ और का उपयोग करता है। वे पेय में अपने स्वयं के अनूठे नोट्स जोड़ते हैं, जिससे यह और भी अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है। डालना बहुत हल्का निकलता है, क्योंकि अल्कोहल पानी से पतला होता है।
दोस्तों के साथ घरेलू समारोहों, आउटडोर मनोरंजन, या दोस्तों और सहकर्मियों के लिए उपहार के लिए स्ट्रॉबेरी लिकर आपका पसंदीदा पेय बन सकता है। किसी विशेष रेसिपी के आधार पर, आप मिठास, ताकत, समृद्धि को अलग-अलग कर सकते हैं और प्रयोगात्मक रूप से वह रेसिपी चुन सकते हैं जो आपके स्वाद को संतुष्ट करेगी।
एक मेहमाननवाज़ मेज़बान या असाधारण व्यवहार के साथ मेहमानों का स्वागत करने वाली परिचारिका के रूप में जाना जाना जितना आप सोचते हैं उससे कहीं अधिक आसान है। कृत्रिम सामग्री के उपयोग के बिना अपने हाथों से बनाया गया घर का बना भोजन और शराब, कौशल के शिखर और अपने प्रियजनों के लिए आपकी देखभाल का एक संकेतक है।
दोस्तों के साथ घरेलू समारोहों, आउटडोर मनोरंजन, या दोस्तों और सहकर्मियों के लिए उपहार के लिए लिकर आपका पसंदीदा पेय बन सकता है। किसी विशेष रेसिपी के आधार पर, आप मिठास, ताकत, समृद्धि को अलग-अलग कर सकते हैं और प्रयोगात्मक रूप से वह रेसिपी चुन सकते हैं जो आपके स्वाद को संतुष्ट करेगी।
कंपनी द्वारा बनाए गए अल्कोहलिक पेय की विशेषता कम लागत, लंबी शेल्फ लाइफ, प्राकृतिक स्वाद और सुरक्षा है। घर का बना लिकर एक मीठा बेरी लिकर है, जिसमें रसदार रंग, 18 - 20% ताकत होती है। प्राकृतिक घरेलू पेय के शौकीनों के लिए यह एक घरेलू मदिरा है।
यदि आप सोच रहे हैं कि "सबसे स्वादिष्ट लिकर में से एक कैसे बनाया जाए", तो आप निश्चित रूप से विकल्पों में से किसी एक का उपयोग करके कार्य का सामना करेंगे।
वोदका मदिरा
लिकर तैयार करते समय, पके हुए जामुन का चयन करना महत्वपूर्ण है।आप इस पेय को एक सरल नुस्खा का उपयोग करके तैयार कर सकते हैं, और आपको न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होगी:
पकी स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
चीनी - रेत - 350-400 ग्राम;
उच्च गुणवत्ता वाला वोदका (लक्जरी) - 1 लीटर।
तैयारी:
एक पका हुआ बेरी चुनें, बाह्यदलों को अलग करें, 5 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोएं। सावधानी से छान लें और साफ, सूखे तौलिये पर रखें। जामुन अच्छे से सूख जाने चाहिए.
स्ट्रॉबेरी को एक जार में रखें, चीनी की पूरी मात्रा डालें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें, हिलाएं नहीं, ताकि जामुन बरकरार रहें और चीनी स्ट्रॉबेरी के रस में पिघल जाए।
भले ही चीनी पूरी तरह से न घुली हो, चीनी के साथ जामुन के ऊपर वोदका डालें, एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें और 2 महीने के लिए एक अंधेरे कमरे में छोड़ दें। कभी-कभी आपको चीनी को हिलाने के लिए जार को पलटना पड़ता है ताकि पहले दो दिनों के दौरान यह पूरी तरह से बिखर जाए।
दो महीने के बाद, वोदका के साथ स्ट्रॉबेरी लिकर को धुंध की तीन परतों के माध्यम से जामुन से निकाला जाना चाहिए और बोतलों में डाला जाना चाहिए। किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें और बेहतर होगा कि आप लिकर को स्टोर करने के लिए गहरे रंग की कांच की बोतलों का इस्तेमाल करें।
बिना अल्कोहल डाले डालना
अल्कोहल के बिना लिकर बनाने की सबसे पुरानी रेसिपी में से एक। सबसे पुरानी विधियों में से एक, जिसकी बदौलत पकी स्ट्रॉबेरी से बिना अल्कोहल के लिकर बनाया जाता है। पके हुए जामुन उनमें मौजूद एंजाइम के कारण किण्वित होते हैं। यदि आप अल्कोहल रहित व्यंजन पसंद करते हैं, तो यह पसंदीदा होगा।
महत्वपूर्ण: केवल पके हुए जामुन चुनें, मुलायम, किनारों पर हरापन न हो, लेकिन सड़न के लक्षण न हों, पक्षियों और कीड़ों द्वारा खराब न किए गए हों।
इस मदिरा के लिए चीनी की मात्रा आपकी पसंद के आधार पर भिन्न होती है। जितनी ज्यादा चीनी, उतना मीठा होगा. लेकिन यदि आप 900 ग्राम का उपयोग करते हैं और किण्वन के लिए अधिक समय तक प्रतीक्षा करते हैं, तो पेय अधिक मजबूत होगा।
आपको चाहिये होगा:
पके रसदार स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
चीनी - रेत - 800 - 900 ग्राम।
तैयारी:
जामुन को ठंडे पानी में रखें और धो लें। कोशिश करें कि उनकी अखंडता में खलल न पड़े और उन्हें लंबे समय तक पानी में न छोड़ें ताकि उनमें अतिरिक्त तरल न जमा हो जाए। सूखे, साफ तौलिये पर रखें और जामुन से नमी सोखने तक प्रतीक्षा करें।
जामुन को एक कांच के जार में रखें और चीनी की पूरी मात्रा डालें, यह गणना करते हुए कि यदि आप अधिक मीठा लिकर चाहते हैं, तो आपको 900 - 1000 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।
स्ट्रॉबेरी के साथ चीनी मिलाएं, लेकिन बेहतर होगा कि इसके लिए चम्मच का इस्तेमाल न करें, बल्कि सामग्री को हिलाएं।
किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए जार को धुंध की 5-6 परतों से ढक दें और एक अंधेरी, गर्म जगह पर रखें। इसमें 3-5 दिन लगेंगे.
जैसे ही किण्वन शुरू होता है (और आप इसे इस तथ्य से समझेंगे कि मिश्रण उबलना, बुलबुले बनाना, फुफकारना और खमीर के समान खट्टी गंध छोड़ना शुरू कर देता है), धुंध को हटा दें और जार पर एक छिद्रित उंगली के साथ एक चिकित्सा दस्ताना रखें। .
3 से 5 सप्ताह के दौरान, मिश्रण सक्रिय रूप से किण्वित हो जाएगा, और आपको बस इस पर नज़र रखना है। और जैसे ही दस्ताना पूरी तरह से लेट जाता है, आप देखेंगे कि बुलबुले नहीं बनते हैं, और गूदा शांति से नीचे बैठ जाता है।
धुंध की परतों के बीच रूई रखें और इस फिल्टर के माध्यम से लिकर को छान लें। अँधेरी, साफ़ बोतलों में डालें और सावधानीपूर्वक सील करें।
10-15 डिग्री के तापमान पर एक अंधेरे कमरे में 2.5 साल से अधिक समय तक स्टोर न करें।
त्वरित डालना
एक त्वरित और स्वादिष्ट लिकर जिसे एक अलग पेय के रूप में या मिश्रण के लिए लिकर के रूप में उपयोग किया जा सकता है। सबसे तेज़ गार्डन स्ट्रॉबेरी लिकर की विधि सरल है, और यदि आप शाम को मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहे हैं, तो आपके पास उनके लिए एक अप्रत्याशित व्यंजन तैयार करने का समय है। एक त्वरित और स्वादिष्ट लिकर जिसे एक अलग पेय के रूप में या मिश्रण के लिए लिकर के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
पकी स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
चीनी - दानेदार - 800 ग्राम;
उच्च गुणवत्ता वाला वोदका - 1 लीटर।
तैयारी:
स्ट्रॉबेरी को कांच के जार में रखें. जार को एक सॉस पैन में नीचे एक तौलिये के साथ रखें। पैन में पानी डालें ताकि जामुन में कम से कम 80% पानी का स्तर हो।
इस वॉटर बाथ को धीमी आंच पर रखें और सुनिश्चित करें कि पानी उबलने के बाद ज्यादा न उबलने पाए।
2-3 घंटों के बाद, रस पक जाएगा, और 10 में से 4 भाग, जार में द्रव्यमान में तरल होगा।
गर्म रस को छान लें और एक अलग कंटेनर में डालें, इसमें चीनी की पूरी मात्रा डालें, गर्म करें और तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
रस को ठंडा करें और वोदका की पूरी मात्रा उसमें डालें।
ठंडा करें और बोतल डालें। परोसने से पहले 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें, या बर्फ पर परोसें।
ध्यान दें: इस रेसिपी के अनुसार, चेरी से लिकर या लिकर तैयार किया जाता है, लेकिन आपको थोड़ी अधिक चीनी का उपयोग करना होगा, क्योंकि चेरी अधिक खट्टी बेरी है।
मूनशाइन लिकर
मूनशाइन के साथ स्ट्रॉबेरी लिकर उन लोगों के लिए एक विकल्प है जो औद्योगिक अल्कोहल का उपयोग नहीं करना चाहते हैं और घर पर मूनशाइन या चाचा तैयार कर सकते हैं।
आप एक ऐसी रेसिपी के अनुसार मूनशाइन लिकर बना सकते हैं जिसमें वोदका शामिल है, लेकिन आपको मूनशाइन की ताकत को ध्यान में रखना होगा, और अल्कोहल के उच्च प्रतिशत के साथ, इसे स्ट्रॉबेरी के रस के साथ वांछित अवस्था में पतला करना बेहतर है।
महत्वपूर्ण: मूनशाइन में फ्यूज़ल तेल होता है, जिसकी गंध को मूनशाइन से हटाना मुश्किल होता है। यदि आप इस विशेष पेय के साथ लिकर या लिकर बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसमें थोड़ी लौंग या दालचीनी की छड़ी मिलानी चाहिए - वे अप्रिय गंध से लड़ेंगे।
शराब या कॉन्यैक लिकर
कॉन्यैक लिकर मीठे लिकर और असामान्य संयोजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा। वास्तव में स्वादिष्ट और, इससे भी अधिक, उच्च गुणवत्ता वाले लिकर और लिकर रूंबा नृत्य करने वाले पेंगुइन की तुलना में बिक्री पर दुर्लभ हैं। रसदार पके जामुन के बजाय, इन पेय पदार्थों को गूदे के साथ पूरक किया जाता है और सिंथेटिक स्वादों से भरा जाता है। इसे पीना, मेहमानों को देना तो दूर, अभी भी एक "आनंद" है। इसलिए, यदि आप कुछ हल्का और सुगंधित चाहते हैं, तो सबसे अच्छा विकल्प घर पर स्ट्रॉबेरी लिकर है। नुस्खा वोदका पर आधारित है, लेकिन आपके स्वयं के "उत्पादन", पतला शराब का उपयोग करना निषिद्ध नहीं है। एक महिला कंपनी के लिए, आप कम "डिग्री" बना सकते हैं और अधिक चीनी मिला सकते हैं। पुरुषों के लिए, न्यूनतम मिठास वाला एक मजबूत विकल्प उपयुक्त है।
क्लासिक स्ट्रॉबेरी लिकर वोदका में वृद्ध
एक सुगंधित, आनंददायक पेय बनाने के लिए आपको जिस मुख्य चीज़ की ज़रूरत है वह है धैर्य। आख़िरकार, पारंपरिक संस्करण में कम से कम 15 दिन लगते हैं। लेकिन इंतज़ार इसके लायक है, मेरा विश्वास करो!
सामग्री:
घर पर स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी लिकर कैसे तैयार करें (वोदका के साथ सरल नुस्खा):
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जामुन को अच्छी तरह और सावधानी से धो लें। क्या सतह मिट्टी के कणों से अत्यधिक दूषित नहीं है? बस स्ट्रॉबेरी को एक कोलंडर में रखें। जामुन को धोने के लिए इसे ठंडे, साफ पानी में कई बार डुबोएं। जब पानी निकल जाए तो कोलंडर को सिंक के ऊपर छोड़ दें। सामान्य तौर पर, लिकर बनाने के लिए छोटी, मीठी, रसदार, पकी स्ट्रॉबेरी का स्टॉक करने की सलाह दी जाती है। उस पर कोई दाग या सड़न के निशान नहीं होने चाहिए. इससे पेय की गुणवत्ता और स्वाद खराब हो जाएगा। |
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धुली हुई स्ट्रॉबेरी को संसाधित करें - हरे बाह्यदल हटा दें। |
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जामुन को एक साफ, सूखे जार में डालें। चीनी डालें। दानेदार चीनी को समान रूप से वितरित करने के लिए धीरे से हिलाएँ। नायलॉन (प्लास्टिक) के ढक्कन से ढकें। कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें। धीरे-धीरे पर्याप्त मात्रा में रस निकलेगा, जिसमें लगभग सारी चीनी घुल जाएगी। इस अवधि के दौरान, चीनी के दानों को पिघलाने की प्रक्रिया को तेज़ और सरल बनाने के लिए जार को कई बार हिलाएँ। |
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24 घंटों के बाद, तस्वीर कुछ इस तरह दिखाई देगी: पूरी स्ट्रॉबेरी लगभग पूरी तरह से चाशनी के नीचे छिपी होगी, और नीचे थोड़ी सी दानेदार चीनी बची रहेगी। |
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जार में वोदका डालो. इसके अलावा, आवश्यक सांद्रता (40%) तक पतला घर का बना मूनशाइन, एथिल अल्कोहल भी अल्कोहलिक घटक के रूप में उपयुक्त है। आवश्यक ताकत का एक लीटर (थोड़ा अधिक) अल्कोहल प्राप्त करने के लिए, 421 मिलीलीटर 96% अल्कोहल और 607 मिलीलीटर उबला हुआ, पूरी तरह से ठंडा पानी मिलाएं। स्ट्रॉबेरी को वोदका के साथ धीरे से मिलाएं। भविष्य के लिकर को एक टाइट ढक्कन से बंद करें। 2-3 सप्ताह के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। एक नोट पर:क्या पेय बहुत मीठा लग रहा था? नींबू का रस (पानी में घुला हुआ साइट्रिक एसिड) मिलाकर मिठास को समायोजित करें। हल्का खट्टा स्वाद पाने के लिए इसमें थोड़ा कसा हुआ नींबू का छिलका भी मिलाएं। |
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जलसेक प्रक्रिया के दौरान, घर का बना लिकर स्ट्रॉबेरी के स्वाद और सुगंध को अवशोषित कर लेगा और एक गहरे रूबी रंग में बदल जाएगा। परोसने से पहले इसे जामुन से छान लें। स्ट्रॉबेरी गूदे के किसी भी कण को छान लें। एक स्पष्ट लिकर प्राप्त करने का सबसे विश्वसनीय तरीका इसे फ़नल के माध्यम से पारित करना है, एक फिल्टर के रूप में कपास ऊन का उपयोग करना (आपको इसके साथ छेद को प्लग करने की आवश्यकता है)। छानने में कई घंटे लगेंगे, लेकिन पेय गंदा नहीं होगा। एक तेज़ विकल्प धुंध (स्वच्छ, घने कपड़े) की कई परतों के माध्यम से तनाव डालना है। तैयार स्ट्रॉबेरी लिकर को एक बोतल (एक स्टॉपर के साथ डिकैन्टर) में डालें। इसे कई घंटों तक फ्रिज में रखें। छानने के बाद बची हुई स्ट्रॉबेरी का उपयोग केक, पेस्ट्री और घर पर मिठाई बनाने के लिए एक परत के रूप में किया जा सकता है। इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें. और लिकर स्वयं कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए एक संसेचन के रूप में अच्छा है, इसे आज़माएँ। |
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बेरी लिकर की त्वरित रेसिपी
विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो लंबे समय तक इंतजार करना पसंद नहीं करते हैं, लिकर का एक जल्दी पकने वाला संस्करण है। इसे तैयार करने में एक दिन से भी कम समय लगता है और इसका स्वाद किसी भी तरह से पारंपरिक संस्करण से कमतर नहीं है।
सामग्री:
- स्ट्रॉबेरी - 500-600 ग्राम
- वोदका (चांदनी, पतला शराब) - 500 मिलीलीटर
- चीनी - 150 ग्राम (स्वादानुसार)
खाना कैसे बनाएँ:
- इस मदिरा के लिए ताजा या जमे हुए जामुन उपयुक्त हैं। स्ट्रॉबेरी की जगह आप चेरी, रसभरी और करंट ले सकते हैं। उपयुक्त आयतन का एक पात्र तैयार करें, उदाहरण के लिए, एक कांच का जार। स्ट्रॉबेरी को क्रमबद्ध करें। पूँछ हटाओ. ध्यान से धोकर सुखा लें. एक जार में रखें.
- वोदका (एक अन्य प्रकार की शराब) डालें ताकि यह बेरी को लगभग 1 सेमी तक ढक दे।
- जार की गर्दन को चार भागों में मोड़ी हुई बेकिंग शीट (या सादे कागज) से ढक दें। एक टाइट इलास्टिक बैंड से सुरक्षित रूप से सुरक्षित करें या धागे से बांधें।
- ओवन को 130-140 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। बंद करें। इसमें जामुन का एक जार रखें। दरवाज़ा कसकर बंद करो. ओवन के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। स्ट्रॉबेरी वोदका में उबल जाएंगी, जिससे धीरे-धीरे अल्कोहल का रंग, स्वाद और सुगंध खत्म हो जाएगी। प्रक्रिया को 2-4 बार और दोहराएं। जामुन को थोड़ा उबालना चाहिए और रंग बदलकर गुलाबी-भूरा हो जाना चाहिए (जैसा पकाने के बाद)।
- तेज़ मदिरा पीने के लिए तैयार है। चीनी घोलें (सभी या स्वादानुसार)। क्या आप पेय को नरम, मीठा बनाना चाहते हैं? हमें खाना पकाना जारी रखना होगा. अतिरिक्त 250 मिलीलीटर शुद्ध ठंडा पानी लें। इसमें दानेदार चीनी मिलाएं। उबाल पर लाना। 1-2 मिनिट तक उबालें. 25-30 डिग्री तक ठंडा करें। तेज़ मदिरा के साथ मिलाएं। तैयार।
- चखने से पहले, इसे रेफ्रिजरेटर में 12-18 घंटे के लिए छोड़ने की सलाह दी जाती है। वहां भली भांति बंद करके सीलबंद कंटेनर में रखें।
अच्छा मूड और सफल प्रयोग!
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