घर पर सॉकी सैल्मन कैसे पकाएं। बहुत स्वादिष्ट सॉकी सैल्मन: इसे अलग-अलग तरीकों से कैसे पकाएं सॉकी सैल्मन व्यंजन रेसिपी

मछली सोकआइ सैलमोनकर सकना स्वादिष्ट ढंग से पकाओ.

ओवन में पकाया गया सॉकी सैल्मन स्वादिष्ट होता है।

ई रेड मीट बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है. इसमें बहुत सारे विटामिन (ए, डी, ई, पीपी, बी12) और सूक्ष्म तत्व (आयरन, फ्लोरीन, जिंक, फॉस्फोरस, सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम) होते हैं।

मछली को साफ करना चाहिए, अंतड़ियों को हटाना चाहिए, पंख और सिर को काटना चाहिए और फिर स्टेक में काटना चाहिए।

गाजर को टुकड़ों में काट लें.

एक गहरे कटोरे में प्याज और गाजर, साथ ही प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें। इसे मछली के टुकड़ों में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

मछली को बेकिंग बैग में रखें, और फिर 200C पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 35 मिनट तक बेक करें।

ओवन में पकाए गए सॉकी सैल्मन को मसले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है।

सॉकी सैल्मन से बहुत ही स्वादिष्ट कबाब बनता है। मछली को पहले थोड़ा (लगभग एक घंटा) मैरीनेट करना होगा। हम मैरिनेड को मानक के रूप में तैयार करते हैं: जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, आधा और आधा रस, थोड़ा लहसुन।

इसे थोड़ा विदेशी रंग प्राप्त करने के लिए, हम इसे कीवी के साथ भूनेंगे - बारी-बारी से एक कटार पर मछली का एक टुकड़ा, एक चौथाई कीवी आदि डालें।

इस तरह से तैयार किया गया सॉकी सैल्मन रसदार होता है, चिकना नहीं और अविस्मरणीय रूप से स्वादिष्ट होता है।

आप कीवी की जगह टमाटर के टुकड़े के साथ इसे तलने की कोशिश कर सकते हैं, ऐसे में आप मैरिनेड में आधा गिलास टमाटर का रस मिला सकते हैं. स्वाद तो अलग होगा, लेकिन बेहद दिलचस्प भी.

मैं आपके साथ एक सरल लेकिन स्वादिष्ट चीज़ साझा करूँगा अग्नि-बेक्ड सॉकी सैल्मन रेसिपी. सॉकी सैल्मन बहुत ही स्वादिष्ट बनता है। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए: 1 किलो मछली, 1 मध्यम मछली, 1 प्याज, मसाले।

सॉकी सैल्मन को 1.5 सेमी मोटे स्टेक में काटें। मछली को स्टेक में काटें। उनकी मोटाई 1.5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। प्याज, छल्ले में कटा हुआ और कोई भी मसाला - काली मिर्च, स्वादानुसार नमक डालें। बेशक, आप जिन्हें चाहें उन्हें जोड़ सकते हैं। अपने हाथों से गूंधें. जब प्याज थोड़ा सा रस छोड़ दे तो इसमें एक तिहाई नींबू डालकर मिला लें। 20 मिनट के लिए छोड़ दें.

हम ग्रिल तैयार कर रहे हैं. फिर ग्रिल पर रखें और हर तरफ 9-10 मिनट तक बेक करें। तैयारी करते समय नींबू का रस डालें. सॉकी सैल्मन का रंग सुनहरा होना चाहिए। यदि ऐसा होता है, तो सॉकी सैल्मन तैयार है। इसे एक डिश पर रखना और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कना बाकी है।

बनाने की विधि: सॉकी सैल्मन फ़िललेट को अच्छी तरह धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर उन्हें पहले से तेल से चिकना किए हुए सांचों में डालें, फिर ताज़ा डिल को बारीक काट लें, और नींबू को पतले हलकों में काट लें और सतह की परत पर रखें मछली। उसके बाद, अपने स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक, खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें और शीर्ष पर कसा हुआ डालें। फिर हम अपने फॉर्म को एक सौ अस्सी डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं और लगभग बीस से पच्चीस मिनट तक पकाते हैं। बहुत स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, स्वास्थ्यप्रद व्यंजन तैयार है।

सॉकी सैल्मन एक लाल मछली है, काफी वसायुक्त, इसे ओवन में पकाया जा सकता है, एक फ्राइंग पैन में, तल पर थोड़ा सा वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, लाल मछली के लिए मसाला - जितना कम उतना बेहतर, एक तेज पत्ता पर्याप्त है आप भागों को पन्नी में लपेट सकते हैं, फिर स्वाद उबलने के करीब होगा, या आप सॉस पैन में थोड़ा सा तेल डाल सकते हैं, मछली को टुकड़ों में डाल सकते हैं, मोटे कटा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च, थोड़ा मेयोनेज़, थोड़ा सा डाल सकते हैं। पानी डालें और धीमी आंच पर रखें, सब कुछ बहुत जल्दी पक जाता है।

यहाँ मेरी स्वादिष्ट रेसिपी है सोकआइ सैलमोन.

सोकआइ सैलमोनसाफ करें, स्टेक में काटें और एक कटोरे में रखें, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च डालें, मछली के लिए मसाला डालें और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और इसे 20-30 मिनट तक पकने दें।

गाजर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज और टमाटर को क्यूब्स में काट लें, फिर बेकिंग शीट पर रखें।

फिर ग्रेवी बनाएं - पानी, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च, ग्रेवी को 2 भागों में विभाजित करें, ग्रेवी का एक हिस्सा सब्जियों के ऊपर डालें, मछली को ऊपर रखें और ग्रेवी का दूसरा हिस्सा सॉकी सैल्मन के ऊपर डालें। .

पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए रखें।

जब डिश तैयार हो जाए तो इसे किसी ताजी जड़ी-बूटी से सजाएं।

बॉन एपेतीत!

सॉकी सैल्मन सैल्मन परिवार से संबंधित है, आकार और आकार में चूम सैल्मन जैसा दिखता है, लेकिन इसमें अधिक सुखद ऑर्गेनोलेप्टिक गुण होते हैं और इसे अधिक उपयोगी माना जाता है। सॉकी सैल्मन मांस का रंग गहरा होता है और, पेटू के अनुसार, इसके स्वाद में केकड़े के नोट्स का पता लगाया जा सकता है। इस स्वादिष्ट मछली को पकाने का सबसे अच्छा तरीका बेकिंग है। ओवन में सॉकी सैल्मन को पूरा पकाया जा सकता है, स्टेक में काटा जा सकता है या फ़िललेट किया जा सकता है। प्रत्येक विकल्प अपने तरीके से अच्छा है.

खाना पकाने की विशेषताएं

सॉकी सैल्मन में बहुत कम हड्डियाँ होती हैं और इसे काटना आसान होता है। इसका मांस वसायुक्त नहीं है, लेकिन सूखा भी नहीं है। यह मछली अच्छी है चाहे आप इसे कैसे भी पकाएं। अक्सर इसे बेक किया जाता है, क्योंकि परिणाम न केवल बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, बल्कि स्वादिष्ट, उत्सव जैसा दिखने वाला व्यंजन भी होता है। ओवन में पकाए जाने पर सॉकी सैल्मन को खराब करना मुश्किल होता है, लेकिन कुछ अनुभवहीन रसोइये इसे सुखा देते हैं और मसालों के साथ इसके स्वाद को बढ़ा देते हैं। यह मछली इतनी सस्ती नहीं है कि आप इसे बिना तैयारी के ही पकाना शुरू कर सकें. कुछ महत्वपूर्ण बिंदुओं को जानने से उस गृहिणी को भी अच्छा परिणाम प्राप्त करने में मदद मिलेगी जिसके पास पाक कला का कोई अनुभव नहीं है।

बेकिंग के लिए, 2.5 किलोग्राम तक वजन वाले सॉकी सैल्मन का पूरा उपयोग किया जाता है; यदि इसका सिर और पूंछ बेकिंग शीट से आगे निकल जाते हैं, तो उन्हें काट दिया जाता है। साबुत पके हुए सॉकी सैल्मन को एक भोज व्यंजन माना जाता है; अधिक बार इसे स्टेक या फ़िललेट के टुकड़ों के रूप में पकाया जाता है।
सॉकी सैल्मन को पहले से ही अलग-अलग टुकड़ों (स्टेक, फ़िललेट्स) में काटा हुआ खरीदा जा सकता है, लेकिन मितव्ययी गृहिणियाँ पूरी शव खरीदने की कोशिश करती हैं और उन्हें स्वयं काटती हैं। इसकी लागत कम है, और अंदर कैवियार मिलने की संभावना हमेशा बनी रहती है। सॉकी सैल्मन को साफ करने और निकालने की प्रक्रिया सरल है, इसमें कुछ हड्डियाँ होती हैं, इसलिए एक नौसिखिया रसोइया भी बिना किसी समस्या के इसे काट सकता है। आपको बस पेट काटते समय सावधान रहने की जरूरत है ताकि पित्ताशय और, यदि आप भाग्यशाली हैं, तो अंडों को नुकसान न पहुंचे।
ताजा और ठंडा सॉकी सैल्मन सबसे स्वादिष्ट माना जाता है, लेकिन हमारे देश के अधिकांश क्षेत्रों में इसे ताजा जमे हुए बेचा जाता है। खरीदते समय, न केवल समाप्ति तिथि, बल्कि मछली की स्थिति का भी मूल्यांकन करने की सिफारिश की जाती है। यदि यह बर्फ की मोटी परत से ढका हुआ है जो असमान रूप से पड़ा हुआ है और जिसके सिरे नुकीले हैं, तो यह इसके भंडारण के नियमों के उल्लंघन का संकेत देता है। पैकेज में बर्फ या पानी आपको बता सकता है कि मछली डीफ्रॉस्ट हो गई है। यदि संदेह है कि सॉकी सैल्मन को डीफ़्रॉस्ट किया गया था और फिर से जमे हुए किया गया था, तो खरीद से इनकार करने की सलाह दी जाती है।
सॉकी सैल्मन को अचानक तापमान परिवर्तन के संपर्क में आए बिना, प्राकृतिक परिस्थितियों में डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। माइक्रोवेव या गर्म पानी का उपयोग करके प्रक्रिया को तेज़ करने का प्रयास करने से मछली की संरचना बाधित हो जाएगी, जिससे वह ढीली और सूखी हो जाएगी।
यदि आप सॉकी सैल्मन को ओवन में पकाते समय सूखने से डरते हैं, तो इसे फ़ॉइल या बेकिंग स्लीव में बेक करें।
सॉकी सैल्मन तैयार करते समय कई मसालों का उपयोग नहीं किया जाता है, ताकि इसका प्राकृतिक स्वाद और सुगंध बाधित न हो। आप इसमें थोड़ा सा नींबू या नीबू का रस, काली या सफेद मिर्च, थोड़ी सी जड़ी-बूटियां, 1-2 तेज पत्ते मिला सकते हैं। आप जटिल मछली मसाला का भी उपयोग कर सकते हैं। सॉकी सैल्मन को अक्सर पकाया जाता है, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ ब्रश किया जाता है, और पिघला हुआ मक्खन डाला जाता है, जो इसे और भी अधिक रसदार और कोमल बनाता है।
सॉकी सैल्मन को पकाने का समय टुकड़ों या शव के आकार और ओवन के तापमान पर निर्भर करता है। आमतौर पर यह 20 से 40 मिनट तक होता है।

विभिन्न व्यंजनों के अनुसार सॉकी सैल्मन पकाने की तकनीक अलग-अलग हो सकती है। गलतियों से बचने और अपेक्षित परिणाम प्राप्त करने के लिए, यह सलाह दी जाती है कि किसी विशिष्ट नुस्खा के साथ दिए गए निर्देशों से विचलन न करें।

प्याज़ और गाजर के साथ साबुत बेक किया हुआ सॉकी सैल्मन

सॉकी सैल्मन - 2 मछली, 1.5-1.8 किलोग्राम प्रत्येक;
नींबू - 1 पीसी ।;
प्याज - 0.25 किलो;
गाजर - 0.25 किलो;
मेयोनेज़ - 40 मिलीलीटर;
ताजा डिल - 20 ग्राम;
नमक, मछली मसाले - स्वाद के लिए;

खाना पकाने की विधि:

मछली धो लो. अंतड़ियों, पंख, सिर, पूंछ को हटा दें। फिर से धोएं और तौलिए से सुखाएं।
शवों को नमक और मसालों के साथ अंदर और बाहर रगड़ें, आधे नींबू से निचोड़ा हुआ रस छिड़कें।
फल के बचे हुए आधे हिस्से को स्लाइस में काटें, मछली के पेट में रखें और वहां डिल की टहनियां रखें।
एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें सॉकी सैल्मन शव रखें।
गाजरों को रगड़ें, धोएं, रुमाल से सुखाएं और दरदरा कद्दूकस कर लें।
प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें कटी हुई सब्जियां डालकर 5 मिनट तक भून लें.
मछली को मेयोनेज़ से चिकना करें और ऊपर तली हुई सब्जियाँ रखें।
ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें, उसमें मछली के शवों के साथ फॉर्म रखें। 40-45 मिनट तक बेक करें. सब्जियों को जलने से बचाने के लिए पैन को ओवन में रखने के 25 मिनट बाद इसे पन्नी से ढक दें.

इस रेसिपी के अनुसार पके हुए सॉकी सैल्मन को परोसते समय, इसे नींबू या टमाटर के स्लाइस से सजाने में कोई हर्ज नहीं है।

फ़ॉइल में पका हुआ सॉकी सैल्मन फ़िलेट

मिश्रण:

सॉकी सैल्मन फ़िलेट - 1 किलो;
मक्खन - 60 ग्राम;
नींबू - 1 पीसी ।;
सूखे डिल - 5 ग्राम;
सूखा लहसुन (वैकल्पिक - 5 ग्राम);
नमक, काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

नमक और काली मिर्च के साथ सॉकी सैल्मन फ़िललेट छिड़कें।
मक्खन को पिघला लें, उसका दो-तिहाई भाग आधे नींबू से निचोड़े हुए रस में मिला लें।
बचे हुए तेल से फ़ॉइल को चिकना कर लें और उस पर नीचे की ओर सॉकी सैल्मन त्वचा के टुकड़े रखें।
सॉकी सैल्मन के ऊपर तेल और नींबू के रस का मिश्रण डालें, सूखे डिल और लहसुन छिड़कें।
बचे हुए नींबू को पतले स्लाइस में काटें और मछली के बुरादे पर रखें।
मछली को पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।
सॉकी सैल्मन वाली बेकिंग शीट को 25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

तैयार फ़िललेट को भागों में काटें और उबले चावल या मसले हुए आलू के साइड डिश के साथ परोसें। ताजी, पकी हुई या उबली हुई सब्जियाँ भी साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।

ओवन में फ़ॉइल में सॉकी सैल्मन स्टेक

सॉकी सैल्मन स्टेक - 1-1.5 किलो;
प्याज - 100-150 ग्राम;
नींबू - 1 पीसी ।;
लॉरेल पत्तियां - 2-3 पीसी ।;
नमक स्वाद अनुसार;
परिष्कृत वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

सॉकी सैल्मन को स्टेक में काटें, धोएं और किचन टॉवल से सुखाएं।
लॉरेल की पत्तियों को तोड़ें और उन्हें काली मिर्च मिल या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।
स्टेक पर नमक छिड़कें।
पन्नी के आधे मोड़े हुए टुकड़ों को वनस्पति तेल से चिकना करें और उन पर सॉकी सैल्मन स्टेक रखें।
- प्याज को छीलकर छल्ले या आधे छल्ले में काट लें.
नींबू को धोइये, पतले हलकों या छल्लों के आधे भाग में काट लीजिये.
स्टेक पर कटा हुआ तेज छिड़कें, ऊपर नींबू के टुकड़े रखें और प्याज से ढक दें। मछली को पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।
बेकिंग शीट को 200-220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, स्टेक को 25 मिनट तक बेक करें।

आप स्टेक को फ़ॉइल में परोस सकते हैं, इसे खोल सकते हैं और इसकी नावें बना सकते हैं, या इसे एक प्लेट पर रख सकते हैं। यदि आप पन्नी में मछली परोसते हैं, तो आपको साइड डिश की आवश्यकता नहीं है; इसे साइड डिश के साथ प्लेट में परोसा जा सकता है।

मशरूम और झींगा के साथ पकाया गया सॉकी सैल्मन

सॉकी सैल्मन - 2-2.5 किलो;
उबला हुआ-जमे हुए झींगा - 0.8 किलो;
ताजा शैंपेन - 0.8 किलो;
जुनिपर बेरीज - 10-15 पीसी ।;
लहसुन - 2 लौंग;
नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

सॉकी सैल्मन मांस को त्वचा और हड्डियों से छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें और एक कटोरे में रखें।
पहले से धुले और सूखे शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।
झींगा को उबलते नमकीन पानी में 2-3 मिनट के लिए रखें, एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ें, ठंडा करें और छीलें। यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें काट लें; छोटे समुद्री भोजन को पूरा छोड़ा जा सकता है।
मछली के बुरादे, मशरूम, झींगा और जुनिपर बेरी के टुकड़े, साथ ही बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
थोड़ा नमक, शायद थोड़ी सी काली मिर्च डालें। फिर से हिलाओ.
एक बैग या बेकिंग बैग में रखें, 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 30-35 मिनट तक पकाएं।

झींगा और मशरूम के साथ सॉकी सैल्मन को अलग-अलग साँचे में पकाया जा सकता है, उन्हें बेकिंग स्लीव में भी रखा जा सकता है, और फिर सीधे उनमें परोसा जा सकता है।

पनीर और अंडे की सफेदी के साथ सॉकी सैल्मन

सॉकी सैल्मन स्टेक - 1 किलो;
चिकन अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;
कठोर या अर्ध-कठोर पनीर - 50 ग्राम;
मछली के लिए मसाले, नमक - स्वाद के लिए;
परिष्कृत वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

सॉकी सैल्मन स्टेक से त्वचा को सावधानीपूर्वक हटा दें और फ़िललेट्स को हड्डियों से अलग कर लें।
फ़िललेट के टुकड़ों पर नमक और मसाले छिड़कें और उन्हें जोड़े में रखें ताकि वे पूरे स्टेक की तरह दिखें।
ओवन में खाना पकाने के लिए उपयुक्त एक सांचे या कई सांचों को वनस्पति तेल से चिकना करें। मछली "स्टेक" को सावधानी से पैन में डालें।
मोल्ड को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
अंडे तोड़ें, सफेद भाग अलग कर लें। गोरों को व्हिस्क से फेंटें।
पनीर को या दरदरा पीस लें और प्रोटीन मिश्रण के साथ मिला दें।
सॉकी सैल्मन को 10 मिनट तक बेक करने के बाद, पैन को ओवन से हटा लें। परिणामी पनीर-प्रोटीन मिश्रण से मछली के टुकड़ों को ढक दें।
मछली के साथ पैन को ओवन में लौटा दें और डिश को अगले 10-15 मिनट तक पकाना जारी रखें।

पनीर और प्रोटीन कैप के नीचे सॉकी सैल्मन स्वादिष्ट और असामान्य दिखता है, और स्वादिष्ट बनता है। यह क्षुधावर्धक उत्सव की मेज की मुख्य सजावट बन सकता है।

सॉकी सैल्मन एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मछली है। इसे अक्सर ओवन में पकाकर तैयार किया जाता है. इस व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं, इसलिए लगभग हर पेटू एक ऐसा विकल्प चुनने में सक्षम होगा जो उसकी गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं के लिए सबसे उपयुक्त हो।

सॉकी सैल्मन कैसे पकाएं - 5 चरण-दर-चरण व्यंजन

सॉकी सैल्मन प्रशांत सैल्मन परिवार से संबंधित एक लाल मछली है। इसके समान आकार और आकार के कारण इसे अक्सर चुम सैल्मन के साथ भ्रमित किया जाता है। लेकिन अगर सही तरीके से पकाया जाए तो सॉकी सैल्मन मांस अधिक स्वादिष्ट होता है, इसका रंग चमकीला लाल होता है और इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है।

मछली एक स्वादिष्ट आहार उत्पाद है। बाल रोग विशेषज्ञ शिशुओं के आहार में डबल बॉयलर या धीमी कुकर में पकाए गए सॉकी सैल्मन को शामिल करने की सलाह देते हैं। विशिष्टता इसके पोषण मूल्य में निहित है - अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री (केवल 157 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) के साथ, इसमें बहुत सारे प्रोटीन और वसा होते हैं।

प्रति 100 ग्राम बेक्ड सॉकी सैल्मन का पोषण मूल्य

कैलोरी सामग्री 153 किलो कैलोरी;
प्रोटीन 19 ग्राम;
वसा 8 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट 0.2 ग्राम।

पकाते समय, मछली मनमौजी नहीं होती है, और खाना पकाने के तरीकों की एक विशाल विविधता होती है: सॉकी सैल्मन स्वादिष्ट बालिक, अद्भुत मछली का सूप बनाती है, इसे नमकीन, स्मोक्ड, तला हुआ, कटलेट में बनाया जाता है, बेक किया जाता है।

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जड़ी-बूटियों और सौंफ के साथ ओवन में साबुत सॉकी सैल्मन

अधिकतर, सॉकी सैल्मन को स्टेक या फ़िललेट्स के रूप में, भागों में टुकड़ों में तैयार किया जाता है, लेकिन छुट्टियों के व्यंजन के लिए स्वादिष्ट और त्वरित व्यंजन हैं - सॉकी सैल्मन को ओवन में पूरा पकाया जा सकता है। यह नुस्खा लगभग 2.5 किलोग्राम वजन वाली जली हुई मछली के लिए बनाया गया है। सिर और पूंछ को बेकिंग शीट से आगे बढ़ने की अनुमति है।

सामग्री:

सॉकी सैल्मन - 2.5 किलो;
आलू - 1.5 किलो;
सौंफ़ - 6 जड़ें;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
डिल, अजमोद, तारगोन;
नींबू - 2 पीसी ।;
जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

सबसे पहले, तकिया तैयार करें - बिना छिलके वाले आलू को स्लाइस में काटें, नमक डालें और बेकिंग शीट पर रखें। शीर्ष पर सौंफ़ की जड़ें रखें। सौंफ़ को 2-4 भागों में काट लीजिये. सब कुछ पर वनस्पति तेल छिड़कें। तकिया तैयार है, आप मछली पकड़ना शुरू कर सकते हैं।
सॉकी सैल्मन को साफ करें, धोएं और सुखाएं। दोनों तरफ 1-2 सेमी गहरे 6 ऊर्ध्वाधर कट लगाएं। नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से रगड़ें।
डिल, अजमोद और तारगोन को बारीक काट लें, जड़ी-बूटियों को नींबू के रस के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
इस मिश्रण से सॉकी सैल्मन को अच्छी तरह रगड़ें, कट्स पर ध्यान दें। जैतून के तेल से लेप करें. मछली को सावधानी से आलू और सौंफ़ के बिस्तर पर रखें।
पेट के लिए भराई नींबू है, स्लाइस में कटा हुआ है, और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों (डिल, अजमोद और तारगोन) का मिश्रण है।
पैन को अधिकतम तापमान तक पहले से गरम ओवन में रखें और 15 मिनट तक पकाएं। फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और अगले आधे घंटे तक बेक करें।
तैयार पकवान पर नींबू और जैतून का तेल छिड़कें।

आहार संबंधी बेक्ड सॉकी सैल्मन

यह नुस्खा बच्चों और उनके वजन पर नज़र रखने वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

सॉकी सैल्मन - 1 टुकड़ा;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
नींबू - 1 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

शव को अच्छी तरह साफ करें और धो लें, फ़िललेट्स या स्टेक में काट लें।
कागज़ के तौलिये से सुखाएं, यदि चाहें तो नमक और काली मिर्च डालें और ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें।
सावधानीपूर्वक पन्नी में लपेटें ताकि कोई अंतराल या दरार न रहे, और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
सॉकी सैल्मन को लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

सॉकी सैल्मन को पकाने के लिए यह एक मूल नुस्खा है; मांस बहुत कोमल और रसदार बनता है। इस विधि के आधार पर, पकी हुई मछली सब्जियों, नींबू के स्लाइस और विभिन्न सॉस के साथ तैयार की जाती है।

सामग्री:

सॉकी सैल्मन - 1 टुकड़ा;
झींगा - 1 किलो;
वन मशरूम - 1 किलो;
जुनिपर बेरीज - 50 ग्राम;
लहसुन, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

सॉकी सैल्मन को पेट से निकालें, साफ करें, त्वचा से हड्डियों सहित मांस को सावधानी से अलग करें। मांस को काटें और अभी के लिए अलग रख दें।
एक किलोग्राम बड़े झींगा को छील लें। जंगली मशरूम धोकर काट लें। झींगा को मशरूम के साथ मिलाएं और तेज़ आंच पर हल्का सा भूनें।
कटी हुई मछली के बुरादे में जुनिपर बेरी, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और इस मिश्रण को मछली में डाल दें।
ऊपर मशरूम और झींगा का तला हुआ मिश्रण रखें। तैयारी को सावधानीपूर्वक एक पाक लिफाफे में रखें।
220 डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करें।

वीडियो रेसिपी

सूखा नमक

सामग्री:

सॉकी सैल्मन फ़िलेट - 1 किलो;
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
पसंदीदा मसाले - 2 चम्मच।

तैयारी:

अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण का कुछ हिस्सा नमक के कंटेनर के तले में डालें।
फ़िललेट की एक परत रखें और मिश्रण से ढक दें, ऊपर दूसरी फ़िललेट रखें और बचा हुआ अचार मिश्रण छिड़कें।
2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

नमकीन पानी में नमकीन बनाना

सामग्री:

सॉकी सैल्मन - 1 टुकड़ा;
1 लीटर पानी;
3 बड़े चम्मच. एल नमक;
1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
1 छोटा चम्मच। एल सिरका।

तैयारी:

मसालेदार मछली पाने के लिए, आप स्वाद के लिए मसाले मिला सकते हैं। सभी सामग्री को उबलते पानी में डालें, 1 मिनट तक उबालें और ठंडा करें।
शव को स्टेक में काटें, नमकीन कटोरे में रखें और ठंडा नमकीन पानी डालें।
फ़्रिज में रखें।
2 दिन में नमकीन मछली तैयार हो जायेगी.

खाना पकाने का वीडियो

सामग्री:

सॉकी सैल्मन कैवियार;
1 गिलास पानी;
2 टीबीएसपी। एल नमक;
2 चम्मच. सहारा।

तैयारी:

कैवियार को फिल्मों से सावधानीपूर्वक हटा दें और धो लें।
इसे एक सुविधाजनक कंटेनर में रखें और 1 घंटे के लिए ठंडा नमकीन पानी डालें।
एक घंटे के बाद, कैवियार को एक कोलंडर में निकाल लें और अच्छी तरह से धो लें।
घरेलू नमकीन कैवियार को अधिकतम 2 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री के लिए

सॉकी सैल्मन - किस प्रकार की मछली, यह कहाँ रहती है, यह कैसे उपयोगी है

सॉकी सैल्मन प्रशांत महासागर का निवासी है, जो कामचटका, अलास्का, ओखोटस्क सागर और सखालिन के तट पर पाया जाता है। यह अपने बड़े आकार (एक व्यक्ति का औसत वजन 2-4 किलोग्राम है) के कारण सैल्मन परिवार की अन्य मछलियों से अलग है। कल्याणिड्स - लाल क्रस्टेशियंस के कारण मांस का रंग चमकीला लाल और समृद्ध स्वाद होता है, जो इसके पोषण का मुख्य स्रोत हैं।

लाल मछली का मांस बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है, इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं। लेकिन यह सॉकी सैल्मन है, जिसमें पोषक तत्वों की प्रचुर मात्रा होती है, जिसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। इसके मांस में कई फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो पूरे मानव शरीर पर पुनर्स्थापनात्मक और कायाकल्प प्रभाव डालते हैं। इसमें फ्लोरीन और फॉस्फोरिक एसिड भारी मात्रा में मौजूद होते हैं, जो दांतों और हड्डियों की मजबूती के लिए जिम्मेदार होते हैं।

सॉकी सैल्मन की विटामिन संरचना

विटामिन - ए, ई, सी, डी, के, सभी बी विटामिन;
खनिज - फास्फोरस, पोटेशियम, फ्लोरीन, सल्फर, सोडियम, मैग्नीशियम, लोहा, सेलेनियम।

सॉकी सैल्मन का नियमित सेवन रक्त शर्करा को कम करने में मदद करता है, कोलेस्ट्रॉल के संचय को रोकता है और शरीर को बहुत सारे उपयोगी पदार्थ प्रदान करता है।

हाल के दशकों में, सॉकी सैल्मन की आबादी में काफी कमी आई है, इसलिए इसकी कीमत सैल्मन परिवार की अन्य मछलियों की तुलना में लगभग 1.5 गुना अधिक है।

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ओवन में सॉकी सैल्मन। कई फ़ोटो के साथ विस्तृत चरण-दर-चरण विवरण।

एक विशेष मछली पकवान को नजरअंदाज करना असंभव है: सॉकी सैल्मन को मलाईदार सॉस में ओवन में पकाया जाता है। इंटरनेट इस स्वादिष्ट भोजन की तस्वीरों से भरा पड़ा है। एक राय है कि डेयरी उत्पाद मछली के व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन सैल्मन मछली, विशेष रूप से सॉकी सैल्मन के साथ संयोजन में, क्रीम एक अविस्मरणीय स्वाद प्रकट करेगा और पकवान में कोमलता जोड़ देगा। हम कह सकते हैं कि यह लाल मछली तैयार करने की एक क्लासिक रेसिपी है।

ओवन में पकाए गए सॉकी सैल्मन के लिए, आपको फ़ूड फ़ॉइल और क्रीमी सॉस की आवश्यकता होगी। यदि मछली छोटी है तो आप पूरी मछली पका सकते हैं, लेकिन पहले आपको इसे अच्छी तरह से साफ और कुल्ला करना होगा, सिर, पंख, पूंछ और रिज के साथ खून के थक्कों को अंदर से हटाना होगा। फिर बीज निकाल दें.

यदि शव बड़ा है, तो इसे स्टेक में काटा जा सकता है और प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में लपेटा जा सकता है; इस मामले में, हड्डियों को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है। आप मछली को पकाने से पहले मैरीनेट कर सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। सॉकी सैल्मन को मैरीनेट कैसे करें? बस इसे बेक करने के लिए तैयार सॉस में बीस से तीस मिनट के लिए छोड़ दें।

ओवन में पकाए गए सॉकी सैल्मन के लिए एक अभिन्न सामग्री क्रीम सॉस है। इसे बनाने के लिए आपको तीन सौ ग्राम क्रीम, नमक, लाल और काली मिर्च की जरूरत पड़ेगी. आप थोड़ी सी मेयोनेज़ मिला सकते हैं। सभी चीज़ों को एक अलग कटोरे में मिला लें, चख लें ताकि सॉस में ज़्यादा नमक न हो जाए। वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच जोड़ें, अधिमानतः जैतून का तेल। साग (सोआ, अजमोद, सीताफल) को बारीक काट लें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। चाहें तो नींबू का रस मिलाएं।

अगर मछली आकार में बड़ी नहीं है तो उसे पन्नी में पकाने की जरूरत नहीं है. बराबर आकार के टुकड़ों को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें (तलने के लिए तेल की तुलना में अधिक तेल डालें) और क्रीमी सॉस डालें। स्टेक के लिए, फ़ॉइल को ऊंचे किनारों वाली एक छोटी प्लेट में मोड़ा जाता है, प्रत्येक टुकड़े के लिए एक, और वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है। आप बेकिंग शीट पर फ़ॉइल की एक बड़ी शीट भी रख सकते हैं और उसमें मछली के सभी टुकड़े रख सकते हैं। स्टेक को पन्नी में रखा जाता है और ऊपर से सॉस डाला जाता है। नीबू को स्टेक के ऊपर रखा जाता है (वैकल्पिक)। फिर मछली को एक सौ साठ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और चालीस मिनट तक बेक करें। सॉकी सैल्मन को स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ बेक करने के लिए, आप इसे ओवन में अगले दस मिनट के लिए रख सकते हैं।

सॉकी सैल्मन को ओवन में पकाने के लिए बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है, इसमें डेढ़ घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा। पके हुए स्टेक बहुत रसदार बनते हैं, अलग-अलग फ़ॉइल प्लेटों में वे स्वयं तैयार किए गए अलग-अलग हिस्से होते हैं और परोसने के लिए बहुत सुविधाजनक होते हैं। स्वाद के लिए आप तैयार मछली पर थोड़ा सा रस छिड़क कर नींबू का उपयोग कर सकते हैं.

आप तस्वीरों और चित्रों के साथ स्वादिष्ट भोजन तैयार करने पर कई संदर्भ पुस्तकों और पुस्तकों में ओवन में सॉकी सैल्मन पकाने के तरीके के बारे में पढ़ सकते हैं। पकवान की उपस्थिति सौंदर्यपूर्ण और स्वादिष्ट होनी चाहिए, इसलिए नौसिखिए रसोइयों के लिए डिज़ाइन विकल्पों से परिचित होना उपयोगी होगा।

आप सॉकी सैल्मन को बाहर भी बेक कर सकते हैं। इसके लिए ज्यादा मेहनत की जरूरत नहीं है. मछली को पकाने के लिए तैयार करने पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए (साफ करें और अच्छी तरह धो लें)। मछली को नमक डालकर उसके ही रस में पन्नी में आग पर पकाना बेहतर है। आग से निकलने वाला धुआं पकवान में स्वादिष्ट सुगंध जोड़ देगा।

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इसे अलग-अलग तरीकों से कैसे पकाएं

लाल मछली की सबसे महंगी नस्लों में से एक सॉकी सैल्मन है। कीमती उत्पाद को खराब किए बिना इसे कैसे तैयार करें? यह सवाल उन गृहिणियों को चिंतित करता है जो अक्सर ऐसे व्यंजनों का लुत्फ़ नहीं उठाती हैं। हम तुरंत उन्हें आश्वस्त करने में जल्दबाजी करते हैं: सॉकी सैल्मन एक "मज़बूत" मछली नहीं है। और आप इसे किसी भी तरह से पका सकते हैं जिसे मानव जाति ने मछली के लिए आविष्कार किया है। और आपको इस बात की भी चिंता नहीं करनी चाहिए कि सॉकी सैल्मन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए: कोई भी पाक निर्णय निश्चित रूप से सफल होगा। यह मछली कभी भी बेस्वाद नहीं होती.

नींबू के नीचे मछली

अधिकांश व्यंजन आपको बताते हैं कि सॉकी सैल्मन को ओवन में कैसे पकाया जाता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है: बेकिंग मछली को संसाधित करने के सबसे सफल तरीकों में से एक है। और नींबू मछली के व्यंजनों में एक पूरी तरह से पारंपरिक सामग्री है। जहां तक सॉकी सैल्मन की बात है, तो इसकी रेसिपी इस तरह दिखेगी। शव को फ़िललेट्स या स्टेक में काटा जाता है। ओवन शीट को हल्के से चिकना किया जाता है और उस पर सॉकी सैल्मन के टुकड़े बिछाए जाते हैं। एक कप में मक्खन का पिघला हुआ टुकड़ा नींबू के रस के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को मछली के ऊपर डाला जाता है, नमक, काली मिर्च और डिल (गर्मियों में ताजा, सर्दियों में सूखा) के साथ छिड़का जाता है। यदि आपको लहसुन से कोई आपत्ति नहीं है, तो आप इसे भी डाल सकते हैं (अधिमानतः सूखा हुआ)। शव के ऊपर नींबू के पतले टुकड़े बिछाए जाते हैं और बेकिंग शीट को 25 मिनट के लिए ओवन में रख दिया जाता है।

बेकिंग के लिए टमाटर सॉस

इस रेसिपी की सबसे दिलचस्प बात ग्रेवी तैयार करने की विधि है जिसमें सॉकी सैल्मन को पकाया जाएगा। ऐसी चटनी कैसे तैयार करें? ऐसा करने के लिए, दो बड़े लाल प्याज और लहसुन की कुछ कलियाँ काट ली जाती हैं, एक कंटेनर में रखा जाता है, जैतून का तेल छिड़का जाता है और दस मिनट के लिए गर्म ओवन में रखा जाता है। इस दौरान आपको एक-दो बार हिलाने की जरूरत पड़ेगी। उसी समय, टमाटर (0.5 किग्रा) को छीलकर, काट लिया जाता है और उनके रस, एक चम्मच ताजा नींबू के छिलके और आधा चम्मच सौंफ़ के साथ एक सांचे में डाला जाता है। परिणामस्वरूप सॉस एक किलोग्राम मछली के लिए पर्याप्त है। इसे काटा जाता है, काली मिर्च और नमक के साथ मला जाता है और ग्रेवी में डुबोया जाता है। 10 मिनट के बाद, यदि शव बहुत मोटा नहीं है, तो आप मछली को मेज पर ले जा सकते हैं।

पनीर के साथ बेक करें

एक और नुस्खा जो कोमल और रसदार सॉकी सैल्मन पैदा करता है। पनीर क्रस्ट के साथ मांस कैसे पकाएं? धोने के बाद, शव को सुखाया जाता है, पारंपरिक रूप से काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ा जाता है और एक सांचे में रखा जाता है। इसे हल्का भूरा होने तक सीधे इसी रूप में लगभग 20 मिनट तक बेक किया जाता है, और फिर पनीर की कतरन से ढककर अगले 10 मिनट के लिए ओवन में रख दिया जाता है। विधि सरल, लगभग आदिम है, और परिणाम प्रभावशाली है।

फ़ॉइल में सॉकी सैल्मन

पन्नी मानव जाति का एक अद्वितीय आविष्कार है। उनके लिए धन्यवाद, खाना पकाने को बहुत सारे अद्भुत व्यंजनों से समृद्ध किया गया है। इनमें सॉकी सैल्मन को फ़ॉइल में पकाने का एक तरीका भी है। एक बहुत बड़ा शव नहीं, साफ किया हुआ, सूखा हुआ और धोया हुआ, रिज के साथ दो हिस्सों में काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है, कम से कम काली मिर्च के साथ पकाया जाता है, लेकिन अन्य मसाले जोड़े जा सकते हैं, और नींबू के साथ छिड़का जा सकता है। प्रत्येक भाग को पन्नी के अलग-अलग टुकड़ों पर रखा जाता है और हल्के मेयोनेज़ के साथ लेपित किया जाता है। आप वहां रुक सकते हैं, लेकिन अगर आप आधे शवों पर प्याज के छल्ले डाल देंगे तो यह अधिक स्वादिष्ट होगा। फ़ॉइल को कसकर लपेटा जाता है, और सॉकी सैल्मन आधे घंटे के लिए ओवन में चला जाता है। नाजुक और सुगंधित परिणाम की गारंटी है!

सब्जियों के साथ एक आस्तीन में मसालेदार सॉकी सैल्मन

बेकिंग में पाक आस्तीन भी कम उपयोगी नहीं है। इसमें सॉकी सैल्मन भी अच्छा रहेगा. आस्तीन का उपयोग करके इसे कैसे पकाएं? बहुत सारी रेसिपी हैं. सबसे सफल में से एक वह है जिसमें इसे साइड डिश के साथ तैयार किया जाता है, यानी सब्जियों के साथ पकाया जाता है। कपड़े पहने हुए शव को भागों में काटा जाता है और नमकीन बनाया जाता है। आलू को बड़े क्यूब्स में, गाजर को हलकों में, प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है। सब्जियों का अनुपात आपके स्वाद और मछली के आकार के अनुसार है. सभी कटों पर जड़ी-बूटियाँ छिड़की जाती हैं। प्रोवेनकल वाले काफी उपयुक्त हैं, लेकिन आप अपना खुद का मिश्रण बना सकते हैं। मिश्रित सब्जियाँ और मछली को आस्तीन में रखा जाता है, इसे बाँध दिया जाता है, भाप निकलने देने के लिए इसमें छेद किया जाता है और आधे घंटे के लिए गर्म ओवन में रख दिया जाता है।

नमकीन सॉकी सैल्मन

यह मत भूलिए कि नमकीन लाल मछली कितनी स्वादिष्ट होती है, जिसमें सॉकी सैल्मन भी शामिल है। इसे स्वयं कैसे पकाएं? यह आसान और काफी तेज़ है। सबसे पहले, तय करें कि आप इसे पूरा नमक देंगे या स्टेक में। दूसरा विकल्प बहुत तेज़ है. एक नमकीन पानी 350 ग्राम नमक (प्रति 1 लीटर पानी) और दो पूर्ण चम्मच चीनी से बनाया जाता है। इसमें तेजपत्ता और अलग-अलग तरह की काली मिर्च मिलाना अच्छा रहेगा. सुगंध को पानी में स्थानांतरित करने के लिए, नमकीन पानी को उबाला जाता है। लेकिन आपको इसे ठंडा होने पर मछली में डालना होगा। सॉकी सैल्मन को एक कंटेनर में रखा जाता है, नमकीन पानी से ढक दिया जाता है, वजन से दबाया जाता है और ठंड में रख दिया जाता है। वहां बिताया गया समय इस बात पर निर्भर करता है कि आपकी मछली कितनी नमकीन है। हल्के नमकीन के लिए, एक दिन पर्याप्त है, मजबूत नमकीन के लिए - दो।

तली हुई सॉकी सैल्मन के लिए सर्वोत्तम साइड डिश

आइए सबसे पहले देखें कि सॉकी सैल्मन को कैसे तला जाता है। हम थोड़ी देर बाद बताएंगे कि साइड डिश कैसे तैयार करें। यहां कोई विशेष सूक्ष्मताएं नहीं हैं। आप स्टेक को नमक और काली मिर्च डालकर, वनस्पति तेल में आसानी से भून सकते हैं। आप बैटर बना सकते हैं. इस मामले में, केवल गोरों को आटे से पीटा जाता है - यह अधिक स्वादिष्ट बनता है। सिद्धांत रूप में, सॉकी सैल्मन को अन्य मछलियों की तरह ही तला जाता है। और साइड डिश इस डिश में एक अतिरिक्त नोट जोड़ देगा। इसके लिए साधारण सफेद पत्तागोभी लें, उसे बारीक काट लें और उबलते पानी में डाल दें। दो छोटे अचार वाले खीरे को स्लाइस में और एक छोटे प्याज को छल्ले में काटा जाता है। छह अखरोट की गुठली को काट कर सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भून लिया जाता है। सभी घटकों को संयोजित किया जाता है, डिब्बाबंद मकई के एक जार के साथ पूरक किया जाता है, नमक और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है, और कम वसा वाले मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है। मैं तली हुई सॉकी सैल्मन के लिए इससे बेहतर साइड डिश के बारे में नहीं सोच सकता!

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ओवन में सॉकी सैल्मन स्टेक - फ़ॉइल में पकाने की विधि।

सबसे स्वादिष्ट मछली?

सॉकी सैल्मन को सैल्मन परिवार की सबसे स्वादिष्ट मछलियों में से एक कहा जा सकता है। इसका कोमल मांस एक समझदार पेटू के स्वाद को आश्चर्यचकित कर सकता है। उत्कृष्ट समुद्री भोजन व्यंजन आपको अपने मेहमानों को खुश करने, अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित करने और प्रशंसाएँ बटोरने में मदद करेंगे। ओवन में सॉकी सैल्मन स्टेक स्वादिष्ट बनता है; थोड़ा मसाला जोड़कर आप एक अद्भुत सुगंध और मूल तीखापन प्राप्त कर सकते हैं।

क्लासिक खाना पकाने के विकल्प घटकों की एक छोटी संख्या द्वारा प्रतिष्ठित हैं। संपूर्ण दोपहर का भोजन पाने के लिए, आप सब्जियों को मछली के साथ पका सकते हैं और थोड़ा पनीर मिला सकते हैं।

पारंपरिक नुस्खा

यहां सब कुछ सरल है, सामग्री किसी भी गृहिणी की रसोई में पाई जा सकती है, और परिणाम आश्चर्यजनक होगा।

सामग्री:

लाल सामन;
नींबू;
नमक;
जैतून का तेल;
मसाले.

हमने पूरी मछली को काट दिया: पंख, सिर काट दिया, फिर आपको अंदरूनी हिस्सा निकालना होगा, उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा, फिर उन्हें स्टेक में काटना होगा। मसाले, नमक मिलाएं, समुद्री भोजन में रगड़ें, एक कंटेनर में रखें, ऊपर से साइट्रस का रस डालें। टुकड़ों को लगभग आधे घंटे से एक घंटे तक मैरीनेट करें।

हम ओवन को 200 डिग्री पर चालू करके स्थिति में लाते हैं। नमी हटाने के लिए आपको मछली के टुकड़ों को तौलिये से पोंछना होगा। स्टेक को तेल से कोट करें, रस और कोमलता जोड़ें। एक तैयार गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें और बेक करने के लिए सेट करें।

पंद्रह मिनट के बाद, आप डिश को बाहर निकाल सकते हैं, इसे प्लेटों पर रख सकते हैं और ऊपर से मक्खन डाल सकते हैं। गरमागरम परोसें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

तेज़ पत्ते के साथ सॉकी सैल्मन

इस मसालेदार रेसिपी को उसी उत्साह, "केक पर चेरी" के साथ जोड़ा गया है। सुगंध पूरे घर में फैल जाएगी, मेहमानों को मेज पर आकर्षित करेगी।

स्टेक;
बे पत्ती;
नींबू;
बल्ब;
मसाला

सबसे पहले, बेकिंग के लिए समुद्री भोजन तैयार करें। हम सभी आवश्यक प्रक्रियाएं करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप सूखे, धुले हुए स्टेक प्राप्त होने चाहिए। प्याज लें, उसे छील लें, छल्ले में काट लें और नींबू को भी काट लें. टुकड़ों को मसाला के साथ रगड़ने की जरूरत है। आप किसी भी तैयार सेट का उपयोग कर सकते हैं या अपने स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। और नमक भी मलें.

हम खाना पकाने में फ़ॉइल का उपयोग करते हैं, इसे बेकिंग शीट पर रखते हैं, फिर सॉकी सैल्मन, शीर्ष पर प्याज की एक परत, फिर एक नींबू टोपी। ऊपर से थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें और पन्नी की एक परत से सील कर दें। ओवन को 210 डिग्री तक गर्म करें, मछली को बेक करने के लिए सेट करें।

कुल मिलाकर, बेकिंग में पच्चीस मिनट लगते हैं, हालांकि, अंत से कुछ मिनट पहले, आपको बेकिंग शीट को बाहर निकालना होगा, शीर्ष पन्नी को हटाना होगा, इसे वापस भेजना होगा, स्वादिष्ट क्रस्ट की प्रतीक्षा करनी होगी। एक अलग डिश के रूप में परोसें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और आस-पास साइट्रस स्लाइस अवश्य रखें।

खट्टा क्रीम के साथ सॉकी सैल्मन स्टेक

संस्करण पारंपरिक संस्करण के समान है, हालांकि, हम खट्टा क्रीम जोड़ते हैं। टुकड़े कोमल और रसीले बनते हैं।

सामग्री:

मछली के टुकड़े;
रोजमैरी;
नमक;
नींबू;
दिल;
खट्टी मलाई;
काली मिर्च;
सूरजमुखी का तेल;

हम तैयार स्टेक को धोते हैं, 3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटते हैं। कंटेनर को सूरजमुखी के तेल से अच्छी तरह चिकना करें, मछली डालें, नमक और काली मिर्च डालें, नींबू का रस डालें। धुले, सूखे डिल को बारीक काट लें, ऊपर से मछली छिड़कें, प्रत्येक टुकड़े को खट्टा क्रीम के साथ समान रूप से फैलाएं, और कसा हुआ पनीर की टोपी के साथ छिड़के।

ओवन ओवन के मध्य स्तर पर होना चाहिए ताकि स्लाइस समान रूप से और अच्छी तरह से बेक हो जाएं। बीस मिनट काफी हैं, तापमान 180 डिग्री. फिर आपको टुकड़ों को प्लेटों पर रखना होगा और मसले हुए आलू से गार्निश करना होगा। आप टार्टर सॉस को एक अलग कटोरे में रख सकते हैं।

हमने पता लगाया कि ओवन में सॉकी सैल्मन स्टेक कैसे पकाया जाता है। मुख्य अनुशंसा गुणवत्तापूर्ण खाद्य उत्पादों का चयन करना है; केवल ताजी मछली ही स्वादिष्ट हो सकती है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार बेक्ड सॉकी सैल्मन में कम कैलोरी सामग्री और कई उपयोगी गुण होते हैं। इसके अलावा, समुद्री भोजन न केवल स्वस्थ है, बल्कि स्वादिष्ट भी है। आप स्वादिष्ट, आकर्षक भोजन के साथ अपने आहार में विविधता ला सकते हैं।

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सॉकी सैल्मन स्टेक, स्वादिष्ट लाल मछली तैयार करने की विधि।

उपयोगी सॉकी सामन

लाल सैल्मन मछली, सॉकी, एक विशिष्ट समुद्री भोजन है, इसमें लाभकारी गुणों की एक प्रभावशाली सूची है, और इसमें कई विटामिन शामिल हैं जिनकी शरीर को दैनिक आवश्यकता होती है। इस मछली से स्टेक तैयार करना मुश्किल नहीं है, क्योंकि मांस सनकी और घना नहीं होता है।

शव का आकार छोटा है, लंबाई 40 सेंटीमीटर तक पहुंचती है। सॉकी सैल्मन का विशिष्ट आयोडीन स्वाद कई पेटू लोगों को पसंद आता है; वास्तव में, ठीक से पकाई गई मछली आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होती है।

इस व्यंजन को तैयार करने की विधियाँ विविध हैं; अक्सर तली हुई या पकी हुई मछली उत्सव की मेज को सजाती है। आप इसका अचार बना सकते हैं, स्वादिष्ट सूप बना सकते हैं या स्टीम स्टेक बना सकते हैं। आइए कई लोकप्रिय व्यंजनों को अधिक विस्तार से देखें; चरण-दर-चरण निर्देश परिचारिका को अपने मेहमानों को बिना किसी प्रयास के घर पर एक रेस्तरां पकवान के साथ आश्चर्यचकित करने में मदद करेंगे।

तला हुआ सॉकी सैल्मन

एक त्वरित तैयारी विकल्प जिसके लिए बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। स्वादिष्ट स्वरूप ध्यान आकर्षित करता है।

सामग्री:

स्टेक;
आटा;
वनस्पति तेल;
मसाले.

शव को तीन सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें, धोएं और सुखाएं। इसके बाद, आपको स्टेक को आटे में रोल करना होगा, फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करना होगा और टुकड़ों को गर्म तेल में रखना होगा।

स्लाइस को 5-6 मिनट तक भूनें, पलट दें, प्रक्रिया दोहराएं। यह सलाह दी जाती है कि स्टेक को सलाद के पत्ते पर रखें और स्वाद प्रकट करने के लिए ऊपर से थोड़ा नींबू निचोड़ें। सॉकी सैल्मन को चावल से सजाना सबसे अच्छा है।

फ़ॉइल में पकाए गए सॉकी सैल्मन स्टेक

फ़ॉइल हमेशा उत्पाद के रस को बरकरार रखता है, टुकड़ों के अंदर रस को सील कर देता है, जबकि पकवान के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करता है।

लाल सामन;
नींबू;
मेयोनेज़;
मसाला

खाना पकाने में आधे घंटे से थोड़ा अधिक समय लगता है, जिसमें मछली को गर्मी उपचार के लिए तैयार करना भी शामिल है। हम शव लेते हैं, प्रारंभिक उपाय करते हैं: इसे आंत दें, अनावश्यक भागों को काट दें, इसे अच्छी तरह से धो लें। फिर स्लाइस में काटें, नमक, काली मिर्च, नींबू से रगड़ें। सॉकी सैल्मन को अतिरिक्त रूप से मैरीनेट करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि समुद्री भोजन काफी वसायुक्त होता है।

एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें, शीर्ष पर प्याज के कुछ स्लाइस, फिर मेयोनेज़ की एक परत और इस भव्यता को ओवन में भेजें। समुद्री भोजन को पूरी तरह से पकाने और ऊपरी परतों को अच्छी तरह से पकाने के लिए तीस मिनट पर्याप्त हैं। आप इसे स्वयं परोस सकते हैं, एक साइड डिश डाल सकते हैं, जड़ी-बूटियों और खट्टे फलों से थोड़ा सा सजा सकते हैं।

लहसुन के साथ स्टेक

मछली में डाला गया लहसुन एक अनोखा स्वाद, मसालेदार मसाला और एक यादगार सुगंध देता है।

सामग्री:

शव;
लहसुन;
अंडे;
आटा;
मसाला;
पानी;
वनस्पति तेल।

तैयार शव को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक तरफ रख दें। बैटर तैयार करें: अंडे फेंटें, नमक डालें और कुछ सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें। हम एक समान ग्रेवी पाने के लिए सामग्री को लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे आटा मिलाते हैं।

सबसे पहले, टुकड़ों को आटे में रोल करें, फिर उन्हें परिणामी बैटर में डुबोएं। स्लाइस को तुरंत पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में रखें और बैटर सेट होने तक हर तरफ कुछ मिनट के लिए भूनें।

आधी पकी हुई मछली को एक पैन में रखें, थोड़ा पानी डालें, लहसुन को कुचल दें, पैन को बंद करें और पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस समय के दौरान, स्टेक लहसुन और जड़ी-बूटियों की सुगंध से संतृप्त हो जाएंगे, और स्वाद अविस्मरणीय होगा। आलू और ताज़ी सब्जियाँ साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।

खट्टा क्रीम में पका हुआ सॉकी सैल्मन

इस रेसिपी में मछली को सब्जियों के साथ पकाया जाता है, जिससे विभिन्न प्रकार के स्वाद और अलग-अलग रंग बनते हैं। यह व्यंजन उत्सव की दावत के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

सॉकी सैल्मन स्लाइस;
टमाटर का पेस्ट;
गाजर;
बल्ब;
जैतून का तेल;
मसाले;
खट्टी मलाई;
लवृष्का

आप इस संस्करण में समुद्री भोजन फ़िललेट्स या बैकबोन स्टेक का उपयोग कर सकते हैं। हम स्लाइस को अच्छी तरह धोते हैं, प्याज को बारीक काटते हैं और गाजर को मोटा-मोटा काटते हैं। एक फ्राइंग पैन का उपयोग करके, प्याज भूनें, पारदर्शी होने तक प्रतीक्षा करें, लगातार हिलाएं।

गाजर और कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनट तक भूनें। मछली को सॉस में रखें, आँच तेज़ कर दें, तीन मिनट तक भूनें, समुद्री भोजन का रंग देखें, यह पीला हो जाना चाहिए। खट्टा क्रीम डालें, मसाला छिड़कें, तेज़ पत्ता डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

हम बुलबुले की प्रतीक्षा करते हैं, गर्मी कम करते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाते हैं। इसके बाद, डिश को बंद कर दें और इसे लगभग बीस मिनट के लिए अकेला छोड़ दें। चमकीले तत्वों से खूबसूरती से सजाकर परोसें: नींबू, जड़ी-बूटियाँ।

ओवन में सॉकी सैल्मन

खाना पकाने की एक दिलचस्प विधि जिसमें मछली को अंडे और पनीर मूस के साथ मिलाया जाता है। कोमल, बहुत स्वादिष्ट.

सामग्री:

स्टेक;
सफेद अंडे;
नींबू;
मसाले.

कटे हुए स्टेक को तैयार बेकिंग शीट पर रखें, ताजे नींबू के रस और जैतून के तेल से ब्रश करें, ओवन में रखें और दस मिनट तक पकाएं। अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेंटें और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं। हम एक बेकिंग शीट निकालते हैं, मछली पर एक फूला हुआ मूस रखते हैं, और इसे बेक करने के लिए वापस भेजते हैं।

हम एक स्वादिष्ट क्रस्ट और आकर्षक सुगंध की प्रतीक्षा करते हैं, सॉकी सैल्मन को ओवन से बाहर निकालते हैं, और इसे प्लेटों पर रखते हैं। ऊपर से ताजा नींबू का रस डालें, अनाज और आलू की साइड डिश डालें। साग को अलग से काटें, डिश पर छिड़कें, जैतून और खट्टे फलों के स्लाइस से सजाएँ।

हमने नोबल सॉकी सैल्मन तैयार करने के लिए चरण दर चरण कई विकल्पों की जांच की है। प्रौद्योगिकियाँ काफी सरल हैं और इसके लिए अतिरिक्त उपकरण या जटिल घटकों की आवश्यकता नहीं होती है। मछली को मैरीनेट करने की भी जरूरत नहीं है, यह काफी रसदार होती है, मुख्य बात यह है कि इसे आग पर ज्यादा न पकाएं, तभी आपके प्रियजन एक अनोखे, नरम स्टेक का आनंद ले पाएंगे।

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सॉकी सैल्मन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? - सभी के लिए उपयोगी जानकारी

मछली सोकआइ सैलमोनकर सकना स्वादिष्ट ढंग से पकाओ.

ओवन में पकाया गया सॉकी सैल्मन स्वादिष्ट होता है।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

गाजर को टुकड़ों में काट लें.

ओवन में पकाए गए सॉकी सैल्मन को मसले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है।

सॉकी सैल्मन से बहुत ही स्वादिष्ट कबाब बनता है। मछली को पहले थोड़ा (लगभग एक घंटा) मैरीनेट करना होगा। हम मैरिनेड को मानक के रूप में तैयार करते हैं: जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, आधा नींबू का रस, थोड़ा लहसुन।

मैं आपके साथ एक सरल लेकिन स्वादिष्ट चीज़ साझा करूँगा अग्नि-बेक्ड सॉकी सैल्मन रेसिपी. सॉकी सैल्मन बहुत ही स्वादिष्ट बनता है। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए: 1 किलो मछली, 1 मध्यम नींबू, 1 प्याज, मसाले।

सॉकी सैल्मन के टुकड़ों को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से, केवल तेज़ आंच पर ही भूनें। परत गहरे सुनहरे भूरे रंग की होनी चाहिए। फिर इसे ओवन में 150 डिग्री के तापमान पर 7 - 8 मिनट के लिए रख दें ताकि यह अंदर तक पक जाए.

अलग से एक फ्राइंग पैन में बारीक कटे प्याज को गहरा सुनहरा भूरा होने तक भूनें और इसमें कटे हुए ताजा टमाटर डालें। यह सब लगभग 10 मिनट तक उबलना चाहिए। सॉस को थोड़ा मसालेदार बनाने के लिए अधिक नमक और काली मिर्च डालें। इस सॉस को तली हुई सॉकी सैल्मन के ऊपर डालें और परोसें। जिस किसी ने भी हमारे यहाँ यह व्यंजन चखा है, उसका कहना है कि यह बहुत स्वादिष्ट है। सॉकी सैल्मन की जगह आप चुम सैल्मन, पिंक सैल्मन आदि ले सकते हैं।

आप सॉकी सैल्मन से स्वादिष्ट फिश कटलेट बना सकते हैं।

एक किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस के लिए हम एक कच्चा अंडा, एक गिलास दूध, 50 ग्राम अनाज और स्वाद के लिए मसाला लेते हैं। अंडे को कीमा बनाया हुआ सॉकी सैल्मन के साथ मिलाएं, और अनाज और दूध को एक अलग कटोरे में मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

या तो फ्राइंग पैन (अधिमानतः नॉन-स्टिक) में या ओवन में 180 डिग्री पर 10 मिनट तक पकाएं।

सॉकी सैल्मन सैल्मन परिवार से संबंधित है। मैं सैल्मन मछली को बिना ब्रेड किए ग्रूव्ड फ्राइंग पैन में भूनना पसंद करता हूं।

मछली को लगभग 3 सेमी मोटे स्टेक में काटें, दोनों तरफ नमक डालें, नींबू का रस छिड़कें। पहले से गरम फ्राइंग पैन में तेल डालकर तलें। दोनों तरफ से भूनें, थोड़ी सफेद वाइन डालें और पकने तक ओवन में रखें। उबली हुई सब्जी के साइड डिश के साथ परोसें।

सॉकी सैल्मन वास्तव में सैल्मन परिवार की एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक मछली है, यदि आप इसे स्वादिष्ट पकाते हैं, तो यह किसी भी टेबल को सजा देगी, तो चलिए शुरू करते हैं:

सामग्री:

1) सॉकी सैल्मन (फ़िलेट, 500-600 ग्राम)

2) हार्ड पनीर (150 ग्राम)

3) पिसी हुई काली मिर्च और नमक (अपने स्वाद के अनुसार)

4) मध्यम नींबू (1 टुकड़ा)

5) खट्टा क्रीम (200 ग्राम)

6) ताजा डिल

7) रोज़मेरी (एक चम्मच)

8) सूरजमुखी तेल

नींबू के नीचे मछली

बेकिंग के लिए टमाटर सॉस

पनीर के साथ बेक करें

फ़ॉइल में सॉकी सैल्मन

सब्जियों के साथ एक आस्तीन में मसालेदार सॉकी सैल्मन

नमकीन सॉकी सैल्मन

तली हुई सॉकी सैल्मन के लिए सर्वोत्तम साइड डिश

मछली एक स्वादिष्ट आहार उत्पाद है। बाल रोग विशेषज्ञ शिशुओं के आहार में डबल बॉयलर या धीमी कुकर में पकाए गए सॉकी सैल्मन को शामिल करने की सलाह देते हैं। विशिष्टता पोषण मूल्य में निहित है - साथ अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम केवल 157 किलो कैलोरी), इसमें बहुत सारा प्रोटीन और वसा होता है।

प्रति 100 ग्राम बेक्ड सॉकी सैल्मन का पोषण मूल्य

कैलोरी सामग्री 153 किलो कैलोरी;
प्रोटीन 19 ग्राम;
वसा 8 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट 0.2 ग्राम।

जड़ी-बूटियों और सौंफ के साथ ओवन में साबुत सॉकी सैल्मन

सामग्री:

सॉकी सैल्मन - 2.5 किलो;
आलू - 1.5 किलो;
सौंफ़ - 6 जड़ें;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
डिल, अजमोद, तारगोन;
नींबू - 2 पीसी ।;
जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

सबसे पहले, तकिया तैयार करें - बिना छिलके वाले आलू को स्लाइस में काटें, नमक डालें और बेकिंग शीट पर रखें। शीर्ष पर सौंफ़ की जड़ें रखें। सौंफ़ को 2-4 भागों में काट लीजिये. सब कुछ पर वनस्पति तेल छिड़कें। तकिया तैयार है, आप मछली पकड़ना शुरू कर सकते हैं।
सॉकी सैल्मन को साफ करें, धोएं और सुखाएं। दोनों तरफ 1-2 सेमी गहरे 6 ऊर्ध्वाधर कट लगाएं। नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से रगड़ें।
डिल, अजमोद और तारगोन को बारीक काट लें, जड़ी-बूटियों को नींबू के रस के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
इस मिश्रण से सॉकी सैल्मन को अच्छी तरह रगड़ें, कट्स पर ध्यान दें। जैतून के तेल से लेप करें. मछली को सावधानी से आलू और सौंफ़ के बिस्तर पर रखें।
पेट के लिए भराई नींबू है, स्लाइस में कटा हुआ है, और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों (डिल, अजमोद और तारगोन) का मिश्रण है।
पैन को अधिकतम तापमान तक पहले से गरम ओवन में रखें और 15 मिनट तक पकाएं। फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और अगले आधे घंटे तक बेक करें।
तैयार पकवान पर नींबू और जैतून का तेल छिड़कें।

आहार संबंधी बेक्ड सॉकी सैल्मन

यह नुस्खा बच्चों और उनके वजन पर नज़र रखने वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

सॉकी सैल्मन - 1 टुकड़ा;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
नींबू - 1 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

शव को अच्छी तरह साफ करें और धो लें, फ़िललेट्स या स्टेक में काट लें।
कागज़ के तौलिये से सुखाएं, यदि चाहें तो नमक और काली मिर्च डालें और ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें।
सावधानीपूर्वक पन्नी में लपेटें ताकि कोई अंतराल या दरार न रहे, और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
सॉकी सैल्मन को लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

बेक किया हुआ भरवां सॉकी सैल्मन

बहुत सुन्दर, बहुत ही असामान्य रेसिपी। यह मछली सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी आश्चर्यचकित कर सकती है।

सामग्री:

सॉकी सैल्मन - 1 टुकड़ा;
झींगा - 1 किलो;
वन मशरूम - 1 किलो;
जुनिपर बेरीज - 50 ग्राम;
लहसुन, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

सॉकी सैल्मन को पेट से निकालें, साफ करें, त्वचा से हड्डियों सहित मांस को सावधानी से अलग करें। मांस को काटें और अभी के लिए अलग रख दें।
एक किलोग्राम बड़े झींगा को छील लें। जंगली मशरूम धोकर काट लें। झींगा को मशरूम के साथ मिलाएं और तेज़ आंच पर हल्का सा भूनें।
कटी हुई मछली के बुरादे में जुनिपर बेरी, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और इस मिश्रण को मछली में डाल दें।
ऊपर मशरूम और झींगा का तला हुआ मिश्रण रखें। तैयारी को सावधानीपूर्वक एक पाक लिफाफे में रखें।
220 डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करें।

वीडियो रेसिपी

घर पर सॉकी सैल्मन को नमक कैसे डालें

सॉकी सैल्मन की एक अच्छी विशेषता है - इसमें वसा की मात्रा के कारण इसमें आवश्यकता से अधिक नमक नहीं लगेगा। इसमें अधिक नमक डालना असंभव है।

सूखा नमक

सामग्री:

सॉकी सैल्मन फ़िलेट - 1 किलो;
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
पसंदीदा मसाले - 2 चम्मच।

तैयारी:

अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण का कुछ हिस्सा नमक के कंटेनर के तले में डालें।
फ़िललेट की एक परत रखें और मिश्रण से ढक दें, ऊपर दूसरी फ़िललेट रखें और बचा हुआ अचार मिश्रण छिड़कें।
2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

नमकीन पानी में नमकीन बनाना

सामग्री:

सॉकी सैल्मन - 1 टुकड़ा;
1 लीटर पानी;
3 बड़े चम्मच. एल नमक;
1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
1 छोटा चम्मच। एल सिरका।

तैयारी:

मसालेदार मछली पाने के लिए, आप स्वाद के लिए मसाले मिला सकते हैं। सभी सामग्री को उबलते पानी में डालें, 1 मिनट तक उबालें और ठंडा करें।
शव को स्टेक में काटें, नमकीन कटोरे में रखें और ठंडा नमकीन पानी डालें।
फ़्रिज में रखें।
2 दिन में नमकीन मछली तैयार हो जायेगी.

खाना पकाने का वीडियो

सॉकी सैल्मन कैवियार को नमक कैसे करें

अक्सर, लाल मछली पहले से ही जली हुई बेची जाती है, लेकिन अगर खरीदी गई सॉकी सैल्मन में लाल कैवियार है, तो आप इसे घर पर स्वयं नमक कर सकते हैं।

सामग्री:

सॉकी सैल्मन कैवियार;
1 गिलास पानी;
2 टीबीएसपी। एल नमक;
2 चम्मच. सहारा।

तैयारी:

कैवियार को फिल्मों से सावधानीपूर्वक हटा दें और धो लें।
इसे एक सुविधाजनक कंटेनर में रखें और 1 घंटे के लिए ठंडा नमकीन पानी डालें।
एक घंटे के बाद, कैवियार को एक कोलंडर में निकाल लें और अच्छी तरह से धो लें।
घरेलू नमकीन कैवियार को अधिकतम 2 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सॉकी सैल्मन - किस प्रकार की मछली, यह कहाँ रहती है, यह कैसे उपयोगी है

सॉकी सैल्मन की विटामिन संरचना

विटामिन - ए, ई, सी, डी, के, सभी बी विटामिन;
खनिज - फास्फोरस, पोटेशियम, फ्लोरीन, सल्फर, सोडियम, मैग्नीशियम, लोहा, सेलेनियम।

सॉकी सैल्मन सबसे महंगी लाल मछली है। इसका अद्भुत और नाज़ुक स्वाद बिल्कुल भी ख़राब नहीं किया जा सकता। यही कारण है कि कई शेफ और गृहिणियां इसे विभिन्न प्रसंस्करण विधियों के अधीन करती हैं। हमारे लेख में हम सॉकी सैल्मन तैयार करने की कई रेसिपी देखेंगे।

फर कोट के नीचे सॉकी सैल्मन

कई व्यंजन बताते हैं कि इस मछली को ओवन में कैसे पकाया जाता है। इस मामले में, सॉकी सैल्मन कोमल, सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है। इस नुस्खे के लिए हमें किन उत्पादों की आवश्यकता होगी? यह:

सॉकी सैल्मन - 2 पीसी ।;
हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
बड़े अंडे (सफेद) - 4 पीसी ।;
मछली के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ;
हरियाली;
तेल (अधिमानतः जैतून);
आधा नींबू का रस;
नमक।

सॉकी सैल्मन को अच्छी तरह धो लें (यदि मछली जमी हुई है, तो उसे प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करें) और फ़िललेट्स को अलग कर लें। चिमटे या नियमित चिमटी का उपयोग करके हड्डियों को निकालना बेहतर है। पूंछ हटा दें और सॉकी सैल्मन को भागों में काट लें। नमक, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें, आधे नींबू का रस निचोड़ें। सांचे को तेल से चिकना करें, उस पर हमारी मछली रखें और 210-220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पकाने का समय - 7 मिनट.

जबकि सॉकी सैल्मन, जिसकी रेसिपी को तैयार करने में अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है, बेक किया हुआ है, आप अन्य सामग्री के लिए आगे बढ़ सकते हैं। अंडे की सफेदी को फेंटें, पनीर को कद्दूकस करें, सब कुछ मिलाएं। मछली को ओवन से निकालें, प्रोटीन-पनीर मिश्रण डालें और ओवन में 10 मिनट तक बेक करने के लिए रखें। इस बीच, साग को बारीक काट लें। निर्दिष्ट समय के बाद, तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें। बस, हमारा सॉकी सैल्मन तैयार है! मछली बिल्कुल अविस्मरणीय निकलेगी।

सॉकी सैल्मन और आलू सूफले

जैसा कि आप जानते हैं, आप इस अद्भुत मछली के साथ प्रयोग कर सकते हैं। बेकिंग के अलावा, आप इससे सबसे नाजुक सूफले तैयार कर सकते हैं, जो घर के सभी सदस्यों और मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित कर देगा। आख़िरकार, इसका न केवल स्वाद अद्भुत है, बल्कि यह दिखने में भी काफी सुखद है।

इस व्यंजन के लिए आवश्यक सामग्री:

सॉकी सैल्मन (फ़िलेट) - 300 ग्राम;
मध्यम आकार के आलू (आप छोटे आलू का उपयोग कर सकते हैं) - 6 पीसी ।;
टमाटर - 4 पीसी ।;
बड़े घरेलू अंडे - 2 पीसी ।;
पनीर (अदिघे) - 350 ग्राम;
भारी क्रीम - 50 मिलीलीटर;
लहसुन - 2 लौंग;
धनिया - 1/2 गुच्छा;
मसाले (अदरक, जायफल);
स्टार्च - 50 ग्राम;
नमक।

सॉकी सैल्मन कैसे तैयार किया जाता है?

इस मछली को कैसे पकाएं? सबसे पहले आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें और ब्लेंडर बाउल में रख लें। इसमें सॉकी सैल्मन को टुकड़ों में काटकर डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह पीस लें. तैयार मिश्रण में अंडा, मसाले, नमक और स्टार्च मिलाएं. सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

यदि तरल पदार्थ बन गया है तो उसे हटा देना चाहिए। इसके बाद पनीर को क्यूब्स में काट कर ब्लेंडर बाउल में डाल देना चाहिए. इसमें लहसुन, क्रीम और हरा धनिया मिलाएं। इस खुशबूदार मिश्रण में बचा हुआ अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सांचे को तेल से चिकना करें और सूजी या आटा छिड़कें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके बारी-बारी से परतें जोड़ें। आखिरी वाला पनीर होना चाहिए। पैन को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। टमाटरों को टुकड़ों में काट लीजिए और एक प्लेट में खूबसूरती से सजा लीजिए. सूफले को टमाटर के ऊपर रखें। बस, हमारा स्वादिष्ट सॉकी सैल्मन पक गया है। मछली का स्वाद अद्भुत होता है, विशेषकर इस संस्करण में। आनंद लेना!

आस्तीन में सब्जियों के साथ पकाया हुआ सॉकी सैल्मन

बेकिंग स्लीव में पकाए गए सभी व्यंजन रसदार, कोमल और स्वादिष्ट बनते हैं। इस मामले में सॉकी सैल्मन कोई अपवाद नहीं है, खासकर अगर यह सब्जियों का उपयोग करके तैयार किया गया हो।

तो, सॉकी सैल्मन कैसे तैयार किया जाता है? इस मामले में, मछली बिना पपड़ी के स्वादिष्ट और नरम हो जाती है। तो हमें इस व्यंजन की क्या आवश्यकता है? यह:

सॉकी सैल्मन - 1.5 किलो;
बड़े आलू - 8 पीसी ।;
शतावरी - 200 ग्राम;
शैंपेनोन - 400 ग्राम;
आधा प्याज;
हरियाली;
मछली के लिए मसाले और पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ;
नमक।

आस्तीन में सॉकी सैल्मन कैसे तैयार किया जाता है?

मछली, जिसकी तस्वीरें हमारे लेख में प्रस्तुत की गई हैं, को पहले फ़िललेट्स में काटा जाता है। चिमटी या चिमटे का उपयोग करके पट्टिका से हड्डियों को हटा दें। इसके बाद, मछली को भागों में काटा जाता है, फिर नमकीन बनाया जाता है, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ छिड़का जाता है (तुलसी, अजवायन, मेंहदी, पुदीना का उपयोग करना बेहतर होता है)। हमारे मुख्य घटक को डालने के लिए अलग रख दें।

आलू को क्यूब्स में काटें, शिमला मिर्च को छल्ले में, प्याज को आधा छल्ले में काटें, साग को बारीक काट लें। सारी सब्जियाँ मिला लें, नमक और काली मिर्च डाल दें। आस्तीन में सब्जियाँ और ऊपर मछली रखें, ओवन चालू करें। हमारी डिश को बेकिंग डिश पर रखें और 200-210 डिग्री के तापमान पर 35 मिनट तक बेक करें। बस, हमारी स्वादिष्ट मछली तैयार है!

आनंद लेना!

कोयले पर पकाया गया सॉकी सैल्मन

यह सॉकी सैल्मन रेसिपी काफी सरल है, क्योंकि सबसे अनुभवहीन गृहिणी को भी इसे तैयार करने में आधे घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। हमें क्या जरूरत है? यह:

सॉकी सैल्मन - 2 किलो;
मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
प्याज - 2 पीसी ।;
आधा नींबू;
नमक काली मिर्च;
हरियाली;
हरा सलाद - 1 गुच्छा।

कैसे बनाई जाती है ये डिश?

मछली को भागों में काटें और एक गहरे कटोरे में रखें। मिर्च और प्याज छील लें. सब्जियों को आधा छल्ले में काटें और मछली के ऊपर छिड़कें। नमक और काली मिर्च उदारतापूर्वक। नींबू को टुकड़ों में काट लें. काली मिर्च, प्याज और नींबू को अपने हाथों से अच्छी तरह निचोड़ें ताकि वे मछली को संतृप्त कर सकें। - इसके बाद सभी चीजों को मिक्स कर लें. जबकि सॉकी सैल्मन मैरीनेट हो रहा है, आप कोयले पकाना शुरू कर सकते हैं।

एक महत्वपूर्ण शर्त यह है कि कोयले को समान रूप से गर्मी पैदा करनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, मछली को पकाने से पहले उन्हें अच्छी तरह से पंखा कर लेना चाहिए। जैसे ही मुख्य शर्त पूरी हो जाए, आप सॉकी सैल्मन को ग्रिल पर रख सकते हैं। इस दौरान यह सब्जियों और नींबू से पूरी तरह संतृप्त हो जाएगा। इसलिए, मछली को पहले एक तरफ से 10 मिनट तक पकाएं, और फिर दूसरी तरफ से।

धुले हुए सलाद के पत्तों को एक प्लेट में रखें। तैयार मछली को शीर्ष पर रखा जाता है और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है। बस, सॉकी सैल्मन तैयार है! मछली, जिसके व्यंजनों की तस्वीरें हमारी समीक्षा में हैं, बहुत जल्दी पक जाती है।

अपने भोजन का आनंद लें!

इस मछली को खराब नहीं किया जा सकता, इसलिए बेझिझक सुधार करें! आपको कामयाबी मिले!

सॉकी सैल्मन एक विशिष्ट समुद्री भोजन है, इसमें लाभकारी गुणों की एक प्रभावशाली सूची है, और इसमें कई विटामिन शामिल हैं जिनकी शरीर को दैनिक आवश्यकता होती है। इस मछली से स्टेक तैयार करना मुश्किल नहीं है, क्योंकि मांस सनकी और घना नहीं होता है।

शव का आकार छोटा है, लंबाई 40 सेंटीमीटर तक पहुंचती है। सॉकी सैल्मन का विशिष्ट आयोडीन स्वाद कई पेटू लोगों को पसंद आता है; वास्तव में, ठीक से पकाई गई मछली आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होती है।

तला हुआ सॉकी सैल्मन

बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं है. स्वादिष्ट स्वरूप ध्यान आकर्षित करता है।

सामग्री:

स्टेक;
आटा;
वनस्पति तेल;
मसाले.

फ़ॉइल में पकाए गए सॉकी सैल्मन स्टेक

लाल सामन;
नींबू;
मेयोनेज़;
मसाला

लहसुन के साथ स्टेक

सामग्री:

शव;
लहसुन;
अंडे;
आटा;
मसाला;
पानी;
वनस्पति तेल।

खट्टा क्रीम में पका हुआ सॉकी सैल्मन

सॉकी सैल्मन स्लाइस;
टमाटर का पेस्ट;
गाजर;
बल्ब;
जैतून का तेल;
मसाले;
खट्टी मलाई;
लवृष्का

ओवन में सॉकी सैल्मन

जिसमें मछली को अंडे और पनीर मूस के साथ मिलाया जाता है. कोमल, बहुत स्वादिष्ट.

सामग्री:

स्टेक;
सफेद अंडे;
नींबू;
मसाले.

चूल्हे से लेकर कंप्यूटर तक नाच!!

सामग्री: 2 मछली पट्टिका (मेरे पास हैलिबट और सॉकी सैल्मन है) नमक, काली मिर्च, - ब्रेडिंग के लिए 2 बड़े चम्मच आटा, - 1 छोटा प्याज, - 1 बड़ा चम्मच मक्खन, - सॉस के लिए 1 बड़ा चम्मच आटा, - डंठल के बिना सॉरेल का एक गुच्छा -200 एमएल क्रीम (10%) या दूध।

तैयारी: मछली के फ़िललेट्स, नमक और काली मिर्च को काटें, ऊपर से नींबू का रस डालें। मछली के ऊपर जड़ी-बूटियाँ रखें। चिकनाई लगे सांचे में रखें. वैकल्पिक रूप से, आप मछली को केवल हल्का क्रस्ट होने तक भून सकते हैं, इसे एक तरफ रख दें, और फिर सॉरेल सॉस डालें और इसे पूरी तरह से तैयार होने दें। दोनों ही मामलों में यह स्वादिष्ट बनेगा, और चुनाव, हमेशा की तरह, आपका है।

सॉस के लिएसॉरेल को जितना संभव हो उतना बारीक काटें, अधिमानतः स्ट्रिप्स में नहीं, बल्कि छोटे क्यूब्स में, ताकि यह तैयार सॉस में न फैले। आप इसे एक बार ब्लेंडर से पलट सकते हैं, बस थोड़ा सा। केवल शीट प्लेट का उपयोग करना आदर्श है। इस मामले में, ब्लेंडर का उपयोग किए बिना भी सॉस काफी सजातीय होगा। एक अलग फ्राइंग पैन में, मक्खन पिघलाएं, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक 3 - 4 मिनट तक भूनें। एक बड़ा चम्मच आटा डालें और जोर-जोर से हिलाते हुए तब तक भूनें जब तक आटा सारा तेल सोख न ले और गुठलियां न बन जाए। इसके बाद, दूध या क्रीम को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं, हर बार अच्छी तरह हिलाएं। दूध का प्रत्येक अगला भाग पिछला भाग सोख लेने के बाद ही डालें। जब तक सॉस वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए तब तक दूध डालें। अंत में, नमक और काली मिर्च डालें, उबाल लें और 1 - 2 मिनट तक पकाएं। फिर से स्थिरता की जाँच करें और, यदि आवश्यक हो, यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो, तो थोड़ा दूध डालें। सॉस में कटा हुआ सॉरेल डालें और रंग बदलने तक 1 - 2 मिनट तक पकाएं। एकरूपता का आकलन करें. यदि आप तय करते हैं कि बनावट बहुत खुरदरी है (खासकर यदि आपने पेटीओल्स या नसों के साथ सॉरेल का उपयोग किया है), तो ब्लेंडर से सॉस को तोड़ दें। मछली के ऊपर सॉस डालें और 10-15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में रखें। पर्याप्त समय है, ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा आप पकवान को बर्बाद कर देंगे। परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट रसदार मछली है।

सॉकी सैल्मन इस डिश में पूरी तरह से फिट बैठता है, हलिबूट थोड़ा वसायुक्त होता है। सॉकी सैल्मन का मांस भी चमकीला, गहरा लाल होता है: यह कोपपोड्स के उपवर्ग - कैलैनिड्स से विशेष, छोटे, बल्कि वसायुक्त क्रस्टेशियंस पर फ़ीड करता है। ये क्रस्टेशियंस भी चमकीले लाल होते हैं, और उनके रंगद्रव्य सॉकी सैल्मन के ऊतकों को रंग देते हैं - यह इसे अन्य सैल्मन से स्पष्ट रूप से अलग बनाता है, जिसका मांस आमतौर पर गुलाबी होता है।

ऐसे स्वादिष्ट पोषण के लिए धन्यवाद, सॉकी सैल्मन का स्वाद अलग, अधिक तीव्र और समृद्ध है, जो कुछ लोगों को बिल्कुल परिचित नहीं लगता है सॉकी सैल्मन प्रोटीन और स्वस्थ वसा से भरपूर है, जिसमें बहुत सारे फैटी एसिड होते हैं, साथ ही समूह बी के विटामिन भी होते हैं; खनिजों में बड़ी मात्रा में पोटेशियम और फास्फोरस, सल्फर, क्लोरीन, सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, जस्ता, तांबा, मैंगनीज, क्रोमियम, सेलेनियम, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, निकल हैं। उच्च प्रोटीन और वसा सामग्री के बावजूद, सॉकी सैल्मन कैलोरी से भरपूर नहीं है - प्रति 100 ग्राम केवल 157 किलो कैलोरीइसलिए, अन्य सैल्मन की तरह, इसका उपयोग वजन घटाने के लिए आहार में किया जा सकता है।

सॉकी सैल्मन के फायदे

यदि आप नियमित रूप से अन्य स्वस्थ खाद्य पदार्थों के साथ सॉकी सैल्मन खाते हैं, तो आप चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य कर सकते हैं - विशेष रूप से, रक्त शर्करा के स्तर; कोलेस्ट्रॉल संतुलन बहाल करें और आपके शरीर को कई महत्वपूर्ण पदार्थ प्रदान करें। इसे अपने आहार में शामिल करना ही पर्याप्त है ताकि कोशिकाओं और ऊतकों में रासायनिक प्रतिक्रियाओं को अनुकूलित किया जा सके, और मांसपेशियां और हड्डियां मजबूत हो जाएं - यह सॉकी सैल्मन में फॉस्फोरस और फ्लोरीन की उच्च सामग्री द्वारा सुनिश्चित किया जाता है। इसलिए, सॉकी सैल्मन व्यंजन किशोरों, बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों के लिए बहुत उपयोगी हैं।

ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले सॉकी सैल्मन में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, और शरीर को बालों, नाखूनों, त्वचा और श्लेष्म झिल्ली की सामान्य स्थिति बनाए रखने में मदद करता है, पाचन और तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार करता है। सॉकी सैल्मन कैवियार बहुत ही कम बेचा जाता है, लेकिन यह मछली इस संबंध में अन्य सैल्मन से भिन्न होती है: इसमें सबसे मूल्यवान चीज कैवियार नहीं है - जैसे, उदाहरण के लिए, चुम सैल्मन - लेकिन चमकदार लाल मांस। यह कहा जाना चाहिए कि इसने सॉकी सैल्मन को केवल कैवियार की खातिर विनाश से बचाया, हालांकि प्रकृति में इसके भंडार अभी भी काफी कम हो गए थे।

सॉकी सैल्मन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

सॉकी सैल्मन के साथ बहुत अधिक व्यंजन नहीं हैं, लेकिन इसे अन्य सैल्मन की तरह ही तैयार किया जा सकता है। हालाँकि, ऐसे व्यंजन हैं जिनमें यह विशेष मछली "विशेषताएँ" रखती है: पारखी और केवल वे लोग जिन्होंने कम से कम एक बार सॉकी सैल्मन का स्वाद चखा है, आश्वासन देते हैं कि वे स्वादिष्ट हैं, और उनका स्वाद कभी नहीं भुलाया जाता है - वे कहते हैं कि इस अर्थ में चुम सैल्मन मांस बहुत अधिक है सॉकी सैल्मन मांस से हीन।

सॉकी सैल्मन अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है - जब इसे स्मोक किया जाता है तो यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है, और इसमें से बालिक बहुत अच्छे बनते हैं। सॉकी सैल्मन को मध्यम रूप से नमकीन होना चाहिए: इसका कोमल मांस, स्वस्थ वसा से संतृप्त, एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है जो किसी भी व्यंजन को उत्सवपूर्ण बना देता है। नमकीन सॉकी सैल्मन को सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र में मिलाया जाता है, लेकिन यह ताजा, गर्म - बेक किया हुआ या भाप में पकाया हुआ अच्छा होता है।

सॉकी सैल्मन ओवन में बहुत जल्दी पक जाता है. आपको 1.5 किलोग्राम फ़िललेट लेने की ज़रूरत है, ताज़ा या जमे हुए - बाद के मामले में, आपको इसे धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत है। धुले हुए फ़िललेट को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है, हड्डियों को हटा दिया जाता है, समान रूप से नमकीन किया जाता है, काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है, नींबू के रस के साथ डाला जाता है और तेल से सने हुए सांचे में रखा जाता है - अधिमानतः जैतून का तेल। 220 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 7 मिनट तक बेक करें और इस दौरान 3 अंडे की सफेदी को फेंटें और उन्हें कसा हुआ पनीर (200 ग्राम) के साथ मिलाएं। मछली के साथ सांचे को बाहर निकालें, परिणामी मिश्रण को उस पर एक समान परत में फैलाएं और 10 मिनट के लिए फिर से बेक करें। नींबू का रस छिड़क कर परोसें।

सॉकी सैल्मन डिश तैयार करने का सबसे तेज़ तरीका धीमी कुकर में है।, अगर ऐसा कोई उपकरण रसोई में है। एक किलोग्राम फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, मक्खन से चुपड़े हुए सांचे में रखा जाता है, अपने पसंदीदा सीज़निंग के साथ छिड़का जाता है - "हर्ब्स डी प्रोवेंस" अच्छी तरह से काम करता है, प्याज और टमाटर के पतले छल्ले के साथ शीर्ष पर रखा जाता है और क्रीम के मिश्रण के साथ चिकना किया जाता है। कसा हुआ पनीर (50 ग्राम प्रत्येक)। 5 मिनट के लिए "मछली" मोड में वाल्व बंद करके पकाएं।

यदि आपके पास धीमी कुकर या डबल बॉयलर नहीं है, तो आप सॉकी सैल्मन को आस्तीन में बेक कर सकते हैं - स्वाद समान होगा। आपको एक सब्जी मिश्रण तैयार करने की आवश्यकता है: गाजर को स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें; आप आलू डाल सकते हैं - उन्हें क्यूब्स में काट लें। सब कुछ नमक, जड़ी-बूटियों, मसालों के साथ छिड़कें, मिलाएँ, धुली और कटी हुई मछली के बुरादे के साथ एक आस्तीन में डालें, आस्तीन के सिरों को कसकर बंद करें और 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

सॉकी सैल्मन कहाँ पकड़ें. कोयले पर सॉकी सैल्मन

सॉकी सैल्मन की कीमतें चुम सैल्मन की तुलना में लगभग 1.5 गुना अधिक हैं, और बहुत कम पकड़ी जाती हैं। रूस में, इस मछली की कुल विश्व पकड़ का लगभग 20% सालाना पकड़ा जाता है - 15 से 30 हजार टन तक, लेकिन यह ज्यादा नहीं है, इसलिए अन्य सैल्मन की तुलना में अच्छा सॉकी सैल्मन खरीदना अधिक कठिन है।

विदेशों में, उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका और जापान में, सॉकी सैल्मन विशेष रूप से शौकिया एथलीटों के लिए उगाया जाता है। हमारे देश में कुछ क्षेत्रों में स्पोर्ट फिशिंग की भी अनुमति है। इस प्रकार, देश के मध्य क्षेत्रों और यहाँ तक कि यूरोप से भी पर्यटक हर साल कामचटका जाते हैं। ऐसा करने के लिए, आप एक विशेष मछली पकड़ने का दौरा खरीद सकते हैं और कानूनी रूप से सॉकी सैल्मन पकड़ सकते हैं; सच है, खेल मछली पकड़ने के लिए पाली गई मछलियाँ बहुत बड़ी नहीं होती हैं: उनका वजन आमतौर पर एक किलोग्राम से कम होता है, लेकिन यह किसी भी तरह से मछली पकड़ने की प्रक्रिया और पकड़ने के आनंद को कम नहीं करता है। सैल्मन, एक नियम के रूप में, नदियों में पैदा होता है, लेकिन सॉकी सैल्मन यहां भी अलग है: ज्यादातर यह साफ झीलों में पैदा होता है जहां प्राकृतिक झरने का पानी होता है।

इसलिए, यदि आप स्वयं इतने भाग्यशाली हैं कि लगभग 0.6-0.7 किलोग्राम वजनी सॉकी सैल्मन पकड़ सकते हैं, तो आप इसे तुरंत, प्रकृति में, कोयले पर पका सकते हैं - यह मछली रेस्तरां के किसी भी विदेशी व्यंजन से अधिक स्वादिष्ट होगा। आपको बस नींबू, प्याज और मसाले चाहिए - ताजा सॉकी सैल्मन बिना नमक के अच्छा रहेगा। मछली को काटें, धोएं, लगभग 1.5 सेमी मोटे स्टेक में काटें और मैरीनेट करें: एक तैयार कंटेनर में रखें, प्याज, कटा हुआ नींबू (1/3) और मसालों के साथ मिलाएं और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। छल्ले में कटे हुए प्याज को पहले से थोड़ा मैश करना होगा ताकि वह रस छोड़ दे। कोयले को सही तरीके से तैयार किया जाना चाहिए ताकि उनसे निकलने वाली गर्मी एक समान हो; फिर स्टेक को ग्रिल पर रखें और उनके ऊपर नींबू का रस डालकर हर तरफ 80-10 मिनट तक भूनें। मछली सुनहरा होने पर तैयार हो जाएगी: आपको इसे छोड़ना नहीं चाहिए, अन्यथा यह जल्दी से चारकोल में बदल सकती है। कोयले पर पकाई गई सॉकी सैल्मन ताजी हरी सलाद पत्तियों पर बहुत सुंदर लगती है।

सॉकी सैल्मन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन आपको गैस्ट्रिटिस की तीव्रता के साथ-साथ पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर के दौरान इसका सेवन नहीं करना चाहिए।

एक किलोग्राम सॉकी सैल्मन को आस्तीन या पन्नी में ओवन में 200 डिग्री के तापमान पर 45 मिनट के लिए, धीमी कुकर में "बेकिंग" मोड पर 55 मिनट के लिए बेक करें।
सॉस के साथ सॉकी सैल्मन स्टेक की एक परत को ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए, धीमी कुकर में "बेकिंग" मोड पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

सॉकी सैल्मन को आसानी से कैसे बेक करें

उत्पादों
सॉकी सैल्मन - 1 मछली जिसका वजन 1 किलोग्राम है
गाजर - 2 टुकड़े
प्याज - 2 सिर
प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ (इतालवी जड़ी-बूटियों से बदली जा सकती हैं) - 3 बड़े चम्मच
काली मिर्च - 1 चम्मच
नमक - 1 बड़ा चम्मच (ढेर - स्वादानुसार)

खाद्य तैयारी
1. मछली को शल्कों से साफ करें और भीतरी हिस्सा निकाल लें।
2. सॉकी सैल्मन को अंदर और बाहर बहते पानी से धोएं।
3. सॉकी सैल्मन के पंख और सिर काट दें।
4. सॉकी सैल्मन को 2 सेंटीमीटर मोटे भागों में काटें।
5. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
6. गाजर को छीलकर 0.2-0.3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
7. गाजर और प्याज को एक कटोरे में रखें, हर्ब डी प्रोवेंस, पिसी काली मिर्च और नमक छिड़कें, हिलाएं।
8. मिश्रण में सॉकी सैल्मन डालें और हिलाएं।

ओवन में एक आस्तीन में सॉकी सैल्मन पकाना
1. ओवन को 5 मिनट के लिए 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. सॉकी सैल्मन को प्याज और गाजर के साथ एक आस्तीन या पन्नी में रखें, और अधिकतम मजबूती प्राप्त करें।
3. सॉकी सैल्मन को ओवन के मध्य स्तर पर आस्तीन में रखें और 45 मिनट तक बेक करें।

सॉकी सैल्मन को धीमी कुकर में पकाना
1. सॉकी सैल्मन को वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) से चुपड़े हुए मल्टी-कुकर कंटेनर में रखें।
2. मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें।
3. मल्टीकुकर चालू करें और सॉकी सैल्मन को हर 10 मिनट में हिलाते हुए 55 मिनट तक बेक करें।

सॉकी सैल्मन स्टेक कैसे बेक करें

उत्पादों
सॉकी सैल्मन - 1 मछली जिसका वजन 1 किलोग्राम है (या 800 ग्राम पिघले हुए स्टेक)
नींबू - 2 टुकड़े
रोज़मेरी - 1 चम्मच
डिल - 1 गुच्छा
नमक - 1 बड़ा चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच
खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
हार्ड पनीर - 200 ग्राम
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

बेकिंग के लिए सॉकी सैल्मन तैयार करना
1. मछली को साफ करें, पेट भरें, धो लें और 2 सेंटीमीटर मोटे स्टेक में काट लें।
2. एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
3. मछली को एक डिश पर 1 परत में रखें, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस छिड़कें।
4. डिल को धोएं, सुखाएं और बारीक काट लें, सॉकी सैल्मन पर जड़ी-बूटियां छिड़कें।
5. सॉकी सैल्मन को खट्टी क्रीम की एक समान परत से ढक दें।
6. ऊपर से पनीर को समान रूप से रगड़ें।

सॉकी सैल्मन को ओवन में कैसे बेक करें
1. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. सॉकी सैल्मन वाले पैन को ओवन के मध्य रैक पर रखें और 20 मिनट तक बेक करें।

सॉकी सैल्मन को धीमी कुकर में कैसे बेक करें
आपको 2 बैचों में खाना बनाना होगा, या भोजन की मात्रा आधी कर देनी होगी
1. मल्टीकुकर को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
2. सॉकी सैल्मन को धीमी कुकर में रखें, नमक और काली मिर्च छिड़कें और नींबू का रस छिड़कें।
3. सॉकी सैल्मन पर डिल छिड़कें, खट्टा क्रीम और पनीर से ढक दें।
4. मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें और सॉकी सैल्मन को 30 मिनट तक बेक करें।