Shiitake gombaleves. Shiitake gombaleves: receptek Leves szárított shiitake gombával

45 Kcal

4 Személy

Főzési mód

1. A hagymát meghámozzuk és megmossuk, karikákra vágjuk.
2. Tegyünk egy fazékot a tűzhelyre, öntsünk rá olívaolajat és melegítsük jól. Adjuk hozzá a hagymát a serpenyőbe, pirítsuk 15 percig, gyakran kevergetve, mérsékeljük a hőt közepesre, süssük mély aranybarnára, körülbelül fél óra alatt, időnként megkeverve.

3. Közben a gombát megmossuk, felaprítjuk, a hagymához adjuk, a gombát 10 percig pároljuk, amíg megpuhul, kevergetve.

4. A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk, késsel összetörjük, felaprítjuk. Adjunk hozzá fokhagymát és kakukkfű gallyakat a serpenyőbe, pároljuk 2 percig keverés közben. Növeljük a hőt, öntsünk bort a serpenyőbe, pároljuk pár percig, majd öntsük fel a húslevessel és forraljuk fel.

5. Ezután csökkentse a hőt, és lassú tűzön párolja 45 percig. A levest ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, a kakukkfüvet eltávolítjuk.

6. Közben elkészítheti a pirítóst. A sütőt 210 fokra előmelegítjük.

7. A kenyérszeleteket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Reszeljük le a Gruyère sajtot és a Gorgonzola sajtot. A kakukkfüvet megmossuk és apróra vágjuk.

8. Minden darab kenyeret szórjunk meg reszelt sajtokkal. A tetejére apróra vágott kakukkfüvet szórunk.

9. A tepsit pirítóssal betesszük a sütőbe, és addig sütjük, amíg a sajt teljesen elolvad.

10. A kész levest levesszük a tűzhelyről és tányérokba öntjük, minden tányér szélére 2 szelet pirítóst teszünk, és tálaljuk. Tálaláskor megszórhatjuk fűszernövényekkel, vagy külön tálalhatjuk a főzeléket az asztalra, így mindenki maga döntheti el, hogy beleteszi-e a levesbe vagy sem.

Hozzávalók

1 evőkanál olívaolaj

700 g hagyma

300 g shiitake gomba

4 db gerezd fokhagyma

2 db kakukkfű gallyak

0,5 csésze száraz fehérbor

1 liter csirkehúsleves

12 szelet fehér zeb

30 gramm Gruyere sajt

30 g Gorgonzola sajt

2 szál kakukkfű

Szeretnék elmondani egy receptet egy szokatlan, de nagyon ízletes shiitake gombás leveshez. A karamellizált hagyma különleges ízt ad ennek a levesnek, a Gruyère és Gorgonzola sajttal készült pirítós pedig kiváló kiegészítője a levesnek. A kakukkfű lágy, finom aromát ad.

Valószínűleg nem lesz gond a shiitake gombával, ma már sok szupermarketben árulják. Figyelemre méltó, hogy a shiitake az első gomba, amelyet az emberek kifejezetten termeszteni kezdtek, nem csak gyűjteni. Kínában és Japánban a 10. század óta termesztik, és aktívan használják főzéshez sushi és természetesen levesek készítéséhez.

A gombát, amelyet ma a krémleves elkészítéséhez használunk, shiitake-nek hívják. Nevüket a shiya fáról kapták, amelyen nőnek. A japán gombák hihetetlen íze mellett gyógyászati tulajdonságaik miatt is nagyon hasznosak. A pletykák szerint a shiitake gombát gyógyászati tulajdonságaiban gyakran hasonlítják a ginzenghez, és a japán gésák gyakran használják ezeket a csodálatos gombákat a tökéletes bársonyos bőr eléréséhez, amely magával ragadja a közönség tekintetét. Hogy még jobban érdekeljen, szeretném felhívni a figyelmet arra, hogy a shiitake rendszeres fogyasztása csökkenti a koleszterin- és vércukorszintet. Ezeket a gombákat a vegetáriánusoknak is el kell fogyasztaniuk, mivel nagy mennyiségű D-vitamint tartalmaznak, amely ezeknek az embereknek a szervezetében rendkívül hiányzik a húskészítmények teljes hiánya miatt.
Japánban és a világ sok más országában a shiitake igazi csemege a sokféle gomba között. Élvezzük hát ízüket és illatukat, és tapasztaljuk meg ezeknek a keleti gombáknak a jótékony tulajdonságait a shiitake gombaleves elkészítésével.

Adagok száma: 3
Kalória: Közepes kalóriatartalmú
Kalória adagonként: 495 kcal

A Shiitake gombaleves elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

Shiitake (száraz vagy friss) - 150 g
hagyma - 1 db.
vaj - 50 g
liszt - 15 g
víz - 300 ml
tej - 200 ml
olívaolaj - 45 ml
só, bors - ízlés szerint
citromlé (szükséges) - ízlés szerint
zöldek (petrezselyem, kapor, koriander) - ízlés szerint

Hogyan készítsünk shiitake gombalevest.

1. Ha friss shiitake gombát használ a krémleves elkészítéséhez, egyszerűen távolítsa el a gombák kemény szárát, és csak a kalapját hagyja meg. Szárított shiitake felhasználásával áztassa hideg vízbe 3 percre. Az elkészített friss vagy száraz shiitaket forrásban lévő vízben forraljuk körülbelül 40 percig.
2. Főzés után hagyd kihűlni a shiitake-t, majd daráld át húsdarálón vagy konyhai robotgépen.
3. Az apróra vágott hagymát olívaolajon aranybarnára pirítjuk.
4. A pirított hagymához adjuk az apróra vágott shiitake-t.
5. Pirítsd tovább a hagymát és a shiitake-et 6 percig, időnként megkeverve egy spatulával.
6. Adjunk hozzá egy darab vajat és lisztet, keverjük össze a gombás keveréket a hagymával, ügyelve arra, hogy a hagyma ne tapadjon a serpenyő aljához.
7. Öntsük fel vízzel, és egy spatulával alaposan keverjük össze a keverékünket, hogy megakadályozzuk a nem kívánt csomók kialakulását. Főzzük a pürélevest 11 percig.
8. Ezután vékony sugárban öntsük fel a tejjel, forraljuk fel a levest, és főzzük további 3 percig.
9. Vegyük le a levest a tűzhelyről, és hagyjuk kissé kihűlni. Turmixgép segítségével turmixoljuk pépesre a levest.
10. A kész shiitake pürélevest adagolt tálkákba öntjük, a tetejére tetszőleges mennyiségű citromlevet (vagy akár lime levét) öntünk, majd megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Ne hagyja ki a receptet sem közvetlenül a japán étteremből és

Szárított Shiitake gombaleves receptje lépésről lépésre történő előkészítéssel.
Az étel típusa: Első étkezés
A recept nehézsége: Könnyen elkészíthető
Nemzeti konyha: Orosz konyha
Főzési technológia: Főzés
Alkalom: böjt, vacsora, ebéd

Elkészítési idő: 1 óra
Főzési idő: 1 óra 30 perc
Adagok száma: 4 adag
Kalória mennyiség: 194 kilokalória

Nagyon szeretem a gazdag gombás ízeket az ételekben. Ezt a levest szárított shiitake gombával készítettem. Nagyon gazdag gombaillatuk és ízük van, így a leves gombás-gombás lesz. Bár a gombák neve egyáltalán nem oroszos, a száraz gombából készült gombalevest az orosz konyhának tartom. És mint mindig, kedvenc hozzávalóit is hozzáadhatja a leveshez ízlése és vágya szerint.
Hozzávalók 4 adaghoz
Szárított shiitake gomba 50 g
Burgonya 2 db.
Babérlevél 1 db.
Rövid tészta 30 g
Hagyma 1 db.
Finomított napraforgóolaj 2 evőkanál. l.
Sárgarépa 1 db.
Kimagozott olajbogyó 10 db.
Őrölt fekete bors 1 g
Só 1 csipet
Fűszerek húsleveshez 2 g

Lépésről lépésre recept
Gombaleveshez vegye be a listán szereplő összes terméket. A gombalevest általában tésztával értjük, de készíthetünk tisztább húslevest, és elhagyjuk a tésztát. Enyhén savanykás ízért teszek bele olajbogyót, megint minden nem kötelező.
A gombát többször öblítse le meleg vagy forró vízzel, hogy eltávolítsa a rátapadt fűrészecskéket és törmeléket. Ezután felöntjük forrásban lévő vízzel, és 1 órán át állni hagyjuk, hogy megduzzadjon és megpuhuljon. A folyamat felgyorsítása érdekében csészealjjal letakarhatjuk a tetejét. Lehet, hogy bármely más gomba sokkal gyorsabban megpuhul, de a shiitake gombához idő kell.
A puha gombát kivesszük a vízből, és apróra vágjuk. A vizet ne öntsük ki, hanem adjuk hozzá a húsleveshez.
Egy 2 literes fazékba öntsünk tiszta vizet, adjuk hozzá a vizet, amiben a shiitake-t áztattuk, a már feldarabolt gombával együtt. Forraljuk fel, szedjük le, és főzzük, amíg megpuhul, körülbelül 1 óra vagy több. Adj hozzá sót.
A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk.
Növényi olajon megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát.
Készítsük elő a burgonyát. Kisebb mennyiséget is használhatunk, ha hígabb levest szeretnénk.
40 perc főzés után adjuk hozzá a burgonyát a gombaleveshez. Sózzuk ízlés szerint, adjunk hozzá leves fűszereket. Általában szárított gyökerek keverékét adok hozzá, zúzott száraz formában árulják. Addig főzzük, amíg a krumpli megpuhul, én már majdnem átfőtt szeretem.
Ezután hozzáadjuk az elkészített pecsenyét, a babérlevelet, a borsot, és további 5 percig főzzük.
A főzés legvégén adjuk hozzá a tésztát és az apróra vágott olajbogyót. Van tésztám, ami 1 percig főz. Ellenőrizze a leves ízét, és adja hozzá, ami hiányzik. Kapcsolja le a hőt, és hagyja 10 percig főzni.
Tálaljuk a levest friss fűszernövényekkel.

Részletek

Az első gomba, amelyet az ember termesztett, a shiitake volt. Ez először a 10. században történt. Most Japánban és Kínában egész hatalmas ültetvényeket osztanak ki e gombák termesztésére. Ez a gomba nagyon népszerű a kelet-ázsiai országokban. Ezen országok lakosai úgy vélik, hogy a shiitake a kiváló íz mellett gyógyászati tulajdonságokkal is rendelkezik.

Hazánkban a shiitake akkor vált híressé, amikor a kínai és a japán konyha népszerűvé vált. Most ezek a gombák szabadon megvásárolhatók bármely szupermarketben. Alapvetően fagyasztva, néha szárítva árulják.

A shiitake finomságnak számít. Sokféle ételt készíthetsz belőle. Példa erre a shiitake leves, amelynek elkészítése nem igényel sok időt, de ez semmilyen módon nem befolyásolja a leves csodálatos ízét.

Shiitake leves tejszínnel

Szükséges összetevők:

Shiitake gomba - 0,5 kg;
burgonya - 300 g;
sárgarépa - 1 db;
nehéz tejszín - 150 gr;
víz - 2 l;
vaj - 30 gr;
babérlevél - 2 db;
fokhagyma - 1 gerezd;
fűszerek leveshez, só.

Főzési folyamat:

A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és apróra vágjuk. Helyezze a sárgarépát egy serpenyőbe, ahol először megolvasztja a vajat.

A sárgarépát készre sütjük. Ezután adjuk hozzá a finomra vágott fokhagymát. Ügyeljünk arra, hogy a fokhagyma ne süljön meg, csak fel kell melegíteni.

A shiitake enyhén kesernyés ízű, amelyet meg kell szabadítani. Ehhez öntsük fel fél liter vízzel a kiolvasztott gombát, és hagyjuk megfőni. Amint a víz felforr és a hab megemelkedik, vegye le az edényt a tűzről. Engedje le a vizet. Öblítse le a gombát folyó víz alatt.

Felöntjük a gombát tiszta hideg vízzel, adjunk hozzá néhány szegfűszeget és egy babérlevelet. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és forralja fel. 10 percig főzzük a gombát.

Amíg a shiitake sül, meghámozzuk a burgonyát, majd apró kockákra vágjuk. Miután a gomba megfőtt, adjunk hozzá burgonyát és fűszereket. Adjunk hozzá egy kis sót. Főzzük további 10 percig.

Ezután adjuk hozzá a sült sárgarépát a leveshez. Forraljuk vissza a levest.

A 20%-os zsírtartalmú tejszínt külön felmelegítjük. A leveshez adjuk a felforrósított tejszínt, és felforraljuk. De semmiképpen ne forraljuk fel, mert a tejszín megdermed.

Jobb, ha a levest előre elkészítjük, és legalább pár órát állni hagyjuk. Ebben az esetben a shiitake teljesen felfedi az ízét. Előző este elkészítheti a levest, és másnap tálalhatja.

Shiitake gombaleves karamellizált hagymával

Szükséges összetevők:

hagyma - 700 gr;
Shiitake gomba - 300 gr .;
olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
fokhagyma - 4 gerezd;
kakukkfű - 2 ág;
csirke húsleves - 1 l;
száraz fehérbor - 0,5 csésze;
só, bors ízlés szerint.

Főzési folyamat:

A hagymát megmossuk, megpucoljuk és karikákra vágjuk. Tegyünk egy serpenyőt a tűzhelyre, és melegítsük fel benne az olívaolajat.

Helyezze az apróra vágott hagymát a serpenyőbe. A hagymát nagy lángon 15 percig pirítjuk, gyakran kevergetve. Ezután mérsékelje a hőt közepesre, és időnként megkeverve pirítsa a hagymát további fél órán keresztül. A hagymának mélyarany színűnek kell lennie.

Amíg a hagyma sül, megmossuk és felaprítjuk a gombát. Ezután adjuk hozzá a hagymához, és pirítsuk 10 percig, amíg megpuhul.

Közben a fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Adjunk hozzá fokhagymát és kakukkfüvet a hagymához és a gombához. Az egészet együtt pároljuk 2 percig.

Ezután növeljük a hőt, és öntsük a bort a serpenyőbe. Kicsit forraljuk fel az egészet, majd öntsük fel a levest. Forraljuk fel a levest.

Amikor felforr a leves, vegyük le a tüzet. Főzzük a levest közepes lángon 45 percig. A leves végén ne felejtsük el sózni és borsozni.

Ha megfőtt a leves, vegyük ki belőle a kakukkfű ágakat.

Amíg a leves forr a tűzhelyen, készítsünk egy kis pirítóst a leveshez. A sütőt bekapcsoljuk 210 fokra. Vegyünk egy bagettet és vágjuk darabokra. Egy tepsit kibélelünk papírral, és ráhelyezzük a kenyeret. A sajtot lereszeljük, a legjobb, ha egyenlő mennyiségű Gorgonzola és Gruyere sajtot használunk. Vágj finomra pár kakukkfű ágat.

A kenyérdarabokra reszelt sajtot teszünk, a tetejére kakukkfüvet szórunk. Helyezze a pirítóst az előmelegített sütőbe.

Amikor a sajt teljesen elolvadt, a pirítóst kivehetjük a sütőből. A levest főtt pirítóssal tálaljuk.