A gyömbért egyre gyakrabban használják egzotikus és hagyományos ételek elkészítéséhez, teához adják, és frissítő italok készítésének alapjául szolgál. Ugyanakkor manapság sok háziasszony nem tudja, hogyan kell hámozni a gyömbért, ezáltal tudatlanul megfosztja magát a hasznos összetevők és illóolajok lenyűgöző részétől.
Ezek az anyagok az értékes pépben találhatók, közel a héjhoz, ezért nagyon fontos a megfelelő eszköz kiválasztása. Vannak, akik még mindig nem tudják eldönteni, hogy szükséges-e egyáltalán megszabadulni a gyökérbőrtől, ha az olyan vékony és szeszélyes. Amint azt a gyakorlat mutatja, ezekre a kérdésekre adott helyes válasz a kulcs az étel kívánt ízének és aromájának eléréséhez.
Meg kell hámoznom a gyömbért, hogy teát, lekvárt és egyéb kulináris finomságokat készíthessek?
A gyömbér hámozása előtt el kell döntenie, hogy milyen célra fogja használni a terméket. Ebben az esetben a következő szabályokat kell alkalmazni:
- A teához, frissítő italokhoz, cukorkáztatáshoz és pácoláshoz való gyömbért nem kell meghámozni. Ellenkező esetben a termék elveszíti azt a finom ízt, amelyre a szakács számít.
- Ha nincs cél a teljes gyökér felhasználása a következő néhány órában, akkor ne hámozzuk le a bőrt. Jobb, ha levágja a szükséges mennyiségű terméket és megtisztítja.
- A gyökérzöldségeket, amelyek pépje közvetlenül az élelmiszerbe kerül, meg kell hámozni. Megfelelő kémiai expozíció vagy hosszú távú hőkezelés nélkül a bőr közönséges szennyeződés lesz, minden hasznos összetevőtől mentes.
Tipp: Szigorúan tilos már meghámozott gyömbérgyökeret boltban vásárolni, még akkor is, ha a termék vákuumcsomagolt és nagyon vonzónak tűnik. Az ilyen termékek gyakorlatilag nem tartalmaznak hasznos összetevőket, és teljesen haszontalanok a tea aromájának fokozására.
Hatékony és gyengéd módszerek a gyömbér gyökér tisztítására
A gyömbér tisztítása a gyökérzöldség előkészítésével kezdődik. Alaposan le kell öblíteni hideg vízben (a meleg folyadék negatívan befolyásolja a termék állapotát), és szárítani kell. Ezután vegyen egy éles kést, és óvatosan vágja le az összes dudort és ágat a kanyargós képződményről. A kicsiket ki lehet dobni, a nagyokat takarításra is használhatjuk, de érdemesebb a lekvár, tea vagy limonádé ízének fokozására használni.
A gyömbér gyökerét az alábbi módszerek egyikével lehet hámozni:
- Egy kanál segítségével. A legegyszerűbb és legkíméletesebb feldolgozási lehetőség, amely csak nagyon érett termékeknél hatásos. A tisztítás során csak magát a bőrt távolítják el, és a tápláló pépet nem érintik. Egyik kezünkben a gyökeret, a másikban a kanalat fogjuk, a hüvelykujjat a hangszer domború oldalára helyezzük. Magabiztos mozdulatokkal kezdjük lekaparni a héjat, szigorúan egy irányban. Az ütközés mélységének minimálisnak kell lennie.
- Késsel vagy egyenes borotvával. Ebben az esetben ugyanúgy kell eljárnia, mint a kanállal végzett módszernél, de a mozdulatokat a lehető legfelületesebben kell végrehajtani. A szerszámnak a lehető legélesebbnek kell lennie. A gyömbér gyökerét ne próbálja úgy meghámozni, mint egy burgonyát, így eltávolíthatja az összes hasznos összetevőt.
- Zöldséghámozó segítségével. A szerszámot a hagyományos módon használjuk, de ügyeljünk arra, hogy a vágott bőr vastagságát ellenőrizzük, nem haladhatja meg az 1-2 mm-t. Ehhez a módszerhez csak jó minőségű új zöldséghámozók vagy speciális szeletelők alkalmasak.
- Acélgyapot felhasználásával. Vegyünk egy edények tisztítására tervezett törlőkendőt. Újnak, nem használtnak és nagyon vékony drótból kell lennie. Helyezze a gyömbért egy tál hideg vízbe, és egy perc múlva kezdje el dörzsölni a termék felületét. Először egy irányba próbálunk cselekedni. Csak akkor kezdjük el intenzívebben dörzsölni és irányt váltani, ha ez a megközelítés nem hozza meg a kívánt eredményt. A lényeg az, hogy ugyanazt a nyomóerőt megőrizzük, különben több helyen levághatjuk a gyökeret, megfosztva az aromás olajok jelentős részétől.
- Vastag ecsettel. Vegyünk egy maximális keménységű fogkefét, helyezzük a gyömbér gyökerét folyó hideg víz alá, és aktív mozdulatokkal és enyhe nyomással elkezdjük dörzsölni a bőrt. A megközelítés sok időt vehet igénybe, de a végeredmény a legoptimálisabb lesz. Ezzel a hatással csak a felesleges rétegeket távolítják el, a pép érintetlen marad, így a gyömbér megtartja a maximális mennyiségű illóolajat és hasznos összetevőket.
Ezek az ajánlások feltételesek. A helyes megközelítés meghatározásához mindkét lehetőséget kipróbálhatja a gyömbér használatára - héjjal és anélkül. A termék használatának mindkét megközelítése teljesen biztonságos az egészségre, és nem okoz mellékhatásokat.
Bármely termék elveszítheti értékét, ha nem megfelelően kezelik. A gyömbért nehéz elrontani, stabil összetétele alig változik hőkezelés vagy fagyasztás során, de mindennek megvan a maga árnyalata. Hogyan kell helyesen használni a gyömbér gyökerét, és milyen főzési módszerek vannak?
Gyömbérgyökér előkészítése
A gyömbér főzésének megértéséhez a nyersanyag típusától kell kiindulni, azaz friss, szárított vagy őrölt. A gyökér természetes formájában a legmagasabb értékű, hiszen teljes mértékben megőrzi minden alkotóelemét, ezek az A-, C-, E-, B1-, B2-, PP-vitaminok, mikro- és makroelemek, szerves savak, pektinek, élelmi rostok, esszenciális anyagok. olajok, flavonoidok stb. Az őrölt gyömbér jelentősen csökkenti az illóolajok és a C-vitamin mennyiségét, de növeli a koncentrált szerves sók - kalcium, kálium, mangán, vas és mások - tartalmát.
Fontos, hogy minden nyersanyagtípusból a lehető legtöbbet hozzuk ki, ezért különböző főzési lehetőségek állnak rendelkezésre:
- termoszban;
- egy csészében;
- egy teáskannában;
- előhegesztéssel.
Figyelembe veszik a gyömbér alkalmazási körét és céljait, például a fogyáshoz, az immunrendszer erősítéséhez, a megfázás elleni küzdelemhez, a gyomor-bél traktus működésének normalizálásához és másokhoz.
Friss és őrölt gyömbér sörfőzéshez alkalmas, tulajdonságai szinte megegyeznek.
A sörfőzés előtt a gyömbért meghámozzák, de nem mindig. Miért teszik ezt? Először is, hogy a kemény bőr ne kerüljön az ételbe, aminek keserű íze is van. Másodszor, a szállítás és tárolás során a termékeket vegyszerekkel lehet kezelni az integritás megőrzése és a romlás megelőzése érdekében. A gyömbér bőrének eltávolításával eltávolíthatja a gyökérzöldségből a vegyi anyagok egy részét.
A gyökérzöldséget célszerű zöldséghámozóval megpucolni, ami a lehető legvékonyabb bőrréteget vágja le. Ez azért fontos, mert az illóolajok fő mennyisége a pép felső rétegeiben koncentrálódik. Mellesleg minél fiatalabb a gyömbér, annál vékonyabb és érzékenyebb a bőre, és fordítva.
A nagyon fiatal gyömbért meg kell hámozni? A fiatal gyökérnek szinte nincs héja, ebben hasonlít a korai burgonyához, ezért nem szükséges megpucolni, főleg, ha otthon, ablakpárkányon vagy üvegházban termesztik vidéken. Egy ilyen termék biztosan nem károsítja az egészséget, mivel nem tartalmaz vegyi anyagokat. A fiatal gyökérnek számos előnye van a régihez képest.
- A pép lágyabb, könnyebb és kevés kemény szálat tartalmaz.
- A bőr vékony, késsel könnyen lekaparható.
- Illata könnyed, citromos, íze kellemes, minimális keserűségérzettel.
- Ideális pácoláshoz, befőttekhez, lekvárok készítéséhez és sörfőzéshez.
Hányszor lehet friss gyömbérgyökeret főzni? A zöld teához hasonlóan újrainfundálható. Néha a gyökérzöldséget újrafőzik annak érdekében, hogy kevésbé kifejezett illatú és aromát kapjanak, különösen, ha a régi és forró gyökérzöldségekről van szó. Sok gyömbérital-kedvelő, aki 2 csészét iszik egymás után, nem zavarja a második csésze alapanyagának előkészítését; Csak öntse újra a pohár tartalmát egy új adag forró vízzel, és hagyja felfőni. Természetesen az ilyen ital előnyei már kisebbek.
Miért főzik a gyömbért?
Miért főzik a gyömbért, és miért van a legnagyobb egészségügyi előnyei ebben a formában? A gyökérzöldség gyógyászati alapanyag, amint azt annak a fajnak a neve is bizonyítja, amelynek rizómáit a boltban árulják - gyógyszerészeti gyömbér. Ezért mindenekelőtt a főzött termék a gyógyászati és megelőző italokhoz tartozik.
Egy csésze aromás és melegítő gyömbér tea jó megelőző és terápiás gyógymód az ARVI számára
A teákat és italokat a fogyás érdekében készítik, növelve a szervezet fertőzésekkel, stresszel és hőmérséklet-változásokkal szembeni ellenálló képességét. Használják az étrend vitaminokkal, mikro- és makroelemekkel való gazdagítására, valamint olyan betegségek elleni küzdelemre, mint:
- emésztési zavar;
- lassú anyagcsere;
- fejfájás;
- bélfertőzések;
- belső gyulladásos folyamatok;
- hideg és köhögés;
- emelkedett koleszterinszint stb.
Gyömbért kell főzni, hogy hasznos kivonatot kapjunk belőle, mert a gyökérzöldségből a sajátos íze miatt nehéz több szeletet frissen elfogyasztani. Az egészségügyi előnyök mellett a gyömbér örömet is okoz, sokan szeretik az ízét.
A gyömbéritalok jótékony tulajdonságai
- A gyömbérrel készült forró tea tökéletesen felmelegíti a testet, ami lehetővé teszi, hogy megbirkózzon a megfázás első jeleivel és megakadályozza a gyulladásos folyamatokat.
- Emésztési zavarok, a gyomor és a belek egészségtelen mikroflórája esetén a gyömbéritalok tönkreteszik a kórokozó környezetet, megtisztítják a gyomor-bélrendszert a salakanyagoktól és méreganyagoktól, semlegesítik a mérgek hatását, javítják az emésztőenzimek termelését.
- Segítenek a nők súlyos PMS-ében, megszüntetik a simaizmok görcsét, enyhítik az emlőmirigyek fájdalmát, és küzdenek az általános rossz közérzet ellen.
- Erősíti az immunrendszert, fokozza a szervezet fertőzésekre adott válaszát, és javítja az általános tónust.
Minden gyömbérital egyedülálló élénkítő hatással rendelkezik, serkenti az emésztőrendszert és az immunrendszert, pótolja számos vitamin, mikro- és makroelem hiányát, és aktiválja az agyi tevékenységet is.
A friss gyömbér főzésének szabályai és módszerei
A legjobb, de hosszabb lehetőség a friss gyökér főzése termoszban. Így minden hasznos komponens kivonódik belőle, ami melegen gyorsabban és jobban felszívódik. Itt egy fő szabály érvényes: a víznek forrónak kell lennie, maximális hőmérséklete 70 fok. Ily módon citrommal, mézzel és néhány más hozzávalóval főzhet gyömbért, amelyek sok vitamint tartalmaznak, amelyek mennyisége forrásban lévő vízzel lefőzve csökken.
Használjunk üvegtermoszt, tegyünk bele zúzott gyömbérgyökeret, és töltsük fel forró vízzel, 1 evőkanál alapanyagonként 1 liter mennyiségben. Hozzáadhat néhány szelet citromot, lime-ot vagy narancsot is. Helyes a gyömbért cukor nélkül főzni. Az összetevőket 30 percig termoszban kell tartani. Ez elegendő ahhoz, hogy a gyömbér feladja minden értékes összetevőjét, és maga az ital nem szerez túlzottan keserű és csípős ízt. Ne tedd túlzásba – ez egy másik fontos pont a gyökér főzésekor. Annak érdekében, hogy az italt sokáig melegen tartsa, leszűrjük, és lefőzés nélkül visszatesszük a termoszba. Célszerű a kapott teát egész nap inni, és másnap új adagot készíteni.
A legtöbb európai inkább teáskannában főzi a gyömbért.
Teáskannában főzve az eredmény nem annyira értékes gyömbérkivonat, hanem egy kellemes tea, kevésbé kifejezett gyógyászati tulajdonságokkal. Általában a gyömbért fekete vagy zöld teával együtt főzik így. A gyökeret összetörjük vagy vékony szeletekre vágjuk, és a tealevelekkel együtt forrásban lévő vízzel felöntjük. Ha zöld teát készítenek, a víz hőmérsékletét 70 fokra csökkentik, és csak ezután öntik a teáskannába. Csak várjon 5-10 percet, és már ihatja is a teát. Ez az ital jó citrommal és mézzel.
A legegyszerűbb főzési módnak a csészében való főzést tekintik, amikor 1-2 szelet gyömbért forrásban lévő vízzel leöntjük a tealevelekkel együtt, vagy egy ital önálló összetevőjeként. Azonnal fogyasztható, amint a folyadék hőmérséklete az ember számára elfogadhatóvá válik.
Bizonyos esetekben ajánlott a gyömbért alacsony lángon körülbelül 5 percig főzni. Ezt a receptet a terhességi toxikózis italának elkészítésére használják. Olyan anyagokat koncentrál, amelyek megakadályozzák a hányingert és a hányást, normalizálják az emésztőrendszer működését és megszüntetik a szédülést. A fogyáshoz használt gyömbért ugyanúgy készítjük el. Itt is tömény italra van szükség, olyanra, amely felgyorsítja a zsírok, fehérjék és szénhidrátok anyagcseréjét.
Lefőzzük az őrölt és szárított gyömbért
Egy teáskanál őrölt és szárított gyömbér 3 evőkanál apróra vágott friss gyökérzöldséget helyettesít. Ezt minden fűszeres ital főzésekor figyelembe kell venni. 500 ml vízhez legfeljebb egy teáskanál fűszert vegyünk. Mindig forrásban lévő vízzel főzzük, vagy körülbelül 10 percig forraljuk. Az őrölt fűszeres tea mindig zavaros, nagyon fűszeres és forró ízű. Jót tesz megfázásra, bélmérgezésre, fogyókúrára.
Az íz kevésbé kifejezettebbé tétele érdekében mentát, citromfűt, citromot vagy narancsot adnak a teához. Nyáron elkészíthető, amiben a vízen és az őrölt fűszereken kívül citromlé, szénsavas víz és nádcukor is van. 300 ml forrásban lévő vízhez 1 teáskanál szükséges. fűszerek, 2 citrom leve, egy pohár szóda, cukor ízlés szerint. A gyömbért forrásban lévő vízzel fel kell főzni, infúziót kell adni, leszűrni és hozzáadni a többi hozzávalót.
Az őrölt gyökérzöldségeket, mint a tealevelet, emésztési zavarok, hányás és hasmenés miatt értékelik.
Használati szabályok
Ha valaki nem szenved gyomorfekélyben, irritábilis bélszindrómában, krónikus gyomorhurutban vagy magas vérnyomásban, tetszés szerint ihat gyömbéritalokat, de legfeljebb napi 2 litert. Fogyás érdekében a főzött gyökérzöldséget reggel éhgyomorra, a nap folyamán pedig minden étkezés előtt ajánlott inni.
Megfázás esetén a meleg tea javasolt, amelyet kis adagokban, de gyakran egész nap iszunk. Másfél-két liter folyadék étkezéstől függetlenül 6-8 fél csésze adagra osztható. Az immunrendszer erősítésére és a megfázás megelőzésére igyon teát naponta kétszer, reggel és este, legkésőbb lefekvés előtt 2 órával. Más esetekben teát, italt és limonádét isznak bármilyen séma szerint, de ésszerű határokon belül.
A gyömbér főzése gyors és egyszerű. Ez a folyamat nem igényel különleges technológiákat és eszközöket, és ez a szépsége. Erőfeszítés és időpazarlás nélkül gazdag tápanyag-koncentrátumhoz juthat, amely megőrzi egészségét, fiatalságát és szépségét.
De nem minden háziasszony rendelkezik a gyömbér hámozásának titkaival. Ez pedig azt kockáztatja, hogy egyes illóolajok és egyéb hasznos összetevők elvesznek.
Miért pucoljuk meg a gyömbér gyökerét?
A gyömbérgyökérnek vannak fajtái.
Különböző színű pépben és héjban különböznek egymástól, amely egyes fajtáknál filmszerű, másoknál kemény, héjszerű lehet. A legrégebbi gyökerek bőre a legvastagabb. A körülményektől függ, hogy meg kell-e hámozni a gyömbért.
Az ázsiai országokban a gyökér az otthoni kertekben nő, és az ültetvényeket megszórják vele. Ott a gyömbért a hagyományokat követve meg kell tisztítani. A héjat könnyű kaparóval távolítják el a gyökerekről. Az aromás pépet pácolják, salátákba főzik, vagy gyömbérlekvárt készítenek belőle.
Gyökértisztítási módszerek
Először a gyömbért hideg vízben megmossuk, megszárítjuk, majd éles késsel levágjuk az egyenetlenségeket, ágakat a cikkcakkos részekről. Az eltávolított finomszemcséket kidobják, a nagy darabokat meg lehet tisztítani. Lekvár, limonádé vagy tea különleges ízesítésére használják.
- Egy kanállal.
Az érett gyökerek alkalmasak erre a módszerre. Magát a bőrt a tápláló pép érintése nélkül távolítják el. Egyik kezébe vegye a gyökeret, a másikba a hangszert. A hatalmas ujj elhelyezése szükséges a kanál egyenetlenségein. A héj magabiztosan lekaparva, a mozdulatok egyirányúak. A befolyásolható mélységet minimálisra választjuk.
- Egy egyenes borotva, egy kés. Manipulációk, mint a kanál módszernél. A mozgásokkal szemben az egyetlen követelmény, hogy felületesek legyenek. Rendkívül éles szerszámokat használnak.
A gyömbért nem lehet úgy meghámozni, mint a burgonyát, különben a termék szükséges anyagai nem távoznak el a bőrrel együtt.
- Ötvözet mosogatórongy. Sohasem használt frisset vesznek. A mosogatórongy vezetékének keskenynek kell lennie. A gyömbér gyökereit hideg vízzel öntjük egy medencébe. Egy perc várakozás után vegye ki a gyömbért, és egy irányba dörzsölje át a törlőkendőt a felületén.
Ha rosszul alakul, más irányba hajtanak végre manipulációkat. Mindig azonos erővel kell aratni, hogy a gyömbért ne vágják különböző helyeken, és ne vesszenek el az értékes aromás olajok.
A tisztítás okai
Előnyök és tárolás
Az egyenletesen elhasznált gyömbérgyökér hosszú távú tárolására a vágott területeket enyhén kenje meg növényi olajjal. Vegyen fóliát, és fedje le a vágott területet, hogy az illóolajok ne erodálódjanak.
A gyömbér megfelelő hámozásának módját a háziasszony dönti el. A lényeg az, hogy minden aminosav, vitamin és mikroelem megmaradjon benne. A gyömbér sok vasat, foszfort és magnéziumot tartalmaz.
Ez nemcsak fűszerezés és tealevél, hanem megfázás ellen is gyógyír és immunrendszert erősít. Segítségével megszabadulhat a felesleges zsírtól.
A modern gyógyászatban a gyömbérgyökér számos gyógyszerkészítményben szerepel különféle betegségek kezelésére.
Ez nem észbontó, mert a felső bőr sikertelen elválasztása a fő résztől a szükséges anyagok és illóolajok mennyiségének csökkenéséhez vezet a termékben.
De ez az oka annak, hogy a gyömbér gyökerét annyira értékelik a főzés során.
Annak érdekében, hogy ne rontsa el az alkatrészt, csak bevált feldolgozási módszereket kell használnia. Egyszerűek, hozzáférhetőek, és kevés energiát és időt igényelnek.
- Annak ellenére, hogy szinte minden szakács azt javasolja, hogy a tea készítéséhez tisztítatlan terméket használjon, ez rossz hatással lehet a végeredményre. Ha nem akarja teljesen eltávolítani a bőrt, legalább óvatosan dörzsölje át egy tiszta mosogató ajak vastag oldalával.
Most fogunk egy éles kést, és pontosan annyit vágunk le magunknak, amennyi az ötlet megvalósításához szükséges.
Szinte mindenki először levágja a terméken a jellemző növedékeket, de jobb a vágásból dolgozni.
Minél kevesebb csupasz terület van a gyökéren, annál tovább tart.
- Egy kanállal. Az egyik legszelídebb lehetőség. Csak akkor adja meg a kívánt eredményt, ha rendkívül friss és érett összetevővel dolgozik. Egyik kezünkkel a gyökeret fogjuk, a másikkal a kanalat. Csak egy irányba dolgozunk, nem mozgatjuk össze-vissza a készletet.
A tisztítás mélységének kicsinek kell lennie, hogy csak a bőr váljon le, és a pépet ne érintse.
Az utolsó lehetőség, bár a legtöbb időt vesz igénybe, jónak tekinthető.
Az ilyen tisztítás során minden ellenőrizhető, és nehéz eltávolítani a felesleges dolgokat.
- Egyenes borotva.
Fogunk egy rendkívül jól kihegyezett szerszámot, és elkezdjük vele eltávolítani a bőrt. Nem ajánlott merőlegesen (mint egy kanalat) tartani. Fel kell venni a keskeny bőrt, és a felülettel párhuzamosan kell mozgatni, eltávolítva a szükségtelen elemet, és kissé befolyásolva az ehető pépet.
- Konyhai reszelő. Nem a legjobb megoldás, amelyet csak végső esetben szabad használni. Ebben az esetben a munkát a legkisebb reszelőn végzik, és a mozgásokat egy irányban hajtják végre.
- Hámozó. Az egyik leggyakoribb megközelítés, mert... Itt csak egyféleképpen lehet cselekedni.
Csak meg kell próbálnia eltávolítani a bőrt, hogy a pépet a lehető legkisebb mértékben érintse. Egy jó felszerelés ebben az esetben vagy egy nagyon új készülék, vagy egy speciális szeletelő.
A meghámozott, de fel nem használt gyömbért nyugodtan kidobhatjuk. Természetesen, ha mégis áraszt valamilyen szagot, teát lehet belőle készíteni, de nem szabad számolni a szükséges összetevők jelenlétével.
Jelszó generálás
Ha naponta egyszer fogyasztasz gyömbért, EZ fog történni a szervezeteddel!
Gyömbér- lágyszárú növény, amely a Felkelő Nap országában, Indiában, Brazíliában, Jamaicában, Argentínában, Kínában, Nyugat-Afrikában és Vietnamban nő.
Hazája India és Délkelet-Ázsia nyugati régiói. A gyömbér olyan kultúrnövény, amelyet soha nem találnak vadon termőben. Szanszkrit nyelvről lefordítva a gyömbért "Zingiber" "szarvas gyökérként" fordítják.
A gyömbér ültetési időszaka a tavaszi hónapokban van - márciustól áprilisig. Az érési időszak hat hónaptól 10 hónapig tart, attól függően, hogy milyen körülmények között nő a gyömbér. Az érés akkor következik be, amikor a felső levelek sárgássá válnak és leesnek.
A gyömbér rizómákkal szaporodik.
Fontos tudni, hogy a sötét („Barbados”) és a hófehér („Bengál”) gyömbér ugyanaz a gyökér, a különbség csak a feldolgozás mértékében van. A sötét gyömbért nem hámozzuk meg, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd az eredeti állapotában marad.
A hófehér gyömbér előállításához meghámozzák, gondosan meghámozzák és kétszázalékos kénsavval vagy fehérítővel kezelik.
Ennek eredményeként a hófehér gyömbér elveszíti néhány szükséges paraméterét, és kevésbé lesz aromás és kevésbé csípős, mint a sötét gyömbér.
A gyömbér régóta híres illatáról és ízéről.
Oroszországban rendkívül népszerű volt. A „mézeskalács” név kifejezetten a gyömbérből származik, mivel a híres tulai mézeskalácsok fő összetevője a gyömbér volt.
De a gyömbért nem csak a pékárukhoz adták. Alapján mézsört főztek, kvaszt készítettek, lekvárhoz és sbitnihez adták.
A gyömbér saját fűszeres ízt adott az ételeknek, így folyamatosan nagy kereslet mutatkozott rá.
Tehát itt az ideje, hogy tájékozódjon a gyömbér előnyeiről és ártalmairól!
Gyömbér - a megfelelő összetétel
A gyömbérnek sok szükséges paramétere van, mivel sok vitamint és szükséges anyagot tartalmaz.
Íme a gyömbérgyökér részét képező anyagok hiányos listája: magnézium, foszfor, nátrium, szilícium, kálium, mangán, kalcium, germánium, króm, vas, alumínium, nikotinsav, kaprilsav, olajsav, linolsav, C-vitamin , aszpargin, kolin, zsírok.
Számos aminosavat tartalmaz, amelyeknek elengedhetetlen sorrendben jelen kell lenniük a szervezetben, mint például: lezin, metionin, treonin, fenilanin, valin és triptofán.
A gyömbér rizóma fő összetevői a cukor, a keményítő, a zingiberén, a gingerol, a cineol, a borneol, a phellandrene, a kamfén, a citrál, a linalool és a bisabolén.
A gyömbér egy gingerol nevű anyagot tartalmaz.
Ennek a fenelszerű anyagnak köszönheti a gyömbér égető, sajátos ízét.
A gyömbér gyökérben lévő illóolajok miatt szokatlanul aromás.
A gyömbér alacsony kalóriatartalmú. Egy gramm gyömbérgyökérben mindössze 80 kcal van.
Gyömbér - jótékony tulajdonságok
A gyömbér jótékony tulajdonságai meglehetősen kiterjedtek. Szinte minden betegség gyógyítására és megelőzésére használják.
Kezdjük azzal, hogy a gyömbér nagyon jótékony hatással van az emésztőrendszerre.
Amellett, hogy a gyömbér különleges ízt ad az ételeknek, könnyen emészthetővé teszi az ételeket a szervezet számára, enyhíti az emésztési zavarokat és a böfögést, kiváltja a gyomornedv termelését és helyreállítja a gyomorszekréciót. Ha gyakran eszik gyömbért, az embernek étvágya alakul ki.
A gyömbér a különböző megfázások megelőzésére és kezelésére szolgál, mivel köptetést vált ki, gyömbér alapú főzet készítésekor pedig jó melegítő. A gyömbér tökéletesen küzd a kórokozó mikrobákkal, gyulladáscsökkentő és nyugtató hatású, valamint erősíti az immunrendszert.
A gyömbér jótékony tulajdonságai a bronchiális asztmában szenvedőkre is érvényesek, és mivel gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, bőrbetegségek kezelésére használják.
Használata puffadás, hasmenés, sárgaság, vese-, epehólyag- és pajzsmirigybántalmak esetén javasolt.
A gyömbér különösen jótékony hatással van az erekre, erősíti és tisztítja azokat, csökkenti a vér koleszterinszintjét.
Jó segítség az érelmeszesedés kezelésében, erősíti a memóriát. Csökkenti a vérnyomást. Nagy hatással van a teljesítményre, rendszeres szedése mellett pedig erőt és lendületet ad. Vérrögök és stroke megelőzésére szolgál.
A gyömbér enyhíti az ízületi fájdalmakat, izomfájdalmakat, duzzanatot és segít a reuma, ízületi gyulladás és arthrosis kezelésében.
A gyömbér különösen hasznos a hölgyek számára.
Az összetételében lévő anyagok enyhítik a görcsöket, amelyek néha a menstruációs ciklust kísérik; segít a meddőség kezelésében, jótékony hatással van a méhre.
A gyömbérgyökér enyhíti a toxikózis tüneteit: hányingert, szédülést és gyengeséget.
A gyömbér afrodiziákum, i.e. segít növelni a szexuális vágyat.
A gyömbérről úgy tartják, hogy hatékony a rák megelőzésében és a daganat növekedésének gátlásában.
A gyógyszerészeti paraméterek mellett ajánlott minden étkezés után gyömbért rágni. Az illata jobban hat, mint bármely rágógumi, és azonnal eltávolítja a kellemetlen aromát a szájából.
Gyömbér - hagyományos orvoslás
A hagyományos orvoslás számos receptet kínál különféle betegségek gyömbérgyökérrel való gyógyítására.
Gyömbérpor felhasználásával és kis mennyiségű vízzel keverve borogatást kapunk, amelyet fejfájás és szerzett reuma esetén használnak.
A gyömbérpor a hátfájásra is kiváló.
Fél teáskanál chili paprikát és egy teáskanál kurkumát gyömbérporral és vízzel összekeverve olyan állagot kapunk, amelyet enyhén fel kell melegíteni, majd szövetkötésbe kell helyezni, fel kell kenni az egészségtelen területre és gondosan rögzíteni kell. Ezt a konzisztenciát nemcsak a hátfájás enyhítésére használják, hanem az ízületek fájdalmas érzéseire is.
Csak ízületi borogatás készítésekor ajánlatos azt a vizet, amellyel a konzisztenciát hígítják, előmelegített növényi olajjal helyettesíteni.
A fürdők rendkívül hasznosak az ellazulásban, fájdalomcsillapításban és izomfájdalmakban.
De ha gyömbérből készített főzetet adunk a fürdőhöz, az többszörösen előnyösebb lesz. Egy fürdő egy liter forralt vizet tartalmaz egy kanál gyömbérporral. Mielőtt a húslevest a fürdőbe öntené, körülbelül 10 percig forralni kell.
Ha gyomorpanaszai vannak, akkor a természetes hófehér joghurthoz hozzáadott szerecsendió és gyömbér állaga segít megszüntetni a kellemetlen érzéseket. Fél pohár joghurt és negyed teáskanál szerecsendió és gyömbér állag elég.
A tengeribetegség gyakori tüneteinek számító tehetetlenség, hányinger és szédülés megszabadulása érdekében fél teáskanál gyömbért kell bevenni, és teával vagy vízzel elkeverni, lehetőleg étkezés előtt fél órával.
Ez a recept segít a terhes nőknek megszabadulni a toxikózis kellemetlen tüneteitől.
A gyömbér a száj és a gége betegségeinek megbízható megelőzése. Ugyanúgy kell eljárni, mint a hagyományos gyógyszertári termékeknél. Helyezzen egy kis darab gyömbért a szájába, és enyhén szopjon, amíg a gége bizsergeteni kezd. Később fogyassz egy könnyű falatot.
A gyömbér jótékony tulajdonsága, amely a kórokozó baktériumok magas színvonalú eltávolításában áll, segíthet a fogfájásban. Ehhez nagyon jó, ha egy kis darab gyömbért rágunk, és az egészségtelen helyre helyezzük.
Amellett, hogy a gyömbér megtisztítja a baktériumoktól azt a területet, ahol elhelyezték, kellemes fűszeres aromát hagy maga után.
A gyömbérből, vízből és kurkumából készült speciális paszta elkészítésével kinyújthatja a gennyet a kelésekből, ezáltal megtisztítva azt a helyet, ahol azok találhatók. Elég, ha a nekünk adott pasztából keveset kenünk az érintett területekre. A gyömbér gyulladáscsökkentő és tisztító hatású, ami segít fertőtleníteni és a lehető leggyorsabban meggyógyítani az érintett területet.
Gyömbér - ellenjavallatok
A gyömbérnek számos hasznos tulajdonsága van, de vannak olyan esetek is, amikor a gyömbér szedése komplikációkkal jár.
A szervezetbe jutó gyömbér rendkívül erős hatással lesz a belső szervekre. Különösen a gyomor és a bélrendszer nyálkahártyáján.
Ezért a fekélyes betegek és a gyomorhurutban és a nyombélbetegségben szenvedők számára a gyömbér ellenjavallt, mivel ronthatja a helyzetet.
Nem ajánlott elragadtatni a gyömbért, ha májbetegsége van, mint például cirrhosis, hepatitis, epeúti kövesség. A gyömbért alkotó anyagok olyan mértékben hozzájárulnak a kavicsok megtapadásához a járatokban, hogy ez orvosi beavatkozást igényelhet.
A gyömbér fokozhatja a vérzést.
A közönséges orrvérzéstől a vérző aranyérig a gyömbér nemcsak hogy nem segít, hanem sokkal rosszabb is lesz.
A toxikózistól gyötört terhes nőknek gyömbért szedniük kell a tünetek enyhítésére.
A gyömbér elősegíti a szervezetben a hőtermelést, ami megfázás esetén kiváló, magas hőmérsékleten pedig nagyon káros.
A gyömbér fogyasztása előtt győződjön meg róla, hogy nincs rá allergiás reakciója, hogy elkerülje a szükségtelen következményeket.
Gyömbér – gyógyszerekkel kombinálva
Általában a gyömbér különféle gyógyszerészeti termékekkel kombinálva pozitív eredményt ad.
De bármilyen bosszantóan hangzik is, ez nem minden esetben történik meg. Vannak olyan gyógyszerek, amelyek gyömbérrel együtt szedve szükségtelen hatásokat válthatnak ki, ezért a gyömbér szedésének megkezdése előtt egészsége szempontjából biztonságosabb, ha először konzultál orvosával.
Így a vérnyomáscsökkentő, a szívizom munkáját serkentő, illetve az antiarrhythmiás gyógyszereket nem kell gyömbérrel kombinálni. A gyömbér annyira fokozza ezeknek a gyógyszereknek a hatását, hogy a legtöbb esetben túladagolás következik be. Mivel a szívre és az erekre ható gyógyszerek erősek, ez szomorú következményekhez vezethet.
Különféle vércukorszint-csökkentő gyógyszereket szedő cukorbetegeknek nem tanácsos gyömbért használni.
Ha egy személy olyan gyógyszereket szed, amelyek fő funkciója a véralvadás lelassítása, akkor a gyömbér nem használható együtt velük, mivel ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik, és túladagoláshoz vezethet.
A gyömbér olyan növény, amely számos szükséges paraméterrel rendelkezik.
De, mint mindenki másnak, ennek is vannak ellenjavallatai. Vedd okosan, és akkor csak hasznodra válik.
Gyömbér a főzésben
A gyömbért már régóta adják az ételekhez, különleges ízt és illatot adva neki. Különösen gyakran használják fűszerként különféle ételekhez: zöldség-, hús-, hal- és még gyümölcslevesekhez is. Egyes zabkása nem nélkülözheti a gyömbért. A gyömbért gyakran használják sültek ízesítőjeként.
Bármilyen húshoz tökéletesen passzol, legyen az sertés, marha, kacsa, bárány, borjú, csirke vagy pulyka. Az utóbbi időben rendkívül népszerűvé vált a sushi nevű étel, amelyhez hagyományosan ecetes gyömbért tálalnak.
A gyömbért is szívesen fogadják a zöldséges ételekben.
Leggyakrabban töltött zöldségekhez (paradicsom, cukkini, uborka, paprika, padlizsán stb.) és különféle gombából készült ételekhez adják.
A gyömbért széles körben használják különféle italok összetevőjeként. Kompótokhoz adják, és ennek alapján teát készítenek.
A befőzésnél a gyömbérdarabkákat uborkával, dinnyével és sütőtökkel együtt egy üvegbe helyezzük. Ennek alapján készülnek a szószok.
Néha a gyömbér gyökerét kandírozzák. Ezután lekvár, lekvár, kandírozott gyümölcs és különféle édességek készítésére alkalmas.
És meg sem tudod számolni, hogy mennyi gyömbért használnak fel a pékiparban, különféle zsemlék, piték, muffinok, mézeskalácsok és egyebek készítésére.
A gyömbért még az alkoholiparban is felhasználták, ahol likőröket, puncsokat, keserűségéről híres gyömbérsört készítenek belőle.
Gyömbér - hogyan kell hámozni?
Köztudott, hogy a gyömbér közvetlenül a bőr alatt tartalmazza a legnagyobb mennyiségű szükséges anyagot, ezért rendkívül óvatosan kell meghámozni, egy kis réteget késsel lekaparni.
Akárcsak a sárgarépa.
Gyömbér tea citrommal
Kellemes ízű citromos tea készül gyömbér felhasználásával. Ez a tea egyedülálló abban, hogy egy összetételben három ízt különböztethetünk meg: édes, savanyú és fűszeres, emellett melegítő hatása is van. Ez az, amitől felvidít, amikor szeded.
Egyébként nem feltétlenül kell egy órát hagyni - ez csak egy a receptek közül, 10 percig is elkészítheti, próbálja ki.
Hogyan válasszunk gyömbért
Szinte minden zöldséghez és gyümölcshöz képest, amelyek kiválasztásakor sok látható és láthatatlan kritériumra kell összpontosítania, a gyömbérgyökér kiválasztása a lehető legegyszerűbb. A frissesség mértékét vizuálisan is megtalálhatja.
Ha a gyömbérgyökér egyenletes, sértetlen, sima felületű, aranyszínű héjjal, bátran mondhatjuk, hogy a gyökér friss.
A burgonyához rendkívül hasonló megvastagodások, dudorok és a szemek jelenléte révén könnyen megtalálható egy régi és rossz gyökér.
Érdemes megjegyezni, hogy a gyömbért, amelynek jótékony tulajdonságait láttuk, legjobb gyökér formájában venni, nem pedig összetörni vagy pácolni (legkevésbé előnyös).
Hiszen maga a gyökér tartalmazza a szükséges anyagok maximumát!
Gyömbér – hogyan kell tárolni?
Hűtőszekrényben:
A gyömbérgyökér elég hosszú ideig tárolódik, de fokozatosan elveszíti jótékony tulajdonságait, majd fele olyan hasznossá válik, mint amilyen a legfrissebb állapotban lenne. Jobb, ha legfeljebb 4-6 napig tárolja a hűtőszekrény alsó polcain vagy egy speciális zöldségrekeszben.
A fagyasztóban:
Úgy gondolják, hogy ha a gyömbért fagyasztóban tárolják, akkor megőrzi minden előnyös tulajdonságát és tulajdonságát.
A legkényelmesebb tárolás érdekében a legjobb, ha a gyökeret egy műanyag zacskóba helyezi, akár egészben, akár összetörve. Ha felaprítja a gyömbér gyökerét, és egy keskeny csempe formájú zacskóba helyezi, akkor egyszerűen letörheti a szükséges méretű darabokat.
Szárított gyömbér:
De a szárított gyömbér több hónapig is tárolható.
Hogyan hámozzuk meg a gyömbért, és szükséges-e ezt megtenni használat előtt?
A gyömbért egyre gyakrabban használják egzotikus és hétköznapi ételek elkészítéséhez, teához adják, és frissítő italok készítésének alapjául szolgál. Ugyanakkor szinte minden háziasszony még mindig nem tudja, hogyan kell hámozni a gyömbért, ezáltal tudatlanul megfosztja magát a szükséges összetevők és illóolajok lenyűgöző részétől.
Ezek az anyagok az értékes pépben találhatók, a héj mellett, ezért rendkívül fontos a megfelelő szerszámválasztás.
Vannak, akik még mindig nem tudják eldönteni, hogy szükséges-e egyáltalán megszabadulni a gyökérbőrtől, ha az olyan keskeny és szeszélyes. Amint azt a gyakorlat mutatja, ezekre a kérdésekre adott helyes válasz a kulcsa az étel megfelelő ízének és illatának megszerzéséhez.
- A teához, frissítő italokhoz, cukorkáztatáshoz és pácoláshoz való gyömbért nem kell meghámozni. Ellenkező esetben a termék elveszíti szűk ízét, amelyre a szakács számít.
- Ha nincs cél a teljes gyökér elfogyasztása a következő órákban, akkor ne hámozzuk le a bőrt.
Jobb, ha levágja a szükséges mennyiségű terméket, és kifejezetten megtisztítja.
- A gyökérzöldségeket, amelyek pépje közvetlenül az élelmiszerbe kerül, hibátlanul meg kell tisztítani. Megfelelő kémiai hatás vagy hosszú távú hőkezelés nélkül a bőr közönséges szennyeződés lesz, minden szükséges összetevőtől mentes.
Hatékony és gyengéd módszerek a gyömbér gyökér tisztítására
A gyömbér tisztítása a gyökérzöldség előkészítésével kezdődik. Alaposan le kell mosni hideg vízben (a meleg folyadék negatívan befolyásolja a termék állapotát), és szárítani kell.
A kicsiket ki lehet dobni, a nagyokat is takarításra használjuk, de érdemesebb a lekvár, tea vagy limonádé ízének fokozására használni.
A gyömbér gyökerét az alábbi módszerek egyikével lehet hámozni:
- Egy kanál segítségével.
A legáltalánosabb és legkíméletesebb feldolgozási lehetőség, amely csak a rendkívül érett termékeknél hatásos. A tisztítás során csak magát a bőrt távolítják el, és a tápláló pépet nem érintik. Egyik kezünkben a gyökeret, a másikban a kanalat fogjuk, a hüvelykujjat a hangszer domború oldalára helyezzük. Magabiztos mozdulatokkal kezdjük lekaparni a héjat, szigorúan egy irányban. A cselekvés mélységének minimálisnak kell lennie.
- Kés vagy nem biztonságos borotva használata. Ebben az esetben ugyanúgy kell eljárni, mint a kanállal végzett módszernél, de a mozdulatokat nagyon felületesen kell megtenni.
A szerszámnak nagyon élesnek kell lennie. A gyömbér gyökerét ne próbáld úgy meghámozni, mint egy burgonyát, mert így eltávolíthatod az összes jótékony összetevőt.
- Zöldséghámozó segítségével. A szerszámot a szokásos módon használjuk, de ügyeljünk arra, hogy a vágott bőr vastagságát ellenőrizzük, ez nem haladhatja meg a mm-t. Ehhez a módszerhez csak kiváló minőségű friss zöldséghámozó vagy speciális szeletelő alkalmas.
- Acélgyapot felhasználásával. Vegyünk egy edények tisztítására tervezett törlőkendőt. Újnak kell lennie, nem használt, és rendkívül keskeny drótból kell készülnie. Helyezze a gyömbért egy tál hideg vízbe, és egy perc múlva kezdje el dörzsölni a termék felületét.
Eleinte egy irányba próbálunk cselekedni. Csak ha ez a megközelítés nem hozza meg a kívánt eredményt, akkor kezdünk jobban dörzsölni és irányt váltani. A lényeg az, hogy ugyanazt a nyomóerőt megőrizzük, ellenkező esetben a gyökeret néhány helyen levághatjuk, megfosztva az aromás olajok jelentős részétől.
- Vastag ecsettel. Vegyünk egy legmagasabb fokú merevségű fogkefét, tegyük a gyömbér gyökerét folyó hideg víz alá, és enyhe nyomással, aktív mozdulatokkal kezdjük dörzsölni a bőrt.
A megközelítés sok időt vehet igénybe, de a végeredmény a legjobb lesz. Hasonló művelettel csak a felesleges rétegeket távolítják el, a pép érintetlen marad, így a gyömbér megtartja a legtöbb illóolajat és szükséges összetevőket.
Ezek a tippek feltételesek. A megközelítés helyességének meghatározásához mindkét lehetőséget kipróbálhatja a gyömbér fogyasztására - héjjal és anélkül. A termék használatának mindkét megközelítése teljesen biztonságos az egészségre, és nem okoz mellékhatásokat.
Hogyan kell helyesen hámozni a gyömbért és szükséges-e?
Az emberek úgy fogyasztják a gyömbért, hogy ételekhez és italokhoz adják (például népszerű a gyömbér tea).
Azonban nem mindenki tudja, hogy szükséges-e a gyömbért hámozni, és hogyan kell helyesen és gyorsan megtenni otthon.
Ezért, még ha nem is tudatosan, de megfosztják magukat a gyömbérben található szükséges összetevők egyes részeitől.
Tisztítani kell?
Tehát a gyömbér illóolajokat és egyéb, a szervezet számára hasznos összetevőket tartalmaz, és mindezek az anyagok a pépben tárolódnak, amely nagyon szorosan tapad a hámozott héjhoz. Ezért fontos dönteni a gyökérzöldség tisztításának eszközéről és módjáról.
Megéri egyáltalán megszabadulni a bőrtől, ha olyan szeszélyes és egyben vékony is? Valójában maga az étel íze és illata függ a kérdésre adott választól.
- Mielőtt elkezdené a gyömbér hámozását, gondolja át, milyen ételhez vagy italhoz lesz hasznos.
A következő szabályok érvényesek:
- Ha frissítő ital vagy tea elkészítéséhez, savanyításhoz gyömbérre van szükség, vagy cukorkázást tervezünk, akkor nem kell a héjától megszabadulni, különben a termék elveszti szűk ízét (és ez az, amit a szakács számít).
- Ha a következő néhány órán belül az egész gyökér nem hasznos, csak az éppen szükséges mennyiséget vágja le, és kifejezetten erről a részről húzza le a bőrt.
- Ha azt tervezi, hogy gyömbért közvetlenül az ételhez ad, akkor annak tisztítása elengedhetetlen. Anélkül, hogy hosszan tartó hőkezelésnek és egyéb szükséges intézkedéseknek venné ki, nem lesz képes hasznot húzni belőle.
Gyakorlatilag semmi hasznos nem maradt egy ilyen termékben, ráadásul rendkívül sokat veszít az ízéből.
A leghatékonyabb és leghelyesebb módszerek a gyömbér tisztítására
Mielőtt kitalálná, hogyan kell helyesen hámozni a gyömbért, meg kell főznie, pl. alaposan mossa le hideg vízben.
Meleg vizet nem szabad használni, mert az rossz hatással van a termék állapotára.
Mosás után a gyökérnövényt szárítjuk. Ezután éles késsel óvatosan le kell vágnia az összes rajta található ágat és szabálytalanságot a cikk-cakk gyökérből.
A kis hajtásokat ki lehet dobni, de jobb, ha a nagyokat kidobjuk, és azokat is megtisztítjuk (javítják az italok vagy a lekvár ízét).
Ezután folytassa a gyökérzöldség speciális tisztítását. Ezt a következő módok egyikén teheti meg:
- Egy kanállal. Ez a lehetőség nem csak a leggyakoribb, de kíméletesebb is, bár csak érett termék tisztítására alkalmas. A hámlási folyamat során a bőrt a pép befolyásolása nélkül távolíthatja el.
Egyik kezében tartsa a gyömbér gyökerét, a másikban pedig egy kanalat. A hüvelykujjat a kanál domború oldalára kell helyezni. Úgy tűnik, a héjat magabiztos mozdulatokkal lekaparják, egy irányba mozognak. De a cselekvés mélységét minimálisra kell csökkenteni.
- Kés vagy éles borotva. A gyömbér tisztításának ezt a módszerét választotta a műveletek ugyanazok, mint az előző esetben, azzal a különbséggel, hogy a mozdulatoknak rendkívül felületeseknek kell lenniük. Használja magát a szerszámot nagyon élesen, és ne próbálja úgy meghámozni a gyökérzöldséget, mintha burgonyát hámozna.
- Hogyan pucoljunk gyömbért zöldséghámozóval? Egyszerű: a zöldséghámozót a szokásos módon használjuk.
Csak ellenőriznie kell a vágott bőr vastagságát - a vastagság nem lehet több 2 mm-nél. Ezzel a tisztítási módszerrel csak jó minőségű friss zöldséghámozót vagy speciális szeletelőt használjon.
- Fém gyapjú. Vásároljon friss törlőkendőt, amelyet serpenyők és edények tisztítására terveztek. Biztosan tisztának kell lennie, rendkívül keskeny drótból. Tegye a hámozatlan gyömbért egy tál hideg vízbe, és egy perc múlva kezdje el a tisztítást: törölje át a gyökérzöldség felületét egy törlőkendővel. Próbáljon először egy irányban tisztítani, és ha ez nem hoz eredményt, akkor változtassa meg a dörzsölés irányát és intenzitását.
Fontos, hogy a tisztítási folyamat során ugyanazt a nyomóerőt tartsuk fenn, ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy a termék egyes helyeken véletlenül elvágódik, és ezzel egyidejűleg az aromás olajok egy része is elveszik.
- Vastag fogkefe. Vegyünk egy nagyon kemény fogkefét, helyezzük a gyökeret hideg folyóvíz alá, és enyhe nyomással kezdjük el aktívan dörzsölni a bőrt a kefével. Ez a módszer meglehetősen sok időt vesz igénybe, de végül tökéletesen tisztított terméket kap. A fogkefe használatának az az előnye, hogy a tisztítás során csak a felesleges rétegeket távolítják el, magát a pépet pedig nem érinti.
Ily módon minden jótékony hatás és illóolaj száz százalékban megmarad.
Lehet, hogy érdemesebb kipróbálni a gyömbér héjával és anélkül történő fogyasztását, és csak ezután dönteni, hogy meghámozzuk-e vagy sem.
Kartash Christina
tolvaj a közösségi médiában hálózatok:
Szükséges-e a gyömbér gyökerét hámozni, és hogyan kell helyesen csinálni?
A szokatlan tonik italok növekvő népszerűsége miatt szinte minden háziasszonynak felvetődik a kérdés, hogyan lehet a gyömbért hámozni, mielőtt ezen a területen használná.
Meg kell hámozni a gyömbért teához és egyéb italokhoz?
Egyes esetekben a gyömbér gyökér folyamatos tisztítást igényel, másokban megteheti nélküle.
Annak megértéséhez, hogy melyik helyzetben mit kell tenni, figyelembe kell vennie a következő pontokat:
- A héjréteg nemcsak védőburkolatot biztosít a gyökér számára, hanem összegyűjti a szennyeződéseket is. Emiatt célszerű olyan terméket tisztítani, amelyet kifejezetten élelmiszerekhez használnak, még akkor is, ha azt feltételezik, hogy hőkezelt.
- Annak ellenére, hogy szinte minden szakács azt javasolja, hogy a tea készítéséhez tisztítatlan terméket használjon, ez rossz hatással lehet a végeredményre.
Ha nem akarja teljesen eltávolítani a bőrt, legalább óvatosan dörzsölje át egy tiszta mosogató ajak vastag oldalával.
Tipp: Gyömbér vásárlásakor teljes gyökereket kell választania vágások, repedések vagy akár karcolások nélkül. A termék elfogyasztása során a vágott részét vékony növényi olajréteggel kell megkenni, és ragasztófóliával le kell fedni. Ez megvédi az alkatrészt az illóolajok időjárásától, és meghosszabbítja az eltarthatóságát.
- De a pácoláshoz és a cukorkázáshoz a gyömbért nem hámozzák meg. Éppen ezért az így feldolgozott gyökér illatosabb lesz. A kandírozott termék egyébként teafőzéshez is használható.
- Van még egy alapvető szabály - a gyömbért csak olyan mennyiségben szabad meghámozni, amennyit egy adott időpontban használni kívánnak.
Ne távolítsa el a bőrt előre, enélkül a termék gyorsan elveszíti a szükséges anyagok és a szokatlan aromák jelentős részét.
Ma az üzletekben különleges gyömbérvágásokat találhatunk teához, kompótokhoz és limonádékhoz. A nyilvánvaló könnyű használat ellenére jobb elkerülni az ilyen terméket. Még ha a termékeket vákuumban tárolják is, gyakorlatilag nincsenek bennük szükséges anyagok, és a kívánt szag valószínűleg nem lesz jelen.
A fiatal gyömbér gyökér tisztításának lehetőségei
Függetlenül attól, hogy melyik hámozási módszert választják, a gyökeret először alaposan le kell mosni hideg vízzel, és meg kell szárítani.
Most fogunk egy éles kést, és pontosan annyit vágunk le magunknak, amennyi az ötlet megvalósításához szükséges. Szinte mindenki először levágja a terméken a jellemző növedékeket, de jobb a vágásból dolgozni. Minél kevesebb csupasz terület van a gyökéren, annál tovább tart.
Most kezdjük el a teához vagy más ételekhez való készítmény konkrét tisztítását:
- Fém gyapjú. Az edények tisztításához egy teljesen friss, rendkívül keskeny drótból készült szivacsot veszünk. Három gyökere egy irányba hat. Eleinte minimális nyomást alkalmazunk, szükség esetén növeljük a nyomást. Folyamatosan értékeljük az eredményt, hogy ne töröljük ki a pépet a bőrrel együtt.
- Fogkefe vagy műanyag kefe.
Ezt a manipulációt legjobb folyó hideg víz alatt végezni. A berendezésekkel nem csak egy irányban, hanem akár körben is dolgozhat. A legfontosabb dolog az, hogy figyelje a bőr elvékonyodásának sebességét, hogy ne törölje túl sok pépét.
Általánosságban elmondható, hogy nem is szükséges a péphez jutni. Elég, ha gondosan végigdolgozzuk az egyes területeket, megtisztítva azokat a szennyeződésektől.
Meg kell hámoznom a gyömbért, hogy teát, lekvárt és egyéb kulináris finomságokat készíthessek?
A gyömbér hámozása előtt el kell döntenie, hogy milyen célra fogja használni a terméket. Ebben az esetben a következő szabályokat kell alkalmazni:
Tanács: Szigorúan tilos már hámozott gyömbérgyökeret bevenni a piacon, még akkor sem, ha a termék vákuumcsomagolásban van és rendkívül vonzónak tűnik.
Az ilyen termékek valójában nem tartalmazzák a szükséges összetevőket, és teljesen haszontalanok a tea illatának fokozására.
Kell-e hámozni a gyömbért, és hogyan kell helyesen csinálni?
A gyömbér a háziasszonyok rendkívül kedvelt alapanyagává vált, amit főzés közben egyre gyakrabban adnak az ételekhez. Mindez annak a rendkívüli ízének köszönhető, amelyet hozzáad az ételéhez. De szinte mindenki nem tudja, hogy szükséges-e meghámozni a gyömbért?
Minden attól függ, hogy mikor és hogyan fogja használni a gyömbért. Vagyis arra a kérdésre, hogy szükséges-e a gyömbért hámozni a gyömbértea készítéséhez, a válasz negatív lesz. De ha megtisztítja, akkor természetesen semmi szörnyű nem történik, feltéve, hogy óvatosan csinálja (mivel sok illóolajat és az emberi szervezet számára szükséges anyagot tartalmaz).
Ezenkívül nem kell tisztítania, ha nem használja azonnal, mert így megőrzi jótékony tulajdonságait és szokatlan illatát. De ha ezt a gyökérzöldséget akarod enni, akkor tudd, hogy ilyenkor a gyömbért meg kell hámozni.
Nem elég azonban tudni, hogy a gyömbért meghámozták-e. Azt is fontos tudni, hogyan kell ezt megtenni.
1. módszer „Kanál”
Nem meglepő, de a legelterjedtebb és leggyorsabb módszer a gyömbér hámozására a leghatékonyabb. Ehhez egy teáskanálra lesz szüksége. Segítségével egyenletesen és erőfeszítés nélkül meg kell tisztítania a bőrt a gyökértől, ami elkerüli a magzat táplálkozási szöveteinek károsodását.
A folyamat a következőképpen zajlik: az egyik kezünkbe gyömbért, a másikba egy kanalat veszünk (úgy, hogy a hüvelykujj hozzáérjen a kanál domború részéhez). Ezután már csak le kell kaparni a gyümölcsöt, de ezt óvatosan kell megtenni. Ha nem tudod kanállal meghámozni, használhatsz kést (nem túl éles) vagy zöldséghámozót.
Hogyan hámozzuk meg a gyömbért
Hogyan hámozza meg a gyömbért otthon
A friss gyömbérgyökérnek számos felhasználási módja van. Szárított és pácolt formában ritkábban használják. A növényt időnként csak mossák, de néha meg kell tisztítani, hogy normál vagy eredeti ételhez adhassuk, frissítő italt, teát készítsenek.
De nem minden háziasszony rendelkezik a gyömbér hámozásának titkaival.
Ez pedig azt kockáztatja, hogy egyes illóolajok és egyéb hasznos összetevők elvesznek.
Miért pucoljuk meg a gyömbér gyökerét?
A gyömbérgyökérnek vannak fajtái. Különböző színű pépben és héjban különböznek egymástól, amely egyes fajtáknál filmszerű, másoknál kemény, héjszerű lehet. A legrégebbi gyökerek bőre a legvastagabb. A körülményektől függ, hogy meg kell-e hámozni a gyömbért.
Az ázsiai országokban a gyökér az otthoni kertekben nő, és az ültetvényeket megszórják vele.
Ott a gyömbért a hagyományokat követve meg kell tisztítani. A héjat könnyű kaparóval távolítják el a gyökerekről. Az aromás pépet pácolják, salátákba főzik, vagy gyömbérlekvárt készítenek belőle.
A fiatal gyömbérgyökérnek nincs keserűsége.
Ezért gondos mosás után tisztítatlanul is használható. A gyökereket megtisztítjuk, ha a főzési recept előírja. Ügyeljen arra, hogy végezzen manipulációkat a megkeményedett héj eltávolítására.
Gyökértisztítási módszerek
Először a gyömbért hideg vízben megmossuk, megszárítjuk, majd éles késsel levágjuk az egyenetlenségeket, ágakat a cikkcakkos részekről. Az eltávolított finomszemcséket kidobják, a nagy darabokat meg lehet tisztítani.
Lekvár, limonádé vagy tea különleges ízesítésére használják.
A gyömbér gyökerét különféle módszerekkel hámozhatja meg:
- Egy kanállal. Az érett gyökerek alkalmasak erre a módszerre. Magát a bőrt a tápláló pép érintése nélkül távolítják el. Egyik kezébe vegye a gyökeret, a másikba a hangszert. A hatalmas ujj elhelyezése szükséges a kanál egyenetlenségein. A héj magabiztosan lekaparva, a mozdulatok egyirányúak. A befolyásolható mélységet minimálisra választjuk.
- Egy egyenes borotva, egy kés. Manipulációk, mint a kanál módszernél. A mozgásokkal szemben az egyetlen követelmény, hogy felületesek legyenek.
Rendkívül éles szerszámokat használnak. A gyömbért nem lehet úgy meghámozni, mint a burgonyát, különben a termék szükséges anyagai nem távoznak el a bőrrel együtt.
- Zöldséghámozó. A gyökeret ugyanúgy feldolgozhatja, mint bármely más zöldséget. Az egyetlen fontos dolog az, hogy a gyömbér héját milyen vastagra vágják. Gőzzel hámozni megengedett, a zöldséghámozónak a legfrissebbnek kell lennie. A legjobb, ha speciális szeletelőt használ.
- Ötvözet mosogatórongy. Sohasem használt frisset vesznek. A mosogatórongy vezetékének keskenynek kell lennie.
A gyömbér gyökereit hideg vízzel öntjük egy medencébe. Egy perc várakozás után vegye ki a gyömbért, és egy irányba dörzsölje át a törlőkendőt a felületén. Ha rosszul alakul, más irányba hajtanak végre manipulációkat. Mindig azonos erővel kell aratni, hogy a gyömbért ne vágják különböző helyeken, és ne vesszenek el az értékes aromás olajok.
- Fogkefe. Biztos nagyon határozott. A gyömbért hideg folyó vízzel mossuk. Ezután aktív mozdulatokat végeznek az arcával a termék bőre mentén, egyszerűen megnyomva. Ez a módszer nem túl gyors, de nagyon hatékony, ha csak a felesleges réteget távolítják el, és az összes hasznos anyag a teljes pépben marad.
A tisztítás okai
Az, hogy meg kell-e hámozni a gyömbért, számos tényezőtől függ:
- A gyökeret védő héjban sok szennyeződés halmozódik fel.
Időről időre még a hőkezelés sem tud eltávolítani bizonyos káros anyagokat. Ezért, ha gyömbért kíván használni az asztalhoz, jobb, ha meghámozzuk.
- A teák készítésekor a kulináris szakértők finomítatlan termék használatát javasolják. De ez hatással lehet a lényegre. A gyömbért legalább egy tiszta szivaccsal le kell törölni, a durva részét.
- A hámozatlan gyökereket pácokhoz és cukrozáshoz használják. Ezekben a fajtákban a gyömbér rendkívül aromás. Kandírozva teába főzhető.
- A gyömbér gyökerét nem szabad előre meghámozni, hogy a jótékony anyagok és szagok ne távozzanak el.
Előnyök és tárolás
Tipp: A gyömbért egészben kell venni, hogy ne legyenek repedések, karcolások vagy vágások a gyökereken.
Az egyenletesen használt gyömbérgyökerek hosszú távú tárolása érdekében a vágott területeket enyhén megkenjük növényi olajjal. Vegyen fóliát, és fedje le a vágott területet, hogy az illóolajok ne erodálódjanak.
A gyömbér megfelelő hámozásának módját a háziasszony dönti el. A lényeg az, hogy minden aminosav, vitamin és mikroelem megmaradjon benne. A gyömbér sok vasat, foszfort és magnéziumot tartalmaz. Ez nemcsak fűszerezés és tealevél, hanem megfázás ellen is gyógyír és immunrendszert erősít. Segítségével megszabadulhat a felesleges zsírtól. A modern gyógyászatban a gyömbérgyökér számos gyógyszerkészítményben szerepel különféle betegségek kezelésére.
Különféle kulináris finomságokat is készítenek gyömbérrel.
A szárított gyökereket hat hónapig hűtőszekrénybe vagy hideg helyre lehet helyezni a házban. Jobb, ha nem kap ráncos gyökereket. A hermetikusan lezárt gyökerek fagyasztóban tárolhatók. Vodkával vagy alkohollal töltve különféle igényekre használják.
Hozzászólás navigáció
Szükséges-e a gyömbér gyökerét hámozni, és hogyan kell helyesen csinálni?
A szokatlan tonik italok növekvő népszerűsége miatt szinte minden háziasszonynak felvetődik a kérdés, hogyan lehet a gyömbért hámozni, mielőtt ezen a területen használná.
Ez nem észbontó, mert a felső bőr sikertelen elválasztása a fő résztől a szükséges anyagok és illóolajok mennyiségének csökkenéséhez vezet a termékben. De ez az oka annak, hogy a gyömbér gyökerét annyira értékelik a főzés során. Annak érdekében, hogy ne rontsa el az alkatrészt, csak bevált feldolgozási módszereket kell használnia. Egyszerűek, hozzáférhetőek, és kevés energiát és időt igényelnek.
Meg kell hámozni a gyömbért teához és egyéb italokhoz?
Egyes esetekben a gyömbér gyökér folyamatos tisztítást igényel, másokban megteheti nélküle. Annak megértéséhez, hogy melyik helyzetben mit kell tenni, figyelembe kell vennie a következő pontokat:
- A héjréteg nemcsak védőburkolatot biztosít a gyökér számára, hanem összegyűjti a szennyeződéseket is.
Emiatt célszerű olyan terméket tisztítani, amelyet kifejezetten élelmiszerekhez használnak, még akkor is, ha azt feltételezik, hogy hőkezelt.
- Annak ellenére, hogy szinte minden szakács azt javasolja, hogy a tea készítéséhez tisztítatlan terméket használjon, ez rossz hatással lehet a végeredményre. Ha nem akarja teljesen eltávolítani a bőrt, legalább óvatosan dörzsölje át egy tiszta mosogató ajak vastag oldalával.
Tipp: Gyömbér vásárlásakor teljes gyökereket kell választania vágások, repedések vagy akár karcolások nélkül.
A termék elfogyasztása során a vágott részét vékony növényi olajréteggel kell megkenni, és ragasztófóliával le kell fedni. Ez megvédi az alkatrészt az illóolajok időjárásától, és meghosszabbítja az eltarthatóságát.
- De a pácoláshoz és a cukorkázáshoz a gyömbért nem hámozzák meg. Éppen ezért az így feldolgozott gyökér illatosabb lesz. A kandírozott termék egyébként teafőzéshez is használható.
- Van még egy alapvető szabály - a gyömbért csak olyan mennyiségben szabad meghámozni, amennyit egy adott időpontban használni kívánnak. Ne távolítsa el a bőrt előre, enélkül a termék gyorsan elveszíti a szükséges anyagok és a szokatlan aromák jelentős részét.
Ma az üzletekben különleges gyömbérvágásokat találhatunk teához, kompótokhoz és limonádékhoz.
A nyilvánvaló könnyű használat ellenére jobb elkerülni az ilyen terméket. Még ha a termékeket vákuumban tárolják is, gyakorlatilag nincsenek bennük szükséges anyagok, és a kívánt szag valószínűleg nem lesz jelen.
A fiatal gyömbér gyökér tisztításának lehetőségei
Függetlenül attól, hogy melyik hámozási módszert választják, a gyökeret először alaposan le kell mosni hideg vízzel, és meg kell szárítani. Most fogunk egy éles kést, és pontosan annyit vágunk le magunknak, amennyi az ötlet megvalósításához szükséges.
Szinte mindenki először levágja a terméken a jellemző növedékeket, de jobb a vágásból dolgozni. Minél kevesebb csupasz terület van a gyökéren, annál tovább tart.
Most kezdjük el a teához vagy más ételekhez való készítmény konkrét tisztítását:
- Egy kanállal. Az egyik legszelídebb lehetőség. Csak akkor adja meg a kívánt eredményt, ha rendkívül friss és érett összetevővel dolgozik. Egyik kezünkkel a gyökeret fogjuk, a másikkal a kanalat. Csak egy irányba dolgozunk, nem mozgatjuk össze-vissza a készletet. A tisztítás mélységének kicsinek kell lennie, hogy csak a bőr váljon le, és a pépet ne érintse.
- Fém gyapjú. Az edények tisztításához egy teljesen friss, rendkívül keskeny drótból készült szivacsot veszünk.
Három gyökere egy irányba hat. Eleinte minimális nyomást alkalmazunk, szükség esetén növeljük a nyomást. Folyamatosan értékeljük az eredményt, hogy ne töröljük ki a pépet a bőrrel együtt.
- Fogkefe vagy műanyag kefe. Ezt a manipulációt legjobb folyó hideg víz alatt végezni. A berendezésekkel nem csak egy irányban, hanem akár körben is dolgozhat. A legfontosabb dolog az, hogy figyelje a bőr elvékonyodásának sebességét, hogy ne törölje túl sok pépét.
Az utolsó lehetőség, bár a legtöbb időt vesz igénybe, jónak tekinthető. Az ilyen tisztítás során minden ellenőrizhető, és nehéz eltávolítani a felesleges dolgokat.
Általánosságban elmondható, hogy nem is szükséges a péphez jutni. Elég, ha gondosan végigdolgozzuk az egyes területeket, megtisztítva azokat a szennyeződésektől.
Mi a teendő, ha a gyökér bőre rendkívül sűrű?
Néha a fenti módszerek nem segítenek. Hagyományosan ez azért történik, mert a gyökeret túl korán gyűjtötték be, vagy nem megfelelően tárolták. Ebben az esetben érdemes a következő tisztítási lehetőségeket kipróbálni:
- Egyenes borotva. Fogunk egy rendkívül jól kihegyezett szerszámot, és elkezdjük vele eltávolítani a bőrt. Nem ajánlott merőlegesen (mint egy kanalat) tartani. Fel kell venni a keskeny bőrt, és a felülettel párhuzamosan kell mozgatni, eltávolítva a szükségtelen elemet, és kissé befolyásolva az ehető pépet.
- Konyhai reszelő.
Nem a legjobb megoldás, amelyet csak végső esetben szabad használni. Ebben az esetben a munkát a legkisebb reszelőn végzik, és a mozgásokat egy irányban hajtják végre.
- Hámozó. Az egyik leggyakoribb megközelítés, mert... Itt csak egyféleképpen lehet cselekedni. Csak meg kell próbálnia eltávolítani a bőrt, hogy a pépet a lehető legkisebb mértékben érintse. Egy jó felszerelés ebben az esetben vagy egy nagyon új készülék, vagy egy speciális szeletelő.
A meghámozott, de fel nem használt gyömbért nyugodtan kidobhatjuk.
Természetesen, ha mégis áraszt valamilyen szagot, teát lehet belőle készíteni, de nem szabad számolni a szükséges összetevők jelenlétével.
Hogyan hámozzuk meg a gyömbért
A gyömbérgyökér aktívan egyre népszerűbb a japán konyha, az egészséges táplálkozás és a fogyás szerelmesei körében. Ezzel a gyökérzöldséggel szemben szinte mindenki nem érti, hogyan kell megfelelően tisztítani. Valójában még egyszerűbbnek bizonyul, mint amilyennek első pillantásra tűnhet.
Szükséged lesz
- Gyömbérgyökér, hámozó/kanál/kemény ecset.
Utasítás
Vegye ki a gyömbér gyökerét, mossa le hideg vízben (a forró víz nem kívánatos minden zöldségnél és gyökérzöldségnél).
Ezután éles késsel óvatosan vágja le az összes ágat a gyökérről. A kicsik már nem lesznek hasznosak, de ne dobd ki a nagy ágakat, pucold le ugyanúgy, mint a gyökérzöldség fő részét, és használd fel különféle ételek, tea stb. készítéséhez. A tisztítás első lehetősége a gyömbér gyökerét zöldséghámozóval.Vegyük ki az előkészített gyömbért és vágjuk felülről lefelé zöldséghámozóval.hámozzuk meg. A gyömbér hámozásának ezzel a módszerével kést használhat (élesnek kell lennie). Kés használatakor ügyeljen a vágott bőr szélességére - nem haladhatja meg a pár mm-t, különben elkezdi levágni a gyökérnövény természetes védőrétegét, amely segít megőrizni a jótékony illóolajokat.
2. lehetőség - hámozzuk meg a gyömbért egy közönséges evőkanállal Ehhez csípjük meg bal kezünkkel az előzőleg megmosott és a felesleges ágaktól megszabadított gyömbérgyökeret. Vegyünk egy evőkanálot a jobb kezünkbe úgy, hogy a hüvelykujjunk a domború részén feküdjön. Ezután a kanalat erősen a kezében tartva kezdje el kaparni a gyömbért, nagyjából ugyanúgy, mint a fiatal burgonyával. Ennél a tisztítási lehetőségnél a korábbiakhoz hasonlóan használhat kést, de nem éles és enyhe nyomással. Felhívjuk figyelmét, hogy el kell távolítania a felső bőr egy keskeny rétegét anélkül, hogy ez befolyásolná a gyökérnövény használható részét.
Egy másik lehetőség a gyömbér tisztítására a kemény kefe használata, ezzel az egyszerűbb módszerrel a gyömbérgyökér maximálisan megtartja az illóolajokat és ezáltal a szükséges anyagokat. Folyó hideg víz alatt kefével enyhe nyomással dörzsölje le a gyökérzöldséget. A héj vékony rétegben leválik a gyökérzöldségről, így a megfelelő része gyakorlatilag érintetlenül marad.
jegyzet
A hámozott gyömbért korlátozott levegő hozzáférés mellett kell tárolni.
Nyomtatás
Hogyan hámozzuk meg a gyömbért
Miért hámozott a gyömbér?
A gyömbér többféle típusban kapható, húsa különböző színű, a bőr pedig alig észrevehető, keskeny hártyára emlékeztet, vagy lehet sűrű és kemény héj, amely a gyógypépet rejti.
Hogyan hámozzuk meg a gyömbért és miért kell ezt megtenni?
A gyökér lehet fiatal vagy idős. A felső réteg, a gyökér rostos pépét borító bőr vastagsága kifejezetten az életkortól függ. Minél fiatalabb és frissebb a gyökérzöldség, annál vékonyabb és gyengédebb a bőre. Azokban az országokban, ahol a gyömbért háztartásban és ültetvényeken termesztik, a fiatal gyökeret nem a szokásos módszerrel hámozzák meg. A héját enyhe lekaparással távolítják el róla, a fiatal burgonyával analóg módon.
Így néz ki egy fiatal gyökér
A keskeny bőr alatt ugyanolyan puha és aromás pép rejtőzik. Gyakorlatilag rostmentes, ezért a gyömbér leginkább pácolásra, lekvárkészítésre, saláták készítésére alkalmas. Az átlagos európai nem tud ilyen gyömbért vásárolni, több okból kifolyólag:
- a fiatal gyömbér bőre egyszerűen megsérül, így a pép romlik, és a gyökérnövény csúnya megjelenésű;
- a fiatal növényt rosszul szállítják a gyors romlás miatt, ami nem jövedelmező az eladók számára;
- A fiatal gyömbér nagy részét hazájában fogyasztják.
Hámozzam meg vagy ne hámozjam meg a fiatal gyömbért?
Nem feltétlenül, minden a vágytól függ, időnként a recept jellemzőitől, amely szerint elkészítik. Keskeny héja nem keserű ízű, mint a réginek, és ha a gyökérzöldséget jól megmossuk, a felső réteggel együtt használható.
A markáns bőrű gyömbért, különösen az érdes bőrű gyömbért meg kell hámozni. Kemény, további keserűséget kölcsönöz a gyökérzöldségnek, szagú, elnyeli az idegen szagokat. Ezenkívül a szállítás során a növényi eredetű termékeket gyakran vegyszerekkel kezelik, hogy megakadályozzák a megromlást és a penészgombákkal való megfertőződést.
A káros vegyi anyagok élelmiszerbe való bejutásának minimalizálása érdekében meg kell szabadulni a héjtól.
Kapcsolatban áll
A gyömbért gyakran használják a főzéshez, teához és üdítőitalokhoz is adják. De ugyanakkor nem mindenki tudja biztosan, hogyan kell megfelelően hámozni a gyömbért. A nem megfelelő feldolgozás megfosztja a terméket a tápanyagoktól. A mikroelemek a pépben találhatók, amely szorosan szomszédos a vékony héjjal. A maximális vitaminbevitelhez ismernie kell a feldolgozási szabályokat.
A héj nagy mennyiségű vitamint és mikroelemet tartalmaz. A héj illóolajokat tartalmaz, amelyek finom aromát adnak az ételnek. És attól függ, hogy mit fogsz főzni gyömbérből, hogy ilyenkor el kell-e távolítani a héját, vagy elég csak alaposan kimosni a terméket folyó víz alatt.
Tisztítás előtt el kell döntenie, hogy milyen célra használja ezt a terméket. A feldolgozás módja a recepttől függ. A következő ajánlásokat kell betartania:
- A tea főzése előtt nem szabad lehúzni a héját, különben a gyömbér elveszti finom ízét, amit sokan szeretnek.
- Ha a háziasszonynak csak a gyökér egy részére van szüksége, akkor le kell vágnia és meg kell tisztítania. Ha a hámozott gyömbér hosszú ideig nem használja, elveszíti jótékony tulajdonságait. Ugyanezen okból nem vásárolhat gyökérzöldséget már hámozottan. Gyorsan megromlik, aminek következtében az ehetetlen terméket ki kell dobni.
- A gyökérzöldség forró ételekben való fogyasztása előtt el kell távolítani a héját. Ha hőkezelésnek vetik alá, minden hasznos anyagot elveszít, és üres héjává válik.
- A vegyszeres kezelés nélküli vitaminkeverékeknél a héj eltávolítása felesleges lesz. Ugyanez vonatkozik a salátákra is: aprítás előtt alaposan öblítse le a gyökereket hideg víz alatt.
- Pácoláshoz, cukorkázáshoz a héját el kell távolítani. A főzés során elveszíti tulajdonságainak nagy részét, és bábuvá válik.
Hogyan kell helyesen takarítani otthon
A gyömbér gyökér bőrének eltávolítása nehéz, mivel nagyon vékony. Ha levágja a felesleget, akkor a hasznos mikroelemek nagy része elveszik. A gyökérzöldség hámozásának többféle módja van, attól függően, hogy milyen előkészítést tervez, és milyen állapotban van a héj.
Kés és kanál
Ez a legjobb módszer a gyökérzöldségek tisztítására. A gyömbér héját csak kanállal távolíthatjuk el, ha az még nagyon fiatal, mert a héjat könnyebben le lehet húzni a pépről.
Az egyik kezébe a gyökeret, a másikba a kanalat vesszük. Kényelmes mozdulatokkal le kell húznia a bőrt. Egy helyet nem szabad többször feldolgozni, különben a hasznos pép eltűnik. A mozgás mélységének a lehető legkisebbnek kell lennie, hogy csak a bőrt távolítsa el.
A kést ugyanúgy kell használni, mint a kanalat. A pengének a lehető legélesebbnek kell lennie. A gyökérzöldségeket nem lehet ugyanúgy meghámozni, mint a burgonyát. Így a háziasszony minden vitamint és mikroelemet eltávolít a gyömbérből. Még egy egyenes borotva is megteszi. Akkor célszerű kést használni, ha a gyökér öreg, a héja kemény, és nem lehet kanállal eltávolítani. Ha azonban a háziasszony pengét használ, megnő a tápanyagok és az elemek elvesztése.
Zöldség hámozás
Ez a sokoldalú eszköz alkalmas a hámlás eltávolítására. A legfontosabb dolog a vágás vastagságának ellenőrzése (legfeljebb 1-2 mm). Ehhez a módszerhez csak egy jó minőségű új szerszám vagy egy professzionális konyhai szeletelő alkalmas. A gyömbér hámozása ezzel a technikával sokkal gyorsabb és egyszerűbb.
Fogkefe
Fontos! Ez az eszköz csak akkor használható, ha a gyökérnövény fiatal, mivel a héja még puha és könnyebben tisztítható.
Lassú mozdulatokkal fokozatosan távolítsa el a bőrt. Ha szükséges, egy kis nyomást gyakorolhat az ecsetre, és a folyamat gyorsabban megy végbe, de ne légy buzgó. A gyömbér tisztítását szigorúan hideg folyó víz alatt végezzük.
Vasgyapot vagy szivacs
Ne használjon olyan terméket, amelyet korábban edények vagy konyhai készülékek mosogatására használtak. A szivacs legyen új, vékony drótból.
A gyökérzöldséget hideg vízzel ellátott tálba kell helyezni. Egy perc múlva elkezdheti a takarítást. Először sima mozdulatokkal egy irányban megtisztítják. Ha a műveletek nem hozzák meg a kívánt eredményt, alkalmazzon egy kis erőt, és változtassa meg a mozgások irányát.
Fontos, hogy gondosan ellenőrizze az alkalmazott nyomást, hogy ne sértse meg a pépet. Ellenkező esetben finom forgácsra reszelheti a gyömbért. A sérült pépből az aromás olajok és észterek nagy része elpárolog, és a gyökérnövény elveszti ízét.
A munka sok erőfeszítést és időt igényel, de ezzel a módszerrel jelentősen csökkenthető a mikroelemveszteség, mint más eszközökkel.
A gyömbér pozitív tulajdonságai
A gyömbér kiváló segédeszköz a fogyáshoz. Fokozza a vérkeringést, ezáltal felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat és javítja az emésztést. Ha gyömbér infúziót használ, akkor nem kell lemondania sok ételről. A gyökérzöldség serkenti az emésztőrendszert, javítja az étvágyat, küzd az emésztési zavarokkal, böfögéssel és gyomorfekélyekkel.
A gyökérzöldség jól megbirkózik a megfázásokkal és az influenzával. Enyhíti az orrdugulást, köptető hatású és gyulladáscsökkentő hatású. A gyömbér segít a köhögésben, csökkenti a lázat és elpusztítja a fertőzést. Ez a gyökérzöldség megelőző célokra is használható.
A gyömbér gyökér csökkenti a vérnyomást. Jól hígítja a vért, javítja a keringési rendszer működését. A gyökérzöldség az agyat is oxigénnel telíti.
A gyömbért egyre gyakrabban használják egzotikus és hagyományos ételek elkészítéséhez, teához adják, és frissítő italok készítésének alapjául szolgál.
Ugyanakkor manapság sok háziasszony nem tudja, hogyan kell hámozni a gyömbért, ezáltal tudatlanul megfosztja magát a hasznos összetevők és illóolajok lenyűgöző részétől.
Ezek az anyagok az értékes pépben találhatók, közel a héjhoz, ezért nagyon fontos a megfelelő eszköz kiválasztása.
Vannak, akik még mindig nem tudják eldönteni, hogy szükséges-e egyáltalán megszabadulni a gyökérbőrtől, ha az olyan vékony és szeszélyes. Amint azt a gyakorlat mutatja, ezekre a kérdésekre adott helyes válasz a kulcs az étel kívánt ízének és aromájának eléréséhez. Meg kell hámoznom a gyömbért, hogy teát, lekvárt és egyéb kulináris finomságokat készíthessek?
A gyömbér hámozása előtt el kell döntenie, hogy milyen célra fogja használni a terméket.
Ebben az esetben a következő szabályok érvényesek: A teához, frissítő italokhoz, cukorkázáshoz és pácoláshoz való gyömbért nem kell meghámozni.
Ellenkező esetben a termék elveszíti azt a finom ízt, amelyre a szakács számít. Ha nincs cél a teljes gyökér felhasználása a következő néhány órában, akkor ne hámozzuk le a bőrt. Jobb, ha levágja a szükséges mennyiségű terméket és megtisztítja. A gyökérzöldségeket, amelyek pépje közvetlenül az élelmiszerbe kerül, meg kell hámozni.
Megfelelő kémiai expozíció vagy hosszú távú hőkezelés nélkül a bőr közönséges szennyeződés lesz, minden hasznos összetevőtől mentes.
Tanács:
Szigorúan tilos már hámozott gyömbérgyökeret vásárolni az üzletben, még akkor is, ha a termék vákuumcsomagolt és nagyon vonzónak tűnik. Az ilyen termékek gyakorlatilag nem tartalmaznak hasznos összetevőket, és teljesen haszontalanok a tea aromájának fokozására.
Hatékony és gyengéd módszerek a gyömbér gyökér tisztítására
A gyömbér tisztítása a gyökérzöldség előkészítésével kezdődik. Alaposan le kell öblíteni hideg vízben (a meleg folyadék negatívan befolyásolja a termék állapotát), és szárítani kell.
Ezután vegyen egy éles kést, és óvatosan vágja le az összes dudort és ágat a kanyargós képződményről. A kicsiket ki lehet dobni, a nagyokat takarításra is használhatjuk, de érdemesebb a lekvár, tea vagy limonádé ízének fokozására használni.
A gyömbér gyökerét az alábbi módszerek egyikével lehet hámozni:
Egy kanál segítségével.
A legegyszerűbb és legkíméletesebb feldolgozási lehetőség, amely csak nagyon érett termékeknél hatásos.
A tisztítás során csak magát a bőrt távolítják el, és a tápláló pépet nem érintik.
Egyik kezünkben a gyökeret, a másikban a kanalat fogjuk, a hüvelykujjat a hangszer domború oldalára helyezzük.
Magabiztos mozdulatokkal kezdjük lekaparni a héjat, szigorúan egy irányban. Az ütközés mélységének minimálisnak kell lennie. Késsel vagy egyenes borotvával. Ebben az esetben ugyanúgy kell eljárnia, mint a kanállal végzett módszernél, de a mozdulatokat a lehető legfelületesebben kell végrehajtani.
A szerszámnak a lehető legélesebbnek kell lennie.
A gyömbér gyökerét ne próbálja úgy meghámozni, mint egy burgonyát, így eltávolíthatja az összes hasznos összetevőt.
Zöldséghámozó segítségével.
A szerszámot a hagyományos módon használjuk, de ügyeljünk arra, hogy a vágott bőr vastagságát ellenőrizzük, nem haladhatja meg az 1-2 mm-t.
Ehhez a módszerhez csak jó minőségű új zöldséghámozók vagy speciális szeletelők alkalmasak. Acélgyapot felhasználásával. Vegyünk egy edények tisztítására tervezett törlőkendőt. Újnak, nem használtnak és nagyon vékony drótból kell lennie.
Helyezze a gyömbért egy tál hideg vízbe, és egy perc múlva kezdje el dörzsölni a termék felületét.
Először egy irányba próbálunk cselekedni. Csak akkor kezdjük el intenzívebben dörzsölni és irányt váltani, ha ez a megközelítés nem hozza meg a kívánt eredményt. A lényeg az, hogy ugyanazt a nyomóerőt megőrizzük, különben több helyen levághatjuk a gyökeret, megfosztva az aromás olajok jelentős részétől. Vastag ecsettel.
Vegyünk egy maximális keménységű fogkefét, helyezzük a gyömbér gyökerét folyó hideg víz alá, és aktív mozdulatokkal és enyhe nyomással elkezdjük dörzsölni a bőrt.
A megközelítés sok időt vehet igénybe, de a végeredmény a legoptimálisabb lesz.
Ezzel a hatással csak a felesleges rétegeket távolítják el, a pép érintetlen marad, így a gyömbér megtartja a maximális mennyiségű illóolajat és hasznos összetevőket. Ezek az ajánlások feltételesek. A helyes megközelítés meghatározásához mindkét lehetőséget kipróbálhatja a gyömbér használatára - héjjal és anélkül. A termék használatának mindkét megközelítése teljesen biztonságos az egészségre, és nem okoz mellékhatásokat.
Betöltés...