Recept gomba házi pácolásához. Receptek pácolt gomba házi készítéséhez. Hogyan pácoljuk a csiperkegombát grillezéshez

Instant pácolt csiperkegomba

Sajnos a boltokban kapható sózott gombák általában nyájas ízűek, és csak salátákhoz alkalmasak. Mutatunk néhány egyszerű receptet a gyorsan elkészíthető pácolt gombákhoz.

Pácolt csiperkegomba fekete borssal

• csiperke gomba, friss - 1 kg;
• fél pohár víz;
• néhány szem fekete bors (5-10, ízlés szerint);
• fél asztal. kanál cukor;
• só - 1 tábla. kanál;
• egy harmada pohár közönséges asztali ecet 6%;
• szegfűszeg - 5 darab;
• 2 babérlevél.

Gomba főzés pácban.

Először elkészítjük a pácot: öntsünk vizet, ecetet egy lábasba, adjuk hozzá a fűszereket, a cukrot és a sót, forraljuk fel az egészet. Ne aggódj amiatt, hogy nagyon kevés vizet használsz, mert főzéskor a gombák sok levét adnak, és elegendő pác lesz.

A forrásban lévő pácba tegyünk előmosott csiperkegombát (jobb, ha kicsi a gomba, de ha nagy, akkor több részre is vágható).

A gombát 20-25 percig főzzük a pácban a főzés során felgyülemlő habot el kell távolítani.

A főzés végén vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és ehhez hűtsük le egy tál hideg vízbe. Ezután a gombát egy üvegbe tesszük, megtöltjük páclével, lezárjuk a fedőt és hűtőbe tesszük.

2 óra elteltével napraforgóolajjal ízesítve és hagymakarikákkal ízesítve már tálalhatjuk is.

Sampinyonok olajban és ecetben

Ismét a legjobb, ha kis gombát veszünk, de ha nagyokat találunk, akkor több részre kell vágni.

Szükséges termékek:

• 0,5 kg csiperkegomba (friss);
• napraforgóolaj - 150 ml;
• 6% almaecet - 100 ml;
• 1 teáskanál cukor;
• só - 2 teáskanál;
• babérlevél - 4 db;
• 3 gerezd fokhagyma;
• mustárbab, száraz oregánó ízlés szerint.

Főzési folyamat:

Hámozzuk meg és öblítsük le a gombát hideg folyó vízben (mosáskor nagyon kényelmes kis kefét használni). Tegye őket egy mély serpenyőbe, öntsön ecetet és olajat, adjon hozzá minden fűszert, adjon hozzá sót és cukrot. Itt nincs szükség vízre, mert a gomba jó levet ad.

A fokhagymagerezdeket lereszeljük vagy fokhagymanyomón nyomkodjuk át, és szintén a serpenyőbe tesszük. Keverjük össze a serpenyő teljes tartalmát, fedjük le, és tegyük a tűzhelyre közepes lángon.

Amint a pác felforr, csökkentse a hőt és főzzük a gombát körülbelül 5 percig, majd vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről.

Amikor a gombák kihűltek (lezárt fedéllel kell hűteni, hogy a pác „befújjon”), tedd egy üvegbe, és tedd be a hűtőszekrénybe. 4 óra elteltével a pácolt gomba fogyasztásra kész.

Kaliforniai paprikával

Ez az előétel nem csak nagyon finom, de az asztalon is szépen mutat, mert a piros és zöld kaliforniai paprika fényessé és eredetivé teszi az ételt.

A következő termékekre lesz szüksége:

• friss csiperkegomba - fél kiló;
• 2 nagy kaliforniai paprika.

A páchoz:

• fél citrom leve;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• friss fűszernövények opcionális;
• őrölt fekete bors, só és kevés cukor.

A pác összes összetevőjét egy mély tálban össze kell keverni, ki kell nyomni a fokhagymát, és hozzá kell adni a finomra vágott fűszernövényeket is.

A csiperkegombát meg kell mosni, és egy csipet citromsavat tartalmazó vízben fel kell főzni (forraljuk fel és főzzük kb. 10 percig). Ekkor a paprikát apróra vágjuk csíkokra, és egy serpenyőben enyhén megpirítjuk.

Kihűlés után keverjük össze a gombát és a paprikát, és tegyük egy üvegbe. Mindenre öntsünk aromás pácot. 2 órára hűtőbe tesszük.

Az instant pácolt csiperkegomba készen áll! Az összes recept ízlése szerint módosítható bármely saját hozzávaló, fűszerek, gyógynövények stb. hozzáadásával.

Jó étvágyat kívánunk!

1 megjegyzés az "Instant marinált csiperkegomba"-hoz

Rosszul csinálom - nem főzöm meg a gombát, hanem azonnal megmosom és egy lábasba teszem, megpárolják, levet adnak, majd hozzáadom az olajat, sót, cukrot, ecetet és fűszereket. Így gazdagabb ízű lesz a gomba.

A vita lezárult.

Sokszor nem túl biztató a bolti konzervek bősége, hiszen már tisztában vagyunk azokkal a veszélyekkel, amelyeket ezek jelenthetnek. Készítsük el kedvenc pácolt csiperkegombánkat - gyors elkészítést a családi asztalra és télire - salátákhoz, rántáshoz. A házi készítésű készítmények bizalmat keltenek a termékek minősége és biztonsága iránt, mert pontosan tudjuk, hogy nincs bennük vegyszer!

A csiperkegomba egészséges és ízletes gomba, ráadásul az év bármely szakában frissen kapható és alacsony áron. Miért vásároljunk gombakonzervet borzasztó áron, ha a saját konyhánkban is pácolhatjuk a csiperkegombát? Kezdjük el?

A csiperke pácolásának alapszabályai

• A legfinomabb pácolt sampinyonok a kicsik.
• Ha úgy dönt, hogy gyorsan elkészíti a pácolt gombát, akkor válasszon fiatal és kis gombákat.
• A fiatal gombák sapkáinak szorosan illeszkedniük kell a lábakhoz - akkor a termék megőrzi ropogósságát és sűrűségét.
• A nagy gombák is pácolhatók, de nem télre, hanem azonnali felhasználásra. Ebben az esetben négy vagy két részre kell vágni.
• A gombát főzés előtt nem szabad áztatni. Elég, ha késsel megtisztítja őket a szennyeződéstől (ha van), kissé vágja le a lábakat (ha szükséges), és folyó víz alatt öblítse le. Ellenkező esetben a termék felszívja a nedvességet, és elveszíti aromáját és ízét.
• Mielőtt a csiperkegombát télre bepácolnánk, először sós vízben (2 evőkanál kősó 1 liter vízhez) kell főzni az újraforralás pillanatától számított negyed óráig vagy 20 percig. Ha a recept szerint közvetlenül a pácban kell forralni, akkor kövesse ezt a főzési módszert.
• Ne használjon fém fedeleket a gombák befőzéséhez – készítsen elő speciális, vastag műanyag fedeleket.
• A pácolt csiperkegombát, amelynek receptjei nagyon eltérőek lehetnek, legfeljebb 1 évig kell tárolni.

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a csiperkegombát

Hozzávalók

• - 1 kg (kicsi) + -
• - harmada pohár + -
• - 4 pohár + -
• - 10 borsó + -
• Szegfűszeg - 5 rügy + -
• - 2 tk. + -
• - 2 levél + -
• — 1 evőkanál. kanál tetejével + -

Készítmény

Ez a gyors recept igazi örömet okoz mind a főzési folyamatban, mind az étkezés közben.

1. A csiperkegombát késsel vagy ecsettel megtisztítjuk, és szűrőedényben folyó víz alatt, szabad kézzel kevergetve öblítsük le.
2. Készítsük el a pácot: öntsünk vizet és ecetet, sót, fűszereket és cukrot egy zománcozott fazékba. Megvárjuk, míg felforr, az elkészített gombát a forrásban lévő pácba tesszük és megvárjuk, míg felforr. Távolítsuk el a keletkező habot, és lassú tűzön kevergetve főzzük 10-15 percig.
3. Most az a feladatunk, hogy gyorsan lehűtsük a kész terméket. Ezt azért tesszük, hogy megőrizzük a gomba húsának sűrűségét és keménységét. A további pácolást pedig kerülni kell – jobb az íze! Ezért engedje le a serpenyőt jeges vízbe, és hűtse le.
4. A kihűlt, pácolt instant csiperkegombát forrásban lévő vízzel leforrázott üvegedénybe tesszük, és hűtőbe tesszük. 2 óra múlva már lehet enni.

A gombát mélyedényben, zöldhagymával és olívaolajjal tálaljuk! Jó étvágyat kívánunk!

Scullion tanácsa
Az íz és az illat javítása érdekében a páchoz adjunk néhány gerezd fokhagymát és 1 kis sárgarépát csíkokra vagy karikára vágva.

Pácolt csiperkegomba télre

1 liter páchoz szükségünk lesz:

• Víz - 1 l
• Só - 2 teáskanál.
• Citromsav - a kés hegyén
• szegfűbors - 6-8 borsó
• Szegfűszeg - 4-6 rügy
• Babérlevél - 2-3 levél
• Ecet - 15 evőkanál. (nem elírás)

Gomba elkészítése

• A téli csiperkegomba pácolását a fő termék elkészítésével kezdjük.
• A gombát kefével megtisztítjuk, vízzel leöblítjük és szűrőedénybe tesszük.
• Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, forralja fel, és tegyen bele egy szűrőedényt gombával. Blansírozzuk 1-2 percig, majd próbáljuk meg gyorsan kihűlni.
• A hűtéshez tegyen egy szűrőedényt egy jeges vizes edénybe. Ezekkel a manipulációkkal elérjük a jövőbeni ecetes sampinyonok keménységét és ropogósságát.

Pácolás

1. Oldjuk fel a sót és a citromsavat vízben, forraljuk fel, adjuk a blansírozott terméket a páchoz, és főzzük 10-15 percig.
2. 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet és fűszereket a serpenyőbe.
3. Vegyük le a terméket a tűzről, helyezzük steril üvegedényekbe, töltsük meg sóoldattal színültig, és fedjük le.

A pácolt termék 3 nap múlva kóstolható! A nagy mennyiségű ecetnek köszönhetően a gombák pontosan olyanok, mint a szupermarketben lévő üvegekben.

Pácolt csiperke hagymával télre

Ezt a receptet ismertebb módon hajtják végre - úgy, hogy az üvegeket forró sóoldattal töltik meg a termékkel.

Hozzávalók

• 1 kg kis gomba,
• 3 közepes méretű hagyma
• szemes fekete bors - 6 borsó.
• 1 liter sóoldathoz: 2 evőkanál. só gabona nélkül, 1 evőkanál. ecet, 2 babérlevél.

A főzési folyamat nagyon egyszerű!

1. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.
2. A gombát megtisztítjuk és 5 percig blansírozzuk, hideg vízzel leöblítjük, lecsepegtetjük, majd hagymával rétegezve steril üvegekbe tesszük.
3. Dobj 1-2 szem borsot minden üvegbe.

A sóoldat elkészítése

Adjunk hozzá sót és babérlevelet a recept szerint. Lassú tűzön 3-4 percig forraljuk, leszűrjük és újra felforraljuk.

Közvetlenül forralás előtt öntsük hozzá az ecetet, keverjük meg és töltsük meg a gombával töltött üvegeket.

Beállítjuk az üvegeket sterilizálni: fél literes üvegek - 10 perc, és 15 perc - literes üvegek. Zárja le steril fedővel, hagyja az üvegeket kihűlni, majd helyezze át tárolóhelyre.

Pácolt csiperkegomba - a receptek egyszerűek, és az elkészítése egyáltalán nem zavaró és nagyon egyszerű! Öröm pácolni őket, és az eredmény soha nem okoz csalódást!

Az illatos, mérsékelten savanykás, rugalmas és egyben gyengéd, ecetes gomba a konyhaművészet igazi remeke, amely a legszerényebb étkezést is ünnepi lakomává varázsolja! Sajnos a házi készítésű gombákra jellemző finom pikáns íz, étvágygerjesztő illat és egyéb gasztronómiai előnyök ritkán találhatók meg bolti társaikban. A szupermarketekben forgalmazott friss, gumiszerű ecetes csiperkegomba semmiképpen sem sorolható az ínyenc termékek közé, és itt egyáltalán nem a gombák faji tulajdonságaiban van a lényeg, hanem az elkészítési módban. A megfelelően pácolt instant csiperkegomba felveheti a versenyt a sózott sáfrányos tejkupakokkal vagy az áztatott tejgombával, és méltó dísze lehet bármely ünnepi asztalnak.

Pácolt csiperkegomba: gyors főzési receptek

A csiperkegomba ilyen módon történő elkészítése nem igényel sok időt - a gomba tisztítása és szeletelése körülbelül 20 percet vesz igénybe, maga a pác főzési folyamata körülbelül negyed órát vesz igénybe, és a kész gombát már másnap kiöntve fogyaszthatja. .

Tanács. Ez az étel különösen szép és ízletes a legkisebb gombákból, amelyek kalapjainak átmérője nem haladja meg a háromkopejkás érme méretét. Ha pácolásra szánt csiperkegombát vásárol, próbáljon meg azonos méretű példányokat választani. A gombák legyenek fiatalok, tányérokon bontatlan fóliával, fehérek, sűrűek, foltok és viharvert vágások nélkül.

Az első recept. Pác víz nélkül

Hozzávalók:

• csiperkegomba (kicsi és sűrű) - 0,5 kg;
• almaecet 5% - 60 g;
• finomított növényi olaj - 6 evőkanál;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• szemes fekete bors - 12-15 db;
• közepes méretű babérlevél - 3-4 db;
• szegfűszeg - 3 rügy;
• őrölt paprika keveréke (rózsaszín, fehér, szegfűbors, fekete) - 1 teáskanál;
• cukor - 1,5 teáskanál;
• só - 1 teáskanál. csúszdával.

Készítmény:

1. A gombákat tegyük a konyhai mosogatóba, szivaccsal töröljük le kupakjukat, egy kis zöldségkéssel kaparjuk le a lábáról a szennyeződés nyomait, frissítsük fel a megszáradt darabokat, tegyük át szűrőedénybe a megtisztított gombát és öblítsük le folyó víz alatt.
2. A gombát konyharuhára tesszük száradni.
3. Ha a csiperkegomba nagy, vágja hosszában (a lábakkal együtt) félbe vagy negyedbe.
4. Az így elkészített gombát vastag falú serpenyőbe vagy serpenyőbe helyezzük. A pácoláshoz használt edénynek nem oxidálónak kell lennie - üvegkerámia, teflon vagy acél.
5. Fedjük le az edényt fedéllel, és helyezzük alacsony lángra.
6. Amint a csiperkegombák kiengedik a levét, adjuk hozzá az összes többi hozzávalót (először a fokhagymát aprítsuk fel), és fokozzuk a hőt az égőn.
7. Egy fa spatulával keverjük össze a gombát, és figyeljük a folyadék viselkedését a serpenyőben. Amint felforr a pác, fedjük le az edényt, csökkentsük a lángot, és pároljuk a gombát a fedő alatt pontosan 5 percig.
8. A tűzhelyet lekapcsoljuk, a gombát azonnal száraz, tiszta üvegedényekbe töltjük, ráöntjük a még forró pácot, fedővel letakarjuk és levegőn hagyjuk kihűlni.
9. Az enyhén meleg üvegeket egy napra hűtőbe tesszük. 24 órán belül a csiperkegomba teljesen bepácolódik és tálalásra készen áll.

Figyelem! A recept szerint a csiperkegombát a saját levében pácoljuk, ezért ne öntsünk vizet a serpenyőbe!

A második recept. Pác ecet nélkül

Hozzávalók:

• közepes méretű csiperkegomba - 1 kg;
• fehér hagyma - 2 nagy hagyma;
• növényi olaj (lehetőleg finomítatlan napraforgóolaj) - 100 ml;
• só - 1 teáskanál;
• közepes méretű citrom - 1½ db;
• szegfűbors és fekete bors - egyenként 10 borsó;
• petrezselyem - 1 nagy csokor;
• babérlevél - 3-4 db.

Készítmény:

Figyelem! A csiperkegomba finom aromájú, finom porózus szerkezetű termék, ezért nem áztatható. A vízben való hosszú tartózkodás következtében a gombák elveszíthetik sajátos illatukat, és nedvességgel telítődhetnek.

1. Törölje le a gombát nedves szivaccsal vagy papírtörlővel, és gyorsan öblítse le folyó hideg víz alatt.
2. Egy nem oxidáló serpenyőben forraljunk fel ízlés szerint sózott vizet, adjunk hozzá csiperkegombát a fekete- és szegfűborsóborsóval együtt.
3. Erős lángon forraljuk fel a serpenyő tartalmát, csökkentsük az égő lángját, és egy réskanállal távolítsuk el a folyadék felszínén képződő habot, forraljuk a csiperkegombát negyed órán át alacsony hőmérsékleten. hőség. 4-5 perccel azelőtt, hogy leveszi a serpenyőt a tűzhelyről, adjon hozzá babérlevelet.
4. A megfőtt csiperkegombát szűrőedénybe tesszük.
5. Ha kihűlt a gomba, vágjuk vastag, 5 milliméteres függőleges szeletekre.
6. A citromokat ecsettel mossuk meg meleg víz alatt, vágjuk ketté, az egyik felét tegyük félre, a maradék háromból facsarjuk ki a levét.
7. Hámozza le a hagymákat a felső kabátról, és vágja apróra.
8. A petrezselymet szétválogatjuk, megmossuk, megszárítjuk és apró kockákra vágjuk.
9. Tegye át a hagymát a deszkáról egy üveg- vagy porcelántálba, szórja meg sóval (1 teáskanál), majd fatörővel vagy kanállal enyhén pépesítse.
10. Egy külön tálban keverjük össze az olajat a citromlével.
11. A csiperkeszeleteket összekeverjük a zúzott hagymával, majd citromolajos öntettel ízesítjük a gombát, és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és csipetnyi őrölt fekete borssal.
12. Az így pácolt csiperkegombát fóliával vagy üvegfedővel letakarjuk, és hidegen hagyjuk. Néhány óra múlva a gomba készen áll az asztalra helyezésre.

Az instant pácolt csiperkegomba nem alkalmas hosszú távú tárolásra. Ezeket a gombákat legfeljebb 1 hétig lehet hűtőszekrényben tárolni.

Házi pácolt csiperkegomba - videó

Pácolt gomba - fotó

Véleményem szerint nincs olyan ember, aki ne szereti a pácolt gombát. Kiváló előétel, köret, és jól mutatnak az ünnepi asztalon. Az otthon pácolt gomba kiváló választás. Biztosak lehetünk benne, hogy nem tartalmaznak semmilyen adalékanyagot, ízfokozót stb. A gyorsan elkészített receptek pedig mindig olyan csábítóak és vonzóak. Tehát próbáljuk meg 5 perc alatt, vagy majdnem 5 perc alatt bepácolni a csiperkegombát.

A gyorsan elkészíthető pácolt csiperkegomba elkészítéséhez a termékeket a lista szerint készítjük el. A gombát jobb kis méretben venni.

Öntsön vizet, ecetet a serpenyőbe, adjon hozzá sót, babérlevelet, borsot, cukrot, durvára vágott fokhagymát és napraforgóolajat.

A gombát megmossuk és a páclével egy serpenyőbe tesszük. Főzzünk. Forrástól számítva 5 percig főzzük.

Általában ennyi! Hagyja kihűlni a gombát, és már élvezheti is.

A gombát a páccal együtt egy üvegbe tettem, és egy éjszakára hűtőbe tettem. És miért mind? Mert ültem és ültem, és este tízkor szerettem volna főzni valamit.

Tálaljuk gyorsan elkészíthető pácolt csiperkegombát hagymával megszórva – ízlés szerint zölddel vagy hagymával.

Jó nassolást!

Pácolt csiperkegomba házilag elkészítése nagyon egyszerű és megfizethető. Többször olcsóbbnak bizonyulnak majd, mint a boltiak, az ízét pedig tetszés szerint elkészítheti. Ha holnapra gombás salátát tervez, vagy előételt szeretne az asztalra tenni, akkor kezdje el a csiperkegomba elkészítését még ma.

Válassza ki a gombák méretét attól függően, hogy milyen célra készül. A kis gombák sokkal érdekesebbek snackként, de a nagy gombák is használhatók. Tökéletesek salátákhoz – még fel kell vágni őket. A csiperkegombák elkészítéséhez megmoshatja és törölközővel megszáríthatja, vagy egyszerűen meghámozhatja egy késsel.

Hozzávalók

• víz - 100 ml;
• csiperkegomba - 500 g;
• Só - 1 teáskanál;
• Cukor - 1,5 teáskanál;
• koriander - 1 teáskanál;
• Ecet 9% - 40 ml;
• Paprika – 6-8 db;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Babérlevél - 2 db.

Hogyan főzzünk pácolt csiperkegombát otthon

Kezdjük a pác elkészítésével. Ehhez egy kis serpenyőt kell venni, amely fél kilogramm gombát tud tartani. Öntsük bele a páchoz való összes hozzávalót. A fokhagymát nem kell apróra vágni, hanem késsel összetörni.

Öntsünk 100 ml vizet és ecetet.

Helyezze a tűzre, és forralja fel ezt a keveréket.

Mivel a csiperkegomba nagyok, ezért 4 részre vágom. A kicsiket hagyd egészben.

Az elkészített gombát tegyük egy serpenyőbe forrásban lévő marináddal. A végén egy teli serpenyőt kaptam, de pár perc múlva a gomba leülepszik.

Fedjük le fedéllel. 5 percig főzzük. Egyszer-kétszer megkeverhetjük.

A pácolt gombát levesszük a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Ezután helyezze át egy Önnek megfelelő edénybe. Véleményem szerint egy 0,5-0,6 literes üvegedény a legalkalmasabb. Szorosan rácsavarjuk a fedőt, és a félig megfőtt csiperkegombát a hűtőbe tesszük. Egy napig ott maradnak. Ezt követően a snacket teljesen késznek tekintheti. Ez idő alatt a gomba jól bepácolódik, és nagyon finom lesz.

Sokszor jól fog jönni ez a pácolt gomba recept. Hiszen nem mindig lehet a boltban gombát venni, főleg ha sok gombára van szükségünk egyszerre. Ezért, kedves háziasszonyok, vegyék figyelembe ezt a receptet.

A fokhagymás pácolt sampinyonok ideálisak különféle saláták elkészítéséhez. Az ünnepi asztalra is jó díszei lehetnek. Adjunk hozzá gombát hagymával és növényi olajjal, díszítsük fűszernövényekkel, és figyeljük, milyen gyorsan tűnik el ez a finom előétel az asztalról.

Teaser hálózat

Pácolt gomba hagymával

Ennek a receptnek az a fő előnye, hogy a hagymás pácolt csiperkegomba mindössze 30 perc alatt elkészül. Nagyon aromás, kifejezett ízűek lesznek. Ezeket a gombákat tálalhatjuk előételként vagy vegetáriánus főételként (például burgonyával együtt).

A recept megadja az asztali ecetet, de ízlés szerint helyettesítheti fehérborral vagy almaecettel, vagy mindkettő keverékével. A pác íze sokkal lágyabb lesz.

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 500 g;
• Hagyma - 1 közepes hagyma;
• Asztali ecet 9% - 2 evőkanál;
• Növényi olaj - 2 evőkanál;
• Cukor - 1 teáskanál;
• Só - 0,5 tk.

Készítmény:

1. Válasszon friss gombát. Jobb olyanokat használni, amelyek nem sérültek és egységes fehér színűek. Természetesen a sötétített csiperkegomba is előétel lesz, de az esztétikai tulajdonságai csorbát szenvednek.
2. Most a kiválasztott gombákat alaposan meg kell mosni, és szükség esetén le kell vágni a lábuk tövét. A nagy gombákat tetszés szerint vágjuk. A nagyon kicsiket egészben lehet hagyni.
3. Sós vizet felforralunk, és 3-5 percig forraljuk benne az elkészített gombát. Ezután egy nagy szitába vagy szűrőedénybe tesszük, és állni hagyjuk, amíg az összes víz ki nem ürül.
4. A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk. Használhat hagyományos hagymát, vagy kísérletezhet különféle salátafajtákkal.
5. A sót, a cukrot, az olajat és az ecetet alaposan összekeverjük. Kívánt esetben fűszereket adhat a páchoz - a koriander, a szegfűszeg, a szerecsendió, a fekete és a szegfűbors tökéletesen kiegészíti a jövőbeli snack ízét. Mindenképpen kóstolja meg az elkészített pácot. Hozzáadhat még több cukrot, sót vagy néhány csepp citromlevet.
6. A gombát és az apróra vágott hagymát egy mély tálba vagy üvegedénybe tesszük, beleöntjük az ízlés szerint kidolgozott pácot, és legalább fél órát állni hagyjuk. Ez az idő elég lesz ahhoz, hogy a csiperkegombák alaposan átázzanak. De ha az idő engedi, jobb, ha hosszabb ideig állni hagyja őket - egy éjszakára vagy egész napra. Ekkor az íze intenzívebb lesz.
7. A kész snacket lefedve tároljuk a hűtőszekrényben.

Hogyan pácoljuk a csiperkegombát kaliforniai paprikával

A kaliforniai paprikás pácolt csiperkegomba nem csak egy nagyon finom előétel. Ez egy egyedi illat és fényes dekoráció minden asztalon. A legjobb, ha különböző színű – piros, sárga, narancssárga – paprikát használunk. De ha ez nem lehetséges, akkor egy típus elegendő. Az előétel továbbra is feltűnést kelt az asztalnál.

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 1 kg;
• kaliforniai paprika - 4 db;
• Fokhagyma - 5 gerezd;
• Citrom - 1 db;
• Cukor - 4 evőkanál;
• Só - 2 teáskanál;
• citromsav - 1 teáskanál;
• Növényi olaj - 4-5 evőkanál;
• Lomb.

Készítmény:

1. A paprikát megmossuk, meghámozzuk, húsát apróra vágjuk. Válassza ki a kívánt formát – vékony szívószálak, négyzetek vagy félgyűrűk. Kevés olajon puhára sütjük őket (kb. 5-6 perc).
2. Válasszon pácolásra alkalmas csiperkegombát. Mossa meg, vágja le a szárakat, és szükség esetén tisztítsa meg. A nagy gombákat félbe vagy negyedekbe vágjuk. A kicsiket egészben lehet hagyni. Főzzük őket 10 percig vízben, amelyhez először hozzáadjuk a sót és a citromsavat. Ezután tegyük a gombát egy szűrőedénybe, és hagyjuk, hogy a víz kifolyjon.
3. Készítse elő a pácot: nyomja ki egy nagy citrom levét, aprítsa fel a fokhagymát egy speciális prés segítségével, a zöldeket apróra vágja. Keverjen össze mindent egy üvegben vagy egy mély tálban, adjon hozzá cukrot és sót, keverje össze.
4. A megfőtt gombát és a pácolt paprikát a páclével együtt tegyük a tálba, és alaposan keverjük össze mindent. Fedjük le az edényt és tegyük egy napra hidegbe (több is lehetséges).
5. Tálaljuk a gombát a borssal együtt - az is bepácolódik, és nagyon finom lesz.

   Teaser hálózat

Fűszeres csiperkegomba francia mustárral

A fűszeresek kedvelői biztosan szeretni fogják ezeket a gombákat, hiszen a mustár íze egyértelműen érezhető lesz az előételen. A francia mustár pikáns aromájú, és szemcsés állagának köszönhetően gyönyörűen is néz ki. Ezek a sokszínű mustármagok adják a gombáknak kellemes megjelenést. De ha csípősebb nassolnivalóra vágysz, vagy egyszerűen nincs franciamustárod, helyettesítheted bármilyen mással. Ezután állítsa be a mennyiségét saját ízlése szerint.

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 0,5 kg;
• Fokhagyma - 2-3 gerezd;
• Növényi olaj - 3 evőkanál. + egy kis sütéshez;
• francia mustár - 2-3 evőkanál;
• Ecet - 1 teáskanál;
• Lomb;
• Egy csipet só.

Készítmény:

1. A gombát alaposan megmossuk, meghámozzuk, és ha szükséges felszeleteljük. A kis csiperkegombát egészben is hagyhatjuk. Süssük őket néhány percig magas lángon, amíg a folyadék elpárolog. Ezt legjobb száraz serpenyőben vagy nagyon kevés olajjal megtenni.
2. Amíg a gomba sül, a fokhagymát és a fűszernövényeket apróra vágjuk. Megfelel a kapor vagy a petrezselyem, valamint a pikánsabb fajták - koriander, bazsalikom, zeller zöldek.
3. A sült gombát és a fokhagymás fűszernövényeket egy mély tálba tesszük, mindent megsózunk.
4. Készítse el a pácot: habverővel vagy hagyományos villával keverje össze a mustárt ecettel és növényi olajjal. Ezt a pácot öntsük a gombára, és alaposan keverjük össze az összes hozzávalót. Hagyja hűvös helyen 6-7 órán át. Ezután vegyen mintát. Ha szükséges még sózzuk és tálaljuk.

• Ezekkel a receptekkel nemcsak csiperkegombát, hanem laskagombát vagy mézesgombát is készíthet. A mézes gombát két vízben 1,5 órán át főzzük.
• Ha a gombát pácoláshoz főzzük, adjunk hozzá néhány babérlevelet vagy egy szál rozmaringot, ha szükséges. Aromájukat kölcsönzik a terméknek.
• A kész pácolt csiperkegomba több napig is eláll a hűtőszekrényben. Az eltarthatósági idejük meghosszabbítása érdekében öntsön egy kanál forrásban lévő napraforgóolajat az el nem fogyasztott gombákkal ellátott tégelybe, és szorosan zárja le. Ezután a tartalma egy kicsit tovább marad a hűtőszekrényben.