Június végén - július elején Közép-Oroszországban a fokhagyma túlzásba esik. A szár eleinte vékony, élénkzöld, majd vastagabbá válik, durvává válik, maga a nyíl megnő, majd kinyílik, apró fokhagymamagokat öntünk bele. Általában friss, vékony, finom illatú, aromás tavaszi fokhagyma termesztésére használják tavasszal.
Nagyon kevés ilyen nyílra van szükség, a többit általában csomóba kötik (a régimódi módon), és mostanában egyszerűen levágják. A kertészek ragaszkodnak hozzájuk, hogy olyan szert kapjanak, amely elriasztja a levéltetveket.
A főzés során zöld lágy csírát használnak, és nem a fokhagyma nyíl. Pácolás, sózzuk, sütjük, erjesztjük, pároljuk – ezek a fokhagymás nyilak kulináris élvezetei sokkal finomabbá teszik az ételeket.
Ami a pácoláshoz kell
Hogyan készítsünk üvegeket
Pácolt fokhagymás nyilak télreáltalában előre elkészített, sterilizált üvegekben készül. Kis űrtartalmú üvegek alkalmasak a folyamatra: fél literes, akár 200-300 grammos is. A lényeg az , hogy hat hektáron általában egy-két ágy fokhagymát ültetnek, erről az egész területről maximum három-négy félliteres üvegnyi nyilak hoznak.
A bankok törölhetők és lizálás háromféleképpen:
Tiszta tartsa a tartályt forrásban lévő vízforraló felett egy vagy két percig.
A kimosott üvegeket szorosan a sütőbe tesszük, közepes teljesítményen bekapcsoljuk a gázt, és tíz-tizenkét percig melegítjük. Zárja el a gázt, hűtse le egy kicsit a tartályt, vegye ki és helyezze az asztalra a további műveletekhez.
Sterilizálás mikrohullámú sütőben: öntsön meleg vizet minden üvegbe a fogasig, állítsa három percig maximális hőre. Vegyük ki, öntsük ki a vizet, és helyezzük a forró üveget az asztalra.
Fokhagyma nyilak előkészítése
A kivágott nyilakat ki kell válogatni, a sérülteket (sárgás, fehér foltos, törött) el kell távolítani. Csak a fejeket vágja le ollóval - be ecetes fokhagyma nyilak receptjeiCsak magukat a csírákat használják fel. 
A fokhagyma nyilak pácolása: szokásos, klasszikus recept
Hozzávalók:
- Csak a fokhagyma nyilak vannak felszedve.
- A páchoz egy liter vízhez két evőkanál kristálycukor és só, száz milliliter kilencszázalékos ecet.
Pácolás folyamata:
Az így télre elkészített ecetes fokhagymás nyilak hat hét után fogyaszthatók, és a következő kerti szezon kezdetéig hideg helyen elállnak. A készítmény megőrzi a fokhagyma aromáját, és meglehetősen csípős ízű. Külön adagolt ételként vagy hús mellé is tálalhatjuk, csirke- vagy sertéspörköltnél a kis adagok megfelelőek.
A nyilak pácolása: recept fűszerekkel
Hozzávalók négy félliteres üveghez:
Fokhagyma nyilak - körülbelül egy kilogramm.
Babérlevél - nyolc nagy levelek.
Fekete bors - öt darab üvegenként (20 borsó).
Csípős paprika (egy negyed elég az összes üveghez).
Szegfűszeg - öt darab(üvegenként egy).
Reszelt gyömbér (vagy por) - fél teáskanál.
Kapor - öt kis esernyő.
Petrezselyem - egy csomó.
A pác hozzávalói egy liter sóoldatban - két evőkanál cukor és só, fél pohár kilenc százalékos ecet.
Főzési folyamat
Az elkészített nyilakat forrásban lévő (sózatlan) vízben blansírozzuk öt percig. Vegye ki és azonnal hűtse le hideg vízzel. Ezzel a készítménnyel gyorsan pácolt fokhagymás nyilakat kapunk, nem veszítik el színüket, és a felesleges keserűség is eltűnik.
Mindegyik tégely aljára tegyünk egy közepes esernyőt kaprot, egy babérlevelet, egy kis darab csípős borsot, több szál petrezselymet és öt szemes fekete borsot. Helyezze rá a blansírozott nyilakat, és öntsön rájuk forrásban lévő vizet (ezt célszerű közvetlenül forrásban lévő vízforralóval megtenni). Hagyja főzni öt-tíz percig.
Öntsük a sóoldatot az üvegekből egy serpenyőbe (a térfogat mérése után), tegyük tűzre. A cukrot és a sót teljesen feloldjuk vízben, hozzáadjuk a szegfűszeget és a gyömbért. Forraljuk öt-hat percig, adjunk hozzá ecetet.
Öntsön forrásban lévő sóoldatot az előkészített nyilakkal ellátott üvegekbe, tekerje fel sterilizált (forrásban lévő vízben) fedővel. Fordítsa meg, csomagolja be, hagyja egy éjszakán át. Menő.
Egy nap után már lehet enni. A készítmények hosszú ideig, akár hat hónapig is eltarthatók.
Eredeti recept csavart fokhagymás nyilak pácolásához
Csak zsenge, rugalmas fokhagymát kell venni, azokat vágatlanul kell pácolni.
Rendezd el az összes nyilat körbe úgy, hogy a közepén legyen szabad hely. Minden üvegbe tegyünk két gerezd fokhagymát (középen a nyilak közé), egy negyed teáskanál őrölt pirospaprikát és egy negyed teáskanál kapormagot.
100 ml ecet (9%), két evőkanál kristálycukor és másfél evőkanál só felhasználásával készítsünk sóoldatot liter vízre, forraljuk fel, forraljuk üvegekbe, zárjuk le. Takarja le meleg takaróval, és hagyja teljesen kihűlni. Tartsa hűtve.
A recept szerint pácolt fokhagyma hat hét alatt elkészül. A készítmény íze csípős, egyértelműen fokhagymás. A nyilak gyönyörűen kiegészítenek minden ételt, a koreai konyha fűszeres, fűszeres köreteként is használhatók.
Recept ecetes fokhagymás nyilakhoz zöldbabbal
Ez a készítmény zöldbabból és fokhagyma lövöldözős Pácolt a megadott sorrendben kell elvégezni.
Négy félliteres üveghez szüksége lesz:
Zöldbab - kilogramm.
Fokhagyma nyilak - negyven darab.
Gyömbér gyökér.
Dill - négy esernyő.
Húsz szem fekete bors.
Páchoz liter vízre:
Só - két evőkanál.
Cukor - két evőkanál.
Ecet (lehetőleg alma, 6%) - 150 ml.
Vágja le a babok végét, helyezze sterilizált üvegekbe, tegyük a tetejére fiatal fokhagymás nyilak és vékony gyömbérdarabkák.Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekre. Hagyja hatni tíz-tizenöt percig. Öntsük le a vizet egy mérőedénybe, öntsük a serpenyőbe, és forraljuk fel. Oldjuk fel a sót és a homokot, adjunk hozzá ecetet. Forraljuk újra. Öntsön forrásban lévő sóoldatot a babra nyilakkal. Tekerjük fel, fordítsuk fejjel lefelé, helyezzük meleg menedék alá hat-nyolc órára. Hűtőben, az alsó polcon kihűtjük.
Ezt követően vihetjük a pincébe, pincébe, vagy a hűtőben a felső polcokon hagyhatjuk. A nyilakkal ellátott bab egy hónap alatt készen áll. Hűvös helyen akár hat hónapig is eltartható.
A készítmény külön köretként és babkonzerv saláták részeként is szolgál. A bab fűszeres fokhagymás ízt kap, a nyilak a babbal együtt helyezkednek el.
Télen minden zöld jól jön. Ezért a nyári-őszi időszakban, amikor a zöldségek tömeges érése történik, a háziasszonyok fáradhatatlanul dolgoznak. Sózzák és pácolják az uborkát, paradicsomot, káposztát, padlizsánt és paprikát. Azt pedig sokan szem elől tévesztik, hogy már nyár elején is tudnak gondoskodni a betakarítás biztonságáról.
Ekkor kezdenek kinyúlni a fokhagyma hajtásai a nap felé, és a kertészek kíméletlenül kitörik őket, hogy a fokhagymafejek megteljenek lével. Sokan nem is gondolnak arra, hogy a fokhagyma nyilak a vitaminok tárháza, és télen segítenek a szervezetnek ellenállni az influenzának és más megfázásnak.
A fokhagyma nyilak fagyaszthatók, pácolhatók vagy pácolhatók. Mindenesetre nagyon ízletesek és aromásak.
Sózott fokhagyma nyilak: az elkészítés finomságai
- Pácolásra csak fiatal fokhagymahajtások alkalmasak. Akkor tépjük le, amikor még nem alakult ki a fokhagymafej. Ebben az időben a nyilak még nagyon lédúsak és puhák. Ha később vágja le a fokhagyma nyilakat, kemények lesznek, és hőkezelés után is azok maradnak.
- Nem az egész nyilat sózzák meg, hanem csak a középső részét. A fehéres, bontatlan bimbó formájú tetejét levágjuk, csakúgy, mint a szár alsó, érdes részét.
- A fiatal fokhagymás nyilakat frissen pácolják. Ha kissé durvának bizonyulnak, akkor sózás előtt ajánlatos 1-2 percig blansírozni őket forrásban lévő vízben. Annak érdekében, hogy megőrizzék zöld színüket, azonnal le kell hűteni folyó jeges víz alatt.
Sózott fokhagymás nyilak: 1. recept
Hozzávalók:
- fokhagyma nyilak - 1 kg;
- víz - 1 l;
- só - 50 g;
- asztali ecet - 25 ml.
Főzési mód
- A sóoldatot előre elkészítjük. Ehhez öntsön vizet a serpenyőbe, és adjon hozzá sót. Forraljuk fel a folyadékot. Levesszük a tűzről, felöntjük az ecettel és összekeverjük. Hűtsük le teljesen.
- Válogassa ki a fiatal fokhagyma hajtásait, és távolítsa el a túlérett kemény szárakat. Vágja le a nyilak felső és alsó részét. Mossa le jól hideg vízben.
- Vágja a nyilakat 10-12 cm-es darabokra.
- Kis adagokban vízben szűrőedénybe tesszük, és 2 percig blansírozzuk. Ezután jeges vízben gyorsan lehűtjük.
- Helyezze a vágott nyilakat egy zománcozott serpenyőbe vagy üvegedénybe. Felöntjük a sós vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a zöldeket. Fedje le a fokhagymás nyilakat egy tiszta pamut kendővel, és nyomja le.
- Helyezze az edényeket meleg helyiségbe, és hagyja 8-9 napig. A negyedik nap környékén megindul a tejsavas erjedés, amely öt napig is eltarthat. Ügyeljen arra, hogy ezalatt a nyilak belemerüljenek a sós lébe. Ha kikandikálnak a sós léből, növelje a nyomást, vagy adjon hozzá friss sóoldatot.
- Amikor az erjedés leáll, vigye a serpenyőt hideg helyiségbe, vagy tegye be a hűtőszekrénybe.
Megjegyzés: Ha a sózott fokhagymát hermetikusan le szeretné zárni, tegye tiszta literes üvegekbe, és töltse fel friss, felforralt sóoldattal. Fedjük le az üvegeket steril fedővel, tegyük egy serpenyőbe forró vízzel, és sterilizáljuk 5 percig. Ezután az üvegeket hermetikusan lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Sózott apróra vágott fokhagyma nyilak
Hozzávalók:
- fokhagyma nyilak - 500 g;
- só - 2 evőkanál. l.;
- növényi olaj - 6-7 evőkanál. l.;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Főzési mód
- Válasszon fiatal fokhagyma hajtásokat, puha péppel. Mossa le hideg vízben. Vágja le a szár kemény alsó részét, valamint a világos, hegyes tetejét. A maradék részt darabokra vágjuk.
- Helyezze az apróra vágott nyilakat egy turmixgépbe. Sózzuk és borsozzuk. Öntsünk növényi olajat. Kapcsolja be a robotgépet vagy a turmixgépet, és alacsony sebességgel turmixolja a kívánt állagúra. Célszerű nem pürévé alakítani, hanem legalább apró darabokat - nagy morzsát - tartósítani. Így a kész nyilak ínycsiklandóbbak lesznek.
- Tegye a fokhagymás masszát tiszta, száraz üvegekbe, zárja le nylon vagy ón fedővel, és tegye be a hűtőszekrénybe.
Megjegyzés: Az így elkészített nyilak a fagyasztóban is tárolhatók. Ebben az esetben kis adagos tartályokba csomagolják, és szorosan le kell zárni egy fedéllel, hogy a fokhagyma illata ne kerüljön át más termékekre. Ez a fokhagymás készítmény nagyon aromás és ízletes. Fokhagyma helyett különféle ételekhez adható. Önálló nassolnivalónak nem nagyon alkalmas, mivel sok sót tartalmaz.
Sózott fokhagymás nyilak: gyors módszer
Hozzávalók:
- fokhagyma nyilak - 500 g;
- só - 80-100 g.
Főzési mód
- A fiatal fokhagymás nyilakat alaposan mossuk meg hideg vízben. Vágja le a szárak alját és a tetejét. 3-4 cm-es darabokra vágva egy tálba tesszük.
- Adjunk hozzá sót az apróra vágott nyilakhoz, és jól keverjük össze. Hagyja körülbelül húsz percig, hogy kiengedje a levét.
- Tegye a kész keveréket tiszta, száraz üvegekbe, és kissé nyomja le, hogy az üvegek tartalmát ellepje a folyadék. Zárja le az üvegeket fedővel, és tegye be a hűtőszekrénybe.
Megjegyzés a háziasszonynak
Az első módszer szerint sózott fokhagyma nyilak független snack.
A második és harmadik módszer szerint sózott fokhagymás nyilakat húsételekhez való mártás készítésére használják, és sült leveshez vagy borscshoz adják. Bármely ételt fokhagyma aromával és ízzel gazdagítanak.
Pácolt fokhagyma nyíl recept A tapasztalt háziasszonyok régóta hallották. Kevesen esznek fokhagymát csak úgy, de ha bepácolod... sokkal többen lesznek, akik szeretnék.
№1.
Hozzávalók:
- ecet
- zöld
- cukor
- só
- fokhagyma nyilak
Pácolt fokhagyma nyíl recept №2.
Hozzávalók:
- víz páchoz - liter
- cukor, só - egyenként 50 g
- fiatal fokhagyma nyilak – 1 kg
- fűszerek – szegfűbors, babérlevél)
- asztali ecet - 100 ml
Készítmény:
1. Mossa meg a fiatal fokhagyma nyilakat, vágja 10 centiméter hosszú rudakra. A legjobb a leglédúbb alsó részt használni.
2. A nyilakat borssal és babérlevéllel szorosan egymás mellé helyezzük 0,5 literes üvegekbe.
3. Forraljuk fel a vizet, öntsük az üvegek tartalmát, fedjük le, hagyjuk állni 5-7 percig.
4. Zárja le az üvegeket fedővel, és helyezze egy takaró alá. kész!
Pácolt fokhagyma nyilak recept №3.
Hozzávalók:
- fiatal fokhagyma nyilak
- fűszeres fűszernövények
- só, cukor - egyenként 50 g
- víz - egy liter
- asztali ecet - 120 ml
Készítmény:
1. A fokhagyma nyilakat addig kell gyűjteni, amíg a virágzat burkolója el nem szakad. Amint a szár 10 centiméterrel a levelek fölé emelkedik, a nyilakat le lehet vágni.
2. Válogassa szét a leszedett fokhagymás nyilakat, és öblítse le. Vágjuk 3 centiméteres darabokra, tegyük egy serpenyőbe, öntsünk forrásban lévő vizet, blansírozzuk két percig, de ne tovább. Ezután hűtsük le a nyilakat hideg vízben egy szűrőszűrő segítségével.
3. Helyezze a fokhagymanyilakat a lehető legszorosabban sterilizált üvegekbe, öntsön forrásban lévő pácot, és fedje le műanyag fedővel.
4. Készítse el a pácot ecetből, cukorból, sóból, vízből és gyógynövényekből.
A készen pácolt fokhagymaszár íze olyan, mint a medvehagyma. Különféle ételekkel tálalhatók: zabkása, hal, hús stb. Különleges fűszerességet adnak majd nekik. Kívánt esetben nem csak fokhagymaszárakat, hanem fejeket is használhat a pácoláshoz.
A pácolt fokhagymás nyilak olyan különleges ízt adnak a salátáknak és a második fogásként felszolgált ételeknek, amelyek sok ínyencet megtetszenek. Jól passzolnak húsételekhez, rizzsel, tésztával, burgonyával.
Egyes ételekhez használhatunk frissen vágott fokhagymás nyilakat, de mit tegyünk télen? A válasz nagyon egyszerű: be kell pácolni, és akkor a nyilak használata csodálatos eredeti ételek elkészítéséhez nem csak az év egy bizonyos kis időszakához lesz kötve.
Mielőtt elkezdené a fokhagymás nyilak pácolását, helyesen kell összegyűjteni őket.
Hogyan kell savanyítani a fokhagyma nyilak - gyűjtése fokhagyma nyilak
A fokhagyma nyilak betakarításának sikerének alapja azok időben történő begyűjtése. Mindenesetre ki kell szedni, hogy maga a fokhagyma jó termést érjen el. Ezért biztonságosan össze kell gyűjtenie őket, amikor a legalkalmasabbak élelmiszernek.
A fokhagyma hajtásainak betakarítási készenlétének meghatározása meglehetősen egyszerű. A sötétzöld színű nyilak a legjobb ízűek. Ezenkívül virágzatuk még nem alakulhat ki, csak a fejlődés kezdeti szakaszában.
Ha nem tartja be ezeket az egyszerű begyűjtési feltételeket, nem érhet el első osztályú eredményeket. A túl későn összegyűjtött nyilak nagyon kemények és rostosak lesznek az edényekben, ami valószínűleg senkinek sem fog tetszeni.
Pácolás fokhagyma nyilak
Fokhagyma nyilak előkészítése pácoláshoz
- Az összegyűjtött fokhagyma nyilakat alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt, mert földszemcsék maradhatnak rajtuk. Ezt legkényelmesebben szűrőedényben, folyó víz alatt teheti meg, miközben az edény tartalmát kézzel keveri össze.
- Ezután a megmosott nyilakat körülbelül 5-7 centiméterre kell vágni, hogy könnyebben elfogyassza őket. A nyilakról egyébként egyáltalán nem szükséges eltávolítani a kis bimbókat, hiszen ezek táplálékra is alkalmasak.
- A készítményekhez szükséges üvegeket előzetesen sterilizálni kell. Jobb kis 0,5-1 literes tartályokat használni. Ezután 5-8 borsó szegfűborsot kell bele tenni. Kívánság szerint babérlevelet is adhatunk hozzá. A fent leírt előkészületek után az üvegeket szorosan megtöltjük fokhagyma hajtásokkal, felöntjük forrásban lévő vízzel a tetejéig, és körülbelül 2-3 percig hagyjuk. A tárolási idő lejárta után a konzervdobozokból a vizet a serpenyőbe öntik a pác további elkészítéséhez.
Pácolás fokhagyma nyilak
A pác elkészítéséhez (1 literenként) a következő összetevőket kell hozzáadnia:
- durva só - 2 evőkanál. l.;
- cukor - 1 evőkanál. l.;
- ecet esszencia - 1 tk.
A korábban elkészített fokhagymás nyilakkal ellátott üvegeket főtt sóoldattal töltjük, fedővel lefedjük és sterilizáljuk:
- 0,5 literes üvegek – 3 perc.
- 1 literes üvegek – 5 perc.
A sterilizálás végén a fedőket fel kell tekerni, és az üvegeket fejjel lefelé fordítani és takaróval letakarni, amíg teljesen ki nem hűl.
Ezzel a csodálatos snack elkészítésének teljes folyamata befejeződik! Nagyon egyszerű, így bármely háziasszony megvalósíthatja. Az üvegeket felhasználásig hűvös helyen kell tárolni.
Feltétlenül nézze meg a videót egy érdekes recepttel a fokhagyma nyilak pácolásáról és hasznos tippeket a háziasszonyok számára.
Aki még soha nem próbálta ki a télre savanyított fokhagymát, az sokat veszített, mert csípős ízű, fűszeres illatú, finom csemege. A sok háziasszony kidobott fokhagymanyilak ma számos étel kiváló alapjául szolgálnak. Sőt, amellett, hogy a fokhagymás nyilak egyedivé teszik az ételeket, kiváló vitaminforrás is. Sőt, mint kiderült, a nyilak sokkal többet tartalmaznak belőlük, mint maga a fokhagyma.
Fokhagymás nyilakból csodálatos előétel, saláták, szószok, fűszerek készíthetők, zöldségpörköltekhez adható, megsüthető, apránként az első és második fogásokhoz adható, végül télire elkészíthető.
Számos lehetőség van a fokhagyma nyilak télire történő elkészítésére. A lényeg az, hogy ne hagyja ki a pillanatot, és időben gyűjtse össze a fokhagymás nyilakat. Ne feledje, hogy a fokhagyma hajtásait azonnal le kell vágni, amint a fokhagyma kiengedi, amíg puha és lédús. Ügyeljen a megjelenő rügyre. Ha zárva van, azonnal vágjuk le a nyilat, de ha virágba borult, a nyílvessző egyáltalán nem alkalmas sem fogyasztásra, sem előkészítésre.
Pácolt fokhagymás nyilak télire (1. recept)
Hozzávalók:
1 kg fokhagyma nyilak,
1 liter forró víz,
50 g cukor,
100 g 9%-os ecet,
50 g só,
szemes bors, babérlevél, mustármag - ízlés szerint.
Készítmény:
A zsenge fokhagymás nyilakat megmossuk, rúdra vágjuk, forrásban lévő vízben 2 percig blansírozzuk, majd hagyjuk kihűlni. Helyezzen babérlevelet, borsot, mustármagot az előkészített sterilizált üvegek aljára, és helyezzen rá fokhagymanyilakat. Öntsön le mindent vízből, cukorból, sóból és ecetből készült forró páccal, majd sterilizálja a megtöltött üvegeket: 0,5 l - 5 perc, 1 l - 10 perc. Ezután tekerjük fel az üvegeket, fordítsuk meg, hagyjuk kihűlni és hűvös helyen tároljuk.
Pácolt fokhagymás nyilak télre (2. recept)
Hozzávalók:
1 kg fokhagyma nyilak,
1 liter forró víz,
100 g 9%-os ecet,
50 g só,
szemes bors, babérlevél, piros csípős paprika - ízlés szerint.
Készítmény:
Készítse elő a fokhagymás nyilakat, aprítsa fel, és 2 percig blansírozza. Ezután hagyjuk kihűlni, és tegyük tiszta, sterilizált üvegekbe, az összes fűszerrel már az alján. A pácot vízből és sóból készítjük. A forrásban lévő pácot fokhagymás nyilakkal ellátott üvegekbe öntjük, és mindegyikbe adjunk 1,5 evőkanál 0,5 literes üvegenként, 3 evőkanál 1 literes üvegenként ecetet. Azonnal tekerje fel az üvegeket, fordítsa meg, és hagyja kihűlni.
Pácolt fokhagyma nyilak gyógynövényekkel
Hozzávalók:
fokhagyma nyilak,
kapor,
petrezselyem.
A páchoz:
1 liter víz,
50 g cukor,
50 g só,
1 tk 70%-os ecetesszencia.
Készítmény:
A fokhagyma nyilakat megmossuk, 3-5 cm hosszú darabokra vágjuk, a zöldeket durvára vágjuk. Tegyünk mindent előkészített sterilizált üvegekbe, öntsünk rá forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni 2-3 percig. Ezután engedjük le a vizet, és töltsük meg az üvegek tartalmát vízből, sóból, cukorból és ecetből készült páccal. Tekerje fel az üvegeket sterilizált fedővel, fordítsa meg, és hagyja teljesen kihűlni.
Pácolt fokhagyma nyilak borssal és fahéjjal
Hozzávalók:
300 g fokhagyma nyilak,
1 köteg víz,
1 köteg asztali ecet,
3 evőkanál. só,
1,5 evőkanál. Szahara,
3 g fahéj,
10 g őrölt fekete bors,
3 babérlevél.
Készítmény:
Készítse elő az összegyűjtött fiatal fokhagyma nyilakat, vágja fel, forrázza le forrásban lévő vízzel, és tegye egy előkészített, sterilizált edénybe. Töltse meg az edény tartalmát forró sóoldattal, amelyet vízből, sóból, cukorból, fűszerekből és fűszerekből készítenek, és tekerje fel a fedelet. Az így elkészített fokhagymás nyilak három hét múlva használatra készek.
Koreai pácolt fokhagyma nyilak
Hozzávalók:
2-3 csokor fokhagyma nyíl,
2-3 gerezd fokhagyma,
1 evőkanál. fűszerek koreai sárgarépához,
1 tk almaecet,
½ tk. Szahara,
3-4 babérlevél,
növényi olaj, só vagy szójaszósz - ízlés szerint.
Készítmény:
A fokhagymás nyílvesszőket darabokra vágjuk, és egy serpenyőben, felhevített növényi olajon, kevergetve puhára sütjük. Adjon hozzá cukrot, apróra vágott babérlevelet, koreai sárgarépát, ecetet, sót vagy szójaszószt ízlés szerint, és várja meg, amíg a keverék besűrűsödik. Lekapcsoljuk a hőt, lehűtjük, hozzáadjuk a présen áttört fokhagymát. Az elkészített keveréket üvegekbe osztjuk, szorosan lezárjuk a fedeleket, és hűtőszekrényben tároljuk.
Enyhén sózott fokhagyma nyilak
Hozzávalók:
1 kg fokhagyma nyilak,
4-5 fekete ribizli levél,
3 cseresznye levél,
½ torma gyökér
100 g kapor.
A sóoldathoz:
1 liter víz,
60-70 g só,
őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Készítmény:
Válogassuk ki a fokhagymanyílakat, öblítsük le hideg folyóvízzel és vágjuk 10 cm-es darabokra.A torma gyökerét finom reszelőn lereszeljük, a kaprot felaprítjuk és összekeverjük a tormával és az apróra vágott fokhagyma nyilakkal. Tegyünk mindent üvegekbe, feketeribizli- és cseresznyelevelekkel a tetejére. A sóoldatot úgy készítjük el, hogy forrásban lévő vízben feloldjuk a sót és a borsot. Hűtsük le a sólevet 50°C-ra, öntsük fel vele az üvegek tartalmát, fedjük le az üveg tetejét 2-3 rétegben hajtogatott gézzel és hagyjuk szobahőmérsékleten. 5 nap múlva fedje le az üvegeket vastag műanyag fedővel, és tárolja hűvös helyen.
Fokhagyma nyilak piros ribizli lében
Hozzávalók:
2 kg fokhagyma nyilak,
300 ml ribizlilé,
700 ml víz,
3 kapros esernyő,
100 g cukor,
50 g só.
Készítmény:
A fokhagyma nyilakat 3-5 cm hosszú darabokra vágjuk, és forrásban lévő vízben 1 percig blansírozzuk. Ezután tiszta üvegekbe helyezzük őket kaporesernyőkkel együtt. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a ribizli bogyókat és forraljuk 3 percig, majd dörzsöljük át szitán. A leszűrt húsleveshez sót és cukrot adunk, felforraljuk és ráöntjük a fokhagymás nyilakra és a kaporra. Tekerje fel az üvegeket, fordítsa meg, és hagyja teljesen kihűlni. Tárolja a munkadarabot hűvös helyen.
Fokhagymás nyilak paprikával és korianderrel télre
Hozzávalók (1 literes üveghez):
400 g fokhagyma nyilak,
3 gerezd fokhagyma,
50 ml növényi olaj,
50 ml szójaszósz,
1 evőkanál. Szahara,
1 evőkanál. só.
1 evőkanál. 9% ecet,
4 tk paprika,
1 tk őrölt koriandermag,
3 szem fekete bors,
3 szem pirospaprika.
Készítmény:
Mossa meg a fokhagymát, szárítsa meg és aprítsa fel. Öntsön növényi olajat egy előmelegített serpenyőbe, tegye bele a fokhagymás nyilakat, és süsse 10 percig lefedés nélkül. Ezután öntsön ecetet és szójaszószt a serpenyőbe nyilakkal, keverje össze és forralja fel a keveréket. Ezután adjunk hozzá cukrot, őrölt koriandert, paprikát, sót, fekete és piros borsot a kapott masszához, és keverjük újra jól. A fokhagymát felaprítjuk, és a teljes masszához adva további 5 percig pároljuk vele. A kész keveréket tégelybe tesszük, fedővel lefedjük, forralás után 10 percig sterilizáljuk, majd feltekerjük.
Pácolt fokhagyma nyilak (1. opció)
Hozzávalók:
2 kg fokhagyma nyilak,
1,5 liter víz,
100 g cukor,
100 g só.
Készítmény:
A fokhagymás nyilakat hideg vízben jól leöblítjük, 3-5 cm-es darabokra vágjuk, és tiszta, előkészített edénybe tesszük. Oldjuk fel a cukrot és a sót hideg vízben, forraljuk fel, hűtsük le és öntsük a nyilakra. Fedjük le az edényt nyilakkal egy tiszta ruhával, helyezzünk rá egy tányért, nyomjuk meg, hogy a folyadék kissé kijöjjön, majd tegyük hidegre. Egy hónap múlva készen állnak a finom pácolt nyilak.
Pácolt fokhagymás nyilak kaporral (2. opció)
Hozzávalók:
500 g fiatal fokhagyma nyíl,
3 szál kapor,
1,5 köteg. víz,
1 evőkanál. só,
1,5 evőkanál. 4% ecet.
Készítmény:
A fokhagymás nyilakat hideg vízzel leöblítjük, 3-6 cm-es darabokra vágjuk, 2-3 percre forrásban lévő vízbe tesszük, majd hideg vízbe tesszük kihűlni. Az előkészített edény aljára tegyünk 2 szál kaprot, és szorosan helyezzük rá a fokhagyma nyilakat, fedjük be őket egy másik kaporgal. A sóoldat elkészítéséhez forrásban lévő vízben oldjuk fel a sót, hűtsük le és adjunk hozzá ecetet. Az elkészített lehűtött sóoldatot a fokhagymás nyilakra öntjük kaporral, a tetejére tányérral lefedjük, nyomást helyezünk rá, és szobahőmérsékleten hagyjuk kelni, a 3. vagy 4. napon kezdődően, és 12-14 napig tart. Ezalatt ne felejtse el rendszeresen eltávolítani a habot és hozzáadni sóoldatot. A kész pácolt nyilakat hűtőszekrényben tároljuk.
Fűszeres fokhagymás szósz
Hozzávalók:
500 g fokhagyma nyilak,
100 g só,
őrölt koriander - ízlés szerint.
Készítmény:
Mossa meg alaposan a fokhagymás nyilakat, és engedje át őket egy húsdarálón. Az összes többi hozzávalót a nyilakhoz adjuk, összekeverjük, korianderrel ízesítjük és kis elősterilizált üvegekbe csomagoljuk. Fedővel le kell zárni és hűvös helyen tárolni.
Fokhagymás nyilak ízesítése kaporral „Első fogásokhoz”
Hozzávalók:
fokhagyma nyilak,
kapor zöldje,
só.
Készítmény:
Mossa meg a fokhagymás nyilakat és a kaprot, szárítsa meg és aprítsa fel. Keverje össze a kapott keveréket sóval (a masszát jól kell sózni), és helyezze sterilizált üvegekbe. A tetejére enyhén szórjuk meg az ételízesítőt sóval, az üvegeket műanyag fedővel lefedjük, előzőleg forrásban lévő vízzel leforrázva, szárazra töröljük, és hűtőben tároljuk.
Fokhagyma nyilak kakukkfűvel és bazsalikommal
Hozzávalók:
700 g fokhagyma nyilak,
300 g fűszernövénykeverék (kakukkfű, bazsalikom, petrezselyem, kapor),
6 evőkanál. Vegeta fűszerek.
Készítmény:
Tiszta és száraz fokhagymás nyilakat és fűszernövényeket engedjen át egy húsdarálón. A kapott masszát összekeverjük az ételízesítővel, tiszta, száraz üvegekbe tesszük, enyhén tömörítve a masszát, és hűtőszekrényben tároljuk. A massza le is fagyasztható. Egyszerűen nyomja a keveréket jégkocka tálcákba, és tegye a fagyasztóba 5-6 órára. A fagyasztott fokhagymakészítményeket vegyük ki a sejtekből, tegyük zacskóba és tároljuk a fagyasztóban, amíg szükséges.
Fokhagyma nyilak egressel és korianderrel
Hozzávalók:
500 g fokhagyma nyilak,
500 g egres,
1 csokor zöld koriander,
1 csokor kapor,
3 evőkanál. növényi olaj,
2-3 tk. só.
Készítmény:
Az egrest megmossuk, szárát eltávolítjuk, és a fokhagymás nyilakkal együtt húsdarálón átpasszírozzuk. Mossa meg a zöldeket, vágja apróra, és keverje össze a fokhagymás és bogyós keverékkel. Adjunk hozzá növényi olajat, sót és jól keverjük össze. Az elkészített fűszereket sterilizált üvegekbe helyezzük, nylon fedővel lezárjuk és hűtőszekrényben tároljuk.
Lecho a fokhagyma nyilakból
Hozzávalók (4 db 0,5 literes dobozhoz):
fokhagyma nyilak - mennyi megy a pácba.
A páchoz:
700 ml víz,
500 g paradicsompüré,
1 evőkanál. só teteje nélkül,
½ csésze Szahara,
½ csésze növényi olaj,
¼ csésze almaecet.
Készítmény:
A fenti összetevőkből ecet hozzáadása nélkül pácot készítünk, és felforraljuk. A fokhagymás nyilakat apróra vágjuk, a páchoz adjuk és 15 percig főzzük. Ezután felöntjük az ecettel, és további 3 percig forraljuk. Ezután tiszta, sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.
Fagyasztott fokhagyma nyilak télre
Vágja le a nyilakat, mossa le, szárítsa meg törölközőn és vágja darabokra. Ezután sütőpapírra tesszük őket a fagyasztóba, és hagyjuk állni egy napig. Ezután egyszerűen öntse a fagyasztott nyilakat fagyasztózsákokba, zárja le, és tegye vissza a fagyasztóba. Ha szükséges, távolítsa el a szükséges mennyiséget anélkül, hogy az egész zacskót leolvasztaná.
Higgye el, ha fokhagymás nyilakat készít télre, nem fogja megbánni. A hideg télen a fokhagyma káprázatos aromája nem egyszer a nagy asztal köré gyűjti az egész családot, és ismét a meleg és bőkezű nyárra emlékezteti.
Kellemes készülődést!
Larisa Shuftaykina
Betöltés...