A meggylekvár íze és illata vidám, gondtalan gyerekkorunkból származik. Emlékszel, hogyan készítették el anyáink, nagyanyáink, mi pedig olyan nyugtalanok voltunk, és folyton azt a pillanatot vártuk, amikor élénkrózsaszín habbal megnyalhatjuk a kanalat?
Ez az étel magvakkal vagy anélkül is elkészíthető. A bogyós desszert azonban a maggal kapja meg a mandula különleges, finom ízét. Egyetlen hátránya, hogy 1 évnél tovább nem tárolható. A csont amigdalint tartalmaz, amely ha bejut az emberi szervezetbe, súlyosan megmérgezheti azt. A magvakkal való főzés megértéséhez olvassa el a cikket a végéig.
Klasszikus cseresznye lekvár
Ezzel a módszerrel készítsen illatos, igazán finom meggylekvárt télire. Higgye el, megéri a ráfordított erőfeszítést és energiát.
Hozzávalók:
Érett cseresznye - 1 kg;
cukor - 1 kg;
citromsav - 0,5 teáskanál;
Tiszta víz - 150 ml.
Készítmény:
Készítse elő az összes terméket a főzéshez. Válogassa szét a bogyókat, távolítsa el a szárakat és a leveleket. Öntsük egy nagy tálba, és fedjük le folyó vízzel 20 percig. De ne többet, hogy a cseresznye ne telítődjön felesleges folyadékkal. Ha nagy bogyókat vett, akkor mindegyiket tűvel meg kell szúrnia. Ez a szakasz elvileg kihagyható, ha nincs többletidő.
Öntse a tál tartalmát egy megfelelő, lehetőleg vastag aljú serpenyőbe. A második serpenyőre a cukorszirup elkészítéséhez lesz szükség. Tegyük fel a vizet nagy lángra, forraljuk fel, adjuk hozzá a cukor felét, keverjük össze és főzzük 2 percig, amíg az édesség utolsó szemcséje is feloldódik. Feltétlenül távolítsa el a habot.
Tegyük félre, hagyjuk állni körülbelül 5-10 percig, majd öntsük rá a cseresznyére. Hagyja hatni egy éjszakán át.
Ezután figyelmesen olvassa el a teljes receptet, hogyan kell főzni a cseresznye lekvárt magokkal, hogy ne maradjon le semmiről.
A cseresznye lekvárt 3 lépésben kell főzni - 3 hőkezelést kell végezni, majd 8 órán át infúziót kell végezni. Az infúzió során a cseresznye cukorfolyadékkal telítődik, gyönyörűvé válik, áttetszővé válik, és maga a szirup jól besűrűsödik.
Most le kell venni a tűzhelyről, le kell fedni gézzel (1 réteg), hogy a felesleges nedvesség kijöjjön a gyümölcs édességéből. Fedő használatával ez a folyamat nem lehetséges. A főzési idő egyébként legyen rövid, és a massza ne forrjon túl sokat. Az első kettő egyenként 5-7 perces, a harmadik 10 perces, a végső állapotig. A keletkező habot időben távolítsa el.
Az első forraláskor forralás közben adjuk hozzá az összes kristálycukrot, a harmadik forraláskor a megadott mennyiségű citromsavat. Meg kell próbálnia nem túlfőzni, különben a massza erősen elsötétül, és elveszíti különleges vonzó illatát.
A harmadik főzés végén végezzen készenléti próbát. Kikanalazunk tk. kevés szirupot és hideg tányérra csepegtetjük: ha a csepp megkeményedik és nem terjed, kész is.
Cseresznye lekvár "Pyatiminutka"
Ez a módszer sok ember számára tetszeni fog, mert lehetővé teszi a lekvár gyors elkészítését, és megőrzi egészségügyi előnyeit.
1.opció.
Hozzávalók:
Cseresznye - 1 kg;
granulált cukor - 400 gr;
Tisztított víz - 200 ml.
Készítmény:
Óvatosan válogatja szét a bogyókat, mossa le és távolítsa el a felesleges törmeléket. Öntsön tiszta vizet az előkészített serpenyőbe, helyezze közepes lángra, adjon hozzá kristálycukrot és keverje össze. Forraljuk fel, és győződjön meg róla, hogy nem maradt szemek.
Tegye oda az összes gyümölcsöt, keverje össze, és forralja fel közepes lángon. Ezután csökkentse a minimálisra, és párolja legfeljebb 5 percig, miközben időben eltávolítja a habot.
Előmosott és sterilizált félliteres üvegekbe öntjük az ötperces lekvárt, fedjük le és tegyük hűtőbe. A receptnek van egy második módszere is, amely megmondja, hogyan kell főzni a cseresznye lekvárt öt percig magokkal, víz hozzáadása nélkül.
2. lehetőség. Víz nélkül.
Cseresznye - 2 kg;
Granulált cukor - 2 kg.
Készítmény:
Válogassa szét a cseresznyebogyókat, mossa le hideg vízben, és távolítsa el a leveleket és a szárakat. Öntsük egy nagy edénybe, adjunk hozzá kristálycukrot, és tegyük félre 5-8 órára, hogy kiengedje a levét.
Közepes lángra tesszük és felforraljuk. Csökkentse a forráspontot minimálisra, forralja legfeljebb 5 percig, miközben folyamatosan távolítsa el a habot. Forrón üvegekbe töltjük és lezárjuk.
Cseresznye lekvár lassú tűzhelyben
A háztartási gépek jobbá és könnyebbé teszik az emberek életét. A lassú tűzhely lehetővé teszi, hogy gödrös cseresznye lekvárt főzzön nem rosszabbul, mint a hagyományos módszerek.
Hozzávalók:
Cseresznye - 2 kg;
cukor - 2 kg.
Készítmény:
Tipp: jobb, ha nem tárolja sokáig ebben a konyhai segédeszközben elkészített lekvárt. Maximum 6 hónap.
A meggyet folyó vízben megmossuk, szétválogatjuk, a szárát eltávolítjuk és szárítjuk. Tegye át egy speciális felszerelési tartályba.
A tetejére szórjuk az összes cukrot. Zárja le a fedelet, és hagyja 5 órán át főzni. Ez idő alatt a bogyóknak levet kell engedniük. Ezután fedjük le és tartsuk lenyomva az „Oltás” funkciót 2 órán keresztül.
Közben, amíg a cseresznye készül, el kell készítenie az ételeket a tartósításhoz. Mossa le a fedőket tisztítószerrel, majd forralja körülbelül 10 percig. Az üvegeket ki kell mosni és sterilizálni kell. Az elkészített sűrű bogyós masszát üvegedénybe öntjük és lezárjuk. Ennyi a munka.
Királyi cseresznye lekvár
A meggylekvár gazdag íze és élénk színe királyivá varázsolja a meleg téli estét.
Hozzávalók:
Cseresznye - 2 kg;
Granulált cukor - 2 kg.
Készítmény:
A meggyet alaposan megmossuk és szűrőedényben leszűrjük. Ezután, amikor a felesleges folyadék lecsöpögött, öntsük egy megfelelő méretű serpenyőbe, és keverjük össze cukorral. Most hagyja állni legalább 3 órát. Rázza meg egy kicsit a tartályt.
Tedd a tűzhelyre, tedd fel a nagy lángot és forrald fel. Csökkentse a forráspontot, és főzze legfeljebb 5 percig, majd tegyük félre, hogy kihűljön. Ismételje meg az összes lépést még 2-szer. Az eredmény egy fényes lekvár legyen egész bogyókból.
Előzetesen készítse elő az edényeket a konzerváláshoz, mossa el és sterilizálja. Ha kész, helyezze az édes terméket a kezelt üvegekbe, várja meg, amíg kihűl, és csak ezután zárja le. Így készíthet királyi cseresznye lekvárt magokkal és egész bogyókkal, és nagyon szépen néz ki.
Cseresznye lekvár citrommal
A citromos frissesség kiválóan kiegészíti az édes bogyót. Citrommal elkészítjük.
Hozzávalók:
Érett cseresznye - 1,5 kg;
granulált cukor - 2 kg;
Citrom - 1 db.
Készítmény:
A cseresznyét alaposan megmossuk, gondosan szétválogatjuk és szűrőedényben szárítjuk. A bogyókat egy tálba tesszük, és kristálycukrot szórunk a tetejére. A citrom héját eltávolítjuk, és apróra vágjuk. És préselj ki minél több levet a gyümölcsből. Tegyük egy tálba bogyós gyümölcsökkel és keverjük össze.
Tegyük egy megfelelő serpenyőbe, tegyük nagy lángra, és forraljuk fel. Csökkentse a forráspontot közepesre, és főzze további 5-10 percig. Rövid főzés közben időnként keverje meg, és távolítsa el a habot.
Most vegyük le a tűzhelyről, és fedjük le konyharuhával/megfelelő fedéllel. Hagyja állni legalább 8-10 órát. Amint lejárt a megadott idő, tegye vissza nagy lángra, forralja fel, picit csökkentse és főzze legfeljebb 5 percig. Ismételje meg az összes lépést 1-2 alkalommal.
Most az elkészített forró meggylekvárt tiszta üvegekbe tesszük, és szorosan lezárjuk. Családja teljesen el lesz ragadtatva egy ilyen édes kulináris élvezettől.
Cseresznye lekvár csokoládéval
Gyermekei mindkét arcra felfalják ezt a rendkívüli desszertet! És a felnőttek is szeretni fogják.
Hozzávalók:
Cseresznye - 1 kg;
cukor - 1 kg;
Kakaópor - 100 gr;
étcsokoládé – 1 p.
Készítmény:
Ez a desszert a „Cseresznye a csokoládéban” édességre fogja emlékeztetni. Elkészítéséhez meg kell válogatni és meg kell mosni a bogyókat. Tegye át egy mély edénybe, és adja hozzá az összes kristálycukrot. Hagyja állni legalább 5 órát.
Most egy vastag falú serpenyőbe kell tenni, a tűzhelyre tesszük forrni, miközben folyamatosan keverjük falapáttal. Tegyük félre, hagyjuk kissé kihűlni a keveréket, majd szűrjük át szűrőedényen.
A kapott szirupot magas hőre kell helyezni és felforralni.
A magozott meggylekvárt lényegében szirupban főzik, de rövid szünetekkel. Anélkül, hogy kivenné a cseresznyét a tálból, tegye bele a bogyós folyadékba. Hagyja főzni körülbelül 2 órán keresztül. Ezt követően ismételje meg az eljárást még 3 alkalommal. A gyümölcsöknek teljesen fel kell szívniuk a szirupot. Ha pedig egy kevés marad, akkor külön félliteres üvegbe zárhatjuk.
A bogyókat szűrőedény nélkül 3 alkalommal a reszelt csokoládéval és kakaóporral együtt a szirupba tesszük. Helyezze a keveréket a tűzhelyre, forralja fel alacsony lángon, és forralja legfeljebb 5 percig.
Előre készítse elő az edényeket a ragasztáshoz. Félliteres üvegekbe osztjuk a csokoládé meggylekvárt és feltekerjük. Biztos lehet benne, hogy ez az édes befőtt felbontás után biztosan nem megy veszendőbe!
Sűrű cseresznye lekvár
Főleg a vastag desszertek szerelmeseinek. Ez a finom édesség tökéletesen szolgál majd házi pékáruk töltelékeként.
Hozzávalók:
Cseresznye - 2 kg;
cukor - 2 kg;
Tiszta víz - 350 ml.
Készítmény:
A meggyet alaposan megmossuk, szétválogatjuk, a hulladékot kiszűrjük. Tegyük fel a tisztított vizet erős lángra, adjuk hozzá a megadott cukormennyiség felét, és forraljuk fel állandó keverés közben, hogy ez utóbbi feloldódjon és ne tapadjon az aljára.
Most a gyümölcsöket megfelelő méretű serpenyőbe kell önteni, és forró sziruppal felönteni 10-12 órán keresztül.
Tedd a tűzhelyre, tedd fel a magas lángot, add hozzá a maradék cukrot és forrald fel. Vegyük alacsonyra a hőt, és főzzük legfeljebb 5 percig. Hagyja újra hatni körülbelül 12 órán keresztül.
Újra felforraljuk, majd mérsékeljük a lángot, és 3-5 percig főzzük, közben eltávolítjuk a keletkező habot. Hagyja állni legalább 5 órát. Utoljára pedig forraljuk fel, és falapáttal folyamatosan kevergetve főzzük legalább 10 percig.
Mossa ki jól az üvegeket és a fedeleket, és kényelmes módon sterilizálja. A főtt sűrű, magozott meggylekvárt leöntjük, fedővel szorosan lezárjuk, megfordítjuk és meleg törülközőbe tekerjük. Hagyjuk így kihűlni. Ezután vigye át a pincébe vagy a pincébe.
Cseresznye lekvár cukor nélkül
Hozzávalók:
Cseresznye - 4 kg;
Citrom - 2 db;
Menta (szárított) - 10 levél.
Készítmény:
Mossa meg az érett bogyókat folyó víz alatt, távolítsa el a felesleges leveleket, szárakat stb. Tegye át egy sima papírral borított nagy tálcára, hagyja megszáradni. Ezután feltétlenül szúrjon meg minden gyümölcsöt egy tűvel, tegye egy mély tálba, és hagyja állni 5 órán keresztül, hogy legyen idejük levet engedni.
Közben el kell készítenünk a maradék termékeket. Vágja le a citrustermék héját, és egy éles késpengével aprítsa morzsára. Vagy vághatod négyzetekre is, így fényes, gazdag árnyalatával díszíti majd a kész lekvárt.
Most, hogy a gyümölcsök elegendő mennyiségű levet bocsátottak ki, a serpenyőt közepes lángra kell helyezni, fel kell forralni, és gyakran kevergetve 20 percig főzzük. Ne feledkezzünk meg a habról. Ha nem távolítják el időben, a késztermék elveszíti minden külső szépségét.
A mentaleveleket célszerű apróra vágni. Vegyük le a masszát a tűzhelyről, várjuk meg, amíg teljesen kihűl, és tegyük két összetört termékbe. Jól összekeverjük és újra felforraljuk. Ezúttal legfeljebb 10 percig kell forralnia. Ezután tegyük félre és hűtsük le. Ismételje meg a folyamatot még egyszer. Készítse elő az összes edényt a ragasztáshoz. Mossa ki az üvegeket, sterilizálja, és forralja a fedőt körülbelül 5-7 percig.
Öntsük a forró keveréket, fedjük le, és egy napra takarjuk be. Ezt követően tedd a kamrába. A cukormentes lekvárral nem csak egy erős leveles italt tölthet fel, hanem kedvenc fagylaltját is. Most már tudja, hogyan kell magokkal meggylekvárt készíteni, de mindenképpen nézze meg a videót, hogy megszilárdítsa tudását. A gyakorlatban biztosan hasznosak lesznek az Ön számára.
Ha azt kérdezed, hogy melyik lekvárt szeretem a legjobban, azt válaszolom, hogy a legfinomabb a meggylekvár. Azt hiszem, nem vagyok egyedül. Ugyanakkor szeretek lekvárt főzni a kővel. Mert a legfinomabb inni, megfogni a bogyókat, óvatosan megenni a pépet, és a magot tányérra tenni. Ugyanakkor a bogyók étkezési folyamata lehetővé teszi a cseresznye lekvár ízének teljes mélységének megtapasztalását. A legfinomabb lekvár az, ha a benne lévő bogyók lédúsak és húsosak.
Cseresznye érési időszak Szibériában:
A cseresznye nem nő Szibéria minden régiójában. Például Altajban és a Kemerovo régióban vad formában létezik, és a mi hatalmas vidékünkön a cseresznye még a kertekben is ritkaságnak számít. Szibériában a cseresznye valamikor július 10-e után jelenik meg a piacon. De augusztus 1-jén már eltűnhet az értékesítésből. Ezért sietek ennek a receptnek a közzétételével, hogy aki emlékezni akar és legyen ideje készletezni. Semmit sem tudok a cseresznye érési időszakáról más régiókban, és hálás lennék, ha megosztaná ezt az információt a megjegyzésekben.
Cseresznye kiválasztása lekvárnak:
A lekvárhoz leginkább a kifejezetten cseresznyeszínű savanyú cseresznyefajták alkalmasak. Idén egy nagy cseresznyére bukkantam a piacon, valami narancssárga árnyalattal. Megkóstoltam, nekem megfelelt, és úgy döntöttem, hogy meg kell vennem. Mert tavaly nem kaptam cseresznyét (az előírt időszakban a Bajkál-tó Olkhonban jártam), és két évig nem bírom ki a meggyböjtöt. Azonnal mondom, hogy ízlett a lekvár, csak kicsit más a színe.
Meggylekvár főzés:
Ha a cseresznyét maga szedte, tiszta helyen, akkor jobb, ha nem mossa meg. Ha, mint én, vásárolt bogyókat a piacon, akkor feltétlenül meg kell mosni. Ideális esetben minden bogyónak egésznek és nem romlottnak kell lennie. De ha néhány romlott bogyóval találkozik, az nem nagy baj.
Helyezzen tiszta bogyókat egy zománcozott serpenyő aljára, és szórja meg cukorral.
Ezután tegyen még egy réteg bogyót a cukor tetejére, és ismét fedje be cukorral. Hagyja a lekvárt néhány órán keresztül, hogy a cseresznye levet engedjen. Ez általában egyik napról a másikra történik.
Amikor megjelent a cseresznyelé, tegyük a serpenyőt a lekvárral közepes lángon főni. A serpenyőt nem kell fedővel lefedni. Forraljuk fel (időnként keverjük meg, hogy a cukor feloldódjon), ne forraljuk fel, azonnal vegyük ki. A habot eltávolíthatja a lekvárból. De én ezt nem teszem. A főzés során a lekvár fokozatosan leülepszik, és az összes hab a serpenyő falán marad.
Hagyja állni a lekvárt 10-12 órán keresztül. Az első melegítés után megkóstolhatod a bogyókat. Szárazak és nagyon savanyúak. A lekvárt visszatesszük közepes lángra, és felforraljuk. De ne forraljuk fel és távolítsuk el. Ha még nem oldódott fel az összes cukor, a lekvárt meg kell keverni.
Ismét hagyjuk állni a lekvárt 10-12 órán keresztül, és hűtsük le. Ha megkóstoljuk a bogyót, még savanykásabb és szárazabb. Ugyanakkor a cseresznyefőzet már nagyon finom, lehet enni. Harmadszorra forraljuk fel a meggyet, de most már nagy lángon. Kérjük, vegye figyelembe, hogy most gyakorlatilag nem képződik hab. A kialakult pedig más, mint az elején. A lekvárt 5-7 percig főzzük, közben kóstoljuk a bogyókat. Meg kell főniük és puhává kell válniuk.
Amint levesszük a tűzről, steril üvegekbe kell önteni és le kell zárni. Hagyjuk kihűlni a lekvárt, majd tegyük hideg helyre. Meggylekvárt együnk hagyományos vagy pogácsával, közvetlenül az elkészítés után és mielőtt elfogy. A magvakkal főzött lekvár csak egy évig tárolható, akkor a magas hidrogén-cianid-tartalom miatt mérgezést kaphat.
Finom és egyszerű recept az altáji cseresznye lekvárhoz
Mondd, egyszerűnek nevezhető a fent leírt recept? Természetesen nem. De ahogy az egyik úttörő ének mondja: „Aki keres, talál!” Szóval, találtam jó cseresznyét akciósan, te pedig egy nagyon egyszerű receptet találtál a finom meggylekvárhoz. Az altáji cseresznye jellegzetes színe, apró bogyói és nagyon savanyúak. Csak mossa meg a cseresznyét hideg víz alatt. A fenti recepthez hasonlóan adjon hozzá cukrot ugyanolyan arányban. Amikor a meggy levet enged, forraljuk fel a meggyet nagy lángon, és főzzük 5-7 percig, amíg a bogyók megpuhulnak. Ez a recept bármilyen cseresznyéhez alkalmas, a nagy bogyókat egy kicsit tovább kell főzni. A lekvárt még forrón töltsük steril üvegekbe. A bogyók és maga a lekvár is pont jóra sikeredett! Jó étvágyat kívánunk!!!
A minap már megosztottam veletek egy téli meggylekvár receptjét, amit gödörrel készítettünk el. Ma ennek a csodálatos bogyós finomságnak egy újabb változatát ajánlom – készítsünk kimagozott meggylekvárt. Ugyanolyan ízletes, aromás és gyönyörű. Mellesleg, e magvak hiányának köszönhetően az ilyen cseresznye lekvár nemcsak csodálatos desszertté, hanem kiváló házi pékáruk töltelékévé is válik.
Az elkészült lekvár színe fantasztikusan gazdag lesz, íze pedig egyszerűen varázslatos. Annak érdekében, hogy a bogyók a főzés során ne esjenek szét, és a kész meggylekvárban épek maradjanak, az eredeti termékeket három lépésben és nagyon rövid ideig hőkezeljük. Mellesleg, pontosan ezért az eljárás miatt ezt a cseresznye lekvárt ötpercesnek is nevezik (a bogyókat legfeljebb 5 percig szirupban forralják).
Annak ellenére, hogy a meggylekvár elkészítése 2 napot vesz igénybe, a tényleges munkánk valójában minimális. A legidőigényesebb dolog a magvak eltávolítása a bogyókról, de legtöbbször a cseresznyét beáztatják, szirupba áztatják, mi pedig csak várunk, ügyelve a saját dolgunkra. De ennek eredményeként körülbelül 1,2 liter csodálatos házi cseresznye lekvárt kap, amelyben egész édes bogyókat fürdenek egy meglehetősen sűrű és gazdag bogyószirupban.
Hozzávalók:
Az étel elkészítése lépésről lépésre fotókkal:
A téli házi cseresznye lekvár elkészítéséhez friss, érett cseresznyére és kristálycukorra van szükségünk. Általában 1 kg bogyóhoz 1 kg cukor kell, de készítünk mag nélküli meggylekvárt, ezért 200 grammal többet adok a masszának (figyelembe véve az eltávolított magvak súlyát).
Mossa meg a meggyet, és hagyja lefolyni a vizet. Ezek után bármilyen módon eltávolítjuk a csontokat - én ezt az ősi eszközt használom, de használhatsz gombostűt, hajtűt, teáskanálat, vagy csak az ujjaidat.
Ennek eredményeként 1,2 kilogramm friss cseresznyéből pontosan 1 kilogramm mag nélküli bogyót kapok. Azonnal tedd a meggyet egy nagy edénybe, amelyben a lekvárt főzöd. Nagynak kell lennie, hogy könnyebben rázza a bogyókat.
Ebben az állapotban a meggyet és a cukrot több órán át szobahőmérsékleten kell hagyni, ezalatt fontos, hogy ne keverjük, hanem enyhén rázza meg a tartalmat. Így a bogyók nem fognak összetörni, és a cukor is gyorsabban szétszóródik. Ha van kedved és időd, este megszórhatod a bogyókat cukorral és reggelig hagyhatod.
Amikor a cukor nagy része feloldódott és sziruppá alakult, tedd alacsony lángra az edényeket, és hagyd, hogy a kristálycukor és a cseresznyelé teljesen sziruppá alakuljon. A tálat (serpenyőt) ez idő alatt fedővel lefedheti. Célszerű nem kanállal keverni a bogyókat a cukorral, hanem csak kissé megrázni a tálat egyik oldalról a másikra. Ez szükséges ahhoz, hogy a cseresznye megőrizze integritását.
Forraljuk fel az edény tartalmát, és lassú tűzön főzzük körülbelül 5 percig. Ne felejtse el eltávolítani a habot. 5 perc forralás után kapcsoljuk le a tüzet, és hagyjuk szobahőmérsékleten TELJESEN kihűlni a kimagozott meggylekvárt. Itt abszolút nem kell rohanni, így legalább 5 vagy 12 órát pihentetheti a csemegét.
Ez idő alatt a cseresznye még több levet ad, és a bogyók sűrűbbé válnak, aminek köszönhetően megtartják alakjukat. Ezután melegítse fel másodszor is a lekvárt, és főzze újra 5 percig. Hagyjuk teljesen kihűlni.
Mindent felforralunk, és az utolsó 5 percben főzzük a meggylekvárt, ne felejtsük el lefejteni a habot. Azaz három, egyenként 5 perces adagban főzzük meg a lekvárt. Elkészült az illatos és gazdag lekvár egész bogyós gyümölcsökkel, már csak be kell zárni télre.
A még forrásban lévő meggylekvárt előre elkészített üvegekbe öntjük úgy, hogy a szélét kb. 1-1,5 centiméterrel ne érje el. Minden háziasszonynak megvan a saját kedvenc módszere, de ezt a mikrohullámú sütőben csinálom - szódaoldatban kimosom az üvegeket, kiöblítem és mindegyikbe körülbelül 100 ml hideg vizet öntök. A mikrohullámú sütőben a legnagyobb teljesítményen párolom őket egyenként 5 percig. Ha például 3 üveget sterilizálsz egyszerre, akkor 7-9 perc is elég lesz. A fedőket is a tűzhelyen forralom körülbelül öt percig.
Hogyan készítsünk magos cseresznye lekvárt: alapvető titkok
Miért nem távolítjuk el a csontot? Hanem azért, mert egy ilyen desszert érezhetően eltér a „megtisztított” párjától: van itt egy egyedi mandula íz, amit máshogy nem lehet beszerezni. Talán ízesítő segítségével, de ennek a módszernek nem sok köze van az egészséges táplálkozáshoz, vagyis számunkra nem érdekes.
A magozott cseresznye lekvár tartósításához fontosak a következők.
1. A bogyók minősége. Egyfajta cseresznyét gyűjtünk, eltávolítjuk az éretlen, rothadt, sérült bogyókat, valamint a törmeléket. Az eredményt kell kiválasztani cseresznye, azonos méretű és színű. Mossa le alaposan hideg vízben. hagyd lefolyni.
2. Cukor. A Confiture kizárólag fehér kristálycukorból készül. Más fajták (sárga, finomított cukor) nem teszik lehetővé, hogy megfelelő, igazán ízletes lekvárt készítsenek magos cseresznyéből.
3. Edények. Hogy az édes massza ne égjen le, sekély, 2-6 literes űrtartalmú alumínium-, acél- vagy zománcozott edényekben forralják. Elfogadható a réz edények használata, de nem lehet rajtuk káros zöld bevonat. A hőkezelés után a lekvárt azonnal át kell helyezni egy rezet nem tartalmazó edénybe.
4. Tűz. A Confiture-t mindig alacsony lángon főzzük, hogy elkerüljük a túlfőzést és az égést. Egyes háziasszonyok emellett elválasztót is használnak, amely magára az égőre van felszerelve, az edények alá, és biztosítja az egyenletes hőelvezetést.
Tanács! Forrás közben a bogyókban lévő fehérje megalvad, és hab jelenik meg a massza felületén. Itt összegyűlik a szörpből származó szennyeződés, ezért lyukas kanállal vagy kanállal folyamatosan el kell távolítani.
5. Ciklikus főzés. Gondoskodni kell arról, hogy a cukor ne szorítsa ki túl gyorsan a vizet a bogyókból, különben a gyümölcsök megkeményednek és ráncosodnak. Gyakran fel kell forralni a lekvárt, és meg kell várni, amíg teljesen lehűl (5-12 óra, de legfeljebb egy nap). Ezután ismételje meg az eljárást 1-2 alkalommal, az adott receptben leírtak szerint.
6. Kész a desszert. A magozott cseresznye lekvár télre tartósítható, ha egy csepp szirup sem terül el a csészealjra, elég átlátszó, és a bogyók könnyen elválaszthatók egymástól.
Fontos! A megfelelő lekvárban a bogyóknak meg kell őrizniük alakjukat. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy olyan masszát kap, amely úgy néz ki, mint egy alulfőtt lekvár.
Legjobb receptek
Kiderült, hogy sokféle technika létezik a cseresznye lekvár elkészítésére. Nincs más hátra, mint kiválasztani a kívánt receptet, és elkészíteni saját édes remekművét.
Filc cseresznye lekvár
Létezik egy recept a magozott cseresznye lekvárhoz, amely nagymértékben csökkenti az általános elkészítési időt. A cukorra és a bogyókra egyenlő arányban lesz szükségünk. A hozzávalókat egyenlő rétegben öntsük a tálba, váltogatva a cseresznyét és a homokot. Forraljuk fel, és közben jól keverjük össze. Forralás után fél órára lekapcsoljuk a tüzet. Összesen három megközelítést végzünk 30 perces időközzel, majd feltekerjük.
Filc cseresznye lekvár
Ez a technológia is minimális erőfeszítést igényel. Keverjünk össze 1 kilogramm meggyet 1,2 kg cukorral, kapcsoljuk be az „okos serpenyőt” „pörkölt” módban, állítsuk be a főzési időt 1,5-2 órára. A megadott idő letelte után már csak a lekvárt steril üvegekbe kell önteni és lezárni.
Fedjük le a cseresznyét cukorral (egyenlő arányban), és hagyjuk néhány órán át, hogy kiengedje a levét. 20 percig pároljuk. Teljes kihűlés után folyamatos keverés mellett még 15 percig forraljuk. Ismételje meg a második ciklust, és zárja be.
Cseresznye lekvár-zselé
A hozzávalókat raktározzuk:
- 0,7 kg cukor;
- 1 kg cseresznye;
- 2 evőkanál zselatin vagy gyümölcszselé.
Keverjük össze a cukrot és a zselatint, adjuk hozzá a meggyet, keverjük össze. 12 órára hűvös helyre tesszük, és megvárjuk, míg kiengedi a levét. Forraljuk fel, főzzük három percig, keverjük össze. A habot csak a tűz lekapcsolása után távolítsa el. Sűrű, magozott meggylekvárt helyezünk steril üvegekbe, és zárjuk le.
Cseresznye lekvár-zselé Cseresznye lekvár víz nélkül
2 kg cseresznyére és 1,5 kg cukorra lesz szükségünk. Fedje le a bogyókat homokkal, és várja meg, amíg a lé megjelenik. 5 percig forraljuk, majd 3-5 órára félretesszük. A ciklust még 2-szer megismételjük. A forró lekvárt edénybe öntjük és lezárjuk.
Cseresznye lekvár víz nélkül Cseresznye lekvár cukor nélkül
Itt a recept fagyasztott bogyók használatát foglalja magában. Amint kivesszük a fagyasztóból, gőzfürdőbe küldjük a meggyet. Nagy lángon 30 percig főzzük, ezalatt szinte teljesen ellepje a lével. Ezután mérsékeljük a hőt közepesre, és főzzük még egy órán át. Ezután csökkentse a hőt minimálisra, és forralja fel a masszát lekvár állagúra. Az utolsó szakasz ideje közvetlenül függ a bogyók kezdeti tömegétől, például 3 órát vesz igénybe 600 gramm cseresznye feldolgozása. Amint a magozott fagyasztott meggylekvár elnyerte a kívánt megjelenést és ízt, megtehetjük.
Cseresznye lekvár cukor nélkül Diétásnak is nevezhetjük, hiszen bár cukrot tartalmaz ez a desszert, kis mennyiségben. Egy kilogramm cseresznyét 200 gramm cukorral beborítjuk, és néhány órán át állni hagyjuk. Lassú tűzön 10 percig forraljuk, üvegekbe tesszük és lezárjuk.
Egy egyszerű recept magos cseresznye lekvárhoz Hogyan kell tárolni a cseresznye lekvárt
Minden munka után egyszerűen kötelesek vagyunk gondoskodni a munkadarabok megbízható biztonságáról. A lekvár tárolási körülményei az általunk választott fedőtől függenek.
- Ha normál fém fedővel zárjuk le, helyezzük az üvegeket a kamrába vagy hűvösebb helyre.
- Nylon huzat alatt a tartósítás kizárólag alacsony hőmérsékleten tárolható - hűtőszekrényben vagy pincében. A hőmérő jele azonban nem eshet nulla alá.
- Pergamenpapírral vagy celofánnal lezárva a munkadarabokat 10-12 fokos hőmérsékleten tárolják. Ha ezt a módszert választja, feltétlenül kösse be az edény nyakát nedves szálakkal. Nem csúsznak, és száradás után szorosan megnyomják a házi tetőt, megvédve a tartalmat a levegő behatolásától.
Minden típusú tartósításnál a sötét, száraz helyiségben való tárolás kötelező.
Esetünkben fontos a desszert eltarthatóságának megadása is. Bármelyik receptet is választja, a magokkal ellátott cseresznye lekvár nem tárolható több mint egy évig. A helyzet az, hogy idővel a szilva, a sárgabarack, a cseresznye és az őszibarack magjaiból hidrogén-cianid szabadul fel, ami veszélyes az emberi szervezetre.
Videó a magos cseresznye lekvárról
Hogyan készítsünk cseresznye lekvárt télre? A kérdés természetesen érdekes. Vannak, akik szeretik a magozott cseresznye lekvárt. Mások jobban szeretik a kimagozott cseresznye lekvárt.
Mindegyik lehetőség jó a maga módján, mindegyiknek megvan a maga ereje és varázsa. Azt javaslom, hogy oldja meg a problémát „békésen” - kétféle cseresznye finomságot szerezzen be. Ezért vegye figyelembe az összes családtag ízlését. És egyúttal bővítse kulináris képességeit.
A magozott cseresznye lekvár teával tálalható. A mag nélküli bogyók kiváló csemege gyerekeknek és kiváló töltelék süteményekhez, tortákhoz. Meggyőzve? Ezután vegye figyelembe a különféle főzési recepteket.
A gödrös cseresznye lekvárral készült tea fogyasztása egyfajta rituálé. A csodálók nemcsak az illatos bogyókat élvezik, hanem minden magot is megízlelnek. Sokan még darabokra is harapják, és boldogan rágcsálják a kellemes ízű magot. Ha a lekvár kibírja az értékesítési határidőt, akkor ez egyáltalán nem káros.
Íme még néhány lekvár recept:
- Azonnal tegyünk egy fenntartást, hogy a magvakkal ellátott lekvárt ne tároljuk hosszú ideig - az első télen együnk.
- A bogyókat érett, de nem túlérett bogyókat kell kiválasztani.
- Célszerű zománcozott vagy rozsdamentes acél edényeket választani.
- Előnyben részesítse a vastag és széles aljú ételeket. A vastag fenék megakadályozza az égést, a széles pedig növeli a területet. A bogyók szabadnak érzik magukat, és nem törik össze egymást. És a felesleges folyadék egy széles tartályban gyorsabban elpárolog.
- Egy kis csepp segítségével ellenőrizze a lekvár készenlétét. Ha kihűlve nem terül el a tányéron, akkor kész az étel. Ellenkező esetben a lekvárt tovább kell főzni.
- A kész lekvárt steril üvegekbe zárjuk vasfedél alá. Ez 100 százalékos garanciát jelent a megbízható tárolásra.
Az összetevők elkészítése
- Cseresznye 1 kg.
- cukor - 1,5 kg.
- Víz – 50 ml (ha a cseresznyefajtából nehezen tud levet adni)
Hogyan készítsünk lekvárt magos cseresznyéből
- Válogassa szét a meggyet, és távolítsa el a romlottat.
- Alaposan öblítse le több vízben, és tegye egy szűrőedénybe.
- Külön forraljuk fel a vizet, és öntsünk forrásban lévő vizet a bogyókra. Így épebbek lesznek a lekvárban, és az extra fertőtlenítés sem árt. Ezenkívül egyes bogyók bőre felreped, ami elősegíti a jobb léleadást.
- Helyezze a bogyókat egy főzőedénybe, és fedje le cukorral. Ha nedvességcseppek maradtak a cseresznyén, nem baj, a cukor gyorsabban feloldódik. Rétegenként megszórjuk cukorral. Tegyünk ki egy kis meggyet, szórjuk meg cukorral, és így tovább. Ebben a formában a bogyók gyorsabban engednek levet. Időnként meg kell rázni a tartalmát. Érdemes nem kanállal kevergetni, inkább rázogatni - így épebbek lesznek a bogyók.
- A bogyós tálat félre kell tenni egy ideig, hogy a bogyók kiengedjék levét. Kényelmes ezt éjszaka megtenni, és reggel elkezdeni a hőkezelést.
- Ideje tűzre tenni a lekvárt. Most nézze meg - még ha a cukor még nem is oldódott fel teljesen, de van egy kis mennyiségű lé, akkor nem kell vizet hozzáadni. Ha nagyon kevés a lé, jobb, ha vizet adunk hozzá, hogy elkerüljük az égést. És a felesleges nedvesség elpárolog a főzés során.
- Nagyon alacsony lángon, folyamatos keverés mellett melegítsük fel a lekvárt. A fel nem oldott cukor gyorsan olvadni kezd, és sok lé jelenik meg.
- Keverjük össze, és fokozatosan forraljuk fel. A habot eltávolítjuk.
- Amikor a cukor teljesen feloldódott, egy kis hőt adhatunk hozzá.
- Főzzük a lekvárt 15-20 percig, majd kapcsoljuk ki és tegyük félre, amíg teljesen ki nem hűl.
- 10-12 óra elteltével, vagy másnap ismét forraljuk fel a lekvárt 15-20 percig, és tegyük félre.
- Ismételje meg az eljárást még egyszer. Így kiderül, hogy a lekvárt kihűlés után 3-szor 15-20 percig főzzük. A harmadik szakasz végén meg kell kóstolni a lekvárt, hogy készen álljon. Ha a csepp nem terjed, a termék készen áll. Ha nem, akkor a lekvárt még egy ideig forralni kell, amíg elkészül, rövid időközönként ellenőrizve a csepp hatását. Ha a lekvár nagyon folyékony, akkor a harmadik főzés során hozzáadhat egy kis cukrot - 200-300 grammot. Ez néha megtörténik, ha a bogyók kevésbé sűrűek és nagyon lédúsak.
- A kész lekvárt egy steril edénybe osszuk, és vasfedelekkel feltekerjük.
Hagyományos magos cseresznye lekvárt készítettünk - ízletes, sűrű és nagyon aromás. Élvezze a teázást és a meghitt beszélgetéseket!
A főzési folyamat egyszerire csökkenthető, de akkor meg kell hosszabbítani az időt. Gyakori kevergetés mellett tartsa a lekvárt a tűzön 45-50 percig. A készenlét kritériuma ugyanaz a nem szétterülő lekvárcsepp.
Ötperces kimagozott cseresznye lekvár
Ezt a csodálatos lekvárt királyi lekvárnak is nevezik. Miért öt perc? Háromszor kell főzni öt percig. Nagyon finom csemege!
Fel kell készülnünk
- Cseresznye - 1 kg
- cukor - 900 gr.
- Cseresznye levelek - 5-6 darab.
A főzési folyamat lépésről lépésre
- A meggyet szétválogatjuk, jól megmossuk, szárítjuk.
- Távolítsa el a magokat. Ezt kesztyűben kell megtenni. Itt egy speciális eszköz vagy egy közönséges tű segíthet. Csak óvatosan kell felvenni a csontot egy tűvel, könnyen kijön. A bogyó sértetlen marad. Azonnal helyezze a feldolgozott meggyet abba a tartályba, amelyben a lekvárt főzni fogja.
- A bogyókat cukorral kell lefedni és az edényeket felrázni. Így a kristálycukor egyenletesen oszlik el a bogyók között. Tedd félre egy kicsit, legalább 2-3 órára. Ha a cukor nem oldódik fel teljesen, ne aggódjon - minden a terv szerint halad.
- Helyezze az edényeket alacsony lángra. Alacsony hőmérsékleten és folyamatos keverés mellett a cukor gyorsan megolvad, és a bogyók elkezdenek levet engedni.
- Amikor a cukor feloldódott, növelhetjük a hőt, és felforraljuk a lekvárunkat.
- Forraljuk 5 percig, kapcsoljuk ki a sütőt, tegyük félre 10-12 órára. A masszának le kell hűlnie.
- Összességében háromszor kell forralnunk a lekvárt öt percig, időközönként a hűtéshez. Mit ad ez? A lekvárt fokozatosan felforraljuk, a bogyókat sziruppal telítjük, és épek maradnak. A harmadik forraláskor tiszta és száraz cseresznyeleveleket adunk a lekvárhoz. Fel kell forralni és el kell távolítani őket. Sajátos cseresznye aromát adnak a lekvárnak.
- A kész lekvárt steril üvegekbe osztjuk, és vasfedelekkel feltekerjük.
- Mindenképpen készítsd el ezt a lekvárt. Igazán királyi csemege! De ne hagyd, hogy a folyamat megijesszen - a szemed fél, a kezed csinálja.
Zselatinos kimagozott cseresznye lekvár receptje
Rendkívüli kulináris termék. Egy egész bogyó édes-savanyú zselében, nagyon finom és gyönyörű. A lekvár sűrű lesz, kanállal felfalhatod - nem fogod a fülénél fogva a háztartást.
Az összetevők elkészítése
- Kimagozott cseresznye - 2 kg
- Cukor - 1,5 kg
- Víz - 300 ml (főtt, de lehűtve)
- zselatin - 40 gr.
Lekvár készítés
- A kimagozott cseresznyét egy tálba tesszük, lefedjük cukorral, és 3 órára félretesszük, hogy kiengedje a levét.
- A zselatint egy külön tálba öntjük, felöntjük vízzel, és félretesszük duzzadni. Ez körülbelül egy órát vesz igénybe.
- Tegye a tálat a cseresznyével és a cukorral lassú tűzre, és forralja fel. Keverjük és lefejtjük a habot.
- Forralás után 25 percig főzzük.
- Levesszük a tűzhelyről, és rövid időre, körülbelül harminc percre hűvös helyre tesszük.
- Fél óra telt el. A serpenyőt lassú tűzre tesszük, hozzáadjuk a megduzzadt zselatint. Az egész masszát állandó keverés mellett felmelegítjük. A zselatin keveréknek fel kell oldódnia a lekvárban. Amint látja, hogy a zselatin egyenletesen eloszlik, azonnal kapcsolja ki a sütőt. A massza nem forrhat(!). Ellenkező esetben a lekvár nem keményedik meg.
- A kész lekvárt gyorsan és óvatosan öntsük előkészített steril üvegekbe, és zárjuk le vasfedelekkel.
- Az ilyen lekvárt jobb hűvös helyen vagy hűtőszekrényben tárolni.
Légy büszke, nem minden háziasszonynak van ilyen finom étel a kukájában.
Feltételezzük, hogy minden ízlésnek megfelelő meggylekvárt készítettünk, és minden kívánságot teljesítettünk.
Betöltés...