Ízletes téli készítmények aróniából. Arónia betakarítása: receptek a téli elkészítéshez Aronia- és körte lekvár

Az ősz közepén érő, sötét bogyók nagyon jót tesznek az egészségnek. Csökkenti a vérnyomást, tisztítja a vért, megszünteti a vérszegénységet és elősegíti az immunfolyamatok aktiválódását a szervezetben. Ennek a vitaminraktárnak a megőrzésének legjobb módja, ha télre aróniakészítményeket készítünk.

Rengeteg nagyszerű recept létezik erre. Aróniából kompótot és lekvárt készítenek, a bogyókat cukorral megőrlik, lefagyasztják és egyszerűen szárítják vagy szárítják. Mindezek a módszerek lehetővé teszik, hogy különböző és egészséges finomságokat készítsen fekete berkenyéből.

Arónia, cukorral pürésítve, főzés nélkül

A hatalmas mennyiségű P-, C-vitamin, jód és sok más hasznos anyag és mikroelem ellenére sajnos nem mindenki szereti az aróniát fanyar és savanykás íze miatt. Ezért a jó háziasszonyok megtalálják a módját, hogy „édesítsék a pirulát”. Például a reszelt nyers aronia receptje cukorral főzés nélkül egyszerű, és könnyen megadja a bogyónak a kívánt ízt.

A receptben szereplő termékeket 1: 0,5 arányban veszik (1 kg berkenyebogyó és 500 g cukor). Először is kiválogatjuk a bogyókat, elválasztva a berkenyt az ágaktól. Ezután alaposan megmossuk a termést, és természetesen szárítjuk. Ezután vegyen egy turmixgépet, és őrölje meg a bogyókat a kristálycukorral együtt. Az eredmény egy homogén bogyós keverék.

Most már sterilizálhatja az üvegeket fedővel, és a még forró edényekbe öntheti a felforralt bogyópürét, amelyből a cukor levet engedett. Tegye félre az üvegeket néhány percre, hogy a bogyók több levet engedjenek ki. Ez idő alatt a cukornak teljesen fel kell oldódnia. Kész a finomság! A fedővel lezárt üvegek teljesen kihűltek a hűtőszekrényben tárolhatók. Jó étvágyat!

Fekete aronia lekvár télire

A chokeberry télre elkészíthető finom lekvár formájában. Ehhez vegye be a bogyókat cukorral és vízzel a következő mennyiségben:

• Arónia bogyók - 1 kg;
• 1,5 evőkanál. víz;
• granulált cukor - 1,2 kg.

A szétválogatott és megmosott bogyókat egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel és feltesszük a tűzre. Fedő alatt pároljuk a berkenyt, amíg teljesen megpuhul. Ezután a puha bogyókat szitán átdaráljuk. Tegye a bogyópürét egy tálba a főzéshez, adjon hozzá cukrot és forralja puhára.

Alma és arónia lekvár recept

Az almából és aróniából készült lekvár sem lesz kevésbé egészséges és ízletes. Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• Rowan bogyó - 1 kg;
• 1,5 kg cukor;
• Alma - 0,4 kg;
• 2 evőkanál. víz.

A bogyókat, almákat is kiválogatjuk, folyó vízben megmossuk. Utóbbiról eltávolítjuk a magdobozt és meghámozzuk. Az egészet turmixgépben turmixgépben pépesre turmixoljuk, és cukorral összekeverjük. Helyezze a serpenyőt alma- és bogyópürével a tűzhelyre, és lassú tűzön párolja puhára.

Arónia lekvár, „Házi” recept

Az arónia összes fanyar és összehúzó tulajdonsága ellenére a recept szerint készült lekvár nagyon édes, nem csípős és aromás. Ugyanakkor nagyon egyszerűen elkészítik. A recepthez szükségünk van:

• Arónia - 1-1,2 kg;
• 400 ml víz;
• 600 g cukor + kevés a díszítéshez.

A berkenyt kiválogatjuk, leöblítjük, és közepes lángon vízzel felöntött lábosba tesszük. A tartalmát felmelegítjük és addig forraljuk, amíg a bogyók megpuhulnak. Ezután dörzsöljük át a berkenyt egy szitán, így bogyópürét kapunk. A kimenet körülbelül 600 g pürésített bogyómassza legyen.

Most adjunk hozzá cukrot a berkenyepüréhez (1:1 arányban kiderül), és tegyük újra a tűzhelyre. A bogyós-cukros keveréket sűrűsödésig főzzük. Ezután el kell készítenünk egy edényt, amelyre a lekvárt helyezzük. Ehhez jeges vízben kell megnedvesíteni, és csak ezután kenjük rá a sűrű masszát. Késsel egyenletesen oszlassuk el a masszát, és természetesen szárítsuk meg.

Tálalhatjuk úgy, hogy a lekvárt darabokra vágjuk, és mindegyiket cukorba forgatjuk. Jó étvágyat!

Arónia zselé a téli "Black Mirror" számára

Mint minden más bogyó, a berkenyebogyóból is ízletes és édes zselé készíthető. Ugyanakkor az íze nem lesz fanyar, igazi desszertet kap. Számára a következő termékeket vesszük:

• Rowan - 1 evőkanál;
• 3/4 evőkanál. Szahara;
• 2 evőkanál. l. zselatin;
• 4 evőkanál. víz;
• Citromsav - a kés hegyén.

A berkenyt átválogatjuk, megmossuk és a bogyókról kicsavarjuk a levét. Helyezze a pépet egy serpenyőbe, és öntsön forró vizet a tűzre. 10 perces forralás után a süteményt leszűrjük. Adjunk hozzá cukrot és savat a kapott húsleveshez. Ezután visszatesszük a tűzhelyre és felforraljuk, időnként eltávolítva a habot.

Most megfelelően elő kell készítenie a zselatint. Ehhez a csomagoláson található utasítások szerint áztassa az anyagot hideg vízbe 5-40 percig. Az idő a zselatin típusától (granulátum vagy tányér) függ.

Adjuk hozzá az elkészített zselatint a húsleveshez, és forraljuk fel az egészet. Ezek után ide küldik a berkenyéből préselt nyers levet, és mindent összekevernek. A megfőtt keveréket formákba osztjuk, és hűtőbe tesszük dermedni. A forró keveréket sterilizált, forró üvegekbe is önthetjük, és gézzel letakarjuk - így tartósítjuk az aronia zselét télre. Amikor a keverék teljesen kihűlt, az üvegeket sütőpapírral lezárjuk.

Arónia zselé receptje zselatin nélkül

Ha nincs kéznél zselésítőszer, akkor zselatin nélkül is készíthet chokeberry zselét. Ehhez a következőket vesszük:

• Rowan – 1 kg;
• cukor - 700 g;
• 0,5 kg víz.

A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk és egy tálba tesszük, felforrósított vízzel megtöltjük. Tedd a tűzhelyre addig forralni, amíg a bogyók teljesen megpuhulnak. Ezután szűrjük le a bogyós masszát, és gézzel vagy pamutkendővel nyomkodjuk ki. Adjunk hozzá cukrot a húsleveshez, és tegyük a tűzhelyre alacsony lángon.

A keveréket körülbelül 15 percig forraljuk, majd a még forró levest sterilizált üvegekbe öntjük és gézzel lefedjük. Ha kihűlt a kocsonya, fedjük le az üvegeket sütőpapírral és szorosan kössük össze. Jó étvágyat télen!

Arónia lekvár télre: egészséges édesség

Az arónia rendszeres fogyasztása normalizálja a vérnyomást és erősíti az ereket. És hogy a bogyók fanyarsága ne befolyásolja az egészséges készítmények fogyasztásának vágyát, télre aromás lekvárt készíthet aróniából. Ehhez szüksége lesz:

• Rowan bogyó - 1 kg;
• Víz - 200-300 ml;
• Cukor - 1-1,2 kg.

Mint a lekvár készítésekor, a fő összetevőt meg kell mosni, válogatni és zománcozott edénybe kell önteni. Felöntjük vízzel, jól pépesítjük a bogyókat, és hozzáadjuk a kristálycukrot. Helyezze a serpenyőt alacsony lángra, és melegítse, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután növeljük a lángot, és a lekvárt puhára főzzük. Időnként keverje meg a keveréket egy spatulával.

Ha üvegekbe kívánja pasztőrözni a lekvárt, akkor körülbelül 105°C-on kapcsolja le a hőt. A lekvár pasztőrözés nélküli tárolásához a hőmérsékletnek el kell érnie a 107 °C-ot. A kész, még forró finomságot tiszta, felforrósított, száraz üvegekbe töltjük. Ha szükséges, pasztörizálja vagy zárja le, amikor cukorkéreg képződik a lekvár tetején.

Alma és arónia lekvár "Fantasia"

Az ősz vitaminokban gazdag. A klasszikus recept mellett az aronia kombinálható egy másik ugyanolyan egészséges gyümölccsel - egy almával. Az almából és aroniából készült őszi vitaminlekvár finom ízű és illatú. Ehhez a recepthez a következőket vesszük:

• Rowan – 1 kg;
• Alma (Antonovka) - 2,5 kg;
• víz - 5 evőkanál;
• Granulált cukor - 3 ½ evőkanál.

A bogyókat szétválogatjuk, levelekről, gallyakról lefejtjük, majd megmossuk. A berkenyt vízben 45 percig puhára főzzük. A vizet egy külön edénybe öntjük, és a bogyókat húsdarálóban őröljük. Most elkészítjük az almát - mossuk meg a gyümölcsöket és szárítsuk meg konyharuhával. A magdobozból tiszta almát hámozunk, és szeletekre vagy apró kockákra vágjuk.

Az apróra vágott Antonovkát (vagy más fajtát) megtöltjük berkenyevízzel, és körülbelül 25 percig forraljuk, szintén puhára. Az almát szitán pürésíthetjük, majd a héját kidobjuk. Keverje össze a kész bogyókból és almából készült pürét, adjon hozzá cukrot, és hagyja állni egy éjszakán át.

Reggel tedd alacsony lángra a serpenyőt, és folytonos kevergetés mellett főzd addig, amíg a keverék tejfölszerű sűrű lesz. Ez körülbelül 45 percet vesz igénybe. Az edény készenlétét úgy ellenőrizheti, hogy lekvárt csepegtet a csészealjra. Ha kihűlés után a csepp nem terjed a tányéron, akkor kész a finomság. A tűzhelyen lekapcsoljuk a hőt, és a még forró lekvárt előre elkészített, sterilizált üvegekbe csomagoljuk, és lezárjuk.

Arónia mályvacukor otthon

Szereted az édes és egészséges dolgokat, de nem akarsz az üvegekkel bajlódni? Akkor az olyan édesség receptje, mint az aróniapasztilla, otthon elkészítve, kizárólag az Ön számára készült. Ehhez a következőket kell venni:

• Rowan - 10 evőkanál. bogyók;
• granulált cukor - 5 evőkanál;
• 2 mókus.

A szárról eltávolított és alaposan megmosott bogyókat (fém)serpenyőbe öntjük, és fakanállal összetörjük. Szórjuk meg a bogyós masszát kristálycukorral, fedjük le, és tegyük kb. 160°C-ra előmelegített sütőbe. Üvegtető használata javasolt, hogy könnyebben „kukucskálhasson” a hegyi kőris.

Amint elegendő lé szabadul fel a serpenyőben, keverje meg a masszát, hogy jobban eloszlassa és feloldódjon a cukor. Ezután a keverék zselészerű megjelenést kölcsönöz, szitán ledaráljuk, majd hagyjuk kihűlni. A már nem forró masszához adjuk a nyers fehérjét, és addig verjük, amíg a massza kifehéredik.

Most a jövőbeli mályvacukrot meg kell szárítani. Ehhez készítsünk elő egy hőálló üvegedényt, és töltsük meg 1/3-ig. Melegítsük elő a sütőt 80°C-ra, helyezzük el az edényeket és figyeljük a mályvacukrot, hogy ne száradjon ki. Az első réteg kívánt állapotának elérésekor a következő részt ráfektetjük a tetejére. Ugyanígy járunk el a massza maradék harmadával is.

Amikor az összes mályvacukor elkészült, fedje le az edényt fehér papírral, majd fedje le. A finomságot hűvös, száraz helyen kell tárolni. Jó étvágyat!

Aronia kompót "Téli mese"

Mint minden más bogyó, berkenyéből is készíthetünk befőtt. Ehhez vegyen bogyókat (a mennyiség a tartály várható térfogatától függ) és cukrot 500 g / 1 liter víz arányban. A bogyókat megtisztítjuk, folyó vízben leöblítjük és törülközőn megszárítjuk. Közben sterilizáljuk az üvegeket, utána 1/3-ig megtölthetjük száraz bogyókkal, nem több.

Öntsük fel forrásban lévő vízzel a berkenye üvegeket, és hagyjuk állni 3 percig. Ezután öntsük a vizet egy lábosba, forraljuk fel, és öntsünk bele cukrot. Keverés után forraljuk az egészet legfeljebb 10 percig, majd visszaöntjük a berkenyebogyós üvegekbe. Az üvegeket feltekerjük, és teljesen kihűlésig megfordítjuk, takaróba tekerjük. Egy hónap múlva inni lehet a kompótot.

Kompót ranetkából és aróniából „Paradicsom alma”

Finomabb ízt kaphatunk, ha ranetkából és aróniából kompótot készítünk. Neki veszünk:

• Alma - 1-1,5 kg;
• Rowan - 0,5-0,7 kg;
• Hideg víz – 4-4,5 l;
• Cukor - 6 evőkanál.

A kis lédús ranetkákat kiválogatjuk, folyó meleg víz alatt leöblítjük, és vízzel megtöltve egy tálba öntjük. A berkenyebogyót szűrőedényben, szintén meleg folyóvízben megmossuk, miközben a romlott bogyókat kiválogatjuk. Miután hagyta, hogy a felesleges víz lefolyjon a berkenyéről, egyelőre tegyük félre.

Előkészítjük az üvegeket a kompóthoz - az edényeket kimossuk és sterilizáljuk, majd hagyjuk megszáradni. A kész üvegekbe öntsünk néhány ranetkit és 2 marék berkenyt. Ennek eredményeként az üveg körülbelül felét meg kell tölteni. Most vegyen egy nagy serpenyőt, töltse meg tiszta vízzel, és tegye a tűzhelyre.

Amikor a víz felforr a lefedett serpenyőben, kapcsoljuk le a tüzet. Ezután töltse fel az almával és bogyós edényekkel forrásban lévő vízzel majdnem nyakig. Ebben a formában a leendő kompótot körülbelül 15 percig infundáljuk. A megadott idő elteltével a folyadéknak finom skarlát árnyalatúvá kell válnia.

Most öntsük vissza az infúziót a serpenyőbe, és tegyük nagy lángra cukor hozzáadásával. Az arányok 1 pohár homok 1 literenként. A forrásban lévő folyadékot fakanállal addig keverjük, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak. Ezt követően a tüzet el lehet kapcsolni. Merőkanál segítségével ismét megtöltjük az üvegeket édes sziruppal, és fém fedővel lezárjuk. A kihűlt kompótot a pincében vagy kamrában tároljuk.

Arónia szirup citromsavval és cseresznyelevéllel

A chokeberry szirup nagyon hasznos a magas vérnyomásban szenvedők számára. A maximális előnyök megőrzése érdekében cseresznyelevélből és citromsavból készíthet aróniaszirupot. Ez a vitaminkészítmény könnyen használható, és számos betegség kezelésére alkalmas. Tehát a sziruphoz a következőket vesszük:

• Arónia - 2 kg bogyó;
• 2,5 liter víz;
• Citromsav - 25 g / liter;
• granulált cukor - 1 kg / 1 liter;
• Cseresznyelevél - ízlés szerint (minél több, annál finomabb lesz).

A levelekre körülbelül 1:1 arányban lesz szükség a recepthez berkenyével.

A cseresznyeleveleket és a berkenyebogyókat folyó vízben megmossuk, majd forrásban lévő vízzel felöntjük mindent. Ebben a formában egy napig állni hagyjuk a termékeket. Másnap a berkenye infúzióját egy serpenyőbe öntjük és a tűzhelyre tesszük. Amikor az infúzió felforr, savat öntünk bele a megadott arányban. A cseresznyeleveleket kidobjuk a berkenyebogyós tartályból, és a kapott szirupot a bogyókba öntjük. Hagyja ismét állni az infúziót egy napig.

Másnap ismét lecsepegtetjük a berkenye infúziót, a bogyókra már nincs szükség. Ismét mindent a tűzre teszünk, és amikor felforr, adjunk hozzá 1 kg cukrot 1 liter infúziónként. A jól összekevert, még forrásban lévő levest öntsük előre sterilizált üvegekbe vagy tetejére üvegekbe, és zárjuk le.

Arónialé - recept facsaróban

Az arónialé kiváló multivitamin. Kiváló alternatív gyógyszerként szolgálhat székrekedés, megfázás, orrfolyás és köhögés esetén. Természetesen a frissen facsart egészségesebb, de egy egyszerű recept alapján facsaróban is elkészítheted az aronialevet.

A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk, majd a berkenyebogyókat enyhén összegyúrjuk, és enyhén megszórjuk cukorral. Tehát a bogyókat több órán át infundáljuk, éjszakára hagyhatja őket. Reggel préseld ki a levét a bogyókból. A levét cukor nélkül kicsavarhatod, majd fagyasztott berkenyt szedhetsz.

Ahhoz, hogy 5 liter gyümölcslevet készítsen későbbi felhasználásra gyümölcsléfőzőben, azt megfelelően elő kell készíteni. A tömlőt az edény lefolyócsövére helyezzük, hogy a keletkező gyümölcslevet leengedjük, rögzítjük. Minden előkészítő tevékenységet a készülékre vonatkozó utasítások szerint végzünk. Töltse fel a tartályt vízzel - 4 liter. Amint a facsaróban felforr a víz, elkezdjük a bogyók préselését és a gyümölcslé főzését. Biztosítani kell, hogy a tartály folyamatosan forrjon, hogy gőz képződjön.

Amikor a víz elforr, adható hozzá, de legfeljebb 4 liter. Ez a mennyiség elegendő lesz a lé 70-80 perces főzéséhez. A főzés befejeztével a gyümölcslevet azonnal öntsük előkészített edényekbe - sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe.

Adjika készítése aróniából télre

Mindenki hozzászokott, hogy csípős paprikából fűszerekkel, sóval és fűszernövényekkel adjikát készítsen. És valószínűleg kevesen tudják elkészíteni ezt az ételt bogyókból. Eközben az aronia kiváló adzsikát készít télre. Az elkészítéshez vesszük:

• Bogyók - 1 l;
• 2-3 evőkanál. l. só;
• 130 g cukor;
• 60 ml ecet (9%);
• 125 g fokhagyma;
• fahéj - 0,5 teáskanál;
• 0,5 tk. szegfű;
• 1 evőkanál. l. khmeli-suneli fűszeres keveréke;
• szegfűbors - 5-6 borsó;
• Őrölt pirospaprika (csípős) - 0,5 tk.

A berkenyét, mint minden más receptben, szűrőedényben válogatjuk, megmossuk és lecsepegtetjük. Meg kell szabadulnia a felesleges víztől. Ezután a fokhagymagerezdeket megpucoljuk, és a bogyókat egy húsdarálón átpasszírozzuk, összekeverjük. A kapott masszához adjuk a szegfűborsot és az őrölt fűszereket. A cukrot külön keverjük össze az ecettel és a sóval, és öntsük a bogyókra.

Most elkészítjük az üvegeket - mossuk és sterilizáljuk. Öntsön forrásban lévő vizet a fedőkre. A kész adjikát üvegekbe tesszük, lezárjuk és hűtőbe tesszük. Az étel eredeti kellemes ízű. Jó étvágyat!

Házi aronia mazsola

A chokeberry egy nagyon egészséges bogyó, de nem hagy kellemes édes utóízt. Sajnos gyümölcsei fanyarak és fanyar sajátos ízűek. De érdemes kipróbálni a télire otthon elkészített aronás mazsolát - elég édes, kellemesen olvad a szájban. Ráadásul bárki meg tudja főzni, nagyon egyszerű! vesszük:

• Rowan – 1,5 kg;
• granulált cukor - 1 kg;
• Víz - 2 evőkanál;
• citromsav - 1 teáskanál.

Óvatosan leszedjük a bogyókat az ágakról, és szétválogatjuk, megszabadulva a levelektől és a törmeléktől. Ezt követően a bogyókat folyó víz alatt mossuk, és szűrőedénybe helyezzük. Most készítsük el a szirupot. A serpenyőbe vizet öntünk, és a cukor feloldódik benne. Helyezze őket a tűzhelyre, és forralja fel, amíg az összes kristálycukor fel nem oldódik. Amikor a víz felforr, öntsük a berkenyt és a savat a serpenyőbe.

A bogyókat körülbelül 25 percig főzzük, majd szitába vagy szűrőedénybe tesszük. A berkenyeszirup kiválóan alkalmas kompót vagy fagylalt készítésére. A főtt bogyókat most meg kell szárítani. Ehhez elektromos szárítóra vagy hagyományos sütőre van szüksége. Használjunk hagyományosabb módszert. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és egyenletesen elosztjuk rajta a berkenyebogyókat.

Szárítsa meg a bogyókat alacsony hőmérsékleten - körülbelül 50 ° C-on. Ha még mindig rendelkezésére áll elektromos szárítógép, akkor annak rácsát is takarja le papírral. A berkenye mazsolát papír- vagy szövetzacskóban tároljuk, vagy zárt üvegedényben is hagyhatjuk. A mazsola így egy egész évig eltartható, és fogyaszthatjuk így, vagy hozzáadhatjuk pékáruhoz. Jó étvágyat!

Le lehet fagyasztani az aróniát télre?

Az aróniából származó vitaminok, ásványi anyagok és pektin anyagok erősítik az agyi ereket, segítik a máj megfelelő működését és javítják az endokrin rendszer működését. Ezért ajánlatos minden lehetséges eszközzel felhalmozni az egészséges bogyókat a jövőbeni felhasználásra. Az egyik ilyen módszer a fagyasztás.

Hogyan fagyasszuk le az aronia télre: egy egyszerű recept

A bogyó jól túléli a fagyasztást, megőrzi minden előnyös tulajdonságát. Ennek többféle módja van. A fagyasztási módszer megválasztása a bogyók jövőbeli terveitől függ. Az egész bogyók legegyszerűbb lefagyasztásához használja:

• Vörösberkenyefa;
• Törülköző;
• Szűrőedény;
• Vákuumos zacskók.

A bogyókat levelekről, levélnyélekről és gallyakról leválogatjuk, leöblítjük és szűrőedényben lecsepegtetjük. Ezután szárítsa meg konyharuhán, időnként megforgatva a gyümölcsöket. A száraz berkenyt most részletekben vákuumzacskókba helyezzük (lehetőleg egy rétegben), és igyekszünk minél jobban eltüntetni bennük a levegőt. A hermetikusan lezárt bogyós zacskók a fagyasztóban tárolhatók.

Hogyan szárítsuk az aróniát a sütőben

A sütőben nem csak egy télre, hanem több mint egy évre is elkészítheti az aronia tárolására. Ehhez már érett bogyókat kell venni. Javasoljuk, hogy az első fagy után szüreteljen, akkor a berkenye teljes mértékben felfedi minden előnyös tulajdonságát.

Hogyan kell megfelelően szárítani az aronia bogyókat a sütőben

A bogyókat eltávolítjuk az összegyűjtött esernyőkről, alaposan megmossuk, majd szűrőedénybe dobjuk. Vékony rétegben konyharuhára is kenhetjük. Amikor a bogyó megszáradt, 25-30 percre 40°C-os sütőbe tolható. Az idő letelte után a szekrény hőmérséklete 60 °C-ra emelkedik, és a bogyók már megszáradnak a teljes főzésig.

A készenlét a bogyók vízhiányán látszik. Ebben az esetben a berkenye ne legyen vörös vagy barnás. Ez azt jelenti, hogy a bogyó kiszáradt. A szárított aronia műanyag edényekben vagy nejlon fedelű üvegedényekben tárolható. A lényeg az, hogy a nedvesség ne hatoljon be. Minden szárítás készen áll!

Arónia szárítása elektromos szárítóban

A háztartási gépek csodái hihetetlenül egyszerűvé teszik a téli szezonális élelmiszerek elkészítésének folyamatát. Így a lehető legnagyobb mértékben megőrizheti az arónia jótékony tulajdonságait, ha elektromos szárítóval szárítja.

Ehhez szedjük a berkenyét, eltávolítjuk az ágakról, szétválogatjuk a levelekből és a romlott bogyókból. Kizárólag első osztályú berkenyt mosunk folyó vízben szűrőedényen keresztül. Ezután hagyjuk lefolyni a felesleges vizet, a bogyókat egy szitán pár centiméteres rétegben szétterítjük. Az aróniát elektromos szárítóban kell szárítani, körülbelül 60-70 °C hőmérsékleten. Ebben az esetben szigorúan kövesse az eszköz használati útmutatójában található utasításokat.

A jól szárított bogyóknak szinte az összes víztől meg kellett volna szabadulniuk, de még nem nyertek vörösesbarna színt. Ellenkező esetben ez azt jelenti, hogy a bogyók kiszáradtak, és elvesztették fő gazdagságukat - vitaminokat és mikroelemeket. A kész szárítás légmentesen záródó edényben tárolható, amely nem engedi át a nedvességet. Ezek bármilyen műanyag edények lehetnek, de nem műanyagok.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy ha az aróniát ilyen módon készítik fel a télre, bogyói elveszítik kellemetlen fanyarságukat. A szárító íze savanyú édeskés, maga a bogyó pedig maximálisan megtartja a tápanyagokat.

Hasznos előkészületek számodra!

Az arónia bogyója Kelet-Amerika vadon élő növényvilágának képviselője, amelyet az orosz tenyésztő, kertész és genetikus I. V. Michurin termeszt, gyógyászati ​​és dekoratív tulajdonságokkal. A chokeberry (a növény tudományos neve) nem ritka a természetes egészséges termékek ínyenceinek kertjében. A chokeberry hivatalos gyógynövény státuszú,
a termés bőségével tetszetős, a népgyógyászok és szakácsok szeretik és tisztelik. Az eredetiség rajongói elégedettek lesznek az egyedi ízű aróniakészítményekkel télire.

Arónia és jótékony tulajdonságai

A növény gyümölcsei és levelei, amelyekből gyógyteát főznek, hasznosnak minősülnek. A biológiai összetétel telített:

• A-, B-, C-, P-vitaminok, béta-karotin;
• nyomelemek: jód, bór, foszfor, kálium, nátrium, molibdén, fluor, magnézium, vas, réz;
• folsav, almasav, oxálsav, pektin, cukrok, rost.

A hatalmas mennyiségű antocianin, amit a bogyók fekete színe is jelez, természetes antioxidáns. Összehúzó íz - tannin jelenléte, amely megvédi a daganatok kialakulását. A fekete berkenye rendszeres fogyasztása:

• normalizálja a koleszterint és a glükózt;
• vassal telítő, sűríti a vért, megakadályozza a vérzést;
• erősíti az erek falát;
• növeli a gyomornedv savasságát;
• szabályozza a máj helyreállítási folyamatait.

Jó vízhajtó, amely csökkenti a vérnyomást. A tanninok segítenek szabályozni az emésztési zavarokat, ha sugárzásnak vannak kitéve, megkötik és eltávolítják a szabad gyököket a szervezetből. A bogyók azon képessége, hogy nagy mennyiségű jódot halmoznak fel a talajból, hasznos az endokrin rendszer betegségei esetén.

Az aronia teljes gyógyító anyagkomplexumának köszönhetően példaértékű immunmodulátor, oldja a stresszt, javítja a memóriát és helyreállítja az alvást.

Figyelem! A chokeberry veszélyes alacsony vérnyomásra, fokozott véralvadásra, gyomorhurutra, gyomor- és nyombélfekélyre.

Üres fekete aronia természetes formában

A sűrű, száraz, vastag héjú gyümölcsök lehetővé teszik készít chokeberry különböző módon. Gazdag vitaminösszetételét tekintve a fekete berkenye természetes (hőkezelés nélkül) formában tartósítható. Szárítják, szárítják, fagyasztják, bort készítenek.

1. A leggyorsabb és legegyszerűbb módja a fagyasztás. A fagyasztók tulajdonosainak össze kell gyűjteniük a fürtöket, le kell pucolniuk a szárról, meg kell mosniuk, megszárítaniuk, tálcára kell helyezniük, törölközővel vagy bármilyen más módon meg kell szárítani. Tegyük megfelelő edénybe, és tegyük gyorsfagyasztó kamrába, hogy a bogyókban lévő cukor ne váljon keményítővé. A frissen fagyasztott aronia különféle ételek, desszertek, teák készítésére szolgál.

1. Az arónia változatlanul maradhat. Az érett ecsetet gyűjtsük össze, ággal együtt, 5 fokot meg nem haladó hideg helyiségbe akasszuk (pince, pince, üvegezett erkély), vagy tegyük kartondobozokba, fadobozokba. Jó módszer a betakarítás hosszú távú megőrzésére.

Tanács! A bogyók fagyasztásához használhat műanyag tejesüvegeket - nem repednek meg a fagyasztóban.

Hogyan kell megfelelően szárítani a bogyókat

A chokeberry egyedülálló, és különleges megközelítést igényel a betakarításhoz. A teljes érés után gyűjtött, az első fagyok által megfogott gyümölcsök teljes mértékben felfedik értékes tulajdonságaikat. Meg kell szárítani őket, hogy ne veszítsék el gyógyító tulajdonságaikat.

Az összegyűjtött berkenyt válogatják, leválasztják a szárról, szétválogatják, megmossák, szárítják. A bogyókat háromféleképpen javasoljuk szárítani: szabad levegőn szárítva, elektromos szárítóval vagy sütőben. Figyelembe véve a hőmérsékleti rendszert, bármilyen lehetőséget választhat.

Szabadban

A róniát fürtben és ömlesztve is szárítják. A törmeléktől, a rothadástól és a madarak által megcsípett bogyóktól megtisztítva az esernyőket egy zsinórra akasztjuk fel jól szellőző helyen, ha száraz, napos napok vannak, a fürtöket ki lehet vinni a szabadba.

Rendszeresen ellenőrizze a mechanikai sérüléseket és penészedést. Nem ajánlott a már szárított gyümölcsöket megnedvesíteni. Tömeges szárításhoz helyezzen pergament (vagy bármilyen más élelmiszer-minőségű) papírt egy tálcára. Az elkészített aróniát vékonyan kiterítjük. Csokorban szárítsuk meg, időnként megkeverve, hogy ellenőrizzük a bogyók minőségét.

Kész arónia kicsit ráncos mazsolára hasonlít, sötét színű, fényes fényű.

Fontos! A szárított gyümölcsök akkor tekinthetők szárítottnak, ha a gyümölcs ujjai között összenyomásakor nem szabadul fel lé.

Elektromos szárítógép

Helyezze az előkészített berkenyebogyókat a szárítógéphez mellékelt tálcákra. Tartsa az utasítások szerint meghatározott hőmérsékletet, általában a kezdeti szárítás +55 - 60 fokon történik, a szárított bogyókat +40 fokon szárítsa, körülbelül 4-5 óra készenléti idő.

Sütő

Az otthoni sütőben a lépések ugyanazok maradnak, csak a modern sütőknél kapcsolják be a konvekciót, résnyire nyitva hagyják az ajtót, gyakrabban ellenőrizve és megkeverve. Gondoskodni kell arról, hogy a gyümölcs színe ne halványuljon - az arónia elveszti színét és elveszíti gyógyító tulajdonságait.

Tanács! Ha az arónia száraz és omlik, nem tilos kávédarálóban őrölni, vagy pékáruhoz adni.

Hogyan kell tárolni a szárított aróniát

A chokeberry, mint minden szárított gyümölcs, hajlamos felszívni a nedvességet. A termék tartósítására nem alkalmasak a levegőt átengedő edények: papírzacskók és dobozok, műanyag edények.

1. Az aszalt gyümölcsöket egy egész évig tárolják.
2. A szorosan záródó konzervdobozok körülbelül hat hónapig védik az aróniát a nedvességtől.
3. Az élelmiszer-minőségű műanyagokban (konténerekben vagy cipzáras zacskókban) a félkész termékek 3 hónapig elállnak.

Tárolási feltételek: szobahőmérsékleten.

Referencia! A chokeberry gyümölcsök diétás termék. Az alacsony cukortartalom miatt 100 gramm bogyó 52 kcal-t tartalmaz.

Gyógybor

Természetes ital, amely megőrzi az összes vitamint és gyógyító tulajdonságot ingatlan A chokeberry, valamint stresszoldó, bor. A bokor termései kis arányban tartalmaznak cukrot (9%), így az erjedési folyamat a szokásosnál tovább tart, a bor savanyú, fanyar (a magas tannintartalom miatt) és nem erős (gyorsan megromlik) lesz. ), de ez hasznos alacsony kalóriatartalmú ital. Cukorbetegeknek vagy túlsúlyosoknak csak ezt a bort ajánljuk.

Bármilyen recept elkészítéséhez száraz, érett, erős gyümölcsöket gyűjtenek, amelyek minősége meghatározza a bor ízét. Ne mossa le - ez fontos, a vadborélesztő a hámozatlan aronia héján él, aminek köszönhetően a lé megerjed, a szennyeződés pedig fogkő krémmé válik, leülepszik az edény alján, és szűréskor eltávolítja. . Minden bogyót a kezükkel törnek össze, vagy mindenféle eszközt használnak: húsdarálót, aprítót, prést.

A chokeberry meglehetősen alacsony létartalmú bogyó, nehéz belőle levet facsarni, és nem édes, ezért a borászok cukrot adnak hozzá, hogy javítsák a bor ízét és az erjedést.

Hagyományos bortechnológia

Hozzávalók:

• 5 kg apróra vágott berkenye;
• 1 kg cukor;
• 50 g mazsola;
• 1 liter vizet.

Öntse az alapanyagokat egy 10 literes edénybe. Az erjedés javítása érdekében mosatlan mazsola (50-100 g) hozzáadása megengedett, amely borélesztőt is tartalmaz. Adjunk hozzá 500 gramm cukrot, alaposan keverjük össze, tegyük meleg helyre 5-6 napig, hogy a lé kiszabaduljon anélkül, hogy szorosan eltömítené a tartályt. A napi többszöri keverés megakadályozza a penész megjelenését a héjon, amely lebegő (a lé felszabadulását követően).

Amikor a bogyók elegendő mennyiségű levet adnak le, a pép (héj) felúszik, jellegzetes hab jelenik meg, ideje kinyomni a levet. Kezével óvatosan nyomja ki a pépet, ürítse le a folyadékokat, és szűrje át a sajtruhán.

A megtisztított gyümölcslevet öntse egy edénybe további erjesztéshez, például egy üvegedénybe, a folyadék mennyisége nem haladhatja meg a tartály felét, hogy legyen hely a fermentációs termékeknek és a következő adag lé számára. Húzzunk egy gumikesztyűt (vagy bármilyen más vízzárat) az edény nyakára, miután az egyik ujjunkat először átszúrtuk, hogy a szén-dioxid felszabaduljon, és helyezzük sötét, meleg helyre.

Adjuk hozzá a maradék cukrot és a meleg vizet (30-40 fok) a kipréselt péphez, keverjük össze, fedjük le gézzel, távolítsuk el a lé további felszabadulásához, naponta többször megkeverjük. Hagyja 5 napig.

Az időszak lejárta után a felszabaduló levet óvatosan, préselés nélkül szűrjük le, mert a törkölyből származó hordalék ronthatja a bor minőségét. Az így kapott folyadékot öntse az edénybe az első adag lével, zárja le a vízzárat, és vegye ki a fermentációs palackot. A végső fermentációs időszak egy hónapig vagy tovább tart.

A folyamat befejezését egy lelógó kesztyű (vagy más típusú redőnynél a buborékok hiánya) jelzi, a folyadék átlátszóvá vált, üledék van a tartály alján. Óvatosan csepegtesse le a bort egy szívószálon keresztül, anélkül, hogy az üledéket megkeverné.

A bornak most kell érnie. Szorosan lezárva, tetejéig megtöltve az üvegeket hideg helyre (pince, hűtőszekrény) tesszük 3-6 hónapra. Ha üledék jelenik meg, a bort leszűrjük. Ez a bor legfeljebb 5 évig tárolható.

Ezzel a technológiával cukor hozzáadása nélkül készíthet bort, alkoholt és egyéb összetevőket ad hozzá, mielőtt a bort érlelésre küldi, miután a szeszezett italokat megkapta, a bor lényege nem változik, vitaminok, mikroelemek és egyéb tárháza marad. hasznos anyagok.

Tanács! A pohárban lévő bor hűtéséhez fagyasztott szőlőt használhat, ebben az esetben nem alkalmas.

Üres lé télre

Az aronia alacsony lédússága ellenére egy kis természetes kivonat is kifacsarható belőle. A gyümölcsök vastag, tartós héjúak. Sem az egyik, sem a másik nem károsítja az ilyen vitamintartalékot, amely telíti a bogyókat.

Az elkészített aronia könnyen kinyomható. A bogyók összetöréséhez használhat húsdarálót, turmixgépet vagy fa pépesítőt. Az összetört masszát szitán vagy több réteg gézen nyomkodjuk át. A sütemény más finomságokhoz is használható - gyümölcsitalok, lekvárok. Töltsük meg a jégtartályokat a kapott lével, fagyasszuk le egy gyorsfagyasztó kamrában (a vitaminok maradéktalanul megmaradnak), vagy tartósítsuk:

• öntse a levet zománcozott vagy rozsdamentes acél edénybe, csak forralja fel;
• öntsön forró levet sterilizált üvegedényekbe;
• gyorsan zárja le a fedelet, fordítsa meg őket, és szorosan tekerje be valami meleggel (az üvegek sterilizálják magukat).

Ezzel a tartósítási módszerrel maximálisan megőrizhető a vitamin. Az üvegeket hűvös, sötét helyen kell tárolni.

Megengedett gyümölcscentrifuga használata, ahol a lé forró gőz hatására szabadul fel. Az alkatrészeknek rozsdamentes acélból kell készülniük (ha fémmel érintkeznek, sok hasznos komponens elveszik az oxidációs folyamat során). A kész levet már pasztörizálják egy léfőzőben, csak töltse steril üvegekbe, és csavarja be egy takaróba sterilizáláshoz.

A chokeberry egy nemes méznövény. Nagyszámú méhet vonz, a bogyótermés általában gazdag. Nagy mennyiségű lé kinyeréséhez és a veszteségek minimalizálásához használhat kész gyümölcsprést, vagy elkészítheti saját maga.

Az arónia sajátos ízű - fanyar és fanyar, színe sötét rubin. Használat előtt, ha szükséges, adjunk hozzá cukrot, fűszereket, és hígítsuk fel tiszta vízzel.

Tanács! Ne forraljuk fel a levét. Az ital mély hőkezelése kimeríti az ásványianyag- és vitaminkomplexumot.

Arónia befőtt és lekvár receptek

A chokeberry gazdag rostokban, amelyek nélkül nem lehetséges a megfelelő emésztés, az anyagcseréért felelős PP-vitaminban (nikotinsavban), a sejtek regenerációjában részt vevő béta-karotinban (A-vitamin), valamint számos olyan mikroelemben, amelyek ellenállnak a magas hőmérsékletnek és megmaradnak a szervezetben. a terméket forralás után. Lekvárt készíthet anélkül, hogy félne a haszontalan édességtől.

A felhasznált gyümölcsök frissek, fagyasztottak vagy előre szárazon áztatták (a berkenye áztatásának vízéből szirupot készítenek).

Recept 1. Vitamin lekvár

Hozzávalók:

• 1 kg berkenye;
• 1,3 kg cukor;
• 2 pohár tiszta víz.

A lekvár elkészítése több lépésben történik.

1. Az 5 percig (vagy fagyasztás után) blansírozott berkenyebogyót egy tálba öntjük a főzéshez. Töltsük meg homokkal, adjunk hozzá vizet (vagy készítsünk szirupot cukorból és vízből), keverjük össze. Hagyja állni 12 órán keresztül, hogy a gyümölcsök felszívják a glükózt és levet engedjenek ki.
2. A megadott idő elteltével tegye a bogyókat alacsony lángra. Kevergetve forraljuk fel. 1-2 percig forraljuk. Vegye le a tűzről a következő 12 órára.
3. Ismételje meg a főzést. Sok ilyen szakasz lehet, amíg kész (egy csepp termék nem terjed ki a tányéron).

Az ínyencek ízlésük szerint különféle fűszereket adhatnak hozzá. A kész aronát forrón öntsük steril, vasfedelű üvegekbe. Tárolja a lekvárt hűvös, sötét helyen. Cseresznyelevelet (300 db) tehetsz az aróniához, ami pikantériát kölcsönöz a lekvárnak.

Fontos! Ne használjon olyan alumínium vagy zománcozott edényeket, amelyek zománcán repedések vagy töredezettek vannak lekvár készítéséhez vagy fűszeres és savanyú ételek elkészítéséhez. Amikor az ételben lévő savak az edények falára kerülnek, a fém oxidálódik, ami rontja az étel ízét és minőségét.

Recept 2. Arónia lekvár

Hozzávalók:

• 1 kg berkenye püré;
• 1,5 kg kristálycukor;
• 2 pohár vizet.

A lekvár édes, sűrű, homogén gyümölcsmassza, amelyet szirup forralásával nyernek. Bőr arónia Kemény, ezért elég nehéz homogén masszává főzni őket. A lekvár elkészítéséhez pürét kell készíteni:

• Az érett gyümölcsöket 10 percig blansírozzuk;
• átengedjük egy húsdarálón, vagy turmixgéppel őröljük.

Forraljuk fel a szirupot. A cukor felét vékony sugárban, kevergetve forrásban lévő vízbe öntjük. Addig forraljuk, amíg a folyadék átlátszóvá nem válik. Kissé hűtsük le.

Tegye a berkenyepürét egy széles, alacsony oldalú edénybe (medence, tál, az ilyen edények elősegítik a víz gyors elpárolgását), keverje össze sziruppal, öntse bele a maradék cukrot. Forraljuk fel, és folytassuk a főzést alacsony lángon, rendszeres keverés mellett. 20 perc elteltével. levesszük a tűzről, hagyjuk kihűlni. Ekkor adhatunk hozzá fűszereket (citromhéj, fahéj).

A lekvár készenlétét a csészealjra cseppentve ellenőrizzük - ha nem terül el, és egy pillanat múlva fólia borítja - a lekvár készen áll. A főzési idő nagyban függ a gyümölcs érettségétől és előfeldolgozásától.

A terméket forrón steril edénybe helyezzük, és sötét, hűvös helyen tároljuk. Nagyon alkalmas pékáruk töltésére.

Tanács! Kívánt esetben pektint adnak hozzá, hogy csökkentsék a termék forrását és gyorsan besűrűsödjenek.

Aroniás édességek: mályvacukor, lekvár

Az „édesség” szerelmeseinek, akiknek nem okoz problémát a túlsúly és a glükóz ingadozása, az aróniapüréből készült lekvár és mályvacukor kiváló finomság lesz.

Lekvár

A főzési recepteknél javasolt a pürét szitán átdörzsölni, ez azonban megfosztja a terméktől az arónia legfontosabb összetevőjét - a rostokat, amelyek elősegítik az emésztést, így egészségesebb, ha a pürét változatlanul hagyjuk (elkészítés módja a lekvár receptjében leírtak szerint), cukorral és vízzel összekeverjük, majd lassú tűzön besűrűsödésig pároljuk.

Helyezze a bogyós keveréket egy megnedvesített hideg tepsire, egyenletesen elosztva 1,5-2 cm-es rétegben, hagyja szobahőmérsékleten megszáradni.

A kész lekvárt pogácsaszaggatóval különféle formára vághatjuk, vagy egyszerűen késsel csíkokra vághatjuk, cukorba forgatjuk, és egy darált fedővel ellátott üvegbe tesszük. Teához tálaljuk.

A chokeberry-nek saját cukrai vannak, így 1 kg bogyópüréhez 800 gramm kristálycukor kell, de kevés a leve, 400 mg vizet kell hozzáadni.

Paszta

Hozzávalók:

• berkenye püré 1 kg;
• kristálycukor 1 kg;
• két tojás fehérje.

A bogyós masszát összekeverjük a cukorral, hőálló üvegedénybe tesszük, fedővel lefedjük, és 160 fokos sütőben addig pároljuk, amíg ki nem ereszti a levét.

Vegye ki az edényeket a sütőből, és alaposan keverje össze, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A massza zselészerű megjelenést kölcsönöz. Törölheti át szitán, eltávolítva a rostokat, vagy hagyhatja kihűlni, így megőrzi az összes hasznos rostot. Ha a zselé kihűlt, hozzáadjuk a nyers fehérjét. Turmixgéppel addig keverjük, amíg a mályvacukor kifehéredik.

Egy fontos szakasz a szárítás. 2 módja van:

1. „Tekercsek”: terítsünk sütőpapírt az asztalra, vékonyan, néhány mm-es rétegben terítsük el a mályvacukrot (lehet széles kés), hagyjuk szobahőmérsékleten megszáradni. Amint a réteg megszáradt, óvatosan csavarja csőbe, és vágja kis tekercsekre (a pasztilla műanyag, könnyen formázható és lemarad a papír mögött).
2. „Puffos mályvacukor”: a kapott „tésztát” osszuk három részre, vékonyan terítsük el egy tepsiben, tegyük be a sütőbe száradni, a legalacsonyabb lángon, kissé nyitott fedéllel vagy légkeveréssel. A második réteget a megszárított első rétegre fektetjük és szárítjuk, majd a harmadikat. A kész pasztillát kivesszük a sütőből, és vastag papírral letakarjuk, amíg teljesen ki nem hűl. Ezután négyzetekre vágjuk.

A mályvacukor fényes felülete nem igényel további díszítést. Tárolja a terméket lefedve hűvös helyen. Kombinálható savanykás fanyar aroniaborral vagy gyümölcslével.

Chokeberry ital receptek

A bogyók antocianinokkal való telítettsége gyönyörű, sötét rubin színűvé teszi az italokat. Az aronia más gyümölcsökkel és fűszerekkel való kombinációja különlegességet ad. Az ünnepi szín és a szokatlan íz lehetővé teszi az improvizációt az interneten: asztali borokhoz és szeszezettekhez, édes és cukormentes, munkaigényes és könnyű.

Tinktúra mézzel

Hozzávalók:

• 5 kg berkenyebogyó;
• 1 liter vodka vagy konyak;
• 5 evőkanál. kanál mézet.

A minőségi bogyókat kicsit facsarjuk ki. Tedd egy üvegbe és keverd össze mézzel. Fedje le a nyakát ruhával, hogy megakadályozza a port. Helyezzük sötét, meleg helyre, hogy kiengedje a levét. 5-7 nap múlva adjunk hozzá vodkát vagy konyakot. Zárja le szoros fedéllel. Hagyja szobahőmérsékleten néhány hónapig érni, időnként megrázva.

Ezután szűrjük át a tortát több réteg gézen (erőszakos összenyomás nélkül). Öntse a tinktúrát üvegekbe. Tárolja hűvös helyen.

Alkoholmentes likőr

Ebben a receptben az ital a bogyók felszínén található nagy mennyiségű cukor és a bor saját élesztőjének erjedési folyamata révén nyer erőt. Ezért nem mossák meg, száraz időben gyűjtik a bokorról. A likőr íze a bogyók minőségétől függ. Az erjedés jobb garantálása érdekében nem mosott mazsolát használnak, hanem a pikáns íz érdekében - fahéjrúd vagy vanília, citromlé és héj.

Termékek száma:

• aronia - 1 kg;
• cukor — 1,5 kg;
• mazsola - 50 gramm;
• víz - 1 pohár;
• fűszerek.

Az apróra vágott bogyókat és mazsolát cukorral, fűszerekkel és vízzel összekeverjük. Az edény nyakára egy áttört ujjú kesztyűt teszünk. Helyezze az üveget meleg, sötét helyre 2 hónapra vagy az erjedés végéig (amikor a kesztyű megereszkedik). Szűrjük át a likőrt több réteg gézen, erőltetett összenyomás nélkül. Palackozva, a pincébe tesszük érlelésre (legalább 2-3 hónap).

Fontos! A hatékony erjedés optimális hőmérséklete 23-27 fok. A hőmérséklet csökkentése meghosszabbítja a főzési időt, csökkentve elpusztítja a borgombákat.

A likőrök, likőrök, borok gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek, ha naponta legfeljebb 50-100 ml-t fogyasztanak belőlük.

Üres berkenye bogyó főzés nélkül

Számos recept létezik az alkoholmentes gyógyaronia számára. A legerősebb aronia hőkezelés nélkül.

Recept 1. Chokeberry cukorral pürésítve

1 kg aróniához adjunk hozzá 500 gramm kristálycukrot. A recept teljesen egyszerű. Ehhez a termékhez jobb a bogyókat fagy után szedni, vagy mesterségesen lefagyasztani. A fagy hatására a gyümölcs természetes keserűsége eltűnik. Válassza ki a romlott vagy sérülteket, alaposan öblítse le és szárítsa meg. Keverjük össze cukorral. Turmixgép segítségével őröljük. 30 percig állni hagyjuk. Működtesse újra a turmixgépet, amíg a cukor elolvad. Öntsük a berkenyt steril üvegekbe.

Ily módon az aronia más gyümölccsel is kombinálható: alma, szilva, dió, narancs.

Recept 2. Chokeberry citrommal pürésítve

• 1,5 kg berkenye;
• 2 citrom;
• 1,3 kristálycukor.

A berkenye esetében az elkészítési elv megegyezik az 1. receptben leírtakkal. Hámozzuk meg a citromot, osszuk szeletekre, ellenőrizzük a magokat, és távolítsuk el. Húsdarálón kétszer passzoljuk át. Keverje össze a termékeket és őrölje meg turmixgéppel. 30 perc elteltével ismételje meg a keverést. Steril üvegekben tárolandó.

Jegyzet! A gyümölcsben található természetes sav és a cukor megőrzi a termékek frissességét és gyógyító tulajdonságait.

Hogyan készítsünk aróniát cukor nélkül

A berkenye saját levében nem okoz nehézséget, saját cukrokat és savakat tartalmaz, és tökéletesen tárolható. Az egyetlen negatívum a hosszú folyamat.

1. A blansírozott vagy fagyasztott aronát üvegekbe töltjük. Tedd egy edénybe (mint a sterilizálásnál), amely a konzerv akasztóiig meg van töltve vízzel.
2. A magas hőmérséklet hatására lé szabadul fel, és a berkenye leülepszik. Addig kell hozzáadni a bogyókat, amíg a lé teljesen meg nem tölti az üvegeket.

A feldolgozási idő az arónia minőségétől és érettségétől függ (40 perctől). Vegye ki a megtöltött üvegeket a vízből, és zárja le vasfedéllel. Ez a fajta berkenye hosszú ideig tárolható.

Kandírozott arónia

Nagyon népszerű ez a berkenye finomság. Sütéshez és külön édességként használják. Az érett gyümölcsöket a tervezett cukormennyiség felével lefedjük, és egy napig állni hagyjuk, hogy a gyümölcslé megjelenjen. A felszabaduló folyadékot külön edénybe öntik. A bogyókat beborítjuk a maradék homokkal, és még egy napig hagyjuk.

Az előzőleg kiöntött levet beleöntjük a tálba a gyümölcsökkel, hozzáadjuk egy fél citrom levét és egy vaníliarúdot. Tedd alacsony lángra, és forrald 10 percig.

A berkenyt szitán szűrjük át. A gyümölcsöket sütőpapírral borított tepsire helyezzük. Helyezze a serpenyőt a sütőbe a legalacsonyabb hőfokon, kissé nyitva az ajtóval. Szárítsuk 30 percig.

Vegyünk ki egy tepsit, hűtsük le a bogyókat, majd ismételjük meg a szárítást. Az aszalt gyümölcsöket porcukorba forgatjuk, és szobahőmérsékleten, időnként megkeverve szárítjuk. A kandírozott gyümölcsök akkor tekinthetők késznek, ha préseléskor nem jön ki leve. Tegye őket egy őrölt fedővel ellátott üvegedénybe. 1 kg aróniához 1 kg cukrot, fél citrom levét és egy rúd vaníliát használunk.

Arónia más bogyókkal és gyümölccsel

Az aronia bogyója egészséges és ízletes, de a túlzott fogyasztása károsíthatja a szervezetet, csak korlátozott mennyiségben fogyasztható, ezért jobb, ha más gyümölcsökkel és zöldségekkel kombináljuk. Például, ha egy marék aroniabogyót adunk egy almás befőtthez, akkor nemcsak ízletes és egészséges italt kapunk, hanem gyönyörűt is, és igyunk annyit, amennyit csak akarunk különféle válogatott fajtákban.

Aróniabefőtt almával és szőlővel sterilizálás nélkül receptet

Hozzávalók:

• aronia - 2 csésze;
• „Antonovka” alma - 4 db;
• szőlő - 1 csomó;
• cukor - 1,5 csésze;
• citromsav - 0,5 teáskanál;
• víz - 1,5 liter.

Számítás egy 3 literes üvegre.

1. A gyümölcsöket alaposan megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük (megszabadul az élesztőtől). Az almát szeletekre vágjuk, magházát eltávolítjuk. Távolítsa el a szőlőt a szárról.
2. Forraljuk fel a vizet.
3. Helyezze a gyümölcsöket steril üvegekbe, óvatosan öntse le forrásban lévő vízzel, hagyja állni 15 percig, steril fedővel letakarva.
4. Távolítsuk el az üvegek fedelét, és forraljuk újra. Helyezzen egy speciális lyukakkal ellátott fedelet a nyakára, és öntse vissza a folyadékot a serpenyőbe, hogy felforralja.
5. Óvatosan öntsön homokot a forrásban lévő infúzióba, keverje. Forraljuk fel a szirupot, amíg átlátszóvá nem válik (2-3 perc).
6. Adjunk hozzá citromsavat az elkészített sziruphoz, és öntsük a gyümölcsökre.
7. A fő buborékok felengedése után hermetikusan zárja le az üvegeket, fordítsa fejjel lefelé, és tekerje be egy takaróba.

Ahogy a befőtt fokozatosan lehűl, úgy sterilizálja magát. Ily módon különféle kompozíciók készíthetők. A kompótokat jól tárolják hűvös, sötét helyen.

Jegyzet! A kompótokat és lekvárokat nem csak természetes gyümölcsökből és zöldségekből készítik, szárított, szárított és fagyasztott gyümölcsöket használnak.

Recept arónia lekvár naranccsal

A befőttekhez hasonlóan a berkenye más gyümölccsel kombinálva és lekvárokban is jó. A citrusfélék hozzáadásával készült lekvár hihetetlenül aromás lesz. Példaként egy narancsot használva hozzáadhat citromot, mandarint, lime-ot és fűszereket, és összekeverheti őket.

• 1 kg berkenye (aronia);
• 0,5 kg narancs;
• 2 kg kristálycukor;
• fahéjrúd.

A bogyókat alaposan megmossuk. A narancsot forró vízbe mártjuk, hogy eltávolítsuk a viaszfilmet, szeletekre vágjuk, és eltávolítjuk a magokat. Az elkészített összetevőket egy húsdarálón engedjük át. Tegye át egy főzőedénybe, és keverje össze homokkal. Hagyja állni 4 órán keresztül, hogy elegendő lé szabaduljon fel.

A megadott időpontban tegye a tartályt alacsony lángra, és adjon hozzá fahéjat. Forralás után 10 percig főzzük, folyamatosan keverjük, leszedjük a habot. Forrón helyezzük steril edénybe.

Tanács! Lekvár készítéséhez használhat multicookereket „pörkölt” móddal.

Recept mártás arónia húshoz télre

A chokeberry nem csak édességként ismert és érdekes. Híres szakácsok mindenféle szósz elkészítéséhez használják. Az aróniát alapul véve, fűszernövények hozzáadásával hús-, szárnyas-, halszószokat kapunk, amelyek télre is elkészíthetők.

Hozzávalók:

• 1 kg aronia bogyó püré;
• 600 gramm cukor;
• 2 gramm őrölt fahéj;
• 2 db. szegfű;
• 1 gramm gyömbér.

Keverjük össze az összes hozzávalót, és lassú tűzön pároljuk 3 percig. Steril üvegekbe töltjük. Sterilizáljuk a fél literes üvegeket 15 percig. Szorosan zárja le. A húsételekhez készült chokeberry szósz készen áll a hosszú távú tárolásra.

Mikor kell begyűjteni a berkenyét és előkészületeket tenni a télre

Az aróniának köszönhetően a készítmények kiváló ízűek és esztétikusak. Csak az időben begyűjtött gyümölcs hozza meg a várt eredményt. A bogyók szedésére nincsenek pontos ajánlások. Tartsa be a gyümölcs természetes tulajdonságait. Ha nem gyűjtik be, és a madarak nem csipkedik, tavaszig lelóghatnak, így a termések a betakarított terméktől függően kerülnek begyűjtésre.

Érési ideje az őszi hónap. Tekintettel arra, hogy fagy után a keserűség elmúlik, az íz javul, a bőr puhább lesz, szedése javasolt. A berkenyebogyókat ollóval vagy metszőollóval egész fürtökbe gyűjtik. Így a bokor gyorsabban felépül, és a bogyók is egészségesebbek lesznek.

Következtetés

Az ilyen értékes arónia a hőkezelés során is megőrzi szerkezetét (rostját), mikroelemeit és sok vitaminját. A tél nehéz időszak a szervezet számára. Emberek! Főzzön befőtteket és lekvárokat, pirítson, pároljon húst szószokkal, élvezze a kompótokat és arónia tinktúrákat, és a cikk ajánlásai az arónia télire történő elkészítéséhez segítenek feltölteni és megőrizni egy ilyen csodálatos bogyó készletét.

Jó napot, kedves barátaim és a „falusi vagyok” oldal vendégei!
Ma aróniából készítünk ízletes előkészületeket a télre. Az előző cikkünkben megtudtuk, nagyon jó lesz, ha elkészíti ezt az egészséges bogyót télre.

Különösen ajánlom a magas vérnyomásban szenvedőknek, hogy készletezzenek ebből a gyógyító bogyóból.

Az arónia leghasznosabb téli előkészítése a szárítás. A szárított bogyók megőrzik előnyös tulajdonságaikat.

A bogyókat 2 évig tárolhatod kartondobozba vagy üvegedénybe csomagolva, sütőpapírral letakarva. Tárolja száraz és sötét helyen. A szárított aróniabogyókból vitaminteákat, kompótokat, zselét készítenek, lepényeket sütnek, gyógyfőzeteket készítenek.

A legegyszerűbb, ha a bogyókat egy tepsire szórjuk egy rétegben, és jól szellőző helyen megszárítjuk, miközben menet közben megkeverjük. Amikor a bogyók már nem zsugorodnak és ráncossá válnak, tárolhatók.

Ha nem tudja szárítani a bogyókat a levegőn, szárítsa meg őket a sütőben, és helyezze őket egy ideig legfeljebb 60 fokos hőmérsékletre. A bogyók nem veszíthetik el színüket és illatukat.

Szárítsa meg a bogyókat a sütőben, terítse ki egy tepsire, keverje meg, a hőmérséklet először 40 fok, és amikor elkezdenek fonnyadni, növelje a sütő hőmérsékletét 60 fokra.

Nagyon szeretem ecseteken szárítani az aronia bogyókat. A bogyók fürtjeit ollóval levágjuk és a padláson, erkélyen vagy verandán kifeszített cérnára akasztjuk. Télen leszedtem az ecsetet és megettem. A vitaminok mindig kéznél vannak.

Aróniapüré cukorral

Az egészséges termék hőkezelés nélkül megőrzi a vitaminokat és a hasznos vegyületeket. Használata meghűléses járványok és vitaminhiány kialakulása idején javasolt.

1 kg bogyóhoz 800 gramm cukrot veszünk. A bogyókat kétszer húsdarálón őröljük. Turmixgéppel ledarálhatod.

Adjuk hozzá a cukrot és alaposan keverjük össze, hagyjuk állni és keverjük újra. Próbáld ki, ha a cukor feloldódott, tedd steril üvegekbe és fedd le műanyag fedővel. Tárolja hűvös, sötét helyen.

Arónia lekvár almával

Idén készítettem először lekvárt, és nagyon finom lett. Azt tanácsolom, hogy az én receptem szerint főzzön.

• 3 kg berkenyebogyó,
• 4,5 kg cukor,
• 1 kg,
• 0,4 g dió (fahéjjal helyettesíthető, fél teáskanál),
• 3 pohár víz,
• 2 nagy citrom.

Öntsünk forrásban lévő vizet a bogyókra, hagyjuk állni 12 órán keresztül, és csepegtessük le az infúziót. 3 pohár infúzióból és cukorból szirupot készítünk. A sziruphoz adjuk a bogyókat, a hámozott és kimagozott almát, az enyhén aprított diót, és a forrástól számítva 5 percig főzzük.

Hagyja kihűlni, amíg meleg, és főzzük 10 percig a forrástól számítva. Adjuk hozzá az apróra vágott citromot, és főzzük további 15 percig. Ne felejtse el eltávolítani a habot.

Vegyük le a lekvárt a tűzről, hagyjuk kissé kihűlni, és töltsük steril üvegekbe, zárjuk le egyszerű fedővel és tegyük el tárolásra.

Kis mennyiséget is elvihetsz, csak nagy bogyós gyümölcsöm van, ezért sok lekvárt készítek.

Chokeberry mazsola

• 1,5 kg bogyó,
• 1 kg cukor,
• 2 evőkanál víz,
• 1 teáskanál citromsav.

Vízből és cukorból szirupot főzünk. A bogyókat és a citromsavat forrásban lévő szirupba öntjük, és 20 percig főzzük. Hűtsük le és tegyük a bogyókat egy szűrőedénybe, hagyjuk lecsepegni a szirupot, majd sütőpapírra helyezzük a bogyókat egy tepsire száradni. Száradás közben időnként megkeverjük. 3-4 napig szárítjuk. Tárolja papírzacskóban vagy üvegedényben, gézkötés alatt.

Nagyon finom lesz, ha a bogyókat száradás előtt porcukorral megszórjuk.

A bogyók főzésekor visszamaradt szirupot steril edénybe öntjük, és italok és zselé készítésére tároljuk.

Nagyon finom italt - likőrt - kap, ha szirupot jó vodkával 1:1 arányban kever. Kipróbáltam, csodálatos, gyönyörű és ízletes ital.

Univerzális bogyó kompóthoz

Az aronia bogyója nagyon szép színt ad a kompótnak, és bármilyen gyümölccsel, bogyóval kombinálható. Háromliteres üvegenként egy marék elegendő ahhoz, hogy kellemes, gazdag színt festhessen.

1 háromliteres befőtthez 0,5 kg cukrot veszünk. Öntsük az edénybe 1/3-ig töltve az aronia bogyóit, adjunk hozzá almát vagy bármilyen más gyümölcsöt (ízlés szerint csak egy marékkal).

A szirupot megfőzzük, 2,1 liter vízhez 0,5 cukrot adunk, a forrásban lévő szirupot óvatosan beleöntjük az üveg tartalmába, és azonnal megcsavarjuk, kihűlésig bunda alá tesszük.

A kompótokat nagyon hosszú ideig, több évig tárolják.

A kompót nagyon egyszerűen elkészíthető vele!

Mégis, bárhogyan is tartósítja, a fagyasztott bogyók a legegészségesebb bogyók. Az összes jótékony tulajdonság és vegyület 75%-át megőrzi.

Egyszerűen lefagyasztjuk (kiterítjük egy tepsire), zacskóba tesszük és szorosan lezárjuk, már fagyasztható.

Aróniából finom bor készül, idén igyekszem egy keveset készíteni, ami lesz belőle, jövőre beszámolok.

Még egyszer szeretném emlékeztetni, hogy az arónia nagyon egészséges bogyó, ne hagyja figyelmen kívül, különösen hasznos a magas vérnyomásos betegek és a cukorbetegek számára. A berkenyebogyók fogyasztása erősíti az immunrendszert és gátolja a rákos sejtek növekedését.

Kedves Olvasóink, jó egészséget és jó hangulatot kíván az „Én falusi vagyok” oldal!

Nézze meg a videó receptjét az arónialé készítéséhez.

Tengerentúli vendég

A chokeberry az áfonya közvetlen versenytársa a látás egészségének megőrzésében

Az arónia szülőföldje Észak-Amerika, de ma már sok kertünkben és nyaralónkban is megtalálható ez a növény. Szinte mindenhol jól érzi magát. Kivételt képeznek a szikes, mocsaras és sziklás talajok. A hasznos anyagokban gazdag gyümölcsök már a harmadik-negyedik évben megjelennek. A bogyók az első fagy után érik el legjobb minőségüket, ekkor javasolt leszedni. Bár a téli betakarításhoz már az ősz elején és közepén szedheti az érett gyümölcsöket.

Olvasson többet az arónia fogyasztásának előnyös tulajdonságairól és ellenjavallatairól a cikkben:

A bogyók tartósítása: elkészítési lehetőségek

Ha az aróniafürtöket a szárral együtt óvatosan levágjuk, majd olyan helyiségbe akasztjuk, ahol nem jut be napfény és a hőmérséklet nem emelkedik +5ºС fölé (pince, pince, padlás vagy gardrób az erkélyen), akkor a a bogyók sokáig frissek maradnak.

A bogyók nem veszítik el előnyeik nagy részét fagyasztva, szárítva és szárítva, valamint rövid távú hőkezeléssel tartósítva.

Hogyan kell megfelelően szárítani

Az arónia szárítása tökéletes a befőtt főzéséhez télen

A gyümölcsök, zöldségek és bogyók szárítói a modern háziasszonyok jó segítőivé váltak. Használhatók arónia készítésekor is, de csak akkor, ha a melegítés a készülékben 50°C alatt van, különben a vitaminok egy része még elveszik.

Az aronia gyümölcsét jobb természetes úton szárítani. Először a bogyókat leválasztjuk a szárról, folyó vízben megmossuk, amely jól lecsepegteti, majd vékony rétegben papírra szórjuk egy jól szellőző helyiségben. A bogyókat időnként megkeverjük. A készterméket papírzacskóban vagy textilzacskóban tárolják.

Hogyan kell fagyasztani

A fagyasztás lédúsabb lesz, mint a szárítás, de a szárított bogyók ízesebbek

Tágas hűtő-fagyasztóban vagy speciális fagyasztóban az aronia gyorsan lefagyasztható. Ehhez válassza le a bogyókat a szárról, mossa meg és szárítsa meg. Ennek a folyamatnak az egyetlen fontos árnyalata az, hogy a gyümölcsök teljes mennyiségét kis ésszerű adagokra osztják, amelyeket később külön-külön felolvasztanak a különféle ételek elkészítéséhez.

Kíméletes befőzés

A lekvárhoz tehetsz almát, cseresznyét és még narancshéjat is!

A háziasszonyok a téli házi konzerv elkészítésekor törekednek arra, hogy a gyümölcsök és zöldségek hasznosságát minél jobban megőrizzék. Ennek elérése érdekében az arónia befőzésekor kerülni kell a termék hosszú távú forralását vagy a hosszan tartó magas hőmérsékleten való melegítést.

Mit készítenek az aróniából

A rövid válasz erre a kérdésre: "Mindent más bogyós gyümölcsből készítenek, és még egy kicsit többet is." Röviden felsorolva:

• italok: kompótok, tea, gyümölcsital, zselé;
• cukorral őrölt bogyók;
• kizárólag aroniából és más gyümölcsök hozzáadásával készült lekvár;
• lekvárok és lekvárok;
• lekvár, pasztilla, kandírozott gyümölcsök;
• lekvár és lekvár;
• pékáruk: piték, piték, muffinok, kekszek, charlotte;
• szószok és fűszerek, ecet;
• alkoholos italok: bor, likőr, tinktúra, likőr, holdfény és cefre.

Receptek aroniás ételek elkészítéséhez

Meglepően sok különböző étel és kiváló készítmény készíthető a jövőbeni felhasználásra ebből az egészséges bogyóból. Néhányuknak receptjeit az alábbiakban közöljük.

Aróniabor otthon

A chokeberry bor egészséges termék, de cukorbetegek nem fogyaszthatják.

Hozzávalók:

• arónia - 5 kg,
• cukor - 1 kg,
• mazsola - 50 g (opcionális),
• víz - 1 l.

1. Óvatosan válogatja szét a bogyókat, távolítsa el az éretlen és romlott bogyókat. Óvatosan sterilizálja és szárítsa meg a tartályt, ahol a bort készíti. Az aróniát nem mossák meg, hogy lehetővé tegyék a természetes erjedést.
2. Minden bogyót tiszta kézzel összetörnek, és egy 10 literes üveg, zománc vagy műanyag széles edénybe helyezik. Adjunk hozzá 0,5 kg cukrot. Egy marék mosatlan mazsola edénybe öntve pozitívan hat az erjedési folyamatra. A kapott masszát alaposan összekeverjük és +18°C - +25°C hőmérsékletű helyiségbe helyezzük hét napra. Az egész masszát naponta 3-4 alkalommal keverjük össze.
3. Ebben az időszakban figyelje meg, hogy a bogyók a felszínre emelkedjenek. Miután összegyűjtöttük őket a felső rétegben, kézzel kell összegyűjteni, és ki kell préselni belőlük a levét. A kifacsart bogyókat nem dobjuk ki, hanem az edényben maradt és a préselés során nyert levet is sajtruhán vagy szűrőedényen átszűrjük, és az edénybe öntjük, ahol erjedni fog, kevesebb mint a felét kitöltve. Helyezzen vízzárat a tartályra, vagy tegyen fel egy áttört ujjával gumikesztyűt, helyezze a fermentációs edényt sötét helyre, szobahőmérsékleten.
4. A kifacsart bogyókat 0,5 kg cukorral és egy liter körülbelül 30°C-os meleg vízzel elkeverjük, megkeverjük, és szobahőmérsékleten sötét helyen állni hagyjuk öt napig. Ezt a keveréket naponta megkeverjük, és a bogyók lebegő részeit belefulladjuk, hogy megakadályozzuk a penész megjelenését. Az erjedési idő lejárta után a keveréket szűrőedényen átszűrjük. Az összegyűjtött pép kidobható, a leszűrt levet az erjesztőedénybe öntjük és a vízzárat visszahelyezzük.
5. A fiatal bor 25-50 napon belül képződik, amikor az erjedési folyamat véget ér - a gázbuborékok egy napig nem mennek át a vízzáron, vagy a kesztyű leesik, és nem emelkedik újra. Ekkorra az edény alján üledék jelenik meg, és az ital színe világosabb lesz. A fiatal bort óvatosan egy másik edénybe öntik egy szívószálon keresztül, anélkül, hogy az üledékhez hozzáérnének. Az italhoz ízlés szerint cukrot adhatunk, vagy a jobb tárolás érdekében 40-45%-ra hígított vodkával vagy alkohollal rögzíthetjük.
6. A bor 8-16°C-os helyiségben 3-6 hónapig érlelődik a tetejéig megtöltött és szorosan lezárt edényekben. Havonta vagy másfél hónapban egyszer a bort szűrni kell, ha üledék jelenik meg az alján. Ha cukrot adtak a fiatal borhoz az íz javítása érdekében, akkor először (legfeljebb 10 napig) vissza kell helyezni a tartályra a tömítést.
7. A kész bort hermetikusan lezárt palackokban tárolják. Hűtőszekrényben vagy pincében 3-5 évig megőrzi minőségét. Erőssége 10-12%, ha nem adtak hozzá vodkát vagy alkoholt.

Klasszikus arónia tinktúra

A klasszikus arónia tinktúra bizonyos esetekben segít csökkenteni a vérnyomást.

A legfinomabb tinktúrát a fagy által megfogott nagy bogyókból kapjuk, de használhatunk szárított aróniát is, a receptben előírt mennyiség felében. A tinktúra alapja lehet vodka, hígított alkohol, tisztított holdfény vagy konyak.

Hozzávalók:

• fekete berkenye bogyó - 1 kg,
• vodka (alkohol, konyak) - 1 l,
• cukor - 300-500 g ízlés szerint (opcionális).

1. A bogyókat gondosan szétválogatjuk, a kicsiket, romlottakat kiszedjük, az alapanyagokat üvegbe tesszük, beleöntjük az alkoholos alapot, hozzáadjuk a cukrot, megkeverjük. A folyadéknak 2-3 cm-rel el kell fednie az aróniát.
2. Az edényt fedéllel lezárjuk, és szobahőmérsékleten tartjuk.
3. Az infúzió időtartama 2-2,5 hónap. 4-5 naponta rázza fel az üveget.
4. A készterméket palackozzák és hermetikusan lezárják. Szobahőmérsékleten a tinktúra korlátlan ideig tárolható.

Arónia likőr

A chokeberry likőr könnyebben elkészíthető, és nem igényel alkoholt

Hogy az arónialikőr ne keserű legyen, az elkészítéséhez friss, nagy, egészséges, dérrel borított bogyókat kell venni. Távolítson el minden apró tárgyat és romlott gyümölcsöt.

Hozzávalók:

• arónia bogyó - 3 kg,
• cukor - 1 kg.

1. A bogyókat nem szabad megmosni. Kézzel, turmixgéppel vagy famozsártörővel simára daráljuk őket.
2. Az elegyet üvegedénybe öntjük, cukrot adunk hozzá, és megkeverjük.
3. Az edényt gézzel borítják, és szobahőmérsékleten sötét helyen helyezik el. A keveréket naponta egy fapálcával keverjük össze.
4. 3-4 nap elteltével szereljen fel vízzárat, vagy vegyen fel egy átszúrt ujjú gumikesztyűt. Az erjedés végén, másfél hónap elteltével (nem lesznek buborékok a vízzárban, vagy leesik a kesztyű) az italt géz-pamutszűrőn keresztül tisztítják.
5. A likőrt palackozzák, szorosan lezárják és 2-3 hónapig hűvös, 10-16°C hőmérsékletű helyiségben tárolják. Ezt követően egy-két éven belül használatra kész.

Üdítőitalok

Ez a kékesfekete bogyó nemcsak egészséges, de ízletes is. A belőle készült italok finom aromájúak, gazdag élénk színekkel és számos hasznos és gyógyító tulajdonsággal rendelkeznek.

Kompót télre

Aronia befőtt – a téli vitaminpótlás

A konzervkompót elkészítéséhez az arónia bogyóit válogatják, az összes felesleget eltávolítják, megmossák és szárítják. A sterilizált üvegek egyharmadát megtöltjük bogyókkal, felöntjük forrásban lévő vízzel, és három percig hagyjuk melegedni. Ezután a vizet leszűrjük, és ismét felforraljuk, hogy szirupot készítsünk 0,5 kg cukor/liter víz arányban. A cukor hozzáadása után az oldatot keverés közben forraljuk 5-10 percig, öntsük a bogyókra, és zárjuk le az üvegeket. Fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk és hagyjuk teljesen kihűlni. A kompótot hűvös helyen tároljuk. Az elkészítést követően egy hónappal használatra kész lesz.

Arónia tea

A chokeberry tea segít az immunrendszer támogatásában

Ízletes és egészséges italt általában szárított gyümölcsökből vagy arónialevelekből készítenek. Néhány evőkanál nyersanyagot 500 ml forrásban lévő vízbe öntünk, és 5-7 percig állni hagyjuk. Nagyon érdekes és egészséges italokhoz juthatunk, ha az aróniát aszalt gyümölcsökkel és málna, ribizli és cseresznye levelekkel egészítjük ki.

Arónia és áfonyalé

Az arónia és az áfonyalé savanyú vitaminbomba az asztalon

Hozzávalók:

• víz - 1,5 l,
• arónia - 0,3 kg,
• áfonya - 0,1 kg,
• cukor - 5 evőkanál.

1. A gyümölcslé bármilyen kényelmes elkészítéséhez pürésítse az aronát és az áfonyát, dörzsölje át egy szitán, és szűrje le a levét.
2. A maradék süteményt felöntjük vízzel, felforraljuk, a habot eltávolítjuk, cukrot adunk hozzá. Körülbelül 15 percig forraljuk, majd fél órára félretesszük, hogy megpuhuljon és kihűljön.
3. Szűrjük le vagy óvatosan csepegtessük le a húslevest, adjuk hozzá a friss bogyók levét. Az ital melegen és hidegen is finom.

Arónia zselé

A chokeberry zselé segít normalizálni a székletet

Hozzávalók:

• arónia - 100 g,
• citrom - 1/2 db,
• cukor - ízlés szerint,
• keményítő - 40-80 g,
• víz - 1 l.

1. A zselé elkészítése úgy kezdődik, hogy a keményítőt kis mennyiségű lehűtött forralt vízzel hígítjuk. Minél több keményítőt használunk, annál sűrűbb lesz az ital.
2. A bogyókat megmossuk és pürévé törjük. Az arónia levét szűrőn átszűrjük, a citrom levét kicsavarjuk.
3. A szitán lévő bogyók maradék sűrű részét megtöltjük vízzel és 10 percig forraljuk.
4. Ezután a levest leszűrjük, cukrot adunk hozzá és újra felforraljuk.
5. Az édes levest keverés közben öntsünk bele hígított keményítőt, forraljuk fel és vegyük le a tűzhelyről.
6. A zseléhez hozzáadjuk a friss aronia és a citromlevet, összekeverjük és poharakba vagy csészékbe töltjük. Melegen vagy hidegen tálaljuk.

Receptek a téli előkészületekhez: mit lehet készíteni

Minden háziasszony tudja, mennyire fontos a természet minden ajándékát felhalmozni télre, ami segít leküzdeni a hideget, a legyengült immunitást és a betegségeket. A téli készletek listáján egyre gyakrabban szerepelnek aróniakészítmények – ez a felbecsülhetetlen értékű tárház mindennek, amire a szervezetnek szüksége van.

Arónia, cukorral őrölve (öt perc főzés nélkül)

A cukorral őrölt nyers arónia egészségesebb, mint a lekvár

Hozzávalók:

• arónia - 1,2 kg,
• granulált cukor - 800 g.

1. A gondosan kiválogatott és alaposan megmosott aronákat egy nagy ruhadarabon vagy törülközőn megszárítjuk.
2. Először a bogyók felét és a cukor felét turmixgépben sima pürévé törjük. Egy külön edényt forrásban lévő vízzel öntünk, és a kapott masszát beletesszük.
3. Ezután ugyanazt a műveletet hajtjuk végre a bogyók és a cukor második részével.
4. A kapott püré mindkét részét összekeverve egy ideig kevergetjük, hogy a cukor gyorsan feloldódjon, majd letakarva negyed órát állni hagyjuk.
5. Ezt a nyers lekvárt kis, sterilizált üvegekbe tesszük, és steril fedővel lezárjuk. Tárolja a terméket a hűtőszekrény alján.

A chokeberry lekvár igazi dísze lesz a téli asztalnak

Hozzávalók:

• aronia bogyó - 1 kg,
• cukor - 1 kg,
• víz - 3 pohár.

1. Az előmosott aroniát egy napig hideg vízzel öntjük.
2. Holnapra úgy kezdődik, hogy a recept szerint szirupot főzünk vízből és cukorból. A bogyókról leöntjük a vizet, és forró sziruppal öntjük, hagyjuk, amíg teljesen kihűl.
3. Miután a szirupot lecsöpögtette, felforraljuk és 20 percig főzzük.
4. Ezután adjunk hozzá bogyókat, és főzzük további 30 percig.
5. A kész lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük, és fedővel szorosan lezárjuk. A munkadarabot hűtőszekrényben, pincében vagy más hűvös helyen tárolhatja.

Arónia készítése almával

Ha kevés az arónia a göndörítéshez, keverjük össze az almával

Hozzávalók:

• arónia - 1 kg,
• alma - 400 g,
• cukor - 1,3 kg,
• víz - 2 pohár,
• fahéj - ízlés szerint.

1. Az aronia bogyóit megmossuk, eltávolítjuk a szárát, majd öt percre forrásban lévő vízbe mártjuk, és hideg vízzel leöblítjük.
2. Két pohár vízből és 0,5 kg cukorból külön-külön szirupot készítünk. Addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, majd hozzáadjuk a bogyókat.
3. Forralás után lassú tűzön főzzük 5-7 percig, és hagyjuk állni legalább három órán át.
4. Ezután a lekvárt ismét felforraljuk, és hozzáadjuk a maradék cukrot és a megmosott, meghámozott és meghámozott, darabokra vágott almát. A fahéjas íz szerelmesei adnak hozzá egy fahéjrudat. Ha a fahéj csak por formájában kapható, akkor a lekvárkészítés legvégén kell hozzáadni.
5. Forraljuk a keveréket további 15 percig. Ezalatt az összes gyümölcs készen áll.
6. A kész lekvárt tiszta üvegekbe tesszük, és szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben tároljuk.

Lekvár, lekvár

A chokeberry lekvár gyönyörű rubin színű, és a gyerekek szeretik

Hozzávalók:

• arónia - 1 kg,
• cukor - 1,2 kg,
• víz - 1,5 csésze.

1. A szétválogatott és megmosott bogyókat felöntjük vízzel, és fedő alatt körülbelül fél óráig főzzük, amíg a bogyók megpuhulnak.
2. Majd lecsepegtetés után turmixgéppel összetörjük vagy szitán átdörzsöljük.
3. Adjunk hozzá cukrot a kapott püréhez és keverjük össze.
4. A masszát addig forraljuk, amíg térfogata körülbelül egyharmaddal csökken. Ezután üvegekbe forgatjuk.

Kandírozott arónia

A kandírozott arónia egészséges csemege, ha bölcsen használjuk

Ez a jól tárolható, ráadásul nagyon egyszerűen elkészíthető készítmény nemcsak egészséges és ízletes csemege, hanem házi „gyógyszer” is lehet a magas vérnyomásban szenvedők számára.

Hozzávalók:

• arónia - 1,5 kg,
• cukor - 1 kg,
• víz - 200 ml,
• porcukor - ízlés szerint.

1. A bogyókat gondosan válogatják, a kifogásolhatóakat eltávolítják, hideg folyóvízben mossák vagy többször kicserélik, és ruhán szárítják.
2. A szirup vízből és cukorból készül. Forraljuk fel, miután a kristályok teljesen feloldódtak, beleöntjük a bogyókat. A bogyókat azonnal puhára főzheti, vagy felforralhatja a szirupot, félreteszi néhány órára, majd lassú tűzön körülbelül 20 percig főzheti anélkül, hogy az edényt vagy tálat fedővel lefedné. Öt perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá citromsavat.
3. A megfőtt bogyókat óvatosan átszűrjük egy szűrőedényen, mert még melegen könnyen megsérülhetnek. Amikor a bogyók szobahőmérsékletűek, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Melegítsük elő a sütőt 50°C-ra, és tegyünk bele egy tepsit 2 órára. Az idő letelte után a sütőt kikapcsoljuk, de a bogyós tepsit nem távolítjuk el, hanem hagyjuk újra teljesen kihűlni.
4. Az összes eljárás után az aróniát bőségesen megszórjuk porcukorral, és hermetikusan lezárható tartályokban tároljuk.

Házi pékáruk

Ezzel az egészséges és ízletes bogyóval nyitott, zárt és reszelt pitéket, charlotte-ot, mézeskalácsot, élesztős lepényt, leveles tésztát vagy kovásztalan tésztát, muffinokat, muffinokat, piskótákat, tekercseket, sőt süteményt is készítenek. Az alábbiakban néhány ilyen termék receptjeit olvashatja.

A chokeberry pite fényes akcentusa az asztalon reggeli vagy uzsonna közben

Hozzávalók:

• bogyók - körülbelül 400 g,
• tojás - 3 db,
• kefir - 1 pohár,
• cukor - 1 pohár,
• liszt - 2 csésze,
• szóda - 1 teáskanál,
• ecetet a szóda kioltásához
• vaj vagy margarin a tepsi kikenéséhez,
• búzadarát vagy lisztet a forma megszórásához.

1. Az arónia bogyóit leválasztjuk a szárról, gondosan szétválogatjuk, jól megmossuk, törölközőn megszárítjuk. Ezután kis mennyiségű liszttel összekeverjük, hogy egyenletesebben oszlanak el a tésztában.
2. A tészta elkészítéséhez a tojást és a cukrot jól felverjük. Folytatva a verést, hozzáadjuk a kefirt és az oltott szódát. A liszt hozzáadása után gyúrjunk vékony tésztát (sűrű tejföl állaga). Öntsünk bele bogyókat és keverjük össze.
3. Olyan formát válasszunk, amelybe 2-3 cm vastag rétegben kerül a tészta. Kikenjük és megszórjuk liszttel vagy búzadarával. Helyezze bele a tésztát, és egyenítse ki a felületét.
4. 200°C-ra előmelegített sütőben legfeljebb fél óráig sütjük, amíg a tészta megpirul.

Élesztős tésztás piték aróniával

Az aronia piték a meleg őszre emlékeztetnek

A lepények töltéséhez használhat friss vagy felolvasztott aroniát, ízlés szerint hozzáadva a cukrot. A felolvasztott bogyók kevésbé fanyarak. Sok háziasszony előszeretettel keveri az aronát, például ribizlivel a piték töltéséhez, kiegészítve azokat hámozott almadarabokkal. Az édes töltelék egy gazdag élesztőtésztának felel meg, amely bármilyen recept szerint elkészíthető. Ezt használhatod:

Hozzávalók:

• tej - 0,5 l,
• cukor - 100 g,
• só - 0,5 teáskanál,
• élesztő - 1 kis csomag,
• liszt - 900 g,
• vaj - 100 g növényi vagy 80 g olvasztott vaj,
• tojás - 3 db.

1. A tejet 40 °C-ra melegítjük, hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt, és 20 percig melegen állni hagyjuk.
2. Hozzáadjuk a liszt harmadát, sózzuk, és meleg helyen 40 percig kelesztjük.
3. Felöntjük az olajjal, a tojásokat villával enyhén felverjük, a lisztet átszitáljuk, jól összegyúrjuk és 2 órára meleg helyre tesszük. Utána összegyúrjuk és ismét meleg helyre tesszük másfél órára.
4. Helyezze a megformázott pitéket növényi olajjal kikent tepsire, és süsse 180°C-on legfeljebb fél óráig. A sütési idő az adott sütőtől függ.

Cupcake arónia bogyókkal

A cupcake aróniával nagyon elegánsnak tűnik

Hozzávalók:

• aronia - másfél pohár,
• liszt - 2 csésze,
• cukor - 1 pohár,
• sütőpor - 1,5 teáskanál,
• szóda - 0,5 teáskanál,
• almalé - 1 pohár,
• tojás - 2 darab,
• vaj - 2 evőkanál,
• só - csipetnyi,
• porcukor a cupcakes megszórásához.

1. Egy külön tálban keverjük össze az összes száraz hozzávalót a porcukor kivételével.
2. Az almalevet, a tojást és a vajat mixerrel habosra keverjük. Adjuk hozzá az összetevők száraz keverékét, és keverjük össze. Adjunk hozzá bogyókat és keverjük újra.
3. A tésztát egy előzőleg kivajazott és liszttel megszórt tepsibe tesszük, és elsimítjuk.
4. A sütőt előmelegítjük 175°C-ra. A sütemény kb. 20 percig sül, fapálcával vagy fogpiszkálóval ellenőrizzük. A termék készen áll, ha a cupcake közepébe helyezzük, teljesen szárazon jön ki.
5. A kész süteményt a tepsiben 5 percig hűlni hagyjuk, majd kivesszük és kihűtjük. Tálaláskor enyhén megszórjuk porcukorral.

Aronia desszertek

Az aronia bogyókat úgy lehet elkészíteni, hogy ne csak a szervezet számára szükséges és hasznos anyagok forrásává váljanak, hanem ízletes desszertekké is váljanak, amelyek minden családtagnak örömet okoznak.

Lekvár

Az arónia lekvár stevia hozzáadásával cukor nélkül is elkészíthető

Aróniából lekvárt készíthet további sűrítőanyagok hozzáadása nélkül, mivel maguk a gyümölcsök elegendő mennyiségű pektint tartalmaznak.

Hozzávalók:

• arónia - 1 kg,
• víz - 1 pohár,
• granulált cukor - 500 g,
• vaníliás cukor - 5 g.

1. A megmosott aroniát felöntjük vízzel, és lassú tűzön addig főzzük, amíg a bogyók megpuhulnak. Ezután szitán átdörzsöljük, a püréhez cukrot adunk, és lassú tűzön, állandó kevergetés mellett besűrűsödésig főzzük.
2. A sütőlapot pergamennel borítjuk, vékonyan megkenjük finomított növényi olajjal. A sütőt előmelegítjük 160-170°C-ra. A megfőtt sűrített pürét tepsire fektetjük, a felületét kiegyenlítjük és a sütőbe tesszük, az ajtaját résnyire nyitva a jobb légáramlás érdekében.
3. Szárítsa meg a lekvárt, amíg vékony kéreg nem jelenik meg a tetején. Ezután vegye ki a serpenyőt a sütőből, és hagyja teljesen kihűlni.
4. Az elkészült lekvárréteget vágódeszkára helyezzük, a pergamentet eltávolítjuk, és részekre vágjuk, amelyeket minden oldalról vaníliás cukorral meghintünk.

Arónia zselé télre

Az aronia zselé tégelyben tárolható

Hozzávalók:

• aronia bogyók - 800 g;
• cukor - 650 g;
• instant zselatin - 4 evőkanál. kanalak;
• ivóvíz - 1,2 l.

1. A megmosott bogyókat egy mély lábosban kézzel összegyúrjuk, a levét lecsepegtetjük.
2. A maradék törkölyt felöntjük forrásban lévő vízzel, negyed óráig forraljuk, és gézzel bélelt szitán leszűrjük.
3. Adjunk hozzá cukrot a húsleveshez, keverjük össze, és forralás után 7 percig forraljuk.
4. Felöntjük körülbelül egy pohár húslevessel, feloldjuk benne a zselatint, és visszatesszük a teljes térfogatra. Az előzőleg kifacsart bogyólevet beleöntjük, és körülbelül öt percig tovább főzzük.
5. A kész zselét előkészített üvegekbe töltjük és fedővel lezárjuk.

Egy elfeledett finomság - berkenyepasztilla

Arónia mályvacukor - egészséges csemege gyerekeknek

Hozzávalók:

• aronia - 10 pohár,
• cukor - 5 pohár,
• tojásfehérje - 2 db.

1. A bogyókat leválasztjuk a szárról, és gondosan megmossuk, egy serpenyőbe tesszük, és fakanállal összetörjük.
2. A kapott masszába cukrot öntünk, fedővel lefedjük, és 160°C-ra előmelegített sütőbe toljuk.
3. Miután elegendő mennyiségű lé szabadult fel, a masszát megkeverjük, hogy a cukor jobban feloldódjon, átdörzsöljük egy szitán, és hagyjuk kihűlni. A meleg masszához adjuk a fehérjéket, és mindent fehéredésig verünk.
4. A jövőbeli mályvacukor szárításához használjon hőálló üvegedényt. Helyezzük rá a felvert bogyós-fehérje keverék harmadát, és tegyük be a 80°C-os sütőbe.
5. Amikor a massza kellően sűrűvé válik, ráfektetjük a keverék második harmadát.
6. Ezután a szárítást megismételjük a harmadik résszel. Ezt követően az edényt tiszta fehér papírral és fedővel letakarjuk. Tárolja a pasztillát száraz és hűvös helyen.

Klasszikus aronia szirup

Néha az aróniaszirup elkészítésekor galagonyabogyót adnak hozzá

Hozzávalók:

• aronia - 2,5 kg
• víz - 4 l
• citromsav - 25 g
• cukor - a gyümölcslé térfogata szerint: 1 kg literenként

1. A bogyókat frissen forralt vízzel öntjük, citromsavat adunk hozzá, keverjük meg, fedjük le, melegen csomagoljuk be, és hagyjuk állni egy napig.
2. Másnap szűrjük át a folyadékot több réteg szöveten. Annak érdekében, hogy a lé tiszta maradjon, jobb, ha nem facsarjuk ki a bogyókat, hanem lekvárt készítünk belőlük.
3. A kapott levet literes üvegbe mérjük, és megfelelő mennyiségű cukrot öntünk bele, kevergetve 10 percig tűzön melegítjük. Ezután a szirupot steril edényekbe öntjük, és fedővel lezárjuk. A termék szobahőmérsékleten tárolható, mivel a magas cukortartalom tartósítószerként működik.

Arónia szósz húshoz, szárnyashoz, halhoz

A kiváló, egyedi ízű és aromájú aromás bogyó nemcsak édességek és italok készítésére használható, hanem hús-, hal- és zöldségételek szószok, fűszerezésének alapja is lehet.

A chokeberry szósz gyönyörű színű, kellemes illatú és sokáig eltartható

Hozzávalók:

• arónia - 1 kg,
• fokhagyma - 2 közepes fej,
• erős paprika - 1-2 hüvely,
• granulált cukor - 1 csésze,
• só - 2 evőkanál,
• Khmeli Suneli fűszerezés - 1 evőkanál,
• őrölt fekete és piros paprika - ízlés szerint,
• ecet 9% - 3 evőkanál.

1. Az alaposan megmosott és szárított aronát, a meghámozott fokhagymát és a csípős paprikát (ha eltávolítjuk róluk a magokat, kevésbé lesz csípős a szósz) átpasszírozzuk egy húsdarálón.
2. A kapott masszát felkeverjük, hozzáadjuk az összes többi hozzávalót, és újra gyúrjuk, amíg a cukor és a só fel nem oldódik.
3. A kész mártást steril üvegekbe helyezzük, és sterilizált fedőkkel lezárjuk. A terméket hűtőszekrényben tároljuk, mivel nem esett át hőkezelésen. Eltarthatósága körülbelül hat hónap.

Nagyon konzervatívak vagyunk kulináris preferenciáinkban és preferenciáinkban. A cikkben vázolt receptek szerint elkészített chokeberry ételek segítenek változatosabbá tenni étrendjét, egészséges és ízletes termékekkel kiegészítve.

60°C-on szárítható, fagyasztható, lekvár, befőtt, gyümölcslé készíthető belőle.

A gyümölcsöket a feldolgozás előtt el kell készíteni: folyó vízzel öblítse le, méret szerint válogatja, távolítsa el a gyűrött vagy sérült bogyókat, válassza le a bogyókat a szeletekről. Akik aróniát termesztenek, valószínűleg már nem egyszer elkészítették a télre. Osszuk meg az egészséges és finom recepteket.

Gyümölcslevek és kompótok

TERMÉSZETES LÉ. A bogyókat kefékben megmossuk, a szártól leválasztjuk, húsdarálóban felaprítjuk. Tegyük át egy zománcozott serpenyőbe, adjunk hozzá fél pohár vizet minden kilogramm tömeghez, melegítsük 60 °C-os vízfürdőben tíz percig. Ez elősegíti a jobb léhozamot és a biológiailag aktív anyagok levébe való átvitelét. A gyümölcslevet facsaróval kinyomjuk, 80-85°C-ra melegítjük és kis üvegekbe 85°C-on (félliteresek - 10 perc, literesek - 12-15 perc) pasztörizálják. A levet forró öntéssel tartósíthatjuk: forraljuk három percig, öntsük 2-3 literes sterilizált üvegekbe, tekerjük fel és fedjük le, amíg teljesen ki nem hűl.

A lé kicsavarása után megmaradt sütemény sokkal több hasznos anyagot tartalmaz. Forralt meleg vízzel felöntjük, időnként megkeverve három-négy órán át állni hagyjuk, majd ismét kinyomkodjuk. A süteményt zseléhez is használhatjuk, hozzáadhatunk almát vagy citromot. A dobozos gyümölcslé ízének javítása érdekében hozzáadhat cukrot (50 g/liter gyümölcslé) vagy almalevet (0,5 liter almalé 1 liter aronialéhez), vagy homoktövislevet.

JAM DÉLI ÉJSZAKA.Az elkészített bogyókat forrásban lévő vízben blansírozzuk két percig, öntsük forrásban lévő cukorszirupba, tartsuk alacsony lángon 5-7 percig, vegyük le a tűzről, és álljunk nyolc órán át, majd főzzük puhára. A kész lekvárban a gyümölcsök nem úsznak fel a tetejére, hanem egyenletesen oszlanak el a szirupban. Egy csészealjra öntött szirup csepp megőrzi alakját anélkül, hogy szétterülne. A főzés végén adjunk hozzá citromsavat.

Szüksége lesz: 1 kg gyümölcsre, 1 kg cukorra, 1 pohár vízre, 1 g citromsavra vagy 1/3 citromra.

Tegye a kész lekvárt tiszta üvegekbe, fedje le gézzel, majd a második napon zárja le műanyag fedővel. Tárolja hűvös helyen.

CHARMONY KOMPÓT. Az elkészített bogyókat 90-95°C-on 2-3 percig blansírozzuk, vállig érő üvegekbe töltjük, és forró (80-85°C-os) cukorsziruppal felöntjük és 2-6 órán át állni hagyjuk. Pasztőrözzük 95°C-on: félliteres üvegeket 15-20 percig, litereseket 20-25 percig.

A töltelék hozzávalói: 1 liter vízhez - 500-700 g cukor.

Ezt a receptet javítja, ha édesített almalevet használ a töltelékhez (250-350 g cukor 1 liter lében). Az almalével készült aronia gyümölcsök lágyabbak, gyengédebbek és harmonikusabb ízűek. Készíthet házi készítésű készítményeket, például vegyes befőtteket (aronia almával, homoktövis, körte), de ebben az esetben a berkenye nem lehet több, mint 15%.

FEKETE BOGYÓS BOGYÓ KOMPÓTA. A berkenyebogyókat válasszuk le a fürtökről, mossuk meg és áztassuk 2-3 napig, időnként cserélve a vizet. Ezután töltse üvegekbe, öntsön forró cukorszirupot, adjon hozzá 3-4 g citromsavat. Sterilizáljuk forrásban lévő vízben: literes üvegeket 25 percig.

A töltelék hozzávalói: 1 liter vízhez 400-600 g cukor, 3-4 g citromsav.

CUKOR NÉLKÜLI GYÜMÖLCS- ÉS BOGYÓSZIRUPOS KOMPLÓT. Áztassa az elkészített berkenyebogyókat 2-3 napig, rendszeresen cserélve a vizet. Tegye a gyümölcsöket üvegekbe, és öntse fel forrásban lévő piros, fekete ribizli vagy alma levét. Sterilizáljuk forrásban lévő vízben: fél literes üvegek - 15 perc, literes üvegek - 25 perc.

Arónia lekvár

Még a tapasztalatlan háziasszonyok is könnyen elkészíthetik az ilyen házi készítésű készítményeket.

FEKETE BOGYÓGYLEKÁR. Forrásban lévő szirupot öntsünk a blansírozott és lehűtött bogyókra, forraljuk fel és főzzük puhára. 1 kg aróniához - 1 kg cukor, 0,5 liter víz.

FEKETE BEKÉRBOGYÓLEKÁR NYOMÁSÚ KEZELŐBEN FŐZVE. Tegyen egy tiszta, megmosott cseresznyelevelet, bogyókat, a cukormennyiség felét a gyorsfőző edénybe, és adjon hozzá vizet. Zárjuk le a kukta fedelét, tegyük a tűzre, és forralás pillanatától (a kukta sziszegve) főzzük 10 percig. Hűtsük le a gyorsfőzőt, hogy kinyithassa a fedelét, tegyük át a lekvárt egy főzőedénybe, távolítsuk el a cseresznyelevelet, adjuk hozzá a cukor második felét, keverjük össze, és forralás pillanatától főzzük puhára (kb. 20 perc).

1 kg aronia bogyóhoz - 1,2 kg cukor, 50 g cseresznyelevél, 400 g víz.

FEKETE BOGYÓGYLEKÉS ALMÁVAL. (1. módszer). Az elkészített bogyókat és a felszeletelt almát meghámozva és kimagozva forrásban lévő vízben 3-5 percig blansírozzuk. Lehűtjük, főzőedénybe tesszük, cukorsziruppal felöntjük, és 2-3 részletben puhára főzzük.

0,5 kg aróniához - 0,5 kg alma, 1,3 kg cukor, 0,5 liter víz.

FEKETE BOGYÓGYLEKÉS ALMÁVAL. (2. módszer). Az elkészített bogyókat forrásban lévő vízben 3-5 percig blansírozzuk, lehűtjük, leengedjük a vizet, és főzőedénybe tesszük. Két pohár vízből és 500 g A cukorból szirupot főzünk, és a bogyókra öntjük. Forraljuk fel, pároljuk 3-4 percig. és hagyjuk állni 8-10 órát. A bogyókat ismét felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot, és puhára főzzük.

Az almát szeletekre vágjuk, meghámozzuk, kimagozzuk, 8-10 percig blansírozzuk anélkül, hogy felforrna. 15-20 perc alatt. A főzés vége előtt adjunk hozzá almát a lekvárhoz. Annak érdekében, hogy az alma egyenletesen keveredjen, időnként körkörös mozdulatokkal rázza meg a tálat. A főzés végén adjunk hozzá citromsavat és vaníliás cukrot vagy fahéjat a lekvárhoz.

1 kg bogyóhoz - 300 g alma, 1,5 kg cukor, 2 pohár víz, 5-7 g citromsav, vanillin vagy fahéj.

Lekvárok és pácok

FEKETE BERKEVÉBŐL ÉS JAPÁNBILMÁBÓL LEKVÁR. Az elkészített aróniabogyókat kis mennyiségű vízben teljesen megpuhulásra főzzük. Adjunk hozzá cukrot és főzzük 5-10 percig. A felforralt keverékbe tesszük a feldarabolt japánbirsdarabokat, és a lekvárt készre főzzük: besűrűsödik, átlátszóvá válik a japánbirs termése. A forró lekvárt sterilizált üvegekbe helyezzük.

1 kg aróniához - 0,4 kg japán birs, 1-1,6 kg cukor, 0,2 liter víz.

FEKETE BOGYÓS BOGYÓS PÁC. Édes, ecet nélkül elkészítve. A páchoz jobb, ha almával (válogatottan) aróniát veszünk. Az üvegekbe helyezett gyümölcsöket vállig érő forró páccal töltjük, 4-6 óráig tartjuk, majd 85-90°C-on 15 percig pasztőrözzük, hermetikusan lezárjuk.

A töltelék hozzávalói: 1 liter vízhez - 670 g cukor, 3-4 db. szegfűbors, 1-2 db. szegfűszeget és fahéjat, forraljuk fel.