A legjobb olasz ételek receptjei. Olasz vacsora szabályokkal és szabályok nélkül: liguriai este a La Primában. Chili paprika snack

Az olasz konyha a legelterjedtebb és fogyasztott a világon. Elsősorban olyan ételeknek köszönhetően nyerte el elsőbbségét, mint a tészta és a pizza. Ezen ételek különféle változatai készülnek a világ szinte minden országában. Az olasz gasztronómia megismerése során számos egyedi regionális receptet fog felfedezni, amelyek fő összetevői a tészta, zöldségek, hús, hal, tenger gyümölcsei, olívaolaj, sajtok, bor és gyógynövények (különösen a bazsalikom).

Emlékezzünk részletesebben az olasz konyha ételeire ...

A Római Birodalom híres volt lakomáiról, amelyeken ételek hatalmas választéka volt. Azóta Olaszországban megőrizték a hús természetes formában történő főzésének hagyományát. Például, ha az olaszok húspörköltet főznek, akkor gyakran nem apróra vágják a húst, hanem az egész darabot.

A középkorban az olasz konyha kifinomultabbá vált. A halasztal változatosabb lett. A mediterrán halak mellett Olaszország lakói rákot, kagylót, tintahalat, garnélarákot, homárt és homárt kezdtek használni a főzésben.

A reneszánsz idején a főzést Olaszországban művészeti szintre emelték. A 16. században Bartolomeo Sacchi vatikáni könyvtáros bonyolult szakácskönyvet adott ki "Az igazi örömről és jólétről" címmel. A kiadást 6 -szor újranyomták, nagyon népszerű volt Olaszország lakói körében. Ezt követően Firenzében elkezdtek iskolák nyílni kulináris készségeket oktatni.

A világ által olasz ételekként ismert dolgok nagy része Dél -Olaszországból származik. Észak -Olaszország gazdagabb volt, mint az ország többi része. Emiatt nagy különbségek keletkeztek Olaszország északi és déli konyhái között. Az ország déli része szegény volt, ezért az embereknek tápláló és olcsó ételeket kellett használniuk az ételkészítés során. Míg északon tejszínből és tojásból készült friss tésztát készítettek, délen javították a száraztészta és a tészta készítésének kivitelezését.

Az olasz konyhát a világ egyik legjobbjának tartják, de például a franciával ellentétben konkrétabb. Egyik fő előnye a felhasznált termékek szezonalitása.

Az olasz ételek fő összetevői a tészta, paradicsom, fokhagyma, paprika, olívaolaj, káposzta, sárgarépa, hagyma, zeller, burgonya, saláta, spárga, gyógynövények és sok sajt. Szintén népszerű a rizs, amelyet hús, garnélarák, osztriga, gomba stb.

Olaszország a parmezán, a gorgonzola, a mozzarella, a mascarpone és mások szülőhelye. A sajt az olasz étel legfontosabb alkotóeleme, reszelve vagy apróra vágva adják hozzá.

Szinte egyetlen olasz étel sem teljes olívaolaj nélkül. Különféle fűszereket sütnek és főznek rajta, valamint salátákhoz adják. Érdekes módon a napraforgóolajat nem használják az olasz konyhában: vagy extra szűz olívaolajat vagy sertészsírt.

A paradicsomszósz nagyon népszerű Olaszországban. Általában sokáig főzzük alacsony lángon, majd fűszereket, például bazsalikomot és majoránnát adunk hozzá. Általában sokféle fűszert használnak az olasz konyhában: rozmaring, oregánó, zsálya, kömény és mások. Hála nekik, az ételek egyedi ízt kapnak.

Olaszország minden régiójának saját szokásai vannak, amelyek formálják a főzés kultúráját. Az ország egyik vagy másik régiójának konyháját befolyásoló egyik fő tényező az éghajlat, az életmód és a helyi lakosok által előállított termékek.

A Molise és Abruzzo régiók híresek sajtjukról és füstölt húsukról. A Basilicata konyhája marhahúsos ételeket, gazdag leveseket és egyéb kiadós ételeket tartalmaz. A calabriai, ligur és apuli ételek halakon és tenger gyümölcsein alapulnak. Ezenkívül a Kalibria rengeteg gyümölcsöt és zöldséget kínál.

A világhírű olasz étel - pizza - szülőhelye Campania fővárosa - Nápoly. A kiadós fűszeres pörköltek és a gyümölcsdesszertek is népszerűek itt.

A parmezán, a pármai sonka, a balzsamecet és a mortadella Emilia Romagnából származik. A Lazio régió konyháját pedig, amelynek fővárosa Róma, a borjúhús és a bárány felhasználása jellemzi.

A Lombardia és Piemonte régió konyháiban a tipikus ételek a rizs, a polenta és a gnocchi. Az is ismert, hogy a legjobb fehér szarvasgombát Piemontban termesztik.

A termékeny toszkán földek kiváló gyümölcsöket és zöldségeket, valamint legelőket biztosítanak az állatok számára. Itt népszerűek a marha-, sertés- és vadételek.

Szardínia konyhájában a főszerepet az angolna, a tonhal, a homár kapta, a hagyományos ünnepi étel pedig egy nyárson sült fiatal disznó. A szicíliai konyha ötvözi az olasz, arab, görög és spanyol konyha elemeit. És ha röviden leírja a szicíliai konyhát, akkor ez három szó lesz: tészta, hal, édesség. A Trentino-Alto Adige régió hagyományos ételei a knödli és a füstölt kolbász. A borászatot is itt gyakorolják.

Az Umbria minőségi olívaolajat és fekete szarvasgombát szállít. Az ételek ezen a vidéken sertés-, bárány-, vad- és folyami halakból készülnek. Veneto és Friuli híres halételeiről, polentáról és rizottójáról, míg a Marche régió fő termékei a sertéshús, a tészta és az olajbogyó.

Olaszországban a népszerűség első helyén a különféle tésztaételek állnak, amelyek formájukban, minőségükben és ízükben különböznek egymástól. Ezeket az ételeket egy szóval hívják - tészta. Általában a sok olasz mártás egyikével ízesítik. Vannak hosszú spagettik, közepes Maccheroni, rövid bucatini, vékony cérnametélt és nagyon vékony cappellini. Az igazi tészta durumbúzából készül.

A tészta olyan ételeket tartalmaz, mint a tészta, a gnozzi (kis gombóc), a spagetti, a ravioli, a tagliatelle (különféle tésztafélék). Mindezek az ételek finomak, és paradicsomszószhoz használják. A legfinomabb és ugyanakkor egyszerű halétel a fritto de arctic fox (olajban sült hal).

Ezenkívül a pizza nagy szerelemnek örvend, nemcsak Olaszországban, hanem az egész világon. A pizzát speciális éttermekben - pizzériákban - készítik, de rendes étteremben is megrendelheti.

Egy másik hagyományos olasz étel a rizottó - rizspilaf sonkával, sajttal, hagymával, gombával és garnélarákkal. De az összetétel változhat.

Az olaszok búzakenyeret használnak. A panficcio nevű kis magánpékségekben készítik és értékesítik.

Nem kevésbé híres a carpaccio, amely egy darab marhafilé, amelyet fűszernövényekkel és fűszerekkel főznek, és olívaolajjal fűszereznek. Ezt az ételt előételként vagy főételként szolgálják fel.

A francia utazó, de Brose, aki Olaszországban utazott, 1739 -ben írt barátainak a csirkehúsról. Ennek az ételnek a receptjét vázolta fel néhány részlettel: „Először a hagymás húslevest elkészítjük egy nagy lapos tálban, majd hozzáadjuk a tejszínes mártást, és elmerítjük benne a fiatal párolt csirkét. Az étel tetejét narancsvirág infúziójából készült vízzel öntik, és forrón tálalják. " Továbbá de Brosay leírja az étel rendkívüli ízét. Csodálja ezt az ételt, mindenképpen azt tanácsolja, hogy próbálja meg főzni, hogy meggyőződjön az íz egyediségéről. Meg kell jegyezni, hogy voltak más utazók is, akik különlegesen Olaszországba utaztak szokatlan receptek után.

Olaszországban is népszerűek a levesek. A leves szónak olasz gyökerei vannak. A legszokatlanabb levesek közé tartozik a Paveza és a nápolyi Giblets. A Paveza levest pirított fehér kenyérből és tojásból készítik. Húslevessel öntik, és reszelt sajttal megszórják a tetejét. A "nápolyi boglárkák" serpenyőkből, különféle zöldségekből és sajtból készülnek. A leves nagyon ízletes és kielégítő. Kétségtelen, hogy az olasz konyhában sokkal több étel található. A fentiek közül csak néhányat írtunk le röviden, amelyek számunkra érdekesnek tűntek, ugyanakkor nem nehéz őket otthon főzni. A szokatlan konyha mellett Olaszországnak nagyon érdekes története van. És gyakran a főzéshez kapcsolódik. Az alábbiakban szokatlan eseteket és érdekes tényeket talál az olasz főzés történetéről.

Egy szegény szicíliai faluban egyáltalán nem nehéz eldönteni, hogy mikor és melyik házban nyaralnak. Mint tudod, egy nyaraláskor minden jót, ami a családban van, az asztalra teszik. A szicíliai szegény paraszt pedig mindig nyersen sült pörköltet, amelynek aromája gyorsan elterjed az egész faluban, és azt jelenti, hogy az ünnep sikeres lesz és szórakoztató lesz. A sertésszeleteket sóval, borssal, finomra vágott hagymával és más fűszerekkel dörzsöljük, és megsütjük. Ezután a paradicsomot külön -külön megsütjük, és rátesszük a szeletet. A köret általában omlós rizs.

A tészta eredetéről sok változat létezik. Egyikük szerint ennek az ételnek a nevét valami bíboros adta. Amikor először látta és kóstolta a tésztát, felkiáltott: - Ó, ma caroni! - ami olaszul azt jelenti: "Ó, milyen aranyos!" Egy másik változat szerint a név a görögöké, akik Dél -Olaszország városaiban valami szokatlannal találkozva "maccherone" szónak nevezték. A szakirodalomban a tészta szerepel először a Dekameronban. A tészta készítése igazi művészet. Csak forrásban lévő vízbe kell meríteni őket. Dobja a tésztát egy szűrőedénybe, amikor még kicsit kemény. Ezután meleg vízzel meglocsoljuk. Hagyja lefolyni a vizet, és tegye a tányérokra. A tészta kész. A legjobb tésztaszósz az igazi olasz Salsa di pomodoro szósz.

A főzést Olaszországban a reneszánsz korában művészeti státusba emelték. Bartolomeo Sacchi (Platin) vatikáni könyvtáros De Honesta Valuptate ac Valetudine címmel bonyolult szakácskönyvet állított össze; három évtized alatt a könyv hat kiadást ért meg. A firenzei kereskedők nagy összegeket költöttek kulináris iskolák létrehozására.

Amikor Catherine de 'Medici, nagyszerű ételkészítő, feleségül vette II. Henrik francia királyt, egy olasz szakácsot is magával vitt. Előtte a francia konyha nem létezett. Még a gasztronómiai enciklopédia (Larousse Gastronomique) is Olaszországot nevezi a nemzeti konyha szülőhelyének.

Az olasz konyha első áldozatai a franciák voltak, akik annyira meg voltak győződve a Franciaországgal határos észak -olasz konyhára gyakorolt ​​hatásukról, hogy a hagyományos olasz tésztáknak szinte észrevétlenül sikerült helyet foglalniuk hatalmas számú francia étterem étlapján. Az Egyesült Államok hozzáadta a leggyorsabban elkészíthető olasz ételt, a pizzát az univerzális gyorsétterem dobozához. Be kell vallanom, hogy maguk az olaszok már nem örülnek ennek: az amerikaiaknak csak néhány évükbe telt, mire egy évszázados receptet majonézzel elcsúfítottak. Ha azt mondjuk, hogy a tésztát ismerik az olasz konyha jellegzetességének, az olyan, mintha nem mondanánk semmit. A paszták előállításához és főzéséhez az első eszközöket a régészek etruszk sírokban találták meg. És 1000 -ben a patriarchális séf, Martin Korno már megírta a "Kulináris művészet a szicíliai cérnametéltről és tésztáról" című könyvet. Elég tudni, hogy az olasz tészta nemcsak a tészta neve, hanem általában az "élelmiszer" szó szinonimája is. Tehát az a kérés, hogy egyszerre főzzenek ételeket, úgy hangzik, hogy "add a tésztát"!

Olaszul szeretnék vacsorázni! A bazsalikom, a paradicsom, a sajt már a kosárban van, a szekrényben rizs van otthon ... Sok turista, akik Olaszországba akarnak ellátogatni, az egyik fő ok, ami őket vezeti, az a vágy, hogy megkóstolják az egyedi helyi konyha ételeit. Valóban, az olasz ételek nagyon népszerűek az ország határain túl is. A kulináris hagyományok pedig az olaszok számára nem kevésbé fontosak, mint mondjuk az építészet vagy a művészet! Kínálunk Önnek egy kulináris utazást anélkül, hogy elhagyná hangulatos konyháját, és készítse el a vacsorát az olasz háziasszonyok legjobb hagyományai szerint. Nincsenek nehezen megtalálható összetevők vagy speciális készségek, mindenki képes kezelni ezeket a recepteket!

Olasz receptek

Minestrone

A klasszikus zöldséglevesnek mindenképpen sűrűnek és gazdagnak kell lennie, hogy - mint mondják - "a kanál áll". Minél több zöldség, annál jobb! Hagyományosan a hüvelyeseket hozzáadják a minestrone -hoz. A fiatal bab és borsó gyorsan megfő, de ha szárazat használ, ne feledje, hogy először áztatni kell.

• 2 l víz
• 1 verem zöldborsó (friss vagy fagylalt)
• 1 verem bab
• 0,5 fej káposzta (kis fej káposzta)
• 4 paradicsom
• 2 burgonya
• 2 cukkini
• 1 sárgarépa
• 1 hagyma
• 0,5 verem rizs
• olívaolaj a sütéshez
• só, bors, aromás gyógynövények (bazsalikom, majoránna, oregánó)

1. Vágja apróra a káposztát. A cukkinit, a burgonyát, a sárgarépát és a paradicsomot vágjuk kockákra, a hagymát vékony félkarikákra. A hagymát olívaolajon aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a sárgarépát, és még néhány percig főzzük.
2. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá babot és főzzük puhára. Adjunk hozzá minden zöldséget és zöldborsót egy serpenyőbe, pároljuk körülbelül 40 percig. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
3. Hozzáadjuk a megmosott rizst, és kis lángon további 15 percig főzzük.Tálalás előtt ízesítsük a levest aromás gyógynövényekkel.

Bruschetta

A Bruschetta -t általában előételként szolgálják fel a főétel előtt. Általában ciabatta vagy más ropogós kenyér alapú. Sütve, fokhagymával dörzsölve, lédús tölteléket terítenek a tetejére.

• 1 ciabatta
• 300 g paradicsom
• 1 köteg székesegyház
• 2 fog. fokhagyma
• só ízlés szerint
• olivaolaj
• 0,5 tk citromlé
• kemény sajt (ideális esetben parmezán)

1. A kenyeret szeletekre vágjuk, rácson vagy száraz serpenyőben szárítjuk. Meleg krutont lereszelünk fokhagymával.
2. A paradicsomot kockákra vágjuk, a bazsalikomot felaprítjuk, ízlés szerint sózzuk, olívaolajjal és citromlével ízesítjük, összekeverjük. A paradicsomot pirított kenyérre tesszük, ízlés szerint megszórhatjuk reszelt sajttal.

Caprese

Ez a saláta Olaszország egyfajta szimbóluma, mert a színösszeállítás szerint az olasz zászlót testesíti meg!

• 3-4 paradicsom
• 150 g mozzarella
• 0,5 köteg székesegyház
• só, bors ízlés szerint
• olivaolaj
• szárított oregánó

1. A sajtot és a paradicsomot körülbelül 0,5 centiméter vastag szeletekre vágjuk.
2. Fektesse felváltva egy tányérra, bazsalikomlevéllel tarkítva. Sóval, borssal ízesítjük, meglocsoljuk olívaolajjal. Megszórjuk apróra vágott szárított oregánóval.

Rizottó gombával

Sok recept létezik a rizottóra, de egy dolog továbbra is fontos: a rizst körbe kell venni, bizonyos fajtákból ("arborio", "vialone nano", "carnaroli"), és soha nem kell leöblíteni! Az étel állagának majdnem krémesnek kell lennie, de a rizsszemeknek al dente -nek (véleményünk szerint "fognak") kell maradniuk. És azt is mondják, hogy a rizottó annál finomabb, minél több embernek főz. Az alábbiakban 2 adag hozzávalói találhatók.

• 150 g rizs ("arborio")
• 80 ml fehér vermut (fehér félédes is használható)
• 400 ml csirke alaplé
• 200 g csiperkegomba
• 2 fog. fokhagyma
• 1 hagyma
• 20 g vaj
• 30 g parmezán
• 100 ml tejszín, 20% zsír
• só, fekete bors, petrezselyem
• olívaolaj a sütéshez

1. A hagymát a lehető legkisebbre vágjuk, olívaolajon megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a durvára vágott gombát.
2. Pároljuk néhány percig.
3. Reszeljük le a parmezánt, keverjük össze tejszínnel és a finomra vágott petrezselyemmel.
4. A vajat külön serpenyőben felolvasztjuk. Sütjük a rizst, amíg átlátszóvá nem válik (keverés közben olyan lesz, mint a homok öntése).
5. Öntsük bele vermutot vagy bort, pároljuk pár percig. Ezt követően öntsük a csirkelevest a serpenyőbe (1 centiméterrel fedje le a rizst). Főzzük folyamatos keverés mellett körülbelül 15 percig.
6. 2 perccel a főzés előtt adjuk hozzá a gombát, keverjük össze, majd adjuk hozzá a tejszínes masszát, tartsuk tűzön még egy percig, ne felejtsük el keverni. Sózzuk, borsozzuk, lefedjük, levesszük a tűzről. 2 perc múlva az edényt a tányérokra lehet helyezni.

Panna cotta

Az étel nevét olaszból "főtt tejszínnek" fordítják. A desszert egyszerűsége egyáltalán nem csökkenti varázsát. Különféle gyümölcs adalékanyagokkal, bogyós szószokkal, kávéval, csokoládéval, alkohollal készül ... És ne gondolja, hogy ez közönséges tejzselé! Panna cotta, megfelelően főzve, gyengédség, bársonyos vágással.

• 8 g instant zselatin
• 50 ml jeges víz zselatinhoz
• 50 ml víz sziruphoz
• 250 ml tejszín, 35% zsír
• 125 ml 3% zsírtartalmú tej
• 110 g cukor
• 2-3 csepp természetes vanília kivonat
• 2 citrom

1. Öntsük a zselatint jeges vízzel, keverjük össze és várjuk meg, amíg át nem ázik.
2. Öntsön tejszínt, tejet egy serpenyőbe, adjon hozzá 60 g cukrot és vanília kivonatot. Tegyük tűzre, forraljuk fel. Levesszük a tűzről, lehűtjük kb. 80 fokra.
3. Adjunk hozzá zselatint a krémes masszához, óvatosan keverjük össze, ne legyen túl buzgó, nehogy buborékok keletkezzenek. Öntsük formákba, poharakba vagy edényekbe. Hűtőbe tesszük 5-6 órára.
4. A citromsziruphoz távolítsa el a citrom héját, és tegye egy kis serpenyőbe. Adjunk hozzá 50 g cukrot és vizet. Közepes tűzre tesszük és felforraljuk. Forraljuk egy percig, vegyük le a tűzről. Citromsziruppal tálaljuk.

De ezen nem búcsúzunk, gyere vissza újra!

Vacsora olaszul

Zeller krémes mártásban

Hozzávalók

Zeller szár - 300 g, citrom - 1 db., Krém - 100 ml, liszt - 1 evőkanál. kanál, vaj - 1 evőkanál. kanál, fokhagyma - 1 szelet, zöldpaprika - 5 borsó, zeller - 1 szál, só.

Főzés módja

A zellert megmossuk, 7-8 cm-es darabokra vágjuk, és sós vízben 7-10 percig blansírozzuk. A fokhagymát apróra vágjuk, és lisztben vajban aranybarnára pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a tejszínt, a zúzott zöldpaprikát, és állandó keverés mellett addig főzzük, amíg besűrűsödik. A citrom feléből levet préselünk, a fennmaradó felét karikákra vágjuk.

A kész zellert egy tálra fektetjük, meglocsoljuk citromlével, felöntjük tejszínes mártással, citromszeletekkel és zöld levelekkel díszítjük, és tálaljuk.

Spagetti tenger gyümölcseivel és paradicsommal

Hozzávalók

Spagetti - 200 g, hámozott fagyasztott garnélarák - 200 g, fagyasztott kagylóhús - 100 g, paradicsom - 2 db, fokhagyma - 1 szelet, olívaolaj - 2 evőkanál. kanál, bazsalikom zöld - 2 szál, só, piros és fekete bors ízlés szerint.

Főzés módja

A spagettit sós vízben puhára főzzük, és szűrőedénybe dobjuk. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk, serpenyőben növényi olajban 1-2 percig pirítjuk, majd a garnélarákot, kagylót, hámozott és kockára vágott paradicsomot a serpenyőbe tesszük, és további 5-7 percig főzzük.

A főzés végén adjunk hozzá sót, piros és fekete borsot.

A spagettit tányérokra rakják, a tetejére paradicsomos garnélarákot kennek, bazsalikomlevéllel díszítik és tálalják.

Pizza sonkával és szalámival

Hozzávalók

Kész tészta - 300 g, sajt - 200 g, sonka - 150 g, szalámi - 100 g, paradicsom - 2 db, ketchup - 2 evőkanál. kanál, oregánó - 1 tk.

Főzés módja

A paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk, a sajtot lereszeljük, a sonkát csíkokra vágjuk, a szalámit vékony szeletekre vágjuk. A tésztát vékonyra kinyújtjuk, ketchuppal, sonkával, szalámival és paradicsommal kikenjük, sajttal és oregánóval megszórjuk, és 20 percre előmelegített sütőbe tesszük.

Mázas gyümölcsök

Hozzávalók

Eper - 200 g, banán - 2 db, narancs - 1 db, kivi - 2 db, fekete csokoládé - ​​100 g, fehér csokoládé - ​​100 g, porcukor - 2 evőkanál. kanál, menta - 1 szál.

Főzés módja

Az epret és a gyümölcsöket megmossuk. A kivit, a banánt, a narancsot meghámozzuk. A kivit és a banánt vágjuk szeletekre, a narancsot szeletekre. A fekete -fehér csokoládét vízfürdőben külön megolvasztjuk. Az epret és a kiwi szeleteket fehér csokoládéba, a banánszeleteket és a narancsszeleteket feketébe mártjuk. Ezután tegye a gyümölcsöket rácsra vagy sütőpapírra. Amikor a máz megszilárdul, tegye a gyümölcsöt egy edénybe, szórja meg porcukorral, díszítse mentalevéllel és tálalja.

Az 500 vacsora könyvéből az egész családnak a szerző Maskaeva Julia Vladimirovna

Vacsora olasz zellerben krémes mártásban Hozzávalók Zeller szár - 300 g, citrom - 1 db, Krém - 100 ml, liszt - 1 evőkanál. kanál, vaj - 1 evőkanál. kanál, fokhagyma - 1 szelet, zöldpaprika - 5 borsó, zeller - 1 szál, só. A zeller főzésének módja

A gombócod könyvből a szerző

"Olasz stílusú" Szükséges: 550 g liszt, 1/2 pohár víz, tojás, csipet só. A töltelékhez: 500 g borjúhús, 100 g zsír, tojás, só, bors. A mártáshoz: 2 pohár vörös mártás, 150 g paradicsompüré, 100 g csiperkegomba, 60 g sonka, 80 g hagyma, 50 g ghee, 1/2 csésze

A Te pizzériád könyvből a szerző Elena Maslyakova

Olaszul Minden szerencsés, aki meglátogatta Olaszországot, és csodálja ennek az országnak a szépségét, ne hagyja ki a lehetőséget, hogy dicsekedhessen azzal, hogy milyen ízletes ételeket kóstolt. Az olasz konyha nemcsak a hosszú spagettiről és a lédús lasagne -ról híres, hanem minden tésztatermékről. Például,

Az Ételek a gyorsfőzőből című könyvből a szerző Krasichkova Anastasia Gennadevna

Olasz stílus Kötelező: 200 g liszt, 60 g növényi olaj, 120 g tej, 1 tojás, 15 g friss élesztő, só A töltelékhez: 200 g sajt, 500 g paradicsom, 5 kolbász, 40-60 g növényi olaj, fekete és pirospaprika, só Elkészítési módszer: Az élesztőt és a meleg tejet feloldjuk, és hagyjuk

Az Ételek agyagcserépben című könyvből a szerző

Olasz leves Hozzávalók: 1,5 l marhahúsleves, 100 ml tejszín, 400 g főtt marhanyelv, 100 g sajt, 20 g paradicsompüré, 1 hagyma, 50 g vaj, 10 g mustár, 40 g liszt, szerecsendió a kés hegyén , só Elkészítési módszer: A hagymát meghámozzuk, megmossuk, finomra vágjuk

A könyvből nem eszek senkit szerző Zelenkova OK

Olasz kacsaleves Hozzávalók 300 g kacsahús, 50 g spagetti, 1 csokor rozmaring és bazsalikom, 2 burgonyagumó, 1 sárgarépa, 1 paradicsom, bors, só Elkészítési módszer A burgonyát és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, csíkokra vágjuk. A paradicsomot megmossuk, kockára vágjuk. Zöldek

A Saláták könyvből. Hagyomány és divat a szerző szerző ismeretlen

Olasz stílusú borjúhús Hozzávalók 700 g borjúhús, 800 g konzerv hámozott paradicsom, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 1 zeller szár, 60 ml olívaolaj, 60 ml száraz vörösbor, 60 ml tejszín, őrölt szerecsendió, bors, só. ,

A Gőzfőzés című könyvből a szerző Babenko Ludmila Vladimirovna

Rizs olaszban A rizst megfőzzük, és serpenyőben, olajon megpirítjuk. Tálaljuk reszelt sajttal. 300 g rizs, vaj, reszelt sajt,

A könyvből 800 étel a böjt napjaira szerző Gagarina Arina

Olasz saláta 50 perc 4 adag 100 g sonka, 250 g káposzta, 50 g tészta, 50 g sárgarépa, 50 g zeller, gyógynövények, cukor, só A mártáshoz: 25 g vaj, 25 g búzaliszt, tej, 1 sárgája, zöldség olaj, ecet, mustár, só. A káposztát csíkokra vágjuk, megszórjuk

Egy tapasztalt orosz hostess szakácskönyvéből. Tészta- és gabonaételek a szerző Avdeeva Ekaterina Alekseevna

Rakott olaszul Hámozza meg a cukkinit és a padlizsánt, apró kockákra vágva. A paprikát megmossuk, levágjuk a tetejét, eltávolítjuk a magokat, és hosszában vékony csíkokra vágjuk. Keverje össze a zöldségeket nyers tojással (erre a célra keverőt is használhat), finom reszelőn reszelve keverje össze

A Főzés edényekben című könyvből a szerző Kozhemyakin R.N.

Rizs olaszul Mire van szüksége: 1? pohár rizs, 180 g sajt, 600 ml húsleves, 6 evőkanál. l. vaj, só ízlés szerint És elkezdjük főzni: Rendezzük a rizst, öblítsük le, öntsük a húsleves egy részét és főzzük, időnként megkeverve, és fokozatosan hozzáadva a többit

Egy 1000 gyors receptből álló könyvből a szerző Mihailova Irina Anatolievna

Rizs olaszul Forraljon fel teljesen 400 g rizst, alaposan megmosva. Reszeljünk le 200 g sonkaszalonnát és karfiolt, és keverjük össze, apróra vágott petrezselyemmel, fokhagymával, borssal, sóval és néhány legfiatalabb kaporral.

Az Ételek a sütőből című könyvből a szerző Nesterova Daria Vladimirovna

Rizs olasz összetevőkben Rizs - 200 g Víz - 400 g Paradicsom - 200 g Zöldborsókonzerv - 300 g Reszelt sajt - 60 g Só - ízlés szerint Elkészítési módszer Öntsön rizst egy kiolajozott kerámiaedénybe, öntsön forró vizet, sót. Fedjük le az edényt és

Az Ételek burgonyából című könyvből a szerző Kashin Szergej Pavlovics

Rizs olaszul 50 g rizs, 20 g vaj, 30 g sajt Tegye a válogatott és megmosott rizst egy serpenyőbe, és öntsön egy kis húslevest. Időnként megkeverve főzzük, és fokozatosan beleöntjük a levest. Amikor a rizs megfőtt, sózzuk, hozzáadjuk a vajat és a reszelt sajtot, és

A szerző könyvéből

Olasz tészta Hozzávalók 3-4 paradicsom, 200 g tészta, 200 g friss zöldborsó, 150 ml tejszín, 50 g sajt, 1 tojás, 2 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál növényi olaj, 1/2 csokor bazsalikom, bors, só A főzés módja A tészta felforr

A szerző könyvéből

"Vacsora olaszul" Hozzávalók 10 burgonya, 5 tojás, 6 paradicsom, 2 hagyma, 40 g sajt (bármilyen), 70 g növényi olaj, bors, só. Elkészítési módszer A tisztán megmosott burgonyát addig főzzük, amíg teljesen meg nem főzik . Ezután hámozzuk meg és vágjuk kockákra. Öntsük a serpenyőbe

A Ricotta olasz specialitás, hagyományos olasz krémsajt. Szinte egyetlen olasz étel sem képzelhető el nélküle - ravioli, lasagna, zöldségek és desszertek. A ricottának több fajtája létezik: Ricotta fresca - friss lágy sajt fehér színben, töltelékként, salátaként, desszertként, pizzaként, tésztaételekként; Ricotta salata - érett sózott sajt, parmezán helyett reszelve; Ricotta affumicata - füstölt érett sajt, önmagában vagy reszelve. A városunk üzletei által kínált sajtválasztékban csak friss ricottával (fresca) találkozom. Ezt javaslom otthon főzni. Nincs citromlé !!! (mint csak az oldalon kínált két receptben), tejszín hozzáadásával, természetes erjesztéssel, megkaptam, nem félek a szótól, NAGY, természetes, finom, gyengéd krémes ricotta, százszor finomabb, mint a bolt -vásárolt (akár olasz, ami sok pénzbe kerül)! A nyilvánvaló megtakarításon kívül a ricottám sokkal krémesebb állagú és lágy ízű! Javaslom, kedves szakácsok, élvezzétek !!!

Az olasz konyhának számos erénye van. Köztük a termékek fényes, szokatlan kombinációi, az egyszerűség és a hagyományokhoz való hűség, de a legfontosabb az, hogy az olasz konyha nincs túlterhelve jelentésekkel, ami mindenki számára hozzáférhetővé és érthetővé teszi. Őszintén szólva el sem tudom képzelni azt a személyt, aki esetleg nem kedvelné az olasz konyhát, annak élénk mediterrán ízeivel és azzal a képességével, hogy a legtöbbet ki tudja húzni a látszólag egyszerű termékekből. A franciákkal együtt óriási mértékben hozzájárult a kulináris világörökség kialakulásához, és most a világ bármely pontján talál egy olasz éttermet vagy egy szerény pizzériát.

Ebben a gyűjteményben úgy döntöttem, hogy összegyűjtöm 10 kedvenc olasz receptemet, és ki kellett találnom, hogy melyiket vegyem fel ebbe a listába, és melyiket húzzam át. Ennek következtében a lista még mindig hiányos, mert egyetlen rizottó- vagy pizzareceptet sem tartalmazott, nincsenek desszertek és halételek, de három klasszikus tésztarecept és több zöldségsiker is megtalálható. Ennek ellenére remélem, hogy értékelni fogja ezt a receptválasztékot, annak egyoldalúsága ellenére, mert Olaszország változatlanul finom - bármilyen formában és bármilyen teljesítményben!

Általánosságban elmondható, hogy a genovai pesto zseniális találmány, és egyike azoknak a dolgoknak, amelyek első alkalommal történő kipróbálásukkor barátságos módon megdöbbentőek, így a pestohoz nincs szükség divatos nevekre. Tökéletes nélkülük, önmagukban. A tészta kiválasztásakor válassza a spagettit vagy, mint én, a tagliatellát. Szerintem a legjobban a pesto -val párosulnak. És ha még van pesto szósz, ne csüggedjen, nemcsak spagettivel, de akár csak kenyérrel is fogyasztható.