Amit az évszaknak és a zsebének megfelelően meg is engedhet magának. A táplálkozás kismértékben függ az évszaktól, mivel a befőzés bizonyos mértékig rontja a minőségét. , ami belőlük készíthető, az ember létfeltételeket is igényel, ami szintén feltételesen a táplálkozásnak tulajdonítható.
Tudomány 2.0 – Űrétkezés. Ebéd nulla gravitációban
Űr étel
Az utazók és a tengerészek jól tudják ezt. Főleg az utolsókat. Az ő tapasztalataik voltak a legközelebb az emberek űrbe küldésének előkészítése során felmerülő problémákhoz.
Egy személy több órától több hónapig tartózkodhat az űrben, vagyis egy űrhajó fedélzetén. Élesen korlátozza az orvosi ellátást, a vízellátást és a természetes napfényt. A vicces súlytalanság eleinte nagyon nagy teher lesz. Hatása alatt sok izom gyengül, mivel a rájuk ható természetes terhelés eltűnik. A gravitáció hiánya még a szívizom terhelését is csökkenti, mivel az űrben a „fel” és „le” fogalmaknak nincs mechanikai jelentése. A természet „becsapásához” az űrhajósoknak intenzív fizikai tevékenységet kell végezniük speciálisan erre a célra készített edzőeszközökkel, ami a fedélzeten egyáltalán nem luxus, hanem szükséges dolog. Többek között az egészségi állapotot és a közérzetet is befolyásolhatja a sugárzás hatása, amely az űrben sokkal nagyobb, mint a Földön, és kevesebb mód van a védekezésre.
Az űrrepülések költsége
Egy kilogramm alacsony föld körüli pályára bocsátott rakomány legalább 5000 dollárba kerül. Ennek természetesen nem a találgatás az oka. Az űrben való élet modern módja vagy egy „üzleti utazás” oda a Shuttle sorozat egyik amerikai hajóján, vagy az élet egy űrállomás fedélzetén. Az űrsikló egy-két hétig pályán marad, majd leszáll a Földre. Ilyen időre, és a Shuttle legénysége hét főből áll, teljesen lehetséges, hogy az egész legénység számára élelmiszert és vizet töltsenek fel. Egy űrállomás esetében az emberek sokkal tovább élnek ott.
A termékeket a többi rakományhoz és „utasokhoz” hasonlóan egyszerű hajók rakétákkal szállítják pályára. Ez a szovjet-orosz űripar útja. Egy időben lehetővé tette a Szovjetunió számára, hogy rekordot állítson fel az ember számára az űrben, és ezt nagyon sokáig megtartsa. A leállás és az űrrepülések költségeinek további csökkentése miatt egy olyan objektum jött létre, mint a Nemzetközi Űrállomás (ISS). Azonban még most sem olcsó a rakomány odaszállítása, mind az USA, mind az Orosz Föderáció számára.
Sajnos nincs olcsó módszer a gravitációs erők leküzdésére. Ahhoz, hogy egy Zaporozhets autót pályára állító rakétát tankolhasson, szinte vasúti minőségű üzemanyagra lesz szüksége, ami valószínűleg többe kerül, mint maga a rakéta és a hajó.
Követelmények a térfőzéshez
Az előző részből közvetlenül következik, hogy a termékeknek a lehető legkisebb súlyt kell foglalniuk. Minőségüknek ugyanakkor különlegesnek kell lennie ahhoz, hogy a stábok között ne fordulhasson elő egészségügyi probléma, hiszen ez ismét óriási költségekkel jár.
A „teljesen felszívódó tabletták” elfogyasztásának őrült ötletét a kezdetektől fogva elvetették. Az emberi gyomornak és beleknek mindig normális napi rutinban kell működniük. Ezenkívül az élelmiszereknek kalciumban és D-vitaminban gazdagnak kell lenniük az anyagcseréhez, és itt nem lehet megszabadulni a tablettáktól, anélkül, hogy – bármennyire is viccesnek tűnik – „nagy szükség lenne rá”.
Ezért a szakemberek erőfeszítései a termékek súlyának csökkentésére irányultak, miközben táplálkozási tulajdonságaikat a kezdetektől fogva megőrizték. Már megvan a megoldás, a tengerészek szárítást alkalmaznak. De javítani kellett. A természetes szárítás nem biztosított mindent, amire szükség volt. Ráadásul a száraz élelmiszerek is veszélyesek a fedélzeten – a légutakba beszorult morzsák súlyos fulladást és balesetet okozhatnak.
Szembe kerülés esetén kisebb a veszély, de az űrben minden percben készen kell állnia az embernek arra, hogy minden erőt mozgósítson a vészhelyzetek kijavítására, ahogy mondani szokták, ezért elfogadhatatlan lenne egy folt a szemében. Fogyasztás előtt a szárított élelmiszereket nemcsak ehető állapotba kell alakítani (száraz ételeket is lehet fogyasztani), hanem biztonságos állapotba is. Ráadásul a morzsák rövid távon csak por, és zavarhatják a berendezések működését (a legcsekélyebb kétség nélkül optikailag), ami valószínűleg a fedélzeti biztonság biztosításához kapcsolódik, ahol a nedves tisztítás lehetőségei legalábbis nagyon nagyok. korlátozott.
A termékek szárításához fagyasztást és vákuum-szublimációt alkalmaznak, amikor a víz elpárolog anélkül, hogy folyékony halmazállapotúvá alakulna. Ez lehetővé teszi tápértékük szinte teljes megőrzését. Az ilyen termékeket könnyű műanyag csomagolásba helyezik, amelynek minden grammja, mint már említettük, legalább 5 dollárba kerül. A félig folyékony állapotban lévő termékeket: gabonaféléket, húskonzervet, pürét stb. vékony alumíniumból készült fémdobozokba helyezik.
Ezeknek a dobozoknak a belső felülete speciális lakkal van bevonva. Ezt azért teszik, hogy megakadályozzák a hidrogén felszabadulását a savas termékekből az alumíniummal való érintkezéskor. A „savanyú ételek” kifejezést természetesen kémiai értelemben kell érteni, és szó sem lehet arról, hogy „savanyú”. Az űrtermékek frissessége és minősége olyan, hogy a Földön még az államfők is rosszabbul esznek ilyen értelemben. De a Föld az ember őshonos élőhelye, míg az űr más kérdés.
Érdekes, hogyan készítenek kenyeret az orosz űrhajósoknak. Ez kenyér, nem keksz és keksz, mint az amerikaiak. Egy vekni kenyér mindössze három grammot nyom. De közvetlenül a szádba adhatod, teljesen. Nagyon kényelmes. Az oroszok nem tudnak sült kenyér nélkül élni, és könnyen morzsolódik. Az űrhajós annyi háromgrammos kenyeret eszik meg, amennyi szükséges. És vitatható, hogy egy vekni kenyér az űrben ugyanannyiba kerül, mint a legtöbb orosz üzletben. Csak dollárban.
A tisztán kémiai állapoton túlmenően: a fehérjék, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok összetételének, az űrtermékeknek teljesen sterilnek kell lenniük. A lakható űrobjektumok fedélzetén tartózkodó idegen „élőlényeket” nagyon komolyan veszik. Egy gyakori influenza vagy megfázás több millió dollárba kerülhet az adófizetőknek Oroszországban vagy az Egyesült Államokban, ha komplikációk lépnek fel a fedélzeten tartózkodók között.
Ami az étlapot illeti, igyekeznek változatossá tenni. Az ókori Kína orvosai tudták ezt, és a modern orvosok (még az oroszok is, akik hozzászoktak a betegek kínzásához, saját érdekükben persze) lehetőség szerint engedményeket tesznek az űrhajósoknak, felveszik kedvenc ételeiket az engedélyezettek listájára. Ezenkívül az űrhajósok részt vesznek új ételek tesztelésében, és még szubjektív értékelést is adnak nekik. Úgy tűnik, hogy a szovjet orvoslás hagyományai, amelyekhez az ember biorobot volt, fokozatosan elavulnak.
Természetesen a „vodka” tubusok egy vicc. Az alkoholfogyasztás a fedélzeten nem az esetleges verekedések vagy „balesetek” miatt tilos, az űrhajósok, bár egyszerű technikás srácok, meglehetősen intelligens és jó modorú emberek, hanem azért, mert az alkohol súlytalanságban kiszámíthatatlanul befolyásolhatja a szív- és érrendszeri aktivitást. Ugyanezen okból a dohányzás is kizárt a fedélzetről, nem beszélve a levegő összetételéről és a felszerelések szempontjából való fontosságáról. Bár a régi, naiv könyvek „a legjobb szivarok készletéről” beszéltek. Kiderült azonban, hogy teát és kávét is lehet inni, bár adagonként nagyon kevés koffeinnek kell lennie; nagy valószínűséggel egy igazi ital utánzata. Az italokban a gyümölcs- és zöldséglevek dominálnak, természetesen szárítva. A használatuk módjáról és minden másról a következő részben lesz szó.
Földi konyhai és űrételek
A Földön a legjobb termékeket választják ki az űrigényekhez. Minden nemzet a hagyományainak köszönhetően teszi ezt. A NASA több beszállítótól vásárol áramot, természetesen amerikaitól. A tekintélyelvű hagyományokkal rendelkező Oroszországban csak egy vállalkozás létezik - ez megkönnyíti, hogy mindent ellenőrzés alatt tartsanak. Ráadásul a posztszovjet Oroszország tele van gátlástalan beszállítókkal, és ez költséges lehet.
A szóban forgó vállalkozás kis mennyiségű terméket állít elő, de minőségével szemben magas követelményeket támasztanak, nevezetesen a termékek összetételét, sterilitását, csomagolását, csomagolását. A termékek nagy része kézzel készül. Mellesleg, ez egyáltalán nem hátrány - jó termékek, és manapság nem mindenki engedheti meg magának a személyes szakácsot. A műanyag- és fémdobozokba csomagoló berendezések természetesen bonyolultabbak, mint a sodrófák és a konyhai kések, de nem sok van belőle. Valószínűleg mindez szovjet és orosz gyártású. Egyes jelentések szerint bármely innen származó étel egy adagja körülbelül 1000 rubelbe kerül, bár ez hamisítványnak bizonyulhat.
Minden űrhajós étrendje egyéni, az orvosok utasításai szerint állítják össze. A konzerveket egy kis hevederes edénybe helyezik, és ott helyezik el a más termékeket tartalmazó zacskókat is. A fedelet a tartalomjegyzékkel együtt szállítjuk. Ez a „tok” körülbelül akkora, mint egy iskolás aktatáskája, és körülbelül három napra elegendő élelem. Mindezt az állomás fedélzetére küldik egy űrkamionban - egy automata hajóban, amely az ISS orosz részéhez köt ki. Természetesen nem csak az étel repül oda. A használt csomagolást visszateszik és a teherautó elmegy. A repülési tervektől és menetrendektől függ, hogy a Földre ejtőernyős, vagy egyszerűen csak az óceánba veti magát.
A pályán a fényűző tálalásnak nincsenek feltételei, ott a súlytalanság megszabja a maga szabályait. Egy térbeli étkezőasztal és egyáltalán nem asztal. Ez egy asztal méretű egység, de a Föld számára szokatlan töltelékkel van felszerelve. Az űrhajósok speciális fészkekben tárolják a táplálékot, ahonnan előveszik a „tokokat”, és kiválasztják, mire van szükségük. A konzervdobozokat az „asztal” speciális nyílásaiba helyezik, ahol az ételt melegítik.
Ezt követően normál konzervnyitóval kinyitják. Az űrhajósok szokásos kanalakat használnak, bár kissé hosszabb nyéllel. A térfogatot tekintve a kanál egy desszertkanál, nagyobb, mint egy teáskanál és kisebb, mint egy evőkanál. A tányérok az állomáson luxusnak számítanak, ehelyett az emberek egyenesen a dobozokból esznek. Ezt a súlytalanság indokolja. A kanállal bevitt ételnek viszkózusnak kell lennie nulla gravitáció mellett, különben repülni kezd. Furcsa látni, ahogy a kannák lógnak, kissé elfordulnak a levegőben, és az űrhajósok enyhén lökdösik őket a kezükkel. Ez természetesen inkább egy televíziós interjúhoz készült.
Az ivóvízzel és a folyékony termékekkel - a legnagyobb nehézségek
Az italt tartalmazó tasak egy másik egységhez van csatlakoztatva, amelyen gombokkal és szerelvényekkel ellátott távirányító található. Egy gomb megnyomásával az űrhajós a szükséges mennyiségű vizet engedi a zacskóba, és a fagyasztva szárított koncentrátum egy idő után magába szívja a vizet. Most már fogyaszthatod, de egyenesen a zacskóból. A csomag tartalmazhat levest vagy pürét, valamint italt. Egyébként a vízregenerációról általánosan elfogadott vélemény – „a kozmonauták tisztított vizeletet isznak” – filiszter fantázia. A visszanyert vizet oxigén előállítására használják fel, a hidrogént pedig a fedélzeten szabadítják fel. A vízellátást teherautók szállítják. A jó minőségű víztisztítás az űrben nagyon drága.
Érdekes módszer a morzsák kezelésére. Ennek ellenére vannak olyan termékek, amelyek morzsát termelnek. Az asztalba speciális ventilátor van beépítve számukra. Az űrhajósok „a filléres csipesznek” becézték. Az omlós terméket egy finomhálós fémhálóra vágják, és a morzsával együtt ventilátor szívja be a levegőt. Ez kiküszöböli a porforrással kapcsolatos komoly problémát. Valamikor fedélzeti fűtési rendszer ventilátort és szalvétát használtak erre a célra, de idővel a tervezők kényelmesebb eszközt készítettek.
Az űrben akár fejjel lefelé is lehet enni, hiszen már elhangzott, hogy nincs „fel” és „le” fogalma. Ha sok űrhajós van az asztalnál, akkor jelentős ügyességet kell tanúsítaniuk, hogy ne zavarják egymást szűk helyeken. Ugyanakkor tévéműsorokat vagy filmeket is néznek. Fel kell tételeznünk, hogy van elég munkájuk, mert az elfoglalt emberek általában tévét néznek étkezés közben.
De mindenekelőtt kiderült, hogy az űrhajósok arról álmodoznak, hogy üljenek, nevezetesen egy asztalnál üljenek, amelyen hétköznapi edények vannak, amelyek nem repülnek a levegőben.
Az űrételek olyan termékekre utalnak, amelyek megalkotásán és feldolgozásán különböző országok legjobb tudósai, szakácsai és mérnökei dolgoztak. Az alacsony gravitációs viszonyok megkövetelik ezt a szempontot, és valami, amire a földön tartózkodó ember nem gondol, bizonyos nehézségeket okoz az űrben való repülés során.
Különbség a földi tápláléktól
Egy hétköznapi háziasszony minden napját a tűzhely mellett tölti, és megpróbálja valami finomsággal elkényeztetni a családját. A kozmonautákat megfosztják ettől a lehetőségtől. Először is, a probléma nem annyira az élelmiszerek tápértékével és ízével, hanem a súlyával van.
Egy űrhajó fedélzetén tartózkodó embernek naponta körülbelül 5,5 kg élelemre, vízre és oxigénre van szüksége. Tekintettel arra, hogy a csapat több főből áll, és repülésük akár egy évig is eltarthat, alapvetően új megközelítésre van szükség az űrhajósok táplálkozásának megszervezésében.
Mit esznek az űrhajósok? Magas kalóriatartalmú, könnyen fogyasztható és ízletes ételek. Egy orosz űrhajós napi étrendje 3200 Kcal. 4 étkezésre van osztva. Tekintettel arra, hogy a rakomány űrbe szállításának ára nagyon magas - 5-7 ezer dollár 1 kg súlyonként, a táplálkozási fejlesztők elsősorban a súly csökkentését tűzték ki célul. Ezt speciális technológiával sikerült elérni.
Ha néhány évtizeddel ezelőtt az űrhajósok táplálékát csövekben csomagolták, ma vákuumcsomagolásban. Először az ételt a kulináris recept szerint feldolgozzák, majd folyékony nitrogénben gyorsan lefagyasztják, majd részekre osztják és vákuumba helyezik.
Az ott kialakuló hőmérsékleti viszonyok és a nyomás szintje olyan, hogy lehetővé teszi a jég szublimálását a fagyasztott élelmiszerekből és gőz állapotba hozását. Így a termékek kiszáradnak, de kémiai összetételük változatlan marad. Ez lehetővé teszi a kész étel súlyának 70%-os csökkentését és az űrhajósok étrendjének jelentős bővítését.
Mit ehetnek az űrhajósok?
Ha az asztronutika korszakának hajnalán a hajók lakói csak néhány fajta friss folyadékot és pasztát ettek, ami nem volt a legjobb hatással a közérzetükre, de mára minden megváltozott. Az űrhajósok étrendje táplálóbb lett.
A 60-as évek óta az étrendben megmaradt űrételek közé tartozik az ukrán borscs, az entrecotes, a marhanyelv, a csirkefilé és a különleges kenyér. Utóbbi receptjét annak figyelembevételével hozták létre, hogy a késztermék nem morzsolódik össze.
Mindenesetre, mielőtt bármilyen ételt felvennének az étlapra, maguk az űrhajósok próbálják ki először. 10 pontos skálán értékelik az ízét, és ha 5 pontnál kevesebbet kap, akkor kizárják az étrendből.
Így az elmúlt években válogatott válogatottal, párolt zöldséggel rizzsel, gombalevessel, görög salátával, zöldbabsalátával, csirkemájjal omletttel, csirkehússal bővült az étlap.
Amit semmiképpen nem szabad enni
Semmiképpen ne fogyasszon túlságosan omlós ételeket. A morzsák szétszóródnak a hajóban, és a lakók légutaiba kerülhetnek, legjobb esetben köhögést, legrosszabb esetben pedig hörgő- vagy tüdőgyulladást okozva.
A légkörben lebegő folyadékcseppek az életre és az egészségre is veszélyt jelentenek. Ha a légutakba kerülnek, egy személy megfulladhat. Ezért az űr élelmiszereket speciális tartályokba csomagolják, különösen tubusokba, amelyek megakadályozzák, hogy szétszóródjanak és kiszóródjanak.
Az űrhajósok étrendje nem tartalmazza a hüvelyesek, fokhagyma és egyéb olyan élelmiszerek fogyasztását, amelyek fokozott gázképződést okozhatnak. A helyzet az, hogy a hajón nincs friss levegő. A légzési nehézségek elkerülése érdekében folyamatosan tisztítják, és az űrhajósoktól származó gázok formájában jelentkező további terhelés nem kívánt nehézségeket okoz.
Diéta
Az űrhajósok számára élelmiszert fejlesztő tudósok folyamatosan fejlesztik elképzeléseiket. Nem titok, hogy a tervek szerint a Mars bolygóra repülnek, ehhez pedig alapvetően új fejlesztések létrehozására lesz szükség, mert a küldetés egy évnél is tovább tart. A helyzetből logikus kiutat úgy tekintik, ha megjelenik egy saját veteményeskert a hajón, ahol gyümölcsöt és zöldséget termeszthet.
Srácok, a lelkünket beletesszük az oldalba. Köszönöm ezt
hogy felfedezed ezt a szépséget. Köszönöm az ihletet és a libabőrt.
Csatlakozz hozzánk FacebookÉs Kapcsolatban áll
Tudod, mit esznek az űrhajósok a pályán? Miért készítenek különleges űrsört, és milyen orosz finomságért sorakoznak fel az ISS-en? Benne vagyunk weboldal megtudta, mi az űrétel, és mivel lepik meg a világ legjobb szakácsai az űrhajósokat.
Oroszország
A Biryulevsky Experimental Plant az egyetlen hivatalos oroszországi űrhajós élelmiszergyártó. Jurij Gagarin volt az első, aki kipróbálta az ételt az űrben. Reggelire három tubus, egyenként 160 grammos volt: kettő húsos és egy csokoládé.
Ma az orosz űrhajósok zabkását és túrót esznek reggelire. Az ISS-en sorok állnak a túróért – más országok űrhajósai szeretik ezt a finomságot. Az ISS orosz moduljában nincs hűtőszekrény vagy mikrohullámú sütő, ami bonyolítja a főzést és a menükészítést.
Túró, borscs, húspüré és hús szószban. Az űrételekre különleges követelmények vonatkoznak: könnyűnek, keringési pályán könnyen elkészíthetőnek kell lennie, és nem hagyhat maga után hulladékot. Például orosz tudósok olyan űrkenyeret fejlesztettek ki, amely nem morzsolódik.
A rágógumi az űrhajósok legjobb barátja a súlytalanság körülményei között, ahol a fogkő az elégtelen nyálelválasztás miatt aktívabb.
Minden olyan terméknek, amelyet az orosz űrhajósok kapnak, kötelező tanúsításon kell átesni. Nem csak a boltból rendelhetnek savanyúságot. De a hétköznapi emberek Oroszország-szerte vásárolhatnak űrételeket tartalmazó készleteket a planetáriumokban.
Az orosz űrhajósok kérelmet nyújthatnak be arra vonatkozóan, hogy mit szeretnének kipróbálni az űrben. A napi étrendet napi négy étkezésre tervezték, és egy űrhajós 3200 kalóriás fogyasztásán alapul. A sűrített tej az egyik legkalóriásabb élelmiszer.
A feliratok ellenére a tubusokban nem orosz vodka, hanem borscs van. Ilyen ajándékokkal lepték meg amerikai kollégáikat a szovjet űrhajósok a sikeres Szojuz-Apollo dokkolás után.
Az orosz űrhajósok gyümölcsöt és zöldséget kapnak a Földről. Az ISS-en megfelelő választékkal rendelkeznek - körülbelül 300 étel és termék. Különböző országok űrhajósai vacsorázni és ebédelni keresik fel egymás moduljait, különböző országok ételeit kóstolják, és minden vasárnap együtt ebédelnek.
Egyesült Államok
Tészta hússal mártásban. Ahhoz, hogy az étel étvágygerjesztő és ehető legyen, csak vizet kell hozzáadnia. A legtöbb amerikai étel vákuumcsomagolású. Szállításuk olcsóbb, mikrohullámú sütőben könnyebben melegíthető, hűtőben jól tárolható.
Garnélarák koktélsaláta. A vákuumcsomagolásnak köszönhetően az űrtáplálék megőrzi minden előnyös tulajdonságát és vitaminját. A keringő űrhajósoknak kalciumban gazdag ételeket kell fogyasztaniuk. Az amerikaiak bogyós és őszibarackos joghurtot esznek, míg az oroszok fűszernövényekkel és fokhagymás sajtokat kapnak.
Guacamole. A NASA űrhajósai kérhetik, hogy adják fel az étlapra kedvenc ételeiket és italaikat, amelyeket hagyományos boltokban árulnak. A lényeg, hogy az étel ne törjön össze, könnyű és szállítható legyen.
A szalonnadarabok kedvenc csemege a Föld körüli pályán. Minden termék felosztható frissen 48 órás eltarthatósággal, húsra meghosszabbított eltarthatósággal, közepes nedvességtartalmú termékekre hosszabb eltarthatósággal, természetes termékekre (diófélék, sütemények stb.) és hővel főzve, amely elpusztítja az összes baktériumot. és a baktériumok.
A választék, beleértve az M&M-t, sajtot, spenótot és porított narancsszódát. Ha zéró gravitáció mellett iszik szódát, a gyomorban lévő gáz és folyadék elválik egymástól, és az ember böfög. Emiatt a sört és a Coca-Colát speciálisan a helyért dolgozzák fel.
A tortilla burger analógja, amelyet egy űrhajós készített a Burger Day tiszteletére az ISS-en. A szokásos kenyér omlik, ezért az amerikai űrhajósok tortillát esznek.
Hálaadás vacsora: burgonyapüré, füstölt pulyka, kukorica töltelék, áfonyaszósz. Különleges alkalmakkor a világ legjobb szakácsai főznek az űrhajósok számára, és különböző országok finomságait, például francia szarvasgombát visznek az ISS-re.
Olaszország
Amikor űrhajósokat küldenek az ISS-re, az Európai Űrügynökség külön menüt készít számukra, amely a nemzeti konyha ételeiből áll.
Az űrhajósok évek óta könyörögnek, hogy az instant kávét valami finomsággal cseréljék ki. A helyzeten olasz űrhajósok változtattak, akik egy kiváló kávéfőzőt állítottak pályára, amelyet kifejezetten nulla gravitációs körülményekre fejlesztettek ki az olasz Lavazza és Agrotec kávégyárak.
Az Agrotec megalkotta a space lasagnát is, egy teljesen bio, sómentes terméket, 36 hónapos eltarthatósággal.
Olasz nap az ISS-en. A küldetés sikeres teljesítésének tiszteletére az űrhajósok olasz finomságokat kaptak - olajbogyót, szárított paradicsomot, fettuccine tésztát szósszal és rizottóval.
Korea
A kimchi Korea különlegessége. Ez pirospaprikával, hagymával, fokhagymával és gyömbérrel fűszerezett savanyú káposzta. Ma konzerv kimchit gyártanak az űrhajósok számára, beleértve az oroszokat is.
Az egyik különbség a koreai űrételek között az állaga. A koreaiak száraz és fagyasztott élelmiszerek helyett olyan ételeket készítenek, amelyek úgy néznek ki, mint egy sűrű krémleves és egy szósz keresztezése. Fontos, hogy az űrhajósok érezzék a maximális ízt, mivel a súlytalanság körülményei között az ember elveszíti íz- és szagérzetét, ami befolyásolja az étel érzékelését az űrben.
Mint tudják, az űrhajós ételeket tartják a legegészségesebb élelmiszernek. És ez nem véletlen. Végtére is, azok a körülmények, amelyekben az űrhajósok hosszú ideig találják magukat, valóban szélsőségesek. Ez stressz a szervezet számára, ezért nagyon óvatosnak kell lennie a táplálkozással kapcsolatban.
Az űrhajósoknak szánt egészséges, vitaminokban és mikroelemekben gazdag táplálékot előfeldolgozással eltávolítják a különféle mikrobák és egyéb káros anyagok.
Az űrhajósoknak szánt termékek kínálata a különböző országokban eltérő. Meg kell jegyezni, hogy a NASA rendelkezik a legváltozatosabb választékkal. Ugyanakkor a különbségek a hétköznapi földi tápláléktól meglehetősen jelentéktelenek.
Az űrhajósoknak készítenek ételt, természetesen a Földön, majd az űrhajósok magukkal viszik az űrbe, már üvegekbe csomagolják. Az élelmiszereket általában tubusokba csomagolják. Kezdetben a csövek készítésének anyaga alumínium volt, de ma már többrétegű laminátum és koextrudálás váltotta fel. Az élelmiszerek csomagolására szolgáló egyéb konténerek a különféle polimer anyagokból készült konzervdobozok és zacskók. Az első űrhajósok étrendje nagyon csekély volt. Csak néhány fajta friss folyadékból és pasztából állt.
Az űrhajósok ebédjének fő szabálya, hogy ne legyen morzsa, mert szétszóródnak, és később lehetetlen lesz elkapni, viszont az űrhajós légutaiba kerülhetnek. Ezért különleges kenyeret sütnek az űrhajósoknak, ami nem morzsolódik. Ezért a kenyeret apró, speciálisan csomagolt darabokban készítik. Fogyasztás előtt felmelegítjük, mint a többi terméket, amelyek ónos csomagolásban vannak. Zéró gravitációban étkezés közben az űrhajósoknak arra is figyelniük kell, hogy ételdarabok ne essenek le, különben a hajó körül lebegnek.
Továbbá, amikor az űrhajósok számára készítenek ételt, a szakácsok ne használjanak hüvelyeseket, fokhagymát és más olyan ételeket, amelyek puffadást okozhatnak. Az a helyzet, hogy nincs friss levegő az űrhajóban. A lélegzés érdekében a levegőt folyamatosan tisztítják, és ha az űrhajósoknak gázok vannak, ez szükségtelen nehézségeket okoz. Az iváshoz speciális poharakat találtak ki, amelyekből az űrhajósok szívják a folyadékot. Minden egyszerűen kiúszna egy közönséges pohárból.
Az étel pürésített, ami úgy néz ki, mint a bébiétel, de íze megfelelő a felnőttek számára. Például az űrhajósok étrendje olyan ételeket tartalmaz, mint: hús zöldségekkel, aszalt szilva, gabonafélék, ribizli, alma, szilvalé, levesek, csokis sajt; ennek a táplálkozási területnek a fejlődésével az űrhajósok ehettek. akár igazi szelet, szendvics, csótányhát, rántott hús, friss gyümölcs, valamint eper, hash-barna, kakaópor, pulyka mártásban, steak, sertés- és marhabrikett, sajt, csokitorta... Elég változatos az étlap, amint látod. A lényeg az, hogy élelmiszereik szárított koncentrátum formájában legyenek, lezárva és besugárzással sterilizálva. A kezelés után az ételt majdnem rágógumi méretűre csökkentik. Csak annyit kell tennie, hogy forró vízzel tölti fel, és máris felfrissülhet. Most már hajóinkon és állomásainkon is vannak speciális kályhák, amelyeket az élelmiszerek melegítésére terveztek.
A fagyasztva szárítandó élelmiszert először folyékony gázban (általában nitrogénben) megfőzik, majd gyorsan lefagyasztják. Ezután részekre osztjuk és vákuumkamrába helyezzük. A nyomást általában 1,5 Hgmm-en tartják. Művészet. vagy alacsonyabb, a hőmérséklet lassan 50-60 ° C-ra emelkedik. Ugyanakkor a fagyasztott élelmiszerből a jég szublimál, azaz gőzzé alakul, megkerülve a folyékony fázist - az élelmiszer kiszárad. Így a víz eltávolítható a termékekből, amelyek sértetlenek maradnak, és kémiai összetételük változatlan. Így 70%-kal csökkentheti az étel súlyát. Az élelmiszerek összetétele folyamatosan változik és bővül.
Mielőtt azonban bármilyen ételt felvennének az étlapra, maguk az űrhajósok kapják meg előzetes kóstolás céljából, ez szükséges az íz értékeléséhez, amelyet egy 10-es skálán végeznek. Ha egy adott étel ötös vagy annál alacsonyabb besorolást kap, akkor azt ennek megfelelően kizárják az étrendből. Az űrhajósok napi menüjét nyolc napra számolják, vagyis minden következő nyolc napon megismétlik.
Az űrben nincs jelentős változás az ételek ízében. De előfordul, hogy valaki azt hiszi, hogy a savanyú sós, a sós pedig éppen ellenkezőleg, savanyú. Bár ez inkább kivétel. Azt is észrevették, hogy az űrben hirtelen olyan ételeket preferálnak, amelyeket a hétköznapi életben nem szeretnek.
Ki ne akarna közületek az űrbe repülni, ha így etetnék? Az űrkaját egyébként rendelésre is lehet vásárolni, ma már meg is lehet találni. Ha valakit érdekel, kipróbálhatja és kommentben megoszthatja velünk.
"Jó étvágyat kívánunk!" vagy Hogyan esznek az űrhajósok az állomáson
Ma a táplálkozásról, az étkezésről, vagy ahogy hivatalosan hangzik, az űrhajósok és űrhajósok táplálkozási rendszeréről szeretnék beszélni. mit eszünk? Ez az egyik legnépszerűbb kérdés. Valószínűleg mindenkit érdekel, hogyan esznek és táplálkoznak az űrhajósok repülés közben? Általában pontosan ugyanaz, mint a Földön. Kanál, villa, étel. Az ételt a szánkba tesszük, megrágjuk, lenyeljük... Jellemzők a csomagoláson és az egész elrendezésén találhatók. Nyilvánvaló, hogy a csövek korszaka már rég elmúlt, és most már csak a mustárt szállítják tubusban. És minden termék többféle formában létezik. Az első a bádogdobozok. Konzervek, az űrben is befőzik. Gyakorlatilag nem különböznek egymástól, ugyanazok, mint a Földön. A második a fagyasztva szárított termékek. Azaz olyan ételek, amelyeket evés előtt vízzel kell hígítani. Ez időbe telik: 10, 15 vagy esetleg 20 percet vesz igénybe, hogy felvegyék eredeti állagukat. Ezek lehetnek első és második fogások, valamint gyümölcslevek, gyümölcsök, általában szinte minden. A legtöbb terméket ma már ebben a formában szállítják, szublimátum formájában. Nyilvánvaló, hogy ennek vannak előnyei és hátrányai is, de erről később. A következő termékszállítási forma a szokásos gyári csomagolás. Ugyanazok a cukorkák. Mi a fenét a „Bear Clubfoot” cukorka, mi itt a „Bear Clubfoot”. Úgymond eredeti formájában.
Most elmondom az étkeztetés általános elvét. Nyilvánvaló, hogy mindenkinek megvan a saját ízlése. Szeret valamit, jobban szeret valamit az ételből, nem szeret enni valamit, szeret inni valamit, nem szeret inni valamit. Nincs két egyforma ember (és ezért nincs két egyforma űrhajós). Ezért az űrtáplálkozás fejlődési folyamatának több szakasza volt.
Volt egy szakasz, amikor mindenki számára egyénileg elkészítették a menüt és az étrendet, de ez nem volt túl hatékony, és áttértek egy másik rendszerre - az étrendi szabványok rendszerére. Vagyis olyan termékeket vettek, amelyek a többségnek tetszettek (70-80%-os pontossággal), ahol ebben a 16 napos diétában mindenki talál majd magának valami finomat. Ez azt jelenti, hogy egy személy számára 16 napig - szabványos termékkészlet. Az a 20%, akinek valami nem tetszett, csak pótolja a „rést” további ételkészletekkel, amelyek az űrhajósok repülés előtti preferenciái alapján alakulnak ki. Ilyen kiegészítő élelmiszeradagok - havonta egy tartály. Vagyis a repülés előtt mindegyikünk kitöltötte a megfelelő kérdőívet, és kiválasztotta, hogy mit szeretne kapni a „nem szabványos” ételekből. Tegyük fel, hogy ha jobban szeretek egy diós tortát, és tudom, hogy nem fogok ömlesztett sajtot vagy más terméket enni, akkor ebbe a kiegészítő diétába azokat a termékeket veszem be, amelyeket szeretnék, és ennek megfelelően azokat, amelyeket nem. megeszik, a közös asztalra kerül, és ha kiderül, hogy egyik kollégám sem szereti, akkor kidobják. Elég sokat kidobnak. Elvileg ugyanaz a 20-25% étel megy a mélybe.
Aztán vannak további kellékek, ezeket iparinak nevezik. Nem is olyan régen kezdtek megjelenni (az utolsó járatomon nem voltak ott). Ezek a boltból származó termékek. Közvetlenül az üzletből, vásárolva és szállítva is. Az egyetlen feltétel az, hogy hosszú ideig hűtés nélkül, környezeti körülmények között kell tárolni. Ide tartoznak a fűszerek, cukorkák, diófélék, italok, joghurtok, tejtermékek, szárított hús és hal – minden, amit szeret. Ez nagymértékben diverzifikálja az asztalt és segít fenntartani az étvágyat - ez nem csak a test energia-utánpótlása, feltöltése, hanem egy bizonyos pszichológiai jelenség is, amely segít felcsillanni az életet az állomáson.
Az expedíció során az űrhajósok kultuszként kezelik az ételt. Vagyis mindenki egyszerre jön össze, eszik és kommunikál. Igyekszünk lazán étkezni, hogy valamiképpen változatosabbá tegyük életünket. Emellett az amerikai szegmensben saját élelmiszer-rendszer is van. Kicsit hasonlít a miénkhez. Nincs konzerv, hanem műanyag zacskó. A választék eltér a miénktől. Kicsit, de másképp. Szintén a szabványos tápegység elvén épül fel, de kicsit más elrendezésben és kicsit máshogyan is használják. Náluk büférendszer van, nálunk a la carte. Bár formálisan mi is büférendszer szerint eszünk. Kinyitjuk az edényt, és az van rajta, hogy reggelire egyél ezt-azt, ebédre egyél ezt-azt, vacsorára pedig „pusztítsd el” az első, második, harmadik dolgot. De ezt a menüt soha senki nem követi. Mert úgy enni, ahogy ott le van írva, lehetetlen.
Mi történik valójában? Mindenkit utasítanak, hogy 16 napig nyissa ki a tartályt. Egy-egy edénykészletet három személyre nyitnak ki körülbelül 5-6 napra, és mindenki együtt eszik ugyanabból. Alapvetően azt választják ki, hogy kinek mi tetszik és kinek mi nem. 5 nap elteltével kinyílik a következő tartály. Egy másik 5-ben - a következőben. Ez így megy. Vagyis büférendszer szerint étkezünk. Amit a lélek kívánt, az otthagyottból kinyílt, és annyit evett, amennyit akart. Azaz elvileg a cél megvalósul - mindent a beállított időpontban esznek, a legénység ételfogyasztása megfelel a számítottnak. Visszatérek arra, hogy bár szegmensekre vagyunk osztva (vagyis az oroszoknak csak orosz ételeket, az amerikaiaknak amerikaiakat kell fogyasztaniuk), természetesen ezt nem engedhetjük meg. Kölcsönös élelmiszercsere van. Ez a közös étkezések során történik. Például egyik nap mind a hatan orosz ételeket eszünk az orosz szegmensben, egy másik napon az amerikai szegmensben vacsorázunk, és természetesen mindannyian együtt eszünk amerikai ételeket, iszunk vizet, italokat stb. Ami megmaradt, amit nem szeretünk vagy akár szeretünk – ezt szívesen megosztjuk egymással. Mindenki különösen szereti a diós túrót. Nagy örömünkre szolgál, hogy étellel kedveskedünk kollégáinknak, ők is ezt teszik. Ez teljesíti az űrtáplálék legfontosabb követelményét - a sokszínűséget. Bármilyen finom is az étel, ha több hónapig etetik, egyértelműen utálni fogod ezt az ételt. Sokan kérdezik: „Változik az ízlésed a térben?” Nem, az ízek nem változnak. A beállítások csak változnak. Egyébként egy földi kóstoló során megkérdezik: „Mit szeretsz a legjobban?” Széles választékot kínálnak. Mondom, nagyon szeretem a párolt húst köretekkel. És legfőképpen ezt a pörköltet adják nekem. Egy, kettő, három hónapig eszem. És pár hónap múlva már nem tudom megenni. A fenébe az egészet a szakadékba. Dobja el, vagy hagyja, hogy valaki más megegye. Változott az ízlés? Nem, a preferenciák megváltoztak. A fő feltétel, ismétlem, a sokszínűség. Minél változatosabb az étel, annál jobb. Ezért semmi sem változik. Minden ugyanolyan, mint a Földön. Az ételnek ízletesnek, egészségesnek és változatosnak kell lennie. Ez az! Jó étvágyat!
Betöltés...