A nagyböjti receptek általában meglehetősen unalmasak és egyhangúak. Vigyük tehát a keleti ízek fényes hatását a nagyböjti asztalra. Ma elmondom, hogyan kell főzni a bulgurt zöldségekkel - egy univerzális étel, amely kiadós előétellé és akár főétel is lehet, ha forrón szolgálják fel.
A bulgur a Közel-Keleten nagyon ízletes és kedvelt búzapehely, mely nálunk valamiért kevéssé ismert. De hiába! Ez a fehérje és rost tárháza. A meglehetősen semleges ízű bulgur a legkülönfélébb ételekhez tökéletes, a friss salátáktól az aromás pilafokig.
Napjainkban a szupermarketek egész évben árulnak import zöldségeket, amelyek sajnos nem büszkélkedhetnek gazdag ízvilággal. A sütés (ideális esetben parázson vagy nyílt tűzön) a felismerhetetlenségig átalakítja őket, de még egy hagyományos sütő is segít „kinyílni”, a fűszernövények pedig kiegészítik az íz és aroma harmóniáját.
Teljes főzési idő - 50 perc
Aktív főzési idő – 5 perc
Költség - 3 dollár
Kalóriatartalom 100 g - 153 kcal
Adagok száma – 4 adag
A bulgur receptje zöldségekkel
Hozzávalók:
Bulgur - 1/2 csésze
Padlizsán - 1 db.
Citromlé - 1 evőkanál.
Petrezselyem - 1 csokor
Fokhagyma - 1 gerezd
Édes pirospaprika- 1 db PC.
Menta – 1 csokor
Olívaolaj - 3 evőkanál.
Vöröshagyma - 1/2 db.
Só ízlés szerint
Készítmény:
Forraljunk fel 1 pohár vizet egy kis lábasban, és adjuk hozzá a bulgurt. Csökkentse a hőt, és addig főzzük, amíg a folyadék teljesen fel nem szívódik. 
Mossa meg a paprikát és a padlizsánt. Hőálló formába tesszük (fóliával kibéleljük, hogy később ne legyen nehézség a mosással) és már 240 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a paprika megpirult (időnként meg kell fordítani, idő). 
Sütés után a paprikát nejlonzacskóba tesszük, hogy ott „izzadjon”, 20 percig állni hagyjuk, utána könnyedén eltávolítjuk a héját. A padlizsán héját is eltávolítjuk. A növényi pépet késsel feldaraboljuk. 
Egy salátástálban keverjük össze a bulgurt és a sült zöldségeket. Aprítsd fel a mentaleveleket (kemény szár nélkül), a petrezselymet, a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a salátához, felöntjük olívaolajjal, citromlével és sózzuk. Hagyjuk kicsit felfőni és tálaljuk. 
Készíthet házi pilafot vagy zöldséges köretet rizs nélkül. Például egy házi készítésű köret vagy pilaf - bulgur zöldségekkel - könnyen elkészíthető, és ugyanazon elv szerint, mint bármely gabonaalapú omlós köret. De ezeknek az ételeknek az elkészítésekor figyelembe kell venni néhány finomságot.
A bulgur búzaszemek gőzzel vagy forrásban lévő vízzel előkezelt és összetört szárított búzaszemek. A gabonafélék nagyon népszerűek a keleti, ázsiai és a mediterrán országokban. Vannak említések a Bibliában és az asszír táblákon, bár valószínűleg még régebbi, legalább 8 ezer éves története van.
Ezt a gabonát gyakran összetévesztik a közönséges zúzott búzával, amelyet nem kezelnek gőzzel vagy vízzel, vagy akár kuszkusszal - mindegyik a keleti saláta legfontosabb összetevője. Általában véve ezek a gabonafélék a közönséges búzaszemek származékai. De az előkészítés és a feldolgozás technológiája teljesen más, akárcsak a gabonafélék célja és főzési módja. Például nem valószínű, hogy kuszkuszból pilafot főzhet, de kiderül, hogy kiváló köret a lágy ételekhez, vastag szószban.
Az önellátó gazdálkodásban az érett búzaszemeket kézzel válogatják, majd forrásban lévő vízben forralják és természetes módon szárítják több napig, a szem időszakos keverésével. A szemek sötétednek és ráncosodnak. Hántolás után a gabonát újra szárítják és levegőztetik, hogy elválasszák a héjat. És csak ezután történik a búza kézi zúzás kőmalmok segítségével. Ezután szitán átszitáljuk a bulgur több frakcióját méret szerint. Úgy gondolják, hogy az őrlés és a szitálás jellemzői miatt minden frakció nemcsak különböző méretű, hanem eltérő ízű is.
Az ipari termelésben a gabonaféléket gyári műhelyekben tömegesen állítják elő, és ez kiszorítja a bulgur kézi előállítását. Ami azonban nem mindig befolyásolja a termék minőségét.
Találhat teljes kiőrlésű gabonát – nem zúzott szemeket. Töltött zöldségek, piláfok, levesek készítésére szolgál, mellé egy zöldséges bulgur étel is kiváló lesz. Durvára törve – ideális pilafhoz vagy omlós köretekhez. Gyakori a pilaf esetében – a név önmagáért beszél. Kicsi - pilaf, saláták és egyéb zöldségek. Van egy nagyon kicsi is kuftához, sötét. Keleten azonban a bulgur osztályozása valószínűleg összetettebb.
Ha köretet vagy pilaf-bulgurt készít zöldségekkel, be kell fogadnia néhány egyszerű főzési szabályt. A bulgurt, figyelembe véve a vízzel vagy gőzzel végzett előkezelést, körülbelül 20 percig forralják vízzel, egy rész gabona és két rész víz arányában. Minden pontosan ugyanaz, mint a legtöbb rizsfajtánál. És mégis, vízzel leöblítés nélkül kell sütni.
Bulgur zöldségekkel. Lépésről lépésre recept
Hozzávalók (2 adag)
- Bulgur nagy vagy egészben 1 pohár
- Főtt erdei gomba vagy csiperkegomba 5-6 db
- Hagyma 1 db
- Sárgarépa 1 db
- Paszternák 0,5 db
- Fokhagyma 1 fej
- Vaj 50 g
- Paradicsom 1 db
- Vegyes zöldek (kapor, petrezselyem, koriander) 5-6 ág
- Só, fekete bors, szegfűbors, erős pirospaprika Fűszerek
- Ha úgy dönt, hogy bulgurt főz zöldségekkel, válasszon durvára zúzott gabonát, vagy ha van, teljes kiőrlésű gabonát. Ilyen gabonaféléket ma már árulnak a boltokban, bár a címkézésből nehéz megérteni, hogy a gabonafélék mekkora része van a csomagolásban. Ideális, ha a gabonaféléket a saját szemével látja, mielőtt kiválasztaná. A gabonát nem kell öblíteni, a bulgurt már a gyártás során megmossák és szárítják.
Durvára tört bulgur
- Az ételhez készítsen előfőzött erdei gombát vagy hagyományos csiperkegombát. Ügyeljen arra, hogy a felesleges folyadékot könnyen kinyomja a gombából. A gombát durvára vágjuk, vagy ha nem túl nagyok, egészben hagyjuk. Hámozzuk meg a hagymát és a gyökereket. Szedje szét a fokhagymát gerezdekre anélkül, hogy meghámozná a héját.
Zöldség, gomba az ételhez
- A sárgarépát és a paszternákot nagy kockákra vágjuk. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben. Az apróra vágott zöldségeket közepes lángon puhára sütjük, ez 5-6 percet vesz igénybe. Ügyeljen arra, hogy a zöldségeket keverje meg, mert a vaj hajlamos túl gyorsan megsütni a zöldségeket, és megéghet.
Az apróra vágott zöldségeket puhára sütjük
- Hozzáadjuk a durvára vágott hagymát és a hámozatlan fokhagymagerezdeket. Az összes zöldséget gyakran kevergetve pirítsuk meg, amíg a hagyma színe aranybarnára nem kezd.
Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymagerezdeket
- Hozzáadjuk az apróra vágott gombát, és a zöldségekkel együtt 2-3 percig pirítjuk. Fontos, hogy a gombák ne engedjenek sok folyadékot sütés közben.
Adjuk hozzá az apróra vágott gombát és pirítsuk meg
- Adjunk hozzá gabonaféléket és keverjük össze. Ha nagyon kevés olaj van egy serpenyőben zöldségekkel, akkor a zöldségek szivacsszerűen felszívják az olajat, főleg a paszternák, érdemes 1 ek. l. extra vaj. A bulgurt meg kell sütni. Ez kissé lerövidíti a gabonafélék főzési idejét, és homogénebbé és omlósabbá teszi a zöldséges bulgurt. Nem kell sokáig, szó szerint 1-2 percig, kevergetve sütni a gabonát a zöldségekkel.
Adjunk hozzá gabonaféléket és keverjük össze
- Ezután a zöldséges bulgurt forrásban lévő vízzel vagy gombalevessel kell felönteni, amely a gomba forralása után maradt. Az edényt sózzuk meg 1-2 csipet sóval, borsozzuk és adjunk hozzá 1-2 lapított szegfűborsó borsót. Általában azt tanácsolják, hogy kétszer annyi vizet adjunk hozzá, mint amennyi gabonafélét használunk. Tekintettel arra, hogy azt szeretnénk, hogy a zöldséges bulgur omlósabb legyen, egy pohár gabonafélére egy kicsit kevesebb vizet, körülbelül másfél pohár vizet vegyünk. Ha szükséges, adhatunk hozzá egy kevés forrásban lévő folyadékot, ha nem elég.
Zöldségekkel megsütjük
- Gyakran írják, hogy nem kell bulgurt főzni, csak öntsünk rá forrásban lévő vizet és tartsuk melegen. Ez az erősen zúzott gabonafélékre vonatkozik, míg a nagy darabokat nehéz főzés nélkül megfőzni.
Adjunk hozzá vizet, és főzzük a gabonát főzésig
- Főzzük a bulgurt zöldségekkel, lefedve, a lehető legalacsonyabb lángon. A gabonafélék meglehetősen aktívan felszívják a vizet, jelentősen növelve a térfogatot. Amikor a bulgur szinte az összes folyadékot magába szívta, össze kell keverni és egy kupacba rakni egy serpenyőbe. Ebben a formában a gabonát vízgőzben kell melegíteni, hogy folyadéknak nyoma se maradjon, és a bulgur omlóssá váljon. A serpenyőt leveheti a tűzről, és pamuttakaróba tekerve hagyja 10-15 percig melegedni.
Amikor a bulgur szinte az összes folyadékot magába szívta, meg kell keverni
- Az érett paradicsomot forrázzuk le forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a magokat és a bőrt. A paradicsompépet kockákra vágjuk. Távolítsa el a leveleket a zöld ágakról, és vágja le őket egy késsel. Keverjük össze a zöldeket és a paradicsompépet. Ha kész a bulgur zöldségekkel, keverjük össze paradicsommal és fűszernövényekkel, tetszés szerint szórjunk meg egy csipet őrölt pirospaprikával és keverjük össze.
A rizs vagy hajdina szemek általában gyakran megjelennek az asztalunkon. Belefáradt? Akkor ma eláruljuk, hogyan kell főzni a bulgurt köretként. Valószínűleg sok háziasszony hallott már erről a termékről, de a dolog tudatlansága, mint mondják, arra kényszerítette őket, hogy elhaladjanak a polcok mellett ezzel a gabonafélével. De hiába csinálták.
Találjuk ki, és beszéljünk részletesebben a bulgurról. Milyen gabonafélékről van szó, hogyan kell főzni, milyen termékekkel kombinálható, stb. Néhány egyszerű, de nagyon finom receptet is ajánlunk, amelyeket még egy tapasztalatlan gasztronómiai kezdő is elbír.
Mi az a bulgur
Tehát az első kérdés, amelyet megvizsgálunk, az, hogy mi a bulgur. Ezt a gabonát összetörik (megfosztják héjától), párolják, majd szárítják a búzát. A bulgur az aprítás típusától és módjától függően lehet finomra, közepesre vagy durvára őrölt (pilavik). A bulgur zabkása nagyon népszerű keleten. Különösen Törökországban fogyasztják, még a rizst is helyettesítik.
Mit kell főzni
Ha most kezdi megismerkedni egy ilyen termékkel, és nem tudja, mi az a gabonafélék, hogyan kell főzni és mely ételekhez a legalkalmasabb, akkor nézzük meg ezt a kérdést. Először is, ahogy fentebb említettük, ez kiválóan helyettesíti a megszokott rizsünket. Elképesztően finom pilafot készíthetsz belőle.
A bulgurt ízletes lapos kenyér és kenyér készítésére is használják. Bulgurból kiadós pitéket készíthetünk, ha töltelékként használjuk a gabonát. Sok háziasszony használja ezt a terméket, amikor meglehetősen sűrű konzisztenciájú paradicsomleveseket készít. A bulgur pedig tökéletes salátákhoz.
A bulgur jól illik a húshoz. Különösen kölcsönhatásba lép a csirkehússal vagy a sovány marhahússal. Nagyon sikeres kombináció a bulgur és a darált hús. Ezzel a keverékkel töltheti meg a lepényeket és pitéket, tölthet meg paradicsomot és édes kaliforniai paprikát, padlizsánt és cukkinit.
A bulgur zabkása egyébként ideális fogás azoknak, akik diétáznak, böjtölnek vagy vegetáriánusok. Készíthetjük édesen vagy enyhén sózva. A bulgur omlós, remekül illik a zöldségekhez köretként vagy önálló ételként is szolgálhat.
Jótékony tulajdonságok
Ez az elképesztően ízletes, finom diós aromájú gabonapehely nagyon egészséges. A Bulgur nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, és a termék glikémiás indexe nagyon alacsony. A bulgur tápértéke, ha összehasonlítjuk, megegyezik a durumbúzából készült tésztáéval. És köztudottan nagyon hasznosak.
A gabonafélék nagy mennyiségben tartalmaznak szervezetünk számára hasznos vitaminokat és mikroelemeket. A Bulgur gazdag magnéziumban, cinkben, vasban és foszforban.
Hogyan kell főzni a bulgurt
Tehát térjünk át a fő kérdésre - hogyan kell megfelelően főzni a bulgurt köretként? Azonnal mondjuk el, hogy ezt az ételt kétféleképpen lehet elkészíteni. Először is a gabonaféléket gyorsan megsüthetjük olajban, majd gyorsan felforraljuk. Másodszor, egyszerűen főzheti sokáig, és omlós zabkását kaphat, nem rosszabb, mint az első lehetőségnél.
Az orosz háziasszonyok általában válaszolnak a kérdésre: „Hogyan főzzünk bulgurt köretként?” - azt válaszolják, hogy fel kell főzni. Hazánkban gyakran nem használják a sütési lehetőséget, mivel ez időt és némi szakértelmet igényel. Ezt a lehetőséget gyakrabban használják Kelet- és Közép-Ázsiában.
Ma bulgurt fogunk főzni, mivel ez egy gyorsabb és egyszerűbb megoldás háziasszonyaink számára. Ehhez szüksége lesz:
- Egy csésze gabonapehely.
- Két csésze vizet.
- Só bors.
- Egy kis citromlé.
- Fahéjrúd (opcionális).
Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy fahéjrudat, és forraljuk fel. Kivesszük a rudat (már nem lesz rá szükség, hiszen főzés közben már minden aromás tulajdonságát átadta a víznek). Vízbe mártjuk, sózzuk, borsozzuk, és körülbelül tíz percig főzzük.
Hogyan kell helyesen főzni a bulgurt köretként? A pontos főzési időt általában senki sem fogja megmondani. Héttől tizenöt percig terjed. A tapasztalt háziasszonyok azt mondják, hogy a zabkása akkor kész, ha az összes víz felszívódik a gabonafélékbe. Győződjön meg saját szemével, figyelje meg, számolja ki a főzési időt. Minden a főzött gabonafélék mennyiségétől és a tűz erősségétől függ, amelyre a serpenyőt feltesszük.
Miután a zabkása felszívta az összes vizet, kapcsolja le a hőt. Adjunk hozzá egy kis vajat, keverjük össze, adjunk hozzá citromlevet, keverjük össze, és hagyjuk az edényt tíz percig békén. A serpenyőt akár vastag törülközővel is letakarhatjuk. Vagy tedd párnába, ahogy anyám tette a krumplipürével gyerekkorában.
Bulgur hússal
Ahogy ígértük, elmondjuk, hogyan kell főzni a bulgurt Ehhez az ételhez egy nagyon egyszerű összetevőre van szükségünk:
- Egy pohár bulgur.
- 400 gramm marhahús.
- Egy doboz hámozott paradicsom.
- Vaj - 40-50 gramm.
- Só és bors, valamint fűszerek - ízlés szerint.
Ez az étel egyszerre két edényt használ: egy serpenyőt és egy serpenyőt. Mindent egyszerre készítünk el, ami nagyon kényelmes és időt takarít meg. Egy serpenyőben, ahogy már értette, bulgurt főzünk. Egy kicsit magasabban már leírtuk, hogyan kell ezt megtenni. A hosszú csíkokra vágott húst a serpenyőbe tesszük. Adjuk hozzá a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, és közepes lángon pirítsuk körülbelül tíz percig. Ez idő alatt a gabonafélék megfőnek. Adjuk hozzá a bulgurt a húshoz, adjunk hozzá egy kevés vizet, és pároljuk még egy ideig, amíg a víz teljesen elpárolog. Hozzáadhatunk vajat is. De ha diétázik, akkor még olaj nélkül is nagyon ízletes és kielégítő lesz az étel.
Tálalhatjuk, ha az ételt édes kaliforniai paprikával, citromszeletekkel, friss paradicsommal vagy apróra vágott uborkával díszítjük.
Főzés leves
A bulguros levesek is nagyon ízletesek és aromásak. Az étel tökéletes azoknak, akik szeretik a „folyékony” ételeket ebédre, és a szeszélyes gyerekek is szeretni fogják. De azonnal megjegyezzük, hogy nem ajánlott nagy serpenyőt főzni, mint általában a borscsnál. Egy napos hűtőszekrényben való állás után ez a leves „vékonyból” közönséges sűrű kása lesz.
A leves elkészítéséhez előre elkészített húslevesre lesz szüksége. Hozzáadjuk a burgonyát és a sütést (sárgarépát hagymával). A bulgurt ajánlatos olajon kicsit megpirítani, majd a leveshez adni. Az íz és az illat érdekében a főzés végén adjunk hozzá több zöldet. Gyermek- és diétás ételekhez kiváló étel. A leves gazdag, kielégítő, ugyanakkor könnyen emészthető, és nem ad plusz kalóriát.
Bulgur pilaf
A pilaf sokak kedvenc étele. Rizs helyett bulgurból elkészíteni olyan egyszerű, mint a körtét megpucolni. A hagyományos elv szerint megpirítjuk a húst, hozzáadjuk a sárgarépát és a hagymát. Beleöntjük a bulgurt és felöntjük vízzel. Meg kell jegyezni, hogy az ilyen pilaf sokkal gyorsabban fő, mint a rizzsel. Ez körülbelül tizenöt percet vesz igénybe. Ezután lekapcsoljuk a tüzet, letakarjuk egy törülközővel, várunk fél órát, és már fogyaszthatjuk is az elképesztően finom és omlós pilafot.
Ma arról fogunk beszélni, hogyan kell főzni a bulgurt, és megtudjuk az étel elkészítésének minden finomságát. A maghrebi kereskedők utazásaik során nemcsak szöveteket és edényeket hoztak Európába, hanem néhány olyan terméket is, amelyek között a bulgur előkelő helyet foglal el. Ez a Kaukázus, a Balkán, Észak-India, a Közel-Kelet, Pakisztán és Dél-Oroszország egyik kedvenc étele. Nagyon finom, tápláló, melegen és hidegen is jó.
Mi az a Bulgur?
A bulgur nem más, mint egy durumbúzából nyert szem, amelyet vízzel hőkezelésnek és további szárításnak vetnek alá. Ezt követően a szemek külső héját őrléssel eltávolítják (ez borostyánsárga árnyalatot ad), majd három részre zúzzák:
- Vékony. Ezt a gabonát péksütemények, kenyér és sütemények készítésére használják. A Bulgur ropogós és diós ízt ad a pékáruknak.
- Átlagos. Különféle kulináris ételeket készítenek belőle, a salátáktól és előételektől a köretekig és levesekig.
- Durva. Ezt a fajta gabonafélét a pilaf rizs helyett használják, ami jelentősen befolyásolja az étel kalóriatartalmát (csökkent).
Hogyan kell főzni a bulgurt
A szabályok szerint a közepes frakciójú gabonaféléket nem főzik, hanem párolják úgy, hogy 1:2 arányban forró vizet öntenek egy élelmiszertermoszba (lehet olyan serpenyő, amit jól be kell csomagolni). 40-50 perc elteltével a bulgur megduzzad, és burgonyaszeleteket és kysyr salátát készíthetünk belőle.
A levesek elkészítésekor figyelembe kell venni a gabonafélék térfogatának körülbelül 2,5-szeres növekedését.
De hogyan kell főzni a durvára őrölt bulgurt? Először megmossuk és 5-10 percig olajban megsütjük, majd 1:2 arányban vízzel felöntve, lassú tűzön 20 percig kevergetve felforraljuk. A kész zabkását fedjük le, és hagyjuk 10 percig főzni.
Sérelem
Furcsa módon a bulgurnak is vannak ellenjavallatai:
- gyakori puffadás;
- megnövekedett savasság szintje;
- gyakori hasmenés;
- glutén intolerancia;
- gyulladásos folyamatok a nyelőcsőben és a gyomorban;
- állandó túlevés.
Ha bármilyen kellemetlen érzés vagy tünet jelentkezik, zárja ki a terméket az étrendjéből, és kérjen tanácsot szakembertől.
A bulgur főzés köretként: főzési titkok
A bulgurból nemcsak első és második fogásokat, hanem finom desszerteket is készítenek. Egy finom étel elkészítéséhez be kell tartania néhány szabályt:
- A gabonát nem kell áztatni vagy mosni.
- Először a bulgurt olajban kisütjük, majd csak felforraljuk. Ez az eljárás diós jegyet és bájos aromát kölcsönöz.
- Egy vastag aljú tálban készítsük el. Lehet öntöttvas, üst vagy wok.
- A főzés során a gabonafélék térfogata megháromszorozódik. Ezért ügyeljen arra, hogy a megfelelő serpenyőt vegye be.
- A gabonaféléket és a vizet 1:2 arányban veszik.
- Ha multicookerben főz, használja a „Hajdina” módot.
A bulgur jól passzol a fűszerekhez és a különféle olajokhoz. Szóval, főzés közben nyugodtan hozzáadhatod: majoránna, fahéj, kakukkfű, rozmaring, őrölt kardamom.
Tarhonyát nem szabad használni, mert „eltompítja” a gabona diós ízét, keserűséget ad neki.
A bulgur elkészítésekor ne feledje, hogy nem ajánlott tojással, nyers burgonyával (fehér vagy karfiol) és céklával keverni. A szárított gyümölcsöket óvatosan kell hozzáadni, mert bolgárral kombinálva erjedést válthat ki a belekben.
A gabonaféléket nem használhatják olyan személyek, akik allergiásak a gabonafélékre vagy a gluténra.
Hogyan kell főzni a bulgurt: receptek fotókkal
Most azt javasoljuk, hogy vizuálisan ismerkedjen meg a bulgur különféle változatainak elkészítésével.
Bulgur szemek zöldségekkel
Készítsen ízletes bulgurt zöldségekkel - gyengéd és kielégítő étel. Az étel ízének és varázslatos aromájának köszönhetően senkit sem hagy közömbösen. Előnye, hogy hús hozzáadása nélkül az étel diétássá válik.
Két pohár gabonafélék elkészítéséhez 2 hagymára és kaliforniai paprikákra, 3 gerezd fokhagymára lesz szüksége. És mi a keleti étel fűszerek nélkül? Ezért használnak: 1 tk. édes paprika és chili paprika, 2 ek. l. , egy csomó kedvenc zöldje, só. Öltözködéshez - napraforgóolaj.
Annak érdekében, hogy ne kínlódjunk a fűszerekkel, az öntetet külön is elkészíthetjük, lével és olajjal összekeverve.
Recept: Csirke bulgur lassú tűzhelyben
A lassú tűzhelyben csirke hozzáadásával főzött bulgur nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Ráadásul az elkészítése egyáltalán nem nehéz, hiszen már csak a hozzávalókat kell elkészíteni. A többit a technikus elvégzi.
0,5 kg csirkehúshoz (filé) 0,2 kg gabonapelyhet, egy hagymát, egy sárgarépát és egyenként vegyen. Ezen kívül szükség lesz fűszerekre (belátása szerint), 30 g napraforgóolajra és paradicsompürére.
A Bulgur gabona egy érdekes és egészséges termék, amely nemrég jelent meg a boltokban.
Hogyan kell helyesen és ízletesen főzni, és megéri? Ezt a kérdést azok teszik fel, akik még nem próbálták ki a zabkását. Mindenképpen megéri!
Cikkünkből pedig megtudhatja ennek a terméknek az előnyeit és a bulgur köretként való elkészítését.
Kapcsolatban áll
Ez a gabonapehely érdekes története van táplálkozási tulajdonságaiban pedig bizonyos tekintetben felülmúlja a hírhedt rizst és hajdinát. A bulgur búzaszem, ezért sok B6-vitamint, folsavat, tiamint és niacint tartalmaz.
Szelén, kálium, foszfor és vas tartalma is magas. Ugyanakkor a hőkezelés során megtartja ezeket a vitaminokat és mikroelemeket, ami nélkülözhetetlenné teszi az étrendben.
Az ebből a gabonából készült ételek íze pedig eltér a megszokottól, azt enyhén diós íze vanés nagyon omlós. Ugyanakkor meglehetősen könnyű elkészíteni.
A gabonafélék készítésénél a búzát összetörik, és így háromféle bulgurt kapnak: a legnagyobb frakciót (durvára őrölt bulgurt) levesek, zabkásak, piláfok, saláták főzésére, elkészítésére használják. A közepes és kis szemek pedig áztatás után fogyaszthatók, köretként használhatók.
Vegye figyelembe az ebből a gabonából készült különféle ételeket: , s , s , .
Köretként a bulgurt a legegyszerűbb főzni áztassa be a finomra őrölt gabonapelyhet vízben forralás nélkül. Igazán diétás ételnek bizonyul, hiszen 100 gramm száraz gabonaféléket tartalmaz:
- csak 342 kcal;
- 58 gramm vitamin, ásványi anyag és összetett szénhidrát;
- cellulóz.
Amikor a far megduzzad, mérete háromszorosára nő.
Elkészítéséhez 100 gr. vesszük a köretet:
- 30 gramm finomra őrölt bulgur gabona;
- 200-250 gramm sima víz, amelyhez egy kis citromlevet adhatunk;
- kerámia tál, lehetőleg fedéllel;
Készítmény:
Ezzel a nyers zabkásával zöldséget, húst, halat, gombát és tenger gyümölcseit szolgálhat fel. Az öröm és a haszon garantált!
Ezenkívül a nyersen áztatott gabonapehely a híres keleti „tabuli” és „kisir” saláták része. Ételek a szépségeknek az Ezeregyéjszaka-ból vitaminokban gazdag és nagyon finom ízű.
A vitaminok és ásványi anyagok bősége lehetővé teszi ennek a nyers zabkásának a kozmetológiában való felhasználását. Áztatott gabonafélékből készíthet maszkot, és a bulgurt áztatott vízzel öblítse le a hajat. A hatás nagyon jó lesz. A száraz gabonapehely bozótként használható.
De ha több kalóriatartalmú ételt szeretne készíteni a bulgurból, használhat univerzális módszereket.
Ez a videó segít a bulgur köretnek megfelelő elkészítésében:
Vajas zabkása receptje: fotó
Főzéshez durva szemeket használunk, vaj, víz, só. Szükséged lesz egy kis serpenyőre, vastag aljjal.
Kalória grammonként 100– 454 kcal.
Hozzávalók:
- durvára őrölt bulgur gabona - 100 gramm;
- vaj - 15 gramm;
- víz - 250-300 ml;
- só - 2 gramm.
Készítmény:
A kása aromás és omlós lesz. Önálló ételként vagy különféle adalékokkal is szolgálhat.
Elkészítése során a gabonafélék hőkezelésen és erjedésen mennek keresztül, így a jótékony anyagok és vitaminok a szem teljes vastagságát telítik, és a főzési veszteség elhanyagolható.
Történelmileg az Arab-félsziget és Közép-Ázsia népei bulgurt tartalmaztak a pilafban, és még mindig aktívabban használják, mint a rizst. A rizs divatja keletről jött, de a hétköznapi embereknek nem volt pénzük megvenni ezt a terméket, és a búzát a sztyeppéken termeszteni sokkal könnyebb, mint a rizst.
Így a rizs a gazdagok táplálékává vált, míg a búza a hétköznapi emberek étrendjében maradt. Ez összefüggésbe hozható a bulgur méltatlan „elfeledésével” és a rizs felhasználásával a modern európai receptekben a pilaf elkészítésekor.
Durva szemekhez előbb meg kell sütni felmelegített növényi olajban fűszerekkel, majd hozzáadjuk a sárgarépát, a fokhagymát, a hagymát, a paradicsomot és felöntjük vízzel. Sózzuk, és készre keverjük.
A videóból megtudhatja, hogyan kell főzni a bulgur pilafot törökül:
További összetevők lehetnek padlizsán vagy hús. Ha hagyományos a pilaf, akkor először a húst kell megsütni (a bárány csonton a legjobb, de használható sertés, marha, csirke is), ill. majd az olajhoz adjunk gabonapelyhetés az összes többi összetevő.
Ha pedig vegetáriánus, akkor a padlizsánt a zöldségekkel együtt, a bulgur megsütése után kell hozzáadni.
A főtt gabonafélék használatának másik módja az a darált húshoz adjuk. A hagyományos káposzta tekercs és töltött paprika teljesen új akcentust kap, ha rizs helyett félig főtt bulgurszemeket adsz a húshoz.
Egyébként az örmény kultúrában a hagyományos „dolma” - a szőlőlevélből készült káposzta tekercs hús és búza gabona keverékéből áll.
Megjegyzés a háziasszonyoknak
- Rendszeres zabkása elkészítéséhez Érdemesebb adagos csomagokat venni bulgur, így könnyebben kiszámítható a vízmennyiség és a kész étel hozama.
- De érte főzés pilaf, darált hús Kényelmesebb 1-2 kg-os kiszerelésű „laza” gabonafélék használata.
- Ez a gabonapehely nagyon jó fűszerekkel kombinálva: curry, kömény, fokhagyma kiemeli és kiegészíti a bulgur diós ízét.
- A bulgur főzhető lassú tűzhelyben.
- A kását vízzel és sóval „hajdina” vagy „kása” módban főzheti.
- Nos, ha pilafot kell főzni, ill zabkása zöldségekkel, majd:
- öntsön olajat az aljára;
- adjunk hozzá sárgarépát, hagymát, fokhagymát;
- hozzáadjuk a megmosott gabonát;
- töltse fel vízzel;
- adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint;
- kapcsolja be a „pilaf” módot
Nézze meg a videót a bulgur lassú tűzhelyben való főzéséhez:
Betöltés...