Levespüré és vargánya. Levespüré vargányával. Krémleves vargánya szalonnával

A fehér gomba hasznos vitaminok és ásványi anyagok hatalmas tárháza. Különféle formában fogyaszthatók: sütve, főzve, pácolva, párolva. Főzzünk leveseket, készítsünk salátákat, köreteket, főételeket, kombináljuk hússal, hallal, gabonafélékkel és zöldségekkel. A vargányából készült ételek szokatlanok, élénk ízűek. Ma a figyelmet gomba formájában leves - burgonyapürével mutatják be.

A pürélevesek nagyon egészségesek, ezért mindenki nagyon szereti. Sokféle termékből főzheti őket. Ízletesek és egészségesek, főleg ha zöldségekkel és más gombákkal kombináljuk. Az ilyen levesekben különféle fűszereket, friss fűszernövényeket, tejszínt, tejet és sajtokat adhat hozzá. Kiderül, hogy nagyon finom, krémes ízű krémleves.

Gomba-püré leves, vegetáriánusok és diétázók is használhatják, a lényeg a megfelelő termékkombináció kiválasztása.

És az ilyen levesek elkészítése egyáltalán nem nehéz, és bármikor kedveskedhet magának és szeretteinek egy fényes és gazdag gombaízű levessel.

Hogyan kell főzni a vargánya levest - 15 fajta

Könnyű és ízletes leves - burgonyapüré, amely nem igényel sok főzési időt.

Hozzávalók:

sárgarépa - 1 db,
fehér gomba - 300 gr.,
Hagyma - 1 db,
Burgonya - 2 db,
tejszín - 500 gr.,
Fokhagyma - 1 gerezd,
Zöldek, só és bors - ízlés szerint.

Főzés:

A hagymát, a burgonyát, a sárgarépát és a gombát kockákra vágjuk, és puhára főzzük. A végén adjuk hozzá a fűszereket, fűszernövényeket, és turmixgépben turmixoljuk össze. Ezután a pürét egy lábosban felforraljuk, és hozzáadjuk a tejszínt. Forrón, fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

Leves igazi ínyenceknek.

Hozzávalók:

fehér gomba - 200 gr.
Csirke húsleves - 800 ml.
Vaj - 2 evőkanál. l.
Búzaliszt - 1 evőkanál. l.
Petrezselyem
Zeller
Sárgája - 1 db.
Krém - 500 ml.
Só, fekete bors
zöld hagyma

Főzés:

A vajban megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a gombát és még kb. 10 percig pirítjuk. Adjunk hozzá lisztet és csirkelevest a hagymához és a gombához, forraljuk fel, tegyük bele a petrezselymet és a zellert, és főzzük 45 percig alacsony lángon. Főzés után távolítsa el a zellert és a petrezselymet. Levespüré készítése. Adjuk hozzá a sárgáját a tejszínhez, és verjük simára. Vékony sugárban öntsük a levesbe, keverjük és melegítsük fel a levest. Fűszereket adunk hozzá. A kész levest megszórjuk zöldhagymával.

Friss vargánya gazdag ízű leves.

Hozzávalók:

fehér gomba - 350 gr.
Vaj - 100 gr.
Liszt 100 gr.
Tej 350 ml.
Sárgája - 1 db.

Főzés:

Néhány gombát teszünk a lébe. A maradék gombát húsdarálón átpasszírozzuk, majd vajjal, lassú tűzön 25 percig pároljuk. A sárgáját elkeverjük a tejjel, és a gombához adjuk. A forró levesbe teszünk egy darab vajat, és vékonyra felszeletelt gombát.

Finom és egészséges leves az egész családnak.

Hozzávalók:

fehér gomba - 500 gr.,
sárgarépa - 1 db,
Spenót - 50 gr,
Krém - 500 ml,
Vaj - 50 gr.,
Fokhagyma - 2 gerezd.

Főzés:

A felszeletelt gombát vajban körülbelül 20 percig sütjük. A sárgarépát lereszeljük, a fokhagymát finomra vágjuk, serpenyőben megpirítjuk, a végén spenótot adunk hozzá. Gombával összekeverjük és turmixgépben ledaráljuk, majd hozzáadjuk a tejszínt és újra összekeverjük. A levest forrón, krutonnal tálaljuk.

Szokatlan íz, a sajtok és krémlevesek ínyenceinek.

Hozzávalók:

Fehér gomba 300 gr.
csiperkegomba 300 gr.
Burgonya 2 db.
Krém - 300 ml.
Zöldségleves 250 ml.
"Dor-Blu" sajt 150 gr
Hagyma - 1 db.
Olívaolaj 2 ek
Tárkony - 2 ág
só, fekete bors.

Főzés:

A főtt burgonyát verjük puhára, adjuk hozzá a finomra vágott és pirított hagymát és a gombát. Felöntjük a zöldséglevessel, és 10 percig főzzük. Turmixgéppel pürésítésig turmixoljuk. Adjuk hozzá a tejszínt, a fél reszelt sajtot, sózzuk, borsozzuk. Addig főzzük, amíg a sajt elolvad. Vegyük le a tűzről, hagyjuk állni 20 percig. Tálaláskor tárkonnyal és sajttal díszítjük.

Ízletes leves olcsó alapanyagokból.

Hozzávalók:

Fehér gomba, fagyasztva - 650 gr.
Burgonya - 2 db.
Krém - 500 gr.
Sárgarépa - 1 db.
Hagyma - 1 db.
Fűszerek ízlés szerint.

Főzés:

A finomra vágott hagymát növényi olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a gombát, és kis lángon körülbelül 10 percig pirítjuk. A sárgarépát és a burgonyát kockákra vágjuk és megfőzzük. Leöntjük a víz felét, és a serpenyőbe beletesszük a gombát és a hagymát. Turmixgéppel pürét készítünk. A serpenyőt kis tűzre tesszük, felöntjük a tejszínnel és hozzáadjuk a fűszereket. Keverj össze mindent.

Gyors és finom leves.

Hozzávalók:

Vargánya gomba, fagyasztva - 700 gr.
Hagyma 1 db.
Sárgarépa - 1 db.
Burgonya - 3 db.
Ömlesztett sajt - 50 gr.
Fűszerek - ízlés szerint.
Vaj - 30 gr.
Krém - 300 ml.
Petrezselyem

Főzés:

A gombát és a hagymát vágjuk és süssük meg növényi olajon, majd adjunk hozzá egy darab vajat. A burgonyát és a sárgarépát kockákra vágjuk, felforraljuk, a húsleves felét lecsepegtetjük, a többihez hozzáadjuk a hagymát és a gombát. Turmixgéppel őröljük. Az edényt kis tűzre tesszük. Forralás után hozzáadjuk a maradék vajat, és felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk az olvasztott sajtot és a szárított kaprot. Tálaljuk a levest krutonnal és friss petrezselyemmel.

Kiadós és gazdag krémleves.

Hozzávalók:

Vargánya gomba, fagyasztva - 400 gr.
Csirke filé - 500 gr.
Hagyma - 1 db,
Fokhagyma - 3 gerezd,
Vaj - 50 gr.,
Krém - 300 ml.
Kakukkfű - 10 gr.
Liszt - 50 gr.
Fűszerek ízlés szerint

Főzés:

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és a vajban megpirítjuk, hozzáadjuk a lisztet. A csirkemellet megfőzzük és apró darabokra vágjuk. A finomra vágott gombát 30 percig főzzük. Az összes hozzávalót összekeverjük, és turmixgéppel pürét készítünk. Adjunk hozzá kakukkfüvet, forraljuk fel és öntsük bele a tejszínt. Mindent jól összekeverünk.

Könnyű és ízletes leves - burgonyapüré.

Hozzávalók:

Konzerv vörösbab - 1 doboz
Vargánya gomba, fagyasztva - 600 gr.,
Szárított vargánya - 100 gr.
Szárított kapor - 15 gr.
só és bors - ízlés szerint,
Hagyma - 1 db,
sárgarépa - 1 db,
Krém - 300 ml,
Burgonya - 2 db,

Főzés:

Öntsük fel a szárított gombát vízzel, és hagyjuk állni egy órát. A burgonyát, a hagymát és a sárgarépát kockákra vágjuk. A sárgarépát, a burgonyát és a gombát puhára főzzük. Süssük meg a hagymát növényi olajon, adjunk hozzá főtt gombát. A babot villával pépesítjük. A serpenyőből a burgonyával és a sárgarépával öntsük a felesleges húslevest egy pohárba. Adjunk hozzá babot, vargányát és hagymát a serpenyőbe. Apríts fel mindent. Forraljuk fel és öntsük bele a tejszínt.

Az igazi gomba íze senkit sem hagy közömbösen.

Hozzávalók:

Szárított vargánya 60g.,
csiperkegomba 6 db,
gerezd fokhagyma 1 db,
csirkehúsleves 800 ml,
20% tejszín 200g.,
Vaj 3 evőkanál.
Liszt 3 ek.
Kakukkfű
Szerecsendió
Só, őrölt bors.

Főzés:

Áztassuk a vargányát vízben egy órára. A vajban megpirítjuk a hagymát, a vargányát és a csiperkegombát, hozzáadjuk a lisztet és a beáztatott gombából visszamaradt vizet, majd a serpenyőbe beletesszük a csirkehúslevest és a hagymás sült gombát. Adjuk hozzá a fűszereket, és főzzük 10 percig, készítsünk burgonyapürét. Adjuk hozzá a tejszínt és melegítsük fel a levest. Díszítsük csiperkeszeletekkel és fűszernövényekkel.

Gyors és egyszerű előkészítés.

Hozzávalók:

Szárított vargánya 100 gr.,
Liszt 2 ek. l.,
Vaj,
Burgonya 5 db,
Hagyma 1 db,
sárgarépa - 1 db,
Só és fűszerek

Főzés:

Öblítse le a gombát, fedje le vízzel, és hagyja állni 1 órán át. A hagymát és a burgonyát kockákra vágjuk, a sárgarépát pedig egy nagy reszelőn, áttesszük egy lassú tűzhelyre, és „Sütés” módban olajon megsütjük. A lisztet egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk, és a lassú tűzhelyhez adjuk. Küldje oda a babérlevelet, a sót, a fűszereket, és öntsön vizet. Állítsa be az „Oltás” üzemmódot, és főzzük 1,5 órán keresztül. Főzés után turmixgéppel pürésítsd.

Gazdag, finom leves, gombával, szalonnával.

Hozzávalók:

fehér gomba - 300 gr.
Burgonya - 3 db,
Bacon - 1 szelet
Ömlesztett sajt - 1 csomag
Krém - 200 ml,
Hagyma - 2 db,
sárgarépa - 1 db,
Liszt - 1 evőkanál. l.,
vaj - 20 gr,
Víz - 2,5 l,
Só, bors, babérlevél

Főzés:

A burgonyát és a sárgarépát kockákra vágjuk, sózzuk, babérlevelet adunk hozzá, és puhára főzzük. Forraljuk a gombát körülbelül 20 percig. A hagymát és a bacont felaprítjuk, és körülbelül 5 percig pirítjuk. A megfőtt gombát tányérokra vágjuk, a hagymához és a szalonnához adjuk, mindent együtt pirítunk kb. 10 percig. Az olvasztott sajtot lereszeljük és a húsleveshez adjuk. Addig keverjük, amíg a sajt elolvad. A lisztet vajban 5 percig pirítjuk, hozzáadjuk a tejszínt és felforraljuk. Hozzáadjuk a zöldségekhez és a baconos hagymához. Készíts pürét.

Krémleves vargányából fürjtojással.

Hozzávalók:

Szárított vargánya - 30 gramm
Friss gomba - 400 gr.,
Száraz bor - 100 ml,
vaj - 30 gr,
Hagyma - 1 db,
Póréhagyma - 1 szár,
Fokhagyma 3 gerezd,
csirke húsleves - 1 l,
Kakukkfű - 2 ág
Krém - 200 ml,
Fürjtojás - 6 db
Só bors

Főzés:

A szárított gombát felöntjük borral és a tűzhelyen felhevítjük, forralás után levesszük a tűzről és fél órát állni hagyjuk. Ezután a gombát felaprítjuk, és a hagymával megpirítjuk a vajban, hozzáadjuk a fokhagymát, majd hozzáadjuk az apróra vágott friss gombát, és körülbelül 5 percig pároljuk. Hozzáadjuk a lisztet, majd felöntjük a csirkehúslevessel és a gombából és a kakukkfűből visszamaradt borral. Forraljuk fel és csökkentsük a hőt. 40-45 percig főzzük, felöntjük a tejszínnel, és forralás után még 7-10 percig főzzük. Turmixgéppel pürét készítünk. Tálalás előtt megszórhatjuk friss fűszernövényekkel, és minden tányérba teszünk két főtt fürjtojást.

Friss és szárított gombák szokatlan kombinációja.

Hozzávalók:

Friss gomba - 400 gr.,
Szárított vargánya - 50 gr,
Burgonya - 2 db,
Hagyma - 1 db,
Krém - 200 ml,
vaj - 20 gr,
Fokhagyma - 1 gerezd,
mustár - 1 teáskanál,
csirke húsleves - 1 l,
forralt víz - 200 ml,
Só bors

Főzés:

A szárított gombát öntsünk egy pohár vizet, és hagyjuk állni 30 percig. A friss vargányát körülbelül 20 percig főzzük. Vajon megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát és a mustármagot. Összekeverjük a gombával, és körülbelül 15 percig sütjük. Vágjuk kockákra a burgonyát, tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a pirított hagymát és a gombát, öntsük fel csirkehúslevessel, sózzuk, borsozzuk. Addig főzzük, amíg a burgonya elkészül. Készíts pürét. Forrón tálaljuk.

Leves szokatlan kekszekkel, szarvasgombaolajjal leöntve.

Hozzávalók:

fehér gomba 120 gr.,
csiperkegomba 100 gr.,
Mogyoróhagyma 4 db,
Zeller gyökér 80 gr.,
burgonya 120 gr.,
Petrezselyem 5 gr,
20 gr vaj,
Víz 250 ml,
Só, fekete bors ízlés szerint
Krém - 200 ml,
Kruton 10 gr.,
Szarvasgomba olaj.

Főzés:

A hagymát kockára vágjuk, a csiperkegombát és a vargányát tányérokra vágjuk, vajban megpirítjuk. A burgonyát és a zellert puhára főzzük. Keverjük össze a hagymával és a gombával, adjuk hozzá a meleg tejszínt és forraljuk fel. Pépét készítünk. A kenyeret kockákra vágjuk, megszórjuk sóval és fűszerekkel, serpenyőben vagy sütőben száradni küldjük, meglocsoljuk szarvasgomba olajjal. A levest tálakba töltjük, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és krutonnal.

A püréleveseket nagyon gyakran használják diétás vagy bébiételekben. Nagyon hasznosak, ezért mindenki nagyon szereti őket. Sokféle termékből főzheti őket - ezek a babok, zöldségek, gabonafélék, hal, marhahús, csirke és még sok más. A jobb íz érdekében fűszernövényeket, fűszereket és tejszínt is adnak hozzá. A vargányából készült levesek-püré különösen finom.

A fehér gomba az első kategóriába tartozó gombák, amelyeket széles körben használnak a főzéshez. Lehet sütni, főzni, párolni, pácolni, sózni, szárítani. Szinte minden vargányás ételt azonnal elkészíthet anélkül, hogy először felforralná. Leggyakrabban levesekhez használják - a vargányaleves általában tiszta, mivel a vargánya soha nem sötétedik meg a feldolgozás után.

A vargánya gazdag hasznos anyagokban - ezek a riboflavin, a hercedin alkaloid, a fehérjék, a szénhidrátok, a glikogén, a káliumsók, a foszfátok és még sok más.

Általában az orvosok javasolják a vargánya fogyasztását gyulladásos betegségben vagy vérszegénységben szenvedőknek. Nem ajánlják a fehér gombát sem azoknak, akiknek vese- vagy májproblémája van, úgy tartják, hogy a fehér gomba megnöveli e szervek terhelését, és az ember rosszabbul érzi magát.

Sajnos a gomba nehéz táplálék a gyermekek számára. A legtöbb gombamérgezés gyermekeknél fordul elő, mert emésztőrendszerük 8 éves korig kialakul. Ezért fehér gombát lehet adni a gyermeknek, ha életkora elérte a 7-9 évet. Így megmentheti gyermekét a nem kívánt mérgezéstől és a gyomor-bél traktus betegségeitől.

Mint fentebb említettük, a vargánya gombalevesek méltóak. Beszéljünk a levesről. Ez egy nagyon finom, egészséges és nagyon tápláló ebéd vagy vacsora. Tápláló, mert a fehér gombák sok fehérjét tartalmaznak, amelyet az emberi szervezet nehezen emészt meg. Szóval lássuk – hogyan kell levest főzni?

leves hozzávalók

Hozzávalók:

fehér gomba - 500 gramm,
sárgarépa - 1 darab,
Spenót - 50 gramm,
Krém - 500 ml. vagy 2 evőkanál,
vaj - 50 gramm,
Fokhagyma - 2 gerezd.

Fagyasztott gombából bármilyen étel elkészíthető. És ez sem kivétel. A fagyasztott gomba gyakorlatilag nem különbözik a frisstől. Ezért egész évben főzzük ezt a gombalevest az egészségért! A spenót egyébként fagyasztva is használható.

Hogyan kell levest főzni?

Recept:

Ha fagyasztott vargányát használ, először kissé fel kell olvasztani, majd közepes méretű darabokra vágni.
Tegye a serpenyőt a tűzre, és tegye bele a vajat. Hozzáadhat egy kis zöldséget. A felforrósított olajra tesszük a gombát és megpirítjuk, majd ha minden folyadék elpárolgott, további 20 percig pirítjuk a gombát.
Hámozzuk le a fokhagymát a héjáról, a sárgarépát reszeljük le. Külön serpenyőben kisütjük őket, a végén hozzáadjuk az apróra vágott spenótot.
A gombát és a sült spenótot egy turmixgépbe tesszük, és mindent jól felaprítunk. Most öntsük a tejszínt a tálba, és ismét verjük fel a masszát.
A kapott masszát felmelegítjük és forrón tálaljuk.

A díszítéshez krutont használhatunk. Nagyon könnyű ezeket saját kezűleg sietve elkészíteni. A kenyeret elég kis kockákra vágni, és serpenyőben olaj hozzáadása nélkül kisütni.

Ha a család nem szereti a spenótot, bár nagyon egészséges és ízletes, akkor ezt az ételt egy kicsit másképp is elkészítheti. De finom és egyedi lesz ez a házi vargányaleves is. A vargánya leves krémjének elkészítése egy kis időbe telik - csak 40 perc, nem számítva a turmixgéppel való aprítást.

Hozzávalók:

sárgarépa - 1 darab,
fehér gomba - 300 gramm,
hagyma - 1 darab,
burgonya - 2 darab,
tejszín - 500 gramm,
Fokhagyma - 1 gerezd,
Zöldek, só és bors - ízlés szerint.

Recept:

Először a gombát dolgozzuk fel, majd vágjuk közepes darabokra.
A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk és kockákra vágjuk. A burgonyát közepes kockákra vágjuk.
Tölts meg egy edényt vízzel, és tedd bele a gombát. Amikor megfőttek - sózzuk és tegyük bele az összes zöldséget. A végén borsozzuk meg, és tegyük turmixgépbe az összes zöldséget és gombát. Darál. Most tedd a zöldeket a turmixgépbe, és öntsd bele a tejszínt. Az egészet alaposan felverjük, és egy tálba tesszük a levest.

Díszíthetjük zöld levelekkel és keksszel. A levest feltétlenül forrón tálaljuk.

Az ilyen püréleveseket első fogásként az ünnepi asztalra is fel lehet tálalni. A vendégek biztosan emlékezni fognak szokatlan kifejező ízére, és kérni fogják a receptet. Ez az étel diétázva is fogyasztható, mivel kevés zsírt tartalmaz.

A vargánya a csemege termékek közé tartozik. Magas tápértékkel és alacsony kalóriatartalommal rendelkeznek. Ízük és aromájuk valószínűleg senkit sem hagy közömbösen. A belőlük készült ételek elkészítésének folyamata aligha nevezhető zavarónak: a gombák nem igényelnek hosszan tartó savanyú vízben való áztatást, előforralást és egyéb trükköket. Szárításkor szinte minden hasznos és érzékszervi tulajdonságukat megőrzik, így sok gombaszedő ilyen módon készíti elő a terméket későbbi felhasználásra. Aszalt vargányaleves az év bármely szakában elkészíthető, de hagyományosan téli ételnek számít. Annyira ízletes és étvágygerjesztő, hogy akár egy ünnepi asztalt is díszíthet.

Főzési jellemzők

A szárított vargányából készült levespüré készítésének technológiája megvan a maga sajátossága, de nem nevezhető bonyolultnak.

Főzés előtt a szárított gombát hideg vízzel kell önteni, és 2 órán át állni kell. Ez az idő elegendő lesz ahhoz, hogy a gombák megduzzadjanak és visszaállítsák alakjukat.
A szárított vargányát áztatott vizet nem kell kiönteni, de további felhasználás előtt szűrni kell. Kívánatos több rétegben hajtogatott gézen átszűrni. Magát az áztatott gombát folyó vízben meg kell mosni, mielőtt a leveshez adnák.
Ha vargányából levespürét készít, ne őrölje meg mindet turmixgéppel. A gombák egy részét célszerű megpirítani, és ezzel díszíteni a kész ételt. A krémes levesben előforduló gombadarabok nem rontják el az ízét.
A leves krémes állagának megteremtése érdekében az összetételét alkotó gombákat és zöldségeket megfőzzük és turmixgéppel felaprítjuk. Ha ehhez merülőeszközt használ, tartsa be a biztonsági óvintézkedéseket, a bemerítéskor és a folyadékból való eltávolításkor kapcsolja ki, hogy elkerülje a fröccsenést.
A gombapüré leves sűrűbbé tételéhez adjunk hozzá burgonyát vagy lisztet. Krémes ízt a tejföl, tejszín, vaj ad majd neki.

Szárított vargányából készült levespürét krutonnal vagy rozskenyérrel tálaljuk. Tálaláskor megszórhatjuk apróra vágott fűszernövényekkel, szerecsendióval, tejszínhabbal díszíthetjük. A díszítéshez gyakran sült erdei gombát vagy csiperkegombát használnak.

Szárított vargánya leves tejföllel

fehér szárított gomba - 40 g;
hagyma - 100 g;
vaj vagy növényi olaj - 20 g;
burgonya - 0,3 kg;
tejföl - 100 ml;
víz - 0,75-1 l;
só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Az edény kalóriatartalma 100 g-ban: 55 kcal.

Főzési mód:

A gombát hideg vízzel öntjük, hagyjuk 2 órán át.
Öntse le a vizet, amelyben a gombát áztatták, egy külön edénybe, szűrje le több rétegben összehajtott gézen, hígítsa fel tiszta vízzel a kívánt térfogatra. Minél kevesebb folyadékot használ, annál sűrűbb lesz a leves.
A burgonyát meghámozzuk, tetszőleges formájú, legfeljebb másfél centiméteres darabokra vágjuk.
A hagymáról levesszük a héját, a hagymát apróra vágjuk.
A gombát alaposan öblítsük le, hagyjuk száradni egy ideig, majd vágjuk nagy darabokra.
A serpenyő alján, amelyben a levest főni fogjuk, felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a hagymát, aranybarnára pirítjuk.
Adjuk hozzá a gombát, pirítsuk 10 percig, időnként megkeverve.
Adjunk hozzá burgonyát, töltsük fel előkészített folyadékkal.
Forraljuk fél óráig, miután az edényben lévő folyadék felforr.
A serpenyő tartalmát turmixgéppel őröljük. Adjunk hozzá tejfölt, sót és fűszereket.
Forraljuk fel, főzzük 2-3 percig, vegyük le a tűzről.

Recept erre az alkalomra::

Az orosz konyhában ez a szárított vargányapüré leves receptje a legelterjedtebb, klasszikusnak tekinthető. Ha növényi olajat használ a hagyma és gomba sütéséhez, és kizárja a tejfölt a receptből, akkor az étel sovány változatát kapja. Ezután megtölthetjük sovány majonézzel.

Levespüré szárított vargányából és friss csiperkegombából

szárított vargánya - 40 g;
friss csiperkegomba - 0,4 kg;
medvehagyma - 100 g;
zeller szár - 50 g;
fokhagyma - 2 gerezd;
zöldségleves - 0,5 l;
víz - 0,5 l;
vaj - 40 g;
tejszín - 0,2 l;
konyak - 20 ml;
száraz fehérbor - 0,2 l;
liszt - 20-40 g;
olívaolaj - 20 ml;
friss petrezselyem - 30 g;
só, bors - ízlés szerint.

Az edény kalóriatartalma 100 g-ra: 83 kcal.

Főzési mód:

Öntsük fel a vargányát két pohár vízzel. 2 óra múlva öblítse le, és törölje szárazra papírtörlővel. Szűrjük le a vizet, amelyben áztattuk, és keverjük össze zöldséglével.
A gombát megmossuk, szalvétával letöröljük, tányérokra vágjuk.
A zellert és a medvehagymát megmossuk és apróra vágjuk.
A vaj felét egy serpenyőben felolvasztjuk, 5 percig pirítjuk benne a hagymát és a zellert.
Adjuk hozzá a gombát és az apróra vágott fokhagymát, pároljuk 5 percig, majd öntsük hozzá a fehérbort és pároljuk, amíg a felére csökken.
Hozzáadjuk a beáztatott vargánya felét, felöntjük a zöldségleves és gombavíz keverékével.
Fél óráig forraljuk, majd turmixgéppel öblítsük le a serpenyő tartalmát.
Egy tiszta serpenyőben melegítsük fel a maradék vajat, pirítsuk meg benne a lisztet. Beleöntjük a tejszínt, a serpenyő tartalmát habverővel felverjük. Ez azért szükséges, hogy megakadályozzuk a csomók kialakulását. Pár percig forraljuk.
Öntsük a tejszínes szószt a levesbe, keverjük össze. Adjunk hozzá sót, fűszereket. Felforral. Csökkentse a hőt, és kevergetve pároljuk egy ideig, amíg a leves besűrűsödik.
A maradék vargányát növényi olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet és a konyakot. Folytassa a főzést 5 percig.

A levest tálakba töltjük, sült vargányával díszítjük. Külön tálaljuk a búza krutont.

Szárított vargánya leves krémsajttal

fehér szárított gomba - 50 g;
friss csiperkegomba (opcionális) - 50-100 g;
hagyma - 100 g;
sárgarépa - 100 g;
burgonya - 0,5 kg;
krémsajt - 0,2 kg;
víz - 1-1,5 l;
vaj - 40-60 g;
só, fűszerek - ízlés szerint.

Az edény kalóriatartalma 100 g-ban: 63 kcal.

Főzési mód:

Mossa meg és tisztítsa meg a zöldségeket.
A sárgarépát szeletekre, a burgonyát közepes méretű kockákra vágjuk.
Hagyma apróra vágva.
Áztassa a gombát vízben, öblítse le, szárítsa meg. Vágott.
A serpenyő alján felolvasztunk 40 g vajat, 5-10 percig pirítjuk benne a hagymát és a gombát.
Adjuk hozzá a zöldségeket, töltsük fel vízzel. Fél óráig forraljuk. Főzés előtt 5-10 perccel adjunk hozzá sót és fűszereket.
Az edény tartalmát botmixerrel pürésítjük.
Forraljuk fel, a sajtot apróra vágjuk, várjuk meg, amíg teljesen feloldódik a levesben.
A visszamaradt olajban kisütjük a tányérokra vágott csiperkegombát, ezzel díszítjük az ételt.

A recept szerint főzött leves enyhe krémes ízű és csábító gombaillatú. Sűrűsége az elkészítéséhez felhasznált víz mennyiségének csökkentésével vagy növelésével állítható.

A szárított vargányából készült levespürét az év bármely szakában főzhetjük. Hasznosnak és kellemesnek bizonyul az íze. Csábító aromája nem hagy közömbösen egyetlen ínyenc sem. Az étel remekül néz ki, hétköznap is elkészíthető és az ünnepi asztalra is tálalható.

Termékmátrix: 🥄

A vargánya méltán nevezhető az egyik legfinomabbnak. Széles körben használják a főzésben. Különösen népszerűek a téli előkészületek. De néha nagyon szeretne egy ínyenc ételt frissen szedett gombából megkóstolni. Ebben az esetben a legjobb megoldás a vargánya leves. Ez az étel mindenkit lenyűgöz kifinomult ízével és elképzelhetetlen aromájával. Ráadásul nagyon egyszerű elkészíteni. A legfontosabb dolog a megfelelő recept kiválasztása.

Ezt az ételt nagyon gyorsan elkészítheti. Még egy kezdő háziasszony is megbirkózik vele.

Ebben az esetben a leves szokatlanul ízletes lesz. Készítse elő a következő összetevőket:

400 gramm friss vagy fagyasztott vargánya.
2 kisebb hagyma.
50 gramm vaj.
2 csésze húsleves. A csirke a legjobb.
1 csésze zsíros tejszín.
Kevés só és őrölt fekete bors.

Először is elő kell készítenie a gombát. Ehhez alaposan meg kell mosni, eltávolítani a felesleges nedvességet és apró darabokra vágni. A hagymát is fel kell vágni.

Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat és hozzáadjuk a hagymát. Miután szinte átlátszóvá válik, hozzáadhat gombát. A főzési idő átlagosan öt perc.

Öntsük a húslevest az előkészített serpenyőbe, és adjuk hozzá a gombát és a hagymát. Forraljuk a kapott keveréket alacsony lángon 15 percig. Utána turmixgéppel pürésíthetjük belőle.

Ha elkészült, tegyük vissza a tűzre és forraljuk fel. Ebben a szakaszban tejszínt önthetünk a levesre. Keverjük össze és adjunk hozzá sót és egy kis borsot. További öt perc elteltével az étel levehető a tűzről és tálalható. A díszítéshez használhatunk friss fűszernövényeket.

Egy ilyen recept lehetővé teszi, hogy finom első fogást készítsen abban az esetben, ha váratlanul vendégek érkeznek hozzád, és sürgősen meg kell őket lepni valamivel.

Sűrű püré leves

Ezt a receptet széles körben használják az amerikai konyhában. A főtt étel szokatlanul ízletes és illatos. Szükség lesz hozzá:

0,5 kg fehér gomba.
4 csésze friss tehéntej.
1 izzó.
1 sárgarépa.
Egy kis vaj.
2 evőkanál búzaliszt.
Só és fűszerek ízlés szerint.

Először is, a gombát turmixgéppel vagy húsdarálóval kell őrölni. Fagyasztott vargányából is készíthetünk ilyen ételt. De főzés előtt fel kell olvasztani és szárítani. Egy serpenyőben felolvasztunk egy kevés vajat, és beleöntjük a gombapürét. Küldj oda egész hagymát és sárgarépát. Ezt a keveréket fél órán keresztül lassú tűzön kell párolni. Ezután öntsünk egy pohár tiszta vizet a serpenyőbe, és forraljuk fel. Amíg a leves fő, egy serpenyőben felolvasztunk egy kis vajat, és megpirítjuk benne a lisztet. Adjunk hozzá tejet. Miután a keverék felforrt, öntsük egy serpenyőbe gombával. De előtte távolítsa el onnan a hagymát és a sárgarépát. Az így elkészített levest további 20 percig főzzük. A végén adjuk hozzá a sót és a kedvenc fűszereinket.

Ez a recept nem tartalmaz semmi extrát. Teljes mértékben megtapasztalhatja a vargánya ízét és kifinomult aromáját.

Hozzáadott sajttal

Ha enyhén sós ízű ételt szeretne, akkor ez a recept felel meg a legjobban. Neki szüksége lesz:

4 nagy friss vagy fagyasztott vargánya
4 evőkanál jó minőségű olívaolaj
2 evőkanál vaj.
1 liter húsleves. Ebben az esetben jobb, ha előnyben részesítjük a zöldségeket.
2 tojás.
Egy pohár reszelt parmezán.
1 ág oregánó vagy bazsalikom

Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, és adjunk hozzá növényi olajat. Alaposan keverjük össze, és adjunk hozzá egy egész szál bazsalikomot vagy oregánót. Ha nem szereted ezeket a gyógynövényeket, helyettesítheted bármilyen mással. Így az olaj egyedülálló finom aromát kap.

A gombát alaposan megmossuk és szárítjuk. Ezt követően apró darabokra vághatók. Tegyük őket egy olajos serpenyőbe, és süssük egy percig. Ezután öntsünk hozzá egy kis mennyiségű húslevest, és pároljuk a kapott keveréket, amíg a gomba teljesen fel nem szívja a levest. Általános szabály, hogy ez nem tart tovább két percnél.

Adjunk hozzá egy kis sót és fűszereket az edénybe. Felöntjük a maradék húslével, és felforraljuk a levest. 30 percig kell főzni. Ügyeljen arra, hogy a forrás ne legyen túl erős.

A tojásokat egy kis tálba törjük, és enyhén felverjük. A főzés legvégén fokozatosan öntsük a tojásokat a levesbe. Ha újra felforr, vegyük le a tűzről. Turmixgéppel turmixoljuk össze az összes hozzávalót. A levest visszatesszük a tűzre, és hozzáadjuk a parmezánt.

Tálalás előtt a levest díszíthetjük kedvenc fűszernövényeinkkel és ízesíthetjük tejszínnel.

Hozzáadott burgonyával

Ha nem csak ízletes, hanem meglehetősen kielégítő ételt is szeretne kapni, akkor ez a recept jobb, mint mások. Az étel összetétele a következő összetevőket tartalmazza:

6 nagy fagyasztott vagy friss vargánya
4 burgonya.
1 sárgarépa.
1 izzó.
1,5 csésze friss tej
500 ml vizet.
2 evőkanál búzadara.
4 evőkanál növényi olaj.

A gombát megmossuk és apró kockákra vágjuk. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, és a lehető legkisebbre vágjuk.

Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és megdinszteljük a hagymát és a sárgarépát. A főzési idő nem haladhatja meg a 4 percet.

Ekkor meghámozhatja a burgonyát és apró kockákra vághatja. Ezt követően át lehet tenni egy serpenyőbe hagymával és sárgarépával.

A gombát kevés olajon megdinszteljük. Körülbelül 20 percig kell főzniük.

Adjunk hozzá vizet és tejet a sült zöldségekhez. Az összes összetevőt alaposan összekeverjük, és öt percig forraljuk. Ezt követően búzadarát önthetünk a serpenyőbe, és további öt percig főzzük.

A kapott levest a gombával együtt egy turmixgépbe tesszük, sózzuk és fűszerezzük. A levest homogén masszává forgatjuk. Ezután öntsük vissza a serpenyőbe, és forraljuk fel.

Ahhoz, hogy egy finom ételt készítsen magának és szeretteinek, elegendő a szükséges összetevők felhalmozása és a megfelelő recept kiválasztása. A kész ételt mindig ízesíthetjük tejszínnel, és fűszernövényekkel díszíthetjük.

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

Ha szereti a gombát, akkor azt javaslom, hogy készítsen levest tejszínnel szárított, tört vargányából. Száraz gombaleves egész évben készíthető. A fehér gomba különösen ízletes. Leveshez azt javaslom, hogy tiszta, nagy, száraz fehér gombalapokat válasszunk, sötét foltok nélkül. A gombáknak nem szabad porrá morzsolódniuk. A minőségi gombák aromája az üveg kinyitásakor terjedni kezd. Bármilyen ömlesztett sajtot vehet, de a gomba hozzáadásával készült fajta lesz a legmegfelelőbb. Arra is szeretném felhívni a figyelmet.

Szükséged lesz (2,5-3 literhez):

- szárított fehér gomba - 150 gramm,
- nagy burgonya - 2 darab,
- hagyma - 1 darab,
- ömlesztett sajt - 1 db,
- tejszín zsírtartalma 30% - 150 gramm,
- babérlevél - 1 darab,
- szegfűbors - 2-3 borsó,
- növényi olaj - 1-2 evőkanál.

Recept fotóval lépésről lépésre:

Áztassa a gombát egy éjszakán át hideg vízbe.

Reggel alaposan öblítse le a gombát, és alaposan ellenőrizze, hogy ne maradjon benne homok és szennyeződés.
A gombát mártsuk egy serpenyőbe, öntsük fel hideg vízzel, adjunk hozzá egy gerezd fokhagymát. 30-40 percig főzzük alacsony lángon.

A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, majd a leveshez adjuk, 10 percig főzzük.

A hagymát finomra vágjuk.

Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, leengedjük a hagymát, és világos aranybarnára sütjük. A sült hagymát adjuk a leveshez. Adjunk hozzá szegfűborsot és babérlevelet. 4 percig forraljuk.

Az ömlesztett sajtot véletlenszerűen felvágjuk, a levesbe mártjuk és felforraljuk.

Távolítsa el a babérlevelet és a szegfűborsot. Turmixgépben turmixoljuk simára a levest. Só bors.

Öntsük hozzá a tejszínt, keverjük össze, forraljuk fel. Levesszük a tűzről és tálakba öntjük.
A tetejére tehetsz zöldeket vagy házi fokhagymás krutont. Krémmel díszítjük. Fekete kenyérrel tálaljuk. Biztos vagyok benne, hogy ezt is szeretni fogod.

A gombaleves nagyon sűrű. Kívánt esetben tejjel hígítható.

Tanács:

Ha sietsz, áztasd be a száraz gombát forró vízbe, és egy óra múlva már főzheted is.
- A habverés kényelmét szolgálja, hogy a sűrű levest szűrőszűrővel elválaszthatjuk a húslevest, és turmixgéppel felapríthatjuk. Ezután adjuk hozzá a maradék húslevest, és főzzük tovább a recept szerint.
- Ünnepi tálaláshoz használhatod a kenyérfazékban való tálalást. Vágjuk le a tekercs tetejét, távolítsuk el a pépet, és öntsünk bele egy adag levest. Fedjük le kenyérfedővel.
- A levest legjobb frissen őrölt borssal fűszerezni.