Barátaim, sziasztok! Főzzünk rizst paradicsommal. Az általam kiválasztott recept szerint nagyon finomnak, nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthetőnek kell lennie. Megfelelő főzés esetén a rizsnek omlósnak kell lennie, és az így kapott fogás lehet teljes reggeli vagy vacsora, vagy hal vagy hús körete. Általában szabadon képzelheti. Igaz, néhány szabályt még be kell tartani.
Tehát ahhoz, hogy omlós főtt rizst kapjunk, először kis mennyiségű olajban (növényi vagy vajban) vagy olvasztott zsírban meg kell sütni. Ezt követően a rizst alacsony forrásban kell főzni szigorúan adagolt mennyiségű folyadékban. A főzést alacsony lángon kell végezni, és közben a rizst nem szabad keverni, különben viszkózus kása lesz.
Pontosan kétszer annyi vizet kell venni a rizsből. Most a recept:
Szükségünk lesz:
- Rizs - 300 g;
- vaj - 80 g;
- víz - kétszerese a rizs térfogatának;
- Só, bors és fűszernövények - ízlés szerint.
Készítsük elő így:
Tegyünk egy nagy serpenyőt lassú tűzre, és olvasszuk meg benne a vajat. Kimérjük a szükséges rizsmennyiséget és beleöntjük az olvasztott vajba. A rizst folyamatosan kevergetve fakanállal kb 2-3 percig pirítjuk, amíg a szemek felszívják a zsírt és besötétednek.
A rizst felöntjük dupla térfogatú forrásban lévő vízzel, sózzuk és megkeverjük, hogy a szemek ne tapadjanak az aljára. Ezután csökkentse a hőt, hogy a víz alig forrjon fel, és fedje le az edényt.
A rizst nagyon alacsony lángon 18-20 percig főzzük, ügyelve arra, hogy ne keverjük meg, és ne emeljük fel a fedőt. Amikor az összes folyadékot felszívták a szemek, vegye le az edényt a tűzhelyről. Hozzáadjuk a vajat, apróra vágjuk. Két villa segítségével óvatosan keverjük össze a rizst és a vajat.
Amíg a rizs fő, vegyünk néhány paradicsomot, mártsuk forrásban lévő vízbe, távolítsuk el a bőrt és vágjuk 4 részre. A paradicsomot vajban megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk. Amikor a rizs megfőtt, a sült paradicsomot tedd a serpenyőbe a rizzsel és óvatosan keverd össze.
Jó étvágyat barátaim! Hogy tetszik ez a paradicsomos rizs? Hagyja észrevételeit, és iratkozzon fel frissítéseinkre!
Minden jót!
Vlad Andreev.
Az Arroz de tomate azon visszafogott, nem turisztikai ételek egyike, amelyek miatt a portugál konyha mély benyomást kelt a lélekben. A rizst átitatják az érett paradicsom ízei és (amit a portugálok ugyanolyan értékesnek tartanak, mint a spanyolok), az edény alján pedig enyhén megégett kéreg képződik, amiért ez a főzés elkezdődhetett.
Az Arroz de tomate ugyanaz a nemzeti étel Portugáliában, mint mondjuk a zöldkáposzta leves, de a legjobb paradicsomos rizst Alentejoban készítik, ahonnan a legfinomabb portugál paradicsom.
Az Arroz de tomate elkészíthető öntöttvas edényben is, de szívesen kipróbáltam a Mallorcán vásárolt agyagedényt. A portugál és spanyol konyha egyik jellemzője a cserépedényben való ételek elkészítése. Egy olyan tevékenység, amely gyakorlati időnkben nem túl praktikus, mindig kiváló eredményeket hoz. Ebben az esetben a rizs szokatlanul aromásnak bizonyult, az édes nyári paradicsom ízével.
No, és a rizshéj, a kéreg...
Hozzávalók:
- 1,5 kg érett paradicsom;
- olivaolaj;
- 1 nagy hagyma, apróra vágva;
- 2 gerezd fokhagyma, darált;
- egy csipet sáfrány;
- ½ tk. füstölt paprika;
- só, őrölt fekete bors;
- 1 evőkanál. paradicsom szósz;
- 1-2 babérlevél;
- 350 gr. rizs paellához vagy rizottóhoz (kerek szemű);
- petrezselyem.
Vágjunk 3-4 paradicsomot 4 részre, távolítsuk el a magokat, és tegyük turmixgépbe. A paradicsomot szeletekre vágjuk és félretesszük.
A maradék paradicsomot félbevágjuk, és a magokkal együtt a turmixgépbe tesszük.
A paradicsomot pürésítjük, és egy nagy tál fölé helyezett szitára tesszük.
Egy serpenyőben (sütőbiztosnak kell lennie) közepes lángon pirítsuk meg a hagymát és a fokhagymát kevés olívaolajon 10 percig, amíg a hagyma enyhén megpirul.
Adjuk hozzá a sáfrányt és a füstölt paprikát, keverjük össze és főzzük 2 percig.
Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot a serpenyőbe, és főzzük további 3 percig, amíg a folyadék nagy része elpárolog.
Végül adjunk hozzá paradicsompürét, babérlevelet és 1-2 ek. olívaolaj és só. Kevergetve főzzük további 3 percig. Tegye át a keveréket egy tányérra.
A szitán lévő paradicsomnak ezalatt az összes folyadékot fel kell adnia. Egy kanál segítségével nyomjuk ki az összes levet, csak a magvakat hagyjuk meg – 1,2 liter levet kell kapnia. Ha nem elég, adjunk hozzá egy kevés meleg vizet.
A sütőt előmelegítjük 190 C-ra.
Melegítsük fel újra a serpenyőt, amelyben a hagymát és a paradicsomot sütöttük, adjunk hozzá rizst és 1 ek. olivaolaj. 2 percig főzzük, amíg a rizs enyhén megpirul. Adjuk hozzá a sült paradicsomot, keverjük össze, és egy kanál segítségével lapítsuk el a rizst.
Egy egyszerű kombináció, mint pl rizs paradicsommal, hatalmas teret enged a kulináris fantáziának. Ezek a hozzávalók az első vagy a második fogás, saláták és előételek részévé válhatnak, illetve egy téli befőzési receptben is szerepelhetnek. A legegyszerűbb rizs köretet is kiegészíthetjük paradicsomszósszal és párolt zöldségekkel, fűszernövénykeverékkel, és máris felülmúlhatatlan köretet kapunk.
Leves rizzsel és paradicsommal
Ízletes és könnyen elkészíthető leves rizzsel és paradicsommal elfoglalja méltó helyét családja napi étlapján. Emlékeztetni kell arra, hogy az első ételnek naponta jelen kell lennie az étrendben, ez hozzájárul a gyomor-bél traktus normál működéséhez. Nemcsak nyáron, zöldségszezonban készíthet levest, hanem télen is, amikor a friss paradicsomot leggyakrabban pasztával vagy szósszal helyettesítik.
Ha nyáron készíti a levest, vegye be a következő termékkészletet: három közepes méretű paradicsom, sertéshús húsleveshez, két paprika, két nagy burgonya, egy sárgarépa és egy hagyma, két tojás. A paradicsomlevesbe a pikantéria kedvéért tehetünk egy darab csípős paprikát, de ügyeljünk arra, hogy a magok ne essen a kanálba. Célszerű egy kanál cukrot hozzáadni az édesség kedvéért, sót ízlés szerint, és használhatunk más fűszereket is: koriandert, szárított koriandert vagy sáfrányt. Ami a rizst illeti, jobb kerek rizst használni, és hogy a leves ne legyen túl sűrű, csak két evőkanál adjunk hozzá.
Kezdjük húslevessel főzni, ehhez használhatunk egy kis darab sertéshúst, csirkét, vagy készíthetünk alacsonyabb kalóriatartalmú zöldséglevest. A sertéshúst másfél óráig kell főzni, majd a húst kivehetjük, és a kapott húslevesből levest készíthetünk. A húst elválasztjuk a csontoktól és apróra vágjuk, a főzés végén adjuk hozzá.
A kész leveshez keményre főtt és kockára vágott tojást is adunk, de ezt a lépést kihagyhatod, ez kicsit megváltoztatja az étel ízét, de ugyanolyan finom marad.
Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, megpirítjuk benne a finomra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát, majd a serpenyőbe beletesszük a vékony csíkokra vágott kaliforniai paprikát és a paradicsomot, amelyről először le kell venni a héját. Amíg a sütést elkészítjük, a kockára vágott burgonya a lében majdnem készre párolódik. Amikor a serpenyőben lévő zöldségek megpuhulnak, rizs paradicsommal és hagymával tegyük egy serpenyőbe, és adjuk hozzá a kiválasztott gyógynövényeket és fűszereket. Keverjük össze az összes hozzávalót, és főzzük 10 percig, amíg a szemek megpuhulnak.
Minden hozzávaló turmixgépben is ledarálható, a paradicsompüré leves ropogós krutonnal igazi dísze lesz az ebédnek, ill. hal paradicsommal és rizzsel- ideális második fogás.
Saláta rizzsel és paradicsommal
Gabonaféléket gyakran adnak a salátákhoz, így a paradicsomos előétel kielégítőbbé válik, semleges íze pedig kiváltja a többi hozzávaló gazdagabb ízét. Ezért is népszerű paradicsomsaláta recept rizzsel, amely a savanyú paradicsomot és a gabonafélék semleges ízét ötvözi.
Ezek a saláták előételeket tartalmaznak, amelyek receptje tartalmaz tenger gyümölcseit - kagylókat, garnélarákokat, sőt rákrudakat is. Ha salátát készít egy ünnepi asztalra, használhat miniatűr koktélparadicsomot félbevágva.
Rizses paradicsom receptje
Gyakran főzünk paradicsomos vagy tejszínes töltelékkel, de lehet ezen kicsit változtatni paradicsomos rizs receptje, és készítsen ízletes töltött paradicsomot sajthéjjal. Nyolc töltött gyümölcshöz szükségünk lesz egyharmad pohár hosszú szemű gabonafélére, egy vöröshagymára, 250 g darált húsra, néhány gerezd fokhagymára, sütéshez növényi olajra, őrölt borsra és sóra. A töltött paradicsom elkészítése körülbelül egy órát vesz igénybe.
Először a gabonát főzzük fel, omlósnak kell lennie. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, és finomra vágjuk. Növényi olajon puhára sütjük, majd a darált húst a zöldségekhez adjuk, és nagy lángon, folyamatos kevergetés mellett néhány percig fehéredésig sütjük.
Ekkor készítsük elő a gyümölcsöt: vágjuk le a tetejét, és egy kanál segítségével távolítsuk el a pépet belülről, a falakat érintetlenül hagyjuk. A töltelékhez közepes méretű, sima, ép falú gyümölcsöket kell választani. A pépet eltávolítása után a hordó vastagságának körülbelül egy centiméternek kell lennie.
A pépet is felhasználjuk a töltelék elkészítéséhez, ezt fel kell vágni és a darált húshoz kell adni, az elkészített gabonát és a fűszereket ízlés szerint oda kell küldeni. Keverhető is rizs paradicsommal és sajttal a töltelékhez. Az elkészült töltelékkel megtöltjük a paradicsomos hordókat, majd a levágott fedőkkel lefedjük. A gyümölcsöket olajjal kikent tepsire tesszük, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 20 perc múlva készen lesznek.
Rizs zöldségekkel és paradicsommal
Ha a hús- vagy halételekhez keresi a tökéletes köretet, akkor a legjobb megoldás a diétás rizs zöldségekkel és paradicsommal. Hozzáadhat sárgarépát, hagymát, kukoricát és borsót, zöldbabot, és a legegyszerűbb megoldás a fagyasztott vegyes zöldség vásárlása. Ez az étel nagyon gyorsan elkészül, a gabonával együtt egy serpenyőben kell párolni.
Például, rizs szárított paradicsommal Lassú tűzhelyben is főzhetjük, akkor biztosan omlós lesz a szemek. Néhány szelet szárított paradicsomon kívül hagymát és sárgarépát teszünk bele.
Növényi olajban „Sütés” módban a vékony félgyűrűkre vágott hagymát átlátszóra pirítjuk, kevergetve fa- vagy szilikon spatulával. Ezután hozzáadjuk a sárgarépát és az aszalt paradicsomot, néhány percig pirítjuk, és mehet bele a megmosott gabonapehely. Ezt követően húslevest önthet a tálba - zöldséget vagy húst, saját belátása szerint, néhány „kockát” is hozzáadhat. Kétszer annyi húslevesre lesz szüksége, mint a gabonapehelyre. A multicooker fedelét le kell zárni, és be kell állítani a „Pilaf” üzemmódot.
Feltétlenül adjon hozzá gyógynövényeket és fűszereket; használhat pilaf vagy suneli komló keverékét. Tálaláskor a köretet megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, és mindenképp aromás fokhagymás szósszal tálaljuk.
A paradicsomos rizs a legegyszerűbb rizottó, tekintve, hogy a rizottó bármivel elkészíthető. A rizottó összetételét jellemzően a helyi hagyományok és a piac helyi termékkínálata határozza meg. És persze a szezon.
Tehát Olaszországban, Lombardia északi régiójában van egy város, ahol a lakosság kulináris hagyományai szorosan kapcsolódnak az édes paprika - paprikához. Voghera (olaszul: Voghera) egy kisváros. Kevesebb mint 40 ezer lakos.
A különleges kulináris hagyományok mellett a város híres lakóiról: Valentino divattervezőről, a Maserati testvérekről - a Maserati autógyártó cég alapítóiról.
A vogheri konyha egyszerű és egyértelmű, és mindig is szorosan kötődött a mezőgazdasági termékekhez. A gasztronómiai hagyományok évtizedek alatt alakultak ki a szomszédos konyhák hatására. A vogerei konyha fő hangsúlya a zöldség, leggyakrabban a paprika.
A Vogere konyha a paprika első európai megjelenése óta gondosan megőrzi a recepteket olyan ételek elkészítéséhez, amelyekben a paprika domináns szerepet játszik. Nos, rizottó, Észak-Olaszország legjellegzetesebb étele.
Vogere lakói úgy gondolják, hogy két étel érdemel tiszteletet: a bors és a rizottó paradicsommal és paprikával. Rizs paradicsommal, paprikával, vagy ahogy mondani szokás, paprikás rizottó, Vogere névjegykártyája.
A paradicsom-paprika rizottó esszenciája a magas keményítőtartalmú rizs, a pirospaprika és a paradicsom kombinációja. A rizottót megszórjuk parmezánnal, ami kiegészíti az ízét és javítja az étel állagát.
Rizs paradicsommal. Lépésről lépésre recept
Hozzávalók (2 adag)
- Arborio rizs 1 csésze
- Olívaolaj 2 ek. l.
- Édes pirospaprika 1 db PC
- Érett paradicsom 2 db
- Hagyma 1 db
- Fokhagyma 1-2 gerezd
- parmezán 30 gr
- Só, fekete bors Fűszerek
- A rizottóhoz magas keményítőtartalmú olasz rizs szükséges. Az ilyen rizs saját térfogatának többszörösét képes felszívni folyadékot (víz, húsleves, húsleves). A rizottóhoz a leggyakoribb rizsfajták az arborio, a carnaroli és a baldo.
Olasz rizs rizottóhoz - arborio
- A paprikás rizottóhoz kis érett piros kaliforniai paprika és érett paradicsom kell. Ezek határozzák meg a rizottó színét.
Paradicsom, pirospaprika és hagyma
- Távolítsa el a magokat a piros kaliforniai paprikából, és távolítsa el a szárát. A paprikát apróra vágjuk kétszer olyan apróra, mint amennyire a zöldségeket vágjuk. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a magokat és a bőrt. A paradicsompépet késsel feldaraboljuk. Nem kell túlságosan őrölni.
- Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, és megpirítjuk benne a meghámozott és lapított fokhagymagerezdeket. Amikor a fokhagyma kezd sötétedni, és ízesíti az olívaolajat, dobja ki.
Olívaolajon megpirítjuk a fokhagymagerezdeket
- Az apróra vágott hagymát olívaolajon puhára pirítjuk. Elég, ha a hagyma éppen megpuhul, nem kell aranybarnára sütni.
Az apróra vágott hagymát olívaolajon megpirítjuk
- Adjunk hozzá apróra vágott pirospaprikát a hagymához. Adjunk hozzá egy kis sót és borsot ízlés szerint. A hagymát és a borsot erőteljesen kevergetve addig pirítjuk, amíg a paprika megpuhul, és színe megváltozik.
Adjunk hozzá apróra vágott pirospaprikát a hagymához
- A sült zöldségekhez adjuk az arborio rizst, mindent együtt pirítunk 2-3 percig.
Adjunk arborio rizst a párolt zöldségekhez
- Öntsön egy pohár zöldséglevest a serpenyőbe. A húsleves (zöldség, csirke, hús) egy gyakori folyadék, amelyet rizottó készítésére használnak. Zöldségleveshez érdemes előre felforralni sárgarépát, hagymát, levesgyökeret, burgonyát stb. a szükséges mennyiségű vízben. Sokan anélkül, hogy megzavarnák magukat, közönséges vizet öntenek a kannából, vagy mit tehetnek, forrásban lévő vízben feloldanak egy húsleveskockát.
- Belekeverjük a rizst és a zöldségeket. Ha elkezd forrni, csökkentse a hőt, és a serpenyőt fedővel letakarva, lassú tűzön főzzük meg a rizottót.
A rizottót adagonként folyadék hozzáadásával főzzük meg
- Amikor az első adag folyadékot felszívta a rizs, kis adagokban adjuk hozzá a forrásban lévő húslevest, és csak akkor adjuk hozzá a következő adagot, amikor a rizs felszívta az előzőt. Az Arborio 20-25 percig puhára főz.
- Amikor a rizs már majdnem kész, adjunk a rizshez apróra vágott paradicsompépet, és sózzuk meg a rizottót.
Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsompépet a rizshez
- Folytassa a főzést a lehető legalacsonyabb hőfokon. A rizsnek lágynak és krémesnek kell lennie, de még mindig van egy alig észrevehető szilárd középpontja minden szem belsejében. Add hozzá a húslevest a rizshez, amíg a rizs és a paradicsom nem hasonlít a szokásos rizskására.
- Szórjuk meg a rizst és a paradicsomot finomra reszelt parmezánnal és keverjük össze.
Betöltés...