A saját alkoholos likőrök rajongóinak ismernie kell az alkohol otthoni tisztításának minden módját. Végül is a házi holdfény, a vodka vagy az alkohol kiváló minőségű tisztítása nemcsak sokkal finomabb italt hoz létre, hanem másnap reggelét is sokkal élvezetesebbé teszi a másnaposság szindróma hiányában.
Mindannyian többször elgondolkodtunk azon, vajon miért kap egy személy enyhe mérgezést bizonyos italoktól, és nem szenved másnapos szindrómában, míg mások egyszerűen leütik, kikapcsolják az eszméletét és jelentősen aláássák egészségét. A probléma az alkoholban lévő szennyeződések jelenléte, amelyek akkor jelennek meg, ha az alkohol rosszul finomított.
Moonshine vagy az egyik legjobb minőségű alkoholos ital, amelyet nyersanyagok lepárlásával nyernek. De az otthon desztillált termékekben a megnövekedett fusel olajok nem adnak kellemes illatot és ízt.
Azok, akik maguk készítenek holdfényt, vagy tinktúrákat készítenek alkohollal, tökéletesen tudják, hogy a tisztítás az kötelező kötelező lépés kiváló minőségű alkoholos ital készítése.
Meg kell jegyezni, hogy az alkoholtartalmú italok fusel olajoktól való tisztításának minden lehetősége hatást fejt ki, de eltér a hatékonyság mértékétől.
A szakértők azt javasolják, hogy a terméket erőre hígítva tisztítsák meg kevesebb, mint 35 fok... Ez az alkoholkoncentráció lehetővé teszi a fusel olajok gyorsabb elválását a víz-alkohol keverékből. Ezért minél alacsonyabb az ital foka, annál jobb minőségű a tisztítása.
Mindenesetre a holdfényt 1-2 napig védeni kell, és az alkoholt lágy forrásvízzel kell hígítani. És a termék jobb kihűlten tisztítani... Otthon ellenőrizheti az alkohol vagy a vodka tisztaságát. Erre alkalmas egy üvegdarab vagy egy kis tükör, amelyet először forró vízzel és szódával kell leöblíteni.
Nem kell törölni az üveget, hagyja megszáradni, és csíkok nélkül kristálytiszta lesz. Most csepegtethet rá néhány csepp alkoholt, és hagyhatja megszáradni. Ha nincsenek foltok az üvegen, akkor nincsenek fusel olajok és egyéb káros szennyeződések az alkoholban.
És az utolsó szakasz az ellenőrzés - szüksége van öntsön desztillált vizet az üvegre... A folyadék nem gördülhet le, mintha zsíros felületre ömlött volna. Ha az alkohol megfelelt a teszten, és nem találtak benne káros szennyeződéseket, akkor nem kell tisztítani.
A holdfény otthoni tisztításának módjai
Az otthoni borászok azt állítják, hogy a holdfény vagy a vodka tisztítása szénnel és aktív szénnel a leggyorsabb és legmegbízhatóbb. A szén tökéletesen elnyeli a kellemetlen szagokat és elnyeli a káros szennyeződéseket.
Vodka tisztítás... Szüksége lesz aktív szénre, Enterogelre vagy nyírfaszénre (ez adja a legjobb eredményt). Öntsük egy serpenyőbe, aprítsuk össze, és öntsünk alkoholt 50 gramm / 1 liter mennyiségben.
Ezt a keveréket 7 napig infundálják, és rendszeresen keverni kell. Ezután az italt leszűrjük. Az eredmény javítása érdekében ezt az eljárást többször is el lehet végezni, a szenet frissre cserélve.
A holdfény kétféle módon tisztítható:
- A holdfény első lepárlása során tölcsért használnak egy üvegbe való leeresztéshez. Ebben vattakorongot kell rétegezni, kis szénrészeket, majd nagyobbakat, és több pamutpárnával le kell fedni.
- Öntsön szenet egy tartályba, holdfénnyel, 50 gramm / 1 liter folyadék mennyiségben, és hagyja állni 7-14 napig, majd szűrje át a vatta segítségével.
Ez a két módszer kiváló lehetőség a holdfény tisztítására az ismételt lepárlás előtt.
A jól ismert kálium-permanganát gyorsan és hatékonyan tisztítja a holdfényt és a vodkát. Szükséges 3 gramm kálium -permanganátot venni, és 300 gramm meleg vízzel hígítani, hogy az oldat homogén legyen.
Ezután egy kanál szódabikarbónát és egy kanál sót adunk az oldathoz. Ezután az elegyet 3 liter alkoholba öntjük és 12 órán át állni hagyjuk. Az italnak kell ragyog és kicsapódik... A leülepedett holdfényt vagy alkoholt át kell szűrni egy vattarétegen.
A tej kiváló vodka- vagy holdfénytisztító. A termék fehérje albuminot és kazeint tartalmaz - olyan anyagokat, amelyek képesek megkötni a káros szennyeződések molekuláit és az alkoholtartalmú ital fúziós olajait, kicsapódást okozva.
Az eredmény egy kiváló minőségű, enyhe ízű ital. 20 liter 40-50 fokos vodkához vagy holdfényhez 200 ml tejre van szükség. A tejnek kell lennie zsírtartalma legfeljebb 1,5%, és pasztőrözni kell.
A tej tisztításának lépései:
- öntsön tejet alkoholba vagy holdfénybe;
- alaposan keverjük össze;
- zárja le a fedelet, és hagyja 7 napig sötét helyen, szobahőmérsékleten;
- az első öt napon a keveréket rendszeresen fel kell rázni, hogy a reakció lejátszódjon;
- majd két napba telik, amíg a keverék leülepedik;
- az utolsó szakaszban az italt több réteg vattán átszűrjük.
Ha az ital még zavaros, dobjon bele bármilyen citrushéjat, és hagyja egy napig. Úgy tartják, hogy a tej az legjobb tisztítószer az alkoholra és a holdfényre, mivel a vodkát így tisztítják a gyártásban. Alkohol hatása alatt a tej alvad, káros részecskék tapadnak hozzá és az üledékkel együtt kiesnek.
Érdekes! Néhány lepárló egyenesen tegyen holdfényt a tejből... Ehhez cukrot, élesztőt, borsót, tejet és vizet vesznek, amelyeket összekevernek. Ezt a keveréket egy napig infundálják, majd kétszer desztillálják, és ez az ital nem igényel tisztítást.
Tojásfehérje
A holdfényt vagy az alkoholt a fusel olajokból tisztíthatjuk tojásfehérjével, a tej tisztításával analóg módon. Ehhez a 3 liter alkoholhoz két fehérjét kell bevennie.
A fehérjét egy pohár meleg vízben felverjük és az italba öntjük. Öt napig a keveréket fel kell rázni, majd két napig ülepíteni és vattán átszűrni.
Fagyasztó
Egy régi bevált és hatékony módszer a vodka vagy a holdfény tisztítására a fagyasztás. Az italt tartalmazó edényt (fedővel ellátott alumínium serpenyő alkalmas) 12-14 órára a fagyasztóba hagyjuk.
Ez idő alatt víz és fúziós olajok maradnak az edény falán, és csak tiszta alkohol marad a tartályban. Ugyanakkor az ital erőssége magasabb lesz. Csak a vodkát kell egy másik tartályba önteni.
Gyümölcshámozás
Annak érdekében, hogy eltávolítsa a termékből a káros szennyeződéseket és különleges ízű legyen, gyümölcsökkel tisztíthatja az alkoholt vagy a holdfényt.
3 liter, körülbelül 25 fokos erősségű terméket veszünk egy sárgarépa és egy alma... A gyümölcsöt nagy darabokra vágják, és hozzáadják az italhoz. 2-3 nap múlva a szálak elkezdenek leválni a gyümölcsről. Ideje tehát kivenni őket és leszűrni a folyadékot.
Szóda
Használhat szódabikarbónát az ecetsav semlegesítésére a holdfényben. Ez az olcsó termék minden otthonban megtalálható.
A szódát arányosan használják 10 gramm liter holdfényben... Elég 12-14 órán keresztül védeni a keveréket, több is lehetséges, de ez nem fontos. Az üledék eltávolításához vattát használnak, amelyen keresztül a holdfényt át kell vezetni.
Vaj
Az alkohol növényi olajjal történő tisztítása az egyik szokatlan és eredeti módszer. Ez az eljárás csak akkor lehetséges, mert az alkohol és az olaj nem keveredhet. De a fúziós olajokat, mint egy mágnest, vonzzák az olajcseppek.
Az ilyen tisztításhoz meg kell venni 20 gramm szagtalan olaj literenként... Rázza fel jól az edényt a keverékkel, és ismételje meg ezt az eljárást 5-6 alkalommal, öt percenként. Az elegyet 12 órán át hagyjuk leülepedni.
Miután az alkohol leülepedett, szükséges szívja le egy szívószálon lejjebb engedve. Megfordíthatja az üveget, hagyja az olajfóliát felemelkedni, és óvatosan engedje le a szuszpenziót egy kissé meglazult dugón keresztül. A maradék folyadékot a szokásos vattán átszűrjük.
Rozskenyér alkoholtartalmú italok tisztítására
A korábbi években a holdfény vagy az alkohol friss rozskenyérrel való tisztítását tartották a leghatékonyabbnak és legbiztonságosabbnak.
A fusel olajok jól felszívódnak a kenyérbe, az alkohol átlátszóvá válik, elveszíti különleges ízét és kellemes illatot kap.
Az alkohol vagy a holdfény tisztítási módjának kiválasztásakor a következő feltételeket kell betartani:
- A holdfényt vagy az alkoholt először tojásfehérjével vagy más nedvszívó anyaggal kell megtisztítani.
- Egy liter holdfényben pontosan 100 gramm kenyeret veszünk.
- Az alkohol tisztítására csak kéreg nélküli morzsát használnak.
- A nagyobb hatás érdekében jobb, ha a morzsát alaposan felmorzsoljuk.
- Egy üveg holdfényt vagy alkoholt kiöntünk zsemlemorzsával, és jól összekeverjük.
- A tartályt szorosan le kell zárni, és három napig hűvös, sötét helyen kell hagyni.
- A csapadékot szükségszerűen leszűrjük, de a kenyérpépet nem préseljük ki.
- Az alapos szűrés segít megszabadulni az ital sárgás árnyalatától.
Alkohol tisztítása vízszűrővel
A legegyszerűbb és leggyorsabb tisztítási módszer az alkohol vagy a holdfény tisztítása otthoni vízszűrővel. Bármilyen szűrő megteszi, például az Aquaphor vagy a Barrier.
Ehhez alkoholt vagy holdfényt kell vezetnie egy szűrőn. legalább kétszer... Az ilyen szűrők nem használhatók vízhez!
Nyilvánvaló, hogy még a legdrágább alkoholnak vagy házi készítésű holdfénynek is el kell távolítania a káros szennyeződéseket. Ha egy vagy több tisztítási módszert alkalmaz, valamint másodlagos desztillációt alkalmaz a holdfényre, akkor nagyszerű terméket kap, amely jobb minőségű lesz, mint bármely gyári termék.
És másnaposság nem fenyeget, de csak akkor, ha tudja, mikor kell abbahagyni! Fontos megjegyezni, hogy a túlzott alkoholfogyasztás káros az egészségre!
Figyelem, csak MA!
Az alkohol és a vodka dúsított italok, amelyeket különféle célokra használnak. Sajnos nem mindig tiszták, és gyakran tartalmaznak különféle szennyeződéseket és adalékanyagokat, amelyek károsak az emberi szervezetre. Ezért használat előtt fontos tudni, hogyan tisztíthatja meg a vodkát otthon bonyolult technológiai eljárások vagy más alkoholtartalmú italok használata nélkül.
Tudományos kutatások bebizonyították, hogy minden házi alkoholos ital minősége az erősségétől függ. Úgy tartják, hogy minél alacsonyabb fokú a házi ital, annál tisztább. Orvosi alkohol használatakor mindig szűrt vízzel hígítjuk, hogy a hidrométer értéke ne haladja meg a 42 fokot.
Ha otthon az emberek maguk készítenek holdfényt, vodkát, tinktúrát vagy balzsamot, akkor a késztermék nagyon gyakran kellemetlen szagú, ízű vagy zavaros. Az ilyen következmények elkerülése érdekében ismernie kell az alkoholtartalmú italok tisztítási módszereit.
Például sokféle módon lehet otthon tisztítani a dörzsölő alkoholt, amellyel az otthoni tisztítást vagy a vodka tárolását is fel lehet használni. Ezenkívül az ilyen módszerek nagyon egyszerűek, és nem igényelnek további és összetett berendezéseket. A leggyorsabb és legelemibb módszer: papírral tölcsért kell készíteni, amelynek lyukába vattát kell tenni. Ezután nagyon lassan futtassa a vodkát ezen a házi készüléken.
Az alkoholt és a vodkát széles körben használják a mindennapi életben, különböző célokra. Az orvosi gyakorlatban gyógyászati balzsamokat, lappangásokat vagy tinktúrákat készítenek belőlük. És az ünnepi lakomák kiegészítésére is használják, mivel sok konyak és más ital alapját képezik. Ezért nagyon fontos, hogy csak kiváló minőségű terméket használjon, amely nem tartalmaz szennyeződéseket és káros anyagokat.
Otthon, függetlenül a vodka vagy holdfény elkészítéséhez használt összetevőktől, gyakran maradnak szennyeződések, amelyek elrontják a termék ízét vagy illatát. Alkalmatlanná válik a további használatra. Ezért sok házi technika az ital teljes elkészítése után kötelező tisztításon alapul.
A kálium -permanganát vagy a kálium -permanganát megvásárolható a gyógyszertári hálózaton keresztül. Segítségével meglehetősen gyors és hatékony alkoholtisztítást végeznek otthon. Ezenkívül ez a módszer segít enyhíteni az ízét és eltávolítani a kellemetlen szagokat a házi vodkából.
Tisztítási technológia:
- 1 liter alkoholtartalmú italhoz csak 2 gramm kálium -permanganát szükséges. Az összetevőket össze kell keverni.
- Hagyja az oldatot 20 órán át állni. Vagyis meg kell várni a csapadék képződését. Ez az idő lerövidíthető a vodka vagy az alkohol minőségétől függően. Ha a vodkának kevés szennyeződése van, akkor valószínűleg csak 10 vagy 12 órát vesz igénybe.
- A csapadék képződése után az oldatot szűrjük.
Ez a folyamat a legegyszerűbb módon elvégezhető házi papír tölcsér és vatta segítségével. És műanyag palackból is készülhet, amelynek alja előre van vágva. A legjobb megoldás a papírtörlő, több rétegben összehajtva.
A szódabikarbónával való tisztítás meglehetősen gyakori módszer. Ez a módszer sok káros szennyeződést eltávolíthat az italból, és eltávolíthatja a kellemetlen szagot.
Tisztítási technika:
A szűréshez használjon házi, papírból és vattából készült szűrőt, vagy egy réteg finom hideg faszénet.
A vodka kálium -permanganáttal vagy szódával való tisztítása meglehetősen gyors és egyszerű módja. Nem kevésbé népszerű azonban a csirke tojással történő tisztítás módja, amelyet tejjel lehet helyettesíteni. Ezek a termékek kémiai reakcióba lépnek az alkohollal, ami alvadásukat eredményezi.
Lépésenkénti tisztítási folyamat:
- 1 liter holdfényhez két tojás kell. Először el kell választania a sárgáját a fehérjétől. A tisztításhoz csak fehérjékre van szüksége, amelyeket addig kell habosítani, amíg hab képződik.
- Ezt a fehérjehabot holdfénybe (vodka, alkohol) öntik.
- Keverjük össze.
- Az italt 2 vagy 3 órán keresztül állni hagyjuk, majd a folyadékot leengedjük. Az edény alján némi üledéknek kell lennie.
- Szűrt.
Hasonló módon használják fel a tejet is, amely szintén reagál és gomolyog, üledéket képezve. Ez a módszer lehetővé teszi a káros szennyeződések eltávolítását az alkoholtartalmú italokból. A tej vagy fehérje magába vonja őket, és szorbensként működik.
Technológia fekete kenyérrel
Ez a módszer a vodka otthoni tisztítására is nagyon hatékony, de kevesen tudnak róla. Nagyon egyszerű, és lehetővé teszi, hogy megszabaduljon az italban található káros szennyeződésektől és fusel olajoktól.
Mielőtt fekete kenyérrel tisztítaná a vodkát, először más tisztítási módszert kell alkalmaznia, például kálium -permanganáttal vagy csirkefehérjével.
Tisztítás fekete kenyérrel:
- Egy kis darab fekete kenyeret több órára vodkás tartályba helyeznek.
- A készítmény infúziója után ki kell üríteni a folyadékot.
- Szűrje le az italt.
Ez a módszer segít nemcsak megszabadulni a fusel olajoktól, hanem javítja az alkoholtartalmú ital ízét és aromáját. És ha jól sült rozs kéreget vagy enyhén égett fekete kenyérdarabokat használ, akkor a vodka ezenkívül arany színt kap.
Egy másik nagyszerű módja annak, hogy segítsen megszabadulni az italtól a fusel szennyeződéstől. Nem igényel semmilyen speciális berendezést vagy felszerelést. Ez a technika magában foglalja az alacsony hőmérséklet használatát, vagyis a vodka fagyasztással tisztítható. A fagyás következtében az italban lévő szennyeződések üledéket képeznek az edények falán és alján. Ezenkívül maga az alkohol nem fagyasztott, és változatlan marad.
A technológia nagyon egyszerű: egy italt tartalmazó tartályt lefagyasztanak, majd tiszta edénybe öntik. Feltétlenül várni kell néhány órát, hogy a fagyasztási folyamat befejeződjön, és minden szennyeződés jéggé alakuljon át.
Fontos! A fagyasztást mínusz 30 Celsius fokos hőmérsékleten kell elvégezni.
A második módszer: a tisztítandó italt zsákba öntik, és 4 vagy 5 órára a fagyasztóba teszik. Amint letelt az idő, kiveszik, lyukat készítenek a zsákba, és leengedik a folyadékot. A káros szennyeződéseket tartalmazó jeget el kell dobni. A fagyasztás előnyei: az alkoholtartalmú ital finomított és fokozattal erősebb lesz. Hátrányok - hangereje kissé csökken.
Ez a technológia lehetővé teszi, hogy az italt nemcsak tisztábbá tegye, hanem átlátszóvá is teszi. Fokokat is szerez és megerősödik. A pluszok közé tartozik az ilyen tisztítás sebessége, mivel a fagyasztási idő legfeljebb 5 óra.
A vodka vagy az alkohol aktív szénnel tisztítható. Bármilyen nedvszívó anyag mindig összekapcsolja a káros szennyeződéseket és felszívja azokat. Ez a technika lehetővé teszi nemcsak az emberi test tisztítását, ahol leggyakrabban használják, hanem az alkoholtartalmú italokat is.
Az aktív szenet az egyik legelterjedtebb és legnépszerűbb szorbensnek tekintik. Nagyon olcsó, és bármelyik gyógyszertárban értékesítik, így nincs probléma megvásárolni, majd tisztításra használni. Szén segítségével eltávolítják a cianotikus olajokat és más káros anyagokat és szennyeződéseket. Az aktív szenet tablettákban értékesítik, és helyettesítheti az Enterosgelt is.
Aktív szén alkalmazása:
- A tablettákat egy edénybe öntjük, és por alakúra zúzzuk.
- Ezután vodkával kell önteni őket: 50 g tabletta 1 liter italra.
- A keveréket 6-7 napig kell ragaszkodni, és rendszeresen meg kell rázni és keverni ezt a kompozíciót.
- A futamidő végén le kell üríteni és leszűrni.
Fontos! Az eredmény javítása és a jó tulajdonságokkal rendelkező termék elérése érdekében ajánlatos ezt az eljárást kétszer vagy akár háromszor is megismételni. Az aktív szenet minden tisztításkor folyamatosan cserélni kell.
Régen sok országban az alkoholtartalmú italokat különféle módon tisztították. A lakóhely régiójától függően bizonyos növényeket és eszközöket használtak. Oroszországban a holdfény kellemetlen szagának és ízének eltávolítására ibolya gyökereket használtak. Egy liter folyadékhoz egy kanál kandírozott mézet kellett keverni. Később az emberek cukrot kezdtek használni méz helyett. Az ilyen italt sötét helyen eltávolították, és 15 órán át ragaszkodtak hozzá, majd több réteg pamutszöveten átengedték.
A második legnépszerűbb módszer az alkoholtartalmú italok homokkal és szénnel történő tisztításának módja volt. A hideg (hűtött) szeneket finomra őrölték. A folyami homokot előzetesen tiszta vízben mossák, és alaposan meghallgatták, majd szénnel keverték. Így egy szűrőt alakítottak ki, amelyen keresztül a holdfény és a házi vodka áthaladt. Ez lassan, vékony sugárban történt.
Van egy mítosz, miszerint ezüsttel megtisztíthatja a vodkát. Valójában ez nem igaz, mivel az ezüstionok nem teszik lehetővé a szükséges baktériumok növekedését és fejlődését. Például a holdfény házi sörből készül, és ehhez élesztő erjesztés szükséges. Az ezüst megakadályozza fejlődésüket. Ezért kiválóan alkalmas víztisztításra, de semmiképpen sem szabad alkoholos italokban használni.
Alkohol ellenőrzés
Sokan úgy vélik, hogy ha az alkohol 100 fokos, akkor azt nem kell tisztítani. A legtöbb esetben ez az erősség ritkán fordul elő bármilyen alkoholos italban. Ezenkívül nem garantálja, hogy az alkohol nem tartalmaz idegen szennyeződéseket és fúziós olajokat. Ezért minden alkoholt tartalmazó italt ellenőrizni kell.
Ehhez üveg vagy bármilyen tükör alkalmas lehet. A vizsgálat megkezdése előtt a sima felületet először alaposan le kell öblíteni nagyon forró, majd hideg vízzel. A felületnek természetesen száradnia kell. Ezután vegyen be néhány csepp vodkát vagy alkoholt, öntse az előkészített pohárra. Várjon, amíg a folyadék teljesen elpárolog. A körülményeknek normálisnak kell lenniük: szobahőmérséklet, fűtőberendezések és ventilátorok nélkül. A vizsgálat végén semmilyen nyom ne maradjon az üvegen.
Íz és illat javítása
A házi tinktúrák vagy balzsamok elkészítése során gyakran használnak gyümölcsöket, gyógynövényeket és bogyókat. Javítják az italok ízét és ízét.
Íme néhány tipp:
Minden háziasszony szeretné díszíteni ünnepi asztalát és meglepni a vendégeket. A saját kezünkkel különleges gondossággal, melegséggel és szeretettel készített balzsamok, gyümölcs- és bogyóslikőrök nemcsak a díszítésben segítenek, hanem örömteli hangulatot is kölcsönöznek egy ünnepélyes eseménynek.
Figyelem, csak MA!
A lepárlóüzemekben a fusel olajokat és ketonokat kémiai úton elpusztították. Meghatározták a szennyeződések mennyiségét, és a tisztítást egyszerűen elvégezték. Szinte az alkoholban lévő összes keton (aceton) kálium -permanganát (közönséges kálium -permanganát) hatására oxidálódik, a fennmaradó fúzelolajokat pedig könnyen szappanosítják marószódával és ammóniával.
Hogyan történt az iparban: a laboratórium 10 kémcsövet vett a vizsgált nyers alkohollal, és mindegyikhez egy kis kálium -permanganát -oldatot adott.
Csak 10% -os vizes kálium-permanganát-oldatot, az úgynevezett "kaméleont" használták, mert ha kálium-permanganátot adunk hozzá kristályok formájában, akkor az alkohol oxidálódik, és acetaldehidet képez. Az alkohol savanyú ízt nyer, és csak desztillációval tisztítható meg az acetaldehidből.
Egy cseppet adtak az első kémcsőbe, kettőt a másodikba, hármat a harmadikba, és így tovább. Mindezt felrázták és megvédték. Tegyük fel, hogy az első kémcsövekben az alkohol átlátszó volt, az ötödikben rózsaszínű, majd minden kémcső színe felerősödött. Ez azt jelezte, hogy négy csepp "kaméleon" elegendő az alkohol tisztításához egy kémcsőben. A "kaméleon" feleslege csak oxidálja az alkoholt, és acetaldehiddé alakítja!
Hasonlóképpen, a vizsgálati módszerrel meghatározták a fúziós olajok (alkáli) elszappanosításához szükséges maró szóda vagy ammónia mennyiségét.
Már könnyű volt kiszámítani a szükséges mennyiségű "kaméleont" és lúgot, hogy megtisztítsuk a teljes adag alkoholt. Az alkohol tisztításának menete a következő volt: először a „kaméleon” normál felét öntötték be, és az alkoholt összekeverték, fél óra múlva a számított mennyiségű lúgot és egy órával később a „kaméleon” többi részét.
2 óra ülepítés után az előzőleg tisztított alkoholt szükségszerűen még egyszer desztilláljuk át a rektifikáló oszlopon. A rektifikáló oszlop szerkezete és működési elve pontosan megegyezik a desztillációs oszlopéval, ami azt jelenti, hogy az alkoholt legalább 25 -ször desztillálják újra.
Bizonyos típusú nyersanyagok használatakor csak azután, hogy a rektifikált alkohol áthaladt az aktív szénnel töltött szűrőoszlopon. Rozsdamentes acélból készül, átmérője 0,6 m, magassága körülbelül öt méter.
Két vagy négy szűrőoszlop van, attól függően, hogy milyen minőségű alkoholt szeretne kapni.
A következő alkohol tisztítási művelet (amelyet korábban szükségszerűen végeztek) a reformálás (hőguta).
A rektifikált alkoholt egy napig légmentesen lezárt tartályban, 70 ° C hőmérsékleten tartottuk. Ennek az eljárásnak az eredményeképpen az alkohol mesterséges öregedése következett be, és ennek következtében csökkent a mérgező anyagok mennyisége és javult az íze. A reformálás során egyes anyagok kicsapódnak, mások elpárolognak, és a maradék fusel olajok lebegnek, és egy filmet képeznek az alkohol felületén, amely könnyen eltávolítható.
És csak ilyen ismételt tisztítás után a legtisztább 96 ° -os etil -alkoholt speciális tartályban vízzel keverik össze. Ha alaposan megnézi a címkét, látni fogja, hogy 40% -ba kerül a vodka és -16 ° a bor. Mindkettő jelzi az alkoholtartalmat, de a vodkában 40 térfogatszázalék rektifikált alkohol van, 96 ° -os erősséggel. Vagyis a vodka tényleges erőssége 38,4 ° - ha pontos alkoholmérővel méri, és a bor erőssége valóban 16 °.
Századig a lepárlók vodkát (kenyérbort) állítottak elő, innen a "lepárlóüzem" elnevezés. De később, az alkoholtartalmú italok mennyiségének és minőségének növekedésével, a termelés technikai színvonalának növekedésével áttértek a búza -alkohol előállítására, és vodkát kaptak az etil -alkohol vízzel történő feloldásával. A technológia használatának fő oka a vodka minőségének és tisztaságának javítása volt. Mert sokkal könnyebb az erős alkoholt jó vízzel hígítani, mint a holdfényben található büdös vizet tisztítani.
A búza -alkohol tenyésztéséhez használt víz minősége nagyon fontos. A víz határozza meg a kész vodka ízét, mivel 60% vizet és csak 40% alkoholt tartalmaz.
Egyes országokban (Lengyelország, USA) a vodkák készítésekor az alkoholt csak desztillált vízzel hígítják. Kémiailag tiszta víz, de légtelenítve (az oldott levegőt eltávolítva) és íztelen. Ez a víz valójában halott - lehetetlen részeg lenni (az akváriumi halak azonnal belehalnak).
Oroszországban és Ukrajnában - az etil -alkoholt hagyományosan hígították és csak nyers vízzel hígították; és erre a célra a legjobb a tavasz. Természetesen tisztának, átlátszónak, ízletesnek és magas sótartalmúnak kell lennie. A só kis mennyisége határozza meg a víz ízét. Az ivóvízben lévő keménységű sók mindig léteznek, és az alkohol hígításakor is kell lenniük, de elfogadható határokon belül!
Túlzott merevség esetén gyűrű képződik a palack nyakán, csapadék esik ki, és a vodka íze romlik. A termékek elveszítik bemutatójukat, és feldolgozásra kerülnek.
Ha a víz túl kemény, akkor többlépcsős szűrőkben tisztítják és lágyítják. A víz egymás után kvarc homokon, szulfoszénen (ez kénsavval kezelt szén) és egy ioncserélő gyanták granulátumával töltött kationcserélő szűrőn halad át. (Pontosan ugyanígy, a kazánházakban előállítják a gőzkazánok tápvízét). Csak az ilyen tisztított és lágyított víz alkalmas az alkohol hígítására a vodka készítésekor.
És a vodka palackozás előtti utolsó eljárás az oldott finomított cukor hozzáadása. Kis mennyiségben a cukor nem érzékelhető, de lágyítja az ízét, mintha a torkot kenné. " A vodka megy, mint az óramű».
Minden hozzáadott cukrot tartalmazó alkoholos ital jobban ízlik, és ha azonos vizes alkoholtartalmú likőrt használ, sokkal gyorsabban részeg lehet.
Ezért olyan sokféle recept létezik az erős koktélokhoz. És minden közönséges hazai sör, ha édesítjük, ízében nem lesz rosszabb az importáltnál. Próbáld ki!
A cukrot a recept szerint adják hozzá: "Vodka" és "Extra" - 0,5%, és különböző "különleges" 2%-ig. (Egy liter vodkához 5-20 gramm cukrot).
Az otthoni vodka -tisztítási ismeretek birtokában nemcsak a másnaposságtól szabadulhat meg másnap buli után. A finomított alkohol íze megváltozik, kellemesebb inni, és még a nem túl magas minőség is szinte elit italgá válik.
Miért kell tisztítani az alkoholt vagy a holdfényt?
Az egyszeri desztilláció módszerével előállított erős alkoholt () magas fuselolaj -tartalom jellemzi. Ezeknek a káros anyagoknak erős jellegzetes szaga van, ezért az italt alacsony minőségűnek tekintik. súlyosbíthatja a másnaposság szindrómát: még egy kis részeg alkohol is hányingert és fejfájást okozhat 8-12 órával az ivás után. Ez a hatás a test általános mérgezésének köszönhető az etanol bomlástermékeivel és az illékony frakciók, azaz a törzs hatásával.
A rektifikált alkohol nem tartalmaz fusel összetevőket, de ha rossz minőségű alapanyagokból készül, akkor undorító illata van. Forró tisztítási eljárásokkal (desztilláció vagy rektifikáció) az illékony anyagokat nem lehet teljesen elválasztani az etanoltól. Ünnepi asztalon az ilyen alkohol nem megfelelő, de nem túl kellemes a mindennapi fogyasztásra. Hideg tisztítással és vodka szűréssel ez az aroma szinte teljesen elpusztítható.
Sok hideg tisztítási módszer magában foglalja a káros összetevők eltávolítását az alkoholtartalmú folyadékból. De néhány népi módszer csak az íz javítására korlátozódik. Ezek közé tartozik az aromás adalékanyagok (citrusfélék, méz stb.) Hozzáadása vagy infúzió hozzáadása gyógynövényekhez, diófélékhez, tölgyfaforgácsokhoz és egyéb összetevőkhöz. A tisztításhoz más módszereket használnak.
A vodka hideg tisztítása
A legegyszerűbb módszer a vodka szűrése. Az ilyen tisztításhoz háztartási vízszűrő kancsókat használnak. Ennek a módszernek a hátrányai nem a törzs túl magas színvonalú eltávolítása és a szűrő gyors meghibásodása.
A holdfényes vagy szagtalan alkohol- és fúziós olajok beszerzéséhez faszén -tisztítási módszert alkalmaznak. Ehhez szénre van szükség a keményfákból, a szakértők különösen az alma- és körteágak égő szénjét javasolják. Őrölje meg a széndarabokat 1-1,5 cm-es töredékig, és öntse a morzsát egy edénybe alkohollal 50-70 g mennyiségben minden 1 liter italra. A felszívódás körülbelül 3 hetet vesz igénybe. Tisztítás közben rendszeresen rázza fel a tartályt. Az otthoni alkoholtisztítási időszak végén engedje át a folyadékot több réteg ruhán vagy pamutszűrőn.
A fusel olajok jól megkötik a növényi zsírt. A tisztításhoz csak finomított (szagtalan) növényi olajat használjon. 3 liter holdfényhez 0,5 csésze termék elegendő. Keverje össze a folyadékokat egy közös edényben, és erőteljesen rázza fel a keveréket, hogy a növényi zsír apró cseppekké váljon az alkohol vastagságában. Hagyja a tartályt 24-48 órán át, majd engedje le a tisztított alkoholt egy tömlőn keresztül. Az olajrészecskék teljes elválasztásához szűrje le a folyadékot egy vattarétegen.
Az aktív tisztítószer a tojásfehérje. Nemcsak a kellemetlen szagokat képes megszüntetni, hanem sok olyan mérgező anyagot is megköthet, amelyek az alacsony minőségű alkohol részét képezik. A tisztításhoz 1 nyers csirkefehérjére van szüksége 1 liter vodkára. A tisztítás a következőképpen történik:
- szétválasztjuk a fehérjét a sárgájától, összekeverjük 0,5 pohár forralt hideg vízzel és jól felverjük;
- öntse a kapott anyagot alkoholba, rázza fel és infundálja a keveréket 1 hétig;
- szűrje át pamutpárnán vagy vastag ruhán.
A fekete kenyér morzsája (rozs) segít az italnak kellemes illatot adni, eltávolítani a folyadék zavarosságát és törzsét. 1 liter alkoholos italhoz 100-150 g morzsa szükséges. A kenyérnek frissnek kell lennie. Az összeomlott darabokat vodkába mártjuk, és a keveréket 7 napig infundáljuk. A kenyérmorzsa nem képez finom szuszpenziót, így az italt egyszerűen át lehet szűrni egy ruhán.
Aktivált szén tisztítási módszer
Az aktívszén -tablettákat a gyógyszertárakban értékesítik különféle anyagok mérgezésének orvoslására. Fokozott nedvszívó funkcióval rendelkezik, és képes felszívni a fusel olajokat, metanolos szennyeződéseket és a vodkában feloldott egyéb összetevőket. Amikor a vodka kölcsönhatásba lép az aktív szénnel, nem keletkeznek fehérje bomlástermékek vagy fermentációs komponensek. A gyógyszer egyszerűen felszívja a vodka káros összetevőit. Az alkohol tisztítására kétféle módon lehet aktív szenet használni:
- A tablettákat (10 db / 0,5 l) össze kell törni, és alkoholtartalmú folyadékba kell önteni. Az abszorpciós folyamat több napot vesz igénybe, majd a folyadékot finomszűrőn átszűrjük, hogy elválasszuk a szénrészecskék szuszpenzióját.
- Az aktív szenet szűrő töltőanyagként használják. Ehhez csomagolja a porrá zúzott tablettákat több réteg gézbe, és tegyen egy rögtönzött szűrőt egy tölcsérbe. Öntsön holdfényt vagy vodkát, és várja meg, amíg átfolyik a szén és a szövet rétegein. A tabletták száma tetszőleges lehet, de szem előtt kell tartani, hogy az alkohol tisztítása a szénszűrő vastagságától függ.
Az aktívszén-szűrő olcsó és megfizethető eszköz a nem kívánt szennyeződések kiváló minőségű eltávolítására.
Gyors módszerek a vodka tisztítására
A toxinkötők szűrése és alkalmazása bizonyos időt igényel a kémiai reakciókhoz vagy felszívódáshoz. De néha gyorsan meg kell tisztítani az italt. Ehhez a kézművesek többféle módszert találtak ki.
A vodka kálium-permanganáttal történő tisztítását gyors módszernek tekintik a szag és a káros összetevők alkoholtartalmú folyadékból történő eltávolítására. De kémiai tisztítás során oxidációs reakció lép fel, amelynek eredményeként erős lúg (kálium -hidroxid) és oldhatatlan sötét anyag képződik (mangán -oxid). Ezt a reakciót a folyadék szennyeződésektől való megtisztításának bizonyítékának tekintik. De ez még a legtisztább vodkában is megtörténik.
A fő kár, amit az ilyen "tisztítás" okoz, az acetaldehid felszabadulása. Ez az alkohol felezési ideje, amely az emberi szervezetben is kialakul 10-12 órával az alkoholfogyasztás után. Ő maga fejfájást és hányingert okoz másnap reggel ivás után. A folyadékban oldott kálium -hidroxid, az acetaldehid és a belőle képződött ecetsav maguk is erősen mérgező anyagok, ezért az alkoholt nem szabad kálium -permanganáttal keverni.
Hatékonyabb a vodka tisztítása tejjel. Hatása a csirketojás hatására emlékeztet: amikor az etanollal kölcsönhatásba lép, a fehérje -anyagok összecsavarodnak és a legkisebb pelyheket képezik. Ezek a zárványok képesek megragadni és megkötni mechanikai szuszpenziókat, fúziós olajokat és kémiai vegyületeket összetételükben. Az alkohol tisztítására alkalmas mind a bolti, alacsony zsírtartalmú pasztőrözött tej, mind a háziasított tehénből vagy kecskéből származó sovány (sovány) termék.
Annak érdekében, hogy ne csökkentse túlzottan az alkohol erejét, vegyen körülbelül 1 pohár tejet 3-5 liter holdfényhez vagy vodkához. Az alkoholban lévő tejfehérje meglehetősen rövid idő alatt megkeményedik, de a szennyeződések jó felszívódása érdekében ajánlott a keveréket több napig infundálni. Ha gyorsan szüksége van egy alkoholos italra, akkor több órán keresztül ellenáll a tej-alkohol keveréknek. A vastag rongyon, pamutpárnákon vagy szénszűrőn átszűrést használjuk a koagulált tejfehérje pelyhek elválasztására.
A vodka tejjel történő feldolgozásakor a végtermék tisztázatlan lehet. Annak érdekében, hogy a fehérjemaradékok feltekeredjenek, és ne menjenek át a szűrőkön, néhány szelet citromot, narancsot vagy más citrusfélét kell hozzáadni az alkoholos tartályhoz. Hagyja a folyadékot még 1-2 órán át állni, majd szűrje le újra. Minél sűrűbb a szűrő, annál nagyobb az esélye, hogy tiszta és átlátszó vodkát kap a kimeneten, amelyet citrus illóolajjal ízesítenek.
Betöltés ...