Néhányunk számára csak az ételek íze a fontos, és egy vas kempingtálból készen elfogyasztják a pépes anyagot, amíg az étvágygerjesztő. Mások nem érintik meg a libamájt, hacsak nem megfelelően tálalják. Ezek az emberek ugyanannyit esznek a szemükkel, mint a szájukkal, így az étel bemutatása ugyanolyan fontossá válik (ha nem fontosabb), mint az íz. Az alábbi sütemények tökéletes példái az édes és sós vágyak vizualizálására. Nem fogjuk tudni megkóstolni (sajnos), de a legtöbbjük olyan étvágygerjesztőnek néz ki, amennyire csak lehet.
A legtöbb ilyen sütemény mesteri művészi varázsát a fondantnak köszönheti, amely egy vitatott tortadíszítő összetevő, amelyet egyesek finomnak, mások visszataszítónak találnak. A fondant glazúr könnyen elkészíthető, sokféle színben, árnyalatban és textúrában kapható, de a legfontosabb, hogy nagyon könnyen faragható. Így ha nem is az íze, de praktikussága miatt méltán vívta ki az ideális alap státuszt a hihetetlen figurás-plasztikai tortákhoz, mint amilyeneket alább láthattok.
Könyvtári torta. Annyira részletes és hiteles, hogy ha kést szúrsz bele, nem fogja felemelni a kezed!
Az iszapfürdőt vevő sertések valójában csokoládéfürdők.
House, "repül" a labdákon. A „Fel!” rajzfilmből.
Torták-bolygók, részletekben (akár belül is) tankönyvek képeinek újraalkotása. Ebben az esetben a Jupiter.
.jpg)
Egy másik sütemény a népszerű szélesvásznú rajzfilm alapján: mókus és dió a jégen a jégkorszakból való.
Magas kétszintes torta "Zsiráf-mama és zsiráf".
Egy teljesen egyedi "Bucket of Beer" torta, amelyben magától a vödörtől kezdve a jégen és az üvegeken át minden ugyanabból a cuccból készül. Ha a tortatár az apró részletek finomságával nyűgöz le, akkor itt a „ködös átlátszó” üveg és jég féltónusaival dolgozó tervező hozzáértése egyszerűen minden képzeletet felülmúl.
A híres válogatósapka a Harry Potter sorozatból.
Antigravitáció a Malteserek és M&M-ek áramlásában.
A születésnapi férfi kedvenc könyveinek sokasága.
Részletes torta-reflex kamera.
Teaparti torta a Mad Hatterrel az Alice Csodaországban-ból.
Egy másik példa a részletre: egy tortaterített asztal miniatűr edények széles választékával.
.jpg)
Újabb vödörtorta: Olaf, a Frozen hóember barátot keres magának.
Ha érdekel a téma, kövesd a forrás linkjét, és kattints a narancssárga gomb alján megnyíló „Mutasd még [szám]” oldalra (többször is): ott több mint száz tortát találsz - ha nem azokat, amiket kár vágni, akkor mindenesetre Hát nagyon(!) kíváncsi példányok!
Mesterkurzus "Szobrászati sütemények"
Mi az a "szobortorta"?
Találjuk ki.
Először is meg kell mondani, hogy az ilyen sütemények senkit sem hagynak közömbösen. A reakciók spektruma sokrétű, többnyire sokk, zsibbadás, öröm. értetlenség és meglepetés.
A szobortorták főként a „WOW” hatás kedvéért, az élénk érzelmek és benyomások kedvéért készülnek.
Az alábbiakban megválaszoljuk a leggyakrabban feltett kérdéseket a szobortortákkal és az elkészítési tanfolyammal kapcsolatban.
1. Mennyi a szobortorta súlya?
Természetesen minden az ügyfél vágyától és az Ön képességeitől függ. Például a sütemény magasságát és szélességét korlátozza a hűtőszekrény mérete. A torta súlyának és méretének szab határt az ügyfél anyagi lehetőségei, és természetesen az Ön munkavégzési sebessége is. Ahhoz, hogy hozzávetőleges képet kapjunk a torta súlyáról, tegyük fel, hogy egy körülbelül 70 cm magas torta (például medve formájában) körülbelül 10-12 kg lesz. Vegye figyelembe, hogy a sütemény súlya nagyon függ a tölteléktől (sűrű vagy könnyű sütemény)
2. Hány napig kell tortát készíteni?
Minden cukrász tudja, hogy minél több apró részlet van a tortán, annál tovább tart a díszítés.
Tapasztalattal 2 nap alatt elkészítheted az ilyen süteményeket.
3. Vannak belső szerkezetek az ilyen süteményekben?
Természetesen van, mint minden többszintű süteményben, ezt nem lehet elkerülni, senki sem törölte el a fizika törvényeit))))
4. Hány ehető rész van ezekben a süteményekben?
A normák szerint a süteményekben legfeljebb 40% ehetetlen rész megengedett. A szoborszerű süteményekben az ehető rész a torta térfogatának 60-95%-a lehet.
5. Egy kezdő is részt vehet szobortorta tanfolyamon?
Igen, de ez nehezebb lesz. A mester segít a tanfolyam sikeres elvégzésében az elejétől a végéig.
Minden üzletben tapasztalatra van szükség, ami nem csak egyszer vagy kétszer jön, hanem idővel. Mindazonáltal a tanfolyamon minden olyan elméletbe és gyakorlatba fektet, amely a fejlődéshez szükséges)
6. Hogy halad a Szobortorták tanfolyam?
Az optimális tanulólétszám egy csoportban 8-10 fő. Általában 4 szobrot adnak a pályán, mindegyikkel 2-3 ember dolgozik, ez a legsikeresebb szám egy igazán összetett, minőségi és részletgazdag szobor elkészítéséhez. Vállalhat egyéni munkát, de ugyanakkor kétszer vagy háromszor egyszerűsödik - könnyű kiszámítani)))
7. A tanfolyamon hamis vagy ehető sütemények készülnek?
A tanfolyamon hamis és ehető tortákat készítünk, hogy lássuk és megértsük az alkotás minden folyamatát.
8. A tanfolyam után otthon mindent meg tudok ismételni?
Természetesen megteheti. Abszolút minden anyag rendelkezésre áll a szobrászati torták készítéséhez, és nincs semmi különösebben szűkös. Magán a pályán végigmegy a szoborkészítés minden szakaszán: karakter kiválasztása, projekt megrajzolása, rajzok építése, belső tartószerkezetek összeállítása (igen, még fűrészelni is fog))), próbadarabokkal való munka, ehető sütemény. A kurzus teljes programja úgy van kialakítva, hogy minden lépést gyakorlatiasan dolgozzanak ki, és ne szavakban.
9. Festékszóróval fogunk dolgozni?
A kurzus lehetővé teszi a festékszóróval való munkát egyszerű módban - árnyékok, félárnyék, karakterek „újraélesztése”. A festékszórók és kompresszorok, festékek minden, a munkánkhoz megfelelő jellemzője és paramétere megadásra kerül (ez azoknak szól, akiknek még nincs festékszórójuk)
10. Mit vigyek magammal?
A tanfolyam minden szükséges anyagot és eszközt biztosít. Csak munkaruhát, kényelmes cipőt és jó hangulatot vigyél magaddal)))) Opcionálisan viheted magaddal kedvenc díszítőeszközeidet, ismerősebbek és kényelmesebb velük dolgozni)))
Tehát a kérdések rendezve vannak. Most pedig térjünk át egy világos cselekvési tervre.
A tanfolyam programja:
- torta tervezés
- rajzok készítése
- teherhordó szerkezetek összeszerelése
- megfelelő süteményreceptek
- dolgozni hamis süteményekkel
- élő süteményekkel dolgozni
- torták díszítése
- masztixel dolgozni
- festékszóróval dolgozni
- dolgozni a sütemények kiegészítőivel
Néhány kép a workshop résztvevőiről
A következő tanfolyamok órarendje: "szobor torták", "csokoládé" mellszobrok
2017-re
Tanfolyamok "Szobrászati sütemények", "Csokoládé mellszobrok"
január 8–18. – Sencsen (Kína)
január 20-23. - Kijev (Ukrajna)
Január 27-30 - Moszkva
Február 2-12 - Tel Aviv, Jeruzsálem (Izrael)
február 18-19. - Brüsszel (Belgium)
február 24-27. - Parma (Olaszország)
március 2-5 Voronyezs
Március 15-18 - Vlagyivosztok
március 24–27. – Athén (Görögország)
április 6-8 - Stuttgart (Németország)
április 23-26 - Barnaul
május 20-21 - Párizs
május 27-28 - Asztrahán
Június 6-7 - Novoszibirszk "csokoládé mellszobrok"
június 9-12 - Novoszibirszk
Részletek, részvételi jelentkezések és tanfolyamok szervezése az Ön városában, írjon osztálytársaknak:
A Rice Krispie egy massza, amellyel könnyű és erős 3D figurákat készíthet süteményekhez. A szobor-rizsmasszát nem csak a professzionális cukrászok használják, hanem a szokatlan édességek szerelmesei is. A rizsmassza a masztixfigurák világosításához szükséges, a figurák vagy tortarészletek tartósabb formája érdekében nagyszabású modellezésre, kreatív desszertek készítésére szolgál az ünnepi asztalra.
A süteményekhez való rizsplasztika massza nagyszerű lehetőséget biztosít 3D formák létrehozására. Például, ha megteszi, akkor puffasztott rizsből fejet és farkot formázhat (egyébként nagyon reális lesz), és ha úgy dönt, hogy 3D-s tortát készít medve formájában, akkor a fej és a farok a medve mancsai puffasztott rizsből, teste pedig közönséges tortarétegekből készülhet. Ugyanakkor nem kell attól tartanod, hogy a medve feje valamikor "lebeg", és a mancsok elvesztik formájukat!
A kulináris fórumokon azt írják, hogy bármilyen száraz reggeli alkalmas egy torta szobormassza elkészítésére: golyók, gabonapelyhek, akár kukoricarudak is. Ezenkívül kész reggeli labdákat használnak, például Nesquik-et. Néha karamell búzát használnak, de gyakrabban puffasztott rizsből készítik a torta szobormasszáját. Igaz, az Észak-Amerikában erre a célra használt puffasztott rizs feltűnően eltér a helyitől, így a szoborszerű rizsmassza elkészítésének eredménye nem nevezhető száz százalékosan azonosnak. Az amerikai puffasztott rizs összenyomva könnyen porrá omlik, míg a karamellizált helyi rizs nagyon sűrű és nem morzsolódik. Miért rossz? Az, hogy a kemény és nagy rizsszemek tömege göröngyösebb felületű, mint az amerikai puffasztott rizsé, amit apró morzsára zúztak.
Ha nem vásárolt amerikai puffasztott rizst a torta szobormasszájának elkészítéséhez, próbálkozzon a következőkkel:
- turmixgépben enyhén átütjük a rizst
- rizs helyett turmixgépben összetört ostyás süteményt használjunk
- keverjük össze a darált rizst és a turmixgépben összetört ostyás süteményeket
Általában próbálja meg és kísérletezzen!
Ahhoz tehát, hogy puffasztott rizsből szobormasszát készíts, Kellogg's Rice Flakes-t kell vásárolnod.A Kellogg's rizspehelyet megvásárolhatod az online áruházban vagy az Azbuka Vkusa szupermarketekben. Emellett a Kellogg's Rice Krispies Treats Rice Crispy Bars is használható a torta szobormasszájának elkészítéséhez.
A Kellogg's Rice Krispies Treats szelet kicsit méz ízű, kellemes vanília illatú. A Jet-Puffed Marshmallow Creme mályvacukor pasztával vagy a leghétköznapibb pasztillákkal csodálatos eredeti tortákat készíthetsz születésnapra vagy újévre! És az egyszerűség és a gyorsaság előkészítésük (legfeljebb 20 perc) minden bizonnyal örömet okoz azoknak, akiknek kicsi gyermekeik vannak.
Rizsszobor mise süteményekhez. Recept
1. A rizsmassza elkészítéséhez szüksége lesz: 50 gr. vaj, 200 gr. mályvacukor (a szín nem fontos), 160 gr. rizspehely reggelire. Ebből a termékmennyiségből meglehetősen nagy adagot kapunk, ezért megfelezhetjük az összetevők számát, vagy bármilyen figurát készíthetünk a maradékból.
2. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben (közepes lángon), adjuk hozzá a mályvacukrot és keverjük, hogy folyékonyra olvadjanak, majd gyorsan adjuk hozzá a rizspelyhet, vegyük le a tűzről és gyorsan keverjük össze.
3. A felfújt rizs szoborszerű masszával melegen gyorsan kell dolgozni (vagy olajjal, vagy növényi zsírral érdemes enyhén megkenni a kezünket, aminek nincs íze és illata (pl. Crisco növényi zsír). Mellesleg, a Crisco kényelmesen használható cukorvirágokkal, szobrászatkor vagy masztix hengerelésekor.
4. Mivel a rizsmassza gyorsan kihűl és megkeményedik, ezért szükséges minél gyorsabban kialakítani a szükséges formákat. Ezt úgy kell megtenni, hogy szorosan egymáshoz nyomja a rizst.
5. Hagyja jól megkeményedni a megformázott rizslapot (egy éjszakát is hagyhatja, de több óra is elegendő). Ezután enyhén vágja le, hogy a kívánt formát kapja, zárja be a nagy lyukakat masztixel, és szinte mindent vagy ganache-t. (Kérjük, vegye figyelembe, hogy a szobor-rizsmasszát csak a teljes megszilárdulás után lehet masztixel bevonni). A szintezés után folytassa a torta tervezésével.
Ha nem tudtad megvásárolni a Kellogg's gabonapelyhet, ne ess kétségbe. Készíthetsz szoborszerű masszát rizsből, hogy 3D figurákat készíts az egyes boltokban kapható összetevőkből. Vegyünk 1 csomag (100 gr) Haribo Marshmallowt és 3 zacskót (60 gr) mindegyik) karamellben puffasztott rizs (Dansonia) Készítsünk elő növényi zsírt vagy margarint is.
Olvassa fel a mályvacukrot a mikrohullámú sütőben víz hozzáadása nélkül, amíg teljesen fel nem puffad (100 g-onként kb. 1 perc). Ezután vegyük ki a mályvacukrot a mikrohullámú sütőből, és az olvasztott masszát öntsük az előre elkészített puffasztott rizsbe (azaz csomómentes rizsbe). Most zsírozott kanállal gyorsan összegyúrjuk. Egy perc múlva pedig, amikor a mályvacukor kicsit kihűlt, kenjük be a kezünket zsírral, és addig gyúrjuk a masszát, amíg az összes rizsszem bele nem kerül a masszába. Ne feledje, hogy nagyon gyorsan kell összegyúrnia a szoborszerű rizsmasszát, mert. gyorsan lehűl és veszít rugalmasságából.
Ha kész a szobormassza, kezünkkel megadjuk a kívánt formát (a tortához háromdimenziós ehető szobrot készítünk). Hagyjuk kihűlni és megszilárdulni. Ezután a torta felületét cukormázzal vagy olvasztott csokoládéval kiegyenlítjük, és folytatjuk a torta összeszerelését és tervezését. A késztermékeket cukormázzal, masztixszal, vajkrémmel vagy olvasztott csokoládéval díszítik - válassza ki, ami kényelmesebb az Ön számára, és készítse el a legszebb és legkreatívabb tortákat.
Betöltés...