Káposzta pácolás télre - hogyan kell megfelelően és ízletesen savanyítani egy egészséges zöldséget. Ropogós és ízletes káposzta: a savanyítás titkai Káposzta savanyítása

Előszó

A káposzta téli pácolása méltó és leggyakrabban kényszerű alternatívája a savanyításnak. A sózott zöldségek nem kevésbé ízletesek, mint a savanyúak, de nem olyan egészségesek. Előkészítésük és tárolásuk azonban sokkal egyszerűbb.

Szóval, só vagy erjesztés, és mi a különbség?

Persze jobb erjeszteni. A zöldségek még egészségesebbek, mint a frissek, de a sózottak ezzel nem dicsekedhetnek. Ha valóban erjeszted, ahogy ezt az elkészítési módot korábban kellett volna, vagyis teljesen só nélkül, akkor:

mert a tél az erjedés miatt csak saját levében következik be. Sózáskor az erjedés sóoldatban megy végbe.
A tartósítószer a termékből felszabaduló természetes tejsav. A pácolás során a só a fő tartósítószer.
Az erjesztési folyamat során a vitaminok, köztük az aszkorbinsav (C-vitamin) és a termék egyéb hasznos összetevői megmaradnak. A só pedig mindezt részben tönkreteszi a befőzés során, és elsősorban a C-vitamint.
A termék rostja meglágyul, ami azt jelenti, hogy emésztve sokkal teljesebben, gyorsabban és könnyebben felszívódik a szervezetben. Ez nem történik sózáskor.
Az erjesztett készítmény a benne lévő termékek tiszta ízét, a felhasznált fűszerek jegyeit tükrözi. A sózott zöldségek domináns sóízűek.

Jelenleg nincs alapvető különbség az erjesztés és a pácolás között, mert ma már mindkét módszerben sót használnak. Ennek eredményeként a kovász során, valamint a sózás során két komponens tartósítószer - a só és a tejsav.

Ennek ellenére a konzerválási módszerek közötti különbségek változatlanok maradnak, mivel az erjedés során sót adnak hozzá a minimumra - legfeljebb 25 g / 1 kg termék. Sózva pedig íze van, és általában sokkal több lesz belőle.

Miért kezdtek el sót adni az erjesztés során? Talán mindenekelőtt azért, hogy kiegyenlítse annak esélyét, hogy az erjesztett és sózott termékek hosszú ideig ízletesek maradjanak. Valóban, az előbbiek esetében nagyon fontos egy bizonyos tárolási hőmérséklet fenntartása, különben gyorsan peroxidálódnak, vagy akár el is romlanak. A só pedig lelassítja az erjedési folyamatot, és a tejsavval együtt elnyomja az idegen mikroflóra kialakulását.

Miért szeretik sokan inkább a sózást?

Gyakorlati szempontból a pácolás előnyösebb, mint az erjesztés. A sózott káposzta elkészítése egytől több napig tart, de amíg a pácolt termék el nem éri a „standardot”, több hetet vagy egy hónapot, vagy még többet kell várnia.

Pácoláskor a káposzta is erjedni kezd, de csak a főzés legelején. A nagy mennyiségű só miatt azonban az erjedés először lelassul, majd szinte teljesen elnyomódik. A tejsavnak nincs ideje ugyanabban a mennyiségben felszabadulni, mint az erjesztés során. Ezért egyrészt a káposzta sokkal kevésbé lesz savanyú, másrészt nem erjed tovább. Ez azt jelenti, hogy tovább fog tartani.

Még egy dolog. Jobb tölgyfahordóban vagy kádban erjeszteni - a termék további kellemes aromát és ízt kap. Sózáskor nincs szükség, és nincs értelme ezeknek az erőfeszítéseknek. A termékek érési folyamata gyorsan lezajlik, ezért nincs idő a tölgyfa aromáját felvenni, a só mennyiségével pedig szinte lehetetlen a zöldségeknek. Így azonnal üvegekbe sózhatod.

A káposzta savanyításának elméleti alapjai

Mint fentebb említettük, a pácolás és az erjesztés technológiája nagyon hasonló. És feltételezhetjük, hogy az egyetlen különbség köztük a só mennyisége. Még magát a pácolást is, nem pedig a tárolást, jobb nagy edényben végezni, nem üvegben. A késztermék az utóbbiba kerül. Egy nagy tartályban kényelmesebb az összetevőkkel dolgozni - keverni, pépesíteni, eltávolítani a habot, ha az első napokban az erjedés miatt jelentkezik, és így tovább -, és a termékeket jobban sózzák.

Tehát az a kérdés, hogyan lehet a káposztát télre savanyítani, nem lesz akadály azok számára, akik már ismerik a savanyítását. Elegendő bármilyen receptet elővenni, hogyan lehet finoman keleszteni ezt a zöldséget, és használhatjuk pácoláshoz, csak sózzuk ízlés szerint - többé-kevésbé. A káposztafejek kiválasztása és előkészítése a savanyításhoz, a darabolás és az egyéb összetevők, a kiegészítő termékek és fűszerek, valamint az edények, sőt az elkészítési módok megegyeznek.

A különbség akkor kezdődik, amikor a sóoldat színe világosabb lesz, és a habképződés megszűnik. De sózáskor kevés, vagy egyáltalán nincs benne. Általában melegen kell tartani a káposztát a receptben megadott ideig, és tesztelni kell az ízét. Ezt követően a savanyú káposzta tovább erjed - tovább főzzük, de hűvösebb helyen és megfelelő hőmérsékleten. A sózott pedig már kész is, és üvegekbe csomagolva elteszik tárolásra.

A fehér káposztát legjobb sózni. Nem csak azért, mert a színes bőrűek és más külföldiek számára elérhetőbb és ismerősebb. Ez utóbbival kevés recept teszi olyan ízletessé a sózott káposztát. Sózás előtt a káposzta fejéről csak a tetejét és a sérült leveleket távolítjuk el, az apróbb hibákat késsel vágjuk ki. Minden további terméket mosnak és tisztítanak.

Pácoláskor, valamint az erjesztés során ecetet nem használunk! Pácolt ételek készülnek vele. Csak nem jódozott sót használjon.

A sózott káposzta üvegeit alaposan meg kell mosni és sterilizálni kell. Ugyanolyan kezelésen átesett fedővel kell lezárni őket. Polietilénből készülhetnek, ha a munkadarabot legfeljebb 3 hónapig tárolják. A sózott káposztát hűtőszekrényben, pincében vagy hasonló hűvös, sötét helyen tároljuk.

Klasszikus receptek a káposzta savanyításához - főzzünk gyorsan és ízletesen

Ezek elsősorban csak sárgarépát tartalmazó receptek, más termékek hozzáadása nélkül. Az ilyen lehetőségek nagyon egyszerűek, és szinte mindig nagyon ízletes ételeket készítenek. Az alábbiakban egy ilyen sózási módszert mutatunk be. Szükséged lesz:

káposztafejek (nagy) - 1 darab;
sárgarépa (közepes) - 3 db;
só - 5 evőkanál. kanál;
cukor - 1 evőkanál. kanál.

A káposztafejet finomra vágjuk egy zománcozott csészébe. A káposztához fokozatosan sózzuk, kézzel erőteljesen összegyúrjuk, hogy kiengedje a levét. Ezután a sárgarépát egy csészébe reszeljük, és hozzáadjuk a cukrot. Az egészet alaposan összekeverjük, majd tömörítve üvegbe tesszük. Nyomást teszünk a tetejére, például egy keskeny üveg vizet. Ezután helyezze a zöldséges üveget egy tányérra. Ha az erjedés során a káposzta sok levet ereszt, az belefolyik. A zöldségeket szobahőmérsékletű helyiségben hagyjuk. Ott három napig kell sózni.

Egy nap elteltével és a következő napokban eltávolítjuk a súlyt, és egy kínai fa pálcikával átszúrjuk a munkadarabot. Ezt naponta háromszor csináljuk. Ezután a helyére telepítjük az elnyomást. Három nap múlva engedje le a felesleges levet, zárja le az edényt, és tegye el a káposztát tárolásra.

Csak céklát és fűszereket tartalmazó recept. Szükséged lesz:

fej káposzta - 4 kg;
cékla - 0,4 kg;
torma (gyökér) - 50 g;
fokhagyma (fejek) - 1 db.

A sóoldathoz:

szegfűszeg (rügyek) és babérlevél - egyenként 4 db;
só - 150 g;
cukor - 100 g;
víz - 2 l.

A káposzta fejét nagy darabokra, a céklát apró kockákra vágjuk. A tormát lereszeljük, a fokhagymát nyomóval összezúzzuk. Mindent összekeverünk egy nagy edényben. Keverje össze a sós léhez szükséges összes hozzávalót, és forralja fel a kapott keveréket. Öntsük a zöldségeket forró sóoldattal, nyomkodjuk meg és hagyjuk sózni két napig. A kész terméket üvegekbe töltjük.

Szokatlan receptek - a káposzta sózása fűszerek és egyéb termékek hozzáadásával

A hagyományos receptek szerint jól elkészített sózott káposzta valószínűleg nem lesz unalmas. De szeretnénk és kell is változatossá tenni az étlapot, így az elkészítési módokat is.

A fűszeres és kaukázusi konyha szerelmeseinek ajánlunk egy receptet csípős borssal, fahéjjal és egyéb fűszerekkel. Szükséged lesz:

káposzta (lehetőleg kis fejek) - 2,5 kg;
cékla (kicsi) - 1 darab;
sárgarépa - 0,2 kg;
fokhagyma (szegfűszeg) - 7 db;
erős piros paprika (hüvely) - 2 db;
petrezselyem és zeller (gyökér) - egyenként 1 db;
koriander (csokrok) - 1 db.

A sóoldathoz:

fekete bors (borsó) - 10 db;
só - 160 g;
fahéjrúd (kicsi) - 1 db;
babérlevél - 2 db;
víz - 3 l.

Először elkészítjük a sóoldatot. Forraljuk fel a vizet, és adjuk hozzá a sós léhez szükséges összes hozzávalót. Csökkentse a hőt közepesre, és alaposan keverje össze mindent, amíg a só teljesen fel nem oldódik. Forraljuk a sóoldatot körülbelül 3-5 percig, majd vegyük le a tűzhelyről és tegyük félre kihűlni.

Távolítsa el a káposzta felső néhány levelét, és tegye félre. A káposzta fejét 4 részre vágjuk. A sárgarépát vékony szeletekre vágjuk. A répát vékony szeletekre, a paprikát a hüvely mentén 4 részre kell vágni. Ki kell szedni a magról, ha nem akarjuk nagyon csípőssé tenni a káposztát. A gyökereket is hosszában 4 részre vágjuk.

Helyezze a káposztaleveleket egy vödör vagy egy mély serpenyő aljára. Ezután az előkészített zöldségeket rétegesen tesszük oda: a levágott káposztafejeket felváltva cékla, sárgarépa, fűszerek, gyökerek és fűszernövények keverékével. A tetejére mindent újra beborítunk káposztalevéllel. Ezután öntse a lehűtött sóoldatot a tartályba a munkadarabbal. Tegyünk fedőt vagy tányért a káposztalevelekre, és nyomkodjunk rá. Hagyja a tartályt 5 napig szobahőmérsékleten. Ezalatt a zöldségeket megsózzák, majd üvegekbe rakva tárolhatók.

Recept almával és áfonyával. Szükséged lesz:

fej káposzta - 2 kg;
áfonya (fagyasztható) - 150 g;
közepes alma és sárgarépa - 3 db.

A sóoldathoz:

fokhagyma (fejek) - 1 darab;
só - 3 evőkanál. kanalak;
cukor - 250 g;
víz - 1 l.

Először is, ha szükséges, hagyjuk kiolvadni az áfonyát. Amíg a bogyók felmelegszenek, elkészítjük a sóoldatot. A vizet felforraljuk, és hozzáadjuk a sót, az apróra vágott fokhagymát és a cukrot. Mindent jól összekeverünk, hogy az ömlesztett összetevők teljesen feloldódjanak. A sólevet 2-3 percig forraljuk, majd levesszük a tűzhelyről és félretesszük hűlni.

A káposzta fejét felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük, az almát vékony szeletekre vágjuk. Ezután az egészet összekeverjük, majd szorosan üvegekbe tesszük, felengedve vagy friss áfonyával. Tartályba helyezéskor a munkadarabot óvatosan tömöríteni kell, ügyelve arra, hogy ne törje össze a bogyókat. Ezután a kihűlt sóoldatot öntsük az üvegekbe, és hagyjuk őket nyitva 3 napig szobahőmérsékleten. Ezután a káposztát fedővel lefedjük, és tárolás céljából elrejti.

A télire savanyított káposzta, függetlenül attól, hogy hogyan készül, kiváló tápanyag- és vitaminforrás az egész hideg télen. Bár mint érti, máskor is eszik, nem csak télen. Aki elkészítette a savanyú káposztát (második neve), nem tud ellenállni, hogy néhányat a következő napokra hagyjon. Számos recept létezik erre az ízletes és egészséges ételre, de ma egy gyors, forró módszer érdekel minket.

1. recept: a legegyszerűbb és leggyorsabb

Sok háziasszony szereti az alábbiakban ismertetett gyors pácolás receptjét. Nem igényel különösebb munkát vagy sok időt. És az eredmény ugyanaz a kiváló étel. Ezért olyan népszerű módszer a káposzta gyors forró savanyítása. Tehát kezdjük. Kisvillával felaprítjuk, a fokhagymát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük. Adjunk hozzá asztali ecetet, három vagy négy evőkanál, és keverjük össze mindent a lehető legjobban. Kívánt esetben hozzáadhat kaprot (magokat).

Minden arányt saját ízlése szerint választanak ki, ezért itt nem szerepelnek. Más receptek is tartalmazzák. A sólevet elkészítjük: 130 ml vizet forralunk fel, ugyanannyi napraforgóolajat, egy kanál kristálycukrot és sót is adjuk hozzá.A sóoldatot ráöntjük a káposztára, alaposan összekeverjük. Mindenképpen próbáld ki, és ha szükséges, adj hozzá még sót. Hagyjuk állni egy órát, majd tegyük be a hűtőbe. Még két óra, és kész a káposzta gyors forró savanyítása. Ehetsz.

2. recept: Provanszi káposzta

Az e recept szerint készült káposzta is néhány óra múlva fogyasztható. Elárulunk egy másik forró módszert a káposzta savanyítására. Kiveszünk két kilogramm káposztát, felaprítjuk, két-három sárgarépát durva reszelőn lereszelünk, három almát nagy szeletekre vágunk, hozzáadunk 150 gramm áfonyát, és elkészítjük a sólevet. Ez utóbbihoz szükségünk lesz: víz - egy liter, egy pohár olaj, olíva vagy napraforgó, só - két evőkanál, ¾ pohár asztali ecet, 250 gramm cukor, egy fej fokhagyma.

Egy zománcozott serpenyőbe rétegesen helyezzük a káposztát, a sárgarépát, majd az áfonyát és az almát, ismét a káposztát és így tovább, ismételve a rétegeket. A legfelső káposzta. Miután felforraltuk a vizet az elkészített hozzávalókkal, elkészítjük a sólevet, és beleöntjük a serpenyőbe, majd nyomkodjuk a tetejét. Néhány óra, legfeljebb egy nap elteltével a „Provence” készen áll.

3. recept: hagyományos

Hozzávalók a hagyományos pácolás receptjéhez: egy kilogramm fehér káposzta, közepes méretű sárgarépa, ecet (9%) - 250 ml, növényi olaj - ugyanannyi, kristálycukor - kilenc evőkanál, durva só - négy evőkanál, fekete bors - tíz borsó, babérlevél - tíz darab, víz - 500 ml. A káposzta sózásának forró módszere ezzel a módszerrel nagyon egyszerű. Egy nagy medencét készítünk.

A sárgarépát megtisztítjuk, finom reszelőn lereszeljük, a megmosott káposztát nagy darabokra vágjuk. Egy tálban összekeverjük a zöldségeket, megszórjuk babérlevéllel és borssal. Készítsen szabványos sólevet cukorral és sóval, öntse egy tálba. Keverjük össze, fedjük le fedővel vagy nagy tányérral, és hagyjuk pácolódni egy napig. A szobában hagyhatod. Egy nap múlva kimosott üvegekbe tesszük, lezárjuk és hűtőbe tesszük. A gazdagabb íz érdekében hagyja két-három napig egy medencében állni.

4. recept: káposzta répával

Tíz adag hozzávalóit elkészítjük: egy fej kemény káposzta, egy vagy két főtt cékla, egy fej fokhagyma, négy darab babérlevél, szegfűbors, egy teáskanál őrölt fekete bors, két szelet szegfűszeg, két evőkanál só (evőkanál). ), 250 gramm cukor, ugyanennyi 9%-os ecet. A káposzta gyors forró savanyítása céklával, aprítás nélkül, így történik. A káposzta fél villát több részre vágjuk, szétszedjük, és ebben a formában üvegbe tesszük. Körülbelül fél óráig főzzük a céklát. Megvárjuk, amíg kihűl, és négyzetekre vágjuk, káposztával rétegesen tesszük egy üvegbe, és közéjük - fokhagymát és babérlevelet, tömörítjük és sóoldatot készítünk.

Forraljunk fel két liter tiszta vizet egy serpenyőben, sózzuk meg, adjunk hozzá szegfűszeget, cukrot és fekete borsot. Forraljuk öt percig, adjunk hozzá ecetet. Főzzük meg egy kicsit a sóoldatot, de forralás nélkül töltsük meg az üvegeket. Megvárjuk, míg kihűl és hűtőbe tesszük. 24 óra elteltével az étel fogyasztható.

5. recept: Káposzta fokhagymával

Termékek hat adaghoz: egy kilogramm káposzta, két-három sárgarépa, öt gerezd fokhagyma. Töltelékhez: cukor - 120 gramm, durva só, fél liter víz, szegfűbors és fekete bors - négy darab, 130 ml növényi olaj és tíz evőkanál 9% -os ecet. Végül elmondjuk, hogyan lehet gyorsan savanyítani a káposztát forró módszerrel fokhagymával. A káposztát hosszú és mindig vékony csíkokra vágjuk.

A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. A meghámozott fokhagymát nyomjuk át egy présen, és keverjük össze az összes zöldséget egy tálban. Főzzük meg a szirupot a szokásos módon, és öntsük a káposztához. Fedje le az edényt egy nagy tányérral a tetejére, és tegyen egy üveg vizet vagy más súlyt. Hagyja állni négy-öt órán át szobahőmérsékleten. A kész savanyú káposztát üvegekbe töltjük, nejlon fedővel lezárjuk, hűtőbe tesszük. Jó étvágyat kívánunk!

Sok háziasszony nem látja a különbséget a sózás és a savanyú káposzta között. Valójában a két folyamat hasonló. A különbség csak annyi, hogy a recept szerinti zöldségek savanyítása során nagyobb mennyiségű sót adnak hozzá, mint a kovászkészítésnél, és maga a pácolás gyorsabban, körülbelül három-öt nap alatt megy végbe. Míg a savanyú káposztának jól kell erjednie, ami legfeljebb két hétig tart. A túlzott só lelassítja az erjedési folyamatot, ezért a savanyúság kevesebb tejsavat tartalmaz, mint a savanyú zöldség. A savanyú káposztában található sav és só több mikroorganizmust és rothadó baktériumot pusztít el, így tovább tárolódik. A só mennyisége nincs hatással az íz romlására. A savanyú káposzta ropogós, finom és kellemes édes-savanyú ízű.

Káposzta savanyítása - ételkészítés

Pácoláshoz vegyünk fehér, feszes késői káposztafejeket, sérülés nélkül. A villák megtisztulnak a felső levelektől, általában ernyedtebbek és zöldes árnyalatúak. Ezután vékony csíkokra vágjuk. Manapság számos eszköz létezik a zöldségek mechanikus aprítására. Így a káposztát zöldségvágóval, speciális reszelővel, konyhai robotgépben vagy közönséges késsel apríthatja. Aprítás előtt a kést jól meg kell élezni - így gyorsabban megy a folyamat, és a szívószálak kisebbek lesznek. A savanyításhoz használt fűszereket ki kell válogatni, a rothadt és romlott leveleket, gallyakat eltávolítani, megmosni.

Káposzta savanyítása - a legjobb receptek

1. recept: Káposzta savanyítása kapor magvakkal

Ezt a finoman savanykás ízű káposztát a hideg téli estéken kellemesen ropogtatni lehet majd forró sült burgonyával. A káposztát vékony és hosszú csíkokra kell vágni, hasonlóan a spagettihez.

Hozzávalók: káposzta - 2 közepes méretű fej, 3 sárgarépa, só - 2 púpozott evőkanál, 1 evőkanál. l. száraz kapor magvak

Főzési mód

Vágja a káposztát két egyenlőtlen részre - szárral és anélkül, és aprítsa fel. A villa felét a szélére helyezheti, vagy az asztalra fektetheti, amelyik ismerősebb. Nem kell durva szálakkal levágni a szárat és a környékét.

Helyezze a szeleteket egy széles tálba, hogy kényelmesen keverhesse - egy medencébe vagy egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá sót és jól pépesítse. Annak érdekében, hogy a só ne korrodálja a keze bőrét, és higiéniai okokból jobb, ha eldobható kesztyűt (vagy műanyag zacskót) visel. Adjuk hozzá a kapormagot, a reszelt sárgarépát, keverjük össze.

Helyezzen rá egy súlyt, és tegye a káposztát az erkélyre vagy más hűvös helyre, de ne a hűtőszekrénybe. Az otthoni teher szerepét általában egy fordított lapos tányér tölti be, amelyre egy kis súly, palack vagy tégely víz kerül. A mi esetünkben egy háromliteres tégelyre lesz szükség, amelyet 2/3-ig töltenek meg vízzel.

Az erjesztési folyamat már elkezdődött, ezért naponta kétszer a serpenyő tartalmát meg kell szabadítani az edény alján felgyülemlett gázoktól, különben keserű ízű lesz a káposzta. Ehhez vegye le a súlyt, keverje össze a masszát egy kanállal, hagyja állni pár percig, és tegye vissza a súlyt a helyére. Három nap elteltével a káposztát kisebb tartályokba rakjuk, és hűtőszekrénybe vagy pincébe helyezzük, ha van ilyen.

2. recept: A karfiol pácolása

Megesik, hogy amikor kovászról vagy savanyú káposztáról beszélünk, akkor leginkább fehér káposztára gondolunk. De ez a recept karfiolra való, pácolásra is alkalmas, és nem kevésbé, ha nem ízletesebb, mint a hagyományos fehér káposzta. Annak érdekében, hogy az étel szebb legyen, jobb, ha a sárgarépát koreai sárgarépa reszelővel vágja fel. Ez a feltétel nem kötelező, és tájékoztató jellegű. A káposztának sűrűnek és fehérnek kell lennie. A sárgás virágzat azt jelzi, hogy a káposzta kissé túlérett, és nem teljesen alkalmas pácolásra. Ami nem lesz a legjobb hatással a kész étel megjelenésére és ízére.

Hozzávalók: karfiol – 2 villa, sárgarépa – 0,5 kg, 5-6 szem fokhagyma, szemes fekete bors, 4-5 babérlevél. Sóoldathoz - liter vízhez: 1 evőkanál. egy púpozott kanál só, egy hiányos (nem púpozott) evőkanál cukor.

Főzési mód

A sóoldatot úgy készítjük el, hogy a sót és a cukrot vízben összekeverjük, felforraljuk és lehűtjük.

Szétszedjük a villákat nagy virágzatra, és másfél percig blansírozzuk, azaz. Erre az időre forrásban lévő vízbe tesszük. Nem kell sokáig tartani, különben a káposzta nem ropogós, hanem vatta lesz. Ezután a virágzatot le kell hűteni víz alatt, és rétegesen tálba kell helyezni a pácoláshoz. Rétegezz reszelt sárgarépával, apróra vágott fokhagymával, borssal és pár babérlevéllel. Az első és az utolsó réteg sárgarépa.

Öntsünk sóoldatot a káposztára, és helyezzük el a súlyt. Hagyja meleg helyen (a konyhában) egy-két napig, majd húzza ki az erkélyre. A káposztát 4-5 napon belül megsózzák. Üvegekbe töltjük, amelyeket a hűtőszekrénybe helyezünk.

3. recept: Káposzta savanyítása céklával

Ez a káposzta nem csak nagyon ízletes és ropogós, de elegánsan is mutat a tányéron és az asztalon. Hiszen gyönyörű bíbor színében különbözik sápadt arcú húgától.

Hozzávalók: 2 nagy villa káposzta - 4 kg, 2-3 cékla, egy egész fej fokhagyma, 1-2 tormagyökér. Sóléhez 2 liter vízhez: 100 g só, ½ csésze kristálycukor, 4 babérlevél, 2 szegfűszeg és 10 szem fekete bors.

Főzési mód

Forraljuk fel a vizet, tegyük oda a sós léhez szükséges összes hozzávalót, és hűtsük le.

Vágja a káposztát önkényesen, saját belátása szerint - vékony csíkokra vagy nagy darabokra, ne felejtse el eltávolítani a szárat. Darálja meg a fokhagymát és a torma gyökerét - reszelőn vagy húsdarálón keresztül, vágja a céklát apró kockákra. A káposztát kézzel alaposan pépesítjük és összekeverjük tormával, fokhagymával, majd pácolt tálba tesszük, megszórjuk répakockákkal. Öntsünk sóoldatot a cékla és káposzta keverékére, nyomkodjuk a tetejét és hagyjuk erjedni. Naponta egyszer vagy kétszer keverje meg a káposztát, hogy eltávolítsa a felgyülemlett gázbuborékokat. Két-három nap múlva a káposzta készen áll. Üvegekbe helyezzük, és hideg helyre helyezzük - pincébe, föld alá vagy hűtőszekrénybe.

— A káposzta jó minőségű savanyításához a megfelelő sót kell kiválasztani. Csak durvára őrölt kősót használjon, a jódozott vagy az extra (finomra őrölt) só nem megfelelő.

— Az erjesztés során a sóoldatnak teljesen el kell fednie a káposztát. Ha nincs elegendő sóoldat, növelni kell a töltet tömegét (töltsön vizet az edénybe vagy tegyen nagyobb súlyt).

— Ahhoz, hogy a káposzta szaftos és ropogós legyen, növő hold idején ajánlatos savanyítani.

Hirtelen szeretne finom sós káposztát enni? Úgy döntöttél, hogy megleped szeretteidet egy új előételtel?Szereted a frissen sózott, ropogós káposztát? Ez azt jelenti, hogy több receptet kell elolvasnia a káposzta gyors savanyítására, válassza ki a legjobban tetszőt, vagy egyszerre többet is. És kezdje el a főzést! Hogyan sózzuk meg gyorsan a káposztát, hogy egészséges, ízletes és eredeti legyen? Vegye elő a szükséges hozzávalókat, és azonnal kezdje el a főzést. Nézzünk néhány receptet. Figyelem: gyomor-bélrendszeri betegségben szenvedőknek, májbetegségben szenvedőknek, illetve bármilyen diétát követőknek nem ajánlott az ecetes nassolnivaló. Próbáld meg ötvözni az ízt és az előnyöket, élvezd a snacket, de ne károsítsd az egészségedet. Vannak nagyszerű lehetőségek ecet nélkül.

Csak káposzta
Érdekes recept kínálható a kizárólag káposztából készült snack szerelmeseinek, kiegészítések nélkül. Az ízek nem keverednek, a káposzta minden ízét élvezheti majd. Szükséged lesz:

1 közepes fej káposzta;
víz - 1 liter;
finom só - 1 evőkanál;
cukor - 1 evőkanál;
kevés száraz kapor (a kapor helyett érdemes egész „panicsokat” magokkal használni).

Ezután kezdje el főzni.

A káposztát a legfelső leveleiről óvatosan le kell hámozni, több részre vágni, a szárát eltávolítani. Igaz, a káposzta és a tuskó egyes ínyencei szívesen fogyasztják, de ha nem szoktuk enni, akkor számolni kell, hogy a szár nem kívánt keserűséget tud adni.
Vágja a káposztát vékony csíkokra, hogy a cérnametéltre hasonlítson. Vágjon fel néhány darabot, az egész káposzta körülbelül 1/6-át szélesebb csíkokra. Ennek eredményeként egyfajta „káposztatálat” kapunk: a különböző szélességű darabok íze eltérő lesz, a széles szeletek jobban ropogósak és kicsit kevésbé sósak.
Az összes káposzta felvágása után finom sóval préselje ki közvetlenül az asztalra. A káposztának el kell kezdenie levet engedni. Ezek után azonnal formázunk belőle tárgylemezt, és egy kicsit tömörítjük a masszát.
Tegyünk néhány kaprot ágat az üvegbe, de ne túl sokat, különben keserű lesz a sós víz. Két-három közepes ág elég.
Forraljuk fel a vizet sóval.
Helyezze az összes káposztát az üvegbe, de ne csomagolja túl szorosan, különben a sóoldat nem áztatja jól el.
Forrásban lévő sóoldatot öntsünk a káposztára.
Zárja le az üveget normál műanyag fedéllel, és hagyja állni 3-5 órán keresztül. Minden az Ön preferenciáitól függ. Ha nagyon puha káposztát szeretne kapni, mint a tartós pácolás után, akkor 6 órát várhat. De ha szereted a kicsit ropogósabb, sűrűbb és lédúsabb káposztát, akkor elég, ha az üveget csak 3 órán át tárolod.

Csodálatos káposzta, egészséges, anélkül, hogy elveszítené gazdag ízét és vitaminjait, ecet nélkül, már kész is!

Tanács
Először próbáljon ki egy kis kelkáposztát egy üvegből. Ha úgy tűnik, hogy ez még nem az, amire szüksége van, hagyja az üveget még egy ideig. Az íze és az állaga fokozatosan változik. Körülbelül félóránként ellenőrizve a készenlétet, könnyen meghatározhatja az optimális időpontot, amikor a káposzta olyanná válik, amilyennek tetszik. Írd le, hogy mindig pontosan ekkora mennyiségű káposztát tudj beletenni.

Receptek a sózott káposzta gyors főzéséhez
A káposzta gyors sózásához adjunk hozzá még egy kis sót, és öntsünk forrásban lévő sóoldatot a káposztára. Használhatsz ecetet is, akkor nem csak sós lesz a káposzta, hanem pácolt is. Bármelyik receptből eltávolíthatja az ecetet, de ne feledje, hogy körülbelül 1/3 sóra lesz szüksége.

Káposzta sárgarépával
Szükséged lesz:

káposzta - 1 fej;
liter víz;
ecet - 1 evőkanál;
cukor - 1 evőkanál;
durva só - 2 evőkanál;
körülbelül 1 kanál növényi olaj;
sáfrány;
finom só;
kapor;
egy közepes méretű sárgarépa.

Ha aggódik egészsége miatt, és nem akar kockáztatni, cserélje ki az ecetet egy másik kanál sóval. És elkezd főzni.

Vágja a káposzta fejét több nagy darabra. Távolítsa el a szárat.
A sárgarépát meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük vagy csíkokra vágjuk.
Készítse elő a sóoldatot ecet, cukor, só, olaj és víz felhasználásával.
Tegyen egy kis kaprot és sáfrányt az edény aljára az ízért.
A káposztát apróra vágjuk.
A káposztát kinyomkodjuk, és finom sóval kicsit megsózzuk.
Keverje össze a káposztát a sárgarépával, és nyomja újra.
Forraljuk fel a sóoldatot.
Töltsük meg az üveget a sárgarépával és a káposztával.
Forrásban lévő sóoldatot öntsünk a zöldségekre.
Hagyja a káposztát sózni 4-6 órán át.

Kipróbálhat egy finom falatot!

Fehér és vörös káposzta céklával
Vegye ki a következő összetevőket:

két fej káposzta - fehér és piros;
két közepes méretű cékla;
három kis sárgarépa;
két liter víz;
4 evőkanál durva só;
2 gerezd fokhagyma;
ecet - 1,5 evőkanál;
finom só;
2 evőkanál cukor;
kapor;
fekete ribizli levelek;
2 evőkanál növényi olaj.

Kívánt esetben cserélje ki az ecetet 1,5 evőkanál sóval, vagy adjon hozzá egy kis finom sót a káposztához, amikor kinyomja.

Vágja le a káposzta fejét, és távolítsa el a szárát.
Mindkét fej káposzta darabjait két egyenlő részre osztjuk.
A rendelkezésre álló káposzta felét apróra vágjuk, hogy vékony tésztára hasonlítson, a másik felét pedig kicsit nagyobbra. Így az íze gazdagabb és eredetibb lesz, mintha kettő helyett négyféle káposztát használnánk.
A káposztát a sárgarépával együtt enyhén kinyomkodjuk, és finoman megsózzuk.
A céklát és a sárgarépát először meg kell hámozni, majd apróra vágni vagy durva reszelőn lereszelni. Szokatlanul fog kinézni egy olyan előétel, amelyben a zöldségek egy részét apróra vágják, néhányat pedig lereszelnek.
A fokhagymát összezúzzuk vagy finom reszelőn lereszeljük.
Az üveg aljára helyezzük a kaprot és a ribizlileveleket.
Készítsünk sóoldatot olajból, ecetből, sóból, cukorból.
Helyezzen egy serpenyőbe egy réteg káposztát sárgarépával, rétegezze be a répát és a fokhagymát, majd fedje be a céklát egy második réteg káposztával és sárgarépával.
Forraljuk fel a sóoldatot egy másik serpenyőben, és öntsük rá a káposztára. A massza tetejét körrel, tányérral befedjük, súllyal lenyomkodjuk. Célszerű gondoskodni arról, hogy a masszát jól összenyomjuk.
1,5 óra elteltével öntse át a keveréket egy üvegbe. Hagyja még 3-5 órát.

A káposzta már pácolt!

A káposztában lévő fokhagymát egész kis gerezdekbe lehet tenni, apró kockákra vágva. Sózhatja a káposztát és a céklát, de ne adjon hozzá sárgarépát vagy fokhagymát. A sáfrány finomabbá teszi az ízét. A sózott káposztához érdemes borsot és babérlevelet tenni. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, különben keserűség jelenik meg. Elég 2-4 borsó bors, és elég egy kis levél babérlevél. Jó étvágyat kívánunk!

A káposzta egészséges zöldségnövény, magas C-vitamin- és ásványianyag-tartalommal. Hogyan sózzuk be a káposztát üvegekbe télen? A káposzta sikeres házi savanyításához nincs szükség drága alapanyagokra. A pácolás egy egyszerű módja annak, hogy az élelmiszereket természetes módon, saját levében történő erjesztés alapján tartósítsák későbbi felhasználásra. Sózáskor vizet használnak.

Minden háziasszonynak megvan a saját receptje a káposzta savanyításához apróra vágott Antonov alma vagy sárgarépa, vörösáfonya vagy áfonya stb. hozzáadásával. Van egy másik lehetőség a káposzta tégelyes tárolására - a pácolás.

A fő különbség az erjedéstől a gyorsabb előkészítés sav (ecet) hozzáadásával. Összehasonlításképpen: a sózás 3-7 napig tart (a recepttől függően), a pácolás - két órától két napig. De a ropogós kelt káposzta egészségesebb, mint a savanyú káposzta.

A savanyú káposzta előnyei és ártalmai

A fermentált káposztában a tápanyagok 2-szer jobban megőrződnek, mint egy hagyományos friss zöldségben. A vitaminhiányra télen és tavasszal előkészületekre van szükség. A zöldség nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamint (akár 75 mg a szárban és akár 50-52 mg a levelekben 100 g-onként), ásványi anyagokat (kálium, foszfor és kalcium).

A sózott káposzta mérsékelt fogyasztása kedvezően befolyásolja az emésztési folyamatokat, rosttartalma pedig a bél mikroflóráját. A C-vitamin az immunrendszer hű barátja, segíti annak erősítését.

A sózott káposzta nem ajánlott fekélyes és nyombélbetegségben, veseelégtelenségben és hasnyálmirigy-problémában szenvedőknek. A savanyú káposztát jobb kizárni az étrendből, ha a gyomornedv savassága megnő.

A jellegzetes ropogós, amelyet a készítmény igazi ínyencei szeretnek, csak a fehér zöldség őszi és téli fajtáiból nyerik. A nyári káposzta egyáltalán nem alkalmas. Ha nem megfelelő alapot vesz a főzéshez, semmilyen fűszer, további összetevő vagy egyedi recept nem menti meg a helyzetet. Ezért a káposztát csak a késői zöldségfajtákból erjesztheti úgy, hogy ropogós legyen.

Minél nagyobbra vágják és előkészítik a káposztát, annál jobban megmaradnak a tápanyagok.
Pácoláskor ne használjon jódozott sót.
Az ősök a téli naptár szerint készítettek zöldségeket. A közhiedelem szerint jobb újholdkor főzni.
A termék tárolásának ideális helye az üvegedények vagy fahordók, amelyeket speciális fehérítőoldattal tisztítottak, és főzés előtt többször vízzel öblítettek. Ne használjon nagy alumíniumdobozokat. Elrontja az ízét.

Aprításhoz használjon széles vágókést. Ha a vékonyra szeletelt káposztát kedveli, használjon speciális reszelőt vagy konyhai robotgépet (ha az idő korlátozott).

Klasszikus recept pácoláshoz üvegben

Hozzávalók:

fehér káposzta - 2 kg,
sárgarépa - 1 darab,
babérlevél - 2 darab,
só - 40 g,
Fekete bors (borsó) - ízlés szerint.

Készítmény:

A káposzta ízletes és gyors fermentálásához speciális zöldségreszelőt veszek. A sárgarépát meghámozom és durvára lereszelem, mint a koreai sárgarépát. Hasonló eljárást követek a káposztával is.
Az apróra vágott zöldségeket egy nagy tálba teszem. Óvatosan, erőfeszítéssel közönséges kősóval összegyúrom. 2 babérlevelet teszek bele apróra törve.
A káposztát és a sárgarépát összekeverem és kinyomkodom, amíg levet nem képez. Hogy ne tévedjek a só mennyiségével, megkóstolom.
A zöldségkeveréket az üvegekbe tettem, nem egészen a tetejéig. Helyet hagyok a folyadék szabad kibocsátására.
Az üvegeket mély tálcával helyezem alá. Időnként átszúrom a fermentált terméket egy fapálcával (vagy egy közönséges japán, úgynevezett „hashi”). Napi 1-2 alkalom elég. Ez az egyszerű művelet szükséges a gázképződmények eltávolításához.
Az üvegeket a konyhában hagyom szobahőmérsékleten 2-3 napig. Az erjesztési folyamat befejeződését a zavaros víz és a termék tetején lévő habsapka eltűnésével határozom meg.
Az üvegedényeket fedővel lefedem. Hűtőbe tettem egy napra.

Az előételt friss hagymával díszítve, napraforgóolajjal ízesítve az asztalra tálalom. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan kell sózni a klasszikus recept szerint sós lében

Hozzávalók:

káposzta - 3 kg,
sárgarépa - 400 g,
víz - 2,5 l,
só - 5 evőkanál,
cukor - 3 nagy kanál,
Kapormag, köménymag - ízlés szerint.

Készítmény:

A fehér zöldséget alaposan megmossuk hideg vízben. A sérült felső leveleket eltávolítom. durvára aprítom. A sárgarépát reszelővel felaprítom.
A két fő hozzávalót egy mély tálban összekeverem. Óvatosan összekeverjük és összegyúrjuk.
bankokba utalom. Nem tömörítem túlságosan a zöldségkeveréket. Minden üvegbe teszek köményt és kapormagot.
vizet öntök a serpenyőbe. Sózom, cukrozom, és a tűzhelyen főzöm. Miután felforraltuk és az összes kristályt feloldotta, hűtsük le.
10-15 perc múlva felöntöm a forró folyadékot a tetejére. A tetejét többrétegű gézzel fedem le. 48 órán át a konyhában hagyom az üvegeket. A sózást időnként egy fapálcával „meg kell zavarni” (szúrni). Az eljárás gyakorisága napi 2 alkalommal.
48 óra elteltével tiszta fazékba öntöm az üvegekből a sós vizet. feltettem a tűzhelyre. Adjunk hozzá cukrot, és forraljuk fel újra. A kissé kihűlt sólevet üvegekbe töltöm. Lezárom a fedőt, és a konyhapulton hagyom, amíg teljesen ki nem hűl.
A savanyúságot betettem a hűtőbe. 3 nap elteltével próbálja ki az ízletes készítményt és kényezteti otthonát.

Videós recept

Klasszikus pácolási recept: ízletes és gyors

Hozzávalók:

káposzta - 1 kg,
sárgarépa - 1 darab,
9 százalékos ecet - 4-5 nagy kanál,
víz - 500 ml,
cukor - 5 evőkanál,
Növényi olaj - 5 nagy kanál,
Só - 1 evőkanál.

Készítmény:

A kristálycukrot egy serpenyőben vízzel teszem, felöntöm növényi olajjal és megsózom. Fedő alatt felforraljuk. Levesszük a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni.
A káposztát és a sárgarépát speciális reszelőn aprítom. keverem. Az üveget megtöltöm zöldségekkel.
A kissé kihűlt, de forró sós lébe ecetet öntök. útban vagyok. Öntsük a zöldségkeverékbe. Megvárom, míg bepácolódik, 4-5 óra is elég.

Káposzta tégelyben paradicsommal

A betakarításhoz érett, közepes méretű, sűrű szerkezetű paradicsomra lesz szüksége.

Hozzávalók:

fehér zöldség - 10 kg,
paradicsom - 5 kg,
só - 350 g,
Zeller, kapormag, cseresznye és ribizli levelek, erős paprika - ízlés szerint.

Készítmény:

Zöldségek mosása. felaprítom a zöldséget. A közepes méretű paradicsomot egészben hagyom.
Az apróra vágott káposztát egy nagy tálba tettem, majd a paradicsomot. A tetejére ribizli- és cseresznyeleveleket szórok, ízesítésért, zellert és kaprot. Ez egy réteg. Én legalább hármat csinálok.
Az edény tetejét tiszta ruhával letakarom. súllyal lenyomom. Figyelem a lé felszabadulását és az erjedés folyamatát. 3-4 napot kell várni.
A kész keveréket üvegekbe töltöm. 12-16 órára hűlni tettem.

A termék használatra kész!

Hasznos tanács. A sózás felgyorsítása érdekében speciális sóoldatot készíthet. Egy liter vízhez 2 evőkanál sóra és 150 g cukorra lesz szüksége. A terméket sóoldattal töltöm. 2 napot várok.

Káposzta savanyítása üvegekbe céklával

Hozzávalók:

káposzta - 2 kg,
cékla - 500 g,
sárgarépa - 1 darab,
Fokhagyma - 1 gerezd,
víz - 1 l,
cukor - 150 g,
Só - 2 nagy kanál,
Fekete bors - 10 borsó,
babérlevél - 3 levél,
Asztali ecet 9% - 150 g,
napraforgóolaj - 3 evőkanál.

Készítmény:

felaprítom a zöldségeket. Nem próbálom túl apróra vágni a káposztát. A sárgarépát és a répát speciális zöldségvágóval aprítom. Ez a praktikus konyhai eszköz segít kis kockák készítésében. A fokhagymát apróra vágom.
Keverje össze a hozzávalókat egy mély tálban.
A fedőt forrásban lévő víz alatt kimosom, az üvegeket sterilizálom.
Üvegekbe teszem a friss, apróra vágott zöldségek keverékét. enyhén megnyomom.
A pácot a tűzhelyen elkészítem úgy, hogy a vízhez fűszereket teszek. Átlátszó színt érek el. A főzés végén hozzáadom az ecetet.
A sólevet üvegekbe töltöm. Lezárom fedővel és természetesen kihűtöm. Az előkészületeket átteszem a hűtőbe. 2 nap múlva kinyithatod és eheted.

Videós főzés

Káposzta almával üvegekbe

Hozzávalók:

káposzta - 2 kg,
sárgarépa - 400 g,
alma - 4 db,
cukor - 70 g,
só - 70 g,
szegfűbors - 10 borsó,
Fekete bors - 20 borsó.

Készítmény:

A káposztát és a sárgarépát speciális reszelővel felaprítom. Hozzáadom a sót és a cukrot. Alaposan keverjük össze, enyhén nyomkodjuk.
Beledobom a borsot és a babérlevelet. Még egyszer összekeverem a zöldségeket a fűszerekkel.
Az almán dolgozom. Óvatosan kiszedem a magot. darabokra vágtam.
A zöldségeket üvegekbe teszem. Kicsit megnyomkodom, majd hozzáadom az almás réteget. Többször megismétlem, amíg teljesen meg nem telik. 5 cm-t hagyok a tetején, hogy erjedés közben levet engedjen.

Hasznos tanács. A lé kifolyásának elkerülése érdekében helyezzen mély edényt minden üveg alá. Egy nagy tálcát helyezhet az üvegedények alá.

3 napig hagyom a készítményt. Reggel és este egy fa nyárson átszúrom a zöldségkeveréket, hogy a felesleges gázokat kiengedjem.
3 nap múlva hűtőbe teszem a készítményeket. Hagytam állni az edényt négy napig, emlékezve arra, hogy időnként fapálcát használok.
A kész terméket hideg helyen tárolom - pincében vagy hűtőszekrényben.

Hasznos tanács. Savanyú káposztát kínálok az asztalra, finomra vágott hagymával és ecetes almadarabokkal kiegészítve. A tetejére növényi olajat önthet. Hihetetlenül finom lesz.

Káposzta üvegekbe áfonyával és mézzel

A kristálycukor helyett a recept természetes édesítőszert - mézet - használ.

Hozzávalók:

káposzta - 1 kg,
sárgarépa - 2 közepes méretű darab,
méz - 1 nagy kanál,
só - 20 g,
áfonya - 15-20 bogyó,
babérlevél - 1 darab,
napraforgóolaj - 2 nagy kanál,
Fekete bors - 5 borsó.

Készítmény:

A káposztát megmosom és megtisztítom. eltávolítom a piszkos leveleket. A zöldséget éles konyhakéssel apróra vágom. Légy óvatos! Ha nem biztos a képességeiben, használjon kényelmes zöldségreszelőt.
A sárgarépát megpucolom, majd felkockázom.
A káposztát egy tálba öntöm. teszek sót. Keverjük össze alaposan kézzel, enyhén nyomkodjuk.
A többi hozzávalót hozzáadom a káposztás keverékhez. keverem.
A zöldségeket előre elkészített edényekbe teszem. pépesítővel tömörítem. Több lyukat csinálok a konyha nejlon fedelén. Az üvegeket új „pecsétekkel” letakarom, hűtőbe teszem.
Egy nap múlva vegye ki az edényeket, és egy pálcikával szúrja ki az erjesztett keveréket, hogy a gázok felszabaduljanak.
A teljes előkészítés 7 napot vesz igénybe. Naponta egyszer-kétszer vegye ki a nyersdarabokat és szúrja ki őket. Ez egy nagyon fontos pillanat a főzésben!
Az előételt tányérra teszem, leöntöm növényi olajjal és áfonyával díszítem.

Hasznos tanács. Az áfonya frissen adható a kész ételhez, vagy sózható káposztával és sárgarépával együtt, így az erjesztés résztvevője.

Lehet-e sózni a korai káposztát?

Sózhatod a korai káposztát. A készítmény nem helyettesíti teljesen a késői fajtákból készült ízletes és ropogós nassolnivalót, de ha magas a fiatal káposzta termése, akkor az Ön erőfeszítése és munkája az országban nem lesz hiábavaló.

Hozzávalók:

Fiatal zöldség - 8 kg,
víz - 8 l,
Torma - 1 nagy gyökér,
fokhagyma - 100 g,
Vörös cékla - 300 g,
Petrezselyem - 1 csokor,
granulált cukor - 400 g,
Só - 400 g.

Készítmény:

Előkészítem a pácolás fő alapanyagát. Alaposan kimosom, és ha sérülés van, leveszem a felső lapokat. eltávolítom a szárakat.
A káposztát nagy és jól kihegyezett késsel felaprítom. átteszem egy nagy edénybe.
A fokhagymát megpucolom. apró darabokra vágtam. A céklát megpucolom és durva reszelőn feldarabolom.
A zöldségeket egy nagy zománcozott tálba teszem. Először káposzta, majd cékla, a tetejére aprított petrezselymet és fokhagymát teszünk. A rétegeket többször megismétlem.
Egy lábas vizet tettem a tűzhelyre. cukrot és sót teszek bele. Forraljuk fel, alaposan keverjük, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak.
A sóoldatot hagyom kihűlni. Ezután zománcozott tálba öntöm. Lezárom egy nagy fedéllel, és egy nehéz tárggyal lenyomom. 2 napig a konyhában hagyom.
A pácot tiszta üvegekbe töltöm. A tetejét műanyag fedővel lezárom és hűtőbe teszem. 3-4 nap elteltével az ízletes készítmény fogyasztásra kész.

Hogyan sózzuk a karfiolt üvegekbe télre

Hozzávalók:

káposzta - 1,5 kg,
Cékla - 1 közepes méretű darab,
sárgarépa - 1 darab,
Fokhagyma - 3 gerezd,
szegfűbors - 3 borsó,
Fekete bors - 6 borsó,
víz - 1,5 l,
cukor - 100 g,
Só - 100 g.