Csirkehúst főzünk otthon. Hogyan kell főzni a csirke zúzát. Csirke zúza saláta

ELSŐ RECEPT:

CSIRKE GYORSAN VÁLLALKOZIK

Szüksége lesz: 500g csirke zúza, 2 hagyma, 3 ek. növényi olaj, ½ teáskanál. szóda (opcionális), fűszerek ízlés szerint, só. Öblítse le és szárítsa meg a köldököket. A hagymát apróra vágjuk, felforrósított olajon üstbe tesszük, pirulásig pirítjuk. A hagymához gyomrot adunk, addig pirítjuk, amíg ki nem ereszti a levét, szódát adunk hozzá (szódát szálas, száraz hús, gyomor, pacal főzésekor adunk hozzá, hogy felgyorsítsuk a főzési folyamatot, a hús puha, lédús lesz) - a szósz habzik, ha a hab elment, adjuk hozzá a fűszereket, sózzuk és keverjük össze a masszát, fedjük le az üstöt, és lassú tűzön pároljuk az edényt, időnként megkeverve, forrásban lévő vízzel, hogy folyamatosan ellepje a gyomrot. Addig főzzük az edényt, amíg a gyomor megpuhul. Sokak számára a csirke zúza íze olyan, mint a gomba; ha gombával kombinálja őket, akkor ez az észlelési tulajdonság, ha létezik, még erősebb lesz, és még finomabb lesz.

MÁSODIK RECEPT:

CSIRKE VÁLLALKOZÁSOK GOMBÁVAL ÉS BURUMPÁVAL PÁROLT

Szüksége lesz: 650 g csirke gyomor, 400 g burgonya, 300 g friss gomba, 50 g tejföl, 1 tojás, babérlevél, só, bors. A gombát durvára vágjuk, a burgonyát 2 cm-es kockákra vágjuk.A gyomrát kiöblítjük, az epehártyákat eltávolítjuk, ismét leöblítjük, ha nagy, 2-3 részre vágjuk, felöntjük vízzel, hozzáadjuk a babérlevelet és 2 órán át puhára főzzük. Az előkészített gyomrokhoz adjuk a gombát, sózzuk, felforraljuk, csökkentjük a hőt és lassú tűzön 15 percig pároljuk, hozzáadjuk a burgonyát és készre főzzük. A tejfölt összekeverjük a tojással, a keveréket a serpenyőbe öntjük, átkeverjük, levesszük a tűzhelyről.

HARMADIK RECEPT:

CSIRKE VÁLLALKOZÁSOK TEJFÉLBEN PÁROLT

Szüksége lesz: 1 kg csirke gyomor, 50 g vaj, 2 sárgarépa és hagyma, 4 ek. majonéz és tejföl, növényi olaj, fekete bors, gyógynövények, só. Főzzük puhára a zúzát, hagyjuk kihűlni és vágjuk fel. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát felaprítjuk, a zöldségeket olajon félpuhára pirítjuk. A zöldségekhez zúzát adunk, 5 percig pároljuk, felöntjük tejföllel, majonézzel, borssal, sózzuk, vajjal ízesítjük, további 5 percig pároljuk, hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket, megkeverjük, levesszük a tűzről.

NEGYEDIK RECEPT:

CSIRKE VENTURES EREDETI FORRÁSÚ SZÓSZBAN

Szüksége lesz: 500 g csirke zúza, 150 g tejföl, 2 ecetes uborka, 1 hagyma, sárgarépa és gerezd fokhagyma, 0,5 cm friss gyömbér gyökér, 2 ek. torma, fekete bors, növényi olaj, só. A gyomrokat sós vízben 40 percig főzzük, hagyjuk kihűlni, és apróra vágjuk. A sárgarépát és a hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat, hozzáadjuk az apróra vágott gyömbért és a zúzott fokhagymával együtt megpirítjuk, majd kivesszük az olajból, belerakjuk a zúzát, a sárgarépát és a hagymát, kevergetve 10 percig pirítjuk. Öntsünk tejfölt a kamrákba, adjuk hozzá a tormát és a finomra vágott uborkát, keverjük össze, borsozzuk, sózzuk, közepes lángon pároljuk további 10 percig.

ÖTÖDIK RECEPT:

PILAV CSIRKE VÁLLALKOZÁSOKKAL

Szüksége lesz: 300 g csirke zúza, 2 gerezd fokhagyma, 1,5 csésze hosszú szemű rizs, 1 paradicsom, kaliforniai paprika, kis padlizsán és hagyma, fekete bors, olaj, só. A zúzalékot bő vízzel felfőzzük, ízlés szerint sózzuk a lébe, kivesszük a léből és felaprítjuk. A fokhagymát ledaráljuk és olajon illatosra pirítjuk, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, apróra vágott hagymát, padlizsánt, kaliforniai paprikát, 3 percig pirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, zúzalékot, borsozzuk, sózzuk, felöntjük a zúzalékból megmaradt húslével, hozzáadjuk a megmosott rizst, fedjük le, és főzzük az edényt 3 percig nagy lángon, majd 7 percig közepes lángon, majd alacsony fokozaton, amíg a rizs meg nem fő. Ha szükséges, adjunk hozzá húslevest.

HATODIK RECEPT:

BUBORÉKOK A SÖRBEN

Egy kilogramm csirke zúzát megtisztítunk, megmossuk, félbevágjuk. Öntsön szagtalan növényi olajat egy serpenyőbe, adja hozzá a kamrákat és süsse meg. 10-15 perc telik el, vegyél 0,5 üveg világos sört, egy pohár magadnak, a többi a kamrákba kerül))) Pároljuk 30-40 percig alacsony lángon. Adjunk hozzá sok félkarikára vágott hagymát, a maradék sört, 60 gramm vajat, 2 evőkanál zsíros 67%-os majonézt, őrölt fekete borsot, egy kis sáfrányt vagy curryt, a kedvenc fűszereit, és felejtsd el egy másikra. fél óra. Ha serpenyőt szeretnél enni, zárd el a gázt és ülj a tűzhely mellé kb 15 percre.Mi tésztával, hajdinával szeretjük, de a köret bármi lehet - főtt krumpli, krumplipüré, borsópüré...

2. LEHETŐSÉG

Először megpirítottam a hagymát (imádom a sült hagyma ízét), majd hozzáadtam a zúzát. Majonéz helyett pedig egy kis lisztet tettem bele, hogy besűrűsödjön a szósz. Szuper lett! A kész fogásban a sör nem érezhető, de különleges, eredeti ízt ad a szósznak. Lányok, próbáljátok ki, nagyon finom! És a férfiak általában megőrülnek!

HETEDIK RECEPT:

PÁROLT CSIRKE GYOMOK ZÖLDSÉGEKVEL

Alaposan tisztítsa meg és öblítse le egy kilogramm csirke zúzát folyó vízben. Egy mély serpenyőben felhevítünk egy evőkanál növényi olajat, hozzáadjuk a zúzalékot, enyhén megsózzuk, és magas lángon gyorsan aranybarnára sütjük. Ezután adjunk hozzá egy pohár csirkehúslevest vagy vizet, és pároljuk lefedve közepes lángon fél órán át a zúzalékot. Közben elkészítjük a zöldségeket: egy sárgarépát vágjunk vékony csíkokra, egy hagymát vágjunk félkarikára, egy kis cukkinit vágjunk kockákra, egy édes paprika hosszú csíkokra, 200 gr. A brokkolit rózsára vágjuk, és enyhén sós vízben félig főzzük, 5 perccel a forrás után. Fél óra múlva adjunk a kamrákhoz hagymát és sárgarépát, egy csipet fekete borsot és szárított majoránnát. Az egészet összekeverjük és pároljuk 10 percig, majd hozzáadjuk a cukkinit és a kaliforniai paprikát, újra alaposan összekeverjük, és további 15 percig kevergetve pároljuk.

Ezután adjuk hozzá a megfőtt brokkolit és egy gerezd apróra vágott fokhagymát, óvatosan keverjük össze, és fedő alatt lassú tűzön pároljuk még 5-7 percig, amíg meg nem fő. Vegyük le a tűzről és hagyjuk állni 10 percig. Tálalás előtt ízlés szerint megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel.

A baromfihús sokféleképpen elkészíthető ízletesen: első és második fogás készítésére, főzve, pörköltre, szeletekre, sütésre töltelékekre, salátákra készítik. Ahhoz azonban, hogy a leendő étel sikeres legyen, nagyon fontos, hogy ne csak a főzési folyamatra figyeljünk, hanem a belsőségek elsődleges feldolgozására is.

Hogyan kell megfelelően tisztítani a gyomrot?

Általában a kamrákat már megtisztítva adják el. Ha ezt a mellékterméket a piacon lévő gazdaságokból veszi, akkor magának kell megtisztítania.

A csirke gyomor sűrű izomszövetből áll, a belsejét rugalmas kutikula (film) és zsír borítja. A felesleges fólia gyors eltávolításához csak merítse a nyers terméket néhány percre jeges vízbe.
Ezután éles késsel bemetszést kell végezni minden kamrán a bélnyílás mentén. Ezután rázzuk ki a tartalmát, öblítsük le hideg víz alatt, és öntsük fel forrásban lévő vízzel.
A fenti manipulációk után csak a kutikula eltávolítása marad. Elég, ha a körmével a szélénél fogva felveszi, az ujját alá szorítja, és a fólia könnyen lejön.
Amint az összes filmet eltávolította, a kamrákat újra ki kell öblíteni, és máris elkezdheti a főzést.

Hogyan kell főzni a csirke zúzát?

A csirke zúza főzésének folyamata nem különbözik a többi baromfi melléktermék hasonló elkészítésének folyamatától. Ahhoz, hogy puha és ízletes legyen, a csirke zúzát körülbelül másfél óráig kell főznie. A terméket hideg vízzel ellátott tálba kell helyezni, tűzre kell helyezni és meg kell főzni, időnként eltávolítva a forrás közben képződő habot.

Annak érdekében, hogy az étel még ízletesebb legyen, a gyomor forralása után sütheti, párolhatja vagy sütheti. Az alábbiakban néhány részletes és könnyen követhető recept található.

Tejfölben párolt zúza

Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:

fő összetevő - csirke zúza - 1 kg
nagy hagyma vagy 2 közepes fej
sárgarépa - 2 gyökérzöldség
csirkehúsleves - 2 csésze (használhat vizet)
tejföl - 400 g
paradicsompüré - 3 evőkanál
kevés napraforgóolaj
frissen őrölt bors, babérlevél és só - saját belátása szerint.

A belsőségeket alaposan meg kell tisztítani és ki kell öblíteni.
Ezután a csirke zúzalékát puhára főzzük. Ez 1 vagy másfél órát vesz igénybe.
Ez idő alatt elkészítjük a maradék termékeket. A hagymát meg kell hámozni, megmosni és félgyűrűkre vágni.
A meghámozott sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
A hagymát növényi olajon átlátszóra pirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát és jól együtt megdinszteljük.
A megfőtt kamrákat lehűtjük és 3 részre vágjuk. Keverjük össze a zúzát a sütéssel.
Öntsön húslevest az edényre, adjon hozzá sót és párolja körülbelül 15 percig. Ezután hozzáadjuk a paradicsompürét, a tejfölt, a babérlevelet és a borsot, és további 10 percig pároljuk.

Kész! A tejfölös csirke gyomrot családod minden tagja üdvrivalgással fogadja!

Recept mártással

Ízletes csirke zúzalékot mártással főzni egyáltalán nem nehéz. Ehhez az ételhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

csirke zúza - 500 g
bab konzerv paradicsomban
húsleves - 100 ml
hagyma - 2 darab
sárgarépa - 1 darab
édes paprika - 2 darab
zöldek - 1 csokor.
pár gerezd fokhagyma
só és fűszerek ízlés szerint.

Használhat száraz babot is a receptben, de ebben az esetben egy éjszakán át kell áztatnia, és külön kell forralnia.

Kezdjük a főzést:

A gyomrot meg kell mosni és puhára főzni.
Hámozzuk meg és vágjuk közepes kockákra a hagymát.
A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
A kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk.
A kaprot és a petrezselymet aprítsuk fel, lehetőleg ne nagyon finomra.
A fokhagymát késsel apróra vágjuk.
A zöldségeket napraforgóolajban megpirítjuk. Először átlátszóvá tesszük a hagymát, majd hozzáadjuk a sárgarépát és együtt pároljuk. Utoljára adjuk hozzá az édes paprikát, és hagyjuk a tűzön még egy kicsit.
A megfőtt csirke zúzalékot 3 részre vágjuk, és a sült zöldségekhez adjuk. Folytassa az edény sütését néhány percig.
Nyissa ki a paradicsomszószos babkonzervet, és adjuk hozzá a zöldségekhez és a zúzalékhoz, adjunk hozzá fél pohár húslevest. Hozzáadhat babérlevelet.
Lefedve lassú tűzön pároljuk körülbelül 10 percig. A főzés végén hozzáadjuk a fűszereket, az apróra vágott fűszernövényeket és a fokhagymát, majd az edényt egy ideig fedő alatt melegítés nélkül állni hagyjuk.

A recept szerint elkészített mártással készült zúza nagyon lédús és aromás. Bármilyen körettel tálalhatók. Különösen ízletesek ezek a csirke zúza burgonyával. Kívánt esetben a burgonya helyettesíthető főtt rizzsel vagy tésztával.

Francia saláta zúzával

Ez az eredeti, finom és könnyen elkészíthető étel senkit sem hagy közömbösen. Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

nyers kamrák - 600 g
apróra vágott dió - 1 csiszolt pohár
keksz, kockák, forró - 200 g
salátalevél (használhatsz jéghegyet és kínai kelt is)
fűszerek - opcionális
napraforgóolaj - 2 evőkanál.

A gyomrot meg kell mosni és puhára főzni.
Ezután hűtsük le, és késsel osszuk fel mindegyik kamrát 3 részre.
Az így kapott darabokat napraforgóolajon megpirítjuk, és a kedvünkre való fűszerekkel (bors, szárított bazsalikom, curry vagy suneli komló) ízesítjük.
Amíg a gyomrok sül, meg kell mosni és szárítani a salátaleveleket. Kézzel szaggatja őket, és helyezze egy mély tálba.
Adjunk hozzá sült zúzát, kekszet és diót a zöldekhez.
Az így kapott salátát olívaolajjal és citromlével ízesíthetjük. A kalóriadúsabb és laktatóbb ételek kedvelőinek a majonéz is megfelelő.
Az elkészült ételt olívabogyóval, bazsalikommal vagy petrezselyemlevéllel díszíthetjük, és egy gyönyörű salátástálban tálalhatjuk.

A videó megtekintésével megtudhat egy másik érdekes receptet a baromfi zúza salátához.

Hogyan főzzünk csirke zúzát zöldségekkel lassú tűzhelyen?

A lassú tűzhelyben főtt baromfi zúza különösen finom és ízletes.

Ehhez az ételhez szükségünk lesz:

csirke zúza - 800 g
kaliforniai paprika - 3 darab, lehetőleg különböző színekben
közepes sárgarépa - 2 darab
hagyma - 3 darab
paradicsom - 4 darab
fagyasztott zöldborsó - 300 g
vaj - 50 g.

Főzés előtt elő kell készítenie, meg kell hámoznia és meg kell mosnia a csirke zúzát és a zöldségeket. Akkor:

A nyers zúzalékot 3 részre vágjuk, és egy multicooker tálba tesszük. Adjunk hozzá 100 ml vizet, sózzuk és pároljuk 40 percig.
A hagymát félkarikára vágjuk.
Sárgarépa és paradicsom - kockák.
A kaliforniai paprikát nagy szeletekre vágjuk.
Amint a multicooker kikapcsol, tegye bele az előkészített zöldségeket és a fagyasztott borsót. Adjunk hozzá egy darab vajat. Kapcsolja be a lassú tűz üzemmódot további 25 percig.

Nagyon ízletes és lédús, köretként tálalható: rizzsel, tésztával vagy burgonyával.

A következő videóban megtudhat egy másik receptet a kamrák főzésére lassú tűzhelyben.

A húsmelléktermékek tápértékükben nem sokkal alacsonyabbak az első osztályú húsnál, sőt néha meg is haladják azt. Kevesebbe kerülnek, ami miatt néhány háziasszony megvetően néz rájuk. De ha ismeri a belsőségek elkészítésének titkait, a belőlük készült ételek ízletesek és egészségesek lesznek. A csirke „köldöke” negyed fehérjéből áll, sok hasznos mikroelemet, rostot tartalmaz, laktató, ugyanakkor nem túl magas kalóriatartalmú. De több réteg sűrű izomszövettel rendelkeznek. A szakács hibája azt eredményezheti, hogy az étel kemény és íztelen lesz. Ha tudja, hogyan kell helyesen főzni a csirke zúzalékot, puhák és lédúsak maradnak, és élvezet lesz enni.

Főzési jellemzők

Ha csirke-melléktermékekből szeretne finom ételeket készíteni, akkor tudnia kell, hogyan kell főzni a csirke zúzát, hogy puha és lédús legyen. A fele a választott recepttől függ. A tejfölben pörkölt belsőségek mindig puhábbak, mint vízben sütve vagy főzve. A recept azonban nem minden. Számos módja van a csirke zúza főzésének, hogy puha és ízletes legyen, függetlenül a választott recepttől.

A fiatal madár belsősége gyorsabban megfő, és gyengédebb, mint egy öreg. Vásárláskor előnyben részesítse a rózsaszín színű és kis méretű kamrákat.
Állott belsőségekből lehetetlen ízletes ételt készíteni. Kerülje a sötét színű és savanyú szagú csirke köldökét. A fokhagyma aromájának is figyelmeztetnie kell: segítségével a gátlástalan eladók megpróbálják leplezni a hiányzó hús kellemetlen szagát.
A friss és hűtött húskészítmények lédúsabbak maradnak főzés közben – előnyben részesítsék őket. Ha fagyasztott zúzalékot kell használnia, hagyja, hogy a hűtőszekrényben felolvadjanak. A hirtelen hőmérséklet-változások nélkül kiolvasztott belsőségek lédúsabbak maradnak, mint a mikrohullámú sütőben vagy folyó forró víz alatt hirtelen felolvasztottak.
A fehér film megkeményítheti a gyomrot. A speciális baromfitelepeken előállított termékeket eltávolítják tőle, de vannak olyan példányok, amelyekben teljesen vagy részben megőrzik. Ebben az esetben késsel kell letépni vagy levágni, hőkezelés előtt a gyomrot kimosva.
Ha főzés előtt egy-két órára hideg vízbe áztatjuk a csirke zúzát, főzés után puhábbak maradnak.
A puha csirke gyomor elkészítésének fő titka a hőkezelés időtartama. Legalább egy vagy akár két órát kell főzni, ha a belsőséget egy öreg madártól veszik. Ezt követően továbbra is javasolt eloltani őket. Minél tovább főzzük a zúzát, annál puhábbak lesznek.

Ha finom csirkehúsból készült ételt szeretnél főzni, légy türelmes. A hosszú távú hőkezelés puhává és lédússá teszi őket. Aromás fűszerek, zöldségek, szósz és egyéb összetevők segítségével megadja a belsőségnek a kívánt ízt. Választásuk az adott recepttől függ.

Csirke zúza hagymával és sárgarépával egy serpenyőben

csirke gyomor - 1 kg;
hagyma - 75 g;
sárgarépa - 150 g;
növényi olaj - 40 ml;
víz - 0,4 l;
só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

Ha szükséges, tisztítsa meg a zúzát, távolítsa el a zsírt és a belső filmrétegeket. Alaposan öblítse le őket, és törölközővel szárítsa meg.
Vágjuk apró darabokra, minden „köldököt” körülbelül 4 részre osztva.
A hagymáról levesszük a héját, és apró kockákra vágjuk.
A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn feldaraboljuk.
Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és tegyük bele a hagymát. Lassú tűzön átlátszóra sütjük.
Adjunk hozzá zúzát és sárgarépát a hagymához, öntsük fel vízzel.
Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk a belsőségeket egy órán keresztül.
Sózzuk, borsozzuk, és további 10 percig főzzük.

A csirke zúza főzésének egyik legegyszerűbb receptje lehetővé teszi, hogy ízletes és egészséges ételt kapjon. Már csak a köret megfőzése van hátra, és máris kész a kiadós vacsora.

Csirke zúza sörben, lassú tűzhelyben

csirke gyomor - 0,5 kg;
hagyma - 150 g;
liszt - 20 g;
vaj - 100 g;
cukor - 5 g;
dijoni mustár - 20 ml;
sör – 0,25 l;
víz vagy csirke húsleves - 0,25 l;
só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

Öblítse le a csirke zúzát és szárítsa meg. Ha nagyok, vágjuk több darabra.
Hámozzuk meg és vágjuk vékony félkarikára a hagymát.
Helyezze a kis szeletekre vágott vajat a multicooker tálba, és működtesse a készüléket 15 percig „Sütés” üzemmódban. Ha a készüléken nincs ilyen program, válassza ki a sütési módot - az eredmény azonos lesz.
Amikor a vaj teljesen felolvadt, hozzáadjuk a hagymát. Várja meg, amíg aranyszínűvé válik.
Adjon hozzá belsőséget, és várja meg, amíg a program befejeződik.
Szórjuk meg liszttel és keverjük össze.
Keverjük össze a sört a húslevessel, hígítsuk fel a mustárt cukorral, sózzuk és borsozzuk kis mennyiségben.
Adjunk hozzá mustárt a zúzához, keverjük össze.
Öntsük hozzá a maradék sör és húsleves keveréket.
Engedje le a multicooker fedelét, és aktiválja a „Pörkölt” módot. Állítsa az időzítőt 60-90 percre, a gyomor méretétől függően.

A sörben főtt zúza lágy és lédús, pikáns ízű, és szinte bármilyen körettel kombinálható. Tálalhatjuk burgonyával, hajdinával, tésztával és rizzsel.

Csirke zúza burgonyával a sütőben

csirke gyomor - 0,6 kg;
burgonya - 0,6 kg;
hagyma - 100 g;
fokhagyma - 2 gerezd;
paradicsomszósz - 20 ml;
tejföl - 60 ml;
friss fűszernövények (kapor, petrezselyem) - 50 g;
kemény sajt - 100 g;
növényi olaj - amennyi szükséges;
só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

Öblítsük ki a gyomrot, töltsük fel vízzel és tegyük a tűzhelyre. Közepes lángon felforraljuk, csökkentjük a hőt, és a belsőségek méretétől függően 40-60 percig főzzük. 10 perccel a készenlét előtt egy babérlevelet és néhány borsó fekete- és szegfűborsot dobhat a serpenyőbe.
A burgonyát megmossuk, és hámozása nélkül félig főzzük.
Hűtsük le a burgonyát és a főtt zúzát.
A burgonyát meghámozzuk és kerek szeletekre vágjuk.
A gyomrot tányérokra vagy kockákra vágjuk.
A fokhagymát speciális préssel összetörjük, tejföllel és paradicsompürével összekeverjük.
Mossa meg és vágja fel a zöldeket egy késsel.
A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
Egy tepsit kikenünk növényi olajjal, és belerakjuk a burgonyaszeleteket.
A burgonyát megszórjuk hagymával, majd apróra vágott gyógynövényekkel és fűszerekkel.
A következő rétegbe helyezzük a csirke zúzát, sózzuk, fűszerezzük, majd megkenjük az elkészített szósszal.
Előmelegíteni a sütőt. Amikor a hőmérséklet eléri a 180 fokot, helyezze bele a formát a burgonyával és a csirke belsőségeivel.
30 percig sütjük, majd a sütőből kivéve megszórjuk reszelt sajttal.
Tegye vissza a serpenyőt a sütőbe további 10 percre.

A tejföllel sütött gyomor puhává és gyengéd lesz. A burgonya gazdagítja az ételt. A sajt étvágygerjesztő kéreggel vonja be, így méltó az ünnepi asztalra.

Csirke gyomor zöldségekkel egy üstben vagy serpenyőben

csirke gyomor - 0,5 kg;
hagyma - 100 g;
sárgarépa - 100 g;
paradicsom - 150 g;
kaliforniai paprika - 0,2 kg;
kapor - 50 g;
szójaszósz - 40 ml;
tejföl - 40 ml;
növényi olaj - 60 ml;
víz (oltáshoz) – 0,2 l;
univerzális fűszerezés szárított zöldségekkel - ízlés szerint.

Főzési mód:

A jól megmosott csirkegyomrokat egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel, és puhára főzzük. Szűrőkanállal kivesszük és kihűtjük. Ízlés szerint durvára vágjuk. Ha maguk a gyomrok nem nagyok, akkor egészben hagyhatók.
A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk.
A paprikát megmossuk, szárát levágjuk, magjait eltávolítjuk. A zöldséget hosszában 4 részre vágjuk és nem túl vékony csíkokra.
A sárgarépát kikaparjuk és durvára lereszeljük.
Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, és távolítsuk el a bőrét. Késsel távolítsa el a tömítést a szár közelében. A paradicsompépet kb 1 cm-es kockákra vágjuk.
Bográcsban vagy vastag aljú serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és belerakjuk a hagymát.
Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, hozzáadjuk a sárgarépát, és a zöldségeket együtt pirítjuk még néhány percig.
Adjuk hozzá a paprikát és a paradicsomot, pároljuk egy-két percig.
Helyezze el a kamrákat. 5 percig sütjük őket a zöldségekkel együtt.
Keverjük össze a szójaszószt tejföllel, hígítsuk fel vízzel, és öntsük a kapott folyadékot a belsőségekre és a zöldségekre.
Csökkentse a hőt, és párolja a zúzát a zöldségekkel 20 percig.
Hozzáadjuk a fűszereket, és további 10 percig pároljuk, ügyelve arra, hogy az üstből kifolyó folyadék ne forrjon el teljesen. Adjunk hozzá egy kevés vizet, ha szükséges.

E recept szerint a csirke zúza nemcsak puha, hanem lédús is. Köret nélkül is fogyaszthatók, de érdemes burgonyával vagy tésztával kiegészíteni. Kihűlés után is ízletesek maradnak, és hideg előétel helyett is tálalhatjuk. Ha először nem sütöd meg a zöldségeket, hanem rögtön a belsőségekkel együtt párolod, diétás ételt kapsz.

Csirke zúza tejfölben

csirke gyomor - 0,5 kg;
csirke húsleves vagy víz - 0,25 l;
tejföl - 0,25 l;
növényi olaj - 40 ml;

Főzési mód:

A csirke zúzalékát megmosás és szárítás után felvágjuk, és forró olajban 5 percig sütjük. Ekkor ne takarja le a serpenyőt fedővel, jobb, ha a lángot közepesre vagy akár magasra állítja.
Csökkentse a hőt, és töltse meg a gyomrot húslével. Lefedve, lassú tűzön pároljuk őket 30 percig.
Sózzuk és fűszerezzük a belsőségeket, öntsünk tejfölt. Pároljuk tovább, fedő nélkül, további 20-30 percig. Ez idő alatt teljesen puhává válnak.

Ez a párolt csirke zúza receptje klasszikusnak nevezhető, mivel a háziasszonyok régóta használják, és sok szakács ezt az egyszerű lehetőséget részesíti előnyben.

Csirke zúza gombával

csirke gyomor - 0,7 kg;
friss csiperkegomba - 0,25 kg;
hagyma - 0,2 kg;
tejföl - 0,5 l;
csirke- vagy gombaleves - 0,2 l;
növényi olaj - 40 ml;
só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

Mossa meg a csirke melléktermékeit, és vágja apró darabokra.
Hámozzuk meg és vágjuk vékony félkarikára a hagymát.
A gombát megmossuk, törölközővel szárazra töröljük, vékonyra felvágjuk.
A tejföl felét elkeverjük a húslével. Ha szükséges, forralt vízzel helyettesíthető.
Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és belerakjuk a hagyma félkarikákat, közepes lángon 5 percig pirítjuk.
Hozzáadjuk a csirke köldökét, és a hagymával együtt 5 percig pirítjuk.
Felöntjük a húslevessel elkevert tejföllel.
Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk fél órán át a belsőségeket.
Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a gombát és a maradék tejfölt, összekeverjük.
Lefedve pároljuk tovább 15 percig.

A recept szerint elkészített csirke zúza különösen ízletes. Nemcsak a gomba szerelmeseinek tetszenek. Nehéz kezelni egy ilyen ételt kellő tisztelet nélkül. Akár ünnepi asztalnál is tálalható, vendégei elégedettek lesznek.

Csirke zúza fűszeres tejfölös szószban

csirke gyomor - 0,5 kg;
tejföl - 150 ml;
pácolt uborka - 100 g;
hagyma - 100 g;
sárgarépa - 100 g;
fokhagyma - 1 gerezd;
reszelt torma - 20 g;
reszelt gyömbér - 5 g;
növényi olaj - amennyi szükséges;
só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

A friss zöldségeket megmossuk és meghámozzuk.
A tormát és a gyömbért reszeljük le, a fokhagymát nyomjuk át.
A gyomrot mosás után sós vízben puhára főzzük. Hűtsük le és vágjuk kockákra.
A sárgarépát lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk.
A pácolt uborkát apróra vágjuk.
Felforrósított olajon megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát, hozzáadjuk a zúzalékot, és 5 percig pirítjuk.
A maradék hozzávalókkal összekeverjük a tejfölt, a kapott szószt a csirke belsőségére öntjük.
Fedő alatt 10 percig pároljuk.

Ennek a csirke zúzából készült ételnek eredeti fűszeres íze van. A recept hasznos lesz azok számára, akik szeretnek kísérletezni a konyhában.

Ha tudja, hogyan kell a csirke zúzát úgy főzni, hogy puhává és puhává váljon, családi étlapján mindig lesznek olcsó, de kielégítő, ízletes és egészséges ételek ezekből a belsőségekből.

A csirke gyomor vagy köldök olyan belsőség, amelyből ételeket készítenek a világ különböző konyháiban. Mindkettő főtt és sült. És a párolt csirke zúza, amelyhez rengeteg recept létezik, versenyezhet a finomságokkal.

A termék teljes értékű állati fehérje, vasban, káliumban, cinkben és foszforban gazdag, sok folsavat, E-vitamint és egyéb hasznos anyagokat tartalmaz.

Sok háziasszony nem szereti főzni ezt a terméket, mert úgy gondolja, hogy a csirke gyomrát nagyon nehéz tisztítani.

Valójában ez a munka meglehetősen fáradságos, de jelenleg eladók már megtisztított köldökök, amelyeket a főzés megkezdése előtt alaposan meg lehet mosni és darabokra vágni. Ha tisztítatlan gyomrot vásárolt, a belsőségek tisztításának folyamata leegyszerűsíthető.

Ehhez tegye a terméket jeges vízbe néhány percre. Ezután vegye ki őket, vágja le a fóliát és távolítsa el. Öblítse le a köldököket folyó víz alatt, és öntsön rá forrásban lévő vizet, majd távolítsa el a maradék vékony filmet.

A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy párolás előtt forralják fel a csirke zúzát, és minél tovább csinálja ezt, annál lágyabb lesz a termék. Az elkészített köldököket hideg vízzel töltött serpenyőbe tesszük, tűzre tesszük és 1-1,5 órán át főzzük. Főzés közben egy réskanállal időnként távolítsa el a keletkező habot.

Tejfölben párolt csirke zúza receptje

Tejfölben párolt csirke zúza, nagyon ízletes és gyengéd étel. Díszíthetjük rizzsel, főtt burgonyával, zöldségekkel.

Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:

1 kg megtisztított csirke gyomor;
2 nagy sárgarépa;
2 nagy hagyma;
1 pohár tejföl;
3-4 evőkanál növényi olaj;
1-2 babérlevél;
1/3 csésze húsleves;
só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

A csirke zúzát megtisztítjuk és puhára főzzük. Ne öntse ki a húslevest, amelyben a belsőséget főzték - ez szükséges az étel elkészítéséhez. A megfőtt gyomrot csíkokra vágjuk.

A zöldségeket meghámozzuk. A hagymát félkarikára, a sárgarépát pedig csíkokra vágjuk. Öntsön egy kis mennyiségű növényi olajat egy serpenyőbe, melegítse fel, és tegye az előkészített hagymát egy tálba, pirítsa átlátszóra, és adjon hozzá apróra vágott sárgarépát. Keverjük össze a növényi masszát, fedjük le a serpenyőt, és pároljuk, amíg minden megpuhul.

Vegyünk vastag falú edényeket, például egy rakott edényt. Helyezze a tűzhelyre, és öntsön növényi olajat. Ezt követően kirakjuk az előkészített csirke zúzalékot, és enyhén megsütjük. Ezután adjuk hozzá a párolt zöldségeket és keverjük össze a hozzávalókat. Egy külön tálban összekeverjük a tejfölt és egy pohár húsleves harmadát, sózzuk, borsozzuk. A kapott keveréket öntsük a gyomorba zöldségekkel, keverjük össze mindent. Csökkentse a hőt, és párolja zárt fedő alatt 10 percig.

Csirke zúza burgonyával párolt

A burgonyával párolt csirke zúza kiadós mindennapi étel, amihez szüksége lesz:

700 g hámozott csirke gyomor;
1 hagyma;
1 közepes méretű sárgarépa;
0,5 kg burgonya;
2 gerezd fokhagyma;
fűszerek - ízlés szerint;
só ízlés szerint;
1 csokor zöld (petrezselyem, kapor stb.).

Pörkölt előtt elkészítjük a csirke zúzát, megtisztítjuk és 1,5 órán át puhára főzzük. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és tegye az edényt a tűzre. A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát pedig durva reszelőn lereszeljük.

A felhevített olajba tesszük a zöldségeket, megkeverjük és aranybarnára pirítjuk. A csirke zúzalékát darabokra vágjuk, és a zöldségekhez adjuk. Ízesítsük a keveréket sóval és fűszerekkel. 5 percig enyhén pirítjuk és csökkentjük a hőt. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk 15 percig, párolás közben önthetünk hozzá egy kevés húslevest, amelyben a csirke zúza megfőtt.

Amíg a belsőség sül, hámozzuk meg a burgonyát, és vágjuk elég nagy darabokra. Tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a húslevest. Fedjük le az edényt fedővel, és lassú tűzön pároljuk további 20 percig. Amikor a burgonya megpuhult, lekapcsoljuk a tüzet. Hámozzon meg 2 gerezd fokhagymát, és nyomkodja át.

Adjunk hozzá fokhagymát az edényhez, ízesítsük őrölt fekete borssal, és hagyjuk egy kicsit állni a burgonyával párolt csirke zúzalékot, és áztassuk be a fűszerek illatát. Tálalás előtt megszórjuk az edényt apróra vágott fűszernövényekkel.

A recept variálható csíkokra vágott kaliforniai paprika vagy csiperkegomba hozzáadásával. A pikantéria kedvéért tehetünk bele egy kis piros csípős paprikát, karikákra vágva, vagy adhatunk hozzá curryt.

Csirke zúza-fricasse

A fricassee egy francia étel, amelyet parasztok főztek. Általában fehér baromfihúsból készítik, de csirke belsőségéből (főleg gyomorból) is kiváló a fricassee.

Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:

600 g csirke gyomor;
1 póréhagyma;
200 g csiperkegomba;
2 evőkanál növényi olaj;
1/3 csésze csirkehúsleves;
1 evőkanál. l. Liszt;
0,5 csésze tejszín;
5 darab. fekete bors;
só ízlés szerint.

Vágja le véletlenszerűen az előkészített kamrákat. A póréhagymát karikára vágjuk. Törölje le a gombát egy szalvétával, és vágja szeletekre. Egy mély serpenyőben süssük meg a gombát növényi olajon, távolítsuk el, és pirítsuk meg a póréhagymát ugyanabban az olajban. Amikor a hagyma átlátszóvá válik, hozzáadjuk a megpirított gombát és egy kanál lisztet, mindent alaposan összekeverünk és enyhén pirítjuk.

Öntsük a tejszínt a keverékhez, és keverjük újra, hogy ne legyenek csomók. Helyezze a csirke gyomrát a kapott szószba, adjon hozzá borsot és sót. Fedjük le fedéllel. A Fricassee-t 10-15 percig pároljuk. Tálaljuk friss zöldségekkel és főtt burgonyával.

Sok háziasszony nem mer belsőséget főzni, mert úgy gondolja, hogy nem tud valami étvágygerjesztőt, aromást és kielégítőt készíteni. De ne vonjunk le téves következtetéseket, mert ezekből a termékekből sok ízletes, érdekes étel készíthető. Szóval, hogyan kell főzni a csirke zúzát? A köldök használható levesekben, húslevesekben, salátákban, gulyásokban, szószokban, mártásokban és független ételekben. Találjuk ki együtt, hogyan készítsünk étvágygerjesztő, puha, ízletes zúzalékot úgy, hogy azok örömet okozzanak Önnek és szeretteinek.

Lépésről lépésre csirke zúza ételek receptjei fotókkal

Hogyan főzzük finoman a csirke zúzát? Ezeket a belsőségeket az edényekben való felhasználás előtt fel kell dolgozni. Ehhez öblítse le folyó víz alatt, szárítsa meg papírszalvétával, vágja le az összes látható zsírt és filmet, és távolítsa el a homokot az üregből. Csak ezen eljárás után kezdheti el a belsőséget főzni. Ha a csirke gyomrát puhára szeretnénk főzni, akkor először megfőzzük. Tehát nézzük meg lépésről lépésre a legfinomabb recepteket.

Hogyan kell főzni a csirke zúzát koreaiul

A koreai csirke zúza érdekes, mérsékelten fűszeres ízű saláta. Az étel elkészítése egyszerű, nem igényel sok időt és erőfeszítést. Előételként tálalhatod az ünnepi asztalra. A következő összetevőkre lesz szükség: főzni:

2 evőkanál. növényi olaj;
250 g ecetes hagyma;
500 g csirke gyomor;
100 g sárgarépa;
só, ecet, fokhagyma, koreai sárgarépa fűszerezés.

Lépésről lépésre előkészítés:

Feldolgozzuk a csirke gyomrát, eltávolítjuk a fóliákat, zsírt, megtisztítjuk az üreget. Hogyan kell főzni a csirke zúzát? Sós vízbe tesszük, és mérsékelt lángon addig főzzük, amíg meg nem fő. Hagyjuk kihűlni, és éles késsel vágjuk csíkokra.
Öntsük egy tálba, adjuk hozzá az ecetes hagymát, keverjük össze.

A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, és káposzta aprítóval feldaraboljuk, hogy vékony szirmokat kapjunk.
Ízlés szerint adjunk hozzá sárgarépát a csirke zúzához és zúzott fokhagymát.

Adjunk hozzá olajat és fűszereket a salátához.
Keverjük össze és pácoljuk a gyomrot egy éjszakán át a hűtőszekrényben.

Recept tejföllel és gombával

A következő recept egy olyan ízletes és aromás étel elkészítéséhez, mint a gombás tejfölben párolt csirke zúza. Tejföl helyett tejszínt adhatunk hozzá. Ezeket a tejtermékeket arra használják, hogy az étel enyhe ízt és gyengédséget adjon. A párolt zúza teljes értékű étel lehet, ha megfelelő köretet, például burgonyát vagy főtt rizst ad hozzá. Az étel elkészítéséhez szükséges hozzávalók:

5 evőkanál. tejföl;
600 g csirke gyomor;
1 hagyma;
vaj sütéshez;
300 g főtt erdei gomba;
sót és őrölt fekete borsot.

Lépésről lépésre előkészítés:

A gyomrokat megmossuk, megtisztítjuk homoktól, zsírtól, fóliától. Minden belsőséget 4 részre vágunk. Tegyük egy serpenyőbe, és öntsünk rá annyi vizet, hogy teljesen ellepje. Tedd a tűzhelyre, tedd fel a nagy lángot, és várd meg, amíg felforr. A habot leszedjük, mérsékelt lángon fedő nélkül addig főzzük, amíg a folyadék elpárolog. Ez körülbelül 50 percig tart. Só, bors.
Közben a vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, a gombát finomra vágott hagymával puhára pirítjuk. sózzuk, borsozzuk.

Adjuk hozzá a gombát és a tejfölt, alaposan keverjük össze. Melegítse körülbelül öt percig, ne hagyja, hogy a keverék felforrjon.

Hagymával és sárgarépával párolt lassú tűzhelyen

A csirke zúza elkészítésének egyik módja, ha lassú tűzhelyen pároljuk. Ez a konyhai készülék nagymértékben leegyszerűsíti a folyamatot, és elősegíti, hogy puha, puha belsőséget kapjunk. A bemutatott étel alacsony kalóriatartalmú és diétás táplálkozásra alkalmas. Köretként zabkását, tésztát vagy burgonyát tálalhatunk. A következő termékekre lesz szüksége a csirke zúza receptjének elkészítéséhez lassú tűzhelyben:

150 g sárgarépa;
1 kg csirke gyomor;
350 g hagyma;
50 ml paradicsomszósz;
2 gerezd fokhagyma;
só, őrölt fekete bors.

Készítmény:

Töltse fel a gyomrokat vízzel fél órán keresztül, tisztítsa meg, távolítsa el a filmeket és a zsírt.
A meghámozott hagymát vékony negyed karikákra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és reszelőn feldaraboljuk. Keverje össze a zúzát, a hagymát és a sárgarépát a multicooker tálban.

Adjunk hozzá sót, borsot, zúzott fokhagymát, paradicsompürét, keverjük össze.
Legfeljebb egy éjszakán át a hűtőszekrény alsó polcán pácoljuk.
Kapcsolja be a multicookert sütési módban 20 percre, majd kapcsolja át a párolást két órára.

Diétás csirke zúza saláta

A gyomrok lehetővé teszik olyan ételek elkészítését, amelyek alacsony kalóriatartalmuk miatt diétás táplálkozásra is alkalmasak. Ebben a receptben a belsőségeket kínai kel egészítik ki. Ez az étel kielégíti, és ugyanakkor nem okoz nehézséget a gyomorban. Az öntethez a majonéz helyett jobb az alacsony zsírtartalmú tejfölt választani. A belsőségek főzéséhez szükséges termékek:

400 g kínai kel;
1 uborka;
100 ml tejföl;
4 gerezd fokhagyma;
2 evőkanál. növényi olaj;
400 g gyomor;
200 g zöldbab;
só, őrölt fekete bors.

Főzés lépésről lépésre:

A köldököket megmossuk, megtisztítjuk, vízben forraljuk, amíg teljesen meg nem főzik, kb. 1,5 óráig.
Az előkészített gyomrokat lehűtjük, és éles késsel vékony szeletekre vágjuk.
Adjunk hozzá olajat a serpenyőbe, és süssük öt percig. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, sót és borsot ízlés szerint. Folytassa a főzést 5 percig.

Forraljuk a babot 5 percig mérsékelt lángon, szűrjük le és hűtsük le.
Az uborkát és a káposztát vékony csíkokra vágjuk. Az étel összes hozzávalóját a salátástálba tesszük, tálalás előtt tejföllel ízesítjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Hogyan főzzünk finom gyomorlevest

A csirkebelek mindig tökéletes húslevest állítanak elő – gyönyörű, átlátszó, aranyszínű, kellemes aromájú. Ez a leves receptje zúzalékra, sok zöldségre és sajt hozzáadására támaszkodik a kellemes krémes íz érdekében. A következő összetevőkre lesz szükség: az első étel elkészítéséhez:

1 sárgarépa;
1 paradicsom;
3 burgonya;
1 hagyma;
500 g csirke gyomor;
1 szár zeller;
1 olvasztott krémsajt;
1 édes paprika;
kapor, só, őrölt fekete bors.

Készítmény:

Öntsünk 2 liter vizet a leveses fazékba. A gyomrokat megtisztítjuk, kiöblítjük, tetszőlegesen felvágjuk, a vízbe dobjuk, megvárjuk, míg felforr. A folyadékot lecsepegtetjük, a csirkebeleket másodszor is megmossuk, egy lábasba tesszük, felöntjük tiszta vízzel, 1,5 órán át főzzük a habot lefölözve.
A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, a húsleveshez adjuk. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, és olajon puhára sütjük. A kapott sültet a levesbe helyezzük.
A sajtot ledaráljuk, meghámozzuk, a paradicsomot kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a leveshez, keverjük erősen, amíg a sajt fel nem oldódik.

Az édes paprikát és a zellert késsel finomra vágjuk, és a leveshez adjuk.
A főzés végén ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket.

Mennyi ideig kell főzni a csirke zúzát

A csirke zúza nagyon kemény terméknek számít. Mennyi ideig tart megfőzni őket? Ezért körülbelül másfél órát kell főzni, miközben nem felejti el eltávolítani a keletkező habot. Az égő tüzének csendesnek kell lennie. Ha készülékben, például gyorsfőzőben főz, az idő a forralás után fél órára csökken. Ha a gyomra fiatal csirkékből származik, akkor 30 percig kell főzni, gyorsfőzőben - nagyon gyorsan, mindössze 15 percig.

Videó: sült csirke zúza burgonyával

A zúza egy finom hús melléktermék, amely érdekes ízű, sűrű állagú, sok fehérjét, egészséges vitaminokat, mikroelemeket tartalmaz. A legtöbb recept magában foglalja a termék párolását, sütését vagy forralását. Az alábbi videó egyértelműen bemutatja a csirke zúza burgonyával történő főzésének folyamatát. Ez az étel egy teljes, kielégítő, finom vacsora. A fokhagyma és a fűszerek pedig fűszeres ízt és kellemes aromát adnak a sült csirke zúzaléknak.