Ha még nem találtad meg a tökéletes húsvéti sütemény receptjét, akkor elképzelhető, hogy egyszerűen nem szeretsz tejjel sütni. Ebben az esetben ügyeljen a kefir torta receptjére - túlzás nélkül összehasonlíthatatlan! Minden kiegyensúlyozott: a morzsa puha, élesztőszagtalan, hercegnő illatú, íze finom, kalapja magas, pirospozsgás. A recept sosem vall kudarcot, a lényeg az, hogy szeretettel főzzön és megfelelően gyúrja a tésztát - nagyon szereti a kezek melegét, hosszan tartó dagasztással finom, porózus és puha lesz.
A tésztát kefirrel és tejföllel gyúrjuk, nem tejjel. A különleges, nagyon kellemes illatért a szokásos vanillin helyett egy kis Duchess esszenciát ajánlok hozzá. A torta többi része hagyományos, élesztős piskótatésztán alapul, kétféle megközelítéssel és kelesztéssel. Az eredmény kiváló, a sütemények jól sülnek, édesek, szép egyenletes kupakkal. Remélem tetszeni fog a recept és a kedvenced lesz!
Hozzávalók
tésztához
- kefir 0,5 l
- 20%-os tejföl 100 g
- préselt élesztő 50 g
- cukor 0,5 ek.
- búzaliszt 1 ek.
a tesztre
- minden tésztát
- vaj 200 g
- cukor 2 ek.
- só 0,5 tk
- tojás 3 egész és 1 sárgája
- liszt 1 kg
- világos mazsola 50 g
- hercegnő esszenciája 20 csepp
- növényi olaj 1 evőkanál. l.
- cukormázzal és díszítéssel
Kimenet: 4 db húsvéti sütemény, 1 literes forma
Megjegyzés: 1 csésze = 200 g A préselt élesztő helyettesíthető száraz élesztővel, a megadott mennyiségű termékhez 1,5 evőkanál szükséges. l. száraz élesztő. A kefir 2,5% vagy 3,2%, tejföl - 20% vagy 30% zsírtartalommal alkalmas. Az ételeket célszerű előre kivenni a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjenek (a tojást, vajat akár este is beszerezhetjük). Az ehhez a recepthez készült vajat nem szabad mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben melegíteni. Meg kell lágyítani, nem megolvasztani, akkor a morzsa lágyabb lesz.
Hogyan kell főzni a kefir tortát
Az első szakasz a tészta elkészítése. Ehhez a kefirt és a tejfölt összekeverem, lehet merőkanálban vagy serpenyőben. A keveréket a tűzhelyen kb 35 fokra melegítem, de nem többre (kellemesen meleg legyen a kéz). A meleg kelt tejes keverékhez hozzáadom az élesztőt, a kezemmel felkavarom, hogy szétfusson.
Öntse a meleg keveréket egy keverőtálba. Hozzáadom 0,5 csésze cukrot és 1 csésze átszitált lisztet. Keverjük össze és fedjük le egy törülközővel. A tésztát meleg helyre, huzat nélkül hagyom kelni. 30 perc múlva egy jó kalap fog megemelkedni, ami azt jelenti, hogy kész a tészta. Az idők hozzávetőlegesek, a szobahőmérséklettől függően. Akár 1 óráig is eltarthat, a keléstől vezérelve - a tészta 2,5-3-szorosára nőjön, légbuborékos legyen, játék.
Amíg a tészta készül, elkészítem a tojásokat. Válaszd el a fehérjét a sárgájától. 3 egész tojásra és 1 sárgájára lesz szükség (a fehérje megy a mázhoz). A sárgáját 2 csésze cukorral kanál segítségével fehéredésig darálom. A fehérjékhez pedig sózom és habverővel habosra keverem.
Amikor összeállt a tészta, hozzáteszem a puha vajat. Hozzáadom a cukorral reszelt sárgáját, habverővel elkeverem. Ezután hozzáadom a fehérjéket és a sót, majd újra összekeverem.
Egy nagyobb edénybe öntöm (van egy fazék, 5 liter). Fokozatosan hozzáadom a lisztet, amit szitán kell átszitálni. Nem kell túl sok lisztet önteni, elég 1 kilogramm plusz-mínusz 100 gramm. Növényi olajban megnedvesítem a kezem és összegyúrom a tésztát. Ragadós, pajkos, nyúlós lesz. Fokozatosan kissé folyékony lesz, mivel a vaj megolvad a kezek melegétől. Szorgalmasan és hosszan kell dagasztani, legalább 20 percig, szeretettel. Hosszan tartó dagasztás esetén az élesztőtészta oxigénnel telítődik és porózusabb lesz. A tepsit letakarom egy törülközővel és 1 órát kelesztem meleg helyen.
A tésztának duplájára kell nőnie. Most hozzáadom a forrásban lévő vízben megpárolt, leszárított és liszttel megszórt mazsolát. Újra összegyúrom, hogy a mazsola egyenletesen eloszlassa. Hagyja melegen másodszor is 1 órát, hogy a tészta feljön.
Beleöntöm az esszenciát (20 csepp, ez kb. 2/3 teáskanál) és utoljára óvatosan összegyúrom a tésztát. Formákba tettem, a kezemet olajban megnedvesítem. Ha a formák fémek, akkor meg kell zsírozni az alját, és ki kell bélelni a falakat pergamennel. A papírt és a szilikont nem kell kenni. A tésztának meg kell töltenie a formákat a térfogat 1/3-ával.
A formákat a kelesztőre teszem, melegben, a nyitott sütőajtóra lehet, amíg melegszik. A formákba kerülő tészta majdnem színültig keljen, ami 20-30 percig is eltarthat.
180 fokra előmelegített sütőben sütöm. A kis sütemények 25-30 perc alatt elkészülnek, a nagyok kb 1 óra alatt sülnek. Az első 20 percben nem nyitom ki a sütő ajtaját, fa nyárssal ellenőrizem a készenlétet. Hogy a sütemények teteje meg ne égjen, alufóliával letakarom. A kimenet 4 db nagy torta 1 literes formában (nekem 1 literes, 850 ml-es, 650 ml-es, 3x300 ml-es, 2x250 ml-es van).- Ha kihűlt, porral és cukorral felvert tojásfehérjével díszítjük.
A kefires sütemények puhák, porózusak, nagyon aromásak és ízletesek. Kellemes Húsvéti Ünnepeket! Krisztus feltamadt!
Kalóriatartalom: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve
Nemrég, néhány éve rájöttem, hogy a kefirtorta összehasonlíthatatlan, finomabb, mint a tej. És mivel szeretem a kefirt és gyakran sütök belőle valamit, úgy döntöttem, hogy az ünnepre kefires süteményeket sütök. Az eredmény elképesztő volt. A tészta puha, enyhén savanyú és olyan puha, hogy elképesztő. Azt is javaslom, hogy nézze meg.
Szükséges termékek:
- 300 gramm kefir;
- 12 gramm száraz élesztő;
- 100 gramm kristálycukor;
- 2 db csirke tojás;
- 2 asztal. l. bármilyen növényi olaj (olívaolajom van);
- 40 gramm vaj;
- egy csipet só;
- 400-450 gramm liszt.
Recept fotóval lépésről lépésre:
Természetesen elkezdek tésztával sütni. Előre el kell kezdeni az előkészítést. A kefirt 30-35 fokra melegítem, kicsit langyos lesz, minden esetre tiszta ujjal kipróbálom. Utána hozzáadom a száraz élesztőt. 
A tészta erjedésének fokozása érdekében az összes kristálycukrot hozzáadom, ami az összetevők között van feltüntetve. Ekkor a sütemény kellemes édes ízű lesz. 
15-20 perc elteltével a tészta megváltoztatja a megjelenését, fontos és csodálatos lesz. 
Növényi olajat öntök bele, ez segít rugalmassá, fényessé tenni a tésztát. Én olívaolajat használok, ezúttal van egy extra üvegem. És mielőtt közönséges illatmentes napraforgóolajat használtam. 
Csak a sárgáját hajtom bele a tésztába. A fehérje más termékekhez is felhasználható. A tésztát többször összekeverem a sárgájával. 
A már teljesen puha, a hűtőből már teljesen puha vajat tettem a tésztába. Könnyen összekeverem. 
Most, hogy tésztaszerű legyen a tészta, csipet sóval elkevert lisztet adok hozzá. Most már teljesen kész a tészta, és hagyom kelni. Egy óra múlva a tészta szépen nő a térfogata. 
A rozsdamentes formákba minden oldalra sütőpapírt teszek, oda teszem a tésztát úgy, hogy a teljes térfogat felét elfoglalja. Kb. 20 percig állni hagyom a tésztát ilyen formákban.A tészta még kicsit megnő és kész is lesz a sütésre. 
A tortákat aranybarnára sütöm, ez 45-50 percet vesz igénybe. A kész termékeket kiveszem a sütőből. Egyébként pont 180 fok volt benne a hőmérséklet. 
A húsvéti süteményeket hagyomány szerint édes porral és cukormázzal vagy fondanttal díszítem. 
A kefir torta készen áll, és tökéletesen díszíti az ünnepi asztalt. 
Annyira összehasonlíthatatlan, hogy sok évig csak kefiren fogsz sütni.
Neked is ajánljuk
Évente egyszer az emberiség teljes ortodox része a keresztények legfényesebb és legfontosabb ünnepére, a húsvétra készül.
Természetesen a lelki megtisztulást jelképező leghosszabb böjt után a fő gond az ünnepi asztal, ahol a fő helyet a templomban megszentelt húsvéti vagy húsvéti sütemény foglalja el.
Az ünnepi vacsora vagy inkább a reggeli ezzel kezdődik.
Húsvéti receptek, nem csak az egyes régiókban, hanem minden családban is - a sajátjukban. Gyakran nemzedékről nemzedékre adják tovább.
Sok nő húsvétot főz és húsvéti süteményt süt a nagymamák titkait felhasználva, bár a hagyományos tapasztalatcsere nem veszít aktualitásából.
Az egyik viszonylag új recept, amely az elmúlt évtizedekben jelent meg, a húsvéti recept kefirrel, élesztővel és anélkül.
Nyilvánvaló, hogy a kovásztalan és vajas tésztában lévő kefir szükséges a sütés pompájának és könnyedségének biztosításához. De a kefir használata az élesztőtésztában inkább valami új kitalálási vágynak tűnik, mivel a tejsavbaktériumok aktivitása és hatékonysága az élesztő hátterében elhalványul.
Bár még mindig van némi haszna egy ilyen tandemnek. Nézzük meg legalább általánosságban, hogyan működik együtt az élesztő a lakto- és bifidobaktériumokkal együtt.
Húsvét a kefiren - alapvető technológiai elvek
Sok háziasszony ismeri az élesztőtészta készítésének titkait. Meg kell jegyezni, hogy a pékipar és a cukrászati üzletek szabványos normáiban nincs olyan, hogy kefirrel és élesztővel készült tészta, bár a gyakorlatban ez a tésztakészítési módszer meglehetősen gyakori.
Első pillantásra értelmetlennek tűnik a kefir élesztővel kombinálva, mert az élesztő és a tejsavbaktériumok ugyanannak, a Földön élő szervezetek legnagyobb számú kolóniájának a képviselői. Az élesztő- és tejsavbaktériumok azonban különböző típusú mikroorganizmusokhoz tartoznak, és eltérő módon táplálkoznak: az élesztő a cukrot, a bifidobaktériumok és a tejsavbaktériumok pedig a tejtermékeket kedvelik. De mindkét csoport az élet során szén-dioxidot bocsát ki, ami a tészta erjedését okozza.
Másrészt nem zavarják egymást, és együtt tudnak élni ugyanabban a környezetben. Ezért teljesen lehetséges a kefir és az élesztő egyidejű használata a tésztához. Mindazonáltal meg kell jegyezni, hogy az élesztő hatása mégis hatékonyabb, mint a "boltbeli kollégáik".
Ha a tészta elkészítéséhez nem használunk élesztőt, akkor a szén-dioxid-fejlődési reakció beindulásához, amely biztosítja a tészta kelését, feltétlenül szükséges lúgos környezetet biztosító komponensek hozzáadása: szóda, ammónium vagy egyéb élelmiszeripari felhasználásra engedélyezett adalékok.
Élesztő és tejsavbaktériumok ömlesztett kombinációja esetén élesztők használata nem szükséges.
1. "Piros húsvét" kefiren élesztő nélkül
Termékek:
Só, jó
Cukor 300 g
Kefir 200 ml
Málna frissen vagy fagyasztva 180 g
Tojás 3 db.
vanília 3 g
Citrom (lé) 20 ml
Olaj (82,5%) 140 g
A főzés menete:
A lisztet elkeverjük a szódabikarbónával és a sóval. A vajat a cukorral és a tojással habosra keverjük, egyenként habosra keverjük. Adjunk hozzá vaníliát. Dörzsölje át a bogyókat egy szitán, hogy eltávolítsa a szemeket. Kefirrel keverjük össze a málnalevet és keverjük össze. A gazdagabb szín érdekében hozzáadhat ételfestéket.
A vajas-tojásos keverékhez egyenként adjuk hozzá a kefirt és a lisztet, és folytassuk a tésztát.
A hengeres formákat kibéleljük olajozott pergamennel, és beleöntjük az elkészített tésztát, ¾ térfogattal töltve.
Süssük legfeljebb fél óráig 180 Ϲ-on. Fapálcikával ellenőrizze a tárgyak készenlétét. A kihűlt pékárut kivesszük a formából, a tetejét fehér cukormázzal vagy tejszínhabbal, cukorral vagy málnával díszítjük.
2. Túrós húsvét kefiren élesztő nélkül: az orosz konyha receptje
A termékek összetétele:
Teljes tej 5,0 l
Mazsola, sötét 150 g
Vaj 250 g
Kefir 1,0 l
Cukor 0,5 kg
Tojás 10 db.
Kandírozott gyümölcs 350 g
Rum vagy kivonat
A főzés menete:
Egy nagy serpenyőben melegítse fel a tejet 40 Ϲ-ra: jobb, ha házi készítésűt (tanyasi), egészben vásárol, magas zsírtartalommal. A felmelegített tejbe öntjük a kefirt és a sót. Keverje meg és hagyja a serpenyőt, amíg a tejsavó nagy része le nem ül a serpenyő alján.
Egy tálcára állított szűrőt vagy szűrőedényt béleljünk ki gézzel. Szűrőkanállal szedjük össze a túrós masszát, és tegyük át sajtruhára. A sajtkendő széleit körbetekerve nyomjuk meg (használjunk egy üveg vizet), hogy eltávolítsuk a maradék savót a túróból.
A sárgáját elválasztjuk a fehérjétől, a cukorral habosra keverjük, a felvert fehérjéhez adjuk és összekeverjük. Óvatosan, részletekben adjuk hozzá a túrós masszát, kanállal vagy lapáttal kevergetve, alulról felfelé, nehogy tönkretegyük a tojásos massza pompáját.
Kapcsolja be a sütőt 110-120 Ϲ-ra. Helyezzen egy vízzel teli edényt az aljára, és forralja fel a vizet. A túrós tésztát formákba tesszük és a sütő középső rácsára helyezzük. Csökkentse a hőmérsékletet 80-90 Ϲ-ra, és melegítse a húsvétot gőzzel 60-70 percig, szükség esetén adjon hozzá vizet a serpenyőhöz.
A kihűlt formákat tányérra fordítjuk, és kirakjuk a húsvétot. Tedd bele az "XB"-t kandírozott gyümölccsel, szórd meg színes cukorral és tedd hidegre.
3. Túrós húsvéti kefires élesztő nélküli cseresznyével csokimázzal
A termékek összetétele:
Cseresznye 200 g
Túró (18%) 1,0 kg
Cukor 350 g
Kefir 250 ml
Tejcsokoládé 400 g
Tojás 7 db.
Vaj 150 g
Vanília kivonat 20 csepp
A főzés menete:
Adjunk hozzá vajat a túróhoz, dörzsöljük át egy szitán. A fehérjéket a cukorral habosra keverjük, összedolgozzuk az előhűtött és felvert fehérjével. Adjunk hozzá szódát, vaníliát a kefirhez, enyhén sózzuk, hogy kiemeljük az ízét. A kefirt a túrós masszával kombinálva adjunk hozzá lisztet, gyúrjuk a tésztát. Tegyünk bele friss vagy fagyasztott cseresznyét. Az elkészített masszát összedolgozzuk a tojással, összekeverjük, és a magasság 2/3-ával a formákba töltjük.
Legfeljebb 45 percig sütjük 180 Ϲ-on. A termékeket szobahőmérsékletre hűtve ki kell venni a formából. Gőzfürdőben olvasszuk fel a csokoládét, és vonjuk be vele a húsvétot.
4. Húsvét kefiren élesztővel: kulich sáfránnyal
Bevásárló lista:
Kefir (2,5%) 250 g
Tojás 4 db.
Kandírozott gyümölcs 100 g
Vaj 100 g
Száraz élesztő 8 g
Sáfrány 2 g
Narancshéj 60 g
Cukor 450 g
Vanília (por, kristályos) 2 g
Fehér mazsola 120 g
A főzés menete:
A friss tojásfehérjét válasszuk el a sárgájától, és tegyük hűtőbe egy kis időre. A sárgáját kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a puha vajat, a rumot, a narancshéjat és az 50 ml forrásban lévő vízben kifőzött sáfrányt. Adjunk hozzá liszt egyharmadát, egy kis cukrot, élesztőt a kefirhez; Keverjük össze és hagyjuk állni melegen, hogy az élesztő működni kezdjen. Hozzáadjuk a megsült tésztát, hozzáadjuk a maradék lisztet, és a tésztát gyúrva várunk, letakarjuk és közelebb helyezzük a kelesztőlaphoz. Tegyük félre, ha megkelt, tegyük bele a mazsolát és a kandírozott gyümölcsöket, dagasszuk addig, amíg könnyen le nem kezd leválni a kezünkről, az edényekről. Ha szükséges (ha a lisztben magas a páratartalom), adjunk hozzá lisztet. A tortaformákat kivajazzuk és 25%-ig megtöltjük tésztával. Meleg helyre tesszük, megvárjuk, míg megkel és megsütjük. Egy fa nyársal ellenőrizze, hogy a sütemények belül megsültek-e.
A kihűlt fehérjét felverjük, fokozatosan hozzáadjuk a maradék cukrot és a vaníliát. A kihűlt sütemények tetejét kenjük meg főtt cukormázzal, díszítsük cukorral vagy kandírozott gyümölccsel.
5. Mandulás húsvét kefires élesztővel
A termékek összetétele:
Instant élesztő 20 g
Mandulaforgács 100 g
Szárított sárgabarack 140 g
Kefir 150 ml
Friss tojás 6 db.
Vaj 200 g
Cukor 350 g
"Amaretto" 100 ml
vanília 3 g
Eljárás:
Keverjük össze a tojássárgáját, a cukrot, a vajat és dörzsöljük. Szitáljuk a lisztet, és keverjünk össze 100 g-ot meleg kefirrel és élesztővel, adjunk hozzá 2-3 evőkanál cukrot; ezt a részt egy tojásos vajas sütéssel kombináljuk. Tedd melegen, letakarva a tésztát. Ha stabil hab keletkezik, adjunk hozzá vaníliát és likőrt, aszalt gyümölcsökkel és diómorzsával kombinálva. A tésztát összegyúrjuk. Felemelés után adagokra osztjuk és előkészített formákba tesszük. Hagyjuk újra kelni a süteményeket és süssük meg.
A fehérjemázat az előző receptben leírtak szerint elkészítjük, és a húsvétot élesztőkefirrel díszítjük.
6. Húsvét kefiren élesztővel, naranccsal
Termékek a teszthez:
Cukor 350 g
Fehérjék 7 db.
Kefir (2,5%) 250 ml
Narancs 2 db.
Liszt 1,2 kg
Vaj (vagy margarin) 100 g
Por 50 g
Élő élesztő 80 g
Csirke sárgája 7 db.
Vanillin 4 g
Por 200 g
A főzés menete:
Távolítsa el a narancs héját, távolítsa el a pépet a héjáról és a membránról; A pépet turmixgéppel keverjük össze, keverjük össze kefirrel, adjunk hozzá 100 g kristálycukrot, 2 g vanillint. Keverjük össze a vajat a maradék cukorral, verjük fel, egyesével adjuk hozzá a sárgáját. A két elkészített masszát összedolgozzuk, és hozzáadjuk az élesztőt és a liszt negyedét. Hagyjuk kelni a tésztát, majd adjuk hozzá a maradék lisztet. Jól összegyúrjuk, formákba rendezzük, előre elkészítve. Amikor a sütemények a forma szélére emelkednek, küldjük az előmelegített sütőbe. A sütés vége után hagyjuk kihűlni, vegyük ki a formából, kenjük meg lehűtött fehérjékből, porból és 2 g vanillinből készült cukormázzal. Porcukorral díszítjük.
7. Húsvét kefiren élesztővel és fruktózzal
A húsvéti sütemény hagyományosan nagy mennyiségű cukor, tojás és zsír hozzáadásával készül. De azok számára, akik még a nagy ünnepen sem engedhetik meg maguknak az ilyen sütést, van egy nem kevésbé édes és ízletes, de ugyanakkor diétás recept.
Bevásárló lista:
Száraz élesztő 7 g
Kefir 0,5 l
Liszt 0,5 kg
Fruktóz 250 g
vanília 3 g
Szárított gyümölcs 300 g
Tejsziruphoz:
70 ml teljes tej
50 ml málnalé
150 g fruktóz
Készítmény:
A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a vaníliát és a fruktózt. Meleg kefirben oldjuk fel az élesztőt, és keverjük össze a liszttel. A megkelt tésztához hozzáadjuk az elkészített szárított gyümölcsöket, összekeverjük, formákba osztjuk, a kelesztőedényt meleg helyre tesszük. A tészta térfogatának megkétszerezése után süssük meg.
Forraljuk fel a tejet málnalével, és adjunk hozzá fruktózt (150 g). Főzzük sűrűre. Hogy a máz fényes legyen a sütemények felületén, a főzés végén adjunk hozzá 20 g vajat.
A túl sok szódabikarbóna tönkreteheti a pékárut. A szóda segít a sült tészta gyors száradásában. A pékáruban való túlzott jelenléte kellemetlen ízű, a kész péksütemény pedig csúnya szürke árnyalatú.
Az élesztős tésztáknál az is fontos, hogy ne vigyük túlzásba az élesztőt. Feleslegük savanyú szagot kölcsönöz a tésztának; az élesztővel túltelített tészta a tárolás során gyorsan megpenészedik és használhatatlanná válik.
Az élesztő nélküli kefir húsvéti tészta állagának lágyabbnak kell lennie. A tejsavbaktériumok kevésbé aktívak, ezért érdemes kevesebb lisztet hozzáadni. A nyers tésztának kissé úsznia kell. Sütés után a kefirben lévő felesleges nedvesség elpárolog, a tejfehérje pedig rugalmas és sűrű rostokká alakul, ami biztosítja a kívánt sütési textúrát.
Nagyon fontos odafigyelni a termékek minőségére és frissességére, mert minden tésztaterméknél ez a siker kulcsa.
A háztartási gépek ma már segítenek csökkenteni az időráfordítást, de még mindig jobb, ha kézzel gyúrjuk a tésztát. Nem csoda, hogy nagyanyáink gyakran ismételgették, hogy a tésztát érezni kell, hogy él. Vannak más tippek is a tészta készítéséhez, amelyek első pillantásra fikciónak vagy babonának tűnnek. De ha jobban belegondolunk, akkor ezeknek a tippeknek tudományos alapja van. Ne feledje, hogy a nagymamám gyerekkorában még a konyhába sem engedett bemenni, amikor tésztát tett a süteményekhez. Ezeket a tilalmakat nem az előítéletek magyarázzák, hanem az a tény, hogy az élesztőtészta nem szereti az éles hőmérséklet-változásokat, a huzatot, a hirtelen és éles mechanikai rezgéseket. Kiderült, hogy a fizikát és kémiát nem ismerő nagymamáknak teljesen igazuk volt.
A húsvét egy olyan ünnep, amely nem nélkülözheti a legfinomabb, legszebb, legdúsabb süteményeket, süteményeket. Ma szeretném elmondani, hogyan főzzünk egy nagyon gyengéd és ízletes süteményt kefiren. Az erjesztett tejtermékek, például a kefir hozzáadásával, és egy hógolyót is adtam a tésztához - a sütés még lágyabb, magas és porózusabb lesz. Ez a pompa nem csak a szemet gyönyörködteti, és a kefires sütemények mindig egyszerűen kiválóak. Még egyszer szeretnék gratulálni az összes ortodoxnak a közelgő húsvéthoz, és békét kívánok a családban, jólétet, szeretetet és megértést!
Kellene:
A tesztre:
- Kefir - 0,5 evőkanál. (egy kefire is lehet tortát készíteni, az érdekesség kedvéért a hó felét tettem bele)
- Hógolyó - 0,5 evőkanál.
- Liszt - 700-800 gr.
- Vaj - 100 gr.
- Tejföl - 100 gr.
- Cukor - 1 evőkanál.
- Tojás - 3 db.
- Gyorsan ható élesztő - 1 evőkanál
- Növényi olaj - a kéz és a tészta kikenéséhez dagasztáskor és kibontáskor.
- Egy csipet só.
- Mazsola - opcionális - van 100 gr.
- Szárított sárgabarack - nem kötelező - van 100 gr.
- fenyőmag - 1-2 marék (elhagyható)
- Vaníliás cukor - 1 csomag (1 gr.)
Fondanthoz és díszítéshez:
- Fehérje - 2 tojásból.
- Cukor (vagy porcukor) - 0,5-1 evőkanál.
- Kókuszpehely - sütemények megszórásához.
- Mandulaszirom - húsvéti sütemények díszítésére.
- Cukrászati permetezők - különbözőek a húsvéti sütemények díszítésére.
- Cukorceruzák - a húsvéti sütemények feliratainak megtervezéséhez.
- Sütemények sütéshez.
Hogyan készítsünk finom és gyengéd süteményeket kefiren:
Először is el kell készítenünk egy tésztát: adjunk hozzá élesztőt a meleg (szobahőmérsékletű) kefirhez, 1 evőkanál. cukor, és 3-4 evőkanál. Liszt. 
Alaposan keverjük össze és hagyjuk kelni. Amikor kicsit feljön a tészta, hozzáadjuk a tejfölt (szobahőmérsékletűt is), a puha vajat és az egészet összekeverjük. 
A sárgáját külön őröljük a maradék cukorral. 
A fehérjéket külön egy csipet sóval verjük kemény habbá. 
A reszelt sárgáját hozzáadjuk a tésztához, összegyúrjuk. 
Ezután hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét. Egy irányba keverjük. 
Fokozatosan kezdjük, kis adagokban adjuk hozzá a szitált lisztet. 
A tésztát összegyúrjuk. 
Meleg helyre tesszük, hogy megnőjön. A tésztás tálat a legalacsonyabb (20-30 fokos) sütőbe teszem. Kb. 1 óra alatt a tészta 2-3-szorosára nő. Ez jól látható a fotón. 
Ezután hozzá kell adnunk a mazsolát, az apróra vágott aszalt sárgabarackot és a fenyőmagot. 
Gyúrjuk újra a tésztát. 
Most kolobokokra osztjuk és a formák szerint elrendezzük (a tészta 2/3-át a formákba tesszük). Idén ismét papírtortákat használok sütemények sütéséhez. Nagyon kényelmes. 
Tegye újra a formákat a tésztával, és tegyük meleg helyre. Amikor a sütemények eléggé megkeltek, a sütő hőmérsékletét 180 fokra emeljük, és a süteményeket teljesen megsütjük. 20-25 percig tartott. Szokás szerint fanyárssal ellenőrizzük a sütemények készenlétét. 
Amíg a sütemények sültek, fehérje fondantot készítettünk: a fehérjéket a cukorral és egy csipet sóval rugalmas csúcsra verjük. 
A kész süteményeket kivesszük a sütőből, és forrón azonnal bevonjuk cukormázzal. A tetejére, ha szükséges, díszítse a tortákat szórással, mandulaszirmokkal, kókuszreszelékkel és cukorfeliratokkal. 
Ezek az én kefires tortáim – mi van veled? 
És milyen puhák? Nos, egyszerűen kiváló – a név magáért beszél – KORLÁTALAN!
Jó étvágyat és jó hangulatot egy ünnepi húsvéti napon, Svetlana és az én finom kulinarochka2013. ru!
A kefir torta a klasszikus recept szerint elkészíthető. Összehasonlíthatatlan kefires sütemény készült, amely biztosan bekerül majd a legjobb húsvéti sütés receptjei közé. Süteményt főzhet kefirrel és tejföllel, ebben az esetben a tejfölt a kefirrel egyidejűleg adagoljuk a receptben jelzett módon. A diétát követők, vagy egészségügyi okokból ellenjavallt hagyományos sütések kefiren főzhetnek, melynek receptjét már közöltük. Egy ilyen süteményt kefirre készítenek tojás nélkül. A recept ehhez hasonló.
Kefir torta élesztő nélkül
Ez a kefires húsvéti sütemény receptje jó, mert a főzési folyamat nem fog sok időt igénybe venni, és a sütemény valóban nagyon finom lesz. E recept szerint a kulichot kefiren készítik élesztő nélkül. A tészta kelesztését a szóda biztosítja, amelyet kefirrel kombinálnak.
Hozzávalók:
- A legmagasabb minőségű fehér liszt - 350 g
- Csirke tojás - 2 db
- Granulált cukor - 350 g
- Só - egy csipetnyi
- Kefir (lehetőleg savanyú) - 300 ml
- Vaj - 100 g
- Szóda - 1 teáskanál
- Mazsola - 150 g
- Citrom - 1 darab
- Vanillin - 1 tasak
- Növényi olaj a forma kenéséhez
1. lépés
A húsvéti sütemény kefire történő főzéséhez először el kell készítenie néhány összetevőt. A mazsolát felöntjük forró vízzel, majd öblítsük le és papírtörlővel töröljük szárazra, majd lisztezzük és keverjük össze.
2. lépés
A citrom héját finom reszelőn lereszeljük. Tegyük félre egy külön tálba.
3. lépés
Öntsön kefirt egy nagy mély tartályba. Adjunk hozzá sót és szódabikarbónát. Keverjük össze és hagyjuk állni néhány percig.
4. lépés
A vajat felolvasztjuk, de ne forraljuk fel. Öntse egy külön mély edénybe. Keverjük össze a cukorral (200 g) és az előkészített citromhéjjal. Adjunk hozzá vanillint.
5. lépés
Keverje össze az olajat az adalékokkal egy keverő segítségével. Simára keverjük.
6. lépés
Öntsön kefirt az olajos keverékbe. Folytassa a keverést mixerrel.
7. lépés
Kezdje el hozzáadni a lisztet a keverékhez. Adjunk hozzá lisztet részletekben.
8. lépés
A kefires süteményekhez készült tészta konzisztenciájában hasonló ahhoz, amelyet általában palacsintához készítenek. A masszába öntjük a mazsolát. Keverjük össze.
9. lépés
Kenje meg a szilikon tortaformát növényi olajjal. Kényelmes ezt egy kulináris ecsettel vagy vattakoronggal megtenni, ha ez nem áll rendelkezésre.
10. lépés
Kétharmadáig töltsük meg a formát a tésztával, ne többet, különben sütés közben a tészta megemelkedik és csúnyán elcsúszik a szélein. Ez a tésztamennyiség elegendő egy szép magas "kupak" kialakításához.
11. lépés
Jól előmelegített sütőben 180 fokon megsütjük a tortát. A sütési idő 40-50 perc lesz. Fa nyárssal vagy gyufával ellenőrizzük a készséget. Amíg a torta sül, elkészítjük a cukormázt. Vegyünk két tojást, és válasszuk el a sárgáját a fehérjétől.
12. lépés
Öntsük a fehérjét egy külön edénybe, adjunk hozzá egy csipet sót. Habosra keverjük.
13. lépés
Adjunk hozzá 150 g cukrot a fehérjék fehér habjához. Mixerrel habos, sűrű habbá keverjük.
14. lépés
Így fog kinézni a kész torta. Azonnal kivehetjük a szilikon formából, kicsit lehűtjük. Ezután vagy ecsettel kenjük a mázat a torta felületére, vagy egyszerűen mártsuk bele a tetejét a mázba. A tetejét színes szórással díszítjük. Kenyérsütőben kefiren kulicsot süthetünk. Ugyanez a recept használható kefirtorta főzésére lassú tűzhelyben.
Kulich kefirrel és élesztővel
A kefires és élesztős húsvéti sütemények piskóta módon készülnek. Felhívjuk figyelmét, hogy a süteményt kefirre és tejfölre készítik, és sajátossága abban rejlik, hogy a száraz élesztőt nem kell külön hígítani. A főzési technológiának megfelelően azonnal hozzáadják a liszthez és a cukorhoz. Kövesse a receptben megadott arányokat egy légies, puha tésztához. Az alábbiakban bemutatunk egy másik receptet a kefir tortához fényképpel.
Hozzávalók:
- Száraz élesztő - 1 tasak
- A legmagasabb minőségű fehér liszt - 600 g
- Vanillin - 1 tasak
- Csirke tojás - 3 db.
- Granulált cukor - 200 g
- Kefir - 250 ml
- Tejföl - 2 evőkanál. l.
- Növényi olaj - 1 evőkanál. l.
- Mazsola - 100 g
- Kandírozott gyümölcsök (opcionális) - 50 g
- Vaj - 100 g
- Citromlé - ¼ evőkanál. l.
- Csokoládé díszítéshez - 50 g
- Áfonya vagy bármely más lila bogyó - 10 g
- Kurkuma - pár csipet a díszítéshez
1. lépés
Keverjük össze a száraz hozzávalókat egy serpenyőben. Öntsük bele a vaníliás cukrot, az élesztőt. Öntsük bele a teljes cukor felét, valamint 600 g lisztet. Adj hozzá sót. Ha azt szeretné, hogy a sütemény szép citrom árnyalatú legyen, adjon hozzá egy kis kurkumát.
2. lépés
Törj fel két tojást egy külön edénybe. Öntsön 250 ml kefirt. Adjunk hozzá 2 evőkanál vagy 50 g tejfölt és egy evőkanál napraforgóolajat. A keveréket kanállal, majd mixerrel jól összekeverjük.
3. lépés
Következő lépésként a két keveréket egy dagasztóedényben össze kell keverni, és elkészíteni a tésztát. A tésztát mixerrel is kikeverhetjük, majd kézzel jól összegyúrhatjuk. Hagyja a tésztát meleg helyen, hogy felkeljen. A folyamat felgyorsítása érdekében a tésztát 30 fokra előmelegített sütőben tarthatja.
4. lépés
A tészta körülbelül egy órát kel ki, ezalatt egyszer-kétszer össze kell keverni, majd vissza kell tenni. A tészta térfogata megnő.
5. lépés
A tészta újra összeáll, kanállal összegyúrjuk, hozzáadjuk a mazsolát. Ezt követően lehet terjeszteni az űrlapokra. Mindegyiket legfeljebb kétharmadáig, lehetőleg egyharmadáig töltse meg. Hagyja a tésztát a formákban kelni még legalább fél órát.
6. lépés
Készítsünk színes cukormázt a süteményekhez. Vegyük ki a maradék tojást, válasszuk el a sárgáját a fehérjétől. Felhívjuk figyelmét, hogy a máz elkészítésekor jobb, ha szobahőmérsékleten tojott tojást használunk. Akkor könnyebben tudod habosra verni a fehérjét. Adjunk hozzá 2-3 csepp citromlevet a fehérjéhez.
7. lépés
A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk. Az áfonyát pépesítsd, hogy levet vonjon. Az elkészített fehér mázat három részre osztjuk. Az egyik részt kurkumával arany színűre kell festeni. A második részt olvasztott csokoládéval keverjük össze. A harmadik részt fehéren hagyjuk - ez lesz az alap.
8. lépés
A sütemények tetejét fedjük be fehér cukormázzal, majd díszítsük arannyal és csokoládéval, saját mintákat készítve, vagy a videón látható módon.
Betöltés ...