Ez a cikk azoknak szól, akik szeretnek finom pitét főzni, úgymond „a semmiből”. Ők, a dolgos méhek szeretnek lisztet vetni, tejet melegíteni és tésztát gyúrni. Oldalunk összeválogatta Önöknek, kedves szakácsok, a legjobb, legegyszerűbb és leggyorsabb recepteket, amelyekkel kiváló tésztát készíthettek a pitékhez.
Annak érdekében, hogy a pite tészta sikeres legyen, ne felejtsen el néhány szabályt:
- A vizsgálathoz használt összes terméknek azonos hőmérsékletűnek kell lennie. A tojást és a vajat előre ki kell tenni a hűtőszekrényből a konyhaasztalra;
- A vajat célszerű csak lágyítani, olvasztani nem. Az olvasztott vaj keménysé teszi a tésztát;
- Mindig szitáld át a lisztet! Ez az eljárás további öt percet vesz igénybe, de a piték tészta puha és levegős lesz;
- Gyúráskor a folyadékot öntse a lisztbe, és ne fordítva;
- A kefirrel készített tészta elkészítésekor szódát adnak hozzá a lazításhoz. Jobb, ha vízben hígítjuk, semmint szárazra öntjük. A szódát semmi esetre sem szabad citromlével vagy ecettel oltani, a szóda hozzáadásának lényege a szén-dioxiddal együtt elpárolog;
- A tésztát növényi olajjal kikent asztalon kell gyúrnia. A kezünket olajjal is megkenhetjük, hogy ne ragadjon rájuk a tészta;
- A piték lágyabbá tételéhez adjunk a liszthez egy kanál keményítőt;
- A sült piték tésztáját kicsit szorosabban gyúrjuk, mint a sült pitékét.
Számos érdekes pitetészta receptet kínálunk az Ön számára. A tölteléket válaszd te magad, mert szinte bármit beletekerhetsz a tésztába!
Száraz élesztős pite tészta „Ötperces”
Hozzávalók:
4 halom Liszt,
2 evőkanál. Szahara,
½ teáskanál. só,
2 evőkanál. növényi olaj,
500 ml tej,
1 csomag száraz élesztő.
Készítmény:
Az összes hozzávalót összekeverjük, műanyag zacskóba tesszük és 2 órára hűtőbe tesszük. Általában ennyi. A megadott idő elteltével a tésztát ki kell venni a hűtőszekrényből, enyhén gyúrni kell, és bármilyen töltelékkel pitékre kell vágni. A szokásos módon sütjük.
A következő recept segítségével különösen lágy tésztát kapunk. Minden a burgonyalevesről szól.
Élesztős tészta burgonyalevessel
Hozzávalók:
1 köteg burgonyaleves,
1 csomag száraz élesztő,
1 evőkanál. Szahara,
1 evőkanál. majonéz,
3 evőkanál. növényi olaj,
400-450 g liszt.
Készítmény:
Ez a teszt egy kicsit tovább tart, de az eredmény megéri! A piték bolyhosak és puhák lesznek, és másnap is ilyenek maradnak. A tésztát nem kell sózni, mert a húsleves már sós. 100 ml meleg burgonyalevesben oldjuk fel a cukrot és az élesztőt, keverjük össze, és hagyjuk állni 15 percig, amíg a tészta felbuborékosodik. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, fokozatosan hozzákeverjük a lisztet és összegyúrjuk a tésztát. A tésztát golyóvá forgatjuk, egy tálkával letakarjuk, és egy órát kelesztjük. A tésztát darabokra osztjuk, pitéket készítünk, és jól felmelegített növényi olajban közepes lángon kisütjük.
A kész pitéket papírtörlőre tesszük, hogy felszívja a felesleges olajat.
Élesztő tészta kefirrel
Hozzávalók:
200 ml kefir,
100 ml növényi olaj,
1 evőkanál. Szahara,
1 tk só,
1 csomag száraz élesztő,
1,5 köteg. Liszt.
Készítmény:
Az élesztőt meleg vízben feloldjuk, és meleg helyen állni hagyjuk, hogy az élesztő „felébredjen”. Hozzáadjuk az összes hozzávalót a liszt kivételével, összekeverjük. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, gyúrjuk össze a tésztát, hagyjuk kelni egy órát, és kezdjük el a pitét készíteni.
A pitéket a sütőben közepes hőfokon kell sütni, hogy a tészta ne száradjon ki. Ha mégis előfordul ilyen zavar, tegye az összes pitét egy serpenyőbe, és fedje le nedves törülközővel. A leégett alja pedig reszelővel letörölhető.
Élesztőmentes tészta pitékhez
Hozzávalók:
500 g liszt,
200 g vaj,
100 ml tej (kefir, erjesztett sült tej),
1 evőkanál. Szahara,
½ teáskanál. só.
Készítmény:
A lisztet átszitáljuk, egy kupacban az asztalra öntjük, mélyedést készítünk, és beleöntjük a folyadékot. Adjunk hozzá sót és cukrot, és gyúrjuk a tésztát. 20 percre hűtőbe tesszük. Az ilyen típusú tésztából készült piték süthetők és süthetők.
A gyorstésztából készült piték töltelékét félig vagy teljesen készre kell készíteni, mivel az ilyen piték nagyon gyorsan sülnek.
Tejfölös tészta pitékhez
Hozzávalók:
400 ml tejföl,
800 g liszt,
3 tojás,
1/3 csésze víz,
1 csomag száraz élesztő,
3 evőkanál. Szahara,
egy csipet só.
Készítmény:
A vizet elkeverjük az élesztővel, és kb. 15 percig kelesztjük, a tojásokat a cukorral habosra keverjük és a tejföllel elkeverjük. Keverjük össze a tésztát és a tejfölös keveréket, fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és gyúrjuk lágy tésztává. A tésztát langyos helyen egy órát kelesztjük, amíg jól megkel.
Mielőtt a süteményeket betenné a sütőbe, hagyja őket néhány percig egy sütőlapon a pulton állni. Hadd jöjjenek. Ezután tegyük be a tepsit a sütőbe, és amikor már majdnem készen vannak a piték, kenjük le a felületüket tejjel felvert tojással.
Tejfölös tészta élesztő nélkül
Hozzávalók:
1 köteg tejföl,
2 halom Liszt,
100 ml tej,
50 g olvasztott margarin,
2 evőkanál. egy halom cukorral,
1 tk só,
1 tk szóda,
1 tojás.
Készítmény:
A sót és a cukrot meleg tejben feloldjuk. A tejfölt elkeverjük a tojással, az olvasztott margarinnal, majd felöntjük a tejjel. A lisztet a szódával összekeverjük, majd fokozatosan a tejfölös keverékhez adjuk. A tészta dagasztása után azonnal kezdje el a piték elkészítését.
Érdekes tipp: ha nem egész tojást, hanem csak sárgáját adunk a tésztához, sokkal puhább lesz.
Kefir tészta öt perc alatt
Hozzávalók:
200 ml kefir,
2 tojás,
1 köteg Liszt,
1 tk szóda,
½ teáskanál. só.
Készítmény:
A lisztet összekeverjük a szódával és a sóval. A kefirt összekeverjük a tojással. A száraz és folyékony hozzávalókat összekeverjük, és a tésztát összegyúrjuk. Az ilyen típusú tésztákban egyáltalán nincs zsír. Az ebből a tésztából készült piték tölteléke nem lehet túl nedves.
Pitetészta majonézzel
Hozzávalók:
150 ml majonéz,
1 evőkanál. Szahara,
½ teáskanál. só,
25 g friss préselt élesztő,
1 köteg víz,
3,5-4 csésze. Liszt.
Készítmény:
Az élesztőt meleg vízben feloldjuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot és a majonézt. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és gyúrjuk rugalmas tésztává. Hagyjuk kelni másfél órát, gyúrjuk össze, és kezdjük el készíteni a pitéket bármilyen töltelékkel.
Az igazi virtuózok számára pedig egy csodálatos receptet készítettünk a choux élesztőtésztához. Az ebből a tésztából készült piték garantáltan bolyhosak lesznek.
Choux élesztős tészta pitékhez
Hozzávalók:
A pudingos részhez:
3 evőkanál. Liszt,
3 evőkanál. növényi olaj,
1 evőkanál. Szahara,
1 tk só,
1 köteg forrásban lévő víz
Az élesztős részhez:
500 g liszt,
1 köteg meleg víz,
50 g friss élesztő.
Készítmény:
Keverje össze a lisztet, a növényi olajat, a cukrot és a sót az első terméklistából, jól keverje össze, és forralja fel egy pohár forrásban lévő vízzel, anélkül, hogy abbahagyná a keverést. Használhat keverőt. Amikor a tészta friss tej hőmérsékletére hűlt, adjunk hozzá vizet és élesztőt, majd fokozatosan gyúrjuk össze a tésztát, fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. Azonnal vágja fel a tésztát pitékre, hagyja megkelni, és forró növényi olajban süsse meg.
Hagyja, hogy a legfinomabb pite tésztát kapja, és hagyja, hogy háztartása telt és elégedett maradjon.
Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!
Larisa Shuftaykina
Az élesztőtészta elkészítéséhez először elő kell készítenünk az összes szükséges terméket.
Vegyünk egy nagy tálat vagy serpenyőt, ne feledjük, hogy a tészta mérete megnő. Öntsön fél pohár meleg (nem forró) vizet ebbe a tálba. Ezután adjunk hozzá cukrot és egy csomag száraz élesztőt a vízhez. Egy kanállal keverjük össze, és hagyjuk állni 10-15 percig. Buborékok jelennek meg a felületen.
A buborékok megjelenése után hozzá kell adni egy pohár meleg tejet, de nem forró, és a kapott masszát egy kanállal enyhén össze kell keverni.
Ezután adjunk hozzá napraforgóolajat, sózzuk és keverjük újra.
Most fokozatosan adjunk hozzá lisztet. Kényelmesebb egyszerre fél pohár lisztet önteni, és megkeverni a tésztát. Körülbelül 3 csésze liszt kellett hozzá. Meg kell nézni az állagot, lágy, de nem ragadós tésztát kell kapnia. A tésztát alaposan összegyúrjuk.
Formázz a tésztából golyót, és fedd le a tálat (vagy serpenyőt, attól függően, hogy mibe készíted a tésztát) fedővel vagy fóliával. A tésztát meleg helyre tesszük kelni 1,5-2 órára. Az akkumulátor közelébe tettem. Használhat sütőt vagy multicookert: melegítse elő 40 fokra, majd kapcsolja ki, és helyezze a tésztatálat a sütőbe vagy a multicooker tál tetejére. Ez idő közepén egyszer átgyúrhatjuk a tésztát, de nem szükséges.
Amikor az élesztős tésztánk jelentősen megnőtt és levegős lesz, akkor kész is. Elkezdhet bármilyen pékárut elkészíteni ízlése szerint. Ezek lehetnek különféle töltelékű piték (például hússal, káposztával, burgonyával vagy lekvárral), készíthetsz finom belyashit vagy túrós sajttortákat, készíthetsz pizzát kedvenc töltelékeddel vagy bármilyen más péksüteményt. Minden a képzeletétől és ízlési preferenciáitól függ. Általában sok szerencsét a kulináris kreativitásodhoz és jó étvágyat!
Gyakran, miután úgy döntöttünk, hogy elkészítjük az élesztőtésztát, még mindig nem tudjuk, mi lesz a töltelék - édes vagy sós. Gyakran a finom meggyes piték gondolataival kezdhetjük el a főzést. Ha pedig hirtelen elfogy a töltelék, akkor párolt káposztát és sült gombát használnak. Az alábbiakban egy nagyon finom és sokoldalú piték és piték tésztáról fogunk beszélni. Nem nehéz elkészíteni, a termékek gazdagok lesznek, és nem romlanak el sokáig. Ez különösen igaz, ha egyszerre több adagot sütünk. Íme egy recept az élesztőtésztából készült káposztával készült pitékhez.
Száraz élesztőt használunk, előre megvásárolható, és a polcon heverve, nyugodtan várja kulináris fogásainkat.
Ahhoz, hogy az élesztő működjön, feltétlenül szükségünk van egy meleg helyre. Ha nyáron nem nehéz meleg helyet találni, télen pedig leggyakrabban radiátor, akkor tavasszal és ősszel nehezebb megtalálni az optimális hőmérsékletet. Van néhány egyszerű lehetőség.
Először helyezze a tésztát egy másik, nagyobb tálba. Forró vizet öntünk bele. A víz lehűl és a tészta megkel. Amint lehűl, öntsön forrásban lévő vizet az edény szélére.
A második lehetőség nem mindenkinek megfelelő, de csak azoknak, akiknek van gázsütőjük. Nem végeztem hasonló kísérleteket elektromos területen, így nem vállalhatom az eredményeket. Kapcsolja be a sütőt, és kezdje el dagasztani a tésztát. Minimális hőmérséklet. Ha teljesen összegyúrta a tésztát, kapcsolja ki a sütőt és várjon 5 percet. Ezt követően tegyük a tésztát a kikapcsolt sütőbe. Várunk fél órát. Általában ez idő alatt a tészta jól megkel, annak ellenére, hogy a recept eltérő időpontot ír elő.
Hozzávalók:
- 250 ml tej;
- 8 g száraz élesztő;
- 30 g cukor;
- 1 tojás;
- 2 tk só;
- 450-550 g liszt (annyit a tészta felvesz);
- 50 g vaj vagy margarin;
- 50 g finomított növényi olaj.
Recept élesztős tésztához pitékhez, lepényekhez és zsemléhez
1. A tésztához sűrűbb tejet veszünk. Ideális esetben ez házi tej. Öntsük egy kis serpenyőbe, és melegítsük 40 fokra. A tejnek kellemesen melegnek kell lennie, nem forrónak.
2. Amíg a tej melegszik, törje fel a tojást egy kényelmes tálba. Először mossuk le szódabikarbónával.
3. Öntsön ide meleg tejet.
4. A tejet és a tojást simára és enyhén habbá verjük.
5. Adjunk hozzá száraz élesztőt. Meglehetősen egyenletesen oszlanak el, és nem csomósodnak össze.
6. Az élesztő tetejére öntsünk cukrot, és egy kanállal keverjük simára a tésztát. Az élesztő a cukorral együtt azonnal feloldódik a tejben.
7. Keverje össze a tálat meleg helyen, várjon 20 percet. Ha mindent jól csináltunk, akkor egy gyönyörű légies kalap jelenik meg a tetején.
8. A lisztet közvetlenül főzés előtt szitáljuk át. Adjuk hozzá a liszt felét (250 grammot) a tésztához.
9. Egy kanál segítségével gyúrjuk össze a tésztát.
10. A tészta rugalmasabbá válik, és a tál falai már kezdenek leválni.
11. Tedd félre pár percre.
12. Olvasszuk fel a vajat vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben. Hagyjuk kicsit hűlni az olajat.
13. Öntsön a tésztába olvasztott vajat, majd finomított növényi olajat.
Ha finomított olaj helyett aromás olajat használ, akkor az ilyen tészta kizárólag hús töltésére alkalmas.
14. A következő dagasztás során a tészta leülepedik.
15. A tésztát kanállal alaposan átgyúrjuk, még elég puha.
16. Adja hozzá a maradék lisztet (további 250 gramm).
17. Gyúrjuk a tésztát. Ha szükséges, még kevés lisztet adhatunk hozzá. A kész tészta legyen puha és rugalmas, és jól álljon a tál oldalai mögött.
A puha élesztős tészta készen áll. Ebben a formában zacskóba csomagolva a fagyasztóban tárolható.
18. A zsemle, lepény, lepény elkészítése előtt a kész tésztát 1-1,5 órára meleg helyre kell tenni, hogy megkeljen.
A liszt minőségétől függően minden alkalommal más mennyiségre van szükség. A recept elkészítése során 520 gramm prémium lisztet használtak fel.
A tészta sima, rugalmas, egyáltalán nem ragadós. Már csak egy finom pitét kell elkészíteni.
Minden igazi háziasszony könnyedén, sőt mesterien megbirkózik bármilyen bonyolultságú sütéssel, legyen az pite, pizza vagy zsemle. Természetesen, amikor elkezd főzni, gyakran használ pite tésztát száraz élesztővel. Azonban minden nő ismeri a saját különleges receptjét. Hiszen még ugyanazokkal a termékekkel is teljesen más eredményt érhet el a végén, minden ezen összetevők minőségétől, bizonyos feltételektől, a háziasszony képességeitől, sőt hangulatától is függ. Nézzük tehát azokat az alaprecepteket, amelyekkel vajas tésztát készíthet száraz élesztővel. Elárulunk néhány gyártási titkot is. De először nézzük meg, hogy egyre több háziasszony miért részesíti előnyben a száraz élesztőt.
Lépésről lépésre videó recept
A száraz élesztő homokszínű granulátumnak vagy különböző méretű „férgeknek” hasonlít. Egyszerűen állítják elő: technológiai eljárással a közönséges élesztőt szárítják. A száraz termék fő előnye a hosszú eltarthatóság, akár két év. Egy egyszerű konyhaszekrényben még egy nyitott csomag is elég sokáig heverhet.
A száraz élesztőből készült tészta elkészítése kevesebb időt vesz igénybe, mert szinte azonnal megkel. Nem kell egy éjszakát várni a sütés megkezdésére, elég egy óra-másfél óra. A száraz élesztőből készült sütés minősége nem rosszabb, mint a receptben szereplők, amelyekhez hagyományos préselt élesztőt használtak.
A finom tészta apró titkai
Egy igazán finom tészta elkészítéséhez csak néhány egyszerű szabályt kell betartania. Itt vannak:
- Kiváló minőségű termékek. A vaj lágyabbá teszi a pékárut, a növényi olaj pedig levegősebbé teszi a pékárut. Száraz élesztővel készített pitetészta készítésekor a legjobb, ha mellőzzük a margarin használatát.
- Annyi cukrot kell hozzáadni, amennyi a receptben szerepel, se többet, se kevesebbet.
- A lisztnek legalább 24% glutént kell tartalmaznia, és a legjobb minőségűnek, a tejnek pedig a legfrissebbnek kell lennie. A lisztet át kell szitálni, hogy oxigénnel dúsítsa.
- A tészta dagasztása előtt a termékeknek szobahőmérsékleten kell lenniük, és jobb, ha a tejet 35 fokra melegítjük.
Amit még nem szabad elfelejteni
Az élesztős tészta elkészítésekor a száraz és a folyékony összetevőket külön kell összekeverni, majd óvatosan össze kell keverni, elkerülve a csomók kialakulását. Zárt ablakú helyiségben mindent gyúrnia kell: a száraz élesztőtészta nagyon fél a huzattól. Ha lehetséges, kerüljük a sodrófa használatát, jobb, ha a tésztát kézzel nyújtjuk a kívánt méretre, és szórjuk meg liszttel. Optimális 180-200 fokos hőmérsékleten sütjük, és az első 15-20 percben jobb, ha tartózkodunk a sütő ajtajának kinyitásától. Most, hogy ismeri az élesztőtészta elkészítésének alapvető szabályait, számos különböző receptet kínálunk minden alkalomra.
Pite tészta
Az édes és sós pitékhez való tészta elkészítéséhez körülbelül két és fél órára és a következő termékekre lesz szüksége: 20 gramm száraz élesztő (ez két zacskó), fél liter friss tej, 150 gramm cukor, 4 csirke tojás, 220 gramm növényi olaj (finomított), egy kilogramm átszitált búzaliszt és egy teáskanál só. Adjunk hozzá száraz élesztőt és egy evőkanál cukrot a 35 fokra felmelegített tejhez, keverjük addig, amíg fel nem oldódik. Fél órára meleg helyre tesszük. Ekkor az összes tojást felverjük a maradék meleg tejjel, és habverővel vagy villával összekeverjük. Öntsük bele az elkészített tésztát, majd adjunk hozzá sót, cukrot, vajat és keverjük újra. Óvatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet és gyúrjuk a tésztát. Sűrűnek kell lennie, és nem ragadhat a kezéhez. Most a tésztát le kell takarni egy ruhával, például konyharuhával, és meleg helyre kell tenni, a radiátor közelébe. Körülbelül negyven perc múlva észreveszi, hogy felemelkedett, ököllel kissé le kell nyomni, és még egy órát hagyni. Miután a száraz élesztős pite tészta térfogata kellően megnőtt, kezdje el sütni.
Pizza tészta száraz élesztővel
Ha élesztőtésztából pizzát készítünk, akkor lehetőleg vékonyra nyújtsuk ki, mert így is megkel a kívánt vastagságúra. Sütéskor a nem kellően felgöngyölt alap egyszerűen „felszívhatja” a tölteléket, és a termékből rendes pite válik. Tehát a pizzatészta elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége: egy kilogramm prémium búzaliszt, fél liter friss tej vagy ásványvíz, 50 gramm cukor, száz gramm növényi olaj, egy csomag száraz élesztő (11 gramm). ) és egy kis sót. A cukrot és az élesztőt meleg tejben feloldjuk, a tésztát 20 percig állni hagyjuk. A többi hozzávalót összekeverjük, hozzáadjuk a tésztát és fél órát kelesztjük. Majd sodrófával kinyújtjuk a kívánt vastagságúra, formázzuk és hozzáadjuk kedvenc töltelékünket. Pizzát sütünk élesztővel legfeljebb 180-200 fokos hőmérsékleten.
Olasz pizza tészta
Sokan tudják, hogy a bolygó legfinomabb pizzája az olasz. Valószínű, hogy ízének fő titka a tésztában van, mert a töltelék bármi lehet. De egy ilyen pizzát, vagy inkább ilyen alapot ma már minden háziasszony elkészíthet a saját konyhájában. Kínálunk egy receptet az olasz pizzához készült száraz élesztőtésztához. Vegyen egy pohár melegített ásványvizet, három pohár finomra őrölt búzalisztet, egy teáskanál tengeri sót, két teáskanál száraz élesztőt (csúszda nélkül), egy teáskanál cukrot, két evőkanál olívaolajat. A lisztet át kell szitálni és sóval összekeverni. Az élesztőt meleg vízzel, cukorral elkeverjük, körülbelül öt percig állni hagyjuk, majd hozzáadjuk a liszthez és a sózáshoz, felöntjük az olívaolajjal. Gyúrja a tésztát a kezével hét percig, amíg rugalmas lesz, és már nem tapad a kezéhez. Fedjük le a tálat az előkészített alappal egy törülközővel vagy tiszta ruhával, és hagyjuk kelni 40 perctől egy óráig. Ezt az olasz pizzatésztát legjobb kézzel nyújtani, hogy megőrizze finom szerkezetét. A szükséges számú részre osztjuk, megadjuk a kívánt formát és vastagságot, megtöltjük töltelékkel és sütőben készre sütjük.
Kovásztalan tészta
Amikor a vendégek a küszöbre lépnek, és a ház forogni készül, egy gyors pite tésztára van szüksége. Sőt, pitét és zsemlét is süthetsz belőle. Tehát a következő termékeket vegyük a főzéshez: 250 gramm meleg friss tej, három tojás, egy csomag vaj, két púpozott evőkanál cukor, egy teáskanál só, vaníliás cukor (édes süteményekhez), egy csomag száraz élesztő és 700 -800 gramm szitált prémium minőségű liszt (búza). Az élesztőt és a cukrot meleg tejben felfuttatjuk. A vajat a mikrohullámú sütőben felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a tojásokat, elkeverjük. Keverjük össze a tojás-vaj keveréket és a tejet, az élesztőt és a cukrot. Adjuk hozzá a többi hozzávalót: lisztet, sót, vanillint. A tésztát összegyúrjuk. Ha kész, félkész termékeket (zsemlét, lepényt és lepényt) formázunk és sütőben megsütjük. Ez a száraz élesztős pite tészta csak egy áldás a váratlan vendégek számára, akiket mindig finom friss péksüteményekkel köszönthetünk.
Kefir tészta
A fenti receptek alapvetően hasonló összetevőket tartalmaznak. Kínálunk egy másik receptet, amely alapján tésztát készíthet pitékhez. Ebben a változatban a száraz élesztőt nem tejben, hanem vízben kell hígítani, majd hozzáadni a kefirt. Tehát a recepthez a következőket kell venni: egy csomag száraz élesztő, egy evőkanál cukor, fél liter kefir, egy tojás, egy kis só, egy kilogramm prémium búzaliszt, három evőkanál olaj (növényi), még egy tojás a lepények kenéséhez. Az élesztőt és a cukrot kevés meleg vízben feloldjuk, majd meleg helyre tesszük. Figyelje meg, hogyan kel a tészta a szeme előtt, szó szerint 7-10 perc alatt.
Adjunk hozzá tojást, tésztát, sót, növényi olajat a kefirhez szobahőmérsékleten, és alaposan keverjük össze. A lisztet szitán szitáljuk át, hogy oxigénnel telítődjön, így a pékáruk légies lesz, adjuk hozzá az elkészített keverékhez, gyúrjuk a tésztát, és hagyjuk kelni fél- vagy egy órát. Gyúrja át egyszer a kezével, és kezdje el formálni a jövőbeli pékárukat. A receptben megadott második tojást a lepények és zsemlék kikenésére használjuk. Kicsit meg kell verni, és a péksütemény ecsettel lekenni öt-hét perccel a kész pékárukat, így kellemes pirospozsgás színt és fényt kap.
Töltelékek élesztős pitékhez
Most, hogy több receptet is ismer a száraz élesztő alapú tészta készítéséhez, felmerülhet a kérdés, hogy mivel töltsük meg a pékárut.
A választ a szíved, az intuíciód és a családod preferenciái fogják megmondani. Az édes piték almával, bogyós gyümölcsökkel, lekvárral és vastag befőttekkel vannak töltve. A cukrozatlanokat tojással, rizzsel, burgonyával és gombával, darált hússal, sőt hallal is megtölthetjük.
Nos, a pizzával egyáltalán nincs gond, tegyél rá mindent, amit a hűtőben találsz: kolbászt, sajtot, zöldségeket, gombát és füstölt húsokat. Készíthet egy pizzát, egyféle töltelékkel vagy választékot. És attól függően, hogy milyen vastag tésztát szeretünk, így készítjük el, többé-kevésbé kinyújtjuk, és hagyjuk kelni. Az eredmény meglep és örömet okoz.
A sütési folyamat meglehetősen kiszámíthatatlan. Mert nehéz megjósolni, hogy mi lesz. Itt vagy médiumnak, vagy remek szakácsnak kell lenni, de ha a háziasszony sem egyik, sem másik, akkor neki is van esélye.
Ez egy hihetetlenül egyszerű lehetőség, amellyel a tapasztalatlan háziasszonyok a legkönnyebb kezdeni. De ez nem jelenti azt, hogy ha van tapasztalata, akkor a recept nem az Ön számára való, ellenkezőleg, javítható. Ráadásul ez egy univerzális gyorstészta, zsemléhez és lepényhez egyaránt alkalmas.
- 0,5 kilogramm liszt;
- 0,3 liter tej vagy víz;
- 50 gramm cukor;
- 1 evőkanál száraz élesztő;
- 1/3 evőkanál növényi olaj;
- 2 csipet só.
Recept
- Gyors tészta készítéséhez vegyünk vizet vagy tejet, és melegítsük szobahőmérsékletre. A tejnek melegnek kell lennie, különben az élesztő nem kel fel, de ugyanakkor nem forró, különben felforr.
- Adjunk hozzá cukrot, élesztőt és három evőkanál lisztet a tejhez. Keverjük össze és hagyjuk meleg helyen, hogy az élesztő felfusson. 15-20 percet vesz igénybe.
- Miután a tészta megkelt, adjunk hozzá olajat és sót. Keverjük össze, és apró részletekben adjuk hozzá a maradék lisztet.
- Gyúrjuk össze a tésztát, hogy egynemű legyen. Fontos, hogy az összes lisztdarab feloldódjon, különben a tészta íztelen lesz.
- Az összegyúrt tésztát meleg helyre tesszük, amíg kelni nem kezd. Hagyja a tésztát körülbelül 15 percig, majd ültesse le. Ismételje meg az eljárást 2-3 alkalommal.
- Ha a tészta összeállt, akkor pékáru készíthető belőle.
Ez a gyorstészta a legegyszerűbb és legkényelmesebb, szinte mindenféle ételhez alkalmas, és ez az egyik legjobb tulajdonság. Annyi mindent lehet főzni!
Vajas tészta száraz élesztő hozzáadásával
A száraz élesztőtészta receptje kiváló lehetőség minden háziasszony számára. Csak a legszükségesebb hozzávalók és minimális erőfeszítés, minden, ami ahhoz kell, hogy kiváló pékárut kapj.
Készlet termékek főzéshez
- 6,5 csésze liszt;
- 1 pohár tej;
- ½ csésze vaj;
- ½ pohár meleg víz;
- 2 csirke tojás;
- 50 gramm cukor;
- 20 gramm száraz élesztő
- 10 gramm só;
- növényi olaj.
Recept
- Szükséges egy tésztát készíteni. Kezdésként felvesszük a szükséges víz felét, felmelegítjük, hogy meleg legyen, de ne forró legyen.
- Adjunk hozzá egy teáskanál cukrot, élesztőt és 3 evőkanál lisztet. Az egészet összekeverjük, majd hozzáadjuk a maradék vizet. Ezeknek az egyszerű lépéseknek köszönhetően elkészítettük a tésztát.
- Fedjük le a tésztával ellátott poharat egy törülközővel vagy szalvétával, és 20-30 percig meleg helyen kelesztjük. Amikor buborékok jelennek meg a felületen, a tészta készen áll.
- A tésztát egy nagyobb edénybe öntjük és meleg tejet öntünk bele. Jól összekeverni.
- A tojásokat felütjük, beleöntjük az olajat, hozzáadjuk a cukrot és a sót. Egyszóval a liszt kivételével adjuk hozzá az összes többi hozzávalót.
- Folyamatos keverés mellett fokozatosan adjuk hozzá a lisztet a tésztához. És megpróbálja összetörni a lisztdarabokat.
- Vegye ki a tésztát az edényből, és gyúrja át a munkafelületen. Egyneművé és simává kell válnia. Ha ezt elértük, golyóvá gurítjuk.
- A golyó tetejét kenjük meg olajjal, merítsük egy csészébe és takarjuk le egy szalvétával.
- Amikor a vajas tészta megkelt, le kell ülepíteni. Ismételje meg az eljárást még kétszer, és finom pitéket készíthet.
Ez a recept valójában a gazdag ételek sikerének kulcsa, így csak hozzá kell adnia a malacperselyhez. Csak egy recept, de nagyon szórakoztató!
Ízletes élesztős tészta
Ez a recept hihetetlenül sikeres és finom. Alkalmas zsemléhez és lepényhez, valamint nagy édes pitékhez. Csak egyszer kell főznie, hogy megértse, ez egyszerűen szükséges.
Készlet termékek főzéshez
- 1 kilogramm liszt;
- 0,5 liter tej;
- 150 gramm vaj vagy margarin;
- 2 csirke tojás;
- 50 gramm cukor;
- 11 gramm száraz élesztő;
- 10 gramm sót.
Recept
- Vegyünk egy kis edényt, és öntsünk bele meleg tejet. Adjunk hozzá cukrot, szórjuk meg száraz élesztővel, keverjük össze, és gyúrjuk a tésztát.
- A tésztát meleg helyre tesszük közelebb a radiátorhoz 15-20 percre, hogy az élesztő fejben megkeljen.
- Vegyünk egy csészét, amelyben a vajas tésztát gyúrjuk. Ebbe öntjük a megkelt tésztát, sózzuk, reszelt margarint és feltörjük a tojásokat. Keverje össze a leendő élesztőtésztát.
- Fokozatosan adjuk hozzá az átszitált búzalisztet. És alaposan gyúrja össze a rugalmas tésztát, amelyet labdává kell görgetni.
- A labdánkat hideg vízbe engedjük úgy, hogy teljesen elmerüljön. 10-20 percig.
- Egy ilyen „hideg zuhany” után vegye ki a tésztát az edényből, és törölje le egy szalvétával.
- A tésztát annyiszor gyúrjuk át, ahányszor szükséges a homogenitás érdekében, ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis lisztet. Forgasd szép és egyenletes golyóvá.
- Fedjük le a labdát egy törülközővel, és hagyjuk állni 10-15 percig. Tudsz főzni.
A recept meglehetősen egyszerű és meglehetősen szokatlan, és ez már ösztönzőleg hat arra, hogy megpróbáljuk teljesíteni. Ezen kívül minden típusú ételhez alkalmas, ami nagyon klassz.
Ha betartja az összes szabályt és szigorúan követi a receptet, biztos lehet benne, hogy a vajas tészta megfelelő és ízletes lesz. Ehhez nem is kell pszichikusnak lenni, a lényeg, hogy következetes ember legyen, és akkor minden sikerül.
Először is, a tészta akkor lesz sikeres, ha megfelelően elkészítik, másodszor, kiválaszt egy kiváló receptet, harmadszor, a legjobb termékeket veszi, negyedszer pedig megpróbálja a legtöbbet kihozni saját erőfeszítéseiből. Csak ezeknek a feltételeknek a kombinációja esetén feltételezhetjük, hogy a tészta valóban puha és ízletes lesz, olyan, amiből pékárut szeretne sütni.
Jó étvágyat kívánunk!
Betöltés...