Կարկանդակներ մարտի 8-ի համար խմորիչ խմորից

Եկեք մեր ձեռքերով մարտի 8-ի համար կարկանդակ պատրաստենք. Եվ այսպիսի աշխույժ, տնական, հարմարավետ կարկանդակ: Առանց աներևակայելի քաղցր և անախորժ մաստիկի և առանց կրեմի վարդերի՝ պատրաստված բուսական կրեմից արմավենու յուղի մեջ... Իսկ նրանց համար, ովքեր պարզապես ուզում են թեյ խմել այս օրը, երկար ժամանակ, պարզապես կնոջ օր, և ոչ թե ֆեմինիստի և լեսբիների տոն. Գաղափարական մասի դասավորվածությամբ անցնենք խոհարարականին 😉

Քանի որ մարտի 8-ը միշտ պահքի օր է, ես առաջարկում եմ ութի նիհար տարբերակը։ Այնուամենայնիվ, եթե դուք ցանկանում եք թխել կարագով տորթ, ապա դա չի կարող ավելի հեշտ լինել: Դուք կարող եք վերցնել միայն դիզայնի գաղափարը, կամ կարող եք ընտրել խմորիչ խմորի արագ տարբերակներից մեկը.

Երկու փոքր ութը թխելու համար (յուրաքանչյուրը պայմանականորեն 4 չափաբաժին է), այս բոլոր բաղադրատոմսերի բաղադրիչների քանակը կիսով չափ կիսեք, քանի որ դրանցից յուրաքանչյուրում խառնել եմ 1 կգ (գումարած կամ մինուս) ալյուր։ Այստեղ ես օգտագործել եմ 500 գրամ։

Որպես միջուկ վերցրեցի սև հաղարջի մուրաբա։ Բայց ցանկացած այլ տարբերակ հնարավոր է, և՛ հարուստ, և՛ նիհար: Ես կկենտրոնանամ վերջինիս վրա։

5 գաղափար նիհար քաղցր լցոնման համար.

1. Խնձոր.
Բաղադրությունը՝ 250-300 գ խնձոր; 2 ճ.գ շաքար (կարելի է ավելացնել); 1 ճ.գ դարչին (կարելի է առանց դրա):
Նախապատրաստում. Խնձորները լվանալ, կեղևը հանել, միջուկը սերմերով հեռացնել։ Խնձորները կտրատել խորանարդի կամ փոքր շերտի։ Դնել խմորի վրա, շաղ տալ շաքարավազով և դարչինով։

2. Հատապտուղ.
Բաղադրությունը՝ 250 գ ցանկացած հատապտուղ (թարմ կամ սառեցված); 2-4 ճ.գ Սահարա; 2 ճ.գ օսլա (եթե հատապտուղները սառեցված են):
Պատրաստումը՝ հատապտուղները հալեցնել, քամել հյութը։ Հատապտուղները դնել խմորի վրա, շաղ տալ շաքարավազով։ Եթե ​​հատապտուղները սառել են, ապա նախ օսլա ցանել, որպեսզի այն ներծծի հատապտուղների հյութը, որը թխելու ժամանակ աչքի կընկնի։

3. Դդում.
Բաղադրությունը՝ 200-250 գ դդում (քաշ՝ առանց կեղևի և սերմերի); 2 ճ.գ շաքար (կարելի է ավելացնել կամ հակառակը հեռացնել); 4 ճաշի գդալ չամիչ.
Նախապատրաստումը՝ դդումը քերել միջին քերիչով, խառնել շաքարավազի և լվացած չամիչի հետ։ Եթե ​​չամիչը չոր/կոշտ է, նախ շոգեխաշեք:

4. Շոկոլադ.
Բաղադրությունը՝ 200 գ անյուղ մուգ շոկոլադ։
Պատրաստումը՝ Շոկոլադը կտրատել կամ ավելի փոքր կտորների: Շոկոլադի կտորները քսել ամբողջ խմորին։

5. Դրուժբա միջուկ՝ պատրաստված չրերից։
Բաղադրությունը՝ 70-100 գ սալորաչիր; 70-100 գ չոր ծիրան; 70-100 գ չամիչ։
Նախապատրաստում. Չորացրած մրգերը մանրակրկիտ լվանալ: Եթե ​​դրանք շատ չոր չեն, 15 րոպե լցնել եռման ջուր։ Հակառակ դեպքում, պահեք այն կափարիչի տակ, լցնելով եռացող ջուր, մոտ մեկ ժամ: Կարելի է շոգեխաշել (գոլորշու փափկել):

Կարող եք նաև ութնյակներ պատրաստել բանջարեղենի կամ սնկի համեղ միջուկով. որոշեք, թե ինչ եք ուզում ավելին: Դե ինչ, հիմա մանրամասն կպատմեմ, թե ինչպես եմ պատրաստել այս մուրաբայով կարկանդակը 😉

Թեստի համար.

• եռացրած տաք ջուր - 230 մլ
• չոր խմորիչ - 5-6 գ (կարող եք փոխարինել 25 գ կենդանի)
• աղ - 0,5 թեյի գդալ
• արեւածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ
• ցորենի ալյուր, պրեմիում դասի - 500 գ
• շաքարավազ - ըստ ճաշակի (ես չեմ ավելացրել)

Լրացնելու համար.

• սև հաղարջի ջեմ - 200-250 գ

Առաջընթաց:

Ալյուրը մաղել ենք և վրան չոր խմորիչ և աղ ավելացնել։ Խառնել այն մանրակրկիտ:

Եթե ​​ցանկանում եք քաղցր խմոր հունցել, ապա նույն փուլում մնացած չոր բաղադրիչներին ավելացրեք շաքարավազ։
Եթե ​​դուք կենդանի խմորիչ եք օգտագործում, ապա փոխեք հաջորդականությունը՝ նախ դրանք նոսրացրեք ջրի մեջ, այնուհետև ավելացրեք ալյուր, աղ և արևածաղկի ձեթ։

Նա լցրեց տաք ջրի մեջ:

Խմորը հունցել եմ։

Լցնել 2 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթի մեջ։

Խմորի մի գնդիկ հունցել եմ, յուղել մնացած գդալով կարագով։
Եթե ​​ստացվում է, որ խմորը կպչում է ձեռքերին կամ, ընդհակառակը, չափազանց չոր է, ապա հարմարեցրեք՝ առաջին դեպքում ավելացնելով մի քիչ ալյուր, իսկ երկրորդում՝ ջուր։

Խմորը դնում եմ տաք տեղ, որ բարձրանա (1-1,5 ժամով)։
Եթե ​​ժամանակ ունեք, կարող եք իջեցնել այն և սպասել, որ խմորը նորից բարձրանա։

Խմորը բաժանել ենք 2 մասի։

Նա գլորեց նրանցից յուրաքանչյուրը երկար և բավականին նեղ շերտի մեջ: Պատրաստեցի 50x13 սմ չափսի։

Միջուկը ամբողջ երկարությամբ շարեցի կենտրոնում։

«Նրբերշիկի» ամբողջ երկարությամբ կիպ տուֆտ եմ պատրաստել։

Ծայրերը կապեք իրար և ծալեք ութերորդ ձևի մեջ՝ վերևը մի փոքր փոքրացնելով ներքևից: Տեղափոխվում է յուղապատ թխման թերթիկի վրա։

Ես թխեցի յուրաքանչյուր ութը 180 «C ջերմաստիճանում մոտ 25 րոպե:

Շոգով տաք կարկանդակը դնում եմ տոնական ուտեստի վրա։ Մի քանի րոպե հետո կտոր-կտոր արեցի։

Մուրաբայի շնորհիվ նիհար ութը թեթև, համեղ և բուրավետ է ստացվել: Թարմ եփած թեյով - շատ լավ: ;)

Տեսեք լավագույն հոդվածների հայտարարությունները: Բաժանորդագրվեք Baking-online էջերին՝

Ֆուրշետի սեղանը հիանալի լուծում է մարտի 8-ը աշխատավայրում կամ ընկերների հետ նշելու համար. կարող եք նախօրոք սեղան դնել, և կարկանդակներ թխել՝ ծրագրի գլխավոր «մեխը»: Electrolux ապրանքանիշի շեֆ-խոհարար Դմիտրի Սնուրնիցինի բաղադրատոմսերը կօգնեն մարտի 8-ի տոնը դարձնել անմոռանալի և ոչ շատ անհանգիստ:

Սոխով կարկանդակ

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 300 գ
• Խմորիչ - 0,5 տուփ
• Կաթ - 150 մլ
• Ձու - 1 հատ.
• Կարագ - 50 գ
• Աղ - մի պտղունց
• Սոխ - 750 գ
• Բեկոն - 250 գ
• Թթվասեր - 250 գ
• Կաթ (լցնելու համար) - 125 մլ
• Ձու (լցնելու համար) - 3 հատ:
• Պղպեղ

1. Խմորի համար բոլոր բաղադրիչները (ալյուր, խմորիչ, ձու, կարագ, կաթ) խառնել, թողնել 60-90 րոպե եփվի։
2. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
3. Բեկոնը կտրատել շերտերով և տապակել չոր տապակի մեջ 1 րոպե։ Վրան ավելացնել սոխը և տապակել ամեն ինչ միասին ևս 3-4 րոպե։
4. Ձուն, թթվասերը, կաթը, աղը, պղպեղը հարում ենք հարումով։
5. Պատրաստի խմորը գրտնակել, դնել թխման թերթիկի մեջ, պատառաքաղով ծակել, որպեսզի օդը հոսի խմորի տակով, թխման թերթիկի պարագծի շուրջ «կողմեր» անել։
6. Ստացված ձևի մեջ հավասարաչափ տեղադրեք տապակած բեկոնն ու սոխը և ամեն ինչի վրա լցրեք ստացված ձվի, թթվասերի, կաթի խառնուրդը։ Կաղապարի մեջ մտցրեք «բամպերները»:
7. Ջեռոցը տաքացրեք 160 աստիճանով և թխեք տորթը կոնվեկցիայի վրա 45 րոպե։

Ֆրանսիական խնձորի կարկանդակ

Թեստի համար.

• Ձու - 1 հատ.
• Ալյուր - 120 գ
• Կարագ - 50 գ
• Շաքարավազ - 50 գ

Լրացնելու համար.

• Խնձոր (կամ սալոր, տանձ, դեղձ) - 400 գ
• Աղացած նուշ - 100 գ
• Ձու - 2 հատ:
• Կարագ - 100 գ
• Շաքարավազ - 100 գ
• Ալյուր - 80 գ

1. Խմորի համար շաքարավազն ու կարագը մանրացնել, ավելացնել ձուն և հարել։ Ավելացնել ալյուր և փոխարինել խմորը։ Դրեք այն պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և դրեք սառնարանում 15-20 րոպե։
2. Միջուկի համար ձուն հարել շաքարավազի և կարագի հետ, ավելացնել աղացած նուշը, ալյուրը և հարել մինչև հարթ լինի։
3. Պտուղը կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Խմորը գրտնակել 3 մմ թխելու թղթի վրա և դնել թխման տարայի մեջ: Թխել 180 աստիճանով 15 րոպե։
5. Կեղևը հանում ենք ջեռոցից և ամբողջովին սառչում մետաղական դարակի վրա։
6. Միջուկը դնել սառեցված կեղևի վրա, հարթեցնել, դնել պտուղը։ Թխել 20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Քննարկում

03/05/2016 13:15:29, svad51

Հացաբուլկեղեն. Խոհարարություն. Խոհարարական բաղադրատոմսեր, օգնություն և խորհուրդներ խոհարարության վերաբերյալ Ես իմ զարմուհու համար քաղցր եմ պատրաստել ԴՌ-ում. մի ֆրանսիական մուսս տորթ, մյուսը մաստիկ: Կարճ խմորեղեն խնձորի կարկանդակ. Տոնական թխում - խմորի և շոկոլադով լցնելու բաղադրատոմս...

Կոկտեյլների ընդունելություն փետրվարի 23-ին։ Գաղափարներ, խորհուրդներ. Խոհարարություն. Բաղադրատոմսեր, խոհարարական օգնություն և խորհուրդներ, տոնական ճաշացանկ և հյուրասիրություն, սննդի ընտրություն: Նաև ցանկանում ենք գնել ավելի շատ վարունգ, լոլիկ, թթու վարունգ։ Չկա բավարար երևակայություն ավելիի համար, բայց դիվերսիֆիկացնելու համար…

Բաղադրատոմսեր, խոհարարական օգնություն և խորհուրդներ, տոնական ճաշացանկ և հյուրասիրություն, սննդի ընտրություն: Ոչ մի թխում ցանկալի չէ, բայց բեզեն, կարծում եմ, հնարավոր է։ Շաքարավազն ու ձուն արգելված չեն։ Pastilles, marshmallows, conserves and marmelade առանց սահմանափակումների։

Տորթերի համար՝ կարկանդակներ, տրամագիծը՝ 24 սմ, բաժանված փոքր, տրամագիծը՝ մոտ 15 սմ, ցածր կողքերով, բաժանված IKEA-ից՝ բարձր թխման ափսեով: Հացաբուլկեղեն. Խոհարարություն. Բաղադրատոմսեր, խոհարարական օգնություն և խորհուրդներ, տոնական ճաշացանկ և ընդունելություն ...

ֆուրշետի սեղանի և բանանով բլիթների մասին։ Մանկական սեղան. Խոհարարություն. ֆուրշետի սեղանի և բանանով բլիթների մասին։ Աղջիկս շաբաթ օրը DR կունենա: Նախատեսում եմ թխել բլիթներ տարբեր միջուկներով՝ մսով, հավով և պանրով, ֆրանսիական բաղադրատոմսեր՝ 2 կարկանդակ մինչև մարտի 8-ը։ Ֆուրշետի սեղանի համար և ոչ միայն։

Հացաբուլկեղեն. Խոհարարություն. Բաղադրատոմսեր, խոհարարական օգնություն և խորհուրդներ, տոնական ճաշացանկ և հյուրասիրություն, սննդի ընտրություն: Խնձորի կարկանդակ, ինչպես «Կոֆեմանիայում». Ես գիտեմ, որ նրանք ինձ կօգնեն այստեղ: Ընթրել է օդանավակայանում դարչինով և «Կոֆեմանիա» խնձորի կարկանդակով...

Ես խոսում էի խմորեղենի, կարկանդակների, կարկանդակների, տորթերի մասին ... Ինչ ռեժիմով եք թխում Զատիկի տորթերը: Հացաբուլկեղեն. Խոհարարություն. Բաղադրատոմսեր, խոհարարական օգնություն և խորհուրդներ, տոնական ճաշացանկ և հյուրասիրություն, սննդի ընտրություն:

Ինձ պետք է կազմակերպել մինի ֆուրշետ, բայց այնպես, որ դրա կազմակերպման և անցկացման հետ կապված ՈՉ մի քաշքշուկ չլինի։ Որովհետև դա անող բացարձակապես չկա։ Հարկավոր է դա անել՝ սեղանին դնել առանց որևէ (նախնական շոյանքների) նախապատրաստական ​​գործողությունների՝ կերել և խմել...

ինչ տորթ է դա ինչ բաղադրատոմս ինչ ձև եթե այն այրվում է վերևում ցանկացած ձևով, իսկ ներքևում խոնավ է, ծածկում ենք փայլաթիթեղով և թխում մինչև փափկի: Ես երբեք կարկանդակը չեմ ծածկում որևէ այլ ճաշատեսակի մեջ, 30 րոպե, և դու պատրաստ ես: Իսկ սիլիկոնն ասում է, որ այն էլ ավելի արագ է պատրաստվում։

Այդ quiche-ի բաղադրատոմսը.. Թխում. Խոհարարություն. Բաղադրատոմսեր, Խոհարարության օգնություն և խորհուրդներ, Տոնական մենյու և ընդունելություն Շերտավոր խմորեղենի բաղադրատոմսեր՝ պրասով քիշ և դդմի կարկանդակ: Տարբերակները շատ են, և բոլորն այնքան համեղ ու տարբեր են, որ...

Երբեք չի եղել: Եվ ես նույնիսկ չգիտեմ, թե ինչ են անում: Ես դեմ չէի, քանի որ, ընդհանուր առմամբ, ավելին ոչինչ չկա. ես ժամանակ և ցանկություն ունեմ, չունեմ փորձ ((9-րդ դասարան ... Նվերներ փոքրիկ տիկնանց մինչև մարտի 8-ը. խորհուրդ է տալիս «Մանկության աշխարհը»: Ծնողների հանձնաժողովը .

Կարկանդակներից դուրս հոսող միջուկը։ - հավաքույթներ. Խոհարարություն. Բաղադրատոմսեր, խոհարարական օգնություն և խորհուրդներ, տոնական ճաշացանկ և հյուրասիրություն, սննդի ընտրություն: Ի՞նչ անել, որպեսզի միջուկը մնա տեղում և դուրս չսողա։

Խոհարարական բաղադրատոմսեր, օգնություն և խորհուրդներ խոհարարության վերաբերյալ, տոնական ճաշացանկ և ընդունելություն, ընտրություն Ավելի լավ է շարժական կողքերով ձևանմուշ վերցնել, ավելի հեշտ է հանել սառեցված տորթը, բայց սա նրանց անձնական ֆրանսիական խմորեղենն է. թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը, 2 tarts եւ tartlets.

Կուզենայի, որ այն ոչ միայն համեղ լիներ, այլև ոչ շատ վնասակար (ավելի քիչ տապակած, մայոնեզ և նման այլ բաներ): Խոհարարական բաղադրատոմսեր, օգնություն և խորհուրդներ խոհարարության վերաբերյալ, տոնական Երկրորդը, ես մտածեցի, որ ֆուրշետի սեղանի ժամանակ ես ավելի ազատ կլինեմ. ոչինչ ...

Հացաբուլկեղեն. Խոհարարություն. Բաղադրատոմսեր, խոհարարական օգնություն և խորհուրդներ, տոնական ճաշացանկ և հյուրասիրություն, սննդի ընտրություն: «Կարկանդակ» ռեժիմը դրել եմ, ունեմ 2:50: Ընդհանուր առմամբ, տորթը խիտ է ստացվել, իսկ վերևը՝ ճաքճքած, բայց համը շատ համեղ է։

Սովորեցրեք պատրաստել!. Խոհարարություն. Բաղադրատոմսեր, խոհարարական օգնություն և խորհուրդներ, տոնական ճաշացանկ և հյուրասիրություն, սննդի ընտրություն:

Ֆրանսիական բաղադրատոմսեր՝ 2 կարկանդակ մինչև մարտի 8-ը։ Ֆուրշետի սեղանի համար և ոչ միայն։ Սոխի խմորիչի տորթ և խնձորի տորթ՝ պատրաստված թխվածքաբլիթից։ Բաղադրությունը՝ 1 փոքր տուփ խմորիչ (կարելի է փոխարինել չոր պարկով), 1 բաժակ կաթ, 1 տուփ մարգարին, 2 ճաշի գդալ ավազ, 0 տոնական ...

Բաղադրատոմսեր բուֆետի սեղանի համար .. Սովորեցրե՛ք եփել. Ֆուրշետի սեղանը և հեշտությամբ կատարվող IMHO-ն գրեթե բևեռային հասկացություններ են :) Եվ քանի որ ֆուրշետի սեղանի գաղափարները զամբյուղներ են... Ոչ վաղ անցյալում ինչ-որ մեկը տվել է մի հաստատության կոորդինատները, որտեղ կարելի է գրասենյակում ֆուրշետի սեղան պատվիրել: .

Շոռակարկանդակ. Հացաբուլկեղեն. Խոհարարություն. Բաղադրատոմսեր, խոհարարական օգնություն և խորհուրդներ, տոնական ճաշացանկ և հյուրասիրություն, սննդի ընտրություն: Իսկ նրա կինը ինձ տվեց իր ֆիրմային շոռակարկանդակի բաղադրատոմսը: Ես փորձեցի դա անել, քանի որ նա գրավեց ինձ իր արագությամբ և ...

Բաղադրատոմսեր, խոհարարական օգնություն և խորհուրդներ, տոնական ճաշացանկ և հյուրասիրություն, սննդի ընտրություն: Հարց. Ես որոշեցի դա անել փոքրիկ երեխայի համար: Կարդացի, բաղադրատոմսում գրված է, որ խմորը մեծ է (քանակի առումով)։

Ձեռքերը, հատկապես աղջիկների համար, պետք է միշտ խնամված լինեն։ Եվ բանջարեղենը պետք է մաքրվի, լվացվի, պլանավորվի և գրվի թանաքով, բայց ձեռքերի վրա ոչինչ չպետք է երևա », - ասաց Կալինկան:

Դասարանի մեր տղաները ձեռքեր ունեն՝ իսկական սարսափ: Մենք նույնիսկ ցանկանում ենք պիոներական հավաք կազմակերպել՝ «Մաքրությունը առողջության գրավականն է»։

Ճիշտ. Լավ հավաքածու կլինի! Սովորեցրե՛ք ձեր տղաներին նույնպես հոգ տանել իրենց ձեռքերի մասին: Հիմա գնա տուն և կարգի բեր ձեռքերդ։ Նախ լվացեք դրանք տաք ջրով և օճառով, լավ քսեք խոզանակով, կտրեք փորվածքները և քսեք դրանք յոդով, իսկ թանաքի հետքերը կարելի է ոչնչացնել լուցկու գլխով կամ կիտրոնի կտորով։ Այնուհետև ամանի մեջ լցնել երկու լիտր տաք ջուր, ավելացնել երկու թեյի գդալ սոդա և մոտ մեկ գդալ գլիցերին կամ որևէ բուսական յուղ։ Ձեռքերդ այնտեղ դրեք տասնհինգ րոպեով: Կկծկվի, ստիպված կլինեք դիմանալ։

Այնուհետև չորացրեք ձեռքերը, կտրեք եղունգները, քսեք եղունգների թիթեղով և յուղեք ձեռքերը մանկական կրեմով կամ գլիցերինով: Այսքանը: Շատ պարզ. Դա պետք է արվի շաբաթը մեկ անգամ: Չե՞ս մոռանա։

Իսկապես, զզվելի է, երբ մատների վրա փորվածքներ կան։ Մենք ամեն ինչ կանենք,- հաստատակամ ասաց Ալյոշան և կամացուկ հարցրեց.

Իհարկե! Բայց մենք դեռ պետք է ինչ-որ բան հորինենք, բացի այդ ... - Կալինկան մեծ աչքեր արեց և վազեց կայքի միջով ՝ տրորելով «պանիր» բառը:

Բացի ինչից: -Լեկան կասկածանքով նայեց նրանց:

Խոսքը մարտի 8-ի համար տատիկին տրվող նվերների մասին է,- ասել է Կալինկան։ -Բացի ուրախ, գերազանց, հիասքանչ, հիասքանչ տրամադրությունից... թող «ընդհանուր» կարկանդակ լինի։

Որքա՞ն տարածված է:

Շատ պարզ. Դու, Մարինա, Ալյոշա, կարկանդակ թխում ես, իսկ երեկոյան Ալյոշայի տատիկին հրավիրում ես քեզ մոտ երեկոյան թեյի «ընդհանուր» կարկանդակով։

Կարո՞ղ եմ ես էլ գամ։ Իմ քույրը՝ Նատաշան, շատ առողջ է... - Բոբը վարանեց: «Մմ… լավ, սիրուն… զարմանալիորեն թխում է խնձորի կարկանդակներ:

Կատարյալ։ Ձեռք բերեք նաև ձեր զարմանահրաշ տորթը, այն իսկական մեծ տոն կստացվի։ Սա կլինի ձեր նվերը: Ես կփորձեմ թռչել քեզ մոտ այն օրը, երբ դու կարկանդակ թխես, բայց ամեն դեպքում, Լյոկա, գրիր գրքում։

Կալինկան ձեռքերը ծափ տվեց, և կեչից մի գիրք ընկավ՝ ոչ շատ մեծ և ոչ շատ փոքր, գեղեցիկ կարմիր կապոցով, առաջին էջում թրթնջուկի տերևով և նույնիսկ կարմիր գնդիկավոր մատիտով հատուկ գրպանում։

Դուք ամեն ինչ կգրեք այս գրքում: Դուք արդեն գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ապուր պելմենիով, աղցանով, բորշով, կոտլետներով։ Եթե ​​դուք սովորեք, թե ինչպես պատրաստել պաղպաղակ, ապա կգրեք պաղպաղակի մասին: Այնտեղ էլ վերագծեք օձիքի մոդելները։

Գրեք նաև, թե ինչպես կարելի է լվանալ ամանները, ինչպես խնամել ձեր ձեռքերը։ Մի գրիր ամեն ինչ. Երեք տարի անց դուք չեք հիշի, թե որտեղ եք գրել տորթի բաղադրատոմսը, որը մոռացել եք, թե ինչպես թխել: Գիրքը բաժանեք 7 բաժնի՝ ընդհանուր կերակուր, խմոր, լվացում և լվացում, կարում, հյուսում, հիգիենա և ֆիզիկական դաստիարակություն, տարբեր մանրուքներ։ Շատ տարիներ հետո դուք կունենաք ձեզ անհրաժեշտ հրաշալի գիրք:

Եվ Կալինկան սկսեց պատմել.

Այս տորթը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կարագ, ձու, հատիկավոր շաքար, աղ, նարինջ կամ ինչ-որ ջեմ, նուշ կամ ցանկացած ընկույզ, ալյուր։

Նախ պատրաստեք միջուկը։ Երեք միջին չափի քերած նարինջ՝ կեղևով, ընտրեք սերմերը, որպեսզի դառնություն չտան։ Ամբողջ զանգվածը 1,5 բաժակ հատիկավոր շաքարից մանրացրեք (ձեռքի ափի վրա փորձեք, քաղցր չի լինի, ավելացրեք) և եռացրեք միջին ջերմության վրա 20 րոպե, մինչև թանձրանա։ Կրակից վերցնել - թող սառչի։

Մինչ այդ խմորը պատրաստում ենք։ Խառնել 250 գրամ կարագը, 2 ամբողջական ձուն (և սպիտակուցը, և դեղնուցը) և 2 դեղնուցը (առանց սպիտակուցների), 3/4 բաժակ շաքարավազը և 1/4 թեյի գդալ աղը, ապա ավելացնել 2 բաժակ ալյուր։ Այս խմորը կոչվում է թխվածքաբլիթ, այն հունցվում է մեծ քանակությամբ կարագով, ուստի այն պետք է պատրաստել օդափոխվող խոհանոցում, որպեսզի այնտեղ ջերմաստիճանը 20 °-ից չանցնի, և այն պետք է շատ արագ հունցել՝ 3-4 րոպե։ Խմորը պետք է ստացվի պլաստիկ, ճկուն։ Գրտնակեք հարթ տորթ, ոչ ավելի, քան 1 սանտիմետր հաստությամբ և թխեք երկաթե թերթիկի վրա՝ առանց եզրի, որպեսզի հեշտացնեք այն հեռացնելը: Կրճատված խմորեղենը թխում են տաք ջեռոցում, որպեսզի ձեթը չհասցնի դուրս հոսել, այլ կարծես շոգից բռնվում է ալյուրի, շաքարավազի և այլ բաների հետ միասին։ 10-15 րոպե հետո տորթը կդառնա վարդագույն, այնուհետև հանում ենք ջեռոցից, առանց տերևից հանելու, քսում ենք նարնջի մածուկով - և նորից ջեռոցում 10-12 րոպե։

Հովացրեք - զարդարեք նարնջի բարակ շերտերով և նուշով կամ ընկույզով և շաղ տալ շաքարի փոշիով:

Իսկ եթե հյուրերը շատ են, կարո՞ղ եք երկու կարկանդակ թխել։ - հարցրեց Ալյոշան: -Այնքան համով ես խոսում, Կալինկա։ Ես պարզապես ուզում եմ ուտել ձեր կարկանդակը որքան հնարավոր է շուտ:

Շատ ուրախ եմ, որ նույնիսկ խոսքով կարկանդակը համեղ է,- ժպտաց Կալինկան։ -Բայց դու պետք է քեզ սահմանափակես։ Մինչ դուք նախապատրաստական ​​դասի եք, ավելի լավ է թխել մեկ կարկանդակ: Դուք կհոգնեք երկուսից, և դա լիովին ձանձրալի կլինի։

Տորթի փոխարեն կարող եք թխվածքաբլիթներ թխել։ Նույն խմորը պատրաստել, չորս մասի բաժանել, 30 րոպեով դնել սառնարանը։ Յուրաքանչյուր մասը հերթով կվերցնեք սառնարանից և գրտնակեք այնպես, որ շերտը 4-5 միլիմետրից ոչ ավելի հաստ լինի։ Կլոր թխվածքաբլիթները փոքր բաժակի մեջ քամելուց հետո արագ դրեք թխման թերթիկի վրա և անմիջապես ուղարկեք ջեռոց։ Թխվածքաբլիթները թխվում են 5-6 րոպե։ Մի փոքր հովացրեք, հանեք թխում թերթիկից։ Մոտ 20 րոպե հետո սառեցված թխվածքաբլիթները թաթախում ենք շաքարի փոշու մեջ (3-4 հատ շաքարավազը մանրացնում ենք հավանգի մեջ)։

Ինձ էլ տարեք Ակադեմիա,- հարցրեց Բոբը: -Ես էլ կարկանդակներ կթխեմ։

Դու ևս… ուզում ես գնալ Ակադեմիա՞…,- զարմացավ Կալինկան: -Տանը օգնու՞մ եք:

Բոբն ասաց, որ օգնում է,- ոչ այնքան վստահ հաստատեց Ալյոշան։

Այո, - ասաց Բոբը:

Նա պարզապես խոսե՞լ է, թե՞ դա իսկապես օգնում է: Թեև մենք հիմա կորոշենք...- Կալինկան չավարտեց և թափահարեց կարմիր ձեռնոցը: Նրա ձեռքում հայտնվեցին միանգամից յոթ սառը ծիածանի սառցալեզվակներ։ -Լյոկան ամեն ինչից շատ է սիրում պաղպաղակն ու դեղձի կոմպոտը, իսկ ես Պամիրի սառցաբեկորներ եմ։ Բուժե՞լ

Հենց Պամիրի՞ց։ - ասաց Բոբը հիացած և ձեռքը ձգեց սառցալեզվակին:

Երեքը՝ Պամիրից, երկուսը Տյան Շանից, իսկ այս մեկը՝ Ալաթաուից։

Ես բոլորս մեկ-մեկ եմ », - ասաց Բոբը գործնական ձևով և վերցրեց երեք սառցալեզվակ: -Հյուսիսային բեւեռից ունե՞ք։

Ինչու ոչ! - Կալինկան ուշադիր հետևում էր, թե ինչպես է Բոբն ուղղվում սառցալեզվով: - Հյուսիսային բևեռից և Հարավային բևեռից: Որտեղ եք ուզում. Իսկ դու, Ալյոշա, ինչո՞ւ ես ետ մնում Բոբից։ - Եվ Կալինկան հարցական նայեց Ալյոշային, հետո Լյոկային։

Չէ,- Լոկան ձեռքերը թափ տվեց:

Ալյոշան դառնորեն հառաչեց.

Խոսքս տվել եմ, որ սառցալեզվակներ չեմ ծծելու.

Մտածիր միայն,- Բոբը բաց թողեց սառցալեզվակը,- ես էլ ամենատարբեր բառեր տվեցի: Եւ ինչ?

Եւ ինչ!! - ասաց Կալինկան։ -Լսո՞ւմ ես, Ալյոշա: Բոբը հրավիրում է ձեզ ...

Ես տատիկիս իմ պատվի խոսքն եմ տվել, որ սառցալեզվակներ չեմ ծծելու և ձյուն չեմ ուտելու», - հաստատակամ ասաց Ալյոշան:

Ուզում ես? - Կալինկան խորամանկորեն նեղացրեց աչքերը և կարծես սառցալեզու լիզեր:

Ես Պամիրի սառցաբեկորներ չեմ ճաշակել, բայց գիտեք, թե քանի սառցալեզու է սառցակալել մեր պատշգամբում:

Դուք փորձե՞լ եք այն:

Փորձեցի ... Տասը օր դպրոց չգնացի ... Խոսքս տվեցի ու երբեք չեմ գնա։ Նա շրջվեց, որպեսզի չտեսնի, թե ինչպես է Բոբը լիզում երրորդ սառցալեզվակը։

Ալյոշան չհասկացավ, թե ինչու է Կալինկան այդքան սառցալեզվակներ տալիս Բոբին։ Չէ՞ որ նա ինքն է հիվանդացել միայն մեկ սառցաբեկորից, իսկ Բոբն արդեն երրորդից պոչ է լցնում։

Կալինկան նորից թափահարեց ձեռնոցը, և, ոչ մի տեղից, ևս յոթ սառցալեզվակ: Նա նորից ուշադիր նայեց բավականին կապույտ դեմքով Բոբին և հարցրեց.

Այստեղ և Հյուսիսային բևեռից և հարավից: Քանի տարեկան ես?

Բուն Հյուսիսային բևեռի՞ց։ Բոլորը հերթով, - շրթունքները հազիվ շարժելով շրխկացրեց Բոբը և սկսեց աշխատել նոր սառցալեզվակի վրա:

Այստեղ Լյոկան չդիմացավ և բղավեց.

Չէ, Կալինկա, էլ չտաս, հաստատ կհիվանդանա։

Ալյոշան սարսափով նայեց ամբողջովին կապուտաչյա Բոբին և սկսեց անհանգստացնել նրան։

Դու անհանգստանում ես նրա համար,- կամաց ասաց Կալինկան՝ ծաղրով նայելով Բոբին,- և նա նույնիսկ չի մտածում որևէ վտանգի մասին։ Նա հոգ չէ մի ծղոտի մասին: Նայել! - Եվ Կալինկան բարձրաձայն հարցրեց. - Բոբ: Ցանկանու՞մ եք սառցալեզվակ Անտարկտիդայից:

Բոբը քաղցած նայեց նրա ձեռքերին և օրորեց գլուխը։

Քաջ մարդ! - արհամարհական ասաց Կալինկան։ -Դե, երեւի բավական է: - Կալինկան կարմիր ձեռնոց թափահարեց Բոբի շուրջը, քշելով սառցե ցրտին, և Բոբը սկսեց աստիճանաբար վարդագույն դառնալ: -Այսօր քաջը, իհարկե, չի հիվանդանա։ Կարծում էի, որ կռահեք, որ ես Բոբին քննություն էի տվել, և միևնույն ժամանակ փորձեցի նրան հեռացնել սառցալեզվակները ծծելու սովորությունից։ Սառչում են կեղտոտ խողովակների ու տանիքների վրա, պատշգամբի ճաղերի վրա։ Կա ավազ, փոշի։ Իսկ կոկորդի ցավը չափազանց լուրջ հիվանդություն է այդքան հիմար հիվանդանալու համար։ Դե, իսկ Բոբը: Հիշո՞ւմ ես։

Կանայք ամբողջ տարին անցկացնում են վառարանի մոտ՝ ուրախացնելով մեզ իրենց խոհարարական գլուխգործոցներով։ Ժամանակն է դրանց պատասխան տալ նույն կերպ: Կարկանդակը կատարյալ միջոց է մարտի 8-ին ձեր մորը, քրոջը, կնոջը, տատիկին, ընկերուհուն հաճեցնելու ինչ-որ համեղ բանով, և մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես:

Պատկերացրեք՝ Կանանց միջազգային օրն է։ Բոլոր հարազատները հավաքվել էին ջերմ ու հարմարավետ շրջապատում։ Նման հաճելի երեկոյի կատարյալ ավարտը կլինի կարկանդակը մեկ բաժակ տաք թեյով: Ավելի լավ է՝ տնական տորթ, որի մեջ ներդրված է ձեր ձեռքերի ողջ ջերմությունն ու խնամքը։

Իհարկե, ալյուրը լավագույն լուծումը չէ դիետա պահողների համար (իսկ սրանք հիմնականում մեր սիրելի կանայք են), բայց ինչպե՞ս կարելի է մարտի 8-ին նման համեղ ուտելիքներ ընդունել։ Հատկապես այն, որը ստեղծվել է սիրելիի հոգատարությամբ, սիրով ու սիրով։

Բաղադրատոմսերը, որոնք մենք հավաքել ենք ձեզ համար, կօգնեն ձեր տոնը դարձնել անմոռանալի, և նվազագույն ջանք կծախսվի սեղանի մեխ պատրաստելու վրա: Հավատացեք ինձ, ձեր կանայք դա կհավանեն:

Կարկանդակ խնձորով

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 350-380 գրամ
• Փխրեցուցիչ - 2 թեյի գդալ
• Թթվասեր 25-30% - 125 գրամ
• Կարագ 82% - 150 գրամ

Լրացնել:

• Ձու - 1 մեծ կամ 2 փոքր
• 25-30% յուղայնությամբ թթվասեր՝ 350-400 գրամ
• Շաքարավազ - 200-250 գրամ
• Ալյուր - 3 ճաշի գդալ
• Խնձոր - 5 հատ

Վերցնում ենք ալյուրը, մաղում ենք մաղով, ավելացնում ենք 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք։ Փխրեցուցիչի փոխարեն կարելի է վերցնել 0,5 թեյի գդալ եփած սոդա, բայց ավելացնել ոչ թե ալյուրին, այլ թթվասերին։

Կարագը (350 գրամ) սենյակային ջերմաստիճանում մանրացնել ալյուրի հետ։ Մնացած 30 գրամը, անհրաժեշտության դեպքում, խմբաքանակի վերջում կավելացնենք փոքր չափաբաժիններով։ Կրկին, եթե խմորը բարակ ստացվի։

Փշրանքին ավելացրեք կես բաժակ թթվասեր, հունցեք խմորը։ Այն պետք է նմանվի հալված պլաստիլինի, պետք է քիչ թե շատ գլորվի: Չարժե շատ երկար խառնվել, քանի որ կարագը կհալվի, իսկ խմորը կդառնա ավելի փափուկ։ Դնում ենք սառնարանը։

Հարկ է նշել, որ խմորի մեջ շաքար չկա և չպետք է լինի։ Այս մասին մի անհանգստացեք, միջուկը քաղցրություն կհաղորդի տորթին։

Լցնել. Վերը նշված բոլոր բաղադրիչները հարում ենք բլենդերի կամ հարիչի միջոցով մինչև հարթ: Եթե ​​ոչ մեկը, ոչ մյուսը հասանելի չէ, կարող եք օգտագործել հարել կամ պատառաքաղ:

Ասեմ, որ թթվասերը պետք է յուղոտ լինի։ Իդեալում, եթե գտնեք 30%: Սակայն եթե ունեք ընդամենը 15% թթվասեր, ապա խնդիրը կարելի է լուծել՝ 3-ի փոխարեն 4 ճաշի գդալ ալյուր ավելացնելով։

Խնձոր (մոտ 1 կգ) Լվանալ, կիսով չափ կտրել և կտրել փոքր կտորների։
Խմորը հանում ենք սառնարանից և գրտնակում։ Գլորում ենք ցանկալի է առանց ալյուրի։ Խմորի հաստությունը պետք է լինի 5-7 մմ։ Տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ (23-26 սմ տրամագծով)՝ գլորելով գրտնակի վրա։ Սկզբում ձևավորում ենք տորթի հատակը, իսկ հետո՝ կողքերը։

Խմորը պատառաքաղով ծակել և ցանկության դեպքում շաքարավազ և դարչին ցանել։ Լցնել լցոնով և դնել խնձորի շերտերը: Տորթը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40-60 րոպե՝ կախված ջեռոցի հնարավորություններից։ Տորթը ջեռոցից հանելուց հետո 2-3 անգամ թողնում ենք հանգիստ, թույլ տալով, որ միջուկը վերջնականապես կպչի։

Կաթնաշոռով տորթ սալորով

Բաղադրությունը:

• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Կարագ - 100 գրամ
• Հավի ձու - 2 հատ
• Փափուկ կաթնաշոռ - 250 գրամ
• Կարմիր սալոր - 200 խոտ
• Ալյուր - 1,5 բաժակ
• Փխրեցուցիչ - 10 գրամ

Փափուկ կարագն ու շաքարավազը հարում ենք, ապա ավելացնում փխրեցուցիչն ու ալյուրը։ Խմորը պետք է փխրուն լինի, ինչպես փշրանքները։ Միջուկի համար հարիչով հարում ենք 0,5 բաժակ շաքարավազն ու 2 ձուն, իսկ հետո այս զանգվածին ավելացնում ենք կաթնաշոռը։ Ծեծեք ամեն ինչ մինչև հարթ և փարթամ: Եթե ​​ձեր կաթնաշոռը բավականին հատիկավոր է, ապա ավելի լավ է այն առանձին հարել բլենդերով, մինչև մածուկ ստացվի։

Խմորի կեսը լցնում ենք կաղապարի մեջ (տրամագիծը՝ 20-25 սմ), և վրան հավասարաչափ բաշխում ենք մեր կաթնաշոռի մածուկը։ Այնուհետև վերցնում ենք հատապտուղները և գեղեցիկ շարում դրանք՝ մի փոքր սեղմելով կաթնաշոռի մեջ։ Սալորի փոխարեն կարող եք վերցնել ձեր ընտրությամբ այլ հատապտուղներ և մրգեր։ Օրինակ՝ ծիրան, խնձոր, տանձ և այլն։ Վերևից ամեն ինչ լցրեք մնացած խմորով։

Տեղադրում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 25 - 40 րոպե (կախված ջեռոցի հնարավորություններից), մինչև տորթը ոսկե դարչնագույն դառնա։ Եփած կարկանդակը կարող եք ցանել ընկույզով, օրինակ՝ նուշով, ըստ ձեր ցանկության։

Զեբրա կարկանդակ

Բաղադրությունը:

• Շաքարավազ - 300 գրամ
• Ալյուր - 250 գրամ
• Ձու - 4 հատ
• Թթվասեր - 200 մլ:
• Կարագ - 100 մլ.
• Կակաոյի փոշի - 2 ճաշի գդալ
• Սոդա - 1 թեյի գդալ

Ալյուրն ու սոդան առանձին խառնել։ Ձուն և շաքարավազն ալյուրի խառնուրդից առանձին հարում ենք հարիչի առավելագույն արագությամբ առնվազն 5 րոպե։ Ավելացնել թթվասեր և կարագ սենյակային ջերմաստիճանում։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք ցածր արագությամբ։ Ավելացնել ալյուրն ու սոդան և նորից հարիչով խառնել ցածր արագությամբ։

Այժմ ստացված խմորն անհրաժեշտ է կտրել 2 հավասար մասի։ Մի մասի վրա ավելացնում ենք կակաոյի փոշին և ցածր արագությամբ հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Ձևը (20-25 սմ) պատել մագաղաթով և յուղով քսել։ Մենք հերթով տարածում ենք 2 ճ.գ. սպիտակ խմոր և 2 ճ.գ. շոկոլադ, մի շերտը մյուսի կենտրոնում։ Ցանկության դեպքում շամփուրով նկարեք մակերևույթի վրա։
Տորթը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում ենք 40-ից 60 րոպե՝ կախված ջեռոցի հնարավորություններից։ Պատրաստությունը ստուգվում է փայտե շամփուրով։ Պետք է ծակել կարկանդակը և եթե շամփուրը մաքուր է, ապա կարկանդակը պատրաստ է։

Կաթնաշոռով տորթ ծիրանով

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 200 գրամ
• Կարագ - 100 գրամ
• Շաքարավազ - 50 գրամ
• Ձու - 1 հատ
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ

Լրացնելու համար.

• Կաթնաշոռ - 400 գրամ
• Ձու - 2 հատ
• Շաքարավազ - 120 գրամ
• Թթվասեր - 200 գրամ
• Օսլա - 2 ճաշի գդալ
• Կես կիտրոնի հյութ
• Վանիլային շաքարավազ - 10 գրամ
• Ծիրան - 10-12 հատ

Փափուկ կարագը շաքարավազի հետ մանրացնել։ Ավելացնել ձուն և ամեն ինչ խառնել, ալյուրը մաղով անցկացնել մաղով փխրեցուցիչով և մասեր ավելացնել մնացած բաղադրիչներին՝ ամեն անգամ լավ խառնելով։ Խմորից պետք է գնդիկ պատրաստել և դնել սառնարանը կես ժամով։ Այնուհետև խմորը տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ (20-25 սմ) և բարձր կողքեր ենք կազմում։

Կաթնաշոռը, թթվասերը, շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը, ձուն, օսլան և կես կիտրոնի հյութը հարում ենք մինչև միատարր զանգվածը և ստացված կաթնաշոռային զանգվածը լցնում խմորի մեջ։ Վերևում նրբորեն դրեք ծիրանի կեսերը: Եթե ​​ծիրանը թարմ է, ապա նախ պետք է շաքարավազ ցանել, որպեսզի չթթվի։
Տորթը ուղարկում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց և թխում ենք 40-ից 60 րոպե՝ կախված ջեռոցի հնարավորություններից։

Ելակի կարկանդակ

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 200 գրամ
• Կեֆիր - 100 գրամ
• Շաքարավազ - 200 գրամ
• Ձու - 1 հատ
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ
• Կարագ - 6 ճաշի գդալ
• Վանիլի էքստրակտ - 1 թեյի գդալ
• Ելակ - 100 գրամ

Նախ ալյուրը խառնել շաքարավազի և փխրեցուցիչի հետ։ Մեր ալյուրի խառնուրդին ավելացրեք փափուկ կարագ և ամեն ինչ ձեր ձեռքերով հունցեք: Այնուհետև խմորին ավելացրեք հավի ձուն, կեֆիրը և վանիլի էքստրակտը։ Խառնել ամեն ինչ, մինչև հարթ լինի, այնուհետև ամեն ինչ դնել թխման ամանի մեջ։
Վերևում գեղեցիկ շարել ելակները և ուղարկել թխելու նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15-30 րոպե (կախված ջեռոցի հնարավորություններից) մինչև ոսկե դարչնագույնը։
Ցանկության դեպքում պատրաստի տորթը կարելի է զարդարել շաքարի փոշիով։