Կամելինա աղցան կորեական գազարով և հավով. Աղցան «Ռիժիկ». դասական սառը նախուտեստներ պատրաստելու և ձմռանը պահելու բաղադրատոմսեր. Աղցան «Ռիժիկ» գազարով - բաղադրատոմս

Հավի ֆիլեը լավ համադրվում է վարունգի, պանրի և գազարի հետ։ Այս հաղթական համադրության հիման վրա պատրաստվում է պարզ և համեղ աղցան։ Ավելի լավ է հավը գնել սառեցված, բայց ոչ սառեցված, և անմիջապես եփել։ Այսպես մսի համն ավելի բարձր կլինի։

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Եփել հավի ֆիլեն արգանակի մեջ։ Արգանակի մեջ ցանկալի է ավելացնել համեմունքներ, որպեսզի միսն ավելի ընդգծված համ ստանա։ Մեկ այլ տարբերակ է միսը փայլաթիթեղի մեջ թխել:
2. Պատրաստի ֆիլեն և թթու վարունգը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։
3. Կոշտ պանիրը մանրացնել կոշտ քերիչով։
4. Խառնել բաղադրիչները։ Կորեական գազար ավելացնելով։
5. Համեմեք մայոնեզով։

Մատուցելուց առաջ աղցանը պետք է նստի քառորդ ժամ։

Այլ տարբերակները ներառում են հավի և գազարի համադրությունը կարտոֆիլի, սխտորի, թթու սունկի, ձվի և եգիպտացորենի հետ: Հատկապես համեղ է կորեական գազարից, հավի ֆիլեից և պահածոյացված եգիպտացորենից պատրաստված աղցանը։ Հարդարման համար օգտագործվում են խրթխրթան չիպսեր և կանաչիներ։ Չիփսով աղցանը պետք է մատուցել անմիջապես նախքան դրանք կկորցնեն իրենց խրթխրթան հատկությունները։

Պարզ Ryzhik աղցան

Կա ավելի պարզ տարբերակ. Այս աղցանը պատրաստվում է բառացիորեն 5-10 րոպեում։ Բաղադրությունը:

• միջին չափի գազար;
• մի տուփ կոտրիչ (250 գ);
• կոշտ պանիր (100 գ);
• սոուս (2-3 ճաշի գդալ);
• սամիթ կանաչի.

Վառելիքի լիցքավորումն ընտրվում է ձեր հայեցողությամբ: Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ թթվասերին կամ տնական մայոնեզին։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կլպել գազարն ու մանր քերիչով անցկացնել։
2. Պանիրը շերտերով կտրատել կամ մանր քերիչով կտրատել։
3. Աղցանի ամանի մեջ դնել գազարը, պանիրը և կրուտոնները:
4. Ավելացնել սոուսը և զգուշորեն խառնել բաղադրիչները, որպեսզի չկոտրվեն կրուտոնները։

Մնում է ճաշատեսակը զարդարել ճյուղերով կամ թակած սամիթով։ Փխրուն կրուտոնների, հյութալի գազարի, կծու պանրի և վիտամիններով հարուստ կանաչի համադրությունը այս աղցանը դարձնում է համեղ և միաժամանակ առողջարար: Այն կարելի է մատուցել նաև շերտերով, յուրաքանչյուրը պատելով սոուսով։ Այս շերտավոր աղցանները հատկապես գեղեցիկ տեսք ունեն բարձր թափանցիկ ափսեների մեջ։

Ryzhik աղցան չի պահանջում խստորեն պահպանել բաղադրատոմսը: Բաղադրիչների հետ փորձարկումները լիովին ընդունելի են: Գլխավորն այն է, որ ստացված աղցանը համեղ է ստացվում։

Արդեն «Ռիժիկ» աղցանի անունից պարզ է դառնում, որ նախուտեստի հիմնական գույնը դեղինն է կամ նարնջագույնը։ Սա նշանակում է, որ դրա պատրաստման համար կօգտագործվեն գազար (թարմ կամ կորեական), պինդ պանիր, տապակած հավ, ձեթի մեջ պահածոյացված ձուկ և այլ ապրանքներ։

Ինչպե՞ս պատրաստել Ռիժիկ աղցան: Բավական է դրա համար ավանդական բաղադրիչները պատշաճ կերպով մշակել և մանրացնել, իսկ հետո ամեն ինչ խառնել մայոնեզի հետ։

Ապրանքներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.

• թարմ գազար - 250 գ;
• հավի ֆիլե - 250 գ;
• «Ռուսական» պանիր - 150 գ;
• մայոնեզ - 105 մլ;
• սխտորի մեխակ - 3-4 հատ:

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Թռչնի միսը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք անձեռոցիկներով: Մշակված ֆիլեը կտրատել բարակ երկայնական շերտերով։
2. Հավի մասերը տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի կտորները դնել թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի ճարպը ներծծվի:
3. Այժմ կեղևավորված գազարն ու ռուսական պանիրը մանր քերել։ Միավորել բաղադրիչները ամանի մեջ: Ավելացնել քամած սխտորը և վերջում ավելացնել մայոնեզը։ Խառնուրդը հավասարաչափ խառնում ենք շրջանաձև շարժումներով։
4. Կարմրած հավի կտորները դնել խորը ծաղկամանի մեջ և համեմել ստացված խառնուրդով: Մատուցելուց առաջ պահել սառնարանում 12 ժամից ոչ ավել։

Ռիժիկ աղցանի դասական բաղադրատոմսում օգտագործվում են թարմ գազար: Հետեւաբար, ավելի լավ է խորտիկ պատրաստել գարնանը կամ ամռանը, երբ դուք կարող եք գնել երիտասարդ արմատային բանջարեղեն: Նրանք ավելի նուրբ և հյութալի են:

Խոհարարություն գազարով և ձվով

Հաջորդ խորտիկի տարբերակը կպատրաստվի ձվով, պանիրով ​​և թարմ գազարով։ Բայց խոզապուխտը աղցանին հատուկ համ կհաղորդի։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• հավի ձու - 5 հատ;
• թարմ գազար - 210 գ;
• կոշտ պանիր - 95-100 գ;
• խոզապուխտ - 105 գ;
• մայոնեզ - 110-120 մլ;
• մաղադանոս.

Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

1. Լվացեք հավի ձվերը սոդայի թեթև լուծույթով: Տեղադրել կաթսայի մեջ։ Ջուր լցնելու համար։ Եփել 20-25 րոպե։
2. Սառեցրեք պատրաստի արտադրանքը և մաքրեք այն: Խիտ քերել կոշտ պանրի և թարմ գազարի հետ միասին:
3. Մաղադանոսը մանր կտրատել և խոզապուխտը բարակ կարճ կտորներով կտրատել։ Գործընթացի վերջում ավելացրեք թարմ մայոնեզ։ Ռիժիկ աղցանի բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել գազարով և ձվով։

Աղցանին բնորոշ գույնն ապահովելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել խորը դեղին պանիր։ Բայց խոզապուխտով ավելի լավ է հեռացնել մուգ կեղևը՝ կտրատելու համար թողնելով միայն բաց հատվածը։

Կորեական գազարով և հավով

Ներկայացված բաղադրատոմսում պարտադիր չէ օգտագործել միայն թարմ գազար։ Համեմունքներով, յուղով և քացախով կորեական տարբերակը նույնպես կատարյալ է։

Աղցանի համար անհրաժեշտ է գնել.

• Կորեական գազար - 230 գ;
• ապխտած հավ - 110 գ;
• կարտոֆիլ - 110 գ;
• կոշտ պանիր - 110 գ;
• թեթեւ մայոնեզ - 105-110 մլ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Խաշել խոշոր կարտոֆիլը առանց կեղևազրկելու։ Այնուհետև հովացրեք, ապա հանեք կեղևը։ Եվ նաև քամեք մարինադը կորեական գազարից:
2. Պանիրն ու պալարը մանրացնել քերիչով կոպիտ մասում։
3. Կտրել գազարն ավելի կարճ կտորների, իսկ ապխտած հավը ապամոնտաժել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
4. Անմիջապես միացրեք բոլոր բաղադրիչները և խառնեք։ Վերջին փուլում ամանի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ մայոնեզ։
5. Օգտագործելով երկու սպաթուլա, խառնեք աղցանը կորեական գազարով և հավի միսով։ Մատուցել սառեցված վիճակում։ Երկար մի պահեք, քանի որ ուտեստը պարունակում է փչացող չինական սոուս։

Քանի որ խորտիկը աղի մթերքներ է պարունակում, խորհուրդ է տրվում այն ​​լրացնել խաշած կարտոֆիլով։ Հենց նա է հավասարակշռում ճաշատեսակի համը կորեական գազարով և համեղ հավով։

Ինչպես պատրաստել Ռիժիկ աղցան երշիկով և կրուտոններով

Ցանկանու՞մ եք ձեր խորտիկն ավելի գոհացուցիչ դարձնել: Այնուհետեւ բաղադրության մեջ խորհուրդ է տրվում ավելացնել կիսաապխտած երշիկ եւ մանր ցորենի կրեկերներ։

Աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• Երշիկ «Cervelat» – 150 գ;
• գազար - 250 գ;
• թարմ ձու - 5 հատ;
• կոշտ պանիր - 95-100 գ;
• բոքոն - 3 շերտ;
• թեթեւ մայոնեզ - 5-6 tbsp. լ.

Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

1. Հավի ձվերը լվանալ սոդայի լուծույթով: Այնուհետև պինդ եռացրեք, սառչեք և հանեք կեղևը։
2. Միևնույն ժամանակ, բոքոնի շերտերը կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ: Տեղադրել թխում թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում։ Չորացնել մինչև ոսկե դարչնագույնը 200 աստիճանում։
3. Մինչ հացի համեղ կտորները սառչում են, քերել գազարը, ձուն և պանիրը։ Եվ նաև Cervelat նրբերշիկը կտրատեք կարճ կտորների։
4. Խառնել խորտիկի բոլոր բաղադրիչները: Համեմեք մայոնեզով։ Թույն.

Կրեկերները կարելի է գնել խանութից։ Բայց ավելի լավ է դրանք պատրաստել ինքներդ, քանի որ դրանք պետք է լինեն առանց համեմունքների, որոնք կարող են փչացնել ճաշատեսակի համը:

Ծովախեցգետնի ձողերով

Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել Ռիժիկ աղցան երշիկով և կրուտոններով, կարող եք փորձել այն պատրաստել ծովախեցգետնի ձողերով: Այն ոչ պակաս համեղ կստացվի։

Պահանջվող ապրանքներ.

• Կորեական գազար - 205 գ;
• ծովախեցգետնի ձողիկներ - 200 գ;
• բարձրորակ ձու - 4 հատ;
• Գաուդա կամ Չեդդեր պանիր - 90 գ;
• մայոնեզ - 100-105 մլ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Եփել 4 հավի ձու։ 25 րոպե անց եռացրած ջուրը քամեք։ Դրեք շատ սառը ջրի մեջ, այնուհետև հեշտությամբ հանեք կեղևները։
2. Հեռացրեք ծովախեցգետնի ձողերը փաթեթից: Խիտ քերել ամանի մեջ ձվերի և դեղին պանրի հետ միասին։
3. Այնտեղ ուղարկեք թակած կորեական գազար։ Աղցանը խառնելիս ավելացնել մայոնեզը։ Մատուցել լրիվ սառչելուց հետո։

Եթե ​​ձողիկները ձեռք են բերվել սառեցված, ապա խորհուրդ է տրվում դրանք թողնել ամբողջ գիշեր, որպեսզի հալվեն: Ֆիլմը պետք է հեռացնել միայն փափուկ ձողերից անմիջապես օգտագործելուց առաջ:

Կանաչ ոլոռով և երշիկով

Աղցանի համն էլ ավելի վառ դարձնելու համար առաջարկվում է բաղադրատոմսում ավելացնել բժշկի երշիկն ու պահածոյացված ոլոռը։

Աղցանի համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

• երշիկ «Դոկտորսկայա» - 245 գ;
• պահածոյացված ոլոռ - 3 tbsp. լ.;
• գազար - 245 գ;
• Գաուդա պանիր - 155 գ;
• կարտոֆիլ - 100-105 գ;
• մայոնեզ հագնվելու համար.

Քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Կլպել նախապես եփած կարտոֆիլը և մանր կտրատել։ Եվ նույնն արեք թարմ գազարի, խաշած երշիկի և Գաուդա պանրի հետ։
2. Բաղադրիչները լցնում ենք ամանի մեջ և ավելացնում պահածոյացված կանաչ ոլոռը։ Նուրբ շրջանաձև շարժումներով խառնել։
3. Վերջին փուլում պատրաստի մթերքը համեմում ենք խանութից գնված կամ տնական մայոնեզով՝ ըստ ճաշակի։

Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են թարմ գազար։ Այնուամենայնիվ, թույլատրելի է այն փոխարինել կորեականով կամ մարինացված քացախով համեմունքների ավելացմամբ: Ի դեպ, ձմռան համար կարելի է «Ռիժիկ» աղցան պատրաստել, որի համար անհրաժեշտ է գազար, սոխ և դեղին բուլղարական պղպեղ միացնել և շոգեխաշել պարզ մարինադի մեջ։ Մնում է միայն ստերիլիզացնել աշխատանքային մասը և փաթաթել բանկաները, որոնք լավագույնս պահվում են զով, մութ տեղում:

«Ռիժիկ» վարդագույն սաղմոնով

Աղցանի վերջին տարբերակը կպատրաստվի յուղի մեջ պահածոյացված վարդագույն սաղմոնի հավելումով։ Կստացվի պայծառ ու համեղ:

Պահանջվող ապրանքներ.

• պահածոյացված վարդագույն սաղմոնի մի բանկա;
• Կորեական գազար - 155 գ;
• խաշած ձու - 4 հատ;
• դեղին կոշտ պանիր - 115 գ;
• «Թեթև» մայոնեզ՝ հագնվելու համար.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Հեռացրեք կեղևը նախապես եփած ձվերից: Կտրեք մի կտոր պանիր: Մարինադից ճզմել կորեական գազարը։ Բացեք վարդագույն սաղմոնի պահածոյացված բանկա:
2. Ձուկը դնել հարմար ամանի մեջ։ Մանրացրեք պատառաքաղով։ Ավելացնել կտրատած կորեական գազար։ Այնտեղ ավելացնել քերած պանիրը և հովացրած ձվերը։
3. Ռիժիկ աղցանը թեթև խառնել վարդագույն սաղմոնի հետ, ապա թողնել սառնարանի դարակում՝ մինչև մատուցելը։

Խորհրդային տարիներին մեր սեղաններին կարելի էր գտնել միայն երկու աղցան՝ «Օլիվյե» և «Ծովատառեխ մուշտակի տակ»։ Այսօր խորտիկների քանակը երկրաչափական աճ է գրանցել: Բազմազանության համար կարող եք պատրաստել Ռիժիկ աղցան։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի չունի իմպրովիզացիայի և ֆանտազիայի իրավունք:

Ընդհանրապես, «Ռիժիկ» զարմանալի արևոտ անունով աղցանը պատրաստվում է երկու պարտադիր բաղադրիչների հավելումով՝ հավի ֆիլե և գազար։ Հաջորդը, դուք կարող եք ցույց տալ ձեր խոհարարական երևակայությունը՝ ավելացնելով ձիթապտուղ, խաշած կարտոֆիլ, կոտրիչ, սունկ, վերամշակված կամ պինդ պանիր և այլն։

Կա նաև աղցան պատրաստելու բյուջետային տարբերակ, որը կարելի է դասական անվանել։ Թարմ հյութալի գազարի համադրությունը ամենանուրբ սերուցքային վերամշակված պանրի հետ ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի։

Միացություն:

• 2-3 հատ. վերամշակված պանիր;
• 2 հատ. թարմ գազար;
• մայոնեզ կամ թթվասեր ըստ ճաշակի;
• 2 հատ. սխտոր մեխակ;
• կանաչի կամ կրուտոններ - զարդարման համար:

Պատրաստում:

Միայն օգուտ!

Ճիշտ սնվելու կողմնակիցները պարզապես պետք է փորձեն գազարով «Ռիժիկ» աղցանը։ Այս ուտեստը հեշտությամբ կարելի է անվանել վիտամինային ռումբ։ Գազարի, չրերի ու գետնանուշի օգտակարության մասին խոսելն ավելորդ է։ Այս աղցանը լավագույնս համեմված է բնական մածունով կամ թթվասերով։

Միացություն:

• 3 հատ. գազար արմատային բանջարեղեն;
• 6 հատ. սալորաչիր;
• 6 հատ. չորացրած ծիրան;
• 30 գ գետնանուշ;
• մածուն կամ թթվասեր՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Մի նոտայի վրա! Եթե ​​տոնական նախուտեստ եք պատրաստում, ուշադրություն դարձրեք աղած զաֆրանի կաթի գլխարկներով աղցանին։ Վրան անպայման հավի խաշած ֆիլե կամ խոզապուխտ ավելացրեք։ Եփած ձուն և կարտոֆիլը նման նախուտեստներն ավելի գոհացուցիչ են դարձնում, իսկ զարդարման համար օգտագործում են կրուտոններ, խոտաբույսեր կամ ձիթապտուղներ։

Ապացուցված բաղադրատոմս

Որոշ տնային տնտեսուհիներ Ռիժիկ աղցանը պատրաստում են այս բաղադրատոմսով։ Նախուտեստի ուտեստը հագեցնող է և ունի աստվածային համ։ Սովորաբար այն գալիս է պահածոյացված կանաչ ոլոռով, բայց դուք կարող եք այն փոխարինել քաղցր եգիպտացորենով:

Միացություն:

• 0,3 կգ հավի ֆիլե;
• մի բանկա պահածոյացված կանաչ ոլոռ;
• 2 հատ. գազար արմատային բանջարեղեն;
• 2 սոխ;
• զտված արևածաղկի ձեթ - ըստ ճաշակի;
• 4 ճ.գ. լ. մայոնեզ;
• 6 հատ. թթու վարունգ.

Պատրաստում:

Պատրաստություններ ձմռանը

Փորձառու տնային տնտեսուհիները հաճախ ձմռան համար պատրաստում են Ryzhik աղցան: Պահածոյացված խորտիկն ունի գերազանց համ։ Նույնիսկ ձմռանը կարող եք զգալ ամառային ջերմությունը և տեսնել վառ գույներ։

Միացություն:

• 0,5 կգ թարմ գազար;
• 0,2 կգ քաղցր բուլղարական պղպեղ;
• 2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ;
• 0,3 կգ սոխ;
• 2 ճ.գ. շաքարավազ;
• 1 ճ.գ. սեղանի աղ;
• 0,1 լ զտված արևածաղկի ձեթ;
• 1 ճ.գ. լ. քացախ 9% խտությամբ:

Պատրաստում:

1. Մաքրել գազարի արմատները և սոխը և մանրակրկիտ լվանալ:
2. Գազարը քերել մանր կամ միջին քերիչով։
3. Սոխի գլուխները կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Կտրեք քաղցր բուլղարական պղպեղը կիսով չափ:
5. Մենք հեռացնում ենք երակները և մաքրում սերմերը:
6. Պղպեղը մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:
7. Տապակի կամ կաթսայի մեջ տաքացրեք զտված արևածաղկի ձեթը:
8. Նախ շարել կտրատած գազարը և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։
9. Այնուհետեւ ավելացնել սոխը եւ տապակել գազարի հետ միասին։
10. Վերջում թավայի մեջ ավելացնել թակած քաղցր բուլղարական պղպեղը։
11. Բանջարեղենը եփեք մինչև փափկի, այնուհետև ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ, համեմունքներ, համեմունքներ և կերակրի աղ:
12. Հարում ենք այնքան, մինչև համեմունքներն ամբողջությամբ լուծվեն, ավելացնում ենք 9% խտությամբ քացախ։
13. Ավելացնել տոմատի մածուկ: Այս ապրանքը պետք է լինի խիտ և բնական:
14. Կրկին խառնել։
15. Կաթսան կափարիչով փակեք և եփեք աղցանը մարմանդ կրակի վրա մոտ 20-25 րոպե։
16. Այդ ընթացքում ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները:
17. Տաք աղցանը դնել պատրաստված տարաների մեջ և ծածկել կափարիչներով:
18. Կափարիչները ամրացնելու համար օգտագործեք կարի բանալին:
19. Տարաները գլխիվայր դնել տաք տեղում։
20. Աղցանը ամբողջովին սառչելուց հետո տեղափոխեք զով տեղ՝ պահեստավորման համար։

Տնային տնտեսուհի

Աղցան (գազար, պանիր, սխտոր) կամելինա աղցան է, այն ստացել է իր անվանումը գազարի նարնջագույն գույնի շնորհիվ։ Պարզ կամելինա աղցանի դասական տարրերն են գազարը, սխտորը և պանիրը: Բայց կան նաև աղցանների տարբերակներ, երբ ճաշատեսակին ավելացնում են հավի կտորներ, սունկ կամ երշիկ։

Բաղադրությունը գազարով 2 չափաբաժին զաֆրան կաթով աղցանի համար:

• 250 գ հում գազար
• 150 գ պանիր
• 1 պճեղ սխտոր
• 100 մլ մայոնեզ
• աղ՝ ըստ ճաշակի

Զաֆրանով կաթով աղցանի բաղադրատոմսը գազարով

Կլպել և լվանալ արմատային բանջարեղենը։ Հում գազարն ավելի շատ վիտամիններ է պարունակում, ուստի այն եփելու կարիք չկա։ Գազարը քերիչով անցկացրեք կամ ամեն կերպ կտրատեք։
Կոշտ կամ նրբերշիկ պանիր քերել։ Հեռացրեք սխտորի մեխակի կեղևը և անցկացրեք սխտորի մամլիչով։ Եթե ​​սիրում եք կծու սնունդ, կարող եք ավելացնել սխտորի քանակը։ Մի ամանի մեջ խառնել գազարը, պանիրն ու սխտորը։

Զաֆրանի կաթով աղցանը համեմել մայոնեզով, ավելացնել աղը և խառնել։ Լցնել գազարով աղցանը աղցանամանի մեջ և զարդարել թարմ խոտաբույսերով: Այժմ կարելի է մատուցել պարզ զաֆրան կաթով աղցանը։

Գազարով և ձվով աղցանն ավելի նուրբ համ ունի, դրա բաղադրատոմսը։

Ռիժիկ աղցանը, ինչպես կարող եք կռահել անունից, առանձնանում է իր ուրախ կարմիր գույնով, որը նրան տալիս են որոշ բանջարեղեն և մրգեր։ Որոնք օգտագործել և ինչ քանակությամբ - կան բազմաթիվ տատանումներ: Հիմնական բանը այն է, որ այս աղցանը ստացվի վառ և միշտ տոնական: Ցանկացած սեղանի վրա այն կարծես զվարճալի և ուրախ արևոտ ծաղիկ լինի, արևի մի կտոր, որը ցանկանում եք արագ ուտել:

Գրեթե միշտ, գոնե շատ հաճախ, Ռիժիկի բաղադրիչներից մեկը հավի ֆիլեն է։ Հետևաբար, աղցանը սովորաբար առատ և համեղ է լինում և ցանկացած խնջույքի ժամանակ փչում է: Որպես սոուս օգտագործվում է մայոնեզ կամ թթվասեր՝ համեմունքների ավելացումով։

Թվում է, թե բոլոր բաղադրիչները ամենատարածվածն են, բայց հենց դրանց տարբեր համակցություններն են տալիս համերի այսպիսի հսկայական բազմազանություն։ Ձեզ ենք առաջարկում Ռիժիկ աղցանի թեմայի տարբերակներ, որոնք տարբերվում են ինչպես պատրաստման բարդությամբ, այնպես էլ բաղադրիչների քանակով ու որակով, ինչպես նաև պատրաստի ուտեստի համով։

Ռիժիկը միշտ համեղ է և հյութալի, իսկ ապրանքների տարբեր համակցությունները թույլ են տալիս ստանալ բոլորովին անսպասելի արդյունքներ:

Ինչպես պատրաստել կամելինա աղցան - 16 տեսակ

Մենք հավաքում ենք զամբյուղ հետևյալ ապրանքներից.

• հավի ֆիլե - 120 գրամ;
• Կորեական գազար - 120 գրամ;
• թարմ նարինջ - 2 հատ (միջին);
• մայոնեզ;
• համեմունքներ։

Պատրաստենք այսպես.

1. Հավի ֆիլեն, արդեն եփած (կամ այլ կերպ եփած, օրինակ՝ ապխտած), կտրատում են խորանարդի։
2. Նույնը անում ենք նարնջի հետ։
3. Մեր գազարն արդեն պատրաստ է, ուստի անմիջապես ավելացնում ենք պատրաստման տարայի մեջ։
4. Այնտեղ նաեւ հավ ու նարինջ ենք դնում ու համեմում մայոնեզով։

Աղցանը զարդարելը այլ խնդիր է։ Ես ուզում եմ գեղեցիկ ներկայացնել այնպիսի գեղեցկություն, ինչպիսին Ռիժիկն է։ Ամեն դեպքում, տանը միշտ ինչ-որ կանաչի մի ճյուղ կա, իսկ նարնջագույն ֆոնի վրա կանաչը վառ ու գրավիչ է թվում։

Մենք հավաքում ենք հետևյալ ապրանքները.

• հավի ֆիլե - 260 գ
• Կորեական գազար - 140 գ
• թթու վարունգ - 2
• պարմեզան - 160 գ
• մայոնեզ և ընտրովի համեմունքներ:

Ահա թե ինչպես պատրաստել այն.

1. Ֆիլեն եփել, հովացնել և կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Երեք պարմեզան քերիչով։
3. Վարունգները կտրատում ենք ինչպես հավի միսը։
4. Այս ամենը դնում ենք մեկ կույտի մեջ և ավելացնում գազար։
5. Համեմում ենք և սպասում, մինչև աղցանը թրջվի։ Մատուցելուց առաջ զարդարել։

Կրեկերները շատ լավ են համադրվում այս աղցանի հետ (դրանք, իհարկե, պետք է վերջում ավելացնել, հակառակ դեպքում կթացվեն)։ Բայց եթե կոտրիչ չունեք, լավ է, ամեն դեպքում համեղ կլինի)

Մեզ անհրաժեշտ ապրանքներն են.

• հավի ֆիլե - 240 գ
• թթու սունկ - 160 գ
• կարտոֆիլ - 2
• հավի ձու - 2
• գազար - 1

Մենք աղցանը կհամեմենք մայոնեզով, իսկ փորձարկումից հետո ավելացնել համեմունքներ, եթե կարծում եք, որ դրանք քիչ են։

Աղցանը կարող եք պատրաստել հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Հավի ֆիլեը եփում ենք համեմունքների ավելացումով և կտրատում բարակ շերտերով։
2. Երեք գազար և կարտոֆիլ (խաշած) քերիչով, ինչպես նաև եփած և հովացրած ձու։
3. Հիմա շարում ենք շերտերը՝ կարտոֆիլ, հետո մեղրով սունկ + մայոնեզ, գազար, ձու + մայոնեզ։

Աղցանը որոշ ժամանակ կպահանջի, որպեսզի «ուշքի գա» և բոլոր բաղադրիչները միմյանց ծանոթացնի։ Մեկուկես ժամ հետո աղցանը պատրաստ է մատուցման։ Մի մոռացեք դրան ավելացնել մի քանի ճյուղ կանաչապատում, եթե ժամանակ չունեք ավելի լուրջ ձևավորման համար։

Մենք պահանջում ենք հետևյալ ապրանքները.

• Մարինացված շանթերելներ կամ մեղրի սունկ - 0,5 կգ
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ (նարնջագույն, իհարկե, մենք ունենք Ռիժիկ)
• Մանուշակագույն սոխ - 1 հատ
• Ձու - 2
• Պահածոյացված եգիպտացորեն – 125 գ
• Կանաչիներ (սամիթ, մաղադանոս), համեմունքներ (աղ, պղպեղ ըստ ցանկության) և մայոնեզ՝ զարդարման և հագնվելու համար:

Մոտավորապես 3-4 հոգի պետք է կուշտ մնան այս քանակի սննդից։ Դե, եթե սա միակ ուտեստը չէ, ապա շատ ավելին կա:

Մենք չենք կրկնօրինակի տեղեկատվությունը, քանի որ ձեզ համար տեսանյութ ենք պատրաստել: Իսկ դիտելը միշտ ավելի հետաքրքիր է ու ավելի լավ, քան կարդալը։ Դիտեք և եփեք Ռիժիկ աղցան սնկով և եգիպտացորենով:

Աղցան «Ռիժիկ» չիպսերով

Ապրանքներ չիպսերով աղցանի համար.

• Հավի միս - 300 գ (պատրաստի արտադրանք, ավելին, եթե հում)
• Կորեական գազար - 100 գ
• Նարնջագույն բուլղարական պղպեղ - 1
• Չիպսեր - 20 հատ:
• Պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 բանկա
• Մայոնեզ և խոտաբույսեր՝ հագնվելու և զարդարելու համար։

Աղցանը կպատրաստենք հաջորդաբար, թեև դրա պատրաստման մեջ բարդ բան չկա։

1. Փաստորեն, այստեղ միայն հավ է եփում։ Մնացածը (եթե արդեն ունեք կորեական գազար) պետք չէ եփել։
2. Հավի միսը խաշում ենք ու խորանարդի կտրատում։ Գազարները, եթե դրանց թելերը շատ երկար են, մանր կտրատեք, որ ավելի կարճ լինեն։
3. Ամեն ինչ խառնել, աղցանի մեծ մասը դնել ճաշատեսակի վրա և ծածկել մայոնեզի շերտով։ Մնացածը դրեք վերևում և զարդարեք չիպսերով, որոնք նման կլինեն ծաղկաթերթիկների։
4. Աղցանը պետք է մատուցել չիպսերը դնելուց անմիջապես հետո, քանի որ դրանք ակնթարթորեն խոնավություն կստանան և կկորցնեն իրենց առաձգականությունը։

Վերցնենք կանաչ երանգով Ռիժիկի համար հետևյալ ապրանքները.

• գազար 1
• կանաչ սոխ
• ոլոռ 30 գ
• երշիկ kop. 50 գ
• բուսական յուղ

Աղ՝ ըստ ճաշակի, եթե մի փոքր անփույթ է թվում:

Եկեք սկսենք պատրաստել

1. Գազարը կտրատում ենք խորանարդի, կանաչ սոխը մանր կտրատում ենք, երշիկը խորանարդի մեջ (չնայած դա կարևոր չէ, շերտերն էլ կաշխատեն)։
2. Խառնել ամեն ինչ և համեմել:
3. Բոլորը! Շատ պարզ և շատ արագ: Եվ շատ համեղ!

Աղցան «Ռիժիկ» վարդագույն սաղմոնով

Այս համեղ Ռիժիկի համար մենք վերցնում ենք.

• գազար - 1
• քերած ռուսական տեսակի պանիր՝ 50-70 գ.
• մայոնեզ - 1/2 տուփ
• բաճկոն կարտոֆիլ - 3
• ձու - 3
• կարագ - 30 գ
• պահածոյացված վարդագույն սաղմոն - 1 բանկա
• կանաչ սոխ
• բուսական յուղ
• քնջութի սերմեր՝ աղցանին գրավիչ տեսք հաղորդելու, այսինքն՝ զարդարման համար։

Այս աղցանը պատրաստում ենք հետևյալ կերպ.

1. Մանր քերիչով մանրացնել պանիրն ու գազարն ու խառնել մայոնեզի հետ։
2. Կարտոֆիլը կդառնա շերտավոր զաֆրանի կաթի գլխարկի սկիզբը: Այն քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և դնում մատուցման համար նախատեսված ուտեստի մեջ։
3. Կարտոֆիլի շերտը ցանել մանր կտրատած սոխով։
4. Հաջորդը ձկան շերտն է, քանի որ այն պահածոյացված է, կարող եք պարզապես տրորել երկար պատառաքաղով և հյութը լցնել աղցանի մեջ (կարտոֆիլը լավ թրջված կլինի մեջը և ավելի համեղ կլինի)։
5. Այս փուլում դուք կարող եք ամեն ինչ յուղել մայոնեզով:
6. Այնուհետև ավելացնում ենք մայոնեզով և կարագով ձվի շերտը՝ քերած մանր քերիչով (ավելի լավ է, որ սառած լինի)։
7. Ռիժիկը իսկապես կարմիր դարձնելու վերջին շերտը պանրով գազարն է։ Եվ այս ամբողջ համեղությունը վրան քունջութով ցողելու ենք և մի քիչ թողնել սառնարանում (ցանկալի է մինչև հաջորդ առավոտ)։
8. Մատուցելիս կարող եք նաև կանաչապատել՝ ավելի զվարճալի կլինի։

Գազարն ու խնձորը լի են վիտամիններով, որոնք ձեզ ուժ ու առողջություն կտան։

Ապրանքներ:

• Մեկ գազար.
• Մեկ խնձոր.
• 150 գ կիսաապխտած երշիկ։
• Կրեկերների փաթեթավորում.
• Մայոնեզ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Գազարը քերել, խնձորը շերտերով կտրատել, նրբերշիկը խորանարդի կտրատել։
2. Այս խառնուրդին ավելացրեք կրեկերներ (ցանկալի է բեկոնի համով) և մայոնեզ և խառնեք։ Զարդարեք ձեր ցանկությամբ։

Աղցան «Ռիժիկ» թթու վարունգով

Մարինացված վարունգով Ryzhik-ի համար անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• 1 հավի բուդ
• 2 կարտոֆիլ
• 2 գազար
• 1 սոխ
• 100 գ պանիր
• 2 թթու վարունգ
• մայոնեզ
• մեկ ձու և երկու ձիթապտուղ նրբագեղ ձևավորման համար

Ինչպես պատրաստել.

1. Մթերքները եռացնելն ու կտրելը դժվար չէ։
2. Այսպես ենք հավաքում աղցանը։
3. Առաջին շերտը կլինի կարտոֆիլը (քերած), որը պետք է անմիջապես փռել կատվի ձագի տեսքով և վրան մայոնեզ դնել։
4. Հաջորդը մանր կտրատած սոխն է։
5. Կես հավի միս + մայոնեզ.
6. Վարունգ կտրատած խորանարդիկներով + մայոնեզ։
7. Հավի մնացորդը մայոնեզով:
8. Վերջապես, վերջին շերտը գազարն է։
9. Հավանաբար ավելորդ է ասել, որ մենք փորձում ենք յուրաքանչյուր շերտը այնպես դասավորել, որ մեր կատվիկը չգոլորշիանա այս բոլոր «հագուստի» տակ։
10. Հիմա եկեք «ավարտենք» կատվիկը: Աչքերը կլինեն հավի սպիտակուց, բիբերն ու քիթը պատրաստված կլինեն ձիթապտուղներից, դնչիկը նույնպես կլցվի սպիտակներով։

Ստացվում է հմայիչ ձագ, որը հատկապես կսիրի երեխաները

Աղցանի բաղադրությունը հետևյալն է.

• 1 մեծ գազար
• 4 հատ պինդ խաշած ձու
• 200 գ քերած պանիր
• 3 պճեղ սխտոր
• 3-4 ճ.գ. լ. մայոնեզ
• 5 միջին լոլիկ
• 2-3 ճյուղ գանգուր մաղադանոս

Պարզվում է, որ շատ գեղեցիկ չափաբաժիններով նախուտեստ է, որը կզարդարի ցանկացած սեղան։ Ինչպես պատրաստել այն դիտեք տեսանյութում։

Ապրանքներ:

• գազար
• մեղր սունկ
• լիցքավորում

Բաղադրիչները վերցնում ենք պատահականորեն (քանակով) – այս կերպ ձեր Ryzhik-ը ամեն անգամ մի փոքր տարբեր կստացվի: Բայց ընդհանուր առմամբ, դուք պետք է դրանք վերցնեք մոտավորապես հավասարապես՝ գազար և մեղրով սունկ, իսկ ճաշակի համար՝ մեկ սոխ:

Բոլոր ապրանքները կտրատում ենք, ձեռքի տակ եղածով համեմում, խառնում։ Բարի ախորժակ!

Հավաքեք ապրանքների հետևյալ զամբյուղը.

• Կորեական գազար 300 գ
• կիսաապխտած երշիկ 100 գ
• կոշտ պանիր 100-150 գ
• մայոնեզ
• croutons ընտրովի

Եվ տեսեք, թե որքան հեշտ և պարզ է պատրաստվում այս համեղ աղցանը։ Եվ որքան գեղեցիկ է ստացվում:

Շատ հետաքրքիր աղցան, որի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի բաղադրիչների մի ամբողջ ցանկ։

Աղցանի բաղադրիչները.

• Patisson (պահածոյացված) – 300 գ
• Բուլղարական պղպեղ (նարնջագույն և դեղին մրգեր կիսով չափ) - 400 գ
• Ծիրան - 200 գ (քաշը առանց սերմերի)
• Բանան – 200 գ
• Չերի լոլիկ (100 գ դեղին բալ, 150 գ նարնջագույն սալոր) - 250 գ
• Չադդեր պանիր - 100 գ
• Սունկ - 100 գ
• Արևածաղկի ձեթ
• Մեղր - 1,5 ճաշի գդալ: լ.
• Սոյայի սոուս
• Կես կիտրոնի և նարնջի հյութ
• Սպիտակ պղպեղ
• Դարչին
• Քունջութ

Ահա, թե ինչպես պատրաստել այս աղցանը բաղադրիչների նման սարսափելի ցանկով (իրականում դա այնքան էլ սարսափելի չէ):

1. Տեղադրել խորը տարայի մեջ.
2. դդում, կտրատված 4 մասի,
3. ծիրանի խորանարդներ,
4. պղպեղ (կամ ձողիկներ),
5. կտրատած լոլիկ,
6. բանան, խորանարդիկ,
7. քերած պանիր,
8. մեղր, կարագ, աղ, հյութեր և սոյայի սոուս,
9. շանթերելներ կամ մեղրի սունկ (համեմել սպիտակ պղպեղով, քնջութի սերմերով և դարչինով):

Այս ամենը լավ խառնեք և մասերը դրեք ամանների մեջ՝ զարդարելով ֆիզալիսի կտորներով։ Նայում է մեռնելու համար: Եվ եթե փորձեք դա, չեք կարողանա ձեզ պոկել:

Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• Վարդագույն սաղմոն, պահածոյացված: - 1 բանկ
• Ձու - 4
• Շամպինիոններ - 500 գ
• Սոխ - 2 հատ
• Գազար - 1
• Կոշտ պանիր - 150 գ
• Բուսական յուղ սունկ տապակելու համար
• Մայոնեզ հագնվելու համար

Ռիժիկ աղցանի այս տարբերակի պատրաստման հաջորդականությունը հետևյալն է.

1. Մեզ անհրաժեշտ կլինի ձվերը եփել և տապակել սունկը, որից հետո կարող ենք հավաքել աղցանը։
2. Հենց ներքևում կտեղադրենք վարդագույն սաղմոն՝ պատառաքաղով տրորված, մայոնեզի ցանցով։
3. Այնուհետեւ շամպինիոնները տապակվում են սոխով եւ կրկին ցանցով։
4. քերած ձու (ցանցով) և գազար (նմանատիպ)։
5. Վերջին բանը, որ կարելի է շարունակել, դա պանիրն ու դեղնուցն է (հակառակ դեպքում դա Ռիժիկ չի լինի)))
6. Դա այն է, պարզ պատրաստման համար:

Առողջ խորտիկ. Վառ նարնջի աղցանը կարոտինոիդների, կալիումի, յոդի և վիտամին C-ի իսկական պահեստ է։

Աղցան արտադրանք.

• խնձոր
• գազար
• խուրմա
• կիտրոն

Ինչպես հասկանում եք, այս աղցանը նույնպես բարդ չէ, բայց կարող է պարծենալ օրիգինալ, անսովոր համով։ Տեսեք, թե ինչպես կարելի է «պայքարել» մեր արտադրանքի հետ՝ յուրահատուկ կծու, թեթևակի թթու համով գեղեցիկ Ryzhik ստանալու համար:

Սովորական Ռիժիկ աղցան

Ահա թե ինչ է մեզ անհրաժեշտ այս անգամ.

• կես լոլիկ
• քառորդ վարունգ
• կես գազար
• կես բուլղարական պղպեղ
• պանիր 50 գ
• մայոնեզ

Ահա փոքր քանակությամբ աղցան պատրաստելու նվազագույն բաղադրիչները. Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս, պարզապես ավելացրեք յուրաքանչյուր բաղադրիչի քանակը համամասնորեն:

Խոհարարության մեթոդ

1. Պանիրն ու գազարը մանր քերել, մնացած բաղադրիչները խորանարդի կտրատել։
2. Ամեն ինչ համեմել մայոնեզով և խառնել։
3. Պարզապես? Այո՛ Բայց եթե այս ուտեստը մատուցեք կանաչ աղցանի տերևների վրա, իսկ վերևում զարդարեք խոտաբույսերով, ապա կունենաք հիանալի, գրեթե տոնական, գեղեցիկ և համեղ ուտեստ։