Առողջ և հեշտ համադրություն է հավի միսն ու բանջարեղենը։ Բանջարեղենով հավը կարելի է կաթսաների մեջ պատրաստել կլոր տարին՝ ամռանը և աշնանը սեզոնային բանջարեղենով, իսկ ձմռանն ու գարնանը՝ սառեցրածով։Արդյունքն ամեն դեպքում կբավարարի ձեր սպասելիքները։
Այս բաղադրատոմսը այնքան պարզ է, որ նույնիսկ անփորձ խոհարարը կարող է դա անել:
Բանջարեղենը կարելի է ընտրել և խառնել ըստ ձեր ճաշակի։ Որպես մսի բաղադրիչ, դուք կարող եք վերցնել հավի ազդրեր կամ թմբուկներ, կամ հավի ֆիլե: Ճիշտ է, այս դեպքում ուտեստը կստացվի ավելի քիչ հարուստ, ինչը մի փոքր կազդի համի վրա։ Բայց ավելի դիետիկ կստացվի։
| Ապրանքներ 1 կաթսայի համար 500 մլ | |
|---|---|
| Հավի միս | 100-130 գրամ |
| Սոխ | 1 ճաշի գդալ մանր կտրատած |
| Գազար | 4 բարակ օղակ |
| Կարտոֆիլ | 2 միջին պալար (100 գրամ) |
| Ծաղկակաղամբ | 3-4 ծաղկաբույլ (70 գրամ) |
| Լոլիկ (կամ տոմատի մածուկ) | 3 ճաշի գդալ (1 ճաշի գդալ) |
| Սխտոր | 1 մեծ մեխակ |
| մաղադանոս | 1 մասնաճյուղ |
| Աղ | համ |
| Աղացած սև պղպեղ | համ |
Եփել հավը բանջարեղենով կաթսայի մեջ
Սոխն ու գազարը մաքրվում են, լվանում և կտրատվում։ Սոխը՝ որքան հնարավոր է փոքր, իսկ գազարը՝ բարակ օղակներով, ապա քառորդներով։
Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
Ծաղկակաղամբն ապամոնտաժում ենք ծաղկաբույլերի։
Հավի ֆիլե կրծքից կամ ազդրից կտրատել փոքր կտորներով։
Կաթսայի հատակին նախ շարեք սոխն ու գազարը։
Այնուհետեւ - մսի կտորներ:
Լրացրեք կարտոֆիլի շերտերը:
Կարտոֆիլի վրա ծաղկակաղամբ քսել։
Ցանկության դեպքում ավելացնել սառեցված կանաչ լոբի կամ ցանկացած այլ բանջարեղեն՝ կարմիր բուլղարական պղպեղ, սմբուկ (այնուհետև ուտեստը նման կլինի չանախի):
Ավելացնել լոլիկի կամ տոմատի մածուկ:
Կաթսայի ուսերին լցնել տաք ջուր, որի մեջ աղ է լուծված, ծածկել կափարիչներով։ Մենք դնում ենք սառը ջեռոցում կամ օդային գրիլի մեջ։ Թխել 200 աստիճանով 1 ժամ 20 րոպե։ Երբ կաթսաները պատրաստ լինեն, բացել կափարիչները, ավելացնել մամուլով անցած սխտորը, ցանկության դեպքում պղպեղ։ Պատրաստի ուտեստը ցանել թարմ կտրատած մաղադանոս և թողնել քրտինքի մեջ ջեռոցում ևս 30 րոպե-1 ժամ։
Հավի ֆիլե բանջարեղենով կաթսաների մեջ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
հավի ֆիլե - 500 գր.,
կարտոֆիլ - 500 գր,
կաղամբ - 400 գր,
սոխ - 150 գր,
գազար - 150 գր,
բուլղարական պղպեղ - 200 գր,
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի,
բուսական յուղ.
Կաթսաների մեջ տարբեր ուտեստներ պատրաստելը հաճույք է։ Եթե դեռ չեք գնել այս ամանները, մենք խստորեն խորհուրդ ենք տալիս գնել դրանք: Կաթսայի մեջ ճաշատեսակ, այն եփում է գրեթե ինքնուրույն։ Այն պետք չէ խառնել, կարգավորել վառարանի կրակը և չանհանգստանալ, որ ուտեստը կվառվի։ Հիմնական բանը այն է, որ դուք չեք դնում կաթսաների մեջ, միշտ ստանում եք շատ համեղ և առողջ ուտեստ:
Այսօր մենք ուզում ենք ձեզ առաջարկել խոհարարության ամենահեշտ բաղադրատոմսերից մեկը։ հավի ֆիլե բանջարեղենով կաթսայի մեջ.
- շատ համեղ, առողջարար և հեշտ պատրաստվող։ Հավի ֆիլեը բանջարեղենով կաթսաների մեջ հավի կերակուր պատրաստելու ևս մեկ հիանալի միջոց է: Բաղադրատոմսը օգտագործում է բավականին պարզ բաղադրիչներ.
Օգտագործելով մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, ձեզ համար շատ հեշտ կլինի հավի ֆիլե պատրաստել բանջարեղենով կաթսաների մեջ, և դուք կստանաք անհավանական համեղ արդյունք։
Հավի ֆիլե պատրաստել բանջարեղենով կաթսաների մեջ.
Պատրաստվել հավի ֆիլե բանջարեղենով կաթսաների մեջանհրաժեշտ է պատրաստել բոլոր բաղադրիչները.
Կլպեք սոխը, լվացեք և մանր կտրատեք։
Լվացեք, մաքրեք և քերեք գազարը միջին կամ մեծ քերիչով։
Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրատել ձողիկների կամ խորանարդի մեջ:
Կաղամբը պետք է մանր կտրատել։
Բուլղարական պղպեղը լվանալ, հեռացնել ցողունն ու սերմերը, կտրատել շերտերով։ Մեր բաղադրատոմսում մենք օգտագործել ենք պարզ կարմիր բուլղարական պղպեղ:
Կանաչիները մանր կտրատել։
Հավի ֆիլեը լվանալ և մանր կտրատել։ Նշված քանակությամբ ապրանքներից ստանում ենք 4 միջին կաթսա։
Յուրաքանչյուր կաթսայի հատակը պետք է մի փոքր յուղել բուսայուղով։
Այնուհետև աղացրեք ֆիլեը, պղպեղը և դրեք յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ։
Հաջորդը, կաղամբը դրեք ֆիլեի վրա։
Լցնել կարտոֆիլի հաջորդ շերտը և կրկին մի քիչ աղ և պղպեղ։
Կարտոֆիլի վրա դնել սոխը։
Այնուհետեւ գազարը դնել սոխի վրա։
Դրեք բուլղարական պղպեղի վերջին շերտը։
Եվ վերջում յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ լցնել մի քիչ ջուր՝ մոտ 100 մլ։
Նկարագրություն
Հավի միս բանջարեղենով կաթսայի մեջՀատկապես լավ համ է ստանում, եթե այն պատրաստում եք տանը։
Այս բաղադրատոմսի գեղեցկությունն այն է, որ դուք կարող եք փոխարինել բացարձակապես բոլոր բաղադրիչները, և միևնույն ժամանակ ուտեստը դեռ աներևակայելի համեղ կլինի: Միակ տարբերությունն այն է, որ եթե հավի փոխարեն խոզի կամ տավարի միս վերցնեք, ապա միսը եփելու համար մի փոքր ավելի երկար կպահանջվի։ Բանջարեղենը կարելի է փոխել ըստ ձեր ճաշակի։ Ստորև ներկայացված է քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ ջեռոցում հավով և բանջարեղենով կաթսաներ պատրաստելու լուսանկարով: Այն մանրամասն նկարագրում է այս ուտեստի պատրաստման ամենապարզ և դասական տարբերակը։
Ընտրված բանջարեղենի համն ավելի վառ ու հարուստ դարձնելու համար նախ դրանք կտապակենք տապակի մեջ։ Նույնն անում ենք հավի ֆիլեի կտորներով։ Եթե ցանկանում եք ավելի դիվերսիֆիկացնել ճաշատեսակի համը, ապա կարող եք համեմունքներ ավելացնել դրան։ Համեմունքները, ինչպիսիք են չաման, սուսամբարը և ռեհանը ուրցով, լավ համադրվում են թռչնամսի հետ:
Սկսենք կաթսաների մեջ կարտոֆիլով և հյութալի բանջարեղենով ամենաքնքուշ հավը պատրաստել։
Բաղադրիչներ
-
(1,3 կգ) -
(200 գ) -
(150 գ) -
(1 հատ) -
(100 գ) -
(100 գ) -
(100 գ) -
(180 գ) -
(1 հատ) -
(50 մլ) -
(100 գ) -
(8 մեխակ) -
(200 գ) -
(1/4 թեյի գդալ) -
(1 թեյի գդալ)
Խոհարարության քայլեր
Առաջին քայլը նեխուրի արմատը լվանալն ու կեղևն է, այնուհետև քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով։
Երկու սոխն էլ մաքրվում և կտրատվում են հարմար ձևով՝ բարակ օղակներ կամ կես օղակներ։
Հավի ֆիլեը լվանում ենք և մի փոքր չորացնում, այնուհետև կտրատում ենք փոքր ձողիկներ, քսում ենք բուսայուղով և ուղարկում տաքացվող չոր տապակի մեջ։ Մսի յուրաքանչյուր կտոր տապակել բոլոր կողմերից մինչև փայլատ ընդերքը ձևավորվի։
Թավայի մեջ ավելացնել քերած նեխուրի արմատը և կտրատած սոխը։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել, աղ և պղպեղ անել ըստ ճաշակի, շարունակել տապակել։
Կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։
Մաքրած գազարը կտրատված է բավականին բարակ շրջանակներով:
Սմբուկը նախապես լվանում ենք, երկայնքով կտրատում հաստ ափսեների մեջ, դնում ամանի մեջ ու 10 րոպե աղով պատում։ Այնուհետեւ լվանալ եւ կտրատել խորանարդի մեջ։ Նույն կերպ մանրացնել ցուկկինին։
Տապակել կարտոֆիլի խորանարդները գազարի կտորների հետ տաքացրած բուսական յուղի մեջ մինչև հազիվ նկատելի ոսկե ընդերքը ձևավորվի։
Թավայի մեջ ավելացնել սմբուկի խորանարդիկներն ու ցուկկինին, խառնել բաղադրիչները, մի քիչ էլ տապակել ու աղ անել։
Լվանում ենք նշված քանակությամբ սալորաչիրը և կիսով չափ կտրատում։ Կեղևավորված սխտորի մեխակները կտրատել քառորդ մասի։
Մենք սկսում ենք չոր կաթսան լցնել բաղադրիչների շերտերով։ Առաջին շերտը միս է։ Մենք այն դնում ենք կաթսայի ամբողջ ծավալի գրեթե կեսը: Մսի վրա ավելացրեք մեկ քառորդ սխտոր և սալորաչիր։
Դրանից հետո բանջարեղենը հավասար շերտով քսել, հետո նորից մի քիչ միս։ Յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ լցրեք մեկական ճաշի գդալ թթվասեր փոքրիկ սլայդով։ Նույն կերպ Եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել թակած թարմ խոտաբույսեր:.
Պանիրը քսում ենք խոշոր քերիչով և լցնում թթվասերի վրա։ Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով և փակ կաթսաներ ուղարկում մեջը։ Այս ձևով եփեք միսն ու բանջարեղենը 20 րոպե, իսկ հետո ևս 15 րոպե առանց կափարիչների:
Պատրաստի ուտեստը մի փոքր հովացրեք և կաթսաների մեջ մատուցեք սեղանին սև հացով կամ կաթսաների պարունակությունը դրեք ափսեների վրա։ Կաթսայի մեջ բանջարեղենով հավը, եփած ջեռոցում, պատրաստ է։
Բարի ախորժակ!
Ջեռոցում սա կատարյալ ուտեստ է տոնական սեղանի համար։ Այնուամենայնիվ, նման ընթրիք կարելի է պատրաստել ոչ միայն երկար սպասված հյուրերի ժամանման, այլ նաև ձեր ընտանիքի համար: Ի վերջո, դրա պատրաստման մեջ բարդ բան չկա։
Հավի միս ջեռոցում կաթսայի մեջ. քայլ առ քայլ խոհարարական բաղադրատոմս համեղ ուտեստի համար
Եթե չեք ցանկանում երկար ժամանակ խառնվել բաղադրիչների հետ, ապա առաջարկում ենք օգտագործել ստորև ներկայացված բաղադրատոմսը։ Այն իրականացնելու համար ձեզ շատ ժամանակ և ապրանքներ պետք չեն:
Այսպիսով, ջեռոցում գտնվող կաթսայում անհրաժեշտ է օգտագործել հետևյալ բաղադրիչները.
- մեծ գազար - 1 հատ;
- հավի թմբուկներ կամ ազդրեր - 3-5 հատ;
- խոշոր կարտոֆիլ - 4 հատ;
- տոմատի մածուկ - մեծ գդալ;
Մուգ թռչնի մսի վերամշակում
Ջեռոցի կաթսայի հավը համեղ և նուրբ դարձնելու համար խորհուրդ ենք տալիս թմբուկի ձողիկներն ու ազդրերը գնել բացառապես բրոյլեր թռչնամսից: Ի վերջո, եթե դուք ապուր եք գնում, ապա ձեր ճաշատեսակը ոչ այնքան համեղ է ստացվում, քանի որ միսը կմնա կոշտ և մռայլ:
Այսպիսով, դիակի հալված մասերը պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, ապա կտրվեն մեծ կտորների: Այս դեպքում ոսկորները ցանկալի է կտրել դանակով։
Բանջարեղենի պատրաստում
Ջեռոցում կաթսայի մեջ հավը կարելի է եփել՝ օգտագործելով տարբեր ապրանքներ: Այնուամենայնիվ, մենք որոշեցինք օգտագործել ստանդարտ հավաքածուն, որը բաղկացած է կարտոֆիլի պալարներից, գազարից և սոխից։ Նրանք պետք է լվանալ և սկսել մանրացնել: Կարտոֆիլը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ, սոխը՝ կես օղակների, իսկ գազարը՝ բարակ շրջանակների։
Ճաշատեսակի ձևավորում
Նման ճաշատեսակ կազմելուց առաջ պետք է պատրաստել համապատասխան ուտեստներ։ Մենք որոշեցինք օգտագործել մեծը, որի մեջ նախատեսում ենք թխել ամբողջ ուտեստը: Եթե դուք ունեք միայն փոքր ուտեստներ, ապա կարող եք օգտագործել այն։ Այնուամենայնիվ, մինչ այդ, նախկինում մշակված բոլոր բաղադրիչները պետք է բաժանվեն մասերի:
Այսպիսով, կավե ամանը լավ լվանալուց և չորացնելուց հետո անհրաժեշտ է դրա մեջ լցնել հոտազերծված յուղ, այնուհետև փռել թռչնի կտորները։ Պղպեղով (ոլոռ), կոտրված մաղադանոսով, աղով և տոմատի մածուկով համեմելով՝ միսը պետք է մանրակրկիտ խառնել և բաժանել ներքևում։ Դրանից հետո կարտոֆիլը, սոխն ու գազարը պետք է դնել մեծ ամանի մեջ։ Նրանք պետք է շաղ տալ աղով և թակած թարմ խոտաբույսերով:
Բանջարեղենը խառնելուց հետո դրանք պետք է դնել հավի մսի վրա, այնուհետև լցնել սովորական ֆիլտրացված ջրով։
Ընթրիքի ջերմային բուժում
Բաղադրատոմսը, որը մենք քննարկում ենք, շատ երկար չի թխվում ջեռոցում։ Դա անելու համար լցված խեցեղենը պետք է փակվի կափարիչով և տեղադրվի տաքացվող պահարանում: Այս ուտեստը պետք է եփել մոտ 70 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այս ժամանակից հետո բոլոր բանջարեղենները պետք է դառնան փափուկ և ձևավորեն փոքր քանակությամբ բուրավետ և հարուստ արգանակ:
Ճաշին մատուցեք համեղ և սրտանց թռչնամիս ուտեստ
Ինչպես տեսնում եք, ջեռոցում կաթսայի մեջ հավը բավականին արագ է թխվում։ Բոլոր բաղադրիչները եփելուց հետո խեցեղենը կարելի է ապահով կերպով հեռացնել: Այնուհետև կաթսայի պարունակությունը պետք է բաժանվի խորը ափսեների մեջ և ներկայացվի տնային տնտեսությանը՝ որպես առատ ու բուրավետ ուտեստ: Բացի դրանից, պետք է մատուցել տնական մարինադներ կամ թթու վարունգ, ինչպես նաև թարմ բանջարեղենային աղցան դեղաբույսերով և թթվասերով։ Բարի ախորժակ!
Համեղ հավը կաթսայի մեջ. բաղադրատոմսեր մանրամասն նկարագրությամբ
Եթե ցանկանում եք ավելի գոհացուցիչ ու հարուստ ուտեստ պատրաստել, ապա, բացի վերը նշված բաղադրիչներից, կաթսայի մեջ պետք է դնել նաև այլ ապրանքներ։ Թե կոնկրետ ինչ, մի փոքր կպատմենք։
Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է.
- մեծ գազար - 1 հատ;
- Երիտասարդ բրոյլեր հավի կրծքեր (կարող եք հավ) - մոտ 500 գ;
- lavrushka - մի քանի տերև;
- խոշոր կարտոֆիլ - 4 հատ;
- սոխ ոչ դառը լամպ - 2 փոքր գլուխ;
- հոտազերծված յուղ - 15 մլ;
- շամպինիոններ (անհրաժեշտ է վերցնել միայն թարմը) - 200 գ;
- միջին չափի ծովի աղ, սև պղպեղ ոլոռի տեսքով - օգտագործեք հայեցողությամբ;
- հասած լոլիկ - 3 միջին կտոր;
- ցանկացած կանաչի - մի փոքր փունջ;
- մայոնեզ + թթվասեր - յուրաքանչյուրը 2 մեծ գդալ;
- կոշտ պանիր - մոտ 115 գ;
- ֆիլտրացված ջուր - 2/3 բաժակ:
Սպիտակ մսի թռչնամսի պատրաստում
Կաթսայի հավի տարբեր բաղադրատոմսեր պահանջում են դիակի տարբեր մասեր: Օրինակ՝ կուրծքը լավ է համապատասխանում ներկայացված տարբերակին։ Այնուամենայնիվ, նրանք պետք է պատկանեն երիտասարդ թռչնի, իսկ գերադասելի է հավի: Միայն այս դեպքում դուք կստանաք ամենաքնքուշ և համեղ ուտեստը։
Այսպիսով, հավի կրծքամիսները պետք է մանրակրկիտ ողողել, ապա կտրել ոչ շատ մեծ կտորների։ Այս դեպքում ոսկորներն ու մաշկը նույնպես պետք է մանրացնել։ Նրանք ընթրիքն ավելի հարուստ և բուրավետ կդարձնեն։
Բանջարեղենի վերամշակում
Նախքան ներկայացված ուտեստի ձևավորմանը անցնելը, անհրաժեշտ է մանրակրկիտ լվանալ գազարը, կարտոֆիլը և լոլիկը։ Առաջին և երրորդ բաղադրիչները պետք է բարակ շրջանակներով կտրատել, իսկ երկրորդը՝ խորանարդի։ Ինչ վերաբերում է սոխին, ապա այն պետք է կտրատել կես օղակների մեջ։ Անհրաժեշտ է նաև պինդ կաթնամթերքը առանձին քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով, կտրատել բոլոր կանաչիները և կտրատել թարմ շամպինիոնները ոտքերի երկայնքով։
Կաթսայի մեջ ճաշատեսակի ձևավորման գործընթացը
Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, այնպես էլ առատ կերակուր պատրաստելու այս մեթոդը պահանջում է մեծ կավե կաթսայի օգտագործում (կափարիչով): Հարկավոր է մեջը լցնել հոտազերծված յուղ, այնուհետև շարել հավի կրծքամիսն ու սունկը։ Այս բաղադրիչները պետք է համեմել կոտրված մաղադանոսով, պղպեղի հատիկներով և աղով:
Նկարագրված գործողություններից հետո անհրաժեշտ է առանձին ամանի մեջ դնել գազարը, կարտոֆիլը և սոխը: Դրանք պետք է համեմել աղով և թարմ դեղաբույսերով, իսկ հետո դնել սնկով միսը։
Եզրափակելով, ամբողջ ձևավորված ուտեստը պետք է հավասարապես ծածկված լինի թարմ լոլիկի շրջանակներով: Իր հերթին, դրանք պետք է առատորեն քսել մայոնեզի և թթվասերի խառնուրդով: Հետագայում ճաշը պահանջվում է քերած պանիրով շաղ տալ և մեջը մի փոքր ֆիլտրացված ջուր լցնել։ Սրա վրա կաթսայի մեջ առատ ընթրիքի ձևավորումը համարվում է ավարտված։
Թխել ուտեստը ջեռոցում
Հավով և սնկով ընթրիք կազմելուց հետո այն պետք է փակել և դնել տաք ջեռոցում։ Այս վիճակում մսային ուտեստը պետք է թխել 220 աստիճան ջերմաստիճանում 75 րոպե։ Նշված ժամանակը պետք է բավարար լինի, որպեսզի հավի կրծքամիսը, սունկը և բանջարեղենը լիովին փափկի։ Ցանկության դեպքում դրանք կարելի է ծակել պատառաքաղով կամ դանակով և համոզվել, որ պատրաստ են։
Ընթրիքին պատշաճ կերպով մատուցել համեղ ուտեստը կաթսայի մեջ
Նման ճաշատեսակ պատրաստելով ջեռոցում, դրա համար օգտագործելով մեծը, դուք անպայման երախտագիտություն կլսեք տնային տնտեսությունից: Չէ՞ որ ներկայացված ճաշն այնքան հագեցնող ու համեղ է ստացվում, որ ոչ ոք չի կարող հրաժարվել դրանից։
Բոլոր բաղադրիչները թխելուց հետո խեցեղենը պետք է հանել ջեռոցից, և դրա պարունակությունը բաշխել ափսեների միջև։ Ծառայել պատրաստի լանչ հավով, սնկով և բանջարեղենով, ցանկալի է հացի և տնական պահածոյացված կամ թարմ աղցանի հետ միասին: Բարի ախորժակ!
Կաթսաների մեջ հավը և կարտոֆիլը շատ պարզ, բայց միևնույն ժամանակ հրաշալի ուտեստ է։ Այն հեշտ է պատրաստվում, իսկ մատուցման ձևի շնորհիվ՝ կաթսաների մեջ, հիանալի տեսք կունենա ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանին։
Ընդհանրապես, հավը կաթսաներում պատրաստելը շատ հարմար է։ Նախ, նման ճաշատեսակի համար նախատեսված արտադրանքը պետք է ամենասովորականը: Երկրորդ, տանտիրուհու ամբողջ գործը հանգում է բաղադրիչները կտրելուն, իսկ մնացածն անում է ջեռոցը։ Երրորդ, տարբեր համեմունքների ավելացումն ամբողջովին յուրահատուկ է դարձնում հավի և կարտոֆիլի համը, մի անգամ կարելի է պրովանսյան խոտաբույսեր դնել, մյուս անգամ՝ սխտոր, իսկ երրորդ անգամ՝ լոլիկի սոուս, և այժմ սեղանին մի փոքր այլ ուտեստ կա։
Եվ, չորրորդ, փոքր ընտանիքի համար կարող եք մի քանի տարա պատրաստել «պահուստով», իսկ հաջորդ օրը պարզապես պատրաստի ուտեստը տաքացնել միկրոալիքային վառարանում կամ նույն ջեռոցում։
Բաղադրությունը:
մեկ կաթսայի համար 0,5-0,7 լ
Ինչպես պատրաստել հավը կարտոֆիլով ջեռոցում
1
. Մաքրել կարտոֆիլը: Կտրեք մեծ խորանարդի մեջ: Դրեք կաթսայի մեջ։
2
. Հավի ֆիլեը կտրատել խոշոր կտորներով, տապակել տաք յուղով (բուսական կամ կարագով) տապակի մեջ։ Պարզապես շագանակագույն, պատրաստության չբերելով: Պարզապես պետք է «կնքել» մսի ներսում առկա հյութը։
3
. Սոխն ու գազարը մաքրել, կտրատել, տապակել մսով։
4
. Միսը բանջարեղենով դնել կարտոֆիլին:
5
. Ավելացնել համեմունքներ, խոտաբույսեր: Լցնել 100 մլ։ նախապես եփած արգանակ կամ պարզ ջուր:
6
. Հաջորդը թակած սխտորն է:
7
. Վերևում քերած պանիր ցանել։
8.
Կաթսաները ուղարկեք սառը ջեռոց: Հրդեհը դրեք 180 աստիճան: Եփել 1 ժամ։ Ստուգեք կարտոֆիլի փափկության պատրաստակամությունը:
Համեղ կարտոֆիլը հավով կաթսաների մեջ պատրաստ է
Բարի ախորժակ!
Գաղտնիքներ և հնարքներ
Ինչպես ցանկացած այլ ուտեստ, հավն ու կարտոֆիլը կաթսաների մեջ ունեն իրենց խոհարարական գաղտնիքները։ Իհարկե, պետք է սկսել հենց հավից:
Այս թռչնի ցանկացած հատված հարմար է այս ուտեստի համար: Միակ նախազգուշացումը այն է, որ ավելի լավ է նախ միսը առանձնացնել ոսկորներից: Ընտանեկան ընթրիքի համար, իհարկե, կարելի է ոսկորներով մանրացնել, բայց սա, ինչպես ասում են, արդեն «comme il faut» չէ։ Բացի այդ, ցանկության դեպքում ոսկորները նույնպես գործի կանցնեն։ Դրանցից կարելի է հրաշալի արգանակ պատրաստել ինչպես ապագա ապուրի, այնպես էլ որպես նույն կարտոֆիլի բաղադրիչ։
Խոսելով արգանակի մասին. Կարտոֆիլն այն բանջարեղեններից է, որը քիչ ջուր է պարունակում, և առանց բավարար հեղուկի, այն կարող է կիսաեփ ստացվել։ Այսպիսով, արգանակը պետք է լցվի բանկաների մեջ: Այն կարելի է արագ եփել հավի ոսկորներից, բայց եթե լրիվ ծույլ եք, ապա բերեք այն բուիլոնի խորանարդից։ Եթե օգտագործվում է երկրորդ տարբերակը, ապա ճաշատեսակը չպետք է շատ աղած լինի՝ խորանարդն արդեն աղի է: Ընդհանրապես, կարելի է միայն ջուր լցնել կաթսայի մեջ, բայց արգանակի հետ ուտեստը շատ ավելի համեղ կստացվի։
Հիմա բանջարեղենի մասին. Ավելի լավ է կարտոֆիլը խոշոր կտորներով կտրատել։ Բայց սոխն ու գազարը կարելի է կտրել այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Դասական տարբերակում բոլոր բանջարեղենները տեղադրվում են կաթսայի մեջ՝ առանց նախնական ջերմային մշակման։ Սակայն սոխը կարելի է նախապես յուղով տապակել։ Նույնը կարող եք անել գազարի հետ։ Այս փուլը մի փոքր կմեծացնի ճաշատեսակի պատրաստման ժամանակը, բայց ավելի հետաքրքիր համ կհաղորդի։
Ինչպես պատրաստել հավը և կարտոֆիլը կաթսաների մեջ
Կաթսաների մեջ կարտոֆիլով հավի պատրաստման արտադրանք կարելի է գտնել գրեթե յուրաքանչյուր տանը: Բայց դրանց թիվը կախված է կաթսայի չափսից և չափաբաժինների քանակից։ Ստորև բերված են 0,5-0,7 լիտր ծավալով մեկ կաթսա լցնելու համարները.
- կարտոֆիլ - 2 միջին չափի պալար;
- հավի միս - մոտ 100 գ (օրինակ, միս մեկ հավի ազդրից);
- սոխ - 1 սոխ (փոքր);
- գազար - 1 արմատային բանջարեղեն (փոքր);
- կարագ կամ բուսական յուղ - 50 գ;
- արգանակ - մոտ 100 մլ;
- աղ, սև պղպեղ (աղացած) - ըստ ճաշակի:
Միսը մանր կտրատել (մեկ խայթոցի համար)։ Եթե ոսկորներով կտորներ են վերցրել եփելու, ապա դրանք նախ պետք է առանձնացնել։ Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և անընդհատ խառնելով միսը մի փոքր տապակել։ Պարտադիր չէ հավը հասցնել պատրաստության, որի դեպքում այն չորանալու է։ Բավական է, որ կտորները մի փոքր ոսկեգույն դառնան։
Հավի միսը պատրաստելուց հետո կարող եք սկսել բանջարեղեն կտրատել։ Կարտոֆիլը պետք է կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ, ինչպես նաև հավի միսը` մեկ կծում, սոխը` կես օղակների, իսկ գազարը` սկզբում շրջանակների, այնուհետև նրանցից յուրաքանչյուրը քառորդների: Ցանկության դեպքում կարող եք թեթև տապակել սոխն ու գազարը նույն ձեթի մեջ, որում տապակվել են հավի կտորները։
Հավի միսը լցնում ենք կաթսայի մեջ, համեմում աղով և պղպեղով, վրան դնում ենք կտրատած սոխի կեսը և գազարի կեսը։ Այնուհետև կարտոֆիլը դրվում է կաթսայի մեջ և վրան ծածկվում է սոխի և գազարի երկրորդ կեսով։ Մնում է լցնել արգանակը, որպեսզի դրա եզրին մնա 3 սմ-ից ոչ ավելի:
Պատրաստի կիսաֆաբրիկատները պետք է ուղարկվեն նախապես տաքացված ջեռոցում մոտ մեկ ժամ `մեկ ժամ տասնհինգ: Այնուամենայնիվ, մատուցելուց առաջ իմաստ ունի նախապես համտեսել կարտոֆիլը պատրաստության համար։ Եթե այն բավականաչափ փափուկ չէ, ապա արժե բանկաները պահել ջեռոցում եւս 15-20 րոպե։ Հավը կարտոֆիլով կաթսաներում պատրաստելը պետք է լինի 170ºC ջերմաստիճանում։
Մատուցելուց առաջ սեղանին կարելի է մի քիչ կանաչեղեն (սամիթ, մաղադանոս) լցնել։ Բայց կարելի է մատուցել ափսեների մեջ։
Կաթսաների մեջ կարտոֆիլ պատրաստելու տարբերակներ
Կաթսաների մեջ հավի և կարտոֆիլի թեմայի վերաբերյալ շատ տատանումներ կան: Ինչպես վերը նշվեց, բավական է ավելացնել մի քանի լրացուցիչ բաղադրիչ, և այժմ սեղանին դրված է բոլորովին այլ ուտեստ։ Օրինակ, սովորական բուլղարական պղպեղը շատ լավ է ներդաշնակվում դդմի ստանդարտ «բնակիչների» հետ։ Միեւնույն ժամանակ, ցանկալի է այն կտրել բարակ ծղոտների մեջ։ Վատ չէ ավելացնել կաթսաներին և սխտորին՝ քերիչով քսելուց կամ սխտորով մամլիչով տրորելուց հետո։
Դուք կարող եք նաև փորձարկել սոուսները: Դասական բաղադրատոմսին սոուսներ չեն ավելացվում: Այնուամենայնիվ, ոչ ոք չի խանգարում վերևում գտնվող յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ մեկ ճաշի գդալ թթվասեր գցել: Ավելի կծու համ կարելի է ստանալ, եթե նախապես թթվասերը խառնեք սխտորի և խոտաբույսերի հետ։ Նույն սոուսը կարելի է պատրաստել մայոնեզի հիման վրա։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ նույնիսկ տոմատի մածուկ են ավելացնում։ Համը բավականին անսովոր է` սիրողականի համար:
Պանրի ավելացումը համարվում է շահեկան տարբերակ: Այն կարելի է ամեն կերպ մանրացնել (միևնույն է եփելու ժամանակ կհալվի) և վրան բանջարեղեն լցնել։
Ճաշատեսակի համը շատ առումներով կախված է նրանից, թե հավի որ մասն է օգտագործվում ճաշ պատրաստելու համար։ Օրինակ՝ կրծքից ճաշը/ընթրիքը դիետիկ կլինի, իսկ հավի ոտքերի օգտագործումը նրան ավելի հարուստ հավի համ կհաղորդի։
Խոհարարության մեթոդները նույնպես կարող են տարբեր լինել: Կաթսաները տեղադրվում են ինչպես սառը, այնպես էլ նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Ջերմաստիճանը կարող է տատանվել 170-ից 220°C: Բայց անկախ նրանից, թե ինչպես է կարտոֆիլով հավը եփում ջեռոցում, այն, անկասկած, ցանկալի հյուր կմնա յուրաքանչյուր սեղանի վրա։
Բեռնվում է...