Mahasiswa dari sebuah universitas di Inggris melakukan penelitian nyata tentang topik memasak kentang. Mereka menemukan cara memotongnya menjadi empat bagian dengan cepat dan benar, agar nantinya tidak ada masalah saat menggoreng. Ternyata ada cara yang lebih efektif daripada sekadar menggoreskan pisau secara horizontal dan vertikal pada sayuran, seperti yang dilakukan hampir semua orang di dunia.
Mahasiswa manajemen perhotelan di Universitas Essex telah menemukan cara baru untuk memotong kentang sebelum digoreng atau dipanggang. Mereka melakukan penelitian sebenarnya dan menggunakan pengetahuan dari kursus trigonometri untuk menghasilkan penemuan yang aneh namun logis: Memotong kentang menjadi empat bagian tidak akan matang sebaik memotongnya menjadi segitiga, jika kentang diproduksi dengan cara khusus. . Ini tentu saja bukan eksperimen dari seri “”, tetapi juga merupakan kegiatan yang sangat bermanfaat.
Anda sendiri tidak perlu menjadi ilmuwan untuk memahami metode mereka. Semuanya menjadi logis ketika melihat gambar yang diberi tanda - meskipun tidak ada salahnya mengetahui dasar-dasar geometri. Sebagai contoh, diambil kentang dengan panjang 5 sentimeter dan lebar 11,5 sentimeter, yang pertama kali dipotong menjadi empat bagian menggunakan metode standar - siswa mengklaim bahwa bahkan koki Inggris pun menggunakannya.
Dua gerakan dengan pisau, secara horizontal dan vertikal, dan pada akhirnya kita mendapatkan empat bagian yang relatif sama. Sekarang perhitungan matematika mulai berlaku: total luas permukaan bagian dalam kentang yang akan digoreng adalah 26 π. Setiap potongan, panjang dan lebarnya, akan berukuran setengah dari ukuran kentang utuh.
Mari kita ingat nomor ini dan potong kentang lagi - juga menjadi empat bagian, tetapi dalam contoh ini sayuran akan dipotong menjadi segitiga. Semuanya berasal dari bagian kentang yang sama, dan pada dasarnya para siswa menyarankan untuk memotong kentang menjadi dua dan kemudian memotong masing-masing setengahnya secara diagonal dengan sudut mendekati 30 derajat.
Hasilnya seharusnya jelas dari gambar sebelumnya, namun angka-angkanya menjelaskan lebih banyak. Dengan metode pemotongan alternatif, juru masak menerima garis lurus baru - diagonal. Dan itu secara radikal mengubah ukuran permukaan kentang yang digoreng - sekarang menjadi potongan yang panjang dan tipis. Dan total luas permukaan bagian dalam kentang sekarang adalah 52,9 π.
Ini adalah salah satu momen paling krusial! Jika Anda menginginkan hidangan yang benar-benar lezat, evaluasi dengan cermat faktor-faktor berikut.
sifat tepung
Kata koki selebriti Heston Blumenthal 10 trik Heston Blumenthal untuk membuat kentang panggang yang sempurna bahwa kentang ala pedesaan yang paling enak berasal dari varietas yang kering dan paling bertepung - kentang yang mudah dibuat. Biasanya, tanaman umbi-umbian tersebut memiliki kulit berwarna coklat muda dan daging hampir putih. Kandungan tepung akan memungkinkan Anda mendapatkan kontras paling mengesankan antara kerak renyah dan bagian tengah hidangan jadi yang benar-benar meleleh di mulut.
Namun kentang yang berwarna kekuningan, lembap, padat, dan berlilin sebaiknya disisihkan untuk kentang lainnya.
Membentuk
Kentang bulat kecil bukanlah pilihan Anda. Sulit untuk memotongnya sedemikian rupa untuk mendapatkan tepian yang rata sebanyak mungkin. Tapi pinggiran goreng yang renyah pada kentang ala pedesaan adalah kuncinya, mungkin momen paling enak!
Lebih baik memilih kentang memanjang seukuran alpukat sedang. Ini dapat dengan mudah dipotong menjadi delapan bagian, yang masing-masing memiliki tiga tepi datar yang luas.
Ada pendekatan berbeda di sini. Namun mereka memiliki satu tujuan yang sama: sambil menjaga kulit dan bentuk segitiga yang penting untuk kentang bergaya pedesaan, buatlah tepian yang rata sebanyak mungkin.
Ahli kuliner yang sama, Heston Blumenthal, misalnya, menyarankan untuk memotong kentang secara melintang. Pertama - memanjang menjadi dua bagian. Kemudian, balikkan kentang 90 derajat, memanjang lagi, Anda akan mendapatkan empat “irisan” memanjang yang identik. Dan kemudian dalam satu gerakan - melintasi.
Ini sangat sederhana dan cepat, tetapi bukan pilihan terbaik. Mahasiswa di Universitas Essex melakukan analisis geometri sederhana pada kentang dan menemukan cara memotong umbi-umbian untuk mendapatkan luas permukaan renyah maksimal.
Langkah pertama dalam konsep mereka mengikuti praktik Blumenthal: kentang dipotong setengah memanjang. Tapi kemudian Anda perlu memutar kentang 90 derajat dan memotongnya dengan kipas angin.
Teknik pemotongan ini disebut dengan edge cut. Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang matematika dan pengerjaan pisau dalam video yang disiapkan oleh siswa.
Siswa mengatakan bahwa kentang yang dipotong dengan cara ini terasa lebih enak. Dan pernyataan tersebut bukannya tidak berdasar. Para peneliti meluangkan waktu untuk menyiapkan beberapa ratus porsi kentang bergaya pedesaan dalam potongan tradisional dan baru. Hidangan yang dihasilkan kemudian kami kirimkan untuk dicicipi kepada teman-teman di kampus dan ke beberapa restoran terdekat. Sepenuhnya gratis, hanya meminta pemakan membandingkan dan menilai porsi potongan kentang yang berbeda.
Hasilnya: pencicip lebih menyukai kentang potong tepi. Jadi gunakan praktik terbaik dan jangan ucapkan terima kasih!
Cara memasak kentang ala pedesaan
1. Singkirkan kelebihan pati
Terlepas dari kenyataan bahwa pada awalnya lebih baik memilih varietas bertepung karena lebih lembut, beberapa pati masih perlu dihilangkan. Pertama, ini akan memungkinkan kentang mempertahankan bentuknya dengan lebih baik selama perlakuan panas. Dan kedua, pati merupakan kelebihan glukosa, yang tidak dibutuhkan semua orang. Tentu saja, pertama-tama kita berbicara tentang mereka yang memperhatikan sosok mereka atau menderita.
Cara yang baik untuk menghilangkan kelebihan pati adalah dengan memasukkan kentang yang sudah dikupas dan dicincang ke dalam panci dan dicuci dengan air dingin mengalir selama 5 menit.
2. Masak
Didihkan air dan masukkan irisan kentang yang sudah disiapkan ke dalamnya sehingga cairan menutupinya setidaknya 1 cm. Anda bisa memberi garam pada air, tetapi ini tidak perlu. Jika Anda menyukai rasa yang lembut, tambahkan sedikit thyme dan sedikit kulit lemon.
Masukkan ke dalam air mendidih, ini penting. Semakin lama umbi berada di dalam air, semakin banyak nutrisi yang hilang, sehingga tugas kita adalah memasaknya secepat mungkin.
Sampai siap. Kentangnya cukup empuk dan mudah ditusuk, misalnya dengan pisau atau tusuk gigi. Ini akan memakan waktu 7–10 menit.
Jangan biarkan sayurannya mendidih! Kamu membutuhkan irisan utuh.
3. Keringkan kentang
Tiriskan kentang rebus ke dalam saringan. Jika Anda takut kentangnya hancur, gunakan sendok berlubang. Dengan menggunakannya, pindahkan irisan dengan hati-hati ke dalam saringan atau ke handuk yang sudah disiapkan. Hati-hati, usahakan jangan sampai terbakar.
Tunggu hingga air benar-benar habis dan irisan menjadi dingin.
4. Periksa retakan penting
Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, saat dingin, tepi kentang yang rata akan menimbulkan retakan kecil dan dangkal. Pada langkah selanjutnya, retakan ini akan membantu kentang menyerap lemak dan mendapatkan kulit yang sangat renyah.
Jika tidak ada, kerjakan dengan hati-hati dengan garpu: buat lubang dangkal di tepi rata setiap irisan.
5. Goreng dengan minyak kesukaanmu
Beberapa orang lebih menyukai selai kacang cair, beberapa menyukai minyak zaitun, sementara yang lain membuatnya sederhana dan puas dengan susu bunga matahari biasa. Tidak ada rekomendasi seragam untuk seleksi.
Proses penggorengan mungkin berbeda-beda tergantung di mana Anda berencana memasak kentang.
Wajan harus cukup dalam dan lebar untuk menampung satu lapis kentang. Anda dapat menghemat sedikit minyak: 0,5–0,7 cm sudah cukup.
Didihkan minyak dengan api besar, letakkan irisan kentang di seluruh permukaan dan biarkan menggoreng selama 5 menit agar irisan tidak pecah sebelum menjadi kerak! Dan pastikan kentangnya tidak gosong.
Setelah waktu yang ditentukan, balikkan kentang sehingga pinggiran kentang yang belum digoreng menyentuh bagian bawah.
Goreng dengan api besar, balik sesekali hingga semua sisi berwarna coklat keemasan. Usahakan jangan terlalu matang, jika tidak kentang akan memiliki rasa gosong yang khas.
Kentang ala pedesaan di dalam oven
Anda membutuhkan wajan yang dalam dan lebar agar semua irisan bisa masuk dalam satu lapisan. Sebaiknya tuangkan lebih banyak minyak agar kentang tidak mengering.
Panaskan oven 180°C, letakkan loyang yang sudah diberi mentega di dalamnya dan tunggu 15 menit. Saat minyak sudah panas, masukkan irisan kentang, aduk perlahan dan masukkan kembali wajan ke dalam oven. Diamkan selama 60-75 menit, balik setiap 20 menit untuk memastikan warna kecoklatan merata di semua sisi.
Izinkan kami segera memperingatkan Anda bahwa Anda tidak akan mendapatkan kulit yang renyah, karena suhu dalam multicooker rendah dan kentang akan direbus daripada digoreng. Namun, keraknya - meski tidak ideal - akan tetap ada, dan hidangannya akan tetap lezat.
Tuang minyak pilihan ke dalam mangkuk multicooker hingga tingginya sekitar 1 cm di atas dasar. Pilih mode “Multicook” atau “Baking” dengan suhu minimal 125–130 °C dan didihkan minyak. Masukkan kentang dengan hati-hati ke dalam mangkuk dan, tanpa menurunkan suhu atau memutar irisan, biarkan selama 20 menit. Jika memungkinkan, biarkan tutupnya tetap terbuka agar kelembapan berlebih keluar dari kentang.
Kemudian balikkan irisan dan biarkan lagi selama 20 menit. Tergantung pada tingkat kematangan dan kesiapan yang diinginkan, Anda dapat membaliknya lagi dan membiarkannya menggoreng selama 10–15 menit.
6. Tambahkan rasa pada masakan
Hancurkan beberapa siung, campur dengan rosemary cincang halus dan tambahkan kentang 3-5 menit sebelum siap. Anda juga bisa menambahkan beberapa siung bawang putih utuh dan bawang bombay yang dipotong berbentuk cincin. Jangan lupa aduk!
7. Sajikan kentang panas
makanan enak.com.au Jika Anda tidak memberi garam pada air saat memasak, taburi kentang dengan garam kasar secukupnya sebelum disajikan. Hiasi setiap porsi dengan setangkai rosemary.
Kentang goreng yang terkenal di dunia dianggap sebagai hidangan Prancis dan disajikan tidak hanya di tempat makan cepat saji, tetapi juga di restoran elit. Namun untuk pertama kalinya mereka menemukan cara memotong kentang goreng dan memasaknya di Belgia pada akhir abad ke-17 di lembah Meuse.
Makanan utama masyarakat di daerah itu adalah ikan yang dipotong seperti kentang. Ketika air di waduk membeku, penduduk lembah tidak punya apa-apa untuk dimakan dan mereka memutuskan untuk mencoba kentang sebagai hidangan baru. Beginilah tampilan hidangan yang unik dan disukai banyak orang.
Cara Menyiapkan Kentang Goreng
Tentu saja, Anda bisa membeli kentang potong di supermarket. Tapi ini adalah pilihan terburuk baik dari segi rasa maupun kesehatan. Produk setengah jadi tidak hanya mengandung komponen tumbuhan alami. Pengawet buatan harus ditambahkan ke dalamnya untuk memperpanjang umur simpan. Di sana juga mudah untuk menemukan penambah rasa.
Anda bisa membuat masakan alami dan sehat hanya di rumah. Namun tidak semua umbi cocok untuk itu. Dan pertanyaannya bukan hanya tentang ukuran:
- Kentang yang mengandung sedikit air dan pati rasanya renyah. Oleh karena itu, Anda tidak bisa membeli umbi muda.
- Cara paling mudah adalah memotong kentang berukuran sedang. Dan mereka juga mengandung zat yang paling bermanfaat.
- Seharusnya tidak ada kekurangan pada kentang. Jika tidak, noda atau lekukan akan muncul pada sedotan. Umbi hijau sangat beracun. Mereka tidak bisa digunakan untuk makanan.
- Anda perlu mencuci kentang dua kali: sebelum dan sesudah dikupas. Dengan cara ini, sisa pupuk pada kulitnya tidak akan terserap ke dalam daging buah dan tidak masuk ke dalam tubuh.
Terkadang Anda tidak dapat menemukan variasi rendah pati. Dalam kasus seperti itu, saya memasukkan umbi yang sudah dikupas ke dalam air dingin selama setengah jam. Yang utama jangan lupa mengeringkannya dengan handuk kertas. Kelebihan air hanya mengganggu proses memasak.
Memotong kentang akan lebih mudah jika Anda memilih alat yang tepat. Ada 2 cara klasik.
Untuk masing-masing pisau, koki profesional menggunakan jenis pisaunya sendiri:
- Dengan menggunakan pisau dapur panjang biasa, potong umbinya memanjang. Hasilnya adalah piring-piring panjang setebal 0,5-1 cm, kemudian masing-masing dipotong menjadi potongan-potongan dengan ketebalan yang sama.
- Dengan menggunakan pisau pendek, kentang terlebih dahulu dibagi menjadi beberapa lingkaran. Dan kemudian masing-masing dicincang. Dengan cara ini sedotan akan lebih pendek, tetapi tidak pecah saat digoreng.
Anda akan mendapatkan batangan yang rata jika Anda memotong bagian kentang yang bulat terlebih dahulu. Persegi panjang lebih mudah dipotong. Penting juga bahwa sedotan memiliki ketebalan yang sama.
Jika tidak, kentang goreng tidak akan matang secara merata. Anda tidak dapat melakukan ini tanpa pelatihan. Namun jika Anda tidak memiliki pengalaman, Anda bisa menggunakan berbagai perangkat.
Parutan
Untuk memotong, digunakan alat ibu rumah tangga Soviet yang biasa dan pemotong sayur yang lebih modern. Umbi hanya dibersihkan dan dikeringkan. Kentang utuh lebih mudah diparut.
Dalam kasus pertama, Anda memerlukan parutan dengan pisau khusus. Biasanya digunakan untuk memotong wortel ala Korea. Sedotannya akan menjadi sama tipisnya.
Berbeda dengan kubus berukuran sentimeter yang tebal, ia akan digoreng seluruhnya. Tidak akan ada inti lunak. Hasil penggunaan pemotong sayur akan berbeda-beda tergantung alat pelengkapnya.
Ini adalah cara termudah dan tercepat. Mesin penghancur listrik langsung mengubah umbi menjadi potongan goreng yang halus. Dan sama sekali tidak ada risiko pada jari Anda. Cukup dengan mengupas kentang dan menekannya dengan mesin press ke dalam mesin yang menyala.
Perangkat ini tidak terlalu mahal. Namun tidak semua orang memilikinya. Sebelum membeli, saya menyarankan Anda untuk memastikan bahwa perangkat tersebut dilengkapi dengan lampiran yang sesuai. Tanpanya, Anda tidak akan bisa memotong kentang goreng. Tapi Anda bisa menggunakan mesin itu untuk menyiapkan produk lain.
Pemotong sayur
Ini cara yang agak eksotis. Dibutuhkan sejumlah kekuatan fisik untuk menggunakannya. Ada perangkat khusus yang menyerupai pemotong telur klasik. Namun alih-alih menggunakan kabel tipis, mereka menggunakan bilah sentimeter.
Cukup dengan menempatkan umbi yang sudah dikupas di tengah struktur dan menurunkan pemotongnya. Benar, di negara-negara CIS “pemotong kentang” seperti itu cukup langka. Tapi mereka bisa dipesan dengan sangat murah dari China.
Jadi, hari ini kami akan berbicara dengan Anda tentang cara memotong kentang menjadi potongan-potongan. Pertanyaan ini mengkhawatirkan banyak juru masak rumahan. Bagaimanapun, teknik semacam ini akan memungkinkan Anda menyiapkan yang baik dan tidak berbahaya di rumah. Anda tidak perlu takut untuk memberikan hidangan ini kepada anak-anak. Mari kita coba memahami cara memotong kentang menjadi potongan-potongan dengan cepat dan tanpa masalah. Sebenarnya, mewujudkan ide Anda tidaklah terlalu sulit. Apalagi jika Anda mengetahui semua trik dan rahasianya.
Pisau
Jawaban pertama atas pertanyaan bagaimana cara memotong kentang menjadi potongan-potongan adalah dengan menggunakan pisau biasa. Benar, teknik semacam ini hanya cocok untuk para profesional. Lebih baik bagi juru masak pemula dan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman untuk memilih metode lain.
Apa yang harus dilakukan? Kupas dan keringkan kentang. Namun agar tidak menjadi hitam. Sekarang ambil pisau tajam lalu potong kentang memanjang menjadi beberapa bagian. Buah kecil bisa dibagi dua, dan buah besar menjadi 3-4 bagian. Sejujurnya, ini akan sangat sulit dalam beberapa kasus.
Sekarang, untuk menjawab cara memotong kentang menjadi potongan-potongan, ambil masing-masing setengahnya dan mulailah memotongnya sepanjang bagian yang panjang. Pada dasarnya, itu saja. Di tangan yang tidak berpengalaman, teknik semacam ini akan membantu memotong kentang bukan menjadi potongan-potongan, tetapi menjadi kubus. Jadi, pertimbangkan fakta ini.
Dengan tanganmu sendiri
Tetapi bagaimana cara memotong kentang menjadi potongan-potongan jika Anda tidak punya apa-apa selain pisau? Dan saya juga tidak punya banyak pengalaman dalam hal ini. Apakah benar-benar tidak ada jalan keluarnya?
Ya, tetapi Anda juga harus mencobanya. Ambil kentang yang sudah dicuci dan dikeringkan, lalu potong menjadi lingkaran berukuran sedang. Sekarang potong masing-masing sepanjang sisi panjangnya menjadi beberapa bagian. Sehingga menjadi sedotan. Pada prinsipnya, ini tidak terlalu sulit.
Cara ini agak mirip dengan cara sebelumnya. Hanya cara pemotongannya yang sedikit berbeda. Cobalah keduanya. Anda akan melihat bahwa hasilnya sedikit berbeda. Bagaimanapun, jika Anda baru mulai mengembangkan keterampilan kuliner Anda, maka metode ini cocok. Sedikit latihan - dan Anda pasti tidak akan berhasil membuat balok.
Mesin penghancur
Bagaimana cara memotong kentang menjadi potongan-potongan untuk kentang goreng? Terutama ibu rumah tangga dan juru masak yang licik mencoba menemukan metode sederhana untuk menyelesaikan masalah. Untungnya, ada beberapa. Jika Anda tidak ingin menghabiskan waktu lama memikirkan cara memotong kentang, belilah kentang spesial
Bentuknya seperti gunting besar dengan berbagai alat tambahan yang dapat diganti-ganti. Di antara mereka ada juga yang khusus - sedotan. Cukup dengan mengupas sayuran (dalam kasus kami, kentang), membaginya menjadi 2 bagian, lalu melewatkan setiap bagian melalui perangkat ini. Dengan kata lain, potong produknya.
Ini adalah bagaimana Anda dapat dengan mudah dan sederhana menjawab cara memotong kentang dengan benar. Pemotongan buatan tangan tidak diterima dalam kasus ini. Kecuali mereka profesional. Bagaimanapun, jerami adalah pilihan pemotongan yang sangat rumit. Jadi, Anda bisa menggunakan mesin penghancur sayuran tanpa banyak usaha. Namun, pastikan kentang yang Anda potong tidak terlalu tebal - jika tidak, Anda tidak akan berhasil. Anda harus berusaha keras untuk memotong sayuran.
Parutan
Sejujurnya, banyak orang sudah lama mengetahui cara memotong kentang menjadi potongan-potongan. Foto-foto yang diposting pengguna di World Wide Web sebagai demonstrasi keahlian mereka di bidang ini sering kali menyertakan parutan.
Masalahnya adalah pencipta modern “persediaan” ini memperhatikan kekhawatiran konsumen terhadap sedotan. Tidak peduli apa yang akan terjadi - wortel atau kentang. Hal utama adalah parutan dengan pisau khusus yang membantu mewujudkan ide tersebut sangat diminati.
Apa yang perlu dilakukan untuk mendapatkan potongan kentang dengan menggunakan parutan? Kupas buahnya dan keringkan sebentar. Sekarang ambil saja parutan dengan pisau khusus dan mulailah memarut kentang di atasnya. Pada akhirnya Anda akan mendapatkan sedotan yang rata, indah dan tipis. Hanya apa yang Anda butuhkan.
Ingat, dalam hal ini sebaiknya jangan memotong kentang menjadi beberapa bagian. Lagi pula, buah utuh lebih mudah diparut. Dan teknik semacam ini sepenuhnya aman. Pada prinsipnya, ini adalah metode paling populer yang digunakan untuk menjawab pertanyaan tentang cara memotong kentang menjadi potongan-potongan. Namun ada juga skenario yang eksotik. Yang mana? Sekarang kita akan mengenalnya.
Cepat dan mudah
Nah, jika Anda bertanya-tanya bagaimana cara cepat memotong kentang menjadi potongan-potongan, namun tidak ingin menggunakan parutan atau pisau, Anda bisa mencari alat bernama French fry cutter di toko perkakas dapur. Itulah sebutannya. Itu mirip dengan pemotong telur. Perangkat jenis ini dapat digunakan di rumah tanpa banyak kesulitan.
Satu-satunya hal yang Anda perlukan adalah menerapkan kekuatan tertentu untuk memasukkan kentang melalui perangkat. Tergantung pada modelnya, Anda harus meletakkan parutan di atas kentang lalu menurunkannya hingga seluruh bagian kentang, atau meletakkan buah di tengahnya lalu satukan bilahnya.
Hasilnya, Anda akan mendapatkan sedotan yang rata. Sebanyak mungkin. Sejujurnya, perangkat semacam ini tidak terlalu populer di Rusia. Lagi pula, ibu rumah tangga modern sudah terbiasa menggunakan parutan dan penghancur khusus sehingga desain rumit untuk mengiris kentang tidak diperlukan lagi. Namun demikian, mereka memang ada. Dan jika Anda memiliki perangkat khusus yang disebut "kentang goreng", itu bagus.
Aturan pemotongan
Bagi mereka yang tetap menganut metode pemotongan standar dengan pisau, Anda harus mempelajari beberapa aturan sederhana yang pasti akan membantu dalam proses manipulasi. Maksudnya kalau tidak mengetahuinya pasti yang didapat bukan sedotan, melainkan irisan atau lidi. Dan kemudian Anda bisa melupakan kentang goreng sama sekali.
Ingatlah bahwa ukuran penampang sedotan harus sekitar 0,2 kali 0,2 sentimeter. Untuk mencapai hasil seperti ini, pertama-tama Anda harus memotong kentang menjadi piring-piring rata, lalu memotongnya dengan hati-hati. Pada prinsipnya, sangat sulit melakukan hal ini dengan mata.
Untuk mengetahui cara memotong kentang menjadi potongan-potongan dan membuat kentang goreng, Anda hanya perlu menggunakan kentang tua. Buah-buahan muda dikupas dengan buruk dan hancur. Sedotan tidak akan “mempertahankan bentuknya”. Jadi, ketika menyelesaikan masalah tersebut, Anda harus menolak.
Bagian yang kecil dan tidak rata sebaiknya tidak digunakan untuk mengiris. Anda bisa memasaknya, tapi jangan mencoba membuat sedotan darinya. Jenis pemotongan ini hanya diperoleh dari bagian kentang yang rata.
Selain itu, untuk memastikan Anda mendapatkan sedotan yang benar-benar bagus, pastikan buah yang Anda proses masih keras. Kentang lunak tidak akan berfungsi. Seperti buah muda, buah ini akan pecah dan dipotong dengan buruk.
Siap
Jika Anda biasanya berkomunikasi dengan dapur dengan menggunakan nama depan, tetapi benar-benar ingin membuat kentang goreng di rumah, maka Anda tidak perlu repot dengan pertanyaan tentang pemotongan. Cara cepat, pasti, dan andal untuk mewujudkan ide Anda adalah dengan membeli sayuran yang sudah dipotong-potong.
Produk semacam ini dijual di supermarket mana pun. Anda dapat memilih ketebalan dan bahkan bentuk sedotan. Terkadang Anda bahkan bisa menemukan sedotan zigzag. Benar, produk seperti itu tidak bisa disebut sepenuhnya alami. Namun triknya akan membantu Anda membuat kentang goreng di rumah. Jika tujuan siksaan Anda adalah hidangan ini, mungkin lebih baik membeli kentang yang sudah dicincang? Bagaimanapun, Anda dapat yakin bahwa hasilnya akan menyenangkan Anda.
Hasil
Nah, hari ini kita belajar cara memotong kentang menjadi potongan-potongan. Seperti yang Anda lihat, proses ini memiliki beberapa varian perkembangan peristiwa. Dan sejujurnya, beberapa di antaranya sangat sulit diterapkan.
Kunci untuk memotong adalah latihan. Cepat atau lambat Anda akan bisa memasak kentang menjadi potongan-potongan menggunakan pisau paling biasa dan algoritma pemotongan sayuran apa pun. Namun demikian, yang terbaik adalah menggunakan parutan dan penghancur khusus untuk ide ini. Mereka memberikan hasil terbaik dalam waktu singkat.
Mungkin hidangan paling populer di meja Rusia adalah kentang goreng. Salah satu syarat utama untuk menyiapkan hidangan ini adalah pemotongan sayuran akar yang benar. Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia tersendiri tentang cara memotong kentang untuk digoreng. Jika Anda belum mengetahuinya, maka materi kami akan sangat berguna.
Kubus atau kubus: pilihan untuk memotong kentang
Para ahli gizi, ahli gastroenterologi, dan penganut pola makan sehat dengan lantang menegaskan bahwa kentang goreng merupakan sajian yang sangat berbahaya bagi lambung kita. Mereka dengan tegas tidak menganjurkan siapa pun untuk menikmati kelezatan seperti itu, terutama bagi orang-orang yang memiliki masalah saluran pencernaan.
Namun kemudian sebuah ungkapan kuno muncul di benak orang biasa: “Buah terlarang selalu manis dan menawan.” Lalu mengapa, jika Anda ingin, maka Anda tidak bisa? Hal ini sangat mungkin terjadi, namun tidak selalu dan harus dalam jumlah sedang. Dan di momen langka ini, Anda juga harus memikirkan jenis kentang apa yang ingin Anda masak. Mungkin menggoreng dalam wajan atau merebusnya dengan minyak bunga matahari dalam jumlah besar? Atau mungkin memanggangnya di oven dengan bumbu? Meskipun pilihan ini sulit untuk diklasifikasikan sebagai kentang goreng sejati.
Cara memotong kentang dengan benar untuk digoreng akan tergantung pada metode menyiapkan hidangan yang dipilih. Hanya ada tiga pilihan:
- kotak;
- sedotan;
- kotak.
Teknik pemotongan ini cukup sederhana dan bahkan seorang anak kecil pun bisa melakukannya, asalkan jarinya tidak terluka. Mari pertimbangkan setiap opsi secara terpisah.
Garis-garis yang nyaman
Jadi, mari kita cari tahu cara memotong kentang menjadi potongan-potongan untuk digoreng:
- Kami membilas sayuran akar dengan air dingin yang mengalir. Jika kentang memiliki rongga mata, lebih baik melakukannya dengan kuas.
- Kemudian kupas kentang dan letakkan umbinya secara menyamping di atas talenan.
- Kemudian balikkan lingkaran ke papan hingga rata dan potong-potong dengan ketebalan yang sama dengan irisan.
- Cuci sedotan hingga bersih dalam semangkuk air. Ini akan menghilangkan kelebihan pati dari sayuran.
- Tempatkan kentang dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak bunga matahari.
Opsi ini memungkinkan Anda menggoreng kentang dalam-dalam dan ideal untuk memasak hidangan gorengan dengan minyak bunga matahari dalam jumlah besar. Dalam hal ini, hidangan yang disebut “kentang goreng” secara ajaib akan diubah namanya menjadi “kentang goreng” di luar negeri.
Blok sederhana
Cara memotong kentang ini juga tidak memerlukan keahlian khusus atau ketangkasan tangan. Yang Anda butuhkan hanyalah talenan, pisau tajam, dan kentang yang sudah dikupas. Kemudian lanjutkan sesuai instruksi:
- Letakkan umbi yang sudah dikupas di atas talenan dan tekan dengan jari ke sisi tengahnya.
- Potong kentang menjadi 4 bagian yang sama dengan dua gerakan pisau - memanjang dan melintang.
- Sekarang potong lagi setiap bagian menjadi dua bagian sehingga keluar bentuk bulan sabit yang rapi.
- Bilas kentang dalam semangkuk air, keringkan dan mulailah menggoreng.
Kentang yang dipotong dadu ternyata sangat gurih jika digoreng dalam wajan dengan minyak dan bumbu. Seringkali, “Kentang Gaya Pedesaan” juga dibuat dari potongan bulan sabit.
Kubus favorit
Metode pemotongan paling sederhana dan paling mudah dipahami oleh semua orang adalah kotak yang rapi. Ini adalah jenis kentang yang ditambahkan ibu rumah tangga ke dalam sup dan salad. Namun ternyata tak kalah enaknya jika digoreng.
Baca juga:
- Khasiat kentang yang bermanfaat dan berbahaya
Mari kita lihat cara memotong kentang menjadi kubus langkah demi langkah:
- Cuci dan kupas kentang.
- Letakkan sayuran akar di atas talenan dan, dengan satu gerakan tangan yang jelas, potong menjadi dua.
- Sekarang balikkan setengahnya, sisi rata menghadap ke bawah, dan bagi menjadi 2 bagian lagi. Jika kentang terlalu besar, Anda harus membuat beberapa potongan, membagi sayuran menjadi 3-4 irisan atau lebih dengan cara ini.
- Kemudian kumpulkan semua bagian menjadi satu dan potong dadu rapi dengan gerakan melintang.
- Sebelum menggoreng, bilas kentang dan keringkan dengan handuk kertas.
Penikmat kentang goreng potong dadu tidak hanya mendapatkan sajian yang rapi, tetapi setiap potongannya dilapisi dengan lapisan kerak emas yang merata, dengan tetap menjaga kelembutan dan juiciness dari dalam.
Pilihan alternatif
Jika Anda tidak punya banyak waktu atau keinginan untuk mengutak-atik kentang, peralatan dapur modern untuk mengiris sayuran akan membantu. Peralatan tersebut kini banyak dijual di pasaran dan di toko elektronik dan dirancang untuk mengurangi waktu memasak secara signifikan. Selain itu, Anda akan mendapatkan potongan kentang yang rapi dan seragam, meskipun Anda baru pertama kali mengolahnya.
Perhatikan alat-alat berikut:
- Alat pengiris - nama perangkat sudah menunjukkan tujuannya di dapur. Terbuat dari baja tahan karat dengan ujung runcing di satu sisi, alat ini akan memotong sayuran apa pun menjadi irisan dengan sempurna, termasuk kentang. Memiliki alat seperti itu di dapur sangatlah nyaman, terutama saat tidak ada waktu untuk memasak.
- Alat pemotong kentang goreng yang ada di pasaran disajikan dalam bentuk persegi panjang plastik, yang di tengahnya terdapat bilah runcing berbentuk kisi-kisi. Sangat nyaman digunakan: cukup kupas kentang, letakkan umbi secara vertikal dan tekan kuat pada pegangan tangan perangkat.
- Selain itu, ada alat yang dijual untuk memotong kentang asli, misalnya menjadi irisan spiral atau bergelombang. Menggoreng kentang dalam bentuk minyak memang tidak mudah, tetapi cocok untuk dipanggang.
Selain pilihan standar dan alternatif untuk memotong sayuran untuk digoreng, akan lebih mudah jika memotong kentang muda menjadi dua bagian yang rapi. Benar, setelah menggoreng hidangan seperti itu dalam minyak, disarankan untuk merebusnya sebentar di bawah tutupnya, jika tidak, bagian dalamnya akan tetap mentah.
Memuat...