Glasir gula yang manis, mengkilat dan beraroma merupakan produk kembang gula setengah jadi untuk melapisi produk kembang gula. Cokelat, gula, vanila, susu, karamel, glasir lemon - semua pecinta makanan manis dapat memilih lapisan manis untuk makanan penutup dan kue kering sesuai selera mereka.
Lapisan gula coklat - bagaimana cara menyiapkan lapisan "mengkilap"?
Penganan menyukai lapisan gula coklat karena keserbagunaan dan rasanya yang luar biasa. Lapisan gula coklat tidak hanya dapat digunakan untuk menutupi kue kering dan roti jahe, tetapi juga kue coklat favorit semua orang.
Pembuat manisan menyarankan untuk menggunakan coklat hitam klasik atau coklat untuk menyiapkan suguhannya. Berikan preferensi pada produk berkualitas daripada pengganti nabati. Pilihan kedua sulit untuk diproses dan terancam tidak meleleh sama sekali dalam penangas air.
Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 125 gram gula halus;
- setengah gelas susu dengan kandungan lemak 3,2%;
- 70 gram kakao;
- mentega 5 gram;
- ekstrak vanilin.
Panaskan susu tanpa mendidih. Ambil gula halus lalu campur dengan coklat, lalu tuang susu dan aduk rata agar tidak ada gumpalan. Kemudian tambahkan minyak dan ekstrak vanila. Lanjutkan menggosok glasir hingga mengkilat. Fudge coklat sudah siap!
Pendapat ahli
Anastasia Titova
Penjual manisan
Tip: Campuran coklatnya cepat mengeras. Setelah persiapan, itu harus diterapkan pada produk kembang gula. Karena konsistensinya yang relatif jarang, campuran tersebut dapat diaplikasikan pada produk tanpa peralatan kembang gula khusus.
Gula icing - proses memasak
Liburan Tahun Baru sudah dekat. Artinya, inilah waktunya untuk menyenangkan orang yang Anda cintai dengan kue buatan sendiri yang lezat. Sugar icing banyak digunakan untuk melapisi kue kering, roti jahe, dan kue mangkuk. Persiapannya tidak memerlukan keahlian khusus dari juru masak. Anda hanya perlu hati-hati mengikuti proses teknologi dalam menyiapkan kelezatan manisnya.
Resep untuk icing gula “sederhana”.
Resep sederhana ini cocok untuk mengisi roti jahe dan kue kering sekalipun. Untuk menyiapkannya, ambil 200 gram gula halus dan 5 sendok makan susu (bisa juga menggunakan air biasa). Didihkan susu, angkat dari api dan mulailah menyaring gula bubuk melalui saringan, campur massa manis dengan sendok. Kocok glasir dengan mixer dan biarkan dingin. Setelah didiamkan beberapa saat, adonan akan mengental. Ini adalah resep pelapis sempurna untuk makanan penutup panas yang baru disiapkan.
Resep gula icing tradisional
Resep pelapis klasik yang disajikan sangat ideal untuk kue jahe Tahun Baru. Untuk menyiapkan gula icing Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: secangkir gula, ½ gelas air dan jus lemon secukupnya. Tuang gula ke dalam panci anti lengket dan isi dengan air. Aduk glasir terus-menerus sampai gula larut sepenuhnya. Jangan lupa buang busanya dan lanjutkan memasak adonan hingga mengental. 5 menit sebelum selesai, tuangkan jus lemon. Biarkan adonan manis mengeras di tempat dingin. Lapisan gula yang dihasilkan digunakan untuk melapisi kue, kue kering, dan hiasan roti jahe.
Glasir gula protein
Ambil 4 butir putih telur, air jeruk lemon secukupnya, segelas bubuk dan pewarna. Pisahkan putih dari kuning telur dan kocok dengan mixer. Tambahkan setengah porsi gula bubuk ke dalam campuran dan mulailah menguleni. Tambahkan jus lemon sambil terus mengocok. Secara bertahap mulailah menambahkan sisa gula bubuk ke dalam campuran. Jika mau, Anda bisa menambahkan pewarna makanan untuk memberi warna yang diinginkan pada frosting. Glasirnya cepat mengeras, sehingga setelah dimasak harus segera dioleskan pada produk kembang gula.
Ingatlah bahwa Anda dapat mengontrol sendiri konsistensi gula icing. Misalnya, glasir cair adalah pilihan ideal untuk kue buatan sendiri. Untuk menutupi kue Paskah dan muffin, ada baiknya menyiapkan kelezatan yang kental, karena akan lebih mudah untuk melakukan manipulasi kuliner dengannya. Sekarang Anda tahu cara membuat icing gula kue yang sempurna di rumah!
Resep membuat glasir vanilla aromatik
Glasir vanila disukai oleh banyak pecinta makanan manis karena aromanya yang kaya dan “dalam”. Campuran manisnya dapat digunakan untuk melapisi kue Paskah, kue, donat, dan muffin. Itu semua tergantung pada seberapa banyak cairan yang ingin Anda tambahkan ke glasir. Membayangkan! Gantilah susu dan krim dengan susu kental manis kesukaan Anda. Kami yakin resep ini akan menyenangkan gigi manis Anda!
Untuk membuat frosting vanila di rumah, Anda membutuhkan:
- secangkir bedak;
- beberapa sendok susu;
- 3 sendok teh susu kental;
- garam sesuai kebijaksanaan Anda
- satu sendok teh mentega cair;
- ekstrak vanili.
Lelehkan mentega dan biarkan hingga dingin. Tuang susu, susu kental manis, sedikit garam, dan ekstrak vanila ke dalam mangkuk yang dalam. Campur bahan-bahan dan mulailah mengayak gula halus ke dalam adonan. Kocok campuran secara menyeluruh dengan mixer. Glasir yang dihasilkan cukup kental. Anda bisa mengencerkannya dengan susu hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Pendapat ahli
Anastasia Titova
Penjual manisan
Tip pembuat manisan: untuk menambah kilau pada glasir vanila, tambahkan satu sendok teh gelatin cair ke dalam campuran.
Glasir karamel - sejak kecil
Jika Anda masih belum memutuskan cara menghias produk kembang gula yang baru disiapkan, perhatikan resep glasir karamel. Lapisan ini akan menghiasi makanan penutup apa pun - mulai dari kue klasik hingga kue Paskah. Lapisan kembang gula ini sangat mudah dibuat, Anda membutuhkan: 150 gram susu, 100 gram gula merah, 40 gram mentega, dan 1/2 cangkir gula halus.
Langkah-langkah persiapan:
- Hancurkan mentega dengan garpu dan nyalakan api.
- Tambahkan susu dan gula merah ke mentega cair. Campur campuran sampai diperoleh konsistensi yang homogen.
- Masak campuran selama 2-3 menit sambil terus diaduk dengan sendok kayu.
- Angkat massa yang sudah disiapkan dari api dan tuangkan gula bubuk ke dalamnya.
- Kocok glasir.
Nah, makanan penutup sudah siap. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan penambah rasa ke dalam campuran. Misalnya vanilin. Makanan penutup untuk mereka yang menyukai makanan manis sudah siap!
Resep glasir puding klasik
Jika Anda mengikuti teknologi memasak yang benar, custard glasir akan menyenangkan Anda dengan penampilannya. Setelah matang, hasilnya mengkilat dan berwarna putih. Ini harus diterapkan secara eksklusif pada makanan panggang yang didinginkan, setelah itu dingin dengan cepat.
Bahan-bahan:
- 250 gram gula pasir.
- 4 tupai.
Tempatkan mangkuk kaca di bak air. Tuang putih telur yang sudah disiapkan dan segelas gula pasir, lalu mulailah mengocok adonan hingga rata. Keluarkan mangkuk dari penangas air dan cicipi glasirnya. Jika tidak ada gula yang renyah di dalam campuran, glasir sudah siap. Jika ada tambahan gula, lanjutkan mengaduk.
Glasir berwarna kaya dan cerah
Glasir yang ideal untuk dekorasi asli produk kembang gula. Setelah pengerasan akhir, ia menjadi keras dan mempertahankan warna-warna cerah dengan sempurna. Pilihan bagus untuk mendekorasi kue, kue kering, roti jahe, dan kue mangkuk.
Bahan-bahan:
- secangkir gula bubuk.
- 20 gram susu.
- 20 gram sirup gula.
- Setengah sendok sirup pilihan Anda.
- Pewarna makanan pilihan Anda.
Tuang susu dan bubuk ke dalam mangkuk, aduk hingga rata. Tambahkan sirup dan penyedap pilihan ke dalam massa yang dihasilkan. Mulailah mengocok dengan mixer sampai Anda mendapatkan glasir yang kaku. Bagi campuran ke dalam mangkuk dan tambahkan jumlah pewarna yang dibutuhkan. Untuk membekukan kue, cukup celupkan camilan ke dalam lapisannya. Untuk menghias kue dan cupcakes, Anda harus memasukkan lapisan gula berwarna ke dalam spuit kue.
Glazing adalah tahap akhir dalam menyiapkan makanan penutup apa pun. Kami berharap resep kami dapat melengkapi kembang gula dengan rasa yang istimewa, sehingga memberikan tampilan yang menggugah selera!
Glaze diperlukan untuk menghias makanan penutup. Saya telah mengumpulkan untuk Anda resep terbaik untuk dekorasi sederhana ini. Komponen utamanya adalah gula halus; bahan lainnya bisa diubah tergantung hasil yang diinginkan.
Icing terbuat dari gula halus dan jus lemon
Peralatan yang diperlukan: kocokan dan wadah untuk bahan dan glasir.
Bahan-bahan
Bagaimana memilih bahan
- Yang terbaik adalah membeli gula bubuk di toko karena harus digiling sangat halus. Di rumah, bedak halus cukup sulit disiapkan. Saat membeli, periksa kemasannya dan baca bahan-bahannya. Idealnya, itu hanya mengandung gula. Perhatikan tanggal kadaluwarsanya dan jangan membeli produk yang sudah kadaluwarsa. Dalam keadaan apa pun tidak boleh ada gumpalan pada bedak.. Artinya tidak disimpan dengan benar dan kelembapan masuk ke dalam. Integritas kemasan adalah poin penting lainnya saat memilih bedak. Jangan membeli produk ini jika kemasannya robek atau rusak apa pun.
- Lemon yang matang bersinar seperti dipoles. Apalagi warnanya bisa berkisar dari kehijauan hingga kuning cerah. Peras sedikit lemon; jika keras dan sedikit kenyal, berarti sudah matang.. Jika lunak, mungkin terlalu matang atau bahkan mulai rusak. Dari tekstur kulitnya Anda bisa menentukan apakah kulitnya tebal atau tipis. Permukaan yang menggumpal menandakan kulitnya sangat tebal. Hal ini tidak mempengaruhi rasa atau manfaat lemon, hanya sebagian besar buah yang akan diserap oleh daging buah lemon. Lemon yang halus memiliki kulit yang tipis.
Resep langkah demi langkah
Video resep membuat icing sugar dari gula halus dan air jeruk lemon
Video ini menunjukkan cara membuat gula icing.
Icing terbuat dari gula halus dan air
Waktunya memasak: 1 menit.
Ternyata: 270 gram
Peralatan yang diperlukan: kocokan dan wadah untuk icing dan bahan-bahan.
Kalori: 389 kkal per 100 gram.
Bahan-bahan
Resep langkah demi langkah
Video resep membuat icing dari gula halus dan air
Video ini menunjukkan cara membuat frosting gula halus.
Icing terbuat dari putih telur dan gula halus
Waktunya memasak: 15 menit.
Hasilnya kira-kira: 200 gram.
Peralatan yang diperlukan: spatula silikon, saringan dan wadah untuk glasir.
Kalori: 281 kkal per 100 gram.
Bahan-bahan
Resep langkah demi langkah
Video resep membuat gula glasir dari protein dan bubuk
Video ini menunjukkan cara membuat icing gula putih.
- Glasir bisa diwarnai menggunakan pewarna gel. Mereka memiliki warna paling terang dan jenuh.
- Jika tidak ingin menggunakan pewarna sintetis, gunakanlah pewarna alami. Isiannya bisa diwarnai dengan jus berbagai buah dan sayuran. Blueberry, bit, wortel, mulberry, bayam memiliki warna yang kaya, dan Anda juga bisa menggunakan bubuk coklat. Sebaiknya ditambahkan jus sayur dan buah sebagai pengganti air agar sirup tidak menjadi terlalu cair.
- Bahkan menyaring bubuk yang dibeli di toko; terkadang Anda akan menemukan kristal gula utuh di dalamnya. Mereka bisa menghalangi saat mendekorasi.
Cara menggunakan glasir
Glasir dapat digunakan untuk menghias kue jahe, kue mangkuk, kue Paskah, kue kering, dan makanan penutup lainnya. Anda dapat menghias kue liburan dengan indah dengan isian berwarna. Tak hanya memberi keindahan, tapi juga menambah rasa manis yang hilang.
Jika Anda tahu cara membuat glasir cantik dengan cepat dan mudah, tulis di komentar Anda. Saya juga bertanya-tanya pewarna apa yang paling sering Anda gunakan. Saya berharap Anda memiliki suasana hati yang kreatif dan selamat makan!
Lapisan gula pada kue paskah bukan sekedar hiasan, tapi memiliki arti tersendiri. Ini melambangkan pemikiran murni manusia, pembaruan, pemurnian dan awal kehidupan baru, itulah sebabnya warnanya selalu seputih salju.
Namun zaman berubah dan begitu pula tradisi, jadi telur tidak hanya dicat merah dan lapisan gulanya tidak hanya putih. Dan mereka bahkan mencoba menghiasi glasir putih dengan bubuk warna-warni dan berbagai dekorasi lainnya. Yang menurut saya lumayan, karena ini adalah kue-kue liburan dan pastinya sangat cantik.
Dan Anda tentu ingin usaha Anda tidak hancur karena satu sentuhan pisau, sehingga ibu rumah tangga selalu mencari glasir lezat yang tidak hancur atau lengket.
Resep glasir protein untuk kue Paskah
Mungkin glasir yang paling populer adalah icing protein, demikian sebutannya juga. Dan nama ini datang kepada kami dari Inggris, seperti glasir itu sendiri. Pembuat manisan kerajaan menghiasi kue dan produk kembang gula lainnya dengan lapisan gula, yang mungkin menjadi alasan mengapa ini dianggap sebagai “lapisan gula kerajaan”.
Membutuhkan bahan yang minimal, persiapannya tidak sulit, tetapi ada beberapa kehalusan.
Bahan-bahan:
- protein - 1 buah
- gula bubuk - 150 - 180 gr
- jus lemon - 1 sdt.
Cara melakukannya dengan benar - deskripsi dan tip langkah demi langkah:
Nasihat! Untuk membuat glasir, pastikan piring yang akan Anda gunakan benar-benar kering.
Di udara, glasir mengeras cukup cepat, sehingga harus disiapkan segera sebelum diaplikasikan pada kue Paskah, atau disimpan dalam wadah tertutup rapat.
Nasihat! Tentu saja, Anda perlu menghias makanan yang baru dipanggang, tetapi sebelum mengoleskan glasir, kue harus didinginkan. Dan tidak perlu terburu-buru dalam hal ini dan membuat draft. Proses pendinginan harus berlangsung secara alami.
Glasir bisa diwarnai dengan menambahkan pewarna makanan. Dapat digunakan tidak hanya untuk kue Paskah, tetapi juga untuk menghias kue, muffin, roti jahe, dan kue kering.
Dengan menambahkan lebih banyak gula halus, Anda akan mendapatkan lapisan gula yang lebih kental, yang dapat digunakan untuk membuat gambar untuk hiasan atau mengecat produk, seperti yang ditunjukkan dalam video.
Glasir Gula Bubuk Lemon (tanpa telur)
Resep ini akan menarik bagi mereka yang takut makan telur mentah. Rasa asam yang ringan akan memberikan rasa jeruk yang unik pada kue manis dan tidak perlu repot. Resep paling sederhana dan termudah.
Kita akan butuh:
- gula bubuk - 150 gr
- jus lemon - 3 - 4 sdm. aku.
Cara memasak:
- Untuk membuat glasir empuk dan lapang, Anda harus mengayak gula halus agar jenuh dengan oksigen dan bebas dari gumpalan.
- Gula halus yang diayak harus digiling seluruhnya dengan jus lemon. Untuk resep ini kita juga tidak membutuhkan mixer, glasirnya akan berkualitas tinggi hanya jika diaduk dengan tangan. Proporsinya merupakan perkiraan, jadi jus harus ditambahkan dalam porsi kecil sampai kita mencapai konsistensi yang diinginkan - glasir yang sudah jadi harus mengalir perlahan dari sendok, tidak menggumpal dan tidak cepat habis.
Satu-satunya kelemahan dari glasir ini adalah warnanya yang “cair”. Jika Anda ingin mendapatkan warna yang lebih jenuh pada kue Paskah, Anda bisa mengaplikasikan beberapa lapis, setiap kali menunggu lapisan sebelumnya benar-benar kering.
Ngomong-ngomong, glasir ini bisa dibuat jeruk, ceri atau lainnya, menggantikan jus lemon dengan jus berry atau buah yang rasanya ingin Anda dapatkan. 
Nasihat! Jika Anda menggunakan taburan berwarna, manisan buah-buahan, kacang-kacangan, atau hiasan lainnya untuk menghias kue Paskah, gunakan segera setelah mengoleskan glasir agar memiliki waktu untuk “mengeras” dan menempel dengan baik di permukaan. Dan ini berlaku untuk semua glasir.
puding gula
Jika karena alasan tertentu Anda tiba-tiba tidak memiliki gula halus, maka ini bukan alasan untuk menolak menghias kue Paskah. Bisa diganti dengan gula, meski dalam hal ini Anda harus merebusnya sedikit.
Bahan-bahan:
- gula - 8 sdm. aku.
- air panas - 6 sdm. aku.
- jus lemon - 8 - 10 tetes
Tonton video resep membuat custard fudge dari gula.
Lapisan gula untuk kue coklat
Jika Anda ingin menyenangkan anak-anak Anda dengan kue Paskah yang lezat, hiasi dengan icing coklat, saya yakin mereka akan menyukai kue Paskah ini.
Kita akan butuh:
- coklat - 1 batang (putih, susu, gelap)
- krim kental - 30 ml
Bagaimana melakukan:
- Tuang krim ke dalam mangkuk yang bisa dibakar.
- Pecahkan coklatnya dan masukkan ke dalam krim. Letakkan di atas api dan lelehkan coklat sambil terus diaduk.
Begitu meleleh, segera angkat dan segera oleskan pada kue dengan kuas.
Glasir coklat yang lezat tidak hanya dibuat dari coklat murni; dengan menggunakan coklat, Anda bisa mendapatkan fudge yang lembut dan menyenangkan dengan rasa yang creamy.
Bahan-bahan:
- gula - 1/2 cangkir
- krim kental - 2 sdm. aku.
- mentega - 50 gram
- kakao - 3 sdm. aku.
Resep:
- Tempatkan kakao dan gula dalam mangkuk dan aduk rata.
- Tambahkan mentega lembut dan krim.
- Letakkan di atas api kecil dan masak sampai mengental.
Resep dengan marshmallow
Jika Anda ingin frosting dengan rasa lembut seperti marshmallow, buatlah frosting marshmallow. Glasirnya menjadi seputih salju, elastis, tidak mengalir, dan ketika kering, tidak hancur.
Menggabungkan:
- marshmallow - 100 gram
- jus lemon - 2 sdm. aku.
- mentega - 1 sdm. aku.
- gula bubuk - 120 gr.
Cara memasak:
Glasir ini dapat menahan dekorasi berat dengan baik dan dapat diaplikasikan dalam lapisan tebal. Namun penting untuk diketahui bahwa lapisan yang tebal akan membutuhkan waktu lebih lama untuk mengering dan mungkin meninggalkan rasa lengket.
Lapisan agar-agar
Glasir lain yang tidak hancur dan sangat menyenangkan untuk dikerjakan. Ternyata empuk, tetapi pada saat yang sama topi seputih salju menempel erat di kue Paskah.
Bahan-bahan:
- agar-agar - ½ sdt.
- air - 3 sdm. aku.
- gula pasir (gula halus) - 100 gr.
- jus lemon - ¼ sdt.
Resep langkah demi langkah dengan foto:
Glasir agar-agar cepat mengental, jadi harus segera dioleskan ke kue. Jika masih mengental bisa dipanaskan sedikit di penangas air.
Jika Anda mengaplikasikan lapisan tipis, glasir akan mengering dalam 5-10 menit; lapisan tebal akan membutuhkan waktu lebih lama.
Sebagai penutup, saya sarankan menonton video tentang cara menghias kue Paskah dengan indah dan orisinal.
Selamat Paskah untukmu!
Manjakan orang yang Anda cintai dengan makanan panggang liburan, yang dihias dengan lapisan gula kue Paskah buatan sendiri yang lezat. Saya harap dari resep-resep yang diusulkan ada satu yang Anda sukai.
Damai, kebaikan dan cinta untukmu.
Elena Kasatova. Sampai jumpa di dekat perapian.
Manis, berkilau, berkilau - semuanya berlapis gula. Sangat sulit bagi pembuat manisan untuk melakukannya tanpanya. Digunakan untuk menutupi kue dan kue kering, untuk mengecat kue jahe dan kue kering, untuk mengisi bagian atas kue mangkuk, dll.
Glasir tidak hanya cantik, tapi juga bermanfaat. Berkat itu, makanan yang dipanggang tetap segar lebih lama. Selain itu dekorasi cupcake ini sangat mudah dibuat dan tidak mahal. Satu-satunya produk yang Anda butuhkan hanyalah gula dan air. Ini untuk frosting yang paling sederhana. Namun ada banyak resep untuk dekorasi ini; terkadang tampaknya sebanyak mungkin pembuat manisan di dunia, resepnya juga sama banyaknya, atau bahkan lebih banyak lagi: setiap orang memiliki setidaknya dua favorit.
Baca juga:
Glasir, seperti produk lainnya, memiliki aturannya sendiri, dan jika Anda mengikutinya, makanan yang dipanggang akan selalu indah, harum, dan mengesankan.
Konsistensi
Glasirnya tidak boleh terlalu kental dan tidak terlalu encer. Hampir seperti krim asam. Kemudian akan diaplikasikan dengan baik pada produk, cepat mengeras dan tidak terkuras. Jika Anda mengikuti resepnya dan glasirnya menjadi terlalu encer, tambahkan sesendok gula halus, dan jika terlalu kental, satu sendok teh air panas.
Tujuan yang berbeda
Glasir cair dituangkan di atas kue mangkuk atau donat. Glasir dengan konsistensi krim asam 20 persen digunakan untuk pola dan desain kue. Atau Anda bisa membuat lapisan gula lebih kental dan menggunakannya untuk merekatkan separuh bagian kue ke bagian lainnya. Kuas akan membantu dalam hal ini.
Bubuk
Ini harus digiling dengan sangat hati-hati. Tepat dalam beberapa menit. Dan saat Anda membuka tutup penggiling kopi, “asap gula” akan keluar dari bubuknya. Ya, dan tentu saja, bedak terbaik dibuat dengan tangan Anda sendiri, bukan dibeli. Apalagi hal itu dilakukan dengan sangat cepat.
Selain itu, lebih baik diayak bedaknya.
Jus lemon
Ini sering digunakan sebagai pengganti air saat membuat glasir. Dan terkadang mereka menambahkan beberapa tetes ke dalam glasir untuk memberi rasa. Jus lemon memberikan rasa dan aroma yang enak pada glasir. Dan jika makanan yang dipanggang sangat manis, maka masuk akal untuk menggunakan lebih banyak jus lemon, ini akan menciptakan rasa yang kontras, banyak, dan menarik.
Pada putih dan kuning telur
Dengan telur, glasir memperoleh rasa yang kaya dan konsistensi yang lembut dan padat. Glasir protein sering digunakan untuk kue Paskah atau untuk menggambar pola. Dan kuning telur memberi warna kekuningan pada glasir - sangat indah. Tetapi untuk alasan keamanan, lebih baik mengeringkan glasir seperti itu di dalam oven. Meskipun hal ini sering tidak disebutkan dalam resep.
Tempatkan produk dalam oven yang dipanaskan hingga 100 C atau lebih, pemanasan sedikit saja akan melindungi Anda dari salmonella, karena produk tersebut mati pada suhu 70 C.
Dengan mentega
Saat membuat lapisan gula untuk kue, lemak dan mentega sering ditambahkan. Lapisan gulanya ternyata lembut, lembut, sangat cocok untuk kue. Pilihan dengan coklat atau coklat dan mentega terlihat sangat indah.
Rahasia: Jika Anda mengolesi kue dengan lapisan tipis selai sebelum dibekukan, frostingnya akan merata sempurna dan bersinar dengan sangat indah.
Pewarna
Seringkali disarankan untuk menambahkan pewarna makanan ke dalam glasir; dengan itu, warnanya menjadi cerah, dan produknya terlihat meriah dan ceria. Tentu tidak ada salahnya menggunakan pewarna makanan dari kemasan, namun Anda bisa menambahkan produk pewarna alami pada icingnya. Misalnya, sesendok selai raspberry - Anda mendapatkan warna merah dan aroma raspberry yang ajaib. Sejumput kunyit dan sepotong mentega akan memberi Anda warna oranye pekat.
Rahasia: Untuk glasir sebaiknya tidak menggunakan coklat berpori. Dan jika Anda menambahkan sesendok coklat ke dalam coklat, warnanya akan lebih jenuh.
Bagaimana menerapkan?
Glasir cair untuk kue Paskah dan cupcakes diaplikasikan dengan kuas. Anda bisa mengaplikasikannya dalam beberapa lapisan. Glasir untuk pengecatan diaplikasikan menggunakan spuit kue. Omong-omong, Anda bisa menggunakan jarum suntik sekali pakai biasa.
Glasir sederhana
200 gr gula halus
4 sdm. aku. air panas
Langkah 1. Campur bubuk dan air, lalu nyalakan api kecil.
Langkah 2. Masak sambil diaduk hingga glasir menjadi halus. Kurang lebih 5-7 menit.
Langkah 3. Tuangkan glasir panas di atas kue atau roti jahe.
Glasir kuning telur
5 kuning telur
1,5 cangkir gula halus
3-4 sdm. jus jeruk segar
Langkah 1. Kocok kuning telur dengan jus jeruk hingga terbentuk busa yang stabil.
Langkah 2. Secara bertahap masukkan bubuk yang sudah diayak sebelumnya. Aduk semuanya sampai rata.
Langkah 3. Tutupi kue atau kue kering dengan lapisan gula dan keringkan dalam oven dengan suhu sekitar. 100 C.
Olesi dengan rum
1 cangkir gula bubuk
3 sdm. Roma
1 sendok teh. aku. air panas
Langkah 1. Ayak gula halus.
Langkah 2. Tambahkan air dan rum, lalu giling hingga rata. Tutupi kue mangkuk atau kue kering.
Lapisan Coklat
100 gram coklat
3 sdm. aku. air
1 sendok teh. aku. mentega
100 gram gula halus
Langkah 1. Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian, tambahkan air panas dan panaskan hingga coklat larut.
Langkah 2. Kemudian tambahkan mentega lunak dan gula halus dan haluskan hingga menjadi glasir homogen.
Glasir protein
Bagus digunakan untuk pola
1 cangkir gula bubuk
1 sendok teh jus lemon
Langkah 1. Kocok putihnya hingga berbusa kaku.
Langkah 2. Ayak bubuk ke dalam putih telur dan kocok lagi dengan baik. Tambahkan jus lemon.
Langkah 3. Isi jarum suntik atau tas kue dengan lapisan gula. Terapkan pola pada kue, kue kering, atau roti jahe.
Pembekuan butterscotch
200 g permen keras
40 gram mentega
1/4 cangkir susu
1-2 sdm. aku. gula bubuk
Langkah 1. Panaskan mentega dan susu dalam panci.
Langkah 2. Tambahkan toffee dan bubuk, masak hingga permen benar-benar larut sambil terus diaduk.
Langkah 3. Oleskan pada kue dalam beberapa lapisan.
Untuk membuat produk kembang gula biasa menjadi elegan dan meriah, pembuat manisan membuat lapisan khusus berdasarkan gula bubuk. Glasir tidak hanya membuat kue jahe menjadi cantik, tetapi juga membuatnya tetap segar lebih lama. Sebelum Anda menyiapkan lapisan gula untuk mengecat kue jahe, bacalah resep dan jenis dekorasi ini.
Cara membuat icing roti jahe
Ada banyak jenis pelapis untuk produk kembang gula. Itu dibuat berdasarkan putih telur atau gula bubuk dengan tambahan komponen pewarna (kakao, jus sayuran dan buah, pewarna buatan modern). Beberapa ibu rumah tangga secara keliru percaya bahwa fondant untuk kue dan roti Paskah juga cocok untuk kue, padahal ini tidak sepenuhnya benar. Glasir untuk roti jahe memiliki ciri khas tersendiri dalam pembuatannya.
Mempersiapkan Bahan
Untuk membuat hiasan kue yang indah dan berkualitas tinggi, Anda perlu menyiapkan produk dengan hati-hati:
- Gula bubuk. Itu harus diayak melalui saringan halus - tidak ada satu butir pun yang tersisa. Anda bisa membuatnya dari gula pasir biasa, tetapi Anda harus menggilingnya dalam penggiling kopi sehalus mungkin. Para ahli merekomendasikan untuk tidak melakukannya tanpa gula bubuk.
- Tupai. Pisahkan kuning telur dari putihnya dengan sangat hati-hati agar tidak ada satu gram kuning telur pun yang masuk ke dalam massa protein.
- Alat suntik kue atau alat khusus sangat berguna untuk menghias kue.
- Piring kecil (mangkuk) diperlukan untuk mencampur warna baru.
Glasir untuk mengecat kue jahe - resep
Setelah semua bahan siap, Anda perlu mengolahnya dengan benar. Tempatkan putih telur dalam wadah berisi bubuk yang sudah diayak dan mulailah mengocok dengan kecepatan rendah, tingkatkan secara bertahap. Konsistensi massa protein harus menyerupai busa putih kental. Jalankan sendok di atasnya - tandanya akan tetap ada selama 10 detik. Ini tandanya pangkalan sudah siap. Selanjutnya, resep glasir roti jahe mungkin berbeda-beda; komponen baru ditambahkan ke dalam campuran tergantung warnanya.
Lapisan gula
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 305 kkal.
- Tujuan: dekorasi.
- Masakan: Eropa.
Kata indah ini digunakan untuk menggambarkan royal icing yang digunakan untuk menutupi roti jahe dan kue kering. Bagian atas makanan penutup yang sudah jadi menyerupai tumpukan salju, begitulah terjemahan namanya. Fondant terbuat dari massa protein gula, yang ditambahkan pewarna dan digunakan sebagai hiasan kue atau kue jahe. Tergantung pada tujuan persiapan (mengisi atau mengecat), lapisan gula untuk kue jahe bisa lebih kental atau encer. Hal ini disesuaikan dengan menambahkan air atau gula halus.
Bahan-bahan:
- jus lemon – 15 gram;
- gula bubuk – 150 gram;
- telur – 1 buah.
Metode memasak:
- Pisahkan putih telur dari kuning telur dengan hati-hati. Kocok putih telur hingga halus.
- Setelah tercampur, tambahkan gula halus yang sudah diayak dan aduk.
- Tambahkan jus lemon, aduk rata hingga kekentalan yang diinginkan.
- Lapisan gula yang sudah jadi dapat diwarnai dan dioleskan pada kue jahe.
Kering
- Waktu memasak: 30 menit.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 300 kkal.
- Tujuan: dekorasi.
- Masakan: Eropa.
Untuk membuat hiasan roti jahe dari albumin (protein kering), Anda hanya membutuhkan protein, air dan bubuk. Lapisan gula ini digunakan untuk prasasti dan garis besar gambar, untuk mengisi permukaan produk dan untuk merekatkan (dalam pembuatan gambar tiga dimensi - rumah, bangunan lainnya). Glasir untuk roti jahe dari protein kering mudah disiapkan di rumah, dengan mengikuti semua aturan dengan ketat.
Bahan-bahan:
- protein kering – 15 g;
- air dingin – 85 ml;
- gula bubuk halus – 450-500 g.
Metode memasak:
- Tuang albumin ke dalam mangkuk, encerkan dengan air, aduk rata dan diamkan selama 15-20 menit hingga larut dengan baik.
- Mulailah mengocok dengan kecepatan rendah dengan mixer, secara bertahap tambahkan gula halus dalam porsi.
- Kocok hingga kekentalannya menyerupai soft peak, artinya fudge akan mempertahankan bentuknya beberapa saat saat Anda mengeluarkan pengocoknya.
- >Setelah massa menjadi mengkilap dan mengkilat, Anda bisa mulai mengecat.
Putih
- Waktu memasak: 30 menit.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 278 kkal.
- Tujuan: dekorasi.
- Masakan: Eropa.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Fondant ini memiliki konsistensi yang kental dan elastis, cocok untuk menghias kue jahe. Setelah kering menjadi rata, halus, tidak retak atau hancur. Resep royal icing sederhana, tetapi persiapannya harus dilakukan dengan penuh tanggung jawab. Jika tiba-tiba Anda memiliki pertanyaan tambahan, Anda dapat menemukan video dan kelas master pembuatan veneer secara online./p>
Bahan-bahan:
- telur – 1 buah;
- gula bubuk – 200 gram;
- jus lemon – 25ml.
Metode memasak:
- Pisahkan putih telur dari kuning telur dengan hati-hati hingga menjadi transparan. Jika perlu, keluarkan serat dengan hati-hati menggunakan garpu.
- Ayak bubuk melalui saringan atau kain tipis dan tambahkan sebagian ke dalam massa protein.
- Aduk fudge dengan spatula hingga adonan berubah warna menjadi putih salju.
- Pada tahap ini, tambahkan jus lemon dan aduk lagi selama 2 menit. Jika Anda harus menggambar garis kontur yang tipis, maka glasir putih untuk kue jahe harus kental dan tidak menyebar. Ini dapat disesuaikan dengan menggunakan gula bubuk - tambahkan sedikit demi sedikit, aduk terus.
Dari gula dan air
- Waktu memasak: 30 menit.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 263 kkal.
- Tujuan: dekorasi.
- Masakan: Eropa.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Fondant yang dibuat menurut resep ini akan menjadi bening, mudah untuk menutupi kue jahe dan merekatkan bagian-bagian rumah. Proses pembuatannya tidak memakan banyak waktu, resepnya hanya terdiri dari dua bahan sederhana: gula dan air. Segera setelah lapisan gula siap, lapisan gula harus dibiarkan agak dingin hingga suhu 70-80C, dan baru setelah itu Anda dapat mulai mendekorasi produk.
Bahan-bahan:
- gula bubuk – 450 gram;
- air hangat – 8 sdm.
Metode memasak:
- Tuang gula halus ke dalam wadah yang harus diayak terlebih dahulu.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit, aduk campuran dengan spatula kayu atau pengocok.
- Lapisan gula dan air harus menjadi homogen, tanpa gumpalan. Untuk mencapai konsistensi yang diinginkan, kocok campuran dengan mixer. Langkah selanjutnya adalah merebus sirup.
- Tempatkan wadah di atas api dan mulai panaskan secara bertahap selama 1 menit - ini akan melarutkan gula sepenuhnya. Dinginkan sedikit campuran dan hiasi kue jahe.
lemon
- Waktu memasak: 30 menit.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 269 kkal.
- Tujuan: dekorasi.
- Masakan: Eropa.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Jika Anda enggan mengonsumsi telur mentah, cobalah membuat icing menggunakan jus lemon. Jus buah yang asam cocok dengan manisnya bubuknya - hasilnya adalah hiasan yang sangat lezat. Glasir gula dengan jus lemon cocok untuk menghias kue jahe Ceko, kue mangkuk, dan kue Paskah. Jika Anda tidak memiliki jus lemon, Anda bisa menyiapkan glasir dengan asam sitrat.
Bahan-bahan:
- jus lemon – 2 sdm. aku. atau asam sitrat – 0,5 sdt;
- gula bubuk – 3 sdm;
- mentega – 100 gram.
Metode memasak:
- Dalam panci, campur mentega dan bubuk, lalu gosok rata.
- Secara bertahap masukkan jus lemon atau asam, yang sebelumnya diencerkan dengan 50 mililiter air.
- Giling campuran secara menyeluruh hingga memiliki konsistensi yang homogen.
- Jika Anda perlu mengoleskan fondant pada cupcake, buatlah lebih encer, dan jika Anda ingin mengecat roti jahe, buatlah lebih kental.
Protein
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 282 kkal.
- Tujuan: dekorasi.
- Masakan: Eropa.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Ada banyak kehalusan dan rahasia dalam menyiapkan icing. Misalnya, glasir protein-gula tidak boleh menyebar, tetapi menetes perlahan. Untuk melakukan ini, Anda tidak bisa mengocok putih telur terlalu banyak - massanya akan menjadi jenuh dengan oksigen dan mulai menggelembung. Jus lemon harus ditambahkan setetes demi setetes, aduk terus agar lapisan gula mencapai kekentalan yang diinginkan. Simpan frosting di lemari es dalam wadah kedap udara.
Bahan-bahan:
- jus lemon – 10 gram;
- putih telur – 1 buah;
- bubuk – 230 gram;
Metode memasak:
- Ambil wadah bersih, masukkan protein ke dalamnya, tambahkan air jeruk lemon.
- Kocok bahan-bahannya, tambahkan gula halus secara bertahap.
- Segera setelah massa menjadi homogen, ia menggantung dari pengocok dan tidak mengalir - persiapan glasir putih telur selesai. Fudge buatan sendiri yang sempurna sudah siap - Anda bisa mulai membuat kue jahe yang dicat.
Beraneka warna
- Waktu memasak: 20 menit.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 247 kkal.
- Tujuan: dekorasi.
- Masakan: Eropa.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Bagaimana cara membuat kue jahe yang cantik, bagaimana cara menutupi dan menghiasnya? Di Internet Anda dapat menemukan banyak kelas master dalam membuat roti jahe - madu, jahe, custard, Tula, dan lainnya. Seringkali mereka dihiasi dengan damar wangi multi-warna. Banyak ibu rumah tangga yang berulang kali menanyakan pertanyaan: bagaimana cara membuat glasir berwarna, menggunakan pewarna alami bila memungkinkan.
Bahan-bahan:
- bubuk – 200 gram;
- jus lemon – 2 sdm. aku.;
- jus wortel, bayam, ceri, bit - 1 sdm. aku.;
- putih telur – 2 buah.
Metode memasak:
- Ayak bubuk melalui saringan ke dalam wadah yang dalam, campur dengan protein dan jus lemon.
- Kocok campuran hingga kekentalan yang diinginkan.
- Bagi seluruh volume menjadi 4 bagian dan masukkan ke dalam mangkuk. Tuangkan satu sendok makan pewarna yang diinginkan ke masing-masingnya dan aduk.
- Glasir berwarna untuk roti jahe harus seragam, tanpa gumpalan; hanya massa ini yang dapat diaplikasikan pada produk.
Tidak ada telur
- Waktu memasak: 20 menit.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 304 kkal.
- Tujuan: dekorasi.
- Masakan: Eropa.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Jenis kaca Prapaskah vegetarian ini dapat digunakan dengan aman untuk menghias kue jahe, kue kering, dan kue anak-anak. Lapisan gula tanpa telur mengeras dengan sangat cepat, jadi Anda harus segera mengaplikasikannya pada produk yang agak dingin. Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan sedikit konsentrat vanilla atau cukup dengan jus lemon. Jika Anda mendekorasi kue jahe, kelas master ini akan sangat berguna.
Bahan-bahan:
- bubuk – 280 gram;
- jus lemon – 4 sdt;
- air – 4 sdm. aku..
Metode memasak:
- Ayak gula halus ke dalam mangkuk.
- Tuangkan jus lemon setetes demi setetes, terus-menerus menggosok campuran.
- Tambahkan air hangat dan uleni hingga rata. Jika Anda perlu mengubah konsistensi, tambahkan air atau sedikit bubuk lagi. Jatuhkan sedikit lapisan gula ke piring - tetesannya tidak akan menyebar.
Terbuat dari coklat putih
- Waktu memasak: 30 menit.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 312 kkal.
- Tujuan: dekorasi.
- Masakan: Eropa.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Nama icingnya saja sudah membuat Anda ingin membuat kue jahe buatan sendiri atau membuat rumah roti jahe untuk anak-anak. Sebelum menyiapkan lapisan gula coklat putih untuk roti jahe Natal, siapkan sebatang coklat, mentega, dan susu berkualitas. Massa perlu dimasak dengan api kecil atau dalam penangas air dalam panci berdinding tebal agar tidak ada yang gosong.
Bahan-bahan:
- coklat putih – 200 gram;
- mentega – 200 gram;
- susu – 50 ml;
- gula – 1 sdm;
- garam - sejumput;
- vanillin - sejumput.
Metode memasak:
- Pecahkan batang coklat menjadi beberapa bagian dan masukkan semuanya ke dalam panci.
- Tempatkan mentega potong dadu di sini juga.
- Tempatkan wadah di dalam penangas air: untuk melakukannya, didihkan air dalam panci lebar, lalu letakkan panci di atasnya agar bagian bawahnya tidak menyentuh air mendidih.
- Aduk terus, bawa adonan hingga rata. Tambahkan gula, tuangkan susu dan didihkan sampai fudge mengental.
- Segera angkat panci dari api, masukkan ke dalam wadah berisi air yang sangat dingin dan kocok dengan mixer hingga lapisan susu mulai terlepas dari pengocok.
Cokelat
- Waktu memasak: 30 menit.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 298 kkal.
- Tujuan: dekorasi.
- Masakan: Eropa.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Metode orisinal dalam menyiapkan lapisan gula ini tidak memerlukan penyeduhan bahan-bahannya. Resep glasir coklat dengan pati tidak mengandung mentega atau krim asam, sangat cocok untuk makanan yang dipanggang panas dan dingin serta tidak cepat mengeras. Untuk membuat fudge yang enak, lebih baik menggunakan dark dark chocolate - karena memiliki rasa dan konsistensi yang sempurna.
Bahan-bahan:
- tepung kentang – 25 gram;
- bubuk kakao – 3 sdm;
- gula bubuk – 100 gram;
- air – 3 sdm.
Metode memasak:
- Tuang gula halus yang sudah diayak ke dalam mangkuk, tambahkan tepung kanji dan coklat.
- Tuangkan air yang sangat dingin secara bertahap dan mulailah menggosok.
- Massa harus menjadi mengkilap, mengkilat, dan memiliki konsistensi yang seragam.
Cara menghias kue jahe dengan icing
Dekorasi apa yang terbaik untuk liburan Tahun Baru, hadiah untuk teman dan anak-anak? Kue jahe berlapis kaca buatan sendiri atau rumah roti jahe, dihias dengan penuh cinta dan dihadiahkan dari hati. Perhatikan kelas master sederhana yang akan membantu Anda memutuskan bagaimana dan dengan apa melukis suguhan, dan teknik melukis apa yang harus dipilih:
- Tentukan resep kue, pilih cetakan untuk membuatnya. Jika Anda tidak memiliki yang khusus, potonglah dari karton menggunakan pola. Contoh kue jahe semacam itu dapat ditemukan dalam jumlah besar di Internet atau Anda dapat membuatnya sendiri.
- Jika ada pola yang rumit pada roti jahe, lebih baik digariskan terlebih dahulu dengan spidol makanan dan baru kemudian mulai mengecat roti jahe dengan lapisan gula.
- Isi kantong kue atau alat suntik dengan nosel tertipis dengan lapisan gula yang sudah disiapkan.
- Buatlah lapisan gula multi-warna berdasarkan warna desain dan letakkan di dalam mangkuk.
- Mulailah menggambar dengan garis besar - lacak dan tunggu sampai benar-benar kering, luangkan waktu Anda.
- Oleskan dasar putih ke bagian tengah roti jahe dan keringkan.
- Saat kue sudah dihias sepenuhnya dengan warna yang diinginkan, terkadang Anda ingin menonjolkan detail khusus. Untuk melakukan ini, ulangi lagi, terapkan lapisan lain.
- Jika ingin menghias produk dengan confectionery powder, lakukan segera sebelum glasir mengering agar hiasan tidak rontok.
- Untuk menghias detail yang sangat kecil, Anda bisa menggunakan tusuk gigi.
- Aturan yang paling penting adalah meluangkan waktu dan membiarkan semua lapisan benar-benar kering.
Peralatan
Pembuatan rumah roti jahe dan laki-laki termasuk dalam kategori seni kembang gula. Namun jangan berpikir bahwa menguasainya di luar kemampuan orang biasa. Tunjukkan kreativitas, hiasi kue jahe bersama anak-anak Anda, dan biarkan itu bukan lukisan profesional, tetapi hanya roti jahe cantik dan elegan yang dibuat dengan jiwa. Untuk menghias kue di rumah, Anda perlu memiliki alat berikut untuk mengecat kue jahe dengan icing:
- Tas kue dengan nozel berbeda.
- sendok kecil.
- Tusuk gigi atau jarum.
- Spatula silikon kue.
Jika Anda tidak memiliki peralatan profesional, Anda dapat menggunakan kantong plastik food grade yang sederhana dan sangat tebal, setelah terlebih dahulu memotong sudut kecilnya. Beberapa ibu rumah tangga berhasil mengecat kue jahe menggunakan kikir alat tulis biasa, yang salah satu sudutnya juga dipotong. Hal utama dalam proses ini adalah membiasakan diri, mencoba membuat beberapa ikal, menggambar garis besar, dan semuanya akan berjalan seperti jarum jam.
Aturan dasar untuk mendekorasi kue jahe:
- Mereka harus benar-benar dingin dan diistirahatkan selama beberapa jam setelah dipanggang.
- Glasir harus memiliki struktur yang seragam, sedikit lebih kental dari krim asam dan tidak menetes dari sendok seperti sirup gula.
- Persiapkan terlebih dahulu contoh pola yang akan Anda gunakan dan letakkan di depan Anda untuk mengamati semua nuansa dengan jelas.
Cari tahu cara memasak dan banyak lagi dalam tutorial foto dan video langkah demi langkah.
Video
Memuat...