Istilah "bahan tambahan makanan" atau "pengawet" dengan label "E" menimbulkan ketakutan di kalangan konsumen, yang secara konsisten dikaitkan dengan bahaya bagi kesehatan. Natrium sitrat, yang dikenal sebagai bahan tambahan makanan E331, juga termasuk di dalamnya, yang beberapa orang anggap berbahaya, sementara yang lain tidak.
Manfaat dan bahaya natrium sitrat adalah karena sejumlah sifat berharga dan karakteristik unik.
Apakah natrium sitrat berbahaya (pengawet E331)
Natrium sitrat adalah garam natrium dari asam sitrat yang digunakan sebagai antioksidan, pengawet dan penambah rasa.
Pada saat yang sama, itu tidak diklasifikasikan sebagai agen yang menyebabkan reaksi alergi, atau sebagai zat yang beracun dan berbahaya bagi tubuh.
Tidak berbahayanya natrium sitrat ditunjukkan dengan baik oleh fakta bahwa itu termasuk dalam makanan bayi, serta fakta bahwa asupan hariannya dalam makanan belum ditetapkan. Sementara penggunaannya dalam komposisi obat-obatan diatur secara ketat oleh instruksi yang menyertainya.
E331 termasuk dalam daftar aditif yang disetujui untuk digunakan oleh industri makanan di Rusia.
Karakteristik dan fitur natrium sitrat
E331 diproduksi dari asam sitrat (E330) dengan menetralkannya dengan natrium hidroksida, rumus kimianya: Na3C6H5O7.
Natrium sitrat pada suhu kamar muncul sebagai padatan putih tidak berbau yang memiliki rasa asin, sedikit asam. Karena fitur ini, ia juga disebut "garam asam". Bubuk kristal ini sangat larut dalam air dan sedikit larut dalam alkohol, tidak memiliki sifat eksplosif, toksik, dianggap hipoalergenik bagi tubuh, karena itu secara aktif digunakan untuk tujuan medis, tetapi ketika terhirup dapat mengiritasi selaput lendir.
Molekul natrium sitrat dapat mengandung jumlah ion natrium yang berbeda, dan tergantung pada ini, ada tiga jenisnya:
- tersubstitusi 1 (monosodium sitrat);
- 2-diganti (disodium sitrat);
- 3-substitusi (trisodium sitrat).
Apakah natrium sitrat baik untuk Anda?
Yang paling populer dari kelompok natrium sitrat, 2-substituen, atau dihidrat, adalah antioksidan kuat yang dapat melawan radikal bebas dalam darah.
Ini menunjukkan sifat alkalizing yang berguna, menetralkan kelebihan asam dalam darah dan urin, yaitu, bertindak sebagai penstabil keasaman yang dapat mencegah proses oksidatif. Diketahui bahwa peningkatan lingkungan asam internal tubuh di atas normal (di bawah pH 7) memicu kerusakan dalam bentuk proses inflamasi yang muncul. Ini diselesaikan dengan bantuan yang disebut,. Aditif E331 yang berguna dapat bertindak sebagai pengatur keseimbangan asam-basa.
Dalam bentuk obat-obatan, itu diresepkan untuk diagnosis mulas, sistitis, radang ginjal, dan juga menetralkan efek sindrom mabuk.
Bahaya dan efek samping natrium sitrat
Disintesis dari asam sitrat, natrium sitrat, bila dikonsumsi dalam dosis sedang, dianggap sebagai senyawa tanpa efek kesehatan yang berbahaya.
Penggunaan suplemen yang berlebihan (terutama sebagai obat) dapat menyebabkan kerusakan: kemudian proses metabolisme dalam tubuh terganggu, yang dimanifestasikan oleh pembengkakan selaput lendir sistem pernapasan, diare, sakit kepala, hingga gangguan saraf.
Dalam komposisi makanan, natrium sitrat terkandung dalam dosis yang tidak signifikan, dan faktanya, memperbaiki bahaya bagi kesehatan saat mengonsumsi produk dengannya, belum ditetapkan.
Di mana natrium sitrat digunakan?
Untuk waktu yang lama, manfaat natrium sitrat hanya digunakan untuk tujuan medis sebagai antikoagulan dalam transfusi darah, sebelum sifat penstabil dan pengemulsinya ditemukan, yang menjadi banyak digunakan dalam teknologi produksi pangan industri.
E331 juga digunakan dengan manfaat untuk inseminasi buatan di peternakan, dalam kimia analitik, digunakan untuk mengatur tingkat keasaman dalam mesin kopi.
Dalam industri makanan
Produksi makanan industri menggunakan sifat menguntungkan natrium sitrat untuk tujuan berikut:
- pengaturan keasaman;
- meningkatkan rasa;
- keju meleleh;
- meningkatkan sifat organoleptik produk;
- emulsifikasi.
Pada saat yang sama, ketiga jenisnya terlibat dalam proses teknologi.
1-air natrium sitrat, diperoleh dengan menghilangkan natrium dan kristalisasi, memiliki rasa asam-asin yang khas, yang digunakan untuk meningkatkan sifat organoleptik makanan dan dalam pengaturan peningkatan keasaman dalam hidangan.
2-air natrium sitrat, sebagai yang paling terkonsentrasi dalam hal konten, memiliki sifat bermanfaat untuk meningkatkan umur simpan produk, mempercepat pengocokan es krim atau krim, dan pengasinan daging.
Sebagai antioksidan, natrium sitrat memiliki sifat menjaga warna makanan dan juga menghambat munculnya rasa pahit di dalamnya.
Manfaat natrium sitrat dalam kombinasi dengan penting untuk memberikan kontrol pH yang tepat yang dibutuhkan dalam banyak makanan dan minuman.
Sitrat 3-substitusi, asam sitrat, berguna dalam produksi minuman berkarbonasi untuk meningkatkan rasa jeruk.
Dalam produksi susu, jenis natrium sitrat ini ditambahkan sebagai pengawet untuk mendapatkan susu pasteurisasi yang dapat menahan perlakuan panas yang berkepanjangan dan mempertahankan sifat-sifatnya yang bermanfaat.
Manfaat penting dari natrium sitrat adalah harganya yang murah, yang membantu keuntungan komersial dari produsen makanan.
Dalam kedokteran
Di bidang medis, manfaat E311 sepertinya tidak ada habisnya. Ini digunakan sebagai:
- antioksidan yang dapat mengais radikal bebas;
- antikoagulan dalam darah, yang mengurangi kecenderungan pembentukan gumpalan darah, yang bermanfaat bagi orang-orang dari segala usia;
- Diuretik: Garam memiliki sifat diuretik.
- anti-urolitik: untuk melarutkan batu sistin akibat alkalinisasi urin dan normalisasi pH.
Natrium sitrat sebagai obat memiliki manfaat bagi tubuh sebagai komponen aktif biologis.
Natrium sitrat dalam bentuk suntikan diberikan selama kegiatan donor untuk meningkatkan respon positif tubuh terhadap transplantasi.
E331 cenderung meningkatkan efek asam askorbat dan juga memiliki efek pencahar yang nyata.
Garam asam juga digunakan untuk meningkatkan umur simpan sediaan protein. Dia juga mampu menyembunyikan rasa tidak enak dari obat-obatan.
Keunikan formula senyawa digunakan dalam produksi obat instan, misalnya, untuk mabuk.
Dalam kosmetik
Sodium sitrat berhasil digunakan dalam industri kosmetik karena sifatnya yang bermanfaat:
- pengaturan keseimbangan asam-basa dengan sediaan kosmetik;
- netralisasi bahaya efek alkali deterjen pada kulit dan rambut;
- penghapusan plak alkali putih dari rambut;
- pengkondisian, melembutkan, menghaluskan kulit dan rambut;
- peningkatan kilau dan kehalusan rambut;
- meluruskan kutikula;
- stimulasi berbusa, memberikan stabilitas pada busa;
- kualitas pengawetan, pengentalan dan pengemulsi.
Dalam olahraga
E311 dijual dalam bentuk nutrisi olahraga untuk meningkatkan kualitas aktivitas tubuh selama latihan.
Secara khusus, natrium sitrat 3-valent dalam olahraga membantu
- mengoptimalkan reaksi redoks tubuh;
- meningkatkan keuntungan otot;
- dalam daya tahan tubuh secara umum.
Contohnya adalah penggunaannya dalam nutrisi olahraga untuk binaragawan.
Selain itu, suplemen E331 adalah katalis yang berguna untuk konversi karbohidrat dan asam amino, karena memiliki kemampuan untuk meningkatkan suplai energi tubuh.
Natrium sitrat menunjukkan manfaat yang sangat baik dalam kasus tersebut.
- untuk menunda kelelahan;
- dalam latihan anaerobik, pada batas kemampuan atlet;
- dalam rangka meningkatkan kinerja fisik.
Pada saat yang sama, aspek penting dari aditif adalah keamanan penggunaannya.
Kesimpulan
Luasnya penerapan E331 tidak meninggalkan keraguan tentang jawaban atas pertanyaan: apa manfaat dan bahaya natrium sitrat. Sebagai bahan alami, natrium sitrat memiliki efek menguntungkan bagi tubuh. Aditif telah menemukan penerapannya di berbagai industri: dalam produksi makanan, obat-obatan dan farmakologi, tata rias, dan lainnya, sementara bahayanya dapat dibicarakan secara kondisional hanya dalam kasus intoleransi individu atau melebihi norma obat-obatan dengan isinya. .
Apakah artikel ini berguna?
Natrium sitrat adalah suplemen makanan E331, garam natrium dari asam sitrat dengan rasa asin-asam tertentu.
Nama umum lainnya untuk natrium sitrat adalah natrium sitrat, natrium sitrat, dinatrium sitrat, trisodium sitrat.
Natrium sitrat terlihat seperti bubuk kristal putih. Ini larut dengan baik dalam air dan buruk dalam alkohol, disimpan dengan baik. Rumus kimia aditif E331 adalah Na3C6H5O7.
Dapatkan natrium sitrat dengan menetralkan asam sitrat dengan soda kaustik, atau sumber natrium lainnya.
Sodium sitrat adalah aditif makanan yang disetujui secara resmi di Rusia, Ukraina, dan Eropa. Selain itu, E331 berhasil digunakan dalam pengobatan.
Natrium sitrat - aplikasi makanan
E331 digunakan dalam industri makanan sebagai pengawet, penstabil atau penambah rasa.
Tujuan utama natrium sitrat adalah untuk meningkatkan rasa minuman berkarbonasi yang meniru rasa buah jeruk. Minuman energi terkenal juga mengandung natrium sitrat.
E331 ditambahkan ke yoghurt, selai jeruk, souffle, marshmallow, jeli, keju olahan - untuk mengatur tingkat keasaman.
Natrium sitrat dapat digunakan sebagai bumbu masakan.
Aditif digunakan untuk sterilisasi, pasteurisasi susu, produksi produk susu fermentasi, makanan kaleng berdasarkan susu, susu bubuk, susu formula untuk anak-anak dan produk lainnya, yang produksinya melibatkan perlakuan panas susu yang berkepanjangan.
Penggunaan natrium sitrat dalam pengobatan
Dengan menambahkan E331 ke darah yang disumbangkan, dokter memastikan keamanannya - berkat natrium sitrat, mungkin tidak menggumpal untuk waktu yang lama. Natrium sitrat juga digunakan untuk mengawetkan preparat protein lain dan sebagai penambah kerja asam askorbat.
Sitrat mencegah perubahan tingkat pH, itulah sebabnya ia digunakan untuk meredakan mulas. Zat ini diresepkan untuk asidosis ginjal, sistitis (untuk meringankan gejala).
Industri farmasi menggunakan natrium sitrat dalam produksi obat-obatan instan.
Substansi sering termasuk komposisi obat yang meredakan gejala sindrom mabuk, digunakan sebagai pencahar.
Bahaya natrium sitrat
Seseorang, setelah mengkonsumsi produk dan obat yang mengandung E331, dapat mengalami mual, muntah, peningkatan tekanan darah, gangguan nafsu makan, dan sakit perut. Pada saat yang sama, kerusakan kemungkinan besar disebabkan oleh natrium sitrat setelah menggunakan obat-obatan, karena kandungan aditif di dalamnya berkali-kali lebih besar daripada dalam makanan. Tidak ada kasus keracunan natrium sitrat yang tercatat, sehingga diyakini bahwa suplemen ini tidak berbahaya bagi manusia.
Natrium sitrat dalam bentuk murninya tidak beracun, tidak menimbulkan reaksi negatif jika bersentuhan dengan kulit, tetapi dapat mengiritasi saluran pernapasan jika bedak terhirup secara tidak sengaja.
Rumus kotor
C 6 H 5 Na 3 O 7Kelompok farmakologis zat Natrium sitrat
Klasifikasi Nosologis (ICD-10)
kode CAS
68-04-2Karakteristik zat Natrium sitrat
Kristal tidak berwarna atau bubuk kristal putih, tidak berbau, rasa asin.
Farmakologi
efek farmakologis- antikoagulan, alkalizing urin, memulihkan keadaan basa darah.Mengikat Ca++ (faktor koagulasi plasma IV) dan menghambat hemokoagulasi (dalam tabung)... Meningkatkan kandungan Na + dalam tubuh, meningkatkan cadangan alkali darah. Mengubah reaksi urin dari asam menjadi basa, berkontribusi pada hilangnya gejala disuria.
Aplikasi zat Natrium sitrat
Stabilisasi darah. Pengobatan simtomatik sistitis.
Kontraindikasi
Hipersensitivitas.
Pembatasan penggunaan
Penyakit jantung, penyakit ginjal, hipertensi arteri, diabetes mellitus, diet rendah garam, kehamilan, menyusui.
Efek samping dari zat Natrium sitrat
Nafsu makan menurun, mual, muntah, nyeri perut, peningkatan tekanan darah.
Jalur administrasi
Dalam.
Kewaspadaan untuk zat Natrium sitrat
Kursus pengobatan tidak boleh sering diulang. Jika pada akhir perjalanan gejala sistitis tetap ada, perlu untuk memverifikasi diagnosis.
Pada pria dan anak-anak, sistitis sering bersifat bakteri, oleh karena itu, penunjukan obat untuk pasien ini tidak dianjurkan.
Interaksi dengan bahan aktif lainnya
Nama dagang
| Nama | Nilai Indeks Vyshkovsky ® |
Mari kita bicara tentang bubuk natrium sitrat - dalam hal ini bantuan digunakan, metode pemberian, dosis dalam semua kasus, kontraindikasi, foto kemasan. Petunjuk penggunaan menyoroti fitur berikut:
- Selama kehamilan: kontraindikasi
- Saat menyusui: kontraindikasi
- Di masa kecil: kontraindikasi
Kemasan
Nama kimia
Garam trisodium asam sitrat
Sifat kimia
Natrium sitrat, apa itu? Untuk memahami apa itu garam natrium dari asam sitrat, Anda perlu mempertimbangkan strukturnya. Rumus kimia zat : Na3C6H5O7. Produk ini memiliki penampilan bubuk kristal halus putih, memiliki rasa asin-asam, dan tidak berbau. Mencair pada 310 derajat Celcius. Berat molekul = 258 gram per mol. 3-substitusi Natrium Sitrat larut dengan baik dalam air, larut dalam alkohol, tidak larut dalam larutan organik.
Bahaya dan manfaat
Senyawa kimia secara aktif digunakan:
- sebagai bumbu, rempah-rempah, pengawet dengan kode E331, dalam produksi soda rasa lemon, minuman energi, makanan penutup gelatin, dalam makanan bayi;
- sebagai zat penyangga untuk menjaga pH stabil, sebagai antikoagulan pada mesin kopi;
- dalam obat-obatan, itu adalah bagian dari bentuk obat yang larut, misalnya, untuk mulas;
- sebagai pencahar dalam pengobatan infeksi saluran genitourinari;
- dalam kimia analitik, dalam penentuan ESR;
- dalam cairan wiper.
Sebagai aturan, Sodium Sitrat tidak membahayakan tubuh manusia. Zat ini tidak beracun, tidak menyebabkan iritasi jika kontak dengan kulit. Lebih baik tidak menghirup produk. Tidak ada kasus keracunan dengan senyawa kimia ini yang tercatat.
efek farmakologis
Alkalizing, antikoagulan, memulihkan keseimbangan basa.
Farmakodinamik dan farmakokinetik
Sodium Sitrat memiliki kemampuan untuk mengikat ion kalsium, yang merupakan 4 faktor koagulasi plasma, untuk memperlambat proses hemokoagulasi. Zat ini meningkatkan konsentrasi ion natrium dalam tubuh, membuat darah menjadi alkali, mengubah pH urin, dan menghilangkan gejala disuria.
Indikasi untuk digunakan
Sodium sitrat digunakan untuk menstabilkan darah, pengobatan simtomatik penyakit saluran kemih, sistitis; tambahkan ke komposisi tablet untuk mulas dan mabuk.
Kontraindikasi
Zat tersebut tidak boleh digunakan untuk alergi.
Efek samping
Sodium Sitrat dapat menyebabkan penurunan nafsu makan, muntah, sakit perut, mual, peningkatan tekanan darah, dan ruam kulit alergi.
Petunjuk penggunaan (Cara dan dosis)
Dosis dan frekuensi pemberian natrium sitrat tergantung pada obat yang digunakan.
Dalam pengobatan sistitis, zat tersebut diminum tiga kali sehari selama 48 jam. Dosis dipilih secara individual.
Overdosis
Tidak ada informasi tentang overdosis obat.
Interaksi
Zat tidak masuk ke dalam interaksi obat. Harus diingat bahwa produk tersebut membuat urin menjadi alkali.
instruksi khusus
Jangan ulangi perawatan Natrium Sitrat sering. Jika gejala berlanjut setelah terapi, dianjurkan untuk mengubah taktik pengobatan.
Selama kehamilan dan menyusui
Selama kehamilan dan menyusui, zat ini digunakan dengan sangat hati-hati.
Sediaan yang mengandung (Analog)
Nama dagang produk: Blemaren, Natrium Sitrat tersubstitusi, Natrium Sitrat dihidrat. Zat tersebut terkandung dalam sediaan berikut: Trigidron, Glugitsir, Hydrovit Forte, Regidron, Faglucid, TsFDA-1, Kafanol, Ionika, Mikrolax, Re-Sol, Electral.
Video yang berhubungan
Perbandingan Selenium: Sodium Selenite, Ragi, Sitrat
Nutrisi Olahraga untuk Ketahanan
Cara membuat natrium tetraborat di rumah
Kalsium ideal tanpa obat (TV Kognitif, Ivan Neumyvakin)
Tablet Amelotex - instruksi resmi untuk digunakan.
Kalsium mana yang lebih baik?
Bagaimana cara membuat permen karet tangan?
Kalium Sitrat SEKARANG. Kalium Sitrat. Kalium adalah obat untuk jantung.
SELUYANOV: TENTANG SODIUM BICARBONATE
Tablet Kalsium D3 Nycomed Forte, Complivit, Magnesium B6: analog / aplikasi / ulasan / indikasi / harga
LIZUN DARI AIR | SLIME TANPA LEM
7 LIZUN DARI SABUN TANPA PEREKAT DAN DENGAN LEM / LIZUN TRANSPARAN
TIGA LIZUNA dari dua BAHAN / KACA / TANPA lendir tetraborat / kristal
Natrium sitrat adalah garam natrium. Keunikan natrium sitrat adalah rasanya yang asam-asin, di mana zat dari kelompok ini sering disebut "garam asam". Ini digunakan sebagai antioksidan, pengawet dan sebagai bumbu untuk meningkatkan rasa makanan. Rumus kimia Na 3 C 6 H 5 O 7.
Suplemen makanan E331 dikenal dalam bentuk bubuk kristal putih, larut dengan baik, tetapi sedikit larut dalam (kalorisator). Zat ini tidak beracun, tidak meledak, tidak mudah terbakar. Ada beberapa jenis natrium sitrat:
- (i) Monosodium sitrat;
- (ii) Dinatrium sitrat;
- (iii) trisodium sitrat.
Saat ini, natrium sitrat diproduksi secara kimia, dinetralkan dengan soda kaustik dan mengkristalkan zat yang dihasilkan.
Awalnya, pada awal abad ke-20, natrium sitrat digunakan dalam transfusi darah sebagai antikoagulan (zat yang mencegah proses pembekuan darah), kemudian mereka menemukan sifat natrium sitrat untuk mempengaruhi keasaman hidangan dan mulai digunakan sebagai pengawet.
Manfaat dan bahaya E331
Natrium sitrat diakui aman untuk kesehatan secara kondisional, tetapi ketika dihirup cenderung mengiritasi saluran pernapasan bagian atas, namun, tidak ada kasus yang diidentifikasi bahwa zat tersebut memiliki efek iritasi pada kulit. E331 digunakan dalam obat-obatan yang membantu dengan mulas, mabuk, sistitis dan radang ginjal. Efek samping dari obat natrium sitrat termasuk mual, muntah, kehilangan nafsu makan, dan sakit perut.
Penerapan E331
Aplikasi utama bahan tambahan makanan E331 adalah produksi minuman ringan berkarbonasi (termasuk minuman energi), terutama dengan rasa dan. E331 juga digunakan sebagai pengatur keasaman dalam produksi produk seperti marshmallow, keju olahan, selai jeruk, souffle, makanan bayi, yoghurt.
Bidang lain dari aplikasi Natrium Sitrat adalah obat-obatan (sebagai bagian dari obat-obatan dan sebagai antikoagulan saat mendonorkan darah dan komponennya); kimia Analisis; peternakan (inseminasi buatan). E331 digunakan untuk mengatur tingkat keasaman pada mesin kopi.
Penggunaan E331 di Rusia
Di wilayah Federasi Rusia, penggunaan E331 Sodium Sitrat diizinkan sebagai aditif makanan-antioksidan.
Memuat ...