Penentuan indikator profil lipid darah diperlukan untuk diagnosis, pengobatan dan pencegahan penyakit kardiovaskular. Mekanisme paling penting untuk pengembangan patologi tersebut adalah formasi di dinding bagian dalam bejana plak aterosklerotik. Plak adalah sekelompok senyawa yang mengandung lemak (kolesterol dan trigliserida) dan fibrin. Semakin besar konsentrasi lipid dalam darah, kemungkinan penampilan aterosklerosis. Oleh karena itu, perlu untuk secara sistematis menyumbangkan tes darah ke lipid (lipidogram), akan membantu mengungkapkan penyimpangan pertukaran lemak dari norma.
Lipidogram - Studi Menentukan Tingkat Lipid Berbagai Fraksi
Aterosclerosis berbahaya dengan probabilitas tinggi untuk mengembangkan komplikasi - stroke, infark miokard, gangren tungkai bawah. Penyakit-penyakit ini sering berakhir dengan disabilitas pasien, dan dalam beberapa kasus dan hasil fatal.
Peran lipid
Fungsi lipid:
- Struktural. Glikolipid, fosfolipid, kolesterol adalah komponen paling penting dari membran sel.
- Isolasi panas dan pelindung. Kelebihan lemak ditunda dalam sel lemak subkutan, mengurangi kehilangan panas dan melindungi organ internal. Jika perlu, pasokan lipid digunakan oleh tubuh untuk menghasilkan energi dan senyawa sederhana.
- Regulasi. Kolesterol diperlukan untuk sintesis hormon steroid kelenjar adrenal, hormon genital, vitamin D, asam empedu, termasuk dalam komposisi cangkang myelin otak, diperlukan untuk fungsi normal reseptor serotonin.
Lipidogram
Lipidogram dapat ditunjuk oleh dokter keduanya dalam dugaan patologi yang ada dan dalam tujuan preventif, misalnya, ketika melakukan kliserisasi. Ini mencakup beberapa indikator yang memungkinkan Anda untuk sepenuhnya menghargai keadaan bertukar lemak dalam tubuh.
Indikator lipidogram:
- Kolesterol umum (oh). Ini adalah indikator paling penting dari spektrum lipid darah, termasuk kolesterol bebas, serta kolesterol yang terkandung dalam lipoprotein dan karena asam lemak. Bagian penting dari kolesterol disintesis oleh hati, usus, kelenjar gender, hanya 1/5 dari bagian oh datang dengan makanan. Dengan mekanisme pertukaran lipid yang biasanya berfungsi, kekurangan kecil atau kelebihan kolesterol dilengkapi dengan makanan dikompensasi oleh penguatan atau pada melemahnya sintesisnya dalam tubuh. Oleh karena itu, hiperkolesterolemia paling sering disebabkan oleh aliran kolesterol yang berlebihan dengan produk, dan kegagalan proses pertukaran lemak.
- Lipoprotein densitas tinggi (HDL). Indikator ini memiliki hubungan terbalik dengan probabilitas pengembangan aterosklerosis - tingkat tinggi HDL dianggap sebagai faktor anti-studiogenik. HDL mengangkut kolesterol ke dalam hati, di mana itu dibuang. Pada wanita, tingkat HDL lebih tinggi daripada pada pria.
- Lipoprotein densitas rendah (LDL). LDL mentolerir kolesterol dari hati di kain, jika tidak disebut kolesterol "buruk". Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa LDL mampu membentuk plak aterosklerotik, mempersempit pembersihan kapal.
Jadi partikel LDL terlihat seperti
- Lipoprotein sangat rendah densitas (lponp). Fungsi utama dari ukuran heterogen ini dan komposisi kelompok partikel ini adalah pengangkutan trigliserida dari hati di jaringan. Konsentrasi tinggi LPONP dalam darah mengarah pada pengawasan serum (Chili), kemungkinan penampilan plak aterosklerotik juga meningkat, terutama pada pasien dengan diabetes dan patologi ginjal.
- Trigliserida (TG). Seperti kolesterol, trigliserida ditransfer sepanjang aliran darah dalam komposisi lipoprotein. Oleh karena itu, peningkatan konsentrasi TG dalam darah selalu disertai dengan pertumbuhan kolesterol. Trigliserida dianggap sebagai sumber energi utama untuk sel.
- Koefisien aterogenisitas. Ini memungkinkan Anda untuk menilai risiko pengembangan patologi vaskular dan merupakan hasil yang aneh dari lipidogram. Untuk menentukan indikator, Anda perlu mengetahui nilai OH dan HDL.
Koefisien Atherogenic \u003d (OH - HDL) / LDP
Nilai profil darah lipid yang optimal
| Lantai | Indikator, MMOL / L | |||||
| Oh | LDP. | Ldl. | Lponp. | TG. | Ka. | |
| Pria | 3,21 — 6,32 | 0,78 — 1,63 | 1,71 — 4,27 | 0,26 — 1,4 | 0,5 — 2,81 | 2,2 — 3,5 |
| Perempuan | 3,16 — 5,75 | 0,85 — 2,15 | 1,48 — 4,25 | 0,41 — 1,63 | ||
Perlu diperhitungkan bahwa makna indikator yang diukur dapat bervariasi tergantung pada satuan pengukuran, metode analisis. Nilai normal juga bervariasi tergantung pada usia pasien, indikator di atas rata-rata untuk orang 20 - 30 tahun. Norma kolesterol dan LDL pada pria setelah 30 tahun memiliki kecenderungan untuk memperbesar. Pada wanita, indikator meningkat tajam pada terjadinya menopause, ini disebabkan oleh penghentian aktivitas anti-kacang ovarium. Menguraikan lipidogram harus dilakukan oleh seorang spesialis, dengan mempertimbangkan karakteristik individu seseorang.
Studi tingkat lipid dalam darah dapat ditunjuk oleh dokter untuk mendiagnosis donypidemias, menilai kemungkinan aterosklerosis, pada beberapa penyakit kronis (diabetes mellitus, penyakit pada ginjal dan hati, kelenjar tiroid), serta skrining Belajar untuk deteksi dini orang dengan penyimpangan profil lipid dari norma.
Dokter memberi arah pasien ke lipidogram
Persiapan untuk penelitian
Nilai lipidogram dapat bervariasi tidak hanya tergantung pada lantai dan usia tes, tetapi juga dampak pada tubuh berbagai faktor eksternal dan internal. Untuk meminimalkan kemungkinan hasil yang tidak dapat diandalkan, Anda harus mematuhi beberapa aturan:
- Mengubah darah harus benar-benar di pagi hari dengan perut kosong, makan malam diet ringan direkomendasikan pada malam hari sebelumnya.
- Jangan merokok dan tidak minum alkohol pada malam studi.
- 2-3 hari sebelum pengiriman darah untuk menghindari situasi yang penuh tekanan dan aktivitas fisik intensif.
- Menolak untuk memakan semua obat dan biodeadow selain vital.
Metodologi
Ada beberapa metode penilaian laboratorium dari profil lipid. Di laboratorium medis, analisis dapat dilakukan secara manual atau menggunakan analisis otomatis. Keuntungan dari sistem pengukuran otomatis adalah risiko minimum hasil yang salah, kecepatan diperoleh, akurasi penelitian yang tinggi.
Untuk analisis, serum darah vena pasien diperlukan. Darah ditutup dalam tabung reaksi vakum dengan jarum suntik atau vakuider. Untuk menghindari pembentukan sekelompok, tabung reaksi dengan darah harus dibalik beberapa kali, maka itu disajikan untuk mendapatkan serum. Sampel dapat disimpan di kulkas selama 5 hari.
Darah mengambil profil lipid
Saat ini, lipid darah dapat diukur tanpa meninggalkan rumah. Untuk melakukan ini, Anda perlu membeli penganalisa biokimia portabel, yang memungkinkan untuk menilai tingkat kolesterol total dalam darah atau beberapa indikator pada menit. Untuk penelitian ini, tetesan darah kapiler diperlukan, diterapkan pada strip uji. Tes strip diresapi dengan komposisi khusus, untuk setiap indikator itu sendiri. Hasil pembacaan terjadi secara otomatis setelah menginstal strip ke perangkat. Karena ukuran kecil analisa, lebih mudah digunakan dari baterai dari baterai di rumah dan bawa bersama Anda di perjalanan. Oleh karena itu, orang dengan kecenderungan penyakit kardiovaskular direkomendasikan untuk memilikinya di rumah.
Interpretasi hasil.
Yang paling ideal untuk pasien, hasil analisis akan menjadi kesimpulan laboratorium tentang tidak adanya penyimpangan indikator dari norma. Dalam hal ini, seseorang tidak bisa takut pada keadaan sistem darahnya - risiko aterosklerosis praktis tidak ada.
Sayangnya, itu terjadi tidak selalu. Terkadang seorang dokter setelah membiasakan dengan data laboratorium, membuat kesimpulan tentang keberadaan hiperkolesterolemia. Apa itu? Hipercholesterolemia - peningkatan konsentrasi total kolesterol dalam darah lebih tinggi dari nilai norma, sementara ada risiko tinggi terkena aterosklerosis dan penyakit yang terkait dengannya. Melakukan kondisi seperti itu mungkin merupakan sejumlah alasan:
- Keturunan. Sains diketahui kasus hiperkolesterolemia keluarga (SGHS), dalam situasi seperti itu, gen yang rusak yang bertanggung jawab atas metabolisme lipid diwarisi. Pasien memiliki tingkat oh dan LDL yang terus meningkat, terutama penyakit terjadi pada bentuk homozigot dari SGHS. Pada pasien seperti itu, penampilan awal IBS (berusia 5-10 tahun), dengan tidak adanya perawatan yang tepat, prognosis tidak menguntungkan dan dalam banyak kasus berakhir dengan hasil yang fatal hingga usia 30 tahun.
- Penyakit kronis. Meningkatnya kadar kolesterol dicatat pada diabetes mellitus, hipotiroidisme, patologi ginjal dan hati, karena pelanggaran metabolisme lipid karena penyakit ini.
Untuk pasien yang menderita diabetes, penting untuk secara konstan memantau kadar kolesterol
- Makanan yang salah Penyalahgunaan jangka panjang dari makanan cepat saji, berlemak, makanan asin menyebabkan obesitas, sementara, sebagai aturan, penyimpangan tingkat lipid diamati.
- Kebiasaan buruk. Alkoholisme dan merokok menyebabkan kegagalan dalam mekanisme pertukaran lemak, sebagai akibat dari mana indikator lipidogram meningkat.
Dengan hiperkolesterolemia, perlu untuk mematuhi diet dengan batasan lemak dan garam, tetapi dalam kasus tidak dapat sepenuhnya ditinggalkan dari semua produk yang kaya akan kolesterol. Kecualikan dari diet seharusnya hanya mayones, makanan cepat saji dan semua produk yang mengandung komposisi transfer mereka. Tetapi telur, keju, daging, krim asam harus ada di atas meja, hanya perlu untuk memilih produk dengan kandungan lemak yang lebih kecil. Juga dalam diet penting untuk kehadiran hijau, sayuran, croup, kacang-kacangan, makanan laut. Vitamin dan mineral yang terkandung di dalamnya sangat membantu menstabilkan metabolisme lipid.
Kondisi penting untuk normalisasi kolesterol juga merupakan penolakan kebiasaan buruk. Berguna untuk tubuh dan aktivitas fisik yang konstan.
Dalam hal gaya hidup sehat dalam kombinasi dengan diet tidak menyebabkan penurunan kolesterol, perlu untuk menunjuk perawatan obat yang tepat.
Perawatan medis hiperkolesterolemia termasuk pengangkatan statin
Terkadang para ahli menghadapi penurunan kadar kolesterol - hipokolesterolemia. Paling sering, negara ini disebabkan oleh aliran kolesterol yang tidak memadai dengan makanan. Kekurangan lemak untuk anak-anak sangat berbahaya, dalam situasi seperti itu akan ada jeda dalam perkembangan fisik dan mental, penanaman kolesterol sangat penting. Pada orang dewasa, hipokolesteriaamia melanggar keadaan emosi karena kegagalan dalam pekerjaan sistem saraf, masalah dengan fungsi reproduksi, penurunan kekebalan, dll.
Perubahan dalam profil darah lipid tak terhindarkan mempengaruhi pekerjaan seluruh organisme secara keseluruhan, oleh karena itu penting untuk secara sistematis memantau nilai tukar lemak untuk pengobatan dan profilaksis tepat waktu.
Terima kasih
Situs ini memberikan informasi referensi semata-mata untuk membiasakan diri. Diagnosis dan pengobatan penyakit harus di bawah pengawasan seorang spesialis. Semua obat memiliki kontraindikasi. Konsultasi spesialis adalah wajib!
Lipid dalam nutrisi
Bersama dengan protein dan karbohidrat, lemak adalah elemen makanan utama dari mana sebagian besar makanan terdiri. Penerimaan lipid ke dalam tubuh dengan makanan memiliki dampak signifikan pada kesehatan manusia secara keseluruhan. Konsumsi zat-zat ini tidak memadai atau berlebihan dapat menyebabkan pengembangan berbagai patologi. Kebanyakan orang makan cukup beragam, dan tubuh mereka mencakup semua lipid yang diperlukan. Perlu dicatat bahwa beberapa zat ini disintesis oleh hati, yang sebagian mengkompensasi kerugian makanan mereka. Namun, ada juga lipid yang sangat diperlukan, atau lebih tepatnya komponennya - asam lemak tak jenuh ganda. Jika mereka tidak memasuki tubuh dengan makanan, seiring waktu itu pasti akan mengarah pada pelanggaran tertentu.
Sebagian besar lipid dalam makanan dihabiskan oleh tubuh untuk menghasilkan energi. Itu sebabnya, ketika puasa, pria kehilangan dan melemah. Energi tanpa energi mulai menghabiskan cadangan lipid dari serat lemak subkutan.
Dengan demikian, lipid memainkan peran yang sangat penting dalam nutrisi manusia. Namun, dalam beberapa penyakit atau pelanggaran, jumlah mereka harus keterbatasan ketat. Pasien ini biasanya mengenali dari dokter yang hadir ( sebagai aturan, ahli gastroenterologi atau ahli gizi).
Nilai energi lipid dan peran mereka dalam diet
Nilai energi dari setiap makanan dihitung dalam kalori. Produk makanan dapat didekomposisi sesuai dengan komposisinya pada protein, karbohidrat dan lipid, yang membentuk massa utama bersama. Masing-masing zat ini dalam tubuh hancur dengan pelepasan sejumlah energi tertentu. Protein dan karbohidrat diserap lebih mudah, tetapi dengan pembusukan 1 g zat-zat ini, sekitar 4 kkal dibedakan ( kokalorii.) Energi. Lemak dibantu lebih keras, tetapi dengan pembusukan 1 g, sekitar 9 kkal dibedakan. Dengan demikian, nilai energi lipid tertinggi.Dari sudut pandang isolasi energi, trigliserida memainkan peran terbesar. Asam jenuh yang merupakan bagian dari zat-zat ini diserap oleh suatu organisme sebesar 30 - 40%. Asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda dengan organisme yang sehat sepenuhnya diserap. Konsumsi lipid yang memadai memungkinkan Anda untuk menggunakan karbohidrat dan protein untuk keperluan lain.
Lipid Sayuran dan Hewan
Semua lipid memasuki tubuh dengan makanan dapat dibagi menjadi zat asal hewan dan sayuran. Dari sudut pandang kimia, lipid yang merupakan kedua kelompok ini berbeda dalam komposisi dan strukturnya. Ini disebabkan oleh perbedaan dalam fungsi sel pada tanaman dan hewan.Contoh sumber lipid tanaman dan asal binatang
Setiap sumber lipid memiliki keunggulan dan kerugian tertentu. Misalnya, lemak hewani mengandung kolesterol, yang tidak dalam produk nabati. Selain itu, produk hewani mengandung lebih banyak lipid, dan lebih menguntungkan untuk menggunakannya dari sudut pandang energi. Pada saat yang sama, lemak hewan berlebih meningkatkan risiko mengembangkan sejumlah penyakit yang terkait dengan pertukaran lipid dalam tubuh ( aterosklerosis, Penyakit Bilier, dll.). Dalam produk-produk lipid asal tanaman lebih sedikit, tubuh tidak dapat mensintesisnya sendiri. Bahkan sejumlah kecil makanan laut, jeruk atau kacang-kacangan memasok asam lemak yang cukup menonjol, yang sangat penting bagi seseorang. Pada saat yang sama, sebagian kecil lipid pada tanaman tidak dapat menutupi biaya energi sepenuhnya tubuh. Itulah mengapa disarankan untuk membuat diet untuk menjaga kesehatan yang bervariasi.
Apa kebutuhan sehari-hari tubuh dalam lipid?
Lipid adalah pemasok energi utama dalam tubuh, tetapi kelebihannya dapat membahayakan kesehatan. Pertama-tama, itu menyangkut asam lemak jenuh, yang sebagian besar disimpan dalam tubuh dan sering mengarah pada obesitas. Solusi optimal adalah mematuhi proporsi yang diperlukan antara protein, lemak dan karbohidrat. Tubuh harus menerima sejumlah kalori, yang dihabiskan pada siang hari. Itulah sebabnya standar konsumsi lipid mungkin berbeda.Faktor-faktor berikut dapat memengaruhi kebutuhan tubuh dalam lipid:
- Berat badan. Orang dengan kelebihan berat badan harus menghabiskan lebih banyak energi. Jika mereka tidak akan menurunkan berat badan, maka kebutuhan akan kalori dan, karenanya, akan agak lebih tinggi dalam lipid. Jika mereka berusaha menurunkan berat badan, maka batasi, pertama-tama, perlu untuk makanan berminyak.
- Banyak di siang hari. Orang-orang yang melakukan pekerjaan fisik yang berat, atau atlet yang membutuhkan sejumlah besar energi. Jika rata-rata orang memiliki 1500 - 2500 kalori, maka norma penambang atau penggerak dapat mencapai hingga 4.500 - 5.000 kalori per hari. Tentu saja, kebutuhan akan lipid juga meningkat.
- Nutrisi. Di setiap negara dan setiap orang memiliki tradisi mereka sendiri dalam nutrisi. Setelah menghitung diet optimal, kita harus mempertimbangkan produk mana yang biasanya mengkonsumsi seseorang. Di beberapa negara, makanan berminyak adalah sejenis tradisi, yang lain, sebaliknya, adalah vegetarian, dan mereka konsisten dengan lipid seminimal mungkin.
- Kehadiran patologi yang menyertainya. Dengan sejumlah pelanggaran, konsumsi lipid harus dibatasi. Pertama-tama, kita berbicara tentang penyakit hati dan kantong empedu, seperti halnya tubuh yang bertanggung jawab untuk mencerna dan menyerap lipid.
- Umur manusia. Di masa kanak-kanak, metabolisme lebih cepat dan tubuh membutuhkan lebih banyak energi untuk pertumbuhan dan perkembangan normal. Selain itu, anak-anak biasanya tidak memiliki masalah serius dengan saluran gastrointestinal, dan mereka diserap dengan baik oleh makanan apa pun. Ini juga harus diingat bahwa anak-anak payudara mendapatkan seperangkat lipid yang optimal dengan ASI. Dengan demikian, usia sangat mempengaruhi laju konsumsi lemak.
- Lantai. Diyakini itu rata-rata, seorang pria mengkonsumsi lebih banyak energi daripada seorang wanita, sehingga kekuatan lemak dalam nutrisi pada pria agak lebih tinggi. Namun, pada wanita hamil, kebutuhan lipid meningkat.
Secara independen seseorang sulit menghasilkan perhitungan yang diperlukan dan memperhitungkan semua faktor untuk pemilihan diet yang optimal. Untuk melakukan ini, lebih baik berkonsultasi dengan ahli gizi atau spesialis gizi. Setelah survei singkat dan klarifikasi sifat nutrisi, mereka akan dapat membuat diet harian yang optimal, yang akan dipatuhi pasien di masa depan. Mereka juga dapat menyarankan makanan tertentu yang berisi lipid yang diperlukan.
Di mana produk terutama mengandung lipid ( susu, daging, dll.)?
Dalam satu atau satu lagi lipid terkandung dalam hampir semua makanan. Namun, secara umum, produk-produk asal hewan lebih kaya oleh zat-zat ini. Pada tanaman, fraksi massa lipid minimal, namun asam lemak yang termasuk dalam lipid tersebut paling penting bagi tubuh.Jumlah lipid dalam satu atau produk lain biasanya ditunjukkan pada pengemasan barang di bagian "Nilai Makanan". Sebagian besar produsen berkewajiban untuk memberi tahu konsumen tentang fraksi massa protein, karbohidrat dan lemak. Dalam makanan disiapkan sendiri, jumlah lipid dapat dihitung menggunakan tabel khusus untuk ahli gizi di mana semua produk dan piring utama ditunjukkan.
Fraksi massa lipid dalam makanan besar
Di sebagian besar produk asal tanaman ( sayuran, Buah Buahan, Hijau, Root) Fraksi massa lemak tidak lebih dari 1 - 2%. Pengecualiannya adalah jeruk, di mana proporsi lipid sedikit lebih tinggi, dan minyak nabati yang berkonsentrasi lipid.
Apakah ada lipid yang sangat diperlukan, dan apa sumber terpenting mereka?
Unit struktural lipid adalah asam lemak. Sebagian besar asam ini dapat disintesis oleh organisme ( kebanyakan - sel hati) Dari zat lain. Namun, ada sejumlah asam lemak yang tidak dapat diproduksi oleh tubuh secara independen. Dengan demikian, lipid yang mengandung asam ini sangat diperlukan.Sebagian besar lipid penting terkandung dalam makanan tanaman. Ini adalah asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda. Sel-sel tubuh tidak dapat mensintesis senyawa ini, karena metabolisme pada hewan sangat berbeda dari pada tanaman tersebut.
Asam lemak yang sama dan sumber utama mereka dalam nutrisi
Untuk waktu yang lama, asam lemak yang disebutkan di atas sama dengan pentingnya tubuh vitamin. Konsumsi zat-zat ini cukup memperkuat imunitas, mempercepat regenerasi sel, mengurangi proses inflamasi, mempromosikan impuls saraf.
Apa yang dirugikan atau kelebihan lipid berperilaku dalam diet?
Kedua kelemahan dan kelebihan lipid dalam nutrisi dapat secara serius mempengaruhi kesehatan tubuh. Dalam hal ini, kita tidak berbicara tentang penerimaan satu kali sejumlah besar lemak ( meskipun ini dapat menyebabkan konsekuensi tertentu.), tetapi tentang penyalahgunaan sistematis makanan berlemak atau kelaparan panjang. Pada awalnya, tubuh cukup mampu beradaptasi dengan register daya baru. Misalnya, dengan kurangnya lipid dalam makanan, zat yang paling penting masih akan disintesis dengan sel-sel mereka sendiri, dan kebutuhan energi akan ditanggung dengan membelah stok lemak. Dengan kelebihan lipid dalam nutrisi, bagian yang signifikan tidak akan diserap dalam usus dan meninggalkan tubuh dengan massa tinja, dan bagian dari lipid yang jatuh ke dalam darah ditransformasikan menjadi jaringan lemak. Namun, mekanisme adaptasi ini bersifat sementara. Selain itu, mereka bekerja dengan baik hanya dalam tubuh yang sehat.Kemungkinan konsekuensi dari ketidakseimbangan lipid dalam diet
Lipid Darah dan Plasma
Bagian penting dari lipid hadir dalam darah dalam berbagai bentuk. Paling sering itu adalah senyawa lipid dengan bahan kimia lainnya. Misalnya, trigliserida dan kolesterol dilakukan terutama dalam bentuk lipoprotein. Tingkat berbagai lipid dalam darah dapat ditentukan menggunakan tes darah biokimiawi. Ini memungkinkan Anda untuk mengidentifikasi sejumlah pelanggaran dan mencurigai patologi yang sesuai. Trigliserida.
Trigliserida melakukan fungsi energi terutama. Mereka jatuh ke dalam tubuh dengan makanan, diserap dalam usus dan menyebar melalui tubuh dengan darah dalam bentuk berbagai koneksi. Konten normal dianggap level 0,41 - 1,8 mmol / L, tetapi dapat berfluktuasi dalam batas signifikan. Misalnya, setelah mengonsumsi sejumlah besar makanan berminyak, tingkat trigliserida dalam darah dapat meningkat dalam 2 - 3 kali.Asam lemak bebas
Asam lemak bebas jatuh ke dalam darah sebagai akibat dari keruntuhan trigliserida. Biasanya, mereka ditunda dalam jaringan adiposa. Studi modern telah menunjukkan hubungan antara tingkat asam lemak bebas dalam darah dan beberapa proses patologis. Misalnya, pada orang dengan konsentrasi asam lemak yang tinggi ( di toko kosong) Insulin lebih buruk, oleh karena itu risiko diabetes gula lebih tinggi. Kandungan normal asam lemak dalam darah pada dewasa - 0,28 - 0,89 mmol / l. Pada anak-anak, batas-batas norma yang lebih luas ( hingga 1,10 mmol / l).Kolesterol
Kolesterol adalah salah satu lipid paling penting dalam tubuh manusia. Ini adalah bagian dari banyak komponen seluler dan zat lain, yang mempengaruhi berbagai proses. Kelebihan atau kerugian dari zat ini atau gangguan asimilasi-nya oleh tubuh dapat menyebabkan perkembangan penyakit parah.Dalam tubuh manusia, kolesterol melakukan fungsi-fungsi berikut:
- memberikan kekakuan ke membran sel;
- mengambil bagian dalam sintesis hormon steroid;
- bagian dari empedu;
- berpartisipasi dalam asimilasi vitamin D;
- mengatur permeabilitas dinding beberapa sel.
Lipoprotein ( lipoproteis) dan fraksi mereka ( kepadatan rendah, kepadatan tinggi, dll.)
Istilah lipoprotein atau lipoprotein menunjukkan sekelompok senyawa protein kompleks yang melaksanakan pengangkutan lipid dalam darah. Beberapa lipoprotein diperbaiki dalam membran sel dan melakukan sejumlah fungsi yang terkait dengan metabolisme dalam sel.Semua lipoprotein darah dibagi menjadi beberapa kelas, yang masing-masing memiliki karakteristiknya sendiri. Kriteria utama yang dibedakan lipoprotein adalah kepadatan mereka. Dalam indikator ini, semua zat ini dibagi menjadi 5 kelompok.
Ada kelas-kelas berikut ( fraksi.) Lipoprotein:
- Kepadatan tinggi. LDP.) Ambil bagian dalam transfer lipid dari jaringan tubuh ke hati. Dari sudut pandang medis, mereka dianggap berguna, karena karena ukuran kecil dapat melewati dinding bejana dan "bersih" mereka dari deposit lipid. Dengan demikian, tingkat tinggi PLP mengurangi risiko aterosklerosis.
- Kepadatan rendah. Ldl.) mengangkut kolesterol dan lipid lainnya dari hati ( tempat sintesis mereka) Untuk kain. Dari sudut pandang medis, fraksi lipoprotein ini berbahaya, karena LDL yang berkontribusi pada pengendapan lipid pada dinding bejana untuk membentuk plak aterosklerotik. LDL tingkat tinggi meningkatkan risiko aterosklerosis.
- Medium ( menengah) massa jenis. Lipoprotein densitas menengah ( LPPP.) Tidak memiliki nilai diagnostik yang signifikan, karena produk perantara berbagi lipid di hati. Mereka juga membawa lipid dari hati ke jaringan lain.
- Kepadatan sangat rendah. LONP.) Toleransi lipid dari hati ke jaringan. Mereka juga meningkatkan risiko aterosklerosis, tetapi dalam proses ini memainkan peran sekunder ( setelah LDL.).
- Hilomikron. Hilomicron secara signifikan lebih dari lipoprotein lainnya. Mereka terbentuk di dinding usus kecil dan membawa lipid yang berasal dari makanan ke organ dan jaringan lainnya. Dalam pengembangan berbagai proses patologis, zat-zat ini tidak memainkan peran penting.
Analisis pada lipid.
Saat ini, ada banyak analisis laboratorium, yang dengannya Anda dapat mengidentifikasi lipid yang berbeda dalam darah. Biasanya, darah vena diambil untuk ini. Pasien untuk analisis mengirimkan dokter yang hadir. Lipid paling penting ( kolesterol umum, trigliserida) Tentukan dalam tes darah biokimia. Jika seorang pasien membutuhkan pemeriksaan yang lebih rinci, dokter menunjukkan lipid mana yang perlu didefinisikan. Analisis itu sendiri biasanya berlangsung beberapa jam. Sebagian besar laboratories mengeluarkan hasil pada hari berikutnya. Apa itu lipidogram?
Lipidogram adalah kompleks tes laboratorium darah yang bertujuan untuk mencari tahu tingkat lipid dalam darah. Ini adalah studi yang paling berguna bagi pasien dengan berbagai gangguan pertukaran lipid, serta untuk pasien dengan aterosklerosis. Beberapa indikator yang termasuk dalam lipidogram ditentukan dalam tes darah biokimia, tetapi dalam beberapa kasus mungkin tidak cukup untuk membentuk diagnosis yang akurat. Lipidogram menunjuk dokter yang hadir, berdasarkan gejala dan keluhan pasien. Analisis ini melakukan hampir semua laboratorium biokimia.Lipidogram mencakup analisis untuk menentukan lipid darah berikut:
- Kolesterol. Indikator ini tidak selalu tergantung pada gaya hidup dan gizi. Bagian penting dari kolesterol dalam darah adalah apa yang disebut kolesterol endogen, yang diproduksi oleh organisme itu sendiri.
- Trigliserida. Tingkat trigliserida biasanya tumbuh atau dikurangi secara proporsional dengan tingkat kolesterol. Dia juga bisa bangkit setelah makan.
- Lipoprotein dari kepadatan rendah ( Ldl.). Akumulasi senyawa-senyawa ini dalam darah meningkatkan risiko aterosklerosis.
- Lipoprotein densitas tinggi ( LDP.). Senyawa ini dapat "memurnikan" pembuluh dari kolesterol berlebih dan bermanfaat bagi tubuh. Tingkat HDL yang rendah menunjukkan bahwa tubuh tidak menyerap lemak.
- Lipoprotein densitas sangat rendah ( LONP.). Mereka memiliki nilai diagnostik sekunder, tetapi peningkatan mereka, bersama dengan pertumbuhan LDL, biasanya berbicara aterosklerosis.
Sebelum melewati darah ke lipidogram, beberapa aturan sederhana harus diikuti. Mereka akan membantu menghindari fluktuasi yang signifikan dalam lipid darah dan membuat hasil lebih dapat diandalkan.
Sebelum melewati analisis, pasien harus mempertimbangkan rekomendasi berikut:
- Di malam hari, sebelum melewati analisis, Anda bisa makan, tetapi tidak ada penyalahgunaan makanan berminyak tidak sepadan. Lebih baik untuk mematuhi mode daya yang biasa.
- Per hari sebelum menyerahkan analisis, perlu untuk mengecualikan berbagai jenis beban ( baik fisik maupun emosional) Karena mereka dapat mengarah pada pembusukan cadangan jaringan adiposa dalam tubuh dan peningkatan tingkat lipid dalam darah.
- Di pagi hari, segera sebelum menyerahkan darah, Anda seharusnya tidak merokok.
- Penerimaan reguler sejumlah obat juga mempengaruhi tingkat lipid dalam darah ( persiapan kontrasepsi, obat hormon, dll.). Tidak perlu membatalkannya, tetapi fakta ini harus diperhitungkan ketika menafsirkan hasilnya.
Tingkat lipid darah normal
Batas-batas norma pada semua orang agak berbeda. Itu tergantung pada lantai, usia, keberadaan patologis kronis dan sejumlah indikator lainnya. Namun, ada batasan tertentu, kelebihan yang secara tidak ambigu menunjukkan adanya masalah. Di bawah ini dalam tabel menunjukkan batas-batas norma yang diterima secara umum untuk lipid darah yang berbeda.Batas-batas norma itu relatif, dan pasien itu sendiri tidak selalu dapat membuat kesimpulan yang tepat dalam interpretasi hasil analisis. Dokter yang hadir ketika membiasakan dengan hasil pasti akan memperhitungkan bahwa selama kehamilan batas-batas norma berkembang, serta dalam puasa. Karena itu, Anda tidak boleh panik di bawah beberapa penyimpangan dari norma. Kesimpulan akhir dalam kasus apa pun harus membuat dokter yang hadir.
Penyakit yang terkait dengan pertukaran lipid
Ada beberapa penyakit yang dalam satu derajat atau yang lain dikaitkan dengan pertukaran lipid dalam tubuh. Bagian dari patologi semacam itu menyebabkan peningkatan atau penurunan berbagai lipid dalam darah, yang tercermin dalam analisis. Patologi lain adalah konsekuensi dari ketidakseimbangan lipid. Metabolisme lipid ( dislipidemimia.)
Kelebihan atau kurangnya lipid dalam makanan dapat menyebabkan berbagai patologi. Dalam tubuh yang sehat, biasanya menyerap semua zat yang masuk, ketidakseimbangan ini tidak mempengaruhi proses metabolisme. Misalnya, kelebihan lipid tidak selalu mengarah pada obesitas. Untuk ini, seseorang juga harus memiliki kecenderungan genetik, gangguan endokrin, atau harus memimpin gaya hidup keausan rendah. Dengan kata lain, jumlah lipid dalam nutrisi dalam banyak kasus hanya satu dari banyak faktor yang mempengaruhi penampilan patologi.Ketidakseimbangan lipid dapat menyebabkan patologi berikut:
- aterosklerosis ( sebagai hasilnya - aneurisma, penyakit jantung iskemik, hipertensi atau masalah lain dengan sistem kardiovaskular);
- masalah kulit;
- masalah dengan sistem saraf;
- sejumlah patologi dari saluran pencernaan ( pankreatitis, penyakit bilier, dll.).
Penyebab peningkatan lipid yang meningkat dan berkurang
Penyebab paling umum dari tingkat tinggi lipid dalam tes darah adalah kesalahan yang diizinkan oleh darah. Pasien diberi darah bukan pada perut kosong, itulah sebabnya kandungan lipid tidak punya waktu untuk menormalkan, dan dokter akan secara keliru mencurigai beberapa masalah. Namun, ada banyak patologi yang menyebabkan pelanggaran lipid dalam darah, terlepas dari nutrisi.Kondisi patologis yang terkait dengan perubahan jumlah lipid dalam darah disebut dislipidemia. Mereka juga dibagi menjadi beberapa spesies. Jika kadar darah meningkat dalam darah, mereka mengatakan hiperitriglyceridemia ( sinonim - Hyperlipemia). Jika tingkat kolesterol naik, mereka berbicara tentang hiperkolesterolemia.
Juga semua dislipidemi dibagi menjadi kelompok-kelompok berikut dengan asal:
- Utama. Di bawah dlypidemides primer, penyakit genetik dan penyimpangan terlibat. Sebagai aturan, mereka dimanifestasikan oleh kelebihan atau kerugian dari setiap enzim, yang melanggar pertukaran lipid. Akibatnya, jumlah zat-zat ini dalam darah berkurang atau meningkat.
- Sekunder. Di bawah dislipidemida sekunder, kondisi patologis menyiratkan, di mana peningkatan lipid darah adalah konsekuensi dari beberapa patologi lainnya. Dengan demikian, perlu untuk mengobati, pertama-tama, ini adalah patologi ini, maka tingkat lipid secara bertahap stabil.
Ada lima jenis dasar hiperlipoproteinemia primer ( peningkatan level lipoprotein):
- Hiperchilomicronyia. Dengan penyakit ini dalam darah, tingkat trigliserida tumbuh, sedangkan tingkat lipid lain biasanya tetap dalam kisaran normal. Pasien dapat terjadi rasa sakit perut persyaratan, tetapi tanpa ketegangan otot-otot pers perut. Xantomian mungkin muncul di kulit ( formasi coklat atau kekuningan). Penyakit ini tidak mengarah pada perkembangan aterosklerosis.
- Keluarga hiper beta-lipoproteinemia. Dengan patologi ini, jumlah beta-lipoprotein tumbuh, dan kadang-kadang gangguan lipoprotein. Analisis secara signifikan melebihi kolesterol. Jumlah trigliserida mungkin normal atau sedikit meningkat. Pasien juga muncul xantomatosis ( xanthoma pada kulit). Risiko aterosklerosis meningkat secara signifikan. Dengan penyakit ini, infark miokard ini dimungkinkan bahkan pada usia muda.
- Hiperkolesterolemoli keluarga dengan hiperlipemia. Darah dan kolesterol, dan trigliserida meningkat secara signifikan. Ksantoma besar dan muncul setelah 20 - 25 tahun. Peningkatan risiko aterosklerosis.
- Hyper-pre-beta lipoproteinemia. Dalam hal ini, tingkat trigliserida tumbuh, dan kadar kolesterol tetap dalam kisaran normal. Penyakit ini sering dikombinasikan dengan diabetes mellitus, gout atau obesitas.
Ada juga yang sekunder ( gejala) Hiperlipoproteinemia dalam penyakit berikut:
- Diabetes. Dalam hal ini, kelebihan lipid dalam darah disebabkan oleh transformasi kelebihan karbohidrat.
- Pankreatitis akut. Dengan penyakit ini, penyerapan lipid rusak, dan dalam darah, tingkat mereka tumbuh karena pembusukan jaringan adiposa.
- Hipotiroidisme. Penyakit ini disebabkan oleh kerugian hormon tiroid, yang mengatur termasuk pertukaran lipid dalam tubuh.
- Intrahranny Cholestasis dan patologi hati lainnya. Hati mengambil bagian dalam sintesis sebagian besar lipid yang dibutuhkan oleh tubuh. Dengan hepatitis yang berbeda, gangguan arus keluar empedu dan patologi lain dari saluran hati dan bilier, tingkat lipid dalam darah dapat meningkat.
- Sindrom nephild. Sindrom ini berkembang dengan kerusakan pada peralatan glomerulus ginjal. Pasien memiliki pembengkakan ginjal yang kuat. Tingkat protein jatuh dalam darah, dan kadar kolesterol secara signifikan.
- Porfiri. Porphyry adalah penyakit dengan kecenderungan turun temurun. Pasien melanggar pertukaran sejumlah zat, karena porfirin yang terakumulasi dalam darah. Secara paralel, tingkat lipid dapat meningkat ( terkadang penting).
- Beberapa penyakit autoimun. Dalam penyakit autoimun, antibodi yang diproduksi oleh tubuh menyerang sel mereka sendiri. Dalam kebanyakan kasus, proses inflamasi kronis sedang berkembang dengan mana tingkat level lipid dikaitkan.
- Encok. Ketika gougrium dalam tubuh, pertukaran asam urat dilanggar, dan terakumulasi dalam bentuk garam. Ini sebagian tercermin dalam pertukaran lipid, meskipun tingkat mereka dalam hal ini sedikit meningkat.
- Penyalahgunaan alkohol. Penyalahgunaan alkohol menyebabkan patologis hati dan saluran pencernaan. Sejumlah enzim yang meningkatkan tingkat lipid dalam darah dapat diaktifkan.
- Menerima beberapa obat. Untuk meningkatkan tingkat lipid, seperti penerimaan jangka panjang kontrasepsi oral dapat terjadi. kontrasepsi). Paling sering tentang efek samping ini disebutkan dalam instruksi untuk obat yang sesuai. Sebelum melewati analisis, obat-obatan tersebut tidak boleh diambil atau perlu diperingatkan tentang hal itu dokter balap sehingga menafsirkan hasil analisis dengan benar.
Juga meningkatnya tingkat lipoprotein darah dapat diamati selama kehamilan. Peningkatan seperti itu biasanya tidak signifikan. Dengan peningkatan tingkat lipid dalam 2-3 kali lebih tinggi dari norma, perlu untuk mempertimbangkan kemungkinan kehamilan dalam kombinasi dengan patologi lain yang menyebabkan peningkatan tingkat lipid.
Penyakit apa pada sistem pencernaan yang dikaitkan dengan pertukaran lipid?
Sistem pencernaan yang sehat adalah janji penyerapan lipid dan nutrisi lainnya. Ketidakseimbangan lipid yang signifikan dalam makanan untuk waktu yang lama dapat menyebabkan pengembangan beberapa patologi dari perut masalah paling umum dalam kardiologi adalah aterosklerosis. Penyakit ini terjadi karena pengendapan lipid pada kapal ( sebagian besar di arteri). Sebagai hasil dari proses ini, pembersihan kapal dipersempit dan aliran darah terhambat. Tergantung pada apa arteri yang kagum dengan plak aterosklerotik, pasien mungkin memiliki berbagai gejala. Karakteristik paling tinggi dari tekanan darah tinggi, penyakit jantung iskemik ( terkadang infark miokard), penampilan aneurisma.Lipid aterogenik disebut zat-zat yang mengarah pada perkembangan aterosklerosis. Perlu dicatat bahwa pemisahan lipid pada atherogenik dan non-operasikan sangat kondisional. Selain sifat kimia zat, pengembangan penyakit ini berkontribusi pada banyak faktor lain.
Lipid aterogenik lebih cenderung mengembangkan aterosklerosis dalam kasus-kasus berikut:
- merokok intensif;
- keturunan;
- diabetes;
- kegemukan ( kegemukan);
- gaya hidup menetap ( hydodina.) dan sebagainya.
Salah satu mitos terbesar manusia modern adalah pembahasan lemak. Lemak menjadi musuh nomor satu. Orang-orang menghabiskan dolar, rubel, euro dan lebih untuk membeli cookie skim, cola yang terlebar, tablet yang dapat mengganggu isap lemak, pil yang melarutkan lemak. Orang-orang duduk di semua jenis diet menghilangkan lemak.
Tapi ... di negara-negara makmur, jumlah orang yang menderita obesitas tumbuh dalam segala hal. Jumlah orang yang menderita penyakit kardiovaskular dan diabetes, yaitu penyakit, dalam banyak hal yang terkait dengan kelebihan berat badan. Perang dengan lemak berlanjut ...
Jadi apa yang salah?
Fakta 1: Lemak bermanfaat
Kesalahan pertama dan utama adalah percaya bahwa semua lemak sama, penolakan semua lemak adalah manfaat. Namun, pembentukan populasi cukup tinggi, sekarang banyak yang tahu bahwa lemak tak jenuh (terutama sayuran) berguna. Dan berbahaya - jenuh (terutama hewan).
Katakan padaku.
Lemak jenuh adalah komponen struktural membran sel, berpartisipasi dalam biokimia tubuh. Oleh karena itu, penolakan total dari mereka akan mengarah pada perubahan kesehatan yang tidak dapat diubah. Hal lain adalah konsumsi mereka harus sesuai dengan indikator usia. Anak-anak dan remaja yang dibutuhkan dalam jumlah yang cukup, dengan usia, konsumsi mereka dapat dikurangi.
Lemak tak jenuh - mengurangi tingkat kolesterol "buruk", diperlukan untuk asimilasi organisme beberapa vitamin (larut lemak), berpartisipasi dalam metabolisme. Artinya, lemak ini tubuh juga diperlukan.
Pengamatan kecil: Lemak jenuh - padat, tidak jenuh - cairan.
Oleh indikator fisiologis untuk rata-rata orang, rasio jenuh - lemak tak jenuh harus 1 \\ 3: 2 \\ 3. Makan lemak yang bermanfaat!
Berbahaya berbahaya adalah transwir. Mereka terkandung dalam alam (misalnya, dalam susu alami), tetapi lebih dari bagian mereka dibentuk dari lemak (sayur) lainnya, dengan hidrogenasi (metode untuk memperbaiki lemak untuk memberi mereka bentuk padat).
Fakta 2: sedimen lemak bukanlah hasil dari mengonsumsi lemak
Apa?! Tentu saja, jika Anda hanya meningkatkan pangsa konsumsi lemak, tanpa mengurangi produk lain, Anda akan kelebihan berat badan. Dasar untuk mempertahankan bobot normal seimbang. Anda harus menghabiskan begitu banyak kalori saat Anda mengkonsumsi.
Tetapi diet dengan keterbatasan tajam kalori dapat menyebabkan berat badan yang tajam setelah pembatalan. Mengapa? Tubuh telah dipasang: kelaparan. Jadi, perlu untuk mengakumulasi lemak tentang cadangan. Oleh karena itu, semua makanan diproses dan diberikan pada "depot" - deposito lemak. Pada saat yang sama Anda bisa jatuh ke dalam pingsan yang lapar. Karbohidrat daur ulang disimpan dalam stok lemak.
Studi menunjukkan bahwa jika seseorang duduk di atas diet tak bernyawa rendah kalori, maka dengan kesulitan besar dibuang beberapa kilogram kembali, bahkan jika Anda terus duduk diet ini.
Selain itu, orang yang menggunakan sejumlah kecil lemak rentan terhadap obesitas.
Dan pengamatan pasien di Amerika Serikat mengungkapkan gambaran bahwa penurunan jumlah lemak dari 40% (yang dianggap norma) hingga 33% dalam diet disertai dengan peningkatan masyarakat yang kelebihan berat badan.
Ingat bahwa lemak tak jenuh terlibat dalam pertukaran zat. Rasio protein: Lemak: karbohidrat dewasa harus sekitar 14%: 33%: 53%.
Keluaran: Peningkatan lemak tak jenuh dalam makanan dengan kalori yang tidak berubah tidak akan mengarah pada set berat badan, dan akan membantu meningkatkan kesehatan metabolisme.
Lemak - Zat yang sangat heterogen dalam struktur kimianya, ditandai dengan kelarutan yang berbeda dalam pelarut organik dan, sebagai aturan, tidak larut dalam air. Mereka memainkan peran penting dalam proses kegiatan vital. Menjadi salah satu komponen utama membran biologis, lipid memengaruhi permeabilitas mereka, berpartisipasi dalam transmisi impuls saraf, menciptakan kontak antar sel.
Fungsi lipid lainnya adalah pembentukan cadangan energi, penciptaan penolak air pelindung dan penutup isolasi termal pada hewan dan tumbuhan, perlindungan organ dan jaringan dari dampak mekanis.
Klasifikasi Lipid.
Tergantung pada komposisi kimia, lipid dibagi menjadi beberapa kelas.
- Lipid sederhana termasuk zat yang molekulnya hanya terdiri dari asam lemak residual (atau aldehida) dan alkohol. Terkait dengan mereka
- lemak (trigliserida dan gliserida netral lainnya)
- wax.
- Lipid kompleks
- derivatif Asam Orthophosphoric (fosfolipid)
- lipid yang berisi residu gula (glikolipid)
- sterina.
- sherids.
Pada bagian ini, kimia lipid hanya akan dipertimbangkan dalam volume yang diperlukan untuk memahami berbagi lipid.
Jika jaringan hewan atau sayuran diperlakukan dengan satu atau lebih (lebih sering berturut-turut) pelarut organik, misalnya kloroform, benzena atau minyak bumi, maka beberapa materi masuk ke dalam larutan. Komponen fraksi yang larut (knalpot) disebut lipid. Fraksi lipid mengandung zat-zat dari berbagai jenis, yang sebagian besar diwakili dalam diagram. Perhatikan bahwa karena elegabilitas komponen yang termasuk dalam fraksi lipid, istilah "fraksi lipid" tidak dapat dianggap sebagai karakteristik struktural; Hanya nama laboratorium yang berfungsi dari fraksi yang diperoleh dengan ekstraksi bahan biologis oleh pelarut rendah polar. Namun demikian, sebagian besar lipid memiliki beberapa fitur struktural umum yang menentukan sifat biologis penting dan kelarutan yang serupa.
Asam lemak
Asam karboksilat asam-alifatik lemak - dalam tubuh dapat dalam keadaan bebas (jejak dalam sel dan jaringan) atau melakukan peran blok konstruksi untuk sebagian besar kelas lipid. Dari sel dan jaringan organisme hidup, lebih dari 70 asam lemak yang berbeda dialokasikan.
Asam lemak yang ditemui dalam lipid alami mengandung jumlah atom karbon genap dan memiliki keuntungan dari rantai karbon yang tidak bercabang. Di bawah ini adalah formula asam lemak alami yang paling umum.
Asam lemak alami, kebenarannya agak bersyarat, dapat dibagi menjadi tiga kelompok:
- asam lemak jenuh [menunjukkan]
- asam lemak tak jenuh tunggal [menunjukkan]
Asam lemak tak jenuh tunggal (dengan satu obligasi ganda):
- asam lemak tak jenuh ganda. [menunjukkan]
PolyunSaturated (dengan dua atau lebih obligasi ganda) asam lemak:
Selain tiga kelompok dasar ini, masih ada sekelompok yang disebut asam lemak alami yang tidak biasa. [menunjukkan] .
Asam lemak yang merupakan bagian dari lipid hewan dan tanaman yang lebih tinggi memiliki banyak sifat umum. Sudah dicatat, hampir semua asam lemak alami mengandung jumlah atom karbon, paling sering 16 atau 18. asam lemak tak jenuh hewan dan manusia yang terlibat dalam konstruksi lipid biasanya mengandung ikatan rangkap antara obligasi ganda ganda karbon ke-9 dan ke-10, Karena aturannya ada pada plot antara karbon ke-10 dan ujung metil rantai. Akun tersebut berasal dari grup karboksil: yang paling dekat dengan C-atom Coxy-Group diindikasikan sebagai α, yang berdekatan dengannya - β dan atom karbon terminal pada radikal hidrokarbon - ω.
Orisinalitas ikatan ganda dari asam lemak tak jenuh alami adalah bahwa mereka selalu dipisahkan oleh dua koneksi sederhana, I.E., di antara mereka selalu ada setidaknya satu kelompok metilen (-CH \u003d ch). Obligasi ganda tersebut diindikasikan sebagai "terisolasi". Asam lemak tak jenuh alami memiliki konfigurasi CIS dan transurasi trans sangat jarang. Dipercayai bahwa dalam asam lemak tak jenuh dengan beberapa obligasi ganda, konfigurasi CIS memberikan rantai hidrokarbon melengkung dan memendek penampilan, yang memiliki makna biologis (terutama jika kita menganggap bahwa banyak lipid adalah bagian dari membran). Dalam sel mikroba, asam lemak tak jenuh biasanya mengandung satu ikatan ganda.
Asam lemak dengan rantai hidrokarbon yang panjang praktis tidak larut dalam air. Sungai Sodium dan Potassium Garam (sabun) mereka membentuk misel di dalam air. Dalam yang terakhir, kelompok karboksil bermuatan negatif dari asam lemak dihadapi fase berair, dan rantai hidrokarbon non-polar disembunyikan di dalam struktur micellar. Misel semacam itu memiliki total muatan negatif dan tetap ditangguhkan dalam larutan karena rasa jijik timbal balik (Gbr. 95).
Lemak netral (atau gliserida)
Lemak netral adalah ester gliserol dan asam lemak. Jika ketiga kelompok gliserol hidroksil diinternasi oleh asam lemak, maka senyawa semacam itu disebut trigliserida (triacilleceria), jika dua diglyceride (diakylglycerin) dan, akhirnya, diesterifikasi oleh satu kelompok - monogliceride (monoacyl glycerol).
Lemak netral berada dalam tubuh atau dalam bentuk lemak protoplamik, yang merupakan komponen struktural sel, atau dalam bentuk cadangan, cadangan lemak. Peran kedua bentuk lemak ini dalam organisme non-Etinakov. Lemak protoplasik memiliki komposisi kimia permanen dan terkandung dalam jaringan dalam jumlah tertentu, tidak berubah bahkan dengan obesitas patologis, sedangkan jumlah cadangan lemak terpapar fluktuasi besar.
Trigliserida adalah sebagian besar lemak netral alami. Asam lemak dalam trigliserida bisa kaya dan tidak jenuh. Lebih sering di antara asam lemak, asam palem, stearin dan oleat ditemukan. Jika ketiga radikal asam termasuk asam lemak yang sama, maka trigliserida tersebut disebut sederhana (misalnya, tripalmitin, triarearine, triolein, dll.), Jika asam lemak yang berbeda dicampur. Nama-nama trigliserida campuran terbentuk dari asam lemak yang termasuk dalam komposisi mereka; Pada saat yang sama, angka 1, 2 dan 3 menunjukkan koneksi residu asam lemak dengan kelompok alkohol yang sesuai dalam molekul gliserol (misalnya, 1-oleo-2-palmitostearine).
Asam lemak yang merupakan bagian dari trigliserida praktis menentukan sifat fisikokimia mereka. Dengan demikian, titik leleh trigliserida meningkat dengan peningkatan jumlah dan panjang residu asam lemak jenuh. Sebaliknya, semakin tinggi kandungan asam lemak tak jenuh atau asam rantai pendek, semakin rendah titik leleh. Lemak hewani (lemak) biasanya mengandung sejumlah besar asam lemak jenuh (palmitat, stearin, dll.), Karena itu sulit pada suhu kamar. Lemak yang mencakup banyak asam mono dan tak jenuh ganda, pada cairan suhu normal dan disebut minyak. Dengan demikian, dalam minyak rami, 95% dari semua asam lemak menyumbang pangsa oleat, linoleic dan asam linolenat dan hanya 5% - ke fraksi stearin dan asam palem. Perhatikan bahwa dalam lemak seseorang meleleh pada 15 ° C (pada suhu tubuh itu cair), mengandung 70% asam oleat.
Gliserida dapat masuk ke dalam semua reaksi kimia yang khas untuk ester. Reaksi menyapu paling penting, sebagai akibat dari glikerin dan asam lemak terbentuk dari trigliserida. Pencucian lemak dapat terjadi baik dalam hidrolisis enzimatik dan dalam aksi asam atau alkali.
Pemisahan lemak alkaline pada aksi soda kaustik atau kalium kaustik dilakukan dengan industri yang memperoleh sabun. Ingatlah bahwa sabun adalah garam natrium atau potasium asam lemak yang lebih tinggi.
Indikator berikut ini sering digunakan untuk mengkarakterisasi lemak alami:
- nomor yodium - jumlah gram yodium, yang dalam kondisi tertentu mengikat hingga 100 g lemak; Nomor ini mengkarakterisasi tingkat ketidakjelasan asam lemak yang ada dalam lemak, jumlah yodium lemak sapi 32-47, RAM 35-46, babi 46-66;
- nomor asam - jumlah miligram kalium kaustik yang dibutuhkan untuk netralisasi 1 g lemak. Angka ini menunjukkan jumlah asam lemak bebas dalam lemak;
- angka sapuan adalah jumlah miligram kalium kaustik, yang dihabiskan untuk netralisasi semua asam lemak (keduanya termasuk dalam trigliserida dan bebas) yang terkandung dalam 1 g lemak. Angka ini tergantung pada berat molekul relatif asam lemak yang termasuk dalam lemak. Nilai jumlah pencucian pada lemak hewan utama (daging sapi, barbus, babi) hampir sama.
Lilin adalah ester asam lemak yang lebih tinggi dan alkohol monatomik atau dioksida yang lebih tinggi dengan jumlah atom karbon dari 20 hingga 70. Formula umum disajikan dalam diagram di mana R, R "dan R" - kemungkinan radikal.
Lilin dapat menjadi bagian dari lemak, menutupi kulit, wol, bulu. Pada tanaman, 80% dari semua lipid yang membentuk film pada permukaan daun dan batang membuat lilin. Juga diketahui bahwa lilin adalah metabolit normal dari beberapa mikroorganisme.
Lilin alami (misalnya, lilin lebah, spermacet, lanolin) biasanya mengandung, selain ester mengatakan, beberapa asam lemak bebas, alkohol dan hidrokarbon yang lebih tinggi dengan jumlah atom karbon 21-35.
Fosfolipids.
Kelas lipid kompleks ini termasuk glyceluphospholipid dan sphingolipid.
Glizherofospholipids adalah turunan asam fosfat: mereka termasuk gliserin, asam lemak, asam fosfat dan USOYP dari senyawa yang mengandung nitrogen. Formula keseluruhan glyceluphospolipids Mredlending dalam diagram, di mana R 1 dan R 2 adalah radikal asam lemak yang lebih tinggi, dan R 3 adalah radikal senyawa nitrogen.
Karakteristik untuk semua glycelofosfolipid adalah bahwa salah satu bagian dari molekul mereka (r radikal r radikal) mendeteksi dengan tajam diucapkan hidrofobisitas, sedangkan bagian lainnya adalah hidrofilik karena muatan negatif dari residu asam fosfat dan muatan positif Radikal R 3.
Dari semua lipid, glyceluphospholipid memiliki sifat kutub yang paling menonjol. Saat menempatkan glycelofolipid ke dalam air ke dalam larutan yang sebenarnya, hanya sebagian kecil yang berlalu, massa utama dari lipid "terlarut" terletak di sistem berair dalam bentuk misel. Ada beberapa kelompok (subclass) glycelifosfolipid.
- [menunjukkan]
.
- Phosposidylserina. [menunjukkan]
.
Dalam molekul fosfatidilserin, residu serine asam amino berfungsi sebagai senyawa nitrogen.
Phosphatidylserin jauh lebih jarang daripada fosfatidilkolin dan fosfatidythythythylkolines, dan maknanya ditentukan terutama oleh fakta bahwa mereka terlibat dalam sintesis phosphatidil rathalolamin.
- Plasmagens (asetalfosfatides) [menunjukkan]
.
Mereka berbeda dari glyceluphospolipid yang dibahas di atas bahwa alih-alih satu residu asam lemak yang lebih tinggi, mereka mengandung residu asam lemak aldehida, yang dikaitkan dengan kelompok hidroksil gliserol ikatan esensial tak jenuh:
Dengan demikian, plasmalogen dalam hidrolisis terurai gliserol, aldehida asam lemak yang lebih tinggi, asam lemak, asam fosfat, kolin atau etanolamin.
[menunjukkan]
.
Berbeda dengan trigliserida dalam molekul fosfatidilkolin, salah satu dari tiga gugus hydroxyl gliserol tidak terhubung dengan lemak, tetapi dengan asam fosfat. Selain itu, asam fosfat pada gilirannya dihubungkan oleh obligasi eter dengan basis nitrogen [But-CH 2 -CH + \u003d (CH 3) 3] - Choline. Dengan demikian, dalam molekul fosfatidlkoline, gliserin, asam lemak yang lebih tinggi, asam fosfat dan kolin terhubung dalam molekul fosfataidilkolin
[menunjukkan] .
Perbedaan utama antara fosfatidilkolin dan fosfatidiltohanolamin adalah bahwa yang terakhir bukan kolin termasuk basis nitrogen etanolamin (tetapi-ch 2 -ch 2 -nh 3 +).
Dari glycelupholipids di badan hewan dan tanaman yang lebih tinggi, fosfatidilkolin dan fosfatidiltyathylamin ditemukan dalam jumlah terbesar. Kedua kelompok glycelofosfolipid ini terhubung secara metabolik satu sama lain dan merupakan komponen lipid utama dari membran sel.
R 3-radikal dalam grup glycelupholipids ini adalah heksagonal Saharapir - Inosit:
Fosfatidinosit cukup luas di alam. Mereka ditemukan pada hewan, tanaman, dan mikroba. Di badan hewan mereka ditemukan di otak, hati dan paru-paru.
[menunjukkan] . 
Perlu dicatat bahwa di alam ada asam fosfataida gratis, meskipun dibandingkan dengan glycelupholipid lainnya dalam jumlah yang relatif kecil.
Glyceluphospholipid, atau lebih tepatnya ke fosfat poligliserolin, milik kardiolylin. Cardiolepine Molecule Core mencakup tiga residu gliserol yang terhubung satu sama lain dengan dua jembatan fosfodieter melalui posisi 1 dan 3; Grup hidroksil dari dua residu gliserol eksternal diesterifikasi dengan asam lemak. Cardiolipin adalah bagian dari membran mitokondria. Di tab. 29 Data pada struktur glycelofolipid utama dirangkum.
Di antara asam lemak yang merupakan bagian dari glyceluphospolipids ditemukan asam lemak jenuh dan tidak jenuh (lebih sering stearin, palmital, olein dan linoleic).
Itu juga telah ditetapkan bahwa kebanyakan tikus fosfatidilkin dan fosfatidil mengandung asam lemak tinggi jenuh di posisi 1 (dalam atom gliserol karbon ke-1), dan satu asam lemak tinggi tak jenuh difersifikasi pada posisi 2. Hidrolisis fosfatidilkolin dan fosfatidillilatonin dengan partisipasi Enzim khusus yang terkandung, misalnya, pada Cobra Jade, yang termasuk dalam fosfolipases 2 mengarah pada belahan asam lemak tak jenuh dan pembentukan lysophosphatidylcholines atau loysophodylthyathanolamin, yang memiliki efek hemolitik yang kuat.
Sphingolipid.
Glikolipids.
Lipid kompleks yang mengandung molekul grup karbohidrat (lebih sering dari residu d-galaktosa). Glikolipid memainkan peran penting dalam berfungsinya membran biologis. Mereka terutama dalam jaringan otak, tetapi juga juga dalam sel darah dan jaringan lainnya. Tiga kelompok glisolipid utama dikenal:
- cereids.
- sulfhatida
- gangliosida
Cerebroids tidak mengandung atau asam fosfat, atau holin. Komposisi mereka termasuk hexosis (biasanya d-galaktosa), yang dikaitkan dengan ikatan penting dengan gugus hidroksil aminopirs sphingosin. Selain itu, asam tebal dimasukkan dalam serebralosis. Di antara asam lemak ini, lignoserin, gugup dan asam serebral paling sering ditemukan, A.E. asam lemak memiliki 24 atom karbon. Struktur serebrumoid dapat diwakili oleh skema. Cerebroids juga dapat dikaitkan dengan sphingolipid, karena mengandung alkohol sphinosin.
Perwakilan Cerebrzzyoids yang paling banyak dipelajari gugup, mengandung asam saraf, cerebron, yang mencakup asam serebrat, dan kerazin yang mengandung asam ligno-cryclic. Terutama isinya kandungan cerebrumond di membran sel-sel saraf (dalam shell myelin).
Sulfat berbeda dari cerebronida dalam apa yang mengandung residu asam sulfat dalam molekul. Dengan kata lain, sulfatide adalah cerebroidsulfat, di mana sulfat diesterifikasi oleh atom karbon ketiga hexose. Di otak mamalia sulfatide, seperti n serebroid, ada di zat putih. Namun, konten mereka di otak jauh lebih rendah dari serebronida.
Dalam hidrolisis gangliosida, asam lemak tertinggi, alkohol sefingosine, d-glukosa dan d-galaktosa, serta turunan amino-mahher: \u200b\u200bn-acetylglukosamine dan asam n-acetylheramat. Yang terakhir disintesis dalam organisme glukosamin.
Dalam struktural, gangliosida sebagian besar mirip dengan otak, dengan satu-satunya perbedaan, yang bukannya satu residu galaktosa, mereka mengandung oligosakarida yang kompleks. Salah satu gangliosida paling sederhana adalah Hemathoside yang dialokasikan dari stroma sel darah merah (skema)
Tidak seperti serebronida dan sulfatida, gangliosida terutama dalam materi abu-abu otak dan terkonsentrasi pada membran plasma sel saraf dan glial.
Semua lipid yang dipertimbangkan di atas disebut mesin cuci, karena dengan hidrolisis mereka, sabun terbentuk. Namun, ada lipid yang tidak dihidrolisis dengan pembebasan asam lemak. Lipid ini termasuk steroid.
Steroid adalah koneksi yang tersebar luas di alam. Mereka adalah kernel siklopentanery-hydrophenanthrene yang berisi tiga cyclohexane kondensasi dan satu cincin siklopentane. Steroid termasuk banyak zat sifat hormonal, serta kolesterol, asam empedu dan koneksi lainnya.
Dalam tubuh seseorang, sterol menempati tempat pertama di antara steroid. Perwakilan paling penting dari sterin adalah kolesterol:
Ini mengandung gugus hydroxyl alkohol di C 3 dan rantai alifatik bercabang dari delapan atom karbon dengan 17. Grup Hydroxyl di C 3 dapat diesterifikasi oleh asam lemak tertinggi; Pada saat yang sama, ester kolesterol (kolesterida) terbentuk:
Kolesterol memainkan peran produk perantara utama dalam sintesis banyak koneksi lainnya. Kolesterol kaya akan membran plasma dari banyak sel hewan; Dalam nilai tukar yang signifikan, terkandung dalam membran mitokondria dan di jaringan endoplasma. Perhatikan bahwa pada tanaman kolesterol tidak ada. Tanaman memiliki sterol lain, yang dikenal di bawah nama umum phytosterol.
07.04.2009
Dalam nutrisi, lemak sekitar 44 persen. Rekomendasi tentang diet yang benar disarankan bahwa indikator ini tidak melebihi 30 persen dari total volume kalori, dan 25 persen akan lebih baik.
Konsumsi lemak Anda harus cenderung untuk lemak tak jenuh ganda dan monon jenuh dengan jumlah maksimum lemak jenuh tidak lebih dari 10 persen atau kurang, dari total 25 persen lemak.
* Untuk membuat lemak saat membuat telur dadar, lepaskan kuning telur setiap telur kedua, itu akan mengurangi lemak dan kadar kolesterol, dan Anda bahkan tidak memiliki perbedaan.
* Minyak kapas hingga 25 persen terdiri dari lemak jenuh dan tidak lebih baik untuk digunakan.
* Minyak kedelai mengubah rasa dengan penyimpanan jangka panjang, karena perubahan kadar asam linolenat yang dikandungnya.
* Enam puluh empat persen kalori diperoleh dalam konsumsi kaviar, dari lemak.
* Minyak krim menyerap aroma kulkas, sehingga harus disimpan dalam wadah tertutup.
* Mentega, disimpan di kulkas hanya dua minggu. Jika Anda perlu menyimpannya untuk waktu yang lebih lama, disimpan di freezer.
* Delapan chip kentang ons sama dengan konsumsi dari 12 hingga 20 sendok teh lemak.
* Coba gunakan air alih-alih lemak dalam beberapa resep. Memang benar bahwa membuat pengisian bahan bakar dari lemak, dll., Rasanya menjadi genap, tetapi jika Anda mencampur air dengan tepung, dengan tepung jagung (tepung jagung) atau pati kentang, itu akan membuat Anda dari kalori ekstra.
* Minyak harus disimpan dalam wadah gelap dan disimpan dalam tempat yang gelap dan dingin untuk mengurangi risiko risiko.
* Ketika permen membuat permen dari buah-buah pohon tanduk, mereka menambahkan lemak untuk tekstur, yang membuat tingkat lemak dekat dengan tingkat cokelat asli. Faktanya, minyak kakao yang digunakan dalam produksi cokelat adalah 60 persen lemak jenuh, sedangkan lemak dalam permen dari buah-buahan pohon tanduk, dalam banyak kasus, 85 persen lemak jenuh.
* Penggunaan piring dan semprotan minyak nabati akan mengurangi konsumsi lemak.
* Jangan pernah makan bahan bakar untuk selada atau salad berbasis Leton sampai Anda yakin mereka kedinginan sampai Anda siap memakannya. Pengabaian ini adalah pelakunya ribuan keracunan makanan, setiap tahun.
* Minyak yang terkait dengan ikan, lebih bermanfaat daripada yang berhubungan dengan daging. Ikan mengandung persentase tinggi asam lemak omega.
* Setiap margarin yang berisi kelapa atau kelapa sawit akan memiliki tingkat lemak jenuh yang sangat tinggi. Pada label sekarang mereka disebut minyak tropis (tanaman tropis minyak).
* Pengganti lemak baru terus muncul dalam produk kami. Jangan lupa bahwa mereka masih produksi sintetis, bukan produk alami. Mereka seharusnya tidak dianggap sebagai obat mujarab untuk menggantikan lemak dalam diet kita.
* Minyak krem \u200b\u200bterbaik terbuat dari kelas krim manis AA.
* Setelah biji (bunga matahari) mengandung 160 kalori dan tidak dianggap pestprint diet.
* Burrito diisi dengan krim asam dan guacamole (saus dari Avakado, tomat dengan rempah-rempah dan mayones) dapat berisi hingga 1000 kalori dan 59 persen lemak.
* Penelitian telah menunjukkan asam stearat, salah satu lemak jenuh, memiliki efek kecil pada peningkatan kolesterol.
* Minyak kacang baru dengan lemak berkurang memiliki jumlah kalori yang sama untuk sebagian, berapa banyak dan biasanya, sekitar 190 kalori untuk sebagian, pemanis ditambahkan sebagai lemak.
* Ketika Anda menyimpan beberapa minyak di kulkas, mereka bisa menjadi berkabut (tidak transparan, penyiksaan ringan), ini disebabkan oleh pembentukan kristal yang tidak berbahaya. Produsen terkadang minyak pendingin, sebelum penjualan untuk dijual, dan menghapus kristal ini dalam proses yang disebut "musim dingin" (adaptasi ke kondisi musim dingin). Sekarang minyak ini akan tetap transparan saat mendingin.
* Lemak babi memiliki kristal besar, sedangkan mentega ukuran kecil. Ini sangat tergantung pada tekstur lemak dan dapat dikontrol selama pemrosesan. Dimensi kristal dapat diubah dengan mengguncang (mengguncang) minyak selama pendinginan.
* Penelitian telah menunjukkan bahwa orang pada diet merindukan lemak lebih dari permen.
* Orang dengan diet tinggi lemak lebih rentan terhadap kanker usus besar, kanker prostat atau kanker payudara. Studi di masa depan dapat menunjukkan bahwa ia juga memiliki efek merugikan pada sistem imune.
Bahan "gala.net"
Komentar tentang berita ini. Total: (0)
Penyembuhan Nutrisi dengan Diabetes Mellitus!
Nutrisi yang tepat pada diabetes mellitus memainkan peran penting, karena diabetes adalah penyakit yang terkait dengan gangguan metabolisme. Jika kita berbicara sangat singkat dan disederhanakan, kemudian dengan diabetes mellitus, sebagai hasil dari pelanggaran fungsi normal pankreas, produksi insulin - hormon yang bertanggung jawab atas penyerapan gula oleh tubuh berkurang ...
Air termal untuk kecantikan
Hampir setiap pusat spa menawarkan pancuran air panas. Selama 10 hingga 15 menit, air panas disemprotkan kaya dalam garam mineral. Kulit tidak hanya melembabkan, tetapi juga jenuh dengan mikro.
| 23.09.2015 |
Memuat ...