Resep kue keju keju cottage klasik. Cara membuat kue keju dadih dari kue shortcrust

Untuk menyiapkan makanan penutup orisinal dan sangat lezat yang akan mengejutkan orang yang Anda cintai dan tamu, Anda harus memperhatikan resep kue keju keju cottage. Hidangan ini tidak memerlukan keahlian memasak khusus dan dibuat dari bahan-bahan yang tersedia. Kue keju keju cottage klasik adalah pilihan yang bagus untuk minum teh; bahkan dapat diberikan kepada anak-anak tanpa takut menimbulkan reaksi alergi. Semua komponen bermanfaat bagi manusia.

Dibandingkan dengan harga mascarpone cheesecake, tentu saja keju cottage menjadi pilihan yang lebih terjangkau namun tak kalah enaknya. Banyak ibu rumah tangga yang telah memperhatikan resep kue keju dadih di rumah, Anda dapat menambahkan beri dan isian lainnya sesuai kebijaksanaan Anda.

Saat menyiapkan hidangan, Anda harus fokus tidak hanya pada resep kue keju keju cottage klasik, tetapi juga pada trik dasar:

Jangan memasak kue terlalu lama di dalam oven, karena kue akan pecah.
Dinginkan kue keju buatan sendiri dengan keju cottage secara bertahap - pertama dengan pintu oven terbuka, lalu di atas meja, dan baru setelah itu, Anda bisa memasukkan kelezatannya ke dalam lemari es.
Anda sebaiknya menggunakan loyang berbentuk pegas agar kue tidak pecah setelah dimasak.
Cetakan harus dialasi kertas roti terlebih dahulu.
Untuk menghindari retak pada isian, aduk dengan kecepatan mixer minimum.
Semua bahan harus berada pada suhu kamar sebelum mulai dimasak.
Untuk isiannya disarankan memilih keju cottage yang lembut dengan kandungan lemak tinggi, aduk hingga teksturnya creamy; Anda juga bisa membuat cheesecake dengan keju cottage.
Basisnya terbuat dari remah roti dengan tambahan mentega atau dari adonan roti yang dibuat sendiri.
Dinginkan kue keju sebelum disajikan.

Fitur-fitur pembuatan kue keju dadih ini akan membuat prosesnya lebih mudah.

Resep klasik

Kue keju cottage klasik rasanya semirip mungkin dengan hidangan yang disiapkan sesuai resep asli dari keju mascarpone. Namun membuat hidangan dengan keju cottage jauh lebih mudah diakses, membutuhkan bahan-bahan paling sederhana, hasilnya akan menyenangkan setiap ibu rumah tangga dengan orisinalitas, rasa, dan kecanggihannya. Itu bisa dihias dengan buah-buahan atau beri, selai

Bahan-bahan

Langkah-langkah memasak

Resep dengan mascarpone

Awalnya, hidangan ini biasanya dibuat dari keju mascarpone, dan bukan dari keju cottage, namun seiring berjalannya waktu, untuk menekan biaya, banyak ibu rumah tangga mulai membuat makanan penutup dengan keju cottage. Beberapa orang menggunakan kue keju dengan mascarpone dan keju cottage setengah-setengah sebagai dasarnya. Proses memasaknya sangat cepat dan rasanya luar biasa.

Untuk kue pendek Anda perlu:

100 gram mentega;
2 sendok makan gula bubuk;
garam;
satu protein;
kira-kira 1 cangkir tepung (jumlah pastinya ditentukan oleh konsistensi adonan - adonan akan menjadi seperti plastisin yang sedikit meleleh).

Untuk krim Anda membutuhkan:

200 gram keju mascarpone;
200 g keju cottage berlemak;
2 sendok makan gula bubuk;
garam;
1 butir telur dan 1 kuning telur.

Proses memasak

Memasak dimulai dengan kue.

Tanpa Resep Panggang

Ada resep kue keju yang tidak memerlukan penggunaan oven. Siapapun bisa membuat kue keju cottage tanpa dipanggang.

Bahan-bahan

Untuk memasak tanpa dipanggang, Anda perlu:

kue susu panggang – 300 g;
hazelnut – 150 gram;
mentega cair – 150 gram;
keju cottage – 500 gram;
agar-agar – 15 mg;
gula pasir – 120 gram;
krim – 50 ml.

Langkah-langkah memasak

Memasak dimulai dengan alasnya. Hazelnut dicincang halus, kuenya digiling menjadi remah-remah dan dicampur dengan kacang-kacangan dan mentega cair.
Massa yang dihasilkan disebarkan ke dalam cetakan secara merata dan dipadatkan secara menyeluruh.
Untuk menyiapkan isian, gelatin dilarutkan dalam air hangat, buah beri apa pun digiling dengan tangan atau dalam blender, keju cottage dilewatkan melalui saringan atau juga dalam blender.
Semua komponen dicampur hingga diperoleh massa yang homogen dan diletakkan di atas kue bagian bawah.
Kue keju dadih dengan gelatin ditempatkan di lemari es selama 20 - 30 menit.

Ini adalah resep kue keju tanpa panggang yang super mudah.

Resep dalam slow cooker

Makanan penutup ini membutuhkan waktu sekitar dua jam untuk disiapkan. Ini lebih mudah dilakukan daripada di dalam oven; Anda tidak perlu terus-menerus memantau suhu dan khawatir kue keju akan gosong atau pecah. Multicooker akan memberikan kondisi ideal untuk menyiapkan hidangan yang lezat.

Bahan-bahan

Untuk memanggang dalam slow cooker, Anda membutuhkan:

400 g kue kering;
600 g keju cottage (dapat dibagi menjadi 300 g dengan keju cottage);
200 gram mentega;
4 hal. telur;
150 ml krim kental;
kulit lemon.

Langkah-langkah memasak

Video

Resep kue keju dengan dan tanpa dipanggang:

Kue keju adalah alternatif yang bagus untuk kue madu dan biskuit biasa. Dan buah beri, coklat, dan bahan tambahan lainnya akan meningkatkan resep tradisional suguhan Amerika. Berikut ini akan dijelaskan secara detail cara membuat cheesecake di rumah.

Resep kue keju langkah demi langkah klasik

Setiap ibu rumah tangga harus membuat makanan penutup ini setidaknya sekali. Ternyata paling empuk dan enak. Bahan: 190 g kue Yubileiny, 580 g krim keju tawar, vanila di ujung pisau, 2/3 sdm. krim sangat kental, 130 g gula icing, setengah batang mentega, 3 pcs. telur ayam.

Semua produk dihangatkan sedikit terlebih dahulu setelah didinginkan. Cukup dengan membiarkannya setidaknya setengah jam pada suhu kamar.
Kue dan potongan mentega dimasukkan ke dalam blender. Dari komponen-komponen ini diperoleh dasar remah. Itu dipadatkan di sepanjang bagian bawah panci berbentuk pegas. Anda juga perlu menjaga sisi-sisinya.
Kue dipanggang dalam oven selama 12 menit.
Untuk krimnya, keju dicampur dengan sangat hati-hati dengan bubuk. Vanilin ditambahkan. Telur mentah dituangkan satu per satu, lalu krim.
Basisnya diisi dengan krim. Camilan tersebut dipanggang selama 70 menit dengan suhu sedang.

Menurut resep kue keju klasik, wajan harus dimasukkan ke dalam penangas air di dalam oven. Ini akan melindungi makanan yang dipanggang dari retakan yang tidak sedap dipandang.

Kue Keju "New York"

Permen versi ini sering disajikan di restoran yang menyajikan masakan Eropa. Tapi Anda bisa dengan mudah menyiapkannya sendiri. Bahan: 290 g kue shortbread, setengah batang mentega, 580 g krim keju, 1 sdm. krim sangat kental (untuk mengocok), 3 pcs. telur ayam, 130 gr gula pasir.

Basisnya pertama-tama dibuat dari produk yang tidak dingin. Untuk melakukan ini, kue digiling dalam blender dan dicampur dengan minyak cair. Basisnya diletakkan dalam cetakan dan dipanggang selama 8-9 menit.
Keju dicampur dengan pasir hingga halus. Tidak perlu menggunakan mixer untuk ini. Telur dimasukkan secara perlahan satu per satu. Pada akhirnya, krim dituangkan. Pemukulan juga tidak diperlukan pada tahap ini.
Basisnya diisi dengan isian.
Pertama, kue keju New York dipanggang dalam oven yang sangat panas selama 12 menit. Kemudian 60-80 menit lagi pada suhu 110 derajat.

Bagian tengah makanan penutup yang sudah jadi akan sedikit bergoyang.

Kue keju cokelat

Pilihan ini ditujukan khusus untuk pecinta coklat dalam hidangan penutup apa pun. Bahan: satu sendok besar coklat, 190 g kue kering, setengah kilo krim keju yang enak, setengah batang mentega, 180 g krim asam rendah lemak, 3 pcs. telur pilihan, 170 g bubuk (gula), 1,5 batang coklat hitam.

Basisnya disiapkan sebagai standar - dari remah kue dan mentega. Tapi kali ini kakao ditambahkan ke bahannya.
Basis akan dipanggang selama 12 menit pada suhu sedang.
“Kue” yang didinginkan diisi dengan krim dari keju, bubuk, krim asam, telur, dan coklat leleh yang dicampur dengan hati-hati.
Bagian bawah cetakan dibungkus dengan kertas timah untuk memasak makanan penutup di oven dalam penangas air.
Kue keju coklat akan dipanggang selama 70 menit pada suhu 160 derajat.

Camilan ini disajikan dengan teh hanya setelah pendinginan menyeluruh.

Kue keju dadih dengan kue

Buah beri segar paling baik untuk menghias makanan penutup. Bahan: 120 g kue kering, 70 g mentega yang baik, 140 g krim asam, setengah kilo keju cottage, 130 g gula pasir, 3 pcs. telur pilihan, bisikan gula vanila.

Saat menyiapkan alas untuk memanggang dari mentega dan kue, beberapa di antaranya bisa diganti dengan kacang. Massa dipadatkan dengan sangat erat ke dalam cetakan. Lebih mudah melakukan ini dengan cangkir yang berat.
Alasnya akan dimasukkan ke dalam oven setelah 12-14 menit dipanggang.
Keju cottage, krim asam, dan kedua jenis gula tersebut dipadukan dengan blender imersi. Ini memungkinkan Anda menyiapkan krim tanpa butiran. Pasir harus benar-benar larut selama pencambukan.
Pada akhirnya, telur dimasukkan satu per satu.
Massa dadih dituangkan ke dasar.
Makanan penutup dipanggang selama kurang lebih 80 menit pada suhu 150-160 derajat.

Sebaiknya kelezatannya didiamkan di lemari es semalaman sebelum disajikan.

Dengan mascarpone

Krim keju ini memang tidak murah, tapi membuat hidangan penutupnya istimewa. Cukup untuk mengambil 380 g mascarpone. Bahan lainnya: setengah batang mentega, sedikit garam batu, 1 sdm. gula pasir, 4 buah. telur ayam, 420 ml krim asam lemak.

Kue yang dipadatkan dari remah kue dan mentega cair harus dipanggang dalam oven panas selama 8-9 menit.
Kocok krim asam dengan gula. Telur dan keju yang dikocok secara terpisah ditambahkan ke massa yang dihasilkan.
Krim dituangkan ke kue yang sudah dingin.
Camilan dipanggang dengan suhu minimal 85-95 menit.

Sebelum disajikan, makanan yang dipanggang perlu didiamkan sebentar pada suhu ruangan.

Dengan stroberi

Kelezatannya terlihat sangat cantik jika bahan dasarnya adalah coklat. Untuk melakukan ini, ambil kue hitam dengan coklat - 230 gram. Bahan Lain: 85 g mentega (butter), 280 g buah beri segar, 120-140 g gula pasir, 3 pcs. telur, setengah kilo keju cottage desa, setengah lemon, 1,5 sdm. krim asam rendah lemak, 60 g jeli stroberi, sejumput gula vanila, 25 g pati.

Basis pasir kue dan mentega cair dipadatkan ke dalam cetakan. Selanjutnya dipanggang dalam oven selama 8-9 menit.
Keju cottage diremas dan dipadukan dengan telur. Dua jenis gula, pati, krim asam, dan jus dari setengah buah jeruk juga dikirim ke sana. Tidak perlu mengocok campurannya.
Krim dioleskan ke alas yang didinginkan. Bagian bawah formulir dibungkus dengan kertas timah. Camilan tersebut dipanggang di atas loyang dengan air selama 80-85 menit pada suhu rendah.

Irisan tipis buah beri sudah diletakkan di atas makanan yang sudah dipanggang, dan jeli yang disiapkan sesuai instruksi dituangkan. Setelah itu, kelezatannya didinginkan dengan baik.

Tidak ada kue

Meski tanpa oven, Anda bisa memanjakan keluarga Anda dengan hidangan penutup yang dimaksud. Bahan: 170 g kue kering, lebih dari setengah kilo krim keju, 1 sdm. whipping cream, 90 g mentega, sejumput gula vanila, 25 g agar-agar bubuk, 110 ml susu, 190 g gula halus. Tuang melalui saringan halus.

Basisnya diisi dengan krim.

Kue keju tanpa panggang akan dingin setidaknya selama 4-5 jam.

Dalam slow cooker

Menariknya, bahkan “smart pan” pun bisa menjadi asisten dalam menyiapkan kue keju. Bahan: 1 kaleng susu kental manis, 190 g krim asam rendah lemak, 1 sdm. tepung terigu, 60 g mentega, 40 g gula pasir, 2 butir telur utuh dan 2 kuning telur, 410 g keju cottage.

Kuning telur digiling dengan gula. Minyak ditambahkan ke dalamnya. Produk dicampur dengan tepung dan didinginkan selama setengah jam.
Adonan digulung dan ditempatkan di mangkuk perangkat.
Keju cottage dicampur dengan telur utuh dan krim asam. Susu kental ditambahkan ke bahan-bahannya. Massa diletakkan di atas adonan.
Camilan dipanggang selama 55 menit dalam program memanggang. Kemudian, dengan tutupnya tertutup, suguhan dibiarkan di dalam perangkat yang dimatikan selama 12 menit.

Kelezatannya bisa disajikan tanpa didinginkan terlebih dahulu.

Makanan penutup masakan Amerika yang disebut kue keju adalah tamu selamat datang di meja sehari-hari dan pesta. Hidangan ini terdiri dari dasar kue shortbread yang tipis dan lembut dan isian krim yang lembut. Untuk menyiapkan hidangan penutup di rumah, Anda perlu bersabar, karena kue keju klasik membutuhkan waktu untuk matang.

Resep kue keju klasik New York

Waktu: 2 jam.
Jumlah porsi: 15.
Kesulitan: sulit.

Sulit untuk disiapkan, kue keju klasik New York akan membenarkan waktu memasak yang lama dengan rasanya.

Resepnya pakai keju Philadelphia, bisa diganti dengan krim keju lain seperti Almette.

Bahan-bahan:

Keju Philadelphia – 900 gram;
kue roti pendek – 320 g;
gula – 220 gram;
mentega – 200 gram;
krim asam lemak – 160 g;
jus lemon – 40 ml;
ekstrak vanila – 20 ml;
kulit lemon – 5 gram;
telur – 5 buah.

Metode memasak:

Giling kue menjadi remah-remah halus menggunakan blender; jika Anda tidak memiliki blender, gunakan kantong ziplock dengan penggilas adonan.
Lelehkan mentega, tuang ke remah-remah, aduk.
Tutupi bagian bawah loyang springform dengan perkamen, pasang cincinnya, dan potong sisa kertas dengan gunting.
Letakkan remah-remahnya, padatkan bagian bawahnya, bentuk sisi yang tinggi, dan masukkan ke dalam freezer hingga dingin selama 15 menit.
Dalam mangkuk mixer, campurkan keju Philadelphia dan gula.
Tambahkan telur satu per satu, penambahan setiap telur berikutnya harus dilakukan secara ketat setelah telur sebelumnya tercampur sempurna.
Tambahkan krim asam, aduk hingga rata.
Untuk menambah rasa, tambahkan ekstrak vanila, jus lemon, dan kulit dalam jumlah yang ditentukan dalam resep.
Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 160°C.
Keluarkan loyang beserta alasnya dari freezer dan bungkus dengan beberapa lapis kertas makanan untuk mencegah air masuk ke dalam.
Tuang isian ke dasar kue.
Tempatkan benda kerja di wadah kue lain yang berdiameter lebih besar.
Tuangkan air panas ke dasar loyang besar hingga memenuhi separuh kue keju.
Kirim benda kerja untuk dipanggang selama 60-80 menit.
Bagian tepinya akan menempel dengan baik, tetapi bagian tengahnya akan encer.
Setelah itu, buka pintunya sedikit, matikan oven dan biarkan kue keju terpanggang selama 1-2 jam.
Saat makanan penutup sudah dingin, tutupi loyang dengan cling film dan letakkan di rak lemari es selama 6-8 jam.
Biarkan Classic New York Cheesecake mencapai suhu kamar sebelum disajikan.

Resep dalam slow cooker

Waktu: 1 jam 20 menit.
Jumlah porsi: 8.
Kesulitan: mudah.

Tergantung pada kekuatan dan volume mangkuk multicooker, waktu memasak makanan penutup dapat bervariasi. Untuk memasak, lebih baik menggunakan keju cottage buatan sendiri; keju ini tidak terlalu kasar seperti keju cottage yang dibeli di toko, sehingga isinya akan lebih empuk.

Bahan-bahan:

keju cottage – 300 gram;
kue gula – 300 g;
krim asam – 300 gram;
gula – 150 gram;
mentega – 100 gram;
telur – 3 buah;
lemon (kulit) – 1 buah;
gula vanila – 1 bungkus.

Metode memasak:

Giling kue hingga menjadi remah menggunakan food processor atau palu dapur.
Lelehkan mentega dan tuang ke remah-remah.
Potong lingkaran dari kertas roti, olesi kedua sisinya dengan minyak, dan lapisi bagian bawah multicooker dengan minyak tersebut.
Potong selembar perkamen lebar, beri minyak, dan bungkus di sekeliling sisi mangkuk.
Letakkan kue yang sudah dihancurkan di dasar mangkuk, tekan dengan kuat, dan bentuk sisinya.
Campur keju cottage dengan gula, kocok telur satu per satu, tambahkan krim asam, kulit satu lemon, dan gula vanila.
Tempatkan massa dadih yang sudah jadi di atas dasar kue.
Tutup penutupnya dan atur mode "Panggang" selama 50 menit.
Setelah bunyi bip, jangan buka tutupnya, diamkan lagi kue keju selama 60 menit.
Keluarkan mangkuk dari multicooker, biarkan makanan penutup dingin pada suhu kamar, lalu tutup dengan cling film dan dinginkan selama 3 jam, atau sebaiknya semalaman.
Pagi harinya, balikkan cheesecake klasik sesuai resep ke dalam slow cooker ke dalam piring, lalu balikkan lagi menggunakan piring kedua, hias sesuai selera.

Makanan penutup coklat

Waktu: 1 jam 40 menit.
Jumlah porsi: 10.
Kesulitan: sedang.

Anda bisa mendiversifikasi rasa cheesecake klasik dengan coklat dan coklat bubuk.

Resepnya menggunakan coklat hitam; rasa pahitnya melengkapi rasa makanan penutup. Jika diinginkan, bisa diganti dengan coklat susu.

Bahan-bahan:

krim keju – 500 gram;
kue rapuh – 250 g;
gula bubuk – 170 gram;
krim asam – 150 gram;
coklat hitam – 110 gram;
kakao – 80 gram;
mentega – 60 gram;
telur – 4 buah.

Metode memasak:

Untuk alasnya, lelehkan mentega dengan 60 gram dark chocolate, campur dengan cookies yang dihaluskan hingga menjadi remah-remah halus.
Tempatkan campuran dalam loyang berbentuk pegas bundar dan bentuk sisinya.
Untuk isiannya, kocok kuning telur dengan gula hingga putih.
Secara terpisah, campurkan krim keju dan krim asam.
Campurkan campuran keju dan telur menjadi satu.
Tambahkan sisa coklat parut dan coklat bubuk.
Kocok putih telur hingga mengembang, masukkan perlahan ke dalam isian, lalu oleskan adonan ke alasnya.
Panggang selama 50-60 menit pada suhu 150°C, di akhir pemasakan isiannya harus sedikit cair.
Dinginkan chocolate cheesecake sesuai resep klasik pada suhu ruangan, lalu masukkan ke dalam kulkas semalaman.

Tidak ada resep panggang

Waktu: 30 menit.
Jumlah porsi: 8.
Kesulitan: sedang.

Anda bisa membuat kue keju yang lezat tanpa harus memanggangnya. Agar isiannya tetap bentuknya dengan baik dan tidak menyebar, ditambahkan sedikit gelatin ke dalamnya. Kadang-kadang diganti dengan analog tanaman - agar-agar.

Bahan-bahan:

keju cottage rendah lemak – 500 g;
kue roti pendek – 300 g;
krim – 200ml;
mentega – 150 gram;
gula – 150 gram;
air – 100 ml;
agar-agar – 20 gram.

Metode memasak:

Tuang agar-agar dengan air dan biarkan selama 60 menit hingga membengkak.
Giling kue dengan blender atau dengan tangan.
Tempatkan di bagian bawah loyang dan masukkan mentega cair.
Tekan adonan secara merata ke dalam cetakan, bentuk sisinya, dan masukkan ke dalam lemari es.
Kocok krim dengan gula pasir, tambahkan keju cottage, aduk rata agar tidak ada gumpalan, tambahkan gelatin dan aduk kembali.
Keluarkan loyang dari lemari es, tuang campuran dadih, dan dinginkan kembali selama 3-4 jam hingga benar-benar mengeras.
Keluarkan kue keju klasik yang sudah jadi dari cetakan sesuai resep tanpa dipanggang dan sajikan di piring presentasi.

Apakah kamu menyukai kue keju sama seperti aku menyukainya? Saya tidak tahu kenapa. Namun di antara berbagai jenis makanan yang dipanggang, saya paling sering memberikan preferensi pada kelezatan ini. Mungkin ini adalah perasaan bawah sadar bahwa karena makanan yang dipanggang mengandung keju cottage atau zat serupa, produk tersebut secara otomatis dapat diklasifikasikan sebagai sehat dan terkadang makanan. Tapi kita tahu bahwa saya salah besar dan faktanya, kue keju adalah salah satu kenikmatan yang paling berkalori tinggi. Dan alasannya kemungkinan besar bukan pada isinya, tetapi pada dasarnya. Paling sering, kue keju dibuat dari kue yang sudah jadi, digiling menjadi remah-remah dengan mentega. Saya suka membuat alasnya sendiri dan menggunakan kue shortcrust untuk tujuan ini. Saatnya untuk akhirnya membicarakan jenis adonan favorit saya.

Adonan roti pendek..

Sejarah asal usul kue shortcrust dimulai pada abad pertengahan Skotlandia. Kue shortcrust dimulai dengan roti atau roti biasa. Semua sisa makanan yang dipanggang dikeringkan pada suhu rendah di dalam oven, dan diperoleh kerupuk. Kemudian muncullah ide untuk membuat remah-remah dari kerupuk tersebut. Lambat laun, ragi pada roti digantikan oleh mentega, dan kerupuk menjadi roti pendek.
Hanya orang-orang kaya dan berkecukupan yang mampu menikmati kue-kue seperti itu. Perlakuan seperti itu hanya tersedia bagi orang biasa pada hari-hari besar: pernikahan, Natal, dan Tahun Baru. Oleh karena itu tradisi membuat kue shortbread untuk Tahun Baru.
Saat ini, adonan shortbread tersedia untuk semua orang dan dengan itu berbagai macam hidangan mulai dari kue shortbread sederhana hingga kue lapis atau pai yang paling rumit.
Adonan roti pendek secara tradisional disiapkan menurut resep berikut:
250 gram tepung
200 g mentega - potong-potong, saya selalu menggunakan mentega yang sangat dingin, tetapi ada pilihan untuk menggunakan mentega pada suhu kamar. Untuk mentega dingin, potongannya harus sekecil mungkin agar lebih mudah tercampur dengan bahan lainnya.
100 g gula halus, atau lebih baik lagi, gula halus
2 kuning telur (untuk adonan lebih empuk) atau 1 butir telur utuh
Sedikit garam.

Untuk menyiapkan adonan (saya akan menjelaskan opsi kue keju. Namun dengan cara ini, setelah mencapai poin 6, Anda dapat membuat jenis kue lainnya.) Anda perlu melakukan hal berikut:

Campur gula dan mentega hingga hampir halus.

Tambahkan kuning telur ke dalam adonan, aduk

Berikutnya adalah garam

Kemudian tambahkan tepung yang sudah diayak ke dalam campuran yang dihasilkan dan uleni adonan hingga rata. Semakin cepat Anda menguleni adonan. Semuanya lebih baik. Adonan shortbread tidak suka kontak lama dengan tangan.

Gulung adonan menjadi bola, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit.

Kemudian, giling adonan yang sudah diistirahatkan dengan hati-hati, taburi sedikit dengan tepung, masukkan adonan ke dalam cetakan, dan bentuk sisinya.

Saya tidak menaruh kacang khusus di atas adonan untuk memanggang alasnya. Saya lebih menyukai metode selanjutnya. Saya menusuk adonan dengan garpu di semua tempat dan baru kemudian memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 10-15 menit.

Setelah itu, alasnya bisa diisi dengan isian.

Adonan kue coklat.

Jika ingin membuat shortcrust pastry coklat, tambahkan saja 30 sampai 50 gram coklat. Maka porsi tepung dalam adonan Anda akan menjadi 170 hingga 150 gram.

Adonan kue kacang

Tambahkan tepung kacang ke dalam campuran mentega, gula dan telur (haluskan kacang menggunakan blender atau penggiling tepung). Saya sangat menyukai rasa kacang pada adonan, beberapa kacang menurut interpretasi saya berkisar antara 80 hingga 100 g. Tepung bisa dikurangi 40 - 60 gram, tetapi sebagian gula akan saya tambah 1-1,5 sendok makan agar bisa. seimbangkan tes rasa.
Untuk memberikan rasa yang unik pada adonan Anda, saya sarankan menambahkan kulit jeruk, cognac, minuman keras, ekstrak vanila, biji vanila, atau bumbu lain pilihan Anda, tergantung isiannya. Jangan takut untuk bereksperimen; terkadang bumbu yang tampak biasa saja memberikan rasa yang luar biasa cerah dan tak terlupakan pada adonan.

Dan selain resep kue shortcrust - resep salah satu isian kue keju. Secara umum, saya paling sering membuat pai rendah dengan sisinya, dan isian khusus ini dibuat hanya dari satu bungkus keju Ricotta, pilihan hemat tanpa terlalu membebani bentuknya.
Menikmati.

Kue keju dengan kenari, kulit lemon, dan praline.

Isian:
Telur 3 buah. + 1 protein.
Krim 35% 150 gram.
Ricotta 25 gram.
Gula 100 gram.
Gula vanila 2 sdt
Tepung maizena 1 sdm. aku.
Jus dan kulit 1 lemon

Pralin:
Kenari 30 gram.
Gula 60-70 gram.
Minyak sayur 1 sdt.

Mempersiapkan isian.
1. Campurkan kuning telur dengan gula pasir. Kocok hingga menjadi busa kuning, tetapi hati-hati agar tidak terbentuk massa yang sangat kental dan sangat lengket.
2. Tambahkan ricotta, krim, aduk. Tambahkan kulit lemon dan jus.
3. Tambahkan pati ke dalam campuran yang dihasilkan dan aduk.
4. Secara terpisah, kocok putih telur hingga soft peak.
5. Dengan lembut, dengan gerakan lembut, gabungkan putihnya dengan seluruh adonan.
6. Letakkan isian di atas dasar kenari.

Panggang dengan suhu 180 derajat dalam penangas air selama 30-40 menit.
Untuk menyiapkan praline yang Anda butuhkan:

Cincang halus kenari

Tuang gula ke dalam panci kecil, dan aduk perlahan dengan api kecil, tunggu hingga gula larut segera setelah gula benar-benar kehilangan bentuk kristalnya, angkat karamel yang dihasilkan dari api.

Letakkan kacang di atas kertas roti atau alas silikon (lebih baik), tuangkan karamel di atasnya. Bagikan karamel dengan lembut dan merata di atas kacang. Dingin.

Giling karamel yang sudah beku menggunakan blender dan hiasi kue keju yang sudah jadi.

Selamat makan

Bagaimana cara membuat kue keju sendiri? Keju cottage mana yang harus saya pilih? Panggang atau puas dengan resep "dingin"? Baca jawaban atas semua pertanyaan ini dan resep rinci makanan penutup Amerika di ulasan ini.
Isi resep:

Nama makanan penutup yang cantik dan modis seperti Cheesecake semakin sering diingat di negara kita. Produknya berupa pie atau cake yang komponen utamanya adalah isian keju lunak atau keju cottage. Kue keju dibagi menjadi 2 kategori: disiapkan "dingin" dan dengan isian panggang.

Cara termudah untuk mengolahnya adalah kue keju yang “dingin” dan belum dipanggang. Ini adalah mousse dadih atau krim keju, yang dikombinasikan dengan gelatin atau bahan pembentuk gel lainnya. Berkat ini, produk mempertahankan bentuknya. Terkadang, agar pai dapat mempertahankan bentuknya dengan baik, ditambahkan coklat putih ke dalam isiannya. Kue keju seperti ini enak di musim panas dengan saus buah atau beri segar. Saya akan memberi tahu Anda cara menyiapkan resep ini, dengan foto langkah demi langkah, nanti. Dan hari ini kita akan melihat secara detail cara membuat kue keju dengan isian dadih panggang. Selain itu, kue keju khusus ini dianggap sebagai makanan penutup klasik Amerika.

Untuk menyiapkan kue keju seperti itu, kulit roti pendek biasanya dipanggang, yang berfungsi sebagai dasar pai. Ini menyerap kelembapan dari isian dadih, yang membuatnya lebih lembut dan empuk.
Penting untuk mendinginkan kue keju yang dipanggang hingga suhu kamar, lalu menyimpannya di lemari es selama 10 jam. Hanya dengan begitu ia akan dipotong dengan baik dan mengungkapkan rasanya sepenuhnya.
Makanan yang dipanggang harus didinginkan perlahan. Pertama, matikan oven, buka pintunya sedikit dan biarkan cheesecake selama 15 menit. Kemudian keluarkan dari loyang dan gunakan pisau untuk memisahkan tepi kue dari sisi loyang. Biarkan kue di dalam loyang hingga dingin hingga benar-benar dingin. Dan sekarang pindahkan ke tempat yang dingin.
Semua produk harus memiliki suhu yang sama. Oleh karena itu, keluarkan dari lemari es terlebih dahulu.
Untuk memastikan proses pemanggangan merata, panggang makanan penutup dalam penangas air.

Kandungan kalori per 100 g - 321 kkal.
Jumlah porsi - 1 pai
Waktu memasak: 1 jam, ditambah waktu pendinginan

Bahan-bahan:

Kue roti pendek - 300 g
Mentega - 150 gram
Krim asam atau krim - 200 ml
Telur - 1 buah.
Keju cottage - 300 gram
Gula - 100 g atau sesuai selera

Persiapan kue keju langkah demi langkah:

1. Masukkan cookies ke dalam food processor dan giling hingga menjadi remah halus. Ambil kue yang lembut. Rasanya biasanya klasik, vanilla. Namun jika mau, Anda bisa mengambil jenis atau macam lain.

2. Potong mentega lunak menjadi beberapa bagian dan tambahkan ke dalam food processor bersama remah kue.

3. Ambil loyang dan tata shortbread, bentuk sisinya setinggi 3 cm, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat selama 10-15 menit.

4. Dalam food processor, campurkan krim asam dengan telur dan gula, lalu kocok hingga rata.

5. Tuang keju cottage ke dalam krim asam dan kocok kembali hingga keju cottage menjadi homogen dan halus tanpa butiran atau gumpalan.