Olivier dengan mentimun segar adalah resep klasik. Perlindungan musim semi tanaman kebun dari hama dan penyakit Resep klasik Olivier dengan mentimun

Salad Olivier adalah salah satu hidangan yang paling diinginkan di meja liburan atau makan malam di rumah. Tidak ada pesta Tahun Baru yang lengkap tanpa salad lezat dan memuaskan ini. Agar Olivier klasik selalu nikmat dengan rasanya yang unik, Olivier dapat didiversifikasi. Lengkapi salad, misalnya dengan mentimun segar atau bahan lainnya. Olivier klasik dengan mentimun segar memiliki rasa yang enak dan terlihat lebih cerah daripada salad yang dibuat tanpa mentimun. Potongan mentimun hijau memang menggugah selera, dan saya terutama ingin membuat salad ini saat musim mentimun segar. Jangan sangkal nikmatnya mengenang musim panas dengan menikmati salah satu salad yang paling disukai rekan-rekan kita sepanjang tahun. Lagi pula, resep salad dengan mentimun segar memungkinkan Anda membuat hidangan pembuka ini dengan mudah dan sederhana dari produk yang tersedia. Mentimun sekarang dijual sepanjang tahun, jadi di musim dingin dan akhir musim gugur Anda bisa menyiapkan Olivier versi ini.

Info Rasa Salad liburan

Bahan-bahan

kentang - 200 gram;
wortel - 150 gram;
telur ayam - 5 buah;
mentimun segar - 200 g;
acar mentimun - 150 g;
sosis rebus - 250 g;
kacang polong kalengan - 150 g;
garam secukupnya;
lada hitam giling - secukupnya;
mayones - secukupnya.

Cara menyiapkan salad Olivier klasik dengan mentimun segar dan acar

Langkah pertama adalah merebus kentang, wortel dan telur. Bilas sayuran terlebih dahulu dengan air mengalir. Masukkan sayuran dan telur yang sudah dicuci ke dalam panci masak. Tuang air dingin hingga menutupi semua bahan dan tambahkan sedikit garam. Letakkan di atas api dan didihkan. Rebus sayuran hingga empuk, telur ayam - 10 menit setelah mendidih. Dinginkan sayuran rebus dan kupas. Kupas telurnya.

Rebus kentang dan wortel, potong telur ayam menjadi kubus kecil. Tempatkan produk cincang ke dalam mangkuk salad.

Untuk salad, ambil mentimun segar yang renyah, bilas dengan air mengalir, keringkan dengan handuk kertas, dan potong kecil-kecil. Untuk rasa yang lebih kaya, ambil acar mentimun dan potong menjadi kubus yang sama. Tambahkan ke bahan lainnya. Jika diinginkan, acar bisa dihilangkan.

Tiriskan kacang polong kalengan. Untuk salad Olivier, lebih baik menggunakan sosis rebus berkualitas baik: daging babi atau sapi, mungkin diselingi bacon. Potong menjadi bagian-bagian kecil. Tambahkan irisan sosis dan kacang polong ke dalam mangkuk salad.

Tambahkan garam, lada hitam bubuk, dan mayones secukupnya, sebaiknya buatan sendiri. Campur semua bahan dengan baik. Jika Anda sudah menyiapkan salad dalam jumlah banyak, ada baiknya membumbui porsi kecil yang akan disajikan.

Klasik "Olivier" dengan mentimun segar sudah siap. Anda bisa menyajikan salad dalam satu mangkuk salad besar atau dalam porsi menggunakan salad spinner. Jika diinginkan, salad bisa dihias dengan irisan mentimun segar dan bumbu pedas.

Resep bukanlah sebuah postulat; setiap ibu rumah tangga dapat menambahkan sesuatu miliknya ke dalamnya.

Bereksperimenlah, dan salad klasik akan berkilau dengan warna-warna baru!

Jaringan penggoda

Olivier dengan mentimun segar

Salad terkenal, yang dibuat oleh koki Prancis Lucien Olivier pada awal tahun 1860-an, disajikan di restoran dan dibuat dari lidah sapi muda, belibis hazel, udang karang, kentang, telur puyuh, mentimun segar dengan tambahan kaviar hitam, caper, dan selada. Sausnya dicampur dari telur ayam mentah, minyak zaitun, dan cuka Perancis.

Seiring waktu, produk klasik dalam resep diganti dengan yang lain, dan selama era Soviet disederhanakan dan mulai dibuat dari sosis rebus, wortel, kentang, mentimun, kacang polong kalengan, telur ayam, dan daun bawang dengan tambahan mayones. . Saat ini ada banyak sekali variasi salad yang populer. Untuk bahan dasar daging, digunakan ayam rebus atau asap, babi, sapi, ikan, sosis, dan ham. Anda bisa menambahkan mentimun segar, acar atau asin, bawang bombay atau daun bawang, dan mayones dapat dilengkapi dengan mustard manis.

Olivier dengan timun segar dan dada ayam rebus tanpa bawang bombay ternyata sangat empuk dan gurih. Salad ini sangat cocok untuk meja liburan dan melengkapi makan siang atau makan malam.

Bahan-bahan:

Fillet dada ayam – 300 g;
Mentimun (panjang) – 0,5 buah;
Kentang – 2 buah;
Wortel (sedang) – 1 buah;
Telur ayam – 2 buah;
Kacang polong kalengan – 5 sdm;
mayones – 3 sdm;
Garam secukupnya.

Persiapan:

Kami mencuci kentang dengan wortel dan telur ayam, merebusnya dalam panci yang berbeda sampai empuk, untuk mempercepat proses memasak, isi semuanya dengan air dingin selama 5-8 menit dan kupas. Cuci fillet dada, rebus selama 20-25 menit dalam air asin dan dinginkan. Buka kacang polong dan tiriskan.

Potong fillet yang sudah disiapkan menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam mangkuk besar.

Kami mengupas mentimun aromatik (Anda bisa membiarkannya), memotongnya menjadi kubus dan memasukkannya ke dalam fillet.

Potong kentang yang sudah jadi seperti fillet dan tambahkan ke dalam mangkuk.

Potong wortel yang sudah disiapkan seperti kentang dan masukkan ke dalam mangkuk.

Potong telur ayam yang sudah dikupas menjadi kubus dan masukkan ke dalam mangkuk berisi sayuran dan ayam.

Taburkan kacang hijau kalengan di atasnya.

Tambahkan mayones dan garam ke salad aromatik.

Aduk rata dan salad lembut sudah siap.

Dengan menggunakan cincin saji, letakkan salad berair yang lezat dalam porsi di piring, jika diinginkan, hiasi dengan irisan mentimun segar, potongan wortel berbentuk bintang, kacang hijau dan sajikan segera. Hidangan ini juga bisa disajikan dalam mangkuk salad yang cantik. Selamat makan!

Kiat memasak:

Salad Olivier klasik dengan mentimun segar akan semakin harum jika dilengkapi dengan daun bawang segar dan adas manis.
Juiciness dan rasa yang lembut akan menambah hidangan ini dengan sebuah apel, yang tidak kita potong, tetapi parut kasar.
Kacang hijau kalengan bisa diganti dengan kacang polong beku; sebelum ditambahkan, cukup cairkan dalam mangkuk dan rebus selama 3 menit.
Untuk menambah variasi pada salad, kacang hijau kalengan bisa diganti dengan jagung.
Untuk mempercepat proses memasak, kupas kentang dan wortel, potong dadu, rebus segera dalam air asin dan tiriskan dalam saringan. Untuk cara ini kami menggunakan berbagai jenis kentang yang tidak direbus dengan baik.

Salad favorit semua orang "Olivier" berasal dari abad ke-19, dan diciptakan oleh koki dari Perancis, Lucien Olivier, yang datang ke negara kita untuk mendapatkan uang. Kemudian ia membuka restoran gourmet “Hermitage”, yang hanya terjangkau oleh kalangan elit. Koki dengan cepat memahami preferensi pengunjung dan menciptakan salad yang luar biasa.

Namun selain produknya, ia memberikan perhatian khusus pada penyajian hidangannya. Dan pada awalnya, saladnya mengandung bahan-bahan berikut:

Produk utamanya adalah fillet hazel grouse goreng.
Di sepanjang tepinya terdapat leher udang karang rebus, irisan daging sapi muda goreng, dan kaviar perasan.
Di atas daging burung ada “bantalan” empuk berupa potongan kentang rebus, telur puyuh, dan ketimun.
Dia menuangkan “Provencal” ke seluruh gundukan; itu adalah sausnya sendiri, khusus untuk hidangan ini.

Namun si juru masak sangat tidak menyukai kenyataan bahwa para tamu mulai mengaduk salad dan baru kemudian mulai makan. Kemudian dia mencampur sendiri semua produknya dan menyajikannya di atas meja; dia sangat terkejut karena hidangan campuran tersebut paling banyak diminati. Inilah yang memberinya ketenaran besar, dan namanya dimasukkan dalam masakan abadi.

Pada abad ke-20, komposisi saladnya sedikit diubah oleh koki restoran Moskow, dan penekanannya diberikan pada daging unggas, yang kemudian diberi nama “Game Salad”. Seiring waktu, semua komponen salad yang mahal diganti dengan yang lebih terjangkau, dan nama “Stolichny” diberikan padanya.

Pada artikel ini Anda akan mempelajari resep klasik salad Olivier dengan sosis dan mentimun segar, dan banyak lagi.

Salad ini memiliki bahaya dan manfaat bagi tubuh kita. Manfaatnya antara lain:

Kentang mengandung banyak pati, yang menurunkan kadar kolesterol.
Telur mengandung tingkat protein optimal yang dibutuhkan otot kita.
Dada ayam mengandung lemak hewani yang membantu tubuh berfungsi normal.
Mentimun segar mengandung unsur mikro yang tinggi, sedangkan mentimun asin mengatur keseimbangan garam dalam tubuh.
Kacang polong menyediakan protein nabati yang kita butuhkan.
Wortel meningkatkan penglihatan karena kandungan beta-karotennya yang tinggi.

Semua sayuran yang termasuk dalam salad memenuhi tubuh kita dengan unsur mikro dan vitamin yang bermanfaat, dan daging mengurangi nafsu makan.

Dan di antara makanan berbahaya, saladnya mengandung mayones. Ini sangat berat dan tubuh kesulitan mencernanya. Tetapi mayones dari toko tidak membawa manfaat apa pun, dan jika Anda mengganti daging dengan sosis, zat bermanfaatnya akan semakin sedikit. Nah, pecinta salad ini disarankan untuk membeli bahan-bahan alami saja.

Dan berikut beberapa pilihan Olivier, untuk setiap pecinta kuliner.

Salad Olivier klasik dengan mentimun segar - resep langkah demi langkah yang lezat

Di akhir musim dingin dan musim semi, tidak ada yang menginginkan salad seperti Shuba dan Olivier; ada keinginan untuk mencoba sesuatu dari produk segar. Tapi ada jalan keluarnya, saya mengusulkan untuk sedikit mengubah salad biasa semua orang, mengencerkannya dengan nada musim semi. Misalnya saja menambahkan timun segar.

Bahan untuk 6 porsi:

Kentang sedang – 4 buah;
Telur – 5 buah;
Sosis rebus – 300 gr;
Mentimun segar - 2 buah;
Garam secukupnya;
Rempah-rempah - opsional;
Sedikit tanaman hijau untuk dekorasi;
Mayones atau krim asam untuk saus.

Proses memasak:

1. Kentang harus direbus dan dikupas. Rebus telur hingga matang, dinginkan dan kupas.

2. Selagi mendingin, potong sosis menjadi kubus kecil.

3.Potong kentang menjadi potongan atau kubus.

4. Potong telur menjadi potongan-potongan kecil agar kuning telurnya hancur; jika dicampur dengan mayones, akan membuat salad terlihat lebih cantik.

5. Cuci dan potong sayuran, pilih sesuai selera, bisa menggunakan bawang bombay atau adas. Potong mentimun menjadi potongan-potongan terakhir, hal ini dilakukan agar tidak sempat mengeluarkan sarinya. Tempatkan semua produk dalam satu mangkuk besar.

6.Tambahkan saus ke dalam mangkuk berisi sayuran. Kemudian garam dan bumbu lainnya jika perlu.

7.Salad harus tercampur rata dan dipindahkan ke mangkuk salad yang cantik.

8. Hiasi hidangan dengan bumbu, daun selada, atau tangkai peterseli.

Salad yang sudah disiapkan bisa ditaburi bawang cincang di atasnya.

Olivier versi diet terbuat dari mentimun segar

Bagi Anda yang menganut pola makan sehat dan benar, namun tetap memiliki keinginan untuk mencoba sesuatu yang tidak biasa, Anda bisa menggunakan resep lezat dan unik ini.

Bahan-bahan:

250 gram. dada ayam;
4 mentimun segar;
5 butir telur ayam rebus;
1 batang seledri;
100 gram. apel hijau;
100 gram. kacang polong kalengan;
0,5 buah. lemon;
200 ml yogurt rendah lemak;
garam secukupnya.

Proses memasak:

1. Potong telur, seledri, brisket rebus, apel, dan mentimun menjadi kubus sedang dan masukkan ke dalam mangkuk besar.

2. Tambahkan kacang polong disana, bumbui dengan yogurt, tambahkan garam dan peras jus lemon. Ini akan mencegah apel menjadi gelap dan menciptakan rasa yang luar biasa.

3. Tutup cangkir dengan penutup dan biarkan terendam sebentar.

Versi salad ini akan menyenangkan Anda tidak hanya dengan rasanya yang enak, tetapi juga dengan manfaatnya yang tidak biasa. Ini juga akan menghilangkan rasa lapar dengan sempurna dan memberi kekuatan baru sepanjang hari.

Selamat makan!!!

Salad Olivier dengan ayam

Salad ini bersifat universal dan dapat digunakan untuk segala kesempatan. Dan, tentu saja, tidak ada satu liburan pun yang lengkap tanpanya.

Bahan-bahan:

1 kaleng kacang hijau;
400 gram irisan ayam;
7 butir telur ayam;
350 gram kentang;
150 g acar mentimun;
100 g bawang bombay atau daun bawang;
garam secukupnya;
200 gram mayones;
sayuran hijau secukupnya.

Persiapan:

1. Cuci kentang sampai bersih, masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan masak. Apinya harus kecil, masak sekitar 20-25 menit. Kuras airnya dan dinginkan.

2. Masukkan fillet ayam ke dalam panci berisi air dingin, setelah mendidih kecilkan api dan masak minimal 30 menit. Lalu angkat dan dinginkan.

3.Masukkan telur ke dalam panci, tambahkan air dingin, garam dan taruh di atas kompor. Masak selama 10 menit dengan api sedang. Tuangkan air mendidih dan tuangkan air dingin hingga dingin.

4.Buka kacang polong dan buang bumbu marinasinya.

5. Kupas bawang bombay dan cincang halus mentimun.

6. Keluarkan kulit telur dan cincang halus.

7.Kupas kentang rebus dan potong dadu berukuran sedang.

8. Potong daging menjadi potongan-potongan.

9. Cuci dan potong sayuran. Tempatkan semua produk di piring yang dalam dan tambahkan mayones.

10.Aduk rata dan masukkan ke dalam mangkuk salad.

Sebelum disajikan, dinginkan hidangan dan hiasi dengan bumbu.

Saya rasa Anda akan menyukainya!

Salad Olivier dengan salmon

Jika daging dalam salad diganti dengan ikan asin ringan, hasilnya akan sama dengan yang klasik, tetapi dengan rasa yang lebih luar biasa.

Produk untuk 6 porsi:

200 g salmon asin ringan atau fillet salmon;
5 butir telur ayam, direbus sebelumnya;
200 gram kacang polong kalengan;
4 kentang;
2 wortel;
2 mentimun segar;
1 ikat peterseli;
2-3 helai daun bawang;
200 gram mayones;
Lada dan garam, masing-masing sejumput.

Mempersiapkan salad:

1. Cuci wortel dan kentang hingga bersih lalu rebus, lalu dinginkan sepenuhnya.

2. Rebus telur, tuang air es, lalu buang kulitnya.

3. Cuci mentimun dan potong dadu kecil.

4.Potong sayuran yang sudah matang menjadi kubus.

5.Potong fillet ikan pilihan Anda menjadi kubus.

6. Pisahkan putih telur dari kuningnya dan potong kecil-kecil.

7. Parut kuning telur di parutan kecil.

8.Buka kacang polong dan tiriskan airnya.

9.Cuci dan potong daun bawang dan peterseli.

10. Campurkan kuning telur dan mayones dalam satu mangkuk dan aduk rata untuk membuat saus khusus.

11. Letakkan semua produk di piring besar.

12.Tambahkan garam dan merica, lalu saus mayonaise.

13. Campur semuanya dengan baik.

Salad sudah siap dan bisa disajikan.

Selamat siang, pelanggan terkasih! Hari ini saya ingin berhenti dan berbicara dengan Anda tentang hidangan yang tampaknya sederhana namun lezat. Kita akan berbicara tentang salad Olivier, atau banyak orang menyebutnya Musim Dingin.

Ada berbagai macam resep untuk salad favorit ini, tetapi dari semua pilihan ini, saya lebih suka memasaknya dan mengikuti teknologi memasak klasik tradisional. Bagaimana biasanya Anda memasak? Tulis komentar dan ulasan Anda di bagian bawah postingan ini.

Beberapa hari yang lalu saya berbagi dengan Anda, siapa pun yang belum melihatnya, pastikan untuk melihatnya, karena perayaan tahun baru akan segera tiba, dan pada umumnya liburan cukup sering terjadi di keluarga mana pun, kadang ada yang berulang tahun, kadang ada yang berulang tahun. 8 Maret, dst.

Untuk menyiapkan versi Olivier yang paling enak, Anda perlu mengetahui sedikit nuansa yang akan membantu Anda membangun keajaiban luar biasa ini. Syarat utamanya adalah adanya sosis segar, belum kadaluwarsa, serta sayuran rebus yang tidak lembek dalam salad, hal ini berlaku untuk kentang dan wortel. Yang terbaik adalah merebus kentang di kulitnya, karena ini membuatnya lebih sehat.

Untuk acar dalam toples, sebaiknya jangan lupa memerasnya saat Anda memotongnya dan ambil acar buatan sendiri, bukan yang dibeli di toko.

Tidak disarankan menambahkan terlalu banyak garam pada salad ini, karena mengandung mayones dan mentimunnya cukup asin. Jika Anda membuat tampilan klasik tradisional, pastikan untuk menggunakan mentimun, kacang hijau, dan wortel dengan sosis dalam hidangan ini, maka semuanya akan menjadi sempurna.

Kita akan butuh:

kentang - 5-6 buah.
telur - 6 buah.
sosis - 300 gram
daging - 200 gram
bawang - 1 buah.
wortel - 1 buah.
acar mentimun - 2-3 buah.
garam secukupnya
mayones secukupnya
kacang hijau kalengan - 1 kaleng

Metode memasak:

1. Pertama-tama siapkan semua produk sesuai daftar. Untuk melakukan ini, rebus sayuran, wortel, dan kentang dalam panci, kupas. Rebus telur hingga matang dan buang juga cangkangnya.

Setelah manipulasi ini, cincang halus semua produk dengan pisau sehingga potongannya seukuran kacang polong, seperti di foto ini.

Daging apa pun, jika Anda suka daging babi atau sapi, dan mungkin ayam juga bisa ditambahkan ke salad ini. Ini akan menjadi lebih memuaskan dan mengasyikkan.

2. Setelah semuanya siap, ambil panci atau mangkuk besar dan letakkan makanan secara berlapis-lapis dengan urutan apa pun, misalnya kentang cincang, acar mentimun, wortel rebus, telur potong dadu, bawang bombay cincang.

3. Kemudian rebus sosis dan daging, dan terakhir kacang polong.

4. Kemudian ambil piring dan gunakan sendok untuk mengambil semua bahan dari mangkuk atau wajan, tambahkan garam sesuai selera. Bumbui dengan mayones atau krim asam. Cukup lezat.

Penting! Jangan membumbui seluruh salad sekaligus, karena akan mengeluarkan jus dan menjadi cair; lebih baik membumbuinya saat disajikan.

5. Ini penampakannya, luar biasa enak dan cantik, dan yang terpenting, sangat mudah dan terjangkau.

Menarik! Omong-omong, Anda bisa mengganti bawang bombay dengan daun bawang agar lebih cerah dan kaya.

Cara memasak Olivier dengan sosis dan mentimun segar

Dan opsi ini memiliki sentuhan kesegaran, bisa dikatakan, dengan sentuhan unik. Mentimun segar memberikan rasa juiciness dan kekayaan warna yang bagus, menjadikannya hidangan yang benar-benar meriah. Peterseli sangat cocok dipadukan dengan wortel. Secara umum, semua kemegahan ini ada di satu tempat dan dalam satu cangkir. Tidak ada kata-kata, enak!

Kita akan butuh:

kacang polong kalengan - 1 kaleng
peterseli - banyak
sosis atau ham rebus - 350 g
wortel - 1 buah.
kentang - 3 buah.
telur - 5 buah.
mentimun segar - 1 pc.
garam secukupnya
mayones secukupnya

Metode memasak:

1. Rebus telur dalam panci hingga matang, lalu dinginkan. Kupas cangkangnya. Rebus juga wortel dan kentang, lalu buang kulitnya dengan pisau.

2. Potong sayuran aromatik dengan pisau tajam.

3. Potong semua sayuran rebus dan telur menjadi kubus kecil. Cuci mentimun segar dan potong-potong. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk besar, buka sekaleng kacang polong, tuangkan sedikit air dan letakkan di sana. Mengaduk.

4. Wah, indah sekali bunganya. Itu terlihat sangat keren. Garam dan merica secukupnya, bumbui dengan mayonaise. Selamat makan!

Olivier dengan acar mentimun sesuai resep klasik

Pilihan keren dan terbukti lainnya, saya berikan kepada Anda jika Anda ingin mendiversifikasi hidangan ini dengan cara khusus, dan dari produk dasar yang sama, rahasianya ada pada bahan hijaunya. Secara umum, baca terus dan Anda akan memahami semuanya sendiri.

Kita akan butuh:

acar mentimun - 1 pc.
acar mentimun - 1 pc.
kentang rebus - 3 buah.
wortel rebus - 1 pc.
telur rebus - 4 buah.
sosis – 250 gram
mayones
bawang - 1 buah.

Metode memasak:

1. Untuk menciptakan efek baru yang menakjubkan, yang Anda perlukan untuk hidangan ini hanyalah memadukan mentimun segar dengan acar. Kesegaran dan sedikit rasa asam akan mendominasi, dan bawang bombay akan menambah rasa pedas, yang juga penting untuk salad ini.

Jadi, rebus wortel, kentang, dan telur, lalu kupas. Potong menjadi kubus kecil.

Campur semua produk dalam mangkuk dan aduk, dan segera setelah ingin disajikan, bumbui dengan mayones saja. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan garam dan merica. Selamat memasak, terutama di hari libur, dan selamat makan!

Cara membuat salad seperti itu sesuai jumlah orang di rumah

Saya tidak dapat melewatkan opsi lain, yang wow, ini tidak biasa, Anda dapat dengan mudah menghitung semua produk. Omong-omong, jenis ini akan menjadi makanan dan tidak sama seperti yang biasa Anda lihat, bahan-bahan di dalamnya akan sangat berbeda, jadi jika Anda ingin makan Olivier dan tidak menambah berat badan, tontonlah cerita ini dan pelajari:

Salad musim dingin Olivier yang lezat

Pernahkah Anda melakukan tampilan ini? Mengapa semua orang memanggilnya Musim Dingin? Pernahkah Anda memikirkan pertanyaan ini? Mungkin karena semua orang terbiasa memasaknya di musim seperti ini.

Apa perbedaan opsi ini dari opsi lainnya? Fakta bahwa mentimun akan diasinkan pada gilirannya akan menekankan keunikannya. Dan dressingnya juga asli, berupa mayonaise dan krim asam. Secara umum, minyak zaitun akan terasa sangat enak.

Kita akan butuh:

sosis rebus - 400 g
wortel rebus - 1 pc.
kentang - 3 buah.
bawang - 1 buah.
telur rebus - 5 buah.
kacang polong - 1 toples
acar mentimun – 250 g
mentimun segar - 200 g
garam dan merica secukupnya
sayuran hijau secukupnya

Metode memasak:

1. Yang utama dalam hal ini jangan lupa untuk mendapatkan semua produknya, lebih baik segera taruh di piring seperti ini. Kupas sosis rebus dari filmnya, ambil acar mentimun kecil, periksa mentimun segar apakah tidak empuk, tuangkan jus dari toples dan buang kacang polong, kentang, wortel, dan telur melalui saringan.

Keluarkan mayones dan krim asam. Kupas bawang bombay.

2. Potong semua produk menjadi kubus dengan pisau dapur.

3. Kemudian campur semuanya hingga diperoleh massa berwarna yang homogen.

4. Segera setelah ingin disajikan, tambahkan garam dan bumbui dengan satu sendok mayoise dan satu sendok krim asam.

5. Hiasi dengan bumbu. Selamat makan! Simpan salad di lemari es, Olivier Anda sudah siap.

Salad stolichny dengan acar mentimun, sosis, dan wortel dalam sajian menarik

Untuk benar-benar mendiversifikasi salad biasa ini, Anda pasti bisa menambahkan sesuatu yang indah dan elegan ke dalamnya. Cara termudah menurut saya adalah dengan memasukkan semua bahan ke dalam bentuk khusus. Anda bisa membuatnya sendiri dari bahan bekas, atau membelinya dari bahan stainless steel di toko.

Kita akan butuh:

Metode memasak:

1. Mulailah dengan acar mentimun dan potong dadu.

2. Kemudian potong sosis rebus atau asap menjadi kubus, masukkan ke dalam mangkuk, lalu tambahkan kacang hijau kalengan.

3. Kupas telur, wortel, dan kentang, rebus sesuai kebutuhan, lalu masukkan ke dalam pemotong sayur.

4. Tambahkan garam dan aduk rata, tambahkan mayonaise, aduk rata.

5. Dan kemudian ambil bentuk bulat atau persegi khusus dan, tekan sedikit dengan sendok, taruh seluruh massa salad. Kemudian lepaskan sisi-sisinya dan hiasi dengan cara yang sangat elegan. Makanlah untuk kesehatan Anda!

Video tentang cara menghias Olivier

Anda masih bingung dengan pertanyaan ini, jawabannya sudah ditemukan, tonton video singkat ini dan pelajari, wah, luar biasa indah dan sederhana, banyak ide, saya sarankan:

Baiklah sekian dari saya, semoga postingan ini bermanfaat bagi anda dan anda pasti akan mengumpulkan semua tips dan rekomendasi serta menyiapkan Olivier yang paling indah dan luar biasa enak, keren. Tambahkan ke grup saya di kontak, bagikan ulasan dan keinginan Anda. Selamat tinggal semuanya))).

Hormat kami, Ekaterina Mantsurova

Resep langkah demi langkah untuk menyiapkan Olivier dengan mentimun segar - cita rasa musim panas setiap saat sepanjang tahun

2018-12-06 Ekaterina Lyfar

Nilai
resep

2660

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

5 gram.

11 gram.

Karbohidrat

6 gram.

140 kkal.

Opsi 1: Resep Olivier klasik dengan mentimun segar

Siapapun bisa menyiapkan salad Olivier, mungkin semua orang pasti tahu resep salad ini, oleh karena itu Olivier adalah salad favorit di banyak keluarga, yang disajikan tidak hanya di meja sehari-hari, tetapi seringkali salad menjadi tamu meja pesta.

Hari ini kita akan sedikit menyimpang dari resep tradisional, ganti acar dengan mentimun segar, sehingga salad akan menjadi lebih aromatik dan cerah. Anda bisa menyajikan salad dalam porsi, dalam satu mangkuk salad yang cantik. Juga tidak perlu menggunakan mayones untuk saus; Anda bisa menggunakan pilihan yang lebih ringan - krim asam. Baiklah, saya mengusulkan untuk beralih dari kata-kata ke tindakan.

Bahan-bahan:

Mentimun segar - 2 buah.
Wortel - 1 buah.
Kentang - 2 buah.
Telur ayam - 2 buah.
Sosis rebus - 300 g
Kacang polong kalengan - 4-5 sdm.
Mayones - 1 sdm.
Garam, merica - secukupnya.

Proses memasak

Siapkan semua bahan yang diperlukan sesuai daftar. Rebus kentang terlebih dahulu hingga matang sempurna. Kupas kentang yang sudah dingin, lalu potong dadu kecil.

Rebus telur ayam dalam air yang sedikit asin - masak tidak lebih dari 10 menit. Dinginkan telur dengan air dingin, lalu kupas dan potong dadu kecil.

Tempatkan telur dan kentang dalam mangkuk salad kecil. Cuci dan keringkan mentimun segar, potong mentimun menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam mangkuk berisi bahan.

Rebus wortel terlebih dahulu hingga empuk. Kupas wortel, lalu potong dadu kecil. Tambahkan wortel ke salad. Beberapa orang tidak menyukai wortel di Olivier, tetapi jika Anda salah satunya, Anda tidak perlu menambahkan wortel.

Potong sosis menjadi kubus kecil, pilih pangsit yang paling enak. Tambahkan sosis ke salad.

Di akhir masakan, tambahkan kacang polong kalengan ke dalam salad.

Tambahkan seporsi mayones ke dalam salad, taburi garam dan merica, aduk rata. Salad bisa langsung disajikan.

Selamat makan!

Opsi 2: Resep Olivier cepat dengan mentimun segar

Sebagian besar waktu menyiapkan Olivier dihabiskan untuk memasak sayuran. Dalam resep ini, mereka perlu dibersihkan dan dipotong terlebih dahulu, baru kemudian direndam dalam air. Jika Anda mengikuti instruksinya, memasak akan memakan waktu tidak lebih dari setengah jam. Anda bisa menambahkan sosis atau sisa daging matang apa pun ke dalam salad.

Bahan-bahan:

Empat kentang;
Dua wortel;
Kacang polong - 150 gram;
Mentimun segar - 200 g;
Sosis atau daging - 300 g;
Gula pasir dan cuka - masing-masing 5 g;
Mayones - 200 gram.

Cara cepat menyiapkan Olivier dengan mentimun segar

Kentang dan wortel perlu dikupas terlebih dahulu. Potong menjadi kubus besar.

Tutupi kentang dengan air dingin dan sisihkan. Tempatkan potongan wortel di wadah lain dan isi juga dengan air. Tambahkan sejumput gula dan nyalakan api.

Saat wortel mendidih, rebus selama tiga menit. Kemudian tambahkan kentang ke dalam wajan dan rebus lagi selama tiga menit. Tuangkan sedikit cuka ke dalam air agar sayuran tidak terlalu matang.

Tempatkan kentang dan wortel dalam saringan. Potong mentimun menjadi kubus dan campurkan semua sayuran dalam satu wadah. Tambahkan kacang polong di sana juga.

Cincang halus sosis atau daging rebus dan tambahkan bahan lainnya. Bumbui salad dengan mayones segera sebelum disajikan.

Tentu saja resep ini berbeda dengan aslinya, tetapi akan berguna jika ada tamu yang tiba-tiba datang. Jika Anda punya waktu sebelum tiba, Anda bisa menambahkan acar dan bawang bombay ke dalam salad.

Opsi 3: Salad Prapaskah Olivier dengan mentimun segar untuk vegetarian

Resep ini bebas daging, bebas susu, dan bebas telur. Itulah mengapa versi Olivier ini dapat disiapkan selama masa Prapaskah; para vegetarian dan vegan akan menghargainya. Agar rasa saladnya tidak terlalu berbeda dengan aslinya, Anda perlu menambahkan acar jamur ke dalamnya. Mereka dengan sempurna menggantikan komponen daging dan mengenyangkan dalam waktu lama karena kandungan proteinnya yang tinggi.

Bahan-bahan:

Kentang - 300 gram;
Dua wortel;
Kacang polong - toples;
Mentimun segar - 3 buah;
Champignon yang diasinkan - 200 g;
Bawang kecil;
Prapaskah mayones;
sayuran segar.

Resep langkah demi langkah

Pertama, Anda perlu merebus kentang dan wortel. Tidak perlu membuang kulitnya; Anda bisa mengupas sayurannya nanti.

Cuci mentimun dan potong kelebihannya jika perlu.

Tiriskan jamur dan kacang polong. Potong champignon menjadi dua jika ukurannya besar. Jamur kecil bisa ditambahkan utuh ke dalam salad.

Potong bawang bombay dengan sangat halus. Anda bisa merendamnya terlebih dahulu dalam cuka atau melepuhnya dengan air mendidih untuk mendapatkan rasa yang lebih lembut. Jika Anda tidak suka bawang bombay, Anda bisa menghilangkannya sama sekali atau menggunakan batang hijaunya.

Potong kentang, wortel, dan mentimun menjadi kubus. Semua potongan harus berukuran kira-kira sama, maka rasanya akan sedekat mungkin dengan Olivier asli.

Kumpulkan semua bahan dalam satu mangkuk, bumbui dengan lean mayonnaise. Tambahkan sedikit garam dan merica jika perlu.

Sebelum disajikan, Anda bisa menghias Olivier dengan tangkai peterseli dan daun selada.

Opsi 4: Olivier dengan mentimun segar dan acar

Resep ini memadukan mentimun segar dan acar dengan sangat baik. Daging sapi rebus digunakan sebagai pengganti sosis. Berkat ini, salad menjadi kurang berkalori tinggi dan berbahaya. Untuk menambahkan sedikit bumbu pada masakan, tambahkan sedikit mustard ke dalam sausnya.

Bahan-bahan:

Daging sapi - 500 gram;
Kentang - 400 gram;
Lima butir telur;
Mentimun segar - 3 buah;
acar mentimun - 3 buah;
Sekaleng kacang polong;
satu wortel;
bawang hijau - seikat;
Bawang kecil;
krim asam - 200 gram;
Moster;
Garam, merica, daun salam.

cara memasak

Bilas daging sapi, buang sisa lemak dan uratnya. Tutupi daging dengan air dingin. Tambahkan bawang bombay, merica, dan daun salam ke dalam wajan. Masak sampai matang.

Kupas kentang dan wortel. Rebus dalam air asin, dinginkan.

Rebus telur hingga matang. Rendam dalam air dingin selama 10 menit, lalu kupas dan potong dadu.

Potong daging dan semua sayuran lalu satukan dalam satu wadah. Tambahkan telur, kacang polong, dan bumbu cincang di sana.

Campur krim asam dengan merica, garam, dan satu sendok teh mustard. Bumbui Olivier dengan campuran yang dihasilkan.

Mentimun segar dan acar tidak harus dikonsumsi dalam proporsi yang sama. Di musim panas Anda bisa menyiapkan salad berair dengan sayuran segar, dan di musim dingin Anda bisa menambahkan lebih banyak mentimun asin.

Opsi 5: Olivier dengan mentimun segar dan dada ayam

Variasi ini menggunakan dada rebus aromatik sebagai pengganti sosis. Ini menambah rasa baru pada Olivier dan cocok dengan mentimun segar. Cobalah membuat mayones buatan sendiri yang sehat, ini akan membuat saladnya lebih enak.

Bahan-bahan:

Kentang - 4 buah;
Wortel - 3 buah;
Lima butir telur;
Dada ayam;
Seikat daun bawang;
Mentimun segar - 5 buah;
Minyak sayur - 150 ml;
Mustard - 10 gram;
jus lemon - 10 gram;
Garam dan merica.

Resep langkah demi langkah

Pisahkan fillet dari dada dan rebus hingga empuk dalam air asin. Jangan terburu-buru mengeluarkan daging dari kaldu; biarkan dingin selama 20-25 menit.

Di wajan lain, masak wortel dan kentang. Dinginkan dalam air dingin.

Rebus telurnya. Biarkan mendidih selama 10 menit, lalu tutupi dengan air dingin. Setelah beberapa menit Anda dapat mulai membersihkan.

Kupas sayuran dan potong menjadi kubus kecil. Agar kentang tidak menempel pada pisau, lumasi pisau secara berkala dengan minyak sayur.

Kupas mentimun jika terlalu keras. Potong-potong dan tambahkan kentang dan wortel.

Potong telur dan daging lalu masukkan ke dalam salad. Tambahkan bawang bombay cincang halus di sana.

Anda perlu mendandani salad 5-10 menit sebelum tamu tiba. Siapkan mayones buatan sendiri terlebih dahulu dengan mengocok kuning telur mentah, minyak sayur, mustard, dan jus lemon dalam blender. Tambahkan garam dan merica secukupnya ke dalam adonan yang dihasilkan, aduk rata kembali. Jika Anda tidak makan telur mentah, Anda bisa menggunakan kuning telur rebus.

Alih-alih dada rebus, Anda bisa menambahkan bagian ayam asap ke dalam salad. Hidangan ini tidak disarankan untuk anak-anak, tetapi sangat cocok untuk pesta.

Opsi 6: Resep Olivier asli dengan mentimun segar

Resep asli Olivier menggunakan belibis hazel, leher udang karang, caper, dan zaitun. Semua bahan-bahan ini sulit didapat di Uni Soviet, sehingga penduduk negara-negara berbahasa Rusia terbiasa menyiapkan salad secara berbeda. Alih-alih beberapa jenis daging, mereka menambahkan sosis, dan mengganti buah zaitun asam dengan acar. Untuk membuat hidangan tidak terlalu berminyak, mayones dalam sausnya dicampur dengan krim asam.

Bahan-bahan:

mayones - 150 gram;
krim asam - 150 gram;
Sosis rebus - 300 g;
Kentang - 400 gram;
Mentimun segar - 5 buah;
Telur - 6 buah;
Wortel - 1 buah;
Kacang polong kalengan - 150 g;
Tanaman hijau;
Garam dan merica.

Resep langkah demi langkah Olivier dengan mentimun segar

Kupas kentang dan wortel sebelum dimasak; Anda bisa membilasnya hingga bersih dengan sikat. Lalu masukkan sayuran ke dalam satu panci, isi penuh dengan air dingin. Mereka akan siap 20 menit setelah mendidih.

Rebus telur di panci lain. Tidak perlu merebusnya selama 7-10 menit. Yang harus Anda lakukan adalah membiarkannya mendidih selama 90 detik, lalu matikan api, tutup rapat dan biarkan selama 15 menit. Setelah jangka waktu tersebut, tiriskan air panas dan ganti dengan air dingin. Dalam hal ini, cangkangnya tidak akan retak, dan telurnya akan mudah dibersihkan.

Jika perlu, kupas mentimun dan potong dadu. Ingatlah bahwa semua komponen Olivier harus berukuran kira-kira sama.

Dinginkan sayuran dan telur rebus, kupas dan potong dadu.

Potong sosisnya. Campur semua bahan yang sudah dihaluskan dalam satu wadah.

Tambahkan kacang polong dan bumbu cincang halus ke dalam wajan. Bumbui dengan campuran krim asam dan mayones. Jika perlu, tambahkan garam dan merica.
Untuk membuat resepnya lebih mirip dengan aslinya, yang ditemukan oleh koki Prancis, Anda bisa menambahkan buah zaitun dan caper.

Awalnya, salad ini sama sekali tidak dibuat dari sosis dan mentimun.

Hidangan ini hanya tersedia untuk kaum bangsawan, karena saladnya mengandung produk mahal seperti leher kepiting dan belibis hazel.

Resep modern memungkinkan orang dengan pendapatan berapa pun menyiapkan salad.

Salad "Olivier" dengan mentimun segar dan sosis - prinsip dasar persiapan

Saat ini kita benar-benar dapat membeli produk apa pun, tetapi pada saat kekurangan total, bahkan kacang hijau pun sulit didapat, jadi Olivier hanya disiapkan untuk hari libur besar. Tidak ada satu Tahun Baru pun yang lengkap tanpa salad ini.

Nampaknya acar mentimunnya diganti begitu saja dengan yang segar. Namun, rasa saladnya telah berubah secara dramatis; menjadi seperti musim semi dan ringan. Omong-omong, Anda bisa menggunakan mentimun segar bersama mentimun asin dalam salad.

Jika tidak, salad Olivier dengan mentimun segar dan sosis disiapkan dengan cara yang sama seperti salad tradisional. Sayuran direbus di kulitnya, didinginkan, dikupas dan dicincang halus. Telurnya direbus, dikupas, dan dipotong dadu kecil.

Tempatkan sayuran dan telur dalam mangkuk yang dalam, tambahkan kacang hijau dan sosis cincang halus. Salad biasanya dibalut dengan mayonaise, namun jika Anda sedang diet, Anda bisa menggunakan yogurt alami atau krim asam rendah lemak sebagai dressingnya.

Resep 1. Salad Olivier dengan mentimun segar dan sosis

200 g sosis rebus tanpa lemak babi;

lada hitam dan garam;

kentang - lima buah;

300 gram kacang polong kalengan hijau;

mentimun segar - tiga potong.

1. Cuci kentang dan wortel hingga bersih dengan sikat. Masukkan sayuran ke dalam kuali, tambahkan air hingga menutupi seluruhnya, dan nyalakan api. Masak selama 20 menit dengan api sedang. Lalu tiriskan kaldu dan dinginkan sayuran.

2. Masukkan telur ke dalam panci, isi dengan air dan garam. Masak dengan api kecil selama sepuluh menit. Tiriskan dan segera letakkan di bawah air dingin yang mengalir.

3. Kupas kentang dan potong dadu. Kupas dan potong wortel dengan cara yang sama.

4. Cuci timun segar, lap dan potong kecil-kecil.

5. Giling telur yang sudah dikupas menggunakan alat pengiris telur. Keluarkan sosis rebus dari film dan hancurkan dengan cara yang sama seperti produk lainnya.

6. Bilas bawang bombay dan sayuran yang sudah dikupas. Cincang halus.

7. Buka toples kacang polong dan tiriskan bumbunya.

8. Masukkan semua produk yang sudah dihancurkan ke dalam mangkuk yang dalam, merica, garam, tambahkan mayones dan aduk perlahan dari atas ke bawah.

Resep 2. Salad Olivier dengan mentimun segar dan sosis asap

300 gram sosis asap;

tiga acar mentimun;

kentang - empat umbi;

wortel - dua buah.

1. Di bawah keran, cuci kentang dan wortel dengan sikat. Masukkan ke dalam kuali, isi dengan air dan rebus hingga lunak. Kami memeriksa kesiapannya dengan garpu; jika sudah pas dengan sayuran, Anda bisa mengeluarkannya dari api. Tiriskan kaldu dan dinginkan isinya.

2. Masukkan telur ke dalam panci kecil, isi dengan air minum dan rebus selama kurang lebih sepuluh menit. Kuras airnya dan letakkan telur di bawah air dingin yang mengalir.

3. Kupas sayuran rebus dan potong kecil-kecil. Kami mengupas telur dan memotongnya dengan pisau atau alat khusus.

4. Keluarkan lapisan tipis dari sosis asap dan potong menjadi kubus kecil.

5. Bilas mentimun segar dan acar di bawah keran dan potong halus.

6. Campurkan semua produk yang sudah disiapkan dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam, tambahkan mayones dan aduk. Tempatkan salad di piring yang indah dan hiasi dengan tangkai dill.

Resep 3. Salad Olivier dengan mentimun segar, sosis, dan zaitun

300 g sosis rebus tanpa lemak babi;

empat umbi kentang;

100 gram kacang polong kalengan;

100 g buah zaitun kalengan yang diadu;

telur - empat pcs.

1. Keluarkan lapisan film dari sosis rebus, potong menjadi lingkaran, lalu potong panjang dan potong halus.

2. Rebus telur selama sepuluh menit. Kuras air panasnya. Dinginkan telur dalam air dingin dan buang kulitnya. Potong dengan pisau tajam atau menggunakan alat pengiris telur.

3. Rebus kentang dan wortel yang sudah dicuci di kulitnya selama setengah jam. Periksa kesiapannya dengan garpu; jika sayuran masuk dengan bebas, berarti sudah waktunya diangkat dari api. Tiriskan kaldu dan dinginkan isi kuali.

4. Buang kulit tipis dari sayuran rebus dan potong halus.

5. Buka stoples berisi kacang polong dan zaitun. Tiriskan marinade dari keduanya. Buang buah zaitun dan potong menjadi cincin.

6. Bilas mentimun dan potong kecil-kecil.

7. Cuci sayuran, keringkan dan potong-potong. Tempatkan semua produk dalam wadah yang sesuai, merica, garam dan tambahkan mayones. Campur dengan baik. Tempatkan dalam mangkuk salad, hiasi dengan bumbu dan cincin zaitun.

Resep 4. Salad Olivier dengan mentimun segar, sosis, dan caper

kacang hijau kalengan;

1. Rebus kentang dan wortel hingga empuk. Tiriskan kaldu, dinginkan sayuran, dan buang kulit tipisnya.

2. Rebus telur selama sepuluh menit. Dinginkan dalam air dingin dan kupas.

3. Kupas mentimun. Keluarkan lapisan film dari sosis dan potong kecil-kecil. Buka toples caper.

4. Cincang halus kentang, wortel, caper, dan mentimun. Potong telur dengan cara yang sama seperti sayuran.

5. Gabungkan semua produk yang dihancurkan ke dalam wadah yang dalam. Garam, bumbui dengan merica segar dan tambahkan mayones. Aduk perlahan. Biarkan meresap selama setengah jam. Kemudian masukkan salad Olivier dengan mentimun segar dan sosis ke dalam mangkuk salad yang cantik dan hiasi dengan tangkai herba.

Resep 5. Salad Olivier dengan mentimun segar, sosis, dan apel

lada hitam yang baru digiling;

50 ml yoghurt alami;

200 gram sosis rebus;

200 gram mentimun segar;

80 g kacang polong kalengan hijau;

1. Keluarkan film dari sosis rebus. Potong menjadi lingkaran tipis, lalu menjadi potongan tipis dan potong dadu.

2. Cuci wortel dan kentang dengan sikat di bawah air mengalir. Tempatkan dalam casserole, tambahkan air minum dan masak selama setengah jam. Segera setelah garpu masuk dengan bebas ke dalam sayuran, tiriskan kaldu dan dinginkan isi kuali sepenuhnya. Kupas sayuran dan potong dadu kecil.

3. Cuci apel. Apakah akan mengupasnya atau tidak, terserah Anda. Potong dan buang inti. Cuci mentimun dan lap dengan serbet. Giling apel dan mentimun dengan cara yang sama seperti sayuran rebus.

4. Rebus telur selama sepuluh menit. Kemudian tiriskan air panas dan letakkan wadah berisi telur di bawah air dingin yang mengalir. Kupas dan potong dadu.

5. Buka kaleng kacang polong kalengan dan tiriskan bumbunya. Tempatkan semua produk yang dihancurkan ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan kacang hijau di sini. Bumbui dengan garam dan merica segar. Tambahkan mayones dan yogurt alami. Campur dengan hati-hati. Sajikan salad Olivier dalam mangkuk salad yang cantik.

Resep 6. Salad Olivier dengan mentimun segar, sosis, dan telur puyuh

lima mentimun segar;

400 gram sosis asap;

50 butir telur puyuh;

dua kaleng kacang hijau kalengan;

1. Cuci kentang di bawah air mengalir dengan sikat. Masukkan ke dalam kuali dan rebus selama setengah jam. Kemudian dinginkan sepenuhnya, kupas kulit tipisnya dan cincang halus.

2. Bilas mentimun, bersihkan dan potong dadu kecil.

3. Rebus telur selama delapan menit, tiriskan air panasnya dan letakkan di bawah air dingin mengalir. Bersihkan dan potong menggunakan alat pengiris telur.

4. Kupas bawang bombay dan potong sehalus mungkin.

5. Keluarkan lapisan tipis dari sosis asap dan potong menjadi potongan tipis dan pendek.

6. Buka kaleng kacang polong dan tiriskan cairannya. Tuang isinya ke dalam mangkuk salad yang dalam. Kami juga mengirimkan sisa bahan ke sini. Bumbui dengan lada hitam dan garam. Tambahkan mayones dan aduk perlahan.

Untuk membuat saladnya enak, potong sayuran dan sosis menjadi potongan-potongan kecil.

Lepuh bawang bombay cincang dengan air mendidih untuk menghilangkan rasa kerasnya.

Campur salad dalam mangkuk besar, lakukan dari bawah ke atas, agar sayuran cincang dan kacang hijau tidak hancur.

Dianjurkan untuk menambahkan garam setelah salad dibalut.

Jika mentimun tidak muda, lebih baik dikupas, agar saladnya lebih empuk.