Kami memasak ampela ayam di rumah. Cara memasak ampela ayam. Salad ampela ayam

RESEP SATU:

USAHA AYAM DENGAN CEPAT

Anda membutuhkan: 500g ampela ayam, 2 bawang bombay, 3 sdm. minyak sayur, ½ sdt. soda (opsional), bumbu secukupnya, garam. Bilas dan keringkan pusar. Cincang halus bawang bombay, masukkan ke dalam kuali yang sudah diberi minyak panas, goreng hingga kecoklatan. Tambahkan perut ke bawang bombay, goreng hingga sarinya keluar, tambahkan soda (soda ditambahkan saat memasak daging berserabut, kering, perut, babat untuk mempercepat proses memasak, daging menjadi empuk dan berair) - saus akan berbusa, bila busanya sudah hilang, tambahkan bumbu, tambahkan garam dan aduk massa, tutup kuali dengan penutup dan masak masakan dengan api kecil, aduk sesekali dan tambahkan air mendidih agar terus menutupi perut. Masak hidangan sampai perutnya empuk. Bagi banyak orang, ampela ayam rasanya seperti jamur, jika dipadukan dengan jamur, ciri persepsi ini, jika ada, akan semakin kuat, dan menjadi lebih enak.

RESEP KEDUA:

USAHA AYAM DIrebus DENGAN JAMUR DAN KENTANG

Anda membutuhkan: 650g perut ayam, 400g kentang, 300g jamur segar apa saja, 50g krim asam, 1 butir telur, daun salam, garam, merica. Cincang kasar jamur, potong kentang kotak 2 cm, bilas perut, buang lapisan empedu, bilas lagi, potong jika besar menjadi 2-3 bagian, tambahkan air, tambahkan daun salam dan rebus selama 2 jam sampai lunak. Tambahkan jamur ke dalam perut yang sudah disiapkan, tambahkan garam, didihkan, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 15 menit, tambahkan kentang dan masak hingga matang. Campur krim asam dengan telur, tuang adonan ke dalam wajan, aduk, angkat dari kompor.

RESEP KETIGA:

USAHA AYAM DIrebus DALAM KRIM ASAM

Anda membutuhkan: 1 kg perut ayam, 50 g mentega, 2 wortel dan bawang bombay, 4 sdm. mayones dan krim asam, minyak sayur, lada hitam, bumbu, garam. Rebus ampela hingga empuk, dinginkan lalu potong-potong. Parut wortel, potong bawang bombay, goreng sayuran dengan minyak hingga setengah matang. Tambahkan ampela ke sayuran, didihkan selama 5 menit, tuangkan krim asam, tambahkan mayones, merica dan garam, bumbui dengan mentega, didihkan selama 5 menit lagi, tambahkan bumbu cincang, aduk, angkat.

RESEP KEEMPAT:

USAHA AYAM DALAM SAUS SUMBER ASLI

Anda membutuhkan: 500g ampela ayam, 150g krim asam, 2 acar mentimun, 1 bawang bombay, wortel dan siung bawang putih, 0,5 cm jahe segar, 2 sdm. lobak pedas, lada hitam, minyak sayur, garam. Rebus perut dalam air asin selama 40 menit, dinginkan, lalu cincang halus. Kupas dan potong wortel dan bawang bombay menjadi kubus kecil. Panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan jahe cincang dan goreng bersama bawang putih yang dihaluskan, lalu angkat dari minyak, masukkan ampela, wortel dan bawang bombay ke dalamnya, goreng selama 10 menit sambil diaduk. Tuang krim asam ke dalam ventrikel, tambahkan lobak pedas dan mentimun cincang halus, aduk, merica dan garam, didihkan dengan api sedang selama 10 menit.

RESEP KELIMA :

PILAV DENGAN USAHA AYAM

Anda membutuhkan: 300g ampela ayam, 2 siung bawang putih, 1,5 cangkir nasi bulir panjang, 1 tomat, paprika, terong kecil dan bawang bombay, lada hitam, minyak, garam. Rebus ampela dengan banyak air, tambahkan garam ke dalam kaldu secukupnya, keluarkan dari kaldu dan potong-potong. Haluskan bawang putih dan goreng dalam minyak hingga harum, tambahkan wortel parut, bawang bombay cincang, terong, paprika, goreng selama 3 menit, tambahkan tomat cincang, ampela, merica dan garam, tuangkan kaldu sisa ampela, tambahkan beras yang sudah dicuci, tutup dengan penutup dan masak hidangan selama 3 menit dengan api besar, lalu 7 menit dengan api sedang, lalu dengan api kecil hingga nasi matang. Jika perlu, tambahkan kaldu.

RESEP ENAM:

GELEMBUNG DALAM BIR

Kami membersihkan satu kilogram ampela ayam, mencucinya, dan memotongnya menjadi dua. Tuang minyak sayur tidak berbau ke dalam wajan, tambahkan ventrikel dan goreng. 10-15 menit berlalu, ambil 0,5 botol bir ringan, segelas untuk Anda sendiri, sisanya masuk ke ventrikel))) Didihkan selama 30-40 menit dengan api kecil. Tambahkan banyak bawang bombay, potong setengah cincin, sisa bir, 60 gram mentega, 2 sendok makan mayones 67% lemak penuh, lada hitam bubuk, sedikit kunyit atau kari, bumbu favorit Anda, dan lupakan yang lain setengah jam. Kalau mau makan penggorengan, matikan gas dan diamkan di dekat kompor kurang lebih 15 menit.Kami suka dengan pasta dan soba, tapi lauknya bisa apa saja - kentang rebus, kentang tumbuk, pure kacang polong...

PILIHAN 2

Pertama saya goreng bawang bombaynya (saya suka rasa bawang gorengnya), lalu saya tambahkan ampelanya. Dan sebagai pengganti mayones saya menambahkan sedikit tepung untuk mengentalkan saus. Ternyata luar biasa! Birnya tidak terlihat pada hidangan yang sudah jadi, tetapi memberikan rasa yang istimewa dan orisinal pada sausnya. Girls, cobalah, ini sangat enak! Dan pria pada umumnya menjadi gila!

RESEP TUJUH:

PERUT AYAM DIrebus DENGAN SAYURAN

Bersihkan seluruhnya dan bilas satu kilogram ampela ayam dengan air mengalir. Panaskan satu sendok makan minyak sayur dalam wajan, masukkan ampela, tambahkan sedikit garam dan goreng cepat dengan api besar hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan satu gelas kaldu ayam atau air dan masak ampela, tutupi, dengan api sedang selama setengah jam. Sementara itu, siapkan sayuran: potong satu wortel menjadi irisan tipis, potong satu bawang bombay menjadi setengah cincin, potong satu buah zucchini kecil menjadi kubus, dan satu paprika menjadi irisan panjang, 200 gr. Pisahkan brokoli menjadi kuntumnya dan rebus dalam air sedikit asin hingga setengah matang, 5 menit setelah mendidih. Setelah setengah jam, tambahkan bawang bombay dan wortel, sejumput lada hitam dan marjoram kering ke dalam ventrikel. Aduk dan masak semuanya selama 10 menit, lalu tambahkan zucchini dan paprika, aduk rata lagi, dan masak perlahan sambil diaduk selama 15 menit lagi.

Kemudian tambahkan brokoli rebus dan satu siung bawang putih cincang, aduk perlahan dan masak semuanya dengan api kecil di bawah tutupnya selama 5 - 7 menit sampai matang. Angkat dari api dan diamkan selama 10 menit. Sebelum disajikan, taburi dengan bumbu cincang halus sesuai selera.

Ampela unggas dapat diolah dengan nikmat dengan berbagai cara: digunakan untuk membuat hidangan pertama dan kedua, direbus, direbus, diolah menjadi irisan daging, isian kue, dan salad. Namun, agar masakan yang akan datang berhasil, sangat penting untuk memperhatikan tidak hanya proses memasaknya, tetapi juga pengolahan utama jeroannya.

Bagaimana cara membersihkan perut yang benar?

Biasanya ventrikel yang dijual sudah dibersihkan. Jika Anda mengambil produk sampingan ini dari peternakan di pasar, Anda harus membersihkannya sendiri.

Perut ayam terdiri dari jaringan otot padat, bagian dalamnya dilapisi kutikula elastis (film) dan lemak. Untuk menghilangkan lapisan film yang tidak diperlukan dengan cepat, cukup rendam produk mentah dalam air es selama beberapa menit.
Kemudian, dengan menggunakan pisau tajam, sayatan harus dibuat pada setiap ventrikel di sepanjang lubang usus. Kemudian kocok isinya, bilas dengan air dingin dan tuangkan air mendidih.
Setelah semua manipulasi di atas, yang tersisa hanyalah menghilangkan kutikula. Cukup dengan mengambilnya di bagian tepinya dengan kuku Anda, remas jari Anda di bawahnya, dan filmnya akan mudah lepas.
Segera setelah semua lapisan film dihilangkan, ventrikel perlu dibilas lagi dan Anda bisa mulai memasak.

Bagaimana cara memasak ampela ayam?

Proses memasak ampela ayam tidak berbeda dengan memasak produk sampingan unggas lainnya. Untuk membuatnya empuk dan enak, Anda perlu memasak ampela ayam selama sekitar satu setengah jam. Produk harus ditempatkan dalam mangkuk berisi air dingin, dibakar dan dimasak, secara berkala menghilangkan busa yang terbentuk selama perebusan.

Untuk membuat masakannya semakin enak, setelah merebus perutnya, Anda juga bisa menggoreng, merebus, atau memanggangnya. Di bawah ini beberapa resep detail dan mudah diikuti.

Ampela direbus dalam krim asam

Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu:

bahan utama - ampela ayam - 1 kg
bawang bombay besar atau 2 kepala sedang
wortel - 2 sayuran akar
kaldu ayam - 2 gelas (bisa pakai air)
krim asam - 400 gram
pasta tomat - 3 sendok
sedikit minyak bunga matahari
lada segar, daun salam, dan garam - sesuai kebijaksanaan Anda.

Jeroan harus dibersihkan dan dibilas dengan baik.
Lalu rebus ampela ayam hingga empuk. Ini akan memakan waktu 1 atau satu setengah jam.
Selama ini, kami menyiapkan sisa produk. Bawang perlu dikupas, dicuci, dan dipotong menjadi setengah cincin.
Parut wortel yang sudah dikupas di parutan kasar.
Goreng bawang bombay dengan minyak sayur hingga transparan, lalu tambahkan wortel ke dalamnya dan tumis hingga rata.
Dinginkan ventrikel rebus dan potong menjadi 3 bagian. Campurkan ampela dengan penggorengan.
Tuangkan kaldu di atas piring, tambahkan garam dan biarkan mendidih selama sekitar 15 menit. Kemudian tambahkan pasta tomat, krim asam, daun salam dan merica, dan didihkan lagi selama 10 menit.

Siap! Perut ayam dalam krim asam akan diterima dengan baik oleh seluruh anggota keluarga Anda!

Resep dengan kuah

Memasak ampela ayam dengan kuah yang enak tidaklah sulit sama sekali. Untuk hidangan ini Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

ampela ayam - 500 g
sekaleng kacang dalam tomat
kaldu - 100 ml
bawang - 2 buah
wortel - 1 buah
paprika - 2 buah
sayuran hijau - 1 ikat.
beberapa siung bawang putih
garam dan rempah-rempah secukupnya.

Anda juga bisa menggunakan kacang kering dalam resepnya, tetapi dalam hal ini Anda harus merendamnya semalaman dan merebusnya secara terpisah.

Mari mulai memasak:

Perutnya perlu dicuci dan direbus sampai empuk.
Kupas dan potong bawang bombay menjadi kubus sedang.
Parut wortel di parutan kasar.
Potong paprika menjadi potongan-potongan.
Potong adas dan peterseli, sebaiknya jangan terlalu halus.
Cincang halus bawang putih dengan pisau.
Goreng sayuran dalam minyak bunga matahari. Pertama, masak bawang bombay hingga transparan, lalu tambahkan wortel dan biarkan mendidih. Tambahkan paprika terakhir dan biarkan di atas api lebih lama.
Potong ampela ayam rebus menjadi 3 bagian dan masukkan ke dalam tumisan sayur. Lanjutkan menggoreng hidangan selama beberapa menit lagi.
Buka sekaleng kacang dalam saus tomat dan tambahkan sayuran dan ampela, tambahkan setengah gelas kaldu. Anda bisa menambahkan daun salam.
Didihkan dengan api kecil selama sekitar 10 menit. Di akhir pemasakan, tambahkan bumbu halus, bumbu cincang dan bawang putih dan diamkan sebentar di bawah tutupnya tanpa panas.

Ampela dengan kuah yang diolah menurut resep ini sangat berair dan harum. Mereka bisa disajikan dengan lauk apa saja. Ampela ayam dengan kentang ini sangat lezat. Jika diinginkan, kentang bisa diganti dengan nasi atau pasta.

Salad Perancis dengan ampela

Hidangan orisinal, lezat, dan mudah disiapkan ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Untuk itu Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

ventrikel mentah - 600 g
kenari cincang - 1 gelas segi
kerupuk, kubus, panas - 200 g
daun selada (bisa pakai iceberg dan sawi putih)
rempah-rempah - opsional
minyak bunga matahari - 2 sendok makan.

Perutnya perlu dicuci dan direbus sampai empuk.
Kemudian dinginkan dan bagi tiap ventrikel menjadi 3 bagian dengan pisau.
Goreng potongan yang dihasilkan dengan minyak bunga matahari dan bumbui dengan bumbu yang Anda suka (lada, kemangi kering, kari, atau suneli hop).
Saat perutnya digoreng, Anda perlu mencuci dan mengeringkan daun selada. Sobek dengan tangan Anda dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
Tambahkan ampela goreng, kerupuk, dan kenari ke dalam sayuran.
Salad yang dihasilkan bisa dibumbui dengan minyak zaitun dan jus lemon. Bagi yang lebih menyukai masakan berkalori tinggi dan mengenyangkan, mayonaise juga cocok.
Hidangan yang sudah jadi dapat dihias dengan daun zaitun, kemangi atau peterseli dan disajikan dalam mangkuk salad yang indah.

Anda akan mempelajari resep menarik lainnya untuk salad ampela unggas dengan menonton video.

Bagaimana cara memasak ampela ayam dengan sayuran dalam slow cooker?

Ampela unggas yang dimasak dengan slow cooker ternyata sangat empuk dan lezat.

Untuk hidangan ini kita membutuhkan:

ampela ayam - 800 g
paprika - 3 buah, lebih disukai warna berbeda
wortel sedang - 2 buah
bawang - 3 buah
tomat - 4 buah
kacang hijau beku - 300 g
mentega - 50 gram.

Sebelum memasak, Anda perlu menyiapkan, mengupas dan mencuci ampela ayam dan sayuran. Kemudian:

Potong ampela mentah menjadi 3 bagian dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker. Tambahkan 100 ml air, garam dan didihkan selama 40 menit.
Potong bawang menjadi setengah cincin.
Wortel dan tomat - potong dadu.
Potong paprika menjadi irisan besar.
Segera setelah multicooker mati, masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan dan kacang polong beku ke dalamnya. Tambahkan sepotong mentega. Nyalakan mode mendidih selama 25 menit lagi.

Ternyata sangat enak dan juicy, bisa disajikan dengan lauk: nasi, pasta atau kentang.

Anda akan mempelajari resep lain untuk memasak ventrikel dalam slow cooker di video berikut.

Produk sampingan daging tidak kalah nilai gizinya dengan daging kelas satu, bahkan terkadang melampauinya. Harganya lebih murah, yang membuat beberapa ibu rumah tangga memandangnya dengan jijik. Namun jika Anda mengetahui rahasia mengolah jeroan, masakan berbahan jeroan akan menjadi enak dan menyehatkan. “Pusar” ayam terdiri dari seperempat protein, mengandung banyak unsur mikro yang bermanfaat, serat, mengenyangkan, tetapi pada saat yang sama tidak terlalu tinggi kalori. Tapi mereka memiliki beberapa lapisan jaringan otot yang padat. Kesalahan seorang juru masak dapat menyebabkan masakan menjadi keras dan tidak berasa. Jika Anda tahu cara memasak ampela ayam dengan benar, ampela ayam akan tetap lembut dan berair serta nikmat untuk disantap.

Fitur memasak

Jika Anda ingin membuat masakan lezat dari jeroan ayam, Anda perlu mengetahui cara memasak ampela ayam agar empuk dan juicy. Setengahnya tergantung resep yang Anda pilih. Jeroan yang direbus dengan krim asam selalu lebih empuk dibandingkan digoreng atau direbus dalam air. Namun, resep bukanlah segalanya. Ada beberapa cara memasak ampela ayam agar empuk dan gurih, apapun resep yang Anda pilih.

Jeroan burung muda lebih cepat matang dan lebih empuk dibandingkan jeroan burung tua. Saat membeli, berikan preferensi pada ventrikel yang berwarna merah muda dan berukuran kecil.
Tidak mungkin menyiapkan hidangan lezat dari jeroan basi. Hindari pusar ayam yang warnanya gelap dan berbau asam. Aroma bawang putih juga harus mengingatkan Anda: dengan bantuannya, penjual yang tidak bermoral mencoba menyamarkan bau tidak sedap dari daging yang hilang.
Produk daging segar dan dingin tetap lebih segar saat dimasak - berikan preferensi. Jika Anda harus menggunakan ampela beku, biarkan ampela dicairkan di lemari es. Jeroan yang dicairkan tanpa perubahan suhu mendadak tetap lebih segar dibandingkan jeroan yang dicairkan secara tiba-tiba di microwave atau di bawah air panas mengalir.
Lapisan putih bisa membuat perut keras. Produk yang diproduksi di peternakan unggas khusus dibersihkan dari bahan tersebut, tetapi ada beberapa spesimen yang diawetkan seluruhnya atau sebagian. Dalam hal ini, harus dirobek atau dipotong dengan pisau, mencuci perut sebelum perlakuan panas.
Jika Anda merendam ampela ayam dalam air dingin selama satu atau dua jam sebelum dimasak, ampela ayam akan tetap lembut setelah dimasak.
Rahasia utama menyiapkan perut ayam yang lembut adalah lamanya perlakuan panas. Mereka perlu dimasak setidaknya satu atau bahkan dua jam jika jeroannya diambil dari burung tua. Setelah itu, tetap disarankan untuk memadamkannya. Semakin lama Anda memasak ampelanya, ampelanya akan semakin lembut.

Jika ingin memasak masakan ampela ayam yang enak, bersabarlah. Perlakuan panas yang berkepanjangan akan membuatnya lembut dan berair. Anda akan memberikan jeroan rasa yang diinginkan dengan bantuan bumbu aromatik, sayuran, saus, dan bahan lainnya. Pilihan mereka tergantung pada resep spesifiknya.

Ampela ayam dengan bawang bombay dan wortel dalam wajan

perut ayam – 1 kg;
bawang bombay – 75 gram;
wortel – 150 gram;
minyak sayur – 40ml;
air – 0,4 liter;
garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

Jika perlu, bersihkan ampela, buang lemak dan lapisan dalamnya. Bilas sampai bersih dan keringkan dengan handuk.
Potong kecil-kecil, bagi setiap “pusar” menjadi sekitar 4 bagian.
Buang kulit bawang bombay dan potong dadu kecil.
Kupas wortel dan potong di parutan kasar.
Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan bawang bombay ke dalamnya. Goreng dengan api kecil hingga transparan.
Tambahkan ampela dan wortel ke dalam bawang bombay, tutupi dengan air.
Tutup panci dengan penutup dan masak jeroan selama satu jam.
Tambahkan garam dan merica dan lanjutkan memasak selama 10 menit lagi.

Salah satu resep memasak ampela ayam yang paling sederhana memungkinkan Anda mendapatkan hidangan yang enak dan sehat. Yang tersisa hanyalah memasak lauknya, dan makan malam yang lezat sudah siap.

Ampela ayam dalam bir dalam slow cooker

perut ayam – 0,5 kg;
bawang bombay – 150 gram;
tepung – 20 gram;
mentega – 100 gram;
gula – 5 gram;
mustard Dijon – 20 ml;
bir – 0,25 liter;
air atau kaldu ayam - 0,25 l;
garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

Bilas ampela ayam dan keringkan. Jika besar, potong menjadi beberapa bagian.
Kupas dan potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis.
Tempatkan mentega yang dipotong kecil-kecil ke dalam mangkuk multicooker dan jalankan unit selama 15 menit dalam mode “Menggoreng”. Jika perangkat Anda tidak memiliki program seperti itu, pilih mode memanggang - hasilnya akan sama.
Jika mentega sudah benar-benar meleleh, tambahkan bawang bombay. Tunggu hingga berubah warna menjadi keemasan.
Tambahkan jeroan dan tunggu hingga program selesai.
Taburi dengan tepung dan aduk.
Campur bir dengan kaldu, encerkan mustard dengan gula, garam dan merica dalam sedikit campuran ini.
Tambahkan mustard ke ampela, aduk.
Tuang sisa campuran bir dan kaldu.
Turunkan tutup multicooker dan aktifkan mode “Rebusan”. Atur timer ke 60–90 menit, tergantung ukuran perut.

Ampela yang dimasak dengan bir empuk dan berair, memiliki rasa yang gurih dan dapat dipadukan dengan hampir semua lauk apa pun. Anda bisa menyajikannya dengan kentang, soba, pasta, dan nasi.

Ampela ayam dengan kentang di oven

perut ayam – 0,6 kg;
kentang – 0,6 kg;
bawang bombay – 100 gram;
bawang putih – 2 siung;
saus tomat – 20 ml;
krim asam – 60 ml;
herba segar (dill, peterseli) – 50 g;
keju keras – 100 gram;
minyak sayur - sebanyak yang dibutuhkan;
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

Bilas perutnya, isi dengan air dan taruh di atas kompor. Didihkan dengan api sedang, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 40–60 menit, tergantung ukuran jeroannya. 10 menit sebelum kesiapan, Anda bisa memasukkan daun salam dan beberapa kacang polong hitam dan allspice ke dalam wajan.
Cuci kentang dan, tanpa dikupas, rebus hingga setengah matang.
Dinginkan kentang dan ampela rebus.
Kupas kentang dan potong menjadi irisan bulat.
Potong perut menjadi piring atau kubus.
Hancurkan bawang putih dengan alat press khusus, campur dengan krim asam dan pasta tomat.
Cuci dan potong sayuran dengan pisau.
Kupas bawang bombay dan cincang halus.
Olesi loyang dengan minyak sayur dan masukkan irisan kentang ke dalamnya.
Taburi kentang dengan bawang bombay, lalu cincang bumbu dan rempah.
Letakkan ampela ayam di lapisan berikutnya, beri garam dan bumbui, lalu olesi dengan saus yang sudah disiapkan.
Panaskan ovennya terlebih dahulu. Saat suhu di dalamnya mencapai 180 derajat, letakkan cetakan berisi kentang dan jeroan ayam di dalamnya.
Panggang selama 30 menit, lalu keluarkan dari oven dan taburi keju parut.
Kembalikan loyang ke dalam oven selama 10 menit lagi.

Perut yang dipanggang dengan krim asam akan menjadi lembut dan empuk. Kentang menambah kekayaan hidangan. Keju akan menutupinya dengan kerak yang menggugah selera, membuatnya layak untuk disajikan di meja pesta.

Perut ayam dengan sayuran dalam kuali atau panci

perut ayam – 0,5 kg;
bawang bombay – 100 gram;
wortel – 100 gram;
tomat – 150 gram;
paprika – 0,2 kg;
adas – 50 gram;
kecap – 40 ml;
krim asam – 40 ml;
minyak sayur – 60ml;
air (untuk pemadaman) – 0,2 l;
bumbu universal dengan sayuran kering - secukupnya.

Metode memasak:

Masukkan perut ayam yang sudah dicuci bersih ke dalam panci, tutup dengan air dan rebus hingga empuk. Angkat dengan sendok berlubang dan dinginkan. Cincang kasar jika diinginkan. Kalau perutnya sendiri tidak besar, bisa dibiarkan utuh.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis.
Cuci lada, potong batangnya, dan buang bijinya. Potong sayuran memanjang menjadi 4 bagian dan potong tidak terlalu tipis.
Kikis dan parut kasar wortel.
Tuangkan air mendidih di atas tomat dan buang kulitnya. Gunakan pisau untuk melepaskan segel di dekat batang. Potong daging tomat menjadi kubus berukuran sekitar 1 cm.
Panaskan minyak dalam kuali atau wajan dengan bagian bawah yang tebal dan masukkan bawang bombay ke dalamnya.
Saat bawang bombay berubah warna menjadi keemasan, tambahkan wortel dan goreng sayuran bersama-sama selama beberapa menit lagi.
Tambahkan paprika dan tomat, didihkan selama satu atau dua menit.
Tempatkan ventrikel. Goreng bersama sayuran selama 5 menit.
Campur kecap dengan krim asam, encerkan dengan air dan tuangkan cairan yang dihasilkan ke atas jeroan dan sayuran.
Kecilkan api dan masak ampela dengan sayuran selama 20 menit.
Tambahkan bumbu dan terus didihkan selama 10 menit, pastikan cairan dari kuali tidak mendidih sepenuhnya. Tambahkan sedikit air jika perlu.

Menurut resep ini, ampela ayam tidak hanya empuk, tapi juga juicy. Mereka bisa dimakan tanpa lauk, tapi lebih baik melengkapinya dengan kentang atau pasta. Mereka akan tetap lezat meskipun sudah dingin dan dapat disajikan sebagai pengganti hidangan pembuka dingin. Jika sayuran tidak digoreng terlebih dahulu, tetapi segera direbus bersama jeroannya, Anda akan mendapatkan hidangan diet.

Ampela ayam dalam krim asam

perut ayam – 0,5 kg;
kaldu ayam atau air – 0,25 l;
krim asam – 0,25 liter;
minyak sayur – 40ml;

Metode memasak:

Setelah ampela ayam dicuci dan dikeringkan, dipotong-potong dan digoreng selama 5 menit dalam minyak panas. Jangan menutup penggorengan dengan penutup saat ini, lebih baik atur intensitas api menjadi sedang atau bahkan tinggi.
Kecilkan api dan isi perut dengan kaldu. Rebus dengan api kecil selama 30 menit.
Garam dan bumbui jeroan, tuangkan krim asam. Lanjutkan memasak dengan api kecil, tanpa tutup, selama 20–30 menit lagi. Selama waktu ini mereka akan menjadi lunak sepenuhnya.

Resep ampela ayam rebus ini bisa dibilang klasik, karena ibu rumah tangga sudah lama menggunakannya dan banyak juru masak yang lebih menyukai pilihan sederhana ini.

Ampela ayam dengan jamur

perut ayam – 0,7 kg;
champignon segar – 0,25 kg;
bawang – 0,2 kg;
krim asam – 0,5 liter;
kaldu ayam atau jamur – 0,2 l;
minyak sayur – 40ml;
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

Cuci sisa ayam dan potong kecil-kecil.
Kupas dan potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis.
Cuci jamur, keringkan dengan handuk, dan potong tipis.
Campurkan setengah krim asam dengan kaldu. Jika perlu bisa diganti dengan air matang.
Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan setengah cincin bawang bombay ke dalamnya, goreng dengan api sedang selama 5 menit.
Tambahkan pusar ayam dan goreng selama 5 menit bersama bawang bombay.
Tuang krim asam yang dicampur dengan kaldu.
Tutup panci dengan penutup dan masak jeroan selama setengah jam.
Tambahkan garam dan merica, tambahkan jamur dan sisa krim asam, aduk.
Lanjutkan merebus dalam keadaan tertutup selama 15 menit.

Ampela ayam yang dibuat menurut resep ini sangat beraroma. Mereka tidak hanya menarik bagi pecinta jamur. Sulit untuk memperlakukan hidangan seperti itu tanpa rasa hormat. Bahkan bisa disajikan di meja pesta, dan tamu Anda akan puas.

Ampela ayam dengan saus krim asam pedas

perut ayam – 0,5 kg;
krim asam – 150ml;
acar mentimun – 100 g;
bawang bombay – 100 gram;
wortel – 100 gram;
bawang putih – 1 siung;
lobak parut – 20 g;
jahe parut – 5 g;
minyak sayur - sebanyak yang dibutuhkan;
garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Metode memasak:

Cuci dan kupas sayuran segar.
Parut lobak pedas dan akar jahe, masukkan bawang putih melalui mesin press.
Setelah mencuci perut, rebus hingga empuk dalam air asin. Dinginkan dan potong dadu.
Parut wortel dan cincang halus bawang bombay.
Potong acar ketimun menjadi potongan-potongan kecil.
Dalam minyak panas, goreng bawang bombay dan wortel, tambahkan ampela ke dalamnya dan goreng selama 5 menit.
Campur krim asam dengan sisa bahan, tuangkan saus yang dihasilkan di atas jeroan ayam.
Didihkan selama 10 menit di bawah tutupnya.

Sajian ampela ayam ini mempunyai rasa pedas yang original. Resepnya bermanfaat bagi yang suka bereksperimen di dapur.

Jika Anda tahu cara memasak ampela ayam agar empuk dan empuk, menu keluarga Anda akan selalu menyajikan masakan murah, namun mengenyangkan, enak dan menyehatkan dari jeroan tersebut.

Perut atau pusar ayam adalah jeroan dari mana masakan disiapkan di berbagai masakan di dunia. Keduanya direbus dan digoreng. Dan ampela ayam rebus, yang resepnya sangat banyak, dapat bersaing dengan makanan lezat.

Produknya merupakan protein hewani lengkap, kaya zat besi, kalium, seng dan fosfor, banyak mengandung asam folat, vitamin E dan zat bermanfaat lainnya.

Banyak ibu rumah tangga yang tidak suka memasak produk ini karena menganggap perut ayam sangat sulit dibersihkan.

Memang pengerjaannya cukup melelahkan, namun saat ini yang dijual sudah ada pusar yang sudah dibersihkan, yang sebelum dimasak bisa dicuci bersih dan dipotong-potong. Jika Anda membeli perut yang belum dibersihkan, proses pembersihan jeroannya bisa disederhanakan.

Untuk melakukan ini, masukkan produk ke dalam air es selama beberapa menit. Setelah itu, keluarkan, potong filmnya dan lepaskan. Bilas pusar dengan air mengalir dan tuangkan air mendidih ke atasnya, lalu buang sisa lapisan tipisnya.

Koki berpengalaman merekomendasikan merebus ampela ayam sebelum direbus, dan semakin lama Anda melakukannya, produknya akan semakin lembut. Tempatkan pusar yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi air dingin, nyalakan api dan masak selama 1 - 1,5 jam. Selama memasak, keluarkan busa yang terbentuk secara berkala dengan sendok berlubang.

Resep ampela ayam direbus dengan krim asam

Ampela ayam direbus dengan krim asam, hidangan yang sangat lezat dan empuk. Bisa dihias dengan nasi, kentang rebus, dan sayuran.

Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu:

1 kg perut ayam kupas;
2 wortel besar;
2 bawang bombay besar;
1 gelas krim asam;
3 - 4 sendok makan minyak sayur;
1 - 2 lembar daun salam;
1/3 cangkir kaldu;
garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Bersihkan ampela ayam lalu rebus hingga empuk. Jangan menuangkan kaldu tempat jeroan dimasak - itu akan diperlukan untuk menyiapkan hidangan. Potong perut rebus menjadi potongan-potongan.

Kupas sayurannya. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan potong wortel menjadi potongan-potongan. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan, panaskan dan masukkan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk, tumis hingga transparan dan tambahkan wortel cincang. Aduk massa sayuran, tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih sampai semuanya lunak.

Ambil piring berdinding tebal, misalnya piring casserole. Letakkan di atas kompor dan tuangkan minyak sayur. Setelah itu, masukkan ampela ayam yang sudah disiapkan dan goreng sebentar. Kemudian masukkan sayuran tumis dan campur bahan-bahannya. Dalam mangkuk terpisah, campur krim asam dan sepertiga gelas kaldu, tambahkan garam dan bumbui dengan merica. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam perut dengan sayuran, campur semuanya. Kecilkan api dan biarkan mendidih di bawah tutup tertutup selama 10 menit.

Ampela ayam direbus dengan kentang

Ampela ayam yang direbus dengan kentang adalah hidangan sehari-hari yang lezat, yang Anda perlukan:

700 g perut ayam kupas;
1 bawang;
1 wortel berukuran sedang;
0,5 kg kentang;
2 siung bawang putih;
rempah-rempah - secukupnya;
garam secukupnya;
1 ikat sayuran (peterseli, adas, dll.).

Sebelum direbus, siapkan ampela ayam, bersihkan dan rebus selama 1,5 jam hingga empuk. Tuang minyak sayur ke dalam panci dan letakkan piring di atas api. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan parut wortel di parutan kasar.

Masukkan sayuran ke dalam minyak panas, aduk dan tumis hingga berwarna cokelat keemasan. Potong ampela ayam menjadi beberapa bagian dan tambahkan ke sayuran. Bumbui campuran dengan garam dan rempah-rempah. Goreng sebentar selama 5 menit dan kecilkan api. Tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih selama 15 menit, selama mendidih, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu yang telah dimasak ampela ayamnya.

Saat jeroan sedang dimasak, kupas kentang dan potong menjadi potongan yang cukup besar. Masukkan ke dalam panci, tambahkan kaldu. Tutupi piring dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 20 menit. Jika kentang sudah empuk, matikan api. Kupas 2 siung bawang putih dan masukkan melalui mesin press.

Tambahkan bawang putih ke dalam masakan, bumbui dengan lada hitam bubuk dan diamkan ampela ayam yang direbus dengan kentang sebentar dan meresap ke dalam aroma bumbu. Sebelum disajikan, hidangan ditaburi dengan bumbu cincang.

Resepnya bisa divariasikan dengan menambahkan paprika, potong-potong, atau champignon. Agar lebih gurih, Anda bisa menambahkan sedikit cabai merah, potong cincin, atau tambahkan kari.

Fricassee ampela ayam

Fricassee adalah masakan Perancis yang dimasak oleh para petani. Biasanya dibuat dari daging unggas berwarna putih, tetapi fricassee juga dibuat dengan baik dari jeroan ayam (terutama bagian perut).

Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu:

600 g perut ayam;
1 daun bawang;
200 gram champignon;
2 sendok makan minyak sayur;
1/3 cangkir kaldu ayam;
1 sendok teh. aku. tepung;
0,5 cangkir krim;
5 buah. merica hitam;
garam secukupnya.

Potong ventrikel yang sudah disiapkan secara acak. Potong daun bawang menjadi cincin. Bersihkan champignon dengan serbet dan potong-potong. Dalam wajan, goreng jamur dengan minyak sayur, angkat dan tumis daun bawang dengan minyak yang sama. Saat bawang bombay menjadi transparan, tambahkan jamur goreng dan sesendok tepung, aduk semuanya hingga rata dan goreng sebentar.

Tuang krim ke dalam adonan dan aduk kembali agar tidak ada gumpalan. Masukkan perut ayam ke dalam saus yang dihasilkan, tambahkan merica dan garam. Tutup dengan penutup. Fricassee harus direbus selama 10 - 15 menit. Sajikan hidangan dengan sayuran segar dan kentang rebus.

Banyak ibu rumah tangga yang tidak berani memasak jeroan karena dianggap tidak bisa menghasilkan sesuatu yang menggugah selera, harum dan memuaskan. Namun jangan salah mengambil kesimpulan, karena produk tersebut bisa menghasilkan banyak masakan yang beraroma dan menarik. Lantas, bagaimana cara memasak ampela ayam? Pusar dapat digunakan dalam sup, kaldu, salad, gulai, saus, kuah daging, dan hidangan mandiri. Mari kita cari tahu bersama cara membuat ampela yang menggugah selera, lembut, enak sehingga menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai.

Resep langkah demi langkah untuk masakan ampela ayam dengan foto

Bagaimana cara memasak ampela ayam yang enak? Jeroan ini perlu diolah terlebih dahulu sebelum digunakan dalam masakan. Untuk melakukan ini, bilas dengan air mengalir, keringkan dengan serbet kertas, potong semua lemak dan lapisan film yang terlihat, dan keluarkan pasir dari rongga. Hanya setelah prosedur ini Anda dapat mulai memasak jeroan. Jika ingin memasak perut ayam agar empuk, maka direbus terlebih dahulu. Jadi, mari kita lihat resep paling enak selangkah demi selangkah.

Cara memasak ampela ayam dalam bahasa korea

Ampela ayam Korea merupakan salad yang memiliki rasa yang menarik dan cukup pedas. Mempersiapkan hidangannya sederhana dan tidak memakan banyak waktu atau tenaga. Anda bisa menyajikannya sebagai hidangan pembuka di meja liburan. Bahan-bahan berikut akan diperlukan: untuk memasaknya:

2 sdm. minyak sayur;
250 g acar bawang bombay;
500 g perut ayam;
100 gram wortel;
garam, cuka, bawang putih, bumbu wortel korea.

Persiapan langkah demi langkah:

Kami mengolah perut ayam, menghilangkan lapisan film, lemak, dan membersihkan rongganya. Bagaimana cara memasak ampela ayam? Masukkan ke dalam air asin dan didihkan dengan api sedang sampai matang. Biarkan dingin dan potong-potong dengan pisau tajam.
Tuang ke dalam mangkuk, tambahkan acar bawang bombay, aduk.

Kupas wortel, cuci bersih, dan potong menggunakan mesin penghancur kubis untuk membuat kelopak tipis.
Tambahkan wortel ke ampela ayam dan bawang putih tumbuk sesuai selera.

Tambahkan minyak dan bumbu ke salad.
Aduk dan rendam perut semalaman di lemari es.

Resep dengan krim asam dan jamur

Berikut ini adalah resep masakan yang enak dan harum seperti ampela ayam yang direbus dalam krim asam dengan jamur. Anda bisa menambahkan krim sebagai pengganti krim asam. Produk susu ini digunakan untuk memberikan rasa ringan dan kelembutan pada hidangan. Ampela rebus bisa menjadi santapan lengkap jika ditambahkan lauk yang sesuai, misalnya kentang atau nasi. Bahan-bahan yang diperlukan untuk menyiapkan hidangan:

5 sdm. krim asam;
600 g perut ayam;
1 bawang;
mentega untuk menggoreng;
300 g jamur liar rebus;
garam dan lada hitam bubuk.

Persiapan langkah demi langkah:

Kami mencuci perut, membersihkannya dari pasir, lemak, dan film. Setiap jeroan dipotong menjadi 4 bagian. Masukkan ke dalam wajan dan tambahkan air secukupnya hingga menutupi seluruhnya. Letakkan di atas kompor, nyalakan api besar, dan tunggu hingga mendidih. Keluarkan busanya, masak dengan api sedang tanpa tutup hingga cairannya menguap. Ini memakan waktu sekitar 50 menit. Garam dan merica.
Sementara itu, lelehkan mentega dalam wajan, goreng jamur dengan bawang bombay cincang halus hingga lembut. tambahkan garam, merica.

Tambahkan jamur dan krim asam, aduk rata. Panaskan selama sekitar lima menit, jangan biarkan campuran mendidih.

Direbus dengan bawang bombay dan wortel dalam slow cooker

Salah satu cara mengolah ampela ayam adalah dengan merebusnya dalam slow cooker. Peralatan dapur ini sangat menyederhanakan proses dan juga membantu mendapatkan jeroan yang empuk dan lembut. Hidangan yang disajikan rendah kalori dan cocok untuk nutrisi makanan. Anda bisa menyajikan bubur, pasta, atau kentang sebagai lauk. Anda memerlukan produk-produk berikut untuk menyiapkan resep ampela ayam dalam slow cooker:

150 gram wortel;
1 kg perut ayam;
350 gram bawang bombay;
50 ml saus tomat;
2 siung bawang putih;
garam, lada hitam bubuk.

Persiapan:

Isi perut dengan air selama setengah jam, bersihkan, hilangkan lapisan film dan lemak.
Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi seperempat cincin tipis. Kupas wortel dan potong di parutan. Campur ampela, bawang bombay, dan wortel di dalam mangkuk multicooker.

Tambahkan garam, merica, bawang putih tumbuk, pasta tomat, aduk.
Diamkan di rak paling bawah lemari es paling lama semalaman.
Nyalakan multicooker dalam mode memanggang selama 20 menit, lalu alihkan ke mode mendidih selama dua jam.

Salad ampela ayam diet

Perut memungkinkan untuk menyiapkan hidangan yang sesuai untuk nutrisi makanan karena kandungan kalorinya yang rendah. Dalam resep ini, jeroannya dilengkapi dengan sawi putih. Hidangan ini mengenyangkan sekaligus tidak memberikan rasa berat di perut. Untuk dressing, lebih baik memilih krim asam rendah lemak daripada mayones. Produk untuk memasak jeroan:

400 g kol Cina;
1 mentimun;
100 ml krim asam;
4 siung bawang putih;
2 sdm. minyak sayur;
400 g perut;
200 gram kacang hijau;
garam, lada hitam bubuk.

Memasak langkah demi langkah:

Pusar kita cuci, bersihkan, rebus dengan air sampai matang sempurna, kurang lebih 1,5 jam.
Dinginkan perut yang sudah disiapkan dan potong menjadi irisan tipis dengan pisau tajam.
Tambahkan minyak ke dalam wajan dan goreng selama lima menit. Tambahkan bawang putih cincang, garam dan merica sesuai selera. Lanjutkan memasak selama 5 menit.

Rebus kacang selama 5 menit dengan api sedang, saring, dan dinginkan.
Potong mentimun dan kubis menjadi irisan tipis. Tambahkan semua bahan masakan ke dalam mangkuk salad, bumbui dengan krim asam sebelum disajikan, tambahkan garam dan merica sesuai selera.

Cara memasak sup perut yang enak

Jeroan ayam itik ayam selalu menghasilkan kaldu yang sempurna - indah, transparan, keemasan dengan aroma yang menyenangkan. Resep sup ini mengandalkan ampela, banyak sayuran, dan tambahan keju untuk rasa krim yang enak. Bahan-bahan berikut akan diperlukan: untuk menyiapkan hidangan pertama ini:

1 wortel;
1 tomat;
3 kentang;
1 bawang;
500 g perut ayam;
1 batang seledri;
1 krim keju leleh;
1 paprika;
adas, garam, lada hitam bubuk.

Persiapan:

Tambahkan 2 liter air ke dalam panci sup. Kami membersihkan, membilas perut, memotongnya sesuka hati, membuangnya ke dalam air, dan menunggu hingga mendidih. Tiriskan cairannya, cuci jeroan ayam itik ayam untuk kedua kalinya dan masukkan ke dalam panci, isi dengan air bersih, masak selama 1,5 jam, buang busanya.
Kupas, potong kentang menjadi kubus, tambahkan kaldu. Potong bawang bombay dan wortel lalu goreng dengan minyak hingga lembut. Masukkan hasil daging panggang ke dalam sup.
Giling keju, kupas, potong tomat menjadi kubus. Tambahkan ke dalam sup, aduk rata hingga keju larut.

Potong halus paprika dan seledri dengan pisau dan tambahkan ke dalam sup.
Di akhir masakan, tambahkan garam dan merica secukupnya, tambahkan bumbu cincang.

Berapa lama memasak ampela ayam

Ampela ayam dianggap sebagai produk yang sangat keras. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasaknya? Oleh karena itu, Anda perlu memasaknya selama kurang lebih satu setengah jam, sambil tidak lupa mengeluarkan busa yang dihasilkan. Api pembakar harus tenang. Jika Anda memasak dengan alat seperti pressure cooker, waktunya dikurangi menjadi setengah jam setelah mendidih. Jika perutnya berasal dari ayam muda, maka Anda perlu memasaknya selama 30 menit, dalam panci bertekanan tinggi - sangat cepat, hanya 15 menit.

Video: ampela ayam goreng dengan kentang

Ampela merupakan hasil samping daging yang lezat, memiliki rasa yang menarik, tekstur padat, banyak mengandung protein, vitamin sehat, dan unsur mikro. Kebanyakan resep melibatkan merebus, memanggang, atau merebus produk ini. Video di bawah ini dengan jelas memperlihatkan proses cara memasak ampela ayam dengan kentang. Hidangan ini adalah makan malam yang lengkap, memuaskan, dan lezat. Dan bawang putih serta rempah-rempah menambah rasa pedas dan aroma sedap pada ampela ayam goreng.