Keinginan untuk makan enak terkadang mendorong kita untuk melakukan kuliner, membangkitkan imajinasi kita dan memaksa kita untuk berdiri di dekat kompor dalam waktu yang lama. Jadi saya, setelah memutuskan untuk memasak sesuatu yang tidak biasa dari jamur dan kacang favorit saya, mencoba menggabungkannya dalam satu hidangan. Bagaimanapun, kombinasi produk-produk ini memberikan rasa yang luar biasa pada hidangan apa pun (baik itu sup, hidangan utama, atau). Dan saya memutuskan untuk memasak sup jamur dengan kacang untuk makan siang. Untuk hidangan ini, Anda bisa menggunakan berbagai macam jamur dalam bentuk apa pun (beku, kering, segar), kecuali jamur acar. Saya memilih champignon segar (satu-satunya yang bisa saya temukan di pasar). Saya akan mencoba mempercepat proses memasak sup kacang secara signifikan dengan terlebih dahulu merendam kacang dalam air dingin semalaman.
Jadi, ayo mulai bekerja, siapkan sup jamur dan kacang
Bahan untuk sup kurang lebih 2,5 liter:
Sebagian segelas kacang merah kering;
400 g champignon segar;
Bawang – 1 kepala;
Satu siung kecil bawang putih;
Wortel adalah sayuran akar berukuran sedang;
Minyak sayur;
Polong paprika;
Umbi kentang kecil;
Garam - sendok pencuci mulut;
Campuran paprika - secukupnya;
Daun salam.
Waktu pembuatan sop jamur kacang sesuai langkah resep foto sekitar satu jam. Persiapan sup jamur dan kacang hari ini untuk makan siang: dari champignon segar.
Tuang kacang yang sudah direndam dengan air dingin dan masak hingga matang sepenuhnya. Proses ini akan memakan waktu kurang lebih 35 menit. Sementara itu, kupas dan cuci sayuran (semua kecuali kentang) lalu potong sebagai berikut: cincang bawang putih dan bawang bombay hingga halus, potong paprika dan wortel menjadi potongan pendek, dan jamur menjadi irisan kecil dan tipis.
Goreng wortel dan paprika dengan minyak hingga empuk. Masukkan jamur ke dalam wajan kering, nyalakan api besar dan uapkan cairan yang keluar.
Jika jamur sudah kering, tuangkan sedikit minyak ke dalamnya, tambahkan bawang bombay dan bawang putih, goreng hingga bahan siap (sekitar seperempat jam).
Bagi kacang rebus menjadi 2 bagian, segera haluskan salah satunya menggunakan blender. Tuang separuh kaldu kacang dan tambahkan air panas (lebih baik lagi menggunakan kaldu daging atau jamur yang sudah jadi), sehingga volume cairan menjadi 2 liter.
Masukkan kentang yang sudah dipotong kecil-kecil ke dalam cairan mendidih dan masak selama sekitar 8 menit.
Lalu masukkan jamur goreng dan sayuran, cincang dan kacang utuh ke dalam wajan.
Didihkan sup, bumbui dengan bumbu, dan masak hingga kentang siap.
Matikan panci dan biarkan sup yang sudah jadi diseduh selama sepuluh menit. Kemudian tuang ke piring dan sajikan, dibumbui dengan krim asam.
Supnya ternyata enak!
Selamat makan!
Baru-baru ini saya menemukan versi sup jamur yang sangat sederhana, namun menarik dan lezat - sup dengan kacang dan jamur. Ini dimasak dengan sangat, sangat cepat - kurang dari 20 menit, tapi ternyata sangat enak. Pilihan ini ideal untuk vegetarian atau orang yang berpuasa.
Untuk menyiapkan sup kacang dengan jamur, ambil bahan-bahan dari daftar. Bawang bombay, wortel, dan bawang putih perlu dikupas.
Parut wortel di parutan kasar.
Potong bawang bombay menjadi kubus kecil.
Kupas tutup jamur dan potong tipis-tipis.
Goreng bawang bombay, wortel dan jamur dengan sedikit minyak sayur.
Tambahkan tepung jagung.
Aduk rata, goreng lagi selama 3-4 menit. Saat ini, rebus air dalam panci.
Tempatkan kacang dalam saringan dan bilas dengan air mengalir.
Masukkan daging panggang, buncis, siung bawang putih cincang, dan salam ke dalam wajan secara bersamaan. Masak selama 10-15 menit. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
Tambahkan peterseli cincang, matikan kompor, tutup panci dengan penutup dan biarkan sup diseduh selama sekitar 20 menit Sebelum disajikan, tangkap dan buang bawang putih.
Sup paling sederhana namun sangat lezat dengan kacang dan jamur sudah siap. Menikmati!
Bayangkan saja 3 abad yang lalu mereka tidak tahu apa-apa tentang kacang-kacangan di Rusia. Benih tanaman ini sudah lama mengakar dalam masakan Meksiko, namun hal ini dapat dimaklumi, karena tanaman kacang-kacangan memiliki akar nenek moyang di Meksiko. Setelah tanaman menyebar ke benua dan negara lain, benih tanaman muncul sebagai bahan masakan nasional, cocok dengan resep di banyak buku masak. Di Rusia, resep mengolah benih tanaman ini langsung memikat hati para pecinta kuliner dengan rasa dan manfaatnya bagi tubuh. Sup kacang-kacangan dan jamur tidak hanya menjadi santapan masakan rumah sehari-hari, tetapi juga menjadi bagian tak terpisahkan dari menu restoran.
Mengapa penduduk Rusia jatuh cinta pada kacang-kacangan? Resep sup 100 gram mengandung sedikit kalori - hanya 70. Oleh karena itu, hidangan rendah kalori, kaya protein dan pati, terutama disukai oleh orang-orang yang memperhatikan berat badannya. Jamur menambah rasa khas pada hidangan dan meningkatkan nilai gizi glikogen dan asam amino esensial yang dikandungnya. Resep sup kacang dengan jamur merupakan penemuan sukses ibu rumah tangga Rusia yang tidak mengetahui kelompok makanan serupa dari kedua produk ini, tetapi memahami kombinasi sukses keduanya.
Resep menyiapkan hidangannya sangat beragam. Sup jamur dengan kacang disiapkan dalam kaldu yang berbeda, tergantung pada kandungan kalori yang diinginkan dari hidangan jadi. Jika Anda ingin membuat sup jamur dan kacang lebih berkalori tinggi, maka resepnya menyarankan menggunakan kaldu daging sebagai bahan dasarnya. Sup yang lebih sedikit kalori disiapkan dengan air biasa.
Karena tanaman polong-polongan, dalam batas konsumsi yang wajar, memiliki efek menguntungkan pada fungsi organ dan sistem manusia, sup jamur dengan kacang-kacangan direkomendasikan untuk wanita hamil, penderita diabetes, pasien hipertensi, dan pasien dengan patologi kronis pada sistem pencernaan (pankreatitis, kolesistitis, maag, dll). Asam folat dan sejumlah besar zat besi menjadikan hidangan ini sebagai bagian tak terpisahkan dari makanan untuk anemia dan penyakit darah.
Dalam resep masakan Rusia, kacang digunakan dalam bentuk segar, kalengan, dan kering. Untuk sup, yang terbaik adalah mengambil kacang kering, karena lemak di piringnya akan banyak. Untuk menyiapkan sup dan hidangan lainnya, biji tanaman polong-polongan direndam terlebih dahulu dalam air dingin. Ada banyak resep membuat sup yang kacangnya direndam dalam bir.
Dalam perdagangan eceran Anda bisa menemukan dua jenis kacang: putih dan merah. Dianjurkan untuk menggunakan biji kacang-kacangan dan jamur dengan warna yang selaras untuk sup. Jadi, jika kuahnya terbuat dari jamur porcini, maka
Lebih baik mengambil kacang putih, dan sebaliknya. Champignon atau jamur tiram cocok untuk sup, tetapi hidangannya hanya akan harum dari jamur liar, yang dijual kering. Jika kacang ditanam dengan tangan Anda sendiri di dacha atau petak pribadi, dan jamur dikumpulkan secara mandiri di hutan, maka biaya sup untuk seluruh keluarga hampir minimal.
Anda bisa menyiapkan sup dalam slow cooker,
oven listrik atau gas, tetapi banyak yang bermimpi mencoba sup terlezat dari oven Rusia, yang dimasak dalam panci besi cor. Kami menawarkan resep sup kacang putih dan jamur porcini.
Bahan-bahan:
- akar wortel – 1 buah;
- kacang putih - 1 cangkir biji kering;
- jamur porcini – 1 cangkir tubuh buah kering;
- pasta tomat – 5 sendok besar;
- adas dan peterseli - sesuai selera dan kebutuhan;
- garam dan merica - secukupnya;
- gula - setengah sendok kecil;
- merica - beberapa kacang polong;
- kentang - 3 umbi sedang;
- daun salam – 2 buah;
- minyak sayur – 2 sendok besar;
- bawang putih – 1 buah.
Teknologi memasak
Dari jumlah bahan ini Anda mendapatkan lebih dari 2 liter sup kental tanpa lemak dengan kacang dan jamur.
Pertama, Anda perlu menyiapkan jamur kering (jika Anda akan menggunakannya). Isi dengan air bersih (jumlahnya sewenang-wenang, yang utama jamurnya terendam banyak) dan biarkan selama 2-3 jam (bila mau, jamur bisa direndam malam sebelumnya) agar membengkak.
Tuang 1,5 liter air mendidih di atas kacang beku (tidak perlu mengambil air mendidih, hanya akan membuat kacang lebih cepat mendidih) dan rebus hingga setengah matang.
Dalam resep ini, Anda bisa menggunakan kacang kering atau bahkan kacang kalengan sebagai pengganti kacang beku. Tergantung pada jenis kacang yang Anda miliki, waktu memasak sup akan bervariasi. Jika Anda menggunakan kacang kering, pastikan merendamnya dalam air semalaman.
Saat kacang dimasak perlahan, Anda perlu menyiapkan sisa bahan. Kupas sayuran, bilas sampai bersih dan potong: seledri dan bawang bombay menjadi kubus, wortel menjadi potongan (jika diinginkan, bisa juga diparut dengan parutan).
Angkat jamur yang bengkak dari air dan potong halus. Anda dapat menambahkan air dari jamur ke dalam sup jika Anda mau, tetapi pertama-tama pastikan untuk menyaringnya melalui saringan halus dengan lapisan kain kasa untuk menghilangkan kotoran kecil.
Bersihkan champignon dari kotoran menggunakan spons basah atau bilas dengan sangat cepat di bawah air mengalir (jangan merendamnya dalam keadaan apa pun, karena champignon dengan cepat menyerap kelembapan berlebih).
Tergantung ukurannya, potong jamur menjadi dua, empat bagian, atau lebih kecil.
Panaskan wajan dengan sedikit minyak di atas api. Goreng seledri, bawang bombay dan wortel (sekitar 2-3 menit).
Tambahkan jamur ke sayuran. Bumbui dengan sedikit garam, merica, dan jika diinginkan, tambahkan sedikit bawang putih giling.
Goreng semua bahan bersama-sama selama kurang lebih lima menit.
Kupas umbi kentang, potong dadu kecil dan masukkan ke dalam wajan bersama buncis, masak hingga setengah matang.
Selanjutnya tambahkan sayuran goreng dan tambahkan beberapa lembar daun salam kecil. Jika kuahnya kental sesuai selera, Anda bisa menambahkan sedikit air ke dalamnya. Rebus sup selama 20 menit lagi atau sampai kentang dan kacang mencapai kelembutan yang diinginkan. Sekitar 5 menit sebelum akhir memasak sup, tambahkan garam dan merica secukupnya.
Sup kacang dengan jamur ternyata sangat enak, aromatik, kaya dan kaya. Dan jika Anda menambahkan buncis, rasa masakannya akan semakin menarik. Sesuaikan jumlah air untuk sup sesuai selera Anda. Beberapa orang menyukai sup yang lebih kental, yang lain lebih cair. Oleh karena itu, kendalikan sendiri momen ini. Anda bisa menggunakan jamur kering, segar, atau bahkan kalengan untuk sup. Saya menggunakan champignon segar.
Bahan-bahan
Untuk menyiapkan sup kacang dengan jamur, kita membutuhkan:
bagian ayam untuk kuahnya (saya siapkan 1 paha ayam dari 2 punggung ayam);
300 g jamur (saya menggunakan champignon);
100 gram kacang;
100 gr buncis (bisa diganti dengan 100 gr buncis);
3-4 kentang;
1 bawang;
1 wortel;
sayuran hijau, garam, merica;
minyak sayur.
Langkah-langkah memasak
Kemudian saring kaldu dan potong daging menjadi beberapa bagian.
Masukkan buncis dan buncis yang sudah dimasak ke dalam kaldu bersama daging, tambahkan sedikit air rebusan buncis dan buncis. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus dan masukkan ke dalam sup, nyalakan api dan masak dengan api kecil sampai kentang siap.
Secara terpisah, dalam wajan dengan minyak sayur, goreng bawang bombay cincang halus, wortel parut, dan jamur cincang selama 5-7 menit, aduk sesekali. Jika menggunakan jamur kering, harus direndam terlebih dahulu dalam air. Saat kentang sudah matang, masukkan jamur goreng dan sayuran ke dalam wajan dengan sup kacang dan masak lagi selama 5 menit.
Tambahkan bumbu cincang halus, garam dan merica sesuai selera, didihkan dan matikan api. Sup kacang dengan jamur yang menggugah selera, mengenyangkan, dan gurih sudah siap, Anda bisa menghubungi orang tersayang untuk mengambil sampelnya.
Memuat...