Salad lecho dengan wortel, tomat, dan paprika. Lecho lada. Lecho musim dingin terbuat dari paprika dan kacang-kacangan

Secara umum, lecho adalah hidangan masakan Hongaria, bukan masakan Bulgaria, seperti yang diyakini secara umum. Dan resep lecho tradisional Hongaria sangat berbeda dengan salad paprika biasa dalam saus tomat. “Culinary Eden” telah menyiapkan untuk Anda resep lecho paling enak - dari yang terkenal hingga yang tidak biasa. Sudahkah Anda memutuskan untuk menyiapkan lecho untuk musim dingin? Kalau begitu ayo mulai bekerja!

Bahan-bahan:
1,4 kg paprika hijau,
600 gram tomat,
2 bawang bombay,
80 g lemak babi,
50 daging asap,
5 gram paprika,
garam secukupnya.

Persiapan:
Kupas buah paprika hijau dan potong memanjang menjadi 8 bagian. Masukkan tomat ke dalam air mendidih selama beberapa detik, lalu ke dalam air es, kupas dan potong menjadi empat bagian. Potong bawang menjadi setengah cincin. Masukkan lemak ke dalam panci dan goreng bacon, potong dadu kecil, hingga transparan, tambahkan bawang bombay dan kecoklatan hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan paprika, aduk dan masukkan tomat cincang dan paprika ke dalam wajan. Tambahkan garam dan didihkan dengan api besar. Ketika sebagian cairan telah menguap, tutup dengan penutup dan kecilkan api. Masak hingga matang.

Ini adalah resep yang sama yang dianggap sebagai nenek moyang lecho yang biasa kami sajikan di musim dingin. Anda bisa menambahkan sosis atau sosis ke dalam lecho yang sudah jadi, mencampurkannya dan memanggang telur kocok, atau Anda bisa menambahkan sedikit nasi di awal perebusan. Namun resep lecho ini kurang cocok untuk persiapan musim dingin, kecuali Anda mengambil risiko dan mensterilkan stoples selama setengah jam. Di kalangan pakar kuliner, resep yang paling umum adalah lecho Bulgaria dan banyak variasinya.

Lecho Bulgaria (tanpa cuka)

Bahan-bahan:
1 kg paprika,
1 kg pure tomat,
2 sdm. Sahara,
1 sendok teh. garam.

Persiapan:
Potong paprika multi-warna memanjang menjadi potongan atau kotak lebar. Rebus pure tomat segar (melewati penggiling daging atau dicincang dalam blender) sebanyak 2-3 kali. Tambahkan garam, gula, merica cincang dan masak selama 20-30 menit sambil diaduk. Gulung ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Bahan-bahan:
4 kg tomat,
5 kg lada,
1 tumpukan Sahara,
2 sdm. garam,

2 sdm. 9% cuka.

Persiapan:
Masukkan tomat melalui penggiling daging, potong lada memanjang menjadi 6-8 bagian. Tuang massa tomat yang dihasilkan ke dalam panci, tambahkan gula, garam, dan nyalakan api. Setelah mendidih, masukkan merica dan minyak ke dalam panci, didihkan dan masak selama 30 menit. Angkat dari api dan tuangkan dalam cuka, masukkan ke dalam stoples yang disterilkan dan tutup rapat.

Bahan-bahan:
2 kg lada,
3 kg tomat atau 2 liter jus tomat,
2 wortel besar,
2 sdm. garam,
3 sdm. Sahara,
10 siung,
2-3 buah cabai,
300 gram bawang putih,
10 kacang polong allspice.

Persiapan:
Masukkan tomat yang sudah dikupas melalui saringan atau haluskan dengan blender. Potong lada menjadi potongan-potongan. Parut wortel di parutan kasar. Campur semuanya, tambahkan garam, gula, bumbu, nyalakan api dan didihkan. Masak setelah mendidih selama 5-10 menit. Tempatkan panas dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan penutup dan pasteurisasi: stoples liter - 10 menit, stoples 3 liter - 20 menit. Menggulung.

Lecho dengan wortel dan jus tomat

Bahan-bahan:
2,5 kg paprika,
500 gram wortel,
1 liter jus tomat,
1 sendok teh. garam,
½ gelas gula,
½ cangkir minyak sayur,
1 sendok teh 70% cuka,
¼ gelas air.

Persiapan:
Campur jus tomat dan bumbu, rebus selama 10 menit, tambahkan daun salam dan merica, masak lagi 10 menit. Kemudian tambahkan wortel dan paprika, masak selama 10 menit. Tempatkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.

Bahan-bahan:
2,5kg tomat,
1,5 kg paprika,
1 bawang bombay,
30 gram bawang putih,
1 sendok teh. garam,
2 sdm. Sahara,

4-5 lembar daun salam,
¼ sdt. bumbu halus,
1 sendok teh 70% cuka.

Persiapan:
Masukkan tomat melalui penggiling daging dan rebus selama 10 menit sampai muncul busa. Tekan melalui saringan untuk menghilangkan bijinya. Potong lada menjadi potongan-potongan, bawang bombay menjadi setengah cincin, tambahkan semuanya ke dalam pure tomat. Tambahkan garam, gula, merica, daun salam dan biarkan mendidih di bawah tutup sampai merica melunak. Masukkan bawang putih parut dan 3-5 sdm. minyak sayur. Buang daun salam. Didihkan, tuang cuka, aduk, tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan, dan gulung. Bungkus hingga dingin.

Bahan-bahan:
3 kg paprika,
3 kg bawang bombay,
4 kg tomat,
1 sendok teh. paprika,
garam, cabai merah - secukupnya,
minyak zaitun untuk menggoreng.

Persiapan:
Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, merica menjadi potongan lebar. Buang kulit tomat dan potong-potong. Tumis bawang bombay dengan minyak zaitun hingga bening, angkat, tambahkan paprika dan 1 sdm. air. Nyalakan api, rebus selama 5 menit, tambahkan merica, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih selama 10 menit. Tambahkan tomat dan didihkan, aduk sesekali, dengan api sedang selama 5-10 menit. Kecilkan api menjadi rendah, tambahkan garam, tambahkan cabai dan biarkan mendidih lagi selama 10 menit. Masukkan ke dalam stoples dan gulung.

Lecho (tanpa cuka)

Bahan-bahan:
1 kg tomat,
1 kg lada,
2 sdm. minyak sayur,
1 sendok teh. garam.

Persiapan:
Buang kulit dari tomat dan potong. Potong paprika menjadi potongan lebar dan campur dengan tomat. Rebus semuanya sampai lunak. Tambahkan garam, rebus lagi selama 5 menit, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.

Bahan-bahan:
3 kg tomat,
3 kg paprika merah dan 1 kg paprika hijau,
1 gelas minyak sayur,
½ cangkir cuka 9%,
2 sdm. garam,
2-4 sdm. Sahara.

Persiapan:
Giling tomat tanpa kulit hingga halus, campur dengan merica cincang dan bumbu, masak selama 30 menit sejak mendidih. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Bahan-bahan:
6kg tomat,
5 kg paprika hijau,
500 gram wortel,
1 kepala bawang putih,
2-3 sdm. garam,
75 ml cuka 9%,
200 gram gula pasir,
125ml minyak sayur,
1 buah cabai merah,
peterseli dan seledri - secukupnya.

Persiapan:
Masukkan tomat dan wortel melalui penggiling daging, cincang halus bawang putih, bumbu dan cabai, campur semuanya dan nyalakan api. Kecilkan setelah mendidih, masak selama 15 menit. Tambahkan paprika, potong-potong, ke dalam adonan, biarkan mendidih dan masak selama 45 menit. 15 menit sebelum akhir memasak, tambahkan cuka. Tempatkan panas dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan bungkus selama sehari.

Bahan-bahan:
5 kg paprika merah,
3 liter jus tomat,
1 kg wortel,
1-2 buah cabai,
1 tumpukan Sahara,
100-150 g cuka 9%,
200 gram minyak sayur,
3,5 sdm. garam,
100-150 gram bawang putih,
peterseli dan adas.

Persiapan:
Potong lada memanjang menjadi 4 bagian, parut wortel di parutan kasar, cincang halus cabai. Masukkan semuanya kecuali bawang putih dan rempah-rempah ke dalam panci berlapis-lapis, tuangkan jus tomat, dan masak selama 20 menit sejak mendidih. Kemudian tambahkan bawang putih cincang dan masak lagi selama 10 menit. Sesaat sebelum akhir memasak, tambahkan bumbu cincang. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Lecho dibuat tidak hanya dari paprika, juru masak yang pandai telah menemukan banyak resep lecho dari sayuran lain. Kami menawarkan Anda beberapa resep menarik.

Bahan-bahan:
2 kg zucchini,
1 kg paprika,
400 gram pasta tomat,
1 gelas air,
150 gram gula pasir,
300 gram minyak sayur,
1 sendok teh. garam,
½ sdt. cabai merah giling,
70 gram cuka 9%.

Persiapan:
Campur pasta tomat, air dan bumbu, nyalakan api dan didihkan. Masukkan zucchini cincang dan merica ke dalam rendaman mendidih dan biarkan mendidih selama 30 menit. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan cuka. Gulung dan bungkus hingga dingin.

Lecho zucchini pedas

Bahan-bahan:
3 kg timun Jepang,
100 gram bawang putih,
6 paprika manis,
1 buah cabai,
1 liter jus tomat,
2 sdm. garam,
1 cangkir cuka 9%,
1 cangkir gula.

Persiapan:
Cincang bawang putih, paprika manis dan pahit, tuangkan jus tomat, tambahkan garam, gula, cuka, aduk rata dan masak selama 10 menit. Tambahkan zucchini ke dalam campuran tomat dan masak lagi selama 20 menit. Tempatkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.

Lecho dari mentimun yang terlalu matang

Bahan-bahan:
5 kg mentimun,
2,5kg tomat,
1 kg paprika,
200 gram gula pasir,
200 gram cuka 6%,
300 gram mentega,
3 sdm. garam,
1 kepala bawang putih.

Persiapan:
Haluskan tomat dan paprika dalam blender, tuang ke dalam panci, tambahkan gula, garam, cuka, minyak dan nyalakan api kecil selama 15 menit. Kupas mentimun; jika terlalu keras, potong-potong dan masukkan ke dalam panci. Rebus selama 10 menit, tambahkan bawang putih cincang, aduk. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Lecho mentimun

Bahan-bahan:
3 kg mentimun,
1 kg bawang bombay,
1 tumpukan Sahara,
1 sendok teh. garam,
½ cangkir minyak sayur,
½ gelas air,
500 gr pasta tomat,
lada hitam atau merah - secukupnya,
100 gram cuka 9%.

Persiapan:
Campur semua bahan kecuali mentimun dan didihkan selama 10 menit. Tambahkan mentimun cincang halus dan didihkan selama 15-20 menit lagi. Tempatkan panas dalam stoples yang disterilkan dan gulung.

Lecho dengan terong

Bahan-bahan:
3kg tomat,
1,5 kg paprika merah dan hijau berdaging,
1,5 kg terong,
2 sdm. garam,
½ cangkir) gula
½ cangkir minyak sayur.

Persiapan:
Giling tomat dalam penggiling daging atau blender, tuang ke dalam panci dan masak sejak mendidih selama 25-30 menit. Tambahkan garam, gula, minyak sayur, masak lagi 25-30 menit. Tambahkan paprika potong dadu besar, terong yang belum dikupas menjadi kubus, didihkan, masak selama 25-30 menit, masukkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, dan gulung.
Semoga berhasil mempersiapkan lecho Anda untuk musim dingin!

Larisa Shuftaykina

Resep lecho yang terbuat dari paprika dan tomat, zucchini atau terong, disiapkan di rumah untuk musim dingin dari paprika - ini bukan lecho yang dijual dengan kedok camilan (saus) yang enak di toko. Di tanah air lecho - di Hongaria, hidangan ini dibuat secara eksklusif dari paprika dan tomat. Namun meski minimalis, chef lokal mengolahnya menjadi lauk lezat yang biasanya disajikan dengan roti tawar lembut, pasta, atau produk daging.

Saat ini, hampir setiap ibu rumah tangga memiliki resep khasnya sendiri untuk membuat lecho, yang dengan senang hati ia bagikan kepada keluarga dan tamu. Di penghujung hari-hari musim panas yang hangat, kami akan memetik paprika matang yang harum dari kebun kami sendiri, menambahkan tomat cerah dan rempah-rempah (dalam kasus ekstrim, semua ini dapat dibeli di pasar) dan lecho cerah dengan rasa yang unik. aromanya sudah siap.

Pada artikel kali ini kami akan membagikan resep lecho untuk musim dingin. Resep lecho dengan foto, diuji oleh chef berpengalaman dan puluhan pembaca, ada di bagian ini. Lecho adalah hidangan klasik yang memiliki lusinan resep dan variasi berbeda; Setiap juru masak yakin bahwa dia tahu cara menyiapkan lecho untuk musim dingin dengan benar.

Faktanya, tidak ada satu pun resep lecho yang benar, jadi menyiapkan lecho di rumah adalah proses yang bisa dilakukan secara kreatif. Pilih dari resep lecho di bawah ini yang paling dekat dengan Anda, silakan sesuaikan sendiri dan siapkan lecho dengan tangan Anda sendiri!

Cara menyiapkan lecho dari paprika dan zucchini untuk musim dingin

Rasa yang kaya dan manfaat dari vitamin yang diawetkan adalah ciri yang membuat resep lecho musim dingin menonjol. Persiapan aromatik musim gugur ini sangat populer di negara kita. Resep lecho dari lada dan tomat untuk musim dingin memiliki banyak pilihan berbeda, dan pengawetan klasik selalu menyertakan paprika segar, bawang bombay, dan tomat. Ada beberapa aturan yang akan membantu Anda menyiapkan camilan dengan benar:

Lecho lada dan tomat buatan sendiri tidak boleh dimasak terlalu lama. Sayuran harus tetap keras dan tidak hancur;
Untuk pengawetan, disarankan hanya menggunakan tomat matang;
Saat menambahkan herba ke dalam salad, perlu diingat bahwa kemangi, peterseli, marjoram, dan daun ketumbar (kering) cocok dengan paprika dan tomat. Lebih baik menambahkan bumbu ke dalam masakan sesaat sebelum dimasak;
Semakin padat tomatnya, semakin enak olahan paprikanya.

Lecho adalah hidangan tradisional orang Hongaria, ciri kuliner negara tersebut. Persiapan ini ternyata enak, cerah, berair, dan menggugah selera. Ini dapat dengan mudah disajikan sebagai hidangan pembuka untuk makan malam keluarga, tetapi juga akan terlihat bagus di meja formal. Ada banyak interpretasi tentang konservasi. Di bawah ini adalah resep paling populer.

Setiap ibu rumah tangga menyiapkan lecho sesuai resep rumahan. Resep ini enak, pastikan disiapkan untuk musim dingin, saya yakin Anda akan menyukai hidangan pembukanya. Anda bisa memakannya sebagai hidangan tersendiri atau menyajikan lecho ini sebagai lauk, pokoknya Anda akan menjilat jari Anda. Pengolahan hasil panen akan segera berakhir, pada saat inilah banyak orang yang berencana menyiapkan lecho.

Resep lecho dari paprika dan tomat “Jilat jarimu”

Bahan-bahan:

Minyak bunga matahari - 150 g;
Paprika dan tomat - masing-masing 2 kg. setiap;
Garam - 50 gram;
Gula - 100 gram;
Cuka meja - 2 sdt.

Metode memasak:

Kupas paprika dari ekor, biji, dan selaputnya, potong cincin berukuran sekitar 1,5 cm;
Masukkan tomat ke dalam food processor hingga menjadi massa yang homogen, tuang ke dalam wajan. Kemudian tambahkan gula pasir, garam, merica, minyak sayur, cuka, aduk rata;
Panaskan wajan dengan api sedang, waktu memasak 30-40 menit, bisa diaduk sesekali. Paprika akan tenggelam ke dasar wajan saat dimasak;
Anda tidak bisa mensterilkan stoples, tetapi membakarnya di dalam oven. Sebelum dibakar, cuci toples sampai bersih, keringkan sebentar, masukkan ke dalam oven dingin, nyalakan suhu 200 derajat, diamkan selama 15 menit. Cara ini akan jauh lebih cepat, yakinlah bahwa semua mikroba akan segera mati pada suhu ini;
Pindahkan lecho panas ke dalam stoples dingin, gulung tutup yang sudah direbus, balikkan dan bungkus dengan handuk hangat. Selamat makan!

Di rumah, olahannya paling bermanfaat bagi tubuh, dan terbukti secara ilmiah bahwa sayuran terbaik adalah yang ditanam di daerah tempat Anda tinggal. Dan tidak perlu membicarakan tentang penghematan di sini; harga paprika tidak mahal di musim ini, tetapi cobalah membelinya di musim dingin! Anda bisa memanjakan diri dengan yang eksotik, tapi kenapa kita butuh lada orang lain yang mahal kalau kita punya sendiri, tanpa bahan kimia dan beberapa kali lebih murah dibandingkan lada luar negeri.

Lecho lada dan tomat - persiapan makanan

Sebelum menyiapkan lecho, pertama-tama, Anda harus membiasakan diri dengan resepnya dan membeli daftar bahan yang diperlukan. Karena sayuran utama lecho kami adalah paprika, kami akan fokus padanya. Kami hanya memilih buah yang matang dan berdaging untuk lecho. Kulitnya harus memiliki warna yang seragam tanpa bintik hitam dan struktur yang halus, jika tidak, rasa dan tampilan hidangan akhir akan rusak.

Buang batang paprika yang sesuai dan ekstrak bijinya menggunakan peralatan dapur yang praktis. Dan kemudian kami memotongnya sesuai kebijaksanaan kami. Beberapa orang lebih suka memotong paprika menjadi potongan-potongan di sepanjang buah, yang lain lebih suka memotongnya lebih kecil.

Sedangkan sisa sayuran yang termasuk dalam resep lecho harus dicuci, dikeringkan, dan jika diinginkan, kulit tomatnya harus dibuang. Ini tidak sulit dilakukan jika Anda menuangkan air mendidih ke atas tomat terlebih dahulu.

Lecho pedas buatan sendiri dengan bawang bombay dan bawang putih

Pengawet pedas ini pasti akan menarik bagi pecinta hidangan yang tidak biasa. Resep lecho pedas untuk musim dingin.

Bahan-bahan:

Bawang (besar, putih) – 1 buah;
Bawang putih – 40 gram;
Lada (merah atau oranye) – 1 kg;
Cuka - 1 sdm;
Cabai atau cabai merah lainnya (digiling) – 1/2 sdt;
Tomat (keras, matang) – 2,5 kg;
Daun salam – 5 buah;
Gula atau madu ringan – 2 sdm;
Minyak bunga matahari, tidak berbau – 5 sdm;
Garam – 1 sdm.

Metode memasak:

Bilas semua sayuran dengan baik;
Giling tomat dalam penggiling daging lalu masak di atas kompor hingga mendidih;
Kemudian massa didiamkan hingga seperempat jam agar semuanya menjadi dingin;
Campuran yang dihasilkan harus dipisahkan dari kulit dan biji-bijian (gunakan saringan atau alat pelengkap dalam food processor);
Tambahkan sisa bahan ke tomat, tetapi waktu untuk minyak dan cuka akan memakan waktu lebih lama;
Kembalikan benda kerja ke kompor, atur api menjadi sedang, aduk sesekali;
Saat sayuran menjadi lunak, daun salam dibuang, dan bawang putih (cincang halus) serta minyak ditambahkan ke produk lainnya. Beberapa saat kemudian, sari cuka dituangkan;
Sediaan lecho ditempatkan dalam toples kaca yang sudah disterilkan, yang harus ditutup dengan tutup yang sudah direbus menggunakan mesin sekrup.

Secara umum, lecho adalah hidangan masakan Hongaria, bukan masakan Bulgaria, seperti yang diyakini secara umum. Dan resep lecho tradisional Hongaria sangat berbeda dengan salad paprika biasa dalam saus tomat. “World of Answers” telah menyiapkan untuk Anda resep lecho paling enak - dari yang terkenal hingga yang tidak biasa. Sudahkah Anda memutuskan untuk menyiapkan lecho untuk musim dingin? Kalau begitu ayo mulai bekerja!

Lecho adalah perwakilan asli masakan Hongaria. Komponen wajib yang termasuk dalam hidangan ini adalah tomat dan paprika merah (jarang kuning, tetapi tidak hijau). Lecho di negara kita, seperti hidangan populer lainnya, tidak memiliki resep khusus dan dapat disesuaikan dengan sayuran apa pun yang tersedia. Bawang bombay, wortel, terong, zucchini, mentimun, bawang putih, rempah-rempah - ini dan sayuran lainnya melengkapi leczo tradisional Hongaria.

Lecho paprika - resep klasik

Resep lecho universal yang luar biasa untuk musim dingin! Rasio optimal dari semua bahan dan bumbu membuat hidangan ini sangat indah, cerah, menggugah selera dan, tentu saja, lezat. Betapa menyenangkannya mendapatkan toples lain di musim dingin dan mencoba produk alami yang luar biasa ini, dan yang paling penting, bersama seluruh keluarga!

Bahan-bahan:

Bawang ukuran sedang – 4 buah;
Sayuran hijau (ketumbar, peterseli atau seledri) - 3 ikat;
Lada hitam bubuk – 1 sdt;
Tomat - 1 kg;
Minyak bunga matahari olahan – 1 sdm.;
Paprika manis – 2 kg;
paprika bubuk – 1 sdt;
Bawang putih segar – 1-2 kepala (10 siung);
Cuka – 1 sdm;
Garam secukupnya;
Gula – 1 gelas.

Metode memasak:

Paprika kita bersihkan, buang bijinya, bilas dengan air, dan potong-potong besar (sekitar 4 bagian). Potong juga tomat matang yang sudah dicuci menjadi 4 bagian. Potong bawang menjadi setengah bagian;
Siapkan panci besar dengan dinding dan dasar tebal. Tuang minyak sayur ke dalamnya, tunggu hingga hangat, tambahkan bawang bombay;
Jika bawang bombay sudah transparan, Anda bisa menambahkan tomat. Garam campurannya dan biarkan mendidih, aduk terus, dengan api kecil selama sekitar 15-20 menit;
Sekarang tambahkan komponen lecho yang paling penting - paprika, dan didihkan semuanya dalam panci tertutup selama 5 menit. Biarkan api selama 10 menit lagi, aduk sesekali;
Potong bawang putih dengan pisau atau alat pemeras khusus, tambahkan ke piring kami bersama dengan gula dan cuka dan didihkan lagi selama 15-20 menit. Tambahkan bumbu cincang halus, paprika bubuk, lada hitam, campur dan masak selama 10 menit;
Kami menyiapkan stoples untuk dipanen: cuci dan sterilkan. Kami menaruh lecho kami di sana dan menggulungnya. Dianjurkan untuk meletakkan stoples lecho di tutupnya, membungkusnya dengan sesuatu yang hangat dan membiarkannya dingin selama sekitar satu hari pada suhu kamar, dan lecho lada dan tomat kami akan menjadi sangat lezat. Selamat makan!

Lecho adalah salah satu hidangan yang membangkitkan emosi paling positif di antara banyak pecinta makanan, karena masakannya bisa sangat berbeda, dan dapat disiapkan untuk memenuhi setiap selera. Resep lecho klasik sangat mudah disiapkan. Resep-resep yang dikumpulkan di bagian ini akan membantu Anda membuat lecho yang lezat begitu saja atau untuk musim dingin, yang dengannya Anda dapat mempelajari cara memasak lecho sehingga setiap orang yang mencobanya akan memujinya - semudah mengupas buah pir!

Resep sederhana lecho dengan merica dan tomat

Bahan-bahan:

Lada Bulgaria multi-warna – 1 kg;
Tomat - 1kg. atau pasta tomat – 500 g;
Gula – 2 sdm;
garam – 1 sdm.

Metode memasak:

Sayuran dikupas dan dipotong kotak;
Tomat (pasta tomat) direbus dengan api kecil sampai mengecil;
Setelah itu, sisa produk ditempatkan dalam wadah dengan pengawetan di masa depan;
Jika massanya ternyata terlalu kental, maka diencerkan dengan air;
Hidangannya direbus selama setengah jam, diaduk terus-menerus;
Benda kerja dituangkan ke dalam stoples dan digulung.

Siapkan resep lecho klasik dengan tomat, paprika, bawang bombay, wortel, zucchini, dan bahkan terong. Hidangan masakan Hongaria yang populer ini adalah salah satu persiapan musim dingin yang lezat yang dengan hati-hati menjaga aroma lembut sayuran yang matang di bawah sinar matahari. Terlepas dari keragaman yang menjadi ciri resep lecho yang ada, komponen tradisional utamanya adalah tomat matang, bawang bombay, dan paprika.

Untuk menyiapkan lecho Bulgaria dari tomat, lebih baik memilih buah yang paling matang, matang, dan berdaging dengan warna berbeda - dalam hal ini, persiapan di masa mendatang akan terasa tidak biasa dan terlihat lebih menarik.

Paprika dipotong dengan cara yang berbeda: bagi beberapa ibu rumah tangga lebih mudah memotongnya menjadi potongan-potongan, bagi yang lain - menjadi kubus, irisan atau potongan kecil - semuanya tergantung pada preferensi mereka sendiri. Dari resep lecho terpopuler, yang terbaik diberikan di bawah ini. Misalnya, ibu rumah tangga pemula pasti akan menyukai resep lecho ini, yang membutuhkan sedikit waktu dan tenaga.

Resep lecho dari paprika untuk musim dingin dengan tomat

Zucchini lecho dengan wortel dan tomat

Hidangan ringan yang sedikit manis yang mengandung banyak nutrisi dapat disiapkan untuk digunakan di masa mendatang. Jika tujuan Anda adalah persiapan untuk musim dingin, siapkan stoples dalam jumlah yang diperlukan dan sterilkan. Sikap terhadap zucchini tidak jelas. Beberapa orang menganggap sayuran ini tidak berasa, yang lain menggunakan setiap kesempatan untuk menambahkannya ke dalam hidangan.

Faktanya zucchini memiliki rasa yang netral. Namun kualitas ini membantu untuk memadukannya dengan makanan apa pun, karena selama proses memasak, merebus atau menggoreng, rasa dan aromanya mudah diserap. Saat panen massal zucchini, harganya turun tajam. Oleh karena itu, para ibu rumah tangga berhasil mengawetkannya: mengasinkannya, memberi garam, menyiapkan segala jenis salad dan makanan ringan untuk musim dingin. Zucchini lecho adalah salah satu pilihan terbaik untuk persiapan semacam itu.

Bahan-bahan:

Zukini - 3 kg;
Wortel - 500 gram;
Tomat - 2 kg;
Bawang - 500 gram;
Lada hitam bubuk - secukupnya;
Cuka - 100 ml;
Paprika - 500 gram;
Gula - 1 gelas;
Minyak sayur - 300 ml;
Garam secukupnya.

Metode memasak:

Mari kita mulai menyiapkan lecho lada dan tomat - pertama kita kupas paprika, wortel, dan bawang bombay. Kupas dan potong zucchini menjadi kubus kecil, bawang bombay menjadi kubus besar;
Kami memasukkan tomat melalui penggiling daging untuk mendapatkan bubur di mana lecho akan direbus, parut wortel, potong paprika menjadi potongan-potongan;
Masukkan bawang bombay ke dalam panci dan goreng sebentar dengan minyak sayur, lalu tambahkan zucchini, tomat, paprika;
Selanjutnya, beri garam pada lecho lada dan tomat dan tambahkan gula. Campur campuran sayuran hingga merata dan didihkan dengan api kecil selama satu jam;
Pastikan campuran tidak gosong; aduk sesekali. Terakhir, tambahkan cuka dan setelah 5-7 menit angkat dari kompor. Yang tersisa hanyalah mendistribusikan lecho yang sudah jadi ke dalam stoples yang disterilkan dan digulung dengan tutup logam. Balikkan stoples yang sudah jadi dan bungkus dengan handuk hangat. Selamat makan!

Zucchini lecho untuk musim dingin: kehalusan persiapan

Untuk mencegah lecho berubah menjadi kaviar labu, labu siam tidak perlu dicincang terlalu halus. Cukup dipotong menjadi kubus berukuran 1,5 cm atau irisan rapi selebar 0,5 - 1 cm;
Untuk menghindari kulit pada saus tomat, beberapa ibu rumah tangga menggosok massa tomat yang sudah disiapkan melalui saringan. Namun Anda dapat menyederhanakan tugas tersebut dengan membuang kulit tomat sebelum dipotong. Untuk melakukan ini, tomat direndam dalam air mendidih selama 1 - 2 menit, kemudian segera didinginkan dalam air dingin. Kulit tomat ini bisa dihilangkan dengan sangat mudah;
Untuk lecho dipilih zucchini muda, panjang tidak lebih dari 20 cm dan berat 130 - 150 g, zucchini tersebut memiliki kulit tipis dan daging renyah yang lembut. Zucchini harus segar, tidak lemas, tanpa tanda-tanda pembusukan. Dianjurkan agar mereka tidak memiliki biji;
Sebelumnya, zucchini lecho selalu disterilkan. Tapi ibu rumah tangga modern melakukannya tanpa sterilisasi. Namun dalam hal ini, sayuran harus dicuci bersih, begitu juga semua peralatannya. Stoples pertama-tama dicuci dengan soda, kemudian harus disterilkan dengan uap, di dalam oven, atau direndam dalam air dan direbus. Tutupnya juga harus disterilkan;
Lecho zucchini disiapkan dengan prinsip yang sama seperti lecho lada dan tomat. Selain zucchini, tomat, paprika, wortel, bawang putih, dan bawang bombay ditambahkan ke hidangan ini. Kumpulan bumbu harus minimal: garam, gula, merica, daun salam, cuka;
Untuk bahan dasar lecho cair, tomat matang dan berdaging digunakan. Mereka digiling dalam penggiling daging atau diparut. Pilihan terakhir bagus karena kulit tomat tetap berada di parutan, dan massa tomat menjadi empuk dan homogen;
Paprika ditambahkan ke zucchini lecho sedemikian rupa sehingga tidak mendominasi bahan lainnya. Dianjurkan untuk menggunakan paprika merah, maka lecho akan lebih cerah dan menggugah selera;
Cuka harus ada di lecho. Ini adalah pengawet yang baik dan juga menambah rasa pedas pada sayuran hambar seperti zucchini.

Lecho lada dan wortel

Resep sederhana lainnya untuk menyiapkan hidangan Hongaria yang populer. Semua bahan yang termasuk dalam komposisinya mudah didapat di negara kita sepanjang tahun.

Yang Anda butuhkan hanyalah membelinya dan menghabiskan beberapa jam menyiapkan lecho. Namun hasilnya akan menyenangkan seluruh penghuni keluarga. Lecho ini bisa disajikan secara terpisah atau dengan kentang panas, nasi, atau pasta.

Bahan-bahan:

50 potong paprika;
Jus tomat - 1,5 liter;
Minyak sayur – 250 gram;
Gula - 200 gram;
Bawang - 1,5 kg;
Wortel - 0,5 kg;
Cuka 9% - 1 gelas;
Garam - 3 sdm.

Metode memasak:

Kami memilih buah paprika yang berdaging dan berair. Buang batang dan bijinya, lalu potong-potong (jangan terlalu tipis). Giling bawang bombay menjadi setengah bagian, parut wortel di parutan Korea, Anda juga bisa menggilingnya dalam food processor;
Masukkan semuanya ke dalam wadah besar, tambahkan gula, garam, cuka 9%, jus tomat, dan minyak sayur. Letakkan di atas kompor dan masak sayuran selama sekitar 30 menit sejak mendidih. Apinya tidak boleh kuat. Jangan lupa mengaduk;
Kami mencuci stoples, menuangkan air mendidih ke atasnya, menyimpannya dalam oven panas sampai kelembapannya benar-benar menguap dan memasukkan lecho ke dalamnya. Tutup dengan tutup rebus, balikkan dan biarkan hingga dingin. Kemudian kita taruh di tempat untuk menyimpan blanko. Lecho lada dan tomat sudah siap!
Selamat makan!

Video “Resep lecho dari lecho dan tomat Bulgaria”

Jika Anda menyukai artikel " Lecho dari lada dan tomat - lecho untuk musim dingin dari paprika"Bagikan pendapat Anda di komentar. Klik salah satu tombol di bawah untuk menyimpannya dan membagikannya di jejaring sosial. Ini akan menjadi ucapan terima kasih terbaik Anda atas materinya.

Lecho adalah salah satu hidangan terlezat yang ditemukan umat manusia! Ini merupakan hidangan pembuka dan tambahan pada hidangan utama, juga menjadi dasar untuk berbagai saus dan kuah daging, dan bahkan dapat dijadikan sebagai lauk. Dan yang terpenting siapa pun bisa memasak lecho. Cepat dan mudah, di rumah dan dari produk yang tersedia. Untuk itulah artikel ini didedikasikan. Hari ini kami sedang menyiapkan resep lecho untuk musim dingin.

Omong-omong! Di sini kami tidak hanya menyiapkan hidangan pembuka sayuran lainnya, tetapi juga mengawetkannya untuk musim dingin. Tidak ada yang rumit dalam hal ini juga! Tonton saja resep langkah demi langkah, video terlampir, dan ikuti petunjuknya.

Secara umum, apa inti dari lecho klasik, dan apa saja variasi masakannya? Lecho hanyalah sayuran yang direbus. Sayuran dicincang, dicampur, lalu direbus hingga matang. Berbagai bumbu dan rempah juga ditambahkan di sini.

Perlu juga dicatat bahwa lecho tidak memiliki resep yang “tepat” dan “nyata”. Di Hongaria (tempat kelahiran hidangan ini), lecho diolah dengan berbagai cara, bahkan ada yang menambahkan produk daging, seperti bacon.

Lalu bagaimana Anda bisa membatasi ruang lingkup imajinasi kuliner Anda agar hasil akhirnya benar-benar lecho, dan bukan sekadar yang lain? Itu mudah! Lecho harus menyertakan paprika, tomat, dan bawang bombay (tetapi bisa juga tanpa paprika). Dan pada artikel kali ini penekanannya adalah pada kombinasi tomat, paprika, bawang bombay, serta tambahan kecil berupa bumbu atau yang lainnya.

Resep lecho untuk musim dingin

Lecho paprika dengan tomat

Jika Anda mencari resep lecho yang enak, padat, dan teruji waktu yang terbuat dari tomat dan paprika (makanan ringan seperti itu sering dibuat untuk musim dingin), maka perhatikan versi ini!

Ini adalah klasik emas! Hanya 2 sayur saja, sedikit bumbu, minyak, cuka dan hasil akhirnya adalah keajaiban ini. Persiapkan – Anda tidak akan menyesal! Dan rekomendasikan halaman ini kepada teman Anda agar mereka juga dapat mencoba lecho buatan sendiri yang lezat.

Bahan-bahan:

paprika – 5kg.
Tomat (apa saja) – 4 kg.
Garam – 2 sdm. sendok;
Gula – 1 sdm. sendok;
Minyak sayur (tidak berbau) – 1 cangkir;
Cuka meja (9%) – 3 sdm. sendok (lebih mungkin);

Mari kita mulai menyiapkan resep lecho untuk musim dingin

Mari kita mulai dengan menyiapkan lada. Caranya, bilas hingga bersih, lalu potong batangnya, bersihkan bijinya, lalu potong menjadi 4-6 irisan. Secara umum, ukuran potongannya terserah Anda, tapi saya tidak menyarankan membuatnya terlalu kecil.

Sekarang mari kita beralih ke tomat. Cuci dengan cara yang sama, lalu potong partikel hijau dari batangnya. Sekarang kita melewatinya melalui penggiling daging, atau menggilingnya dengan blender (bahkan ada yang memarutnya). Ada juga pilihan ini: kita haluskan 70% hingga menjadi jus, dan potong 30% kecil-kecil (agar bisa dikunyah selain merica).

Kami memasukkan tomat ke dalam panci besar, menaruh semuanya di atas kompor. Nyalakan api sedang. Tambahkan garam, gula, dan mentega di sini. Aduk rata dan didihkan.

Setelah mendidih, tambahkan paprika cincang ke tomat. Campur dengan hati-hati dan masak selama sekitar 30 menit. Pastikan untuk kembali dan mencampurnya dari waktu ke waktu. Ini merupakan jaminan terhadap pembakaran dan keseragaman pemasakan lada.

Sekarang tambahkan beberapa sendok makan cuka. Standarnya adalah 3 sendok makan, tetapi banyak orang suka asam dan tuangkan 50-100 mililiter. Masak selama 5 menit lagi.

Saat lecho sedang dimasak, Anda perlu mensterilkan stoples dan tutupnya. Ada yang mensterilkannya dengan uap, ada yang di dalam oven, ada yang hanya menuangkan air mendidih ke atasnya beberapa kali.

Tuang lecho panas ke dalam stoples dan segera tutup dengan tutup steril. Selesai, sekarang kita balikkan toples sesuai standar, tutup dengan selimut dan biarkan dingin perlahan (1-2 hari).

Resep lecho musim dingin, pedas dari merica dan tomat tanpa cuka dan minyak

Lecho yang sangat harum dan sedikit pedas berbahan dasar paprika, tomat, dan bawang putih. Fitur utama dari resep ini adalah kami tidak akan menggunakan cuka atau minyak di sini.

Rasanya akan lebih alami dan makanannya sendiri akan lebih sedikit kalori. Kelemahan dari teknologi persiapan ini adalah perlunya sterilisasi tambahan. Tapi, itu tidak terlalu sulit.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Paprika – 11 buah.
Tomat – 3kg.
Bawang putih – 1 kepala;
Gula – 1 gelas;
Garam meja – 1,5 sdm. sendok;
Campuran merica bubuk – 1-2 sendok teh;

Proses memasak

Kami mencuci semua sayuran, lalu membuang biji paprika dan memotong batang tomat. Cincang halus tomat dan paprika kasar.
Kupas siung bawang putih dan lewati alat press khusus atau parutan halus.
Masukkan tomat dan paprika ke dalam panci, aduk dan didihkan. Tambahkan gula, garam, merica bubuk, bawang putih cincang.
Selanjutnya kecilkan api sedikit dan masak sekitar 30-35 menit.
Sementara itu, stoples harus dibilas dengan air mendidih (dan juga tutupnya).
Tuang lecho ke dalam stoples, tutup dengan penutup (jangan disekrup!), dan kirim untuk sterilisasi. Kami membuat penangas air, meletakkan kain kecil di bagian bawah, dengan hati-hati merendam stoples lecho kami yang sudah diisi (tidak mencapai 2-3 cm dari leher). Masak selama 15 menit, lalu angkat dengan hati-hati dan gulung tutupnya.

Itu saja, tutupi dengan selimut dan biarkan dingin dengan tenang. Selanjutnya, taruh di tempat yang sejuk dan gelap.

Lecho pedas terbuat dari paprika, tomat, dan bawang bombay

Di sini kita akan menambahkan bawang bombay dan cabai. Prinsipnya tidak ada yang rumit, semuanya sama seperti pada resep pertama. Rasanya panas dan hangat – tambahan yang bagus untuk hidangan daging.

Proporsinya di sini kecil, cukup 2 kaleng 1 liter, dan masih ada sisa sedikit untuk pengujian. Kami menyiapkannya tanpa sterilisasi, lecho ini dapat disimpan setidaknya pada suhu kamar. Secara keseluruhan, sederhana dan lezat!

Bahan-bahan:

paprika – 1kg.
Tomat – 1kg.
Bawang – 350 gram.
Cabai rawit – 2 buah;
Gula – 3-4 sdm. sendok;
Garam – 1 sdm. sendok;
Minyak sayur – 50ml.
Lada hitam bubuk – 1 sendok teh;
Esensi cuka – 1 sendok teh;

Cara memasaknya

Kami mencuci semua sayuran secara menyeluruh dengan air. Kami membuang bijinya dari paprika besar, tetapi meninggalkan cabai dengan bijinya. Giling semuanya.
Potong tomat ke dalam panci dengan merica cincang. Potongannya harus kecil. Tomat tidak perlu dikupas kulitnya (tetapi jika mau, tuangkan air mendidih ke atasnya terlebih dahulu).
Potong bawang bombay disini, tambahkan merica bubuk, garam, dan gula.
Letakkan di atas api sedang, aduk, tambahkan minyak, aduk. Didihkan perlahan dan pastikan paprika tidak gosong.
Masak dengan cara ini selama 30 menit sejak mendidih, lalu tambahkan sesendok sari cuka. Aduk rata, didihkan lagi selama 5 menit dan tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Kami segera menggulungnya, sterilisasi selanjutnya tidak diperlukan.
Lihat video cara menyiapkan resep lecho untuk musim dingin

Lecho lada asli dalam slow cooker

Kami akan menyiapkan opsi ini dalam slow cooker. Ya, ini sangat nyaman! Kami memuat semuanya, menekan tombol, tunggu - perawatannya siap.

Sedangkan untuk resepnya, orisinalitasnya terletak pada bahan tambahannya. Untuk rasa, aroma dan penampilan, kami akan menambahkan buah zaitun, peterseli segar, dan caper.

Ternyata sangat estetis! Dan begitu Anda mencobanya, Anda juga akan yakin dengan rasanya yang luar biasa.

Bahan-bahan:

Paprika manis (warna berbeda) – 9-10 pcs.
Bawang putih – 4 siung;
Caper – 2 sdm. sendok;
Minyak sayur (zaitun) – 4 sdm. sendok;
Zaitun dari toples - 20-25 buah;
Peterseli segar - beberapa tangkai;
Garam – 2 sendok teh;
Gula – 2 sendok teh;
Lada bubuk – 1 sejumput;

Persiapan

Buang biji dari semua paprika dan buang batangnya. Sekarang Anda perlu menggiling semuanya. Karena lada adalah dasar dari segalanya di sini, pemotongannya harus dilakukan dengan hati-hati. Saya sarankan untuk memotong setengahnya hingga halus dan sisanya menjadi setengah cincin atau irisan kecil.
Tuang sedikit minyak ke bagian bawah multicooker dan tambahkan bawang putih cincang. Nyalakan mode "menggoreng" dan goreng bawang putih selama beberapa menit hingga berwarna cokelat keemasan.
Selanjutnya tambahkan paprika, tuangkan sisa minyak, dan aduk. Tutup multicooker dan atur mode “quenching” selama 2 jam.
10 menit sebelum kesiapan, tambahkan peterseli, zaitun, dan caper.
Itu saja, Anda bisa mencobanya. Masukkan ke dalam toples dan simpan di lemari es. Jika Anda berencana menyajikan camilan ini untuk musim dingin, sterilkan stoplesnya, dan tuangkan 30-50 ml ke dalam lecho itu sendiri 5 menit sebelum siap. cuka 6-9 persen.

Resep lecho untuk musim dingin dengan paprika dan wortel (resep untuk musim dingin)

Keunikan dari resep ini adalah kami juga akan menambahkan potongan kecil wortel ke dalam lecho, yang akan menambah warna, rasa dan aroma. Dan akan ada sesuatu untuk dikunyah selain merica.

Kita gunakan . Jika mau, Anda bisa menggantinya dengan yang dibeli di toko, atau bahkan mengencerkan air dengan sebotol pasta tomat.

Bahan-bahan:

Paprika manis dengan warna berbeda – 3 kg.
Jus tomat – 1,6 liter;
Wortel – 0,9-1kg.
Gula – 0,5-1 cangkir (lecho memiliki desain yang manis);
Garam – 1 sdm. sendok;
Cuka (9%) – 70ml.
Minyak bunga matahari – 1 cangkir;

Cara memasak tanpa sterilisasi

Kupas paprika dari bijinya, kupas bagian luar wortel dan bilas kembali. Sekarang Anda perlu memotong lada menjadi setengah cincin atau irisan tipis, parut wortel di parutan kasar, atau potong kecil-kecil. Wortel tidak boleh terlalu besar.
Jus tomat kami secara default sudah siap, jika ada, link resepnya ada di atas, sebelum bahan-bahannya.
Tuang jus ke dalam panci dan tambahkan sayuran cincang. Anda bisa langsung menambahkan garam dan gula serta menambahkan mentega.
Nyalakan api sedang, aduk dan masak hingga mendidih. Kemudian Anda bisa kecilkan api dan biarkan mendidih (masak) selama kurang lebih 35 menit. Wortel tidak harus lunak, periksa kesiapan ladanya.
Terakhir tuang cuka, aduk rata, lalu tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Segera putar, tutup dengan handuk dan biarkan dingin.

Dan berikut adalah video dengan cara yang sedikit berbeda

Prinsip utamanya jelas: potong, masak, masukkan ke dalam toples. Dan itu semua tergantung imajinasi dan preferensi kuliner. Anda tidak perlu menciptakan sesuatu yang terlalu megah; seringkali cukup menambahkan 1-2 bahan baru, dan lecho Anda akan berkilau dengan warna baru!

Tambahkan bumbu: daun salam, ketumbar, merica, cengkeh, dll. Semua ini akan menambah aroma baru dan menambah keharuman.
Jangan lupa tentang sayuran hijau: adas manis, peterseli, daun bawang, daun ketumbar. Ini untuk rasa, untuk manfaat, dan untuk dekorasi. Tambahkan sayuran 10-15 menit sebelum siap.
Alih-alih cuka biasa, Anda bisa menggunakan jus apel, jus anggur, atau bahkan jus lemon saja. Tentu saja, Anda akan membutuhkan lebih banyak lagi.
Tambahkan kecap asin sebagai pengganti garam, diversifikasi dengan sesendok mustard, ada yang tak segan menambahkan beberapa sendok mayones. Ya, ini juga terjadi.