ინგლისურ ენაზე ჩაის სმის ბრიტანული ტრადიცია. ჩაის ცერემონიის თავისებურებები ინგლისში. ჩაის უნიკალური ცერემონია

ინგლისური ჩაის სმის კულტურა ორიგინალური, უნიკალური და უაღრესად მომხიბვლელია შესასწავლად. არომატული სასმელის ყველა გულშემატკივარმა აუცილებლად უნდა იცოდეს მისი საფუძვლები და ძირითადი ასპექტები "სუფთა ინგლისური" ჩაის დალევისას. რით გამოირჩევიან ბრიტანელები სხვებისგან და რითია გამორჩეული ჩაის სმის მათი ტრადიციები?

მაშინვე მინდა გავამახვილო ყურადღება იმ ფაქტზე, რომ ბრიტანელები სამართლიანად განიხილებიან ჩაისადმი მიდრეკილ ერად. უახლესი ოფიციალური კვლევის მიხედვით, ქვეყანაში ყოველდღიურად დაახლოებით 120 მილიონი ჭიქა სვამენ ამ შესანიშნავი სასმელს.

გასაკვირი არ არის, რომ რამდენიმე წლის წინ ინგლისური ენის ტერმინოლოგიაში გაჩნდა ცნება „ჩაი-აჰოლიკი“, რაც ნიშნავს ჩაიზე დამოკიდებულ ადამიანს.

ახლა ცოტამ თუ იცის, მაგრამ იყო დრო, როდესაც ინგლისში ადგილობრივი მოსახლეობა ჩაის საერთოდ არ სვამდა. გარდამტეხი მომენტი დადგა 1664 წელს, როდესაც ჩარლზ II-მ საჩუქრად მიიღო რამდენიმე ფუნტი ჩაის ხის გამხმარი ფოთლები აღმოსავლეთ ინდოეთის კომპანიის წარმომადგენელი ვაჭრებისგან. ამ დროიდან ბრიტანელებმა დაიწყეს სასმელის უჩვეულო არომატის, სასიამოვნო გემოსა და განსაკუთრებული სამკურნალო თვისებების მაღალი შეფასება.

საინტერესოა, რომ სწორედ მაშინ გაჩნდა ჩაის დალევის ტრადიცია რძესთან ერთად, რომელიც კარგად იყო ცნობილი თანამედროვეებისთვის. მაჩვენებელი იმისა, რომ ასხამენ ჭიქაში და მხოლოდ ამის შემდეგ უმატებენ ჩაის არომატულ ფოთლებს.

ეს გამოწვეულია სასამართლოში გავრცელებული დახვეწილი ფაიფურის ნივთების ცხელი სითხით დაზიანების შიშით. ამიტომ მყიფე და ვიზუალურად დელიკატური ჭიქა ჯერ რძით, შემდეგ კი თავად ჩაით ივსებოდა.

ინგლისური ჩაის წვეულების ისტორია: ჩახედვა წარსულში

ჩარლზ II-ის დროს ჩაი ითვლებოდა წარმოუდგენლად ძვირადღირებულ საჩუქრად, რომლის ყიდვა მხოლოდ მეფეს შეეძლო. ქვეყანაში შემოტანისას, ჩაის გამხმარი ფოთლები ექვემდებარებოდა უზარმაზარ გადასახადს. სასმელის პოპულარიზაციასთან ერთად მან დაკარგა ორიგინალური „ელიტიზმი“ და სწრაფად გახდა პოპულარული მასებში.

საიდუმლო არ არის, რომ მე -17 საუკუნის შუა ხანებისთვის ინგლისს ჰქონდა საკმაოდ ბევრი დიდი კოლონია მიმოფანტული მთელ მსოფლიოში. სწორედ მაშინ დადგა ოფიციალური ხელისუფლების წინაშე ალკოჰოლიზმის პრობლემა, რომელიც კატასტროფული ტემპით დაიწყო გავრცელება ჩვეულებრივ მუშებს შორის. წყალი მოხმარებისთვის უვნებელი აღმოჩნდა და ყველაზე ეფექტურ ანტისეპტიკად აირჩიეს. ღარიბებს თითქმის ყოველდღე უწევდათ ჯინის, პორტისა და ლუდის დალევა.

მთვრალმა მუშებმა ვერ უზრუნველყოფდნენ შრომის მაღალ პროდუქტიულობას და ინგლისის ხელისუფლებამ გადაწყვიტა კონტრშეტევა მიეღო ალკოჰოლიზმზე - ქვეყანაში მათ დაიწყეს ჩაის პოპულარიზაცია ნახტომებით და მასთან ერთად ჯანსაღი ცხოვრების წესით.

ტრადიციულად, ინგლისში ჩაის დღეში რამდენჯერმე სვამენ:

• ჩაის პირველად მიირთმევენ დილით ადრე - დაახლოებით დილის 6:00 საათზე, ზოგი პირდაპირ საწოლში სვამს;
• შემდეგი ჩაის წვეულება იწყება დილის 8 საათზე. ინგლისში ეს დრო ცნობილია როგორც "ინგლისური საუზმე". ჩვეულებრივად მიირთვით ფოთლები საგულდაგულოდ დაგრეხილად, ქმნიან გამამხნევებელ და საკმაოდ ძლიერ სასმელს, რომელიც აფანტავს ძილის ბოლო ნოტებს;
• დაახლოებით 11:30 საათზე ლანჩის დროა. ასევე ხშირია ამ პერიოდში ჩაის მირთმევა;
• სამუშაო დღის შუა რიცხვებში სასმელს 4 საათზე მიირთმევენ, ეს დრო ცნობილია როგორც „ჩაის შესვენება“;
• მიუხედავად ქვეყანაში არსებული პოლიტიკური ვითარებისა და გარეთ არსებული ამინდისა, 17:00 საათზე მილიონობით ინგლისელი სვამს ჩაის. ეს პერიოდი მთელ მსოფლიოში ცნობილია, როგორც "ხუთი საათი";
• დატვირთული სამუშაო დღის შემდეგ, ადგილობრივი მოქალაქეები ისვენებენ ფიქრებში, მიირთმევენ „მაღალ ჩაის“ - ნამდვილი არისტოკრატების არომატული და სქელი სასმელი.

თანამედროვე ტრადიციები

იმისდა მიუხედავად, რომ ინგლისური ჩაის დალევის ტრადიციები რამდენიმე საუკუნოვანია, მათ არ დაუკარგავთ აქტუალობა. თუმცა, ინგლისური ჩაის მოდუღების რამდენიმე გამოუთქმელი წესი არსებობს. დიდ ბრიტანეთში უპირატესობა ცეილონურ და ინდურ ჯიშებს ანიჭებენ სასმელს. ჩინურ ინგრედიენტებს აქ დიდ პატივს არ სცემენ.

ინგლისური ჩაის საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ მას ადუღებენ იმ ვარაუდით, რომ ჭიქებში ჩასხმის შემდეგ იგი აღარ განზავდება მდუღარე წყალში. ერთი ჩაიდანისთვის მიიღეთ საშუალოდ 5-6 სუფრის კოვზი მშრალი ინგრედიენტი (თითო ადამიანზე 1 ჩაის კოვზით).

ჩაის ინფუზიის ხანგრძლივობა არ უნდა აღემატებოდეს 5 წუთს, რის შემდეგაც მას ასხამენ კერძებში.

ჩაის სრული ცერემონია მოითხოვს შემდეგ ატრიბუტებს:

• ნაღები ან რძე;
• პატარა ქილა მდუღარე წყალი (ასე რომ შეგიძლიათ ჩაიდანში ჩაამატოთ);
• ჩაით სავსე ქვაბი;
• საწურავი;
• ყავისფერი და თეთრი შაქარი;
• რამდენიმე ჩაის კოვზი.

ძალიან ხშირად, ამ ყველაფერს ავსებს კერძების კომპოზიცია (მართკუთხა სენდვიჩები ან სამკუთხა ნაჭრები, სკონები, კარაქი, ხელნაკეთი მურაბები, ახალი ნამცხვრები, კარაქი და ა.შ.).

გაუზიარეთ თქვენი საყვარელი ჩაის რეცეპტი ჩვენი საიტის მკითხველებს!

ჩაი ინგლისური და ირლანდიური ეროვნული სასმელია. დიდ ბრიტანეთში მას ყოველდღიურად მოიხმარენ, ხშირად ბევრ ფინჯანს დღეში, მაგრამ საიდან გაჩნდა ეს ჩვევა?

ყველამ იცის ბრიტანული ჩაის კულტურის არსებობის შესახებ, მაგრამ ყველამ არ იცის რა არის მისი მნიშვნელობა. მკვლევარებმა არაერთხელ ჩაატარეს მოსახლეობის გამოკითხვები იმის გასარკვევად, თუ რა ხდის ინგლისურ ჩაის კულტურას უნიკალურს ყველა სოციალურ კლასში.

ჩაი პირველად ბრიტანეთში მე-17 საუკუნის დასაწყისში მიიტანეს აღმოსავლეთ ინდოეთის კომპანიამ. ეს იყო ძვირადღირებული პროდუქტი, ხელმისაწვდომი მხოლოდ მდიდარი ადამიანებისთვის. ამ მიზეზით, მას ხშირად ინახავდნენ საკეტში და იყენებდნენ მხოლოდ განსაკუთრებულ შემთხვევებში.

რა თქმა უნდა, ჩაი ადრეც მქონდა გასინჯული, მაგრამ მწარე, გამამხნევებელი სასმელი მოდაში შემოიტანა მეფის მეუღლემ, ეკატერინე ბრაგანსკაიას. მის სამშობლოში, პორტუგალიაში, ჩაი იმ დროისთვის უკვე კარგად იყო ცნობილი - ის შემოჰქონდათ აზიის კოლონიებიდან და ასევე მოდიოდა ვაჭრობის გზით ჩინელ და იაპონელ ვაჭრებთან. ეკატერინემ ჩაის ფოთლის დეკორქციის დალევის ჩვევა ახალ სამშობლოში - ინგლისში მიიტანა.

პირველი ჩაის მაღაზია ქალბატონებისთვის 1717 წელს თომას ტვინინმა გახსნა და თანდათან მსგავსი მაღაზიები მთელ ინგლისში გაჩნდა, რაც ყველას აძლევდა ამ სასმელის დალევის შესაძლებლობას. გარდა ამისა, ბრიტანელებმა განავითარეს ჩაის სიყვარული ინდოეთში ბრიტანეთის იმპერიის დროს.

როგორ სვამენ ბრიტანელები ჩაის?

ინგლისური ჩაი ძირითადად შერეული შავი ჯიშებია. ისინი ჩვეულებრივ შეიცავს ფოთლებს ინდოეთიდან, შრი-ლანკადან ან აღმოსავლეთ აფრიკიდან.

გამოკითხვების მიხედვით, ინგლისელებისთვის ჩაის დალევა განსაკუთრებული რიტუალი და ხშირად ცალკე კვებაა. ამავე მონაცემებით:

• ინგლისელების 27% სვამს ჩაის დამოუკიდებლად, სხვა საკვების გარეშე;
• 50% მოიხმარება ფუნთუშებთან, ტკბილეულთან და ა.შ.
• 9% ურჩევნია ჩაი ბისკვიტით.

დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ ტერმინი "ბისკვიტი" დიდ ბრიტანეთში ოდნავ განსხვავებულად გამოიყენება, ვიდრე სხვა ქვეყნებში. როგორც წესი, ეს არის ცომეული ნამცხვრის ან ღვეზელის სახით, რომელსაც ცხელ სასმელებთან ერთად მიირთმევენ. ეს არის მყარი პროდუქტები, რომლებიც შეიძლება ჩაიშინოთ.

Tetley British Blend Premium

შეფუთვაში შედის 80 ინდივიდუალური მრგვალი ჩანთა მავთულის ან სამაგრების გარეშე, რაც მათ ადვილად გამოსაყენებლად და მიკროტალღურ ღუმელში უსაფრთხოს ხდის. ეს ნაზავი იქმნება სხვადასხვა ქვეყნებიდან და პლანტაციებიდან შეგროვებული მაღალი ხარისხის ფოთლების გამოყენებით. ეს ჩაი ბუნებრივი ფლავონოიდების კარგი წყაროა.

PG რჩევები შავი

ინგლისში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სასმელი, იგი მზადდება მცენარის საუკეთესო ფოთლებისა და კვირტების გამოყენებით, რომლებიც ყველაზე არომატული ნაწილებია. თითოეული სამკუთხა ჩანთა შექმნილია, როგორც იდეალური ჭურჭელი, რომელიც უზრუნველყოფს ფართო სივრცეს არომატის სრული განთავისუფლებისთვის. აქვს მსუბუქი გამაგრილებელი გემო. ითვლება, რომ ის ხელს უწყობს სისხლძარღვების ფუნქციებს.

აჰმად ლონდონის სატელეფონო ყუთი

შეფუთვას აქვს მიმზიდველი დიზაინი და შეიცავს 25 პაკეტს შიგნით. თითოეული გთავაზობთ მცენარეული და ხილის არომატების ეკლექტიკურ ნაზავს. ვინაიდან თითოეული ჩანთა განსხვავებულია, შეგიძლიათ აირჩიოთ და განსაზღვროთ საუკეთესო ინგლისური ჩაი თქვენთვის. შეფუთვა შეიძლება ხელახლა იქნას გამოყენებული მშრალი პროდუქტის შესანახად.

თეა ფორტეს პრეზენტაციის სემპლერი

Tea Forte Presentation Sampler შეიცავს ოცი ხელნაკეთი პირამიდის ფორმის ჩაის ჩანთას, რომლებიც გახვეულია ფოლგაში. პაკეტს აქვს გემოს ხუთი ვარიანტი, ასე რომ, თუ გსურთ იცოდეთ რომელი ტიპის სასმელი არის თქვენთვის საუკეთესო, ეს კოლექცია დაგეხმარებათ გადაწყვეტილების მიღებაში.

სრულყოფილი ჩაის დამზადება

თითოეულ ადამიანს აქვს საკუთარი აზრი იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოამზადოს "სწორი" ჭიქა ჩაი. მთავარი ინგრედიენტი უნდა იყოს ფხვიერი ფოთლის ჩაი. არა პაკეტები და, რა თქმა უნდა, არა ფხვნილი. დიდ ბრიტანეთში მხოლოდ შავი ჩაი ითვლება რეალურად. ეს არის Camellia sinensis ჩაის მცენარის გამხმარი და ფერმენტირებული ფოთლები.

წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაიდანში მოათავსეთ ერთი ჩაის კოვზი ახალი ფხვიერი ფოთლის ჩაი თითო ადამიანზე, პლუს ერთი თითო ჭურჭელში. ჩაასხით მდუღარე წყალში (არ გაცივდეს, თორემ საკმარისად ცხელი არ იქნება მოსადუღებლად). დატოვე ჩაი 3-4 წუთის განმავლობაში. დაასხით სასმელი ფილტრის მეშვეობით ჭიქებში.

როდის დავამატოთ რძე?

გარდა ამისა, მიმდინარეობს კამათი იმის თაობაზე, ჩაის დალევამდე ჭიქაში რძე უნდა დაემატოს, თუ ჯობია ამის შემდეგ. ვინ არის მართალი?

ტრადიციულად, პირველ რიგში რძეს ასხამდნენ, რათა მდუღარე წყალმა არ დააზიანოს ფაიფურის ნაზი ჭიქები. ამ ტრადიციას ეთანხმებიან ექსპერტები და ამბობენ, რომ ცხელ სასმელში რძის ჩასხმა გემოს ცვლის.

სწორი ქვაბი

სრულყოფილი სასმელისთვის შესაფერისი ჩაიდანი, ექსპერტების თქმით, უნდა იყოს ლითონისგან (ადრე ყველა ჭურჭელი ვერცხლისგან იყო დამზადებული) ან ფაიფურისგან.

ლითონის ჩაიდანი ჩაის უფრო დიდხანს ინახავს ცხელ, მაგრამ ზოგიერთი ადამიანი თვლის, რომ ფაიფური იძლევა სასმელის უფრო დახვეწილი გემოს მიღების საშუალებას.

დღიურის შენახვა „ყველაფერ ინგლისურზე“ და ჩაის იგნორირება უბრალოდ უხამსობაა, დამეთანხმებით.

რა ასოციაციები გაქვთ, როდესაც გესმით სიტყვა "ინგლისი"? ბრიტანეთის დროშა, ბიგ ბენი, შერლოკ ჰოლმსი და, რა თქმა უნდა, ტრადიციული "ხუთი საათი" - ჩაი ხუთ საათზე. Სწორია. არაოფიციალური სტატისტიკით, დიდ ბრიტანეთში სითხის 40%-ს მოსახლეობა მოიხმარს ჩაის სახით.

ამბავი

ინგლისი არ არის ჩაის აღმომჩენი. ჩინეთში ერთ-ერთი პირველი ევროპული კოლონია იყო მაკაო (პორტუგალიის კოლონია 1557 წლიდან). შესაბამისად, ჩინურმა ჩაიმ პორტუგალიაში პირველად მეთექვსმეტე საუკუნეში მიაღწია, საიდანაც ის ჰოლანდიაში მოვიდა და მხოლოდ ერთი საუკუნის შემდეგ გამოჩნდა ინგლისში, სადაც არისტოკრატიის საყვარელ სასმელად იქცა. ჩაის პოპულარიზაცია ქალების გარეშე ვერ მოხდებოდა. ინგლისის მეფე ჩარლზ II დაქორწინდა პორტუგალიის პრინცესა ეკატერინე ბრაგანცაზე, რომელმაც თავის ახალ სამშობლოში "სიკეთეები მაკაოდან" ჩამოიყვანა. ასე რომ, მან ასწავლა დანარჩენ თავადაზნაურობას, შემდეგ კი უბრალო ხალხი დაეწია.

სხვათა შორის, აღვნიშნავთ, რომ ჩინეთიდან ჩაი რუსეთში უფრო ადრე გამოჩნდა, ვიდრე ინგლისში, მაგრამ მრავალი ისტორიული მიზეზის მიხედვით, "რუსული ჩაის" კონცეფცია არ გახდა საერთაშორისო.

თავიდან ინგლისში ჩაი მხოლოდ წამლად იყიდებოდა, მაგრამ თანდათან პოპულარობა მოიპოვა ყავით, რომელიც იმ დროისთვის უკვე ცნობილი იყო.

სახელწოდება "ჩაი" მომდინარეობს ჩინური პორტიდან "ჩა", საიდანაც ცნობილია, თუ რა სახის საქონელი იყო გაგზავნილი.

თავდაპირველად ჩაის მოწოდებული იყო ჩინეთიდან, მაგრამ ინდური ან ცეილონის ჩაი კვლავ კლასიკურ ინგლისურ ჩაიდ ითვლება. გარდა ამისა, მას შემდეგ, რაც ინდოეთი გარკვეული პერიოდის განმავლობაში იყო "განვითარების პროცესში" აღმოსავლეთ ინდოეთის კომპანიის მიერ, ეს იყო შავი ინდური ჩაი, რომელიც მიეწოდებოდა ინგლისს და გახდა ტრადიციული.

რეცეპტები და ჯიშები

ევროპული კლასიფიკაციის მიხედვით, ჩაის 5 სახეობაა: თეთრი, მწვანე, ყვითელი, წითელი, შავი. კლასიკური ინგლისური ჩაი შავია. ხოლო, თუ ინგლისურ კაფეში „თეთრ ჩაის“ სთხოვთ, ძალიან ნულოვანია შანსი, რომ შავ ჩაის მოგიმზადონ და რძე ჩაასხათ. დიახ, და შეეცადეთ დადოთ ფსონი, რომ ის, რაც მიირთვით, არ არის "თეთრი" ჩაი. „ფერების“ გარდა, ჩაი კლასიფიცირდება კონკრეტული ჯიშის გაშენების ჯიშებისა და რეგიონების მიხედვით (და სხვა განსხვავებები, რომლებსაც ხშირად მხოლოდ პროფესიონალები ამჩნევენ).

სხვათა შორის, ჩაიში რძესთან დაკავშირებით: მას შემდეგ რაც ბრიტანელებმა ისწავლეს ცხელი შავი ჩაის რძით განზავება, მიმდინარეობს დებატები ჩაიში რძის ჩასხმის სწორ გზაზე ან პირიქით. ამ შემთხვევაში საქმე მეცნიერულ კვლევამდეც კი მივიდა და აქაც ბრიტანელი მეცნიერები ვერ მივიდნენ კონსენსუსამდე. ბოლოს ყველა ისე ურევს, როგორც თვლის.

დამატებითი კლასიფიკაცია ჩაის დროის მიხედვით

დილით, ყველაზე ადრეულ ჩაის, სვამენ დაახლოებით დილის ექვს საათზე, ზოგჯერ პირდაპირ საწოლში (გასაგებია, რომ ეს არისტოკრატიის ხვედრია, რადგან ვიღაცამ უნდა მოამზადოს ჩაი);

შემდეგ ჩაის მიირთმევენ დაახლოებით რვაზე, პირველი მსუბუქი საუზმის დროს. ბრიტანელები ამ დროს უპირატესობას ანიჭებენ სასმელს, რომელსაც "ინგლისური საუზმე" ჰქვია. მასში დომინირებს გრეხილი „გატეხილი“ ფოთლები, რაც იძლევა შესანიშნავად ძლიერ გამამხნევებელ ინფუზიას, რომელსაც შეუძლია ყველაზე მძინარე ადამიანის გაღვიძება;

ცოტა მოგვიანებით, თერთმეტ-თორმეტზე, დროა "ლანჩი" - "მეორე", უფრო გულიანი საუზმე, რომელიც, ბუნებრივია, ჩაის გარეშე არ შეიძლება;

მეოთხედ ბრიტანელები ჩაის სვამენ უკვე შუა სამუშაო დღეს, იღებენ ხანმოკლე შესვენებას, რომელსაც „ჩაის შესვენება“ ჰქვია. ეს ჩვეულება დღემდე გრძელდება;

რაც არ უნდა მოხდეს, საღამოს ხუთ საათზე, ცნობილ „ხუთ საათზე“, მილიონობით ბრიტანელი, თავმდაბალი თანამშრომლიდან თავად დედოფალამდე, სვამს ჩაის, გულუხვად აგემოვნებს მას რძით ან ნაღებით;

საღამოს მუშაობის შემდეგ არის დრო "მაღალი ჩაი", სქელი და არომატული არისტოკრატული სასმელი;

საინტერესო თვისებები

გარდა მრავალი განსხვავებული ტრადიციისა, როგორიცაა ხუთსაათიანი ჩაი, არსებობს ცნება "მაღალი სუფრის ჩაი" და "დაბალი სუფრის ჩაი". „დაბალი ჩაი“ არის ის, რომელსაც სვამენ საკვების გარეშე. ან მინიმალური საკვებით. ასეთი ჩაისთვის შესაფერისია დაბალი მაგიდა, საიდანაც არასასიამოვნოა ჭამა, მაგალითად წვნიანი. "მაღალი სუფრის ჩაი" არის ის, რასაც სვამენ მაღალ სასადილო მაგიდასთან. გასაგებია, რომ "მაღალი სუფრის ჩაის" თან ახლავს საუზმე/ლანჩი/ვახშამი.

ჩაის მნიშვნელობის შესახებ ბრიტანელების კულტურულ კოდექსში

ჩვენ არ ვიცით, როგორ არის ახლა, მაგრამ ბრიტანული ტანკების ზოგიერთ მოდელს სტანდარტულად მოიცავდა ელექტრო ჩაიდანი.

ასევე, მეორე მსოფლიო ომის დროს დიდ ბრიტანეთში იყო „ჩაის მინისტრის“ თანამდებობა. მისი პასუხისმგებლობა იყო ჩაის სწრაფი მიწოდების უზრუნველყოფა იარაღთან, უნიფორმასთან და სხვა მარაგებთან ერთად ჯარისკაცებისთვის და მშვიდობიანი მოსახლეობისთვის.

იცოდნენ ბრიტანული ჩაის სიყვარული პოპულარული სატელევიზიო შოუების ყურებას შორის, ელექტროკომპანიები წინასწარ გეგმავენ დატვირთვას ელექტრო ქსელზე ისე, რომ როდესაც შემდეგი ფილმი დასრულდება, ქვეყნის ელექტრო ქსელი მზად იყოს საგანგებო დატვირთვისთვის (ბრიტანული ქვაბების დიდი უმრავლესობა ელექტროა. ).

ევროპაში უძველესი ჩაის მაღაზია მდებარეობს ლონდონში 216 Strand-ში. ის 300 წელზე მეტია.

ჩაის მიწოდება, როგორც პროგრესის ძრავა

მოყვანილი და დაფასოებული ჩაი სწრაფად უნდა მიეწოდებინა მომხმარებელს. ბუნებრივია, ჩინეთიდან ან ინდოეთიდან ინგლისამდე ჩაის მარშრუტის უმეტესი ნაწილი ზღვით, უფრო სწორად, ოკეანეებით იყო დაფარული. სწორედ აქ დაიხვეწა მიწოდების ლოჯისტიკა და გემთმშენებლობის პრინციპები ორი საუკუნის განმავლობაში. ჩაის მიმწოდებელი მცურავი ნავი უნდა უზრუნველყოფდეს ოპტიმალურ სიმძლავრეს, სიჩქარეს და კონტროლირებადობას.

დიდი ხნის განმავლობაში ითვლებოდა, რომ ნებისმიერ ლითონთან სიახლოვე აფუჭებს ჩაის, ამიტომ გემების მშენებლები ყველაფერს აკეთებდნენ, რათა თავიდან აიცილონ რაიმე ლითონის დიზაინში. ორთქლის ძრავის, სუეცის არხის და შემდგომში საჰაერო და სარკინიგზო კომუნიკაციების მოსვლასთან ერთად, ჩაის სწრაფი მიწოდების საკითხი გადაწყდა, მაგრამ Cutty Sark (ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი და ერთადერთი ჩაის საკრეფი, რომელიც გადარჩა 21-ე საუკუნეში. ) ჯერ კიდევ დგას გრინვიჩის დოკზე და წააგავს ინგლისური სავაჭრო მცურავი ფლოტის ყოფილ სიდიადეს და დიდ „ჩაის რბოლებს“.

ინგლისური ჩაის სმის ტრადიციები

ინგლისი განსაკუთრებული ქვეყანაა. ითვლება, რომ ბრიტანელები პატივს სცემენ და იცავენ მათ ტრადიციებს, ეს მართალია. ბრიტანელების ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ტრადიცია შუადღის 5 საათზე ჩაის დალევაა. ეს ტრადიცია შემოიღო ინგლისის დედოფალმა ანამ 1840 წელს. ვახშამი შემდეგ გვიან მიირთმევდნენ, დაახლოებით 8 საათზე და დედოფალს შუადღის 4 საათისთვის მოასწრო მოშივება. შიმშილის დასაკმაყოფილებლად მან უბრძანა ჩაის, პურის კარაქისა და ნამცხვრების მიტანა.

მალე ეს ჩვევად იქცა და მან დაიწყო მეგობრების მოწვევა ჩაის წვეულებებზე.

ამრიგად, ჩაის წვეულებები გახდა სოციალური მოვლენები. მაღალი საზოგადოების ქალბატონებმა სტუმრები მისაღებში 4-დან 5 საათამდე მიიღეს. მათ გაცვალეს ჭორები, დაგეგმეს საღამოები და შეხვდნენ ახალ ადამიანებს. ზოგჯერ ქალბატონები მოდიოდნენ მხოლოდ 10-15 წუთით, რადგან მათ ჰქონდათ დრო, რომ დასწრებოდნენ რამდენიმე ჩაის წვეულებას. ნამცხვრები, ნამცხვრები, სენდვიჩები და ხილი მიირთვით ჩაისთან ერთად. ჩაის გარდა სტუმრებს შეეძლოთ ყავის, ღვინის, შერის ან შამპანურის დალევა.

ცხოვრების თანამედროვე ტემპმა ბევრი ინგლისელის ტრადიცია და ცხოვრების წესი შეცვალა, მაგრამ რაც არ უნდა დაკავებულები იყვნენ, ბრიტანელები ცდილობენ გამონახონ დრო ჩაისა და ღვეზელის დასალევად. ტრადიციული შუადღის ჩაის მიირთმევენ სხვადასხვა სენდვიჩებთან ერთად (აუცილებელია თხელ ნაჭრებად დაჭრილი კიტრის სენდვიჩები), ასევე ღვეზელები და ღვეზელები. ინდოეთსა და ცეილონში მოყვანილი ჩაი ვერცხლის ჩაიდანებიდან ასხამენ ელეგანტურ ფაიფურის ჭიქებში.

სტატიის თარგმანი ინგლისურად

ინგლისი განსაკუთრებული ქვეყანაა. ზოგადად ითვლება, რომ ინგლისელები დიდ პატივს სცემენ მათ ტრადიციებს. ეს მართალია და ერთ-ერთი ცნობილი ინგლისური ტრადიცია არის 5 საათის ჩაი. ეს ტრადიცია ინგლისში შემოიღო ანამ, ბედფორდის მეშვიდე ჰერცოგინიამ, 1840 წელს.

ჰერცოგინია შიმშილობდა შუადღის ოთხ საათზე. საღამოს მის ოჯახში საღამოს რვა საათზე გვიან მიირთმევდნენ, რითაც ლანჩსა და სადილს შორის დიდი დრო რჩებოდა. ჰერცოგინიამ სთხოვა, რომ გვიან შუადღისას მის ოთახში უჯრა ჩაეტანა, პური, კარაქი და ნამცხვარი. ეს მისთვის ჩვევად იქცა და მეგობრების მოწვევა დაიწყო.

მალე ჩაის ეს პაუზა მოდურ სოციალურ მოვლენად იქცა. 1880-იანი წლების უმაღლესი კლასისა და საზოგადოების დროს ქალები იცვამდნენ გრძელ ხალათებს, ხელთათმანებსა და ქუდებს შუადღის ჩაისთვის, რომელსაც ჩვეულებრივ მიირთმევდნენ მისაღებში ოთხიდან ხუთ საათამდე. ეს იყო ქალბატონებისთვის და ბატონებისთვის (იმ რამდენიმე მამაკაცი, ვინც ესწრებოდა) ჭორების გაცვლის, მომავალი საღამოების დაგეგმვისა და ახალი ნაცნობების გაცნობის შანსი. სტუმრები ოთხის მეოთხედიდან ხუთის ნახევარმდე ჩამოვიდნენ. სოციალური სეზონის მწვერვალზე, ყველაზე დაძაბული ქალბატონები, ჩვეულებრივ, რჩებოდნენ მხოლოდ მეოთხედი საათის განმავლობაში, რადგან ისინი მიდიოდნენ სხვა "ხუთი საათის" ჩაისკენ." ეს ჩაი საკმარისად დიდი იყო ბუფეტის მაგიდის გასაშლელად. ნამცხვრები, თხელი პური და კარაქი, ლამაზი ორცხობილა, ყინული, ხილი და სენდვიჩები შეადგენდა საჭმელს, ხოლო დიდი ვერცხლის ურნები ჩაის, ყავას, ღვინის კლარეტის ფინჯანს, შერისა და შამპანურის ფინჯანს შეადგენდა.

დღესდღეობით, სოციალური ცვლილებებისა და სამუშაო გრაფიკის გამო, შუადღის ჩაი ძირითადად განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის არის შენახული. თუმცა, ფინჯანი ჩაის და ნაჭერი ნამცხვრის მიღება შუადღისას ჩაის დროს არ არის იშვიათი. ტრადიციული შუადღის ჩაი შედგება დელიკატური სენდვიჩების არჩევანისგან (მათ შორის, რა თქმა უნდა, თხლად დაჭრილი კიტრის სენდვიჩები), შედედებული კრემით და კონსერვებით მირთმეული სკონები. ასევე ემსახურება ნამცხვრები და ნამცხვრები. ინდოეთში ან ცეილონში მოყვანილ ჩაის ვერცხლის ჩაის ქოთნებიდან ასხამენ დელიკატურ ძვლის ჩინურ ჭიქებში. თუმცა, დღესდღეობით, საშუალო გარეუბნის სახლში, შუადღის ჩაი, სავარაუდოდ, მხოლოდ ბისკვიტი ან პატარა ნამცხვარი და ფინჯანი ჩაი იქნება, რომელიც ჩვეულებრივ მზადდება ჩაის ჩანთით.

მაგრამ თუ გსურთ დატკბეთ შუადღის ჩაის ძველი ტრადიციებით, შეგიძლიათ ეწვიოთ ჩაის ერთ-ერთ ოთახს. Tearoom არის პატარა ოთახი ან რესტორანი, სადაც მიირთმევენ სასმელებს და მსუბუქ კერძებს, რომლებიც ხშირად ემსახურებიან ძირითადად ქალებს და აქვთ დამამშვიდებელი ან დამთრგუნველი ატმოსფერო. აქ შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ სამი სახის ჩაი: კრემის ჩაი, რომელიც მოიცავს ჩაის, ჯემს და სკონს; მსუბუქი ჩაი, რომელიც მოიცავს ჩაის, სკონებს და ტკბილეულს; და სრული ჩაი, რომელიც მოიცავს ჩაის, ქონდარი, ქონდარი, ტკბილეული და დესერტები. Tea-Rooms-მა პოპულარობა აღორძინდა 1880-იან წლებში, როგორც ინგლისში, ასევე ამერიკაში. ისინი გამაგრილებელი ადგილები იყო, სადაც ცხელი კერძები, ნამცხვრები, პური და ნამცხვრები იყო ხელმისაწვდომი. ასევე პოპულარული იყო ჩაის ოთახები, რადგან ეს იყო პირველი სოციალურად მისაღები ადგილები, რომლებსაც ქალბატონებს შეეძლოთ თავი გაეხალისებინათ მამაკაცი ესკორტის გარეშე.

ასე რომ, თუ გსურთ ინგლისურად იგრძნოთ თავი, მოიწვიეთ მეგობრები ჩაის დასალევად. არ დაგავიწყდეთ, რომ ინგლისელები ჩაის რძით სვამენ. მიირთვით შუადღის ჩაი და ივარჯიშეთ ინგლისურად.

გაფართოებული, ოდესა 2017 წლის 11 მაისი 2018 წლის 01 ივნისი

მათაც კი, ვისაც ჯერ არ უვლიათ დიდ ბრიტანეთში, სმენიათ ნისლიანი ამინდი, წითელი ორსართულიანი ავტობუსები, რომლებიც ლონდონის "განსაკუთრებულ ნიშნად" ითვლება და ჩაის ხუთ საათზე დალევის მუდმივი ტრადიცია. ჩვენ გვახსოვს, რამდენად კარგად აკვირდებიან ამას ბრიტანელები ლუის კეროლის წიგნიდან ალისის თავგადასავლების შესახებ. დროზე განაწყენებულმა გმირებმა „5“ ნომერზე გააჩერეს საათის ისრები, იძულებულნი იყვნენ გამუდმებით ჩაის დალევა. მაგიდიდან ადგომა არც უცდიათ, რადგან ყველამ იცის, რომ ინგლისში „ხუთი საათი“ ტრადიციული ჩაის დალევის დროა.

რა არის ხუთი საათის ჩაი?

ხუთი საათის ჩაი, შუადღის ჩაი ან ხუთი საათის ჩაი, ალბათ, ყველაზე ცნობილი ინგლისური ტრადიციაა, რომელიც მაშინვე ახსოვს, როგორც კი ამ ქვეყანაზე და მის წეს-ჩვეულებებზე ვისაუბრებთ. ეს ასოციაცია ძირითადად ინგლისური ლიტერატურისა და კინოს წყალობით ჩამოყალიბდა, სადაც ტრადიციული ხუთსაათიანი ჩაის წვეულება აისახა. სახამებლის სუფრა, ფაიფურის ჩაის ნაკრები, ელეგანტური დანაჩანგალი, ჩაი რძით, სენდვიჩები, ნამცხვრები, ნამცხვრები და მშვიდი საუბარი - ეს ყველაფერი ინგლისურად ჩაის სმის ატრიბუტებია.

გარეგნობის ისტორია

ჩაი ინგლისში პოპულარობას, ალბათ, მეფე ჩარლზ II-ს და მის მეუღლეს ეკატერინე ბრაგანცას ეკუთვნის, რომელიც პორტუგალიიდან იყო. მე-17 საუკუნის შუა პერიოდი აღინიშნა საგარეო ვაჭრობის აყვავებით და საზღვარგარეთ შემოტანილ საქონელს შორის ჩაის არანაკლებ ადგილი ეკავა. სამეფო წყვილს უყვარდა ეს გამამხნევებელი სასმელი და მათმა სიყვარულმა ჩაი პოპულარული გახადა მაღალი საზოგადოების წევრებში, რომლებიც ცდილობდნენ მონარქების მიბაძვას. მას შემდეგ ჩაის მოდა სტაბილურად იზრდებოდა და ის მალე გახდა ყველაზე პოპულარული სასმელი მთელი ბრიტანული არისტოკრატიისთვის.

მე-18 საუკუნის შუა ხანებში სუფრასთან ორჯერ ჯდომა იყო ჩვეული: საუზმეზე და ლანჩზე. უფრო მეტიც, სადილი იყო უხვად, ხანგრძლივი და ემსახურებოდა არა უადრეს საღამოს 8 საათს. ასეთი გვიანი ლანჩის მოლოდინის გასაადვილებლად, არისტოკრატებმა დაიწყეს პატარა ჩაის წვეულების მოწყობა. სტუმრების მიწვევა დაიწყეს ხუთ საათზე ჩაიზე, ბედფორდის ჰერცოგინიას შემდეგ, რომელმაც ეს დაიწყო. მე-19 საუკუნის ბოლოს, ხუთ საათზე ჩაის დალევის ტრადიცია თანდათან გადაიქცა პატარა საშინაო მოვლენიდან რეალურ სოციალურ მოვლენად. მოდურ რესტორნებში ჩაის დასალევად „ფიფ-საათის“ სპეციალურ ადგილებზე სუფრებს აწყობდნენ, სადაც საუკეთესო სამოსში გამოწყობილი არისტოკრატები მოდიოდნენ.

თანამედროვე ვერსია

დღეს, ისევე როგორც რამდენიმე საუკუნის წინ, დიდ ბრიტანეთში რძე ჩაის უცვლელი კომპონენტია. ამბობენ, ჩაის მოყვარულები ორ ბანაკადაც კი იყოფიან და დიდხანს აგრძელებენ კამათს იმაზე, თუ რა უნდა ჩაასხა ფინჯანში: ჩაი თუ რძე?

• ამ ჯანსაღი სასმელის მცოდნეები, რომლებიც ჯერ ჩაის ასხამენ, ამტკიცებენ, რომ რძის დამატებით შეგიძლიათ ჩაის სიძლიერე და გემო დაარეგულიროთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ისეთივე არომატული არ იქნება.
• მცოდნეები, რომლებიც პირველ რიგში ასხამენ რძეს, დარწმუნებულნი არიან, რომ სასმელი მხოლოდ ამ გზით იღებს თავის შესანიშნავ გემოს და იძენს დელიკატურ ნოტებს.

ძნელი სათქმელია, რომელი შუადღის ჩაის მსმელია მართალი, მაგრამ დებატები დიდი ხანია მიმდინარეობს. როგორ შეიძლება არ გავიხსენოთ ჯონათან სვიფტის რომანი "გულივერის მოგზაურობები", რომელშიც ფანტასტიკური მიწის მკვიდრნი სასტიკად კამათობდნენ იმაზე, თუ რომელი ბოლოდან უნდა გატეხონ მოხარშული კვერცხი. რა თქმა უნდა, ეს ნაწარმოები მკვეთრი სატირა იყო. რაც შეეხება ჩაის, ამ სასმელის ნამდვილი მცოდნეები ამტკიცებენ, რომ ერთ ჭიქაში ჯერ ჩაის, შემდეგ კი რძის ჩასხმით, მეორეში კი ჯერ რძის და შემდეგ ჩაის, შეგიძლიათ მიიღოთ ორი სასმელი, რომელთა გემოც სრულიად განსხვავებული იქნება.

უნდა აღინიშნოს, რომ დღეს ჩვეულებრივი სახლების მრავალწლიანი ტრადიცია ნაწილობრივ კლებულობს. სამუშაო დღეებში ადამიანების უმეტესობა სამსახურიდან ხუთ საათზე მიდის სახლში სადილისთვის. თუმცა, თითქმის ყველა კაფესა და რესტორანში ეს ჩვეულება დაცულია, თუნდაც ძირითადად ტურისტებისთვის. ხუთი საათის ჩაის კვლავ მიირთმევენ სამეფო სასახლეებში და უმეტეს კერძო კლუბებში, ასევე კონსერვატიულ მაღაზიებსა და სასტუმროებში, რომლებიც ამ გზით ცდილობენ ხაზი გაუსვან თავიანთ ელიტარულობას და ტრადიციისადმი ერთგულებას.

ემსახურება

მაგიდა (ან ჩაის მაგიდა) ხუთი საათის განმავლობაში ჩაი უნდა იყოს დაფარული ფორმალური სუფრით, როგორც წესი, თეთრი. სუფრისთვის შეირჩევა ხელსახოცები, რომლებიც ჰარმონიულია ტონით და სტილით. მსუბუქი ვაზა ყვავილებით გამოიყურება ძალიან შესაფერისი. გამოიყენება ფაიფურის ჭურჭელი, ერთი კომპლექტიდან ან სერვისიდან: ჭიქები და თეფშები, შაქრის თასი, რძის ქილა, ჩაიდანი, თეფშები საჭმლისთვის. ასევე დაგჭირდებათ ვაზები ჯემისთვის ან კონსერვებისთვის, ჩაის კოვზი, ჩანგლები და დანები, მაშები ერთიან შაქრისთვის და ჩაის საწური.

ხუთსაათიანი ჩაის რითი სვამ?

ინგლისში ხუთი საათის ჩაის სამი სახეობაა, რომელთაგან თითოეულს აქვს საკუთარი კერძი:

1. კრემი ჩაი ან ჩაი კრემით. მას ჩვეულებრივ სვამენ სქონებით და ჯემით.
2. მსუბუქი ჩაი ან მსუბუქი ჩაი. ამ სასმელს მიირთმევენ ფუნთუშებთან ერთად ტკბილეულით.
3. სრული ჩაი ან სრული ჩაი. ეს ჩაი გვთავაზობს უფრო "მკვრივ" მკურნალობას: სენდვიჩებს, დესერტს, ფუნთუშებს და ტკბილეულს.

ხუთი საათის განმავლობაში ჩაი, კაფეები და საკონდიტრო მაღაზიები შემოგთავაზებენ სენდვიჩებს, ქონდარი საჭმელს, სკონებს ჯემით და შედედებული კრემით, ნამცხვრებით, ნამცხვრები, მაფინები და ღვეზელები. ბრიტანელების აზრის გასარკვევად, თუ რომელ სენდვიჩს თვლიან საუკეთესოდ, ამ ქვეყანაში სპეციალური გამოკითხვაც კი ჩატარდა. გამოკითხულთა უმრავლესობამ პირველი ადგილი დაუთმო სენდვიჩს კრემის ყველით და შებოლილი ორაგულით.

ტრადიცია, რომ გადადოთ თქვენი საქმეები, რათა ხუთ საათზე ახლად მოხარშული ჩაის არომატულ სამყაროში ჩაეფლო, აისახება არა მხოლოდ ლიტერატურასა და კინოში, არამედ პარფიუმერიაშიც. ინგლისურმა ამ ხანგრძლივმა ჩვეულებამ შთააგონა გამოჩენილი ფრანგი პარფიუმერი სერჟ ლუტენსი, შეექმნა სუნამო სახელწოდებით Five O'Clock Au Gingembre. თბილი მოლურჯო სუნამო იზიდავს ჩაის და ბერგამოტის აკორდებს, რომლებიც შედგენილია ჯანჯაფილის, დარიჩინის და ხის ჩრდილებით. თაფლის ნოტების ბილიკი ქარვის, წიწაკის, კაკაოსა და პაჩულის კომპოზიციაში ჟღერს ამ დიდებული ბრიტანული ტრადიციის პარფიუმერიულ ოდას.