მწვანე პომიდვრის სალათი ზამთრისთვის ხახვითა და სტაფილოებით. ეტაპობრივად რეცეპტი. მწვანე პომიდვრის სალათების რეცეპტები ზამთრისთვის: გემრიელი პრეპარატები

თითქმის ყოველწლიურად, გარდა მწიფე წითელი პომიდვრის მდიდარი მოსავლისა, ჩვენ ვაგროვებთ მწვანე პომიდვრის თანაბრად მდიდარ მოსავალს - მათ უბრალოდ არ აქვთ დრო მომწიფებისთვის და ჩვენ გვიწევს მწვანე მოსავალი. მრავალი წლის წინ, ეს მწვანე პომიდორი უზარმაზარ ყუთებში იყო დაწყობილი და სადღაც საწოლის ქვეშ დამალული იყო, სადაც ნელ-ნელა მწიფდებოდა და ძირითადად სალათებისთვის გამოიყენებოდა ყოველდღე. მაგრამ ერთხელ წვეულებაზე მქონდა შანსი მესინჯა გემრიელი მწვანე პომიდვრის სალათი. მას შემდეგ მწვანე პომიდორი აღარ ინახება ყუთებში იმავე რაოდენობით, მაგრამ წარმატებით ინახება ზამთრისთვის. დღეს გაგიზიარებთ ერთ-ერთ უგემრიელეს რეცეპტს - ზამთრის სალათი მწვანე პომიდვრის, სტაფილოსა და ხახვის, ბულგარული წიწაკისგან. რეცეპტი სულაც არ არის შრომატევადი: ბოსტნეულს ჭრიან, ადუღებენ გარკვეული დროით და კეტავენ ქილებში. მარტივი, არა? და რა გემრიელია! მაშინაც კი, თუ არ გაქვთ საკუთარი ბაღი, გირჩევთ, აუცილებლად მიიღოთ მინიმუმ ორი კილოგრამი მწვანე პომიდორი და გააბრტყელოთ რამდენიმე ქილა ამ გემრიელი ნათელი სალათიდან.

ინგრედიენტები:

• მწვანე პომიდორი - 1 კგ
• სტაფილო - 300 გ,
• ხახვი - 300 გ,
• ბულგარული წიწაკა - 300 გ,
• ძმარი (ესენცია) - 1,5 ს.კ. ლ.,
• მარილი - 1,5 ს.კ. ლ.,
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.,
• მცენარეული ზეთი - 0,3 ს.კ.,
• წიწაკის ნარევი (ქოთანი) - 1 ჩ/კ,
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც.

მოსავლიანობა - 1,3-1,5 ლიტრი სალათი (დამოკიდებულია ქილების შევსების სიმკვრივეზე).

როგორ მოვამზადოთ მწვანე პომიდვრის სალათი ზამთრისთვის

გარეცხეთ მწვანე პომიდორი, გააშრეთ და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად, პარალელურად მოიშორეთ ყუნწი. თითოეული პომიდორი დავჭერი 8 ნაჭრად.

ყველა დაჭრილ პომიდორს ვათავსებთ ნებისმიერ მოსახერხებელ ჭურჭელში, დავასხათ 0,5 ს.კ. ლ. მარილი, ნაზად აურიეთ, დააფარეთ და გააჩერეთ რამდენიმე საათი. ამ დროის განმავლობაში, პომიდორი მოიშორებს მწვანე ბოსტნეულს თანდაყოლილ მსუბუქ სიმწარეს და მისცემს წვენს, რომელიც ზედმეტი იქნება მზა სალათში.

ამასობაში შეგიძლიათ სალათისთვის მოამზადოთ დანარჩენი ბოსტნეული: მოაცილეთ ხახვის ქერქები, წიწაკას ამოაჭერით ყუნწი თესლით და თეთრი ძარღვებით, გააცალეთ სტაფილო ბოსტნეულის გამწმენდით.

თხელი ნახევარი რგოლები დაჭერით ხახვი.

და ბოლოს, სტაფილოებს ვჭრით გრძელ (თუ შესაძლებელია) ღეროებად. იდეალური გამოსავალი იქნება კორეული სტაფილოს საფეთქლის გამოყენება საშუალო კბილებით.

ყველა მომზადებულ ბოსტნეულს ერთ ტაფაში ვურევთ შესაფერისი ზომის, იმ მოლოდინით, რომ მომავალში სალათი ჩაშუშდება.

ახლა გამოშვებულ წვენს გადავწურავთ პომიდორს და ვაგზავნით ქვაბში სხვა ბოსტნეულთან ერთად.

სალათას მოაყარეთ მარილი და შაქარი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და პილპილის მარცვლები. მე გამოვიყენე მზა ხუთი წიწაკის ნარევი, მაგრამ მისი ჩანაცვლება შესაძლებელია შავი და წიწაკის წიწაკით - 8-10 ცალი.

სალათს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ ქვაბი ბოსტნეულით წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

სალათი აურიეთ და ადუღეთ დახურული სახურავით 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, რომ უცებ არაფერი დაიწვას. პომიდორმა უნდა შეიცვალოს ფერი უფრო ღია და "თბილი". სალათს დაუმატეთ ძმარი, აურიეთ და გადმოდგით გაზქურიდან.

სანამ სალათი იხარშება, ვამზადებთ (სტერილიზებას) ქილებსა და ხუფებს. მზა სალათას ვანაწილებთ ქილებში, ზემოდან ვასხამთ პატარა ძმარიანი დრესინგის (ჩაშუშვისას ყოველთვის გამოდის გარკვეული რაოდენობის წვენი), დავაფარებთ თავსახურებს და ვაშრობთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც სახურავებს ვახვევთ. შემდეგ ქილებს ვახვევთ სალათით, ვაბრუნებთ და ვტოვებთ ოთახში დილამდე, შემდეგ კი შესანახად გადავაქვთ. სალათის გასინჯვა ერთ დღეში იქნება შესაძლებელი და მისი შენახვა შესაძლებელია გაზაფხულამდე, თუნდაც ოთახის ტემპერატურაზე. ქილის გახსნის შემდეგ შეინახეთ მხოლოდ მაცივარში!

დღეს შემოგთავაზებთ შესანიშნავ რეცეპტებს მოსამზადებლად - მწვანე პომიდვრის სალათა ზამთრისთვის.

ზაფხულის მაცხოვრებლების წინაშე ყოველთვის ჩნდება კითხვა, რა უნდა გააკეთოს იმ პომიდორებთან, რომლებიც ზოგჯერ უბრალოდ ბუჩქიდან ცვივა დამწიფების გარეშე? ეს განსაკუთრებით ეხება შემოდგომაზე, როდესაც მათ უბრალოდ არ აქვთ დრო მომწიფებისთვის.

დღეს შევეცდები დეტალურად გითხრათ, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი სალათები მწვანე პომიდვრისგან, ისინი არ გამოდიან უარესი, ვიდრე სხვა ბოსტნეულიდან - ზამთრისთვის მოკრეფილი.

პომიდორი, მიუხედავად იმისა, რომ მწვანეა და არ არის დამწიფებული, შეიცავს უამრავ ვიტამინს, მიკრო და მაკრო ელემენტებს, ამიტომ ისინი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღიც არიან.

ამიტომ, მაქსიმალურად აიღეთ მოსავალი და დატკბით ზაფხულის გემოთი ზამთრის ცივ დღეებში.

მწვანე პომიდვრის სალათის რეცეპტი ზამთრისთვის, სტერილიზაციის გარეშე

ინგრედიენტები:

• მწვანე პომიდორი - 2 კგ.
• სტაფილო - 1 ​​კგ.
• ხახვი - 1 კგ.
• ნიორი - 2 თავი
• მწვანე კამა - 100 გრ.
• ოხრახუში - 100 გრ.
• წითელი წიწაკა - 1/2 ჩ.კ
• მცენარეული ზეთი - 150 მლ.
• ძმარი 9% - 100 მლ.
• შაქარი - 5 ს.კ. ლ.
• მარილი - 2,5 ს.კ. ლ.
• წყალი - 150 მლ.

სამზარეულო:

გარეცხეთ პომიდორი, დაჭრილი

გაფცქვნილ სტაფილოებს კორეულ სახეხზე ვსვამთ ან კომბაინზე გადავავლებთ

წვრილად დაჭერით მწვანილი და ნიორი

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, შეგიძლიათ დაჭრათ როგორც გსურთ

შეუთავსეთ ყველა ბოსტნეული დიდ თასში.

დაასხით მარილი, შაქარი, დაასხით წყალი. ზეთის დამატება

ბოსტნეულს დავდებთ ცეცხლზე, ვშუშავთ 30 წუთის განმავლობაში

მოაყარეთ წიწაკა, დაასხით ძმარი, შემდეგ ადუღეთ კიდევ 3 წუთი

მზა სალათას ვდებთ, სასურველია სტერილიზებულ 1 ლიტრიან ქილებში, შეგიძლიათ 0,5 მლ ან 0,75 მლ.

დაუყოვნებლივ დახურეთ მჭიდროდ სტერილიზებული ხუფებით.

გადააბრუნეთ ქილები და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება.

პომიდვრის სალათი ნიორით

აუცილებელი:

• მწვანე პომიდორი - 3,6 კგ.
• მცენარეული ზეთი - 0,5 ს.კ.
• შაქარი - 0,5 ს.კ.
• მარილი - 0,5 ს.კ.
• ძმარი 9% - 0,5 ს.კ.
• დაჭრილი ნიორი - 0,5 ს.კ.

სამზარეულო:

1. გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით ნაჭრებად
2. დაასხით ზეთი
3. მოაყარეთ მარილი, შაქარი
4. ჩაასხით ძმარი
5. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი
6. ხელებით კარგად აურიეთ, გააჩერეთ 3 საათის განმავლობაში, აურიეთ ყოველ 20 წუთში.
7. მზა სალათი შეიძლება დაიშალოს ორი გზით
8. სტერილურ 1 ლიტრიან ქილებში, დააფარეთ სტერილური ხუფები, ჩაყარეთ ქვაბში მდუღარე წყალში და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში, დაახურეთ სახურავები.
9. სტერილურ 1 ლიტრიან ქილებში, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და შეინახეთ მაცივარში

სალათი ზამთრისთვის კორეული

დაგჭირდებათ:

• მწვანე პომიდორი - 2,5 კგ.
• 7 ტკბილი წიწაკა
• 1 ცხარე წიწაკა
• 0,5 ქ. ნიორი
• 1 ნათურა
• 50 გრ. მარილი
• 125 გრ. საჰარა
• 250 მლ. მცენარეული ზეთი
• 150 მლ. ძმარი 9%

სამზარეულო:

დიდ ქვაბში ჩაასხით ზეთი

მოაყარეთ მარილი, შაქარი

პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად ქვაბში, ამოიღეთ ყუნწები.

წიწაკა გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით ზოლებად

ხახვი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად

ცხარე წიწაკას ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ, ნიორს პრესაში

დაასხით ძმარი, აურიეთ, დადგით ცეცხლზე. ადუღების დაწყებიდან ადუღეთ 10 წუთი

მზა სალათას ვათავსებთ სტერილიზებულ ქილებში და ვახვევთ სტერილიზებული ხუფებით.

ტომატის მადა ტომატის პასტათ

ჩვენ დაგვჭირდება:

• 2 კგ. მწვანე პომიდორი
• 1 კგ. სტაფილო
• 500 გრ. ლუკა
• 250 მლ. ტომატის პასტა
• 3 ხელოვნება. ლ. საჰარა
• 1 ქ. ლ. მარილი
• 1 მწიკვი შავი პილპილის მარცვლები
• 100 მლ. მცენარეული ზეთი
• 2 ს.კ. ლ. ძმარი 9%

სამზარეულო:

1. გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით თხელ ზოლებად
2. ხახვი დავჭრათ სიგრძეზე თხელ ზოლებად
3. გაფცქვენით სტაფილო, დაჭერით ჯერ წრეებად, შემდეგ თხელ ზოლებად
4. აურიეთ ერთმანეთში ერთგვაროვანი პასტა, ზეთი, შაქარი, მარილი, პილპილის მარცვლები, ძმარი
5. ბოსტნეულს დაუმატეთ შიგთავსი, კარგად აურიეთ, გააჩერეთ 2 საათი
6. ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში, დადგით ცეცხლზე
7. დახურეთ სახურავი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში
8. მზა სალათი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ მჭიდროდ სტერილიზებული ხუფებით
9. ქილები გადაატრიალეთ თავდაყირა და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება.

სალათი ზამთრისთვის "ნადირობა" კომბოსტოთი

ინგრედიენტები:

• 200 გრ. მწვანე პომიდორი
• 200 გრ. კიტრი
• 300 გრ. კომბოსტო
• 200 გრ. წიწაკა
• 100 გრ. სტაფილო
• 1 ნათურა
• 1 კბილი ნიორი
• ოხრახუშის ყლორტი
• კამის ყლორტი
• 1/2 ქ. ლ. ძმარი (1 ლიტრზე - 8-10 მლ)
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი

სამზარეულო:

1. გაფცქვენით სტაფილო, დაჭერით საშუალო ზოლებად
2. ხახვი წვრილად დაჭერით
3. გაფცქვენით წიწაკა, დაჭერით საშუალო კუბებად
4. პომიდორი დავჭრათ საშუალო კუბებად
5. გათალეთ კიტრი, დაჭერით დიდ ზოლებად
6. წვრილად დაჭერით კომბოსტო
7. დაუმატეთ დაფქული ნიორი. მარილი ისე, რომ სალათი ცოტა მარილიანი იყოს, გააჩერეთ 1 საათი
8. დადგით ცეცხლზე, გაათბეთ, არ მიიყვანოთ ადუღებამდე
9. გახურების ბოლოს დაუმატეთ ძმარი და ზეთი
10. სალათი დაალაგეთ სტერილიზებულ ქილებში, დააფარეთ სტერილიზებული ხუფებით.
11. ჩაყარეთ ქილები ცხელ წყალში, გაასტერილეთ 500 მლ - 12 წთ, 1 ლიტრი - 15 წთ.
12. გააბრტყელეთ ქილები, გადააბრუნეთ, შემოახვიეთ თბილ ქსოვილში და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება

მწვანე პომიდვრის ბრინჯის რეცეპტი

აუცილებელი:

• 1 ქ. ბრინჯი
• 2 კგ მწვანე პომიდორი
• 500 გრ. სტაფილო
• 500 გრ. ლუკა
• 500 გრ. ტკბილი წიწაკა
• 50 გრ. მარილი
• 100 გრ. საჰარა
• მცენარეული ზეთი 0,5 ს.კ.

სამზარეულო:

1. ბრინჯი გააცხელეთ ცივ წყალში 2 საათის განმავლობაში
2. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად
3. ამოიღეთ თესლი წიწაკიდან და დაჭერით ნაჭრებად
4. გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე
5. ხახვი დავჭრათ რგოლებად
6. ბრინჯი შეურიეთ ბოსტნეულს, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ზეთი
7. დადგით ცეცხლზე, მოხარშეთ 40 წუთი, სანამ ბრინჯი მზად არ იქნება
8. მადა დაალაგეთ სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ სტერილიზებული ხუფებით

პომიდვრის სალათი ზამთრისთვის ქართულად

ინგრედიენტები:

• მწვანე პომიდორი - 1 კგ.
• ხახვი - 300 გრ.
• ბულგარული წითელი წიწაკა - 300 გრ. (გასუფთავებული ყუნწიდან და თესლიდან)
• ნიორი - 50 გრ.
• ცხელი წიწაკა - ½ - 1 ც.
• სვია - სუნელი - 1 ჩ.კ
• უჩო - სუნელი - 1 ჩ.კ
• კილანტრო - მტევანი
• 9% ძმარი - 50 მლ.
• მზესუმზირის ზეთი - 100 მლ.
• მარილი 1,5 ს.კ. ლ.

სამზარეულო:

გამომავალი არის დაახლოებით 2 ლიტრი სალათი.

1. ყველა ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ.
2. პომიდორი ჯერ ორ ნაწილად იჭრება, შემდეგ კი თხელ ნაჭრებად
3. დიდ ჭურჭელში ვდებთ, შეგიძლიათ ქვაბს მოაყაროთ, ჩაყაროთ ერთი სუფრის კოვზი მარილი, აურიოთ, ცოტა ხანი გააჩეროთ, რომ დამარილდეს და წვენი მივცეთ.
4. დარჩენილი ბოსტნეული დაფქვით - ხახვი ნახევარ რგოლებად, წიწაკა დაჭერით გრძივად, ზოლებად, ნიორი, წვრილად დაჭერით ქინძი.
5. პომიდორს გადაწურეთ წვენი, ოდნავ გაწურეთ, მაგრამ არ დააქუცმაცოთ, ჩაყარეთ მასში დარჩენილი ბოსტნეული.
6. დაამატეთ სანელებლები და სანელებლები, 0,5 სუფრის კოვზი მარილი და აურიეთ
7. სალათს ვფქვავთ, ზემოდან უფრო მცირე დიამეტრის თეფშს ვდებთ, ქვემოდან ზევით და ვსვამთ ზეწოლას (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნახევარი ლიტრიანი ქილა წყალი)
8. ვდებთ თბილ ადგილას ერთი დღით, შემდეგ ვდებთ სტერილიზებულ ქილებში3 და ვადებთ 15 წუთს პასტერიზებისთვის.
9. დაახურეთ სახურავები, გააგრილეთ და დადგით ცივ ადგილას.

სხვათა შორის, ეს სალათი შეიძლება ჩადოთ ქილებში, შედგით მაცივარში და რამდენიმე საათის შემდეგ უკვე შეგიძლიათ მიირთვათ

სალათი "შემოდგომის ფერები"

ეს რეცეპტი მიუთითებს გახეხილი ბოსტნეულის წონაზე, გამოსავალი არის 5 კგ სალათი

ინგრედიენტები:

• მწვანე პომიდორი - 2 კგ.
• ხახვი - 1 კგ.
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 4 ს.კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი - 250 მლ.
• ბულგარული ტკბილი წიწაკა - 1 კგ.
• სტაფილო - 0,5 კგ.
• ძმარი 9% - ხელოვნება. ლ.
• წყალი - 0,5ლ.

სამზარეულო:

ვამზადებთ გარეცხილ და გახეხილ ბოსტნეულს - წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, სამი სტაფილო მსხვილ სახეხზე, ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, პომიდორი დავჭრათ შუაზე და შემდეგ დავჭრათ რგოლებად.

ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი ქვაბში და გააცხელეთ.

ხახვი დაასხით გახურებულ ზეთში, მოშუშეთ დაბალ ცეცხლზე გამჭვირვალემდე.

ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში, აურიეთ, დააფარეთ თავსახური

მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში

დაამატეთ მარილი, შაქარი, წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 10 წუთი

დაუმატეთ ძმარი და ადუღეთ კიდევ 2 წუთი

სალათს ვდებთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, გავაბრტყელებთ

გადაატრიალეთ თავდაყირა, დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება

სარდაფში შესანახად ვამცირებთ

ვიდეო რეცეპტი ნელ გაზქურაში მოხარშული სალათის

ვისაც ჯერ არ გამოუცდია, აუცილებლად სცადეთ ზამთრისთვის მწვანე პომიდვრის სალათების მომზადება და დარწმუნებული ვარ, აუცილებლად მოგეწონებათ. გისურვებთ მიირთვათ ასეთი გემრიელი და ჯანსაღი სალათები.

დაწერეთ თქვენი გამოხმაურება კომენტარებში, გაუზიარეთ რეცეპტები მეგობრებს

მწვანე პომიდვრის სალათი არის მარტივი, მარტივი მადისაღმძვრელი, რომელიც შეიძლება ძალიან მადისაღმძვრელი იყოს. მწვანე პომიდორი კარგად უხდება სხვა ბოსტნეულს და მწვანილს. მათგან სალათები შეიძლება სეზონზე მხოლოდ სუფრისთვის მოამზადოთ, ან შეგიძლიათ მოამზადოთ მომავლისთვის.

როგორ მოვამზადოთ მწვანე პომიდვრის სალათი

მწვანე პომიდვრის სალათი შეიძლება იყოს მისასალმებელი სტუმარი თქვენს მაგიდაზე, თუ ის სწორად და გემრიელად არის მოხარშული და იმისთვის, რომ ყველაფერი ასე გამოვიდეს, უნდა გაითვალისწინოთ რამდენიმე პუნქტი. ქვემოთ მოყვანილი რეკომენდაციების დაცვით, მოუმწიფებელი ბოსტნეული არა მხოლოდ არ გაქრება, არამედ გადაიქცევა ძალიან მადისაღმძვრელ კერძად.

1. სალათებისთვის, თქვენ უნდა გამოიყენოთ პომიდორი არა ის, რაც ახლახან დაიწყო, არამედ ის, რაც უკვე სიმწიფის ზღვარზე იყო.
2. სრულიად მწვანე პომიდვრის გამოყენება არ შეიძლება კარგი თერმული დამუშავების გარეშე, იმის გამო, რომ შეიცავს ტოქსიკურ კომპონენტს სოლანინს.
3. სოლანინის რაოდენობა, გარდა თერმული დამუშავებისა, შეიძლება შემცირდეს მარილიან წყალში 4-5 საათის განმავლობაში დაყენებით.

მომენტალური მწვანე პომიდვრის სალათი

სუფრაზე სწრაფი მწვანე პომიდვრის სალათი შესანიშნავი გამოსავალია, როდესაც გსურთ რაიმე ახალი, ცხარე და გემრიელი. როცა კომპონენტებს ცხელ მარინადს დაასხამენ, სალათი მზად იქნება მიტანისთვის დაახლოებით 5 წუთში, მაგრამ თუ ცოტა დრო დარჩა, გააჩერეთ ნახევარი საათი მაინც, ბოსტნეული გაჯერებული იქნება მარინადით და მხოლოდ გახდეს უფრო გემრიელი.

ინგრედიენტები:

• მწვანე პომიდორი - 1,8 კგ;
• ჩილის წიწაკა - 1 ც.;
• წითელი ტკბილი წიწაკა - 4 ცალი;
• ოხრახუში, კამა - მტევანი;
• ძმარი 9% - 100 მლ;
• ნიორი - 100 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 100 გ;
• მარილი - 50 გ;
• წყალი - 1 ლ.

სამზარეულო

1. პომიდორს ჭრიან ნაჭრებად, წიწაკას აჭრიან, აჭრიან მწვანილს და ნიორს.
2. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაასხით მდუღარე მარინადი.
3. უბრალო მწვანე პომიდვრის სალათი მაშინვე მზად იქნება საჭმელად.

კორეული მწვანე პომიდვრის სალათი

კორეული მწვანე პომიდვრის სალათის რეცეპტი მოეწონება ცხარე აღმოსავლური სამზარეულოს ყველა მოყვარულს. კორეული სტილის პომიდორი კარგად უხდება გვერდით კერძებს და სხვადასხვა ხორცის კერძებს. ასეთი სალათის მომზადება შესაძლებელია სამომავლო გამოყენებისთვის, მხოლოდ ამის შემდეგ უნდა ჩადოთ ქილებში, გაასტერილოთ წყლის აბაზანაში 15 წუთის განმავლობაში და გააბრტყელოთ.

ინგრედიენტები:

• მწვანე პომიდორი - 650 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• შაქარი - 5 ჩაის კოვზი;
• დაფქული ქინძი, პაპრიკა - თითო 0,5 ჩ/კ;
• ნივრის კბილი - 3 ცალი;
• ძმარი 9%, მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
• ზეთი - 50 მლ.

სამზარეულო

1. მწვანე პომიდორი დაჭერით ნაჭრებად.
2. სტაფილო გახეხეთ სახეხზე, ნიორი წვრილად დაჭრილი.
3. შეუთავსეთ კომპონენტები, დაამატეთ ძმარი, ცხელი ზეთი, მოზილეთ და ამოიღეთ მწვანე პომიდორიდან ცივში 12 საათის განმავლობაში.

სალათი, რომლის რეცეპტი ქვემოთ მოცემულია, თუმცა შეიძლება ძალიან მარტივი ჩანდეს, მაგრამ ძალიან მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მას სხვა მოხარშული ბოსტნეულიც დაუმატოთ - ჭარხალი, სტაფილო, შემდეგ კი თითქმის ვინეგრეტი იქნება. სალათის მოსამზადებლად სასურველია გამოიყენოთ არომატული მცენარეული ზეთი.

ინგრედიენტები:

• დამარილებული პომიდორი - 300 გ;
• ხახვი - 100 გ;
• მოხარშული კარტოფილი - 300 გ;
• ზეთი.

სამზარეულო

1. კარტოფილი და პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად.
2. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაასხით ზეთი და მოურიეთ.
3. მწვანე პომიდვრის სალათი მზადაა მიირთვათ!

ახალი მწვანე პომიდვრის სალათი ძალიან ცხარე და მადისაღმძვრელია. კაფსულისა და ნივრის დამატებით კერძი ცხარე ხდება. თუ გსურთ გემო არ იყოს ძალიან დამწვარი, ამ კომპონენტების რაოდენობა უნდა შემცირდეს. რაც მეტი მწვანილი იქნება ამ სალათში, მით უფრო გემრიელი გამოვა შედეგად.

ინგრედიენტები:

• მწვანე პომიდორი - 1 კგ;
• ჩილის წიწაკა - 1 ც.;
• ნივრის კბილი - 7 ცალი;
• ზეთი, ძმარი, შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ოხრახუში;
• მარილი.

სამზარეულო

1. თასში აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, გარდა პომიდვრისა.
2. მიღებულ ნარევს ასხამენ დაჭრილ პომიდორს, ოხრახუშს.
3. კარგად აურიეთ და ამოიღეთ მწვანე პომიდვრის სალათი ერთი დღის განმავლობაში ცივში.

მწვანე პომიდვრის და კომბოსტოს სალათი

კომბოსტოს სალათი მწვანე პომიდვრით არის ქონდარი და ძალიან მადისაღმძვრელი მადა, რომელსაც აქვს ტკბილი და მჟავე გემო, რაც მიიღწევა ვაშლის სიდრი ძმრის დამატებით. სალათი კარგად უხდება კარტოფილს და ხორცს. შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში 2 თვემდე. მირთმევისას სასურველია კერძი ზეთით შეავსოთ.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტო, მწვანე პომიდორი - თითო 1 კგ;
• მარილი;
• წიწაკა, ხახვი - 2 ც.;
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 250 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 100 გ;
• შავი და წიწაკა - თითო 5 ბარდა.

სამზარეულო

1. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, კომბოსტო, ხახვი და წიწაკა წვრილად დავჭრათ.
2. ბოსტნეული შერეულია, დამარილებული და აურიეთ.
3. ბოსტნეულზე დებენ ბრტყელ თეფშს, დებენ ტვირთს და ტოვებენ 12 საათი.
4. დაუმატეთ ვაშლის ძმარი, შაქარი, წიწაკა და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
5. მწვანე პომიდორსაც ათავსებენ კონტეინერში, ხურავენ და ცივში დებენ.

მწვანე პომიდვრის სალათი ბრინჯით

სწრაფი მწვანე პომიდვრის სალათი ბრინჯით შესანიშნავი სრულფასოვანი გვერდითი კერძია. როგორც კი ბრინჯი დარბილდება, სალათი მზადაა მირთმევისთვის, მაგრამ თუ გსურთ მისი შენახვა მომავლისთვის, მაშინ მასა უნდა გადაანაწილოთ ორთქლზე მოხარშულ ქილებზე, გააბრტყელოთ, გადააბრუნოთ და შეფუთოთ. სამუშაო ნაწილი უნდა შეინახოთ სიცივეში.

ინგრედიენტები:

• მწვანე პომიდორი - 2 კგ;
• ხახვი, სტაფილო, წიწაკა - 0,5 კგ;
• მარილი, შაქრის ქვიშა - თითო 50 გ;
• ზეთი - 300 მლ;
• ბრინჯი - 200 გ.

სამზარეულო

1. პომიდორი, ხახვი და წიწაკა დავჭრათ ნაჭრებად, სტაფილო კი გახეხეთ სახეხზე.
2. შეურიეთ ინგრედიენტები, დაუმატეთ ბრინჯი, შაქარი, მარილი, ზეთი.
3. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში.
4. ქილებში დაწყობილი და შემოხვეული.

მწვანე პომიდვრის სწრაფი სალათი ნიორით შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან ცივი. იმისათვის, რომ ნიორმა შეინარჩუნოს ყველა თავისი სასარგებლო თვისება და არომატი, მიზანშეწონილია მისი დამატება კერძში თითქმის ბოლოს. მირთმევისას მზა სალათას ასხამენ წვრილად დაჭრილი კამა და ოხრახუში.

ინგრედიენტები:

• მწვანე პომიდორი - 6 ცალი;
• ხახვი, სტაფილო - 2 ც.;
• ნიორი - 5 კბილი;
• კამა და ოხრახუში - თითო 1/2 კონა;
• ზეთი - 70 მლ.

სამზარეულო

1. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი წვრილად დავჭრათ, სტაფილო დავჭრათ წრეებად.
2. ყველა კომპონენტი მოთავსებულია ქვაბში, დაასხით ზეთი და ხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. როცა პომიდორი დარბილდება, მოვაყაროთ დაჭრილი ნიორი, ავურიოთ და გადმოვდგათ გაზქურიდან.

მწვანე პომიდვრის სალათი სტაფილოთი

სალათი მწვანე პომიდვრით სუფრისთვის მზადდება მარტივად, გამოდის ზომიერად ცხარე და ძალიან გემრიელი და სურნელოვანი. როცა მადას მარინდება, პერიოდულად უნდა მოურიოთ, რომ ბოსტნეული თანაბრად იყოს გაჯერებული, შემდეგ კი მხოლოდ თქვენს გემოვნებაზე უნდა გაამახვილოთ ყურადღება, ვიღაცისთვის სალათი უკვე მზად იქნება ერთ დღეში.

ინგრედიენტები:

• მწვანე პომიდორი - 2 კგ;
• სტაფილო - 5 ცალი;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
• შაქარი - 4 ს.კ. კოვზები;
• ნივრის კბილი - 7 ცალი;
• მარილი - 1 ს.კ. კოვზი;
• ძმარი - 50 მლ;
• მწვანეთა.

სამზარეულო

1. პომიდორს ჭრიან ნაჭრებად, წიწაკას - ზოლებად, სტაფილოს ახეხებენ სახეხზე.
2. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, მარილი, შაქარი, ზეთი, ძმარი, მწვანილი.
3. დანარჩენ კომპონენტებს უმატებენ, ურევენ და ცივში დებენ რამდენიმე დღით.

ქვემოთ მოყვანილი მწვანე პომიდვრის სალათის რეცეპტი უჩვეულოა იმით, რომ ტრადიციულ პროდუქტებთან ერთად მას ნიახურის ფესვიც ემატება. და კომპონენტების სწორედ ასეთი ერთობლიობა კერძს ძალიან გემრიელს ხდის და იმის გამო, რომ ბოსტნეულის სითბოს დამუშავება შეუძლებელია, ისინი ინარჩუნებენ უამრავ ვიტამინს. რეცეპტში ჩვეულებრივი ნაკბენი შეიძლება შეიცვალოს ვაშლით.

ინგრედიენტები:

• მწვანე პომიდორი - 2,5 კგ;
• ხახვი - 250 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 500 გ;
• ნიახური - 300 გ;
• ნიორი - 50 გ;
• ძმარი, ზეთი - თითო 100 მლ;
• ჩილის წიწაკა - 1 ც.;
• მარილი, მწვანილი.

სამზარეულო

1. პომიდორი, ნიახური და წიწაკა დაჭერით ზოლებად.
2. მწვანილი დაჭრილია.
3. კომპონენტებს ურევენ, უმატებენ ზეთს, ძმარს, მარილს, დაჭრილ ნიორს და ურევენ.
4. მოათავსეთ სალათი ერთი დღის განმავლობაში ცივში, დროდადრო აურიეთ.
5. გემრიელი მწვანე პომიდვრის სალათი მზად არის საჭმელად.

ზამთრის მწვანე პომიდვრის სალათი

სალათი "ზურმუხტი" მწვანე პომიდვრისგან არის შესანიშნავი მომზადება, რომელიც დაგეხმარებათ ზამთრის დიეტის დივერსიფიკაციაში. იმისათვის, რომ სალათის ქილები წყლის აბაზანაში არ იყოს სტერილიზაცია, კორპის შემდეგ ისინი უნდა გადატრიალდეს და შეფუთოთ რაიმე თბილში, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება. უმჯობესია სალათი მაცივარში შეინახოთ.

უცნობია, ვის გაუჩნდა ზამთრისთვის მწვანე პომიდვრის სალათის მომზადების იდეა, მაგრამ ამ საჭმლის გემო იმდენად წარმატებული აღმოჩნდა, რომ თანამედროვე დიასახლისები სპეციალურად აშორებენ მოუმწიფებელ პომიდორს ან ყიდულობენ ასეთ პომიდორს ბაზარზე. ასეთი სალათის მომზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა ბოსტნეულის დამატებით, ხოლო საჭმლის უფრო დამაკმაყოფილებელი ვერსია მზადდება ბრინჯით.

მოუმწიფებელი პომიდვრის სალათის მომზადება არ არის რთული, მაგრამ მომზადება წარმატებული რომ იყოს, გარკვეული წესების დაცვაა საჭირო.

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა აირჩიოთ მაღალი ხარისხის ნედლეული. კონსერვისთვის შესაფერისი პომიდორი უნდა იყოს ჯანსაღი, მიაღწია კომერციულ ზომას, მაგრამ არ დაწყებულა გაწითლება. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყავისფერი პომიდორი, მაგრამ ისინი უკვე უფრო რბილია, ამიტომ სალათის გემო განსხვავებული იქნება.

პომიდორი ძალიან ბასრი დანით უნდა დაჭრათ, ამ შემთხვევაში წვენი არ გადმოვა, ნაჭრები კი თანაბარი და ლამაზი იქნება. პომიდორი შეიძლება დაჭრათ სხვადასხვა გზით - წრეები, ნაჭრები, კუბურები. ჭრის ვარიანტის არჩევანი დამოკიდებულია რეცეპტზე.

სალათის შემადგენლობა, გარდა ძირითადი კომპონენტისა, შეიძლება შეიცავდეს სხვადასხვა ბოსტნეულს. უმჯობესია დაჭრათ ისინი თხელ ზოლებად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური გამანადგურებლები ჭრისთვის.

სალათები შეინახება ქილებში, რომლებიც უნდა იყოს ჰერმეტულად დალუქული. ეს შეიძლება იყოს ხრახნიანი ქუდები ან ქუდები, რომლებიც შემოხვეულია სპეციალური გასაღებით.

საინტერესო ფაქტები: ყველაზე დიდი პომიდორი გაიზარდა აშშ-ს ვისკონსინის შტატში, მისი წონა თითქმის 3 კილოგრამი იყო.

ცხარე მწვანე პომიდვრის სალათი ნიორით

ეს არის ძალიან მარტივი სალათის რეცეპტი, რომელიც მზადდება მწვანე პომიდვრით და ნიორით.

• 1 კგ მწვანე პომიდორი;
• 1 სუფრის კოვზი მარილი;
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 70 მლ სუფრის ძმარი (9%);
• 7 კბილი ნიორი;
• 1 წიწაკა ჩილის წიწაკა;
• 1 კონა მწვანილი.

პომიდორი უნდა გაირეცხოს, ყუნწი დავჭრათ და დავჭრათ ოთხად (თუ პომიდორი პატარაა) ან ნაჭრებად, თუ ნაყოფი უფრო დიდია.

მწვანილს კარგად ვრეცხავთ დიდი რაოდენობით წყალში, ვაცალკევებთ წვეთებს ფოთლებიდან და წვრილად ვჭრით. გაფცქვნილი ნიორი დანით დაჭერით პატარა კუბიკებად ან გაიარეთ პრესაში.

პომიდვრის ნაჭრებს დაუმატეთ მწვანილი და ნიორი, დაუმატეთ ძმარი, მარილი და შაქარი, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ ორი საათი ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ შედგით მაცივარში ერთი დღით, კერძებს სალათს ვაფარებთ თავსახურით. ამის შემდეგ სალათას ვდებთ სუფთა და მშრალ ქილებში, ვასხამთ წვენს, რომელიც მწნილის დროს გამოირჩეოდა. ქილებს ვათავსებთ სასტერილიზაციო ჭურჭელში და ვსვამთ მდუღარე წყალში 20 წუთის განმავლობაში (0,5 ლიტრიანი ქილებში). ჰერმეტულად დალუქეთ.

რჩევა! თუ სალათის მირთმევა იგეგმება უახლოეს მომავალში, მაშინ ის მაცივარში უნდა ინახებოდეს 4 დღე. ამის შემდეგ შესაძლებელი იქნება სალათის სუფრაზე მიტანა. ასეთი ბლანკი ინახება მაცივარში სახურავის ქვეშ 1,5-2 თვის განმავლობაში.

კორეული მწვანე პომიდვრის სალათი

ზამთრისთვის მწვანე პომიდვრის მომზადება შეგიძლიათ მათგან კორეული სალათის მომზადებით.

• 1 კგ მწვანე პომიდორი;
• 2 ბულგარული წიწაკა;
• 4 კბილი ნიორი;
• 50 მლ ძმარი (9%);
• 50 მლ რაფინირებული მცენარეული ზეთი;
• 50 გრ. საჰარა;
• 30 გრ. მარილი;
• 0,5 ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა;
• 0,5 ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი;
• 1 კონა მწვანილი.

ჩემი ბოსტნეული და მწვანილი. პომიდორს დავჭრათ კუბიკებად, წიწაკა თხელ ზოლებად, ნიორი წვრილ კუბიკებად. შეგიძლიათ გამოტოვოთ ნიორი პრესის საშუალებით. მწვანილს ძალიან წვრილად ვჭრით.

ყველა ბოსტნეულს ღრმა თასში ვურევთ და მწვანილს ვამატებთ, დავასხათ ძმარი, სანელებლები, შაქარი, ზეთი და მარილი. კიდევ ერთხელ, აურიეთ ძალიან საფუძვლიანად. შედგით მაცივარში 8 საათით გასამარინადებლად. შემდეგ შეგიძლიათ ჩაყაროთ სუფთა ქილებში, დააფაროთ პლასტმასის ხუფები და შეინახოთ მაცივარში 4 თვემდე. ასევე შეგიძლიათ სალათის ქილები გაასტერილოთ მდუღარე წყალში 25-30 წუთის განმავლობაში და მჭიდროდ დახუროთ, ამ შემთხვევაში სამუშაო ნაწილის შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე.

სალათი "მონადირე"

სალათი "Hunter" მზადდება ბოსტნეულის დიდი ნაკრებისგან, ამიტომ მას აქვს მდიდარი გემო.

• 600 გრ. მწვანე პომიდორი;
• 600 გრ. კიტრი;
• 900 გრ. თეთრი კომბოსტო;
• 300 გრ. სტაფილო;
• 3 ხახვი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 1 პატარა კონა მწვანილი;
• მარილი გემოვნებით;
• 1,5 სუფრის კოვზი ძმარი (9%);
• 6 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

მომზადება ბოსტნეულის მომზადებით უნდა დაიწყოთ. ყველა ინგრედიენტი უნდა გაირეცხოს, გაიწმინდოს და კვლავ გაირეცხოს სუფთა წყლით. ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო შეიძლება დავჭრათ თხელ ზოლებად ან გახეხილი. წიწაკა დაჭერით კუბებად ან თხელ ზოლებად. კიტრი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად, კომბოსტო დავჭრათ თხელ ზოლებად (სასურველია სპეციალური გამანადგურებლის გამოყენებით).

ასევე წაიკითხეთ: დაბადების დღის სალათები - 13 სწრაფი და იაფი რეცეპტი

ყველა მომზადებულ ბოსტნეულს ვდებთ დიდ ქვაბში, დავამატებთ მარილს გემოვნებით. მარილი უნდა დაუმატოთ იმდენი, რომ სალათი ცოტა ზედმეტად დამარილებული მოგეჩვენოთ. ჩაასხით ზეთი და ტაფა დადგით გაზქურაზე, კარგად გაათბეთ ადუღებამდე. სალათს დაუმატეთ ნიორი და ძმარი. სალათი დაალაგეთ სუფთა ქილებში და გაასტერილეთ. ნახევარი ლიტრი მოცულობის ქილები უნდა ინახებოდეს მდუღარე წყალში 12 წუთის განმავლობაში, ლიტრი - 15.

ბოსტნეულის და მწვანე პომიდვრის სალათი "დუნაი".

სალათი „დუნაი“ ბოსტნეულის სხვადასხვა კომბინაციით მზადდება, მაგრამ ყველაზე პიკანტური გემოა ის მომზადება, რომელშიც მწვანე პომიდორი ემატება.

• 1,5 კგ მწვანე პომიდორი;
• 750 გრ. ლუკა;
• 750 გრ. სტაფილო;
• 150 მლ ძმარი (9%);
• 150 მლ რაფინირებული ზეთი;
• 150 გრ. საჰარა;
• 50 გრ. მარილი;
• 15 ბარდა წიწაკა;
• 2 დაფნის ფოთოლი.

გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული სუფთად, გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, ამოჭერით ღერო პომიდორს. პომიდორს დავჭრათ ნაჭრებად. ხახვს ვჭრით, შეიძლება დავჭრათ კუბიკებად ან რგოლების თხელ ნახევრად. სტაფილო ასევე უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახეხი ან სპეციალური დამჭერი.

ყველა ბოსტნეულს ვათავსებთ ქვაბში, მარილს და ვამატებთ შაქარს, ყველაფერი კარგად ავურიოთ და გავაჩეროთ 3-4 საათი, სანამ ბოსტნეულს წვენი არ გამოსდის. შემდეგ თქვენ უნდა დაასხით ძმარი და ზეთი, დაამატეთ სანელებლები. ტაფა ბოსტნეულით დავდგათ ცეცხლზე და ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

სალათი დაალაგეთ სუფთა ქილებში ნახევარი ლიტრი მოცულობით. სალათის ფოთოლი გაასტერილეთ მდუღარე წყალში 12 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ქილები უნდა დახუროთ ჰერმეტულად, დაადოთ თავსახურებზე და კარგად შემოახვიოთ სქელი საბანით ან სხვა თბილი ნივთით, რათა უზრუნველყოთ ნელი გაგრილება.

მწვანე პომიდვრის სალათი ბრინჯით

მწვანე პომიდვრის სალათი ბრინჯით არის შესანიშნავი გვერდითი კერძი ან მადისაღმძვრელი ვარიანტი.

• 2 კგ მწვანე პომიდორი;
• 500 გრ. სტაფილო;
• 500 გრ. ლუკა;
• 500 გრ. წიწაკა;
• 1 ჭიქა ბრინჯი (უმჯობესია გამოიყენოთ ბრინჯი გრძელი მარცვლებით);
• 5 სუფრის კოვზი სლაიდის გარეშე;
• 2 სუფრის კოვზი მარილი;
• 50 მლ ძმარი (9%);
• 350 გრ. რაფინირებული ზეთები.

ვიწყებთ ბოსტნეულის გარეცხვით და გახეხვით. პომიდორი დავჭრათ არც თუ ისე თხელ ნაჭრებად, ხახვი რგოლებად, წიწაკა და სტაფილო თხელ ზოლებად.

ბრინჯს კარგად გავრეცხავთ ცივ წყალში, შემდეგ ვასხამთ თბილ წყალს (40 გრადუსი) და ვტოვებთ გაჟღენთილს 2 საათით. შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებზე. მშრალ ბრინჯს ვურევთ ბოსტნეულს, ვამატებთ სანელებლებს, მარილს და ვამატებთ შაქარს. შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები გემოვნებით.

ბრინჯ-ბოსტნეულის ნარევით კერძებს ცეცხლზე ვდებთ. როგორც კი ადუღდება, ცეცხლს ძლიერად დაუწიეთ და 40 წუთი ადუღეთ, დროდადრო ურიეთ, რომ ბოსტნეული არ დაიწვას. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ ძმარი და აურიეთ. ცხელ სალათს სტერილიზებულ ქილებში ვდებთ და მაშინვე ვხურავთ მოხარშული ხუფებით. დალუქულ ქილებს ვამონტაჟებთ თავდაყირა, კონსერვაციას ვხურავთ საბანით ან საბნით, რათა უზრუნველვყოთ თვითსტერილიზაციის პროცესი მაღალ ტემპერატურაზე.

ხიზილალა მწვანე პომიდვრიდან

პომიდორიდან ძალიან გემრიელი ხიზილალა გამოდის. მისი მოხარშვა შეგიძლიათ მხოლოდ მწვანე პომიდვრიდან, ან შეგიძლიათ დაამატოთ ვარდისფერი და წითელი მწვანეს.

• 3 კგ პომიდორი;
• 1 კგ ტკბილი წიწაკა;
• 1 კგ სტაფილო;
• 0,5 კგ ხახვი;
• 100 გრ. საჰარა;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი;
• 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 4 სუფრის კოვზი სუფრის ძმარი (9%);
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი.

ყველა ბოსტნეულს კარგად ვრეცხავთ და ვასუფთავებთ, პომიდორს ყუნწებს ვჭრით. ბოსტნეულს ვჭრით თვითნებური ზომისა და ფორმის ნაჭრებად, მთავარია, მოსახერხებელი იყოს ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში გახეხვა.

დაჭრილ ბოსტნეულს გადავუსვით ქვაბში, დავასხათ ზეთი, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. ვაგემოვნებთ, საჭიროების შემთხვევაში ვარეგულირებთ სანელებლების რაოდენობას. გააჩერეთ ნარევი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ბოსტნეული, მარილის დამატებისას დაიწყებს წვენის გამოყოფას. მასა უნდა იყოს საკმარისად თხევადი. თუ სქელ ნარევს მიიღებთ, დაამატეთ ცოტა წყალი. ბოსტნეულის პიურესთან ერთად კერძებს ცეცხლზე ვდებთ და ხშირად ვურიოთ 1-1,5 საათის განმავლობაში.

მზადყოფნამდე მეოთხედი საათით ადრე დაამატეთ შაქარი და ძმარი. ჩაასხით ცხელი ხიზილალა წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, რომლებსაც გაციების დრო არ ჰქონდათ. მაშინვე გააბრტყელეთ და გადააბრუნეთ, ქილები დაადეთ ხუფებზე. დატოვეთ გაცივება, მჭიდროდ შემოახვიეთ ქილები თბილი საბანით.

ასევე წაიკითხეთ: გამხმარი პომიდვრის სალათი - 10 რეცეპტი

მწვანე პომიდვრის სალათი მომზადების გარეშე

სალათის კიდევ ერთი ვერსია მომზადების გარეშე მზადდება მწვანე პომიდვრით და ბოსტნეულით.

• 4,5 კგ პომიდორი;
• 1,5 კგ ხახვი;
• 1,5 კგ სტაფილო;
• 1,5 კგ ბულგარული წიწაკა;
• 0,5 ჭიქა მარილი;
• 0,5 ჭიქა სუფრის ძმარი (9%);
• 1 ჭიქა შაქარი;
• 500 მლ მცენარეული ზეთი.

პომიდორს ვრეცხავთ, თითოეულ ნაყოფს შუაზე ვჭრით და ღეროს ვჭრით. დავჭრათ 0,7-1,0 სმ სისქის ნაჭრებად, პომიდორი ჩავყაროთ ჯამში, დავასხათ მარილის მითითებული ნორმის ნახევარი, ნაზად ავურიოთ და გავაჩეროთ 3-5 საათი. გამოწურეთ წვენი პომიდვრისგან.

დარჩენილ ბოსტნეულს (წიწაკა, სტაფილო და ხახვი) ვასუფთავებთ და დავჭერით ზოლებად. სურვილისამებრ, ხახვი შეიძლება დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ხოლო სტაფილო დავჭრათ სახეხზე. ჩვენ ვათავსებთ ყველა ბოსტნეულს ფართო თასში. დაუმატეთ მარილის მეორე ნაწილი, შაქარი, შეაზავეთ ძმრით და რაფინირებული ზეთით. Აურიეთ კარგად.

სალათას ვდებთ სუფთა და მშრალ ნახევარლიტრიან ქილებში, კარგად ავჭერით. სალათას ვათავსებთ ქილებში, ვაფარებთ მოხარშულ ხუფებს დიდ ქვაბში, რომლის ძირში პლასტმასის ბადეა. დაასხით თბილი წყალი ქილების „მხრების“ დონეზე და შედგით გაზქურაზე.

რჩევა! პლასტმასის ბადის არარსებობის შემთხვევაში, სტერილიზაციისთვის სტერილიზაციის ტაფის ძირზე შეიძლება განთავსდეს პირსახოცი ან სუფთა ქსოვილი ორ ან სამ ფენად დაკეცილი.

ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გაათბეთ ქილები 12 წუთის განმავლობაში. სათითაოდ ამოვიღებთ და მაშინვე მჭიდროდ ვხურავთ. ქილას ვაბრუნებთ სახურავზე.

როცა ყველა ქილა დაიხურება, თბილად შეფუთეთ, რომ ძალიან ნელა გაცივდეს.

ცხარე მწვანე პომიდვრის სალათი

მადისაღმძვრელი ცხარე ბოსტნეულის სალათი მწვანე პომიდვრით მზადდება სტერილიზაციის გარეშე

• 1 კგ პომიდორი;
• 250 გრ. სტაფილო;
• 300 გრ. ლუკა;
• 200 გრ. წიწაკა;
• 5 კბილი ნიორი;
• 1 წიწაკა ცხარე წიწაკა (ან გემოვნებით);
• ჭიქა რაფინირებული ზეთის მესამედი;
• 1 სუფრის კოვზი ძმარი (9%);
• 1 სუფრის კოვზი მარილი;
• 2-3 სუფრის კოვზი შაქარი.

კარგად გავრეცხოთ ჩვენი სალათის ყველა ბოსტნეულის კომპონენტი. გაფცქვენით ხახვი, სტაფილო და წიწაკა და დაჭერით თხელ ზოლებად. პომიდორს ვათავისუფლებთ ყუნწებიდან და ვჭრით ნაჭრებად. ცხარე წიწაკას ვათავისუფლებთ თესლიდან და წვრილად დავჭერით, ნიორი დაჭერით ნივრის პრესით ან დაჭერით დანით.

რჩევა! თუ არ მოგწონთ ბულგარული წიწაკა, მაშინ მას ამ ცარიელში ვერ ჩადებთ. ამ შემთხვევაში პომიდვრის რაოდენობა 200 გრამით უნდა გაზარდოთ. და შეგიძლიათ აიღოთ ვარდისფერი ან წითელი პომიდორი.

ყველა ბოსტნეულს (ნიორის გარდა) ჩავყაროთ ქვაბში, მოვაყაროთ მარილი, სანელებლები და შაქარი და ვურიოთ. დატოვეთ 20-30 წუთი, რომ წვენი გამოირჩეოდეს.

რჩევა! სამუშაო ნაწილის მომზადების საწყის ეტაპებზე სანელებლების დამატებისას მოათავსეთ ისინი რეცეპტში მითითებულ ნორმაზე ნაკლები. შემდეგ, როდესაც ყველაფერი თითქმის მზად იქნება, შესაძლებელი გახდება სალათის გემოვნებით მიტანა დაკარგული სანელებლების დამატებით.

ბოსტნეულს დაასხით ზეთი და ტაფა დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ დაახლოებით 40 წუთი, პომიდორი უნდა გახდეს რბილი, ხორცი კი გამჭვირვალე. ბოლოს დავამატოთ ძმარი და მოვაყაროთ ნიორი.

ვაგრძელებთ ზამთრისთვის მზადების თემას. ისე ჩავუღრმავდი რეცეპტებს, რომ ვერ ვჩერდები. დღეს ჩვენ გვაქვს მწვანე პომიდვრის სალათი ზამთრისთვის.

დღევანდელი თემა კი შემთხვევით დაიბადა. ვცხოვრობ ზომიერ კლიმატში გრილი და წვიმიანი ზაფხულით. ამიტომ, პომიდორს ყოველთვის არ აქვს დრო, რომ მომწიფდეს ცივი ღამეების და ნისლების დაწყებამდე. ჯერ კიდევ მწვანედ უნდა ამოვიღოთ ისინი ტოტიდან. და აქ არის ორი ალტერნატივა: ან მომწიფდეს ან მოამზადეთ გემრიელი სალათი ზამთრისთვის. მე ავირჩიე მეორე ვარიანტი - მწვანე პომიდვრის სალათი ზამთრისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ თუ უფრო მეტად გიყვართ წითელი პომიდორი და გსურთ მწვანე პომიდორი სახლში მომწიფდეს, ისწავლეთ პატარა ხრიკი.

გიყვართ მხოლოდ წითელი პომიდორი? შემდეგ თუ დადგება ცივი ღამეები და ნისლები, რომლებიც ანადგურებენ პომიდორს, აკრიფეთ ისინი მოუმწიფებელი და შეეცადეთ დაეხმაროთ პომიდორს მომწიფებაში ოთხი ხერხიდან რომელიმეს არჩევით. შეარჩიეთ ჯანსაღი პომიდორი, რომელიც არ არის დაზიანებული ობისგან, გარეცხეთ, გააშრეთ და მოათავსეთ მოსამწიფებლად დაახლოებით 2 კვირის განმავლობაში. მწვანე პომიდორი უნდა მომწიფდეს სიბნელეში და მცირე ტენიანობით.

1. თუ მწვანე პომიდორი ბევრი არ გაქვთ, მაშინ შეგიძლიათ შუშის ქილებში მოაწყოთ. მეტიც, ქილა ზედმეტად არ გაავსოთ, პომიდორი კომფორტული უნდა იყოს. და თითოეულ ქილაში ჩაყარეთ ბანანი ან წითელი პომიდორი. დახურეთ ქილა სახურავით და მოათავსეთ თბილ ბნელ ადგილას.
2. შეგიძლიათ მწვანე პომიდორი პლასტმასის ჩანთებში მოათავსოთ. უბრალოდ დაიმახსოვრეთ, რომ ჩანთებში რამდენიმე ხვრელი გააკეთოთ ჰაერის მიმოქცევისთვის. და ისევ, თითოეულ ჩანთაში თქვენ უნდა მოათავსოთ ბანანი.
3. თუ თქვენ გაქვთ ბევრი მოუმწიფებელი პომიდორი, გამოიყენეთ მუყაოს ყუთი. ყუთს ძირი დააფარეთ გაზეთებით, ზემოდან მოაყარეთ პომიდორი, ისევ დააფარეთ გაზეთების ფენა და ისევ პომიდორი. მომწიფების დასაჩქარებლად შეგიძლიათ ყუთში მოათავსოთ ბანანი.
4. შეგიძლიათ პომიდორი მომწიფებისთვის ქაღალდის პარკებშიც მოათავსოთ.

ბანანი, თურმე, გამოყოფს ეთილენის გაზს, რომელიც აუცილებელია მომწიფებისთვის. მხოლოდ ამისთვის გჭირდებათ ბანანი მომწიფების პროცესში - ყვითელი და მწვანე წვერით.

მაგრამ იქნებ მაინც არ იჩქაროთ მწვანე პომიდვრის დაწყობა მომწიფებისთვის? გარწმუნებთ, რომ მწვანე პომიდვრისგან ზამთრისთვის გემრიელი სალათების მომზადება შეგიძლიათ. რამდენიმე რეცეპტს გაგაცნობთ.

მწვანე პომიდვრის სალათი ზამთრისთვის - რეცეპტი ფოტოთი, რომელიც თითებს მოგილოკავთ

ამ რეცეპტის შესახებ მხოლოდ ერთის თქმა შემიძლია - ზამთრის ასეთი სალათის მომზადებისას აუცილებლად თითებს დაგლიკავთ. 15 წელია ვამზადებ, როგორც კი მწვანე პომიდორი გამოჩნდება. და ასეთი სალათი ერთ-ერთი პირველია საჭმელად. უბრალოდ გულწრფელად გირჩევთ სცადოთ.

ინგრედიენტები:

• მწვანე პომიდორი - 3 კგ
• სტაფილო - 1 ​​კგ
• ხახვი - 1/2 კგ
• ბულგარული წიწაკა - 200 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 300 მლ
• შაქარი - 1 ჭიქა
• მარილი - 5 ჩ.კ
• წითელი დაფქული წიწაკა - 2 ჩ.კ
• ტომატის სოუსი - 0,5 ლ

1. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად. ამ სალათში მომწონს ბოსტნეული საშუალო ზომის ნაჭრებად დაჭრილი.

მინდა გაგაფრთხილოთ - მწვანე პომიდორი შეიცავს საშიშ შხამს სოლანინს. ამიტომ, ახალი მწვანე პომიდორი არ უნდა მიირთვათ. მაგრამ დუღილისა და კონსერვის დროს ეს შხამი ნადგურდება და არანაირ საფრთხეს არ წარმოადგენს.

2. კორეული სტაფილოსთვის სტაფილო შეიძლება გახეხილი იყოს. და შეიძლება დაჭრათ ჩხირებად. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად.

3. ტკბილი წიწაკაც დავჭრათ. მე ჩვეულებრივ ვიყენებ წითელ ან ყვითელ წიწაკას ფერისთვის, შემდეგ სალათი გამოდის ნათელი და ლამაზი.

4. ღრმა ქვაბში მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული, აურიეთ. შეგიძლიათ ცოტა ხნით დატოვოთ, რომ ბოსტნეულმა წვენი გამოსცეს. ვაღიარებ, მაშინვე ვამზადებ.

5. ბოსტნეულს დაასხით ქილა ტომატის სოუსით.

6. დაამატეთ მცენარეული ზეთი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. ქვაბი დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

7. ადუღების შემდეგ მოაყარეთ მარილი, შაქარი და დაფქული წითელი პილპილი. მოხარშეთ სალათი დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ.

გაითვალისწინეთ - სალათს ვამზადებთ ძმრის დაუმატებლად

8. მომზადების ბოლოს სალათი დადეთ სუფთა ქილებში, დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ ცხელ წყალში. თავსახურებით მჭიდროდ ვახვევთ, ვაბრუნებთ და ასე ვტოვებთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ზამთრისთვის მწვანე პომიდვრის, სტაფილოსა და ხახვის სალათის მარტივი რეცეპტი

ამ სალათის შემადგენლობა წინას მსგავსია, მაგრამ აქ სალათს ახალ პომიდორს დავამატებთ. ინგრედიენტების ოდენობის დამახსოვრება ძალიან ადვილია - 1,5 კგ მწვანე პომიდორზე არის 0,5 კგ სხვა ბოსტნეული.

ინგრედიენტები:

• მწვანე პომიდორი - 1,5 კგ
• სტაფილო - 0,5 კგ
• ხახვი - 0,5 კგ
• ბულგარული წიწაკა - 0,5 კგ
• წითელი პომიდორი - 0,5 კგ
• მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ.
• მარილი - 1 ს.კ. ლ. (მინიმალურ მარილს ვიღებ, მაგრამ გემოვნებით გამოიყურება)

1. ჩვენ დავჭრათ ბოსტნეული. კიდევ ვიმეორებ - შეიძლება თვითნებურად გაჭრა, ფორმას არ აქვს მნიშვნელობა. მაგრამ ამ რეცეპტში ჩვენ დავჭრათ მწვანე პომიდორი, ხახვი და ბულგარული წიწაკა ნახევარ რგოლებად და სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.

2. წითელი პომიდორი უნდა დაფქვა ფაფის მდგომარეობაში. შეგიძლიათ გახეხოთ, ან ხორცსაკეპ მანქანაში გაიაროთ და კიდევ უფრო მოსახერხებელია ბლენდერით გახეხვა. აირჩიეთ საკუთარი მეთოდი.

3. ღრმა ქვაბში მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული და დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მარილი და შაქარი. სალათი ადუღეთ სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში არ დაგავიწყდეთ რამდენჯერმე მორევა.

4. დასრულებამდე 15 წუთით ადრე დაამატეთ მცენარეული ზეთი და ადუღეთ კიდევ 5-10 წუთი.

5. ვინაიდან ეს სალათი არის ძმრის გარეშე, მიზანშეწონილია ქილების სტერილიზაცია მზა სალათით მდუღარე წყალში. აუცილებლად ადუღეთ რამდენიმე წუთი და ქილების თავსახურები. სალათის ხუფებით დახურვის შემდეგ ქილები გადაატრიალეთ.

მწვანე პომიდვრის სალათი სტერილიზაციის გარეშე - ზამთრის რეცეპტი

ზამთრისთვის ბლანკების შენახვა შესაძლებელია თავად ბლანკების სტერილიზაციის გარეშე. ამისათვის საჭიროა მხოლოდ ქილების და ხუფების წინასწარ სტერილიზაცია. მაგრამ ეს მეთოდი შესაფერისია მხოლოდ ბლანკებისთვის, რომლებსაც სითბოს ვამუშავებთ, ანუ ვადუღებთ ან ვხარშავთ. როგორ გავასტერილოთ ქილები და თითქმის ყველაფერი.

მაგრამ ჩვენ გვაქვს სალათის რეცეპტი ახალი ბოსტნეულით, რაც იმას ნიშნავს, რომ გრძელვადიანი შენახვისთვის სალათის ქილები უნდა იყოს სტერილიზაცია. ან უბრალოდ მჭიდროდ დახურეთ ქილები პლასტმასის ხუფებით და შეინახეთ გრილ ადგილას.

ინგრედიენტები:

• მწვანე პომიდორი - 2 კგ
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• ნიორი - 1 თავი
• ოხრახუში ან კამა
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ
• ძმარი 9% - 50 მლ

1. დავჭრათ ყველა ინგრედიენტი: პომიდორი გავყოთ 4 ნაწილად, წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, წვრილად დავჭრათ ნიორი. მწვანილი დავჭრათ. ქვაბში ჩავყაროთ, მოვაყაროთ მარილი, შაქარი და ძმარი. ძმრის რაოდენობა შეგიძლიათ დაარეგულიროთ თქვენი სურვილისამებრ.

2. ეს ყველაფერი კარგად აურიეთ და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე მარინადებლად ერთი დღე. ამ დროის განმავლობაში, ბოსტნეული გამოყოფს წვენს და გახდება რბილი.

3. სალათას გადავიტანთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში. ჩაასხით თითოეულ ქილაში 1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი. ამ სალათს ვხურავთ პლასტმასის ხუფებით, რომელიც უნდა ჩავყაროთ ცხელ წყალში ერთი წუთის განმავლობაში.

ასეთი ბლანკების შენახვა სასურველია მაცივარში ან სარდაფში.

თუ გსურთ ზამთრისთვის ასეთი სალათა დაახვიოთ ლითონის სახურავით, მაშინ გირჩევთ, ქილები გაასტერილოთ ბლანკით დამატებით 20 წუთის განმავლობაში.

გემრიელი მწვანე პომიდვრის სალათი ზამთრისთვის ნიორით

მარტივი და ვიტამინის სალათი, რომელიც იყენებს მხოლოდ მწვანე პომიდორს და ნიორს. ხოლო თუ ქვეყანაში მოუმწიფებელი პომიდორი დაგრჩათ, მაშინ გამოიყენეთ ეს რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• მწვანე პომიდორი - 4 კგ
• დაფქული ნიორი - 1/2 ჭიქა
• ოხრახუში და კამა - გემოვნებით
• მარილი - 1/2 ჭიქა
• შაქარი - 1/2 ჭიქა
• მცენარეული ზეთი - 1/2 ჭიქა
• ძმარი 9% - 1/2 ჭიქა

1. მწვანე პომიდორი დავჭრათ 4 ნაწილად. ღრმა თასში ჩავდოთ. დაუმატეთ ყველა ინგრედიენტი ერთდროულად - მარილი, შაქარი, ძმარი, მცენარეული ზეთი.

2. წვრილად დაჭერით ნიორი და მწვანილი, დაუმატეთ პომიდორს.

3. სალათი კარგად აურიეთ ხელით ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი აირიოს. სალათს 3-4 საათი ვტოვებთ ოთახის ტემპერატურაზე, ამ დროის განმავლობაში ყოველ 30 წუთში ვურიოთ.

4. წვნიანი სალათი ჩაყარეთ სუფთა ქილებში და გაასტერილეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. და თუ არ გსურთ შენარჩუნება, მაშინ უბრალოდ დახურეთ ბლანკები პლასტმასის ხუფებით, როგორც წინა რეცეპტში.

უგემრიელესი მწვანე პომიდვრის სალათი ზამთრისთვის ქართულად - ვიდეო

მომეწონა ეს სალათი თავისი სილამაზით. მართალი გითხრათ, მე თვითონ არ მოვამზადე, მაგრამ ვფიქრობ, თქვენც მოგეწონებათ.

იმედი მაქვს, სეზონური მზადების დასრულებამდე დრო ჯერ კიდევ მქონდა და ამ სალათებიდან ერთის მომზადება მაინც მოგინდებათ. იმდენად მომწონს ეს რეცეპტები, რომ ჩემს მეგობრებსაც კი ვთხოვ, რომლებიც მოუმწიფებელ პომიდორს არ ხმარობენ, მომაწოდონ. შემდეგ კი მათ სიამოვნებით ვეპყრობი ამ უგემრიელეს სალათებს და მათ არ სჯერათ, რომ ეს ყველაფერი იმ პომიდვრებიდანაა, რომლის გადაყრაც სურდათ.

ასე რომ, წარმატებებს გისურვებთ და შთაგონებას! გაუზიარეთ რეცეპტები თქვენს მეგობრებს და დაწერეთ თქვენი კომენტარები და წინადადებები, ეს ხელს შეუწყობს ჩემი სტატიების ხარისხის გაუმჯობესებას.