ნაზი, წვნიანი ბოსტნეულის ჩაშუშული ყაბაყით შესანიშნავი საშუალებაა დიეტის დივერსიფიკაციისთვის ჯანსაღი ბოსტნეულით. თუ სასურველია, ასეთი კერძი უბრალოდ შეიძლება იქცეს გულიან, სრულფასოვან ლანჩად. მაგალითად, მასში კარტოფილის ან ხორცის დამატება.
შემადგენლობა: ნახევარი კილოგრამი ყაბაყი, ამდენივე ხორციანი პომიდორი, წითელი და ყვითელი ტკბილი წიწაკა, დიდი ხახვი, 230 გრ მწვანე ბარდა, სტაფილო, წვრილი მარილი, ნებისმიერი სანელებლები.
- ყაბაყი გარეცხილია და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. სტაფილო დაჭერით თხელ ნაჭრებად, წიწაკა კუბიკებად. ხახვი დავჭრათ მინიატურულ ნახევარ რგოლებად.
- დაჭრის წინ პომიდორს აცალებენ. მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება მათი დაჭრა ნაჭრებად.
- ბოსტნეული შერეულია. მათ ემატება მწვანე ბარდა.
- ქვაბში მცირე რაოდენობით ცხიმიან ინგრედიენტებს ჩაშუშავთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
კერძის მომზადებამდე დაახლოებით 10-12 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ შერჩეული სანელებლები.
როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი?
შემადგენლობა: საშუალო ზომის ყაბაყი და ბადრიჯანი, ტკბილი ყვითელი ბულგარული წიწაკა, 2 მწიფე პომიდორი, ნიორი გემოვნებით, სუფრის მარილი, უნივერსალური სუნელი.
- ბადრიჯანს კანთან ერთად კუბიკებად ჭრიან, შემდეგ აყრიან მარილს და ტოვებენ 15-17 წუთის განმავლობაში. ეს ეტაპი აუცილებელია ბოსტნეულის სიმწარისგან გასათავისუფლებლად.
- ყველა დარჩენილი კომპონენტი ასევე დაჭრილი კუბებად. ნიორი შეგიძლიათ უბრალოდ გაატაროთ პრესით.
- პომიდორს დაჭრის წინ აცალებენ.
- ჯერ ხახვი ცხელ ტაფაში შეწვით. შემდეგ წიწაკასთან ერთად იხარშება. როცა ეს პროდუქტები დარბილდება, დაუმატეთ ყაბაყი და ბადრიჯანი.
- ბოსტნეულის მიქსი ხარშეთ მაღალ ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგი, ღუმელის გათბობა მცირდება და პომიდორი იგზავნება ტაფაში დაჭრის დროს გამოთავისუფლებულ სითხესთან ერთად. ბოსტნეულის ჩაშუშული ყაბაყით და ბადრიჯნით ადუღდება სახურავის ქვეშ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.
მარილი და სანელებლები ემატება კერძს მომზადებამდე დაახლოებით 5 წუთით ადრე.
დამატებული კარტოფილით
შემადგენლობა: 420 გრ ყაბაყი, 230 გრ ბადრიჯანი, მსხვილი სტაფილო, ხახვი, 4 კარტოფილი, ყვითელი ბულგარული წიწაკა, 2 პომიდორი, სუფრის მარილი, არომატული მწვანილი.
- დასაწყისისთვის, გარეცხილი და გახეხილი კარტოფილი უნდა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და გავაგზავნეთ ცხელ ზეთში შესაწვავად.
- როდესაც კარტოფილი ნახევრად მზად იქნება, დაამატეთ სხვა ბოსტნეული (შემთხვევით დაჭრილი).
- ყაბაყით და კარტოფილით ხარშეთ მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
- მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე კერძს ამარილებენ და ავლებენ შერჩეული არომატული მწვანილებით.
მიღებული ჩაშუშული შეიძლება მიირთვათ როგორც ძირითად კერძად, ასევე გარნირად.
Multicooker ვარიანტი
ინგრედიენტები: დიდი სტაფილო, ბულგარული წიწაკა, 2 დიდი ყაბაყი და ამდენივე პომიდორი, ხახვი, 2 კბილი ნიორი, სუფრის მარილი, პროვანსული მწვანილი.
- პირველ რიგში, დაჭრილი წიწაკა, ხახვი და სტაფილო იგზავნება თასში. ბოლო კომპონენტის გახეხვა შესაძლებელია სპეციალური „კორეული“ სახეხით. შეწვისთვის განკუთვნილი პროგრამაში ეს ინგრედიენტები იხარშება 8-9 წუთის განმავლობაში. შემწვარი უნდა იყოს მუდმივად მორევა.
- შემდეგი, პომიდვრის ნაჭრები შეედინება თასში. არ არის აუცილებელი მათგან კანის მოცილება.
- ბოლო დასამატებელია ყაბაყის კუბურები. ამ ეტაპზე ემატება სანელებლები, მარილი და დაჭრილი ნიორი.
- კერძი მზადდება ჩაშუშვის პროგრამაში 25 წუთის განმავლობაში.
მიღებულ კერძს ურევენ, ისევ აფარებენ თავსახურს და ტოვებენ შესადუღებლად 10-12 წუთის განმავლობაში.
სოკოთი - ეტაპობრივი რეცეპტი
შემადგენლობა: 1/3 თავი კომბოსტო, დიდი ყაბაყი, 3 პომიდორი, 320 გრ ახალი შამპინიონი, ნახევარი ხახვი, სტაფილო, 6-7 პატარა კარტოფილი, 1/3 ს.კ. გაფილტრული წყალი, დაფქული წიწაკა, სუფრის მარილი, ორიოდე დაფნის ფოთოლი.
- კარტოფილს აცალებენ და მთლიანად შეწვით ცხელ ზეთში დარბილებამდე. შემდეგ მას ქვაბში გადააქვთ.
- ყაბაყი ჯერ წრეებად იჭრება, შემდეგ კი თითოეულ მათგანს კიდევ 4 ნაწილად ჭრიან.
- კომბოსტო წვრილად დაჭრილი. მიზანშეწონილია ქვაბში ჩასვლამდე შეწვით ტაფაში ოქროსფერამდე.
- დარჩენილი ბოსტნეული დაჭერით შემთხვევით.
- სოკო შეწვით მცირე რაოდენობით ზეთში 3-4 წუთის განმავლობაში.
- ყველა ინგრედიენტი გადადის კარტოფილში.
- კონტეინერში შეედინება წყალი მარილითა და პილპილით. ემატება დაფნის ფოთოლიც.
ხარშეთ ხარშა სახურავის ქვეშ 40-45 წუთის განმავლობაში. მზა მკურნალობა ფრთხილად უნდა აურიოთ. კარტოფილი მთლიანი უნდა დარჩეს.
ბოსტნეულის ჩაშუშული ღორის ხორცით
შემადგენლობა: ნახევარი კილო ღორის რბილობი, კილო კარტოფილი, ყაბაყი, 3 ბულგარული წიწაკა ნებისმიერი ფერის, ცხარე წიწაკა, 2 სტაფილო, 4 პომიდორი, 3 თავი ხახვი, ნიორი გემოვნებით, 5 ს.კ. კოვზები ტომატის პასტა, მწიკვი დაფქული წიწაკა და ქინძი, სუფრის მარილი.
- ღორის ხორცის მინიატურული ნაჭრები სწრაფად იწვება მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- გახეხილი ხახვი და სტაფილო მოხარშეთ ხორცთან ერთად დარბილებამდე. შემდეგ ტაფის შიგთავსი გადადის ქვაბში.
- იმავე კონტეინერში იგზავნება ყაბაყის პატარა კუბურები, კარტოფილის პატარა ნაჭრები, გახეხილი პომიდვრის ნაჭრები, ტკბილი წიწაკის კუბურები, ნივრის თხელი ნაჭრები და ცხარე წიწაკა.
- დაუყოვნებლივ ჩაასხით 2 ჭიქა მარილიანი წყალი კონტეინერში, დაამატეთ ტომატის პასტა და სანელებლები.
თავდახურული ხარშვი ძალიან დაბალ ცეცხლზე ადუღდება დაახლოებით 40-45 წუთის განმავლობაში. შედეგი არის დამოუკიდებელი ცხელი კერძი.
როგორ მოვამზადოთ ძროხის ხორცით?
შემადგენლობა: ნახევარი კილოგრამი ძროხის რბილობი 2 ც. პომიდორი და ყვითელი ბულგარული წიწაკა, დიდი ყაბაყი, 2 თავი ხახვი, სტაფილო, ნიორი გემოვნებით, ახალი კამა, სუფრის მარილი, არომატული მწვანილი.
- უპირველეს ყოვლისა, საქონლის ხორცის ნაჭრები, გარეცხილი და გამხმარი ქაღალდის პირსახოცით, შეწვით ცხელ ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ მათში ასხამენ ცოტაოდენ დამარილებულ წყალს და ხორცს ადუღებენ თავსახურის ქვეშ 6-7 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ ხორცს ემატება ხახვი და სტაფილო. ისინი ერთად ადუღებენ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- დარჩენილია დარჩენილი დაჭრილი ბოსტნეული (პომიდვრის გარდა) ღრმა ტაფაში ჩაასხით და 20-25 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ მოხარშეთ. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი წყალი.
ბოლოს ყაბაყთან და ხორცთან ერთად ჩაშუშულს ემატება გახეხილი პომიდვრის ნაჭრები, გახეხილი ნიორი, მარილი და არომატული მწვანილი. დაახლოებით 5-6 წუთის შემდეგ კერძი გადმოიღება ცეცხლიდან და მოაყარა ახალი დაჭრილი კამა.
ხარშეთ ყაბაყით და ყვავილოვანი კომბოსტოთი
შემადგენლობა: პატარა ახალგაზრდა ყაბაყი, სტაფილო, 240 გრ ყვავილოვანი კომბოსტო, ხახვი, ნახევარი წითელი ტკბილი წიწაკა, ნახევარი პომიდორი, მშრალი სანელებლები, წვრილი მარილი.
- ყველა ბოსტნეული გარეცხილია და წვრილად დაჭრილი. ჯერ ხახვი შეწვით ცხიმში, შემდეგ მას უმატებენ დაჭრილ სტაფილოს.
- ბოსტნეულს თანდათან დაუმატეთ ყაბაყის ნაჭრების ნახევარი, წიწაკის ნაჭრები და კომბოსტოს ყვავილები.
- როცა ტაფის შიგთავსი ოდნავ დარბილდება, შეგიძლიათ მარილი და სანელებლები დაუმატოთ მას.
- ბოლო, რაც კონტეინერში შედის, არის გახეხილი პომიდორი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ სოიოს სოუსი დაასხით თითქმის მზა ჩაშუშულში ყაბაყით და ყვავილოვანი კომბოსტოთი.
კიდევ 7-8 წუთის შემდეგ კერძი სრულიად მზად არის. მას ამშვენებს მოხალული თხილით ან სეზამის მარცვლებით.
ქოთნებში მომზადების რეცეპტი
შემადგენლობა: 430 გრ ნებისმიერი ხორცი, ქილა მწნილი სოკო, 2 სტაფილო, ხახვი, 3-4 კარტოფილი, დიდი ყაბაყი, ტკბილი წიწაკა, მყარი ყველი, სუფრის მარილი, მაიონეზი, წიწაკის ნარევი.
- პირველ რიგში, ხორცი შეწვით ოქროსფერამდე. ჯერ უნდა მოაყაროთ მარილი და პილპილი. მზა პროდუქტი მოთავსებულია ქოთნებში.
- ზემოდან ასხამენ ყველა წვრილად დაჭრილ ბოსტნეულს. თუ ნაჭრებს ზედმეტად პატარა გააკეთებთ, გამოცხობისას ეს ინგრედიენტები სწრაფად ადუღდება.
- ქოთნებში ბოლოს სოკო დევს. მასას ამარილებენ და ავსებენ მცირე რაოდენობით ადუღებულ წყალში განზავებული მაიონეზით.
- ქოთნები ივსება გახეხილი ყველით და იგზავნება ღუმელში.
კერძი ცხვება დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში 190-210 გრადუსზე.
ზამთრისთვის ყაბაყით
შემადგენლობა: 2,5 კგ ახალგაზრდა ყაბაყი, 420 გრ ტომატის პასტა, 220 გრ სტაფილო და ხახვი, რამდენიმე ყლორტი ახალი ოხრახუში, 90 გრ გრანულირებული შაქარი, 40 გრ სუფრის მარილი, 35 მლ სუფრის ძმარი.
- ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით კუბიკებად და შეწვით.
- სტაფილო გახეხეთ, დაჭერით სახეხით და მოხარშეთ ხახვთან ერთად, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება.
- ტაფაში ბოსტნეულს ემატება ახალგაზრდა ყაბაყის კუბურები და ცოტა ტომატის პასტა. მასა ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარ საათზე ცოტა ნაკლები.
- შემდეგ კონტეინერში ემატება დარჩენილი პასტა, წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, ძმარი, მარილი და გრანულირებული შაქარი. მასა ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.
რჩება მხოლოდ კერძი მომზადებულ ქილებში ჩავასხათ და გავაბრტყელოთ. რამდენიმე დღის განმავლობაში ამობრუნებულ ქილებს თავდაყირა ასხამენ და თბილ საბანში ახვევენ.
ტაფაში კარტოფილით და კომბოსტოთი
შემადგენლობა: ნახევარი თავი კომბოსტო, 6 კარტოფილი, მთლიანი ყაბაყი, ხახვი, პომიდორი, სტაფილო, სუფრის მარილი, დაფქული წიწაკის ნარევი, 1 ჭიქა გაფილტრული წყალი.
- ხახვის კუბურები და თხელი სტაფილოს ნაჭრები სქელკედლიან ტაფაზე ზეთში 8-9 წუთის განმავლობაში ხარშეთ.
- ჩამოთვლილ ბოსტნეულს დაუმატეთ კარტოფილის ტუბერების კუბურები და ყაბაყი. მოხარშვის კიდევ 5-6 წუთის შემდეგ, დახურულ თავსახურის ქვეშ, წვრილად დაჭრილი კომბოსტო და ხელით დაფქული იგზავნება კონტეინერში.
- შემდეგ მასას ამარილებენ, უმატებენ გაფცქვნილი პომიდვრის ნაჭრებს, წიწაკას და ცხელ წყალს. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი დაქუცმაცებული ნიორი გემოვნებით.
- სახურავის ქვეშ, საჭმელი იხარშება, სანამ ყველა კომპონენტი არ გახდება რბილი.
იმისათვის, რომ კერძის გემო უფრო ცოცხალი იყოს, უნდა გამოიყენოთ სხვადასხვა არომატული მწვანილის ნარევი.
ხშირად დიასახლისები ზამთრისთვის ამზადებენ ბოსტნეულს და უნარჩუნებენ ამ პროდუქტებს. ბოსტნეულის შენარჩუნების ერთ-ერთი პოპულარული გზაა ღორის მომზადება. ბოსტნეულის ჩაშუშვის მომზადება ზამთრისთვის არის საჭმლის შესანიშნავი სახეობა, რომელიც მოიცავს საკმაოდ დიდ რაოდენობას სხვადასხვა ინგრედიენტებს. მადისაღმძვრელ ჩაშუშულს აქვს მდიდარი გემო და ინარჩუნებს ახალი ბოსტნეულის ღირებულ თვისებებს.
ბოსტნეულის ჩაშუშული საყვარელი და გავრცელებული კერძია, ბევრი საინტერესო ინგრედიენტით. ზაფხულისა და შემოდგომის სეზონზე, ეს კულინარიული სიამოვნება განსაკუთრებით პოპულარულია, რადგან ბაღის საწოლები და ბოსტნეულის ბაღები სავსეა ბოსტნეულის მოსავლით.
ბოსტნეულის ჩაშუშული გამოიყენება როგორც დამოუკიდებელ კერძად, მაგრამ ასევე ხშირად ემატება მთავარ გვერდით კერძებსა და მადისაღმძვრელ კერძებს. ეს პრეპარატი შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა სუპებს, მაკარონს და მიირთვათ მარცვლეულთან, მაკარონთან და კარტოფილთან ერთად. და ამავდროულად, ყოველ ჯერზე ბოსტნეულის ჩაშუშული მისცემს კერძებს ახალ გემოს ჩრდილებს. საუკეთესო ვარიანტია მისი მირთმევა ხორცთან ან თევზთან ერთად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ ჩაშუშული სოუსით. გამოიყენება როგორც გაცივებული ასევე თბილი.
ძირითადი ინგრედიენტების მომზადება
დაკონსერვებული საკვების გემო პირდაპირ დამოკიდებულია ძირითადი კომპონენტების სწორად შერჩევასა და მომზადებაზე. იმისათვის, რომ ზამთრის საჭმელი იყოს რაც შეიძლება გემრიელი და არომატული, აუცილებელია უპირატესობა მიანიჭოთ ახალგაზრდა, ახალ პროდუქტებს. საუკეთესო ვარიანტია რეალურად მოყვანილი ბოსტნეული ბაღიდან.
ყაბაყი, ბადრიჯანი და ბოსტნეულის სხვა კომპონენტები უნდა გაირეცხოს წყლის ქვეშ.
ზამთრისთვის ჩაშუშულის მომზადება: რეცეპტები
ზაფხულისა და შემოდგომის მოსავლის აღებისას წინასწარ უნდა იყოს ზრუნვა პროდუქტის შემდგომი შენარჩუნებისთვის. ყველაზე გამარტივებული ვარიანტია ბოსტნეულის ჩაშუშვის შენარჩუნება ზამთრისთვის. გემრიელი საჭმლის მომზადების მრავალი გზა და რეცეპტი არსებობს.
რეცეპტი ნელ გაზქურაში
მულტიქუკერი უნივერსალური და უაღრესად სასარგებლო მოწყობილობაა, რომელმაც მტკიცედ დაიმკვიდრა ადგილი მრავალ სამზარეულოში. ბოსტნეულის ჩაშუშული მხოლოდ მცირე ნაწილია იმისა, რისი მომზადებაც შესაძლებელია ამ საყოფაცხოვრებო მოწყობილობის გამოყენებით.
ინგრედიენტები:
- 2 კილოგრამი ბადრიჯანი;
- 2 დიდი სტაფილო;
- 4 ბულგარული წიწაკა;
- 5 თავი ნიორი;
- დიდი კოვზი მარილი;
- 6 დიდი კოვზი რაფინირებული შაქარი;
- 4 სუფრის კოვზი ძმარი;
- მცენარეული ზეთი;
მომზადების დიაგრამა: ბადრიჯნებს ჭრიან საშუალო ნაჭრებად და გადააქვთ სამზარეულოს მოწყობილობის სპეციალურ ჭურჭელში. შემდეგ ემატება ტკბილი წიწაკა, დაჭრილი სტაფილო და ნიორი. ბოსტნეულს ზემოდან მოაყარეთ მარილი და შაქარი. შემდეგ დაამატეთ ზეთი და ძმარი.
დასასრულს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი. შემდეგ თქვენ უნდა გაააქტიუროთ ჩაქრობის რეჟიმი ერთი საათის განმავლობაში. ნახევარი საათის მომზადების შემდეგ ბოსტნეულის მორევა დაგჭირდებათ. მზა კერძი მოათავსეთ სტერილურ კონტეინერებში და დააფარეთ. შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე შენახვა.
სოკოთი
ბოსტნეულის მომზადება სოკოთი შესანიშნავი ვარიანტია სწრაფი და დამაკმაყოფილებელი საჭმლისთვის. თუმცა, გასათვალისწინებელია, რომ სოკოს მრავალი სახეობა მოითხოვს წინასწარ დამუშავებას. ხშირად ამ მეთოდისთვის ირჩევენ ტყის პროდუქციის თეთრ ჯიშებს.
ინგრედიენტები:
- 8 ცალი შამპინიონი;
- 3 დიდი სტაფილო;
- 4 ხახვი;
- 350 გრამი ტკბილი წიწაკა;
- 100 გრამი პომიდორი;
- ცხარე წიწაკა;
- კოვზი მარილი;
- 40 მილილიტრი ზეითუნის ზეთი.
როგორ მოვამზადოთ: სოკო საგულდაგულოდ უნდა მომზადდეს. ონკანის ქვეშ გარეცხვის შემდეგ, ისინი უნდა მოათავსოთ კონტეინერში მდუღარე წყალში და გააჩეროთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ სითხე და სოკო გააშრეთ.
ყველა სხვა ბოსტნეული ამ დროს უნდა მომზადდეს: წვრილად დაჭრილი, გახეხილი ან დაჭრილი. პომიდორს კანი აცლიან. ცალკე ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ ბოსტნეული და ვშუშოთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ მოხარშული სოკო, მოაყარეთ სანელებლები და აურიეთ. გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი. შემდეგ მზა ჩაშუშული ჩაყარეთ სუფთა ქილებში.
ბოსტნეულის ჩაშუშული ძმრით
ეს ვარიანტი ითვლება ბოსტნეულის ნაკრების შენარჩუნების ტრადიციულ გზად და გამოიყენება ბევრად უფრო ხშირად, ვიდრე სხვა რეცეპტები. მომზადებას დიდი დრო და ძალისხმევა არ სჭირდება, მაგრამ შედეგი ყველას მოეწონება.
ინგრედიენტები:
- 6 ცალი ყაბაყი;
- 200 გრამი ბულგარული წიწაკა;
- 4 ხახვი;
- 500 გრამი პომიდორი;
- კოვზი მარილი;
- 2 დიდი სტაფილო;
- მცენარეული ზეთი;
- შავი "პილპილი;
- 30 გრამი სუფრის ძმარი.
მომზადების წესი: ჯერ ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით რგოლებად, მსუბუქად შეწვით. გახეხეთ სტაფილო და დაუმატეთ ტაფაში ხახვთან ერთად. ყაბაყი და ბულგარული წიწაკა დაჭერით კუბებად, მოათავსეთ ტაფაში სხვა ინგრედიენტებთან ერთად და მსუბუქად შეწვით. გახეხეთ პომიდორი საშუალო სახეხზე. ბოსტნეულს დაამატეთ სანელებლები და წიწაკა. ჩაასხით მითითებული რაოდენობის ძმარი. ბოსტნეულის 20 წუთის განმავლობაში შეწვის შემდეგ, ოდნავ გაცივდეს და შემდეგ გადაიტანეთ სტერილურ ჭურჭელში. გადააფარეთ საბანი და დატოვეთ.
ხარშეთ ძმრის გარეშე
მცენარეული პრეპარატების მომზადების მეთოდები ძმრის დამატების გარეშე არც თუ ისე პოპულარულია და ძალიან იშვიათად გამოიყენება. თუმცა, ეს არის საკმაოდ ჯანსაღი რეცეპტი, რომელშიც სხვა კომპონენტები მოქმედებენ როგორც ბუნებრივი კონსერვანტები.
ინგრედიენტები:
- 4 ხახვი;
- 300 გრამი ტკბილი წიწაკა;
- 3 საშუალო ზომის სტაფილო;
- კილოგრამი ბადრიჯანი;
- 500 გრამი პომიდორი;
- ზეთი შესაწვავად;
- დაფნა;
- სანელებლები საჭიროებისამებრ.
მომზადების წესი: ჯერ ხახვი დავჭრათ რგოლებად, ფრთხილად გავფცქვნათ წიწაკა და დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. სტაფილო დაჭერით, პომიდორს კანი მოაშორეთ და ასევე დაჭერით. ბადრიჯნისგან გააკეთეთ საშუალო ზომის კუბურები. ბოსტნეული აურიეთ, დაამატეთ სანელებლები და დაამატეთ დაფნის ფოთოლი. ინგრედიენტები მოათავსეთ გაცხელებულ ზეთიან ტაფაში. მოხარშეთ ბოსტნეული 40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი მდუღარე ნარევი გადაიტანეთ სტერილურ ქილებში. გადააფარეთ საბანი და შემდეგ გადაიტანეთ შესანახად.
მწვანე ლობიოთი და ბადრიჯანი
ეს რეცეპტი მშვენიერი გვერდითი კერძია ხორცის კერძებისთვის. ლობიო ღამით ყინულის წყალში უნდა დაასველოთ.
ინგრედიენტები:
- 3 კილოგრამი ბულგარული წიწაკა;
- 500 გრამი ლობიო;
- 4 საშუალო სტაფილო;
- მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
- ლიტრი ტომატის სოუსი ან 2 კილოგრამი პომიდორი;
- მარილი;
- ლავრუშკა
მომზადების წესი: პირველ რიგში, მოხარშეთ მთელი ღამის განმავლობაში დასველებული ლობიო, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. შემდეგ ბულგარული წიწაკა უნდა მოაყაროთ და დაჭერით. შემდეგ ხახვი და სტაფილო უნდა გარეცხოთ, გაფცქვენით და დაჭერით. ქვაბში შეურიეთ ხახვი, სტაფილო და წიწაკა. მოხარშეთ ბოსტნეული 10 წუთის განმავლობაში, აურიეთ და დაამატეთ ტომატის სოუსი. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ გაზი და დაამატეთ სანელებლები. კვლავ ადუღეთ 20 წუთი და შემდეგ დაუმატეთ ლობიო. გააჩერეთ კიდევ 20 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან. გადაიტანეთ სტერილურ ჭურჭელში და გააბრტყელეთ.
ყაბაყით ქილებში
მადისაღმძვრელი კონსერვირებული ყაბაყი უნიკალური და გემრიელი საჭმელია, რომელიც დიდ ძალისხმევას და ინგრედიენტების დიდ რაოდენობას არ მოითხოვს. ეს რეცეპტი ითვლება ყველაზე "ბიუჯეტად".
ინგრედიენტები:
- 2 კილოგრამი ყაბაყი;
- 50 მილილიტრი ძმარი;
- 300 გრამი ხახვი;
- 450 გრამი სტაფილო;
- 150 მილილიტრი წყალი;
- 30 გრამი მარილი;
- 100 გრამი რაფინირებული შაქარი;
- მწიკვი ლიმონმჟავა.
მომზადების წესი: მოამზადეთ ხახვი და სტაფილო დასახურავად: გაფცქვენით, დაჭერით ან გახეხეთ. მოათავსეთ შესაწვავად დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ სტაფილო იმ მომენტში, როდესაც ხახვი ოდნავ იცვლის ფერს. ყაბაყს გამოაცალეთ მყარი კანი, დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად და დანარჩენთან ერთად შეწვით. გააჩერეთ საკვები 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. აურიეთ და დაამატეთ წყალი. შემდეგ დაამატეთ მარილი, შაქარი, ლიმონმჟავა და ძმარი. დაელოდეთ კიდევ რამდენიმე წუთს და გამორთეთ. ჩაასხით სტერილურ ქილებში და შეფუთეთ.
კომბოსტოსთან ერთად
კიდევ ერთი უჩვეულო გზა ბოსტნეულის ნაკრების შესანარჩუნებლად.
ინგრედიენტები:
- კილოგრამი კომბოსტო;
- 500 გრამი სტაფილო;
- 500 გრამი პომიდორი;
- 300 გრამი ხახვი;
- პატარა კოვზი ძმარი;
- 400 გრამი ტკბილი წიწაკა.
მომზადების წესი: თხლად დავჭრათ კომბოსტო, ხახვი, პომიდორი და სტაფილო. ასევე დაჭერით წიწაკა პატარა ზოლებად. შემდეგ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაუმატეთ სანელებლები და გააჩერეთ ტაფაში ერთი საათის განმავლობაში. მომზადების ბოლოს, დაამატეთ ძმარი. დაამუშავეთ კონტეინერები და შეავსეთ ბოსტნეულით. Გახვევა.
სტაფილოდან
ეს რეცეპტი ქმნის ნათელ და მადისაღმძვრელ მომზადებას ზამთრისთვის.
ინგრედიენტები:
- კილოგრამი სტაფილო;
- 4 კილოგრამი ბადრიჯანი;
- 300 გრამი ხახვი;
- კილოგრამი ბულგარული წიწაკა;
- მზესუმზირის ზეთი;
- ახალი მწვანილი;
- პომიდვრის წვენი.
მომზადების წესი: გარეცხეთ ყველა ინგრედიენტი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. შეწვით თითოეული ინგრედიენტი ცალკე. ჩაასხით ერთი ჭიქა ტომატის წვენი და მოხარშეთ ნარევი. დაამატეთ მარილი და დახვეწილი შაქარი. საფუძვლიანად აურიეთ და გადაიტანეთ სტერილურ ჭურჭელში. შეფუთეთ და დაელოდეთ გაციებას. Მოიშორეთ.
გოგრისგან
გოგრის მომზადების არაჩვეულებრივი და ორიგინალური საშუალებაა ბოსტნეულის ჩაშუშული. მთავარი კომპონენტია ჯანსაღი პროდუქტი, რომელსაც შეუძლია ნებისმიერი კერძის გაფორმება.
ინგრედიენტები:
- კილოგრამი გოგრა;
- 300 გრამი ხახვი;
- 400 გრამი სტაფილო;
- 500 გრამი პომიდორი;
- 2 თავი ნიორი;
- მარილი.
მომზადების წესი: გაასუფთავეთ და მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი: დაჭერით ხახვი, სტაფილო და გოგრა. აურიეთ ყველაფერი და ჩაყარეთ ტაფაში. როცა გოგრა დარბილდება, დაამატეთ საშუალო დაჭრილი პომიდორი. ადუღეთ ყველა ინგრედიენტი 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ მარილი და ნიორი. მოათავსეთ სტერილურ კონტეინერებში და დახურეთ.
შანტერებიდან
სოკოსთან ერთად გემრიელი ბოსტნეულის მომზადების მარტივი გზა.
ინგრედიენტები:
- კილოგრამი ჭაღები;
- 3 ხახვი;
- 2 კილოგრამი პომიდორი;
- 4 ბადრიჯანი;
- 5 თავი ნიორი;
- სუფრის კოვზი მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
მომზადების წესი: ჩამოიბანეთ სოკოს კომპონენტი. ყველა სხვა ბოსტნეული დაჭერით საშუალო ზომებად. სოკო მოშუშეთ ღრმა ჭურჭელში გაცხელებული ზეთით. გადაიტანეთ ცალკე კონტეინერში და დააფარეთ. იმავე კონტეინერში მოხარშეთ ბოსტნეული დარბილებამდე. დაუმატეთ გრეხილი პომიდორი. ადუღების შემდეგ დაუმატეთ სოკო და სანელებლები. გააჩერეთ დაბალ გაზზე ნახევარი საათის განმავლობაში. გადაიტანეთ სტერილურ კონტეინერებში. ქილები შეიძლება წინასწარ დამუშავდეს მდუღარე წყლით ან გააცხელოთ ღუმელში.
ხარშეთ ბრინჯით
ასეთი შენარჩუნების შედეგად მიიღება საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი საჭმელი, რომელიც შეიძლება მოხმარდეს, როგორც სრული და დამოუკიდებელი კერძი.
კომპონენტები:
- 3 კილოგრამი პომიდორი;
- 1,5 კილოგრამი ბულგარული წიწაკა;
- 2 დიდი დაგროვილი კოვზი ბრინჯი;
- 5 ხახვი;
- 500 გრამი სტაფილო;
- 0,5 ლიტრი მზესუმზირის ზეთი;
- სანელებლები საჭიროებისამებრ.
რა უნდა გააკეთოთ: აიღეთ მითითებული რაოდენობის პომიდორი და დაჭერით საშუალო კუბებად. შემდეგ დაჭერით ხახვი და ბულგარული წიწაკა. თქვენ ასევე უნდა გახეხეთ სტაფილო. ღრმა კონტეინერში თქვენ უნდა აურიოთ კარგად გაცხელებული ზეთი და სტაფილო. ადუღეთ 10 წუთი, შემდეგ დაამატეთ ხახვი და კვლავ დაელოდეთ 10 წუთი. ბოლოს დაუმატეთ წიწაკა და ადუღეთ ყველა ინგრედიენტი 15 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და ბრინჯი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბრინჯი არ მოიხარშება. თითქმის ბოლოს, სამუშაო ნაწილს მოაყარეთ მარილი და სხვა სანელებლები. ჩაშუშული გადაიტანეთ სტერილურ ჭურჭელში, გააბრტყელეთ და გაათბეთ.
მწვანე პომიდვრიდან
მწვანე პომიდორი კონსერვას ოდნავ მჟავე გემოს მატებს, მაგრამ მომზადება ისეთივე გემრიელი რჩება. ნაერთი:
- 2 კილოგრამი მწვანე პომიდორი;
- 4 ხახვი;
- 5 სტაფილო;
- 3 ყაბაყი;
- Ტკბილი წიწაკა;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი;
- სუფრის კოვზი ძმარი.
მომზადების ინსტრუქცია: ხახვი დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ და შეწვით ტაფაზე. პომიდორი დავჭრათ თხელ ზოლებად და ჩავყაროთ ტაფაში. ბოსტნეული ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში და მოაყარეთ დაჭრილი წიწაკა. დაელოდეთ კიდევ 5 წუთი. ჩაასხით ძმარი, დაამატეთ სანელებლები და მოხარშეთ ნარევი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. შემოახვიეთ ბანკები. გადააფარეთ საბანი. განათავსეთ იგი შესანახად.
რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე
შენარჩუნების ეს მეთოდი ხელს უწყობს სამზარეულოს დროის მნიშვნელოვნად შემცირებას.
Რა გჭირდება:
- კილოგრამი ბადრიჯანი;
- 3 საშუალო ზომის სტაფილო;
- 3 ბულგარული წიწაკა;
- მცენარეული ზეთი;
- 80 მილილიტრი სუფრის ძმარი;
- 2 დიდი კოვზი მარილი;
- წითელი წიწაკა.
მომზადების წესი: მოამზადეთ ბოსტნეულის სია: გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით. სტაფილო და ხახვი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში ცხელ ზეთით. დაამატეთ ბადრიჯანი და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ პილპილი, აურიეთ და განაგრძეთ ხარშვა. ჩაყარეთ ცხარე წიწაკა და სანელებლები. ადუღეთ კიდევ 10 წუთი, დაასხით ძმარი და დაუყოვნებლივ გააბრტყელეთ ცხელი კონტეინერებში. გადააფარეთ თბილი საბანი და დაელოდეთ გაციებას.
ესპანური ჩაშუშული
ეს ორიგინალური კერძი ხშირად გამოიყენება როგორც ძირითადი კერძების დამატება ან ათქვეფილი კვერცხის გვერდით.
რა უნდა მიიღოს:
- 5 ყაბაყი;
- 3 ცალი ტკბილი წიწაკა;
- 7 ცალი შამპინიონი;
- ნახევარი კილო პომიდორი;
- 3 ხახვი;
- 2 დიდი სტაფილო;
- პროვანსული მწვანილი;
- ზეითუნის ზეთი
მომზადების წესი: პირველ რიგში მზადდება ბოსტნეულის კომპონენტები: გარეცხვა, გახეხვა და დაჭრა. სოკო ასევე უნდა დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. ზეთით გახურებულ ტაფაში ხახვი 5 წუთის განმავლობაში მოშუშეთ. შემდეგ დაუმატეთ სოკო, აურიეთ და გააჩერეთ 4 წუთი. დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და შეწვით ყველა ინგრედიენტი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ყაბაყი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. მოაყარეთ სანელებლებით. 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ პომიდორი და დაელოდეთ კიდევ 10 წუთი. გააბრტყელეთ სტერილურ კონტეინერებში.
ჩაშუშვის რეცეპტი "როგორც მაღაზიიდან"
ბევრი ადამიანი ურჩევნია მაღაზიაში შეძენილ პროდუქტებს სახლში დაკონსერვებულს. თუმცა, სახლშიც კი შეგიძლიათ მოამზადოთ ზამთრის თანაბრად გემრიელი საჭმელი, თუ ეტაპობრივად მიჰყვებით ინსტრუქციას.
ინგრედიენტები:
- 3 საშუალო ზომის სტაფილო;
- 5 ყაბაყი;
- 5 დიდი პომიდორი;
- 3 ხახვი;
- 2 ბადრიჯანი;
- 4 ტკბილი წიწაკა;
- 5 თავი ნიორი;
- მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი;
- დაფქული წიწაკა;
- მარილი.
წარმოების ინსტრუქცია: ხახვი და სტაფილო გაფცქვენით და დაჭერით. მცენარეული ზეთით გაცხელებულ კონტეინერში ინგრედიენტები უნდა შეწვათ. ყაბაყი და ბადრიჯანი დავჭრათ საშუალო კუბიკებად. ჩაყარეთ ისინი და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. ტაფაში დაამატეთ ლიტრი წყალი, მოათავსეთ სანელებლები. ადუღეთ ნარევი 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დანარჩენ ინგრედიენტებს დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი და წიწაკა. ადუღეთ ნარევი 15 წუთის განმავლობაში. ჩაყარეთ ნიორი. ჩაასხით კონტეინერებში ცხელი.
როგორ შეინახოთ კონსერვები
ნაკრებიდან დაკონსერვებული ბოსტნეულის შენახვა შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში. ლუქები სუფრის ძმრის დამატებით უძლებს შენახვას თითქმის ორი წლის განმავლობაში.
ზაფხულში ძალიან ხშირად ვამზადებთ სხვადასხვა ბოსტნეულს, ვამზადებთ მათგან ღუმელს. უპირატესობა ენიჭება მათ, ვისაც ოჯახი უფრო უყვარს. თუმცა, ცივ ამინდში ასეთი კერძის საჭმელად საჭიროა მზადება. მაგალითად, შეგიძლიათ ზამთრისთვის შეინახოთ ძალიან გემრიელი ბოსტნეულის ჩაშუშული ყაბაყით. იგი კეთდება სხვადასხვა გზით, არეგულირებს პროდუქციის რაოდენობას და მათ სახელებს. ამ კერძში ძმარიც შეგიძლიათ ჩაყაროთ, ან არ დაგჭირდეთ. ასე რომ, ამ სტატიაში განვიხილავთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის ჩაშუშული ზამთრისთვის ორი გზით.
ბოსტნეულის ჩაშუშული ძმრის გარეშე
რა უნდა მოვამზადოთ ზამთრისთვის ძმრის დაუმატებლად? საჭირო ინგრედიენტები ქვემოთ იქნება ჩამოთვლილი:
- ხახვი - ხუთასი გრამი;
- სტაფილო - ხუთასი გრამი;
- zucchini - ხუთასი გრამი;
- პომიდორი - ხუთასი გრამი;
- ტკბილი წიწაკა - ხუთასი გრამი;
- მცენარეული ზეთი - ორას ორმოცდაათი მილილიტრი;
- უხეში მარილი - ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი;
- შაქარი - ხუთი სუფრის კოვზი;
- დაფნის ფოთოლი - ოთხიდან ხუთ ფოთოლამდე.
როგორ საზ?
ახლა ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის ჩაშუშული ზამთრისთვის ეტაპობრივად.
1. პირველი ნაბიჯი არის ხახვისა და სტაფილოს კანი. გარეცხეთ ისინი კარგად. ასევე გავრეცხოთ ყაბაყი და პომიდორი. გაატარეთ ყველა ბოსტნეული ხორცსაკეპ მანქანაში. მოამზადეთ ღრმა ტაფა და მოათავსეთ მასში ბოსტნეულის პიურე.
2. ახლა გააცალეთ და გარეცხეთ წიწაკა. დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ ტაფაზე დანარჩენი ბოსტნეულით.
3. ახლა დაამატეთ რეცეპტში მითითებული შაქრის, მარილისა და მცენარეული ზეთის რაოდენობა. ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დადგით ტაფა ცეცხლზე. დაელოდეთ ადუღებამდე, ოდნავ შეამცირეთ სითბო და დაახურეთ თავსახური. ხარშეთ ხარშე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.
4. სანამ ხარშე იხარშება, ქილები უნდა გარეცხოთ და გაასტერილოთ. ამასობაში ყველაფერი მომზადდა. ჩაშუშული გადმოდგით გაზქურიდან და გაყავით ქილებში. შემდეგი, თქვენ უნდა გაატაროთ ისინი წყალში, რომელიც არის ოთხმოცი გრადუსი ნულის ზემოთ.
5. მზა ქილებს მოხარშული თავსახურით დაახურეთ, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ რაიმე თბილში. Ამის შემდეგ. როგორც კი გაცივდებიან, შეგიძლიათ მოათავსოთ სარდაფში.
როგორც ხედავთ, ბოსტნეულის ჩაშუშული ზამთრისთვის, რომლის რეცეპტიც ზემოთ იყო აღწერილი, მარტივი მოსამზადებელია.
ბოსტნეულის ჩაშუშული ძმრით
ამ ტიპის კონსერვის მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტი არსებობს, მაგრამ ძმარი აქ უკვე დამატებულია. მოდით შევხედოთ საჭირო ინგრედიენტებს.
- სამი საშუალო ყაბაყი;
- ოთხი პომიდორი;
- ოთხი ტკბილი წიწაკა;
- ორი ხახვი;
- ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი;
- ორი სუფრის კოვზი მარილი;
- ხუთი სუფრის კოვზი შაქარი;
- ორმოცი მილილიტრი 9% ძმარი;
- ხუთიდან ექვს ბარდა შავი პილპილი;
- ორიდან ოთხამდე დაფნის ფოთოლი;
- ორასი მილილიტრი მცენარეული ზეთი.
როგორ საზ?
1. უპირველეს ყოვლისა, გარეცხეთ ყაბაყი და საჭიროების შემთხვევაში მოიკვეთეთ კანის დაზიანება. შემდეგ დავჭრათ კუბიკებად და ჩავდოთ ქვაბში.
2. ახლა გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ისინიც მოათავსეთ ქვაბში.
3. გააცალეთ ტკბილი წიწაკა და გარეცხეთ. თითოეული წიწაკა უნდა დაიჭრას არც თუ ისე გრძელ თხელ ზოლებად. ჩაასხით ქვაბში უკვე დაჭრილი ბოსტნეულით.
4. ხახვს მოაშორეთ კანი და გარეცხეთ. შემდეგ დავჭრათ პატარა კუბებად. ხახვი მოათავსეთ ქვაბში.
5. ახლა ზამთრისთვის ბოსტნეულის ჩაშუშული უნდა მოვაყაროთ მარილი და დავამატოთ შაქარი რეცეპტში მითითებული რაოდენობით. დასასრულს დაასხით მცენარეული ზეთი. ქვაბი დადგით ცეცხლზე (პატარა უნდა იყოს) და ხარშეთ ხარშე დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში. მომზადების ბოლოს ყველა ბოსტნეული რბილი უნდა იყოს. არ დაგავიწყდეთ აურიოთ, რომ არ დაიწვას. ჩაშუშვის მომზადების ბოლოს ქვაბში ძმარი უნდა ჩავასხათ.
6. გადახვევის ქილა ჯერ კარგად უნდა გაირეცხოს. მზა ჩაშუშული მოათავსეთ მათში (სანამ ჯერ კიდევ ცხელია), შემდეგ ჩაყარეთ ქილები მდუღარე წყალში და მაშინვე გააბრტყელეთ.
7. დადეთ ქილები იატაკზე თავდაყირა. ზემოდან მოათავსეთ რაიმე თბილი (მაგალითად, საბანი). რამდენიმე დღის შემდეგ, ქილები შეიძლება მოათავსოთ სარდაფში.
დასკვნა
როგორც ხედავთ, ბოსტნეულის ჩაშუშული ზამთრისთვის, რომლის რეცეპტიც ამ სტატიაშია შემოთავაზებული, დამწყებთათვისაც კი არ იქნება რთული მომზადება. ცივ სეზონზე კი შეგიძლიათ აიღოთ გემრიელი ბოსტნეულის ქილა და საჭმელად გამოიყენოთ ან უბრალოდ პურზე წაისვათ. ჩაშუშული ასევე შეიძლება იყოს ხორცისა და თევზის კერძების დამატება. გარდა ამისა, ამ ტიპის კონსერვაცია შესაფერისია ვეგეტარიანელებისთვის.
ზამთრისთვის მარაგების მომზადებისას არ დაივიწყოთ ბოსტნეულის ჩაშუშვა. ეს შესანიშნავი შესაძლებლობაა გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტების შესანახად, მით უმეტეს, რომ კონსერვაცია თავისთავად დიდ დროს და ძალისხმევას არ მოითხოვს. ბოსტნეულის ჩაშუშული ზამთრისთვის შეიძლება შეიცავდეს სხვადასხვა ინგრედიენტებს, გირჩევთ სცადოთ ეს ვარიანტი.
მოდი მოვამზადოთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ ზამთრისთვის ბოსტნეულის ღორის მოსამზადებლად: ბოსტნეული, სანელებლები, მწვანილი, ზეთი, ძმარი.
გარეცხეთ ყაბაყი და შეამოწმეთ კანის დაზიანება. თუ არსებობს, ისინი უნდა მოიხსნას. შემდეგ ყაბაყი დავჭრათ პატარა კუბებად, დაახლოებით 2*2 სმ ზომის.
მწიფე წვნიანი პომიდორი გარეცხილია და დაჭრილი თხელ ნაჭრებად.
გარეცხეთ ტკბილი წიწაკა და ამოიღეთ თესლი და ღერო. დავჭრათ თხელ ზოლებად.
ხახვს ვაცალკევებთ, ვრეცხავთ და ვჭრით პატარა კუბიკებად, როგორც მიჩვეული ვართ წვნიანში შესაწვავად ხახვს დავჭრათ.
ახლა ყველა დაჭრილი ბოსტნეული უნდა გავაერთიანოთ დიდ ქვაბში სქელი ფსკერით, კარგად ავურიოთ, დავამატოთ მარილი, შაქარი და კარაქი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 30-40 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. ჩაშუშვის დასრულებამდე ორიოდე წუთით ადრე ბოსტნეულს დაუმატეთ ძმარი და გამორთეთ ცეცხლი.
სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში ძირში მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა, შემდეგ კი დაამატეთ ბოსტნეულის ჩაშუშული. ხუფებს ვახურებთ, რომელიც ერთი წუთით მდუღარე წყალში გავაჩერეთ.
ქილებს თავსახურებით ძირს ვახვევთ და ბოლომდე გაგრილებამდე ვახვევთ. ერთი დღის შემდეგ ზამთრისთვის მომზადებული ბოსტნეულის ჩაშუშვის გაციებულ ქილებს ბნელ, გრილ ადგილას გადავიტანთ. იქ ბლანკები შეინახება სწორ შესაძლებლობამდე.
Stew შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელი საჭმლის, როგორც ხორცის კერძების ან გვერდითი კერძების დამატება. Გემრიელად მიირთვით!
ზაფხულში ძალიან პოპულარულია ჩაშუშული ღვეზელები და სეზონური ბოსტნეულის ყველანაირი ასორტი - ბადრიჯანი და პომიდორი, წიწაკა და ხახვი, ყაბაყი და კომბოსტო და კარტოფილი.
ზოგადად, კერძში შედის ყველაფერი, რაც მაცივარშია და რასაც დიასახლისი ყველაზე მეტად ანიჭებს უპირატესობას. ის ყოველთვის მარტივი, გემრიელი და წვნიანი გამოდის. მაგრამ თუ შეგიძლიათ ჭამა მომავალი გამოყენებისთვის... უნდა მოამზადოთ მზადება. გამოდის, რომ ბოსტნეულის ჩაშუშულში ძმრის დამატებით და ქილებში გადახვევით, ზამთრის ყველაზე ცივ დღესაც კი ზაფხული გახდებით.
ზამთრისთვის მომზადებული ეს დაკონსერვებული ბოსტნეულის ჩაშუშული შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელ საჭმელად, როგორც ხორცის, თევზის ან გვერდითი კერძის დამატება. ჩაშუშული შეიძლება მომზადდეს ბადრიჯნის, ყაბაყის ან ყველა ბოსტნეულის თანაბრად გამოყენებით.
ზამთრისთვის ხარშვის მომზადების დრო 1,5 საათია.
ინგრედიენტები:
- ყაბაყი (საშუალო) - 3 ცალი;
- პომიდორი - 4 ცალი;
- ტკბილი წიწაკა - 4 ცალი;
- ხახვი - 2 ცალი;
წყალი - 1,5 ლიტრი;
- მარილი - 2 სუფრის კოვზი;
შაქარი - 5 სუფრის კოვზი;
ძმარი 9% - 40 მილილიტრი;
- წიწაკის მარცვლები - 5-6 ცალი;
- დაფნის ფოთოლი - 2-4 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 200 მილილიტრი.
ყაბაყის გამოყენებით ზამთრისთვის დაკონსერვებულ ბოსტნეულს მოვამზადებთ. ამისთვის აიღეთ საშუალო ზომის ბოსტნეული, გარეცხეთ და საჭიროების შემთხვევაში მოაშორეთ ქერქის დაზიანება. შემდეგ დაჭერით კუბებად დაახლოებით 1,5*1,5 სანტიმეტრის ზომის. ყაბაყი ჩაასხით ქვაბში. 
ტკბილი წიწაკა უნდა გაირეცხოს და თითოეული ნაყოფი ორ ნაწილად დავჭრათ. თითოეული ნაწილი დავჭრათ ნაჭრებად, შემდეგ კი ჯვარედინად თხელ ზოლებად. ტკბილი წიწაკის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბულგარული წიწაკა. დაჭრილი წიწაკა მოათავსეთ ქვაბში დანარჩენ ბოსტნეულთან ერთად.
ახლა დროა ხახვი გადავახვიოთ. საჭიროა მისი გაფცქვნა, გარეცხვა და წვრილ კუბებად დაჭრა. შემდეგ გადაიტანეთ ხახვი ქვაბში.
ქვაბში ჩაასხით მარილი და შაქარი, დაუმატეთ კარაქი. აურიეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული რბილია. პერიოდულად უნდა მოურიოთ ჩაშუშული, რომ ბოსტნეული ტაფის ძირამდე არ დაიწვას. ჩაშუშვის დასრულებამდე 2 წუთით ადრე ბოსტნეულის ხარშეს დაასხით 9%-იანი ძმარი.
F5
საკონსერვო ქილები კარგად უნდა გაირეცხოს, სასურველია საცხობი სოდათ. შემდეგ ბოსტნეულის ნახარშს გადავიტანთ იქ, ზევით. ხუფები რამდენიმე წამით მდუღარე წყალში უნდა ჩაყაროთ, ეს საკმარისი იქნება. ქილებს შიგთავსით ვახვევთ ან ვახვევთ. ხელების დაწვის თავიდან ასაცილებლად, უმჯობესია დაიჭიროთ პირსახოცით ან ღუმელის ხელთათმანით.
უმჯობესია ბოსტნეულის პრეპარატები თავდაყირა გააციოთ, საბანში გახვეული. ერთი-ორი დღის შემდეგ, ქილები უნდა გადაიტანოთ გრილ, ბნელ ადგილას. იქ ბოსტნეულის დაკონსერვებული ჩაშუშული გემოსთვის შესაფერის მომენტს დაელოდება.
Გემრიელად მიირთვით!
ასევე ეცადეთ მოამზადოთ
Ჩატვირთვა...