სტაფილოს ნამცხვარი მოხარშული შესქელებული რძით. კულინარიული რეცეპტები და ფოტო რეცეპტები. სტაფილოს ნამცხვრის რეცეპტი არაჟნის ფენით

ტკბილი კერძი ნებისმიერი საღამოს მთავარი ადგილია. გემრიელი და ლამაზი დესერტი ადვილად აჭარბებს ნებისმიერ სადღესასწაულო მენიუს. ნებისმიერი ახალგაზრდა დიასახლისი ცდილობს გააუმჯობესოს სამზარეულოს უნარები და ისწავლოს ახალი რეცეპტი.

რეგულარული ვარჯიშით და სურვილით შეგიძლიათ გადაიქცეთ კულინარიულ ფერიად და დაიპყროთ თქვენი საყვარელი ადამიანებისა და სტუმრების მუცელი. ერთ-ერთი დახვეწილი, ჯანსაღი და წარმოუდგენლად გემრიელი დესერტი არის სტაფილოს ნამცხვარი.

დღეს თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა გაეცნოთ ამ დელიკატესის ყველა საიდუმლოებას.

სტაფილოს ნამცხვრის წარმოშობის ისტორია

ამ დესერტმა პოპულარობა ჯერ კიდევ შუა საუკუნეებში მოიპოვა. იმ დროს შაქარი ფუფუნება იყო და ყველა სახლში უამრავი სტაფილო იყო. ამ ბოსტნეულის რბილობი გამოიყენებოდა სხვადასხვა ტკბილეულისთვის - ღვეზელები, ნამცხვრები და ნამცხვარი.

სტაფილოს მენიუს დივერსიფიკაციისთვის, ღვეზელების შევსება დაიწყო რძის კრემით. ისტორიული ცნობებით, სტაფილოს ნამცხვარი პირველად იტალიაში გამოაცხვეს.

თუმცა მე-20 საუკუნეში ინგლისში პოპულარობა დაიბრუნა. ფაქტია, რომ ევროპელებმა მიიღეს და უყვარდათ სტაფილოს დესერტი და სიამოვნებით ამზადებენ თანამედროვეობაში.

თითოეულმა დიასახლისმა სტაფილოს ნამცხვრის ფორმას თავად ირჩევდა. ზოგი მას პატარა ღვეზელების სახით ამზადებდა, ზოგიც დიდი მრგვალი ან კვადრატული ნამცხვრის სახით. ტორტის შემადგენლობა მაინც არ შეცვლილა.

ამ დღეებში, რა თქმა უნდა, შაქარს იყენებენ სამკურნალოდ. ადრე ამ კერძს ამატებდნენ თხილით, ქიშმიშით და ჩირით, სიტკბოსა და გემოს მრავალფეროვნებისთვის.

სტაფილოს ნამცხვარი თავისი შემადგენლობით ჰაეროვანი, ტენიანი და რბილია. შეგიძლიათ დააფაროთ მინანქარი და დაამშვენოთ ხილით. მთავარია, რომ სტაფილოს გარეშე ეს ნამცხვარი განსაკუთრებულობას კარგავს!

ნამცხვრის მრავალფეროვნება და დანამატები ნებისმიერი დიასახლისის პირადი ფანტაზიაა. ალბათ დროა გადავიდეთ თავად რეცეპტზე.

საუკეთესო სტაფილოს ნამცხვრის რეცეპტი

ინგრედიენტები	რაოდენობა
სტაფილო -	4 ც
კვერცხი -	3 ც
გრანულირებული შაქარი -	1 ს.კ
გამაფხვიერებელი -	1 ლ.სთ.
ხორბლის ფქვილი -	1 ს.კ
ნუში -	50 გ
დარიჩინი -	1ლ. თ
მცენარეული ზეთი -	150 გ
კრემისებრი ზეთი -	100 გ
შაქრის ფხვნილი -	80 გ
ვანილინი -	1 კოვზი
ხაჭო -	200 გ
კრემისებრი კარაქი (მინანქრისთვის) -	50 გ
ქოქოსი, ყურძენი -	დეკორაციისთვის
შოკოლადი -	100 გ
კრემი 33% -	150 გ
მომზადების დრო: 180 წუთი	კალორიული შემცველობა 100 გრამზე: 350 კკალ

ასეთი ნამცხვრის დამზადებას ხშირად ადარებენ პურის ცომის მომზადებას. რბილი, სველი ინგრედიენტები შერეულია მშრალი ინგრედიენტებისგან ცალკე.

ნამცხვრის მომზადების წესი:

1. წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. შემდეგ ტემპერატურას ვამცირებთ 160 გრადუსამდე;
2. ნუში დაფქვით ნამსხვრევებად. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ნივრის საფქვავი, ხორცსაკეპ მანქანა ან სპეციალური ჩაქუჩით. ნუში ჯანსაღი თხილია, ჯობია იყიდოთ მომავალი გამოყენებისთვის. ჩვენ გვჭირდება 50 გრამი - ეს არის დაახლოებით ნახევარი ჭიქა; მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი ჩვეულებრივი ნიგვზით.
3. მთავარი ინგრედიენტია სტაფილო, გახეხილი საშუალო სახეხზე. ნამცხვრისთვის უმჯობესია აირჩიოთ დიდი და წვნიანი სტაფილო;
4. მოვამზადოთ ცომი! შაქარი მცენარეულ ზეთთან ერთად ავთქვიფოთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. თანდათან დაუმატეთ კვერცხები და განაგრძეთ თქვეფა. კონსისტენცია კრემის მსგავსი იქნება, არც ისე სქელი;
   
5. ცალკე გავცრათ ფქვილი და მოვაყაროთ გამაფხვიერებელი. ნარევს დაუმატეთ დარიჩინი და დაქუცმაცებული ნუში;
6. ნაზად აურიეთ ნარევები. ნარევი სქელი იქნება;
7. ნარევს დაამატეთ გახეხილი სტაფილო;
   
8. აიღეთ მაღალი კერძი და ქვედა ფოლგა და პერგამენტი დააფინეთ;
9. ცომი გაყავით ოთხ ფენად. გამოაცხვეთ 4 ნამცხვარი, თითოეული 20 წუთის განმავლობაში. ტორტის ფერი გამოცხობის შემდეგ ოქროსფერია. ნამცხვარი ტაფიდან ამოღების გარეშე გაცივდეს;
10. კრემი: ათქვიფეთ კარაქი შაქრის ფხვნილთან ერთად;
    
11. ნარევს დაუმატეთ ხაჭო და გააგრძელეთ თქვეფა ერთგვაროვნებამდე, კიდევ 5 წუთი. ნარევი უნდა იყოს ჰაეროვანი და სქელი;
12. ნამცხვრებზე სათითაოდ წაუსვით კრემი. ნამცხვრის კიდეებსაც ვაფენთ კრემით. შედგით მაცივარში ნახევარი საათით;
    
13. მინანქრის მომზადება: ნაღები გავაცხელოთ (არა ადუღებამდე) და მოვაყაროთ შოკოლადი. ურიეთ სანამ გლუვდება, დაამატეთ 10 გრამი კარაქი. მინანქარი საშუალო კონსისტენციის უნდა იყოს, რომ ნამცხვრზე დაასხით. ნამცხვარს მოაყარეთ შოკოლადი;
14. დელიკატესი გააფორმეთ ქოქოსით და ყურძნით და შაქრის ფხვნილით;
15. ნამცხვარი შეგიძლიათ სცადოთ ერთ საათში. კარგი მადა!

ჯანსაღი სტაფილოს ნამცხვრის მომზადება ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები ქერქისთვის:

• გახეხილი სტაფილო - 200 გრ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• შაქრის ფხვნილი - 150 გრ;
• კრემისებრი ზეთი -100გრ;
• გამაფხვიერებელი - 1 კოვზი;
• ნიგოზი - 70 გრ;
• ვანილინი - 5 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 250 გრ.

კრემის ინგრედიენტები:

• ხაჭო - 200 გრ;
• შესქელებული რძე - 200 გრ;
• შაქრის ფხვნილი - 50 გრ.

ნელ გაზქურაში დესერტის მომზადების წესი:

1. ათქვიფეთ კვერცხი და დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო;
2. ერთი ჭიქა ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს და ვანილს და დაუმატეთ მასას;
3. გაადნეთ კარაქი და შეურიეთ წინასწარ დაქუცმაცებულ თხილს;
4. შეურიეთ ნარევები;
5. მულტიქუერის თასს წაუსვით კარაქი და დაასხით ცომი. აცხვეთ 1 საათის განმავლობაში;
6. კრემი! ხაჭო, შესქელებული რძე და შაქრის პუდრა ათქვიფეთ მიქსერით;
7. გაციებული ნამცხვარი გავჭრათ 2 ნაწილად და წავუსვათ კრემი;
8. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ნიგოზი და გააფორმეთ სურვილისამებრ;
9. დატოვე ნამცხვარი მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. კარგი მადა!

სტაფილო ნახშირწყლების მაღალი შემცველობის ბოსტნეულია. დიაბეტით და სიმსუქნით დაავადებულმა ადამიანებმა არ უნდა მოიხმარონ ამ პროდუქტის დიდი ნაწილი. თუმცა თუ სტაფილოს ნამცხვარს სხვა საკონდიტრო ნაწარმთან შეადარებთ, ის უდავოდ იმარჯვებს.

1. მოხარშული სტაფილო შეიცავს ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო ვიტამინების უზარმაზარ რაოდენობას: A ვიტამინის წყაროს.
2. ბეტა-კოროტინის წყალობით სტაფილო სამკურნალო ეფექტს ახდენს თვალებზე;
3. სტაფილო ამცირებს ქოლესტერინის დონეს და ამცირებს გულის დაავადებების რისკს; სტაფილო კარგია მაღალი წნევისთვის.
4. ის სწრაფად ეხმარება არტერიული წნევის შემცირებას. ის ასევე ამცირებს ფეხების ვარიკოზული გაგანიერების განვითარებას, სისხლძარღვთა დაავადებებს და სისხლის შედედების წარმოქმნას;
5. კიბოს პრევენცია; ინარჩუნებს კანს ახალგაზრდობას;
6. ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას, ორგანიზმიდან შლის ტოქსინებს და ნარჩენებს;
7. აუმჯობესებს განწყობას - დიდი რაოდენობით მინერალებისა და ვიტამინების გამო.

• თუ სახლში სტაფილოს ჩანთაში ინახავთ, შეინარჩუნეთ შენახვის ტემპერატურა. მიზანშეწონილია დატოვოთ ჩანთა ღია და დატოვეთ ცივ ოთახში (მარდაში ან საკუჭნაოში);
• თუ კვერცხები ამოიწურა, ბანანი შესანიშნავი შემცვლელია;
• იმისათვის, რომ ნამცხვარი მაცივრიდან სხვა საკვების არომატით არ იყოს გაჯერებული, მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში და გადააფარეთ ფილა.

სტაფილოს ნამცხვარი მართლაც იდეალური დესერტია მათთვის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, ვისაც არ სურს ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ ნამცხვრისთვის ინგრედიენტების დამატებით და თავად მოაწყოთ სხვადასხვა დეკორაციები.

ეს შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ხილი, თხილი და ხმელი ხილი, არამედ მასტიკის პროდუქტები ან შაქრის კაშკაშა სპრეი. ძირითად მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, შედეგი კი მოლოდინს გადააჭარბებს.

გაერთეთ სტაფილოს ნამცხვრის მომზადებაში. ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი სტატია თქვენთვის სასარგებლო იყო.

კარგი მადა!

სტაფილოს ნამცხვარი წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის. იგი მზადდება ძალიან მარტივი ინგრედიენტებისგან და სულაც არ არის ძვირი, როგორც ბევრი ნამცხვარი. იდეალურია დღესასწაულისთვის, რადგან მისი გემო არანაირად არ ჩამოუვარდება სხვა ნამცხვრებს. ამ ტორტში სტაფილო საერთოდ არ იგრძნობა; სჯობს გამოვაცხოთ საცხობ ფირფიტაზე და დავჭრათ როგორც რეცეპტშია ნაჩვენები. თუ სტაფილოს ნამცხვარს მოამზადებთ ჩვეულებრივ მრგვალ ფორმაში, ის საოცარ გემოს დაკარგავს.

ინგრედიენტები

სტაფილოს ნამცხვრის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:
1,5 ჭიქა ფქვილი;
1,5 ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
1,5 ჭიქა გახეხილი უმი სტაფილო;
3 კვერცხი;
1,5 ჩ.კ. ჩაშუშული სოდა ძმრით.
კრემისთვის:
650 გრ არაჟანი;
3 ს.კ. ლ. საჰარა;
1 პაკეტი ვანილის შაქარი;
კრემის ფიქსატორის 1 პაკეტი.

სამზარეულოს ნაბიჯები

დაუმატეთ ძმართან ერთად დაფქული ფქვილი და სოდა. უმი სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე და დაუმატეთ ცომს.

გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. მზა ნამცხვარი გააგრილეთ და გაჭერით სამ ნაწილად. ამ გზით ცომისგან 3 მართკუთხედს მივიღებთ.

ათქვიფეთ არაჟანი შაქართან და ვანილის შაქართან ერთად. თუ თქვენი არაჟანი არ არის ძალიან ცხიმიანი და კარგად არ ათქვიფეთ, დაამატეთ კრემის ფიქსატორი.

მზა კრემი გადაუსვით ჩვენს ნამცხვრებს და დატოვეთ ნამცხვარი მთელი ღამით, რომ გაჟღენთილიყო. სტაფილოს ნამცხვრის რეცეპტი მარტივია, ინგრედიენტები ხელმისაწვდომია, შედეგი კი საოცრად გემრიელი.

კარგი მადა!

დღეს ჩვენ მოვამზადებთ უჩვეულო დესერტს - სტაფილოს ნამცხვარს. რა თქმა უნდა, ბევრმა გამოსცადა ეს დელიკატესი, მაგრამ არც ისე ადვილი მისახვედრია რისგან მზადდება. ეს ნაცნობი ბოსტნეული ძირითადად გამოიყენება პირველი კერძების შესაწვავად, მარინადებში და სალათებში. მაგრამ მისგან ნამცხვრის გამოცხობა?

ერთი შეხედვით, ასეთი იდეა განწირულია მარცხისთვის. მაგრამ ეს მხოლოდ ერთი შეხედვით. ინგრედიენტების სიაში შეტანილი სტაფილო ტორტს არა მხოლოდ გემოს არ გაუფუჭებს, არამედ უფრო ნაზს და დახვეწილს გახდის.

კაშკაშა ნარინჯისფერი ფესვიანი ბოსტნეული ცნობილია იმით, რომ შეიცავს დიდი რაოდენობით კაროტინს - პროვიტამინ A-ს. სტაფილოების რეგულარული მიღებით, თქვენ დიდხანს შეინარჩუნებთ კარგ მხედველობას. სტაფილოსგან დამზადებული ნამცხვარი დაბალკალორიულია, რაც იმას ნიშნავს, რომ წელის ცხიმის დეპოზიტებად არ ჩამოყალიბდება.

როცა თქვენს მეგობრებს სტაფილოს ნამცხვარი უმასპინძლდებით, არ აღიაროთ რა ინგრედიენტი ჩაყარეთ მასში. დარწმუნებული ვარ, ყველა ვერ გამოიცნობს რაზე ვსაუბრობთ. სანამ ცომს დავამატებთ, სტაფილო გავხეხოთ და შევურიოთ შაქარი, კარაქი, კვერცხი და გაცრილი ფქვილი.

წინააღმდეგ შემთხვევაში, მოზელის რეცეპტი დიდად არ განსხვავდება იმ მანიპულაციებისგან, რომელსაც ჩვენ შეჩვეული ვართ. ნამცხვრების დასაფენად შეგიძლიათ მოამზადოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი კრემი, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს პირად შეღავათებზე.

სტაფილოს ნამცხვრის რეცეპტი არაჟნის ფენით

კარაქის ჯოხი; 300 გრ შაქარი; 3 კვერცხი; 3 დიდი სტაფილო; 300 გრ არაჟანი; საცხობი ფხვნილის ტომარა; 350 გრ ფქვილი; მუქი შოკოლადის ბარი.

მომზადების პროცესში თქვენ არ შეგექმნებათ სირთულეები ყველა ოპერაცია ძალიან მარტივი შესასრულებელია და არ საჭიროებს იშვიათ ინგრედიენტებს.

სტაფილოს ნამცხვარი, ეტაპობრივი რეცეპტი:

1. კარაქი წინასწარ ამოიღეთ მაცივრიდან;
2. თასში ათქვიფეთ შაქარი (200 გრამი 300-დან) და კარაქი აფუებულად.
3. გატეხეთ კვერცხები თითო-თითო და ჩაამატეთ ცომში ისე, რომ მიქსერი დიდხანს არ გაუშვათ ხელიდან.
4. დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და წვრილად გახეხილი სტაფილო.
5. საკმარისია ფქვილი გაცრათ და დაუმატოთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
6. გაყავით ცომი შუაზე და გამოაცხვეთ ტორტის ორი იდენტური ფენა. გამოცხობის რეჟიმი: 180 გრადუსი და 30 წუთი. არ დაგავიწყდეთ მრგვალი ტაფაზე პერგამენტის წრე მოაწყოთ და გვერდით წაუსვით მცენარეული ზეთი და სხვა ცხიმი.

მას შემდეგ, რაც ხელნაკეთი სტაფილოს ნამცხვარი ოქროსფერი გახდება, ამოიღეთ იგი ტაფიდან და გადაიტანეთ მავთულის თაროზე. იქ უფრო სწრაფად გაცივდება და ზედმეტ ტენს არ შეაგროვებს.

ამასობაში გააკეთეთ კრემი:

1. ჩაასხით არაჟანი თასში.
2. დაამატეთ 100 გრ გრანულირებული შაქარი.
3. მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ გახდება გლუვი და ფუმფულა.
4. ნამცხვრები მოაყარეთ დასტაზე, ქვედა კი არაჟნით წაუსვით.
5. მზა სტაფილოს ნამცხვარი დააფარეთ ამისთვის, გაადნეთ შოკოლადის ფილა წყლის აბაზანაში და აურიეთ კოვზით კარაქი.
6. სანამ ნარევი არ გაცივდა, დაასხით დესერტის ზედაპირზე და გახეხეთ ცხელი დანით ფართო დანა.

ინგრედიენტების სია, საიდანაც მოვამზადებთ ხელნაკეთ სტაფილოს ნამცხვარს, საკმაოდ გრძელია. მაგრამ არ ინერვიულოთ, ისინი ყველა მაღაზიაში იყიდება და იაფია.

თქვენ უნდა შეიძინოთ:

200 გრ მარგარინი გამოსაცხობად; 50 გრ კარაქი; 250 გრ ქვიშა; ნახევარი კილოგრამი ფქვილი; 3 საშუალო ზომის სტაფილო; 2 კვერცხი; 50 გრ თხილი და ქიშმიში; ვანილის შაქრის ტომარა; რძე 120 მლ; 2 ს.კ. კოვზები კაკაო. ცომის გასაფხვიერებლად დაგჭირდებათ ერთი ჩაის კოვზი სოდა ან 2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.

დესერტის მომზადება:

1. გაფცქვენით სტაფილო და ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ გამდინარე წყლით. გახეხვამდე გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. 200 გრ დარბილებული მარგარინი და 200 გრ შაქარი ათქვიფეთ, თითო-თითო კვერცხი დაუმატეთ.
3. ფქვილი გავცრათ გამაფხვიერებელთან ერთად, შევურიოთ ვანილის შაქარს და დავუმატოთ ცომს.
4. დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო, გარეცხილი ქიშმიში და დაქუცმაცებული თხილი.
5. მზა ცომი ჩაასხით ცხიმწასმულ ფორმაში. თუ გსურთ უსაფრთხოდ ითამაშოთ და გაადვილოთ მზა ქერქის ამოღება, ძირს გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი (ასევე სჯობს ცხიმი წაუსვით).
6. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე, გამოაცხვეთ ხელნაკეთი სტაფილოს ნამცხვარი ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ გააგრილეთ მავთულის თაროზე.

ნუ დავკარგავთ დროს და მოვამზადოთ შოკოლადის მინანქარი:

1. ქვაბში აურიეთ რძე, დარჩენილი შაქარი, კაკაო.
2. ნარევი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
3. გააგრილეთ ნარევი დათბობამდე და დაუმატეთ 50 გრ კარაქი.
4. ტორტი ჰორიზონტალურად დავჭრათ 2 თანაბარ ნაწილად. თითოეულს წაუსვით მინანქარი და დააწყვეთ. იმისთვის, რომ ნამცხვარი კარგად გაჟღენთილიყო, ის მაცივარში რამდენიმე საათით უნდა მოათავსოთ.

ახლა ხელნაკეთი სტაფილოს ნამცხვარი შეიძლება მიირთვათ. ყველას გისურვებთ კარგ მადას!

ტორტი მარხვას მოეწონებათ, რადგან არ შეიცავს კვერცხს და კარაქს. ამის მიუხედავად, დესერტს აქვს განსაცვიფრებელი არომატი და დახვეწილი გემო, რომელსაც შეუძლია მოხიბლოს ყველაზე მზაკვრული გურმანიც კი.

დროა გადახედოთ ინგრედიენტების ჩამონათვალს. სტაფილოს ნამცხვრის გამოსაცხობად, დაგჭირდებათ:

ჭიქა ფქვილი; 3 სტაფილო; 50 გრ ნატურალური თაფლი; 150 გრ შაქარი; 100 მლ წყალი; თითო ჩაის კოვზი დაფქული კოჭა, დარიჩინი და საცხობი სოდა; ლიმონი; 100 მლ მცენარეული ზეთი; 100 გრამი გარგარის ჩირის, ქიშმიშის და ქლიავის ნაზავი; ვანილის შაქრის ტომარა.

როგორ სწორად მოვამზადოთ გემრიელი სტაფილოს ნამცხვარი ჩირით? მიჰყევით ჩემს რჩევას და აუცილებლად მიაღწევთ წარმატებას:

1. ლიმონს დაასხით მდუღარე წყალი და გააშრეთ ხელსახოცით.
2. ამოიღეთ ცედრა და გამოწურეთ მთელი წვენი.
3. მოამზადეთ სიროფი წყლის, გრანულირებული შაქრისა და ლიმონის წვენისგან და გააცივეთ.
4. დაამატეთ თაფლი, გახეხილი სტაფილო და დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი.
5. ფქვილი გავცრათ თასში, შევურიოთ სოდას, ჯანჯაფილს, ვანილს და დარიჩინს.
6. ჩაასხით თხევადი ინგრედიენტების ნარევი, მოზილეთ გლუვი, რბილი ცომი.
7. ცომს ჩირი დაუმატეთ დატენვის, გაშრობის და წვრილ კუბიკებად დაჭრის შემდეგ.
8. ახლა შეგიძლიათ შეავსოთ ცხიმწასმული ფორმა და გაგზავნოთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე. 40-45 წუთის შემდეგ ხის შამფურით შეამოწმეთ ნამცხვრის მზადყოფნა.
9. თუ მშრალი აღმოჩნდა, ამოიღეთ ნამცხვარი ტაფიდან ლითონის მავთულის თაროზე. იქ გაცივდება სასურველ ტემპერატურამდე და მზად იქნება მიირთვათ.
10. თუ სასურველია, ზედაპირს წაუსვით ჯემი ან სქელი კონსერვები.

სტაფილოს ნამცხვრის რეცეპტი ხილით

შეგიძლიათ სტაფილოს ნამცხვარი დამატებული ხილით მოაყაროთ ჯემით ან მარმელადით.

ინგრედიენტების სრული სია ასეთია:

2 კვერცხი; ჭიქა ფქვილი; 150 გრ შაქარი; 3 სტაფილო; 200 გრ არაჟანი; ჭიქა ჯემი; თითო ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი და გამაფხვიერებელი

• სანამ ცომის მოზელვას დაიწყებთ, მოამზადეთ სტაფილო.
• ჯერ გარეცხეთ, შემდეგ გაასუფთავეთ და ხელახლა ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
• ზედმეტი ტენის ცომში მოხვედრის თავიდან ასაცილებლად, ფესვიანი ბოსტნეული ქაღალდის პირსახოცზე გააშრეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ გახეხეთ წვრილ ხვრელით გახეხილი სახეხით.
• გადადგით ნარევი გვერდზე და დაიწყეთ სხვა ინგრედიენტების შერევა:

1. გატეხეთ კვერცხები თასში, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასამდე.
2. ჩაასხით არაჟანი, ვანილი და მიქსერით ათქვიფეთ აფუებული მასა.
3. ფქვილი გავცრათ გამაფხვიერებელთან ერთად და თანდათან დავამატოთ დარჩენილ ინგრედიენტებს. ნამცხვრის გასაკეთებლად, ყურადღება მიაქციეთ ცომის კონსისტენციას, ვიდრე ბლინების გამოცხობისთვის.
4. ჩართეთ ღუმელი, საჭიროა 180 გრადუსამდე გაცხელება.
5. ამასობაში ფორმას ძირი მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი და შიგნიდან წაუსვით მცენარეული ზეთი. მომზადებულ ფორმაში ჩაასხით ცომი და გამოაცხვეთ ნამცხვარი. 40-45 წუთის შემდეგ გამოიღეთ გამომცხვარი ღუმელიდან და კბილის ჩხირით შეამოწმეთ მზადყოფნა.
6. სტაფილოს ნამცხვარი 2 ნაწილად გაჭრამდე გავაციოთ მავთულის თაროზე. ტორტს წაუსვით თქვენი საყვარელი ჯემი და მოათავსეთ თეფშზე.
7. დესერტის ზედა ნაწილი კივისა და ბანანის ნაჭრებით დაამშვენებს. სხვადასხვა ჩრდილების თამაშის წყალობით, თქვენი სტაფილოს ნამცხვარი გამოიყურება ნათელი და უჩვეულო.

სტაფილოს ნამცხვრის მომზადების ძირითადი პრინციპები

გავრცელებული მცდარი მოსაზრებაა, რომ სტაფილოს ნამცხვარი შეიძლება მომზადდეს მხოლოდ პატარა ჩაის წვეულებისთვის ან საუზმეზე.

სტაფილოს ნამცხვრის მომზადების მეთოდი ძალიან მარტივია, მაგრამ გემოვნებით არაფრით განსხვავდება დახვეწილი კულინარიული შედევრებისგან.

საფუძვლად სტაფილო გამოიყენება. ჩვეულებრივია ამ ბოსტნეულის გამოყენება არა მხოლოდ უმი, არამედ მოხარშულიც. მნიშვნელოვანია აირჩიოთ ტკბილი და წვნიანი სტაფილო, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამცხვრები მშრალი იქნება.

ნამცხვრის მნიშვნელოვანი ინგრედიენტები: ფქვილი, მცენარეული მასა. კარაქი, გამაფხვიერებელი; ქათმები კვერცხი და შაქარი.

1. მომზადების პროცესი იწყება სტაფილოების გარეცხვით და დაჭრით. უმჯობესია გამოიყენოთ სახეხი წვრილ მხარეს.
2. ქათამი კვერცხები უნდა ავთქვიფოთ ქაფამდე, განზავდეს მითითებული რაოდენობით შაქრით. დარჩენილი ინგრედიენტების დამატებისას მუდმივად უნდა ათქვიფეთ. ცომი ნაზი გამოდის.
3. როგორც წესი, ნამცხვარი ცხვება დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ღუმელში 170 გრადუსზე. რა თქმა უნდა, ყველაფერი დამოკიდებული იქნება თქვენი ღუმელის მახასიათებლებზე.
4. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ სტაფილოს ბისკვიტი. გემოვნების დივერსიფიკაციისთვის შეგიძლიათ მის შემადგენლობაში თხილი და სხვადასხვა ჩირი დაამატოთ. გირჩევთ აიღოთ ის, ვინც ყველაზე მეტად მოგწონთ.
5. გამომცხვარი ნამცხვარი სიგრძეზე უნდა დავჭრათ ფენებად. თითოეულ მათგანს მოაყარეთ მომზადებული კრემი. აქ მრავალფეროვნება მართლაც ფართოა - ხაჭოდან და არაჟნიდან კარაქამდე და ა.შ.
6. რაც შეეხება ტორტის გაფორმებას, ეს პუნქტი ყოველთვის მზარეულის პირადი შეხედულებისამებრ რჩება.

სტაფილოს ნამცხვრის კლასიკური რეცეპტი ქიშმიშით და თხილით

ინგრედიენტები ტორტისთვის: 2 გრ. ცაცხვი სოდა; 500 გრ. psh. ფქვილი; 1 ს.კ. თხილი და ქიშმიში; 200 გრ. მარგარინი; 2 ც. ქათმები კვერცხები; 1 ს.კ. სტაფილო (გახეხილი); შეკვრა ფურგონი. საჰარა; 1/3 ს.კ. საჰარა; 30 მლ სიროფი.
ინგრედიენტები მინანქრისთვის: 50 გრ. sl. ზეთები; რძე 200 მლ; 125 გრ. საჰარა; 50 გრ. კაკაოს ფხვნილი.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. გარეცხეთ სტაფილო და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. მარგარინს წინასწარ ვდებ და მერე ვდებ გასაგრილებლად. ნარევს ვამატებ სტაფილოს, შაქარს და ქათამს. კვერცხები. ნარევს ერთგვაროვან მდგომარეობამდე მივყავარ.
2. ნარევს ვამატებ ფქვილს, სოდას, ქიშმიშს, ვანილინს, სიროფს და თხილს, რომელიც წინასწარ უნდა დავჭრათ. ნარევს კოვზით ვურევ. კონსისტენცია ბლინების ცომის მსგავსი იქნება.
3. ცომს ფორმებში ვასხამ. ვტოვებ 25 წუთს. ღუმელში 200 გრ. ნამცხვარს გამოვიღებ და გაცივდება.
4. მოხარშეთ რძე კაკაოსა და შაქრის შემცველ ქვაბში დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. სიტყვებს ვამატებ. ზეთი, გააგრილეთ მასა.
5. ნამცხვარს ვყოფ ორ ნაწილად სიგრძეზე. ქვედა ფენას ვასხამ მინანქარს, ზემოდან კი მეორე ფენას ვაფარებ. ნამცხვარს ვაფორმებ მომზადებული მინანქრით მთლიანად შევსებით.
6. შევდგი მაცივარში რამდენიმე საათით.

ძალიან გემრიელია ცივი რძის დალევა და სტაფილოს ნამცხვრის ჭამა, თავად სცადეთ ამის სანახავად!

სტაფილოს ნამცხვარი ფორთოხლით და თხილით

ინგრედიენტები ცომისთვის: 50 მლ სიროფი; 4 ც. ქათმები კვერცხები; 160 გრ. საჰარა; 100 გრ. psh. ფქვილი; 10 გრ. გამაფხვიერებელი; 8 გრ. ფურგონი. საჰარა; 160 გრ. თხილი; 200 გრ. წმ. სტაფილო.
ინგრედიენტები კრემისთვის: 2 ქილა კონს. მანდარინი; 4 შეკვრა ჟელატინი; 375 მლ ფორთოხლის წვენი; 125 გრ. არაჟანი; 250 მლ კრემი (33% ცხიმი); შეკვრა ფურგონი. პუდინგი; 80 გრ. საჰ. ქვიშა.
დეკორაციისთვის საჭიროა აიღოთ: 250 მლ ფორთოხლის წვენი; 100 მლ კრემი; 4 შეკვრა ჟელატინი.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. კვერცხები, ორი სახის შაქარი და სიროფი უნდა შეურიოთ ერთმანეთს. გახეხეთ სტაფილო და გამოწურეთ წვენი. დაუმატეთ ცომს. აურიეთ ფქვილი და თხილი და ათქვიფეთ მიქსერით. გააკეთეთ ცომის პარტია. აცხვეთ 180 გრადუსზე. ნამცხვარი
2. პუდინგს დაასხით წვენი და ცალკე დაასველეთ ჟელატინი. ქვაბში ჩაასხით ფორთოხლის წვენი და დაუმატეთ შაქარი. ვამზადებ სანამ მზად არ იქნება, შემდეგ ვასხამ პუდინგს. ისევ ვადუღებ ერთი წუთით და ვამატებ ჟელატინს. ჩაასხით თასში და დააფარეთ ფილმი. გაცივდეს.
3. ტორტი გაცივდეს. პუდინგს ვურევ ათქვეფილ კრემს და არაჟანს. კარგად აურიეთ და წაუსვით სიგრძით დაჭრილი ნამცხვარი. კრემს ზემოდან ვათავსებ მანდარინებს, შემდეგ ისევ კრემით ვასხი. მასას ტორტს ვაფარებ. ნამცხვრის გვერდებს და ზემოდანაც ვასხამ კრემით.
4. ჟელეს ვხსნი წვენში და გავცივდი. ტორტს ვასხამ. რამდენიმე საათით ვტოვებ.

სამზარეულოს რეცეპტისტაფილოს ნამცხვარი:

მოამზადეთ სტაფილოს ნამცხვარი/ბისკვიტის ცომი. ამისთვის ჯერ სტაფილო გაასუფთავეთ და წვრილ სახეხზე გახეხეთ. ბისკვიტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 250 გრ გახეხილი სტაფილო.

დაჭერით ნიგოზი თქვენთვის მოსახერხებელ გზაზე. ამის გაკეთების ყველაზე სწრაფი გზაა მოძრავი ქინძისთავი. ამისთვის თხილი ჩაასხით მჭიდრო ტომარაში და გადაახვიეთ რულეტივით. თუ თხილს დაფქვავთ კვების პროცესორის გამოყენებით, ნუ გადააქცევთ მათ „ფქვილად“, თხილი უნდა დარჩეს ნაჭრებად.

ქათმის სამი დიდი კვერცხი დაჭერით თასში (თუ კვერცხი პატარაა, მაშინ აიღეთ ოთხი) და დაუმატეთ 150 გრ შაქარი.

კვერცხები ათქვიფეთ მიქსერით 5 წუთის განმავლობაში მაქსიმალური სიჩქარით. ამ დროის განმავლობაში ისინი უნდა იქცეს ძალიან ფუმფულა და სქელ მასად.

კვერცხის მასას დაუმატეთ მცენარეული ზეთი (უმჯობესია მიიღოთ ძლიერი გემოსა და სუნის გარეშე) და თხევადი თაფლი. თუ თქვენი თაფლი დაშაქრულია, მაშინ გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ არ დნება. ავურიოთ სათქვეფით.

ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს, სოდას და დარიჩინს. ყველაფერი ერთად აურიეთ და რამდენიმე დანამატით დაამატეთ თხევადი ინგრედიენტები.

აურიეთ სათქვეფით, სანამ ცომი არ გახდება გლუვი და სქელი.

ცომში დაამატეთ გახეხილი სტაფილო.

ბოლოს დაუმატეთ ნიგოზი და მოურიეთ.

22 სმ დიამეტრის ფორმას მოაყარეთ ქაღალდი ან ცხიმიანი ნაჭერი კარაქი და მოაყარეთ ფქვილის თხელი ფენა. ფორმა შეავსეთ ცომით. სხვათა შორის, რადგან ღვეზელი საკმაოდ მაღალი გამოდის, გამოსაცხობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო დიდი დიამეტრის ტაფა (23-24 სმ).

გამოაცხვეთ სტაფილოს ნამცხვარი 170-180 C ტემპერატურაზე 45-50 წუთის განმავლობაში. დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს თქვენი ღუმელის თავისებურებებისა და ფორმის მიხედვით, ამიტომ მზადყოფნა აუცილებლად შეამოწმეთ ხის შამფურით, თუ მასთან ერთად გახვრეტთ პანკის ცენტრს, ის უნდა გამოვიდეს სველი ცომის კვალის გარეშე. თუ უცებ ღვეზელის ზემოდან ძალიან შებრაწული, მაგრამ შუა ჯერ კიდევ უმია, ზემოდან გადააფარეთ ფოლგა.

მზა სტაფილოს ნამცხვარი ამოიღეთ ფორმიდან და გადაიტანეთ მავთულის თაროზე. ასე დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

მთლიანად გაგრილებული ნამცხვარი დავჭრათ 3 თანაბარ ფენად.

მოამზადეთ კრემი სტაფილოს ნამცხვრისთვის. ამისთვის კარგად გაცივებული ნაღები ავთქვიფოთ სქელ და სტაბილურ კრემამდე. უბრალოდ ფრთხილად იყავით, რომ ზედმეტი არ მოხარშოთ, თორემ შეიძლება ზეთი დასრულდეს.

დიდ თასში შეურიეთ ნაღების ყველი, დარიჩინი და შაქრის პუდრა.

მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით 1 წუთის განმავლობაში.

ათქვეფილი ნაღები შეურიეთ ათქვეფილ ყველს და შაქრის პუდრას.

აურიეთ სანამ მთლიანად ერთგვაროვანი არ გახდება. ნამცხვრის კრემი მზად არის!

მოაყარეთ სტაფილოს ნამცხვარი: თეფშზე მოათავსეთ ნამცხვრის ერთი ფენა და გადააფარეთ კარაქის ფენით. შემდეგ გადაუსვით ნამცხვრის მეორე ფენა და ასევე დააფარეთ კრემით.

ზემოდან მოათავსეთ ნამცხვრის ბოლო ნაჭერი, ბრტყელი გვერდით ზემოთ.

ნამცხვრის გვერდებზე და ზემოდან წაუსვით დარჩენილი კრემი.

გააფორმეთ სტაფილოს ნამცხვარი თქვენი გემოვნებით. მაგალითად, შეგიძლიათ ნამცხვრის გვერდები და ცენტრი მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი თხილით და მილის კრემით გარშემო კიდეზე საკონდიტრო ჩანთის გამოყენებით კულულების სახით.

მზა ნამცხვარი გააჩერეთ 1-2 საათით და შეგიძლიათ მიირთვათ.

საოცარი სტაფილოს ნამცხვარი მზად არის!

ვინ თქვა, რომ ტკბილი და გემრიელი ბოსტნეულის ნამცხვრები უტოპიაა? ეს სტატია შეცვლის თქვენს სრულ გაგებას საკონდიტრო ხელოვნების შესახებ, გთავაზობთ სტაფილოს ნამცხვრის მომზადებას. რეცეპტები ფოტოებით მოყვება ნაბიჯ-ნაბიჯ განმარტებებთან ერთად. ასეთი დესერტის მომზადების და გასინჯვის შემდეგ, მაშინვე ვერ გაიგებთ რისგან მზადდება, მაგრამ ერთი რამ შეიძლება ითქვას დარწმუნებით: ის არის უაღრესად გემრიელი, ორიგინალური და ძალიან ჯანსაღი, ხოლო ასეთი ტორტის უჩვეულო ფერი ცალკე საკითხია. საერთოდ.

კლასიკური ნამცხვრის რეცეპტი

უგემრიელესს ამზადებენ პიკასიოს ოჯახის ტრადიციული რეცეპტით (წარმოშობით იტალიიდან), რომელიც უსამართლოდ იყო დავიწყებული მთელი სამი საუკუნის განმავლობაში, მაგრამ ომის წლებში, როდესაც საკვების მარაგი მწირი იყო, აცოცხლეს მეწარმე ბრიტანელებმა. სტაფილოს ნამცხვარი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მარტივი მოსამზადებელია, ნამცხვრის ფენების შემადგენლობაში შედის:

ტრადიციული სტაფილოს ნამცხვრის კრემი მზადდებოდა ნაღების ყველისგან, შაქრის ფხვნილისა და ბუნებრივი არომატით დაფქული, მაგრამ ბოლო დროს ის ხშირად შეიცვალა უფრო ხელმისაწვდომი კრემით, რომელიც დამზადებულია ათქვეფილი ნაღებისგან, არაჟანისგან ან თუნდაც კვერცხის ცილისგან.

როგორ მოვამზადოთ სტაფილოს ნამცხვარი?

სტაფილოს ნამცხვრის მომზადება იმაზე მარტივია, ვიდრე ერთი შეხედვით ჩანს: ჯერ სტაფილო კარგად უნდა გარეცხოთ და გაფცქვენით, შემდეგ კი წვრილ სახეხზე გახეხეთ. ფართო თასში შეურიეთ რეცეპტის ყველა მშრალი ინგრედიენტი, ქიშმიშის ჩათვლით (თხილი უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად). ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხები მსუბუქ ქაფამდე, დაუმატეთ ზეთი და სტაფილო და ცოტა ათქვიფეთ ბლენდერით.

შემდეგ დაასხით ეს ნარევი ფქვილის ნარევში და კარგად აურიეთ. საცხობ ფორმას მოაყარეთ პერგამენტი (გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი, თუ ტაფა სილიკონისაა) და წაუსვით კარაქი. ჩაასხით მასში ცომი და, საჭიროების შემთხვევაში, ზემოდან კოვზით გაასუფთავეთ. ფორმა შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ ნამცხვარი ორმოცი წუთის განმავლობაში მზადებამდე. გამოცხობის შემდეგ ნამცხვარი დაუყოვნებლივ არ უნდა ამოიღოთ ფორმიდან, არამედ დაელოდოთ დაახლოებით ათი წუთი, რომ „ისუნთქოს“ და მიაღწიოს შესაბამის მდგომარეობას.

საუკეთესო კრემი ნამცხვრისთვის

სტაფილოს ნამცხვრისთვის უმარტივესი ნაღებია ნაღების ყველი, რომლის მომზადებაც მარტივია სახლში (იგივე გემოთი გაცილებით იაფი იქნება). ამისათვის აიღეთ მარლის ქსოვილის დიდი ნაჭერი და ოთხჯერ გადაკეცეთ, მიღებული ქსოვილით მოათავსეთ თასი და ჩაყარეთ მასში 800 გრამი ცხიმიანი ხელნაკეთი არაჟანი. ქსოვილი ფრთხილად შეახვიეთ ჩანთაში, რომ არაჟანი არ გაჟონოს და დაკიდეთ გრილ ადგილას ერთი დღით. ჭარბი შრატი არაჟანისგან თავის წონაზე ჩამოიწურება, დარჩენილი მასა კი იქნება ძალიან ნაზი კონსისტენციის კრემის ყველი. მიღებული ყველი ათქვიფეთ ერთი ჭიქა შაქრის ფხვნილით და მწიკვი ვანილინით. ამისათვის აიღეთ სამასი გრამი ყველი და ასი გრამი ფხვნილი, თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ფორთოხლის ცედრა უფრო გამოხატული არომატისთვის.

ტორტის აწყობა და გაფორმება

გამომცხვარი ნამცხვარი ფრთხილად დავჭრათ ორ ფენად ბასრი დანით და წავუსვათ ნამცხვრის გვერდები და ზემოდან, სურვილისამებრ გააფორმოთ. ძალიან მოსახერხებელია ორი ნამცხვრის გამოცხობა იდენტური ფორმებით, რათა მოგვიანებით არ შეგაწუხოთ ასეთი სკრუპულოზური პროცედურა.

ძალიან მიზანშეწონილი იქნება მასტიკისგან რამდენიმე კაშკაშა სტაფილოს დამზადება და მზა კერძის გაფორმება, რაც დახვეწილად მიანიშნებს მის შინაარსზე. იგივე შეიძლება გაკეთდეს საკვების საღებავის გამოყენებით, რომელსაც ემატება კრემი. ასევე შეგიძლიათ ნამცხვრის გვერდები მოაყაროთ დაქუცმაცებული თხილით ან ბისკვიტის ნატეხებით, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნუშის ფურცლები ან წვრილად დაჭრილი შოკოლადის ჩიფსები. ფოტოზე სტაფილოს ნამცხვარი მადისაღმძვრელად გამოიყურება, ჩვეულებრივი ნამცხვრისგან ვერ გაიგებთ, გასინჯვის შემდეგ კი არ დაიჯერებთ, რომ სტაფილოსგან არის დამზადებული.

სტაფილოდან

ასევე არსებობს სტაფილოს ნამცხვრის რეცეპტი ცხოველური პროდუქტების გარეშე, უფრო მეტიც, იგი კლასიფიცირდება როგორც დიეტური კერძი, რადგან არ შეიცავს ფქვილს და შაქარს. სკეპტიკურად განწყობილ მზარეულებს შეუძლიათ სცადონ ასეთი ნამცხვრის დამზადება და დარწმუნდნენ, რომ ის შესანიშნავი გემოთია, მიუხედავად დესერტის „ძირითადი“ ინგრედიენტების ნაკლებობისა. საჭირო ინგრედიენტები:

რეცეპტის მიხედვით ასეთი სტაფილოს ნამცხვრისთვის ცომის მომზადება არ არის ორიგინალური, მიუხედავად ინგრედიენტებისა: სტაფილო და ვაშლი გახეხილია წვრილ სახეხზე, შერეული სტევიით, რომელიც ნებისმიერს შეუძლია შეცვალოს თაფლით. შემდეგ შვრიის ფაფა უნდა გახეხოთ ყავის საფქვავში და აურიოთ სანელებლებით, დაუმატოთ ზეთი (ქოქოსის ზეთი უნდა გადნოთ წყლის აბაზანაში) და შეურიოთ გახეხილ მასას. კარგად ურიეთ სანამ გახეხილი სტაფილო თანაბრად გადანაწილდება ცომზე, შემდეგ გადაიტანეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე, ცომის ზედა ნაწილი გაასწორეთ და გამოაცხვეთ ღუმელში ორმოცი წუთის განმავლობაში. გამოცხობის ტემპერატურა - 200 გრადუსი.

ვეგანური ნამცხვრის კრემი

იმის გათვალისწინებით, რომ ვეგანები არ მოიხმარენ ცხოველურ პროდუქტებს, ერთი შეხედვით შეუძლებელია ტორტისთვის გემრიელი კრემის მომზადება. ეს არის მცდარი აზრი მათთვის, ვინც არ იცნობს ამ კულტურის სამზარეულოს სირთულეებს. აქ მოცემულია რამდენიმე კრემის რეცეპტი, რომელთაგან შეგიძლიათ აირჩიოთ, რომლებიც კარგად უხდება სტაფილოს ნამცხვარს:

ნებისმიერი მომზადებული კრემი, რომელიც მოგწონთ, მოათავსეთ გაგრილებულ ნამცხვრზე, რომლის ზემოდან შეიძლება მორთული იყოს ხილით ან მიწის თხილით.

ხაჭოთი და ათქვეფილი ნაღებით

ეს რეცეპტი სტაფილოს ნამცხვრის ფოტოთი არის ჯანსაღი საკვები კერძი, რადგან მისი ინგრედიენტები დაბალკალორიული და ძალიან ჯანსაღი, განსაკუთრებით ბავშვისთვის. ნამცხვრის მოსამზადებლად 400 გრამი გახეხილი სტაფილო უნდა შეურიოთ 0,5 ჭიქა გრანულირებულ შაქარს და ცოტა ხანს გააჩეროთ, რომ წვენი გამოუშვას. გადაწურეთ, სტაფილოს მასა შეურიეთ ოთხ კვერცხს, წინასწარ დაფქულ 100 გრამ ხაჭოსთან ერთად. მიღებულ ფორთოხლის მასას დაუმატეთ ერთი ჭიქა ფქვილი, რომელიც შეზავებულია გამაფხვიერებელთან ერთად და ყველაფერი კარგად აურიეთ, სანამ კონსისტენცია არ გახდება ერთგვაროვანი. ცომი გადაიტანეთ სილიკონის საცხობ ფორმაში და შედგით 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ნამცხვარი გამოაცხვეთ სანამ მზად იქნება, რაც დაახლოებით 50 წუთი იქნება. მზა ნამცხვარი გააგრილეთ და სიგრძეზე ფრთხილად გაჭერით ორ ფენად, ათქვიფეთ ათქვეფილი ნაღები და შაქარი, ზემოდან და გვერდებზე მოაყარეთ ქოქოსის ფანტელები.

მარტივი რეცეპტი არაჟნით

უმარტივესი სტაფილოს ნამცხვარი შეიძლება მომზადდეს ჩვეულებრივი ნამცხვრის გამოყენებით:

ტორტი გამოდის საოცრად ნაზი, სასიამოვნო ფერის და საკმაოდ გემრიელი. მისი მორთვა შესაძლებელია როგორც დაშაქრული ხილით ან პატარა მარმელადით, ასევე ახალი ხილის ნაჭრებით.

კიდევ ერთი მარტივი სტაფილოს ნამცხვრის რეცეპტი

ტორტის ეს ვერსია მზადდება მარგარინის ბაზაზე და მას აქვს კიდევ ერთი თვისება: მისთვის სტაფილო გახეხილია მსხვილ სახეხზე და არა წვრილად, როგორც ამას ჩვეულებრივ აკეთებენ. საჭიროა ორი ჭიქა გახეხილი მასა, რომელსაც ვურევთ ორ ჭიქა შაქარს და ვტოვებთ ნახევარ საათიდან ერთ საათამდე, რათა სტაფილომ წვენი გამოუშვას. შემდეგ ათქვიფეთ ოთხი კვერცხი მწიკვი მუსკატის კაკალით ან დარიჩინით, დაუმატეთ წყლის აბაზანაში გამდნარი 200 გრამი მარგარინი და შეურიეთ სტაფილოს. შემდეგ გაწურეთ ორი ჭიქა ფქვილი, შეურიეთ 1 ჩაის კოვზ გამაფხვიერებელს და დაუმატეთ სტაფილოს ნარევს. საფუძვლიანად აურიეთ, გადაიტანეთ ცხიმწასმულ და პერგამენტდაფენილ ზამბარის ფორმაში, კოვზით გაათანაბრეთ და გამოაცხვეთ ღუმელში სტანდარტულ ტემპერატურაზე (180-200 გრადუსი) გაცხელებამდე.

ლიმონის კრემი ნამცხვრისთვის

უბრალო სტაფილოს ნამცხვარი შეიძლება მოვასხათ არომატული ლიმონის კრემით, რომელიც მზადდება შემდეგნაირად: ამოიღეთ ცედრა ერთი ლიმონისგან და გამოწურეთ წვენი ცალკე თასში. 450 გრამი არაჟანი ათქვიფეთ 1,5 ჭიქა შაქართან ერთად მსუბუქ ქაფამდე, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და ცოტა ყვითელი საკვები შეღებვა, რაც კრემს ხალისიან ელფერს მიანიჭებს. მზა ნამცხვრის ფენებს წაუსვით ცხიმი, დააწყვეთ ერთმანეთზე და ზემოდან და გვერდებზე წაუსვით დარჩენილი კრემი. მოაყარეთ ლიმონის ცედრა შერეული მცირე რაოდენობით წვრილად დაჭრილი ნიგოზით. გააჩერეთ ნამცხვარი გრილ ადგილას ოთხიდან ექვს საათამდე.

სტაფილოს შოკოლადის ნამცხვარი

შოკოლადის მოყვარულთათვის გემრიელი სტაფილოს ნამცხვრის რეცეპტი სასიამოვნოდ გაგაოცებთ და დაგაფიქრებთ ცრურწმენები შოკოლადისა და სტაფილოს ერთ დესერტში შერწყმის შეუძლებლობის შესახებ.

ბაზის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 400 გრამი წვრილად გახეხილი სტაფილო.
• 100 გრამი ნიგოზი.
• 130 გრამი შოკოლადი (უმჯობესია მიიღოს რძის შოკოლადი).
• 70 გრამი ქიშმიში და ქოქოსის ფანტელები.
• 80 გრამი კაკაოს ფხვნილი.
• ოთხი კვერცხი.
• 180 გრამი ქოქოსის ან რაფინირებული მცენარეული ზეთი.
• 220 გრამი გრანულირებული შაქარი.
• თითო 1,5 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი და დაფქული დარიჩინი.
• 0,5 ჩაის კოვზი მარილი და ჯანჯაფილი.
• 350 გრამი ხორბლის ფქვილი.

ნამცხვრის ეტაპობრივი მომზადება

ინგრედიენტების სიმრავლის მიუხედავად, ეს გემრიელი სტაფილოს ნამცხვარი მარტივი მოსამზადებელია: ყველა მშრალ ინგრედიენტს მაშინვე ურევენ, ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხები და შაქარი და ამ პროცესში ემატება წყლის აბაზანაში გამდნარ კარაქს. შემდეგ კვერცხის ნარევს დაამატეთ გახეხილი სტაფილო, აურიეთ და შეურიეთ მშრალ ინგრედიენტებს. ისევ კარგად აურიეთ და მოათავსეთ სილიკონის საცხობ ფორმაში, ზემოდან აუცილებლად კოვზით გაასწორეთ. ტაფა შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში (ან ცოტა მეტი) და მზა ნამცხვარი შეაგრილეთ და წაუსვით კრემით, გააფორმეთ თქვენი სურვილისამებრ.

შოკოლადის-სტაფილოს ნამცხვრის კრემი მზადდება ფილადელფიის კრემ-ყველის გამოყენებით, მაგრამ თუ ამის საშუალება არ გაქვთ, შეგიძლიათ იხილოთ ხელნაკეთი ნაღების ყველის მომზადება ზემოთ. 250 გრამ ყველზე აიღეთ 200 გრამი შაქრის პუდრა და მასა ბლენდერით აურიეთ ფუმფულა ღრუბელში. ორთქლის აბაზანაში გაადნეთ დიდი შოკოლადის ფილა და ათქვეფის ბოლოს დაუმატეთ ყველის მასას.