ლავაშის ხაჭაპურის რეცეპტი. ლავაშისგან ზარმაცი ხაჭაპურის დამზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ხაჭაპურის რეცეპტები

ხაჭაპური ლავაშიდან

35 წუთი

250 კკალ

5 /5 (1 )

ერთ-ერთი უგემრიელესი ცომის კერძია ხაჭაპური. და თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი გემრიელი კერძი სხვადასხვა გზით. ამიტომ გთავაზობთ ყველით ხაჭაპურის მომზადების რამდენიმე ვარიანტს, რომელიც გულგრილს არ დატოვებს თქვენ და თქვენს ახლობლებს. და რაც მთავარია, მათი მომზადება ძალიან მარტივი და სწრაფია.

ზარმაცი ხაჭაპურის რეცეპტი ხაჭოთი და ყველი ტაფაში

სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:დანა, საჭრელი დაფა, სახეხი, ჩაის კოვზი და სუფრის კოვზი, რულეტი, ტაფა, შესარევი სპატულა, კერძები.

ინგრედიენტები

როგორ ავირჩიოთ ინგრედიენტები

ყველი.ნებისმიერი მყარი ყველი შესაფერისია ამ კერძის მოსამზადებლად. თუ მოულოდნელად იყიდეთ რბილი, არ ინერვიულოთ. ეს ყველი შედგით საყინულეში 10-15 წუთით და შემდეგ გამოიღეთ და მაშინვე გახეხეთ. მთავარია ეს პროდუქტი იყოს ახალი და მაღალი ხარისხის. ამისთვის კი, ყიდვისას აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება გარეგნობას: ყველი არ უნდა იყოს გაფუჭებული და ნადების გარეშე. ამ ნიშნების არსებობა იმაზე მეტყველებს, რომ ის მოძველებულია. თუ მასში არის ხვრელები, ისინი უნდა იყოს ერთგვაროვანი და განაწილებული მთელ ზედაპირზე.
ახალი ყველის სუნი უნდა იყოს რძისფერი და სუფთა. მჟავე და გაფუჭებული სუნი მიუთითებს პროდუქტის გაფუჭებაზე.
ფერი უნდა იყოს ბუნებრივი. თუ ყველის ფერი ძალიან მდიდარია, ეს ნიშნავს, რომ საჭირო იყო საღებავები.
ყურადღება მიაქციეთ შემადგენლობას: ის უნდა შეიცავდეს მინიმალურ რაოდენობას სხვადასხვა ქიმიურ დანამატებს.

Ხაჭო.ასეთი კერძებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ უფუარი ხაჭო. ვარგისია სხვადასხვა შევსებისთვის. თუ ბაზარში იყიდით, დააგემოვნეთ. შემდეგ თქვენ შეძლებთ გაიგოთ ზუსტად რა სახის პროდუქტს სთავაზობენ. თუ დაფასოებულ ხაჭოს იღებთ, ყურადღება მიაქციეთ შემადგენლობას და ვარგისიანობის ვადას. რაც უფრო ნატურალურია ხაჭო, მით უფრო მოკლეა მისი შენახვის ვადა და შემადგენლობა არ შეიცავს ქიმიურ დანამატებს.

ეტაპობრივი მომზადება

ნაბიჯი 1: წინასწარი მომზადება

1. მწვანილი კარგად უნდა გაირეცხოს, ჯერ წყალში 2-3 წუთით დაასველოთ და შემდეგ გამდინარე წყლის ქვეშ ჩამოიბანოთ.
2. ფქვილი საცერში რამდენჯერმე გაცერით, ამის წყალობით შეგიძლიათ მისგან უცხო მინარევები ამოიღოთ და ასევე გაჯეროთ ჟანგბადით, რაც ცომეულს უფრო ჰაეროვანს ხდის.

ნაბიჯი 2: ცომის მომზადება

ნაბიჯი 3: შევსების მომზადება

მზა ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, დაჭერით მწვანილი და შეურიეთ ყველაფერი მომზადებულ ხაჭოს ერთგვაროვნებამდე, ისე რომ ყველა პროდუქტი თანაბრად გადანაწილდეს შიგთავსის მთელ მოცულობაზე.

ნაბიჯი 4: ხაჭაპურის მოდელირება

ნაბიჯი 5: ხაჭაპურის მომზადება ყველით და ხაჭოთი

ხაჭაპურის ვიდეო რეცეპტი ყველით და ხაჭოთი

ხედავთ, რა მარტივი და სწრაფია ყველითა და ხაჭოთი შიგთავსი გემრიელი და არომატული ხაჭაპურის მომზადება.

ხაჭაპური ხაჭოთი და ყველი ტაფაში. მარტივი რეცეპტი!

გმადლობთ, რომ ჩვენთან ერთად ამზადებთ!!!
გამოიწერეთ არხი!

სცადეთ ჩვენთან ერთად მოამზადოთ უგემრიელესი ხელნაკეთი ხაჭაპური კეფირის გამოყენებით. ჩემს ოჯახსაც ძალიან უყვარს ეს დელიკატესი, ამიტომ ხშირად ვამზადებთ ხელნაკეთ ხაჭაპურს. ბავშვებს განსაკუთრებით უხდებათ ხაჭაპურის, ყველით და მწვანილით მირთმევა. ეს რეცეპტი ყველაზე სწრაფი და მოსახერხებელია, რადგან ხაჭაპურის მომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება. ყველა, ვინც გასინჯავს ეროვნული ქართული სამზარეულოს ამ უჩვეულო კერძს, ცდილობს გაიმეოროს მომზადება სახლში. რაც შემეხება მე, თქვენთვის შეთავაზებული რეცეპტი ყველაზე იდეალურია, ხაჭაპური კი ძალიან ჰგავს ორიგინალს. აუცილებლად მოამზადეთ და დაწერეთ თქვენი კომენტარები, ჩვენ ძალიან დავინტერესდებით თქვენი აზრი.

რეცეპტი:
Საუკეთესოსთვის:
ფქვილი - 2 ს/კ;
ხაჭო - 300 გრ;
ყველი - 300 გრ;
კეფირი - 1 ს.კ.
კამა დიდი თაიგული;
კარაქი - 100 გ;
კვერცხი - 1 ცალი;
მარილი გემოვნებით;

შემოგვიერთდი
http://annabanana.ru/

კონტაქტში:
https://vk.com/club134680120

https://i.ytimg.com/vi/TaxnMJ972Wo/sddefault.jpg

2017-04-28T19:20:54.000Z

ლავაშისგან ხაჭაპურის მომზადების რეცეპტი ყველით და კვერცხით

ასევე გირჩევთ ხაჭაპურის სწრაფი მომზადების კიდევ ერთ რეცეპტს, რომელიც მზადდება დამატებითი ცომის მომზადების გარეშე და გამოდგება ლანჩზე ან საჭმელად.

• მომზადების დრო: 30 წთ.
• პორციების რაოდენობა: 5-6 ცალი.
• სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:მაკრატელი, საჭრელი დაფა, სახეხი, სუფრის კოვზი, ტაფა, ცხიმის ფუნჯი, სპატულა, ჭურჭელი.

ინგრედიენტები

ეტაპობრივი მომზადება

ნაბიჯი 1: წინასწარი მომზადება

ნაბიჯი 2: ხაჭაპურის ღვეზელების ფორმირება

ნაბიჯი 3: მომზადება

ამ რეცეპტის გამოყენებით, ტაფაში შეგიძლიათ მოამზადოთ ხაჭაპური ლავაშისგან ხაჭოთი და ყველით. უბრალოდ მოამზადეთ ზემოთ რეცეპტში აღწერილი შიგთავსი და კვერცხის ნაცვლად ჩაასხით პიტას პურში. ასეთი ხაჭაპურის შეწვა კი მხოლოდ 2-3 წუთის განმავლობაში გჭირდებათ.

ხაჭაპურის ვიდეო რეცეპტი აჭარული მოტივებით

თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ როგორ მოამზადოთ ხაჭაპური ყველით და კვერცხით მარტივად და სწრაფად ცომის წინასწარ მოზელისა და ძვირადღირებული პროდუქტების გამოყენების გარეშე.

ლავაშის ღვეზელები ყველით და კვერცხით (აჭარული ხაჭაპურის საფუძველზე:)

ძალიან გემრიელი და ძალიან მარტივად მოსამზადებელი ლავაშის ღვეზელები სულგუნის ყველით და კვერცხით აჭარული ხაჭაპურის რეცეპტის მიხედვით. მშვენიერი სწრაფი საუზმე მთელი ოჯახისთვის.
#ალენა მიტროფანოვა #ტარტუფლო #მიტროფანოვა #რეცეპტები

2017-01-04T19:51:43.000Z

რითი ემსახურება ეს ხაჭაპური?

თბილი ხაჭაპური ძალიან გემრიელია დამატებითი კერძების გარეშე. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი სხვადასხვა სოუსებთან ერთად. ზოგადად, ასეთი ნამცხვრები შესაფერისია როგორც პირველი კერძებისთვის, ასევე საჭმლის ან ჩაის წვეულებისთვის.

სამზარეულოს სხვა ვარიანტები

ეს კერძი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით და სხვადასხვა შიგთავსით. თუ გსურთ ცომი უფრო რბილი იყოს, მოხარშეთ, ხოლო თუ ფენოვანი ნამცხვრები მოგწონთ, სცადეთ, ასეთი კერძის მოსამზადებლად საკმაოდ ორიგინალური ხერხია. საფუარის ცომეულის მოყვარულებს ასევე შეუძლიათ სცადონ, რომლის დამზადებაც ყველითაც შეიძლება. ხოლო თუ შემწვარი კერძების მოყვარული არ ხართ, აუცილებლად გასინჯეთ ისინი, რომლებიც ღუმელშია მოხარშული.

იმედია მოგეწონათ ჩვენი რეცეპტები და გაგიჩნდებათ სურვილი გასინჯოთ ისეთი კერძი, როგორიც ხაჭაპურია ხაჭოთი და ყველით. აუცილებლად მოემზადეთ, დაწერეთ თქვენი შთაბეჭდილებები და მიმოხილვები. გააზიარეთ თქვენი საყვარელი სამზარეულოს რეცეპტები და აუცილებლად დატოვეთ კომენტარები.

ზარმაცი რეცეპტები ყოველთვის შესანიშნავია! ისინი ხელს უწყობენ დიდი დროის დაზოგვას და, ამავე დროს, არ კარგავენ ხარისხს. ასეთი ზარმაცი ხაჭაპური შეგიძლიათ მოამზადოთ ღუმელში, ნელ გაზქურაში ან ტაფაში.

მომზადების დრო: 60 წუთი

კალორიული შემცველობა: 250 კკალ 100 გრამზე

რეცეპტი ძალიან მარტივია, ასეთი ზარმაცი ხაჭაპური კი წარმოუდგენლად გემრიელი და საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. რეცეპტი არ საჭიროებს ცომის მომზადებას, უბრალოდ უნდა გქონდეთ პიტას პურის მზა ფურცლები და ცოტა თავისუფალი დრო.

• სომხური ლავაშის 2 დიდი ფურცელი;
• 250 გრამი ხაჭო;
• 250 გრამი კეფირი;
• 200 გრამი შებოლილი ძეხვი ყველი;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• მარილი - გემოვნებით;
• კარაქი - საცხობი ფურცლის ცხიმწასმისთვის.

რეცეპტი

1. ამ ლავაშის მომზადების რეცეპტი ძალიან მარტივია. ვიწყებთ კვერცხების თასში გატეხვით და შემდეგ კეფირში ჩასხმით. ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით.
2. ახლა ვიღებთ პირველ პიტას პურს და დავხეხეთ ან დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, არ გახადოთ ძალიან პატარა.
3. დაასველეთ ჩვენი პიტას პურის ნაჭრები კვერცხ-კეფირის ნარევში და დატოვეთ ცოტა ხნით.
4. ახლა შევსების დროა.ამისთვის აიღეთ ხაჭო და მოზილეთ თასში ისე, რომ ერთი ნაჭერი არ დარჩეს. ცოტა მარილს ვამატებთ, მაგრამ არ გადააჭარბოთ. ყველაფერი ზომიერად უნდა იყოს.
5. შემდეგი, მოდით გავაკეთოთ ყველი.აიღეთ მსხვილი სახეხი და ფრთხილად გახეხეთ სოსისის ყველი.
6. შეურიეთ მარილიანი ხაჭო და შებოლილი ყველი. გემო იქნება წარმოუდგენელი და ძალიან საინტერესო.
7. ახლა აიღეთ მეორე პიტას პური და მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. პიტას პურის ერთი ბოლო უნდა დარჩეს თავისუფალი.
8. ლავაშზე მოვათავსოთ ხაჭოთი და ყველით შიგთავსი და ფრთხილად გავასწოროთ ლავაშის მთელ სიგრძეზე.
9. შიგთავსის თავზე დავდებთ კვერცხსა და კეფირში გათლილი და გაჟღენთილი ლავაში.
10. ხაჭოს ფენა ყველით.
11. ამ პროცედურას კიდევ 2-ჯერ ვიმეორებთ, სანამ ავსება და ლავაშის ნაჭრები არ გაქრება.
12. დააფარეთ ჩვენი კერძი პიტას პურის დარჩენილი თავისუფალი ნაწილით. და ჩვენ ვაქცევთ კიდეებს.
13. შეზეთეთ დარჩენილი კეფირი და კვერცხი ისე, რომ მზა ღვეზელს ჰქონდეს ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი.
14. ახლა ჩვენს ლამაზ მამაკაცს ვაგზავნით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და ვტოვებთ იქ 30 წუთის განმავლობაში.
15. მზა ხაჭაპური დავჭრათ 6 ნაწილად და მივირთვათ. ყველაფერი ძალიან მარტივი, სწრაფი და მარტივია.

რჩევა:ასეთი ხაჭაპურის გაცხელება შესაძლებელია ტაფაში. ეს მათ არ გააუარესებს.

ზარმაცი ხაჭაპური ხაჭოთი და ლავაში ყველით მზადდება სულ რაღაც 1 საათში და გამოდის წარმოუდგენლად ნაზი, ამიტომ მისი მირთმევა არამარტო მოზრდილებს, არამედ ბავშვებსაც შეუძლიათ. შესანიშნავი კერძი ყველა შემთხვევისთვის.

ზარმაცი ხაჭაპური მწვანილით ნელ გაზქურაში

მომზადების დრო: 50 წუთი

კალორიული შემცველობა: 245 კკალ 100 გრამზე

ნელი გაზქურის მომზადება ყოველთვის ადვილია, განსაკუთრებით მაშინ, როცა საქმე ზარმაცი რეცეპტებს ეხება. საერთოდ არაფრის გაკეთება არ გჭირდებათ, ყველა ინგრედიენტი თითქმის მზადაა, მთავარია ყველაფერი სწორად აკრიფოთ და გამოაცხვოთ (შეგიძლიათ ტაფაშიც კი გააკეთოთ).

პროდუქტების ნაკრები სამზარეულოსთვის

1 ფურცელი სომხური ლავაში;

200 გრამი მყარი ყველი;

2 სუფრის კოვზი არაჟანი;

ხახვი, კამა და ოხრახუში - გემოვნებით.

რეცეპტი

1. ნელ გაზქურაში ხაჭაპურის რეცეპტი საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. ვიღებთ პიტას პურს და ვაფენთ მაგიდაზე.
2. ახლა ვიღებთ მდიდარ სოფლის არაჟანს და ვასხამთ ლავაშის მთელ ფენას. შეზეთეთ გულუხვად და არ დატოვოთ ცარიელი ადგილები. სხვათა შორის, არაჟანი შეიძლება შეიცვალოს მაიონეზით. ასევე ძალიან გემრიელია.
3. მწვანილი წვრილად დაჭერით და არაჟნით ცხიმწასმულ პიტას პურს მოაყარეთ. ხაჭაპური თითქმის მზადაა ნელ გაზქურაში მოსახარშად.
4. ახლა გახეხეთ ცოტაოდენი მყარი ყველი მსხვილ სახეხზე და თანაბრად გადაანაწილეთ პიტას პურზე.
5. ახლა პიტას პურს რულეტად ვახვევთ, ამას ფრთხილად ვაკეთებთ და ვცდილობთ, რომ პიტას პური მაქსიმალურად მჭიდროდ დაიბრუნოს თავისუფალი ადგილის გარეშე.
6. ახლა ხაჭაპური მზად არის, შეგიძლიათ შეწვით ტაფაზე ან ნელ გაზქურაში. ამ უკანასკნელში, თქვენ უნდა აირჩიოთ "ღუმელის" რეჟიმი, აირჩიოთ შესაფერისი ტემპერატურა მინიმუმ 150 და აირჩიოთ დრო - 30 წუთი. თითოეულ მულტიქუკერს შეიძლება ჰქონდეს საკუთარი პროგრამა, ასე რომ თქვენ მოგიწევთ მასთან ადაპტირება.
7. ამოვიღებთ ხაჭაპურს და ვჭრით რამდენიმე პორციაზე და მივირთმევთ ახალ მწვანილთან და ბოსტნეულთან ერთად, რეცეპტი დასრულებულია.

ხაჭაპური ყველით და მწვანილებით ნელ გაზქურაში შესანიშნავი რეცეპტია გემრიელი კერძის მოსამზადებლად.

არ აქვს მნიშვნელობა სად და როგორ მოვამზადოთ ხაჭაპური ლავაშიდან: ტაფაში, ნელ გაზქურაში თუ ღუმელში, მთავარია დიასახლისმა მთელი ყურადღება დაუთმოს ამ გემრიელი და სწრაფი კერძის მომზადებას და შეარჩიოს საუკეთესო. რეცეპტი.

Გემრიელად მიირთვით!

ქართულიდან თარგმნილი ამ ღვეზელის სახელი ნიშნავს „ხაჭოს“ და „პურს“, რაც ამ ეროვნული საკონდიტრო ნაწარმის მთელ მნიშვნელობას ატარებს. ტაფაში თუ ღუმელში პიტას პურის ხაჭაპურის დამზადების არაერთი შესანიშნავი ვარიანტი არსებობს და რა რეცეპტიც არ უნდა აირჩიოთ, ენით აუწერელ სიამოვნებას მიიღებთ. და თვით საქართველოშიც კი არ არსებობს ამ ღვეზელის ერთი რეცეპტი, რადგან ქვეყნის სხვადასხვა რეგიონში ამ შევსებულ ბრტყელ პურებს საკუთარი „ცედრა“ ემატება.

ამგვარად, იმერული ხაჭაპური ჰგავს კლასიკურ მრგვალ ღვეზელებს, მეგრული ნამცხვრის ამოცნობა შესაძლებელია სულგუნის ყველის ფენით, რომელიც ფარავს მრგვალ ბრტყელ პურს ხაჭოს ცენტრით. აჭარა, ალბათ, სამართლიანად იმსახურებს ყველაზე ორიგინალური ღვეზელების ტიტულს კვერცხებით სავსე ნავების სახით.

ტრადიციული რეცეპტით ხაჭაპურის შიგთავსი იყო ჭყინტი-ქველის ყველი, უფრო ცნობილი როგორც იმერული ყველი. მაგრამ ყველაზე პოპულარული სულგუნი, დამკვიდრებული აზრის საწინააღმდეგოდ, ამ ღვეზელში არ შედის.

ხაჭაპური ლავაშისგან ხაჭოთი და ყველი ტაფაში

ხაჭაპურის ცომი საფუარს არ იტანს. კლასიკურ რეცეპტში ღვეზელების უფუარი ცომი ურევდნენ ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს - მაწონს, რომელიც დღეს შეიძლება შეიცვალოს კეფირით ან იოგურტით. ამ პარტიიდან ღვეზელებს აცხობენ ექსკლუზიურად ტაფაში.

ხოლო ეროვნული ქართული საკონდიტრო ნაწარმის უფრო თანამედროვე ვერსიები კვლავ მიმართავენ ფენოვანი ცომის გამოყენებას და ღუმელების დახმარებას. დღეს ჩვენ დავეუფლებით მოდერნიზებულ რეცეპტს სომხური ლავაშისგან მილების სახით ხაჭაპურის მომზადების ფოტოთი, რაც მნიშვნელოვნად დაზოგავს დროსა და ძალისხმევას.

ინგრედიენტები

• თხელი ლავაში - 4 ც.;
• ყველი გუდა - 200 გ;
• ხელნაკეთი ხაჭო - 200 გ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• არაჟანი - 25-30 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს/კ;
• კამა მწვანილი - 1 კონა;

ხაჭაპურის დამზადება ლავაშისგან სახლში

1. შევსებისთვის გვჭირდება კარგი ხარისხის მარცვლეული ხაჭო, სასურველია ხელნაკეთი, საკმაოდ ცხიმიანი, დამტვრეული, მაგრამ არა წყლიანი. ჩანგლით ვაფშეთ და გახეხილ ყველს, არაჟანს და კვერცხს ვურევთ ერთგვაროვნებამდე. შიგთავსი გასინჯეთ, მარილი თუ გაქვთ, ასე დატოვეთ და თუ არ არის საკმარისი, დაამატეთ ცოტა მარილი.
2. კამა მწვანილი კარგად უნდა გაირეცხოს, ზედმეტი ტენი ტოტებს ჩამოაშოროს და წვრილად დავჭრათ, შემდეგ მწვანილი შევურიოთ ყველის და ხაჭოს მასას.
3. ხაჭაპურის მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ ყველაზე ახალი, ყველაზე მოქნილი და რბილი ლავაში. ბრტყელი უნდა დავჭრათ მართკუთხა ნაჭრებად 10x20 სმ.შემდეგ ლავაშის თითოეული ნაჭრის ვიწრო კიდეზე დავასხათ ხაჭოსა და ყველის შიგთავსი ზოლებად და ლავაში გავაბრტყელოთ რულეტად, მსუბუქად დაჭერით.
4. ახლა ჩვენ მხოლოდ უნდა გამოვაცხოთ ეს სურნელოვანი ღვეზელები. ამისთვის ტაფაში გახურებულ ზეთში მოათავსეთ პიტას რულეტები და შეწვით ჯერ ერთ მხარეს, შემდეგ მეორეზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ლავაშის ხაჭაპური ნელ გაზქურაში: რეცეპტი ხაჭოთი

ინგრედიენტები

• სომხური ლავაში - 2 ც. + -
• - 0,4 კგ + -
• - 2 ც. + -
• - 1/2 ჩ.კ. + -
• - 30 გ + -
• სოდა - 1/2 ჩ.კ. + -
• კეფირი 2,5% – 250 მლ + -

როგორ მოვამზადოთ ხაჭაპური ლავაშისგან ნელ გაზქურაში

ქართული ღვეზელის მომზადება ამ რეცეპტის მიხედვით შესაძლებელია არა უბრალოდ სწრაფად, არამედ პრაქტიკულად რამდენიმე წუთში. საცდელ ძირად გამოვიყენებთ თხელ ლავაშს, რის გამოც ამ ხაჭაპურებს ზარმაცს უწოდებენ. ისე, როგორც შევსება, ჩვენ ავირჩევთ მარცვლეულის ხაჭოს, სასურველია ხელნაკეთი.

შევსების მომზადება

ხაჭოს დაუმატეთ სოდა და მარილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. იქნებ ვინმეს გაუჩნდეს გონივრული კითხვა, რისთვის არის სოდა? მარტივია, გამოცხობის პროცესში სოდაში შერეული ხაჭო დნება და ყველივით გაიჭიმება. თუ ეს ეფექტი არ მოგწონთ, უბრალოდ შიგთავსში სოდა არ ჩადოთ.

შეურიეთ სოუსი ლავაშისთვის

კვერცხები ათქვიფეთ ღრმა თასში, ჩაასხით კეფირი, დაუმატეთ ცოტა მარილი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ნამცხვრების მომზადება. ერთი პიტას პურს ვჭრით ორ თანაბარ ნაწილად, ერთს მოვათავსებთ კარაქით ცხიმწასმულ მულტიქუერის თასის ძირზე, ხოლო მეორე ნახევარი ზემოდან დავტოვებთ. მეორე მთლიან პიტას პურს ვჭრით შემთხვევით, საკმაოდ დიდ ნაჭრებად და ვასველებთ სოუსში.

ღვეზელის დადება

• დაფენილ ლავაშზე თანაბარ ფენად წაუსვით კეფირის ნარევში დასველებული ლავაშის ნაჭრების დაახლოებით მესამედი და ზემოდან წაუსვით ხაჭოს შიგთავსი (მთლიანი მასის ½ ნაწილი).
• შემდეგ შიგთავსს კვლავ ვაფარებთ გაჟღენთილი ლავაშის ნაჭრების დაახლოებით 1/3-ს, ასევე ზემოდან წავუსვით დანარჩენი ხაჭო, რის შემდეგაც შიგთავსს ვაფარებთ დარჩენილი გაჟღენთილი ლავაშის ნაჭრებით და ლავაშის თანაბრად, რომელიც ასევე საჭიროა დარჩენილი სოუსით დაფარული.

ახლა ვათავსებთ თასს მულტიქუკერში, ვაყენებთ ტაიმერი 35 წუთს და ვამზადებთ ხაჭაპურს „გამოცხობის“ რეჟიმში.

ხაჭაპური ყველით თხელი ლავაშიდან ღუმელში

დღეს ხაჭაპურის მომზადება, "ზარმაცი" რეცეპტებისგან კოზირის ქონა, ტრივიალური და მარტივი საქმეა. სულ რაღაც ნახევარ საათში ამოიღებთ ღუმელიდან ცხელ ღვეზელს საოცარი სუნით და ისეთივე შესანიშნავი გემოთი.

ხაჭაპური პიტას პურში კეფირთან ერთად შესანიშნავი აღმოჩენაა დაკავებული ქალბატონებისთვის, რომელთა ყოველდღიური განრიგი საკმაოდ დატვირთულია, მაგრამ სურვილი, რომ ოჯახი განებივრონ რაიმე გემრიელით, ძალიან დიდია.

ინგრედიენტები

• თხელი სომხური ლავაში – 3 ც.;
• ყველი "რუსული" - 0,15 კგ;
• ადიღეური ყველი – 0,2 კგ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• რიაჟენკა ან კეფირი -250 მლ;
• სუფრის მარილი - ¼ ჩ/კ;

როგორ მოვამზადოთ ხაჭაპური თხელი ლავაშისგან

1. ცხიმწასმულ ტაფაზე მოათავსეთ პიტას პურის დიდი პური, გაასწორეთ კიდეები (ისინი ტაფის კიდეებს 5 სმ-ით გასცდება) და ზედმეტი კულინარიული მაკრატლით ამოჭერით. შემდეგ სხვა პიტას პურებიდან საცხობი ჭურჭლის ძირის ზომის მიხედვით გამოვჭერით 2 წრეს (ან კვადრატს).
2. შეურიეთ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, მარილი და კვერცხები პიტას პურის გაჟღენთილ სოუსში.
3. ყველის ორ სახეობას გავხეხავთ და ერთმანეთში ავურიოთ, რის შემდეგაც ყველის ნარევის მცირე ნაწილს ვანაწილებთ ქვედა პიტას პურს, დავაფარებთ ამოჭრილ მრგვალ (კვადრატულ) ქერქს, უხვად წავუსვით ცხიმიანი სოუსით და მოვათავსოთ ნახევარი. ზემოდან დარჩენილი ყველი.
4. პიტას პურის ნაჭრები უნდა ჩაყაროთ სოუსში და თანაბრად გადანაწილდეს ყველის შიგთავსზე, მოაყარეთ ზემოდან დარჩენილი ყველი, მოაყარეთ ქვედა პიტას პურის ამოჭრილი კიდეები, დაასველეთ ისინი სოუსში და დააფარეთ ყველაფერი ზემოდან. დარჩენილი მრგვალი (კვადრატული) პიტას პურით, უხვად შეზეთილი დარჩენილი სოუსით.
5. ეს ფენოვანი ხაჭაპური ღუმელში 180oC ტემპერატურაზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში უნდა გამოვაცხოთ.

ღუმელში წითელი, არომატული ხაჭაპური ლავაშის ყველით ოჯახური ვახშმის მთავარი კერძი გახდება. და რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ის არის, რომ ხაჭაპური მშვენიერია როგორც ცხელი, ასევე ცივი, ახალი და გახურებული. მისი გაფუჭება შეუძლებელია.

ხაჭაპური მართლაც ქართული კერძია. მაგრამ გარდა ამისა, ის წარმოუდგენლად პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. ეს ნამცხვარი ძალიან გემრიელი და არომატულია და ყველის მოყვარულები საერთოდ გიჟდებიან მასზე. ძალიან მიყვარს ხაჭაპური, რადგან მის მომზადებას არც დიდი დრო და არც ფული სჭირდება და ცომის ნაცვლად ლავაშის გამოყენება ამ კერძის მომზადებას მინიმუმამდე ამცირებს.

ხაჭაპურის რეცეპტი ლავაშისგან ხაჭოთი და ყველი ტაფაში

სამზარეულოს ჭურჭელი და აღჭურვილობა: წებოვანი ტაფა, სპატულა, ჩანგალი, დანა, საჭრელი დაფა, რამდენიმე ღრმა კონტეინერი, კბილის ჩხირები, სახეხი.

ინგრედიენტები

როგორ ავირჩიოთ სწორი ინგრედიენტები

• კულინარიისთვის ყველაზე ხშირად სომხურ ლავაში გამოიყენება. ძალიან თხელია და კარგად ცხვება.
• ხაჭაპურში ჩვეულებრივ აყრიან სხვადასხვა სახის ყველს:სულგუნი, ხაჭო, დურუმი და მწნილის ჯიშები. იდეალური შევსება არის ის, რომელიც იყენებს ამ პროდუქტის რამდენიმე სახეობას ერთდროულად.
• თუ მწნილის ყველს ან სულუგუნს იყენებთ, მაშინ უნდა გახეხოთ. ხაჭო ჩანგლით უნდა გაფცქვნათ, მძიმე ჯიშებს კი კუბიკებად ჭრიან.
• ხაჭაპური იხარშება ღუმელში ან შემწვარი მცირე რაოდენობით ცხიმში. მაგრამ უმჯობესია ამ კერძის გამოცხობა.
• ცომისა და შევსების თანაფარდობა უნდა იყოს თანაბარი.
• ხაჭაპურის სწორად მომზადებისას ყველი უნდა გაიჭიმოს, მაგრამ არ გაჟონოს.. ცომი მთლიანად უნდა იყოს გამომცხვარი და არ დაიმსხვრას.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა

1. გახეხეთ 160 გრ მყარი ყველი ღრმა კონტეინერში საშუალო სახეხით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაჭრათ პატარა კუბიკებად. მაშინ ყველი ბოლომდე არ დნება და შიგთავსში უფრო იგრძნობა.
2. გახეხილ ყველს დაუმატეთ 260 გრ ხაჭო და ჩანგლით კარგად აურიეთ. ხაჭო უნდა იყოს უშაქრო.
   
   
3. დაუმატეთ 1-2 გრ მარილი.
   
   
4. 4-5 კბილი ნიორი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და ასევე დაუმატეთ ყველისა და ხაჭოს ნარევს.
   
   
5. წვრილად დაჭერით 90-100 გრ კამა.
   
   
6. ჩაასხით შიგთავსში და ისევ აურიეთ ყველაფერი.
   
   
7. ცალკე ღრმა თასში ჩანგლით ათქვიფეთ 2 ქათმის კვერცხი.
   
   
8. დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. Აურიეთ კარგად.
   
   
9. ლავაში დავჭრათ 15x15 სმ ზომის კვადრატებად.
   
   
10. თითოეული კვადრატის ცენტრში მოათავსეთ ორი ჩაის კოვზი შემავსებელი და დაახურეთ კონვერტით. თუ "კონვერტი" იხსნება, შეგიძლიათ კბილის ჩხირით დაარტყით. ამას ვაკეთებთ მთელი შიგთავსით და მთელი პიტას პურით.
    
    
11. გაზქურაზე დადგით არაწებოვანი ტაფა. როცა გაცხელდება, მოაყარეთ ჩვენი ხაჭაპური და შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მცენარეული ზეთი.
    
    
12. მზა ხაჭაპური მიირთვით ცხელი არაჟნით და ჩაით.
    
    

როგორ ვემსახუროთ

• ხაჭაპური უნდა მიირთვათ ცხელი, მაგრამ იმისათვის, რომ ყველი გაიჭიმოს, მომზადების შემდეგ კერძი 10 წუთით უნდა გააჩეროთ.
• ეს კერძი ყველაზე გემრიელია, როცა ახალია. ამიტომ, იგი მზადდება ერთჯერადად. წოლა ხაჭაპური ხიბლს კარგავს, ყველი არ იჭიმება და ცომი არც ისე რბილია.

ხაჭაპურის და ლავაშის მომზადების ვიდეო რეცეპტი

ხაჭოთა და ყველით ზარმაცი ხაჭაპურის რეცეპტი ტაფაში შეგიძლიათ იხილოთ ვიდეოში.

როგორ შევავსო

ისინი სხვადასხვა გზით ავსებენ კერძს. ამ კერძის კლასიკური რეცეპტი მზადდება ექსკლუზიურად სხვადასხვა ყველისაგან. მაგრამ სხვა ვარიაციებში ხაჭაპური შეიძლება იყოს სხვადასხვა ხორცით, სოკოთი და სხვადასხვა ბოსტნეულით. შეგიძლიათ ერთდროულად რამდენიმე შევსება დააკავშიროთ. ხშირად უამრავ მწვანილს ემატება.

• სამზარეულოსთვის უმჯობესია გამოიყენოთ არაწებოვანი ტაფა., ვინაიდან ზეთი პრაქტიკულად არ გამოიყენება შესაწვავად. თუ ხაჭაპურს გამოაცხობთ, აუცილებლად გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი.
• იმისათვის, რომ გამომცხვარ პროდუქტს ოქროს ქერქი ჰქონდეს, წაუსვით მათ მცირე რაოდენობით კარაქი ან შეწვით უმი ქათმის კვერცხით.
• გამოცხობის დროს ყველი შეიძლება გაიყოს., ამიტომ შიგთავსის მომზადებისას ყველს დაუმატეთ კვერცხი და ცოტა ფქვილი.
• ლავაში ძალიან სწრაფად შრება, ასე რომ ხაჭაპური უნდა შეინახოთ ჩანთაში ან პირსახოცის ქვეშ. თუ ისინი ჯერ კიდევ ოდნავ მშრალია, ცომეულს დაასხით რამდენიმე წვეთი წყალი და გადააფარეთ პირსახოცი.

თუ გიყვართ ეს კერძი, აუცილებლად სცადეთ. ასევე კარგი ვარიანტია ამ კერძისთვის. ძალიან გემრიელი გამოდის, თითქმის დარწმუნებული ვარ ჯერ არ გიცდიათ. ამიტომ, აღმოაჩინე ქართული სამზარეულოს ახალი ჰორიზონტები, როგორც მე.

გმადლობთ, რომ ყურადღება მიაქციეთ ჩემს რეცეპტს ზარმაცი ხაჭაპურის ლავაშისგან.ეს არის ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი მარტივი კერძის რეცეპტი. სიამოვნებით ვნახავ თქვენს რეცეპტებსა და შთაბეჭდილებებს კომენტარებში. Გემრიელად მიირთვით!

თხელი ლავაშისგან დამზადებული ხაჭაპური ნაციონალური ქართული კერძია, რომელიც ყველით დაფქული პურია. ამ კერძის ძალიან ბევრი ვარიაციაა, მაგრამ ყველას ერთი საერთო აქვს - მომზადების სიმარტივე. ამ უგემრიელესი კერძის ფოტოს ყურებაც კი გშივდებათ. ლავაშისგან ხაჭაპურის ყველით გამოცხობა ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია.

სამზარეულოს მახასიათებლები

ამ ფქვილის პროდუქტის რამდენიმე სახეობა არსებობს:

• აჭარული, ნავის ფორმისა და ქათმის კვერცხით სავსე;
• ჩებურეკის მსგავსი გურული;
• კლასიკური, რომელიც მოიცავს ახალგაზრდა ყველს, რომელიც დამზადებულია ახალი ძროხის რძისგან;
• მეგრული, მომრგვალო ფორმის და სულუგუნით დაფარული;
• რაჭული ხაჭაპური წითელი ლობიოთი და ბეკონით.

თითქმის ყველა ხაჭაპური მზადდება უფუარი ცომით. საფუარის ფუნქციას ასრულებენ მიკროორგანიზმები, რომლებიც შეიცავს ფერმენტირებული რძის სასმელ მაწონს. ხაჭაპურის მომზადების წესი დამოკიდებულია ცომის სახეობაზე: მაწონის ღვეზელი იწვება ტაფაზე, ფქვილისგან დამზადებული ფქვილის პროდუქტი ცხვება ღუმელში.

ფაქტი. ისტორიკოსები ამბობენ, რომ პირველი ხაჭაპური შუა საუკუნეებში გაჩნდა.

ლავაშის ხაჭაპურის რეცეპტი ღუმელში

გულიანი ხაჭაპურის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. შებოლილი ყველისა და დამარილებული ხაჭოს ორიგინალური კომბინაცია მას უჩვეულო გემოს აძლევს. ექვსი პორციისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ორი პიტას პური;
• ორი ქათმის კვერცხი;
• ორასი გრამი შებოლილი ძეხვის ყველი;
• ჭიქა კეფირი;
• ჭიქა ხაჭო;
• კარაქი;

კვერცხი და კეფირი ავთქვიფოთ ან მიქსერით. შებოლილ ყველს გახეხეთ და უმატებენ ხაჭოს. მიღებული ნაზავი დამარილებულია გემოვნებით. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ ლავაშის ფურცელი. საცხობ ფირფიტაზე მოთავსებულია ნამცხვრის მხოლოდ ერთი ნაწილი. თავად კერძები ზეთს ასხამს.

თხელი ბრტყელი პურის მეორე ფურცელი მსხვილ ნაჭრებად იშლება. ნაჭრების დაახლოებით მესამედი გაჟღენთილია კეფირისა და კვერცხის ნარევში და დნება მშრალ პიტას პურზე. ზემოდან ყველის ნახევარი თანაბრად ნაწილდება.

ნაჭრებად დაქუცმაცებული პიტას პურის მესამედი და ყველის დარჩენილი ნაწილი ისევ ყველის ფენაზეა მოთავსებული. ბოლო ფენა არის კეფირში დასველებული ლავაში. ნამცხვრის გვერდები ჩასმულია.

ფენებს ფარავს სომხური ლავაშის დარჩენილი ნაწილი, რომელსაც კეფირი-კვერცხის ნაზავით ასხამენ. კერძი მოათავსეთ ორას გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.

ხაჭაპურს მიირთმევენ როგორც ცხელი, ასევე ცივი. ფქვილის პროდუქტს რეცხავენ ჩაისთან ერთად ან მიირთმევენ როგორც დამოუკიდებელ კერძს.

ხაჭაპური ლავაშისგან ყველით და ხაჭოთი ტაფაში

ყველისა და ხაჭოს კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ოთხი პიტას პური;
• ორასი გრამი გუდა ყველი;
• ორასი გრამი ხაჭო;
• ერთი კვერცხი;
• ერთი სუფრის კოვზი არაჟანი;
• ერთი კონა კამა;
• მცენარეული ზეთი.

შიგთავსი მზადდება ხაჭოს საფუძველზე ცხიმის მცირე პროცენტით. არ მიიღოთ წყლიანი პროდუქტი ბევრი შრატის შემცველობით. კარტოფილის პიურეს დასამზადებლად ჩანგლით ან კარტოფილის დაფქვით ადუღებენ. რძის პროდუქტს ურევენ არაჟანს, კვერცხს და გახეხილ ყველს. შიგთავსს დამარილება არ სჭირდება.

კამა კარგად გარეცხეთ და ზედმეტი ტენი მოაცილეთ ქაღალდის პირსახოცებით. წვრილად დაჭრილი მწვანილი ურევენ მიღებულ ხაჭოს, ყველის და არაჟნის ნარევს.

მხოლოდ ყველაზე ახალი სომხური ლავაში უნდა მომზადდეს გამოცხობისთვის. ის იჭრება ნაჭრებად ოცი სანტიმეტრი სიგრძით და ათი სანტიმეტრი სიგანით.

წინასწარ მომზადებული შიგთავსი იდება ლავაშის თითოეულ ნაჭრებად. ბრტყელ პურებს ახვევენ პატარა ხაჭოს რულეტებად. ისინი ცხელ ტაფაზე შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დროდადრო ატრიალებენ.

Მნიშვნელოვანი. კლასიკურ რეცეპტში ცომი საფუარის გარეშე ყოველთვის მაწონის ბაზაზე მზადდებოდა. სასმელი ყველა მაღაზიაში არ იყიდება, ამიტომ დღეს მის ნაცვლად იოგურტს ან კეფირს უმატებენ.

ზარმაცი ხაჭაპური ლავაშიდან

ზარმაცი ხაჭაპურის მომზადებას არაუმეტეს ნახევარი საათი დასჭირდება. კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• ერთი პიტას პური;
• არაჟანი, „რუსული“ და ადიღეური ყველი მიიღება თანაბარი პროპორციით (150 გრამი).

ტორტილა უნდა იყოს საცხობი ჭურჭლის ზომის. ფენების რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენ ნაჭრად დაიჭრება პიტას პური. ორივე ყველი გახეხილია. ყველა ფურცელზე დნება "რუსული" და ადიღეური ყველით შეზავებული არაჟანი. ბოლო ფენა არ დაფაროთ, რომ ოქროსფერი ქერქის ჩამოყალიბება მოხდეს. კერძი ცხვება დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე.

აჭარული ხაჭაპური

აჭარული ხაჭაპური შეიძლება მოხარშოთ საფუარის გამოყენებით. კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• მზა საფუარის ცომი;
• ყველი სულგუნი;
• ერთი ქათმის კვერცხი თითო ბრტყელ პურზე.

ცომი იჭრება და აბრტყელდება სანტიმეტრიანი მრგვალი ნამცხვრის სახით. გახეხილი ყველი მოთავსებულია ბრტყელ პურის შუაში. მაღალი ტემპერატურის გავლენის ქვეშ პროდუქტის გავრცელების თავიდან ასაცილებლად, ნამცხვრები უნდა დაიჭიროთ კიდეებზე.

კერძი მზადდება ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. ცხელ ფლაკონებს გამოიღებენ ღუმელიდან და ავსებენ კვერცხს.

დასკვნა

კავკასიური სამზარეულოს კერძები ჩვენთვის დიდი ხანია ნაცნობი გახდა. ადვილად მოსამზადებელი ყველის ღვეზელი, რომელიც დაამშვენებს თქვენს სადღესასწაულო სუფრას. უმჯობესია მოძებნოთ კულინარიული რეცეპტები ფოტოებით, რათა მკაფიოდ გამოჩნდეს მომზადების ყველა ეტაპი.