როგორ მოვამზადოთ პელმენი კარტოფილით სწორად. პალმები კარტოფილით ბებიას რეცეპტით. ბლინები ნაღების ყველით

ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

შინაარსი

ორიგინალური სლავური სამზარეულოს ერთ-ერთი უსაყვარლესი კერძია კარტოფილით პელმენი. ეს დელიკატესი ჩვეულებრივ უკრაინულ სამზარეულოს მიეკუთვნება, მაგრამ დუმპინგების ანალოგები სხვა ქვეყნებშიც არსებობს. მისი კომპონენტები ყოველთვის ერთი და იგივეა - ცომი და შევსება, მაგრამ უამრავი რეცეპტი არსებობს. კლასიკური ვერსია - კარტოფილთან და ხახვით პელმენი, განსაკუთრებით არაჟანთან და მწვანილთან ერთად, დაამშვენებს ნებისმიერ სუფრას.

როგორ მოვამზადოთ პელმენი კარტოფილით

ხშირად კარტოფილთან ერთად პელმენის რეცეპტი ოჯახში თაობიდან თაობას გადაეცემა. ჩვენი წინაპრები ამჯობინებდნენ, სულ ერთად გაეკეთებინათ პელმენი და ახლაც ეს ტრადიცია შენარჩუნებულია ზოგიერთ ოჯახში. გამოუცდელ დიასახლისებს უჭირთ ამ პროცესის ყველა სირთულის გაგება - როგორი უნდა იყოს ცომი, შეუერთეთ კიდეები, გააკეთეთ შიგთავსი. ამ კერძის მომზადების კლასიკური ვერსია:

1. მოზილეთ მყარი ცომი (ბევრი რეცეპტი არსებობს);
2. რულეტი;
3. მოათავსეთ შიგთავსი და დაახურეთ კიდეები.

ყველა სტადიის შემდეგ, ფურცლებს ადუღებენ დიდ ტაფაში ან ყინავენ. ამ უკრაინულ კერძს მიირთმევენ არაჟნით, წვრილად დაჭრილი მწვანილით ან კარაქით. მთავარი საიდუმლო ცომის სწორად მოზელაა, რომ ელასტიური იყოს და გაყინვისას არ გაიბზაროს ან მოხარშვისას არ გასკდეს. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ შიგთავსი სქელი იყოს და კიდეები კარგად დაიხუროს.

როგორ მოვამზადოთ ცომი

უგემრიელესი ცომი კარტოფილით პელმენებისთვის ამ საკითხში წარმატების ნახევარს უზრუნველყოფს. ისტორიის მანძილზე დაგროვდა მრავალი რეცეპტი სხვადასხვა ინგრედიენტებით. იდეალური ცომი არის ახალი, ელასტიური და ადვილად გასაბრტყელებელი. არსებობს რამდენიმე საიდუმლო - მაგალითად, ცომს დაამატეთ კოვზი მცენარეული ზეთი. ეს უზრუნველყოფს მას პლასტიურობასა და მოქნილობას. ცომი უნდა მოზილოთ დიდხანს, მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ხელებზე შეჩერდება, ძერწვამდე ნახევარი საათით „დაისვენოს“.

ამ კერძის ყველაზე მარტივი ტესტი წყლის გამოყენებაა. ასეთ მარტივ მეთოდსაც კი ბევრი ვარიაცია აქვს, წყლის ტემპერატურით დაწყებული. ზოგიერთი შეფ-მზარეული ურჩევს ყინულის წყლის გამოყენებას, ზოგი კი მას 30-35 გრადუსამდე ათბობს. ზოგჯერ ქათმის კვერცხი გამორიცხულია ინგრედიენტებიდან, რათა ცომი უფრო ელასტიური გახდეს. ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 2-3 ჭიქა;
• წყალი - 1 ჭიქა;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი - მწიკვი;
• რას. ზეთი – 1 ს.კ. კოვზი.

რძით დამზადებული პელმენებისთვის ცომი რბილია. გამოცდილი დიასახლისები დიეტაზე მყოფებს ურჩევენ წყალში 1:1 განზავდეს. რძე ამ რეცეპტში უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, სასურველია ფქვილი გაცრათ. ხანდახან ცომს ცხელ რძესთან ერთად ზელავენ. რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• რძე - 1 ჭიქა;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• ფქვილი - 4 ჭიქა;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი;
• მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი.

ხშირად ცომის მოზელვისას წყლის ნაცვლად კეფირს იყენებენ. მისი ჩანაცვლება შესაძლებელია ნებისმიერი ფერმენტირებული რძის პროდუქტით (იოგურტი, შრატი). გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ ოთახის ტემპერატურაზე კეფირის გამოყენებას და ფქვილის დამატებამდე სოდაში შერევას.ასეთი ფუმფულა ფუმფულა და მადისაღმძვრელი იქნება. გამოყენებული ინგრედიენტებია:

• კეფირი - 500 მლ;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• ფქვილი - 5-6 ჭიქა;
• სოდა - 1 ჩაის კოვზი;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი.

ნებისმიერი დიასახლისი ოცნებობს, რომ მისი პელმენი არ ადუღდეს და არ გატყდეს. Choux საკონდიტრო ნაწარმი მდუღარე წყლის გამოყენებით შესაფერისია ამ მიზნებისათვის. უბრალოდ ცხელი წყალი არ გამოდგება, საჭიროა მდუღარე წყალი, ამიტომ მზარეულები გვირჩევენ ამ ცომის მომზადებას მიქსერის გამოყენებით. შემდეგ მასა უნდა გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ მყარი ცომი რბილი გახდება. კრემის მასისთვის დაგჭირდებათ:

• ხორბლის ფქვილი - 3 ჭიქა;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• რას. ზეთი – 1 ს.კ. კოვზი;
• მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• მდუღარე წყალი - 1 ჭიქა.

როგორ ქანდაკება

თითოეული მზარეული ამზადებს ფურცლებს იმ მეთოდით, რომელიც ყველაზე მეტად მოსწონს. რბილი ცომის მომზადების შემდეგ შეგიძლიათ გააგრძელოთ ორი გზა. პირველში მასა იშლება მაგიდაზე და ჭიქით იჭრება მოწესრიგებული წრეები. მეორე ვარიანტში ცომს ახვევენ „ძეხვის“ ფორმაში, როგორც ფოტოზეა, რომელიც დაახლოებით 1 სმ სისქის ნაჭრებად ჭრიან, შემდეგ რულეტივით ახვევენ საჭირო სისქეზე. ფორმა არის ნახევარმთვარის, მაგრამ შეგიძლიათ გააკეთოთ ის მრგვალი, წნული ან ჰერინგბონის. ხშირად გამოიყენება "პიგტეილი" ვარიანტი, მაშინ ცომი აუცილებლად არ იკვრება.

რეცეპტები dumplings კარტოფილით

პელმენებს სხვადასხვა შიგთავსით ამზადებენ; კარტოფილის შიგთავსსაც კი მრავალფეროვანი ვარიაციები აქვს. კარტოფილი კარგად უხდება სხვადასხვა საკვებს, ამიტომ შიგთავსს ხშირად ემატება სხვა ინგრედიენტი. უკრაინული პელმენების ყველაზე პოპულარული სახეობები:

• კარტოფილით და სოკოთი;
• კარტოფილით და მწვანილებით;
• შემწვარი ხახვით;
• ხრაშუნის დამატებით.

კლასიკური რეცეპტი

• მომზადების დრო: 1 საათი 10 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• მიზანი: სადილი.
• სამზარეულო: უკრაინული.

ამ ტრადიციულ უკრაინულ კერძს ხშირად მიირთმევენ ამ ხალხის კიდევ ერთ საყვარელ პროდუქტთან - ქონთან ერთად. კლასიკურ ვერსიაში, კარტოფილით არომატულ და ცხელ დმპლინს მიირთმევენ არაჟანთან, მწვანილთან და შემწვარ ლართან ერთად (კრეკლინგი). ეს საკვები არ არის ძალიან მჭლე, ამიტომ უფრო შესაფერისია ლანჩისთვის. ამ რეცეპტისთვის ცომი ძალიან მარტივად იზილება - წყლისა და ფქვილის გამოყენებით.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 5 ცალი;
• ფქვილი - 2-3 ს/კ;
• წყალი – 1 ს/კ;
• მარილი - გემოვნებით;
• ქონი - ახალი ან დამარილებული გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. თქვენ უკვე იცით, როგორ გააკეთოთ ცომი კარტოფილით პელმენებისთვის - ამ რეცეპტში გამოიყენება წყალი, ფქვილი და მარილი.
2. მოხარშეთ კარტოფილი მარილიან წყალში და მოათავსეთ შიგთავსი ღრმა თასში. ჩანგლის ან საფქვავის გამოყენებით უნდა მოზილოთ მასა სასურველ კონსისტენციამდე და შეგიძლიათ დაიწყოთ ძერწვა.
3. გააბრტყელეთ ცომი ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით და მოამზადეთ ცომის ნაჭრები. წრეებზე მოათავსეთ შიგთავსის კოვზი და მოჭერით კიდეები ლენტებით.
4. ჩაასხით წყალი დიდ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ კოვზი მარილი გემოვნებით. მზად dumplings უნდა ათწილადი.
5. მიირთვით ლანჩი არაჟნით, ახალი მწვანილით და ხრაშუნით, როგორც ფოტოზე და მიირთვით. ძალიან გემრიელი გამოვიდა!

კარტოფილით და ხახვით

• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 195 კკალ / 100 გ.
• მიზანი: ვახშამი.
• სამზარეულო: უკრაინული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

მცენარეულ ზეთში შემწვარი ხახვი კარტოფილს განსაკუთრებულ გემოს აძლევს. გამოცდილი მზარეულები დაქუცმაცებულ კარტოფილს უამრავ შემწვარ ხახვს უმატებენ და წიწაკით აზავებენ. კერძი თითქმის დიეტური აღმოჩნდება და შესანიშნავია მარხვისთვის, თუ ნაჭერი კარაქით არ წაისვით. ეს ეტაპობრივი რეცეპტი გეტყვით როგორ მოამზადოთ ეს კერძი ყველა წესის მიხედვით.

ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი - 600 გ;
• წყალი – 1 ს/კ;
• კარტოფილი - 800 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• წიწაკა, მარილი - გემოვნებით;
• ხახვი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით უმი კარტოფილი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. ხახვი დაჭერით და შეწვით ზეთში. კარტოფილის პიურე ოდნავ გააგრილეთ და შეურიეთ ხახვს.
2. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი ცომის რეცეპტი კარტოფილით პელმენებისთვის, მაგრამ ტრადიციული ყველაზე შესაფერისია. როგორც კი ცომი მზად იქნება, უნდა გააბრტყელოთ და საშუალო ზომის ჭიქით ამოჭრათ წრეები.
3. შიგთავსის დამატებამდე მზარეულები ნაჭრებს ახვევენ მცირე რაოდენობით ფქვილში.
4. უმჯობესია ფურცლები ჩაყაროთ მდუღარე წყალში და ამოიღოთ დაჭრილი კოვზით.
5. მიირთვით სამარხვო კერძი მწვანილით, როგორც ფოტოზე.

კარტოფილით და სოკოთი

• მომზადების დრო: 1 საათი 30 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 190 კკალ / 100 გ.
• მიზანი: ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

კარტოფილით პელმენის შევსებას ხშირად ავსებენ სლავების კიდევ ერთი საყვარელი პროდუქტი - სოკო. მათი წყალობით, კერძი ძალიან არომატული აღმოჩნდება. სოკოთი კარტოფილის ლუკმა დიდი პოპულარობით სარგებლობს ვეგეტარიანელებსა და მორწმუნეებში, რომლებიც მარხულობენ. დანარჩენისთვის, ამ ვარიანტისთვის უმჯობესია კვერცხით და მცენარეული ზეთით რბილი ცომი მოამზადოთ, მაშინ ის ელასტიური იქნება.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 1 კგ;
• შამპინიონები - 400 გ;
• ხახვი - 1 დიდი ხახვი;
• ხორბლის ფქვილი - 1 კგ;
• ქათმის კვერცხი - 3 ც.;
• წყალი - 500 მლ;
• მცენარეული ზეთი – 2 ს/კ;
• მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. შამპინიონები შეწვით ხახვთან ერთად, შეურიეთ მოხარშულ კარტოფილს.
2. მოზილეთ ცომი სანამ არ გახდება რბილი. დავიწყოთ ცომის გაბრტყელება.
3. პელმენის სახეობა დამოკიდებულია ცომის სისქეზე. კარტოფილისა და სოკოს შიგთავსისთვის უმჯობესია სქელი გავხადოთ.
4. თუ ბევრი ფუნთუშა მიიღებთ, შეგიძლიათ გაყინოთ. ამისათვის მოათავსეთ ისინი ფქვილმოყრილ დაფაზე და შედგით საყინულეში.

უმი კარტოფილით

• მომზადების დრო: 60 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 200 კკალ / 100 გ.
• მიზანი: ვახშამი.
• სამზარეულო: უკრაინული.
• სირთულე: მარტივი.

არსებობს ძალიან მარტივი გზა, რომლითაც შეგიძლიათ გააკეთოთ პელმენი დიდი ძალისხმევის გარეშე. უმი კარტოფილის გამოყენება დაზოგავს დროს და მრავალფეროვნებას შემატებს ამ კერძის კლასიკურ ვერსიას. ხშირად ასეთ ლუკმას უმატებენ დაქუცმაცებულ ქონს, დაქუცმაცებულ ხორცს ან ხორცის ნაჭრებს, რათა ვახშამი კიდევ უფრო გემრიელი გახდეს. უმი კარტოფილის შიგთავსის მომზადებას ამ რეცეპტიდან შეიტყობთ.

ინგრედიენტები:

• რძის ცომი;
• კარტოფილი - 5 ცალი;
• მარილი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. ნედლი კარტოფილით პელმენის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ცომი რძით, ეს ხაზს უსვამს გემოს. არ დაგავიწყდეთ, რომ მოდელირებისთვის დაგჭირდებათ კიდევ რამდენიმე ჭიქა ფქვილი ცომის ნაჭრების დასაფარად.
2. კარტოფილი უნდა იყოს დაჭრილი - ხორცის საკეპ მანქანაში ან წვრილად დაჭრილი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ღორის ქონი ან დაფქული ხორცი. მზა მასა უნდა მოაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

კარტოფილით პელმენი წარმოუდგენლად გემრიელი კერძის რეცეპტია, რომელიც სამართლიანად შეიძლება ჩაითვალოს უკრაინულად, თუმცა ბევრი თვლის, რომ ეს ჩვეულებრივი სლავურია. რაც შეეხება მომზადების ტექნოლოგიას, ეს სულაც არ არის რთული: ცომის პატარა წრეს ვაკეთებთ და კარტოფილის შიგთავსს ვახვევთ.

მიუხედავად მისი სიმარტივისა, ამ კერძს აქვს მომზადების უამრავი ვარიანტი, უპირველეს ყოვლისა შევსებისთვის: კარტოფილის ფორები, უმი კარტოფილი, შემწვარი ხახვით, ხრაშუნით, სოკოთი, ღორის ქონი, დაფქული ხორცი, ყველი, კამა და ა.შ.

ამ დელიკატესის ზომა შეიძლება იყოს პატარა, არაუმეტეს ქათმის კვერცხზე, ან მისი მომზადება საკმაოდ დიდი - ტაფის ზომით. ცომი პელმენებისთვის კლასიკურია, ანუ იგივეა, რაც პელმენებისთვის: ფქვილი, წყალი და კვერცხი. თუმცა, ზოგიერთი დიასახლისი ატარებს ექსპერიმენტებს და იყენებს კეფირს, რძეს, მდუღარე წყალს ან მინერალურ წყალს.

საიდუმლო არ არის, რომ პელმენებთან „დალახვრა“ საკმაოდ პრობლემურია და დიდ დროს, მინიმუმ საათნახევარი სჭირდება. თუმცა, ასეთი ძალისხმევა უდავოდ დაჯილდოვდება თქვენი მადლიერი და კარგად გამოკვებადი ნათესავებისა და სტუმრების მიერ.

სანამ მოდელირებას დაიწყებთ, თქვენ უნდა მოზილოთ ელასტიური ცომი და მოამზადოთ კარტოფილი, რომელიც შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა პროდუქტს. თუ გსურთ მოხარშვის დროის შემცირება, შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ ცომი და შიგთავსი, რომელიც შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეინახოთ თქვენს მაცივარში.

მერწმუნეთ, პროდუქტების მომზადების პროცესი ამ უკრაინული კერძის მომზადების დროის უმეტეს ნაწილს იკავებს, რადგან მათი დამაგრება ბევრად უფრო სწრაფად შეგიძლიათ. მოხარშეთ მზა პელმენი დიდი რაოდენობით წინასწარ დამარილებულ წყალში. მაგრამ თქვენ არ უნდა აურიოთ ისინი ძალიან ხშირად ან დაუფიქრებლად, რადგან შეგიძლიათ უბრალოდ დაარღვიოთ ცომის სტრუქტურა.

ასე რომ, ამ სტატიაში თქვენ წარმოგიდგენთ "ხუთი" ყველაზე პოპულარულ რეცეპტს კარტოფილით პელმენებისთვის.

აქ შეგიძლიათ დეტალურად გაეცნოთ ამ კერძის მომზადების ყველა ნიუანსს და გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები და სტუმრები.

რეცეპტი 1: პელმენი კარტოფილით და რძით

ცომი გამოდის უაღრესად ელასტიური და ნაზი, შიგთავსი კი ამ დელიკატესის უგემრიელესი დამატებაა!

ოთხი-ხუთი პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 300 გრ. - კარტოფილი
• 280 გრ. - ტანჯვა
• 100 მლ. - რძე
• 2 ც. - ხახვი
• 1 PC. - კვერცხი

მომზადება:

რეცეპტი 2: "კლასიკური" პელმენი

ეს არის გულიანი და ძალიან გემრიელი კერძი, რომელსაც ვერ მოგბეზრდებათ. გარდა ამისა, ის შეიძლება შეიცვალოს სხვადასხვა შევსების გამოყენებით. პელმენი შეიძლება მოხარშოთ როგორც მდუღარე წყალში, ასევე ორთქლზე მოხარშული. უფრო მეტიც, ეს დელიკატესი შესანიშნავად ინახება საყინულეში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ დიდი რაოდენობით პელმენი.

ოთხი პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 2-3 ს.კ. - ტანჯვა
• 1 ს.კ. - წყალი
• 1 ჩ.კ - მარილი
• 500 გრ. - კარტოფილი
• 1 PC. - ხახვი
• 3 ს.კ. ლ. - მცენარეული ზეთი

მომზადება:

1. მოხარშული კარტოფილისგან მოამზადეთ პიურე.
2. მოამზადეთ ცომი: აიღეთ თასი, ჩაასხით ფქვილი და გააკეთეთ პატარა ნახვრეტი ცენტრში, მოაყარეთ მარილი და დაასხით წყალი.
3. კარგად აურიეთ და მოამზადეთ ცომი, რომელიც ხელზე არ მოგიკრავს და საკმაოდ ელასტიური იქნება.
4. ამის შემდეგ თასს პირსახოცი გადააფარეთ და ოდნავ დაასვენეთ.
5. ვამზადებთ შემწვარს: გაფცქვნილი და პატარა კუბიკებად დაჭერით მცენარეულ ზეთში, სანამ გამჭვირვალე გახდება.
6. ცომისგან „ძეხვს“ ვაკეთებთ და თანაბარ ნაჭრებად ვჭრით.
7. თითოეული მომზადებული ნაჭერი გააბრტყელეთ და მოამზადეთ თხელი ბრტყელი ნამცხვარი.
8. შიგთავსს ვათავსებთ მის ცენტრში, ვკეცავთ შუაზე და ფრთხილად, მაგრამ ნაზად ვაჭერთ კიდეებს.
9. ჩამოსხმული ფურცლები მოათავსეთ ფქვილით დაფქულ დაფაზე.
10. აადუღეთ წყალი და დაუმატეთ მარილი.
11. მიზანშეწონილია თითო ლუკმა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში, რომ ერთმანეთს არ შეეკრათ.
12. თქვენ უნდა მოხარშოთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, სანამ ისინი ზედაპირზე არ გამოვა.
13. დელიკატესი უნდა მიირთვათ ცხელი, არაჟნით შეზავებული.

რეცეპტი 3: სამარხვო პელმენი

თუ მარხულობთ და გსურთ რაიმე გემრიელი მიირთვათ, მაშინ ეს რეცეპტი თქვენთვის ნამდვილი აღმოჩენა იქნება. გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და დამზადებულია უმარტივესი ინგრედიენტებით!

ოთხიდან ექვს პორციისთვის დაგჭირდებათ:

• 700 გრ. - ტანჯვა
• 1,5 ჩ.კ - მარილი
• 600 გრ. - კარტოფილი
• 1 მტევანი – გამწვანება
• 400 მლ - წყალი

მომზადება:

რეცეპტი 4: პელმენი უმი კარტოფილით და ქონი

ეს არის ძალიან გემრიელი და ამავდროულად მარტივი რეცეპტი პელმენებისთვის. რაც მას უნიკალურს ხდის არის ის, რომ უმი კარტოფილი გამოიყენება შევსებისთვის, ვიდრე კარტოფილის პიურე.

ორიდან სამ პორციისთვის დაგჭირდებათ:

• 4-5 ც. - უმი კარტოფილი
• 1 PC. - ხახვი
• 50 გრ. - ქონი (ახალი)
• ნებისმიერი ცომი პელმენებისთვის

მომზადება:

რეცეპტი 5: პელმენი კარტოფილით და ქათმით

პელმენის ყველა მოყვარულს სიამოვნებით მივაწოდო მათთვის ორიგინალური და უჩვეულო შიგთავსი - კარტოფილი ქათმით. მოამზადეთ ეს დელიკატესი და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები და სტუმრები. უდავოდ, ისინი სასიამოვნოდ გააკვირვებენ თქვენი კულინარიული ფანტაზიით.

ოთხი პორციისთვის დაგჭირდებათ:

• 600 გრ. - კარტოფილი
• 500 გრ. - არაჟანი
• 500 გრ. - ქათმის ფილე
• 4 ს.კ. - ტანჯვა

მომზადება:

1. უპირველეს ყოვლისა, რაც უნდა გააკეთოთ არის ფილე წინასწარ დამარილებულ წყალში მოხარშვა.

   

2. მას შემდეგ რაც მზად იქნება, ფილე უნდა გააგრილოთ და ბლენდერით კარგად დაჭერით.
3. შემდეგ მოხარშეთ კარტოფილი, გააგრილეთ და გახეხეთ ყველაზე პატარა ნაწილაკებამდე, უფრო სწორად, კარტოფილის პიურე უნდა მიიღოთ.

   

4. არ დააზარალებს თუ კარტოფილს ცოტა ზეთს დაუმატებთ.
5. შემდეგ ჩვენს შიგთავსს დავამატოთ ფილე, წინასწარ დაჭრილი და არაჟანი.
6. კარგად აურიეთ სანამ გლუვდება.
7. შეძლებისდაგვარად წვრილად დაჭრილი ხახვი შევწვათ მცენარეულ ზეთში, რის შემდეგაც ვამატებთ შიგთავსს.

   

8. თქვენი შეხედულებისამებრ დაამატეთ პილპილი და მარილი და კვლავ აურიეთ.
9. მაშ ასე, ახლა დავიწყოთ პელმენებისთვის საჭირო ცომის მომზადება: აურიეთ ფქვილი და წყალი, რომლის რაოდენობა დამოკიდებულია თავად ფქვილის ტენიანობაზე. ზოგადად, დაამატეთ რამდენიც მიიღებთ.
10. შედეგად, უნდა მიიღოთ საკმაოდ სქელი, მაგრამ ამავე დროს ელასტიური და რბილი ცომი.
11. გამოჭერით მისგან მცირე ნაწილი და გააბრტყელეთ თხელ ფენად.
12. ამის შემდეგ ჭიქის ან ყალიბის გამოყენებით ვაკეთებთ წრეებს, რომლებზეც ვათავსებთ შიგთავსს და კარგად ვხურავთ კიდეებს.
13. როგორც კი დამარილებული წყალი ადუღდება, ჩაყარეთ მასში ფუნთუშები და „ამოცურვის“ შემდეგ მოხარშეთ კიდევ სამი წუთი.
14. მიირთვით ცხელი არაჟანთან ერთად.

    

ეს არის ალბათ ყველაზე გავრცელებული რეცეპტები დუმპლინგებისთვის. თუ დააკვირდებით, მათი რაოდენობა ძალიან დიდია, მაგალითად: უკრაინული ორთქლზე მოხარშული პელმენი, ფუმფულა კეფირით, პელმენი კომბოსტოთი და სოკოთი, ორთქლზე მოხარშული პელმენი ნელ გაზქურაში, პელმენი კარტოფილით და ყველით და სხვა მრავალი განსხვავებული რეცეპტი...

ვიმედოვნებ, რომ შეძლებთ დააფასოთ ამ შესანიშნავი კერძის გემო.

როგორი პელმენი გიყვარს?

მნიშვნელოვანია, რომ კერძი შეიცავდეს ხარისხობრივად დაბალანსებულ შიგთავსს და ცომს. შიგთავსი უნდა იყოს გემრიელი და წვნიანი, მაგრამ არა თხევადი, ზომიერად ცხარე და მარილიანი, თუ ვსაუბრობთ კარტოფილის შიგთავსზე. ნაჭუჭი უნდა იყოს საკმარისად თხელი და რბილი, რომ ხელი არ შეუშალოს შიგთავსით ტკბობას და, ამავდროულად, გამძლე, რათა არ გაიბზაროს საყინულეში ან არ გასკდეს მომზადების დროს, გამოუშვას ყველა გემრიელი ნივთი.

არსებობს რამდენიმე საიდუმლო, რომელთა დამახსოვრებაც სასარგებლოა ქანდაკებისას.

ცომის თვისებები პელმენებისთვის

• Დაამატეთ ზეთი. მეტი ელასტიურობისთვის რძეში ჩაასხით ცოტა მზესუმზირის ზეთი ცომში კარტოფილით. უფრო ადვილი იქნება გაბრტყელება და მასა არ დაიშლება.
• რძე წყლით. თუ უყურებთ თქვენს ფიგურას, შეცვალეთ ცომის რძის ნაწილი წყლით. ოპტიმალური თანაფარდობა: ორი ერთი, მეტი რძე. ამ გზით შეგიძლიათ მოზილოთ უგემრიელესი ცომი პელმენებისთვის კარტოფილით, რაც მას დიეტური გახდის.
• გაათბეთ. ცომისთვის განკუთვნილი სითხე, იქნება ეს რძე, წყალი თუ კარტოფილის ბულიონი, უმჯობესია დაასხით თბილი. ასე მასა უფრო რბილი გამოვა, წებოვანა კი უფრო სწრაფად გაიფანტება.

კარტოფილის პელმენის რეცეპტები

ბაზა

კარტოფილით პელმენის კლასიკური რეცეპტი არ არის რთული. ის შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ეტაპად. მაგალითად, კარტოფილით და ხახვით პელმენის რეცეპტი გულისხმობს მარტივი უფუარი ცომის წყალში მოზელვას, ასევე შემწვარი ხახვის და მოხარშული კარტოფილის მომზადებას შევსებისთვის. და, რა თქმა უნდა, თავად მოდელირებისა და მომზადების პროცესი.

წყალში კარტოფილით პურცლების ცომი შემადგენლობით რაც შეიძლება ახლოსაა პელმენებთან, ამიტომ მისი მოზელა დამწყები მზარეულებისთვისაც კი არ იქნება რთული.

ტესტისთვის დაგჭირდებათ:

• კვერცხი - 1 ც.;
• ფქვილი - 3 ჭიქა;
• წყალი - ჭიქის სამი მეოთხედი;
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• შაქარი - 1 ჩ.კ.
• მზესუმზირის ზეთი - 1 ს.კ. ლ.

შევსებისთვის:

• ხახვი - 2 საშუალო;
• კარტოფილი - 5 ცალი;
• წიწაკა - მეოთხედი ჩაის კოვზი;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადება

1. კვერცხი ავთქვიფოთ თასში, დავამატოთ სანელებლები და ავთქვიფოთ.
2. შეუთავსეთ ზეთი და წყალი.
3. ღრმა ქვაბში მოათავსეთ ფქვილი.
4. ათქვეფილი კვერცხი და ზეთი და წყლის ნარევი ჩაასხით ფქვილში. ხელებით მოაყარეთ ფქვილი კიდეებიდან შუამდე და მოზილეთ რბილი ცომი.
5. მოზელის შემდეგ ფუნთუშა შემოახვიეთ ჩანთაში და მოათავსეთ გრილ ადგილას 15 წუთის განმავლობაში.
6. გააცალეთ კარტოფილი, გაჭერით ნახევრად და მოხარშეთ.
7. გადაწურეთ წყალი ტაფიდან თითქმის მთლიანად; კარტოფილის შიგთავსი არ უნდა იყოს თხევადი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის რისკავს ხარშვისას გაჟონოს და მთელი კერძი გააფუჭოს.
8. გახეხეთ კარტოფილი. პიურე უფრო სქელი და მკვრივი რომ გახდეს, უმჯობესია გამოიყენოთ სპეციალური საფქვავი, ვიდრე ბლენდერი.
9. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით და შეწვით ორი სუფრის კოვზი ზეთი გამჭვირვალემდე.
10. ხახვის ნაწილი მოათავსეთ კარტოფილის ნარევში, ჩაასხით ტაფაში და ზეთში, სადაც ხახვი იყო შემწვარი. ეს გახდის კარტოფილით შიგთავსს უფრო დამაკმაყოფილებელს.
11. არ დაგავიწყდეთ კარტოფილს სანელებლების დამატება. ცოტა გაცივდეს.
12. დროა ამოვიღოთ ცომი, გავაბრტყელოთ და კარტოფილით გავამზადოთ პელმენი.
13. სამუშაო ზედაპირი ფქვილით მოაყარეთ და ცომს ძეხვის ფორმა მოაყარეთ.
14. თითოეული ძეხვი დაყავით ნაჭრებად, მოაყარეთ ფქვილი, თუ მასა ძალიან წებოვანია.
15. ჩამოაყალიბეთ ნაჭრები ნამცხვრებად. თითოეული მათგანის შუაში მოათავსეთ რამდენიმე კარტოფილი. დაე, იმდენი იყოს, რომ მოსახერხებელი იყოს ნამცხვრის კიდეების დაჭერა.
16. ჩამოაყალიბეთ ლამაზი დახვეწილი კიდე და მოათავსეთ მზა პარტია ფქვილმოყრილ დაფაზე.
17. ჩამოსხმული ფურცლები ჩაასხით მდუღარე წყალში, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, მას შემდეგ, რაც წყალი კვლავ ადუღდება.
18. მირთმევისთვის, ფუნთუშებს მოაყარეთ დარჩენილი ხახვი და ზეთის სოუსი. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ სქელი არაჟანი.

თითოეული პელმენის ფორმირებისას აიღეთ ნამცხვრის კიდეები ისე, რომ კიდეზე ლამაზი ლენტები იყოს. ამისათვის თქვენ უნდა დაიჭიროთ კიდე ცერა თითით და საჩვენებელი თითით და თანდათან გადახვიდეთ კიდეზე. თუ თავიდან კარგად არ გამოდგება, ნუ იმედგაცრუებთ. სახლში მომზადებული საჭმელი ყოველთვის შესანიშნავია, როცა ვნებით მზადდება.

ბევრი კამათი მიდის იმის შესახებ, შეიძლება თუ არა კარტოფილით ნამცხვრების გაყინვა. გაყინვის მოწინააღმდეგეები ამტკიცებენ, რომ შიგთავსში არსებული კარტოფილი ტკბილ გემოს იძენს. Ეს მართალია. ბოსტნეულში შემავალი სახამებელია დამნაშავე. გაყინვისას ის იშლება ფრუქტოზასა და საქაროზაში, რომლებიც წარმოქმნიან ტკბილ გემოს.

თუ პელმენების მომზადების მიზანია მათი შემდგომი გამოყენებისთვის დაწებება, უნდა გვახსოვდეს, თუ როგორ უნდა გაყინოთ პელმენი კარტოფილით სწორად, რათა მადისაღმძვრელი დარჩეს. სანამ კარტოფილით უგემრიელეს დმპლინს მოამზადებთ, თავად კარტოფილი, გაფცქველი და დაჭრილი, ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში გააჩერეთ. სასწრაფოდ შეცვალეთ წყალი მომზადებისთვის. ეს გაჟღენთვა ხელს შეუწყობს, თუ არა მთლიანად აღმოფხვრას, მაშინ მინიმუმამდე დაიყვანოს მზა დუმპინგების ტკბილი გემო.

ქოთნებში ხრაშუნით

კარტოფილით და ხრაშუნით ნაჭრების რეცეპტი კლასიკურის მსგავსია, ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ხახვთან ერთად ქონის ნაჭრები უნდა შეწვათ. ამ შემთხვევაში, შიგთავსი არასდროს არის ძალიან მშრალი.

თავად პელმენი საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი კერძია. კარტოფილის კლასიკური პელმენი შეიცავს მინიმუმ 330 კკალს თითო პორციაში. მათ არ შეიძლება ეწოდოს იდეალური დიეტა წონის დაკლებისთვის. თუ ჭურჭელში კარტოფილით გამოაცხვეთ, ისინი კიდევ უფრო მდიდარი აღმოჩნდებიან, რადგან ქვაბებს ემატება არაჟნის სოუსი, გახეხილი ყველი და კარაქი.

ტესტისთვის დაგჭირდებათ:

• წყალი - 150 მლ;
• ფქვილი - 3 ს/კ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი.

შევსებისთვის:

• კარტოფილი - 6 ცალი;
• ხახვი - 2 ც.;
• ქონი - 200 გ;
• მარილი - მწიკვი.

შევსებისთვის:

• გახეხილი ყველი - 100 გ;
• კარაქი - 50 გ;
• არაჟანი - 1 ს.კ.;
• ფქვილი - 2 ჩ.კ.

მომზადება

1. მოზილეთ ჩვეულებრივი ცომი წყლისგან კვერცხთან, ფქვილთან და მარილით. გადააფარეთ ჩანთა და შედგით ცივში.
2. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით ნაჭრებად და მოხარშეთ, გააკეთეთ სქელი პიურე.
3. ქონი წვრილად დაჭერით და ტაფაში მოათავსეთ. გაადნეთ იგი საშუალო ცეცხლზე.
4. ხრაშუნა აურიეთ პიურეში და დარჩენილ ცხიმში შეწვით დაჭრილი ხახვი.
5. მომზადებული ხახვი მოათავსეთ შიგთავსში და მოაყარეთ მარილი.
6. გააკეთეთ ცომის დიდი თხელი ფენა და გამოჭერით წრეები შესაფერისი ფორმის გამოყენებით.
7. მოათავსეთ შიგთავსი და დაახურეთ კიდეები.
8. ფუნთუშები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, გააჩერეთ ზედაპირზე და ამოიღეთ თეფშზე.
9. სოუსისთვის არაჟანი შეურიეთ ფქვილს.
10. თითოეულ ქვაბს ძირს დაუმატეთ ზეთი და დაუმატეთ პელმენი.
11. ზემოდან მოასხით სოუსი და მოაყარეთ ყველი.
12. ქოთნები შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 190°C-ზე.

ამ ხელნაკეთი კარტოფილის პელმენების დამზადებისას, რეცეპტი ადვილად მოერგება თქვენს გემოვნებას. შიგთავსს დაუმატეთ ტომატის სოუსი ან შეცვალეთ შიგთავსის შემადგენლობა. კომბოსტოს დამატებით რეცეპტები შესანიშნავია გამოცხობისთვის. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ამ გზით გამოაცხოთ ჩვეულებრივი დუმპინგები.

ნელ გაზქურაში კამათ

ამ კარტოფილის პელმენი ნელ გაზქურაში მოსამზადებლად, ცომის კლასიკური რეცეპტი შესაფერისია. მაგრამ შემწვარი ხახვის ნაცვლად, შიგთავსს ემატება ახალი კამა.

ნელ გაზქურში კარტოფილის დუმპლინები არასოდეს იშლება, ისინი თანაბარი და მოწესრიგებული იქნება. ეს იმიტომ ხდება, რომ ისინი ორთქლის ჩანართშია მოხარშული.

ტესტისთვის დაგჭირდებათ:

• კვერცხი - 1 ც.;
• ფქვილი - 500 გ;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.;
• წყალი - 200 მლ;
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი.

შევსებისთვის:

• კარტოფილი - 6 ცალი;
• კამა - საშუალო მტევანი;
• მარილი - მწიკვი.

მომზადება

1. წყალში გახსენით მარილი და აურიეთ კვერცხი.
2. ჩაასხით წყალი და კვერცხი ფქვილში და მოამზადეთ ცომი. ბოლოს დაამატეთ კარაქი, განაგრძეთ თქვეფა.
3. დააფარეთ ნარევს ფილმი და შედგით მაცივარში.
4. გაფცქვენით და მოხარშეთ კარტოფილი. გახეხეთ პიურედ, დაუმატეთ მარილი და დაჭრილი კამა.
5. შესაფერისი კოლობოკიდან ამოიღეთ დიდი ფენა და დაჭერით წრეებად. თითოეულის ცენტრში მოათავსეთ შიგთავსის კოვზი და დაჭერით კიდეები.
6. ორთქლის ჩასმა მულტიქუკერისთვის დაასველეთ ზეთი და მოათავსეთ პელმენი.
7. ჩაასხით რამდენიმე ჭიქა წყალი მულტიქუერის თასში. შემდეგ ჩადეთ ორთქლის კალათა პელმენებით და აირჩიეთ "ორთქლის" პროგრამა. პელმენი მზად იქნება 10 წუთში.

როდესაც ორთქლზე მოხარშული პელმენი და კარტოფილი მზად იქნება, მოათავსეთ ლანგარზე და მიირთვით არაჟანთან ან გამდნარ კარაქთან ერთად. შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ რამდენიმე მწვანილი.

იმისათვის, რომ გაახაროთ თქვენი ოჯახი უგემრიელესი დვრილებით, თქვენ უნდა დაჭყლიტოთ. მაგრამ შედეგი მოგეწონებათ, ეჭვგარეშეა. მოამზადეთ კარტოფილით პელმენი თქვენი საყვარელი რეცეპტის მიხედვით და მოიწვიეთ თქვენი ოჯახი სუფრაზე.

ბევრისთვის საყვარელი პელმენი საკმაოდ ხელმისაწვდომ კერძად იქცა. ახლა თქვენ არ გჭირდებათ ნახევარი დღით დგომა სამზარეულოში მათ დასამაგრებლად, თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ ვარიანტი სუპერმარკეტში თქვენი საყვარელი შიგთავსით. ამ სტატიაში ჩვენ შევეხებით მთავარ საკითხს - როგორ სწორად მოვამზადოთ პელმენი სხვადასხვა შიგთავსით, რომ არ დარჩეს და არ დაიშლება. რა არის ძირითადი წესები დუმპინგების მომზადებისას?

დავიწყოთ სამზარეულოს ჭურჭლით: აიღეთ ფართო და დაბალი ქვაბი, მასში წყალი გაცილებით სწრაფად ადუღდება;

არ ჩააგდოთ ბევრი პელმენი ტაფაში ერთბაშად, მათ უნდა ჰქონდეთ საკმარისი ადგილი ზევით ასასვლელად და უმჯობესია ყველა ზევით ააცუროს;

ჩაასხით წყალი ტაფაში 2/3 სავსე;

მაშინაც კი, თუ პელმენი ტკბილია, წყალს დაუმატეთ ცოტა მარილი, მარილი ხელს უშლის წებოვნებას და გემოს შემატებს;

ასევე, იმისთვის, რომ პელმენი ერთმანეთს არ ეწებება, ბევრი დიასახლისი წყალში ცოტაოდენ მცენარეულ ზეთს უმატებს;

თუ პელმენებს ამზადებთ მანქანური მაღაზიიდან, სადაც ლენტები არ არის, უყურეთ ნაკერებს, თუ ზედმეტად გამოაშკარავებთ ასეთ პროდუქტებს, ისინი იშლება;

იმისათვის, რომ წყალი უფრო სწრაფად ადუღდეს, მარილი ჩაყარეთ ცივ წყალში;

ფურცლებს მხოლოდ ადუღების შემდეგ ვაყრით წყალში, თორემ ჩვენი კერძი ამჟავდება;

თუ პელმენში შიგთავსი მზადაა (მოხარშული კარტოფილი ან ხაჭო), მოხარშვას მინიმუმ დრო სჭირდება.

მოდი გავარკვიოთ , რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ პელმენი სხვადასხვა შიგთავსით სხვადასხვა გაჯეტში და რა არის ამის საუკეთესო გზები.

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ პელმენი კარტოფილით

კარტოფილით პელმენის მომზადების დრო დამოკიდებულია თავად შევსებაზე, ანუ რა სხვა ინგრედიენტებია მასში, ასევე მათ ზომაზე. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი მომენტი არის ის, თუ რა სახის პელმენებს მოვამზადებთ (გაყინული თუ ახალი).

როგორ მოვამზადოთ პელმენი კარტოფილით

სამზარეულო dumplings in saucepan

1. გაზქურაზე დადგით ქვაბი წყალი და მაშინვე მოაყარეთ წყალი.
2. როგორც კი წყალი ადუღდება, ჩაყარეთ კარტოფილთან ერთად პელმენი და აურიეთ, რომ არ დარჩეს. განაგრძეთ დროდადრო მორევა, სანამ წყალი არ ადუღდება.
3. ადუღების შემდეგ კარტოფილთან ერთად მოხარშეთ პელმენი 3-5 წუთის განმავლობაში. თუ კარტოფილით და სოკოთი გაქვთ პელმენი, სოკო კი წინასწარ მოხარშული (მოხარშული ან შემწვარი), მაშინ მომზადების დრო იგივეა.
4. თუ შიგთავსი შეიცავს ნედლეულს (კარტოფილი, ხახვი, ქონი და ა.შ.), მაშინ მომზადების დრო მინიმუმ 7 წუთია.
5. რამდენ ხანში უნდა მოხარშოთ პელმენი კარტოფილთან ერთად ზედაპირის დაფარვის შემდეგ? ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რას ვამზადებთ: გაყინული თუ ახლად დამზადებული. გაყინული პატარები გამოსვლიდან 4-5 წუთის განმავლობაში ხარშეთ, ახლად ჩამოსხმული - 2-3 წუთი.

პელმენების მომზადება ნელ გაზქურაში

1. ნელ გაზქურაში შეგიძლიათ მოხარშოთ პელმენი ორთქლზე ან წყალში.
2. ორთქლზე დასამუშავებლად ჩაასხით წყალი თასში (სასურველია მდუღარე წყალი დაუყოვნებლივ), სანამ შუაში არ მიაღწევს.
3. მოათავსეთ სადგამი ორთქლზე, მოათავსეთ პელმენი ერთ ფენად, დახურეთ და აირჩიეთ „ორთქლის“ რეჟიმი.
4. როგორც წესი, ახლად მომზადებულ პლეკებს ადუღებენ 10 წუთის განმავლობაში, ხოლო გაყინულს 15 წუთის განმავლობაში.
5. მულტიქუკერში დუმპლის წყალში მოსამზადებლად, უბრალოდ ჩავყარეთ ისინი პირდაპირ წყალში, რომელიც მულტიქუკერის თასშია. ახალ პროდუქტებს ადუღებიდან 3-5 წუთის განმავლობაში ადუღებენ, გაყინულს კი 5-7 წუთის განმავლობაში. რეჟიმის არჩევა შესაძლებელია როგორც „ორთქლზე“ ან უბრალოდ „მოხარშვა“, ჩვენთვის მნიშვნელოვანია, რომ წყალი უბრალოდ ადუღდეს.

დუმპინგების მომზადება მიკროტალღურ ღუმელში

1. თუ თქვენ გაინტერესებთ ექსპერიმენტები, მოდით ვცადოთ დუმპინგების მომზადება მიკროტალღურ ღუმელში.
2. აიღეთ პელმენების ნაწილი, შეავსეთ მათი 2/3 წყლით მიკროტალღურ ღუმელში უსაფრთხო ჭურჭელში, პურცლები მთლიანად არ უნდა იყოს დაფარული წყლით.
3. დააფარეთ თავსახური ან ფირფიტა, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ უფრო მცირე დიამეტრი.
4. 1000 ვტ სიმძლავრეზე ადუღეთ 1 წუთი ისე, რომ წყალი ადუღდეს, შემდეგ შეარჩიეთ სიმძლავრე 700 და ადუღეთ კიდევ 7 წუთი.
5. ჩვენ არ ვიჩქარებთ მიკროტალღური ღუმელის გახსნას, პურს დავტოვებთ იქ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
6. თუ თქვენ გაქვთ მაქსიმალური მიკროტალღური სიმძლავრე 800 ვტ, მაშინ უფრო მეტი დრო სჭირდება წყლის ადუღებას, რაც იმას ნიშნავს, რომ ჩვენ მას ვაყენებთ არა ერთი წუთით, არამედ სანამ ადუღდება.

რამდენ ხანს მოვამზადოთ პელმენი ხაჭოთი

ხაჭოთი პელმენების მომზადების დრო მთლიანად დამოკიდებულია მომზადების მეთოდზე, აირჩიეთ თქვენთვის სასურველი მეთოდი და განაგრძეთ!

როგორ მოვამზადოთ პელმენი ხაჭოთი

ქვაბში

1. ჩაასხით წყალი ტაფაში და მოაყარეთ მარილი (დაახლოებით 4 ლიტრი წყალი მოითხოვს 1 სუფრის კოვზს).
2. როგორც კი წყალი ადუღდება, ჩაყარეთ ფუნთუშები.
3. თუ პელმენი ცურავს, სცადეთ ერთი, თუ ცომი მზად არის, შეგიძლიათ ამოიღოთ ყველაფერი გაჭრილი კოვზით. ვინაიდან თავად ხაჭო მზა პროდუქტია, მხოლოდ ცომის მომზადება გვჭირდება. ჩვეულებრივ, 3 წუთი საკმარისია მომზადებისთვის.
4. თუ ზარმაცი პელმენებს მოამზადებთ (ანუ ხაჭოს პირდაპირ ცომში ურევთ), წყლის ადუღების შემდეგ ამოიღეთ, შეგიძლიათ მოხარშოთ რამდენიმე წუთით, მაგრამ მეტი არა.

მიკროტალღურ ღუმელში

1. ეს მეთოდი ძალიან მარტივია. აიღეთ მიკროტალღური ღუმელში შესანახი თასი, მოათავსეთ პელმენი, შეავსეთ 2/3 წყლით, დააფარეთ თავსახური.
2. მოხარშეთ მაქსიმალური სიმძლავრით დაახლოებით 5-6 წუთის განმავლობაში. ზარმაცი პელმენებს დებენ ბრტყელ თეფშზე და 5-6 წუთის განმავლობაში ადუღებენ წყალში თავსახურით.

ნელ გაზქურაში

1. თუ ორთქლზე აპირებთ ხაჭოს ორთქლზე მოხარშვას, დაასხით 3 ჭიქა წყალი მულტიქუერის თასში, ან თუნდაც მდუღარე წყალი, რომ პროცესი უფრო სწრაფად წავიდეს.
2. მოათავსეთ კონტეინერი ორთქლზე მოსამზადებლად, მოათავსეთ პელმენი ერთ ფენაში და აირჩიეთ "ორთქლის" რეჟიმი, გახსოვდეთ სახურავის დახურვა.
3. ჩვეულებრივ 10-15 წუთი საკმარისია, მომზადების დრო დამოკიდებულია ცომის სისქეზე.
4. თუ პელმენებს პირდაპირ წყალში მოვხარშავთ, ჩავყარეთ თასში, არ დაგავიწყდეთ მდუღარე წყალში მარილი. მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, თუ ფუნთუშები ახლახან გაკეთდა, ხოლო გაყინულისთვის - 5-7 წუთი.

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ პელმენი ალუბლით ან მარწყვით

რა არის ზაფხული ხილით ან კენკრით ტკბილი პელმენების გარეშე. ბევრისთვის საყვარელი შიგთავსია ალუბალი, მარწყვი, შავი და წითელი მოცხარი, ვაშლი და კენკრის კომბინაციაც კი.

როგორ მოვამზადოთ პელმენი ალუბლით ან მარწყვით

ქვაბში

1. ალგორითმი იგივეა, რაც წინა მეთოდებში. ვადუღებთ წყალს, ვამარილებით, ფურცლებს ადუღებულ წყალში ვყრით, როგორც კი ადუღდება და ადუღდება, შეგიძლიათ ერთი სცადოთ, რათა გაარკვიოთ მზად არიან თუ არა. თუ ცომი მზად არის, შეგიძლიათ ამოიღოთ.
2. ასეთ პალმებში არ არის საჭირო შიგთავსის მოხარშვა, რაც უფრო სწრაფად მივიღებთ პურს, მით უფრო ახალი იქნება კენკრა ან ხილი შიგთავსში.

ნელ გაზქურაში

წაიკითხეთ წინა მეთოდები. ალუბლით ან მარწყვით ლუკმას ამზადებენ ანალოგიურად. ორთქლზე ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი და თუ თავად თასში ჩადებულია წყალში, მაშინ ადუღებიდან 3-4 წუთი საკმარისი იქნება.

მიკროტალღურ ღუმელში

1. შიგთავსის გემოს შესანარჩუნებლად, პურცლები მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში უსაფრთხო შუშის ჭურჭელში, დააფარეთ თავსახური და კვლავ შეავსეთ 2/3 წყლით.
2. ჯერ აირჩიეთ მაქსიმალური სიმძლავრე ისე, რომ წყალი ადუღდეს, შემდეგ შეამცირეთ 700 ვტ-მდე და ადუღეთ 4 წუთი.

როგორც ხედავთ, კითხვაზე, თუ რამდენ წუთში მოვამზადოთ პელმენი, რთულია ცალსახა პასუხის გაცემა. ბოლოს და ბოლოს, დრო დამოკიდებულია შევსებაზე: მზად არის ან ნედლი, ასევე პურის ზომაზე, მომზადების მეთოდზე (წყალში, ორთქლზე მოხარშული, ნელ ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში), ღუმელის სისქეზე. ცომი. თუ არ ხართ დარწმუნებული, მზად არის თუ არა პელმენი, სცადეთ ერთი, შემდეგ პირველი ნაწილის მომზადების შემდეგ შეძლებთ დაადგინოთ რამდენი დრო დაგრჩება მომზადებამდე.

როგორ მოვამზადოთ გაყინული პელმენი

ჩვენ უკვე შევეხეთ გაყინული პროდუქტების მომზადების დროს, თუ გავითვალისწინებთ პელმენის მომზადებას სხვადასხვა შიგთავსით. შეჯამების მიზნით, გაყინულ ფურცლებს ყრიან მდუღარე წყალში 7-10 წუთის განმავლობაში.

მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ მოხარშვისას გაყინული პელმენი წებოვანი ხდება, ამიტომ დაამატეთ მეტი წყალი ან არ გადაყაროთ დიდი რაოდენობით ერთდროულად.

რამდენ ხანს უნდა საზ ზარმაცი dumplings

1. ზარმაცი ფურცლები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში ზედაპირზე ამოსვლის შემდეგ.
2. თუ თქვენ გაქვთ გაყინული ზარმაცი პელმენი, მოხარშეთ იგივე გზით - 3 წუთი.

ჩვენ დეტალურად განვიხილეთ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ პელმენი და რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ პელმენი ტაფაში, ორთქლზე მოხარშულ, ნელ გაზქურაში და მიკროტალღურ ღუმელში, მაგრამ თუ რამე გაქვთ დასამატებელი, გელოდებით კომენტარებში.