როგორ მოვამზადოთ ფუნჯის ხე სახლში ისე, რომ ხრაშუნა, მოწითალო და გემრიელი აღმოჩნდეს? ამ კითხვაზე პასუხი თქვენს ყურადღებას ქვემოთ იქნება წარმოდგენილი. განსაკუთრებით უნდა აღინიშნოს, რომ ასეთი დესერტი საკმაოდ სწრაფად და მარტივად მზადდება. მაგრამ იმისათვის, რომ ის მართლაც ლამაზი აღმოჩნდეს და გაახაროს თქვენი შვილები, თქვენ უნდა გამოიჩინოთ შემოქმედებითი ფანტაზია და დიდი ძალისხმევა დახარჯოთ პროდუქტების შესაწვავად.
როგორ მოვამზადოთ ფუნჯი სახლში: დეტალური რეცეპტი
დესერტის საჭირო ინგრედიენტები:
- არაჟანი 20% ახალი - 1 დიდი კოვზი;
- გაცრილი ხორბლის ფქვილი - 2-3;
- საშუალო ზომის ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- საცხობი სოდა - პატარა მწიკვი (ჩაქრობა არ არის საჭირო);
- გრანულირებული შაქარი - 20 გ;
- 2% ახალი რძე - 2/3 ჭიქა;
- წვრილი იოდირებული მარილი - 1/4 პატარა კოვზი;
- კონიაკი ან არაყი - 2 სუფრის კოვზი (დამატება არ გჭირდებათ);
- შაქრის პუდრა - ნებისმიერი რაოდენობით (მზა დესერტის მოსასხურებლად);
- რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 2,5 ჭიქა (შესაწვავად).
ბაზის მომზადება
სანამ სახლში, ძალიან სქელი ცომი კარგად უნდა მოზილოთ. ამისათვის თქვენ უნდა შეურიოთ 20% ახალი არაჟანი გრანულირებული შაქრით, რძე და ქათმის კვერცხები. დასახელებული ინგრედიენტები უნდა ავურიოთ, სანამ ყველა პროდუქტი არ დაიშლება და ერთგვაროვან მასას წარმოქმნის. შემდეგ ნარევს დაუმატეთ ცოტაოდენი საცხობი სოდა და ხორბლის ფქვილი. დესერტის ძირში არყის ან კონიაკის დამატება საჭიროა მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მოგწონთ ტკბილი პროდუქტის უფრო ორიგინალური გემო.
იმის გასაგებად, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ფუნჯი სახლში, უნდა იცოდეთ, რომ ასეთი ფქვილის კერძი მოითხოვს ფუძის საფუძვლიან მორევას. მიზანშეწონილია მისი მოზელა მეოთხედი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ცომი გახდება ერთგვაროვანი, ელასტიური და მკვრივი.
ფორმირების პროცესი
აუცილებელია მზა ძირის 1/4 მოჭრა, შემდეგ კი 3-4 მილიმეტრამდე სისქის ფენად გადახვევა. შემდეგი, ფურცელი უნდა დაიჭრას ოთხკუთხედებად (გვერდები 2 და 7 სანტიმეტრი), რომელთაგან თითოეული ლამაზად უნდა იყოს გაფორმებული. ამისათვის მომზადებული ცომის ნაჭრის შუაში უნდა გააკეთოთ ჭრილი, შემდეგ კი მასში რამდენჯერმე ჩადეთ ერთი ბოლო. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ სახის curl.
შემწვარივით
მას შემდეგ, რაც ტკბილი პროდუქტის ყველა ნახევარფაბრიკატი მზად იქნება, ძლიერ ცეცხლზე უნდა დადგათ ღრმა კერძი (მაგალითად, მამალი), დაასხით 1 ჭიქა მზესუმზირის ზეთი და ძლიერად გააცხელეთ. შემდეგ, მდუღარე ცხიმში, ფრთხილად უნდა მოათავსოთ რამდენიმე ბლანკი და დაუყოვნებლივ აურიოთ ისინი დაჭრილი კოვზის გამოყენებით. როცა ფუნჯის ხე ყველა მხრიდან შეიბრაწება, უნდა ჩაყაროთ საწურში, დაუშვათ ცხიმი და გადაიტანოთ ღრმა თეფშზე. ანალოგიით, ყველა დარჩენილი ნახევარფაბრიკატი შემწვარია.
როგორ ვემსახუროთ
ახლა თქვენ იცით, როგორ სწორად მოამზადოთ ფუნჯი. მთელი ოდენობის შეწვის შემდეგ თეფშზე მოვათავსოთ სლაიდზე, ზემოდან მოვაყაროთ შაქრის პუდრა. მზა დესერტი სტუმრებს ტკბილ ცხელ ჩაისთან ერთად უნდა წარუდგინოთ.
ჩემი ბავშვობის ერთ-ერთი საყვარელი კერძია ფუნჯი. კლასიკური რეცეპტი მოიცავს ცომს, რომელიც ცხვება მდუღარე ზეთში სპეციალურ საცხობ ფორმაში. დედა იშვიათად აცხობდა ამ ხრაშუნა ყვავილებს, მაგრამ მე და ჩემი ძმა უბრალოდ ვაღმერთებდით მათ! და მიუხედავად იმისა, რომ ასეთ ფუნჯს ამზადებენ არაყზე, სითბოს დამუშავების შემდეგ ფუნთუშებში ალკოჰოლის კვალი არ რჩება.
ასე რომ, თქვენს წინაშე არის კლასიკური რეცეპტი - თხევადი ფუნჯი არაყით.
ინგრედიენტები:
- ფქვილი - 1 ჭიქა;
- კვერცხი - 1 ც. (თუ მწყერი იყენებთ, მაშინ 2 ც.);
- შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი;
- გაცივებული ადუღებული წყალი - 1 ჭიქა;
- მწიკვი სოდა და მარილი;
- ვანილინი (გემოვნებით);
- არაყი - 2 ს.კ. კოვზები.
შესაწვავად - 0,5 ლიტრი დეზოდორირებული მცენარეული ზეთი.
მომზადება:
- ფქვილს შეურიეთ კვერცხი, შაქარი, მარილი, სოდა, არაყი.
- ცოტ-ცოტა დაუმატეთ წყალი, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ ცომი თხევადი არაჟანი არ გახდება.
- ჩაასხით მცენარეული ზეთი ღრმა თასში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ვდებთ დაბალ ცეცხლზე და ვინახავთ ქვემოდან ამოსულ პატარა ბუშტუკების მდგომარეობაში.
- ჩაასხით ფორმა მდუღარე ზეთში და კარგად გააცხელეთ. თუ ზეთი სწორ ტემპერატურაზეა, ის მაშინვე ბუშტუკებს ცივ ფორმაში. სათანადოდ გაათბეთ - ცომი არ გამოვა არასაკმარისად ცხელი ფორმიდან, უნდა "გაფხეკი" ჩანგლით.
- ცხელ ფორმას რამდენიმე წამით ვასხამთ ცომ-ცომში ისე, რომ ძლივს მიაღწიოს კიდემდე, რომ არ გადმოვიდეს.
- ცომით დაფარულ ფორმას კვლავ ჩავსვამთ კარაქიან კონტეინერში.
- როდესაც ცომი ფორმიდან ამოიწურება, აცადეთ მოყავისფრო სანამ არ გაყვითლდება. დიდხანს არ მოგიწევთ ლოდინი, ყველაფერი ძალიან სწრაფად ხდება.
- მზა ხუჭუჭა ჯაგრისს ამოვიღებთ და ვაფენთ ისე, რომ ზედმეტი ზეთი დაიწუროს. შეიძლება წაისვათ მაგალითად ქაღალდის პირსახოცებზე.
- ტრადიციულად, კლასიკურ ფუნჯს, სანამ ჯერ კიდევ ცხელა, შაქრის პუდრას ასხამენ - ასე გამოდის გემრიელიც და ლამაზიც.
რჩება ტკბილეულის დადება ლამაზ კერძზე და შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ. ნამცხვრები ძალიან მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება, ჭამის დაწყება ძნელია შეჩერება. მაგრამ დაიმახსოვრე, რომ ძალიან არ უნდა გაიტაცე: შემწვარი საკვები ღვიძლი ძნელად აღიქვამს. ამიტომ მიირთვით სიამოვნებით, მაგრამ ზომიერად.
ვისაც ყველაფრის გულდასმით და დეტალურად ყურება უყვარს, ვიდეოს ვთავაზობ. აქ თხევადი ფუნჯის ხეც მზადდება ცომში რძის დამატებით:
Გემრიელად მიირთვით!
"ხვოროსტი" - ფუნთუშები საოცრად გემრიელია, ნაზი, ხრაშუნა, ფაქტიურად დნება პირში. იდეალურია როგორც სადღესასწაულო, ასევე ყოველდღიური სუფრისთვის, კარგად უხდება ჩაის, ყავას და სხვა სასმელებს. მის მოსამზადებლად კი ორიგინალური რეცეპტების რამდენიმე სახეობა არსებობს. შესაძლოა დესერტის ერთადერთი ნაკლი ის არის, რომ შემწვარი ცომი ზედმეტ ცხიმს შთანთქავს. ამის თავიდან ასაცილებლად, გამოიყენეთ ღრმა ცხიმიანი შემწვარი.
"Brushwood" ჩვეულებრივი: ტესტის მომზადება
პირველ რიგში, ჩვეულებისამებრ, დავიწყოთ კლასიკით. მოამზადეთ ცომი ტრადიციული "ფუნჯის" ფუნთუშების მოსამზადებლად. რეცეპტში შედის შემდეგი ინგრედიენტები: ფქვილი - 3 ჭიქა (სლაიდის გარეშე), კვერცხი - ასევე 3 ცალი, შაქარი - ნახევარი ჭიქა ან ჭიქა (სურვილისამებრ), ალკოჰოლი (არაყი, კონიაკი, კონიაკი) - 30-40 გ, წყალი - 1 ჭიქა, მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი (ჩაის კოვზი), შაქრის პუდრა მოსასხურებლად და ცხიმი შესაწვავად. კლასიკური "ბრუშვუდის" ფუნთუშების მისაღებად? რეცეპტი ასეთია: ფქვილი გავცრათ, კვერცხში ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ მარილი და შაქარი, დავასხათ სპირტი და წყალი. ცომი უნდა იყოს მკვრივი, ასე რომ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ფქვილი. მიღებული სამუშაო ნაწილიდან დავჭრათ პატარა ნაჭრები და გავაბრტყელოთ თხელ ფენებად. მათგან დავჭრათ ზოლებად 5-7 სმ სიგანის, რომელსაც ახვევენ გოჭად, „რვა ფიგურას“ ან სხვა სასურველ ფორმას აძლევენ.
"Brushwood" ჩვეულებრივი: სამზარეულოს დახვეწილობა
"brushwood" ორცხობილა თითქმის მზად არის! რეცეპტი კიდევ უფრო ამახვილებს თქვენს ყურადღებას იმ ფაქტზე, რომ ეს დელიკატესი არ არის გამომცხვარი, არამედ შემწვარი. ამისათვის მცენარეული ზეთი დაასხით სქელკედლიან თუჯში ან მოაყარეთ ღორის ქონი გასადნებლად. როდესაც ცხიმი ძალიან კარგად გათბება, ცომიდან გამოსული ფიგურები მასში მცირე ულუფებით გაგზავნეთ და დაელოდეთ სანამ არ გაბრუდება. რეცეპტი გვირჩევს მზა ორცხობილა „ბრუშვუდის“ ამოღებას გაჭრილი კოვზით ან ჩანგლით, საცერზე ან მავთულის თაროზე, ქაღალდის ხელსახოცებით ან პირსახოცით დაფარულ, რათა ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს. შემდეგ, როცა ფიგურები გაცივდება, გააბრტყელეთ შაქრის ფხვნილში და მიირთვით ბრტყელ ჭურჭელზე ჩაისთან ერთად.
არაჟნის რეცეპტი 1
შესაძლებელია ფუნთუშების შეწვა ოდნავ განსხვავებული გზით, ასევე, არც ისე რთულია. კომპონენტების რაოდენობა და შემადგენლობა: 2 და ნახევარი ჭიქა ფქვილი საჭიროა 3 კვერცხის გული, 1 სუფრის კოვზი შაქარი და არაჟანი, 2 სუფრის კოვზი კონიაკი ან სხვა ალკოჰოლური სასმელი, ნახევარი კოვზი ცოტა მარილი (ან გემოვნებით). ნახევარი ჭიქა რძე (ახალი). პლუს ცხიმი ან ზეთი შესაწვავად. როგორ მოვზილოთ ცომი "ფუნჯის" ფუნთუშების მოსამზადებლად? რეცეპტი (ფოტოები თან ერთვის) ითვალისწინებს ჯერ ყველა კომპონენტის შერწყმა, გარდა ფქვილისა, შემდეგ კი დაამატეთ მცირე ულუფებით, კარგად მოზილეთ. ცომი უნდა იყოს ციცაბო, ელასტიური და გლუვი. გარდა ამისა, როგორც წინა რეცეპტში, ის უნდა გააბრტყელოთ თხელ ფენებად, დავჭრათ 12 სმ სიგრძის ზოლებად, შევაჯვაროთ და მიღებული „ტოტები“ ცხელ ცხიმში შევწვათ. მზა ნამცხვრები დადეთ ქაღალდზე ან მავთულის თაროზე და როცა ზედმეტი ზეთი დაიწურება, გააბრტყელეთ ფხვნილში.
არაჟნის რეცეპტი 2
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ჩვეულებრივ „ფუნჯს“ არ ცხვება, არამედ შემწვარი, ასეთი ტრადიციაა. თუმცა არის ძალიან საინტერესო რეცეპტი, რომელიც არღვევს მას. მასში ასევე შედის არაჟანი. გაცრათ 400 გრ. ფქვილი, დაუმატეთ ცოტაოდენი სოდა ან გამაფხვიერებელი, 200გრ შაქარი, 150-160გრ. კარაქი ან მარგარინი (გადებული), 1 მთლიანი კვერცხი და კიდევ 2 გული, 3 სუფრის კოვზი არაჟანი და მოვზილოთ გლუვი ცომი. შემდეგ გააბრტყელეთ ნახევარი სანტიმეტრის სისქის ფენებად და ჩვეულებისამებრ, დაჭერით ზოლები, გააკეთეთ ლენტები. წაუსვით მათ ათქვეფილი კვერცხის ცილა, მოათავსეთ ზეთიან ტაფაზე და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. მოაყარეთ ფხვნილი ან შაქარი.
გზაში უნდა აღინიშნოს, რომ „ფუნჯის“ მოყრა შესაძლებელია არა მხოლოდ ჩვეულებრივი შაქრის ფხვნილით. გააკეთეთ ეს: შეურიეთ ვანილის ფხვნილს და დარიჩინს. შედეგად მიღებული ნაზავი იქნება ძალიან არომატული და თქვენს ნამცხვრებს სასიამოვნო სუნი ექნება. ფხვნილის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ ჩვეულებრივი შაქარი, ოდნავ დაფქოთ და აურიოთ მითითებულ კომპონენტებთან ერთად, დაუმატოთ კარდამონი და გახეხილი. ესეც მშვენიერი გამოვა, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ!
ნამცხვრები ფორმებში
"Brushwood" ფუნთუშები ყოველთვის არ არის ალკოჰოლის შემთხვევაში. თქვენთვის შემოთავაზებული უარყის რეცეპტი არ დაემორჩილება წინა დელიკატესების გემოს და მის მოსამზადებლად არც ერთი წვეთი ალკოჰოლი არ არის საჭირო. აიღეთ უმაღლესი ხარისხის ფქვილი (აუცილებელია) - 2 ჭიქა, 5 სუფრის კოვზი შაქარი (სუფრის კოვზი), ცოტა მარილი და 5-6 კვერცხი. მოზილეთ ცომი, ფრთხილად გაწურეთ ყველა სიმსივნე. ბუნებრივია, მისი გაბრტყელება და ზოლებად დაჭრა შეუძლებელია, ამიტომ საჭიროა სპეციალური „ფუნჯის ხე“. საწყის ეტაპზე, მას გარკვეული უნარი სჭირდება. მაშინ ყველაფერი თამამად წავა. მხოლოდ ყველა მანიპულაცია უნდა გაკეთდეს, თუმცა ფრთხილად, მაგრამ ტემპით. ასე რომ, გააცხელეთ ცხიმი თუჯში. ჩაყარეთ ფორმა მასში ისე, რომ გახურდეს, შემდეგ ჩაასხით ცომში და ისევ თუჯში. ჯაგრისი სწრაფად იწვება და ჩამორჩება ფორმას. მზა ნამცხვრები დადეთ ქაღალდზე და გააგრძელეთ შეწვა. შემდეგ ფხვნილში (შაქარში) გადაახვიეთ „ბრუშვუდი“ და შეგიძლიათ მიირთვათ დესერტი!
პირველ რიგში, ვის მოეწონა რეცეპტი, მაგრამ პრობლემური ფორმების არსებობით, შეგიძლიათ ამის გაკეთება გირჩიოთ. ჩაასხით ცომი, მაგალითად, ვიწრო კისრით. და მისგან თხელი ნაკადით დაასხით ბლანკები პირდაპირ ცხელ ცხიმში, ნაკადი ზიგზაგებით მიმართული. ფუნთუშები შემწვარი - გამოიღეთ და გააგრძელეთ პროცესი. მეორეც, რაზე შევწვათ ფუნჯი. ტრადიციულად იღებენ მზესუმზირის ზეთს, რომელიც უნდა დაიხვეწოს. ან გამოიყენება ასეთი კომბინაციები: თანაბარი პროპორციით ცხოველური ქონი და მცენარეული ზეთი, საცხობი მარგარინი. ძალიან კარგად უნდა გაცხელდეს, არაუმეტეს 180 გრადუსამდე. რა თქმა უნდა, თქვენ არ გაზომავთ ტემპერატურას, მაგრამ შეგიძლიათ ნავიგაცია. ცხიმის ზედაპირი დაიწყებს მოწევას, როგორც ეს იყო, და ის აორთქლდება. სწორედ ამ ტემპერატურაზე ცომის ნაჭრები არ იძირება ზეთში, მაგრამ რჩება ზედაპირზე და სწრაფად ყავისფერდება. შემდეგ თქვენ უნდა გაუგზავნოთ მათ ნახევარფაბრიკატები და ამოიღოთ მზა დელიკატესი! უბრალოდ ფრთხილად იყავით: ცხელი ცხიმი ძლიერად იფრქვევა.
წარმატებებს გისურვებთ, ხრაშუნა და ოქროსფერი ბრაუნი და კარგი მადა!
Brushwood არის ხრაშუნა ხელნაკეთი ნამცხვრების რეცეპტი. თავისებურება მდგომარეობს თხელ მყიფე ცომში, ღრმად შემწვარი (დიდი რაოდენობით ცხელი ზეთი). ძირითადი ინგრედიენტებია რძე, კვერცხი, ფქვილი, კარაქი, შაქარი. ბისკვიტმა მიიღო სახელი "brushwood" მყიფე თხელი ტოტების გარეგანი მსგავსების გამო. კერძის წარმოშობის ისტორია საბერძნეთში იწყება. მე-15 საუკუნეში ბერძნები ცხელ ცხიმზე ამზადებდნენ უფუარი ცომის თხელ ზოლებს. აღმოჩნდა უცხიმო, ხრაშუნა, ოქროსფერი ბისკვიტი. მე-20 საუკუნის დასაწყისში დესერტი მთელ ევროპაში გავრცელდა. იტალიელები ყურებს ცხელ ზეთში ამზადებენ, უზბეკები - ზანგაზუ, თათრები ფუნჯს "კოშ ტელე" უწოდებენ. გერმანული რეცეპტი ყველაზე არაკანონიკურია: კრეპელები არ ჭკნება, ისინი უფრო აყვავებულ უკრაინულ ვერგუნებს მოგაგონებთ. Brushwood არის მარტივი მოსამზადებელი და ძალიან გემრიელი, შესანიშნავი დესერტი ჭიქა ჩაისთვის.
კლასიკური ფუნჯი
ინგრედიენტები: 5 კვერცხის გული; 5 ჩ.კ რძე; 1-2 ს.კ. ლ. ძლიერი ალკოჰოლი (კონიაკი, რომი); უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი; მარილი; შაქრის ფხვნილი.
გულებს ურევენ რძეს, სპირტს, სანამ გლუვდება და მარილიანდება.
ნელ-ნელა ასხამენ ფქვილს, ხელებს ჩამორჩენილ ცომს ზილევენ.
ცომს ახვევენ არაუმეტეს 1სმ სისქის, ჭრიან ზოლებად 3სმ სიგანისა და 8სმ სიგრძის ზოლები შიგნიდან აბრუნებენ ,,მშვილდს''.
თითოეული ფუნთუშა დნება მდუღარე ზეთში და შემწვარი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
მზა დელიკატესს მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
კლასიკურ რეცეპტში შაქარი არ არის დამატებული (ის აფერხებს ცომის ბრწყინვალებას). შაქრის ფხვნილი ან თაფლი ცომეულს სიტკბოს აძლევს. აუცილებელია ფუნთუშების შეწვა დიდი რაოდენობით ზეთში, არა დაჭერილ პირობებში.
"AIR" ფუნჯი
შემადგენლობა: 11 გ მშრალი სწრაფად მოქმედი საფუარი; 1 ს.კ. ფქვილი; 1/4 ხელოვნება. წყალი; 1 კვერცხი; 1 ს.კ. ლ. შაქრის ფხვნილი; 2 ჩ.კ გრანულირებული შაქარი; მარილი.
საფუარი იხსნება წყალში 30-35 გრადუს ტემპერატურაზე. თხევად კონსისტენციას უმატებენ ცოტა ფქვილს, ტოვებენ თბილად 2 საათის განმავლობაში. გახეხეთ კვერცხი შაქართან, მარილით, დაუმატეთ საფუარი მასა, დარჩენილი ფქვილი, მოზილეთ მყარი ცომი. 4 ბურთულას ახვევენ, თითოეულს ახვევენ 2მმ სისქის ფენად. იჭრება ზოლები, ღვიძლს ეძლევა საჭირო ფორმა. პროდუქტებს ადუღებენ მდუღარე ზეთში და შეწვით ოქროსფერამდე. საცხობი იდება ხელსახოციზე, შაქრის ფხვნილით.
ხაჭოს ფუნჯი
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტში შედის ინგრედიენტები: 300 გ უცხიმო ხაჭო; 3 ს.კ. მზესუმზირის ზეთი; 1 კვერცხი; 1 ს.კ. ხორბლის ფქვილი; 3 ს.კ. ლ. სეზამი; 2 ს.კ. ლ. საჰარა; 1 ს.კ. ლ. შაქრის ფხვნილი; მარილი.
ხაჭოს ურევენ კვერცხს, ფქვილს, სეზამის მარცვლებს, შაქარს, მარილს და ტოვებენ თბილად ნახევარი საათის განმავლობაში. მზა ცომს ახვევენ 3 მმ სისქის ფენად. წრეები იჭრება ზოლებად, ყალიბდება ფუნჯის ხე. სიტკბო შემწვარია დიდი რაოდენობით მდუღარე ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მას აფენენ ხელსახოციზე, ასხურებენ შაქრის ფხვნილს.
BRUSHWOOD მრავალ გაზქურაში
თუჯის დიდი ტაფები მაღალი გვერდებით წარსულის რელიქვიაა. ხრაშუნა დესერტის მოსამზადებლად გამოიყენება მულტიქუკერი. უდავო უპირატესობები: მდუღარე ზეთი არ ასხამს გვერდებზე, არ ეწევა, პროდუქტი არ იწვის, ინარჩუნებს კლასიკურ გემოს. ტაფაში შეწვასთან შედარებით ნაკლები ზეთი მოიხმარება.
გამოიყენება შემდეგი პროდუქტები: 500 გრ ხორბლის ფქვილი; 100 მლ რძე 2,5% ცხიმი; 1,5 ს.კ. ლ. არაყი; 1 ს.კ. ლ. არაჟანი; 3 კვერცხი; 200 გრ მზესუმზირის ზეთი; მარილი; შაქრის ფხვნილი.
კვერცხებს ავთქვიფოთ, ურევენ შაქრის ფხვნილს (შაქრის რაოდენობა დამოკიდებულია გემოვნებაზე). ემატება არაყი, რძე, არაჟანი, მარილი. კომპონენტები შერეულია ერთგვაროვან მასაში. გაცრილი ფქვილი ასხამენ, იქმნება მჭიდრო ცომი. მიღებული ცომი იგზავნება ასაფუებლად 30 წუთის განმავლობაში. 2მმ სისქის თხელ ნამცხვრებს ახვევენ, იჭრება ზოლები, რომბები, კვადრატები (თვითნებური ფორმა). მულტიქუკერი დაყენებულია "Fry" რეჟიმში. ზეთი შეედინება თასში, თბება. ფუნთუშები კარგად არის მოთავსებული კონტეინერში, მოხარშული სახურავის ქვეშ, სანამ არ მიიღებს დამახასიათებელ ოქროს ფერს. ტკბილეულს აფენენ ხელსახოციზე, ფხვნილით დაასხით.
სწორად შემწვარი ფუნჯი არის უწონო, ჰაეროვანი ნამცხვარი. მზადდება შაქრის ფხვნილით, თაფლით, ჯემით. არსებობს ორი სახის ცომი: ციცაბო და თხევადი. ორცხობილა ჩვეულებრივ მზადდება მკვრივი ცომისგან. სითხე გამოიყენება სპეციალური საცხობი კერძების თანდასწრებით. წარმატებული კერძის მთავარი საიდუმლო ის არის, რომ თხლად გაბრტყელებული ცომი თითქმის გამჭვირვალე, 1მმ სისქის გამოდის. გაბრტყელებული ცომიდან ამოჭრილია სხვადასხვა ფიგურები. ლამაზი ნამცხვრის მარტივი ვერსია: ფენა მოგრძო რომბებად იჭრება დიაგონალზე, შუაზე კეთდება ჭრილი. ალმასის ერთი წვერი ჭრიან ჭრილში. ფორმა მზად არის, გაგზავნეთ გამოსაცხობად.
მნიშვნელოვანია სწორი კულინარიული ზეთის არჩევა. ფუნთუშები იწვება უწყლო ცხიმებში: ღვეზელი, რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი. კონტეინერი ნახევრად სავსეა, პროდუქტები მთლიანად ჩაძირულია, თორემ ხრაშუნა არ გამოვა. ცომის დარჩენილი ნაჭრები უნდა ამოიღოთ - კერძი მწარე გემო არ ექნება. ალკოჰოლი ქმნის ჰაეროვან ფუნჯს - არაყი, კონიაკი, რომი. ცომს ბრწყინვალებას მატებს კვერცხის ცილა, არაჟანი, რძე. ცომში შაქარი ჩავყაროთ ფრთხილად: ძალიან ბევრი შაქარი მახინჯ ყავისფერ ფერს აძლევს. ცომში ნაკლები სითხე - ორცხობილა უფრო ხრაშუნა გახდება. მარტივი ქაღალდის პირსახოცი ან ხელსახოცი დაგეხმარებათ ზედმეტი ცხიმის მოცილებაში.
მივესალმები ჩემი საყვარელი ბლოგის ყველა მკითხველს !! დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ გემრიელ ფუნთუშებზე, რომლებიც ყველამ ბავშვობიდან იცის. ეს არის საჰაერო ჯაგრისის ხე.
ეს პროდუქტი ჩვენს სამზარეულოში კლასიკად ითვლება, რადგან ამის შესახებ თითქმის ყველამ იცის, გარდა თანამედროვე ბავშვებისა. მართლაც, ჩვენი მრავალფეროვნების გამო, ხშირად გვავიწყდება მარტივი რეცეპტები, განსაკუთრებით ამ დესერტის შესახებ. მახსოვს, დედაჩემი ძალიან ხშირად ამზადებდა ასეთ ტკბილ პროდუქტებს და მე და ჩემი და ორივე ლოყაზე სიამოვნებით ვყლაპავდით.
ამ კერძმა მიიღო სახელი მისი გარეგნული მსგავსებიდან მყიფე და მყიფე ხის ტოტებთან. ჩემს სტატიაში მინდა გაგიზიაროთ ამ ქუქიების სახლში დამზადების საუკეთესო გზები. და შესაძლოა ზოგიერთი თქვენგანი პირველად გაეცნოს ამ პროდუქტს.
სინამდვილეში, ამ პროდუქტის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. ყველაზე პოპულარული ვარიანტი მზადდება რძით და კვერცხით.
Ეს საინტერესოა! ასეთ ქუქიებს „ვერგუნებსაც“ უწოდებენ.
ინგრედიენტები:
- კვერცხი - 2 ც.;
- შაქარი - 5 სუფრის კოვზი;
- არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი;
- რძე - 100გრ.;
- სოდა - 0,5 ჩ/კ;
- ფქვილი - 500 გრ.;
მომზადების მეთოდი:
1. კვერცხი შაქართან ერთად ბლენდერში მოათავსეთ. ან ნებისმიერ კერძში, რომელშიც მოსახერხებელი იქნება მასის ათქვეფა.
3. შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი, რძე და სოდა.
4. ყველაფერი ისევ კარგად ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.
5. ახლა თანდათან დავამატოთ ფქვილი და მოვზილოთ ცომი. უნდა იყოს რბილი, მაგრამ ისე, რომ გაბრტყელდეს.
6. გამოყავით ნაჭრის დაახლოებით მესამედი, გააბრტყელეთ და დაჭერით ბრილიანტებად. გააკეთეთ ჭრილი თითოეული ფიგურის შუაში.
7. ყოველი ალმასის შუაში უნდა იყოს ნაჭერი, ძაფით შემოახვიეთ ერთი ბოლო და ამოიღეთ სამუშაო ნაწილი.
8. ჩვენს პროდუქტებს ვათავსებთ გაცხელებულ მცენარეულ ზეთიან ტაფაში.
9. შეწვით ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე და გაანაწილეთ ვაფლის პირსახოცზე ან ხელსახოციზე.
10. ზედმეტი ცხიმის გაწურვის შემდეგ ჩვენს ფუნთუშებს მოვაყაროთ შაქრის პუდრა. ისიამოვნეთ ნაზი გემოთი და სასიამოვნო არომატით.
აყვავებულ ფუნჯის მომზადება კეფირზე
შემდეგ რეცეპტში გირჩევთ, კეფირის გამოყენება სცადოთ, მაგრამ შეგიძლიათ შეცვალოთ მაწონი ან იოგურტი. იმისათვის, რომ დელიკატესი ფუმფულა გამოვიდეს, აუცილებლად დაუმატეთ სოდა.
ინგრედიენტები:
- კეფირი - 0,5 ს/კ;
- ფქვილი - 1,5 ს/კ;
- კვერცხი - 1 ც.;
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
- მზესუმზირის ზეთი - შესაწვავად;
- მარილი - 1 მწიკვი;
- სოდა - 0,3 ჩ/კ;
- შაქრის ფხვნილი გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
1. მოზილეთ ცომი ფქვილის, კვერცხის, შაქრის, კეფირის და მარილისგან. ბოლოს დაუმატეთ სოდა.
2. აიღეთ ცომის ნახევარი და გააბრტყელეთ თხლად.
4. შეგიძლიათ ერთი ყვავილი მეორეზე გადადოთ, თუ სხვადასხვა ზომის ფორმები გაქვთ.
6. მზა სიტკბო დადგით პერგამენტზე, რომ ჭიქა ზედმეტი ზეთი გამოვიდეს. ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა ან მიირთვით თქვენი საყვარელი ჯემით.
ძალიან გემრიელი და ორიგინალური გამოვიდა!!
როგორ მოვამზადოთ საფუარის ცომის ნამცხვრები
სინამდვილეში, ამ პროდუქტის მომზადების ყველა მეთოდი ძალიან მარტივია. თუმცა მოგიწევთ საფუარის ცომის ოდნავ მოთუშვა, ან მზა ცომის ყიდვა.
ინგრედიენტები:
- ფქვილი - 450 გრ.
- კვერცხი - 1 ც.;
- შაქარი - 5 სუფრის კოვზი;
- რძე - 220 მლ;
- კარაქი - 50 გრ.;
- საფუარი - 2 ს/კ;
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
- შაქრის ფხვნილი - 1 ს.კ. კოვზი.
მომზადების მეთოდი:
1. საფუარი გავხსნათ თბილ რძეში, დავამატოთ შაქარი და ცოტა ფქვილი. ცომი ცოტა ადუღდეს, შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი და სურვილისამებრ ვანილინი. ჩაასხით გამდნარი კარაქი და მოზილეთ არა მჭიდრო ცომი.
2. ცომი გავაბრტყელოთ, დავჭრათ ზოლებად და დავადოთ ერთმანეთზე.
ჩამოაყალიბეთ ბლანკები, როგორც ნაჩვენებია ქვემოთ მოცემულ ფოტოში.
3. შეწვით ჩვენი პროდუქტი ცხელ ზეთში ოქროსფერამდე. მზა კერძი წაუსვით ხელსახოცი და გააფორმეთ შაქრის ფხვნილით.
პურის ფუნჯი ყალიბებით
ახლა კი ვეცდები გაგიკვირდეთ. ასეთი დელიკატესი დაამშვენებს სადღესასწაულო ბავშვთა სუფრას. საიდუმლო მდგომარეობს იმაში, რომ ჩვენ დავიწყებთ თხევად მასას. მაგრამ სასწრაფოდ მოემზადეთ, ამ კერძის მომზადება არც ისე ადვილი საქმეა, დიდი ძალისხმევა დასჭირდება.
ინგრედიენტები:
- რძე - 1 ს.კ.;
- კვერცხი - 2 ც.;
- შაქარი - 0,5 ს/კ;
- მარილი - 1 მწიკვი;
- არაყი - 1 ჭიქა;
- ფქვილი - 1 ს.კ.;
- მცენარეული ზეთი - 500 მლ.
მომზადების მეთოდი:
1. კვერცხები ჯერ ავთქვიფოთ, მაგრამ არა ქაფამდე, არამედ ისე, რომ გული ცილებთან ერთად იყოს. შემდეგ ჩაასხით თბილი რძე და არაყი.
იცით, რატომ უმატებთ ცომს ალკოჰოლს? გამოდის, რომ ეს ხელს უშლის მცენარეული ზეთის ზედმეტად შეწოვას ფუნთუშებში.
2. შემდეგ დაამატეთ შაქარი. თუ თქვენ გაქვთ ტკბილი კბილი, მაშინ მისი რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს, მაგრამ არა ბევრი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცომი დაიწვება. დარწმუნდით, რომ დაამატეთ ცოტა მარილი, რომ პროდუქტი უფრო ჰარმონიული გემო იყოს. ბოლოს დაუმატეთ ფქვილი და აურიეთ. კონსისტენციაში არ უნდა იყოს სიმსივნეები. ის ცოტა სქელი უნდა გამოიყურებოდეს, ვიდრე ბლინები. გააჩერეთ 15 წუთი და შემდეგ დაიწყეთ შეწვა.
3. ამისათვის ჩაასხით 2 სმ მცენარეული ზეთი ღრმა საწურში ან მცირე დიამეტრის ღრმა ტაფაში. წინასწარ გააცხელეთ, მაგრამ არ დაუშვათ ადუღებამდე. ლითონის ყვავილი დაასველეთ ზეთში 1 წუთის განმავლობაში ან სხვა მოჩუქურთმებული ფორმა. უნდა ცხელდეს, მაგრამ არა ცხელდეს. შემდეგ ჩაყარეთ ცომში 2/3 წამით. ის თხელ ფენად ეწებება ცხელ ლითონს. ამის შემდეგ, ინსტრუმენტი ცომით სწრაფად უნდა ჩაყაროთ ზეთში.
4. ერთი წუთის შემდეგ სამუშაო ნაწილის ადვილად ამოღება შესაძლებელია ლითონის ყალიბიდან. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დატოვოთ შესაწვავად და ამასობაში ხელსაწყო ისევ ჩაასხით ცომში და მოათავსეთ ზეთში.
სინამდვილეში ყველაფერი მარტივია, მთავარია შეგუება.
5. მზა კერძები უნდა დაიდოთ ხელსახოციზე, ცხიმის გაჟონვის საშუალებას. როცა ოდნავ გაგრილდება, მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
გამოაცხვეთ ღუმელში ფენოვანი ცომისგან
ეს სიტკბო ასევე მზადდება ფენოვანი ცომისგან. ძალიან სწრაფი რეცეპტი და გემოც საოცარი. გაითვალისწინეთ.
ინგრედიენტები:
Საუკეთესოსთვის:
- ფენოვანი ცომი (გაყინული) - 300 გრ.;
- კარაქი - ყალიბის შეზეთვისთვის.
შევსებისთვის:
- გარგარის ჯემი - 200 გრ. (ან სხვა);
- კარაქი (დარბილებული) - 60 გრამი.
მინანქრისთვის:
- შესქელებული რძე - 180 გრ .;
- ნუში (შემწვარი, დაჭრილი) - 2 სუფრის კოვზი;
- შაქრის ფხვნილი - 2 ს.კ. კოვზები.
მომზადების მეთოდი:
- ჩართეთ ღუმელი 200 გრადუსამდე გაცხელებაზე. საცხობ ფირფიტას წაუსვით კარაქი.
- ახლა მოამზადეთ შიგთავსი. თასში აურიეთ ჯემი და კარაქი, ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვნებამდე.
- გაყინული ფენოვანი ცომი გააბრტყელეთ 35x50 სმ მართკუთხედად.
- ცომის ერთ ნახევარს მოვაყაროთ შიგთავსი, მეორე ნახევარი დავაფაროთ (25-35 სმ ზომის ოთხკუთხედი უნდა მიიღოთ). ეს მართკუთხედი დავჭრათ ზოლებად 1.5x25 სმ.. ზოლები კვანძებად შეკრათ.
- პროდუქტები მოათავსეთ გამზადებულ საცხობ ფირფიტაზე, წაუსვით შესქელებული რძე, მოაყარეთ ნუში და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 15 წუთით.
- გადაიტანეთ ნივთები მავთულის თაროზე და გააცივეთ. შემდეგ მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მიირთვით.
როგორ გავაკეთოთ კრუნჩხვები წყალზე
ახლა კი მინდა შემოგთავაზოთ რეცეპტი ჩვეულებრივი სასმელი წყლის გამოყენებით. ასე რომ, დელიკატესი არ არის ძვირი და ძალიან ხრაშუნა.
ინგრედიენტები:
- ფქვილი - 2 ს.კ.;
- წყალი - 1 ს.კ.;
- მარილი გემოვნებით;
- კვერცხი - 2 ც.;
- შაქარი - 4 ს.კ. ლ.;
- მზესუმზირის ზეთი - შესაწვავად.
მომზადების მეთოდი:
1. ფქვილი შეურიეთ კვერცხს, დაუმატეთ შაქარი და მარილი. შემდეგ თანდათან დაასხით წყალი.
2. მოზილეთ ცომი.
3. მზა ცომი უნდა გაიბრუნოს. სქელი არ უნდა იყოს, თორემ კრუნჩხვები არ ცხვება.
4. გაბრტყელებული ბრტყელი ნამცხვარი დავჭრათ 2-3 სმ სიგრძის ვერტიკალურ ზოლებად.
5. შემდეგ დაჭერით ზოლები 4-5 სმ სიგრძის ნაჭრებად.
6. თითოეულ ნაჭერს გააკეთეთ პატარა ჭრილი. ჩადეთ ერთი კუთხე ჭრილში და გადაატრიალეთ ნაჭერი.
8. კერძი ღია ოქროსფერი უნდა გამოვიდეს. გააგრილეთ და მიირთვით თქვენი ჯანმრთელობისთვის.
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი არაჟანისთვის
ახლა მოვამზადოთ არაჟნის მოწითალო კულულები. ამ კერძს დააფასებს თქვენი ოჯახის წევრები და მეგობრები.
ინგრედიენტები:
- არაჟანი - 100 გრ.;
- კვერცხი - 2 ც.;
- შაქარი - 50 გრ.;
- მარგარინი - 50 გრ.;
- ფქვილი - 350 გრ.;
- ვანილინი - 1 მწიკვი;
- მზესუმზირის ზეთი - 400 მლ;
- შაქრის ფხვნილი - 100 გრ.;
- სუფრის ძმარი - 10 მლ.
მომზადების მეთოდი:
1. ფქვილი გაცერით და დაჭერით მარგარინთან ერთად.
2. ჩაასხით შაქარი თასში და ათქვიფეთ კვერცხები.
3. ნაზავი კარგად ათქვიფეთ.
4. მარგარინთან ერთად ფქვილს დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი, არაჟანი და ძმარი, მოზილეთ ცომი. უფრო მეტიც, აუცილებელია მისი მორევა, სანამ მასში ბუშტები არ გამოჩნდება.
5. მომზადებული მასა გააბრტყელეთ თხლად და დაჭერით 3 სმ სიგანისა და 15 სმ სიგრძის ზოლებად.
6. თითოეული ზოლის შუაში გააკეთეთ ნაჭერი სიგრძეზე და ზოლის ერთი ბოლო ჩააწურეთ მასში.
7. პროდუქტები დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ გაცხელებულ ღრმა ცხიმში, რათა თავისუფლად იცუროს მასში. გადაატრიალეთ ისინი გაჭრილი კოვზით, რომ თანაბრად გაბრწყინდეს. მზა პროდუქტები დადეთ ქაღალდის პირსახოცებზე ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.
8. დესერტის მირთმევისას უხვად მოაყარეთ ვანილით შეზავებული შაქრის პუდრა.
ხრაშუნა ხაჭოს რეცეპტი
თუ ჩვენს ნამცხვრებს ხაჭოდან მოამზადებთ, ისინი ძალიან რბილი და ჰაეროვანი აღმოჩნდებიან. ამავე დროს, ისინი მზადდება მარტივად და სწრაფად. თუ ჯერ არ გიცდიათ ასეთი დელიკატესი, აუცილებლად მოამზადეთ.
ინგრედიენტები:
- ხაჭო - 250 გრ.;
- მარილი - 1/3 ჩ/კ;
- შაქარი - 4 სუფრის კოვზი;
- ვანილინი - 0,5გრ.;
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ;
- კვერცხი - 1 ც.;
- ფქვილი - 150 გრ.;
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
მომზადების მეთოდი:
ცომს მოვზილოთ კვერცხი, ხაჭო, ფქვილი, გამაფხვიერებელი, ვანილინი, მარილი, შაქარი. სუფრას მოაყარეთ ფქვილი და გააბრტყელეთ თხელი ფენა. ვყოფთ ზოლებად, შემდეგ ვაჭრით თითოეულს. ახლა ჩვენ ვაქცევთ სამუშაო ნაწილს ჭრილში. თქვენ არ შეგიძლიათ მისი გამორთვა, მაგრამ უბრალოდ დაჭერით იგი ლენტებად. ნარჩენებისგან კრუნჩხებსაც ვაკეთებთ, გამოდის 25-30 ც. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ქვაბში ისე, რომ ბლანკები ზეთში იცუროს. ზეთი კარგად რომ გაცხელდება, დაწიეთ და შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში. ხელსახოცებზე წავუსვათ, ზედმეტი ცხიმი გადავწუროთ და ვჭამოთ.
როგორ გამოვაცხოთ ფუნჯის ხე, რომელიც არყით იმალება პირში
შემდეგი მეთოდი კი ჩვენს ქვეყანაში 100 წელზე მეტია ცნობილია და სამართლიანად მიეკუთვნება მომზადების კლასიკურ მეთოდს. პროდუქტები ძალიან თხელი და ხრაშუნაა, ამიტომ მათი ჭამა უგემრიელესი კერძია.
ინგრედიენტები:
- კვერცხი - 1 ც.;
- მარილი - მწიკვი;
- არაყი - 2 სუფრის კოვზი;
- ფქვილი - 1 ს.კ.;
- წყალი;
- მზესუმზირის ზეთი ღრმა ცხიმისთვის - 3/4 ს.კ.;
- შაქრის ფხვნილი - მოსაყრელად.
მომზადების მეთოდი:
1. კვერცხი ათქვიფეთ მარილით და წყლით. დაუმატეთ არაყი. და არ ინერვიულოთ, მთელი ალკოჰოლი აორთქლდება, როდესაც ფუნთუშები შემწვარი იქნება.
2. შემდეგ დავამატოთ ფქვილი და მოვზილოთ ცომი.
4. თითოეული ორი ნაჭერი გააბრტყელეთ 3 მმ სისქის ფენად და დაჭერით ზოლებად (2 სმ 8 სმ). გააკეთეთ ნაჭერი თითოეული ზოლის ცენტრში და გადაატრიალეთ.
5. პატარა ქვაბში ან ღრმა ძირიან ქვაბში ჩაასხით ზეთი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. პატარა 3-4 ცალი. ფრაის crunches თითოეულ მხარეს სანამ ღია ოქროს ყავისფერი. შემდეგ მოათავსეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი მოიშოროს.
6. ახლა ყველაფერს მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მიირთვით ჩაი!
ტკბილი მკურნალობა შესქელებული რძით
ახლა მე გთავაზობთ მარტივ და უბრალოდ გასაოცარ დესერტს. ძალიან მიყვარს ასეთი კერძის მომზადება. პროდუქტი მდიდარია გემოთი და ძალიან არომატული.
ინგრედიენტები:
- ფქვილი - 3 ს/კ;
- კარაქი - 25 გრ.;
- რძე - 1,2 ს/კ;
- უმი გული - 3 ც.;
- შესქელებული რძე - 2 სუფრის კოვზი;
- მარილი - მწიკვი;
- შაქრის ფხვნილი - გემოვნებით;
- ზეთი შესაწვავად.
მომზადების მეთოდი:
- გულები, ათქვიფეთ ნახევარი ჭიქა რძე, დაუმატეთ 2 ს.კ. კოვზები შედედებული რძე და კარაქი, მარილი.
- ამ მასას თანდათან დაუმატეთ ფქვილი.
- მოზილეთ სქელი ცომი, გააჩერეთ 10-15 წუთი.
- შემდეგ გააბრტყელეთ იგი მაგიდაზე გრაგნილით 1,5-2 მმ სისქის ფენად, დაჭერით ზოლებად და გადაატრიალეთ კვანძებად, ფლაგელებად ან მშვილდებად.
- Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
- და ბოლოს, როგორც ყოველთვის, მოაყარეთ ყველაფერი შაქრის პუდრა. თქვენ არ გჭირდებათ ამის გაკეთება, რადგან ფუნთუშები მაინც ტკბილი იქნება.
თათრული რეცეპტი YouTube ვიდეოდან
ურამის ან კოშ ტელეს აღმოსავლური სიტკბო გიცდიათ? თურმე ასე ჰქვია თათრულ ფუნჯს. მოდი ვისწავლოთ მისი მომზადებაც. ნახეთ შემდეგი ვიდეო.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ჩვეულებრივ ამ სიტკბოს მზადდება ვარდის სახით და უფრო ხშირად იყენებენ შაქრის ჩამოსხმას და არა ფხვნილს.
ყირიმის ფახვალას ვაკეთებთ
ბონუსი თქვენთვის არის სპეციალური რეცეპტი "პლაჟის ბაქლავაზე", ანუ ყირიმის ფუნჯზე. ვინც ზღვაზე იყო, ვფიქრობ, აუცილებლად დააგემოვნა ეს გემრიელი დელიკატესი. ახლავე მოვამზადოთ სახლში.
ინგრედიენტები:
- ფქვილი - 3 ს.კ.;
- მინერალური წყალი - 1 ს.კ.;
- შაქარი - 1 ჩ/კ;
- არაყი - 3 სუფრის კოვზი;
- არაჟანი - 1 სუფრის კოვზი;
- მარილი - 1 მწიკვი;
- თხილი - 0,5 ს/კ;
- შაქრის ფხვნილი - 2 ჩ.კ.
სიროფისთვის:
- წყალი - 2/3 ქ.;
- შაქარი - 1 ს.კ.;
- თაფლი - 1 ჩ.კ.
მომზადების მეთოდი:
- აიღეთ თასი ცომის მოსაზელად. ჩაასხით ფქვილი, შუაში გააკეთეთ ჩაღრმავება - დაასხით არაყით შეზავებული მინერალური წყალი, დაუმატეთ არაჟანი. ჩაასხით მარილი და შაქარი.
- ნაზად მოურიეთ კოვზით, დაწყებული ცენტრიდან და თანდათან აურიეთ ფქვილი თასის კიდეებიდან.
- სუფრაზე დაასხით ცოტა ფქვილი, ხელით გაანაწილეთ მაგიდაზე და მიღებული მასა მოაყარეთ.
- მოზილეთ ცომი, ცომი უნდა იყოს მყარი და მკვრივი. შეიძლება დაგჭირდეთ მეტ-ნაკლებად ფქვილი, თავად ნახეთ ტესტის მდგომარეობა.
- დააფარეთ ხელსახოცი. გააჩერეთ და „დააშორეთ“ 20-30 წუთი. ან შეგიძლიათ შეფუთოთ პლასტმასში და შედგით მაცივარში 1 საათით.
- შემდეგ ისევ კარგად მოზილეთ, ელასტიური და გლუვი გახდება.
- ცომი გაყავით 5 ნაწილად, გააბრტყელეთ ბურთულებად. ერთი დატოვეთ, დანარჩენი გადადეთ, გადააფარეთ ხელსახოცი, რომ მასა ჰაერში არ გაიჟონოს.
- მაგიდას მოაყარეთ ფქვილი, ხელით გადაანაწილეთ მაგიდაზე, რულეტით გააბრტყელეთ დაახლოებით 1 მმ სისქის თეფში, ზემოდან მოაყარეთ ცოტაოდენი ფქვილი, გაანაწილეთ, ზედმეტს ხელით ჩამოუსვით.
- ფირფიტა არც ისე მჭიდროდ გააბრტყელეთ 3-4 სმ სიგანის რულეტად.
- რულეტი 45 გრადუსიანი კუთხით დაჭერით 5სმ ნაჭრებად, თუ ხვეული დანით დაჭრით, რომელსაც პასტების მომზადებისას ჭრიან, მაშინ ჯაგრისი ყვავილების სახით გამოვა. ბოლოები ოდნავ მოჭერით, რათა წვეტიანი ფორმა მიიღოთ.
- იგივეს ვაკეთებთ დანარჩენ ტესტთან დაკავშირებით.
- ქვაბში ან ქვაბში გააცხელეთ ზეთი ადუღებამდე. ფრთხილად, ისე, რომ არ დაიწვათ, სამუშაო ნაწილებს ზეთში ვასხამთ. პატარა ულუფებით ვამცირებთ, რომ პროდუქტები „გაიხსნას“. შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე. ქაღალდის პირსახოცებზე გამოვიღოთ, ზედმეტი ზეთი გამოვიწუროთ.
- სამზარეულო სიროფი . ქვაბში ჩაასხით 2/3 ჭიქა წყალი, დაასხით ჭიქა შაქარი.
- დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ თაფლი და გამორთეთ ცეცხლი. აურიეთ სიროფი, სანამ თაფლი მთლიანად არ დაიშლება.
- როცა მზა დელიკატესს ზედმეტი ზეთი ექნება და გაცივდება, ვასხამთ სიროფში ფაქტიურად რამდენიმე წამით.
- მზა სიტკბო დიდ ჭურჭელში მოვაყაროთ, თითოეულ ფენას მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი თხილი.
- როდესაც ჩვენი უჯრა მთლიანად გაივსება უგემრიელესი კერძებით და გაცივდება, ზედმეტი სილამაზისთვის ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
ძალიან ლამაზად გამოიყურება და გემო არაფრით ჰგავს!
როგორ სწორად დავჭრათ ფუნჯის ხე, რომ ლამაზად გამოიყურებოდეს
დასასრულს, მინდა შევაჯამოთ, რომ ამ კერძის უამრავი რეცეპტია: როგორც რძით, ასევე კეფირით, მინერალური წყლით და თუნდაც ალკოჰოლით. აირჩიეთ ის, რომელიც შეესაბამება თქვენს გემოვნებას. მოხარშვისას ეცადეთ ცომი ძალიან თხლად გააბრტყელოთ და შეწვით დიდი რაოდენობით ზეთში, მაგრამ არა მაღალ ცეცხლზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტი დაიწვება. მაგრამ არა ნელი - შიგნით ნედლი იქნება.
ისე, ჭრის მრავალი მეთოდიც არსებობს, ეს ყველაფერი თქვენს ფანტაზიაზეა დამოკიდებული. მოკლედ, მე ასევე მოვამზადე თქვენთვის მომზადებული კერძის ფოტორეპორტაჟი.
შეგიძლიათ გადაატრიალოთ ზოლები მოძრავ ქინძისთავზე:
და თქვენ მიიღებთ ასეთ ლამაზ კულულებს:
შეგიძლიათ გააკეთოთ სამკუთხა ფორმა და ლამაზად მოაწყოთ კიდეები სპეციალური ღია როლიკებით:
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხის ჯოხი:
მიიღეთ ვარდები.
ან გამოიყენეთ შემდეგი სქემა ნამდვილი კულინარიული შედევრის მოსამზადებლად! ყველაფერი თქვენს ხელშია.
ან აირჩიეთ ჭრის მეთოდი ზემოთ აღწერილი მეთოდებით. სინამდვილეში ყველაფერი მარტივი და მარტივია, მთავარია დრო და სურვილი იყოს.
Ჩატვირთვა ...