ხახვი მწვადისთვის. უგემრიელესი მწნილი ხახვი მწვადისთვის. ხახვის სალათი მწვადისთვის

მწვადისთვის მწნილი ხახვის მომზადებით, ხორცს შეავსებთ შესაბამისი აკომპანიმენტით, რომელიც ხაზს უსვამს თქვენი საყვარელი კერძის გემოს, პიკანტურობას და მცირე პიკანტურობას შემატებს მას. გემრიელი ხრაშუნა ხახვის ნაჭრები ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ სხვა ხორცთან ერთად და თევზის კერძები, დაამატეთ სალათებს ან შეავსეთ სენდვიჩები.

როგორ გავატაროთ ხახვი მწვადისთვის?

ხახვის სწორი მარინადი შიშ ქაბაბისთვის უზრუნველყოფს მადისაღმძვრელი დამახასიათებელი ხრაშუნის შენარჩუნებას და დაგეხმარებათ ზედმეტის მოშორებაში. ბოროტი სული» ბოსტნეული. რეცეპტების შესრულების ტექნიკის დაუფლებით, საჭმლის სასურველი გემოს მიღება რთული არ იქნება.

1. ბოლქვებს აცლიან და ჭრიან რგოლებად, ნახევრად რგოლებად ან გრძივი თხელ ნაჭრებად.
2. ნაჭრები ხელით მსუბუქად მოზილეთ, რომ თეფშები ერთმანეთისგან გამოეყოთ, მიღებული მასა მოათავსეთ შესაფერის ჭურჭელში და დაასხით მარინადი.
3. მწვადისთვის ხახვის გემრიელი მარინადი შეიძლება იყოს ლაკონური და შედგებოდეს მხოლოდ მარილის, შაქრისა და ძმრისგან, ან უფრო ორიგინალური და მრავალკომპონენტიანი, მომზადებული მწვანილის, სანელებლებისა და მწვანილის დამატებით.
4. ცხელი ჩამოსხმა, რომელშიც ხახვის ნაჭრები გაცივდება, დააჩქარებს მარინირებას და მაქსიმალურად აღმოფხვრის ზედმეტ სიმკვეთრეს.

როგორ სწრაფად გავატაროთ ხახვი მწვადისთვის?

შემდეგი, თქვენ შეისწავლით, თუ როგორ სწრაფად მოაყაროთ ხახვი ძმარში მწვადისთვის. თუ სასურველია, ხახვის ნაჭრებს თავდაპირველად შეგიძლიათ დაასხით მდუღარე წყალი ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი კარგად გაწურეთ. ვაშლის სიდრი ძმარი შეგიძლიათ შეცვალოთ ღვინით ან ლიმონის წვენით. კლასიკური მწნილი ხახვი ან სალათის ხახვი ერთნაირად მადისაღმძვრელი იქნება.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 0,5 კგ;
• ვაშლის ძმარი - 2 ს.კ. კოვზები;
• გრანულირებული შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები;
• მარილი, პილპილი – 0,5-1 ჩაის კოვზი ან გემოვნებით.

მომზადება

1. გახეხილი ხახვი დაჭერით თხელ ნახევრად რგოლებად ან ნაჭრებად.
2. ხახვის მასა მოათავსეთ შესაფერის ჭურჭელში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, გრანულირებული შაქარი, დაასხით ძმარი და ნაჭრები მარინადის კომპონენტებთან ერთად ხელით ნაზად მოზილეთ, სანამ წვენი არ გაცხელდება.
3. 15 წუთის შემდეგ ქაბაბისთვის მწნილი ხახვი მზად იქნება მიირთვათ.

როგორ გავატაროთ ხახვი შიშ ქაბაბისთვის ძმრით?

კიდევ ერთი რეცეპტი, რომლის შესრულებაც შესაძლებელს გახდის, ქვემოთ მოცემულია. IN ამ შემთხვევაშიკლასიკურად გამოიყენება როგორც მარინადის კომპონენტი სუფრის ძმარი(9%). მარინადის სითხის რაოდენობა ისეთი უნდა იყოს, რომ მთლიანად ფარავდეს ხახვის ნაჭრებს.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 300 გ;
• სუფრის ძმარი - 4 ს.კ. კოვზები;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი;
• მარილი – 1 ს.კ. კოვზი სლაიდის გარეშე;
• ადუღებული წყალი, გაცივებული - 1 ჭიქა;

მომზადება

1. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით თავები ნახევრად რგოლებად ან თხელ ნაჭრებად, სურვილისამებრ შეურიეთ დაჭრილ მწვანილს, დაასხით მასა მწნილის შესაფერის ჭურჭელში ან უბრალოდ მოათავსეთ ქილაში.
2. ადუღეთ წყალი, გახსენით მასში გრანულირებული შაქარი და მარილი, აცადეთ ნარევი გაცივდეს.
3. შეურიეთ ძმარი მარინადში და დაასხით ხახვზე.
4. 30 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ მწვადის ძმარში მარინირებული ხახვი.

როგორ მოვაყაროთ ხახვი მწვადისთვის?

მწვადისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ მწნილი ხახვი ტრადიციული გზაგამოიყენეთ ზემოთ შემოთავაზებული ერთ-ერთი რეცეპტი ან გამოიყენეთ უფრო ორიგინალური ტექნოლოგია და მოამზადეთ ბოსტნეული. არაჩვეულებრივი, შეუდარებელი გემო, ლამაზი გარეგნობამიღებული დელიკატესი გამოცდილ მზარეულებსაც კი გააკვირვებს და ჩვეულებრივ ადამიანებში ენით აღუწერელ სიამოვნებას გამოიწვევს.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 500 გ;
• ბროწეულის წვენი – 0,5ლ;
• მარილი - გემოვნებით;
• მწვანილი (სურვილისამებრ) - გემოვნებით.

მომზადება

1. გაფცქვენით, დაჭერით ხახვი, სურვილისამებრ შეურიეთ მწვანილს და დაამატეთ ცოტა მარილი.
2. გამოწურეთ ბროწეულის წვენი და დაასხით მომზადებულ ხახვის ნაჭრებს.
3. მწვადისთვის წვენში მარინირებული ხახვი მზად იქნება 4 საათში.

როგორ მოვაყაროთ წითელი ხახვი მწვადისთვის?

თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ის არანაკლებ ორიგინალური მწვადისთვის. ამ შემთხვევაში წითელი ღვინო გამოიყენება მარინადის ძირითად კომპონენტად. სასმელი უნდა იყოს განსაკუთრებული ხარისხის და არომატული: მზა საჭმლის გემო მთლიანად ამაზე იქნება დამოკიდებული. უპირატესობა უნდა მიენიჭოს მშრალ ან ნახევრად მშრალ ჯიშებს

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 500 გ;
• წითელი ღვინო - 250 მლ;
• მარილი და გრანულირებული შაქარი - გემოვნებით.

მომზადება

1. გაწმენდილ და დაჭრილ ხახვს 5-10 წუთის განმავლობაში ასხამენ მდუღარე წყალს, რის შემდეგაც ნარევს ყრიან ქილაში და კარგად ადუღებენ.
2. ხახვის მასას გემოვნებით დაუმატეთ ცოტა მარილი, მოაყარეთ ცოტაოდენი გრანულირებული შაქარი და დაასხით ღვინო შემწვარ ბოსტნეულის ნაჭრებს.
3. 4 საათის შემდეგ შიშის ქაბაბისთვის ღვინოში დამარინადებული ხახვი მზად იქნება დასაგემოვნებლად.

მწნილი ხახვი კავკასიური ქაბაბისთვის

განსაკუთრებით პიკანტური და არომატული იქნება კავკასიური რეცეპტით მომზადებული მწნილი ხახვი. ნატურალური მშრალი აჯიკა დელიკატესს დამახასიათებელ არომატულ ნოტებს შემატებს, რომელიც ხახვის ნაჭრებს მარინადის სხვა კომპონენტებთან ერთად უნდა დაემატოს. 3,5 საათის შემდეგ მზად იქნება მწვადის მადის ორიგინალური ვარიაცია, რომელსაც სუფრასთან მიტანის წინ ემატება ცილატრო და ბროწეულის მარცვლები.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 500 გ;
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 120 მლ;
• წყალი - 150 მლ;
• მშრალი აჯიკა - 50-75 გ;
• მარილი და გრანულირებული შაქარი, კილანტრო და ბროწეულის მარცვლები - გემოვნებით.

მომზადება

1. გაფცქვნილი ხახვი დაჭერით და დაუმატეთ ადუღებამდე გახურებული წყალი.
2. 15 წუთის შემდეგ სითხე ამოიწურება და ემატება ძმარი, აჯიკა და სურვილისამებრ მარილი და შაქარი.
3. ხახვის ნარევს დაასხით ცხარე მარინადი და გააჩერეთ 3 საათი.
4. მოამზადეთ ბროწეულის მარცვლები და დაუმატეთ ხახვს.
5. მიირთვით ხახვი ბროწეულით შიშ ქაბაბით, მოფრქვეული კილანტროთი.

ხახვი მწვანილით მწვადისთვის

ამ შემთხვევაში მარინადის ერთ-ერთი მთავარი კომპონენტია დაჭრილი კამა, რომელიც განაახლებს საჭმლის გემოს და მისცემს მას განსაკუთრებულ გემოს და არომატს. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა მწვანილი თქვენი არჩევანით: ოხრახუში, კილანტრო ან რეჰანი, მაგრამ ამ შემთხვევაში დანამატის რაოდენობა უნდა შემცირდეს. მწვანე მასის მდიდარ გემოსა და არომატს შეუძლია გადალახოს ხახვის გემრიელი თვისებები.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 2 ც.;
• ძმარი 9% - 4 ს.კ. კოვზები;
• წყალი - 250 მლ;
• მარილი და გრანულირებული შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები;
• დაჭრილი კამა - 2 ს.კ. კოვზები.

მომზადება

1. დაჭრილ ხახვს ურევენ კამა და ასხამენ წყლის, მარილის, შაქრისა და ძმრის მარინადს.
2. 30 წუთის შემდეგ marinating at ოთახის პირობებიხახვი და კამა მწვადისთვის მზად იქნება.

როგორ მოვამზადოთ ხახვი ტკბილი მწვადისთვის?

პიკელებული ხახვი შიშის ქაბაბისთვის, რომლის რეცეპტიც შემდეგში იქნება წარმოდგენილი, აღმოჩნდება ზომიერად ცხარე, ტკბილი სასიამოვნო პიკანტური მჟავიანობით. დაფქული შავი პილპილი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი მადის განსაკუთრებულ არომატს და გემოს შესძენს. სიტკბოს ხარისხი შეიძლება დარეგულირდეს გრანულირებული შაქრის რაოდენობის შეცვლით.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 300 გ;
• ძმარი 9% - 7 ს.კ. კოვზი;
• წყალი - 250 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 3 ს.კ. კოვზები;
• მარილი - 0,5 ს.კ. კოვზები;
• დაფქული შავი პილპილი და დაჭრილი მწვანილი - თითო მწიკვი.

მომზადება

1. დაჭრილი ხახვი შერეულია მწვანილით და მწიკვი წიწაკით.
2. წყალში გავხსნათ მარილი და შაქარი, დავამატოთ ძმარი და მიღებული მასა დავასხათ ხახვს.
3. 30 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ სცადოთ ტკბილი მწნილი ხახვი ქაბაბისთვის.

ხახვის სალათი მწვადისთვის

შიშ ქაბაბი შეიძლება მიირთვათ სალათად და მიირთვით დაჭრილი პომიდორთან, კიტრთან და მწვანილთან ერთად. ბოსტნეული შეიძლება შეურიოთ მწნილ ხახვს და შეანელოთ ზეთით, ან უბრალოდ მოათავსოთ კერძის კიდეებზე, ცენტრში კი ცხარე ხახვის სალათი.

გემრიელი ხორცის შიშ ქაბაბი არ შეუძლია ქონდარი მადის გარეშე მარინირებულის სახით ხახვი. მისი მომზადების მრავალი ვარიაციაა სხვადასხვა დანამატებისა და სანელებლების დამატებით. მოდით შევხედოთ პოპულარულ რეცეპტებს მწნილი ხახვის მწვადისთვის.

მწნილი ხახვი მწვადისთვის: ჟანრის კლასიკა

• სუფრის ძმარი 9% - 80 მლ.
• სუფრის მარილი - 15 გრ.
• ხახვი - 3 ც.
• გაწმენდილი წყალი - 230 მლ.
• გრანულირებული შაქარი - 65 გრ.

1. აირჩიეთ საშუალო ზომის ნათურები და ვიზუალურად შეამოწმეთ გარეგანი დაზიანება. შემდეგ ამოიღეთ ქერქები და ჩამოიბანეთ პროდუქტი გამდინარე წყლით. ხახვი დაჭერით თხელ რგოლებად.
2. მოათავსეთ პროდუქტი შესაფერის ჭურჭელში და ერთდროულად მოათავსეთ ტაფა გაზქურაზე. მას დაუმატეთ გასუფთავებული წყალი, მარილი და გრანულირებული შაქარი.
3. ჩართეთ სანთურა და მიიყვანეთ ინგრედიენტები ადუღებამდე. როდესაც პირველი ბუშტები გამოჩნდება, თქვენ უნდა დაასხით ძმარი და გამორთეთ ღუმელი.
4. ინგრედიენტები აურიეთ, შემდეგ მომზადებული მარინადი დაასხით დაჭრილ ხახვს. დააფარეთ კონტეინერი პროდუქტით სახურავით ან შესაფერისი ზომის ფირფიტით.
5. მწნილი ხახვის გაჟღენთის დრო დამოკიდებულია პირად დროზე და უპირატესობებზე. მიეცით საშუალება ადუღდეს 1 სთ-დან 24 სთ-მდე. ამის შემდეგ ბოსტნეული გადაწურეთ ქილაში და მიირთვით.

მწნილი ხახვი მწვადისთვის: მშრალი მეთოდი

• ვაშლის სიდრი ძმარი - 50 მლ.
• ხახვი - 3 თავი
• მარილი - გემოვნებით
• შაქარი - 20 გრ.

1. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ჩვეულებრივი წესით. მსუბუქად გაწურეთ პროდუქტი და მოათავსეთ შესაფერის ჭურჭელში.
2. ხახვს მოვაყაროთ ძმარი, მოვაყაროთ მარილი და გრანულირებული შაქარი. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ და დაელოდეთ 20 წუთს. მწნილი ხახვი მზად არის საჭმელად.

წითელი მწნილი ხახვი

• ხახვი "წითელი ბარონი" - 3 ცალი.
• ზეითუნის ზეთი - 110 მლ.
• ორეგანო - 15 გრ.
• ძმარი 6% - 80 მლ.

1. ხახვს მოაშორეთ კანი და ჩამოიბანეთ პროდუქტი გამდინარე წყლით. ბოსტნეული უნდა დავჭრათ რგოლებად და მოვათავსოთ დალუქულ ჩანთაში.
2. შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ ზეთი, ორეგანო და ძმარი. შეახვიეთ ჩანთა და კარგად შეანჯღრიეთ. მოიცადეთ დაახლოებით 1,5 საათი, მიირთვით ახალი ფოთლებისალათი

ხახვი მარინირებული ლიმონის წვენით

• ხახვი - 4 ც.
• სანელებლები - გემოვნებით
• სუფრის მარილი - 30 გრ.
• მზესუმზირის ზეთი - 60 მლ.
• ლიმონი - 1 ც.

1. ხახვი გახეხეთ ჩვეულებრივი გზით, დაჭერით ნახევარ რგოლებად. მოათავსეთ პროდუქტი ღრმა თასში.
2. დაუმატეთ სანელებლები და ზეთი, მოაყარეთ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი. მოიცადეთ მინიმუმ 1 საათი და მიირთვით.

პატარა ხახვი შაქრის მარინადში

• დაჭრილი წიწაკა - 5 გრ.
• ლერწმის შაქარი - 140 გრ.
• ფრანგული მდოგვი - 15 გრ.
• პატარა ხახვი - 650 გრ.
• დაფნის ფოთლები - ფაქტობრივად
• სუფრის მარილი - 75 გრ.
• დაფქული კბილი - 7 გრ.
• გაფილტრული წყალი - 2 ლ.
• ვაშლის ძმარი - 1,8 ლ.
• ჩილის წიწაკა - ფაქტობრივად

1. დაალაგეთ ბოლქვები, მოიშორეთ ქერქები. შემდეგი, დაიწყეთ მარილწყალში მომზადება. შეურიეთ გაფილტრული წყალი და მარილი. აურიეთ სითხე, სანამ კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება. ბოლქვებს დაასხით მარილწყალი და დატოვეთ პროდუქტი ღამით.
2. მოსვლასთან ერთად შემდეგი დღემოათავსეთ ბოლქვები ქილაში და დაიწყეთ შუშის ქილების სტერილიზაცია. შეარჩიეთ კონტეინერის მოცულობა თქვენი შეხედულებისამებრ. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ ძმარი, წიწაკა, სანელებლები და შაქარი.
3. ჩაალაგეთ ბოლქვები შუშის ქილებში, თითოეულს დაამატეთ ცოტა კბილი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა. ჩაასხით მომზადებული მარინადი, კიდეებიდან 1 სმ-მდე არ მიაღწიოს, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში.
4. ზემოთ მოყვანილი მეთოდი არ არის სწრაფი. ინფუზიის პერიოდი 3-4 კვირაა. მხოლოდ განსაზღვრული პერიოდის შემდეგ შეიძლება მწნილი ხახვის მოხმარება. საბოლოო ჯამში, შედეგით კმაყოფილი დარჩებით.

წითელი ხახვი ცხარე მარინადში

• ხახვი - 5 ც.
• ძმარი 6% - 500 მლ.
• კბილი - 2 კვირტი
• დაფნის ფოთოლი - 6 ც.
• წიწაკის მარცვლები - 7 ც.
• მცენარეული ზეთი - 40 გრ.
• შაქარი - 35 გრ.
• მარილი - 20 გრ.

1. აიღეთ შესაფერისი ტაფა, დაუმატეთ ძმარი, შაქარი და მარილი. დადგით კონტეინერი გაზქურაზე და მიიყვანეთ სითხე ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, ადუღეთ 3-4 წუთის განმავლობაში.
2. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა რგოლებად. მოათავსეთ პროდუქტი სითბოს მდგრად თასში, დაასხით ცხელი მარინადი. 1 საათის შემდეგ პროდუქტი მზად იქნება. გამოყენებამდე ხახვი უნდა გაწუროთ ქილაში.

სწრაფი პიკელებული ხახვი

• სუფრის ძმარი - 25 მლ.
• ხახვი - 4 ც.
• ქვის მარილი - 12 გრ.

1. ამოიღეთ კანი ბოლქვებიდან და ჩამოიბანეთ პროდუქტი ონკანის ქვეშ. ბოსტნეული დაჭერით პატარა რგოლებად. ხახვი მოათავსეთ ღრმა თასში, მოაყარეთ მარილი და ძმარი.
2. დახურეთ კონტეინერი მჭიდრო სახურავით და კარგად შეანჯღრიეთ კონტეინერის შიგთავსი. გაიჩერეთ 40-60 წუთი, გამოიყენეთ მითითებების მიხედვით.

პიკელებული ხახვი ჭარხლის წვენში

• ჭარხალი - 1 ხილი
• ღვინის ძმარი - 110 მლ.
• სუფრის მარილი - 25 გრ.
• ხახვი - 4 ც.
• წიწაკის ნარევი - 8 გრ.

1. გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი, დაჭერით თხელ რგოლებად. გააკეთეთ მსგავსი მანიპულაციები ჭარხლით, დაჭერით ძირეული ბოსტნეული პატარა ზოლებად.
2. შეურიეთ ხახვი და ჭარხალი, მოამზადეთ მარინადი ცალკე კონტეინერში. შეურიეთ ღვინის ძმარი წყალს 1:1 თანაფარდობით. დაამატეთ მარილი და პილპილის ნარევი.
3. დაასხით ნარევი ბოსტნეულზე და მოათავსეთ კონტეინერი შიგთავსით გრილ, ბნელ ადგილას. ექსპოზიციის პერიოდი მერყეობს 20-24 საათს შორის.

მწნილი ხახვი ზეთში

• ხახვი - 5 ც.
• ახალი მწვანილი - 40 გრ.
• სხვადასხვა სანელებლები - გემოვნებით
• ლიმონი - 1 ც.
• ზეითუნის ზეთი - 70 მლ.
• მარილი - გემოვნებით

1. გაასუფთავეთ ნათურები ჩვეულებისამებრ. ბოსტნეული დავჭრათ რგოლებად. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი.
2. მთლიან მასას დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და კარაქი. ხახვს დაასხით ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი. გაატარეთ პროდუქტი მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში.

ხახვი ცხარე მარინადში

• 6% ძმარი - 40 გრ.
• სუმაკი (სანელებლები) - 15 გრ.
• ხახვი - 3 ც.
• დაფქული წითელი წიწაკა - 3 გრ.
• დამსხვრეული წიწაკა- 4 გრ.
• მწვანილი - 35 გრ.

1. შეარჩიეთ შესაფერისი ხახვი, გაფცქვენით და დაჭერით რგოლებად ჩვეულებრივი წესით. დაამატეთ ცოტა მარილი და გაწურეთ ბოსტნეული.
2. ხახვი მოათავსეთ შუშის ჭურჭელში, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით და დაასხით ძმარი. დაჭერით მწვანილი და ჩაასხით საერთო კონტეინერში. მარინინგის დრო 40 წუთია.

ღვინის მარინადი ხახვისთვის

• გაფილტრული წყალი - 450 მლ.
• ხახვი - 4-5 ც.
• თეთრი ღვინო - 500 მლ.
• სუფრის მარილი - 10 გრ.
• დაფქული წიწაკა - 5 გრ.
• გრანულირებული შაქარი - 20 გრ.

1. ხახვი დაჭერით კლასიკურად, დაჭერით თხელ რგოლებად. გამოიყენეთ ღრმა ჭიქა და მოათავსეთ მასში დაჭრილი პროდუქტი. ჩაასხით მდუღარე წყალი კონტეინერში და დაელოდეთ 6-8 წუთი.
2. დროის გასვლის შემდეგ ხახვი გადაწურეთ ქილაში, მოათავსეთ პროდუქტი სუფთა ჭურჭელში, ბოსტნეულს დაუმატეთ პილპილი, მარილი და გრანულირებული შაქარი. პროცედურის ბოლოს დაასხით ღვინო და შეურიეთ ინგრედიენტები. ჩატარების დრო 3 საათი.

მწნილი ხახვი მწვანილით

• ადუღებული წყალი - 220 მლ.
• ხახვი - 2 ც.
• ძმარი 9% - 65 მლ.
• გრანულირებული შაქარი - 25 გრ.
• სუფრის მარილი - 7 გრ.
• მწვანილი - 45 გრ.

1. გაფცქვენით ხახვი და ჩამოიბანეთ. ბოსტნეული დაჭერით ნახევარ რგოლებად და მოათავსეთ ჭიქაში. დაჭერით მწვანილი და ჩაამატეთ საერთო ჯამში.
2. გააცხელეთ წყალი 50 გრადუსამდე, დაუმატეთ მას დარჩენილი ინგრედიენტები. მიღებული მასა ჩაასხით ხახვში. ბოსტნეული უნდა იყოს marinated at ოთახის ტემპერატურაზედაახლოებით 3 საათზე.
3. ამის შემდეგ, მწნილი ხახვი გადაწურეთ წვრილ საცერში და დატოვეთ სუფთა კონტეინერში გამოყენებამდე.

ხახვი ბროწეულის მარინადში

• ხახვი - 4 ც.
• ბროწეულის წვენი - 450 მლ.

1. გააცალეთ ბოსტნეული და დაჭერით რგოლებად. მოათავსეთ პროდუქტი შესაფერის ჭურჭელში და დაასხით ბროწეულის წვენი.
2. შედგით თასი მაცივარში და დაელოდეთ 4 საათი. ამის შემდეგ მიირთვით ხახვი ქაბაბზე.

კავკასიური სტილის მწნილი ხახვი

• გრანულირებული შაქარი - 50 გრ.
• ხახვი - 4 ც.
• მარილი - გემოვნებით
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 55 მლ.

1. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. მსუბუქად გაწურეთ ბოსტნეული, რომ წვენი ამოიღოთ. შემდეგი, დაამატეთ შაქარი და სუფრის მარილი.
2. ჩაასხით ვაშლის სიდრი ძმარი საერთო კონტეინერში. დატოვე პროდუქტი მარინადში ნახევარი საათის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის შემდეგ ხახვი მზადაა გამოსაყენებლად.

პიკელებული ხახვი აჯიკასთან ერთად

• სასმელი წყალი - 150 მლ.
• ხახვი - 3 ც.
• ძმარი 6% - 120 მლ.
• მშრალი აჯიკა - 75 გრ.

1. ხახვი გაფცქვენით ჩვეული წესით, არ არის საჭირო მისი დაჭერა. ბოსტნეული ოდნავ ათქვიფეთ სამზარეულოს ჩაქუჩით. დაასხით წყალი გაზქურაზე და დაელოდეთ სანამ ბუშტები გამოჩნდება.
2. ხახვს დაასხით ცხელი სითხე და დაელოდეთ 15 წუთი. დაასხით წყალი ცალკე კონტეინერში. ნახარშს დაუმატეთ აჯიკა და ძმარი. სითხე ისევ ჩაასხით ხახვში, დაელოდეთ 3 საათი.

ადვილად მოსამზადებელი მწნილი ხახვი სხვადასხვა გზები, თუ დაიცავთ პრაქტიკული რჩევა. შეცვალეთ ინგრედიენტების რაოდენობა და იპოვეთ თქვენთვის იდეალური რეცეპტი. მიირთვით მწნილი ხახვი მზა ქაბაბით ან ერთჯერადი მადის სახით.

ვიდეო: როგორ გავატაროთ ხახვი შიშ ქაბაბისა და პილაფისთვის

რატომ არის ძმარში მწნილი ხახვი ასე კარგი, თუ არა მისი ახალი ხრაშუნა და ამავე დროს შესანიშნავი გემო ზედმეტი სიმწარის გარეშე? ეს ხახვი მშვენიერი მადა იქნება ქაშაყისთვის ან მასთან ერთად. შეგიძლიათ დაამატოთ ის სალათებში და არ შეგეშინდეთ, რომ ისინი ძალიან მწარე ან ცხელი გახდება. პიკელებული ხახვი, რეცეპტიდან გამომდინარე, შეიძლება იყოს ტკბილი, რაც მხოლოდ ხაზს უსვამს მათ ბუნებრივ გემოს. ხახვი ყოველთვის არ არის მწარე და ცრემლიანი, ხახვი ძალიან გემრიელია.

თუ სასურველია, ასეთი ხახვი შეიძლება შეინახოთ ზამთრისთვის ქილებში და ამოიღოთ საჭიროებისამებრ. და ამის გაკეთება შეგიძლიათ მეტისთვის მოკლე ვადადა მიმართეთ სადღესასწაულო მაგიდაროგორც snack ან სეზონი ცხელი ხორცის კერძები მას. მწნილი ხახვის უამრავი გამოყენება არსებობს.

სხვა კარგი ქონებამწნილი ხახვი, რაც განასხვავებს მათ ახალისგან არის ის, რასაც კარგავენ ყველაზეშენი სიმწარისა. მაგრამ ეს ძალიან მნიშვნელოვანია ზოგიერთი ადამიანისთვის, ვისაც არ მოსწონს ხახვი ზუსტად მათი გემოვნებისა და სიმკვეთრის გამო. ბუნებაში ქაბაბებთან ერთად ეს უფრო სასიამოვნო ხახვი მიირთმევა.

თუ მწნილ ხახვს სხვადასხვა სანელებლებს დაუმატებთ, ეს კიდევ უფრო საინტერესო მადას გახდის. მაგრამ ყველაზე მეტად განვიხილავთ მარტივი რეცეპტებიმწნილი ხახვი, რომელიც გამოდგება ნებისმიერი დანიშნულებისთვის და ნებისმიერი გემოვნებისთვის.

ხახვი მარინირებული ძმარში ქაბაბებისთვის და სალათებისთვის ერთ საათში

ეს რეცეპტი საუკეთესოა, როდესაც საკმარისი დრო გაქვთ მაცივარში დასამარინადებლად. ერთ საათში ხახვს ექნება დრო, რომ კარგად დამარინადოს და უფრო რბილი გახდეს, მაგრამ არ შეწყვეტს ხრაშუნას.

ხახვის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• წითელი ან თეთრი ხახვი - 2-3 ხახვი,
• სუფრის ძმარი 9%, ვაშლის ან ღვინის ძმარი - 2 სუფრის კოვზი,
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი,
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი,
• ცხელი წყალი - 1 ჭიქა.

1. ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად. რაც უფრო თხელია ისინი, მით უფრო მარინადდება. თუ ხახვს სალათად ამზადებთ, მაშინვე შეგიძლიათ დაჭრათ სალათისთვის საჭირო ფორმაში, მაგალითად, პატარა კუბიკებად.

2. ხახვი მოათავსეთ თასში და მოამზადეთ მარინადი. ამისთვის ცალკე ჭურჭელში დაასხით ცხელი, მაგრამ არა მდუღარე წყალი, შემდეგ დაამატეთ მარილი და შაქარი. ურიეთ სანამ ყველაფერი არ დაიშლება და დაამატეთ ძმარი.

3. მიღებული მარინადი დაასხით ხახვს ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს. თუ მარინადი არ არის საკმარისი ამისათვის, მაშინ დაამატეთ ცხელი წყალი. აურიეთ და დატოვეთ დახლზე დასამარინადებლად დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

4. ერთი საათის შემდეგ შეამოწმეთ მზადყოფნის ხარისხი თქვენი გემოვნებით. გახსოვდეთ, რაც უფრო დიდხანს ზის ხახვი, მით უფრო ცხარე და მწნილი იქნება. თუ ერთი საათის შემდეგ თქვენს გემოვნებას შეეფერება, გადაწურეთ მარინადი და შეგიძლიათ სუფრაზე ხახვი მიირთვათ ქაბაბთან ერთად ან დაუმატოთ სალათს.

ეს პროდუქტი კარგად ინახება მაცივარში, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ დაახუროთ თავსახური, რათა სუნი სხვა პროდუქტებზე არ გავრცელდეს.

Გემრიელად მიირთვით!

პიკელებული ხახვი კამათ

როცა ძმარში მწნილ ხახვს ამზადებთ, როგორც ცალკე მადას ქაბაბების ან ხორცის ან თევზის სხვა კერძებისთვის, მისი გემო შესანიშნავად შეიძლება შეავსოს ახალი მწვანილებით. ამისთვის ყველაზე იდეალური ვარიანტი იქნება კამა, რადგან ის გემოვნებით კარგად ერწყმის როგორც ხახვს, ასევე ძმარს, რომელსაც იყენებენ მარინადში. ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვენ ყველამ კარგად ვიცით გემრიელი მარინადების შესახებ კიტრისთვის კამას გამოყენებით.

კამათ ხახვის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• წითელი ან თეთრი ხახვი - 2-3 ხახვი,
• ახალი კამა - პატარა მტევანი,
• სუფრის ძმარი 9% - 2 სუფრის კოვზი,
• შაქარი - 2 სუფრის კოვზი,
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი,
• წყალი ცხელია.

მომზადება:

1. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, ნახევრად რგოლებად ან დიდ ზოლებად.

2. მოამზადეთ მარინადი ჭიქაში მიმატებით ცხელი წყალიმარილი, შაქარი და ძმარი. ყველაფერი აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.

3. კამა წვრილად დაჭერით. თუ ახალი კამა არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხმელი ან გაყინული. დაგჭირდებათ დაახლოებით 2 ჩაის კოვზი ხმელი კამა. მაგრამ გემო ოდნავ განსხვავდება მარინადისგან ახალი მწვანილით.

4. შეურიეთ ხახვი და კამა.

5. ხახვს დაასხით მარინადი და კამა სანამ მთლიანად არ დაფარავს. აურიეთ, დააფარეთ და შედგით მაცივარში 30-60 წუთის განმავლობაში დასამარინადებლად. შეამოწმეთ მწნილი ხახვის მზადყოფნა თქვენი გემოვნებით.

ასეთ რეცეპტში შეგიძლიათ შეცვალოთ შაქრისა და მარილის რაოდენობა იმის მიხედვით, მოგწონთ თქვენი ხახვი უფრო მარილიანი თუ ტკბილი. მთავარია, მარინადი შეიცავდეს როგორც მარილს, ასევე შაქარს.

ამ ვიდეოში ნაჩვენებია როგორ მოვამზადოთ მწნილი ხახვი კამათ მსგავსი რეცეპტის მიხედვით.

ძმარში და მდოგვში მწნილი ხახვი

მწნილი ხახვი მდოგვით შეიძლება მომზადდეს მწვანილით ან მის გარეშე. ასეთი ხახვი ძალიან ნაზი და არომატული იქნება და სიმწარეს მოგაშორებთ. მისი გამოყენება შესაძლებელია სალათებში, კერძების გასაფორმებლად და ცალკე ფორმაროგორც snack.

მწვადზე სიარული მხოლოდ გართობა არ არის. სლავებისთვის ეს მთლიანობაა ხალხური გართობა. და მიუხედავად იმისა, რომ შიშ ქაბაბი უფრო კერძია, თავად ხორცის მომზადების მეთოდი პრიმიტიულ დროში ბრუნდება. ამ პროცესში ერთი ბოსტნეული „მონაწილეობს“, რომელიც, როგორც წესი, სავალდებულოა. შიშ ქაბაბისთვის მარინირებული ხახვი მიირთვით მზა კერძი. საკმაოდ მარტივი და გემრიელია. მშვილდი მრავალი გზით. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია კომპანიაზე.

Რა გჭირდება

ძირითადად ამ მიზნით გამოიყენება ძმარი და წყალი და უმატებენ მარილს და შაქარს. მაგრამ იმისათვის, რომ შიშის ქაბაბისთვის მწნილი ხახვი წარმატებული იყოს, რეცეპტი, რომლისთვისაც ახლა გეტყვით, ინგრედიენტები უნდა შეირჩეს თქვენი პრეფერენციების მიხედვით. მარინირებისთვის დაგჭირდებათ:

1. ხახვი - 2 ც. (ან მეტი, ხალხის რაოდენობის მიხედვით).

2. 9% ძმარი - 2 სუფრის კოვზი.

3. მწვანილი - 50 გრ.

4. მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი.

5. შაქარი - 2 ჩაის კოვზი.

6. წყალი - 1 ჭიქა (არა მეტი).

შექმნის პროცესი

ჯერ ხახვი უნდა დაფქვით და გაფცქვენით, შემდეგ დაჭერით ისე, როგორც გსურთ: კუბიკებად, ნახევარრგოლებად, რგოლებად, მთავარია არც ისე წვრილად. ხახვს დაუმატეთ მწვანილი (წვრილად დაჭრილი). ადუღებული წყალი ოდნავ გააგრილეთ, დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ძმარი. შემდეგ მიღებული მასა დაასხით ხახვსა და მწვანილში. მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური და შემდეგ შედგით მაცივარში. სითხე მთლიანად უნდა ფარავდეს ხახვს. გარდა ამისა, სურვილისამებრ: შეგიძლიათ გადაწუროთ საწურში ან დატოვოთ სოუსად. მწნილი ხახვი მწვადისთვის მზად არის!

რჩევა

სანამ ხახვს მწვანილს დაუმატებთ, შეგიძლიათ ადუღებული წყლით მოთუშოთ. ამ გზით ისინი ათავისუფლებენ სიმწარეს. იმისათვის, რომ მარინადი ძალიან ტკბილი არ იყოს, შეგიძლიათ წყალი და ძმარი შეცვალოთ ლიმონის წვენით.

საინტერესო ვარიანტი

აი კიდევ ერთი რეცეპტი. ასე ამზადებენ კავკასიურ მწნილ ხახვს მწვადისთვის. ინგრედიენტები:

2. ხახვი - 0,5 კგ.

3. ვაშლის ძმარი - 2 სუფრის კოვზი.

ხახვი გახეხილი და დაჭრილი, როგორც უკვე ვთქვით. ამის შემდეგ ის ოდნავ გამოწურავს ხელებით, რომ წვენი გამოუშვას. მას უნდა დაუმატოთ შაქარი (2 სუფრის კოვზი) და ცოტა (მწიკვი) მარილი. ჩვენ ვავსებთ ყველაფერს ვაშლის სიდრი ძმარი(ზოგჯერ იყენებენ უბრალო ან ღვინოს, შეგიძლიათ შეცვალოთ მცენარეული ზეთი) და გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი.

კიდევ ერთი ვარიანტი

Საკმარისი საინტერესო რეცეპტიმწნილი ხახვი ლიმონისა და ბროწეულის გამოყენებით. დაგვჭირდება: ორი საშუალო ხახვი, 1 ლიმონი, 1 ბროწეული და სუფრის კოვზი შაქარი. ხახვი დავჭრათ დიდ რგოლებად და ოდნავ დაჭერით ხელით. გაწურეთ ლიმონის წვენი და დაუმატეთ შაქარი. ჩვენ ვირჩევთ ბროწეულის დაახლოებით ¾-ს წვენისთვის. ბოლო ემატება ნარევს ლიმონის წვენიდა შაქარი, დაასხით ეს ხახვი. ეს მარინადი უნდა დადგეს მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. მზა ხახვი მოათავსეთ თეფშზე, ხოლო სილამაზისთვის მოაყარეთ დარჩენილი ბროწეულის მარცვლები. აი, უცნაური მწნილი ხახვი მწვადისთვის.

რჩევა

მარინადის მომზადებისას ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა მწვანილი და სანელებლები: წიწაკის მარცვლები ან დაფქული წიწაკა, კბილი, დაფნის ფოთოლი, ქინძი და ა.შ. ზოგჯერ იცვლება მეწამულით. სუფრასთან მიტანამდე პროდუქტს ასხამენ მცენარეულ ზეთს. ახლა თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გააოცოთ თქვენი სტუმრები მწვადისთვის მწნილი ხახვით.

ზაფხული, გარე დასვენება, მწვადი და გასაოცარი საჭმელი: უგემრიელესი მწნილი ხახვი მწვადისთვის. ნამდვილმა გურმანებმა იციან: მწვადი მწნილი ხახვის გარეშე ფულის ფლანგვაა. გემრიელი მწნილი ხახვი საუკეთესო დანამატია მწვადისთვის, ამიტომ გირჩევთ ამ რეცეპტს. დელიკატური ხრაშუნა ხახვი ძალიან სწრაფად ქრება (ზოგჯერ უფრო სწრაფად, ვიდრე ქაბაბი), გამოდის წარმოუდგენლად წვნიანი, გემრიელი და კარგად უხდება ნახშირზე შემწვარი ხორცს. ასევე შეგიძლიათ სალათებს დაუმატოთ შაქართან და ძმართან ერთად მწნილი ხახვი, მიირთვათ ქაშაყით ან უბრალოდ მიირთვით პურთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• 400 გრამი ხახვი;
• ერთი სავსე სუფრის კოვზი შაქარი;
• მარილი - გემოვნებით;
• 3 სუფრის კოვზი 9% ძმარი;
• 0,5 ჩაის კოვზი ცხელი პაპრიკა;
• 0,3 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი.

უგემრიელესი მწნილი ხახვი მწვადისთვის. ეტაპობრივად რეცეპტი

1. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით რგოლებად დაახლოებით 5 მილიმეტრის სისქის.
2. ხახვი მოათავსეთ ღრმა თასში, დაუმატეთ შაქარი, 9%-იანი სუფრის ძმარი, პაპრიკა და დაფქული შავი პილპილი (რეცეპტის მიხედვით).
3. მარილი გემოვნებით (მე ვამატებ ძალიან ცოტა მარილს). ყველაფერი კარგად აურიეთ კოვზით.
4. რამდენიმე წუთში ხახვი მზად არის. მაგრამ შეგიძლიათ წინასწარ დამარინადოთ.
5. სუფრაზე მიტანამდე, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ არომატისთვის წვრილად დაჭრილი კამა დაუმატოთ.

და მოვამზადებთ მწვადს ისე, რომ ხახვი მივიღოთ.

• წვრილად დაჭერით ორი დიდი ხახვი, მოათავსეთ ღრმა ქვაბში და კარგად დაჭერით ხელით, სანამ წვენი არ გამოდის.
• ორი კილოგრამი ღორის კისრის ფილე დავჭრათ საკმაოდ დიდ ნაჭრებად (ეს ქაბაბი უფრო წვნიანი გახდება). მოათავსეთ ქვაბში ხახვთან ერთად და კარგად აურიეთ.
• დაამატეთ მარილი თითო კილოგრამ ხორცზე ერთი ჩაის კოვზი მარილის ოდენობით. ანუ, მოცემული რაოდენობის ხორცისთვის დაგჭირდებათ ორი დაგროვილი ჩაის კოვზი მარილი.
• დაამატეთ ცხელი დაფქული ჩილის წიწაკა: ჩაის კოვზის მეოთხედი.
• შეურიეთ 100 მილილიტრი წყალი იმავე რაოდენობის სუფრის თეთრ ღვინოს. ეს ნარევი დაასხით ხორცს და აურიეთ.
• 30-40 რეჰანის ფოთოლი დაჭერით არც ისე წვრილად და დაუმატეთ ხორცს. კვლავ აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში (რაც უფრო გრძელია, მით უკეთესი).
• მზა ხორცი შეწვით გრილზე, ხახვი არ მოაყაროთ, დაიწვება. ხორცის შეწვისას პერიოდულად გადააბრუნეთ გრილი.
• შეგიძლიათ შამფურებზეც მოამზადოთ: გააკეთეთ ის, რაც ყველაზე მეტად მოგწონთ.

წვნიან, არომატულ ხორცს მოაყარეთ მწნილი ხახვი და მიირთვით ახალ ბოსტნეულთან და საყვარელ სოუსთან ერთად. ხორცის სოუსების რეცეპტები შეგიძლიათ იხილოთ ჩვენს ვებგვერდზე "ძალიან გემრიელი".