რძის პროდუქტების თემის გათვალისწინებით, უბრალოდ, ხაჭოზე არ გვეფიქრა. და როგორც ამბობენ, სიტყვასიტყვით ნებისმიერ ქალს შეუძლია არაფრისგან ქუდის, სკანდალის და სალათის გაკეთება, ასევე შეუძლია ხაჭოსგან სალათის გაკეთება. დიეტური კერძი, წამალი და თუნდაც სახის ნიღაბი. არ გჯერა? გაქვთ რაიმე ეჭვი? მსოფლიო ზიანის გარეშე, მე მზად ვარ მოგითხროთ ხაჭოს თვისებების შესახებ, რომლის შესახებაც არ იცოდით...
ხაჭოს სარგებელი
ხაჭოში შემავალი საკვები ნივთიერებები
ვფიქრობთ, არავის შეეკამათება, რომ ხაჭო კალციუმის შესანიშნავი და მდიდარი წყაროა. თუმცა გავაგრძელოთ ეს თემა. თავის მხრივ, კალციუმი არის კომპონენტი, რომლის გარეშეც ძნელი წარმოსადგენია თმის, კბილების, ფრჩხილების და ძვლების ჯანსაღი და ლამაზი მდგომარეობა. ასე რომ, ჩვენ ვაკეთებთ ჩვენს პირველ დასკვნას, რომელიც ეხება ხაჭოს სარგებელს - თუ გსურთ იყოთ ჯანმრთელი და ლამაზი, ეს უნდა შეიტანოთ თქვენს დიეტაში რძის პროდუქტი.
იგივე კალციუმი, რომელიც აღვნიშნეთ, უბრალოდ სასიცოცხლოდ აუცილებელია ორსული დედებისთვის და მათთვის, ვინც უკვე განიცადა დედობის სიხარული და ძუძუთი კვებავს ბავშვს. კალციუმი დედისა და ბავშვისთვის - და ეს ყველაფერი ერთ პროდუქტში!
ხაჭოს როლი დიეტაში
ვინც იცნობს სხვადასხვა სახისდიეტები, დაეთანხმება იმ განცხადებას, რომ ხაჭო ძალიან ხშირად შედის სხვადასხვა ეფექტური დიეტა. Რატომ ხდება ეს? დიახ, იმიტომ
ხაჭოში კალციუმის გარდა ისეთ კომპონენტებსაც შეიცავს, როგორიცაა რკინა და ფოსფორი. ხაჭო ასევე არის ცილის შესანიშნავი ბუნებრივი წყარო თქვენს დიეტაში და სასარგებლო მინერალების, ლაქტოზას, ცხიმების, ფერმენტების, ჰორმონების და თორმეტი ვიტამინის დაბალანსებული რაოდენობა შთაბეჭდილებას ახდენს არა მხოლოდ დიეტოლოგებზე, არამედ მათზეც, ვინც სკეპტიკურად უყურებს ყველა სახის საკვებს. დიეტები, ისე როგორ ხედავს მათ მხოლოდ ჯანმრთელობისთვის საზიანოდ.
ამიტომ, თუ ოცნებობთ დიეტაზე, რომელიც არ მიიყვანს თქვენს ორგანიზმს დაღლილობამდე და ჯანმრთელობის დაქვეითებას, აირჩიეთ ხაჭო მონო-დიეტები ან დიეტები, რომლებიც საშუალებას მოგცემთ გამოიყენოთ უცხიმო ან მთლიანად უცხიმო ხაჭო. ამ გზით თქვენ შეძლებთ ჭარბი წონისგან თავის დაღწევას და ორგანიზმის გამდიდრებას ყველა სასარგებლო ნივთიერებით. ისე, თუ გადაწყვეტთ ისეთი მამაცი, მაგრამ სრულიად გამართლებული ნაბიჯის გადადგმას, როგორიცაა დონატების, ფუნთუშების, შოკოლადების ნატურალური ხაჭოთი ჩანაცვლება - თქვენი ჯანმრთელობა და თქვენი სიმხდალე იქნება უმაღლესი ჯილდო.
ხაჭოს "ასაკობრივი" სარგებელი
კიდევ ერთი უპირობო პლიუსი, რომელსაც ხაჭოს ჭამა შემოაქვს თქვენს ცხოვრებაში, არის ის, რომ ხაჭო სასარგებლოა აბსოლუტურად ყველა ასაკობრივი კატეგორიისთვის.
სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ამ პროდუქტს არ აქვს ასაკობრივი შეზღუდვები. ბავშვებისთვის - ხაჭო ამარაგებს მათ მზარდ ორგანიზმს სასარგებლო ნივთიერებებით და ხელს უწყობს ჰარმონიულ განვითარებას და ზრდას. ამაგრებს ძვლებს, კბილებს, თმას და ფრჩხილებს.
ხაჭოს სარგებელი დედებისთვის
მომავალი და ნამდვილი დედებისთვის, დიეტაში ხაჭო უზრუნველყოფს ამ პროდუქტის სარგებლობის ორ ორგანიზმს.
აღსანიშნავია, რომ ეს რძის პროდუქტიც ადვილად ასათვისებელთა კატეგორიას განეკუთვნება, ამიტომ ასეთი ხაჭოს საუზმის ან შუადღის საჭმელის შემდეგ არ შეგხვდებათ კუჭის სიმძიმის პრობლემა ან ზედმეტი ჭამის პრობლემა და ჭარბი წონა. მათთვის, ვინც უკვე გადალახა საშუალო ასაკის ზღვარი, ეს არის ხაჭო, რომელიც ხელს შეუწყობს კალციუმის დეფიციტის შევსებას. ადამიანის სხეული, რომელიც გამოიხატება არა მხოლოდ ფიზიკური სიმპტომებით - მტვრევადი ძვლებით, თმისა და კბილების ცვენით, ფრჩხილების ცვენით, არამედ ფსიქოლოგიური სიმპტომებით - ცუდ ხასიათზე, გაღიზიანებადობაზე, განწყობის უეცარი ცვალებადობაზე.
მეცნიერებმა დაასკვნეს, რომ ორმოცზე მეტი ასაკის ადამიანებში კალციუმის მოთხოვნილება რეალურად იზრდება და ჩვენი სხეულის მოთხოვნილებების ასეთი ცვლილებები მოითხოვს დიეტის კორექტირებას. და, ზუსტად, თქვენს რაციონში ხაჭოს ჩართვით, შეგიძლიათ შეავსოთ თქვენი ორგანიზმის ყველა გაზრდილი მოთხოვნილება კალციუმზე.
მაგრამ ეს არ არის ამ პროდუქტის ყველა "ასაკთან დაკავშირებული" სარგებელი. ხაჭო ხელს უწყობს თქვენს ორგანიზმში არსებული პრობლემური საკითხების მოგვარებას, რომლებიც პირდაპირ კავშირშია სისხლში ქოლესტერინის დონესთან. და ამ რძის პროდუქტში შემავალი ნივთიერებები ხელს უწყობს ტვინის ცენტრების მუშაობის ნორმალიზება, რომლებიც განსაკუთრებით პასუხისმგებელნი არიან შიმშილის გრძნობაზე და გაჯერების გრძნობაზე. თუ ამ ცენტრების მუშაობა ირღვევა, ადამიანი არ აკონტროლებს არც ერთს და არც მეორე გრძნობას და შედეგად, ის იწყებს მეტი საკვების ჭამას, რომლის მონელების დრო უბრალოდ არ აქვს. ამ დროს ადამიანის სისხლში გლუკოზის დონე მატულობს, რომელიც მოუთხოვნელი რჩება, გარდაიქმნება ცხიმებად, შემდეგ კი ცხიმის ნაოჭებად და იწვევს სიმსუქნეს. Ამიტომაც,
ყველა რძის პროდუქტებიდან ხაჭო არის ის, რომელიც ყველაზე კარგად ერგება ასეთი იდეალური პროდუქტის აღწერას!
ვიდეო, თუ როგორ ავირჩიოთ ხაჭო:
ხაჭოს როლი დაავადებების პროფილაქტიკაში
ყველამ თქვენთან ერთად ვიცით, რომ სხვადასხვა დაავადების პრევენციისთვის, ისევე როგორც ასეთი დაავადებების მკურნალობის დროს, აუცილებელია გარკვეული სახის კვება, ან თუნდაც დიეტა. ასე რომ, ხაჭო, ყოველგვარი ეჭვისა და შიშის გარეშე, შეიძლება მოხვდეს მათ რაციონში, ვისაც აწუხებს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, ნაღვლის ბუშტის, ღვიძლის...
ასე, მაგალითად, როდესაც ჰიპერტენზიაასევე ძალიან მნიშვნელოვანია სწორი დიეტა, რომელიც გამორიცხავს მარილის და სხვა საკვების, მათ შორის ყველის მოხმარებას. მაგრამ, თუ ყველი შეიცავს მარილს, ხაჭო მას არ შეიცავს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეცვალოთ ყველი ამ კონკრეტული რძის პროდუქტით.
ხაჭოს სარგებელი კოსმეტოლოგიაში
მაგრამ, და ეს არ არის სარგებლის ყველა საიდუმლოება! ასეთი იაფი, ადვილად მისაწვდომი და ეფექტური პროდუქტი, კოსმეტიკური სახის ნიღბების მომზადება შეგიძლიათ სახლში. ეფექტი შემდეგ ასეთი კოსმეტიკური პროცედურებიეს უბრალოდ ფანტასტიკური იქნება, რადგან
ხაჭო შეიცავს ვიტამინ B2-ს, რომელიც ხელს უწყობს ეპიდერმისის რეგენერაციის პროცესებს.
კარგი, დროა შევაჯამოთ ჩვენი შედეგები. ამ ჯანსაღი და გემრიელი პროდუქტის ჭამა (საუბარია ნატურალურ ხაჭოზე, კონსერვანტებისა და დანამატების გარეშე!) ნიშნავს ზრუნვას თქვენს ჯანმრთელობაზე, სილამაზეზე და შინაგან ჰარმონიულ განწყობაზე!
კარგად, როგორც საფიქრალი, აქ არის ვიდეო იმის შესახებ, თუ როდის შეიძლება იყოს საზიანო ხაჭო:
ხაჭოს ზიანი
მიუხედავად სასარგებლო შემადგენლობისა, ხაჭო შეიძლება საზიანო იყოს ჩვენი ჯანმრთელობისთვის. გაგიკვირდათ და გინდათ იკითხოთ, როგორ არის ეს შესაძლებელი? ფაქტია, რომ ხაჭო სხვა ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებთან შედარებით (კეფირი, არაჟანი, იოგურტი) ყველაზე მალფუჭებადი პროდუქტია და მასში E. coli ყველაზე სწრაფად მრავლდება. ამიტომ, თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომ ეს არის ახალი ხაჭო, არ უნდა იყიდოთ. ანალოგიურად, თუ ეჭვი გეპარებათ, იყო თუ არა ის წარმოებული საკმარისად სტერილურ პირობებში და სად და როგორ იყო შეფუთული, არ ღირს თქვენი ჯანმრთელობის რისკის ქვეშ.
რაც შეეხება ამ პროდუქტის დასაშვებ შენახვის ვადას, ეს არის მხოლოდ 72 საათი მისი დამზადების მომენტიდან და შემდეგ იმ პირობით, რომ ასეთი ხაჭო ინახება მაცივარში დაბალ ტემპერატურაზე.
„სხვა“ ხაჭო უკვე პოტენციურად საშიშია თქვენი ჯანმრთელობისთვის და შეიძლება გამოიწვიოს კუჭ-ნაწლავის დარღვევები.
თუმცა, თუ გადავხედავთ ხაჭოს, რომელიც მაღაზიებში იყიდება, მაშინ მის შეფუთვაზე წერია, რომ ამ პროდუქტის მოხმარება შესაძლებელია დამზადების დღიდან 5-7 დღეში, ან კიდევ უფრო მეტხანს. Როგორ არის ეს შესაძლებელი? ფაქტია რომ
რაც უფრო ნატურალურია ხაჭო, მით უფრო მოკლეა მისი შენახვის ვადა. მაგრამ, ამავდროულად, მემბრანული ფილტრაციის პროცესის გამოყენებით, როდესაც ხაჭო თბება მაქსიმუმამდე მაღალი ტემპერატურა– ასეთი პროდუქტის ვარგისიანობის ვადა შეიძლება გაგრძელდეს ზოგიერთ შემთხვევაში ერთ თვემდეც კი. როგორც ჩანს, კვების ღირებულებაასეთი პროდუქტი შენარჩუნებულია, უცხო მიკროფლორა ითრგუნება, E. coli არ მრავლდება, მაგრამ... უმეტესობა სასარგებლო ნივთიერებები, ვიტამინები და მიკროელემენტები უბრალოდ ქრება.
და, ამ შემთხვევაში, თქვენ არ ყიდულობთ ხაჭოს, მაგრამ ვინ იცის რას. და ზედმეტად თამამი იქნებოდა ამ გაუგებარი პროდუქტისგან სარგებლის მოლოდინი.
ანალოგიურად, თუ პროდუქტის შეფუთვაზე მითითებულია არა „ხაჭო“, არამედ „ხაჭო პროდუქტი“ და ეს პროდუქტი შეიცავს მცენარეულ ცხიმს (ქოქოსი ან პალმის ზეთი) - ეს პროდუქტი ხაჭოს არანაირ სარგებელს არ მოუტანს თქვენ და თქვენს ჯანმრთელობას... თუმცა ზოგიერთი დიეტოლოგის აზრით, პირიქით,
ცხიმოვანი ხაჭო ხელს უწყობს ათეროსკლეროზს და ზრდის ქოლესტერინის დონეს სისხლში, ხოლო ხაჭო პროდუქტი არც ისე საზიანოა ჩვენი სისხლძარღვების ფუნქციონირებისთვის.
მაგრამ თქვენ იხდით ფულს ხაჭოში და ამიტომ ელით სარგებელს ამ პროდუქტისგან...
ისე, როგორც ხედავთ, იმისათვის, რომ მაქსიმალური სარგებელი მიიღოთ ისეთი ფერმენტირებული რძის პროდუქტისგან, როგორიცაა ხაჭო, უნდა გაითვალისწინოთ საკმარისი რაოდენობითსხვადასხვა ნიუანსი, მათ შორის არა მხოლოდ ამ პროდუქტის ვარგისიანობის ვადა და შემადგენლობა...
მაგრამ თუ გაგიმართლა და იპოვი ნატურალური პროდუქტი- თქვენი ორგანიზმი გარანტირებულია რომ მიიღებს ნატურალური და ახალი ხაჭოს ყველა სარგებელს!
შევცოვა ოლგა, სამყარო ზიანის გარეშე
ხაჭო, მისი სარგებელი და ზიანი
რძე და ხაჭო ცხოველური წარმოშობის პირველი პროდუქტია, რომელსაც ადამიანი იცნობს. Ხაჭოგაჩნდა რამდენიმე ათასი წლის წინ და თავდაპირველად იწარმოებოდა მაწონის ან ხაჭოს რძის თბილ ადგილას მრავალი საათის განმავლობაში ადუღებით, რასაც მოჰყვა შრატის ფანტელებისგან გამოყოფა ტილოს ჩანთაში გადაწურვით. შედეგად მიღებული ხაჭო რბილობი შემდეგ ღამით მოათავსეს პრესის ქვეშ და მიღებულ პროდუქტს ეძახდნენ "ყველი"ტრადიციული მეთოდი კვლავ აქტუალურია სახლის წარმოებაში, მაგრამ საწარმოს მასშტაბით ისინი ახლა იყენებენ ფერმენტულ ან მჟავე მეთოდს პროდუქტის წარმოებისთვის, რომელიც მთელ მსოფლიოში გავრცელდა რუსეთიდან, დასავლეთიდან და აღმოსავლეთ ევროპის. მართლაც ასე სასარგებლოა ხაჭო და რატომ ზუსტად, როგორ ამტკიცებს ეს მისი შემადგენლობით, რა არის სუსტი და ძლიერი მხარეებიუცხიმო და ცხიმიანი პროდუქტი? რა ძვირფას ვიტამინებს შეიცავს ხაჭო და როგორია მასში ცილები, ცხიმები და ნახშირწყლები? ხაჭოს ქიმიური შემადგენლობა
ამ ფერმენტირებული რძის პროდუქტის წარმოების ძირითადი ნედლეული ძროხის რძეა. ნივთიერებების რაოდენობრივი შემცველობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელია გამოყენებული, ბუნებრივი თუ მშრალი. ხაჭოში გვხვდება:
- ვიტამინები - PP, A, C, D, E, B1, B2;
- ბეტა-კაროტინი და კაროტინოიდები;
- მინერალური ელემენტები - კალიუმი, კალციუმი, ნატრიუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი, გოგირდი, რკინა, სპილენძი, ფტორი, თუთია;
- მონო- და დისაქარიდები;
- ქოლესტერინი;
- ნაცარი;
- ცხიმოვანი მჟავა;
- ამინომჟავების;
- ორგანული მჟავები.
რამდენი ცილა, ცხიმი და ნახშირწყლებია ხაჭოში? ეს არის პროდუქტი ადვილად ასათვისებელი პროტეინის მაღალი შემცველობით (დაახლოებით 18-21 გ) და მცირე რაოდენობით ნახშირწყლები 3 გ.
ცხიმის მასის წილადიდან გამომდინარე, პროდუქტი კლასიფიცირდება შემდეგი ტიპები:
- ცხიმი ~18%;
- თამამი ~ 9%;
- უცხიმო ~ 3%-ზე ნაკლები.
ნახევრად ცხიმიანი კლასიკური ხაჭოს კალორიული შემცველობაა 136 – 154 კკალ / 100 გ.
ხაჭოს სასარგებლო თვისებები
ხაჭო არის სწრაფად ათვისებადი კაზეინის, ფოსფორის, კალციუმის და სხვა მიკროელემენტების შესანიშნავი წყარო. პროდუქტის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს:
- ძვლების, კბილების, თმისა და ფრჩხილების გაძლიერება;
- კუნთოვანი სისტემის ფორმირება;
- ოსტეოპოროზის პრევენცია;
- იმუნური სისტემის გაძლიერება;
- რეგენერაციის პროცესების დაჩქარება უჯრედულ და ქსოვილოვან დონეზე;
- შესრულების გაუმჯობესება;
- მხედველობის აღდგენა;
- განვითარების პრევენცია გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები;
- ანემიის რისკის შემცირება და სისხლში რკინის დონის რეგულირება.
ხაჭო სასარგებლოა ალერგიის დროს, რადგან ის ხელს უწყობს ყველა სიმპტომის მოხსნას: გამონაყარი, ქავილი, სიწითლე და ა.შ. გარდა ამისა, ეს ფერმენტირებული რძის პროდუქტია შესანიშნავი ამინომჟავების მიმწოდებელი, რომელთაგან ბევრი აუცილებელია და საჭიროა ცილის სტრუქტურების - ჰორმონების, ფერმენტების, ანტისხეულების უჯრედშიდა სინთეზისთვის.
იგი ასევე გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში, ეფექტურად ებრძვის კანის დაავადებებიდა სოკოვანი ინფექციები, ასევე ხელს უწყობს კანის ახალგაზრდობისა და ელასტიურობის შენარჩუნებას.
შესაძლო ზიანი და უკუჩვენებები
პროდუქტის რეგულარული გამოყენება ხელს უწყობს ყველა ორგანოს ოპტიმალურ ფუნქციონირებას, მაგრამ ეს არ ნიშნავს რომ ის უვნებელია. პროდუქტი არასასურველია მაგიდაზე, როდესაც ის არის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობამთლიანად ან რომელიმე ცალკეული რძის კომპონენტი.
ხაჭო შეიძლება სახიფათო გახდეს, თუ ის სათანადოდ არ ინახება, როდესაც მარცვლები სითბოს გავლენით ვითარდება. პათოგენური მიკროფლორადა პათოგენები. ზიანი შეიძლება მოხდეს იმ შემთხვევაშიც, თუ დარღვეულია პროდუქტის მოპოვების ტექნოლოგია, თუ რძე თავდაპირველად უვარგისი იყო გადასამუშავებლად.
ფერმენტირებული რძის კომპონენტი უკუნაჩვენებია ქოლელითიაზიის, უროლიტიზის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ღვიძლის ზოგიერთი დაავადების დროს. ზოგიერთ შემთხვევაში ჩნდება არჩევანის საკითხი: კლასიკური ან უცხიმო.
გამოიყენეთ ჯანსაღი კვების დროს
პროდუქტი შესანიშნავად ახდენს ნაწლავების მდგომარეობის ნორმალიზებას, აღადგენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციებს, ხელს უწყობს მრავალი დაავადების თავიდან აცილებას, მათ შორის განვითარების დათრგუნვას. კიბოს უჯრედები, ხელს უწყობს წყლულების და გასტრიტის მდგომარეობის გაუმჯობესებას. ხაჭო სასარგებლოა მათთვის, ვინც აკვირდება მათ წონას და ავად შაქრიანი დიაბეტი, რადგან ამცირებს სისხლში შაქრისა და ქოლესტერინის დონეს, აღადგენს ნივთიერებათა ცვლას და აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას. იგი გამოიყენება როგორც დამოუკიდებელი პროდუქტი და აღნიშნულია ბევრი რეცეპტი, ყველაზე ხშირად ეს არის:
- საცხობი;
- საკონდიტრო ნაწარმი;
- პურის ზოგიერთი სახეობა;
- casseroles;
- ვარენიკი;
- საეკლესიო კერძები;
- სირნიკი;
- კრემები, მუსები, პუდინგები;
- ხაჭოს ნარევები შიგთავსით.
ხაჭო კარგად უხდება ბევრ ნატურალურ პროდუქტს:
- ახალი, გაყინული ან დაკონსერვებული კენკრა (მოცვი, მოცვი, მოცვი, ლინგონბერი, ღრუბელი, ალუბალი, მაყვალი, ჟოლო, მარწყვი, ზღვის წიწაკა);
- ახალი ან მომზადებული ხილის ნაჭრები (ვაშლი, მსხალი, გარგარი, საზამთრო, ყურძენი, ქლიავი, ლიმონი, ცაცხვი, ფორთოხალი, მანდარინი, ბანანი, გრეიფრუტი, ხურმა, პომელო, კივი);
- ჩირი (გარგარი, ქიშმიში, ფინიკი, ქლიავი, ლეღვი);
- თაფლი;
- თხილი (ნიგოზი, თხილი, ნუში, კეშიუ, ფისტა, ფიჭვი, ბრაზილიური);
- არაჟანი, იოგურტი, კეფირი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე;
- ჯემი, ჯემი ან კონფიგურაცია;
- მწვანილი;
- მწვანილი და სანელებლები.
შესაძლებელია ქათმის, ინდაურის და თევზის პასტების კომბინაცია.
ხაჭო წონის დაკარგვისთვის 
შემუშავებულია ხაჭოს კომპონენტზე რამდენიმე სახის ფერმენტირებული რძის დიეტა
და მარხვის დღეები, მაგალითად, ხაჭო-ვაშლი ან ხაჭო-გარგარი.
ხაჭოს განსაკუთრებული უპირატესობა ის არის, რომ მისი სწრაფი მონელება საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ იგი ნებისმიერ კვებაზე ან შუალედში, როგორც მსუბუქ საჭმელად.
მოხმარების მაჩვენებელი
თუ პროდუქტს ზედმეტად მიირთმევთ, შესაძლებელია ჭარბი კალციუმი ორგანიზმშიამიტომ, დიეტოლოგების რეკომენდაციების მიხედვით, დასაშვებია მოზარდების, ორსული და მეძუძური ქალების მიღება დღეში 80 გკლასიკური ხაჭო ან 150 გუცხიმო (დაბალი ცხიმი).
შეგიძლიათ მოაყაროთ უცხიმო არაჟნით, შაქრის ნაცვლად კი გამოიყენოთ ნატურალური შაქარი. ფუტკრის თაფლიან კენკრა/ჩირი.
ჩვილებისთვის ხაჭო შეიძლება შევიტანოთ დამატებით საკვებში 3-4 თვეასაკი, დესერტის კოვზი დღეში. ზე თვითმზარეულიბავშვის ხაჭოს დამზადებისას მნიშვნელოვანია პროდუქტი რამდენჯერმე გაწუროთ წვრილ საცერში და განზავდეს რამდენიმე სუფრის კოვზი ადუღებული რძით, რომ არ იყოს ძალიან სქელი.
როგორ ავირჩიოთ ხაჭო
სუპერმარკეტში პროდუქტის შეძენისას ყურადღება მიაქციეთ ეტიკეტს - ნატურალური ხაჭო არ შეიცავს არაფერს, გარდა რძისა და სტარტერის კულტურებისა. კონსერვანტების, გასქელების, ემულგატორების, გემოსა და ყნოსვის გამაძლიერებლების და სხვა დანამატების არსებობა მიუღებელია, განსაკუთრებით ბავშვთა ხაჭოში. თუ შემადგენლობა შეიცავს მცენარეული ზეთებიდა ცხიმები, მაშინ ეს არის ხაჭოს პროდუქტი, მას აქვს ბევრად ნაკლები სარგებელი, მაგრამ ფასიც დაბალია.
უცხიმო პროდუქტიაქვს ნაღების რძისფერი ფერი და მარცვლოვანი ტექსტურა, კლასიკური ხაჭოაქვს ერთგვაროვანი მასა.
გახსოვდეთ, რომ რაც უფრო მეტი ხილის კომპონენტია ხაჭოში, მით მეტია კვებითი ალერგიის მიღების შანსი.
როგორ შეინახოთ ხაჭო
ახალი ხაჭო ინახება სამიდან ექვს დღემდე t 0+4 °Cხაჭოს პროდუქტი – ნახევარ მთვარემდე. გაყინული ხაჭოს პროდუქტების შენახვა შესაძლებელია მაცივარში პირველ გაყინვამდე, რადგან ხელახალი გაყინვა უარყოფითად იმოქმედებს პროდუქტის უსაფრთხოებაზე მეორე გაყინვისას.
ხაჭო საოცარი ფერმენტირებული რძის პროდუქტია, რადგან ის ადვილად მოქმედებს როგორც დესერტად, ასევე მეორე კერძად, შესანიშნავად უხდება უამრავ კერძს. საკვები კომპონენტები. ის სწრაფად შეიწოვება, გაჯერებულია ენერგიით, იცავს ორგანიზმს, ახდენს ყველა სისტემის ფუნქციის ნორმალიზებას და ხელს უშლის მრავალი დაავადების განვითარებას. ხაჭო არის გემრიელი, ჯანსაღი და შედის ათობით ეროვნული სამზარეულოს რეცეპტებში, რაც ოჯახის თითოეულ წევრს საშუალებას მისცემს იპოვოს „საკუთარი“ ხაჭოს კერძი. Გაზიარება კომენტარებითქვენი გამოცდილება ამ პროდუქტის გამოყენებისას. 
დღემდე, ხაჭოს გამოგონების ზუსტი დრო დადგენილი არ არის. დიდი ალბათობით, ხაჭო გაჩნდა შემთხვევით, როდესაც რძე უბრალოდ დამჟავდა და მისგან თანდათანობით შრატი გაჟონა. ზუსტად არ არის ცნობილი, როდის წარმოიშვა ეს მშვენიერი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი.
ეს პროდუქტი ითვლება ჭეშმარიტად უნივერსალურ. სხვადასხვა ეროვნებას აქვს მისი გამოყენების საკუთარი ტრადიციები, მაგალითად, ურევენ არაჟანს, რძეს, ნაღებს, ღვინოს, თაფლს, ხილს, კენკრას და შეიძლება დამარილებულიც მიირთვათ. შესანიშნავია, როგორც შემავსებელი სხვადასხვა ცომეულისთვის. ხაჭოს აქვს როგორც სარგებელი, ასევე მავნე ორგანიზმისთვის.
საკუთარი ხაჭოს დამზადება
ამ პროდუქტის დამზადება საკმაოდ მარტივად შეიძლება სახლის პირობებში, რა თქმა უნდა, ამ შემთხვევაში სჯობს სოფლის ახალი რძე შევინახოთ, რომელიც ჭურჭელში ჩავასხათ და ერთი დღით დავტოვოთ შენობაში. რის შემდეგაც აუცილებელია მისი გაცხელება თითქმის მანამ, სანამ არ დაიწყებს ადუღებას, შემდეგ კი სწრაფად გაცივდეს და გავფილტროთ მარლის ფენით.
შემდეგ, ხაჭოს მასით მარლის პარკი უნდა გამოწუროთ და ჩამოკიდოთ ისე, რომ ზედმეტი შრატი ჩამოიწუროს, ასევე შეგიძლიათ დალიოთ ან გამოიყენოთ გამოსაცხობად. ხელნაკეთი პროდუქტი გაცილებით ცხიმიანი იქნება. სამი ლიტრი რძისგან შეგიძლიათ მიიღოთ დაახლოებით სამასი გრამი ჯანსაღი ხაჭო.
ხაჭოს სარგებელი
თუ მის უპირატესობებზე ვსაუბრობთ, ამ პროდუქტის უნიკალურობა აიხსნება მისი მაღალი ხარისხით კვებითი ღირებულება. იგი აჭარბებს ყველა ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს ძვირფასი ცილის რაოდენობით და ამავდროულად მშვენივრად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ის ცილები, რომლებიც მასშია, ძალიან სწრაფად იშლება სიცოცხლისთვის მნიშვნელოვან ამინომჟავებად.
მისი კვებითი ღირებულებისა და შესანიშნავი მონელების გამო, აქტიურად არის რეკომენდებული ბავშვების, მოხუცების, აგრეთვე იმ კატეგორიის ადამიანების რაციონში ჩართვა, რომლებიც ხანგრძლივი ავადმყოფობისგან გამოჯანმრთელდებიან. ის უნდა მიირთვათ, როცა ქრონიკული დაავადებები საჭმლის მომნელებელი სისტემა, რადგან არ აღიზიანებს კუჭს.
ხაჭო არის დიეტური პროდუქტი, ამიტომ შეიცავს ცხიმის მინიმალურ რაოდენობას. იდეალურია მათთვის, ვისაც წელის ზომის შემცირება და ამავდროულად კუნთოვანი მასის მომატება სურს. რაც შეეხება მის ენერგეტიკულ ღირებულებას, ის საკმაოდ ცვალებადია, ამიტომ ასი გრამი შეიძლება შეიცავდეს ასიდან ორასზე მეტ კალორიას.
აღსანიშნავია, რომ უცხიმო ხაჭო შეიცავს დაახლოებით ოცდაათი პროცენტი სუფთა პროტეინს. მაგრამ ეს არ მოიცავს მომინანქრებულ ტკბილ ყველს; ისინი არ უნდა იქნას მოხმარებული დიეტური მიზნებისთვის, რადგან ისინი ძალიან მაღალკალორიულია.
ცილების გარდა, ხაჭო შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას სხვა სასიცოცხლო ნივთიერებებს, მაგალითად, ვიტამინებს P, B, A, E და ფოლიუმის მჟავას. მინერალურ ნივთიერებებს მიეკუთვნება მაგნიუმი, კალციუმი, თუთია, ფტორი, სპილენძი, რკინა და ფოსფორი. ამ ნაერთების წყალობით ეს სასარგებლო პროდუქტი ადვილად ასათვისებელია.
კალციუმის უკეთესი წყარო უბრალოდ არ არსებობს, ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მეძუძური და ორსული ქალებისთვის. ბავშვებს აძლევენ მას უკვე ხუთიდან ერთი თვისროგორც დამატებითი საკვები. უცხიმო ხაჭო შედის ბავშვთა დიეტაში. ასევე სასარგებლოა ორგანიზმში ძვლოვანი ქსოვილის აღსადგენად, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირებისთვის, ასევე ნერვული აქტივობისთვის.
ითვლება, რომ მას შეუძლია ძვლოვანი ქსოვილის გაძლიერება. დიახ, ეს მართალია, მაგრამ არის ერთი გაფრთხილება: ამ შემთხვევაში ღირს უცხიმო პროდუქტის შეძენა. ეს იმიტომ ხდება, რომ ცხიმებმა დიდი რაოდენობით შეიძლება ხელი შეუშალოს ისეთი მინერალების შეწოვას, როგორიცაა კალციუმი.
სამარხვო დღეები ხაჭოზე
ნივთიერებათა ცვლის გასაუმჯობესებლად რეკომენდებულია ხაჭოს მირთმევა მარხვის დღეები. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა მიირთვათ იგი დაახლოებით ას ორმოცდაათი გრამში უცხიმო არაჟნის დამატებით დღეში ოთხჯერ. ეს ნაწილი ყველაზე ოპტიმალურია, ის შეიცავს დაახლოებით ოცდათხუთმეტ გრამ სუფთა ცილას.
თუ ასეთ განტვირთვას რეგულარულად ახორციელებთ, მაშინ რამდენიმე თვეში შეამჩნევთ კანის მდგომარეობის მნიშვნელოვან გაუმჯობესებას, ზოგადად სხეულის ტონუსი მოიმატებს და შეიძლება დაკარგოთ გარკვეული რაოდენობა. ზედმეტი ფუნტი.
ხაჭოს საშიშროების შესახებ
მიუხედავად ყველა სარგებლობისა, ხაჭოს მავნებლობაც აქვს. ზოგჯერ შეიძლება გამოიწვიოს ორგანიზმის მოწამვლა ან ალერგიული რეაქციები, თუ არ მიირთმევენ ძალიან ახალს. შესაბამისად, რეკომენდებულია მისი შენახვა არა უმეტეს ორი-სამი დღისა. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ის მხოლოდ კასეროლის ან ჩიზქეიქისთვისაა შესაფერისი.
თუ მას ჭარბად მოიხმართ, ეს შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ღვიძლის ფუნქციურ აქტივობაზე, შესაბამისად, ზომიერება ყველაფერში კარგია. უკეთესი მონელებისთვის ის უნდა იყოს შერწყმული ტკბილ ხილთან და კენკრასთან. ამ პროდუქტის დღეში ორას ორმოცდაათ გრამზე მეტი არ უნდა მიირთვათ. სავსებით საკმარისია, თუ დიეტაში კვირაში ორჯერ ან სამჯერ შევა.
არ უნდა იყიდოთ სხვადასხვა სახის მომინანქრებული ხაჭო, ისინი არა მხოლოდ ცხიმიანია, არამედ მავნეც, რადგან შეიცავს სხვადასხვა კონსერვანტებს და ემულგატორებს, რომლებიც არ არის სასარგებლო ჩვენი ჯანმრთელობისთვის. უმჯობესია მიირთვათ ნატურალური ხაჭო დანამატით ახალი კენკრადა ხილი.
დასკვნა
რა თქმა უნდა, ხაჭო უნდა იყოს ჩვენს მენიუში, ოპტიმალურად, თუ მას კვირაში ორჯერ მაინც მიირთმევენ, ამ შემთხვევაში ეს პროდუქტი მხოლოდ სასარგებლო გავლენას მოახდენს ორგანიზმზე. უმჯობესია შეიძინოთ მისი უცხიმო ვერსია.
Ხაჭო. სარგებელი და ზიანი.
ციტატა ვიტ-ლის გზავნილიდანწაიკითხეთ სრულად თქვენს ციტატების წიგნში ან საზოგადოებაში!Ხაჭო.
|
როდესაც ზუსტად ადამიანებმა პირველად ამოიღეს ხაჭო რძიდან და გასინჯეს მისი საოცარი გემო, ზუსტი ინფორმაცია არ არსებობს, მაგრამ უძველესი ტრაქტატები გვეუბნებიან, რომ ჩვენი წინაპრები ამ ძალიან გემრიელ რძის პროდუქტს იყენებდნენ და ხაჭოს სარგებლობას სამკურნალო მიზნებისთვისაც კი იყენებდნენ.
კვების მრეწველობა მომხმარებელს სთავაზობს ხაჭოსა და ხაჭოს პროდუქტების ფართო ასორტიმენტს. ხაჭო არის ფერმენტირებული რძის პროდუქტი და მიიღება მთლიანი რძის დუღილისა და შრატის გამოყოფით. ამ პროცესის შემდეგ დარჩენილი მასა არის ხაჭო.
ხაჭო იწარმოება სხვადასხვა რძის ნედლეულისგან, ნატურალური და ნორმალიზებული, აღდგენილი და რეკომბინირებული რძისგან, რძის პროდუქტების ნარევიდან. ცხიმის შემცველობის მიხედვით იყოფა 1,8-დან 25%-მდე (არის სრულიად უცხიმოც) და ნედლეულის ხარისხის მიხედვით. ხაჭოს რძე გამოიყენება როგორც პასტერიზებული, ასევე მთლიანი.
ითვლება ყველაზე სასარგებლო ნებისმიერი კლასიფიკაციის მიღმა ხელნაკეთი ხაჭო. იგი მზადდება დაფქული რძისგან წყლის აბაზანაში გაცხელებით. პროტეინს გამოყოფენ შრატისგან და ხაჭოს მასას ათავსებენ პრესის ქვეშ მარლის პარკში.
შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
ხაჭო შეიცავს ორგანიზმისთვის სასარგებლო ბევრ ნივთიერებას:
მინერალები: ფოსფორი (27.5%), კალციუმი (16.4%), კალიუმი (4.5%), რკინა (2.2%), მაგნიუმი (5.8%), ნატრიუმი (3.2%);
ამინომჟავები (ქოლინი და მეთიონინი);
A (8.9%) და B (19.4%) ჯგუფის ვიტამინები;
ვიტამინი PP (15,9%);
კაზეინი არის უნიკალური რძის ცილა;
რძემჟავა ბაქტერიები.
ხაჭოს ენერგეტიკული ღირებულება (კალორიული შემცველობა) არის 155.3 კკალ. 100 გ პროდუქტი შეიცავს 16,7 გრ ცილა, 9 გრ ცხიმი და 2 გრ ნახშირწყლები.
ხაჭოს 9 სასარგებლო თვისება
-
ავსებს ორგანიზმს ცილებით
ხაჭო ცილის შესანიშნავი წყაროა, ამ პროდუქტის საშუალოდ 100 გრამი შეიცავს 14-დან 18 პროცენტამდე პროტეინს. უფრო მეტიც, ცხოველური წარმოშობის პროდუქტებისგან განსხვავებით (ხორცი, თევზი ან ფრინველი), ხაჭოს სტრუქტურა არ შედგება ქსოვილის ბოჭკოებისგან. ამიტომ ორგანიზმი ადვილად შთანთქავს და ითვისებს ხაჭოს ფანტელებს, იღებს ცილის საჭირო რაოდენობას - აუცილებელი კომპონენტისხეულის ყველა ქსოვილის ჯანსაღი განვითარებისთვის.
-
აძლიერებს ძვლოვან ქსოვილს
ხაჭოს რეგულარული მოხმარება საშუალებას მოგცემთ დაივიწყოთ ტრავმატოლოგებთან და სტომატოლოგებთან ვიზიტი დიდი ხნით. კალციუმის მაღალი შემცველობის გამო, ხაჭო აძლიერებს ძვლოვან ქსოვილს, რაც ამცირებს ძვლის მოტეხილობის რისკს. გარდა ამისა, ამ სამკურნალო პროდუქტის ყოველდღიურ რაციონში დამატებით, შეგიძლიათ გაიმაგროთ კბილები და დაიცვათ ისინი კარიესის განვითარებისგან.
-
აუმჯობესებს ღვიძლის ჯანმრთელობას
ხაჭო შეიცავს აუცილებელი ამინომჟავამეთიონინი, რომელიც ცხიმების შესანიშნავი დამწვარია. ის იცავს ღვიძლს სიმსუქნისგან, რომელიც შეიძლება განვითარდეს ქოლესტერინის მომატებული დონის ან ნეგატიური გავლენაღვიძლზე გარკვეული მედიკამენტებით ან საშიში ტოქსინებით. გარდა ამისა, ექიმები რეკომენდაციას უწევენ ყოველდღიურად მინიმუმ 300 გრამი ხაჭოს მირთმევას ანტიბიოტიკოთერაპიის გავლისას.
-
ხაჭოს სარგებელი ქალებისა და ბავშვებისთვის
მდიდარი შემადგენლობის წყალობით, ხაჭო უაღრესად სასარგებლოა ორსულებისთვის და მეძუძური დედებისთვის. ის ავსებს ორგანიზმს კალციუმით და სხვა მიკრო და მაკროელემენტებით, რომლებსაც ქალი კარგავს ორსულობისას და დადებითად მოქმედებს თავად ნაყოფის განვითარებაზე. რეკომენდებულია უცხიმო ხაჭოს მიცემა მცირეწლოვან ბავშვებს ხუთიდან შვიდ თვემდე. პროდუქტი ხელს უწყობს სხეულის ყველა ქსოვილის ზრდას და განვითარებას, განსაკუთრებით აუცილებელია ძვლების ფორმირებისთვის.
-
ხაჭოს სარგებელი ხანდაზმული ადამიანებისთვის
კალციუმის მაღალი შემცველობის გამო, ხაჭოს რეგულარული მოხმარება ხანდაზმულებს იცავს ოსტეოპოროზის განვითარებისგან, რომლის მთავარი სიმპტომია მტვრევადი ძვლები და ასევე ამაგრებს კბილებს. ხაჭოში შემავალი რკინა აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას, კალიუმი და მაგნიუმი ასტაბილურებს გულ-სისხლძარღვთა და ნერვული სისტემების მუშაობას, ხოლო ვიტამინების კომპლექსი ხელს უწყობს ტვინის აქტივობის გაუმჯობესებას.
-
აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას
ხაჭო შედის კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სხვადასხვა დაავადების მქონე ადამიანების დიეტაში: პეპტიური წყლული, გასტრიტი, პანკრეატიტი და ა.შ. ის ძალიან ადვილად შეიწოვება და არ „იტვირთება“ კუჭს, ხოლო მასში შემავალი რძემჟავა ბაქტერია აუმჯობესებს ნაწლავის მოძრაობას. მაგრამ ამ მიზნებისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ არამჟავე ხაჭო მინიმალური ცხიმის შემცველობით.
-
როგორც შარდმდენი
ხაჭოში კალციუმის მარილების არსებობის გამო, მას აქვს გამოხატული შარდმდენი მოქმედება. ამის გამო, წარმატებით გამოიყენება თირკმელების დაავადებებისა და ჰიპერტენზიის სამკურნალოდ. გარდა ამისა, ხაჭო გამოიყენება დიეტურ კვებაში, რათა ორგანიზმიდან ჭარბი სითხე ამოიღონ, ხოლო ვისაც ორი ზედმეტი კილოგრამის დაკლება სურს, „ხაჭოს“ მარხვის დღეებსაც კი აწყობს.
-
ჯანსაღი კანის, თმისა და ფრჩხილებისთვის
ხაჭოს სასარგებლო თვისებების წყალობით, დიეტაში მისი რეგულარული დამატება აუმჯობესებს კანის, თმისა და ფრჩხილების მდგომარეობას. მაგრამ გარდა ჭამისა, ამ სამკურნალო პროდუქტს სახლის პირობებშიც იყენებენ სახის, დეკოლტეს, ხელებისა და სკალპის ნიღბების სახით. ის ასევე შედის კანისა და თმის მოვლის ბევრ კოსმეტიკაში. გარდა ამისა, მზის დამწვრობას წარმატებით მკურნალობენ ხაჭოს კომპრესებით.
-
კიბოს პრევენცია
Სამეცნიერო გამოკვლევააჩვენეს, რომ ხაჭოს ჭამა ხელს უშლის კიბოს გაჩენას. ორგანიზმის კალციუმით სწრაფი გაჯერების წყალობით, ხაჭო ხელს უწყობს თავისუფალი რადიკალების აღმოფხვრას, რომლებიც კიბოს განვითარების მთავარი მიზეზია. გარდა ამისა, ეს ფერმენტირებული რძის პროდუქტი ხელს უწყობს კიბოს უჯრედების ფაგოციტოზს. Რას ნიშნავს ეს? ადამიანის იმუნური სისტემა იყენებს სპეციალურ უჯრედებს, სახელწოდებით ფაგოციტები, რომლებიც აკონტროლებენ კიბოს უჯრედებს და შთანთქავენ მათ. ასეთი შეწოვის შემდეგ ფაგოციტი უნდა განეიტრალდეს. სწორედ აქ გამოდგება ხაჭო, რადგან ის ხელს უწყობს ასეთი უჯრედების დაშლას აქტიური საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების მიერ.
უცხიმო ხაჭოს სარგებელი და ზიანი
არსებობს მოსაზრება, რომ უცხიმო ხაჭო არ არის ისეთი გემრიელი და ჯანსაღი, როგორც სრულ ცხიმიანი ხაჭო და არ აქვს იგივე. სასარგებლო თვისებები, ვინაიდან ცხიმის გაწმენდისას მისგან ამოიღეს ყველა ყველაზე ძვირფასი ნივთი. ეს მოსაზრება მცდარია.
თავისი შემადგენლობით უცხიმო ხაჭო არ ჩამოუვარდება ცხიმიან ხაჭოს. ის შეიცავს იგივე ვიტამინებს B, C და D ჯგუფს, მხოლოდ A ვიტამინი მცირდება ცხიმის გამოფიტვისას, რადგან ის ცხიმში ხსნადია და გამოიყოფა ცხიმთან ერთად. ხაჭოში მინერალები შენარჩუნებულია, მხოლოდ პროდუქტში ცხიმის შემცველობის პროცენტი მცირდება.
უცხიმო ხაჭოს ისეთივე სარგებელი მოაქვს, როგორც სხვა სახის ყველს. კალციუმი აძლიერებს ჩონჩხის სისტემას, კალიუმი აუმჯობესებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას, ვიტამინები აძლიერებს იმუნურ სისტემას.
უცხიმო ხაჭოს ერთადერთი ნაკლი ის არის, რომ მას აქვს კალციუმის შთანთქმის დაბალი პროცენტი, მაგრამ ეს არანაირად არ ნიშნავს, რომ ხაჭო საზიანოა. ექსპერტები ამბობენ, რომ ორგანიზმის მიერ კალციუმის ნორმალური შეწოვისთვის ხაჭო უნდა იყოს ცხიმის შემცველობა არანაკლებ 9%.
უცხიმო ხაჭო შეიძლება იყოს მავნე ორგანიზმისთვის მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ადამიანი მკაცრ დიეტაზეა და მიირთმევს მხოლოდ უცხიმო ხაჭოს, სხვა საკვების მიღების გარეშე.
ხაჭოს გამოყენების უკუჩვენებები
ხაჭოს დიდი სარგებელი მოაქვს ადამიანის ჯანმრთელობას, თუმცა მომხმარებლის უცოდინრობისა და უყურადღებობის გამო შეიძლება ზიანიც მიაყენოს. უცხიმო ხაჭოს მოხმარების უკუჩვენებები არსებობს, ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე მათგანი.
- პროდუქტის მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე პირებმა თავი უნდა აარიდონ ხაჭოს.
- ხაჭო შეიძლება საზიანო იყოს ორგანიზმისთვის, თუ მოიხმართ ვადაგასულ პროდუქტს.
- ხაჭოს სამრეწველო წარმოებისას მისი შემადგენლობა შეიძლება შეიცავდეს სხვადასხვა ქიმიურ დანამატებს შენახვის ვადის გასაზრდელად და გემოს გასაუმჯობესებლად, მაგრამ ისინი შეიძლება ძალიან საზიანო იყოს, ამიტომ ხაჭო უნდა აირჩიოთ უცხო ნივთიერებების მინიმალური შემცველობით.
- პირიქით, ნატურალურ ხაჭოს შენახვის ვადა ძალიან მოკლე აქვს და უნდა გამოიყენოთ ორი-სამი დღის განმავლობაში და შეინახოთ მხოლოდ მაცივარში.
- ხაჭოს ჭარბი დოზა ასევე მავნეა, როგორც ნებისმიერი სხვა პროდუქტი. მისმა გადაჭარბებამ შეიძლება უარყოფითი გავლენა მოახდინოს ნორმალური ფუნქციონირებათირკმლის
წინააღმდეგ შემთხვევაში, არანაირი უკუჩვენება არ არსებობს. ხაჭო შეიძლება მიირთვას ყველა ადამიანს ნებისმიერ ასაკში, მაგრამ მხოლოდ ახალი და ზომიერად.
კიდევ რა არის სასარგებლო?
ფერმენტირებული რძის პროდუქტები ცალკე კატეგორიაა, რომელიც იმსახურებს განსაკუთრებულ პოზიციას თითოეული ადამიანის დიეტაში. დღევანდელ საუბარს ხაჭოს მივუძღვნით. რა სარგებელი მოაქვს ხაჭოს? სამკურნალო თვისებებირა ვიტამინებს, მინერალებს და მიკროელემენტებს შეიცავს? რომელი ხაჭო ჯობია აირჩიოს? ხაჭო კარგია ბავშვებისთვის, მოხუცებისთვის და ორსულებისთვის? რამდენად სასარგებლოა ხაჭო კოსმეტოლოგიაში? მოდი გავარკვიოთ.
ხაჭო: სასარგებლო თვისებები
დავიწყოთ ხაჭოთი ჭამით. რამდენად სასარგებლოა ის ჩვენი ორგანიზმისთვის შიგნიდან და ვისთვის არის რეკომენდებული ხაჭო?
- ხაჭოს ღირებულება და სარგებელი მდგომარეობს მის არსში, ანუ ამ პროდუქტის მოპოვების მეთოდში. ხაჭოს მომზადება გულისხმობს იზოლირებას ყველაზე სასარგებლო კომპონენტებირძე არის რძის ცხიმი (განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ბავშვებისთვის ზრდის პერიოდში) და ადვილად ასათვისებელი ცილა (სასარგებლოა ყველასთვის, განსაკუთრებით სპორტსმენებისთვის კუნთების ასაშენებლად).
- ხაჭო მდიდარია კალციუმით, რომელიც აუცილებელია ორსულებისთვის ბავშვის ჩონჩხისა და კბილების სწორი და ნორმალური ფორმირებისთვის. ხაჭოში შემავალი კალციუმი აუცილებელია ბავშვებისთვის და მოზარდებისთვის, რადგან მათი ძვლები სწრაფად იზრდება. ეს კომპონენტი ხაჭოს შეუცვლელს ხდის ხანდაზმულთა რაციონში, რადგან ასაკთან ერთად კალციუმი თანდათან გამოირეცხება ორგანიზმიდან, ძვლები იშლება და აუცილებელია კალციუმის შემცველობის მუდმივი შენარჩუნება. ხაჭო შესანიშნავი ვარიანტია.
- ხაჭო მდიდარია ფოსფორით, რაც მას ასევე შეუცვლელ პროდუქტად აქცევს ძვლოვანი სისტემისთვის.
- ხაჭოში შემავალი ქოლინი და მეთიონინი ხელს უწყობს ათეროსკლეროზის თავიდან აცილებას.
- ხაჭოში შემავალი კალციუმი ხელს უწყობს ორგანიზმიდან სითხის ამოღებას, რაც სასარგებლოა თირკმელების დაავადების, ჰიპერტენზიისა და გულის დაავადებების დროს.
- ხაჭოსგან შემდგარი მინერალები მონაწილეობენ ჰემოგლობინის წარმოებაში. ანუ ხაჭო სასარგებლოა ჰემატოპოეტიკური სისტემისთვის და მითითებულია ანემიაზე.
როგორ ავირჩიოთ ხაჭო
- დაიმახსოვრეთ: ხაჭო სწრაფად ფუჭდება, არ არის საჭირო მისი ყიდვა მომავალი გამოყენებისთვის, უყურეთ თარიღს.
- არ შეინახოთ ღია შეფუთვა დღეზე მეტ ხანს.
- დაადგინეთ ხაჭოს არჩევანი დანიშნულების მიხედვით: უცხიმო ხაჭო (არაუმეტეს 1,8 გრამი ცხიმი 100 გრამ ხაჭოზე) მეტი ცილაა, ხოლო ცხიმიანი ხაჭოს შემთხვევაში (5%-დან) კალციუმი უკეთესად შეიწოვება.
- არ უნდა აირჩიოთ ძალიან ცხიმიანი ხაჭო (15%-ზე მეტი), მას ნაკლები სარგებელი აქვს.
- ასევე კარგია ბავშვებისთვის უცხიმო ხაჭო და ხაჭო 5-7% ცხიმის შემცველობით. ხანდაზმულებმა ჯობია უპირატესობა მიანიჭონ უცხიმო პროდუქტს, რითაც თავს უფლებას მისცენ კვირაში ერთხელ მიირთვან 5%-იანი ხაჭო.
ხაჭო კოსმეტოლოგიაში
რამდენად სასარგებლოა ხაჭო კოსმეტოლოგიაში? ეს პროდუქტი შესანიშნავად ატენიანებს და კვებავს კანს, ხდის მას რბილს და ხავერდოვანს.
ხაჭო ოხრახუშით (ნაღმტყორცნებით) კარგია თვალის ირგვლივ ნაზი კანისთვის ნიღბების გასაკეთებლად. ხსნის შეშუპებას და ანიჭებს კანს ელასტიურობას.
ხაჭოსგან ნიღბების გაკეთება შეგიძლიათ თაფლის, ბანანის, ზეითუნის ან სხვა კოსმეტიკური ზეთის დამატებით.
გამარჯობა ძვირფასო მკითხველებო. დღეს ჩვენ შევეხებით ხელნაკეთი ხაჭოს თემას. ხელნაკეთი ხაჭო უნიკალური პროდუქტია, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ შინაგანად ჯანმრთელობის სარგებლობისთვის, არამედ აქვს გარეგანი გამოყენებაც. გაკვირვებული? არ არის საჭირო იმის გამოცნობა, თუ როგორ შეიწოვება ეს ხაჭო ორგანიზმმა კანის მეშვეობით. ხაჭოს გარეგანი გამოყენება გამოიყენება როგორც კოსმეტიკური პროდუქტი. მაგრამ გარდა იმისა, რომ ხაჭო არის საკვები და კოსმეტიკური პროდუქტი, შეიძლება გამოყენებულ იქნას წამლადაც.
თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ, თუ როგორ სწრაფად და მარტივად გააკეთოთ ყველი ძროხის რძისგან სახლში, ბლოგის სტატიიდან "". რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით.
ხაჭო არის ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, რომელიც მდიდარია ცილებით, შეიცავს მცირე რაოდენობით ცხიმს და ძალიან ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. მას იყენებენ ბავშვები და მოზარდები ჩვეულებრივი ხალხიდა სპორტსმენები.
მაგალითად, ბოდიბილდერები მას კუნთების მასის გასაზრდელად იღებენ. ამ შესაძლებლობების მხრივ ხაჭო არ ჩამოუვარდება ქიმიურ ნივთიერებებს, რომლებიც მინიმალურ ან ზომიერ ზიანს აყენებენ შინაგან ორგანოებს.
მაგრამ, ქიმიკატების გამოყენებისგან განსხვავებით, ხაჭოს მირთმევა არათუ არ აზიანებს ორგანიზმს, არამედ აჯანსაღებს მას.
ხელნაკეთი ხაჭო. სარგებელი ჯანმრთელობისთვის.
ერთ-ერთი ყველაზე ღირებული კომპონენტი, რაც ხაჭოს აქვს, არის კალციუმი, რომელიც მოხმარებისას ძალიან ადვილად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ.
კალციუმის ნაკლებობის მქონე ადამიანებისთვის ხაჭო აუცილებელია ყოველდღიური მოხმარებისთვის. მას სრულად შეიძლება ეწოდოს ჯანმრთელობისა და ხანგრძლივობის პროდუქტი და ეს არ იქნება გაზვიადება.
ამ ფერმენტირებული რძის პროდუქტის რეგულარული მოხმარება ძალიან სწრაფად მოქმედებს კბილების სიმტკიცეზე. კარიესი სულ უფრო და უფრო ნაკლებად გრძნობს თავს და სტომატოლოგის დახმარება სულ უფრო ნაკლებად არის საჭირო.
გარდა ამისა, ადამიანის ძვლები ძლიერდება და ეს მნიშვნელოვნად ამცირებს ფეხის უხერხული მოხვევის ან ყინულის ვარდნის შედეგად ტრავმის რისკს. ასეთ შემთხვევებში, მოტეხილობის ნაცვლად, შეიძლება იყოს სისხლჩაქცევა ან დაჭიმვა და აქ არის ადგილი ნაკლები ბოროტებადა მისი შედეგები სწრაფად აღმოიფხვრება.
თუ ადრე ხაჭოს სათანადო მნიშვნელობას არ ანიჭებდით, მაშინ მისი ყოველდღიურ რაციონში ჩართვით რამდენიმე კვირაში შეამჩნევთ, თუ რამდენად გამაგრდა თქვენი ფრჩხილები და თმა, რომლებიც ძალიან მტკივნეულად რეაგირებენ გარკვეული ნივთიერებებისა და მიკროელემენტების ნაკლებობაზე. სხეული, რომელიც მოქმედებს როგორც ერთგვარი მაჩვენებელი.
ამიტომ, თუ გაწუხებთ თმისა და ფრჩხილების პრობლემები, რომლებიც სწრაფად იშლება და იშლება, მაშინ ხაჭოს რეგულარული მოხმარება მოგიხსნით ამ პრობლემებს.
ხაჭოს რეგულარული მოხმარება დადებითად მოქმედებს ზოგიერთ მნიშვნელოვან მეტაბოლურ პროცესზე, რაც აუმჯობესებს ორგანიზმში ნერვული იმპულსების გამტარობას და ასევე ახდენს უჯრედებში ოსმოსური პროცესების ნორმალიზებას. ეს პროცესი უჯრედში სასარგებლო ნივთიერებების შეკავების საშუალებას იძლევა და მისი მემბრანის მეშვეობით სხვა ნივთიერებების გატარებას უზრუნველყოფს.
ეს ნიშნავს, რომ უჯრედები უფრო ჯანმრთელი ხდება, რაც შესაბამისად მოქმედებს ზოგადი მდგომარეობადა ადამიანის ჯანმრთელობას. შედეგად, ორგანიზმში სასარგებლო ნივთიერებების გაცვლა უმჯობესდება და ეს იწვევს მთელი ორგანიზმის საერთო გამაახალგაზრდავებელ ეფექტს.
მეცნიერებმა შენიშნეს, რომ ხაჭოს მოხმარება პრევენციულ ზემოქმედებას ახდენს გაჩენაზე ონკოლოგიური დაავადებები.
უპირველეს ყოვლისა, კალციუმის სწრაფად შეწოვის თვისება ადამიანის ორგანიზმში, ხელს უწყობს მისგან თავისუფალი რადიკალების მოცილებას. ეს არის თავისუფალი რადიკალების მატება, რაც იწვევს გაჩენას სიმსივნური სიმსივნეებიდა ამ პროცესის პრევენცია ან განეიტრალება სრულად ეწინააღმდეგება კიბოს სიმსივნეების წარმოქმნას.
ამ ფერმენტირებული რძის პროდუქტის ორგანიზმში მიღება მარეგულირებელ გავლენას ახდენს კიბოს უჯრედების ფაგოციტოზის პროცესზე. Რას ნიშნავს ეს? იმუნური სისტემა შეიცავს უჯრედებს, როგორიცაა ფაგოციტები, რომლებიც ეძებენ ორგანიზმში უცხო უჯრედებს. მას შემდეგ, რაც ფაგოციტები იპოვიან ასეთ უჯრედებს, ისინი იყენებენ რეცეპტორებს მათთან დასაკავშირებლად და შემდეგ ამ უცხო უჯრედებს შთანთქავენ. ამ შეწოვის პროცესს 8-დან 10 წუთამდე სჭირდება.
ჯარისკაცის შემდეგ იმუნური სისტემაშეიწოვება უცხო უჯრედი, მასზე მოქმედებს აგრესიული საჭმლის მომნელებელი ფერმენტები, რაც იწვევს ამ უჯრედის ნეიტრალიზაციას. ფიგურალურად რომ ვთქვათ, ის კვდება. ამდენად, ხაჭო უზრუნველყოფს კიბოს პროფილაქტიკას.
სხვა დაავადებების მკურნალობა და პროფილაქტიკა ყველასთვის, ვისაც აწუხებს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები და მათთვის, ვისაც სურს თავიდან აიცილოს მსგავსი დაავადებების გაჩენა, ხაჭო უნდა იყოს შეტანილი ყოველდღიურ რაციონში.
პირველ რიგში, მისი გამოყენება დადებითად მოქმედებს გულის კუნთის ფუნქციონირებაზე.
მეორეც, მისი სასარგებლო ნივთიერებები აძლიერებს სისხლძარღვებს. და ბოლოს, მესამე, სისხლის შედედების პროცესები ნორმალიზდება.
ხაჭოს სარგებელი ქალებისთვის და ორსულებისთვის.
გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების გარდა, ხაჭო ხელს უწყობს რეპროდუქციული სისტემის დაავადებების პრევენციას როგორც მამაკაცებში, ასევე ქალებში. ეს საჭიროა იმპოტენციისა და ფრიგიდულობის მოსაშორებლად და თუ ქალს აქვს ა მენსტრუალური ციკლი, მაშინ ამ ფერმენტირებული რძის პროდუქტის რეგულარული მოხმარება გამორიცხავს მენსტრუაციის დარღვევას.
რაც შეეხება კონკრეტულად ქალის სხეულს, ხაჭო აუცილებელია სავალდებულოგამოყენება ორსულობის დროს. ეს უზრუნველყოფს მის ორგანიზმს კალციუმის საჭირო რაოდენობით და ხელს უშლის მას (სხეულს) გაანადგუროს ორგანოები და სისტემები, რომლებიც დიდად არის დამოკიდებული კალციუმის არსებობაზე.
ზოგჯერ შეიძლება მოისმინოთ გამოთქმა, რომ ბავშვმა დედის ყველა კბილი შეჭამა. ეს ეხება იმას, რომ ბავშვის ტარებისას ქალს კალციუმის ნაკლებობა აღენიშნებოდა, რაც უარყოფითად აისახა მისი კბილების მდგომარეობაზე.
გარდა მშობიარობის ქალის ჯანმრთელობისა, ხაჭოს მოხმარება დადებითად მოქმედებს როგორც თავად ნაყოფის განვითარებაზე, ასევე მის იმუნიტეტზე, აუმჯობესებს მის ფორმირებას. ნერვული სისტემადა ინტელექტი, რომელიც საფუძველს უყრის ბავშვის ჰარმონიულ განვითარებას.
ხაჭო ხელს უწყობს ანთების საწინააღმდეგო პროცესების გაუმჯობესებას, ეხმარება გაუმკლავდეს ალერგიულ რეაქციებს და ა.შ. სეზონური ალერგიათივის ცხელების მსგავსად, აქრობს ლოკალურ შეშუპებას და ანთებით დაავადებებს.
მისი მუდმივი გამოყენება საშუალებას გაძლევთ გაუმკლავდეთ დაავადებებს სუსტი იმუნიტეტი, მასზე ზოგადად გამაძლიერებელი ეფექტი აქვს და ზრდის ორგანიზმის უნარს, წინააღმდეგობის გაწევა არახელსაყრელ ფაქტორებზე, მათ შორის ინფექციურ დაავადებებზე.
ინტელექტუალური მუშაკებისთვის (და არა მხოლოდ მათთვის) აუცილებელია იცოდეთ და გაითვალისწინოთ, რომ ხაჭო, როცა რეგულარული გამოყენებააუმჯობესებს გონებრივი აქტივობა, ააქტიურებს მას, ზრდის ინტელექტუალურ შესაძლებლობებს. ვინაიდან, როგორც ზემოთ აღინიშნა, მას აქვს სასარგებლო გავლენა ნერვული იმპულსების გადაცემაზე ნერვული ბოჭკოების მეშვეობით, მისი გამოყენება ამშვიდებს ნერვულ სისტემას და აუმჯობესებს თავის ტვინის ქერქის მუშაობას. შედეგად, ადამიანის მეხსიერება მნიშვნელოვნად უმჯობესდება.
გარდა ტვინის ფუნქციისა, ხაჭო ხელს უშლის რქოვანას დაბინდვას და ასტიმულირებს კარგი ხედვა. ზოგადად, თუ ავიღებთ ყველა იმ დადებით ეფექტს, რასაც ადამიანი იღებს ხაჭოს ჭამისგან, მაშინ შეგვიძლია დავახასიათოთ იგი ჯანმრთელობისა და დღეგრძელობის პროდუქტად.
ყოველივე ზემოთქმულის გარდა, აუცილებელია მოტეხილობების, ოსტეოპოროზის, წყლულების და დამწვრობის შედეგების აღმოფხვრა. მისი გამოყენება აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას, ხელს უწყობს ბრონქიტისა და ბრონქული ასთმის, გულის უკმარისობის, ტაქიკარდიის, ეპილეფსიისა და დამბლის მკურნალობას.
გამომდინარე იქიდან, რომ ხაჭო არის კალციუმის საწყობი, ის იწყებს გაახალგაზრდავების პროცესებს ადამიანის ორგანიზმში, აღმოფხვრის ნაადრევი დაბერება. ქალის სხეულში ეს პროცესები უფრო ძლიერია, ვიდრე მამაკაცის სხეულში.
ორგანიზმში კალციუმის ნაკლებობის საშიშროების შესახებ შეგიძლიათ წაიკითხოთ სტატიაში „“. ამ სტატიაში გაეცნობით კალციუმის დეფიციტის ნიშნებს, სიმპტომებს, მკურნალობას და სად უნდა იპოვოთ ის საკვებში.
ხაჭოს შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა.
კიდევ რა არის ჯანსაღი ხაჭოში? შეიძლება გაგიკვირდეთ, რომ ყოველივე ზემოთქმული საკმარისზე მეტია, რათა მიიღოთ გადაწყვეტილება აღწერილი ფერმენტირებული რძის პროდუქტის მოხმარების შესახებ. და ასეც არის.
მაგრამ ეს ასე არ არის სრული სიახაჭოს ყველა დადებითი თვისება. მართლაც, გარდა კალციუმისა, რომელსაც ძალიან კარგად ითვისებს ორგანიზმი, ხაჭო მდიდარია ცილებით, რომელთაგან პროდუქტი დაახლოებით 17 პროცენტს შეიცავს.
შეიცავს ლაქტოზას ან რძის შაქარს, რომელსაც ხაჭო შეიცავს 2,5-3% ოდენობით, ასევე ფოსფორს, რკინას, თორმეტ ვიტამინს. ჯგუფები A-D, ასევე ფოსფორი, ნახშირორჟანგი, რკინა, ცხიმი და ამინომჟავა. დიდი შინაარსიცილა ხაჭოს ხდის ხორცის შესანიშნავ შემცვლელად.
ხაჭოში შემავალი ამინომჟავები, კერძოდ ქოლინი და მეთიონინი, საშუალებას აძლევს ხაჭოს პროტეინს კონკურენცია გაუწიოს თავისი ღირებულებით როგორც ხორცის, ასევე თევზის ცილას. ამავდროულად, ხაჭოს ცილა ადვილად ასათვისებელია, დიდი ენერგეტიკული ხარჯების გარეშე, რასაც ხორცის ცილაზე ვერ ვიტყვით.
საჭმლის მონელების პროცესის შესახებ დეტალურად უნდა აღინიშნოს, რომ ხაჭოს მირთმევა ბოსტნეულთან და მწვანილთან ერთად აუმჯობესებს ხაჭოს შეწოვას. ამ მიდგომით, საჭმლის მონელების პროცესი მიმდინარეობს ძალიან შეუფერხებლად, ყოველგვარი გვერდითი ეფექტების გარეშე, როგორიცაა შებერილობა და გაზების წარმოქმნა, რაც შეინიშნება ხორცის ან პარკოსნების ჭამის დროს. ეს ფერმენტირებული რძის პროდუქტი შესანიშნავია მათთვის, ვისაც სურს დიეტაზე წასვლა.
სანამ ორგანიზმზე ბოროტად გამოყენებას დაიწყებდეთ, ასეთმა ადამიანებმა უნდა იცოდნენ, რომ არ უნდა ბოროტად გამოიყენონ ორგანიზმი, ჩამოართვან მას ყველა სასარგებლო ნივთიერება და მიკროელემენტი, არამედ იკვებონ სათანადოდ.
ხაჭოს სრულად მირთმევა საშუალებას გაძლევთ გადაჭრათ ჭარბი წონის მოშორების პრობლემა.
ის შეიცავს სულ რაღაც 6 გრამ ცხიმს 100 გრამ პროდუქტზე. და ეს იმისდა მიუხედავად, რომ იგივე 100 გრამი შეიცავს 17,6 გრამ ცილას და 11,3 გრამ ნახშირწყლებს. სასარგებლო ნივთიერებების მთელი კომპლექსი საშუალებას გაძლევთ სრულად ანაზღაუროთ ყველა დანაკარგი სხეულის შეზღუდვით მაღალკალორიულ საკვებამდე.
ხაჭოს კალორიული შემცველობა. ხაჭო 9% ცხიმის შემცველობით შეიცავს დაახლოებით 165 კკალს 100 გრამზე, ხელნაკეთი ხაჭოს კალორიული შემცველობა ოდნავ მაღალია, მაგრამ ეს ყველაფერი ასევე დამოკიდებულია ხაჭოს ცხიმიანობაზე; არის ცხიმიანი და უცხიმო ხაჭო. ჩვეულებრივ უცხიმო ხაჭოს ვყიდულობ.
უცხიმო ხაჭოს სარგებელი.
არსებობს მოსაზრება, რომ უცხიმო ხაჭო არ უნდა მიირთვათ, რადგან ეს ყველაფერი არ არის ღირებული თვისებები, რომლებიც გვხვდება უცხიმო ხაჭოში ან საშუალო ცხიმიან ხაჭოში. ეს მოსაზრება ემყარება იმ ფაქტს, რომ ცხიმის გაწმენდის ტექნოლოგიური პროცესის დროს ამ პროდუქტიდან ამოღებულია მისი ყველა სასარგებლო შემცველობა. მაგრამ ეს საერთოდ არ შეესაბამება სიმართლეს.
პირველ რიგში, უცხიმო პროდუქტის შემადგენლობა თითქმის იდენტურია მისი ცხიმოვანი კოლეგის. ის შეიცავს 16 გრამ ცილას 100 გრამ პროდუქტზე, რაც 1,6 გრამით ნაკლებია სრულ ცხიმიან ხაჭოზე.
ის შეიცავს ვიტამინებს ჯგუფები A-C, ასევე რკინა, ფოსფორი, მაგნიუმი. ვიტამინი D, ისევე როგორც A ვიტამინის უმეტესობა, ცხიმში ხსნადია და ტოვებს პროდუქტს ცხიმის გაფუჭებისას. ის ჯერ კიდევ კალციუმის შესანიშნავი წყაროა. მაგრამ მასში ცხიმის რაოდენობა, რომელიც მერყეობს 0,1%-დან 1,5%-მდე, შესამჩნევად დაბალია, ვიდრე ცხიმოვანი ხაჭოსა - 4-15%.
თუ ვსაუბრობთ უცხიმო ხაჭოს სარგებლიანობაზე, ის სასარგებლო გავლენას ახდენს ადამიანის ორგანიზმზე სრულცხიმიანი ხაჭოს მსგავსი პარამეტრების მიხედვით. მის შემადგენლობაში შემავალი კალციუმი ასევე მოემსახურება ძვლოვანი სისტემის გაძლიერებას და ფუნქციონირების უზრუნველყოფას კუნთოვანი სისტემა, აქვს სასარგებლო გავლენა გულ - სისხლძარღვთა სისტემა, აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ხელს უშლის სხვადასხვა დაავადებებს, მათ შორის კიბოს.
იმისათვის, რომ არ ჩამოვთვალოთ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ხაჭო, შეგიძლიათ კვლავ ჩამოთვალოთ აღწერა პირველი ქვესათაურით.
შეიძლება ითქვას, რომ როგორც ცხიმიანი, ისე უცხიმო ხაჭო ძალიან სასარგებლოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. თუმცა, ამ უკანასკნელს აქვს გარკვეული უარყოფითი მხარეები, რომლებსაც ქვემოთ განვიხილავთ.
უცხიმო ხაჭოს ნაკლოვანებები.
პირველი, რასაც ზოგიერთი დიეტოლოგი აქცევს ყურადღებას, არის ხაჭოში შემავალი კალციუმის შეწოვის დაბალი ხარისხი. ექსპერტების აზრით, იმისათვის, რომ კალციუმი კარგად შეიწოვოს ამ პროდუქტის მოხმარებისას, მისი ცხიმის შემცველობა 9%-ის ფარგლებში უნდა იყოს. ეს საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ ცხიმისა და კალციუმის ოპტიმალურ ბალანსს, რაც აუცილებელია ამ უკანასკნელის შეწოვისთვის.
ექსპერტები არ იტყუებიან და დასკვნა არ არის სხვადასხვა მწარმოებლის რეკლამაში ბრძოლების შედეგი.
უცხიმო ხაჭოს ჭამა ნამდვილად ხელს უშლის კალციუმის შეწოვას. მაგრამ ეს ის შემთხვევაა, როცა ადამიანი დიეტაზეა და გარდა უცხიმო ხაჭოსა, ასევე მცირე რაოდენობით ბოსტნეულისა და ხილისა, სხვას არაფერს ჭამს.
ამ შემთხვევაში მის ჯანმრთელობას არც თუ ისე სწრაფად ექნება საუკეთესო დასასრული. მაგრამ, თუ ამ უცხიმო პროდუქტის მოხმარებასთან ერთად, დღეში მიირთმევენ სხვა საკვებს, როგორიცაა ხორცი ან თევზი, რომელიც შეიცავს კალციუმსაც და ცხიმსაც, მაშინ ორგანიზმი მიიღებს ყველაფერს, რაც მას სჭირდება.
უცხიმო პროდუქტის მეორე მინუსი არის ის, რომ მას აქვს ძალიან მცირე რაოდენობით სასარგებლო ფოსფოლიპიდები: ლეციტინი და ცეფალინი.
რძის ცხიმის ამ კომპონენტებს აქვს კვების ღირებულება და წარმოადგენს უჯრედის მემბრანების სტრუქტურების კომპონენტებს, აგრეთვე მათ მიკრორეცეპტორებს, რომლებიც უზრუნველყოფენ ნერვული იმპულსების გადაცემას. თუ ორგანიზმი არ მიიღებს ამ ნივთიერებებს საჭირო რაოდენობით, მაშინ ადამიანის ჯანმრთელობა ძალიან სწრაფად გაუარესდება. და ამ ნივთიერებების შემცველობა გვხვდება რძის და ფერმენტირებული რძის პროდუქტებში საშუალო და მაღალი ცხიმის შემცველობით.
მესამე მინუსს ჩვეულებრივ ანიჭებენ უცხიმო ხაჭოს ვიტამინების დაბალი შემცველობის გამო. მაგრამ ეს განსხვავება არც თუ ისე დიდია, ამიტომ ის დიდ როლს არ თამაშობს ცხიმიანი ან უცხიმო ხაჭოს მოხმარებაში.
საზიანოა თუ არა ხელნაკეთი ხაჭო ჯანმრთელობისთვის?
ხელნაკეთი ხაჭო ჯანმრთელობისთვის აქტიურ ზიანს ვერ აყენებს. სწორედ ამ მიზეზით არის რეკომენდებული მისი გამოყენება როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოხუცებისთვის, ორსულებისთვის და ავადმყოფებისთვის.
მაგრამ, შესაძლოა იყოს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ამ პროდუქტის მიმართ, რამაც შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს თქვენს კეთილდღეობაზე ხაჭოს მოხმარებისას. ორგანიზმის მძიმე დაზიანება შეიძლება გამოიწვიოს შემორჩენილი ხაჭოს ჭამამ.
იმ პროდუქტებისგან განსხვავებით, რომლებიც წარმოებულია სამრეწველო მასშტაბით და რომლებიც შეიცავს სხვადასხვა დანამატებს, რომლებიც შესანახად იძლევა საშუალებას დიდი ხანის განმვლობაში, ხელნაკეთი ხაჭო მალფუჭებადი პროდუქტია.
გაფუჭებული ხაჭოს ჭამა შეიძლება გამოიწვიოს გულისრევა და ღებინება. ხაჭოს ჭარბმა რაოდენობამ შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს თირკმელების მუშაობაზე.
მაგრამ აქ თქვენ უნდა გააკეთოთ შემწეობა, რომ არ შეჭამოთ ბევრი ხაჭო. მაშინაც კი, თუ თავიდან მოგეჩვენებათ, რომ შეგიძლიათ მისი მოხმარება კილოგრამებით, რამდენიმე დღის გამოყენების შემდეგ თქვენი სურნელი შესამჩნევად შემცირდება. ორგანიზმი თავად არეგულირებს ამ ფერმენტირებული რძის პროდუქტის საჭირო რაოდენობას.
რამდენი ხაჭო შეგიძლიათ მიირთვათ დღეში?
საკმარისია შეჩერდეთ დღეში 150-200 გრამ ხელნაკეთ ხაჭოზე, რომ მიიღოთ მაქსიმალური სარგებელი ამ პროდუქტისგან. ეს დაზოგავს თქვენს საჭმლის მომნელებელ სისტემას ზედმეტი მუშაობისგან და დაზოგავს ენერგიას. გარდა ამისა, ხაჭოს მოხმარების ასეთი მოცულობა საშუალებას მოგცემთ დაზოგოთ თქვენი ბიუჯეტი, რადგან ხელნაკეთი ხაჭო არ არის ყველაზე იაფი პროდუქტი, თუმცა ის ხელმისაწვდომია თითქმის ნებისმიერი საფულესთვის, როგორც პენსიონერისთვის, ასევე სტუდენტისთვის.
მაგრამ როგორც ექიმმა უთხრა ელენას, ჩემს მეუღლეს, როცა ორსულად იყო, იმისთვის, რომ ადამიანმა კალციუმის ყოველდღიური მარაგი უზრუნველყოს, ერთი კილოგრამი ხაჭო მაინც უნდა მიირთვას. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ უარი უნდა თქვათ ხელნაკეთ ხაჭოზე. პირიქით, თუ შესაძლებელია, უნდა გაზარდოთ ხაჭოს მოხმარება. და რა მოცულობებზე - სხეული თავად გეტყვით.
ხაჭოს, ფერმენტირებული რძის პროდუქტის სასარგებლო თვისებები, რომელიც მიიღება მთლიანი რძის დუღილით და შემდეგ გამოთავისუფლებული სითხის (შრატის) ამოღებით, თითოეული ჩვენგანისთვის ცნობილია. იგი ფასდება მისი კვებითი ღირებულებით, 100%-იანი მონელების უნარით, გემოთი და სამკურნალო თვისებებით.
ხაჭოს მიირთმევენ ახალი ან ყველა სახის დანამატით ( მაკარონი, არაჟანი, ხილი, კენკრა, კონსერვები, სიროფი, მურაბა, კონფიგურაცია, თაფლი, იოგურტი, ნაღები, შაქარი, ჩირი, ვანილი, დარიჩინი, ნიორი, ფოთლოვანი მწვანილი, მცენარეული ზეთები, კვერცხი და ა.შ.).
იგი ასევე შედის მრავალი კერძის რეცეპტებში, რომლებიც მომზადებულია გამოცხობით, შემწვარით, ათქვიფეთ, ხარშვით და დაფქვით. კულინარიაში პოპულარულია ხაჭოსგან დამზადებული შემდეგი პროდუქტები: ჩიზქეიქები, კასეროლები, ჩიზქეიქები, ღვეზელები, ღვეზელები, ღვეზელი, ტკბილი ხაჭოს მასა, დესერტები, ცივი ქონდარი მადისაღმძვრელები, სალათები.
ხაჭოს სასარგებლო თვისებები და კალორიული შემცველობა
ხაჭოს უდავო სარგებელი ორგანიზმისთვის განპირობებულია მასში არსებული ბიოლოგიურად აქტიური ნაერთებით. პროდუქტში ცხიმის რაოდენობა დამოკიდებულია წარმოების ტიპსა და მეთოდზე. ტოკოფეროლები, ფოლიუმის მჟავადა ვიტამინი B12 შეიცავს მხოლოდ ხაჭოს ჯიშებში, რომელთა ცხიმის შემცველობა 19%-ზე მეტია.
ყველა სახის ხაჭო შეიცავს კაზეინს - კონცენტრირებულ რძის პროტეინს, ნახშირწყლებს (ლაქტოზა), ნაცარს, ვიტამინების მცირე დოზებს (A, ბეტა-კაროტინი და ჯგუფი B, PP), მინერალური მარილებინატრიუმი, კალიუმი, მაგნიუმი, თუთია, სპილენძი, კალციუმი, რკინა, ფოსფორი, ამინომჟავები (მათ შორის მეთიონინი და ტრიპტოფანი).
პროდუქტის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია მასში არსებული ცხიმის რაოდენობაზე:
- ცხიმიანი ხაჭო (19-23% ცხიმის შემცველობა) აქვს 232 კკალ/100 გ პროდუქტზე ენერგეტიკული ღირებულება;
- კლასიკური ხაჭო (9%) – 159 კკალ/100 გ;
- ნახევრად ცხიმიანი ხაჭო (5%) – 121 კკალ/100 გ;
- უცხიმო ხაჭო (1%-ზე ნაკლები) – 79 კკალ/100 გ.
ხაჭოსა და კერძების რეგულარული ჩართვა რეცეპტში, რომლის მენიუშიც შედის, ხელს უწყობს ჰემოგლობინის რაოდენობის გაზრდას და სისხლის შემადგენლობის გაუმჯობესებას. პროდუქტი ააქტიურებს ნერვული სისტემის უჯრედების რეგენერაციის პროცესებს, რითაც აუმჯობესებს ნერვული იმპულსების გამტარობას.
კალციუმის მაღალი კონცენტრაციის გამო, რომელიც უჯრედებისთვის ადვილად მისაწვდომ ფორმაშია, ხაჭო ამაგრებს ძვლოვან ქსოვილს.
ხაჭო განსაკუთრებით ფასდება შარდმდენი თვისებებით - შარდის წარმოქმნის გააქტიურებით ორგანიზმი თავისუფლდება ქსოვილებში ჭარბი სითხისგან, რაც ხელს უწყობს შეშუპების აღმოფხვრას. სხვადასხვა წარმოშობის. მეთიონინი სხვადასხვა ჯიშის ხაჭოში ხელს უშლის ღვიძლის ცხიმოვან გადაგვარებას და ამ ორგანოში სიმსუქნის განვითარებას.
ადვილად ხელმისაწვდომი ცილების (კაზეინის) მაღალი კონცენტრაცია ხელს უწყობს ზრდას კუნთოვანი მასა. ხაჭოში შემავალი ბიოლოგიურად აქტიური ნაერთები აუმჯობესებს ორგანიზმის წინააღმდეგობას და იმუნური სისტემის მდგომარეობას, ახდენს ნაწლავების მიკროფლორას ნორმალიზებას და ათავისუფლებს ორგანიზმს ნარჩენებისგან, ტოქსინებისგან, დაშლის პროდუქტებისა და ფეკალური ნარჩენებისგან.
ბევრ დიასახლისს აწუხებს კითხვა, კარგავს თუ არა ხაჭო თავის თვისებებს გაყინვისას? დიეტოლოგები თანხმდებიან, რომ სათანადო გაყინვის შემდეგ ყველაფერი სასარგებლო თვისებებიპროდუქტები ინახება. ხაჭო იყინება -18ºС-ზე დაბალ ტემპერატურაზე.
ამ ფორმით მისი შენახვა შესაძლებელია 6-დან 8 თვემდე.
მის საჭმელად გაყინეთ 10 საათის განმავლობაში მაცივრის შუა თაროზე დადებით, რის შემდეგაც გამოშვებული სითხე უნდა გამოწუროთ. შემდეგი, ხაჭო გამოიყენება ჩვეულებრივი გზით - მომზადება ან დიეტაში ჩართვა ახალი.
ხაჭო - სარგებელი და ზიანი ორგანიზმისთვის
გამოცდილი დიეტოლოგების აზრით, ხაჭო უნდა შედიოდეს გულისა და სისხლძარღვების, ღვიძლისა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პათოლოგიების მქონე პაციენტების სამკურნალო და პროფილაქტიკური კვებაში. პროდუქტს აქვს ლიპოტროპული თვისებები, ანუ ის ხელს უწყობს ლიპიდური მეტაბოლიზმის გაუმჯობესებას, რაც მას შეუცვლელს ხდის სიმსუქნის, ათეროსკლეროზის და ჰიპერტენზიის მქონე ადამიანების დიეტაში.
პროდუქტი საჭიროა ორსული ქალების, მეძუძური დედების, ბავშვების, მოზარდების, მოზარდების და ოსტეოპოროზით დაავადებული მოხუცების დიეტაში. ხაჭოს მოთხოვნილება იზრდება მოტეხილობებისა და სახსრების პრობლემების დროს. სპორტსმენების უმეტესობა ყოველდღიურად მოიხმარს ამ ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს კუნთების მასის ასაშენებლად და ცილების დეფიციტის შესავსებად.
მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ ხაჭოს დასაშლელად კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში გამოთავისუფლებული ფერმენტების და კუჭის წვენის რაოდენობა რამდენჯერმე ნაკლებია, ვიდრე მთლიანი ან ფერმენტირებული რძის მონელებისას. სწორედ ამიტომ, ხაჭო, რომელიც არ აღიზიანებს კუჭის კედლებს, შედის საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებების სამკურნალოდ მიმართული დიეტის უმეტესობაში.
სარგებელი ქალებისთვის
ხაჭოს სარგებელი ქალებისთვის ფასდაუდებელია - არსებითი მჟავების ტრიპტოფანის და მეთიონინის წყალობით, ის ახდენს ემოციური ფონის ნორმალიზებას და ხელს უწყობს განწყობის გაუმჯობესებას, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ქალის სხეულში ჰორმონალური ცვლილებების პერიოდში ( სქესობრივი მომწიფებამენსტრუაცია, PMS, ორსულობა, მშობიარობის შემდგომი გამოჯანმრთელება, მენოპაუზა).
ექიმების აზრით, ხაჭო ორსულთა დიეტის განუყოფელი ნაწილი უნდა იყოს, რომლებსაც განსაკუთრებით ესაჭიროებათ კალციუმის გაზრდილი დოზა, რომელიც გამოიყენება ბავშვის ძვლოვანი სისტემის ასაშენებლად. ლაქტაციის პერიოდში დიეტური პროდუქტების სამკურნალო კომპონენტები შეუცვლელია. ისინი მთლიანად შეიწოვება დედის ორგანიზმის მიერ და ახალშობილს დედის რძესთან ერთად მიეწოდება.
უცხიმო ხაჭო ბოლო წლებში განსაკუთრებული პოპულარობა მოიპოვა. მისი სარგებელი და ზიანი მდგომარეობს ცხიმის მინიმალურ რაოდენობაში და უცხიმო რძისგან წარმოების ტექნოლოგიაში, რძემჟავა დუღილის შედეგად, საწყისი კულტურების დანერგვის შედეგად. როგორც ყველა პროდუქტის დაბალი შემცველობალიპიდები, ის სასარგებლოა იმ ადამიანების რაციონში, რომლებიც ცდილობენ იყვნენ გამხდარი.
უცხიმო ხაჭოში აღნიშნულია მაქსიმალური კონცენტრაციაკალციუმი, ფოსფორი და ვიტამინი PP. სწორედ ამ ტიპის პროდუქტია ყველაზე ეფექტურად ამაგრებს ძვლებსა და კბილებს, აუმჯობესებს სისხლძარღვების ელასტიურობას და კურნავს ნაწლავის მიკროფლორას.
უცხიმო ჯიშებს განსაკუთრებით აფასებენ დიეტურ ცხრილებში შეზღუდული მოხმარებაცხიმი, მაგალითად, დიეტა No5 პანკრეატიტის დროს.
ხაჭოს ცხიმოვანი სახეობები, მათ შორის სოფლის ხაჭო, უკუნაჩვენებია სერიოზული დაავადებების მქონე პაციენტების დიეტაში. თირკმლის დაავადებებიდა პანკრეასის პრობლემების არსებობა, ასევე იმ სიტუაციებში, როდესაც აუცილებელია ცილის ნაერთებისა და კალციუმის მიღების შეზღუდვა.
არასასურველია ხაჭოს მოხმარება 5%-ზე მეტი ცხიმის შემცველობით მათთვის, ვინც იცავს დიეტას, რომელიც მიმართულია წონის დაკლებაზე. ლიპიდების მაღალმა კონცენტრაციამ შეიძლება გამოიწვიოს სხეულის არასასურველი ცხიმის მომატება. ასევე ღირს მაღალცხიმიან პროდუქტზე უარის თქმა მათთვის, ვისაც აქვს დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების (ცუდი ქოლესტერინი) მომატებული დონე.
გამოცდილი დიეტოლოგების რეკომენდაციით, ხაჭოს ყოველდღიური პორცია ზრდასრული ადამიანისთვის არის ჯანმრთელი ადამიანიარ უნდა აღემატებოდეს 0,3 კგ. ცილის ნაერთების მაღალმა დოზებმა, რომლებიც ორგანიზმში საკვებთან ერთად შედიან, შეიძლება გამოიწვიოს თირკმელების პრობლემები. ბავშვთა პორციები დამოკიდებულია ბავშვის ასაკზე და კვალიფიციური პედიატრის რეკომენდაციებზე.
ხაჭოში სარგებლისა და ზიანის ბალანსი განისაზღვრება მისი წარმოების მეთოდით და პროდუქციის ხარისხით. ბუნებრივია რომ მაქსიმალური თანხაბიოლოგიურად აქტიური ნაერთებიშეიცავს სახლში ნატურალური მთლიანი რძის დუღილის შედეგად მიღებულ პროდუქტს.
არ უნდა მიირთვათ ვადაგასული ხაჭო, რადგან მასში აქტიურად ვითარდება პათოგენური მიკროფლორა, კერძოდ E. coli. არასასურველია პროდუქტის შეძენა სპონტანური ვაჭრობის ადგილებში, ვინაიდან ხაჭოს რეალიზაცია ხორციელდება ანტისანიტარიულ პირობებში. ასევე, დაუდასტურებელი გამყიდველებისგან მეორადი ყიდვისას, თქვენ ვერ იქნებით დაზღვეული მათი არაკეთილსინდისიერებისგან.
მოერიდეთ ტკბილ ხაჭოს ყველს, რომელიც ასე პოპულარულია Ბოლო დროს. ისინი შეიცავს უამრავ შაქარს, მის შემცვლელებს, კონსერვანტებს, ემულგატორებს, სტაბილიზატორებს, სინთეზურ არომატებს და დამატკბობლებს. უმჯობესია ბავშვის დესერტი თავად მოამზადოთ, ხაჭო თაფლით, კენკრით ან ხილით გადაურიოთ კვების პროცესორში და მოაყაროთ ნატურალური შავი შოკოლადი.
აუცილებლად შეიტანეთ ხაჭო მოზრდილებისა და ბავშვების ყოველდღიურ რაციონში. ეს დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ კალციუმის გაჟონვა და გაათავისუფლოთ მტვრევადი ძვლებისგან, ასევე გააძლიეროს ორგანიზმი და გაზარდოს სიცოცხლისუნარიანობა.
Იყოს ჯანმრთელი!
Ჩატვირთვა...