კორეული სტილის ასპარაგუსი არის კერძი, რომელსაც ბევრ აზიურ რესტორანში მიირთმევენ. მაგრამ სავსებით შესაძლებელია მისი დამოუკიდებლად მომზადება სახლში. ეს კერძი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც, რადგან ფუჟუ (ასპარაგუსი) შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს და აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას.
კლასიკური კორეული ასპარაგუსის რეცეპტი
ღირს სადისკუსიო კერძის გაცნობა კლასიკური რეცეპტით. ამისთვის უნდა გამოიყენოთ ხმელი ასპარაგუსი (180 გრ) და დიდი რაოდენობით სხვადასხვა სანელებლები. თქვენ უნდა მიიღოთ: 3-4 კბილი ნიორი, თითო 3 ჩ/კ. შაქარი და მარილი, 90 მლ. სოიოს სოუსი დანამატების გარეშე, 1 თეთრი ხახვი, სპეციალური სანელებლები კორეული სტაფილოსთვის, ნებისმიერი ზეთი შესაწვავად.
- დასაწყისისთვის, ფუჟუ ცივ წყალში 7-9 საათის განმავლობაში გაჟღენთილია. უმარტივესი გზაა მისი დატოვება სითხეში ღამით. ამის შემდეგ, გასროლაც გამოწურეთ წყლიდან და ჭრიან თხელ ზოლებად.
- ხახვი დაჭერით ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით და შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- ცალ-ცალკე სოიოს სოუსს ურევენ საწნახელში გავლილ ნიორს, მას უმატებენ ბოსტნეულის მომზადებიდან დარჩენილ ზეთს, შაქარს, მარილს, სანელებლებს. მასა საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.
- ასპარაგს ასხამენ მიღებულ სოუსს, ათავსებენ ჰერმეტულად დახურულ ჭურჭელში და იგზავნება მაცივარში 5-6 საათით. რაც უფრო დიდხანს დარჩება საჭმელი სიცივეში, მით უფრო გემრიელი იქნება.
იმისათვის, რომ კერძი მადისაღმძვრელად და მიმზიდველად გამოიყურებოდეს, ფუჟუ დიაგონალზე უნდა დაიჭრათ. ამ შემთხვევაში, ჩალის ჭრილი გამოჩნდება მზა საჭმელში.
სწრაფი რეცეპტი სამზარეულოსთვის
თუ დიასახლისს ძალიან ცოტა დრო დარჩა, მაშინ ცხარე ასპარაგუსი შეიძლება ძალიან სწრაფად მოხარშოთ. ამისთვის დაგჭირდებათ სხვა ინგრედიენტების გამოყენება: 250 გრ ხმელი ფუჟუ, 120 მლ. წყალი, 60 მლ. სუფრის ძმარი (შეგიძლიათ აიღოთ ღვინო), 1 დიდი სტაფილო, რამდენიმე კბილი ნიორი, 3 ჩ.კ. შაქარი, კარაქი, ცოტა მარილი და დაფქული წითელი პილპილი. აი, როგორ მოვამზადოთ კორეული ასპარაგუსი რაც შეიძლება სწრაფად.
- პირველი ნაბიჯი არის წყლის ადუღება და ხმელი სატაცურის დაასხით. ამ პირობებში, ინგრედიენტის ოპტიმალური გაჟღენთის დრო 1 საათამდე შემცირდება.
- სტაფილო იჭრება სპეციალური „კორეული“ სახეხით. მაგრამ, თუ ის ხელთ არ იყო, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი დიდი.
- მარინადის მოსამზადებლად წიწაკა აურიეთ მარილი, გრანულირებული შაქარი, დაჭრილი ნიორი და ძმარი. მიღებული ნარევი იგზავნება ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. სითხის ადუღებისთანავე აუცილებელია გაზქურის გამორთვა.
- მარინადს ასხამენ სტაფილოსთან შერეულ დაჭრილ ფუჟუზე. მადას ათავსებენ ზეწოლის ქვეშ და ტოვებენ თბილად დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ შესანახად უნდა გადაიტანოთ მაცივარში.
- ასპარაგს ცივ წყალში ადუღებენ მინიმუმ 5 საათის განმავლობაში. თუ არ გაუძლებთ მითითებულ დროს, მაშინ მადა ძალიან მკაცრი და უგემოვნო აღმოჩნდება. შემდეგ, პროდუქტი იჭრება და იჭრება მინიატურულ ნაჭრებად.
- სტაფილო დაჭერით სახეხით და შემდეგ შეურიეთ მომზადებულ ასპარაგს.
- სეზამი მშრალ ტაფაზეა შემწვარი.
- ცალკე თასში აურიეთ ფუჟუ, სტაფილო, სეზამის მარცვლები, შაქარი, მარილი, სანელებლები და ძმარი.
- ტაფაში ადუღებამდე მიიყვანეთ ზეითუნის ზეთი, მზესუმზირის ზეთი ან სხვა მცენარეული ზეთი, რის შემდეგაც დაასხით დანარჩენი ინგრედიენტები.
მომავალი snack უნდა იყოს მაცივარში მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში. მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება მისი მიწოდება.
კორეული ასპარაგუსი სტაფილოთი რეცეპტით
ცხარე ფუჟუ კარგად უხდება კორეულ სტაფილოს. ასეთი მადა შეიძლება გახდეს ცალკე დამოუკიდებელი კერძი სადღესასწაულო მაგიდაზე. მით უმეტეს, თუ მას ასევე დაუმატებთ წითელ ტკბილ წიწაკას (1 ც.). ასევე დაგჭირდებათ: 300 გრ მზა კორეული სტაფილო, 200 გრ მშრალი ასპარაგუსი, 2 თეთრი ხახვი, 30 მლ. სოიოს სოუსი, დაფქული წიწაკის ნარევი, 4-5 კბილი ნიორი და მარილი.
- სატაცური გატეხეთ, დაუმატეთ თბილი წყალი, მარილი და გააჩერეთ დაახლოებით 1 საათი.
- ხახვი და ბულგარული წიწაკა დაჭერით, ნაჭრები შეწვით ზეთში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, შემდეგ კი ბოსტნეულს დაუმატეთ დასველებული ფუჟუ, ცოტა წყალი, სანელებლები და ჩამოთვლილი ინგრედიენტები დაბალ ცეცხლზე 10-12 წუთის განმავლობაში ადუღეთ.
- მიღებულ ნარევს ერწყმის კორეული სტილის სტაფილო და აზავებენ სოიოს სოუსით.
ხშირად უმარტივესი და ნაცნობი კერძის დივერსიფიკაციისთვის საჭიროა მხოლოდ ერთი ინგრედიენტის დამატება. ასპარაგუსს შეიძლება ეწოდოს ასეთი ჯადოსნური ინგრედიენტი. ასპარაგუსით კერძები გახდება ნებისმიერი სუფრის მთავარი ადგილი, თუნდაც ეს იყოს მარტივი ომლეტი ან მაკარონი. სატაცურის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, კერძების გემო კი აუცილებლად დიდხანს დაამახსოვრდებათ. რეცეპტების არჩევანი დაგეხმარებათ უფრო საინტერესო და ჯანსაღად გახადოთ საუზმე, ლანჩი და ვახშამი.
ომლეტი ან ათქვეფილი კვერცხი
ასპარაგუსი შეიძლება დაემატოს მარტივ, ნაცნობ კერძებს, რომლებსაც დიასახლისები ყოველდღიურად ამზადებენ. ახალი ასპარაგუსის ყლორტები სანელებელს ამატებს კერძებს, როგორიცაა ათქვეფილი კვერცხი ან ათქვეფილი კვერცხი. ერთადერთი პირობაა, რომ ტრადიციულ კერძებში დასამატებლად მომზადებული ყლორტები ჯერ მოხარშული და მხოლოდ ამის შემდეგ შემწვარი ტაფაში უნდა იყოს.
რეცეპტი
ინგრედიენტები:
რეცეპტი
ინგრედიენტები:
ასპარაგუსი - 400 გრამი
- 400 გრამი
ფარფალეს მაკარონი - 600 გრამი
გახეხილი პარმეზანი
ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- 2 ს.კ. ლ.
კარაქი - 4 სუფრის კოვზი
მომზადებული სატაცური დავჭრათ წვრილად, ბროკოლი გავყოთ ყვავილედებად და ჩავყაროთ მდუღარე წყალში 7 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ასპარაგუსი წინასწარ გამდნარ კარაქთან ერთად, დაამატეთ ჭიქა მდუღარე წყალი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. მოხარშული სატაცური და ბროკოლი ამოიღეთ წყლიდან და გააშრეთ. ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ დარჩენილი კარაქი და ფიჭვის კაკალი და შეწვით ორი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ტაფაში დაამატეთ ასპარაგუსი, მაკარონი და ბროკოლი, ურიეთ ერთი წუთით. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი.
სადილი გულიანი და გემრიელი იყო. ცხადი იყო, რომ უშვილო პოლკოვნიკი და პოლკოვნიკი უდანაშაულო ვნებას - კარგად ჭამას ჩაეჭიდნენ. მათ მიართვეს ახალგაზრდა ფესვებისა და მწვანილისგან დამზადებული სურნელოვანი წვნიანი, შემწვარი კაპარჭინა ფაფით, კარგად გამოკვებადი ხელნაკეთი იხვი და ასპარაგუსი. მაგიდაზე სამი ბოთლი იდგა - თეთრი და წითელი ღვინით და მადეირასთან ერთად - თუმცა უკვე დაწყებული იყო და ვერცხლისფერი საცობებით იყო ჩაკეტილი, მაგრამ ძვირადღირებული, კარგი უცხოური ბრენდების. პოლკოვნიკი - თითქოს მისმა ბოლოდროინდელმა გაბრაზებამ მშვენიერი გავლენა მოახდინა მის მადაზე - ჭამდა განსაკუთრებული გემოთი და ისე ლამაზად, რომ სასიამოვნო იყო მისი შეხედვა. სულ ლამაზად და უხეშად ხუმრობდა. როდესაც ასპარაგს მიართვეს, მან, კაშკაშა თეთრი მყარი ხელსახოცი უფრო ღრმად ჩასვა პიჯაკის საყელოში, მხიარულად თქვა: „E.მე რომ მეფე ვიყო, ყოველთვის ასპარაგს ვჭამდი!”
(ა. კუპრინი "დუელი")
ასპარაგუსის ბულიონი შეიძლება და უნდა მიირთვათ, ის თირკმელების გასაწმენდად კარგ საშუალებად ითვლება, ვინაიდან ასპარაგუსი ეფექტური შარდმდენი საშუალებაა. ეკონომიური გერმანელები არ აგდებენ ასპარაგუს საწმენდს, არამედ ამზადებენ მისგან ნახარშს, სვამენ მას მცირე ულუფებით მთელი დღის განმავლობაში ან იყენებენ სუპების დასამზადებლად.
ევროპაში უაღრესად სკრუპულოზურად უყურებენ სატაცურის მოხარშვის პროცესს. მიჩნეულია, რომ სატაცური დგომისას უნდა მოიხარშოს, რათა უფრო უხეში ქვედა ნაწილები წყალში იყოს მოხარშული, ხოლო უფრო რბილი ზედა ნაწილები ორთქლზე. ამისთვის მათ სპეციალური ქვაბიც კი მოიფიქრეს. ასეთ ქვაბში მოსახერხებელია სქელი თეთრი სატაცურის მომზადება.
ასპარაგუსი შეიძლება შეწვით კარაქში ნაჭრებად დაჭრით და მარილისა და პილპილის დამატებით. შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღუმელში: სატაცური მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, დავასხათ ზეითუნის ზეთი, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, გამოვაცხოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180° - 200°C 10-20 წუთის განმავლობაში.
მამაკაცებს უყვართ საუზმე გამომცხვარი ასპარაგუსი ბეკონით: გააკეთეთ სატაცურის ყუნწების პატარა მტევანი, შეფუთეთ ბეკონის ნაჭერი, გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 ° - 200 ° С 10-20 წუთის განმავლობაში.
სრული ბედნიერებისთვის მიირთვით ეს ასპარაგუსი მოხარშულ კვერცხთან ერთად - თითქმის იგივეა, რაც კვერცხი ტომარაში, მხოლოდ ის იხარშება ნაჭუჭის გარეშე. ზემოდან ცოტა გახეხილი პარმეზანი გამოდგება.
როგორ მოვამზადოთ მოხარშული კვერცხი
ქვაბში აადუღეთ წყალი (1 ლ), დაუმატეთ 1 ჩ.კ. მარილი და 1 ს.კ. ძმარი, დავტოვოთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, რომ ძალიან არ ადუღდეს. გატეხეთ კვერცხი ჭიქაში. კოვზით მოაბრუნეთ წყალი ქვაბში, ჩამოაყალიბეთ ძაბრი, რომლის ცენტრში ნაზად დაასხით გატეხილი კვერცხი ჭიქიდან. მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში. შედეგად, თეთრი ლამაზად ფარავს გულს, რომელიც თხევადი უნდა დარჩეს.
ხელნაკეთის გარდა, ბრაკონიერებული კვერცხის მომზადების რესტორნის მეთოდიც არსებობს – სასარგებლოა, როცა ბევრი კვერცხის ერთდროულად მოხარშვა გჭირდებათ. მეთოდი პრაქტიკულია, თუმცა მას აკლია მოხდენილი ოსტატობა: აიღეთ საკვები ფილმი, ჩადეთ პატარა ჭიქაში ისე, რომ კიდეები ოდნავ ჩამოკიდეს, წაუსვით მცენარეული ზეთი და გატეხეთ კვერცხი ფილმში. ზემოდან მოაყარეთ პლასტმასი და გააჩერეთ მდუღარე წყალში 4 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ კვერცხი წყლიდან და ფრთხილად ამოიღეთ პლასტმასი.
ასპარაგესთან ერთად საჭმლის მთავარი და სავალდებულო ატრიბუტი სოუსია, ცხარე სოუსები, როგორიცაა ტაბასკო, აჯიკი, ან უკეთესი არ გამოვიყენოთ ასპარაგუსთან ერთად, ისინი კლავენ მის დელიკატურ გემოს. მაგრამ დელიკატური ჰოლანდიის სოუსიარის ასპარაგეს კლასიკური და საუკეთესო მეგობარი. სატაცური ასევე გემრიელია ყველის სოუსით.
როგორ მოვამზადოთ ასპარაგუსის სოუსი
ჰოლანდიის სოუსი ( ჰოლანდიზასოუსი)
- კვერცხი 2 ცალი (გულები)
- წყალი 2 ს.კ. კოვზები
- ლიმონის წვენი 1 ს.კ კოვზები
- კარაქი 80გრ
- მარილი, პილპილი გემოვნებით
პატარა კონტეინერში გულები აურიეთ ლიმონის წვენთან და წყალთან ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. კონტეინერი დადგით ორთქლის აბაზანაზე და სათქვეფით განუწყვეტელი მორევით დაელოდეთ, სანამ გული შესქელდება. დარწმუნდით, რომ სოუსი ზედმეტად არ გახურდება და გულები არ დახვეულა. როდესაც გულები შესქელდება, გადმოდგით მასა ცეცხლიდან და სათითაოდ დაუმატეთ რბილი კარაქი, საფუძვლიანად ურიეთ სოუსი გლუვებამდე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ყველის სოუსი
- კარაქი 50გრ
- ხორბლის ფქვილი, პრემიუმ 1 ს.კ.
- რძე 1 ჭიქა
- პარმეზანი (ან ნებისმიერი მყარი ყველი) 50 გრ
პატარა ქვაბში გაადნეთ კარაქი. დაუმატეთ ფქვილი და საგულდაგულოდ ურიეთ, სანამ სიმსივნეები არ გაქრება. მუდმივი მორევით დაამატეთ რძე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ. ცხელ ნარევს დაუმატეთ გახეხილი ყველი. პიკანტურობისთვის შეგიძლიათ სოუსს კიდევ რამდენიმე ნაჭერი ლურჯი ყველი დაუმატოთ.
ერთხელ მოხარშული ასპარაგუსი, სწრაფად აღმოაჩენთ, რომ ეს ნაზი, ტკბილი ღეროები ადვილად მოერგება მრავალფეროვან კერძებს. მათი შემწვარი ტაფაში კვერცხებთან ერთად შეიძლება, როგორც ჩვეულებრივ ვამზადებთ ახალგაზრდა მწვანე ლობიოს. Შესანიშნავი იდეა - ომლეტი ასპარაგუსით და ყველით: მოხარშულ ან შემწვარ ასპარაგს ათქვეფილ კვერცხთან ერთად დაასხით კრემი (1 კვერცხი 1 სუფრის კოვზი ნაღები ან რძე, მარილი გემოვნებით), მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე თავდახურული. მზა ომლეტს მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
უხსოვარი დროიდან კავკასიასა და ყირიმში ველურ მწვანე ასპარაგს ჩაშუშავდნენ სხვა ბოსტნეულთან და თხილთან ერთად საცივისა და ჩაშუშულში, ან მიირთმევდნენ პომიდვრის სოუსით საწებელთან ერთად. ამ რეცეპტის ანალოგიით სატაცურის მომზადებაც შეგიძლიათ ⇒ რამსონსი, ისევე როგორც ასპარაგუსი ყველასთვის ნაცნობი არ არის, ამიტომაც გაითვალისწინეთ რეცეპტი და ადრე გაზაფხულზე, როცა რამსონები მარკეტებში იყიდება, აუცილებლად მოამზადეთ ასეთი კერძი.
ასპარაგუსი შეიძლება დაემატოს სალათებს და ნებისმიერ საკონდიტრო ნაწარმს: ღვეზელებს, კიშებს. გამოცხობამდე შეგიძლიათ ცომზე ასპარაგუსის ღეროები ჩერი პომიდორთან ერთად მოაყაროთ გამოაცხვეთ კიში ამ რეცეპტის მიხედვით, ბროკოლი ჩაანაცვლეთ ასპარაგით ⇒
ასპარაგუსი ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტია. მრავალფეროვნების მიუხედავად, ის მდიდარია ვიტამინებით (A, C, B1, B2 და E)და მინერალები (კალციუმი, ფოსფორი, კალიუმი, სპილენძი, მაგნიუმი, რკინა და თუთია),შეიცავს ასპარაგინს და არგინინს, რომლებიც ასტიმულირებს გულის აქტივობას, ხელს უწყობს სისხლის გაწმენდას, სისხლძარღვების გაფართოებას და არტერიული წნევის დაქვეითებას, ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ერთ-ერთი ყველაზე მავნე ნივთიერების - ამიაკის გამოდევნას. გარდა ამისა, ასპარაგუსი ითვლება დიეტურ პროდუქტად. (180 კკალ 1 კგ-ზე)და მცენარეული ბოჭკოების (ცელულოზის) დიდი რაოდენობით გამო სრულყოფილად ასუფთავებს ორგანიზმს, ხელს უწყობს წონის დაკლებას. ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ იგი და, თუ ეს შესაძლებელია, რაც შეიძლება ხშირად შეიტანეთ თქვენს რაციონში. მოამზადეთ „დედის ღუმელთან“ და გამოგივათ!
კონტაქტში
ასპარაგს ტრადიციულად მიირთმევენ აზიაში, მაგრამ ბევრმა ჩვენმა თანამემამულემ მიიღო რეცეპტები. ამიტომ, მათ მოუთმენლად აინტერესებთ, როგორ მოამზადონ ხმელი ასპარაგუსი ისე, რომ გემრიელი და ცხარე გამოვიდეს. სახლში ამის გაკეთება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის დაჭედვა. ვნახოთ ყველაფერი კორეული ასპარაგის მიმართ, რისგან მზადდება, როგორ გამოიყენება.
ხმელი ასპარაგუსი კორეულ ენაზე: "კლასიკური"
- ნივრის კბილი - 5 ც.
- გრანულირებული შაქარი - 60 გრ.
- მშრალი ასპარაგუსი - 175 გრ.
- მარილი - 50 გრ.
- თეთრი ხახვი - 1 ც.
- სანელებლები "კორეული სტაფილოსთვის" - გემოვნებით
- სოიოს სოუსი - 80-90 მლ.
თუ დიდი ხანია გსურთ ასპარაგუსის გასინჯვა, მაგრამ არ იცით მისი მომზადება, გირჩევთ დაიწყოთ კლასიკით.
1. ასპარაგუსი, ან ფუჟუ, ჩაყარეთ გაფილტრულ წყალში მთელი ღამით და გააჩერეთ დაახლოებით 8 საათის განმავლობაში. დილით გაწურეთ, დაჭერით წვრილი ღეროებით.
2. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით ნახევრად რგოლებად ან კუბებად. გააგზავნეთ ცხელ ტაფაზე ზეთით და შეწვით ოქროსფერამდე.
3. დაჭერით ნივრის კბილი პრესით, შეურიეთ სოიოს სოუსს, გრანულირებულ შაქარს, სანელებლებს, მარილს. ჩაასხით შეწვის შემდეგ დარჩენილი ზეთი და აქვე ხახვი.
4. მომზადებული ნარევი დაასხით სოიოს სატაცურს, მოურიეთ, გადაიტანეთ ჰერმეტულ ჭურჭელში. გააჩერეთ სიცივეში მინიმუმ 7 საათი, ამ დროის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ დეგუსტაცია.
კორეული ასპარაგუსის სალათი სტაფილოთი
- ფუჟუ (ხმელი ასპარაგუსი) - 0,2 კგ.
- ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
- ნივრის კბილები - 4 ც.
- თეთრი ან მეწამული ხახვი - 2 ც.
- სალათი "კორეული სტაფილო" - 0,3 კგ.
- სოიოს სოუსი - 40 მლ.
ადამიანებს, რომლებმაც იციან ხმელი სატაცურის მომზადება, უყვართ მისი შეხამება კორეულ სტაფილოსთან. სახლში საკმაოდ გემრიელი სალათი გამოდის.
1. ფუჟუ შემთხვევით გატეხეთ, შემდეგ შეავსეთ თბილი მარილიანი წყლით და გააჩერეთ რამდენიმე საათი.
2. ბულგარული წიწაკა გამოყოფილ დროში მოამზადეთ კანი და დაჭერით ზოლებად. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, დაჭერით ნიორი. ყველაფერი აურიეთ და შეწვით ზეთში.
3. როცა ბოსტნეული მოიხარშება, სატაცური გაწურეთ და დაუმატეთ. შეიყვანეთ დაახლოებით 50 მლ. წყალი, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით, დაამატეთ სოიოს სოუსი. დააფარეთ თავსახური, ადუღეთ დაბალ სიმძლავრეზე 10 წუთის განმავლობაში.
4. დაყენებული დროის შემდეგ ტაფის შიგთავსი შეურიეთ კორეულ სტაფილოს. შეგიძლიათ დაუყონებლივ დააგემოვნოთ ან შედგით მაცივარში 6 საათით.
გამხმარი ასპარაგუსი ახალი ბოსტნეულით
- ხმელი სატაცური - 380-400 გრ.
- ახალი კიტრი - 2 ც.
- მწვანე ხახვი - 4 ისარი
- პომიდორი - 1 ც.
- სოიოს სოუსი - 40 მლ.
- მზესუმზირის ზეთი - 30 მლ.
- სანელებლები - თქვენი გემოვნებით
სატაცური სახლში საკმაოდ გემრიელი გამოდის და მისი კორეულ ენაზე მომზადება არ არის აუცილებელი. განვიხილოთ სალათი ახალი ბოსტნეულით.
1. წინასწარ თვითნებურად გატეხეთ ფუჟუ, შემდეგ დატოვეთ თბილ წყალში 6-8 საათი. ამ დროის გასვლის შემდეგ გაწურეთ.
2. გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით, მოაშორეთ ზედმეტი სითხე. დაჭერით კიტრი ჩხირებად. შეუთავსეთ ბოსტნეული ასპარაგუსს.
3. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი. შეაზავეთ კარაქის, სოიოს სოუსის, სანელებლების ნარევით. სუფრაზე მიტანამდე ნახევარი საათით გააჩერეთ კერძი.
კორეული ასპარაგუსი ღორის ხორცით
- ასპარაგუსი - 190 გრ.
- ღორის რბილობი - 200 გრ.
- სტაფილო - 2 ც.
- მწვანე ხახვი - 35 გრ.
- ნიორი - 5 კბილი
1. სოიოს სატაცურის მოხარშვამდე დაასველეთ მდუღარე წყალში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ გაწურეთ და გააშრეთ. ხორცი ერთდროულად დავჭრათ პატარა კუბებად. ბოსტნეული და მწვანილი დავჭრათ.
2. ვინაიდან გამხმარი სატაცურის მომზადება საკმაოდ მარტივია, გააგრძელეთ. სახლში დაგჭირდებათ 2 ტაფა. ერთში შეწვით ხორცი კარაქთან ერთად ოქროსფერამდე, მეორეში - ფუჟუ და ბოსტნეული.
3. მას შემდეგ, რაც ინგრედიენტები მთლიანად მზად იქნება, შეურიეთ და შეაზავეთ სოიოს (ან სხვა) სოუსით, სანელებლებით. აურიეთ და მიირთვით ცხელი.
კორეული სტილის მწნილი ასპარაგუსი
- სტაფილო - 1 ც.
- ნიორი - 4 ღერი
- asparagus - 0,4 კგ.
- ცივი წყალი - 240 მლ.
- წიწაკა - 3 ბარდა
- ძმარი - 60 მლ.
- დაფქული წიწაკის ნარევი - თქვენი გემოვნებით
- მარილი - 20 გრ.
- მცენარეული ზეთი - 100 მლ.
- შაქარი - 30 გრ.
ადვილია იმის გარკვევა, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ასპარაგუსი (მშრალი). საჭიროა ცხელ წყალში გაჟღენთვა. შემდეგ კორეულ ენაზე იქნება მარინირებული.
1. ფუჟუ 50 წუთით მდუღარე წყალში დატოვეთ, შემდეგ გაწურეთ. სტაფილო დაჭერით ზოლებად, წვრილად დაჭერით ნიორი. დაიწყეთ მარინადის მომზადება.
2. შეურიეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი ქვაბში და დაელოდეთ ადუღებამდე. ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. მარინადი მოასხით ბოსტნეულს და მომზადებულ ფუჟუს.
3. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ მთლიანად. ამის შემდეგ, გაგზავნეთ კერძი მაცივარში ერთი დღით.
ვინაიდან გამხმარი სატაცურის მომზადება მარტივია, ეს რეცეპტი სახლში ერთ-ერთ ყველაზე გემრიელად ითვლება.
კორეული ასპარაგუსი სეზამის თესლით და პომიდვრით
- ფუჟუ (გაჟღენთილი) - 0,4 კგ.
- მწვანე ლობიო (მოხარშული) - 0,3 კგ.
- ხახვი - 2 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- პომიდორი - 2 ც.
- ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
- ჯანჯაფილის ფესვი - 10 გრ.
- ნიორი - 4 ღერი
- სეზამის მარცვლები - 25 გრ.
ასპარაგუსის უნიკალური რეცეპტი მოიცავს რამდენიმე დამატებით ინგრედიენტს. კორეული კერძი სახლში უჩვეულოდ გემრიელი გამოდის.
1. ტაფაზე შეწვით ასპარაგუსის ნაჭრები, ლობიო, სტაფილოს ჩხირები და დაჭრილი ხახვი. მიიყვანეთ ოქროსფერ ყავისფერამდე. ინგრედიენტები აურიეთ და ადუღეთ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი, თავდახურული.
2. შეურიეთ პომიდვრის ნაჭრები, ბულგარული წიწაკა, სანელებლები, გახეხილი ჯანჯაფილი და ნივრის ნაჭრები. გამორთეთ გაზქურა და მიირთვით. კერძს მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.
საკმაოდ საინტერესო რეცეპტებმა მოგვცა საშუალება გვესწავლა გემრიელი ჩირის სატაცურის მომზადება. ახლა თქვენ შეგიძლიათ განებივროთ საკუთარი თავი და თქვენი ოჯახი უნიკალური კერძებით სახლში.
ასპარაგუსი ერთ-ერთი პირველი ახალი ბოსტნეულია, მისი სეზონი ტრადიციულად მაისში იხსნება. უაღრესად ჯანსაღი და გემრიელია. ადრე ასპარაგუსი გადაჰქონდათ ევროპიდან, ახლა აზიიდან და ლათინური ამერიკიდან.
სასარგებლო თვისებები
ასპარაგუსი შეიცავს საკვებ ნივთიერებებს. მაგალითად, ვიტამინები A, B, C, T, K, სპილენძი, მანგანუმი, დიეტური ბოჭკოვანი, მაგნიუმი, კაროტინი, კუმარინი, თიამინი, ფოლიუმის მჟავა. და ეს არ არის მთელი სია. ამ შემადგენლობის წყალობით ასპარაგუსი გვაძლევს ენერგიას, აუმჯობესებს განწყობას, ხსნის ვიტამინის დეფიციტის სიმპტომებს.მას აქვს სასარგებლო გავლენა გულსა და სისხლძარღვებზე, არეგულირებს სისხლის შედედებას და ხელს უშლის თრომბის წარმოქმნას. ხოლო ასპარაგუსში არსებული კაროტინი ხელს უშლის კიბოს.
ასპარაგუსი განსაკუთრებით უყვართ მათ, ვინც აკონტროლებს მათ წონას, რადგან საერთო სარგებლიანობით ის დაბალკალორიული პროდუქტია.
ჯერ კიდევ შუა საუკუნეებში ითვლებოდა, რომ ასპარაგუსი არის სიყვარულის პროდუქტი, აფროდიზიაკი. ის ააქტიურებს სექსუალურ ენერგიას, აქვს მასტიმულირებელი მოქმედება, დადებითად მოქმედებს მამაკაცის ჯანმრთელობაზე, ზოგადად, მოქმედებს როგორც ვიაგრას ბუნებრივი ანალოგი. მაგრამ ასპარაგუსი მხოლოდ მამაკაცებისთვის არ არის კარგი. ინდოეთში მას შატავარს ეძახიან, რაც ნიშნავს, რომ მას ასი ქმარი ჰყავს. ასპარაგუსი ახდენს ჰორმონალური მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას, ეხმარება უნაყოფობას და ემსახურება როგორც გამაახალგაზრდავებელ აგენტს ქალებისთვის.
თეთრი და მწვანე
არსებობს ორი სახის ასპარაგუსი: თეთრი და მწვანე. განსხვავება ისაა, რომ თეთრი იზრდება მიწისქვეშეთში, ის ვერ ხედავს მზის შუქს, ამიტომ აქვს ასეთი ფერი, მისი ყლორტები უფრო რბილია ვიდრე მზისკენ გადაჭიმული მწვანე ასპარაგუსის ყლორტები. მაგრამ მწვანე ასპარაგუსი უფრო მდიდარია ვიტამინებით. თუმცა სამართლიანობისთვის უნდა აღინიშნოს, რომ ორივე ტიპი ძალიან სასარგებლოა. მართალია, თეთრი ასპარაგუსი არც თუ ისე გავრცელებულია ჩვენს ქვეყანაში. მწვანე ბევრად უფრო გავრცელებულია.
კულინარიული ხრიკები
რა უნდა დააკავშიროთ
ასპარაგუსი მრავალმხრივი ბოსტნეულია. მას არ აქვს ძალიან კაშკაშა გემო, ამიტომ მას შეუძლია იმოქმედოს როგორც შესანიშნავი გვერდითი კერძი ხორცისთვის, ცხელი კერძების დამატება, ათქვეფილი კვერცხი. მისგან შესანიშნავ სალათებს ამზადებენ, ღვეზელებსაც კი. ძალიან ხშირად, ასპარაგს მიირთმევენ უბრალოდ მოხარშულ გემრიელ ნაღების სოუსთან ერთად. ყველაზე ხშირად ჰოლანდიური.
ფოტო: Shutterstock.com
ჰოლანდიის სოუსი
100გრ კარაქი
ნახევარი ლიმონის წვენი
მარილი, ახლად დაფქული თეთრი პილპილი
გახეხეთ გულები, კარაქი და ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი.
შედგით წყლის აბაზანაში, ათქვიფეთ გამუდმებით და დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ შესქელებამდე.
ასპარაგუსი ხიზილალა და ნაღების სოუსით
ფოტო: Shutterstock.com 5 yolks
100 გრ მწვანე ასპარაგუსი
2 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი
2 ს.კ. ლ. გეი
2 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი
1 ს.კ. ლ. წითელი ხიზილალა
ნაბიჯი 1. ასპარაგუსის ყუნწის ძირი გააცალეთ.
ნაბიჯი 2. სატაცური მოხარშეთ ნებისმიერი გზით: ორთქლზე, მოხარშეთ ან შეწვით.
ნაბიჯი 3. მოამზადეთ სოუსი: ათქვიფეთ გულები, ლიმონის წვენი, ნაღები და სოიოს სოუსი ბლენდერში. მიღებული მასა ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ თეთრი წიწაკა, გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი და მოხარშეთ წყლის აბაზანაზე, ათქვიფეთ, სანამ ოდნავ შესქელდება. ამას მხოლოდ რამდენიმე წუთი სჭირდება.
ნაბიჯი 4. მიირთვით მზა ასპარაგუსი წითელი ხიზილალის და მსუბუქი სოუსით.
მოხარშული კვერცხები ასპარაგით და თეთრი სოუსით
სატაცურის 3 ღერი2 ნაჭერი ბეკონი
ჰოლანდიის სოუსი
1 მოხარშული კვერცხი
შემწვარი ზეთი
ნაბიჯი 1. გაფცქვენით და დაჭერით ასპარაგუსი.
ნაბიჯი 2. ასპარაგუსი გააჩერეთ მარილიან მდუღარე წყალში.
ნაბიჯი 3. გააგრილეთ ცივ წყალში, შემდეგ შეწვით.
Ჩატვირთვა ...