ჩიფსები ახალგაზრდებში ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ პროდუქტად ითვლება, ხოლო ადამიანის ჯანმრთელობისთვის საზიანო პროდუქტების რეიტინგში ისინი უცვლელად იკავებენ პირველ ადგილს. რა არის ასეთი მაღალი მოთხოვნის მიზეზი ამ პროდუქტის დაბალ კვებით ხარისხთან ერთად?

საყოველთაოდ ცნობილია, რომ ჩიფსების უმეტესი სახეობის წარმოება ეფუძნება ჩვეულებრივ კარტოფილს. მისი მომზადება შესაძლებელია ორი გზით: გახეხილი ტუბერების დაჭრით, რასაც მოჰყვება სითბოს დამუშავება ან კარტოფილის ფხვნილისგან კრეკერის დამზადებით. თავად ეს ბოსტნეული არათუ მავნე, არამედ ჯანსაღიცაა: შეიცავს ვიტამინებს, , , , , , ასევე კალციუმს, რკინას, მაგნიუმს, ნატრიუმს და ფოსფორს. უმეტესობა წყალია - 75 პროცენტამდე. კარტოფილი ერთ-ერთი ყველაზე ხელმისაწვდომი პროდუქტია, მისი შეძენა ნებისმიერ დროს შეიძლება, ადვილი შესანახია და არ საჭიროებს სპეციალურ დამუშავებას.

გასაკვირი არ არის, რომ ჩიპების წარმოება ასეთი მომგებიანი ბიზნესია: ნედლეულის ფასი ერთი პენი ჯდება და შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს სპეციალური პირობების შენარჩუნების გარეშე, თავად პროცესი ძალიან მარტივია და არ საჭიროებს ძვირადღირებულ აღჭურვილობას: ჭრა - გათბობა. მაღალ ტემპერატურაზე - არომატიზებულ დანამატებს - შეფუთვას - და ახლა ჩიფსების ტომრები დევს დახლზე.

ერთი შეხედვით ჩანს, რომ ჩიფსები ორგანიზმისთვის საზიანო ვერაფერს შეიცავს, რადგან არსებითად ის იგივე პროდუქტია, როგორც მოხარშული კარტოფილი, რომელსაც ბევრი ოჯახი თითქმის ყოველდღე ამზადებს. თუმცა, ყველაფერი არც ისე მარტივია: კარტოფილის ტუბერები შეიცავს დიდი რაოდენობით სახამებელს – ნივთიერებას, რომელიც ორგანიზმში გლუკოზად გარდაიქმნება, რაც პროდუქტს გაჯერებს. სახამებლის ჩიპების წარმოებისას სწრაფად გაცხელებისას, აკრილამიდი, რომელიც არის ძალიან საშიში კანცეროგენი, რომლის რეგულარული მოხმარება დიდი რაოდენობით იწვევს კიბოს. ეს ნივთიერება განსაკუთრებით საშიშია ქალებისთვის – რადგან მისი გავლენით სიმსივნე წარმოიქმნება კონკრეტულად ქალის სასქესო ორგანოებში: საშვილოსნოში და საკვერცხეებში.

აკრილამიდმა მეცნიერთა ყურადღება სულ ახლახან მიიპყრო, მაგრამ ექსპერიმენტების შედეგებმა (ისინი ჩატარდა ვირთხებზე) დიდი შთაბეჭდილება მოახდინა და დააფიქრა: ბევრმა ევროპულმა ქვეყანამ დაიწყო პროდუქტებში ამ ნივთიერების შემცველობის შეზღუდვების დაწესება, რაც ვრცელდება. არა მხოლოდ ჩიფსებზე, არამედ თხილზე, კრეკერზე და სხვა პროდუქტებზეც, რომლებიც მზადდება სწრაფი გაცხელებისა და შემწვარი გზით.

სამწუხაროდ, არსებობს სხვა მიზეზები, რის გამოც ჩიფსი ორგანიზმისთვის საზიანოა: ფულის დაზოგვის მიზნით, მწარმოებელი ხშირად იყენებს იგივე ზეთს კარტოფილის ახალი პარტიებისთვის, რაც მას მწარე გემოს აძლევს და სისხლში ქოლესტერინის გაზრდით უარყოფითად მოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე.

მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის: გარკვეული გემოვნების თვისებების მისაცემად, ჩიფსებს ემატება სამრეწველო ქიმიკატების რაოდენობა, რაც ზოგჯერ აღემატება თავად კარტოფილის წონას: ეს არის საღებავები, გემოს გამაძლიერებლები და ბუნებრივის იდენტური არომატები. მათი უმეტესობა დამტკიცებულია სურსათის ექსპერტების მიერ, მაგრამ პროცენტის შემოწმებისას ისინი არ ითვალისწინებენ იმ ფაქტს, რომ მომხმარებლები, განსაკუთრებით ახალგაზრდები, რეგულარულად იყენებენ საკვებად, რაც იწვევს სავალალო შედეგებს: საჭმლის მონელების დარღვევას და, შედეგად, მეტაბოლიზმი, ალერგია და იმუნიტეტის დაქვეითება. გარდა ამისა, ეს ნივთიერებები გავლენას ახდენს კბილის მინანქარზე, ანადგურებს მას, მიკროსკოპული ნაწილაკები რჩება საყლაპავის ზედაპირზე, რაც იწვევს უსიამოვნო სუნს, რომელსაც ბევრი წარუმატებლად ცდილობს საღეჭი რეზინითა და სპრეით.

მოზარდთა დაავადებების სტატისტიკა აჩვენებს, რომ კვებისადმი დაუდევარი დამოკიდებულება გავლენას ახდენს ახალგაზრდების ჯანმრთელობაზე: საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებების მძიმე ან ქრონიკული ფორმებით დაავადებული ადამიანების ასაკი მუდმივად იზრდება: საღებავების დიდი რაოდენობით პროდუქტების გადაჭარბებული მოხმარება. და არომატები ამ ჯგუფში აერთიანებს 14-დან 15 წლამდე ასაკის ბავშვებს, თუმცა მძიმე ფორმები ადრე იშვიათი იყო 30 წლამდე ასაკის ადამიანებში. მაგრამ არაჯანსაღი საჭმლის მომნელებელი სისტემა ნორმალურად ვერ ფუნქციონირებს, რაც გავლენას ახდენს სხვა სასიცოცხლო ორგანოებზე: ღვიძლზე, გულზე, სისხლძარღვებზე, ნერვებზე; ნორმალური, მკვებავი კვების გარეშე ადამიანი ხდება ლეთარგიული, უფრო ხშირად იღლება და ექვემდებარება დეპრესიას: მთელი ცხოვრება სწრაფად იცვლება. .

რა შეგიძლიათ გააკეთოთ ამ პრობლემების თავიდან ასაცილებლად? შესაძლებელია თუ არა სამუდამოდ უარი თქვას ჩიფსზე ან თხილსა და კრეკერზე? რასაკვირველია, არ უნდა მიმართოთ საკითხს ასეთი რადიკალური მიდგომით და ბევრისთვის ეს შეუძლებელია: ბოლოს და ბოლოს, ყოველთვის არ არის შესაძლებელი სხვაგვარად განახლება სამსახურში ან სასკოლო საათებს შორის შესვენების დროს. თუმცა, უნდა გვახსოვდეს, რომ დაავადების მიზეზი, უპირველეს ყოვლისა, რეგულარული მოხმარებაა: ერთხელ ან ორჯერ არ არის საშინელი, მაგრამ დღეში რამდენჯერმე აქვს შეუქცევადი შედეგები. გარდა ამისა, არ დაივიწყოთ ეტიკეტზე - ზოგჯერ საკმარისია წაიკითხოთ პროდუქტის ინგრედიენტები, რომ უარი თქვათ ჩიფსების სხვა შეკვრაზე, თხილის ნაცვლად საუზმეზე ვაშლი წაიღოთ, ხოლო კრუტონები შეიძლება სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ სახლში.

ჩიფსის მავნე თვისებები. სასარგებლო მირაჟი

ჩიფსები შეიძლება არ იყოს კლასიფიცირებული, როგორც ტკბილეული, მაგრამ ისინი დღეს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია. ამ პროდუქტმა პოპულარობა მოიპოვა სხვადასხვა მიზეზის გამო - სპეციფიკური გემოთი, პროდუქტის წარმოების დაფინანსებით და ა.შ. დღეს ეს პროდუქტი ალბათ ყველას სცადა, ან თუნდაც ძალიან ხშირად ტკბება. და მართლაც, ხანდახან ჩიფსების მსუბუქი ხრაშუნა გემოზე უარის თქმა ისეთივე რთულია, როგორც, მაგალითად, მზესუმზირის თესლის ხრაშუნაზე უარის თქმა. ეს შესანიშნავი საჭმელია მამაკაცებისთვის, რომლებიც ლუდს სვამენ ფეხბურთის ყურებისას ან უბრალოდ კომპანიაში ჯდომისას. ჩიფსები ბავშვების ერთ-ერთი საყვარელი კერძია და, მიუხედავად მშობლების ყველა აკრძალვისა, ბავშვები მაინც ყიდულობენ მას და მიირთმევენ სადმე ეზოში სხვა ბავშვებთან ერთად, როცა მშობლები არ ეძებენ.

და ყველაფერი ისეთი მშვენიერი ჩანს, გემრიელი, პოპულარული და იაფი პროდუქტია, მაგრამ სინამდვილეში თქვენ უნდა გაარკვიოთ რა სარგებელი მოაქვს ჩიფსებს და რამდენი ზიანის მიღება შეგიძლიათ მათგან. ამრიგად, ახლა ჩვენ გადავხედავთ ჩიპების მთავარ სასარგებლო და მავნე თვისებებს, რის საფუძველზეც ყველას შეუძლია დარწმუნდეს მათი არსებობის მნიშვნელობაში.

ჩიპების ქიმიური შემადგენლობა

ბუნებრივია, საუკუნის წინ გამოგონილი ჩიფსები მნიშვნელოვნად განსხვავდება დღევანდელისგან. თუ ადრე მათ ძალიან მარტივად ამზადებდნენ - კარტოფილის თხელი ნაჭრები იყო შემწვარი, ცხარე სუნელი, მარილი ან პილპილი, მაგრამ ახლა ყველაფერი მკვეთრად შეიცვალა. და ცვლილებები, რომლებმაც გავლენა მოახდინა პროდუქტზე დღეს, ძალიან მნიშვნელოვანია. ამრიგად, სხვადასხვა გემოს გამაძლიერებლები (ქიმიური დანამატები), როგორიცაა მონოსტრიუმის გლუტამატი, მაგალითად, დაიწყო ჩიფსებში დამატება. გარდა ამისა, დღევანდელ ჩიფსებს კიდევ ერთი გამაძლიერებელი – არომატი ამზადებენ, ანუ აწარმოებენ ჩიფსებს ბეკონის, წიწაკის, სოკოს და ა.შ.

მაგრამ ეს არ არის უახლესი ცვლილებები. ხშირად, ჩიფსის მთავარი კომპონენტიც კი იცვლება - კარტოფილი. მას ცვლის კარტოფილის ფქვილით ან სპეციალური კარტოფილის ფანტელებით. გარდა ამისა, ჩიფსს წვავენ დიდი რაოდენობით ზეთში (ხშირად, ჩიფსს აწვება იმავე ზეთში, რაც ეწინააღმდეგება ყველა სანიტარიულ სტანდარტს) და პროდუქტი გაჯერებულია სხვადასხვა კანცეროგენებით. კარტოფილის გარდა სხვა რაღაცისგან დამზადებული ჩიფსები შეიძლება დაიწვას, რის შედეგადაც ის იწვება და შავ კვამლს გამოყოფს. ამრიგად, ჩიპების ქიმიური შემადგენლობა უბრალოდ კატასტროფულია.

ჩიპების სასარგებლო თვისებები

რაც შეეხება ჩიფსის სასარგებლო თვისებებს, აქ ყველაფერი ძალიან მწირია, თხელი და ღარიბი. ერთადერთი, თუმცა საკმაოდ პირობითი, სასარგებლო თვისება მისი არაჩვეულებრივი გემოა. მართლაც, ზოგჯერ შეგიძლიათ განებივროთ თავი ამ პროდუქტით და გააკეთოთ უარყოფითი შედეგების გარეშე, მაგრამ ეს მხოლოდ ხანდახან. თუ ვსაუბრობთ ხელნაკეთ ჩიფსებზე, მაშინ მათი სარგებელი ზუსტად ისეთივეა, როგორც ღრმა ფრიტერში მოხარშული კარტოფილიდან. ამრიგად, ეს ასკვნის ჩიპების სასარგებლო თვისებებს და ახლა ღირს საუბარი იმაზე, თუ რას წარმოადგენს სინამდვილეში ეს პროდუქტი.

ჩიპების საშიში თვისებები

ადამიანის მიერ შექმნილ მავნე პროდუქტებს შორის ჩიფსები ალბათ ერთ-ერთ პირველ ადგილს დაიკავებს. ბევრი კვლევა ჩატარდა ჩიპების საშიშროებასთან დაკავშირებით და ჩატარდა უამრავი პრაქტიკული ექსპერიმენტი. აღმოჩნდა, რომ ჩიფსის ყოველდღიური მოხმარება ხელს უწყობს გულძმარვის განვითარებას, შემდეგ ხდება გასტრიტის მიზეზი და საბოლოოდ იწვევს ნაწლავის სხვადასხვა დაავადებას. ჩიფსების უწყვეტი მოხმარება გამოიწვევს სისხლში ქოლესტერინის მკვეთრ მატებას და ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნას.

ჩიფსები შეიცავს ძალიან დიდი რაოდენობით კანცეროგენებს, რაც ყველა დასაშვებ დონეს 50-500-ჯერ აჭარბებს. ეს შეიძლება გამოიწვიოს კიბოს უჯრედების განვითარება და წარმოქმნა, სიმსივნეები და ა.შ. როგორც წესი, ჩიფსები შეიცავს ძალიან დიდი რაოდენობით მარილს და ამან, თავის მხრივ, შეიძლება გამოიწვიოს მეტაბოლური დარღვევები. ჩიფსებში ნაპოვნი ნატრიუმის ქლორიდი შეიძლება გამოიწვიოს გულ-სისხლძარღვთა დაავადება, ძვლის დისბალანსი და ძვლის ფუნქციის და ზრდის დარღვევა.

ყველაზე სამწუხარო ის არის ჩიფსები მავნე ზემოქმედებას ახდენს ბავშვთა სხეულზე. მაგრამ ბავშვები ალბათ ამ პროდუქტის ყველაზე დიდი მომხმარებელია. ბავშვების ნაზი სხეული განსაკუთრებით ექვემდებარება ქიმიურ ნივთიერებებს. ისინი იწვევენ მძიმე ალერგიას, ადვილად იწვევენ ჭარბი წონის განვითარებას და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის 3-ჯერ უფრო სწრაფად მოშლას. ჩიფსის 100 გრამიანი შეფუთვა შეიცავს დაახლოებით 30 გრამ კანცეროგენულ ცხიმს, რომელიც არა მხოლოდ დეპონირდება ორგანიზმში, არამედ არღვევს ღვიძლის, კუჭის, პანკრეასის და ა.შ. „დელიკატესში“ შემავალი მარილები შეიძლება თირკმელებში მოხვდეს, რაც იწვევს შარდსასქესო სისტემის დარღვევას და პროვოცირებას.

ამრიგად, ჩიფსის მავნე თვისებები უფრო მეტია, ვიდრე გამართლებულია და მათში ბევრი, ბევრად მეტია, ვიდრე ჩიფსის სასარგებლო თვისებები.

მეტი სასარგებლო პროდუქტების შესახებ:

-

-

-

ჩიფსები არის არომატიზებული საჭმელები, რომლებიც ახალგაზრდებში ძალიან პოპულარული დელიკატესი გახდა. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრ ჩვენგანს სმენია მათი საშიშროების შესახებ, ყველას არ შეეძლება გაუძლოს გემრიელი, არომატული და ხრაშუნა ნაჭრის მირთმევას. კარტოფილის საჭმელები კარგია როგორც თავისთავად, ასევე როგორც ლუდთან ერთად ჩიპების ზიანი ადამიანის სხეულსარანაკლებ.

კარტოფილის ნაჭრები პირველად მე-19 საუკუნეში მოამზადა ამერიკელმა შეფმზარეულმა ჯ. კრამმა, როცა რკინიგზის მაგნატი ვანდერბილტი მივიდა მის რესტორანში და სადილად "ფრი ფრი" შეუკვეთა. მზარეულმა ცხელ ზეთში შემწვარი კარტოფილი თხელი და თუნდაც ოდნავ გამჭვირვალე ნაჭრების სახით მიირთვა. კრამის გასაკვირად, ვანდერბილტმა შეჭამა ახალი კერძი, რომელიც მოამზადა და არ გამოუთქვამს უკმაყოფილება და დროთა განმავლობაში, მაგნატმა დაიწყო ხრაშუნა კარტოფილის მასობრივი წარმოება, ნაწილებად დაფასოებული ჩანთებში. დღეს ჩიპებმა უნივერსალური პროპორციები შეიძინა; ჩვენი პლანეტის ყველა მკვიდრმა არ გაიგო მათ შესახებ, მით უმეტეს, რომ სცადა. ისინი ყველგან იყიდება: პატარა კიოსკებში და დიდ სასურსათო სუპერმარკეტებში. მათ მიირთმევენ როგორც სწრაფ საჭმელს, საჭმელს ან მთავარი კერძის ნაცვლად. იყენებენ სალათების, კანაპეების, ქათმის ხორცის პურის დასამზადებლად და ა.შ. მაგრამ რატომ არის ასეთი პოპულარული პროდუქტი ასევე ასეთი მავნე და სახიფათო ადამიანის ჯანმრთელობისთვის?

მოკლედ განვიხილოთ კარტოფილის საჭმლის წარმოების თავისებურებები ინდუსტრიული მასშტაბით. თავიდანვე კარტოფილისგან ამზადებდნენ: ტუბერებს ნაჭრებად ჭრიდნენ და სპეციალურად შეწვავდნენ. აქედან გამომდინარე, არსებობს მოსაზრება, რომ მათ არ შეუძლიათ ზიანი მიაყენონ, რადგან კარტოფილი უმეტესობის რაციონში ყოველდღიურად არის და მისგან არავინ მომკვდარა. ბოლოს და ბოლოს, რა ზიანს აყენებს შემწვარ კარტოფილს? მაგრამ ეს აზრი მცდარია!

სულ ახლახან, გასული საუკუნის 90-იანი წლების ბოლოს, ჩიფსების დამზადება დაიწყო რთული კულინარიულ-ქიმიური ნარევისგან, რომელიც შედგება ჩვეულებრივი ხორბლის ან სიმინდის ფქვილისგან და მოდიფიცირებული სოიოს სახამებლისგან და რომელიც შემწვარია მდუღარე ზეთში. ამიტომაც ეს პროდუქტი შეიცავს უამრავ კანცეროგენს და, შესაბამისად, საზიანოა.

კარტოფილის საჭმლის ორგანიზმში შესვლის შემდეგ, მასში შემავალი სახამებელი გარდაიქმნება გლუკოზად და, თუ ისინი რეგულარულად მიირთმევთ, ღვიძლში ჭარბი გლუკოზა დაგროვდება, რაც გარანტირებულია.

ამ დელიკატესის გემო შორს არის კარტოფილისგან. აქედან გამომდინარე, მწარმოებლები იყენებენ სხვადასხვა არომატიზატორებს და დანამატებს, ქიმიურ საღებავებს, ხელოვნურ არომატიზატორებს და კონსერვანტებს, რომლებიც ახანგრძლივებს ასეთი „საქონლის“ შენახვის ვადას.

გარდა ამისა, ჩიპების ქიმიური შემადგენლობა მოიცავს:

• მონოსტრიუმის გლუტამატი, რომელიც არ არის ცნობილი ადამიანის ორგანიზმისთვის კვებითი ღირებულებით. ორგანიზმში რეგულარულად შეყვანისას იწვევს პროდუქტისადმი მუდმივ დამოკიდებულებას და იწვევს უჯრედულ მუტაციებს;
• ცხიმოვანი მჟავების ტრანს იზომერები საშიში დანამატია, რომელიც მავნეა მოხმარებული რაოდენობის მიუხედავად;
• აკრილამიდი არის ტოქსიკური ნივთიერება, რომელიც იწვევს მუტაციებს;
• გლიციდამიდი არის ქიმიური ნივთიერება, რომელიც იწვევს კიბოს უჯრედების ზრდას და ანადგურებს დნმ-ს.

რამდენ მარილს შეიცავს ისინი? მიდრეკილია ორგანიზმში წყლის შეკავებისკენ, არღვევს მეტაბოლურ პროცესებს, აფერხებს ძვლების ნორმალურ ზრდას და იწვევს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირების დარღვევას. და ეს არის პირდაპირი გზა სიმსუქნისკენ. ამიტომ, ჩიფსები არ აკმაყოფილებს ჯანსაღი დიეტის კონცეფციის მოთხოვნებს, მაგრამ მათი გავლენა სხეულზე და ზიანი ფხიზელი უნდა შეფასდეს.

ჩიპების ზიანი

კარტოფილის საჭმელები და ჩიფსები განიხილება იგივე ფასტფუდისთვის, როგორც ჰამბურგერი, ჩიზბურგერი, ნაგეტი და სხვა სწრაფი კვების კერძები. მათი უარყოფითი ზემოქმედება ორგანიზმზე მოხმარებისას, უპირველეს ყოვლისა, განპირობებულია ამ საკვებში კალორიების მაღალი შემცველობით და ადვილად ათვისებადი ნახშირწყლებით. ტკბილ გაზიან სასმელებთან ან ლუდთან ერთად ისინი განსაკუთრებით ხელს უწყობენ წონის მატებას და სიმსუქნესაც კი.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ: ჭარბი წონის ან სიმსუქნის მქონე ადამიანებისთვის კარტოფილის საჭმელი სრულიად უკუნაჩვენებია - ყოველი 100 გრ პროდუქტი შეიცავს 30 გ-ზე მეტ კანცეროგენულ ცხიმს, რაც საზიანოა ადამიანისთვის.

თუ ადამიანი რეგულარულად და დიდი რაოდენობით მოიხმარს ჩიფსებს და მსგავს პროდუქტებს, მაშინ მას აქვს:

• არის ქოლესტერინის ჭარბი რაოდენობა და სისხლძარღვებში ნადების წარმოქმნა, რაც იწვევს სისხლძარღვების ბლოკირებას და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარებას;
• მცირდება მეტაბოლიზმი;
• ვითარდება კუჭ-ნაწლავის დაავადებები, ჩნდება გულძმარვა, გასტრიტი და ნაწლავის დაავადებები;
• იწყება სიმსუქნე;
• ირღვევა ორგანიზმში კალციუმის ცვლა და ძვლოვანი ქსოვილის წარმოქმნა;
• შეიძლება ჩამოყალიბდეს კიბოს სიმსივნე;
• იმუნიტეტი მცირდება;
• კანზე ჩნდება ახალი წარმონაქმნები ცუდად შეხორცებული აკნე და ფურუნკულების სახით;
• უარესდება გონებრივი აქტივობა;
• სხეულის რეპროდუქციული ფუნქციები მცირდება.

ასეთი საშიში შედეგების თავიდან აცილება და მათი ზიანის შემცირება შესაძლებელია, მაგრამ მხოლოდ ამ პროდუქტის გამოყენებაზე სრული უარის თქმის ან მათი გამოყენების სიხშირის მინიმუმამდე შემცირებით.

აქვს რაიმე სარგებელი ჩიფსის ჭამას?

ერთადერთი, რაც ამ პროდუქტის სარგებლიანობის შესახებ არგუმენტად შეიძლება მოვიყვანოთ, არის ის, რომ ჩიფსები გემრიელია. თუ დროდადრო თავს იპყრობთ Lay's-ის ან Pringles-ის ხრაშუნა, პირში დნობის ნაჭრებით, ეს დაგეხმარებათ შეზღუდვის სტრესის მოხსნაში და ცოტათი დაამშვიდებთ თქვენს სხეულს. მაგრამ ეს მხოლოდ მინიმალური მოხმარების შემთხვევაში - თვეში ერთხელ და არაუმეტეს 100 გ! წინააღმდეგ შემთხვევაში, სიმსუქნე არ დაგელოდებით! გარდა ამისა, ჩიფსები, სხვა საჭმელებთან და კრეკერებთან ერთად, შესაფერისია, როგორც საკმაოდ დამამშვიდებელი საჭმელი, შეუძლია სწრაფად დააკმაყოფილოს შიმშილი, მზად არის საჭმელად და ადვილად ტრანსპორტირება. ამიტომ, ისინი შესაფერისია წვეულების სწრაფი ორგანიზებისთვის, მეგობრული შეხვედრებისთვის ან საღამოს ფილმის მყუდრო ყურებისთვის.

მაგრამ გახსოვდეთ: პროდუქტის მოხმარებით წამიერმა სიამოვნებამ შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის სერიოზული და სერიოზული პრობლემები!

და თუ თქვენ არ გაქვთ ძალა, რომ უარი თქვათ ამ დელიკატესზე, სცადეთ საკუთარი ჩიფსების მომზადება ბუნებრივი ღრმად შემწვარი კარტოფილისგან. ხელნაკეთი კარტოფილის ჩიფსის სარგებელი და ზიანი არ არის შედარებული სამრეწველო პროდუქტებით მიყენებულ ზიანს.

რატომ არის ჩიფსები საზიანო ბავშვებისთვის?

ბევრი მშობელი ყიდულობს ჩიფსებს შვილებისთვის მხოლოდ იმიტომ. შეიძლება ეს მართლაც აიხსნას უბრალო იგნორირებით, თუ როგორ მოქმედებს ჩიპები ადამიანის ჯანმრთელობაზე? ან რაიმეს ცოდნის უხალისობაა?

მრავალი სამეცნიერო კვლევა ადასტურებს, რომ ჩიფსი განსაკუთრებით საშიშია მზარდი ორგანიზმისთვის, რაც იწვევს:

• ალერგია და ასთმა;
• სიმსუქნე და დიაბეტი;
• კუნთოვანი დისტროფია;
• ჰორმონალური დარღვევები;
• უჯრედშორისი გარსების განადგურება და სიმსივნური სიმსივნეების წარმოქმნა.

ამიტომ, იმისათვის, რომ ბავშვი ჩიფსებისა და კანცეროგენებით მდიდარი საკვების ჭამისგან მოიშოროთ, პირველ რიგში, შეზღუდეთ თავი, დაიწყეთ გემრიელი და ჯანსაღი საკვების მომზადება და შემდეგ თქვენმა შვილებმა უბრალოდ ვერ გაიგებენ რა არის ჩიფსები.

ჩიფსის საზიანო ორსული ქალებისთვის

ორსული ქალები ხშირად განიცდიან ცვლილებებს მათ გემოვნებასა და სურვილებში და ხშირად უჩნდებათ სურვილი მიირთვან რაიმე მარილიანი ან ცხარე. მაგრამ მარილიანი და ცხარე საკვების მუდმივმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს შეშუპება, არტერიული წნევის მომატება და თირკმელების დაავადებების განვითარება. და ჩიფსები კიდევ უფრო საშიშია ორსული ქალებისთვის, ვიდრე ჩვეულებრივი ჯანმრთელი ადამიანებისთვის.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ: თუ დედა ორსულობის დროს ბოროტად იყენებს კარტოფილის ჩიფსს და სხვა სახიფათო საკვებს, მისი უშვილო შვილი, სავარაუდოდ, ალერგიით დაიბადება ან სასტიკად დასუსტებული იმუნური სისტემა ექნება.

ჩიფსები ალბათ ყველაზე გავრცელებული დელიკატესია მთელ მსოფლიოში. ამ პროდუქტს აქვს სასიამოვნო გემო და დაბალი ღირებულება. თუმცა, ჩიფსები საკმაოდ საზიანო გავლენას ახდენს ჩვენს ჯანმრთელობაზე. ჩიფსების ზიანი ან სარგებელიშური იმ ინგრედიენტების, საიდანაც ისინი მზადდებოდა.

ჩიპების ზიანი

ტრადიციული ჩიფსები- ეს არის თხელ ნაჭრებად დაჭრილი და ზეთში შემწვარი კარტოფილი. ამიტომ უგემრიელესი დელიკატესი შეიცავს ბევრ კანცეროგენს, რომლებიც კიბოს გამომწვევია. ძალიან ხშირად ამ პროდუქტს იწვება ძველ და უხარისხო ზეთში. თავად კარტოფილი ასევე შეიძლება არ იყოს უმაღლესი ხარისხის. თითქმის ნებისმიერ მაღაზიაში შეძენილ ჩიფსს ემატება სხვადასხვა ქიმიური ინგრედიენტები.

ყველაზე პოპულარული დანამატი არის მონოსტრიუმის გლუტამატი. კვების მრეწველობაში ეს ინგრედიენტი გემოს გამაძლიერებლის როლს ასრულებს. კარტოფილის პროდუქტების მწარმოებლები დარწმუნებულნი არიან, რომ მონოსტრიუმის გლუტამატი სინთეზირდება ადამიანის ორგანიზმში, ამიტომ ის შედარებით უვნებელია. თუმცა, დიდი განსხვავებაა ბუნებრივ და სინთეზურ გლუტამატს შორის.

ჩიფსის ერთი შეკვრა დიდი რაოდენობით მარილს შეიცავს. ეს თანხა რამდენჯერმე აღემატება დღიურ ნორმას! შედეგად, შეიძლება მოხდეს შეშუპება, არტერიული წნევის პრობლემები და სხვა დაავადებები.

ნახარში ცხიმის რაოდენობაც აღემატება. ზედმეტად ცხიმოვანი საკვები აუცილებლად იწვევს კანის პრობლემებს და ასევე იწვევს კუჭ-ნაწლავის სისტემის დაავადებებს.

ასეთი საჭმლის ერთადერთი უპირატესობა ის არის, რომ მას შეუძლია თქვენი შიმშილის დაკმაყოფილება მომზადების პროცესის გარეშე. ამრიგად, შეგიძლიათ კარტოფილის დელიკატესებით მიირთვათ თავი მხოლოდ ხანდახან და შეიძინოთ მხოლოდ მცირე შეფუთვები.

გამოყენების შედეგები

ასეთი საჭმლის რეგულარული მოხმარების შედეგად ადამიანმა შეიძლება დაიწყოს ჩივილი ღვიძლის ცუდ ფუნქციონირებაზე და ზოგადად საჭმლის მომნელებელ სისტემასთან დაკავშირებულ პრობლემებზე. თუ ადამიანი კვირაში ამ პროდუქტის რამდენიმე შეკვრას მიირთმევს, უახლოეს მომავალში მას შემდეგი პრობლემები შეექმნება:

ტკივილი პანკრეასის და ღვიძლის არეში;

თირკმელების პრობლემები (ჩიფსებში მარილის ჭარბი გამო);

იმუნური სისტემის ფუნქციონირების დაქვეითება;

გულ-სისხლძარღვთა სისტემის პათოლოგიების გაზრდილი რისკი;

ავთვისებიანი სიმსივნეების რისკი.

ჩიპების დეტალური შემადგენლობა

შვედმა მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ კარტოფილის ეს პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით კანცეროგენებს. აკრილამიდმა შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის კიბო. ერთ შეფუთვაში ამ ნივთიერების კონცენტრაცია 500-ჯერ აღემატება დასაშვებ მნიშვნელობებს.

მონოსტრიუმის გლუტამატის გარდა, რომელიც უკვე აღვნიშნეთ, ბევრი ჩიპი შეიცავს ლიმონმჟავას. მსგავსი ინგრედიენტი ჯერ კიდევ ნებადართულია რუსეთში. ევროპის ბევრ ქვეყანაში ის აკრძალულია, რადგან მჟავამ შეიძლება გამოიწვიოს ავთვისებიანი სიმსივნე.

ნატრიუმის ფოსფატი, რომელიც შეიცავს მრავალფეროვან პაკეტებში, იწვევს ოსტეოპოროზის განვითარებას. ბავშვებში ძვლის ზრდა ნელდება, რაც განვითარების დარღვევებს იწვევს. აქედან შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ჩიფსები განსაკუთრებით საზიანოა მზარდი ორგანიზმისთვის.

ლაქტოზა არის ტკბილი რძის შაქარი. თუ ჩიფსის ჭამის შემდეგ კუჭში შებერილი და დისკომფორტი იგრძნობთ თავს, ეს შეიძლება იყოს რეაქცია ამ ინგრედიენტზე.

ამ პროდუქტში არ არის ვიტამინები და სხვადასხვა მინერალები. ჩიფსები შეიძლება ჩაითვალოს ადამიანისთვის არაბუნებრივ საკვებად, რაც იწვევს შეშუპებას და სხვა, უფრო საშინელ შედეგებს. უფრო მეტიც, ეს არის მაღალკალორიული პროდუქტი, რომელიც იწვევს სიმსუქნეს. ასი გრამი ასეთი კარტოფილი შეიცავს დაახლოებით 550 კალორიას. მაღალი კალორიული შემცველობა აიხსნება პროდუქტში ტექნიკური ცხიმის არსებობით.

შეიძლება ჩიფსები იყოს ჯანსაღი?

თუ კარტოფილის გარეშე არ შეგიძლიათ, სცადეთ საკუთარი ჩიფსის მომზადება! ამისათვის უბრალოდ აიღეთ კარგი ზეთი და ძვირადღირებული სანელებლები. საკუთარი ხელით ჩიფსები ასევე არ იძლევა რაიმე სარგებელს, მაგრამ შეიცავს გაცილებით ნაკლებ კანცეროგენებს.

ყველამ არ იცის, რომ გემრიელი ჩიფსების დამზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ კარტოფილისგან. საჭმლის მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველი, პური, ასევე ბოსტნეული და ხილი. პურის ჩიფსები უფრო კრეკერს ჰგავს. თუ მათ წარმოებაში გამოიყენებოდა ბუნებრივი სანელებლები, ისინი შეიძლება სასარგებლო იყოს მცირე რაოდენობით.

ყველის ჩიფსები ძალიან საინტერესო და უვნებელია. ეს საჭმელი შედგება მდნარი ყველის ნაჭრებისგან, რომელიც შემდგომში გაშრება. ხილისა და ბოსტნეულისგან დამზადებული ჩიფსები სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის და ასევე აქვს სასიამოვნო მოტკბო გემო (მაგალითად, ფართოდ არის გავრცელებული ბანანის ჩიფსები). თუმცა, შაქრის მაღალი შემცველობის გამო, ასევე რეკომენდებულია მათი მიღება არც ისე ხშირად და მცირე რაოდენობით.

მისი აზრით, კარტოფილი. ამ მოდური დაწესებულების მზარეულს დიდი იუმორის გრძნობა ჰქონდა და გადაწყვიტა ვანდერბილტზე ხუმრობა ეთამაშა. კარტოფილი ძალიან თხელ ნაჭრებად დაჭრა და ზეთში შეწვა, სანამ გახეხვა არ დაიწყეს.

შეფ-მზარეულის გასაკვირად, მილიონერს ეს კერძი მოეწონა და რესტორნის ხელმძღვანელობამ მენიუშიც კი დაამატა. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ხრაშუნა კარტოფილის წარმოება დაიწყო.

ჩიპების ქიმიური შემადგენლობა

ნებისმიერი მწარმოებლის ჩიფსები მათი შემადგენლობის გამო ჯანმრთელობისთვის საზიანოა. ფაქტია, რომ თავდაპირველად პროდუქტი რეალურად კარტოფილისგან მზადდებოდა. ბოლო დროს მასში პრაქტიკულად არ არის ბუნებრივი ინგრედიენტები. ახლა ჩიფსები მზადდება სიმინდის ან ხორბლის ფქვილისგან, ასევე სახამებლის ნარევისგან. ყველაზე ხშირად ეს არის გენმოდიფიცირებული სოიოს სახამებელი. გარდა ამისა, მწარმოებლებმა დაიწყეს საჭმლის მონოსტრიუმის გლუტამატის დამატება გემოს გასაუმჯობესებლად და სხვადასხვა არომატიზატორები, რომლებიც პროდუქტს ანიჭებენ ძეხვის, ყველის, თევზის, კრევეტების გემოს და ა.შ.
ჩიფსები იწვება დიდი რაოდენობით არა ყოველთვის მაღალი ხარისხის მცენარეული ზეთით, რის შემდეგაც პროდუქტში კანცეროგენები ჩნდება.

რამდენიმე წლის წინ ჩიპებში აღმოაჩინეს გლიციდამიდი, რომელსაც შეუძლია დნმ-ის განადგურება.

1. თუნდაც აბსოლუტურად ჯანმრთელმა ადამიანმა ყოველდღე მიირთვას ერთი ტომარა ჩიფსი, ერთ თვეში მას განუვითარდება გასტრიტი ან ნაწლავის დაავადებები.
2. ჩიფსებში დიდი რაოდენობით მარილი არღვევს ნივთიერებათა ცვლას. ხოლო საშიში კანცეროგენები, რომელთა რაოდენობაც 500-ჯერ აღემატება, შეიძლება გამოიწვიოს კიბოს სიმსივნეების განვითარება.
3. ჭარბი ნატრიუმის ქლორიდი აფერხებს ძვლების ზრდას და იწვევს გულის დაავადებებს. იმუნიტეტი მცირდება, ღვიძლი და თირკმელები განადგურებულია.
4. ჩიფსებისგან წარმოებული თესლის ფუნქცია და ხარისხი უარესდება. მკერდის განვითარების რისკი იზრდება.
5. ამ პროდუქტის მოხმარება იწვევს ნერვული სისტემის დარღვევებს. ეს გამოიხატება კიდურების ოფლიანობაში.

საშიში პროდუქტის ხანგრძლივად გამოყენება იწვევს ქოლესტერინის დაგროვებას და სისხლძარღვებში ქოლესტერინის დაფების გაჩენას.

ჩიფსები ყველაზე მეტ ზიანს აყენებს. მშობლებს ურჩევენ, ყველა ღონე გამოიჩინონ, რათა მათმა შვილებმა ნელ-ნელა მომწამვლელების ნაცვლად მიირთვან მხოლოდ ბუნებრივი, ჯანსაღი საკვები.

წყაროები:

• ჩიფსების ზიანი, მათი შემადგენლობა და სარგებელი

მშობლებმა, რომელთა შვილებმა ერთხელ მაინც სცადეს ჩიფსის ერთი ნაჭერი, კარგად იციან, რა ძნელია აუხსნა ბავშვს, რომ ეს არის არაჯანსაღი საკვები, რომლის ბოროტად გამოყენება ჯანმრთელობის პრობლემებს იწვევს.

მართლაც, დიდი რაოდენობით სახამებელი, ფქვილი, გემოსა და ყნოსვის გამაძლიერებლები, ფერის სტაბილიზატორები, უახლეს ზეთში შეწვა იწვევს ღვიძლის, კუჭის, ნაწლავების დაავადებებს, ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნას, დიაბეტის, სიმსუქნის და სხვა უსიამოვნო დაავადებებს. მაგრამ როგორ უნდა ავუხსნათ ეს ბავშვს, რომელმაც შეიძინა გემოვნება და განაწყენებული "უპასუხისმგებლო" მშობლები, რომლებიც უარს ამბობენ "დელიკატესის" შეძენაზე?

პრობლემის გადაჭრის ბევრი ვარიანტი არ არსებობს: ან კატეგორიულად აუკრძალეთ ბავშვს და ოჯახის ყველა წევრს ამ პროდუქტის მოხმარება, ახირება და ისტერიკა, ან თავად მოამზადეთ ჩიფსები, შეინარჩუნეთ სიმშვიდე და სიმშვიდე ოჯახში. წინასწარ მომზადებული ჩიფსები დიდად არ განსხვავდება მაღაზიაში შეძენილისგან - თხელი, ხრაშუნა, დელიკატესის შემკვეთის ინდივიდუალურ გემოვნებაზე შერჩეული სხვადასხვა დანამატებით, მაგრამ ამავე დროს სრულიად უვნებელი და გემრიელი.

ასეთი ხელნაკეთი ჩიფსები დააფასებენ არა მხოლოდ ბავშვებს, არამედ უფროსებსაც: შეგიძლიათ მათთვის უფრო ცხარე, ხრაშუნა საჭმელი მოამზადოთ, საბავშვო ვერსიისგან განსხვავებით. მაგრამ მთავარი განსხვავება ამ დელიკატესსა და მაღაზიაში შეძენილ ჩიფსებს შორის არის ის, რომ მათ არ სჭირდებათ ზეთში შემწვარი და ხელოვნური არომატით გულუხვი არომატი.

ჩიფსის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ ლავაში, სასურველია უფუარი. ლავაში შეგიძლიათ იყიდოთ მზა, ან შეგიძლიათ თავად გამოაცხოთ - ნებისმიერ შემთხვევაში, მისი შემადგენლობა მხოლოდ წყალს, ფქვილს, მარილს და ცოტა მცენარეულ ზეთს უნდა შეიცავდეს.

ლავაშის წაუსვით სამუშაო ზედაპირზე, წაუსვით ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. თუ თქვენ ამზადებთ ჩიფსებს ბავშვებისთვის, უმჯობესია გამოიყენოთ ხმელი მწვანილი, რომელიც მათ მოსწონთ, მაგრამ არ უნდა დაამატოთ ცხელი სანელებლები, როგორიცაა წიწაკა. მოზრდილებისთვის განკუთვნილი ჩიფსებიც შეიძლება იყოს ცხარე - სხვადასხვა სახის დაფქული წიწაკის, ზაფრანისა და ნივრის გამო. დელიკატესის გარეგნობაზეც იგივე სანელებლები მოქმედებს: ზაფრანა მას ოქროსფერ ფერს აძლევს, პაპრიკა – ნარინჯისფერ-წითელ ფერს.

დანის ან სამზარეულოს მაკრატლის გამოყენებით მომზადებული პიტას პურის ფურცელს ჭრიან ზოლებად, თითოეულ ზოლს კვადრატებად ან ბრილიანტებად. ნაჭრები ფრთხილად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ წვრილად გახეხილი ყველი და მოათავსეთ 180-200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. როგორც კი ყველი დაიწყებს დნობას, ამოიღეთ ჩიფსები და დაასხით მომზადებულ თეფშში.

ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ და ჩიფსები უყურადღებოდ არ დატოვოთ - პიტას პური ძალიან სწრაფად შრება, ღუმელის სიმძლავრედან გამომდინარე, მომზადების დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს 2-დან 5 წუთამდე. მიზანშეწონილია, რომ პიტას პური დიდხანს არ გაშრეს - ყველი მწარე გემოს შეიძენს, ჩიფსების კიდეები კი შეიძლება დაიწვას.

ვიდეო თემაზე

ძალიან პოპულარული, წარმოუდგენლად გემრიელი და თუნდაც ელეგანტური პროდუქტია კარტოფილის ჩიფსები. ბევრისთვის ეს არის ადვილად ხელმისაწვდომი და ძალიან მკვებავი საჭმლის სახეობა. ვისაც უყვარს მოხმარება ან დროდადრო ნებას რთავს, რომ კმაყოფილი იყოს ამ დელიკატესით, უნდა გაიგოს, რამდენად საზიანოა ეს მისი ორგანიზმისთვის.

გლუტამატი

ჩიფსებში მცირე დოზებით დამატებული გემოს გამაძლიერებელი არ ახდენს მავნე ზემოქმედებას სხეულზე. ის გვხვდება ბევრ პროდუქტში, როგორიცაა სოკო და ხორცი მცირე რაოდენობით, კარგად შეიწოვება და ბუნებრივი წარმოშობისაა.

მაგრამ მონოსტრიუმის გლუტამატის შემცველი საკვების დიდი რაოდენობით მიღებისას ადამიანს შეიძლება განუვითარდეს ნევროზები, ძილის დარღვევა და ღვიძლის დაავადებები.

ცხიმი ჩიფსებში

შეწვა თავისთავად არ მატებს რაიმე სასარგებლო თვისებებს პროდუქტს, მაგრამ ასევე მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ წარმოებაში გამოყენებული ცხიმი იაფია.

იაფი რაფინირებული ცხიმი იხვეწება ქიმიკატების გამოყენებით და ამ ქიმიკატების კვალი აუცილებლად რჩება ზეთში მცირე რაოდენობით. ამიტომ ისინი საკვებშიც მთავრდება.

სხვა პროდუქტებთან კომბინაცია

კარტოფილი ნახშირწყლების, განსაკუთრებით სახამებლის მაღალი შემცველობის პროდუქტია. სახამებელი ორგანიზმში გადამუშავდება შაქარად. ამ პროცესს დიდი დრო სჭირდება, რადგან სახამებელი სქელია და ნელა შეიწოვება სისხლში. ამიტომ სახამებელს გრძელვადიან ნახშირწყლებს უწოდებენ.

ჩიფსებს ხშირად მოიხმარენ ტკბილ გაზიან სასმელებთან და დაბალ ალკოჰოლურ სასმელებთან, როგორიცაა ლუდი ან სიდრი. მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ ალკოჰოლი ასევე გარდაიქმნება შაქარად ორგანიზმში. ასე რომ, ეს სასმელები ძირითადად სწრაფი ნახშირწყლებია.

სწრაფი და გრძელვადიანი ნახშირწყლების ეს კომბინაცია გაჯერებს ორგანიზმს ნორმალურ საზღვრებს მიღმა. ეს არის პირდაპირი გზა სიმსუქნის, დიაბეტისა და სისხლძარღვების პრობლემებისკენ.

სოუსები

ჩიფსები შეიძლება მიირთვათ სოუსებთან ერთად, როგორიცაა კეტჩუპი ან კარი სოუსი, მაიონეზი ან ყველის სოუსი.

ყველა ზემოაღნიშნულს შემადგენლობაში შაქრის მაღალი შემცველობა აქვს. და ბევრი მათგანი ასევე შეიცავს დამატებით სახამებელს სოუსის გასასქელებლად.

ერთადერთი სოუსი, რომელიც შაქარს არ შეიცავს, მაიონეზია. თუ ის შეიცავს შაქარს, რაოდენობა ძალიან მცირეა. მაგრამ არსებობს მონეტის მეორე მხარე, იგივე იაფი ცხიმის მაღალი შემცველობა.

ზოგიერთ ჩვენგანს, თავისუფალ დროს სამსახურიდან და საყოფაცხოვრებო საქმიდან, უყვარს ტელევიზორის წინ წოლა და საყვარელი სერიალის ან სატელევიზიო შოუს ყურება. მაგრამ ცოტა ადამიანს შეუძლია მშვიდად მოტყუება; უმეტესობას სჭირდება რაღაცის ღეჭვა ან გახეხვა. ამიტომ, როცა სახლში ვბრუნდები, ჩვენ, საჭირო პროდუქტებთან ერთად, ჩიფსების ან კრეკერების შეკვრას ვიღებთ. ტელევიზორის წინ ჭამის ჩვევა, რომელიც თვეების განმავლობაში განვითარდა, გავლენას ახდენს თქვენს ჯანმრთელობაზე, ხოლო ჩიფსების, საჭმლისა და კრეკერების ჭამა მხოლოდ აუარესებს სიტუაციას.

რატომ ითვლება ჩიფსი და კრეკერი არაჯანსაღად?

ასეთი საჭმლის მომზადების პროცესში საკმაოდ ბევრი მცენარეული ზეთი გამოიყენება, რომელიც ყოველი პორციის შემდეგ არ იცვლება, რაც ნიშნავს, რომ გარკვეული რაოდენობის კანცეროგენები ხვდება საკვებში. ასეთი მომზადების შედეგად პროდუქტი ხდება არა მხოლოდ მავნე, არამედ საშიშიც, ვინაიდან ზეთში დევს ბევრი არასაჭირო ცხიმი და სხვადასხვა ქიმიური ნაერთი.

კერძს გემოსა და არომატის მისაცემად მწარმოებელი უამრავ სხვადასხვა საღებავსა და არომატს უმატებს, ერთ-ერთი ყველაზე მავნე ნივთიერებაა მონონატრიუმის გლუტამატი, რომელიც იწვევს დამოკიდებულებას და გვაიძულებს უფრო და უფრო მეტად მოვიხმაროთ ასეთი საკვები.

ჩიფსების, საჭმლისა და კრეკერების მომზადებისას გამოიყენება დიდი რაოდენობით მარილი, რომლის სიჭარბე უკიდურესად უარყოფითად მოქმედებს მთლიანად ორგანიზმის მდგომარეობაზე. მარილი პროვოცირებს სითხის შეკავებას, არღვევს წყალ-მარილის ბალანსს, იწვევს შეშუპებას და ანელებს მეტაბოლიზმს. ასეთი საკვების რეგულარული მიღებით ადამიანს შეიძლება განუვითარდეს სიმსუქნე, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის პრობლემები და ჰიპერტენზია.

ბუნებრივია, ასეთი პროდუქტების იშვიათად და ზომიერი რაოდენობით მირთმევა ჯანმრთელობას დიდ ზიანს არ მიაყენებს, მაგრამ მცირე პორციითაც კი ადამიანი ვერ ამჩნევს, რომ დროთა განმავლობაში სულ უფრო და უფრო აკრძალული საკვები სჭირდება.