ცოტა ხნის წინ მოვამზადეთ. მაგრამ ზოგს არ მოსწონს პომიდორი, ზოგს არ შეუძლია მჟავე ნივთების ჭამა. და დღეს ისევ გვაქვს ლობიომაგრამ ამჯერად ვსატენდერო ნაღების ყველის სოუსი ნელ გაზქურაში. ნაღების და მდნარი ყველის კომბინაცია შესანიშნავ გემოს აძლევს, სოუსი ნაზია, ლობიო კი რბილი და მადისაღმძვრელი. გირჩევთ, ამ კერძისთვის კარგი ხარისხის დამუშავებული ყველი წაიღოთ, რადგან ახლა ძალიან ხშირად ყიდიან ეგრეთ წოდებულ „დამუშავებულ ყველის პროდუქტს“, რომელიც არ იხსნება არც წვნიანში და არც სოუსში. ყველი აძლევს სოუსს სასიამოვნო გემოს და გასქელებს სოუსს.
ინგრედიენტები:
- ლობიო - 1 ჭიქა
- სტაფილო - 1 ც.
- ნიორი - 1-2 კბილი
- კრემი (10%) – 300 გ
- დამუშავებული ყველი - 100 გ
ლობიო ნაღების ყველის სოუსში ნელ გაზქურაში:
ლობიო გააჩერეთ ღამით ან რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში ნელ ცეცხლზე ან გაზქურაზე. ეს კეთდება იმისათვის, რომ შემცირდეს ლობიოს მომზადების დრო ნელ გაზქურაში. ლობიო გადაწურეთ ქილაში.
ნელ გაზქურაში მოათავსეთ გახეხილი სტაფილო, ნიორი, ლობიო და გამდნარი ყველი. ჩაასხით კრემში.
შეგიძლიათ აიღოთ 500 მლ ნაღები, შემდეგ უფრო მეტი სოუსი გექნებათ და შეგიძლიათ დაასხით სხვა კერძებზე - მაკარონი, ბრინჯი, ხორცი.
ჩართეთ მულტიქუკერი, დააყენეთ „ჩაშუშვის“ პროგრამა 1,5 საათის განმავლობაში, მოხარშეთ ლობიო მულტიქუკერში სიგნალამდე.
ლობიოს კერძს ჯობია ბოლოს მოაყაროთ მარილი. მარილის დამატებისას ფრთხილად იყავით, რადგან დამუშავებული ყველი უკვე მარილიანია.
მწვანე ლობიო არის პროდუქტი, რომელიც მდიდარია კაროტინით, ვიტამინებით, ფოლიუმის მჟავით, ბოჭკოებით, მიკროელემენტებითა და ცილებით. რატომ არ უნდა მოხარშოთ უფრო ხშირად ამ მიზეზით? უფრო მეტიც, ის ხელმისაწვდომია და წლის ნებისმიერ დროს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ლობიო.
თუ იყენებთ გაყინულს, მოამზადეთ კერძი ზუსტად ისე, როგორც ეს რეცეპტშია - ე.ი. მოხარშეთ მარილიან წყალში გაყინვის გარეშე.
რაც შეეხება კრემს, ყველაფერი შენზეა დამოკიდებული. გამოვიყენე 35% ცხიმიანი კრემი, ამ შემთხვევაში სოუსი სქელი იქნება. იგივე ეხება კრემს 33%. თუ 15-20%-იან კრემს გამოიყენებთ, სოუსი უფრო თხელი იქნება და არა ისეთი კრემისებური გემოთი, რაც არ ნიშნავს რომ უგემური იქნება. კერძი უბრალოდ განსხვავებულად გამოიყურება.
მწვანე ლობიო ნაღების სოუსში შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ან როგორც გვერდითი კერძი, მაგალითად, მოხარშული კარტოფილით, კარტოფილის პიურე, ბრინჯი ან წიწიბურა - აირჩიეთ თქვენი გემოვნებით.
მოდით მოვამზადოთ პროდუქტები სიის მიხედვით.
ლობიო გავრეცხოთ და მოვხარშოთ მდუღარე მარილიან წყალში სამი წუთის განმავლობაში.
გადაწურეთ წყალი.
ხახვი და 1 კბილი ნიორი დაჭერით სურვილისამებრ და შეწვით.
დაამატეთ ლობიო.
შეწვით, აურიეთ, რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
დაუმატეთ კრემი. გაათბეთ მხოლოდ ერთი წუთის განმავლობაში.
მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ წვრილად გახეხილი ნიორი.
შეურიეთ. მწვანე ლობიო ნაღების სოუსში მზად არის.
მიირთვით დაუყოვნებლივ, მწვანილით მოასხით.
Გემრიელად მიირთვით!
თითოეული რეგიონი ცნობილია თავისი კულინარიული კერძებით. მწვანე ლობიო ნაღების სოუსშიეხება სლოვაკეთის სამზარეულოს. ამ გემრიელი და ჯანსაღი კერძის მომზადება შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე გაყინული ლობიოსგან. დელიკატურ ნაღების სოუსში მოხარშული მწვანე ლობიო შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილთან ან მაკარონთან, ფაფასთან ან ხორცთან ერთად - ეს სოუსი გაამრავალფეროვნებს თქვენს მენიუს და თქვენს კერძებს ახალ გემოს მისცემს.
ინგრედიენტები:
- 250-300 გრ. asparagus (მწვანე) ლობიო - ახალი ან გაყინული
- 2 ს.კ. ლ. ფქვილი
- მზესუმზირის ზეთი
- 100 გრ. არაჟანი ან ნაღები
- 1,5-2 ს.კ. ლ. დაჭრილი კამა (ახალი ან)
მომზადება:
- გარეცხეთ და გაასუფთავეთ მწვანე ლობიო: ამოიღეთ ყუნწის ძირი, თუ გვერდებზე ბოჭკოები მყარია, ამოიღეთ ისინიც.
- ლობიოს მარცვლები დავჭრათ ჯვარედინად (ოდნავ დიაგონალზე) დაახლოებით 1 სმ სიგანის ნაჭრებად.
- დაჭრილი ლობიო მოათავსეთ ცხელ ტაფაში (ან ქვაბში) მზესუმზირის ზეთით და ცოტა შეწვით (3-5 წუთი). შემდეგ დაასხით 1/2 ს.კ. წყალი, დააფარეთ ლობიო თავსახური და ადუღეთ დარბილებამდე და სითხის აორთქლებამდე (კიდევ 10 წუთი), დროდადრო ურიეთ.
- ამასობაში ფსკერის მცირე დიამეტრის მქონე თასში (ისე, რომ ცხიმი კომპაქტურად დაგროვდეს) შეწვით ფქვილი მზესუმზირის ზეთში.
- ჩაასხით ცხელ წყალში მცირე ულუფებით, მიაღწიეთ სასურველ სისქეს და დაუყოვნებლივ გახეხეთ გლუვი. მიღებული სოუსის ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ და გამორთეთ.
- ლობიოს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა და აურიეთ.
- კრემის სოუსის მომზადება ჩაასხით ტაფაში ჩაშუშულ მწვანე ლობიოსთან ერთად, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- დაუმატეთ ნაღები ან არაჟანი, აურიეთ და გასინჯეთ - მოაყარეთ მარილი ან მოაყარეთ მარილი (თუ დამარილებული კამა გამოგიყენებიათ) გემოვნებით. საჭიროების შემთხვევაში, სოუსი გახსენით ცხელი წყლით სასურველ სისქემდე. ადუღეთ 2-3 წუთი და გამორთეთ.
- ნაღების სოუსში მწვანე ლობიო შეიძლება მიირთვათ კარტოფილთან, მარცვლეულთან, მაკარონთან ერთად - ხორცით ან მის გარეშე, ვინაიდან მწვანე ლობიო მდიდარია ცილებით და თავისთავად საკმარისი კვებითი ღირებულება აქვს. ამიტომ, ეს კერძი შესანიშნავია მათთვის, ვინც უპირატესობას ანიჭებს ვეგეტარიანულ სამზარეულოს.
კლასიკური ფრანგული სტილი ბოსტნეულის კერძების მოსამზადებლად: დაამატეთ ცოტა ნაღები ან რბილი ყველი, ცოტა მარილი და შავი პილპილი. ყველა. წარმოუდგენლად ნაზი და ძალიან გემრიელი კერძი გარანტირებულია. ალბათ, ანდაზა "კარაქით ფაფას ვერ გააფუჭებ" ფრანგულ ვერსიაში ჟღერს, როგორც "ფაფას ნაღებით ვერ გააფუჭებ". და ეს მართლაც ასეა! კრემი შესანიშნავად ავსებს სოკოს და ბოსტნეულის კერძებს, რაც გემოს უფრო დახვეწილს და რბილს ხდის. განსაკუთრებით მაშინ, როცა ქოქოსის კრემით ამზადებთ!
დიახ, შთამბეჭდავად ჟღერს: „მწვანე ლობიო ნაღების ქოქოსის სოუსში“. თუმცა ამ კერძის მომზადება ძალიან მარტივია. თუ არ გსურთ რამის გართულება, უბრალოდ აიღეთ მაღაზიაში ნაყიდი კრემი (ძროხის კრემი) საშუალო ცხიმის შემცველობით.
რაც დაგჭირდებათ:
- 200 გრ. ახალი მწვანე ლობიო
- 80 მლ. ქოქოსის რძე () ან ჩვეულებრივი რძე ან არც ისე მძიმე კრემი
- მცენარეული ზეთი
- 1-2 კბილი ნიორი
- მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით
მწვანე ლობიო ნაღების ნივრის სოუსით
მოამზადეთ მწვანე ლობიო: გარეცხეთ, ამოიღეთ ღეროები, დაჭერით 3-4 ნაწილად.
ტაფაში ჩაასხით 1 ს/კ. ლ. მცენარეული ზეთი. ლობიო მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში.
შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში.
დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი.
ჩაასხით კრემი. როდესაც გაცხელდება, ქოქოსის რძე ადუღდება.
3-4 წუთის შემდეგ. კრემის ნაწილი აორთქლდება.
ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი და პილპილი. დაელოდეთ კიდევ 1-2 წუთი. კრემი შესქელდება და გაჯერდება ნივრის არომატით და სანელებლებით.
მიირთვით მწვანე ლობიო ბრინჯთან და ახალ ბოსტნეულთან ერთად.
Გემრიელად მიირთვით!
მეათე რეცეპტი კულინარიული კონკურსიდან "მსუბუქი ვახშამი" - კრემში შემწვარი მწვანე ლობიო
კრემში შემწვარი მწვანე ლობიო
ინგრედიენტები. 350 გრ მწვანე ლობიო, 100 გრ რძე, 100 გრ ნაღები 10%, 20 გრ კარაქი, 1 ს.კ. ფქვილი, 4 კბილი ნიორი
მომზადების მეთოდი . მოხარშეთ მწვანე ლობიო მდუღარე მარილიან წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში.
ამ დროს შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსი.ამისათვის ნიორი გახეხეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ქვაბში გავაცხელოთ კრემი, მოვაყაროთ გაფცქვნილი ნიორი, მარილი, პილპილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ბლენდერში გახეხეთ ნიორი კრემში.
ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, შეწვით ფქვილი და დაუმატეთ რძე, მოხარშეთ სოუსი სქელამდე, განუწყვეტლივ ურიეთ.
.jpg)
.jpg)
მწვანე ლობიო გადაწურეთ ქილაშიდა დაასხით ყინულის წყალი (ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ლობიოს ფერი იგივე ღია მწვანე დარჩეს).
დაუმატეთ ტაფაში რძის სოუსითნაღები, ლობიო, ყველაფერი აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
კერძის სარგებელი
მწვანე ლობიო შეიცავს დიდი რაოდენობით სხვადასხვა მიკროელემენტებსვიტამინები და მჟავები, რომლებსაც აქვთ სასარგებლო გავლენა ადამიანის სხეულის სხვადასხვა სფეროზე:
- ფოლიუმის მჟავა ხელს უწყობს ჰორმონალური დონის სტაბილიზაციას - ამიტომ სასარგებლოა ორსულებისთვის, მოზარდებისთვის და ქალებისთვის მენოპაუზის დროს;
- რკინა და მოლიბდენი აუმჯობესებს სასუნთქი სისტემის მუშაობას, დადებითად მოქმედებს სისხლის შემადგენლობაზე და ეხმარება ანემიას;
- სპილენძი ამცირებს ართრიტის და სახსრებისა და ლიგატების სხვა დაავადებების რისკს;
- მაგნიუმი შეუცვლელია ქრონიკული დაღლილობის სამკურნალოდ, ნერვული დაღლილობის დროს და ასთმისა და შაკიკის შეტევების შესამსუბუქებლად;
- გოგირდი აჩქარებს შეხორცების პროცესს ნაწლავის ინფექციური დაავადებების დროს;
- თუთია ხელს უწყობს ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას;
- კალიუმი დადებითად მოქმედებს მთელ გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე და არტერიულ წნევაზე.
ლობიო მდიდარია ბოჭკოებით, ცხიმებით, ნახშირწყლებითა და ცილებით. ამ უნიკალური პროდუქტის ცილის თვისებები ძალიან ჰგავს ცხოველური წარმოშობის პროტეინს და მეორე ადგილზეა მხოლოდ ბუნებრივ ხორცზე.
დიეტოლოგის კომენტარი
.png)
იმისათვის, რომ ეს კერძი სრულად იყოს შესაფერისი "მსუბუქი" სადილისთვის, რეცეპტი შეიძლება გაუმჯობესდეს - ამოიღეთ კარაქი და შეცვალეთ ფქვილი, მაგალითად, დაფქული შვრიის ფაფა.
გაქვთ სადილისთვის მარტივი და ჯანსაღი კერძის საკუთარი ვერსია? გამოაგზავნეთ თქვენი რეცეპტები photo@site-ზე და მიიღეთ შესაძლებლობა მოიგოთ მთავარი პრიზი - ფიტნეს სამაჯური. დეტალები
Ჩატვირთვა...