ფორუმის გოგოებმა მოამზადეს ეს ნამცხვარი და შეაქო ტრიუფელის კრემი. ჰოდა, შემეცოდა... მხოლოდ მე მინდოდა შოკოლადის ბისკვიტით. მე ავირჩიე „შოკოლადის კუჰე“.
ისეთი გემრიელი ტორტი აღმოჩნდა! და შოკოლადი! მე კი, რომელიც თაფლის ნამცხვრების გარდა თითქმის არცერთ ნამცხვარს არ ვცნობ, ძალიან მომეწონა!
მომზადება:
„შოკოლადის კუჰე“ გამოვაცხვე. ფორმა 24 სმ (უმჯობესია აიღოთ 26)
კრემზე უფრო დეტალურად შევჩერდები.
კრემისთვის დაგჭირდებათ:
- 150 გრ ნუგა
- 200 გრ შავი შოკოლადი
- 500 გრ ათქვეფილი ნაღები
ეგვიპტეში ნუგა არ მინახავს. სამაგიეროდ ავიღე Nutella შოკოლადის სპრეი.
და ეს შოკოლადის მინანქარი (210 გრ)
გაადნეთ მინანქარი წყლის აბაზანაში 
კრემი 500 მლ ასეთი 
ნაღები ათქვიფეთ 
შერეული გამდნარი შოკოლადი და ნუტელა (ნუტელა გამდნარი ცხელ შოკოლადში) 
აირია. კრემი მზად არის! შოკოლადის ნაყინის გემო აქვს... 
ტორტი სამ ნაწილად გაჭრა. ნამცხვრის ორ ფენას კრემი წავუსვი და მესამეზე დავაფარე. და მთელი ღამე მაცივარში დავდე, რადგან უკვე ღამე იყო და დავიძინე...
დილით შოკოლადის მინანქარი მოვამზადე (150გრ შოკოლადი გავადნე, ჩავასხი 150გრ 35%-იანი ნაღები, ავურიე გლუვამდე) და მოვასხი ტორტს.
ზემოდან მორთული შოკოლადის ნატეხებით და მარმელადით, გვერდებზე კი შოკოლადის გისოსებით.
გემო საოცარია! რბილი, მსუბუქი ტორტი!
დიახ, დიახ, ადვილია! იმიტომ რომ კრემი თითქმის შეუმჩნეველია და უბრალოდ დნება პირში... 
წარმომიდგენია, რა დიდი სიამოვნება ექნებათ შოკოლადის მოყვარულებს ამ ტორტის ჭამის დროს!
მიირთვით ჩაი!
ამჟამად საკონდიტრო კრემების სხვადასხვა სახეობისა და სახეობების ასორტიმენტი და სიმრავლე გასაოცარია და გაოცებას იწვევს. თუმცა, ყველა მათგანი არ არის პოპულარული. რაც შეეხება ტრიუფელის კრემს, ის ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე საყვარელ, მოთხოვნად და გემრიელად. ტრიუფელის კრემს იყენებენ დიასახლისები და პროფესიონალი კონდიტერები. ამ შოკოლადის კრემის მთავარი უპირატესობა და გამორჩეულობა მისი სამეფო, დახვეწილი და ნაზი გემოა. მას აქვს მსუბუქი, ნაზად ხავერდოვანი და კრემისებრი შოკოლადის ნოტი. მნიშვნელოვანი პლუსია დახვეწილი საკონდიტრო დელიკატესის მარტივი, სწრაფი და წარმოუდგენლად მარტივი მომზადება.
საკონდიტრო ნაწარმის მახასიათებლები
ტორტის ან ცომის ნებისმიერი რეცეპტი მოითხოვს სპეციალური კრემის მომზადებას. მისი დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ შესანიშნავად დაამშვენოთ ნებისმიერი საკონდიტრო ნაწარმი, მიანიჭოთ მას ინდივიდუალობა და გახადოთ ის ნამდვილ შედევრად. ნამცხვრის კრემი ასრულებს უამრავ მნიშვნელოვან ფუნქციას; გარდა იმისა, რომ პროდუქტი წვნიანი, გემრიელი და გაჟღენთილია, მზარეულს შეუძლია ნათელი აქცენტი გააკეთოს გარეგნობასა და დიზაინზე.
ტორტისთვის გემრიელი კრემის სწორად მოსამზადებლად, შესაბამისი რეცეპტი დაგჭირდებათ. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ნებისმიერი კრემი იწარმოება ათქვეფით, რის შედეგადაც მიიღება ნაზი და ჰაეროვანი ტკბილი მასა. სხვადასხვა ტექნოლოგიების გათვალისწინებით, კრემები იყოფა რამდენიმე სახეობად:
- კრემისფერი;
- პროტეინი;
- ზეთი;
- ნაღების არაჟანი.
რაც შეეხება ნაღების კონსისტენციას, ის შეიძლება განისაზღვროს წყლისა და ცხიმის ფაზის რაოდენობით. ტრიუფელის კრემს აქვს სპეციალური მომზადების რეცეპტი, ასევე რამდენიმე ხრიკი, რომელთა ცოდნაც მნიშვნელოვანია. კრემის სახელწოდება აღძრავს არა მხოლოდ ბავშვების, არამედ უფროსების წარმოსახვას, რადგან მათ თავში ტრიუფელის კრემით ნამცხვრებისა და ნამცხვრების კაშკაშა, ლამაზი და სასიამოვნო სურათები ჩნდება. მას ხშირად უკავშირებენ ღმერთების საკვებს, კერძოდ შოკოლადს. იმის გათვალისწინებით, რომ შოკოლადი შეიცავს სპეციალურ ნივთიერებებს, შეიძლება გამოიწვიოს ეიფორია. მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ შოკოლადის ნაკლებობამ ადამიანის დიეტაში შეიძლება გამოიწვიოს დეპრესია.
Მნიშვნელოვანი! ტრიუფელის კრემი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი და მადისაღმძვრელი, არამედ უნივერსალურია, რადგან მისი გამოყენება ბევრ რეცეპტშია შესაძლებელი.
მარტივი სიტყვებით, კარგად უხდება ყველა საკონდიტრო ნაწარმს. ეს ნამცხვრის კრემი გაამდიდრებს ორცხობილას, ორცხობილას, შოუს და ფენოვან ცომსაც კი. უპირატესობა ის არის, რომ მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ თქვენ არ გჭირდებათ კონკრეტული ცოდნა, უნარები და შესაძლებლობები.
ამ ნამცხვრის კრემის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი რეცეპტი, მაგრამ უმჯობესია ყურადღება მიაქციოთ უგემრიელეს, ცნობილს, რომელსაც ბევრი დიასახლისი იყენებს. მას შემდეგ რაც ახერხებთ, შეგიძლიათ თავად შეცვალოთ რეცეპტი და დაამატოთ ის, რაც თქვენთვის შესაფერისია. უნდა გვახსოვდეს, რომ ასეთი მაჩვენებლები არ არის ორიგინალი, არამედ მხოლოდ ინტერპრეტაცია. ეს კითხვა ასევე ეხება გამოყენებული ინგრედიენტების რაოდენობას, ამიტომ ის შეიძლება განსხვავდებოდეს სხვადასხვა მიმართულებით.
დელიკატესების კლასიკური მომზადების ტექნოლოგია
დაგჭირდებათ მინანქრის ან ლითონის ტაფა, რომელშიც უნდა ჩაასხათ 200 მილილიტრი ოცდაათი პროცენტიანი კრემი. ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე, გააცხელეთ ოთხმოცი გრადუსამდე, მაგრამ არა მეტი. მარტივი სიტყვებით, ნაღები გაცხელებაა საჭირო და არა მოხარშვა, ეს ორი განსხვავებული რამაა!
შემდეგ გადმოდგით კონტეინერი გაზქურიდან, დაჭერით 250 გრამი კარგი შავი შოკოლადი, დაუმატეთ თბილ კრემს. აურიეთ ნარევი წრიული, გლუვი მოძრაობით, სანამ შოკოლადი მთლიანად არ დაიშლება. კარაქი ჯერ ამოიღეთ მაცივრიდან, მნიშვნელოვანია ცხიმის მაღალი პროცენტული შემცველობის გამოყენება. კარაქი უნდა იყოს რბილი, სანამ ნაღების შოკოლადის ნარევს დაუმატებთ. საფუძვლიანად აურიეთ. მიმზიდველი და დახვეწილი არომატის მისაღებად ჩაასხით 40 მილილიტრი კონიაკი და ნაზად მოურიეთ.
მიღებული კრემი მაცივარში ხუთი საათის განმავლობაში უნდა ინახებოდეს. მიზანშეწონილია მოამზადოთ საღამოს, რათა ნამცხვრის კრემი ადუღდეს ღამით და დილით დაასრულოთ ყველა მომზადება. როდესაც ნარევი საკმარისად გაცივდება, ავთქვიფოთ მაღალი სიჩქარით ბლენდერით ან მიქსერით ჰაეროვანი, მსუბუქი კონსისტენციის მისაღებად.
ტრიუფელის კრემისებური ვერსია
რთული სამზარეულო მეთოდი შეიძლება ოდნავ გამარტივდეს, მაგრამ შედეგი არ გაუარესდება. ტექნოლოგია უჩვეულოდ მარტივი და გასაგებია.
აიღეთ 200 გრამი მაღალი ხარისხის შავი შოკოლადი, დაჭერით, შემდეგ გაადნეთ წყლის აბაზანაში. დაგჭირდებათ დაახლოებით 170 გრამი ნუტელას შოკოლადის სპრეი ან ნუგა. ამ პასტით გემო ძალიან ნათელი და მდიდარი იქნება, ამიტომ გამოიყენეთ ეს ხრიკი საჭმლის მომზადებისას.
გაცივებული ოცდაათი პროცენტიანი კრემი (500 მილილიტრი) უნდა ათქვიფეთ ისე, რომ სწორი კონსისტენცია მივიღოთ. ფრთხილად იყავით, რომ კრემი არ გადაიზარდოს კარაქად, ასე რომ არ გადააჭარბოთ. მნიშვნელოვანია, რომ კრემი არ გაიყოს ცხიმად და თხევადად!
დაელოდეთ შოკოლადის მასას გაციებას, შემდეგ დაუმატეთ კრემს. ხის სპატულის გამოყენებით, კარგად აურიეთ ჰაეროვანი, ნაზი, მსუბუქი კონსისტენციის მიღებამდე. მზა ტრიუფელის პროდუქტის გარეგნობა უნდა იყოს გლუვი, აბრეშუმისებრი, მიმზიდველი და მბზინავი.
მზა პროდუქტი შესანიშნავია საკონდიტრო შედევრებისთვის, ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ცალკე დესერტი, რადგან მისი გემო ნაყინის მსგავსია. თუ ეს დამოუკიდებელი დესერტია, მაშინ, წამყვანი კონდიტერების აზრით, ის ოცი წუთის განმავლობაში ფორმებში უნდა მოათავსოთ მაცივარში. დესერტის მირთმევამდე სასურველია გააფორმოთ გახეხილი შოკოლადი, ხილი, კენკრა და თხილი, ლიმონი და პიტნა, ათქვეფილი ნაღები. ეს მზარეულის ფანტაზიასა და შემოქმედებით მიდგომაზეა დამოკიდებული.
შეჯამებისთვის, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ყველა დიასახლისს უნდა ჰქონდეს საკუთარი რეცეპტი ასეთი დახვეწილი და გემრიელი კრემისთვის, რადგან ეს ნამდვილი აღმოჩენაა. დესერტი გამოდის ღვთიური გემრიელი, გამაგრილებელი და მატონიზირებელი. Bon appetit ყველას!
ეს არის უგემრიელესი კრემი, რაც კი ოდესმე გამისინჯავს და მიუხედავად იმისა, რომ ჩემი გული სამუდამოდ მსუბუქ კრემებს ეკუთვნის (რატომღაც საცხობში თეთრი მირჩევნია და შოკოლადის ელფერით კრემები ნამდვილად არ მიყვარს) ეს კრემი უბრალოდ საოცარია! წესის უგემრიელესი გამონაკლისი :) რეცეპტი საიდან ვიშოვე არ მახსოვს, მაგრამ განმეორებითი მომზადების პროცესში ოდნავ შევცვალე პროპორციები და დღეს გაჩვენებთ დეტალურად როგორ მოვამზადოთ.
კრემი მზადდება სწრაფად და ძალიან მარტივად. და ვიმეორებ: საოცარი გემო აქვს! და მათ ნამდვილად აქვთ შოკოლადის ტრიუფელის გემო.
ასეთი მშვენიერი კრემისთვის ჩვენ გვჭირდება სამი კომპონენტი (დიდი ნამცხვრისთვის ერთი ფენით და მთლიანად დაფარული ყველა მხრიდან):
200 გრ შოკოლადის სპრეი
200 გრ შოკოლადი
500გრ ნაღები
ახლა კი რამდენიმე რჩევა ჩემი დაკვირვებებიდან. გამოვიყენე როგორც ჩვეულებრივი 30%-იანი კრემი, ასევე სპეციალური კრემი სათქვეფისთვის. ასე რომ, განსხვავებას ვერ ვხედავ, ამიტომ ვინც მაღაზიებში არ ყიდის სპეციალურ კრემს, აიღეთ ჩვეულებრივი კრემი, მთავარი ცხიმიანობაა.
ორიგინალი იყენებს შოკოლადის სპრეს ნუტელას, მაგრამ მე ვყიდულობ ჩვეულებრივი ნუტელას ტიპის შოკოლადის სპრეს, თითქმის 2-ჯერ იაფი ღირს, მაგრამ გემოთი იგივეა, ჩვეულებრივ მინანქრისთვის სპეციალურ შოკოლადს ვიყენებ (52% კაკაო). ერთხელ ვცადე ჩვეულებრივი რძის შოკოლადები და შოკოლადი კაკაოს მაღალი შემცველობით - შედეგი ისეთივე გემრიელი იყო, ასე რომ არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების.
მაშ, მოვემზადოთ!
შოკოლადი მოათავსეთ თასში და მოათავსეთ წყლის აბაზანაში, რომ გადნება. ამასობაში, დიდ თასში ათქვიფეთ ნაღები. დაახლოებით 10 წუთი ვურტყამ დიდი სიჩქარით, უბრალოდ ფრთხილად! კრემი შეიძლება დაიწყოს კარაქში და "წყალში" გამოყოფა და შემდეგ კრემი გაფუჭდება. მაშ, ავთქვიფოთ ნაღები...
ამასობაში შოკოლადი დნება და სქელ მასად იქცევა...
ახლა ამოიღეთ წყლის აბანოდან და დაამატეთ მას შოკოლადის პასტა, კარგად აურიეთ კოვზით. ზოგადად, ამის გაკეთება მარტივია: შოკოლადი ცხელია და მასში პასტა სწრაფად იშლება.
ცოტა გაცივდეს და შეურიეთ კრემი. მიქსერით აურიეთ ერთგვაროვანი მასის...
კრემი მბზინავია და ტექსტურა აბრეშუმისებრი.
შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ, მაგრამ ვფიქრობ, ჯობია მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში შეინახოთ - ამით კრემი უკეთესად შეინარჩუნებს ფორმას. სანამ კრემის მომზადებას დავიწყებ, ჩვეულებრივ, უმარტივეს შოკოლადის ნამცხვარს ვდებ ღუმელში და სანამ კრემს ვამზადებ, ნამცხვარი უბრალოდ გამოცხვება. შემდეგ, სანამ კრემი აუმჯობესებს ფორმას მაცივარში, ბისკვიტი 20 წუთის განმავლობაში გაცივდება. და მერე გავჭერი ნამცხვარი ორ ნაწილად, წავუსვა კრემის სქელი ფენა (ფოტოზე კონკრეტულად არის ნაღების ფენა წითელი ხაზით რადგან არ ჩანს შოკოლადის ნამცხვრში :)), ზემოდან მოვასხათ ნამცხვარს. კრემით და შედგით მაცივარში.
საკონდიტრო კრემების უამრავი სახეობაა. მაგრამ ტრიუფელის კრემი ძალიან პოპულარულია როგორც პროფესიონალ კონდიტერებში, ასევე დიასახლისებში. ამ დელიკატესის მთავარი მახასიათებელია მისი შოკოლადისებრ-კრემისფერი, ხავერდოვან-ნაზი და მსუბუქი სამეფო გემო და მომზადების სიმარტივე ნებისმიერ პირობებში. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, იაფი, მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი!
საკონდიტრო კრემი - დეკორაცია, საჭმელი თუ სიამოვნების საშუალება?
თითქმის ნებისმიერი ნამცხვარი ან ნამცხვარი წარმოუდგენელია კრემის გარეშე. მისი გამოყენება საშუალებას გაძლევთ დაამშვენოთ პროდუქტი და დაამატოთ პიკანტურობა, ასევე ყურადღება გაამახვილოთ კონკრეტული კულინარიული შედევრის მთავარ გემოვნებაზე.
საკონდიტრო კრემები არის ნახევრად მზა პროდუქცია, რომელიც მზადდება უპირველეს ყოვლისა ათქვიფეთ, რის შედეგადაც წარმოიქმნება ფუმფულა, პლასტმასის მასა. რეცეპტისა და მომზადების ტექნოლოგიიდან გამომდინარე, კრემები იყოფა შემდეგ ტიპებად:
- ზეთი;
- პროტეინი;
- ნაღების არაჟანი;
- კრემისფერი
პროდუქტების კრემისებრი მდგომარეობა განისაზღვრება ცხიმისა და წყლის ფაზების არსებობით და თანაფარდობით.
თვით სახელწოდება „ტრუფელის კრემი“ ბავშვებსაც და უფროსებსაც ნერწყვდება და უგემრიელესი საკონდიტრო ნაწარმის წარმოუდგენელი სურათების წარმოდგენა ხდება. და ეს გასაკვირი არ არის. უპირველეს ყოვლისა, ეს კრემი ასოცირდება შოკოლადთან, "ღმერთების საკვებთან". მოგეხსენებათ, „ბედნიერების ჰორმონის“ შემცველობის გამო შოკოლადს ეიფორია შეუძლია. მაგრამ ამ დელიკატესის ნაკლებობამ შეიძლება ადამიანი დეპრესიაში მიიყვანოს.
გარდა იმისა, რომ კრემს აქვს მაღალი გემო, ის ასევე უნივერსალურია.
ყოველივე ამის შემდეგ, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი "საკონდიტრო ნაწარმის" წარმოებაში. გამოდგება ყველა სახის ნამცხვრისთვის: ბისკვიტი, ფაფა, ორცხობილა და ა.შ. ხოლო ტრიუფელის კრემის მომზადება დიდ დროს არ მოითხოვს და არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ ცოდნას და უნარებს.
ტრიუფელის კრემის მომზადების მრავალ რეცეპტს შორის შეგვიძლია გამოვყოთ ყველაზე პოპულარული, რომელსაც დიასახლისები ხშირად იყენებენ თავიანთ სამზარეულოში. და თითოეული მათგანი ამატებს ინგრედიენტებს რეცეპტს საკუთარი შეხედულებისამებრ. მაგრამ თითოეული ასეთი ირონია მხოლოდ კლასიკური რეცეპტის ინტერპრეტაციაა. ეს ასევე ეხება ინგრედიენტების რაოდენობას. ის შეიძლება მერყეობდეს ამა თუ იმ მიმართულებით, მისი შეხედულებისამებრ, ვინც ამზადებს, ან ვისთვისაც მზადდება ტრიუფელის კრემი.
კლასიკური ტრიუფელის კრემის რეცეპტი
დაასხით დაახლოებით 200 მლ მძიმე (30%) კრემი ლითონის ან მინანქრის ჭურჭელში (ტაფაში). დადგით ყველაზე დაბალ ცეცხლზე და გააცხელეთ არაუმეტეს 80 გრადუსზე. ანუ ადუღებამდე კი არ ვადუღებთ, მხოლოდ ვათბებთ.
შედგით მაცივარში ოთხიდან ხუთ საათამდე. მოხერხებულობისთვის რეკომენდებულია კრემის მომზადება ღამით, რათა მისი მომზადება დილით დასრულდეს. გაციების შემდეგ ათქვიფეთ მასა, სასურველია მიქსერით (ეს უფრო სწრაფად და უკეთესად გამოვა), სანამ მსუბუქი და ჰაეროვანი გახდება.
ტრიუფელის კრემის რეცეპტი
პროცესი შეიძლება ოდნავ შეიცვალოს მომზადების გასამარტივებლად. ამ შემთხვევაში შედეგი არანაკლებ გემრიელი იქნება. რეცეპტი მარტივია.
გახეხეთ 200 გრ შავი შოკოლადი და გაადნეთ წყლის აბაზანაში. ამოიღეთ და შეურიეთ შოკოლადი 150 გრ ნუგას ან შოკოლადის სპრეს, მაგალითად ნუტელას. პასტა კრემს პიკანტურ გემოს შესძენს. ათქვიფეთ 500გრ მძიმე (30%) ან სპეციალური (საათქვებად) კრემი საჭირო კონსისტენციამდე. ფრთხილად იყავით, რომ არ გადააჭარბოთ და კრემი გადააქციოთ კარაქად. კრემი არ უნდა გაიყოს თხევად და ცხიმად.
ეს კრემი შეიძლება გამოვიყენოთ არა მხოლოდ საკონდიტრო ნაწარმის დასამზადებლად, არამედ როგორც დამოუკიდებელ კერძად, რადგან გემო აქვს და ნაყინს ჰგავს. თუ თქვენ იყენებთ ტრიუფელის კრემს, როგორც დამოუკიდებელ კერძს, მზარეულები გირჩევენ მომზადების შემდეგ 20 წუთის განმავლობაში მოათავსოთ მაცივარში რაიმე ფორმით. ასე უფრო მოსახერხებელი იქნება მირთმევამდე მისი გაფორმება, ასევე ნაწილებად დაჭრა ან მირთმევა, რადგან ფორმას საკმაოდ დიდხანს ინარჩუნებს. თუმცა, სამართლიანობისთვის, ამას დიდი დრო არ დასჭირდება. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი დესერტი მყისიერად გაქრება და ეს არის ტრიუფელის კრემის მთავარი ნაკლი.
სუფრასთან მიტანის წინ, კერძი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ათქვეფილი კრემით, შოკოლადის ჩიფსებით, კენკრით, პიტნის ფოთლით ან ლიმონის ნაჭერით. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მზარეულის ფანტაზიასა და შემოქმედებითობაზე.
რა თქმა უნდა, ყველა დიასახლისს აქვს თავისი "საკუთარი" უგემრიელესი რეცეპტი. მაგრამ თქვენ უნდა გახსოვდეთ საერთო სიმართლე: ყოველთვის ბევრი არ არის გემრიელი. თუმცა, არავინ აუკრძალავს ექსპერიმენტებს საკუთარი თავისთვის და საყვარელი ადამიანებისთვის. Გემრიელად მიირთვით!
Ჩატვირთვა...